Հացի ականջներ: Տարեկանի հաց տանը ջեռոցի բաղադրատոմսով `խմորիչով լուսանկարով: Ինչպես թխել տարեկանի հացը ջեռոցում տանը

Տարեկանի հացը բոլոր սև հացերի հավաքածուն է, որոնք թխվում են տարեկանի ալյուրի հիման վրա: Թխելու այս տեսակը շատ առողջարար է, քանի որ պարունակում է շատ մանրաթելեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր: Այն պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի շատ երկաթ, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը:

1. Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց հացագործի մեջ

Հաց արտադրողում խմորը ոչ միայն թխում են, այլ նաև հունցում: Այս սարքը թույլ է տալիս խմորը հունցելիս չկեղտոտել ձեր ձեռքերը, ուստի դրա մեջ շատ ավելի հեշտ է թխել համեղ խմորեղեն, քան ջեռոցում: Բացի այդ, սպասքի լվացման համար պահանջվող ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է:

Անուշահոտ տարեկանի բոքոն պատրաստելու համար հարկավոր է հացի մեքենայի ամանի մեջ ավելացնել հետևյալ ապրանքները.

• 1,5 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• մի թեյի գդալ խմորիչ;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ յուղ;
• մի բաժակ շիճուկ;
• մի թեյի գդալ չաման;
• աղ և շաքար:

Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները հաց արտադրողի մեջ, փակեք կափարիչը և դրեք Տարեկանի հացը: Ուրիշ բան պետք չէ անել: Տեխնիկը ամեն ինչ կանի ձեր փոխարեն: Խմորի պատրաստման և թխման ռեժիմը 3 ժամ է: Այս ընթացքում դուք կստանաք համեղ և անուշաբույր բոքոն:

2. Մենք տարեկանի հաց ենք թխում տանը դանդաղ կաթսայում

Հիմա շատերը տանը մուլտիկուկեր ունեն: Տնային տնտեսուհիներն այս սարքն օգտագործում են ոչ միայն ապուրներ և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու, այլև թխելու համար:

Դանդաղ կաթսայում տարեկանի հաց թխելու համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• 350 գ տարեկանի ալյուր;
• մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• մի բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ և շաքար;
• 50 գ բուսական յուղ;
• սխտոր;
• համեմ:

Այս հացը դառնում է մուգ ՝ հարուստ կծու համով: Այն պատրաստելու համար խմոր պատրաստեք: Լցնել աղը և շաքարը տաք կաթի մեջ, լցնել կարագի մեջ: Թող հեղուկը կանգնի 30 րոպե: Խմորը լցնել նախապես մաղած ալյուրի խառնուրդի մեջ: Դանակով մանրացրեք մի մեխակ սխտոր և մի թեյի գդալ համեմի սերմեր:

Սեղանի վրա լցնել բուսական յուղ և խմորը հունցել սայթաքուն մակերևույթի վրա: Preheat multicooker ամանը եւ անջատեք սարքը: Ապացուցեք հացը 30 րոպե: Ապրանքը պետք է թխել «Թխում» ռեժիմում 1 ժամ:

Խմորը դառնում է կտրուկ, դժվար է այն հունցել: Մի ավելացրեք շատ ալյուր, քանի որ այս կտորը նույնիսկ ավելի սառը կդառնա:

3. Ինչպես պատրաստել տարեկանի ալյուրի հացը ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք տարեկանի հաց թխել առաջին անգամ, ապա խմորը պատրաստեք ցորենի ալյուրի հավելումով: Տարեկանի խմորը շատ քմահաճ է և լավ չի բարձրանում, ցորենի ալյուրը կօգնի արագացնել գործընթացը: Խառնել այն տարեկանի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ:

Խմորի համար վերցրեք մի բաժակ շիճուկ, 20 գ սեղմված խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ շաքար: Խմորը թողեք տաք տեղում 2 ժամ: Հեղուկը լցնել 500 գ ալյուրի խառնուրդի մեջ և ավելացնել յուրաքանչյուր ճաշի գդալ մարգարին և բուսական յուղ: Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և թակած սխտոր: Խմորը թողնել «հանգստանա» 2 ժամ: Հունցել զանգվածը և գլորել գնդակի մեջ: Հարթեցրեք գնդակը ՝ փորձելով խիտ տորթ պատրաստել: Ապացուցեք 40 րոպե: Թխել տաք ջեռոցում 40-50 րոպե:

Չնայած ուտեստի պարզությանը, միշտ չէ, որ հնարավոր է տանը թխել համեղ ու օդային հաց: Որպեսզի ձեր առաջին գլանափաթեթը դուրս չգա կոպիտ, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք.

1. Համոզվեք, որ խմորը եփեք:
2. Խմորը մանրակրկիտ հունցել:
3. Տեղադրեք հացը տաք ջեռոցում:
4. Եթե ​​ցանկանում եք փխրուն ընդերք, թխելուց հետո տաք հացի վրա ցողեք սառը ջուր և ծածկեք սրբիչով:
5. Եփել լավ տրամադրությամբ:

Տարեկանի հացի բաղադրատոմսեր

Տարեկանի հաց պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Սովորաբար որպես հիմք օգտագործվում է տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ: Wորենի ալյուրը խմորը դարձնում է ավելի փափուկ և ճկուն: Իդեալում, տարեկանի ալյուրի հացը պետք է թթվասեր լինի, բայց խմորիչն օգտագործվում է ճաշն ավելի արագ պատրաստելու համար:

1. Տարեկանի ալյուրից խմորիչով հացի բաղադրատոմս

Անուշահոտ հաց պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ տարեկանի ալյուր;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 400 մլ տաք ջուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• մի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պարկից խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ: Բեռնարկղը թողեք հեղուկով 15 րոպե: Այս ընթացքում ջրի մակերեսին պետք է հայտնվի բարձր փրփրուն «գլխարկ»: Հեղուկի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթ եւ խառնել:

Մաղել ցորենի և տարեկանի ալյուրը և խառնել դրանք միասին: Ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել խմորիչ ջուրը և խառնել: Կոշտ խմոր հունցել: Itածկեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք այն տաքանա 60 րոպե:

Դրանից հետո նորից հունցեք և տեղադրեք կաղապարի մեջ 40 րոպե: Ձևը փաթաթեք սննդի ֆիլմով: Սա թույլ կտա հացը բարձրանալ: Տեղադրեք հացը ջեռոցում:
Թխելու մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է: Կաղապարը քսելու կարիք չկա, կարիք չկա հացը ձվի խառնուրդով ծածկել:

2. Տարեկանի հացի բաղադրատոմս կտավատի սերմերով

Շատ անուշաբույր և համեղ տարեկանի հաց կարելի է պատրաստել տանը ՝ առանց հացի մեքենայի և մուլտիկուկերի օգտագործման: Դա անելու համար հարկավոր է տարեկանի և ցորենի ալյուրը խառնել 2: 1 հարաբերակցությամբ: Խառնուրդի համար անհրաժեշտ կլինի 600 գ:

Լցնել մի գդալ ջուր դատարկ տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, արդյունքում ստացված օշարակի մեջ մանրացնել 40 գ խմորիչ: Թողնել խառնուրդը 30 րոպե: Որոշ ժամանակ անց բանկայի մեջ կպչեք մածուցիկ օդի զանգված: Լցնել մի բաժակ ջուր դրա մեջ և ավելացնել մի գդալ աղ: Ավելացնել 50 գ մարգարին: Ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել 150 գ կտավատի սերմեր:

Խառնել հեղուկ և չոր զանգվածը: Կոշտ խմոր հունցել: Թողեք այն 1,5 ժամ: Կրկին հունցեք ուռուցքը և դրեք կաղապարի մեջ: Թողնել բարձրանա 40 րոպե և թխել տաք ջեռոցում 50 րոպե: Թխելու համար կարող եք օգտագործել մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարներ: Անհրաժեշտ չէ դրանք քսել, քանի որ տարեկանի խմորը թխելու ընթացքում չի կպչում մակերեսին:

Հացը կարելի է շաղ տալ կտավատի կամ քնջութի սերմերով: Խրթխրթան ընդերքի համար նախքան հացը ջեռոցում դնելը ցանել սառը ջրով:

3. Սոդաով խմորիչից ազատ տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Տարեկանի հաց պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա ՝ առանց խմորիչի: Թթու կամ սոդա օգտագործվում է որպես «բարձրացնող մեխանիզմ»: Երկար ժամանակ է պահանջվում թթու խմորով հաց պատրաստել, քանի որ սննդարար խառնուրդին ալյուրը բարձրացնելու համար պահանջվում է 3 օր:

Եթե ​​ձեզ շտապ հաց է պետք, օգտագործեք խմորի սոդայի բաղադրատոմսը: Հացի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի բաժակ կեֆիր կամ թթու կաթ: Տարեկանի ալյուրը խառնել սոդայի և ընկույզի հետ: Վերցրեք 500 գ ալյուր և 100 գ ընկույզ, ½ թեյի գդալ սոդա: Կեֆիրի մեջ լցնել որոշ բուսական յուղ:

Հեղուկը խառնել ալյուրի հետ: Կոշտ խմոր հունցել: Փորձեք ամեն ինչ արագ անել, քանի որ երկար պահեստից խմորը կարող է նստել: Ստացված բոքոնը դրեք տաք ջեռոցում 30 րոպե: Theածկեք ձևը փայլաթիթեղով: Ամանակն անցնելուց հետո հանեք փայլաթիթեղը և շագանակագույնացրեք հացը ևս 15 րոպե:

4. Թթխմորով տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Սա հին բաղադրատոմս է, որը խմորիչի փոխարեն օգտագործում է ածիկ կամ հատուկ թթխմոր: Սկսնակ մշակույթը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 100 գ ալյուր և ջուր: Տարեկանի ալյուրը պարտադիր է: Դուք պետք է ստանաք զանգված, որը մածուցիկության տեսքով նման է նրբաբլիթի խմորին:

Այս խառնուրդը լցնել բանկայի մեջ և դնել տաք տեղում 2 օր: Այս ընթացքում խմորի մակերեսին պղպջակներ են հայտնվում, եւ դա աղմուկ է բարձրացնում: Խառնուրդին ավելացրեք ևս 100 գ ալյուր և 100 գ ջուր: Թողեք զանգվածը ևս մեկ օր: Այժմ տեղադրեք մեկնարկային մշակույթը սառնարանում:

Այն կարող է օգտագործվել միանգամից: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի 500 գ ալյուր կամ ալյուրի խառնուրդ (հավասար քանակությամբ տարեկանի և ցորենի ալյուր): Թթվասերի մեջ լցնել 50 մլ հալված կարագ: Մածուցիկ զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել կոշտ խմորը: Մի մոռացեք շաքարավազի և աղի մասին:

Ձևավորեք մի կտոր խմոր և թողեք 3-4 ժամ: Երբ հացը լավ աշխատի, ցողեք ջրով և շաղ տվեք կտավատի կամ կարասի սերմերով: Թխել ջեռոցում մեկուկես ժամ:

Թթխմորի բաղադրատոմսը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց հացը շատ անուշաբույր է: Բացի այդ, այն չի ձևավորվում շատ երկար ժամանակ: Դրանից ոչ մի վնաս չկա, ինչպես խմորիչով թխելուց:

5. Լիտվական գարեջրի հացի բաղադրատոմս

Սա կծու հացի յուրահատուկ բաղադրատոմս է: Համը մի փոքր քաղցր է: Որպես խմորիչ միջոց օգտագործվում է խմորիչի և գարեջրի խառնուրդ: Խմորը պատրաստելու համար տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդը վերցվում է հավասար համամասնությամբ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուրի խառնուրդ (տարեկանի ալյուր + ցորենի ալյուր);
• մի թեյի գդալ խմորիչ;
• կես բաժակ կեֆիր;
• մի բաժակ մուգ գարեջուր;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• աղ;
• 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• ձու.

Բոլոր բաղադրիչները դրեք հաց արտադրողի ամանի մեջ, և եթե կա «Տարեկանի հաց» ռեժիմ, միացրեք այն: Որոշ հաց արտադրողներ չունեն այս գործառույթը: Այնուհետեւ խմորը հունցել «Պիցցա» կամ «Հաց» ռեժիմով: Ապացուցեք 2 ժամ: Թխել 50 րոպե:

6. Տարեկանի հացի բաղադրատոմս պանրով և ընկույզով

Ընկույզով համեղ հաց թխելու համար խմորի համար պատրաստեք 500 գ տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ: Խմորը պատրաստվում է 200 մլ կաթից, 20 գ սեղմված խմորիչից և մի գդալ մեղրից: Հեղուկ «գլխարկը» վերևում հայտնվելուց հետո դրան ավելացրեք 50 գ բուսական յուղ և մի գդալ աղ:

Պանիրը քերել և ընկույզը մանրացնել մսաղացով: Մեկ բոքոնի համար ձեզ հարկավոր կլինի 50 գ պանիր և ընկույզ: Այս բաղադրիչները ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին:

Խառնել չոր զանգվածն ու խմորը: Հունցել փափուկ խմոր: Թողեք միայն 2 ժամ: Խմորը հունցել և ձևավորել հաց: Տեղադրեք իրերը մեկ ժամ տաք տեղում: Թխել ջեռոցում 50 րոպե:

Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը - տես ստորև:

Ինչպես տեսնում եք, շատ բաղադրատոմսեր կան: Փորձարկեք և գտեք մեկը, որն ավելի լավ է աշխատում ձեզ համար:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները ասում են, որ ջեռոցում տարեկանի տնական հաց պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական կարկանդակ թխելը: Բայց նման բոքոնի համն առանձնահատուկ կլինի ՝ բոլորովին ի տարբերություն խանութի գործընկերոջ: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես եփել տարեկանը ջեռոցում և կսովորեք մի քանի հնարք ՝ գործընթացը դյուրին և հաճելի դարձնելու համար:

ջեռոցում

Սննդաբանները նշում են, որ այս տեսակի հացը շատ ավելի առողջարար է, քան խմորիչ հացը: Այս հեշտ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ձեր սեփական թեյի տերևները, այնուհետև թխել համեղ բոքոն: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է տանը տարեկանի հաց թխել ջեռոցում.

• Գարեջուր պատրաստելու համար խառնել երկու ճաշի գդալ տարեկանի ածիկ, 30 գրամ տարեկանի ալյուր, 130 մլ եռջուր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ամանները փաթաթել սրբիչով և թողնել սառչի:
• Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է մաղել 200 գրամ տարեկանի ալյուր և 150 գրամ ցորենի ալյուր: Այնուհետեւ ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, 30 գրամ մելասա եւ 170 մլ ջուր: Անհրաժեշտ է նաև թեյի ակտիվ տերևներ դնել այստեղ և խմոր հունցել:
• Թողեք հիմքը ապագա բոքոնի համար, որպեսզի տաք տեղում թափառի մոտ չորս ժամ:
• Խմորը ձևավորեք բոքոնի մեջ և դրեք այն նախապես յուղված թխման ամանի մեջ: Աշխատանքը թողեք ևս մեկ ժամ:
• Preեռոցը տաքացրեք և խմորը դրեք դրա մեջ մեկ ժամ:

Երբ հացը պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը և թողեք, որ մի փոքր ներսից նստի: Դրանից հետո բոքոնը կարելի է կտրել և մատուցել:

ջեռոցում

Տնական հացը անուշաբույր դարձնելու համար խոհարարներն իր կազմի մեջ ներառում են տարբեր հավելումներ: Այս անգամ առաջարկում ենք խմորին ավելացնել կտավատի սերմեր: Ինչպե՞ս թխել տարեկանի հացը ջեռոցում: Ուշադիր կարդացեք հրահանգները և գործեք մեզ հետ.

• Հարմար տարայի մեջ խառնել 250 գրամ ցորենի ալյուրը և 600 գրամ տարեկանի ալյուրը, և դրանց վրա ավելացնել 150 գրամ կտավատի սերմ:
• Խառնել 40 գրամ խմորիչ ջրով (բավարար է ութ ճաշի գդալ) և շաքարավազ (մեկ թեյի գդալ): Խմորը ծածկել կտորով և դնել տաք տեղում: Երբ այն սկսում է պղպջակել, դրան ավելացնել մի գդալ աղ:
• Խառնել ալյուրը, 500 մլ ջուրը և խմորը ՝ հունցելով պլաստիկ խմոր: Թողեք արտադրանքը տաք մոտ 40 րոպե:
• Տեղադրեք կտորը թխման ամանի մեջ, կենտրոնում կտրեք կտրուկ սուր դանակով, շաղ տվեք ջրով և ալյուրով: Հացը եփեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բոքոնը փարթամ դուրս գա, ապա առաջին 40 րոպեի ընթացքում մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի չթողնեք ջերմությունը: Ձեր հացն ավելի գրավիչ դարձնելու համար կարող եք այն շաղ տալ կտավատի, չամանի կամ քնջութի սերմերով:

Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում

Եթե ​​նախընտրում եք ուտել բնական սնունդ, ապա ստուգեք այս բաղադրատոմսը: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել պարզ հաց ՝ առանց բուրմունքների և լցոնիչների: Պատրաստի արտադրանքը պարզվում է, որ փափուկ, անուշահոտ է և շատ հեշտ է ջեռոցում տարեկանի հաց թխել.

