Սուրճի հատիկները գոստ. Բնական բոված սուրճ ընդհանուր տեխնիկական բնութագրեր

Միջպետական ​​ստանդարտ ԳՕՍՏ 32775-2014

«ԲՈՂՈՎ ՍՈՒՐՃ. ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ»

(գործի է դրվել Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2014 թվականի օգոստոսի 27-ի N 971-րդ հրամանով)

Տապակած սուրճ. Ընդհանուր ճշգրտում

Ներկայացվել է առաջին անգամ

Նախաբան

Միջպետական ​​ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ​​ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ​​ստանդարտացման համար»: Մշակման, ընդունման, կիրառման, նորացման և չեղարկման կանոններ»

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 Մշակված է «ՌՈՍՉԱՅԿՈՖԵ» թեյի և սուրճի արտադրողների ռուսական ասոցիացիայի կողմից («ՌՈՍՉԱՅԿՈՖԵ» ասոցիացիա)

2 Ներկայացվել է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 Ընդունված Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի կողմից (2014թ. հունիսի 25-ի N 45-2014 արձանագրություն)

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2014 թվականի օգոստոսի 27-ի N 971-րդ հրամանով 2016 թվականի հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտել ԳՕՍՏ 32775-2014 միջպետական ​​ստանդարտը որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ:

5 Ներկայացվել է առաջին անգամ

1 օգտագործման տարածք

Այս ստանդարտը վերաբերում է բոված սուրճին:

Արտադրանքի անվտանգության ապահովման պահանջները սահմանված են 5.1.5-ում, արտադրանքի որակի պահանջները` 5.1.1-5.1.4-ում, փաթեթավորմանը` 5.3-ում, պիտակավորմանը` 5.4-ում:

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ընթացքում ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները.

ԳՕՍՏ ՕԻՄԼ Ռ 76-1-2011 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ոչ ավտոմատ կշեռքներ. Մաս 1. Չափագիտական ​​և տեխնիկական պահանջներ. Թեստեր

ԳՕՍՏ 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Լաբորատոր ապակյա իրեր. Բալոններ, բաժակներ, կոլբաներ, փորձանոթներ: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 2874-82 Խմելու ջուր. Հիգիենիկ պահանջներ և որակի հսկողություն*

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 4052-2013 Սուրճ. Կոֆեինի պարունակության որոշում. Վերահսկողության մեթոդ

ԳՕՍՏ 6656-76 Գրելու թուղթ սպառողական ձևաչափերով. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 6709-72 Թորած ջուր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9147-80 Ճենապակյա լաբորատոր պարագաներ և սարքավորումներ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 10131-93 Փայտից և փայտանյութից պատրաստված տուփեր սննդի արդյունաբերության, գյուղատնտեսության և լուցկի արտադրանքի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11294-2014 Աղացած բոված սուրճ. 103°C-ում խոնավության զանգվածային բաժնի որոշման ստանդարտ մեթոդ

ԳՕՍՏ 11354-93 Փայտից և փայտանյութից պատրաստված բազմակի օգտագործման տուփեր սննդի արդյունաբերության և գյուղատնտեսության արտադրանքի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11817-2014 Աղացած բոված սուրճ. Խոնավության զանգվածային բաժնի որոշում. Կարլ Ֆիշերի մեթոդ (վերահսկման մեթոդ)

ԳՕՍՏ 12026-76 Լաբորատոր ֆիլտր թուղթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12120-82 Մետաղական և համակցված բանկա. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12301-2006 Ստվարաթղթից, թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված տուփեր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12302-2013 Պոլիմերային թաղանթներից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13511-2006 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր սննդամթերքի, լուցկու, ծխախոտի արտադրանքի և լվացող միջոցների համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 14919-83 Կենցաղային էլեկտրական վառարաններ, էլեկտրական վառարաններ և էլեկտրական տապակած պահարաններ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 15113.0-77 Սննդի խտանյութեր. Ընդունման կանոններ, նմուշառում և նմուշների պատրաստում

ԳՕՍՏ 15113.2-77 Սննդի խտանյութեր. Հացահատիկի պաշարների կեղտերի և վնասատուների վարակման որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 15113.8-77 Սննդի խտանյութեր. Մոխրի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 18510-87 Գրելու թուղթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 20481-2013 Սուրճ և սուրճի արտադրանք. Կոֆեինի պարունակության որոշում բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատագրման միջոցով (HPLC): Ստանդարտ մեթոդ

ԳՕՍՏ 21400-75 Քիմիական լաբորատոր ապակի. Տեխնիկական պահանջներ. Փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 24370-80 Թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 25336-82 Լաբորատոր ապակյա իրեր և սարքավորումներ. Տեսակներ, հիմնական պարամետրեր և չափեր

ԳՕՍՏ 25776-83 Կտոր ապրանքներ և սպառողական փաթեթավորման մեջ. Խմբակային փաթեթավորում նեղ թաղանթով

ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26272-98 Էլեկտրոնային-մեխանիկական քվարցային դաստակի և գրպանի ժամացույցներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 28498-90 Հեղուկ ապակե ջերմաչափեր. Ընդհանուր տեխնիկական պահանջներ. Փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 29169-91 Լաբորատոր ապակյա իրեր. Մեկ նշանի պիպետներ

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30288-95 Ապակե տարա. Ընդհանուր դրույթներ անվտանգության, պիտակավորման և ռեսուրսների պահպանման վերաբերյալ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ օգտագործելով «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսը: , որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսի հարցերով։ Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Սույն ստանդարտում օգտագործվում են հետևյալ տերմինները՝ համապատասխան սահմանումներով.

3.1 բոված սուրճի հատիկներ. Սննդամթերք, որը ստացվում է կանաչ սուրճի բովածությամբ:

3.2 բոված աղացած սուրճ. Սննդամթերք, որը ստացվում է բոված սուրճի հատիկները աղալով:

4 Դասակարգում

Ելնելով տեխնոլոգիական մշակման բնույթից՝ բոված սուրճը բաժանվում է.

Տապակած սուրճի հատիկների համար;

Տապակած աղացած սուրճ.

5 Հիմնական պահանջներ

5.1 Բնութագրերը

5.1.1 Տապակած սուրճը պետք է արտադրվի սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին համապատասխան:

5.1.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով բոված սուրճը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

5.1.3 Բոված սուրճի ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները պետք է համապատասխանեն Աղյուսակ 2-ում նշված ստանդարտներին:

աղյուսակ 2

5.1.4 Բոված սուրճի մեջ չի թույլատրվում օտար կեղտերի և վնասատուների առկայությունը:

5.1.5 Անվտանգության տեսանկյունից բոված սուրճը պետք է համապատասխանի ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին:

5.2 Հումքի պահանջները

5.2.1 Բոված սուրճի արտադրության համար օգտագործվում է կանաչ սուրճ, ներառյալ. Առանց կոֆեինի.

