տուն / Տոներ/ Kvass wort խտանյութ, kvass խտանյութեր և քաղվածքներ: Տեխնիկական պայմաններ. Kvass wort - ինչ է դա: Վնասը և հակացուցումները

Կվասի խտանյութ, կվասի խտանյութեր և քաղվածքներ: Տեխնիկական պայմաններ. Kvass wort - ինչ է դա: Վնասը և հակացուցումները

Kvass wort խտանյութհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 12%, խոլին - 12%, վիտամին PP - 11,5%, սիլիցիում - 18,3%, մագնեզիում - 12,3%, ֆոսֆոր - 19,6%, քլոր - 39,1%, երկաթ - 21,7%, կոբալտ՝ 20%, մանգան՝ 60%, պղինձ՝ 18,3%

Որո՞նք են Kvass Wort Concentrate-ի առավելությունները:

Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
Խոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է և գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
Սիլիկոններառված է որպես գլիկոզամինոգլիկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Մեծ հաճույքով և ոգևորությամբ, հատկապես շոգ սեզոնին, նրանք մատուցում են այս ըմպելիքը, որը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը տանը և հյուրերին: Բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, օրինակ, ինչպես պատրաստել կվասի զավակը: Ի՞նչ է այս ապրանքը, ո՞րն է դրա օգուտը, ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքներդ: Սա կքննարկվի մեր հոդվածում:

Wort: ինչ է դա:

Իրականում, այս տերմինը սովորաբար օգտագործվում է բուսական, մրգերի, հատապտուղների, հացահատիկի (ածիկ) ծագման արդյունահանված կամ ֆերմենտացված նյութերի ցանկացած ջրային լուծույթին, որն օգտագործվում է գարեջրագործության, գինեգործության և հացաբուլկեղենի պատրաստման մեջ: Այսպիսով, խաղողի մաղձը հումք է, որը ստացվում է միջուկն ու խաղողը տրորելով և սեղմելով։ Համապատասխանաբար, լիովին բնական արտադրանքը, որը պատրաստվում է հիմնականում կվասի (և հացաբուլկեղենի որոշ տեսակների) արտադրության համար, կվասային զանգվածն է։ հումքի տեսակը? Սա մածուցիկ, հաստ հեղուկ է, որի մեջ չոր նյութի պարունակությունը հասնում է 70 տոկոսի։ Այն ունի դարչնագույն երանգ և քաղցր և թթու համ և պարունակում է շատ սննդարար նյութեր՝ ամինաթթուներ, վիտամիններ, միկրոտարրեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ տանը:

Համապատասխան արտադրանքը պատրաստելու համար ձեռնարկություններն օգտագործում են ֆերմենտացված և չխմորված տարեկանի ածիկ և տարեկանի թխման ալյուր։ Ածիկները խառնվում են մաքրված ջրի հետ և ենթարկվում ջերմության։ Այս ընթացքում խառնուրդի օսլան բաժանվում է շաքարի` խմորվող և չխմորվող: Իսկ հետո խտանյութը գոլորշիացվում է մինչև այն հասնի 70% չոր նյութի։

Տանը, իհարկե, նման սարքավորում չկա։ Բայց դուք կարող եք բավականին լավ կաթնաշոռ պատրաստել ձեր ապագա կվասի համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ինֆուզիոն անոթ՝ կեղծ հատակով (գլխավոր հատակից վեր բարձրացված ցանցի տեսքով) և ծորակ՝ խոտը թափելու համար:

Wort կվասից

Նախապես թխված ածիկի հացից կվասի խոտաբույսը պատրաստելու համար տարեկանի և գարու հացամթերքը (2-3 կգ) խառնում են տաքացրած ջրի հետ թանձր զանգվածի։ Թողեք խմորը մի քանի ժամ մնա։ Այնուհետև թխում ենք ածիկի հացի մեջ (կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ հացի մեքենայի մեջ)՝ բոքոններ կամ կվասնիկներ։ Պարզվում է, որ դրանք շատ բուրավետ են, ունեն քաղցր-թթու համ և սևավուն ընդերք, որն այնուհետև կվասին կտա իր բնորոշ գունային սխեման։ Կվասը հովացնում ենք (կարելի է նաև չորացնել և պահել), կտոր-կտոր ենք անում, լցնում տաք ջրի մեջ և թողնում կվասի մեջ, որ թանձր կվասը ստացվի (արդեն պարզել ենք, թե որն է)։ Արդյունքը կլինի ոչ միայն խիտ և համեղ, այլև առողջարար արտադրանք:

Այժմ հեշտ է տնական կվաս պատրաստել կվասից: Ստացված թանձր խառնուրդը պարզում ենք նստելով, ավելացնում ենք խմորիչը կամ հին նախուտեստը, խմորում ենք ստանդարտ տեխնոլոգիայի միջոցով և շշալցում։

Գարեջուրի խտանյութ Լոգիստիկ ցուցանիշներ.
Պատրաստված է բնական հումքից, նախատեսված է տնային գարեջրագործության համար։ Ավանդական հումքից ստացված գարեջրի խտանյութը օգտագործվում է ուղղակիորեն գարեջուր պատրաստելու համար՝ ջրով նոսրացնելուց և ստացված զանգվածը խմորելուց հետո։
ԳԱՌԵՋԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ ՏԱՆԸ

1. ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
Տարայի պարունակությունը (650 գ) խառնել 500 գ շաքարավազի օշարակին, ավելացնել մինչև 10 լիտր եռացրած ջուր, ավելացնել 30-35 գ գարեջրի խմորիչ, փակել կափարիչը և թողնել մութ տեղում 6- խմորվի: 7 օր.
Այնուհետեւ թափեք նստվածքից, լցրեք շշերի մեջ և պահեք ևս 5-7 օր։
Ապա դրեք սառը տեղում, որպեսզի հասունանա 3 շաբաթ։

2. ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
Տարայի պարունակությունը (650 գ) մաքուր տարայի մեջ խառնեք 0,5 լիտր տաք ջրի հետ։
Լրացրեք ծավալը մինչև 5 լիտր սառը, մաքուր ջրով:
Ստացված կաթի մակերեսին ցրում ենք 3-5 գրամ խմորիչ։ (0,5 թեյի գդալ):
Փակեք կափարիչը և խմորեք սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց օդի հասանելիության 7-10 օր:
Ֆերմենտացված գարեջուրը լցնել շշերի մեջ՝ շշերին ավելացնելով ևս 7 գրամ։ շաքարավազ 1 լիտր գարեջրի համար։
Շշերը պինդ փակել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 7-10 օր։
Այնուհետեւ գարեջրի շշերը դրեք զով տեղում, որպեսզի հասունանան 1-2 շաբաթ։
Վայելեք ձեր սեփական կենդանի գարեջուրը:

Porter գարեջրի խտանյութ
Գարեջուրի խտանյութ «Լագեր»

Գարեջուրի խտանյութից խմիչքներ պատրաստելու մասին տեսանյութեր.
(Տեսանյութերը տրամադրվել են մեր գործընկեր SEMon ալիքի կողմից):

1. տարեկանի ԿԱՆԱԴԱԿԱՆ վիսկի

2. Վիսկի պատրաստված ցատկած գարեջրի էքստրակտից

Որքա՜ն եք ուզում վայելել թարմ, սառը կվասի մի կում ամառային շոգ օրը: Բայց խանութից գնված ապրանքների պիտակի վրա նշված քիմիական նյութերի ցանկը կարող է կանգնեցնել նույնիսկ շատ ծարավ մարդուն: Յուրաքանչյուր ոք, ով չի ցանկանում թունավորել իր մարմինը կոնսերվանտներով, կարող է գնել կվասային զավակ: Թե ինչն է դա արժե ավելի մոտիկից պարզել։

Կվասի սորտը `կազմը

Խանութներում վաճառվող կվասի խտանյութերի կազմը ( ԿԿՍ ) ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

Տարեկանի ալյուր;
Տարեկանի ածիկ կենսաբանական ծագման կատալիզատորների ավելացումով;
Եգիպտացորենի ալյուր;
Գարու ածիկ.

Հազվագյուտ դեպքերում ավելացվում է շաքար և կիտրոնաթթու: Ածխաջրերը կազմում են արտադրանքի զանգվածային մասի 65%-ը։ Սպիտակուցների և օրգանական թթուների պարունակությունը նվազագույն է և տատանվում է 2-3%-ի սահմաններում:

Հայտնի արտադրողների բնական KKS-ը բարձր խտությամբ մածուցիկ հեղուկ է: Համն ունի նկատելի քաղցր և թթու նոտաներ՝ երբեմն դառնության երանգով: Թարմ նյութի հոտը հաճելի է, «հաց»:

Քաղցրավենիքի կիրառման շրջանակը շատ դեպքերում սահմանափակվում է տնական կվասի ըմպելիքի պատրաստմամբ: Բայց դրա օգտագործման տարբերակների շրջանակը շատ ավելի լայն է: Այսպիսով, խտանյութն ավելորդ չի լինի տնական բուլկիներ և կարկանդակներ պատրաստելիս։

Գարեջուր՝ պատրաստված կվասից տնային պայմաններում

Խանութից գնված KKS-ի հիման վրա տնական գարեջրի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