• Փոքր ամանի մեջ միացրեք մեկուկես ճաշի գդալ շաքար, մեկ գդալ չոր խմորիչ և մեկուկես բաժակ տաք ջուր: Խառնել բաղադրիչները և թողնել խմորը խմորվի 20 կամ 30 րոպե տաք տեղում:
• Մեկուկես բաժակ տարեկանի և մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուրը մաղով անցկացրեք առանձին ամանի մեջ: Չոր խառնուրդին ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և խառնել:
• Երբ խմորը փրփրում է, լցնել այն ալյուրի մեջ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և հունցել խմորը: Աշխատանքային կտորը երեք ժամ ուղարկեք տաք տեղ, որպեսզի այն բավականաչափ ընդլայնվի:
• Երբ բավական ժամանակ է անցել, խմորը պետք է հունցել և դնել թխման ամանի մեջ, յուղել բուսական յուղով:
• Ապագա հացը ծածկեք սրբիչով և թողեք կանգնի ևս 20 րոպե: Այնուհետև դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև փափուկ դառնա:

Theեռոցն անջատելուց հետո հացը դրա մեջ պետք է մնա եւս 15 րոպե:

Տարեկանի հաց կվասի զավակի վրա

Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել անուշաբույր տարեկանի հաց տանը ջեռոցում.

• 300 գրամ տարեկանի և 200 գրամ ցորենի ալյուր մաղել համապատասխան ամանի մեջ: Նրանց ավելացրեք երկու ճաշի գդալ չոր խմորիչ, մեկուկես թեյի գդալ աղ, 300 գրամ ջուր, մեկ ճաշի գդալ մեղր, կվասի և բուսական յուղ:
• Խմորի կցորդիչներով սննդամթերքը կամ խառնիչը կարող է օգնել ձեզ միատարր խմոր հունցել: Դուք ստիպված կլինեք բաղադրիչները խառնել երկար ժամանակ `առնվազն տասը րոպե:
• Արդյունքում դուք կստանաք բավականին կպչուն խմոր, որը պետք է բաժանել երկու մասի և դրանցից պատրաստված երկու հացի: Ապագա հացը դրեք թխման թերթիկի վրա, շաղ տվեք այն ալյուրով և թողեք որ բարձրանա:
• Երբ խմորը մեծացել է, միացրեք ջեռոցը և թխեք հացը կես ժամ:

Մի կտրեք հացերը տաք, քանի որ դրանք բավականին կպչուն կլինեն: Թող դրանք սառչեն մետաղալարերի վրա և մատուցենք:

Տարեկանի փխրուն հաց

Տնական հացը հիանալի հավելում է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը ջեռոցում.

• Խառնել մի ճաշի գդալ կվասի գինին մի բաժակ ջրի հետ:
• Կոմբինատի մեջ լցրեք 250 գրամ ցորենի և տարեկանի ալյուր, ինչպես նաև աղ, շաքար և խմորիչ `յուրաքանչյուրը մեկուկես թեյի գդալ: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղացած տարեկանի թեփ, մի գդալ բուսական յուղ և նոսրացած զավակ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք:
• Խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե, այնուհետև այն բաժանել ութ հավասար մասերի:
• Ձուլվածքներից ձևավորեք մեկ սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուններ, դրեք թխման թերթիկի վրա, շաղ տվեք թեփով և թողեք սառը ջեռոցում մեկուկես ժամ:
• Երբ խմորը բարձրանա, թխեք այն 25 րոպե:

Բազմահատիկ հաց

Տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելը հիանալի բան է: Կարդացեք դրա պատրաստման բաղադրատոմսը և գործեք մեզ հետ.

• Հունցել 200 գրամ ցորենի, 80 գրամ ամբողջական հացահատիկի և 120 գրամ տարեկանի ալյուրի մեջ: Խառնուրդին ավելացնել տարեկանի թեփ (10 գրամ), վարսակի ալյուր (30 գրամ), կեղևավորված սերմեր (30 գրամ), երկու ճաշի գդալ տարեկանի մելասա (կարելի է փոխարինել գինով կամ ածիկով), երկու թեյի գդալ խմորիչ, մի ճաշի գդալ յուղ և մի թեյի գդալ մեղր: Մի մոռացեք ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղ և 300 մլ ջուր:
• Պատրաստի արտադրանքը բաժանեք վեց մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել ուղղանկյուն տորթի մեջ, այնուհետև գլորել:
• Պատրաստի հացերը դրեք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա և թողեք մեկ ժամ առանց ջեռուցման: Այնուհետեւ թխել հացը 30 րոպե:

Առանց խմորիչի հաց

Կարդացեք մեկ այլ առողջ տնական հացի բաղադրատոմսի համար.

• Մի ամանի մեջ խառնել 400 գրամ ցորենի և տարեկանի ալյուր, 70 գրամ աղացած թեփ, 100 գրամ կաթի փոշի, երկու թեյի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա, յոթ թեյի գդալ շաքար, մի փոքր կիտրոնաթթու: Համի համար ավելացնել համեմ, աստղային անիսոն և դարչին `ըստ ճաշակի: Չոր խառնուրդի մեջ լցնել 600 մլ կեֆիր և հունցել խմորը:
• Տեղադրեք կտորը յուղած ձուլվածքի մեջ և տեղադրեք տաք տեղում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
• Թխել հացը նախքան տաքացրած ջեռոցում փափկելը:

Նախքան բոքոնը սեղանին մատուցելը, թող սառչի ջեռոցի քերիչին: Դրանից հետո կտրեք հացը և դրեք այն ուտեստի վրա:

Եզրակացություն

Rեռոցում տարեկանի հաց թխելը կարող է լինել ձեր ամենասիրելի զբաղմունքը: Այսպիսով, կարդացեք մեր առաջարկությունները և փորձեք բաղադրատոմսերով: Համոզված ենք, որ ձեր սիրելիներին դուր կգա տանը պատրաստվող հացաբուլկեղենը, և նրանք այլևս չեն հիշի մոտակա խանութում գնած հացը:

Ռուսաստանում վաղուց ընդունված էր միշտ սեղանին ունենալ համեղ հաց: Անկախ նրանից, թե ինչպիսի ճաշ է սպասում ձեզ, գրեթե անհնար է հրաժարվել դրանից: Անկախ նրանից, թե քանի դիետա կա, ռուսների չափազանց փոքր թիվը կհրաժարվի հացի կեղևից:

Այս պահին հսկայական քանակությամբ տարբեր տեսակի հացեր կան ՝ ցորեն, խմորիչ, նույնիսկ առանց սնձան սորտեր, այնուամենայնիվ, տարեկանն է, որ իր հատուկ տեղն է զբաղեցնում մարդու հոգում: Ինչպես ասում են փորձառու տնային տնտեսուհիները, նման հաց պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ տան ջեռոցում: Միևնույն ժամանակ, այն կստացվի շատ անգամ ավելի համեղ, քան խանութը ՝ զարմանալի փխրուն կեղևով:

Դասական բաղադրատոմս

Թեև այժմ սուպերմարկետում միշտ կարող եք գտնել տարեկանի հաց, այն դասական հացաբուլկեղենն է, որը բավականին հազվադեպ է հանդիպում: Եթե, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր է գտնել ձեր ճաշակի նմանը, ապա դրա գինը բավականին բարձր կլինի, իսկ հավելումների քանակը պարզապես զարմանալի է իր քանակով:

Իրականում, այս տեսակի հացն առանձնանում է սննդարար նյութերի ամենամեծ քանակությամբ, հետևաբար, ինչպես ամբողջ հացահատիկը, այն կարող է շատ քիչ վնաս հասցնել առողջությանը: Եթե ​​ցանկանում եք հաց ուտել, ապա դա տարեկանի հացն է, որը պետք է լինի տանտիրուհու ընտրությունը:

Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը ջեռոցում.

Տնական թթվասեր տարեկանի հաց

Ներկայացնելով տարեկանի հացը ՝ մեկը միանգամից հիշում է յուրահատուկ, յուրահատուկ բուրմունքով հատուկ, խիտ փշրանք, որն ունի ծանոթ թթու: Թթխմորն է, որ այս տեսակի հացին տալիս է յուրահատուկ համ: Բացի այդ, թթխմորը հացը շատ ավելի հեշտ է դարձնում, քանի որ բավականին հեշտ է դրանով համային հատկությունները հավասարակշռել:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 3,5 բաժակ;
• շաքար - 1/3 tbsp. լ.;
• մեղր - 1 tbsp. լ.;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• rast. յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ

Խոհարարություն ժամանակը `մոտ մեկ շաբաթ:

Կալորիականության պարունակությունը `134 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

Վառարանում թթխմորով տարեկանի հաց պատրաստել.