5.2.2 Բոված աղացած սուրճի արտադրության համար օգտագործվում են բոված սուրճի հատիկներ:

5.2.3 Կանաչ սուրճը, որն օգտագործվում է բոված աղացած սուրճի արտադրության մեջ, պետք է համապատասխանի ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող անվտանգության պահանջներին կամ կանոնակարգերին:

5.3 Փաթեթավորում

5.3.1 Տապակած սուրճը փաթեթավորվում է իր անվտանգությունն ապահովող նյութերից պատրաստված փաթեթավորմամբ՝ պահպանման պայմաններին համապատասխան՝ ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կանոնակարգերին համապատասխան:

5.3.2 Սպառողական փաթեթավորման մեկ միավորի համար բոված սուրճի զանգվածը պետք է համապատասխանի սպառողական փաթեթավորման մակնշման մեջ նշված անվանական քանակին՝ հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Սպառողական փաթեթավորման միավորի ապրանքի զանգվածի թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանները անվանական քանակից համապատասխանում են ԳՕՍՏ 8.579-ին:

5.3.3 Սպառողական փաթեթավորումը տեղադրվում է տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ:

5.4 Նշում

5.4.1 Սպառողական փաթեթավորման մակնշում - ստանդարտ ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերի համաձայն:

Ծանոթագրություն - Փաթեթավորման վրա կարող են տեղադրվել լրացուցիչ նշումներ, որոնք ցույց են տալիս պատրաստման առաջարկվող մեթոդը:

5.4.2 Բոված աղացած սուրճի անվանումը կարող է լինել՝ «բոված աղացած սուրճ», «աղացած աղացած սուրճ», «աղացած բոված սուրճ», «աղացած աղացած սուրճ», «աղացած սուրճ» կամ «աղացած սուրճ» և կարող է լրացվել՝ Արտադրողի հայեցողությամբ արտադրանքը բնութագրող այլ տեղեկություններ, ինչպես նաև լրացվում են հորինված (ֆանտաստիկ) անվանումով:

5.4.3 Թույլատրվում է ներառել այլ տեղեկություններ, որոնք չեն մոլորեցնում սպառողին և չեն հակասում ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կանոնակարգերին:

5.4.4 Տրանսպորտային փաթեթի մակնշումը պետք է լրացուցիչ պարունակի խմբաքանակի համարը կամ այլ տեղեկություններ, որոնք թույլ են տալիս նույնականացնել խմբաքանակը:

5.4.5 Բացի այդ, կարող են կիրառվել ԳՕՍՏ 14192-ի համաձայն մշակման նշաններ:

6 Ընդունման կանոններ

6.1 Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 15113.0-ի համաձայն: Տապակած սուրճն ընդունվում է խմբաքանակներով։ Խմբաքանակ է համարվում նույնանուն ապրանքների որոշակի քանակություն՝ նույնական փաթեթավորված, արտադրված մեկ արտադրողի կողմից՝ համաձայն մեկ փաստաթղթի որոշակի ժամանակահատվածում, ուղեկցվում է ապրանքի հետագծելիությունն ապահովող առաքման փաստաթղթերով:

6.2 Բոված սուրճի անվտանգության ցուցանիշների մոնիտորինգի կարգը և հաճախականությունը սահմանվում է արտադրողի կողմից արտադրության հսկողության ծրագրում:

7 Վերահսկման մեթոդներ

7.1 Նմուշառում - համաձայն ԳՕՍՏ 15113.0-ի:

7.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների որոշում՝ համաձայն հավելված Բ.

7.3 Խոնավության զանգվածային բաժնի որոշում - ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11817 կամ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11294:

7.4 Կոֆեինի պարունակության որոշում՝ համաձայն ԳՕՍՏ ԻՍՕ 20481 կամ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 4052:

7.5 Ընդհանուր մոխրի պարունակության որոշում - ԳՕՍՏ 15113.8-ի համաձայն:

7.6 Թթվային չլուծվող մոխրի պարունակության որոշում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 15113.8.

7.7 Արդյունահանող նյութերի պարունակության որոշում՝ համաձայն հավելված Բ.

7.8 Հղկման աստիճանի որոշում՝ համաձայն Հավելված Դ-ի:

7.9 Մետաղների կեղտերի, օտար կեղտերի և վնասատուների որոշում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 15113.2.

7.10 Հանքայնացման համար նմուշների պատրաստում - համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի:

7.11 Թունավոր տարրերի որոշում.

Կապար - ըստ ԳՕՍՏ 26932, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538;

Արսեն - համաձայն ԳՕՍՏ 26930, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31628;

Կադմիում - ըստ ԳՕՍՏ 26933, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538;

Մերկուրի - ԳՕՍՏ 26927-ի համաձայն:

8 Փոխադրում և պահեստավորում

8.1 Տապակած սուրճը տեղափոխվում է տրանսպորտային բոլոր միջոցներով՝ համաձայն փոխադրման կանոնների։

8.2 Պահպանման ժամկետը, պահպանման պայմանները և պահպանման կանոնները սահմանվում են արտադրողի կողմից:

_____________________________

* Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51232-98 «Խմելու ջրի ընդհանուր պահանջներ որակի վերահսկման կազմակերպման և մեթոդների համար»:

ուղիներ
բոված սուրճի փաթեթավորում

Ա.1 Փաթեթավորում սպառողական փաթեթավորման մեջ

Ա.1.1 Տապակած սուրճը փաթեթավորված է 1,0-ից մինչև 10,000,0 գ ներառյալ զուտ քաշով:

Ա.1.2 Տապակած սուրճը փաթեթավորված է՝

Մետաղական բանկաների մեջ ըստ ԳՕՍՏ 12120;

Ապակե տարաներ ըստ ԳՕՍՏ 30288-ի;

Թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ ԳՕՍՏ 24370-ի համաձայն;

Ստվարաթղթից, թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված տուփեր՝ ԳՕՍՏ 12301-ի համաձայն;

Պոլիմերից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ՝ ԳՕՍՏ 12302-ի համաձայն:

Ա.1.3 Թույլատրվում է սպառողական փաթեթավորումը լրացնել Ա.1.2-ի համաձայն և տեղադրել այն խմբային փաթեթում:

Ա.2 Փաթեթավորում տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ

Ա.2.1 Փաթեթավորված բոված սուրճը փաթեթավորված է տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ.