Գազի վրա դնել ջրով լցված մեծ էմալե տարա;
Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք։ Թավայի մեջ ավելացնել կաթնաշոռ, գայլուկ և շաքար;
Հենց խառնուրդը եռա, կրակն անջատեք և տարան թողեք սառչի;
Երբ հեղուկի ջերմաստիճանը հավասարվի սենյակային ջերմաստիճանին, ավելացնել խմորիչը;
Կափարիչով փակեք ըմպելիքը և թողեք 72 ժամ խմորվի։ Եթե քիչ ժամանակ սպասեք, գարեջրի աստիճանը բավականին ցածր կլինի;
Նշված ժամանակից հետո պատրաստի գարեջուրը պետք է առանձնացնել նստվածքային խմորիչից։ Սովորական շղարշը կաշխատի նաև որպես զտիչ;
Ստացված հեղուկը լցնել ապակե տարաների մեջ և պինդ փակել դրանք կափարիչով;
Բանկերը կես ամիս դրեք զով տեղում (2-4 աստիճան Ցելսիուս):

Պատրաստի գարեջուրն ունի հաճելի հետևողականություն և քաղցր համ։ Դրա պատրաստման արժեքը խանութի գնից մի քանի անգամ ցածր է. Էլ չեմ խոսում այն մասին, որ մարդն իր համար գարեջուր պատրաստելիս այն քիմիական նյութերով չի պարարտացնելու։

Կվասի պատրաստում. գործընթաց

Այսօր գազավորված կվասը վաճառվում է յուրաքանչյուր խանութում և ունի մատչելի գին։ Բայց իր համային հատկանիշներով այն զգալիորեն զիջում է ամառային շոգ օրերին ամեն մի անկյունում վաճառվող իր գծագրված գործընկերներին։

Ձեզ և ձեր ընտանիքին ցանկացած ժամանակ համեղ ըմպելիքով փայփայելու համար ձեզ անհրաժեշտ է.

Մեծ երեք լիտր կաթսայի մեջ միացրեք մի բանկա խտանյութ և մեկ լիտր ֆիլտրացված տաք ջուր;
Թող հեղուկը կանգնի 2-3 ժամ;
Ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ և լուծվող խմորիչ (վաճառվում է 11 գրամ տոպրակների մեջ, որը բավական է մեկ մատուցման համար);
Ավազը լցնել ջրով մինչև ծայրը;
Սպասեք մոտ երեք օր;
Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք կվասի համը։ Հենց ընդունելի դառնա, պատրաստի ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ, որոնց մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի չամիչ;
Շշերը դնել սառնարանում և սպասել մոտ մեկ օր;
Ապրանքի պատրաստ լինելու առաջին ազդանշանը փակ շշերի կարծրությունն է (գազերի առաջացման պատճառով) և փրփուրի առկայությունը։

Նախքան թթու ըմպելիք պատրաստելը որոշելը, անհրաժեշտ է հետաքրքրվել հնարավոր հակացուցումների մասին։

Տնական կվասի օգուտներն ու վնասները

KKS-ից պատրաստված կվասն ըստ էության հեղուկ դեղամիջոց է, որը հայտնի է նման օգտակար հատկություններ:

Օգտակար ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա;
Վնասակար բակտերիաների բաժանման կանխարգելում;
Նյութափոխանակության նորմալացում;
Սրտի և արյան անոթների աշխատանքի բարելավում;
Մարմնի պաշտպանական համակարգի ամրապնդում;
Հոգնածության և ապատիայի զգացումների վերացում;
Ատամի էմալի ամրապնդում;
Նվազեցված ճնշում;
Արյան անոթների մաքրում;
մետեորիզմի դեմ պայքար;
Օգնեք թուլացած տեսողության հետ:

Խոտի խտանյութը մեր երկրում ամենակեղծված արտադրանքը չէ, սակայն վաճառողների կողմից խաբվելու վտանգը միշտ մնում է։

Որպեսզի չկորցնեք ոչ փողը, ոչ առողջությունը, բավական է օգտագործել այս խորհուրդները.

Դուք պետք է ձեռք բերեք KKS միայն վստահելի խանութներում, գերադասելի դաշնային մանրածախ ցանցերում.
Պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն վաճառողին, այլև արտադրողին։ Ներքին շուկայի առաջատարները՝ Groceries, Domat, Kolobok և Interkvass;
Միջին գինը տատանվում է 50 ռուբլու շուրջ։ Զգալիորեն ցածր գինը կարող է ցույց տալ ապրանքի ցածր որակը.
Պիտակի վրա պետք է նշվի համապատասխանությունը որակի միջազգային ստանդարտին ISO 9002 . Սա արտադրության բոլոր փուլերում վերահսկողության հուսալի ապացույց է.
Որոշ ընկերություններ վաճառում են «Malt Extract» կոչվող ապրանքը, որը ոչնչով չի տարբերվում KKS-ից;
Ուշադիր կարդացեք բաղադրիչները. չպետք է լինեն արհեստական նյութեր կամ կոնսերվանտներ.
Ապրանքի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Եթե պիտակը ցույց է տալիս ավելի երկար ժամկետ, ապա սա վստահ նշան է, որ արտադրողը «խաբել է» արտադրության գործընթացում:

DIY kvass wort

Խանութում գնված KKS-ի ընտրության դժվարությունները կարող են հետաձգել բազմաթիվ պոտենցիալ գնորդների: Բայց սա խնդիր չէ. խոտաբույսը ինքներդ պատրաստելը դժվար չի լինի։

Ընթացակարգը հետևյալն է.

Տարեկանի կամ ցորենի հացը կտրատվում է շերտերով և անընդհատ խառնելով լցնում տաք ջրով;
Այն բանից հետո, երբ նյութի խտությունը դառնում է համեմատաբար միատեսակ, անհրաժեշտ է խառնուրդը թողնել կես ժամ;
Խառնուրդի վրա լցնել եռացրած ջուր և խառնել;
Եվս կես ժամ հետո դեռ տաք խմորը պետք է լցնել մեկ այլ, նախապես տաքացված տարայի մեջ;
Կափարիչով ծածկեք տապակը, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք, որ նստի;
Մի քանի ժամ հետո առաջին կաթիլը պետք է առանձնացնել նստվածքից.
Մնացած հողերը լցնում են եռացող ջրով և թողնում 25 րոպե;
Կաթսայի մեջ ավելացրեք առաջին սորտը և եռացրեք հեղուկը մեկ ժամ;
Ստացված արտադրանքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և թողեք, որ որոշ ժամանակ խմորվի:

Տնական կվաս և գարեջուր պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք կգա կվաս: Նաև լավ գաղափար է իմանալ, որ սա տնական թխման կարևոր բաղադրիչ է: Եվ այս ամենը ընդամենը 50-60 ռուբլի գնով։ Ճիշտ է, պետք է շատ ուշադիր կարդալ պիտակի վրա նշված տեղեկությունները. սպառողական ապրանքներ գնելու վտանգը բավականին մեծ է։

Տեսանյութ՝ կվաս կաթնաշոռի խտանյութից

Այս տեսանյութում տեխնոլոգ Բորիս Անտիպովը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կվասը կվասի խտանյութից.

Տանը գարեջրի պատրաստման եղանակները՝ օգտագործելով կվասի զավակը, հայտնի են վաղուց։ Ռուսաստանում դրանք օգտագործվել են տնական գարեջուր պատրաստելու համար շատ դարեր առաջ: Այս խմիչքը կարելի է հանգիստ անվանել զուտ ռուսական: Շատ հաճախ կարելի է լսել, որ մարդիկ այս գարեջուրն անվանում են մաշկա: Նմանատիպ առանձնահատկություններ ունեն կվասի և գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիաները։ Նրանց արտադրության մեջ տարածված հումքը ածիկն է։ Գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիական ցիկլը սկսվում է դրա պատրաստման գործընթացից։ Բոլոր բաղադրատոմսերում ածիկը մեծ դեր է խաղում և որոշում պատրաստի արտադրանքի համը:

Կվասի զավակի պատրաստում

Կվասի կաթնամթերքի արտադրության հիմնական արտադրանքը տարեկանի կամ գարու ածիկն է։ Տանը ածիկ պատրաստելը բավականին դժվար է։ Քաղցրավենիքի արտադրության համար ավելի լավ է օգտագործել արդեն բողբոջած և արդյունաբերական եղանակով չորացրած հացահատիկը։ Արտադրությունից առաջ այն պետք է մանրացնել միկրոջրաղացում։ Մանրացումը չպետք է շատ նուրբ լինի: Այսպես պատրաստված ածիկը խառնում են ջրին ու մի քանի ժամ եռացնում։

Եփման գործընթացում տեղի է ունենում հացահատիկի մաս կազմող օսլայի սախարիզացում։ Այս wort-ը հիանալի սննդարար միջավայր է խմորիչի համար:

Արդյունաբերական արտադրության մեջ խոտը եփում են որոշակի խտության մեջ
հատուկ վակուումային կայանքներ. Պատրաստի արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր, որոնք լուրջ ազդեցություն են ունենում պատրաստի ըմպելիքի համի, բույրի և գույնի, ինչպես նաև խմորման գործընթացների ակտիվության վրա։

Դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել կվասի սորտից՝ օգտագործելով խտանյութ:

Կվասի սուբստրատը պարունակում է ամինաթթուներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և այլ օգտակար միկրոտարրեր, որոնք կարող են մեծացնել ըմպելիքի գազավորվածությունը։ Սա խիտ հեղուկ է, որը գույնով և մածուցիկությամբ հիշեցնում է հնդկացորենի մեղրը: Բնական արտադրանքը պարունակում է 70-ից 80% չոր նյութ:

Գարեջուր պատրաստելը

Տնական կվասային գարեջուրը կարելի է պատրաստել առանց արտադրանքը եփելու գործընթացի:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Խմիչքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Kvass wort - 0,5 լիտր;

Խմորիչ - 100 գրամ;

Շաքարավազ - 1 կգ;

գայլուկ - 2 ճաշի գդալ;

Խմելու ջուր - 10լ.