1. Այս տեսակի հաց պատրաստելու համար արժե թթխմոր պատրաստել: Այն չի օգտագործի խմորիչ, այնպես որ դրա մի մասը կարող է նույնիսկ սառեցվել: Թթխմորի համար խառնվում է 4 ճաշի գդալ: լ ալյուր, ինչպես նաև շաքար և տաք ջուր, որպեսզի վերջում ստանաք թթվասերի նման հետևողականությամբ խառնուրդ: Փակ տարայի մեջ խառնուրդը պետք է հասունանա 5 օր տաք տեղում: Այստեղ խմորումը ցուցադրվում է պղպջակների տեսքով.
2. Երբ թթխմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Լցնել մնացած ալյուրը մեծ ամանի մեջ: Այստեղ է, որ խառնուրդը հունցվելու է: Ալյուրին ավելացնում են մեղր, աղ և ջուր: Խմորը մանրակրկիտ հունցվում է մինչև հարթ, կարող եք օգտագործել սպաթուլա: Խմորը ավելացվում է խմորին և նորից խառնվում: Վերջին բաղադրիչը կլինի կարագը, որը կօգնի խմորը չկպչել: Խմորը բերվում է ցանկալի հետևողականության ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր կամ ջուր;
3. Խմորը դրվում է յուղացված ձևով, որը ծածկված է այնպես, որ խմորը հասնի տաք տեղում: Դրա համար կպահանջվի մոտ 24 ժամ, որից հետո հացը թխվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե: Որպեսզի հացն ամբողջությամբ եփվի, այն պետք է թխվի ևս մեկ ժամ 150 աստիճանով: Պատրաստ լինելը ստուգելուց հետո հանել կաղապարից և թողնել մոտ կես ժամ փափկել:

Տարեկանի հաց կեֆիրի վրա ջեռոցում

Կա միայն մեկ բաղադրիչ, որը տարեկանի հացին կտա զարմանալիորեն թթու համ: Նման բնորոշ բույրը պետք է նոսրացվի մի թեյի գդալ շաքարով, այնուամենայնիվ, առանց դրա կարող եք անել:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 150 գր;
• տարեկանի ալյուր - 250 գր;
• կեֆիր - 200 մլ;
• տաք ջուր - 150 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ: լ.;
• աղ և շաքար - 1 թեյի գդալ: լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 սեղան լ

Խոհարարություն ժամանակը `4 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը `200 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

Քեյֆիրի վրա տարեկանի ալյուրի հացի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կեֆիրը խառնվում է կեֆիրի հետ: Աղը և շաքարը խառնվում են այս խառնուրդի մեջ, բաղադրիչները խառնվում են մինչև լուծարվեն.
2. Ալյուրը մանրակրկիտ մաղվում է, որից հետո երկու տեսակները խառնվում են միասին: Ավելացվում է խմորիչ, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի ալյուրի խառնուրդի վրա.
3. Ալյուրի սահիկի մեջ կատարվում է խորացում: Դրա մեջ է, որ կեֆիրը աստիճանաբար լցվում է: Խմորը պետք է դանդաղ հունցվի մինչև հարթ և առաձգական: Coveredածկված խմորը բարձրանում է մոտ կես ժամ: Դրանից հետո այն գդալով ծածկում են յուղով, որպեսզի խմորը ամբողջությամբ ներծծի այն: Խմորը կբարձրանա մի քանի ժամ, մինչև այն մեծանա;
4. Խմորը դրվում է կաղապարի մեջ և թխվում մոտ 40 րոպե, որից հետո այն տեղավորվում է ևս 30 րոպե: Theեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է:

Ինչպես թխել ցորենի տարեկանի հաց

Այս պահին գոյություն ունեցող բոլոր բաղադրատոմսերից ամենադասականն ունի շեղումների բավականին լայն տեսականի, որոնք ավելացնում են իրենց սեփական համը բաղադրատոմսի ներդաշնակությանը: Այնուամենայնիվ, մի բան մնում է գործնականում անփոփոխ ՝ օգտագործված ալյուրի միատեսակ քանակությունը ՝ թե՛ ցորենը և թե՛ տարեկանը:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• ցորենի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• տաք ջուր - 1,5 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 tbsp. լ;
• աճում է. յուղ - 1 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ լ

Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը `222 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

1. Առաջին քայլը պետք է սկսել խմոր պատրաստելով: Դրա համար շաքարն ու խմորիչը խառնվում են, որոնք նոսրացվում են ջրով: Ամեն ինչ պետք է խառնել և թողնել խմորման քառորդ ժամ;
2. Առանձին ամանի մեջ խառնվում են երկու տեսակի ալյուր, որոնց վրա հետո ավելացնում են յուղ և աղ: Խմորված խառնուրդը դանդաղ լցվում է ալյուրի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ հունցելով, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին.
3. Խմորը ծածկված է սրբիչով և թողնում մեկ ժամ, որ դուրս գա: Theավալը կբարձրանա մոտ 2 անգամ, որից հետո նորից հունցվում և դրվում է կաղապարի մեջ, որից հետո կպահանջվի ևս կես ժամ;
4. Վառարանը նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան, որից հետո հացը թխվում է մոտ 45 րոպե: Պատրաստված հացը դրվում է բորբոսից և փաթաթված սրբիչով:

Խոհարարության գաղտնիքները

1. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ամեն անգամ թթխմորով հաց պատրաստել, կարող եք օգտագործել նախորդի մի մասը `նորը պատրաստելու համար: Նման հացի համն ավելի ինտենսիվ կլինի.
2. Տարեկանի հացի բույրը կարող է պարզապես ուժեղացվել համեմունքներով, ինչպիսիք են կվասը կամ ածիկը: Կարող եք նաև ավելացնել համեմ, չաման, չամիչ և այլ համային տեսականի;
3. Տարեկանի ալյուրը պարունակում է շատ ավելի ցածր քանակությամբ սնձան, հետևաբար, խմորը ճիշտ հունցելու համար հարկավոր է շատ ավելի քիչ ջանքեր գործադրել, քան ցորեն պատրաստելիս.
4. Տարեկանի հացն իսկապես օգտակար նյութերի պահեստ է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, կալիում, մագնեզիում, կալցիում և շատ այլ վիտամիններ: Այս ամենը վերջնական արտադրանքը չափազանց օգտակար է դարձնում սպառման համար, քանի որ այս ամենը օգնում է նորմալացնել աղիների աշխատանքը: Կա միայն մեկ լուրջ հակացուցում սպառման համար `տարեկանի հացը վնասակար է, եթե անձը ունի մարսողական համակարգի լուրջ հիվանդություններ, ինչպիսիք են գաստրիտը կամ խոցը:

Տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելը հեշտությամբ կարող է դառնալ մշտական ​​տնային աշխատանք, քանի որ ստացված համը չի կարող մոռացվել ամբողջ կյանքի ընթացքում: Արդյունքն անպայման դուր կգա ձեր սիրելիներին:

Տարեկանի հացը, անկասկած, համի և պատրաստման առումով ամենահետաքրքիր ապրանքներից է:

Շատ դժվար է պատրաստել այն, և շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ տարեկանի հացերը համարում են գլուխգործոց իրենց խմորեղենի մեջ:

Այնուամենայնիվ, դուք անպայման պետք է փորձեք ձեր ուժերը:

Եթե ​​դուք մանրակրկիտ հետևում եք բաղադրատոմսերին, հետևում եք տեխնոլոգիայի բոլոր նրբություններին, ապա արդյունքը խոստանում է իսկապես տպավորիչ լինել:

Թարմ թխված հացն ունի կախարդական հատկություններ. Հազվադեպ է այն նման արագությամբ անհետանում սեղանից, բայց եթե տաք հացը տարեկանի ալյուրից է, ապա, որպես կանոն, ոչ մի փշուր չի մնում:

Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում `խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Կան բազմաթիվ տեխնոլոգիաներ և բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս թխել անուշահոտ «սև» հաց անմիջապես ձեր սեփական խոհանոցում: Տարեկանի ալյուրը խմորվում է խմորիչով, կեֆիրը խմորիչով և առանց դրա, հատուկ պատրաստված թթխմորի վրա կամ եփվում:

Այս ամբողջ բազմազանությունը միավորված է երկու հիմնական կանոններով ՝ ալյուրի որակը և բաղադրատոմսում նշված բոլոր համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումը:

Որակի ալյուրը միշտ չոր և փափուկ է: Երբ այդպիսի ալյուրը սեղմվում է բռունցքի մեջ, ստացված միանվագը միանգամից չի քայքայվում, բայց երբ մատը մակերեսին սեղմում ես, դրա վրա պետք է մնա տպագրության օրինակ:

Նախքան խմորը հունցելը, ալյուրը մաղում են անպայման: Մաղած ալյուրի հացը դառնում է փափկամազ միատեսակ ծակոտկենությամբ:

Տանը, տարեկանի հացը թխվում է ցորենի ալյուրի հավելումով `խստորեն սահմանված համամասնությամբ` ըստ բաղադրատոմսի, որը ցանկալի չէ փոխել:

Բացի այդ, եթե դա հատուկ նշված է բաղադրատոմսում, մի փոխեք ջերմաստիճանի ռեժիմը: Տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելը պետք է խստորեն հետևի հրահանգներին, դա պայմանավորված է խմորի տարբեր բաղադրատոմսերով, այստեղ չկա համընդհանուր կանոն, զգույշ եղեք:

«Բորոդինսկի» տարեկանի հաց տանը ջեռոցում

420 գ բարձրորակ տարեկանի ալյուր;

50 մլ ոչ անուշաբույր, ռաստ: յուղեր;

150 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ;

130 գ սպիտակ ալյուր;

1.25 լ մաքրված ջուր;

Սեղան. մի գդալ սպիտակ շաքար;

Մեկ սեղան: մի գդալ մալտոզայի օշարակ;

Երեք սեղան: ճաշի գդալ տարեկանի (կարմիր) ածիկ;

10 գ նուրբ, գոլորշիացված աղ;

Համեմի սերմեր - 3 թեյի գդալ;

Չորացրած կարամեի սերմեր:

1. Անուշաբույր սերմերի 2/3 -ը մանրացնել եւ մանրացնել հավանգի մեջ: Այնուհետև դրանք խառնեք ածիկի հետ և, լցնելով կես բաժակ թեթևակի սառեցված եռացող ջրի մեջ, մի կողմ դրեք կես ժամ, թրմեք և սառեցրեք:

2. Դրանից հետո անմիջապես սկսեք պատրաստել խմորը: Դա անելու համար լուծեք լուծվող խմորիչը տաք, բայց ոչ տաք կաթի մեջ: Ավելացնել միանգամից ամբողջ շաքարավազը, 2 ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր և լավ խառնել, թողնել քառորդ ժամ:

3. Խմորը հունցելու համար լայն ամանի մեջ տեղափոխեք երկու տեսակի ալյուր ՝ տարեկանի ալյուր և սպիտակ հացթուխի ալյուր բարակ մաղի վրա ՝ դրանք խառնելով այդ ընթացքում:

4. Ավելացնել աղ և հավասարաչափ խառնել ալյուրի վրա:

5. Այնուհետեւ լցնել ավելացրած խմորը, հովացած ածիկի զանգվածը, մելասը և, 38 աստիճան տաքացրած մնացած ջրի մեջ լցնելով, հունցել խմորը:

6. Խմորը պետք է լինի փափուկ և շատ կպչուն, այնպես որ այդ ընթացքում ձեռքերը մի փոքր խոնավանում են բուսական յուղով:

7. Խմորի ամանը ծածկել բամբակյա կամ կտավատի սրբիչով և մի կողմ դնել տաք վիճակում:

8. Խմորի պատրաստակամությունը հետագա մշակման համար որոշվում է ծավալը կրկնապատկելով կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի: Թեթև հունցել խմորը և բաժանել մասերի ՝ շարել թխելու համար պատրաստված տարաներում:

9. Միացրեք վառարանը և մի փոքր տաքացրեք այն (մինչև 30 աստիճան), երկրորդ խմորի համար կես ժամով հանեք դրա մեջ խմորով տարաները:

10. Այնուհետեւ համապատասխան հացի մակերեսը քսեք տաք, երբեք սառը ջրով, շաղ տվեք մնացած սերմերով:

11. Նման հաց թխեք նախ քառորդ ժամվա ընթացքում 200 աստիճանով, այնուհետև քսանհինգ րոպե ՝ 180 և 19 րոպեների վերջում ՝ 160 աստիճան ջերմաստիճանում:

Տապակած տարեկանի հաց տանը ՝ ջեռոցում

30 գրամ սովորական հացի խմորիչ;

200 գր կոպիտ տարեկանի ալյուր;

Refտված շաքար - 2 ճաշի գդալ: լ.;

350 գրամ թխում ալյուր;

Լավ տարեկանի (չոր) ածիկ - 2 ճաշի գդալ գդալներ:

1. Սպիտակ ալյուրը (150 գր.) Խառնել ածիկի հետ և երեք հարյուր միլիլիտր եռացող ջուր լցնել խառնուրդի վրա:

2. Եռացող ջրի մեջ լցնելիս լավ խառնել պատառաքաղով, որպեսզի մի կտոր չլինի:

3. Առանձին ամանի մեջ լուծարեք խմորիչը 270 մլ մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ: Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, ավելացնել շաքար և աղ:

4. Միացրեք աղացած ալյուրը և լուծարված խմորիչը և խառնել մինչև հարթ: Արդյունքում ստացվում է մուգ շագանակագույն հեղուկ ալյուրի զանգված:

5. Մնացած ալյուրը լցնել հեղուկ ալյուրի զանգվածի մեջ և հունցել կոշտ, ոչ կպչուն խմոր:

6. Խմորով տարան ծածկել կտորի սրբիչով եւ թողնել երեք ու կես ժամ:

7. Միացրեք վառարանը, ստորին դարակում տեղադրեք ջրով մետաղյա ափսե եւ տաքացրեք այն մինչեւ 220 աստիճան:

8. Ձեռքերով հարվածեք ավելի մեծ խմորին, շաղ տվեք ալյուրով և տեղափոխեք թխում ուտեստ: Coածկեք սրբիչով և նորից թողեք 20-25 րոպե:

9. Երբ խմորը լավ լինի, տապակած տապակը դրեք ջեռոցում և թխեք 45 րոպե:

10. Այնուհետեւ հանել ձեւը եւ հանել դրանից բոքոնը, փաթաթել սրբիչով եւ թողնել երեք ժամ, այդ ընթացքում բոքոնը «հասունանում է»:

Թթխմոր բաղադրատոմս ՝ տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելու համար

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված թթխմորը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տարեկանի հաց թխելու համար, այն կարող է օգտագործվել լավ տնական կվաս պատրաստելու համար:

Տասը արվեստ. գդալներ կոպիտ տարեկանի ալյուր;

10 գրամ շաքար;

Երկու հարյուր գրամ բաժակ ջուր:

1. Ալյուրի մի մասը (լրիվ չորս ճաշի գդալ) նոսրացրեք հարյուր միլիլիտր սառը ջրով ՝ ձեռք բերելով խիտ թթվասերի նման հետևողականություն:

2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, մի քանի անգամ խառնել կարճ ընդհատումներով և ծածկել կտորի անձեռոցիկով, թողնել մեկ օր:

3. theամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք ևս 2 ճաշի գդալ ալյուր և ջրով նոսրացրեք նույն հետևողականությամբ: Թողեք անձեռոցիկի տակ ևս մեկ օր:

4. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթխմորը չպետք է թանձր լինի, ուստի ալյուր ավելացնելիս այն միշտ նոսրացրեք թանձր թթվասերի մեջ սառը եռացրած ջրով:

5. Երրորդ օրը թթխմորը ձեռք է բերում թթու հացի բնորոշ հոտ, սա նորմալ է, պարզապես նման արդյունք է անհրաժեշտ:

6. Կրկին ավելացնել ալյուրը, անհրաժեշտության դեպքում նոսրացնել ջրով և նորից թողնել մեկ օր: Չորրորդ օրը թթխմորը լիովին պատրաստ կլինի:

7. Կրկին ավելացնել ալյուրն ու ջուրը, խառնել: Վերցրեք հացի պատրաստման համար անհրաժեշտ գումարը, իսկ մնացած մասը սերտորեն փակեք, դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:

8. Սկսնակ մշակաբույսերի պահեստավորումը պետք է շաբաթական մեկ անգամ «սնվել» ալյուրով, հակառակ դեպքում այն ​​«կկորչի»:

Տնական տարեկանի հացը ջեռոցում թթվասերով

Մաքրված ջուր, եռացրած, սառեցված - 300 մլ;

Սառեցված արեւածաղկի ձեթ;

4 բաժակ տարեկանի (կեղևավորված) ալյուր;

300 մլ մեկնարկային մշակույթ `վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն;

Մի փոքր պտղունց համեմ;

50 գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար;

Լավ ածիկ (փոխարինելի չոր տարեկանի կվասով) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;

60 գր արեւածաղկի սերմեր (առանց կեղեւի):

1. Բաղադրատոմսում նշված տարեկանի ալյուրի կեսը խառնել թթվասերի և սառեցված եռացրած ջրի հետ: Խառնել այնպես, որ կտորներ չլինեն, և թողնել բարձրանա 5 ժամ: Խմորի գործընթացում այն ​​կավելանա մոտավորապես երեք անգամ:

2. Ածիկ կամ կվաս պատրաստեք 90 մլ եռջրում, սառեցրեք և ավելացրեք մինչև այս պահը:

3. Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ եւ աղ, ավելացնել կարագ եւ հունցել խմորը:

4. Տեղափոխեք այն յուղացված կաղապարների վրա և թողեք ՝ ձևերի գագաթը ծածկելով բամբակյա կամ կտավատի կտորով (ներ), 3 ժամ հեռավորության վրա: Խորհուրդ է տրվում խմորով ձևերը լրացնել մեկ երրորդով:

5. Խմորը ցանել կեղևավորված սերմերով և թխել տաք ջեռոցում:

6. Թխել 45 րոպեից մինչեւ մեկ ժամ 180 աստիճանով: Տևողությունը կախված է ստացված բոքոնի չափից:

Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում, կեֆիր-խմորիչ

150 գ սպիտակ և 250 գր. տարեկանի, կոպիտ ալյուր;

Refտված, ոչ բուրավետ յուղ - 1 tbsp. լ

200 մլ յոգուրտ կամ թթու կեֆիր, ցածր կալորիականությամբ;

1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;

Վանդակի աղ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:

1. Նախապես տաքացրեք կաթնամթերքը սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Այնուհետեւ խառնել մինչեւ երեսուն աստիճան տաքացրած 150 մլ եռացրած ջրի հետ եւ ստացված խառնուրդում լուծարել աղը եւ հատիկավոր շաքարը:

3. Խառնիչ ամանի մեջ ավելացնել տարեկանի և հացթուխի ցորենի ալյուրը, քիչ -քիչ ավելացնել խմորիչը և լավ խառնել ՝ խմորիչը հավասարապես խառնելով ալյուրի վրա:

4. Կատարեք փոքր դեպրեսիա և աստիճանաբար լցնելով ֆերմենտացված կաթի խառնուրդի մեջ, հունցեք խմորը: Եթե ​​հունցման ընթացքում զգում եք, որ ստացվում է չափազանց սեղմված, մի քիչ ջուր ավելացրեք:

5. kneիշտ հունցված խմորը առաձգական է, հարթ եւ փափուկ:

6. theածկեք ճաշատեսակները խմորով կտորի անձեռոցիկով և դրեք «հանգստանալու» կես ժամ:

7. Լցնել մի փոքր և հավասարաչափ յուղ, հունցել ձեռքերով մինչև ամբողջովին ներծծվելը:

8. Այնուհետեւ խմորը տեղափոխեք մի փոքր տաքացած կաղապարի վրա և թողեք ՝ երկու ժամ ծածկված «սրբիչ» սրբիչով:

9. Սեղանը շաղ տալ սպիտակ ալյուրով, վրան դնել առաջացած խմորը (նկատելիորեն կրկնապատկելով ծավալը) և ձևավորել կլոր բոքոն:

10. Տեղափոխեք այն մագաղաթի մեջ ավելի պաղպաղակով և թողեք, սրբիչով ծածկված, կես ժամ `վերջնական մաքրման համար:

11. Թխել 200 աստիճանով մոտ քառասուն րոպե:

12. Նախքան թխում թերթիկը ջեռոցում դնելը, պատերը շաղ տալ շատ ջրով:

Արագ, առանց խմորիչի, տարեկանի հաց տանը ջեռոցում `կեֆիրի վրա

«Գործարանային» կաթից կամ միջին յուղայնությամբ կեֆիրից թթու կաթ `200 մլ;

Whiteորենի սպիտակ ալյուր - երկու բաժակ;

Մեկ բաժակ «կոպիտ» տարեկանի ալյուր;

0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;

Մի փոքր անուշաբույր «Պրովանսալ» դեղաբույսերի խառնուրդ;

1 թեյի գդալ նուրբ շաքար:

1. Թեթև տաքացած կեֆիր (մածուն), խառնել սոդայի հետ և թողնել քառորդ ժամ սեղանին: Դուք չպետք է դա անեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա, նախընտրելի է մարտկոցի վրա կամ թթու կաթով տարա տաք ջրի մեջ դնելով:

2. Այնուհետեւ առանձին ամանի մեջ միացրեք աղը, հատիկավոր շաքարը եւ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը: Լցնել ավելացրած կեֆիրը և հունցել խմորը ՝ շատ քիչ -քիչ ավելացնելով մաղած ալյուրը:

3. Մենք վերցնում ենք տարեկանի ալյուրի ամբողջ մասը, և սկզբում դուք պետք է վերցնեք մեկ բաժակ ցորենի ալյուր, այնուհետև հունցելիս դրանով կարգավորեք խմորի հաստությունը: Այն պետք է լինի բավականին փափուկ և ոչ հեղուկ:

4. moldածկել բորբոսը, կամ պղպեղը մագաղաթով, հունցած խմորը տեղափոխել մեջը և դնել «հանգստանալու» քառորդ ժամ ՝ ծածկելով սրբիչով: Advisանկալի է դա անել տաք մարտկոցի վրա կամ վառարանի վերևում, միացնելով ջեռոցը ջեռուցման համար:

5. Դրանից հետո պատրաստեք երկայնական կտրվածք և ևս մի քանիսը ապագա բոքոնով և խմորով ձևը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:

6. Թխել հացը կես ժամից քառասունհինգ րոպե, ապա անջատել ջեռոցի կրակը եւ թողնել հացը փակ դռներով եւս տասնհինգ րոպե:

7. Հեռացրած հացը հանեք ջեռոցից եւ փաթեթավորեք սրբիչով, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

«Կարելյան» տարեկանի հաց տանը ջեռոցում

100 գրամ ալյուր, տարեկանի;

Անիսոնի խառնուրդ կարասի և համեմի հետ, մոտ 8 գ;

50 գրամ ածիկ;

300 մլ ջուր (եփած);

Թխում ալյուր - 650 գրամ;

10 գրամ թարմ (հաց) կամ 5 գրամ «չոր» խմորիչ;

250 մլ ջուր (խմորի մեջ);

50 գրամ չամիչի և չոր ծիրանի խառնուրդ;

45 գրամ մեղր;

1,5 թեյի գդալ գոլորշիացված (նուրբ) աղ;

200 մլ ջուր (խմորի մեջ);

80 գրամ մելասա:

1. Նախ, պատրաստեք խմորի եփուկը: Համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ: Ավելացնել տարեկանի ամբողջ ալյուրը, ջուրը և լավ խառնել, տաքացնել նվազագույն կրակի վրա, և ամենից լավ ջրային բաղնիքում ՝ 70 աստիճանի: Այնուհետև փայլաթիթեղով ծածկեք տարան թուրմով և դրեք 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երկու ժամ: Պատրաստի եփուկը նման կլինի հալված շոկոլադի:

2. Հաջորդը, սկսեք խմոր պատրաստել: Լրացրեք գարեջուրը մի բաժակ սառը ջրով: Ավելացնել խմորիչ, խառնել լուծման համար և ավելացնել ամբողջ ցորենի ալյուրը: Ամեն ինչ վերջապես խառնելուց հետո թողեք կանգնի և չորս ժամ մոտենա խմորին:

3. Նախքան խմորը հունցելը, առանց սերմի չամիչն ու չորացրած ծիրանը տասը րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Թափել ջուրը և լավ չորացնել չորացրած պտուղները, կտրատել ծանր սուր դանակով, մոտ 5 մմ կտորներով և գլորում սպիտակ ցորենի ալյուրի մեջ:

4. Մեղրը, մելասը, աղը լուծեք եռացրած ջրի մեջ և մի փոքր սառչելուց հետո խառնուրդը ավելացրեք համապատասխան եփուկին:

5. Աստիճանաբար ավելացնելով ցորենի թխում ալյուրը, հունցել չամրացված, առաձգական խմոր: Խմորի ավարտին ավելացնել պատրաստի չորացրած պտուղները: Թող խմորը նստի:

6. Երկու ժամ անց խմորը տեղափոխեք սեղան և ձեռքերով մի փոքր ներքև սեղմեք, որպեսզի պատրաստեք բլիթ: Այնուհետև գլորեք այն ամուր գլանի մեջ ՝ յուրաքանչյուր պտույտով սեղմելով եզրերը:

7. Խմորը տեղափոխեք կաղապարի կամ պարզապես թխման թերթիկի վրա, մագաղաթի վրա, մեկ ժամ սրբելու համար:

8. Խմորը մի փոքր բարձրանալուց ու մի փոքր փափկացնելուց հետո թխել հացերը 180 աստիճանով: Timeամանակ - 1 ժամ:

Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում `հնարքներ և խորհուրդներ

Խմորը չափից դուրս մի ենթարկեք մաքրման ընթացքում, հակառակ դեպքում այն ​​կպոկվի թխելու ընթացքում, և արցունքներ կհայտնվեն թխված հացի մակերեսին:

Որքան մեղմ է հունցած խմորը, այնքան ավելի ծակոտկեն է հացի կառուցվածքը:

Թխելիս հացը հավասար բարձրանալու համար խմորը մի քանի տեղ կպցրեք խմորի մեջ:

Տարեկանի հացը ավելի լավ կթխվի ջեռոցում ջրի կոնտեյներով: Բացի այդ, նախքան պղպեղը խմորով դնելը, վառարանի պատերը շաղ տալ շատ ջրով:

Խմորը հունցելիս առաջարկվող համամասնությունները պետք է խստորեն պահպանվեն: Չափազանց բարակ խմորից թխած տարեկանի հացը պարզվում է կպչուն և չափազանց խոնավ: Հաստ - չափազանց խիտ և արագ հնացած:

... Երեխաները շատ են սիրում «կարելյան» հացը, կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսը ՝ ձեր չարաճճի փոքրիկներին դուր գալու համար: Այսպիսով, չորացրած ծիրանով չամիչը լավ փոխարինվում է շողոքորթ ցիտրուսային մրգերով, բացառությամբ, որ արժե մի փոքր նվազեցնել դրանց թիվը: Փոքր կտոր կոշտ մարմելադի հավելումով տարեկանի հացը պարզապես համեղ է:

Եթե ​​թխելու տաղանդ ունեք, փորձեք հաց թխել միանգամից երկու տարբեր տեսակի խմորից `տարեկանից և ցորենից: Մի բոքոն ձևավորվում է ՝ տարբեր գույների երկու հարթ բլանկ գլորելով գլորելով: Այս հացը նույնպես շատ համեղ է ՝ չամիչի, մարմելադի, տապակած ընկույզների կամ արևածաղկի սերմերի ավելացման դեպքում:

Համեղ հաց պատրաստելու համար հարկավոր չէ հատուկ սարքավորումներ գնել, հեշտ է պատրաստել ջեռոցում: Դուք կարող եք գնել թխում ուտեստ կամ ձևավորել կլոր բոքոն: Կարդացեք հոդվածը և ընտրեք ձեր նախընտրած հացի բաղադրատոմսը ջեռոցում տանը:

Տարեկանի հաց պատրաստելու համար խառնվում է երկու տեսակի ալյուր ՝ ցորեն և տարեկանի: Առաջինը օգնում է խմորը դառնալ փափուկ և ճկուն: Ավելի արագ պատրաստելու համար օգտագործվում է խմորիչը:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 400 մլ տաք;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - գդալ;
• տարեկանի ալյուր - 300 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• չոր խմորիչ - 10 գ:

Նախապատրաստում.

1. Լցնել տաք ջուրը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խմորիչ:
2. Ավելացնել շաքարավազ: Խառնել:
3. Դիմակայել քառորդ ժամ: Այս ժամանակահատվածում տեղի կունենա խմորման գործընթացը, մակերեսին կհայտնվի փրփուր «գլխարկ»:
4. Լցնել արեւածաղկի ձեթը, խառնել:
5. Մաղով անցկացրեք երկու տեսակի ալյուր:
6. Այժմ դուք պետք է խմորը համատեղեք չոր խառնուրդի հետ:
7. Հունցել: Խմորը կտրուկ կդառնա: Coածկեք փաթեթով: Մի երկու ժամ մի կողմ դրեք:
8. Massանգվածը մի քանի անգամ կբարձրացնի ծավալը:
9. Հունցել: Տեղադրեք ձևի մեջ: Coածկեք փաթեթով: Թողեք մեկ ժամ:
10. Տեղադրեք վառարանը 180 աստիճանով:
11. Թխել մոտ 40 րոպե:

Հացաբուլկեղենում խմորը պատրաստելիս և թխելիս կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը:

Կեֆիրի պարզ բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Դուք կարող եք հաց թխել նվազագույն քանակությամբ սննդով: Առողջ և համեղ արտադրանքը ձեռք է բերվում առանց խմորիչի օգտագործման:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ ցորեն + մի փոքր ավելի հունցելու համար;
• կեֆիր - 300 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստեք բեռնարկղը:
2. Լցնել մի գդալ կեֆիր սոդայի մեջ ՝ դրանով իսկ մարելով այն:
3. Ուղարկել ալյուր:
4. Լցնել կեֆիրի մեջ:
5. Խմորը հունցել ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուրը:
6. Theանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, բայց մի չափազանցեք այն ալյուրի հավելումով:
7. Այժմ խմորը պետք է հանգստանա: Դա անելու համար ծածկեք տոպրակով և թողեք մեկ ժամ:
8. Պտտեք կլոր հացը:
9. Վերևից կտրեք դանակով:
10. Ալյուր ցանել:
11. Տեղադրեք ջեռոցում:
12. 220 աստիճանի ռեժիմ:
13. Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
14. Այնուհետեւ անցեք 200 աստիճանի:
15. Եփել կես ժամ:
16. Շաղափով շաղափեք, եթե այն չոր է, ապա ապրանքը պատրաստ է:

Wորենի կրեմի հացը ջեռոցում

Այս հացը տարբերվում է պատրաստման այլ տարբերակներից նրանով, որ ալյուրը պետք է եփել եռացող ջրով: Սա կդարձնի այն թեթև, ծակոտկեն: Theանգվածը լավ կբարձրանա, փշուրը դուրս կգա չամրացված, ընդերքը կլինի կարմրավուն և բարակ: Վառարանում տնական հացը ամենահեշտ և ամենահաջող տարբերակն է, այն անպայման համեղ կդառնա:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 150 մլ տաք;
• խմորիչ - 15 գ թարմ;
• եռացող ջուր - 150 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 410 գ:

Նախապատրաստում.

1. Wheatորենի ալյուրը (50 գ) լցնել եռացող ջրի մեջ:
2. Քսել խառնուրդը գդալով, թողնել սառչի:
3. Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ:
4. Լցնել շաքարավազը (ս. Գդալ), աղը: Աղալ.
5. Լցնել տաք ջրի մեջ:
6. Լցնել ալյուրի մեջ (50 գ):
7. Խառնել: Լավագույն ազդեցության համար օգտագործեք հարիչ:
8. Թողեք քառորդ ժամ, բաղադրիչները կաշխատեն, խմորը կաճի:
9. Ալյուրը մաղել մաղով (200 գ): Լցնել տարայի մեջ:
10. Լցնել խմորը, խառնել:
11. Հեռացրեք թեյի տերևները:
12. Խառնել, ավելացնել յուղ:
13. Sendանգվածը ուղարկեք սեղանին: Լցնելով մնացած ալյուրը, հունցել խմորը: Դիտեք հետևողականությունը, ամբողջ ծավալը կարող է անհրաժեշտ չլինել: Դուք պետք է ստանաք հարթ, փափուկ, գարնանային կառուցվածք:
14. Գլորեք գնդակի մեջ:
15. Քսեք տարան յուղով, տեղադրեք գնդակը, ծածկեք փայլաթիթեղով:
16. Դրեք տաք տեղում, խուսափեք օդի հոսքից, թողեք մեկ ժամ:
17. Գլորեք գլանափաթեթով:
18. Ռուլետով սերտորեն գլորեք ՝ ուժեղ չսեղմելով:
19. Պատրաստեք ջեռոցը ՝ ռեժիմը նախապես դնելով 180 աստիճանի:
20. Ավելի լավ է օգտագործել հատուկ ուղղանկյուն ձև, որը նախատեսված է հացի համար: Քսեք այն յուղով:
21. Տեղափոխեք աշխատանքային կտորը, ծածկը: Մի կողմ դնել.
22. Կես ժամից հետո այն կաճի, և դուք կարող եք տեղադրել այն ջեռոցում:
23. 30 րոպե անց ոսկե ընդերքը կհայտնվի, ստացեք:

Ինչպե՞ս թխել թթխմորով:

Հացը հաջողությամբ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները պետք է կշռվեն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 45 գ, դուք պետք է դադարեցնեք ընտրությունը ամբողջական հացահատիկի վրա;
• աղ - 11 գ;
• ցորենի ալյուր - 340 գ;
• տաք ջուր - 330 գ;
• թթխմոր - 210 գ:

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստել բարձր ուտեստներ, ավելացնել նշված ալյուրը:
2. Տեղադրեք թթխմորը:
3. Լցնել ջրի մեջ: Հունցել:
4. Տեղափոխեք սեղանին, խառնեք ՝ առանց ալյուր ավելացնելու:
5. Երբ զանգվածը հարթ է, ավելացնել աղը:
6. Մի քանի րոպե հունցեք:
7. Twist, դու գնդակ ես ստանում: Վերադառնալ ուտեստ, ծածկել տոպրակով:
8. Մեկուկես ժամ հետո խառնել և կրկին ծածկել մեկ ժամ:
9. Պտտեք գնդակը, տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Թողնել 17 ժամ: Երմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 աստիճան:
10. Եթե ​​բավարար ժամանակ չունեք վեր կենալու համար, մի քիչ էլ թողեք:
11. Վերցրեք դանակ, կտրեք խմորը:
12. Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 աստիճան:
13. Տեղադրեք թխում թերթիկը:
14. Եփել հինգ րոպե:
15. Նվազել մինչև 220 աստիճան
16. Թխել կես ժամ:

Պանրով ջեռոցում

Շատ անուշահոտ փխրուն հաց:

Բաղադրությունը:

• մի կտոր հաց թեփով - 1 հատ;
• կարագ - 75 գ;
• մաղադանոս;
• չեդդեր պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ:

Նախապատրաստում.