Ջերմաքծող ֆիլմ՝ ըստ ԳՕՍՏ 25776, ԳՕՍՏ 25951;

ԳՕՍՏ 13511-ի համաձայն ծալքավոր ստվարաթղթից պատրաստված տուփեր;

Փայտից և փայտյա նյութերից պատրաստված տուփեր՝ ԳՕՍՏ 10131, ԳՕՍՏ 11354 համապատասխան:

A.3 Թույլատրվում է օգտագործել սպառողական և տրանսպորտային փաթեթավորման տեսակներ, որոնք նման են A.1 և A.2 կետերում նշվածներին:

Հավելված Բ
(պարտադիր)

Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների որոշման մեթոդ

B.1 Շրջանակ

Այս մեթոդը վերաբերում է բոված սուրճին և սահմանում է օրգանոլեպտիկ բնութագրերի որոշման մեթոդ:

Բ.2 Չափիչ գործիքներ, օժանդակ սարքեր, սպասք, նյութեր

Ոչ ավտոմատ լաբորատոր կշեռքներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ ՕԻՄԼ Ռ 76-1-ի՝ մեկ կշռման առավելագույն թույլատրելի բացարձակ սխալով ±0,01 գ:

Էլեկտրական վառարան ըստ ԳՕՍՏ 14919 կամ գազի այրիչ:

Ապակիների տեսակներ N(V)-1(2)-250 THS (TS) ըստ ԳՕՍՏ 25336-ի:

250 սմ 3 տարողությամբ ճենապակյա ապակի՝ համաձայն ԳՕՍՏ 9147-ի:

Ճենապակյա կամ ջնարակված կերամիկայից պատրաստված բաժակ՝ 150 - 250 սմ 3 տարողությամբ:

Բալոններ 1(3)-250 ըստ ԳՕՍՏ 1770.

Սպիտակ թուղթ ըստ ԳՕՍՏ 6656, ԳՕՍՏ 18510:

Ապակե ձողեր ըստ ԳՕՍՏ 21400.

Հեղուկ ապակե ջերմաչափ՝ 0-ից 100°C չափման միջակայքով, 1°C-ից ոչ ավելի մասշտաբային բաժանումներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 28498-ի:

5 րոպեանոց ավազի ժամացույց կամ վայրկյանաչափ:

Բոված սուրճ աղալու սարք։

Խմելու ջուր ըստ ԳՕՍՏ 2874.

Թույլատրվում է օգտագործել այլ չափիչ գործիքներ, օժանդակ սարքեր, սպասք և նյութեր, որոնց չափագիտական ​​և տեխնիկական բնութագրերը նշվածից ցածր չեն:

Բ.3 Նմուշառում - համաձայն ԳՕՍՏ 15113.0-ի:

Բ.4 Վերլուծության անցկացում

Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշները որոշվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ չոր արտադրանքի տեսքը, գույնը և բույրը, խմիչքի բույրը և համը:

Բ.4.1 Չոր արտադրանքի տեսքը և գույնը տեսողականորեն որոշվում են վառ ցրված ցերեկային լույսի կամ լյումինեսցենտային լուսավորության պայմաններում՝ համակցված արտադրանքի նմուշի մի մասում, որը դրված է սպիտակ թղթի վրա հավասար շերտով: Այնուհետև որոշվում է չոր արտադրանքի բույրը:

Բ.4.2 Խմիչքի բույրի և համի որոշում

Ըմպելիքը պատրաստելու համար բոված սուրճի հատիկները մանրացնում են այնքան նուրբ մակարդակի, որը համապատասխանում է աղացած սուրճին: Աղացած սուրճի վերլուծված նմուշը 100 սմ3 ջրի դիմաց 7,0 գ սուրճի հարաբերակցությանը համապատասխան քանակով դրվում է բաժակի մեջ: Բաժակները պետք է լինեն մաքուր, չոր, առանց օտար հոտերի, քերծվածքներից ու ճաքերից: Ջուրը հասցնում են եռման, ջրի պահանջվող ծավալը չափում են նախապես տաքացրած բաժակով կամ գլանով և լցնում աղացած սուրճի մեջ։

Անմիջապես որոշեք խմիչքի բույրը՝ նրբորեն խառնելով պարունակությունը, որպեսզի համոզվեք, որ սուրճի մասնիկները նստում են բաժակի հատակին: Թույլ տվեք, որ ըմպելիքը նստի 5 րոպե, որպեսզի խոշոր մասնիկների մեծ մասը նստի: Բաժակի պատերին կպած մասնիկները հեռացվում են։ Ըմպելիքը սառչում են 55°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, որից հետո որոշվում է ըմպելիքի համը։

Հատուկ պատրաստում պահանջող սուրճի ըմպելիքի բույրն ու համը որոշելու համար ըմպելիքը պատրաստվում է արտադրողի կողմից առաջարկված եղանակով (օրինակ՝ էսպրեսսո սուրճի պատրաստման սարքերում):

Եթե ​​սուրճի օրգանոլեպտիկ բնութագրերի գնահատման հարցում տարաձայնություններ կան, ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում են արտադրողի առաջարկությունները, որոնք առաջնահերթություն ունեն:

Բ.5 Կոտրված հատիկների և հատիկների բեկորների զանգվածային բաժինը որոշելու համար վերցրեք սուրճի հատիկների վերլուծված նմուշի 100,0 գ, այն հավասար շերտով դրեք սպիտակ թղթի վրա և վառ ցրված ցերեկային լույսի կամ լյումինեսցենտային լույսի ներքո ապամոնտաժեք վերլուծել նմուշը ձեռքով, ընտրելով կոտրված հատիկներ և բեկորներ, որոնք այնուհետև կշռվում են: Կշռման արդյունքը գրանցվում է ճշգրիտ մինչև առաջին տասնորդական թիվը:

Կոտրված հատիկների և հատիկների բեկորների զանգվածային բաժինը X 1,%, հաշվարկվում է բանաձևով

X 1 = 100 մ 1 / մ,

որտեղ 100-ը տոկոսի փոխակերպման գործակիցն է.

մ 1 - կոտրված հատիկների և հացահատիկի բեկորների զանգված, գ;

m-ը վերլուծված սուրճի նմուշի զանգվածն է, գ.

Որպես վերջնական արդյունք ընդունվում է երկու զուգահեռ որոշումների միջին թվաբանականը: Հաշվարկների արդյունքը կլորացվում է մինչև առաջին տասնորդական թիվը:

Կրկնելիության սահմանը (թույլատրելի բացարձակ անհամապատասխանություն երկու զուգահեռ որոշումների միջև, որոնք ստացվել են կրկնելիության պայմաններում) - 2,5% աբս. ժամը P = 0,95:

Բ.6. Եթե բոված սուրճի օրգանոլեպտիկ բնութագրերի գնահատման հարցում տարաձայնություններ կան, ապա հակառակ կողմը երրորդ կողմի մասնակցությամբ ձևավորում է համտեսման հանձնաժողով, որի կազմն ապահովում է շահագրգիռ կողմերի և անկախ փորձագետների հավասարությունը:

Համտեսային հանձնաժողովն իրականացնում է բոված սուրճի նմուշների օրգանոլեպտիկ անալիզ, որի արդյունքները պարտադիր են բոլոր շահագրգիռ կողմերի համար։

Հավելված Բ
(պարտադիր)

ԳՕՍՏ սուրճը պետականորեն հաստատված որակի ստանդարտներ է սուրճի արտադրանքի համար: Ռուսաստանում կան մի շարք ԳՕՍՏ-ներ կանաչ, բոված և լուծվող սուրճի համար: Ի՞նչ են ասում պետական ​​ստանդարտները և ինչո՞ւ դրանք կարող են մեզ հետաքրքրել։