Դուք կարող եք փրփրած արտադրանքը պատրաստել սովորական էմալապատ թավայի մեջ։ Ջուրը լցնում են մեջը և բերում եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո վրան ավելացնում են կվասի դառն, գայլուկ և շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, փակեք կափարիչը և կաթսան կրակից հանեք։ Գայլուկը խմիչքի մեջ խաղում է ապրանքի դեր, որն ազդում է խմիչքի ուժի վրա: Այս կերպ պատրաստված ենթաշերտը տեղադրվում է զով տեղում, որտեղ այն սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Սրանք ըմպելիքի մեջ խմորիչ ավելացնելու օպտիմալ պարամետրերն են։ Դրանք արտադրանքի մեջ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ խառնվում է և թողնում ակտիվ խմորման:

Ֆերմենտացման գործընթացի տեւողությունը կարող է լինել 2-3 օրից։ Դրա ավարտը կարող է որոշվել արտադրանքի մեջ առաջացած նստվածքով: Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո արտադրանքը զտվում և շշալցվում է:

Ըմպելիքը զտելու համար կարող եք սովորական շղարշ օգտագործել։

Ապրանքի հասունացումը տեղի է ունենում սառնարանում: Գործընթացը տեւում է 2-3 շաբաթ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Խմիչքը պատրաստվում է այնպես, ինչպես առաջինը, բայց թեփի խառնուրդով։ Այն կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։ Դրանք կատարվում են մի քանի փուլով. Առաջին փուլում թեփը լցնում են տաք ջրով, խառնում ու մեկ օր թողնում ուռչի։ Որից հետո թեփը չորացնում և աղացնում են։ Այս խառնուրդն օգտագործվում է խմորիչի փոխարեն։

Կվասով պատրաստված գարեջրի օգտակար հատկությունները

Պատրաստի ըմպելիքը հիանալի տոնիկ հատկություն ունի։ Այն ունի հիանալի համ և բույր։ Նման գարեջրի արժեքը զգալիորեն ցածր է ավանդական արտադրանքից: Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Դրանք ձևավորվում են արտադրանքի մեջ առկա կենդանի խմորիչի շնորհիվ:

Այս գարեջուրը խմելուց հետո գլխացավ չկա։ Պատրաստի արտադրանքի կենսաակտիվ ներուժը

Ապրանքը բարելավում է մարսողության գործընթացները և արյան կազմը, մաքրում է արյունատար անոթները և օրգանիզմը տոքսիններից: Կվաս գարեջրի մեջ պարունակվող վիտամինները բարելավում են իմունիտետը։ Ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը խթանում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում։ Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար բավական է ամեն օր 1 բաժակ ըմպելիք խմել դատարկ ստամոքսին։

Օգտակար է խմել գարեջուրը կվասի խոտի հետ՝ էնդոկրին համակարգի, նյարդային և սրտի հիվանդությունների դեպքում։ Շատ հաճախ ըմպելիքն օգտագործվում է տնային կոսմետոլոգիայում։ Նրա օգնությամբ մազերի արմատներն ամրացվում են։ Փրփուր ըմպելիքը հրաշալի ազդեցություն է թողնում մաշկի վիճակի վրա։ Այն հիանալի պայքարում է պզուկների դեմ, ինչպես նաև ամրացնում է եղունգները։

Կվաս գարեջրի առավելությունները

Խմիչքի պատրաստումը լուրջ սարքավորումներ չի պահանջում։
Ըմպելիքն ունի պատրաստման ցածր արժեք։
Պատրաստումը տեւում է մի քանի ժամ։
Փրփուրի արտադրանքի պատրաստման համար անհրաժեշտ հումքը լայնորեն հասանելի է:

Գարեջուր INTERKVAS խտանյութից.

Կվասից գարեջրի պատրաստման հին բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։ Գարեջուրը եփելու կարիք չունի, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել նույնիսկ երկրում հանգստանալիս:

Վերցրեք էմալապատ մեծ թավան, ջուր լցրեք մեջը և դրեք կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, լցնում ենք կվասի դանակը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու գայլուկը, հարում ենք և կրակից վերցնում։

Տապակը կափարիչով փակում ենք և խառնուրդը թողնում տաք տեղում, որպեսզի աստիճանաբար սառչի։

Երբ ըմպելիքը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, վրան ավելացնել խմորիչը, լավ խառնել և թողնել 2-3 ժամ։ Այս ընթացքում գարեջուրը կսկսի ակտիվ խմորվել։

Կարող եք անմիջապես փորձել, բայց այս դեպքում այն կլինի շատ թույլ և գրեթե առանց ալկոհոլի։ Խմիչքի հասունացման օպտիմալ ժամանակը 3 օրն է։

Մուգ գարեջուրը սահուն է խմում և ունի հաճելի բուրմունք։

Կվասի և գարեջրի արտադրություն կվասի սորտից

Կվասի և գարեջրի արտադրությունը շատ ընդհանրություններ ունի, չնայած այն հանգամանքին, որ խմիչքներից մեկը ոչ ալկոհոլային է: Կվասը պատրաստվում է կաթի բնական խմորումով։ Որից հետո խմիչքը մաքրվում է, ֆիլտրվում և շշալցվում։

Այս ըմպելիքի պատրաստման ամենաերկար գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան երեք օր, մինչդեռ գարեջրի պատրաստումը երբեմն տևում է մեկ շաբաթ կամ ավելի երկար: Կվասի պահպանման ժամկետը նույնպես երեք-չորս օրից ոչ ավելի է, ուստի խորհուրդ չի տրվում պատրաստել այն ապագա օգտագործման համար: Արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվում են տարբեր կոնսերվանտներ, սակայն նման կվասի համը զիջում է կենդանի կվասին։

Այնուամենայնիվ, այս ըմպելիքը կարող է ծառայել որպես հիանալի հումք գարեջուր պատրաստելու համար։

Կվաս գարեջրի դասական բաղադրատոմս

Գարեջրի դասական բաղադրատոմսը ածիկ, գայլուկ և ջուր է: Քանի որ կվասը պահանջում է ածիկ ծլած հատիկներից, այն կարող է օգտագործվել նաև հիանալի գարեջուր պատրաստելու համար:

Նախքան կվասից գարեջուր պատրաստելը, դուք պետք է գնեք կվասի ածիկ կամ ինքներդ պատրաստեք այն: Կարող եք վերցնել պատրաստի տնական կվասը և օգտագործել որպես հումք։

Ըմպելիքը լցնել արծնապատ թավայի կամ որևէ այլ տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ գայլուկ և դնել կրակի վրա։ Խառնուրդը եփել առնվազն 2 ժամ շատ թույլ կրակի վրա։

Սրանից հետո գայլուկով տաք կվասը պետք է հանել վառարանից և սառեցնել մինչև 30 աստիճան։ Առանձին ամանի մեջ մի քիչ խմորիչ խառնեք ջրի հետ, շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ կվասն արդեն ունի իր քաղցրությունը:

Երբ կվասի խառնուրդը սառչի, մեջը լցնել խմորիչը, խառնել և թողնել տաք տեղում 3 օր։

Խմորումը տևում է մոտավորապես 3 օր. այս ընթացքում խմորիչը պետք է նստեցնի: Քամեք ըմպելիքը շորով, լցրեք շշերի մեջ և ամուր փակեք։ Գարեջուրը 2 շաբաթ թողնում ենք սառնարանում խմորվի։ Այս ժամանակից հետո դուք կկարողանաք համտեսել հիանալի տնական գարեջուր:

Դուք չպետք է օգտագործեք ֆերմենտացված կվաս, ավելի լավ է օգտագործել թարմ պատրաստված կվասը կամ սառնարանում արդեն 1-2 օր: Ավելի լավ է խյուս պատրաստել ֆերմենտացված հումքից։

Գարեջուրը խմիչք է, որը մեր նախնիները սկսել են պատրաստել շատ վաղուց։ Նախկինում այն կարող էին խմել երեխաները, քանի որ... այն չի համարվում ալկոհոլային և վնասակար խմիչք: Կվասի և գարեջրի արտադրությունն ինքնին շատ նմանություններ ունի՝ գրեթե նույնական բաղադրիչների օգտագործում, գրեթե նույն տեխնոլոգիական գործընթաց: Նույնիսկ տանը դուք կարող եք շատ հեշտությամբ պատրաստել հիանալի խմիչքներ, որոնք ներառում են կվասով պատրաստված գարեջուր: Գարեջուրն ունի պատրաստման մեկ առանձնահատուկ կողմ՝ այն պետք է պատրաստել որակյալ կաթնախոտից, որը կարելի է պատրաստել տանը։ Սա բացարձակապես բնական արտադրանք է, որն ունի մածուցիկ կառուցվածք և քաղցր և թթու համ: Չոր նյութի պարունակությունը պետք է լինի մոտ 70%:

Wort-ը խտանյութ է, որն օգտագործվում է գարեջրի և կվասի պատրաստման համար։ Այն լայնորեն կիրառվում է նաև հրուշակեղենի և գինեգործության արդյունաբերության մեջ։ Մեր օրերում բավական է պարզապես գնալ խանութ և գնել չոր խառնուրդներ կվասի համար, կամ պատրաստի կաթնաշոռի բանկա, և նույնիսկ բոլոր տեսակի պայուսակներից բաղկացած ամբողջ հավաքածուներ. պարզապես խառնեք և պատրաստ եք: Սրանք կիսաֆաբրիկատ փոշիներ են՝ մշակված որոշակի բաղադրատոմսերի և հատուկ ձևով հաստատված տեխնոլոգիաների համաձայն։ Բայց եթե դուք իսկապես ցանկանում եք պատրաստել արժեքավոր տնական ըմպելիք, որն ավելի լավ կլինի, քան ցանկացած չոր խառնուրդ, դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ աշխատել:

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս զավակը:

Կվասի զավակի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է տարեկանի և գարու ածիկ: Երկու բաղադրիչներն էլ պետք է մանրացնել և խառնել ջրի հետ։ Հաջորդը, մի քանի ժամվա ընթացքում, այս կազմը պետք է եփվի: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում ածիկը քայքայվում է շաքարի: Ստացված հեղուկը պետք է գոլորշիացվի հատուկ վակուումային խցիկներում:

Պատրաստի կաթնաշոռը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են՝ ամինաթթուները, ածխաջրերը, վիտամինները, մակրո և միկրոտարրերը։ Ուստի այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն գարեջրագործության, այլև թխման արդյունաբերության մեջ։ Չէ՞ որ կաթնեղենը լավացնում է ապրանքի բույրը և երկարացնում դրա պահպանման ժամկետն ու վաճառքը։ Նաև այս խտանյութի օգտագործումը մեծացնում է խմորում գազի ձևավորումը:

Ինչ վերաբերում է բուն ածիկին, ապա այն կարելի է ձեռք բերել հետևյալ կերպ. Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է գարու ձավարեղեն

Մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով և թրջել սառը ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է օրական մի քանի անգամ փոխել մաքուր ջրի։ Երկու-երեք օր հետո կհայտնվեն առաջին ծիլերը։ Այնուհետև հարկավոր է հատիկները դնել շղարշի երկու շերտերի միջև թխում թերթիկի կամ մակերեսային մեծ ափսեի մեջ: Վերին շերտը պետք է առատորեն հագեցած լինի ջրով, իսկ հատիկները պետք է անընդհատ թափահարվեն ու շարժվեն։ Հաջորդը, դուք պետք է թողնել, որ դրանք բողբոջեն սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ ծիլերը հասնեն հատիկի չափին, դուք պետք է դադարեցնեք բողբոջումը:

Հաջորդ փուլը չորանում է: Հացահատիկները պետք է չորացնել մոտ 20 ժամ 45-50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպես դուք ստանում եք պատրաստի ածիկ։ Եթե ակնկալում եք, որ ըմպելիքը բաց գույն կունենա, ապա պետք է պարզապես մանրացնել հատիկները, իսկ եթե ուզում եք խմիչքի ավելի մուգ, կարմիր գույն ստանալ, ապա պետք է տապակել հատիկները մինչև մութն ընկնելը, ապա մանրացնել դրանք սուրճի մեջ։ սրճաղաց և ազատ զգալ դրանք օգտագործել:

Ինչպե՞ս պատրաստել գարեջուր կվասով:

Այժմ անցնենք կվասից պատրաստված գարեջրի բաղադրատոմսին: Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, քանի որ նույնիսկ կարիք չկա գարեջուր պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ է.

Kvass wort - մեկ բանկա;
Խմորիչ - 100 գ;
Շաքարավազ - 1 կգ;
գայլուկ - 2 ճաշի գդալ;
Ջուր – 10լ.

Ջուրը լցնել արծնապատ թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո մեջը լցնում են պատրաստի կվասային զանգված, որից հետո ավելացնում են գայլուկը, ապա շաքարավազը և հանում կրակից։ Հաջորդը, դուք պետք է ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ այն սառչի զով տեղում: Այն բանից հետո, երբ ըմպելիքը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, վրան ավելացնում ենք խմորիչը, մանրակրկիտ խառնում և թողնում մի քանիսը

ժամեր, որպեսզի զանգվածը սկսի խմորվել:

Գարեջրի կոնցենտրացիայի լավ խմորման և հասունացման համար ամենաօպտիմալ ժամանակը երեք օրն է: Սա այն դեպքում, երբ խմորիչը ամբողջությամբ նստում է թավայի հատակին: Գարեջուրը կարող եք ավելի վաղ փորձել, բայց հետո այն դեռ շատ թույլ և գրեթե ոչ ալկոհոլային կլինի։ Երեք և ավելի օր հետո հեղուկը պետք է զգուշորեն քամել շղարշով, որպեսզի պատրաստի գարեջուրը նստվածք չունենա։ Լցնել շշերի մեջ և շատ ամուր փակել։ Որպեսզի խմորիչն ամբողջությամբ խմորվի, իսկ գարեջուրն ավելի հարուստ համ ստանա, հարկավոր է այն փակ տարայի մեջ թողնել սառնարանում մոտ երկու շաբաթ։ Որոշ ժամանակ անց դուք կստանաք մուգ գարեջուր, որն ունի զարմանալի բուրմունք և հեշտ է խմել:

Կվասով պատրաստված գարեջրի մեկ այլ բաղադրատոմս կա: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան նույնական է նախորդին, սակայն կա մեկ տարբերություն՝ խմորիչի փոխարեն թեփի հատուկ խառնուրդի օգտագործումը։ Այս խառնուրդը ներկայացված է փոշու տեսքով, որը կարելի է պատրաստել մի քանի փուլով.

Թեփը լցնել տաք ջրով և մանրակրկիտ խառնել։
Թուրմ թեփ մոտ մեկ օր.
Նույն խառնուրդից ավելացրեք չորս գդալ և նորից թրմեք։
Պատրաստի բաղադրության չորացում պլաստիկ թաղանթի վրա:

Որպեսզի պատրաստված խառնուրդը չբորբոսանա, այն պետք է պարբերաբար հարել։

Տնական գարեջրի առավելություններն ու թերությունները

Թերևս միակ թերությունն այն է, որ պատրաստման գործընթացը որոշակի ժամանակ և ռեսուրսներ է պահանջում, բայց եթե ունեք դրանք, ապա ինչու չփորձել: Ի վերջո, այժմ շատ դժվար է դարակներում իսկապես իրական և համեղ գարեջուր գտնել։ Մեր օրերում հսկայական թվով խանութներ կարող են մատչելի գներով տրամադրել տնային գարեջրման համար նախատեսված բաղադրիչների և նյութերի մեծ ընտրություն: Դուք կկարողանաք փորձարկել համերը, սորտերը և աստիճանաբար ավելի ու ավելին իմանալ այս ձկնորսության մասին:

ԳՕՍՏ 28538-90
Խումբ H71

ԽՍՀՄ ՄԻՈՒԹՅԱՆ ՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

KVASS WORT Concentrate, KVASS WORT Concentrate, KVASS WORT Concentrate, KVASS WORT Concentrate
Տեխնիկական պայմաններ
Kvas wort խտանյութ, kvas խտանյութեր և էքստրակտներ: Տեխնիկական պայմաններ

OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535

Ներածման ամսաթիվ 1991-07-01

ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ

1. ՄՇԱԿԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐԵԼ Է Խմիչքների և հանքային ջրերի գիտաարտադրական ասոցիացիան.
ԿԱՐԳԱՎՈՐՈՂՆԵՐ

Ա.Պ.Կոլպակչի, բ.գ.թ. տեխ. գիտություններ; Լ.Ն.Բենեվոլենսկայա; Ն.Վ.Գոլիկովա, բ.գ.թ. տեխ. գիտություններ; Բ.Ս.Իսաևա, բ.գ.թ. կենսաբան. գիտություններ; Է.Վ.Վորոնինա

2. ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄԵՋ ՄՏՆԵԼ Է ԽՍՀՄ Արտադրանքի որակի կառավարման և ստանդարտների պետական կոմիտեի 1990 թվականի ապրիլի 26-ի N 1036 որոշմամբ.

3. Առաջին ստուգման ամսաթիվը՝ 1995թ. Ստուգման հաճախականությունը՝ 5 տարի:

4. ՕՍՏ 10 53-84, ՕՍՏ 10 54-87, ՏՈՒ 10-04-06-56-87 ՓՈԽԱՐԵՆ.

5. ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ.

	Նյութի համարը
ԳՕՍՏ 21-94
ԳՕՍՏ 22-94
ԳՕՍՏ 490-79
ԳՕՍՏ 908-79
ԳՕՍՏ 2874-82
ԳՕՍՏ 5037-97	1.4.2, 1.4.3
ԳՕՍՏ 5060-86
ԳՕՍՏ 5717-91
ԳՕՍՏ 6002-69
ԳՕՍՏ 6687.0-86
ԳՕՍՏ 6687.2-90
ԳՕՍՏ 6687.4-86
ԳՕՍՏ 6687.5-86
ԳՕՍՏ 7045-90
ԳՕՍՏ 8777-80
ԳՕՍՏ 9225-84
ԳՕՍՏ 10354-82
ԳՕՍՏ 10117-91
ԳՕՍՏ 10131-93
ԳՕՍՏ 11354-93
ԳՕՍՏ 13358-84
ԳՕՍՏ 13516-86
ԳՕՍՏ 13634-90
ԳՕՍՏ 13830-91
ԳՕՍՏ 13950-91
ԳՕՍՏ 14192-96
ԳՕՍՏ 15846-79
ԳՕՍՏ 16732-71
ԳՕՍՏ 16991-71
ԳՕՍՏ 18963-73
ԳՕՍՏ 19360-74
ԳՕՍՏ 21908-93
ԳՕՍՏ 23285-78
ԳՕՍՏ 24597-81
ԳՕՍՏ 24831-81
ԳՕՍՏ 26668-85
ԳՕՍՏ 26669-85
ԳՕՍՏ 26927-86
ԳՕՍՏ 26928-86
ԳՕՍՏ 26929-94
ԳՕՍՏ 26930-86
ԳՕՍՏ 26931-86 - ԳՕՍՏ 26935-86
RST RSFSR 253-87

