Cupcakes կիտրոնի կեղևով և չամիչով: Կիտրոնով տորթ չամիչով. Ինչպես պատրաստել կիտրոնով տորթի խմոր

Օ՜, սա քափքեյք է բոլոր քափքեյքերի համար. հսկայական, փարթամ, համեղ, չամիչով լի, թեթև կիտրոնի թթվայնությամբ և նարնջի համով:

Սա շքեղ կիտրոնախոտ է... կամ չամիչ: Բավական է ամբողջ ընտանիքի համար մի քանի օր թեյ խմելու համար, վերաբերվեք նաև ձեր ընկերներին: Կիտրոնով չամիչով տորթը պետք է թխել տարողունակ ձևով՝ ես օգտագործել եմ բաժակ 35x25 սմ։

Եթե ​​ցանկանում եք փոքրիկ քափքեյք պատրաստել փորձարկման համար, ապա 2 կամ 3 անգամ կրճատեք բաղադրիչների քանակը։ Բայց խորհուրդ եմ տալիս մեծ եփել :)

Չամիչով տորթի բաղադրատոմսը տեխնոլոգիայով նման է հասարակ, փարթամ և շատ համեղ կարագով թխվածքաբլիթին, իսկ արտաքին տեսքով և համով այն նման է մի փոքրիկ Stolichny տորթին, որը նույնպես շատ չամիչ ունի, ինչպես նաև տորթ՝ կիտրոնի կեղևով կամ կեղևով։ նարնջագույն. Նարնջի ցիտրուսի բույրը, արևի հաճելի թթվայնությունը և փափուկ, հյութալի չամիչի բույրը հիանալի կերպով համակցված են՝ հանդիպելով բմբուլի պես օդային խմորի մեջ:

Ես մի փոքր կարգավորեցի բաղադրատոմսը՝ նվազեցնելով կարագի քանակը և համապատասխանաբար ավելացնելով թթվասերի քանակը (հեղուկ և չոր բաղադրիչները հավասարակշռելու համար): Ապակի 200 մլ.

Բաղադրությունը:

• 200 գ կարագ;
• 300 գ շաքարավազ (1,5 բաժակ);
• 3 մեծ ձու;
• 1 և ¼ բաժակ թթվասեր (15%);
• 450 գ ալյուր (3,5 բաժակ);
• 18 գ փխրեցուցիչ (կամ 1,5 պարկ 0,5 կգ ալյուրի համար);
• Կիտրոնի հյութ ½ կիտրոն;
• նարնջի համը;
• 300 գ չամիչ։

Այո այո! Չամիչն այնքան էլ շատ չէ, թեև սկզբում այդպես է թվում, բայց պատրաստի տորթում պարզ է դառնում, որ դա ճիշտ է:

Ինչպես թխել.

Կիտրոնով չամիչով տորթի համար խմորն այնքան արագ և պարզ է պատրաստվում, որ ծախսված ջանքերը կկազմեն տասը անգամ, կամ գուցե տասնյակ անգամ կպարգևատրվեն պատրաստի տորթի ծավալով: Բայց որոշ բաղադրիչներ պետք է նախապես պատրաստել՝ չամիչ - լվանալ և շոգեխաշել տաք ջրով (60-70C), 10 րոպե, որպեսզի փափկի; կարագ - նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի փափկի; ձվի կճեպ - լվանալ օճառով; նարինջ և կիտրոն - նաև մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով տաք ջրի տակ, որպեսզի լվացեք նյութերը համից, որոնք մշակվում են արտասահմանյան մրգերի պահպանման համար:

Պատրաստե՞լ եք բաղադրիչները։ Լավ! Այժմ մենք կարող ենք անցնել փորձությանը:
Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք մեկ րոպե, որպեսզի լավ խառնվի։

Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ հարելով ևս 10-15 վայրկյան։ Ստացվում է բաց դեղին յուղալի զանգված, փարթամ ու քնքուշ։

Ավելացնել թթվասեր և խառնել։ Թթվասերը կարելի է ընդունել տարբեր յուղայնությամբ և խտությամբ, միայն թե չմոռանաք համապատասխանաբար կարգավորել ալյուրի քանակը։

Ավելացնել նարնջի քերած համը։

Խմորը խառնելուց հետո մեջը մաղել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և խառնել։ Կես բաժակ ալյուրով թողեք առայժմ։

Խմորի մեջ քամում ենք կիտրոնի հյութ, և ես որոշեցի ավելացնել մի քիչ կիտրոնի համ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։ Խառնում ենք։

Այնուհետև մնացած ալյուրը մաղելուց հետո ջրից զգուշորեն քամած չամիչը լցնել մեջը (և կարելի է չամիչով ջուր խմել. այդքան քանակությամբ չրերից հետո այն շատ համեղ է):

Եվ նորից խառնել: Տորթի խմորը պատրաստ է։

Ձևը ծածկում ենք մագաղաթյա թերթիկով, քսում ենք բուսայուղով, խմորը քսում և հավասար շերտով բաժանում ձևի մեջ։

Դնում ենք 180C տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 35-45 րոպե։ Տարբեր ջեռոցների համար թխման ժամանակը կարող է տարբեր լինել։ Տորթի պատրաստությունը կարելի է ճանաչել չոր փայտե փայտով և կարմրած, մի փոքր ճաքճքած վերնաշապիկով։

Ի՜նչ հիասքանչ կարկանդակ։

Կարող եք սպասել, մինչև մի փոքր սառչի և ցանել շաքարի փոշի։ Եվ դուք կարող եք զգուշորեն կտրել ուղղակիորեն ձևի մեջ:

Ես չդիմացա, լուսանկարվեցի և փորձեցի կիտրոնով տորթը դեռ տաք վիճակում, բայց ուզում եմ զգուշացնել, որ այն շատ է փշրվում, երբ տաքանում է, և կտորները դժվարությամբ են դուրս գալիս կաղապարից:

Հաջորդ օրը տորթը դառնում է ավելի ամուր և ավելի հեշտ է կտրատել:

Ուրախ թեյ!

Բուրավետ խմորեղենի սիրահարներին նվիրված է կիտրոնի տորթի այս բաղադրատոմսը: Այն պարունակում է կեղև և թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Եվ քանի որ կիտրոնները խանութներում վաճառվում են ամբողջ տարին, դժվար չի լինի ցանկացած պահի ինքներդ ձեզ հաճոյանալ նման քափքեյքով։

Բացի այդ, նշեմ, որ խմորը մեծ քանակությամբ ճարպեր և յուղեր չի պարունակում, ինչը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով տորթի խմոր

Խմորը կարելի է պատրաստել և՛ բլենդերով, և՛ հարիչով։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ձեռքով ծեծել գդալով կամ պատառաքաղով: Ամեն դեպքում, խմորը պետք է միատարր լինի։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել 200 գրամ շաքարավազ, վրան լցնել 3 ձու։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա մեկից երկու րոպե։

Այնուհետև հարած զանգվածի մեջ լցնել 60 գ կարագ, այն պետք է փափկացնել և մանր կտրատել։ Չափեք և դրեք ցանկացած յուղայնությամբ 100 գրամ թթվասեր, մոտավորապես 3 ճաշի գդալ սլայդով:

Մեկ միջին չափի կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը, կարող եք մանր անցքերով քերիչով անցկացնել։

Կիտրոնի հյութը քամեք, 3 ճաշի գդալը բավական կլինի, իսկ զանգվածին ավելացրեք հյութի համը։ Անմիջապես լցնել մեկ թեյի գդալ սոդա, կիտրոնի հյութով արձագանքը կշարունակվի, ինչպես պետք է լինի։

Միացրեք բլենդերը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները։

Մնում է ալյուր ավելացնել՝ սա 250 գրամ է։ Կրկին հարել։

Երկու բուռ չամիչը պետք է շոգեխաշել տաք ջրով, ողողել հնարավոր աղտոտումից և մեջը լցնել 2 ճաշի գդալ կոնյակ (սա պատրաստի թխմանը անհամեմատելի բուրմունք կտա, իսկ կիտրոնի հոտի հետ համակցված՝ ընդհանուր առմամբ համեղ կլինի)։ Մի քիչ թողեք։

Կոնյակը քամել չամիչից և ավելացնել խմորին։ Չամիչը զգուշորեն ծալեք խմորի մեջ, որպեսզի այն չդեֆորմացվի։

Ինչպես թխել կիտրոնով տորթ

Պատրաստված ուղղանկյուն ձևը յուղեք բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ `ներքևի մասում և կողքերում:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, այն կզբաղեցնի կաղապարի 2/3-ը։ Եթե ​​ավելի փոքր թխման ափսեի դեպքում խմորն ավելի շատ է, ապա ավելի լավ է այն ամբողջությամբ չշարել, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում ակտիվորեն մեծանում է չափերով։

Կաղապարը դնել ջեռոցում՝ 45 րոպե միացնելով ժամաչափը և տաքացման ջերմաստիճանը դնել մոտ 160 աստիճան։

Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի տորթը.

Կիտրոնով տորթը հանում ենք կաղապարից և սառչում։ Սառեցրած տորթի վրա քսել շաքարի փոշի՝ քամիչի միջով ցրելով։ Զարդարեք հրուշակեղենի ծաղիկներով։

Խորը ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագը և ավելացնել շաքարավազը, լցնել զտված արևածաղկի ձեթը և խառնել կարագի և շաքարավազի հետ։

Հերթական երկու ձու ավելացրեք՝ յուրաքանչյուր ձուն խառնելով շաքարավազի, արևածաղկի ձեթի և կարագի հետ։

Ապա ամանի մեջ ավելացնել թթվասերը։

Կիտրոնը լվացեք, չորացրեք և մանր քերիչով անցկացրեք կեղևը (դեղին մասը)։ Խմեք մեկ թեյի գդալ սոդա (առանց սլայդի) մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Թասի մեջ ավելացնել կեղևն ու կիտրոնի հյութով մարած սոդան։

Լվացեք և չորացրեք չամիչը։ Ավելացնել ամանի մեջ և հարել։

Աստիճանաբար ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ՝ խառնելով խմորը։

Կիտրոնով տորթի խմորը պատրաստ է։ Այն բավականաչափ հաստ կդառնա։

Խմորը լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխվածքաբլիթի մեջ։

Թխել ջեռոցում 175 աստիճան տաքացրած 45-50 րոպե։

Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով։ Եթե ​​տորթը ծակելիս մնում է չոր, ապա տորթը պատրաստ է։ Կիտրոնով տորթը չամիչով հանում ենք կաղապարից և հովացնում։

Շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Պարզ և շատ համեղ, բուրավետ կիտրոնով տորթ չամիչով, կտրատված և մատուցվում է թեյի, սուրճի, կաթի հետ։

Բարի ախորժակ!

Բուրավետ խմորեղենի սիրահարներին նվիրված է կիտրոնի տորթի այս բաղադրատոմսը: Այն պարունակում է կեղև և թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Եվ քանի որ կիտրոնները խանութներում վաճառվում են ամբողջ տարին, դժվար չի լինի ցանկացած պահի ինքներդ ձեզ հաճոյանալ նման քափքեյքով։

Բացի այդ, նշեմ, որ խմորը մեծ քանակությամբ ճարպեր և յուղեր չի պարունակում, ինչը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով տորթի խմոր

Խմորը կարելի է պատրաստել և՛ բլենդերով, և՛ հարիչով։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ձեռքով ծեծել գդալով կամ պատառաքաղով: Ամեն դեպքում, խմորը պետք է միատարր լինի։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել 200 գրամ շաքարավազ, վրան լցնել 3 ձու։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա մեկից երկու րոպե։