ԳՕՍՏ սուրճի հատիկներ և աղացած

Տարբեր տեսակի ապրանքների, այդ թվում՝ սուրճի պետական ​​ստանդարտների համակարգը որոշում է, թե կոնկրետ արտադրանքի որակները որքանով են համապատասխանում սահմանված չափանիշներին:

Սուրճը ենթակա է մի ամբողջ շարք ստանդարտների: Կանաչ, բոված և լուծվող սուրճը կարգավորվում են առանձին:

Բոված սուրճի գործող ստանդարտը ուժի մեջ է մտել 2016 թվականի հունվարի 1-ից։ Աղացած և բոված ձավարեղենի որակը որոշվում է ԳՕՍՏ 32775-2014:

Այս ստանդարտը ոչ միայն ներպետական ​​է, այլև միջպետական ​​և գործում է միաժամանակ ԱՊՀ երկրների ողջ տարածքում։

Ներկայիս ստանդարտը բացառում է նախորդ ԳՕՍՏ-ների որոշ դրույթներ: Օրինակ, սուրճի հատիկները այլևս չեն բաժանվում սորտերի: Նախորդ ԳՕՍՏ-ներում հատիկավոր սուրճը բաժանված էր պրեմիում, ամենաբարձր, առաջին և երկրորդ դասարանների: Ամբողջ սուրճն անցնում է մի շարք ստանդարտ թեստեր, որոնք որոշում են ստանդարտի համապատասխանությունը:

Ինչո՞ւ է մեզ հետաքրքրում այս չոր պաշտոնական փաստաթուղթը։

Այն ներկայացնում է բնական սուրճի հիմնական պահանջները, չոր արտադրանքի և պատրաստի ըմպելիքի համն ու բույրը որոշելու մեթոդներ։ Այս ամենը թույլ է տալիս գնահատել մեր խանութներում վաճառվող սուրճի որակը։ Դե, կամ գոնե համեմատեք այն հղման նմուշի հետ:

Այսպիսով, ինչ հիմնական պահանջներին պետք է համապատասխանի սուրճը ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Ֆիզիկական և քիմիական պարամետրեր

• Հացահատիկի կամ փոշու խոնավությունը չպետք է գերազանցի 5,5%-ը:
• Սուրճի մեջ կոֆեինի պարունակությունը չի կարող 0,7%-ից պակաս լինել:
• Առանց կոֆեինի սուրճը թույլ է տալիս կոֆեինի պարունակությունը, սակայն այն չպետք է գերազանցի 0,3%-ը։ Ի դեպ, սա հաստատում է այն թեզը, որ նույնիսկ ամենաշատ կոֆեինացված ըմպելիքը դեռ պարունակում է կոֆեինի մնացորդային չափաբաժին։
• Աղբի քանակը չպետք է գերազանցի 6% -ը:
• Սուրճի բույրի և համի համար պատասխանատու նյութերի պարունակությունը պետք է լինի 20-ից 35%:

Աղացած սուրճ

Աղացած սուրճի պահանջները որոշվում են նույն ԳՕՍՏ 32775-2014 թ

Նրա օրգանոլեպտիկ ստանդարտները համընկնում են հացահատիկի ստանդարտների հետ, սակայն կան նաև մանրացման հատուկ պահանջներ:

• 1 մմ մաղով չանցնող մասնիկների զանգվածը չպետք է գերազանցի ընդհանուր զանգվածի 20%-ը։ Այսինքն՝ աղացած սուրճն ունի մանրացվածություն, որը սահմանվում է որպես միջին կամ նուրբ չափաբաժին:

Փաթեթ

• ապակե և երկաթյա բանկա;
• թղթե և ստվարաթղթե պայուսակներ;
• պոլիմերային փաթեթավորում.

Ինչպե՞ս է որոշվում սուրճի համապատասխանությունը:

Դա անելու համար կա վերլուծական մեթոդների մի շարք, որոնցից յուրաքանչյուրը կարգավորվում է իր չափանիշներով: Օրինակ, խոնավության պարունակությունը որոշվում է լաբորատորիայում և կարգավորվում է ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11817-2014-ով:

ԳՕՍՏ ԻՍՕ-ն միջազգային ստանդարտ է, որն ընդունված է որպես ազգային:

Ամենահեշտ ճանապարհը սուրճի խմբաքանակի օրգանոլեպտիկ ստանդարտները որոշելն է, այսինքն՝ համը, բույրը, հարստությունը։ Այս գործընթացը կարգավորվում է ԳՕՍՏ 34116-2017: Այն ուժի մեջ կմտնի 2018 թվականի հուլիսի 1-ից։ Գործընթացը պարզ և նույնիսկ հաճելի տեսք ունի:

Սուրճի հատիկները աղացած են, իսկ աղացած սուրճն ընդունվում է իր սկզբնական տեսքով։ Արտադրանքը եփում են տաք ջրով 100 մլ ջրի դիմաց 7 գ հարաբերակցությամբ, այնուհետև սառչում են մինչև 55 աստիճան ջերմաստիճան: Սրանից հետո որոշվում է սուրճի համը։ Եթե ​​սուրճը նախատեսված է պատրաստման կոնկրետ եղանակի համար, օրինակ՝ սուրճի մեքենայում, ապա այն պատրաստվում է նշված եղանակով, և միայն դրանից հետո է դատվում։

ԳՕՍՏ բնական կանաչ սուրճ

Եթե ​​սուրճը մեր երկիր է մտնում իր սկզբնական տեսքով, այսինքն՝ չբոված հատիկների տեսքով, ապա դրա վրա գործում է 11 ապրանքից բաղկացած ստանդարտների փաթեթ։ Նրանք որոշում են, թե ինչպիսին պետք է լինի ստանդարտ կանաչ սուրճը, ինչպես նաև, թե ինչ մեթոդներով և թեստերով կարելի է որոշել բնական չբոված հատիկների բնութագրերը:

Հատկապես հետաքրքիր գտանք ԳՕՍՏ Ռ 51450-99: Այն ներառում է կանաչ սուրճի հատիկների թերությունների ցանկը: Ըստ այս ստանդարտի, կանաչ հատիկների թերությունները բաժանվում են «բնական»՝ նրանց, որոնք առաջացել են հացահատիկի աճի ժամանակ, և «տեխնածին», որոնք առաջացել են մշակման և տեղափոխման կանոնների խախտման պատճառով:

Մշակման ընթացքում թերություններ

• Հացահատիկի ամբողջական կամ մասնակի սևացում. Նման պակասը պատրաստի ըմպելիքում տհաճ ու սուր հետհամ կհաղորդի։
• Շագանակագույն բծերը կամ ամբողջովին շագանակագույն չբոված հատիկները նույնպես կդարձնեն ձեր սուրճի համը ավելի կոպիտ և կոպիտ:
• Սաթի հատիկ. Դեղնավուն գույնը և թափանցիկությունը ցույց են տալիս թթվայնության պակասը: Պատրաստի ըմպելիքն անհետաքրքիր ու դառը կլինի։
• Սխալ ձև: Այդպիսի հացահատիկները բովում են վատ և անհավասարաչափ, չունեն բուրմունք և համի խորություն:

Հավաքման և մշակման թերությունները

• Չհասունացած հացահատիկ. Այն անհավասարորեն տապակվում է՝ ըմպելիքին տալով ավելորդ դառնություն և տտիպ համ։
• մոմավառ. Խմիչքի վրա ազդեցությունը կարող է լինել ամենաանկանխատեսելի, այն փոխում է համը մրգայինից սուր և դառը:
• Կարմրավուն կեղևով հատիկն այնքան էլ սարսափելի թերություն չէ։ Այն նվազագույն ազդեցություն է ունենում ճաշակի վրա և կարող է իրեն ընդհանրապես չդրսևորել ծաղկեփնջի մեջ։
• Վնասված, կոտրված հատիկները կարող են մեծապես ազդել պատրաստի ըմպելիքի վրա՝ տալով կեղև կամ նույնիսկ բորբոսնած համ:
• Ներսում կարմրաշագանակագույն գույն ունենալը։ Ազդանշան ավելորդ խմորման. Կարող է ձեր սուրճին տալ կարտոֆիլի կամ սոխի համ:
• Բծավոր, կնճռոտված կամ պահպանված մագաղաթյա կեղևի հատիկները կոպիտ են դառնում և վատթարացնում խմիչքի համը:
• Սպունգային - ունի սպիտակավուն գույն, բացակայում է մասերը, խմիչքը կունենա փայտային համ:

ԳՕՍՏ լուծվող սուրճ

ԳՕՍՏ Ռ 51881-2002 վերաբերում է լուծվող սուրճին: Ինչպիսի՞ն պետք է լինի լուծվող սուրճն ըստ ԳՕՍՏ-ի:

Հիմնական բնութագրերը

• Փոշի նուրբ փոշի կամ ծակոտկեն փխրուն մասնիկներ կամ հարթ խիտ հատիկներ: Չի կարող լինել գունդ կամ մասնիկների կուտակումներ:
• Շագանակագույն ցանկացած աստիճանի միատեսակ գույն:
• Խոնավություն - ոչ ավելի, քան 4% թողարկումից հետո և ոչ ավելի, քան 6% խանութում կամ տանը պահեստավորման ժամանակ:
• Կոֆեինի պարունակությունը 2,3%-ից ոչ պակաս է, «առանց կոֆեինի» համար՝ 0,3%-ից ոչ ավելի:
• Ենթաշերտը պետք է ամբողջությամբ լուծվի տաք ջրում (96-98 աստիճան) 30 վայրկյանում, 20 աստիճան ջերմաստիճանի ջրի մեջ՝ 3 րոպեում։
• Ածխաջրերի պարունակությունը `ոչ ավելի, քան 2,6%:

Փաթեթ

• մետաղական, ապակե, պոլիմերային բանկա;
• փայլաթիթեղից կամ ջերմակայուն թաղանթից պատրաստված պայուսակներ;
• Պոլիէթիլենային տոպրակները թույլատրվում են HoReCa ձեռնարկություններ մեծածախ առաքման համար՝ նախնական պայմանավորվածությամբ:

Փաթեթի վրա նշված քաշից շեղումները թույլատրվում են: Այսպիսով, 200 գ տարայի համար թույլատրվում է 4,5% բացասական շեղում։ Մինչև 50 գ փոքր փաթեթների դեպքում շեղումը կարող է լինել մինչև 9%:

Սուրճի համար ԳՕՍՏ պահանջվու՞մ է:

Սուրճի համար ԳՕՍՏ-ը կամավոր է, գոնե առայժմ: Արդեն քննարկվում է ԳՕՍՏ ստանդարտների պարտադիր ներդրման մասին, բայց դա ակնհայտորեն ապագայի խնդիր է։

Եթե ​​արտադրողը պիտակի վրա նշում է, որ իր սուրճը համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին, և դուք պարզում եք, որ դա այդպես չէ, ապա արտադրողը պատասխանատվության կենթարկվի օրենքով:

ԳՕՍՏ-ը կամավոր սերտիֆիկացում է, բայց եթե արտադրողը ճանաչում է այն, ապա նա պետք է համապատասխանի դրա պահանջներին, հակառակ դեպքում կառաջանան օրինականորեն հաստատված հետևանքներ:

Եզրակացություն

1. Բնական սուրճի հատիկներ և աղացած - ԳՕՍՏ 32775-2014
2. Լուծվող - ԳՕՍՏ Ռ 51881-2002
3. Սուրճի ԳՕՍՏ-ը կամավոր է:
4. Սահմանում է սուրճի բոլոր տեսակների որակական բնութագրերի ընդհանուր պահանջները
5. ԳՕՍՏ ստանալուց հետո սուրճը ստուգվում և վերլուծվում է տարբեր մեթոդներով:
6. Որոշ տվյալներ կարող են օգտակար լինել գնված ապրանքի որակը որոշելու համար:

ՍՏԱՆԴԱՐՏԱՑՄԱՆ, ՉԱՓԱԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ՍԵՐՏԻԿԱՑՄԱՆ ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ

ՍՏԱՆԴԱՐՏԱՑՄԱՆ, ՉԱՓԱԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ՍԵՐՏԻԿԱՑՄԱՆ ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ

ԳՕՍՏ

միջպետական

ստանդարտ 32775-

2014

Տապակած սուրճ

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Պաշտոնական հրապարակում

Ստանդարտ nform 2014 թ

Նախաբան

Միջպետական ​​ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ​​ստանդարտներ. միջպետական ​​ստանդարտացման կանոններ և առաջարկություններ: Մշակման, ընդունման, կիրառման, թարմացման և չեղարկման կանոններ»

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 ՄՇԱԿՎԱԾ «ՌՈՍՉԱՅԿՈՖԵ» թեյի և սուրճի արտադրողների ռուսական ասոցիացիայի կողմից («ՌՈՍՉԱՅԿՈՖԵ» ասոցիացիա)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի կողմից (2014 թվականի հունիսի 25-ի N «45-2014 արձանագրություն)

Երկրի համառոտ անվանումը ըստ MK (ISO 3166)004-97	Երկրի կոդը՝ ըստ MK (ISO 3166)004-97	Ստանդարտացման ազգային մարմնի կրճատ անվանումը
		Հայաստանի Հանրապետության էկոնոմիկայի նախարարություն
Բելառուս		Բելառուսի Հանրապետության պետական ​​ստանդարտ
Ղրղզստան		Ղրղեստանդարտ
		Ռոսստանդարտ
Տաջիկստան		Տաջիկական ստանդարտ

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2014 թվականի օգոստոսի 27-ի թիվ 971-րդ հրամանով 2016 թվականի հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտել ԳՕՍՏ 32775-2014 միջպետական ​​ստանդարտը որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ:

5 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՒՄ Է

Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ուղեցույցում, իսկ փոփոխությունների և իրավական դրույթների տեքստը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ուղեցույցում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվություն. ծանուցումը և տեքստերը տեղադրվում են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում:

© Standardinform. 2014 թ

Ռուսաստանի Դաշնությունում այս ստանդարտը չի կարող ամբողջությամբ կամ մասնակի վերարտադրվել, կրկնօրինակվել և տարածվել որպես պաշտոնական հրապարակում՝ առանց Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության թույլտվության։

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

բոված ՍՈՒՐՃ Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Ընդհանուր ճշգրտում

Ներածման ամսաթիվը - 2016-01-01

1 օգտագործման տարածք

Այս ստանդարտը վերաբերում է բոված սուրճին:

Արտադրանքի անվտանգության ապահովման պահանջները սահմանված են 5.1.5-ում: արտադրանքի որակի պահանջներ - 5.1.1 - 5.1.4. փաթեթավորման համար` 5.3-ում, պիտակավորման համար` 5.4-ում:

2 Նորմատիվ հղումներ

Սույն ստանդարտի 8-ը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ընթացքում ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները.