6. Գործողության ժամկետը հանվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական խորհրդի թիվ 5-94 արձանագրության համաձայն (IUS 11-12-94)

7. ՎԵՐԱԹՈՂԱՐԿՈՒՄ

Այս ստանդարտը վերաբերում է կվասի խտանյութին, կվասի խտանյութին, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութին, օկրոշկա կվասի խտանյութին և այլն:
OKP կոդերը նշված են Հավելված 1-ում:

1. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

1.1. Կվասի խտանյութերը, խտանյութերը և կվասի քաղվածքները (այսուհետ՝ արտադրանք) պետք է արտադրվեն սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ բաղադրատոմսերի և տեխնոլոգիական հրահանգների համաձայն՝ սահմանված կարգով հաստատված սանիտարական ստանդարտներին և կանոններին համապատասխան:

1.2. Բնութագրերը

1.2.1. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով արտադրանքը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
	kvass wort խտանյութ	կվասի խտանյութեր	քաղվածքներ
			փոքր կվաս	կվաս ռուսական օկրոշկայի համար
Արտաքին տեսք	Անթափանց մածուցիկ հաստ հեղուկ
	Մուգ շագանակագույն	Բաց շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն	Մուգ շագանակագույն
	Թթու-քաղցր, հացաբուլկեղեն, թեթևակի արտահայտված դառնությամբ	Թթու-քաղցր, հացաբուլկեղեն, առանց ընդգծված դառնության	Քաղցր և թթու, աղի հետհամով, առանց ընդգծված դառնության	Քաղցր ու թթու, ծովաբողկին բնորոշ համով
Բուրմունք	տարեկանի հաց		Տարեկանի հաց և սամիթ	Տարեկանի հաց, մաղադանոս և սամիթ
Լուծելիություն ջրի մեջ	Օգտագործված հումքի առանձնահատկություններից ելնելով թույլատրվում է խամրածություն և հացահատիկի պաշարների առանձին մասնիկների նստվածք			Թույլատրվում է հացահատիկի պաշարների և մանրացված խոտաբույսերի միայնակ մասնիկների անփայլացումը և նստեցումը

1.2.2. Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների առումով արտադրանքը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 2-ում նշված պահանջներին:

աղյուսակ 2

Ապրանքի անվանումը	Ցուցանիշի անվանումը և նշանակությունը
	Չոր նյութերի զանգվածային բաժին, %	Թթվայնությունը, սմ նատրիումի հիդրօքսիդի լուծույթը՝ 1,0 մոլ/դմ3 կոնցենտրացիայով 100 գ արտադրանքի դիմաց։
Kvass wort խտանյութ
Ռուսական կվասի խտանյութ
Մոսկվայի կվասի խտանյութ
Կվասի խտանյութ
Օկրոշկա կվասի քաղվածք
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար

1.2.3. Օտարերկրյա կեղտերի առկայությունը չի թույլատրվում:

1.2.4. Թունավոր տարրերի զանգվածային բաժինը արտադրանքի մեջ ջրով նոսրացնելուց հետո բաղադրատոմսում նշված հարաբերակցությամբ չպետք է գերազանցի՝ կապար՝ 0,3 մգ/կգ, կադմիում՝ 0,03 մգ/կգ, մկնդեղ՝ 0,2 մգ/կգ, սնդիկ՝ 0,005 մգ։ /կգ, պղինձ՝ 0,5 մգ/կգ, ցինկ՝ 10,0 մգ/կգ, երկաթ՝ 15,0 մգ/կգ։

1.2.5. Բաղադրատոմսում նշված հարաբերակցությամբ արտադրանքի մանրէաբանական ցուցանիշները ջրով նոսրացնելուց հետո պետք է համապատասխանեն ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված և Աղյուսակ 3-ում նշված ստանդարտներին:

Աղյուսակ 3

1.3. Հումքի և նյութերի պահանջները
Արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է հետևյալը.
տարեկանի` ալկոհոլի արտադրության մեջ ածիկի վերամշակման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 16991;
խմելու ջուր ըստ ԳՕՍՏ 2874;
տարեկանի թխելու ալյուր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 7045;
Չոր տարեկանի ածիկ՝ ֆերմենտացված և չխմորված՝ համաձայն գիտատեխնիկական փաստաթղթերի.
թարմ ծլած ֆերմենտացված և չխմորված տարեկանի ածիկ՝ համաձայն կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի.
գարու ածիկի պատրաստում ըստ գիտական և տեխնիկական փաստաթղթերի.
եգիպտացորենի ալյուր ըստ ԳՕՍՏ 6002;
եգիպտացորենի ձավարեղեն ըստ ԳՕՍՏ 6002;
եգիպտացորեն ըստ ԳՕՍՏ 13634;
գարի ըստ ԳՕՍՏ 5060;
հատիկավոր շաքար ըստ ԳՕՍՏ 21-ի;
ռաֆինացված շաքար `ըստ ԳՕՍՏ 22-ի;
հեղուկ շաքար ըստ OST 18-170;
ուտելի կաթնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 490;
սննդամթերքի կիտրոնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 908-ի;
սեղանի աղ ըստ ԳՕՍՏ 13830;
սամիթ եթերայուղ՝ ըստ գիտական և տեխնիկական փաստաթղթերի.
պատրաստի սննդի մանանեխ՝ համաձայն ՌՍՏ ՌՍՖՍՀ 253-ի և նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի.
չորացրած մաղադանոս, նեխուր և սամիթ ըստ ԳՕՍՏ 16732;
սեղանի ծովաբողկ ըստ NTD-ի;
սուսամբարի խոտ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 21908.
Թույլատրվում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված ֆերմենտային պատրաստուկների և այլ օժանդակ նյութերի օգտագործումը։

1.4. Փաթեթ

1.4.1. Կվասի խտանյութը, կվասի խտանյութերը և քաղվածքները շշալցվում են.
250-ից 1000 սմ տարողությամբ ապակե շշերի մեջ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10117-ի;
250-ից 10000 սմ տարողությամբ ապակե տարաներում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 5717-ի:

1.4.2. Կվասի խտանյութը և արդյունաբերական վերամշակման համար նախատեսված կվասի խտանյութերը շշալցվում են.
տակառներում ըստ NTD-ի, փայտե տակառների համաձայն NTD և ԳՕՍՏ 8777;
30, 50, 100, 190 դմ3 տարողությամբ մետաղական տակառներում՝ համաձայն կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի, ինչպես նաև ներմուծված՝ ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից օգտագործման համար հաստատված.
պողպատե տակառներում` ԳՕՍՏ 13950-ի համաձայն` 100-ից 200 դմ հզորությամբ;
FL տիպի մետաղական կոլբայի մեջ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 5037-ի:
Տակառների ներքին մակերեսը ԳՕՍՏ 8777-ին համապատասխան պետք է երեսպատված լինի ԳՕՍՏ 19360-ին համապատասխան ներդիրներով թաղանթային պարկերով, որոնք պատրաստված են ԳՕՍՏ 10354-ի պոլիէթիլենային թաղանթից:

1.4.3. Հասարակական սննդի ցանցերի համար թույլատրվում է կվասի քաղվածքները շշալցնել FL տիպի կաթի և կաթնամթերքի մետաղական կոլբայի մեջ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 5037-ի և ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից թույլատրված այլ տարաների:

1.4.4. 10 շշի միջին արտադրական ծավալը 20 °C ջերմաստիճանում պետք է համապատասխանի դրանց անվանական հզորությանը ±3% շեղումով։

1.4.5. Արտադրանքը 250-ից 1000 սմ տարողությամբ ապակե տարաների մեջ շշալցնելիս թույլատրվում է ±3% շեղում:
Արտադրանքը 2000-ից 10000 սմ3 տարողությամբ ապակե տարաների մեջ շշալցնելիս թույլատրվում է ±2% շեղում տարողությունից:

1.4.6. Շշերը հերմետիկորեն փակվում են NTD-ին համապատասխան թագի գլխարկով, նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերին համապատասխան ալյումինե կափարիչներով, NTD-ին համապատասխան պերֆորացիաներով ալյումինե կափարիչներով և NTD-ին համապատասխան պոլիէթիլենային կափարիչներով:
Ապակե տարաները հերմետիկորեն փակվում են մետաղական կափարիչներով` համաձայն տեխնիկական փաստաթղթերի:
Թույլատրվում է օգտագործել վիմագրված գլխարկներ և ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված այլ փակիչներ։

1.4.7. Տապակները պետք է հերմետիկորեն փակված լինեն կափարիչներով և կնքված լինեն արտադրողի կողմից:
Ապրանքներով տակառները հերմետիկորեն փակվում են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված փակիչներով:

1.4.8. Ապակե շշերը և արտադրանքի բանկաները փաթեթավորված են փայտե տուփերում՝ ԳՕՍՏ 11354-ի, տախտակամածի տուփերում՝ ԳՕՍՏ 10131-ի, ԳՕՍՏ 13358-ի, ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերում՝ ԳՕՍՏ 13516-ի, մետաղական տուփերում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 11354-ի, պլաստիկ տուփերում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13516-ի: , բազմակի օգտագործման տուփեր սննդային հեղուկներով շշերի համար՝ համաձայն կանոնակարգերի՝ տեխնիկական փաստաթղթերի, ինչպես նաև փաթեթավորման սարքավորումներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 24831-ի:

1.4.9. Բեռների իրերը մեծացնելիս փաթեթները ձևավորվում են ԳՕՍՏ 23285-ի համաձայն՝ հիմնական պարամետրերով և չափերով՝ ԳՕՍՏ 24597-ին համապատասխան:

1.4.10. Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված ապրանքների փաթեթավորումն իրականացվում է ԳՕՍՏ 15846-ի համաձայն:

1.5. Նշում

1.5.1. Մանրածախ առևտրի ցանցի համար նախատեսված ապրանքները մակնշվում են սպառողական տարայի վրա պիտակ փակցնելով` համաձայն նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի՝ նշելով.
ապրանքային նշանը, արտադրողի անվանումը և դրա հասցեն կամ արտադրողի անվանումը (ինդեքս, համար, ծածկագիր).
Ապրանքի անվանումը;
շշալցման ժամկետներ;
այս ստանդարտի խորհրդանիշները;
հզորությունը, լ կամ սմ;
էներգիայի արժեքը;

օգտագործման եղանակը՝ համաձայն Հավելված 2-ի:

1.5.2. Սափորները կնքելիս լիտոգրաֆիկ կափարիչ օգտագործելու դեպքում թույլատրվում է ուղղակիորեն կափարիչի վրա տեղադրել կիրառման եղանակի մասին տեղեկատվություն։

1.5.3. Կվասի խտանյութի, կվասի խտանյութերի և քաղվածքների սննդային և էներգետիկ արժեքը տրված է Հավելված 3-ում:
Սննդային և էներգետիկ արժեքների մասին տեղեկատվությունը տրամադրվում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված կանոնակարգի համաձայն։

1.5.4. Ծալքավոր ստվարաթղթե արկղերի տրանսպորտային մակնշումը համապատասխանում է ԳՕՍՏ 14192-ին` «Վերին», «Փխրուն», «Պահել խոնավությունից»:

1.5.5. Տրանսպորտային բեռնարկղերին (տակառներ, կոլբաներ) կցվում են պիտակներ կամ պիտակ՝ նշելով.
ապրանքային նշանը, արտադրողի անվանումը և դրա հասցեն կամ արտադրողի անվանումը (ինդեքս, համար, ծածկագիր).
արտադրանքի անվանումները;
հզորություն, դմ;
համախառն քաշը, կգ (բացառությամբ ավտոմոբիլային փոխադրումների);
շշալցման ժամկետներ;
պահպանման երաշխիքային ժամկետը, որը ցույց է տալիս պահեստավորման ջերմաստիճանը.
այս ստանդարտի խորհրդանիշները:

2. ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ

2.1. Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 6687.0-ի համաձայն:

2.2. Թունավոր տարրերի փորձարկման հաճախականությունը սահմանվում է սահմանված կարգով հաստատված կանոններով:

3. ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

3.1. Նմուշառում` համաձայն ԳՕՍՏ 6687.0-ի, նմուշի պատրաստում թունավոր տարրերի որոշման համար` ԳՕՍՏ 26929-ի համաձայն` կվասի խտանյութի, խտանյութերի և կվասի քաղվածքների նախնական նոսրացում խմելու ջրով` 1:30, 1:10, 1 հարաբերակցությամբ: :15 համապատասխանաբար։

3.2. Վերլուծության մեթոդներ - համաձայն ԳՕՍՏ 6687.2, ԳՕՍՏ 6687.4, ԳՕՍՏ 6687.5:
Ծանր մետաղների և մկնդեղի որոշում՝ ըստ ԳՕՍՏ 26927, ԳՕՍՏ 26928, ԳՕՍՏ 26930 - ԳՕՍՏ 26935:

3.3. Մանրէաբանական անալիզների համար նմուշառման մեթոդներ - ԳՕՍՏ 26668-ի համաձայն, նմուշի պատրաստում ԳՕՍՏ 26669-ի համաձայն՝ կվասի խտանյութի, խտանյութերի և կվասի քաղվածքների նախնական նոսրացումով խմելու ջրով 1:30, 1:10, 1:15 հարաբերակցությամբ, համապատասխանաբար.

3.4. Կոլիֆորմ բակտերիաների (կոլիֆորմների) կոլի ինդեքսի որոշում՝ ԳՕՍՏ 18963-ի համաձայն, պաթոգեն միկրոօրգանիզմների որոշում՝ ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված մեթոդներով։

3.5. Կոլիֆորմ բակտերիաները որոշելու համար (1±0,1) գ կշռող արտադրանքի նմուշը պատվաստվում է Kessler միջավայրի մեջ (10 գ պեպտոն, 50 սմ տավարի մաղձ, 5 գ կաթնաշաքար, 2 սմ բյուրեղյա մանուշակի ջրային լուծույթ 1% զանգվածային բաժնով: ) և վերլուծվել է ԳՕՍՏ 9225-ի համաձայն:

4. ՓՈԽԱԴՐՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

4.1. Կվասի կաթնաշոռի խտանյութը, խտանյութերը և կվասի քաղվածքները տեղափոխվում են բոլոր տեսակի տրանսպորտային միջոցներով, ավտոմոբիլային տանկերով և արտադրողի երկաթուղային հատուկ տանկերով, համաձայն այս տեսակի տրանսպորտի համար գործող փչացող ապրանքների փոխադրման կանոնների:

4.2. Կվասի խտանյութը, կվասի խտանյութը, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութերը, լցված տակառների, կոլբայի մեջ, պահվում են մինուս 40 ° C-ից ոչ բարձր և 30 ° C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, իսկ շշալցված և բանկաների մեջ` ոչ ցածր ջերմաստիճանում: 0°C-ից և 25°C-ից ոչ բարձր:

4.3. Կվասի քաղվածքները պահվում են 0-ից 25 °C ջերմաստիճանում:

5. ԱՐՏԱԴՐՈՂԻ ԵՐԱՇԽԻՔ

5.1. Արտադրողը երաշխավորում է, որ կվասի խտանյութը, խտանյութերը և կվասի քաղվածքները համապատասխանում են սույն ստանդարտի պահանջներին՝ հաշվի առնելով փոխադրման և պահպանման պայմանները:

5.2. Կվասի խտանյութի, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութերի պահպանման երաշխավորված ժամկետը արտադրության օրվանից 12 ամիս է, կվասի խտանյութը արտադրության օրվանից 3 ամիս է:
Օկրոշկա կվասի էքստրակտի երաշխավորված պահպանման ժամկետը 12 ամիս է, իսկ ռուսական օկրոշկայի համար՝ 6 ամիս՝ արտադրության օրվանից:

ՀԱՎԵԼՎԱԾ (պարտադիր է): OKP ԿՈԴԵՐ KVAS WORT խտանյութի, KVASS խտանյութերի և էքստրակտների համար

ԴԻՄՈՒՄ
Պարտադիր

Աղյուսակ

Ապրանքի անվանումը	OKP կոդը
Kvass wort խտանյութ:
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
տարողությամբ կոլբայի մեջ, դմ.
	91 8533 9942
	91 8533 9943
տարողությամբ տակառներում, դմ.
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Մոսկվայի կվասի խտանյութ.
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8534 1291
	91 8534 1299
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
38 դմ տարողությամբ կոլբայի մեջ	91 8535 1296
փայտե տակառների մեջ	91 8535 1298
մետաղական տակառներում	91 8535 1292
Ռուսական կվասի խտանյութ.
շշերով, տարողությունը, սմ:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
կոլբայի մեջ	91 8535 1396
մետաղական տակառներում	91 8535 1392
փայտե տակառների մեջ	91 8535 1398
Կվասի խտանյութ.
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8534 1191
	91 8534 1199
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
տակառներում
Օկրոշկա կվասի քաղվածք.
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
կոլբայի մեջ	91 8533 2643
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար.
500 մլ տարողությամբ շշերի մեջ	91 8533 2314
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). ՊԻՏԱԿԻ ՎՐԱ ՆՇՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔԻ ՍՊԱՌՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐԸ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2
Տեղեկություն

Աղյուսակ 5

Ապրանքի անվանումը	Օգտագործման եղանակը
Kvass wort խտանյութ	5 լիտր հացի կվաս պատրաստելու համար տաք (35-40 °C) խմելու ջրի մեջ նոսրացնել 8-10 ճաշի գդալ կվասային խտանյութ, 1 բաժակ շաքարավազ, 6-7 գ սեղմված խմորիչ, պահել 25-30 ° ջերմաստիճանում: C 18-20 ժ. Պատրաստի կվասը հովացրեք, թափեք նստվածքից և պահեք զով տեղում
Կվասի խտանյութ, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութեր	5 լիտր հացի կվաս պատրաստելու համար խտանյութը նոսրացրեք տաք (25-30 °C) խմելու ջրի մեջ 1:10 հարաբերակցությամբ, ավելացրեք 3-5 գ սեղմված խմորիչ և պահեք 25-30 °C ջերմաստիճանում: Պատրաստի կվասը 10-12 ժամ հովացրեք, թափեք նստվածքից և պահեք զով տեղում: Կվասի խտանյութը կարելի է օգտագործել որպես ըմպելիք՝ այն նոսրացնելով գազավորված ջրով. 4 թեյի գդալ խտանյութ մեկ բաժակ ջրի համար։
Կվասի քաղվածքներ	Մեկ լիտր կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 40-60 գ մզվածք (2-3 ճաշի գդալ) լուծել 1 լիտր եռացրած սառեցված ջրի մեջ։

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3 (պարտադիր): ԿՎԱՍԻ խտանյութի, կվասի խտանյութերի և էքստրակտների պարենային և էներգիայի արժեքը.

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3
Պարտադիր

Աղյուսակ 6

Ապրանքի անվանումը	Սննդային արժեքը, գ, 100 գ արտադրանքի համար		Էներգիա արժեքը, կկալ 100 գ արտադրանքի համար
	Ածխաջրեր	Օրգանական թթուներ
Kvass wort խտանյութ
Կվասի խտանյութ
Ռուսական կվասի խտանյութ
Մոսկվայի կվասի խտանյութ
Օկրոշկա կվասի քաղվածք
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար

ՌՈՍՍՏԱՆԴԱՐՏ
Տեխնիկական կանոնակարգման և չափագիտության FA
ՆՈՐ ԱԶԳԱՅԻՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏՆԵՐ
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
տեղեկատվության տրամադրում «Ռուսաստանի արտադրանք» տվյալների բազայից
www.gostinfo.ru

FA ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ՄԱՍԻՆ
«Վտանգավոր ապրանքներ» տեղեկատվական համակարգ.
www.sinatra-gost.ru

7. ՎԵՐԱԹՈՂԱՐԿՈՒՄ

Այս ստանդարտը վերաբերում է կվասի խտանյութին, կվասի խտանյութին, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութին, օկրոշկա կվասի խտանյութին և այլն:

OKP կոդերը նշված են Հավելված 1-ում:

1. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

1.2. Բնութագրերը

1.2.1. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով արտադրանքը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1


Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
	kvass wort խտանյութ	կվասի խտանյութեր	քաղվածքներ
			փոքր կվաս	կվաս ռուսական օկրոշկայի համար
Արտաքին տեսք	Անթափանց մածուցիկ հաստ հեղուկ
	Մուգ շագանակագույն	Բաց շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն	Մուգ շագանակագույն
	Թթու-քաղցր, հացաբուլկեղեն, թեթևակի արտահայտված դառնությամբ	Թթու-քաղցր, հացաբուլկեղեն, առանց ընդգծված դառնության	Քաղցր և թթու, աղի հետհամով, առանց ընդգծված դառնության	Քաղցր ու թթու, ծովաբողկին բնորոշ համով
Բուրմունք	տարեկանի հաց		Տարեկանի հաց և սամիթ	Տարեկանի հաց, մաղադանոս և սամիթ
Լուծելիություն ջրի մեջ	Օգտագործված հումքի առանձնահատկություններից ելնելով թույլատրվում է խամրածություն և հացահատիկի պաշարների առանձին մասնիկների նստվածք			Թույլատրվում է հացահատիկի պաշարների և մանրացված խոտաբույսերի միայնակ մասնիկների անփայլացումը և նստեցումը

աղյուսակ 2


Ապրանքի անվանումը	Ցուցանիշի անվանումը և նշանակությունը
	Չոր նյութերի զանգվածային բաժին, %	Թթվայնությունը, սմ նատրիումի հիդրօքսիդի լուծույթը՝ 1,0 մոլ/դմ3 կոնցենտրացիայով 100 գ արտադրանքի դիմաց։
Kvass wort խտանյութ
Ռուսական կվասի խտանյութ
Մոսկվայի կվասի խտանյութ
Կվասի խտանյութ
Օկրոշկա կվասի քաղվածք
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար

1.2.3. Օտարերկրյա կեղտերի առկայությունը չի թույլատրվում:

Աղյուսակ 3


Ցուցանիշի անվանումը
Coli բակտերիաներ 1.0 սմ	Չթույլատրված
Պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, ներառյալ սալմոնելլան, 25 սմ-ով	Չթույլատրված

1.3. Հումքի և նյութերի պահանջները

Արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է հետևյալը.

տարեկանի` ալկոհոլի արտադրության մեջ ածիկի վերամշակման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 16991;

խմելու ջուր ըստ ԳՕՍՏ 2874;

տարեկանի թխելու ալյուր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 7045;

Չոր տարեկանի ածիկ՝ ֆերմենտացված և չխմորված՝ համաձայն գիտատեխնիկական փաստաթղթերի.

թարմ ծլած ֆերմենտացված և չխմորված տարեկանի ածիկ՝ համաձայն կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի.

գարու ածիկի պատրաստում ըստ գիտական և տեխնիկական փաստաթղթերի.

եգիպտացորենի ալյուր ըստ ԳՕՍՏ 6002;

եգիպտացորենի ձավարեղեն ըստ ԳՕՍՏ 6002;

եգիպտացորեն ըստ ԳՕՍՏ 13634;

գարի ըստ ԳՕՍՏ 5060;

հատիկավոր շաքար ըստ ԳՕՍՏ 21-ի;

ռաֆինացված շաքար `ըստ ԳՕՍՏ 22-ի;

հեղուկ շաքար ըստ OST 18-170;

ուտելի կաթնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 490;

սննդամթերքի կիտրոնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 908-ի;

սեղանի աղ ըստ ԳՕՍՏ 13830;

սամիթ եթերայուղ՝ ըստ գիտական և տեխնիկական փաստաթղթերի.

պատրաստի սննդի մանանեխ՝ համաձայն ՌՍՏ ՌՍՖՍՀ 253-ի և նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի.

չորացրած մաղադանոս, նեխուր և սամիթ ըստ ԳՕՍՏ 16732;

սեղանի ծովաբողկ ըստ NTD-ի;

օրեգանոյի խոտ ըստ ԳՕՍՏ 21908.

Թույլատրվում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված ֆերմենտային պատրաստուկների և այլ օժանդակ նյութերի օգտագործումը։

1.4. Փաթեթ

1.4.1. Կվասի խտանյութը, կվասի խտանյութերը և քաղվածքները շշալցվում են.

250-ից 1000 սմ տարողությամբ ապակե շշերի մեջ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10117-ի;

250-ից 10000 սմ տարողությամբ ապակե տարաներում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 5717-ի:

1.4.2. Կվասի խտանյութը և արդյունաբերական վերամշակման համար նախատեսված կվասի խտանյութերը շշալցվում են.

տակառներում ըստ NTD-ի, փայտե տակառների համաձայն NTD և ԳՕՍՏ 8777;

30, 50, 100, 190 դմ3 տարողությամբ մետաղական տակառներում՝ համաձայն կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի, ինչպես նաև ներմուծված՝ ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից օգտագործման համար հաստատված.

պողպատե տակառներում` ԳՕՍՏ 13950-ի համաձայն` 100-ից 200 դմ հզորությամբ;

FL տիպի մետաղական կոլբայի մեջ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 5037-ի:

Տակառների ներքին մակերեսը ԳՕՍՏ 8777-ին համապատասխան պետք է երեսպատված լինի ԳՕՍՏ 19360-ին համապատասխան ներդիրներով թաղանթային պարկերով, որոնք պատրաստված են ԳՕՍՏ 10354-ի պոլիէթիլենային թաղանթից:

1.4.5. Արտադրանքը 250-ից 1000 սմ տարողությամբ ապակե տարաների մեջ շշալցնելիս թույլատրվում է ±3% շեղում:

Արտադրանքը 2000-ից 10000 սմ3 տարողությամբ ապակե տարաների մեջ շշալցնելիս թույլատրվում է ±2% շեղում տարողությունից:

1.4.6. Շշերը հերմետիկորեն փակվում են NTD-ին համապատասխան թագի գլխարկով, նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերին համապատասխան ալյումինե կափարիչներով, NTD-ին համապատասխան պերֆորացիաներով ալյումինե կափարիչներով և NTD-ին համապատասխան պոլիէթիլենային կափարիչներով:

Ապակե տարաները հերմետիկորեն փակվում են մետաղական կափարիչներով` համաձայն տեխնիկական փաստաթղթերի:

Թույլատրվում է օգտագործել վիմագրված գլխարկներ և ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված այլ փակիչներ։

1.4.7. Տապակները պետք է հերմետիկորեն փակված լինեն կափարիչներով և կնքված լինեն արտադրողի կողմից:

Ապրանքներով տակառները հերմետիկորեն փակվում են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված փակիչներով:

1.4.8. Ապակե շշերը և արտադրանքի բանկաները փաթեթավորված են փայտե տուփերում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 11354-ի, տախտակամածի տուփերում՝ ԳՕՍՏ 10131-ի, ԳՕՍՏ 13358-ի, ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերում՝ ԳՕՍՏ 13516-ի, մետաղական տուփերում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 11354-ի, պլաստիկ տուփերում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13516-ի: , բազմակի օգտագործման տուփեր սննդային հեղուկներով շշերի համար՝ համաձայն կանոնակարգերի՝ տեխնիկական փաստաթղթերի, ինչպես նաև փաթեթավորման սարքավորումներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 24831-ի:

1.4.9. Բեռների փաթեթները մեծացնելիս փաթեթները ձևավորվում են ԳՕՍՏ 23285-ի համաձայն՝ հիմնական պարամետրերով և չափսերով՝ ԳՕՍՏ 24597-ին համապատասխան:

1.5. Նշում

1.5.1. Մանրածախ առևտրի ցանցի համար նախատեսված ապրանքները մակնշվում են սպառողական տարայի վրա պիտակ փակցնելով` համաձայն նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի՝ նշելով.

ապրանքային նշանը, արտադրողի անվանումը և դրա հասցեն կամ արտադրողի անվանումը (ինդեքս, համար, ծածկագիր).

Ապրանքի անվանումը;

շշալցման ժամկետներ;

այս ստանդարտի խորհրդանիշները;

հզորությունը, լ կամ սմ;

էներգիայի արժեքը;

օգտագործման եղանակը՝ համաձայն Հավելված 2-ի:

1.5.3. Կվասի խտանյութի, կվասի խտանյութերի և քաղվածքների սննդային և էներգետիկ արժեքը տրված է Հավելված 3-ում:

Սննդային և էներգետիկ արժեքների մասին տեղեկատվությունը տրամադրվում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված կանոնակարգի համաձայն։

1.5.5. Տրանսպորտային բեռնարկղերին (տակառներ, կոլբաներ) կցվում են պիտակներ կամ պիտակ՝ նշելով.

ապրանքային նշանը, արտադրողի անվանումը և դրա հասցեն կամ արտադրողի անվանումը (ինդեքս, համար, ծածկագիր).

արտադրանքի անվանումները;

հզորություն, դմ;

համախառն քաշը, կգ (բացառությամբ ավտոմոբիլային փոխադրումների);

շշալցման ժամկետներ;

պահպանման երաշխիքային ժամկետը, որը ցույց է տալիս պահեստավորման ջերմաստիճանը.

այս ստանդարտի խորհրդանիշները:

2. ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ

2.1. Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 6687.0-ի համաձայն:

2.2. Թունավոր տարրերի փորձարկման հաճախականությունը սահմանվում է սահմանված կարգով հաստատված կանոններով:

3. ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

3.1. Նմուշառում - համաձայն ԳՕՍՏ 6687.0-ի, նմուշի պատրաստում թունավոր տարրերի որոշման համար - համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի

3.2. Վերլուծության մեթոդներ - համաձայն ԳՕՍՏ 6687.2, ԳՕՍՏ 6687.4, ԳՕՍՏ 6687.5:

Ծանր մետաղների և մկնդեղի որոշում՝ ըստ ԳՕՍՏ 26927, ԳՕՍՏ 26928, ԳՕՍՏ 26930 - ԳՕՍՏ 26935:

3.3. Մանրէաբանական անալիզների համար նմուշառման մեթոդներ - ԳՕՍՏ 26668-ի համաձայն, նմուշի պատրաստում ԳՕՍՏ 26669-ի համաձայն՝ կվասի խտանյութի, խտանյութերի և կվասի քաղվածքների նախնական նոսրացումով խմելու ջրով 1:30, 1:10, 1 հարաբերակցությամբ: 15, համապատասխանաբար:

3.5. Կոլիֆորմ բակտերիաները որոշելու համար (1±0,1) գ կշռող արտադրանքի նմուշը պատվաստվում է Kessler միջավայրում (10 գ պեպտոն, 50 սմ տավարի մաղձ, 5 գ կաթնաշաքար, բյուրեղյա մանուշակի 2 սմ ջրային լուծույթ 1% զանգվածային բաժնով: ) և վերլուծվել ըստ ԳՕՍՏ 9225-ի:

4. ՓՈԽԱԴՐՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

4.3. Կվասի քաղվածքները պահվում են 0-ից 25 °C ջերմաստիճանում:

5. ԱՐՏԱԴՐՈՂԻ ԵՐԱՇԽԻՔ

5.2. Կվասի խտանյութի, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութերի պահպանման երաշխավորված ժամկետը արտադրության օրվանից 12 ամիս է, կվասի խտանյութը արտադրության օրվանից 3 ամիս է:

Օկրոշկա կվասի էքստրակտի երաշխավորված պահպանման ժամկետը 12 ամիս է, իսկ ռուսական օկրոշկայի համար՝ 6 ամիս՝ արտադրության օրվանից:

ՀԱՎԵԼՎԱԾ (պարտադիր է): OKP ԿՈԴԵՐ KVAS WORT խտանյութի, KVASS խտանյութերի և էքստրակտների համար

ԴԻՄՈՒՄ
Պարտադիր

Աղյուսակ


Ապրանքի անվանումը	OKP կոդը
Kvass wort խտանյութ:
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
տարողությամբ կոլբայի մեջ, դմ.
	91 8533 9942
	91 8533 9943
տարողությամբ տակառներում, դմ.
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Մոսկվայի կվասի խտանյութ.
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8534 1291
	91 8534 1299
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
38 դմ տարողությամբ կոլբայի մեջ	91 8535 1296
փայտե տակառների մեջ	91 8535 1298
մետաղական տակառներում	91 8535 1292
Ռուսական կվասի խտանյութ.
շշերով, տարողությունը, սմ:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
կոլբայի մեջ	91 8535 1396
մետաղական տակառներում	91 8535 1392
փայտե տակառների մեջ	91 8535 1398
Կվասի խտանյութ.
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8534 1191
	91 8534 1199
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
տակառներում
Օկրոշկա կվասի քաղվածք.
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
տարողությամբ շշերի մեջ, սմ.
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
կոլբայի մեջ	91 8533 2643
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար.
500 մլ տարողությամբ շշերի մեջ	91 8533 2314
տարողությամբ բանկաների մեջ, սմ.
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). ՊԻՏԱԿԻ ՎՐԱ ՆՇՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔԻ ՍՊԱՌՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐԸ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2
Տեղեկություն

Աղյուսակ 5


Ապրանքի անվանումը	Օգտագործման եղանակը
Kvass wort խտանյութ	5 լիտր հացի կվաս պատրաստելու համար տաք (35-40 °C) խմելու ջրի մեջ նոսրացնել 8-10 ճաշի գդալ կվասային խտանյութ, 1 բաժակ շաքարավազ, 6-7 գ սեղմված խմորիչ, պահել 25-30 ° ջերմաստիճանում: C 18-20 ժ. Պատրաստի կվասը հովացրեք, թափեք նստվածքից և պահեք զով տեղում
Կվասի խտանյութ, ռուսական և մոսկովյան կվասի խտանյութեր	5 լիտր հացի կվաս պատրաստելու համար խտանյութը նոսրացրեք տաք (25-30 °C) խմելու ջրի մեջ 1:10 հարաբերակցությամբ, ավելացրեք 3-5 գ սեղմված խմորիչ և պահեք 25-30 °C ջերմաստիճանում: Պատրաստի կվասը 10-12 ժամ հովացրեք, թափեք նստվածքից և պահեք զով տեղում: Կվասի խտանյութը կարելի է օգտագործել որպես ըմպելիք՝ այն նոսրացնելով գազավորված ջրով. 4 թեյի գդալ խտանյութ մեկ բաժակ ջրի համար։
Կվասի քաղվածքներ	Մեկ լիտր կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 40-60 գ մզվածք (2-3 ճաշի գդալ) լուծել 1 լիտր եռացրած սառեցված ջրի մեջ։

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3 (պարտադիր): ԿՎԱՍԻ խտանյութի, կվասի խտանյութերի և էքստրակտների պարենային և էներգիայի արժեքը.

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3
Պարտադիր

Աղյուսակ 6


Ապրանքի անվանումը	Սննդային արժեքը, գ, 100 գ արտադրանքի համար		Էներգիա արժեքը, կկալ 100 գ արտադրանքի համար
	Ածխաջրեր	Օրգանական թթուներ
Kvass wort խտանյութ
Կվասի խտանյութ
Ռուսական կվասի խտանյութ
Մոսկվայի կվասի խտանյութ
Օկրոշկա կվասի քաղվածք
Կվասի քաղվածք ռուսական օկրոշկայի համար

Փաստաթղթի տեքստը ստուգվում է հետևյալ կերպ.
պաշտոնական հրապարակում
Գարեջուր և զովացուցիչ ըմպելիքներ.
Տեխնիկական պայմաններ. Վերլուծության մեթոդներ.
Շաբաթ. ԳՕՍՏ. - Մ.: IPK Standards Publishing House, 1998

Կվասի խտանյութ, կվասի խտանյութեր և քաղվածքներ: Տեխնիկական պայմաններ. Kvass wort - ինչ է դա: Վնասը և հակացուցումները

Որո՞նք են Kvass Wort Concentrate-ի առավելությունները:

Wort: ինչ է դա:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ տանը:

Wort կվասից

Կվասի սորտը `կազմը

Գարեջուր՝ պատրաստված կվասից տնային պայմաններում

Կվասի պատրաստում. գործընթաց

Տնական կվասի օգուտներն ու վնասները

DIY kvass wort

Տեսանյութ՝ կվաս կաթնաշոռի խտանյութից

Կվասի զավակի պատրաստում

Գարեջուր պատրաստելը

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրատոմս թիվ 2

Կվասով պատրաստված գարեջրի օգտակար հատկությունները

Կվաս գարեջրի առավելությունները

Կվասի և գարեջրի արտադրություն կվասի սորտից

Կվաս գարեջրի դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս զավակը:

Ինչպե՞ս պատրաստել գարեջուր կվասով:

Տնական գարեջրի առավելություններն ու թերությունները

1. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2. ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ

3. ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

4. ՓՈԽԱԴՐՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

5. ԱՐՏԱԴՐՈՂԻ ԵՐԱՇԽԻՔ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ (պարտադիր է): OKP ԿՈԴԵՐ KVAS WORT խտանյութի, KVASS խտանյութերի և էքստրակտների համար

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). ՊԻՏԱԿԻ ՎՐԱ ՆՇՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔԻ ՍՊԱՌՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐԸ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3 (պարտադիր): ԿՎԱՍԻ խտանյութի, կվասի խտանյութերի և էքստրակտների պարենային և էներգիայի արժեքը.

1. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2. ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ

3. ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

4. ՓՈԽԱԴՐՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

5. ԱՐՏԱԴՐՈՂԻ ԵՐԱՇԽԻՔ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ (պարտադիր է): OKP ԿՈԴԵՐ KVAS WORT խտանյութի, KVASS խտանյութերի և էքստրակտների համար

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). ՊԻՏԱԿԻ ՎՐԱ ՆՇՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔԻ ՍՊԱՌՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐԸ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3 (պարտադիր): ԿՎԱՍԻ խտանյութի, կվասի խտանյութերի և էքստրակտների պարենային և էներգիայի արժեքը.

Գաղտնաբառի վերականգնում