Այնուհետև հարած զանգվածի մեջ լցնել 60 գ կարագ, այն պետք է փափկացնել և մանր կտրատել։ Չափեք և դրեք ցանկացած յուղայնությամբ 100 գրամ թթվասեր, մոտավորապես 3 ճաշի գդալ սլայդով:

Մեկ միջին չափի կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը, կարող եք մանր անցքերով քերիչով անցկացնել։

Կիտրոնի հյութը քամեք, 3 ճաշի գդալը բավական կլինի, իսկ զանգվածին ավելացրեք հյութի համը։ Անմիջապես լցնել մեկ թեյի գդալ սոդա, կիտրոնի հյութով արձագանքը կշարունակվի, ինչպես պետք է լինի։

Միացրեք բլենդերը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները։

Մնում է ալյուր ավելացնել՝ սա 250 գրամ է։ Կրկին հարել։

Երկու բուռ չամիչը պետք է շոգեխաշել տաք ջրով, ողողել հնարավոր աղտոտումից և մեջը լցնել 2 ճաշի գդալ կոնյակ (սա պատրաստի թխմանը անհամեմատելի բուրմունք կտա, իսկ կիտրոնի հոտի հետ համակցված՝ ընդհանուր առմամբ համեղ կլինի)։ Մի քիչ թողեք։

Կոնյակը քամել չամիչից և ավելացնել խմորին։ Չամիչը զգուշորեն ծալեք խմորի մեջ, որպեսզի այն չդեֆորմացվի։

Ինչպես թխել կիտրոնով տորթ

Պատրաստված ուղղանկյուն ձևը յուղեք բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ `ներքևի մասում և կողքերում:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, այն կզբաղեցնի կաղապարի 2/3-ը։ Եթե ​​ավելի փոքր թխման ափսեի դեպքում խմորն ավելի շատ է, ապա ավելի լավ է այն ամբողջությամբ չշարել, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում ակտիվորեն մեծանում է չափերով։

Կաղապարը դնել ջեռոցում՝ 45 րոպե միացնելով ժամաչափը և տաքացման ջերմաստիճանը դնել մոտ 160 աստիճան։

Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի տորթը.

Կիտրոնով տորթը հանում ենք կաղապարից և սառչում։ Սառեցրած տորթի վրա քսել շաքարի փոշի՝ քամիչի միջով ցրելով։ Զարդարեք հրուշակեղենի ծաղիկներով։

Երեկոյան ընտանեկան շրջապատում հաճելի է թեյ խմել կեքսով։ Համեղ, կիտրոնի համով, ցողված ձյունաճերմակ շաքարով։ Մմմ...... մատներդ կլիզես! Այսօր պատրաստում ենք կիտրոնով չամիչով կեքսներ։ Քաղցր խմորեղեն ամբողջ ընտանիքի համար։

Կիտրոնով չամիչով տորթեր

• Ալյուր - 1,5 ճ.գ.
• Կարագ (հալած) - 50 գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազի ավազ - 1/3 tbsp.
• Չամիչ - ½ tbsp.
• Կրեմ - ½ ճաշի գդալ.
• Հավի ձու - 1 հատ
• Կիտրոն - 1 հատ (պահանջվում է միայն կեղևը)

Խոհարարություն:

Կիտրոնից հանել կեղևը և կտրատել կեղևը։

Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Առանձին ամանի մեջ ջարդել ձուն, լցնել շաքարավազը և հարել։ Ավելացնել հալած կարագ և սերուցք։ Խառնել։ Այս խառնուրդն ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին։

Ավելացնել կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Լվանալ չամիչը: Ավելացնել խմորին և հարել։

Ջեռոցը դնում ենք տաքանալու, այն պետք է տաքանա մինչև 180-190 գր։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, խմորը թեյի գդալով քսել կեքս թխելու համար նախատեսված բաժակների մեջ։

Իմացեք, որ cupcakes-ը կբարձրանա: Թխել cupcakes-ը մոտավորապես 20 րոպե: Առաջնորդվեք cupcakes-ի երանգով, դրանք պետք է դառնան գեղեցիկ ոսկեգույն գույն։