ԳՕՍՏ ՕԻՄԼ Ռ 76-1-2011 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ոչ ավտոմատ կշեռքներ. Մաս 1. Չափագիտական ​​և տեխնիկական պահանջներ. Թեստեր

ԳՕՍՏ 1770-74 (ԻՍՕ 1042-63. ԻՍՕ 4786-80) Լաբորատոր ապակյա իրեր. Բալոններ. բաժակներ, կոլբաներ, փորձանոթներ: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 2874-82 Խմելու ջուր. Հիգիենիկ պահանջներ և որակի հսկողություն*

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 4052-2013 Սուրճ. Կոֆեինի պարունակության որոշում. Կառավարման մեթոդ ԳՕՍՏ 6656-76 Գրելու թուղթ սպառողական ձևաչափերով. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 6709-72 Թորած ջուր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9147-80 Ճենապակյա լաբորատոր պարագաներ և սարքավորումներ. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 10131-93 Փայտից և փայտանյութից պատրաստված տուփեր սննդի արդյունաբերության, գյուղատնտեսության և լուցկի արտադրանքի համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11294-2014 Աղացած բոված սուրճ. 103 °C-ում խոնավության զանգվածային բաժնի որոշման ստանդարտ մեթոդ

ԳՕՍՏ 11354-93 Փայտից և փայտանյութից պատրաստված բազմակի օգտագործման տուփեր սննդի արդյունաբերության և գյուղատնտեսության արտադրանքի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 11817-2014 Աղացած բոված սուրճ. Խոնավության զանգվածային բաժնի որոշում. Կարլ Ֆիշերի մեթոդ (վերահսկման մեթոդ)

ԳՕՍՏ 12026-76 Լաբորատոր ֆիլտր թուղթ. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 12120-82 Մետաղական և համակցված բանկա. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 12301-2006 Ստվարաթղթից, թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված տուփեր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12302-2013 Պոլիմերային թաղանթներից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13511-2006 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր սննդամթերքի, լուցկու, ծխախոտի արտադրանքի և լվացող միջոցների համար. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 14919-83 Կենցաղային էլեկտրական վառարաններ, էլեկտրական վառարաններ և էլեկտրական տապակած պահարաններ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 15113.0-77 Սննդի խտանյութեր. Ընդունման կանոններ, նմուշների ընտրություն և պատրաստում ԳՕՍՏ 15113.2-77 Սննդի խտանյութեր. Հացահատիկի պաշարների կեղտերի և վնասատուների վարակման որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 15113.8-77 Սննդի խտանյութեր. Մոխրի որոշման մեթոդներ

Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51232-98 «Խմելու ջուր»: Ընդհանուր պահանջներ կազմակերպությանը Պաշտոնական հրապարակում

ԳՕՍՏ 18510-87 Գրելու թուղթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 20481-2013 Սուրճ և սուրճի արտադրանք. Կոֆեինի պարունակության որոշում բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատագրման միջոցով (HPLC): Ստանդարտ մեթոդ

ԳՕՍՏ 21400-75 Քիմիական լաբորատոր ապակի. Տեխնիկական պահանջներ. Փորձարկման մեթոդներ ԳՕՍՏ 24370-80 Թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված տոպրակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 25338-82 Լաբորատոր ապակյա իրեր և սարքավորումներ. Տեսակներ, հիմնական պարամետրեր և չափեր

ԳՕՍՏ 25776-83 Կտոր ապրանքներ և սպառողական փաթեթավորման մեջ. Խմբակային փաթեթավորում նեղ թաղանթով

ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 26272-98 Էլեկտրոնային-մեխանիկական քվարցային դաստակի և գրպանի ժամացույցներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Մկնդեղի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 28498-90 Հեղուկ ապակե ջերմաչափեր. Ընդհանուր տեխնիկական պահանջներ. Փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 29169-91 Լաբորատոր ապակյա իրեր. Պիպետներ մեկ նշանով ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30288-95 Ապակե տարա. Ընդհանուր դրույթներ անվտանգության, պիտակավորման և ռեսուրսների պահպանման վերաբերյալ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման ինվերսիոն-էոլտամպերաչափական մեթոդ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում No. Gernet ցանցում կամ ըստ տարեկան տեղեկատվական ինդեքսի: «Ազգային ստանդարտներ», որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, և ըստ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամսական տեղեկատվական ինդեքսի հրապարակումների։ Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Սույն ստանդարտում օգտագործվում են հետևյալ տերմինները՝ համապատասխան սահմանումներով.

3.1 բոված սուրճի հատիկներ. Սննդամթերք, որը ստացվում է կանաչ սուրճի բովածությամբ:

3.2 բոված աղացած սուրճ. Սննդամթերք, որը ստացվում է բոված սուրճի հատիկները աղալով:

4 Դասակարգում

Ելնելով տեխնոլոգիական մշակման բնույթից՝ բոված սուրճը բաժանվում է.

Տապակած սուրճի հատիկների համար.

Տապակած աղացած սուրճ.

5 Հիմնական պահանջներ

5.1 Բնութագրերը

5.1.1 Տապակած սուրճը պետք է արտադրվի սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին համապատասխան:

5.1.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով բոված սուրճը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

5.1.3 Բոված սուրճի ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները պետք է համապատասխանեն Աղյուսակ 2-ում նշված ստանդարտներին:

սեղան 2

Ցուցանիշի անվանումը	Ցուցանիշի արժեքը
Խոնավության պարունակությունը. % (մայիս), ոչ ավելին
Կոֆեին (հաշվարկվում է չոր նյութի հիման վրա): % (մայիս), ոչ պակաս
Կոֆեին (չոր նյութի առումով) առանց կոֆեինացված սուրճի համար: % (մայիս), ոչ ավելին
	20.0-ից մինչև 35.0
Աղալու աստիճան (բոված աղացած սուրճի համար) - 1,0 մմ տրամագծով անցքերով մաղով անցնող արտադրանքի զանգվածային բաժին, % (կարող է), ոչ պակաս.

5.1.4 Բոված սուրճի մեջ չի թույլատրվում օտար կեղտերի և վնասատուների առկայությունը:

5.1.5 Անվտանգության ցուցանիշների առումով բոված սուրճը պետք է համապատասխանի պահանջներին / Բելառուսի Հանրապետության վիճակագրության և վերլուծության նախարարություն. -Մինսկ. 2004. – 57 էջ.

Օպոպոլ Ն.Ի., Դոբրյանսկայա Վ.Ա.. Նիտրատներ. – Քիշնև, 1986. – էջ. 133։

Նիտրատների և նիտրիտների որոշում / Իոնոմետրիայի վերլուծական հնարավորություններ. – M.: NIITEKHM, 1998. – P. 44:

Պեդենկո Ա.Ի., Լերինա Ի.Վ., Բելիցկի Բ.Ի.Հասարակական սննդի հիգիենա և սանիտարական պայմաններ. Դասագիրք տեխնիկական գիտությունների համար. կեղծ. գործարք. համալսարանները 2-րդ հրատ., վերանայված։ և լրացուցիչ – Մ.: Տնտեսագիտություն, 1984. – 256 էջ.

Պետրովսկի Կ.Ս., Վանհանեն Վ.Դ.Սննդի հիգիենա: Դասագիրք. – 3-րդ հրատ., վերանայված։ և լրացուցիչ – Մ.: Բժշկություն, 1982. – 528 էջ.

Սննդի քիմիա / Էդ. Ա.Պ. Նեչաևա.– Սանկտ Պետերբուրգ: GIORD, 2004, – 640 p.

Ռիխտեր Մ., Օգոստատ Զ., Շիրբաում Ֆ.Օսլայի ուսումնասիրման ընտրված մեթոդներ / Թարգմ. գերմաներենից – Մ.: Պիշչ. արդյունաբերություն, 1975. – 182 p.

Սննդի անվտանգության որակի վերլուծության մեթոդների ուղեցույց / Ros. ակադ. մեղր. Գիտ. Սնուցման ինստիտուտ; խմբագրել է Ի.Մ.Սկուրիխինա, Վ.Ա.– M.: Brandes: Medicine, 1998. – 342 p.

Սարաֆանովա Լ.Ա.Սննդային հավելումներ. Հանրագիտարան. – Սանկտ Պետերբուրգ: GIORD, 2004. – 808 p.

Սկուրիխին Ի.Մ., Նեչաև Ա.Պ.Ամեն ինչ սննդի մասին քիմիկոսի տեսանկյունից. Հղում. հրատարակություն։ - Մ.: Բարձրագույն: դպրոց, 1991. – 288 էջ.

Պեստիցիդների ձեռնարկ / N.N.Melnikov, S.R.Belan, K.V.Novozhilov, T.N.Pylova.– Մ.: Քիմիա, 1985. – 351 էջ.

Ստոժարով Ա.Ն.Բժշկական էկոլոգիա: Դասագիրք. նպաստ - Մինսկ: Վիշ. դպրոց, 2007. – 368 էջ.

Ստոժարով Ա.Ն.Բնապահպանական բժշկություն. դասագիրք. նպաստ – Մինսկ: MGMI, 2001. – 151 p.

Տիվո Պ.Ֆ., Բիցկո Ի.Գ.Ծանր մետաղներ և էկոլոգիա. – Մինսկ: Unipol, 1996. – 180 p.

Թութելյան Վ.Ա., Կնյաժեւ Վ.Ա. և այլն։Սելենը մարդու մարմնում. նյութափոխանակություն, հակաօքսիդիչ հատկություններ, դերը քաղցկեղի առաջացման մեջ: – Մ.: Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի հրատարակչություն, 2002 թ. – 224 էջ.

Փորձարարական վիտամինաբանություն. տեղեկատու ուղեցույց / Ed. Յու.Մ. Օստրովսկին. – Մինսկ: Գիտություն և տեխնոլոգիա, 1979. – 552 p.

ԳՕՍՏ 976-81«Մարգարին, ճարպեր խոհարարության, հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար. Ընդունման կանոններ և փորձարկման մեթոդներ»: – 32 վ.

ԳՕՍՏ 3628-78"Կաթնամթերք. Շաքարավազի որոշման մեթոդներ». – 32 վ.

ԳՕՍՏ 5668-68«Հաց և հացաբուլկեղեն. Ճարպի զանգվածային բաժնի որոշման մեթոդներ»: - 12 վ.

ԳՕՍՏ 5672-68«Հաց և հացաբուլկեղեն. Շաքարի զանգվածային մասի որոշման մեթոդներ». - 16 վ.

ԳՕՍՏ 5867-90«Կաթ և կաթնամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ». – 24 վ.

ԳՕՍՏ 5899-85«Հրուշակեղենի արտադրանք. Ճարպի զանգվածային բաժնի որոշման մեթոդներ»: - 20 վ.

ԳՕՍՏ 5903-89«Հրուշակեղենի արտադրանք. Շաքարավազի որոշման մեթոդներ». – 36 վ.

ԳՕՍՏ 7047-55«A, C, D, B 1, B 2 և PP վիտամիններ. Նմուշառում, վիտամինների որոշման և վիտամինային պատրաստուկների որակի ստուգման մեթոդներ»։ – 56 վ.

ԳՕՍՏ 7697-82"Եգիպտացորենի օսլա. Տեխնիկական պայմաններ». - 5 վրկ.

ԳՕՍՏ 7698-93«Օսլա. Վերլուծության մեթոդների ընդունման կանոններ»: – 53 վ.

ԳՕՍՏ 7699-78«Կարտոֆիլի օսլա. Տեխնիկական պայմաններ». - 6 վ.

ԳՕՍՏ 8756.13-87«Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակում. Շաքարների որոշման մեթոդներ». - 20 վ.

ԳՕՍՏ 8756.22-80«Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակում. β-կարոտինի որոշման մեթոդ»: - 8 վ.

ԳՕՍՏ 10444.12-88«Պարենային ապրանքներ. Խմորիչների և կաղապարների որոշման մեթոդ»: – Ժամը 12:

ԳՕՍՏ 10444.15-94«Պարենային ապրանքներ. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդներ»: - 12 վ.

ԳՕՍՏ 10846-91«Հացահատիկ և դրա վերամշակման արտադրանք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդ»։ - 16 վ.

ԳՕՍՏ 13192-73«Գինիներ, գինեգործական նյութեր և կոնյակներ. Շաքարների որոշման մեթոդ». - 20 վ.

ԳՕՍՏ 15113.6-77«Սննդի խտանյութեր. Սախարոզայի որոշման մեթոդներ»: - 20 վ.

ԳՕՍՏ 15113.9-77«Սննդի խտանյութեր. Ճարպի որոշման մեթոդներ». - 20 վ.

ԳՕՍՏ 22760-77"Կաթնամթերք. Ճարպի որոշման ծանրաչափական մեթոդ»։ - 12 վ.

ԳՕՍՏ 23042-86«Միս և մսամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ». - 12 վ.

ԳՕՍՏ 23268.6-78«Բուժիչ հանքային խմելու ջրեր, բուժիչ սեղանի ջրեր և բնական սեղանի ջրեր. Նատրիումի իոնների որոշման մեթոդներ». - 12 վ.

ԳՕՍՏ 23268.7-78«Բուժիչ հանքային խմելու ջրեր, բուժիչ սեղանի ջրեր և բնական սեղանի ջրեր. Կալիումի իոնների որոշման մեթոդներ». - 8 վ.

ԳՕՍՏ 23327-98«Կաթ և կաթնամթերք. Ընդհանուր ազոտի զանգվածային բաժնի չափման մեթոդ՝ ըստ Կյելդալի և սպիտակուցի զանգվածային բաժնի որոշման։ - 12 վ.

ԳՕՍՏ 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)«Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակում. Վիտամին C-ի որոշման մեթոդ». - 20 վ.

ԳՕՍՏ 25011-81«Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ». - 16 վ.

ԳՕՍՏ 25179-90«Կաթ. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ». - 12 վ.

ԳՕՍՏ 25999-83«Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակում. B 1 և B 2 վիտամինների որոշման մեթոդ»: - 16 վ.

ԳՕՍՏ 26183-84«Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք, մսի պահածոներ և մսամթերք և բանջարեղեն. Ճարպի որոշման մեթոդ». - 8 վ.

ԳՕՍՏ 26573.1-93«Պրեմիքսներ. Վիտամին A-ի որոշման մեթոդներ». – 24 վ.

ԳՕՍՏ 26668-85«Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Մանրէաբանական անալիզների նմուշառման մեթոդներ»: - 8 վ.

ԳՕՍՏ 26669-85«Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական անալիզների համար»: - 16 վ.

ԳՕՍՏ 26670-91«Պարենային ապրանքներ. Միկրոօրգանիզմների մշակման եղանակներ»։ - 16 վ.

ԳՕՍՏ 26829-86«Պահածոյացված և պահածոյացված ձուկ. Ճարպի որոշման մեթոդներ». - 12 վ.

ԳՕՍՏ 26927-86«Հումք և պարենային ապրանքներ. Սնդիկի որոշման մեթոդներ»: - 20 վ.

ԳՕՍՏ 27670-88"Եգիպտացորենի ալյուր. Ճարպի որոշման մեթոդ». - 16 վ.

ԳՕՍՏ 26929-94«Հումք և պարենային ապրանքներ. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի որոշման համար»։ - 20 վ.

ԳՕՍՏ 26930-86«Հումք և պարենային ապրանքներ. Արսենի որոշման մեթոդ». - 16 վ.

ԳՕՍՏ 26932-86«Հումք և պարենային ապրանքներ. Կապարի որոշման մեթոդները»: - 20 վ.

ԳՕՍՏ 26933-86«Հումք և պարենային ապրանքներ. Կադմիումի որոշման մեթոդներ»։ - 20 վ.

ԳՕՍՏ 29033-91«Հացահատիկ և դրա վերամշակման արտադրանք. Ճարպի որոշման մեթոդ». - 8 վ.

ԳՕՍՏ 29138-91«Հարստացված ցորենի ալյուր, հաց և հացաբուլկեղեն. Վիտամին B 1 (թիամին) որոշման մեթոդ»: - 8 վ.

ԳՕՍՏ 29139-91«Հարստացված ցորենի ալյուր, հաց և հացաբուլկեղեն. Վիտամին B 2-ի որոշման մեթոդ (ռիբոֆլավին): - 12 վ.

ԳՕՍՏ 29140-91«Հարստացված ցորենի ալյուր, հաց և հացաբուլկեղեն. Վիտամին PP (նիկոտինաթթու) որոշման մեթոդ»: - 12 վ.

ԳՕՍՏ 29247-91«Պահածոյացված կաթ. Ճարպի որոշման մեթոդներ». - 8 վ.

ԳՕՍՏ 29248-91«Պահածոյացված կաթ. Շաքարների որոշման յոդոմետրիկ մեթոդ»։ - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30178-96«Հումք և պարենային ապրանքներ. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդը»: - 16 վ.

ԳՕՍՏ 30305.2-95«Պահածոյացված խտացրած կաթ և չոր կաթնամթերք. Սախարոզայի զանգվածային բաժնի չափման մեթոդիկա (բևեռաչափական մեթոդ). - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30349-96«Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Քլորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդային քանակությունների որոշման մեթոդները»: – 24 վ.

ԳՕՍՏ 30417-96«Բուսական յուղեր. A և E վիտամինների զանգվածային բաժնետոմսերի որոշման եղանակներ»: - 16 վ.

ԳՕՍՏ 30518-97«Պարենային ապրանքներ. Կոլիֆորմ բակտերիաների (կոլիֆորմ բակտերիաների) նույնականացման և քանակի որոշման մեթոդներ»։ - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30519-97«Պարենային ապրանքներ. Սեռի բակտերիաների նույնականացման մեթոդ Սալմոնելլա« - 16 վ.

ԳՕՍՏ 30538-97«Պարենային ապրանքներ. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա»: – 44 վ.

ԳՕՍՏ 30627.1-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին A-ի (ռետինոլ) զանգվածային բաժնի չափման մեթոդ»։ - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30627.2-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին C-ի զանգվածային բաժնի չափման մեթոդներ (ասկորբինաթթու)». - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30627.3-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին E-ի (տոկոֆերոլ) զանգվածային բաժնի չափման մեթոդ. - 8 վ.

ԳՕՍՏ 30627.4-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին PP (նիասին) զանգվածային բաժնի չափման մեթոդ»: - 8 վ.

ԳՕՍՏ 30627.5-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին B 1-ի զանգվածային բաժնի չափման մեթոդ (թիամին): - 8 վ.

ԳՕՍՏ 30627.6-98«Կաթնամթերք մանկական սննդի համար. Վիտամին B 2-ի զանգվածային բաժնի չափման մեթոդներ (ռիբոֆլավին): - 12 վ.

ԳՕՍՏ 30710-2001«Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Ֆոսֆորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդային քանակությունների որոշման մեթոդները»: - 20 վ.

ԳՆ 10-117-99Ցեզիում-137 և ստրոնցիում-90 ռադիոնուկլիդների հանրապետական ​​թույլատրելի մակարդակները սննդամթերքում և խմելու ջրում (RDU-99): - 8 վ.

STB 1313-2002 թթ«Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի ցինկի, կադմիումի, կապարի և պղնձի պարունակության որոշման մեթոդիկա վոլտամետրիայի քերծվածքի միջոցով TA տիպի անալիզատորների միջոցով»: – 24 վ.

SanPiN 11-63 RB 98«Սննդի հումքի և սննդամթերքի որակի և անվտանգության հիգիենիկ պահանջներ». – 220 վ.

SanPiN 13-10 RB 2002 թ«Սննդային հավելումների որակի և անվտանգության և դրանց օգտագործման հիգիենիկ պահանջներ». – 144 էջ