1. Լվանալ մաղադանոսը, չորացնել և կտրատել:
2. Նյութի մանր կտրատած մաքրած սխտորը:
3. Օգտագործեք փափկեցված յուղ: Խառնել սխտորով և խոտաբույսերով:
4. Կտրեք բոքոնի մեջ մեկ ու կես սանտիմետր ՝ ամբողջությամբ չկտրելով:
5. Տեղադրեք լցոնումը բացվածքների մեջ:
6. Քերել պանիրը, շաղ տալ յուրաքանչյուր կտորի վրա:
7. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
8. Տեղադրեք ջեռոցում:
9. Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան:
10. Timeամանակը քառորդ ժամ է:

Ամբողջ ցորենի հաց

Ամենաառողջ տեսակի հացը: Հարմար է նրանց համար, ովքեր ուշադրություն են դարձնում գործչին:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 620 գ;
• աղ - 3 գ;
• եռացրած տաք ջուր - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար `5 գ;
• խմորիչ - 3 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

1. Խմորիչը դնել ջրի մեջ, աղը, ավելացնել շաքարավազը: Խառնել:
2. Ավելացնել ալյուր (կեսից ավելին):
3. Խմորը հունցել:
4. Coածկեք փաթեթով:
5. Թողեք մեկուկես ժամ: Տեղը պետք է տաք լինի:
6. Theանգվածը մեծանալուց հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը:
7. Հունցել:
8. Յուղել բորբոսը:
9. Տեղադրեք աշխատանքային մասը:
10. Coածկեք փաթեթով:
11. Տվեք ևս մեկ ժամ ժամանակ:
12. Վառարանը պետք է կարգավորվի 200 աստիճանի:
13. Մատուցեք ձևը:
14. Սպասեք 2/3 ժամ:

Կաթ

Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին բնական, անարատ հացով ՝ պատրաստելով քնքուշ, օդային, անուշաբույր խմորեղեն:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• կովի կաթ - 300 մլ;
• ալյուր - 430 գ;
• աղ - կես tbsp. գդալներ;
• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում.

1. Աղը լցնել տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը: Լցնել ձվի մեջ:
2. Խառնել:
3. Ավելացնել խմորիչ:
4. Տեղադրել ալյուրը: Խմորը հունցել:
5. Coածկեք փայլաթիթեղով, դրեք ջեռոցում կամ ցանկացած տաք տեղում: Թրմեք մոտ երկու ժամ:
6. Ճմլվել
7. Տեղափոխեք ձեթով ձուլված կաղապարի վրա:
8. Տեղադրեք 180 աստիճան ջեռոցում:
9. Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ հացը պատրաստվում է, այն պետք է աստիճանաբար սառել, օրինակ ՝ ծածկել սրբիչով: Չի կարող տեղադրվել ցրտին, դա փշուրը կպչուն կդարձնի: Կտրեք միայն ամբողջովին սառչելուց հետո:

Արագ ճանապարհ ջեռոցում

Խանութից ձեռք բերված ոչ մի բոքոն չի կարող փոխարինել տնական հացաբուլկեղենը: Իրենց զբաղվածության պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են փորձել հաց պատրաստել տանը: Բայց դուք կարող եք, ծախսելով նվազագույն ժամանակ, պատրաստել փափուկ օդային խմորեղեն:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 320 գ;
• տաք ջուր - 210 մլ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ծովի աղ - կես թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

1. Բոլոր զանգվածային արտադրանքը լցնել ամանի մեջ, խառնել:
2. Coածկել ջրով և յուղով:
3. Հունցել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը:
4. Դուք կստանաք առաձգական կտոր, որը չի կպչի մակերեսին:
5. Coածկեք փայլաթիթեղով, թողեք:
6. Երբ ծավալը փոխվել է երեք անգամ, հունցել: Դա տեղի կունենա կես ժամից:
7. Պտտեք բոքոնի տեսքով, կտրեք:
8. Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա կես ժամ:
9. Շաղ տալ ջրով:
10. Տեղափոխել ջեռոց:
11. Ռեժիմ 200 կարկուտ:
12. Կես ժամից հետո արտադրանքի մակերեսը ծածկված կլինի ոսկե ընդերքով: Ազատորեն հանեք այն:

Եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրից

Սրանք արևոտ թխվածքներ են `զարմանալի բուրմունքով և կատարյալ ծակոտկեն կառուցվածքով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• յուղ - 1 թեյի գդալ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 150 գ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ չոր արագ գործողություն;
• ձու - 1 հատ;
• տաք կաթ - 250 մլ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

1. Լցնել շաքարավազը, աղը, խմորիչը տարայի մեջ:
2. Լցնել նախկինում հալված կարագը:
3. Հետո կաթ:
4. Խառնել, ամեն ինչ պետք է լուծարվի:
5. Լցնել ձվի մեջ: Խառնել
6. Ավելացնել ալյուր:
7. Հունցել: Coածկեք փայլաթիթեղով:
8. Սպասեք մեկ ժամ:
9. Մերսել աճեցված զանգվածը: Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ ալյուրով:
10. Տեղադրել նախապես քսած ձուլվածքի մեջ:
11. Theեռոցը տաքացրեք 195 աստիճան:
12. Տեղափոխեք ձևը:
13. Եփել կես ժամ:

Ավելացված խմորիչով

Դուք կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և կզարմացնեք տոնական սեղանի հյուրերին `համեղ անուշահոտ խմորեղենով` արտադրանքի նվազագույն պարունակությամբ:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 350 մլ;
• աղ - 10 գ;
• ցորենի ալյուր - 500 գ:

Նախապատրաստում.

1. Լցնել ջուրը (60 մլ) ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը: Լուծարել:
2. Լրացրեք մնացած հեղուկը:
3. Աղ Խառնել:
4. Ալյուրով խառնել: Դուք ստանում եք կպչուն զանգված: Դուք չեք կարող ալյուր լցնել դրա մեջ:
5. Եղեք համբերատար և հունցեք ՝ ձգվելով տարբեր ուղղություններով: Խմորը պետք է ավելի շատ թթվածին ներծծի:
6. Երբ այն վերջապես հարթվի, գլորեք գնդակը:
7. Coածկեք, թողեք մի քանի ժամ:
8. Երբ ծավալը մեծանում է, խմորը հունցում:
9. Տեղափոխեք յուղացված բորբոս:
10. Տեղադրեք ջեռոցում (180 աստիճան):
11. Հեռացրեք այն 2/3 ժամ հետո:

Տնական «Բորոդինո» հաց

Այս տարբերակը պատրաստելով ՝ դուք կստանաք ծանոթ թխվածքաբլիթների հարուստ համ և բույր:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր (2 -րդ դասարան) - 170 գ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• տարեկանի ալյուր - 310 գ;
• տարեկանի ածիկ - 4 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;
• սեղմված խմորիչ - 15 գ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 410 մլ;
• համեմ - 2 ճ.

Նախապատրաստում.

1. Ածիկ եփելու համար լցնել եռացող ջուր (150 մլ):
2. Խառնել Հեռանալ: Այն պետք է ամբողջովին սառչի:
3. Լցնել տաք ջուրը (150 մլ) մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել մեղրը, մանրացնել խմորիչը և խառնել:
4. Քառորդ ժամվա ընթացքում զանգվածը կաճի ծավալով:
5. Լցնել ալյուրը բարձր տարայի մեջ, ավելացնել աղը: Խառնել
6. Լցնել խմորիչի հիմքը: Տեղադրեք եփած ածիկը: Լրացրեք մնացած ջուրը:
7. Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, խառնել:
8. Coածկեք ՝ տաքանալով:
9. Մեկուկես ժամից հետո նորից դրեք ձևի մեջ:
10. Շաղ տալ կարագի սերմերով, ապա համեմ: Մի փոքր սեղմեք:
11. Պնդել 2/3 ժամ:
12. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան:
13. Տեղադրեք ձևը:
14. Եփել մոտ մեկ ժամ: