Տաք ապխտած կողիկներ. Ինչպես ծխել խոզի կողիկներ. բաղադրատոմսեր տանը. Օգտագործելով «հեղուկ ծուխ»

Ապխտած կողիկներն իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել և պատրաստել արտադրանքը։ Դուք պետք է գնեք ոսկորների վրա փոքր քանակությամբ ճարպ ունեցող տարբերակներ: Ծխախոտում եփելու համար միսը չպետք է լինի բավականաչափ։ Կողերը պետք է թարմ լինեն, որպեսզի դրանցով ճաշատեսակները իսկապես համեղ լինեն։

Պակաս կարևոր չէ նախապատրաստական ​​փուլը, որը պետք է իրականացվի բոլոր կանոններով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սուր դանակ, որով պետք է կտրել աճառը ողջ երկարությամբ։ Դուք պետք է առանձնացնեք կրծքավանդակը (եթե ունեք), որպեսզի ստեղծեք կողոսկրերի հավասար շերտ: Ավելորդ մասը կարելի է օգտագործել, օրինակ, ապուրի համար։

Ի դեպ, եթե ծխախոտում բավարար տեղ չկա, ապա սպասքը կարելի է գլորել խողովակի մեջ և կապել թելով։ Այնուհետև ապրանքը ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնի և ավելի հեշտ կլինի պատրաստել:

Հարկ է նշել, որ միսը ավելի փափուկ է ստացվում, եթե այն եփում են մինչև հետագա ջերմային մշակումը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։ Կարևոր է նշել, որ խոզի միսը չի կարելի ուղղակիորեն վառարանից դնել ծխելու տարայի մեջ: Պետք է թողնել, որ այն սառչի և եփվի առնվազն մի քանի ժամ, ցանկալի է մեկ օր կամ ավելի: Այնուհետև այն կհիացնի ձեզ իր համով և կդառնա ձեր սիրելի դելիկատեսներից մեկը։

Աղաջուր կողերի համար սխտորով և օղիով

Ամենապարզ և ամենահաջող աղաջրերից մեկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Անհրաժեշտ է վերցնել 1 լիտր ջուր, 3 դափնու տերեւ, սև պղպեղ և սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 50 մլ օղի, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 120 գրամ աղ։ Բոլոր բաղադրիչները (բացի օղուց) պետք է խառնել և եփել՝ հեռացնելով փրփուրը, երբ այն ձևավորվում է։ Եռալուց հետո անջատել ու թողնել սառչի։

Միսը պետք է լցնել սառը լուծույթով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։ Այն եփելու կարիք չկա, ուղղակի թողեք խառնուրդի մեջ։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը հաշվարկվում է 2 կգ կողերի համար։ Տարան ինքնին պետք է 3 օր թողնել սառը տեղում։ Այնուհետև չորացրեք և քսեք օղու հետ խառնած համեմունքներով։ Հաջորդը, բաղադրատոմսը պահանջում է, որ ապրանքը փաթաթվի սննդի ֆիլմի մեջ և մեկ օր սառնարանում պահվի: Խոզի միսն այժմ պատրաստ կլինի տաք ծխելու համար։ Այս ապրանքի կալորիականությունը կազմում է 277 կկալ 100 գ-ի համար:

Մարինադ տոմատի մածուկով և մեղրով

Ծխախցում անսովոր համով կողիկներ պատրաստելու համար նախ պետք է լավ մարինադ պատրաստել: Կա մի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը հարմար է այս ուտեստի համար։ Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի մարինացնելու համար: Ցանկալի է մոտ մեկ օր, բայց ավելի քիչ հնարավոր է:

Ապխտած կողիկներ լոլիկի մարինադում

Բաղադրությունը:

1. գարեջուր - լիտր;
2. սխտոր - 1 գլուխ;
3. բուսական յուղ - 80 մլ;
4. սոխ - 3-4 հատ;
5. մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ;
6. բալզամիկ քացախ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
7. տոմատի մածուկ - 150 գ;
8. համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել 250 մլ ջրի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կողոսկրերը և թողնել մութ տեղում 12-24 ժամ։ Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան լավ ներծծվելու համար, իսկ դուք կարող եք սկսել ծխել։ Ճաշատեսակը իսկապես համեղ կստացվի, քանի որ բաղադրատոմսը ոչ ստանդարտ է։ Ապխտած խոզի կողերը կատարյալ են տարբեր թթու վարունգների, թխած կամ խաշած կարտոֆիլի, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի հետ:

Եփած կողիկներ պատրաստելը

Ոմանք նախընտրում են խաշած-ապխտած կողիկներ, և դա հասկանալի է։ Այս ապրանքը պարզվում է հատկապես նուրբ և հյութալի: Այն հեշտ է պատրաստել։ Դուք պետք է եփեք կողոսկրերը պարզ ջրի մեջ՝ խնձորաթթվի, շաքարի, աղի, սխտորի և դափնու տերևի հետ միասին: Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Պետք է եփել 30 րոպեից մեկ ժամ։

Կարևոր է խոզի միսը և լուծույթը սառչելուց հետո դնել սառնարանում։ Պահել այնտեղ մոտ 2-3 օր։ Դրանից հետո այն կարող եք չորացնել և դնել ծխախոտի մեջ։

Հարկ է նշել, որ խաշած-ապխտած կողիկներն ունեն գրեթե նույն կալորիականությունը, ինչ սովորականները։

Ծխախոտի կողիկներ ծխելու գործընթացը ծխախոտի մեջ

Երբ կողիկներն արդեն մարինացված են, կարող եք սկսել ծխել։ Ճաշատեսակը համեղ կլինի, եթե գործընթացին ամբողջությամբ հետևեն։ Նախ պետք է պատրաստել ծխախոտը: Ի դեպ, դուք ինքներդ կարող եք այն պատրաստել ջարդոնի նյութերից։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել չներկված մետաղյա թավան կամ դույլ, ձեզ անպայման պետք է կափարիչ: Այս տարայի ներսում պետք է տեղադրել ցանցեր, որոնց վրա հետագայում կտեղադրվի ապրանքը։ Աղյուսների վրա դուք պետք է տեղադրեք տնական ծխախոտ: Կրակ վառեք դրա տակ և համոզվեք, որ այն չի մարի կամ շատ տաքանա: Ծխախցիկը ինքնին պետք է պարունակի պտղատու ծառերի թեփ:

Նախապատրաստման ավարտից հետո դուք պետք է կողիկներ տեղադրեք դարակների վրա: Եփել դրանք մոտ 3 ժամ միջին ջերմության վրա։ Մոտավորապես յուրաքանչյուր 15-30 րոպեն մեկ պետք է կափարիչի տակից ծուխ բաց թողնել, որպեսզի ուտեստը դառը համ չունենա։

Երբ խոզի միսը եփվի, այն պետք է սառչի և կտրատվի։ Դրանից հետո այն կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։

Նշեմ նաև, որ փողոցային ծխատարի բացակայությունը պատճառ չէ այս ուտեստը պատրաստելուց հրաժարվելու համար։ Բնակարանի բաղադրատոմս կա, որն ավելի վատ չէ: Դուք կարող եք պատրաստել կամ խաշած-ապխտած խոզի միս, կամ սովորական խոզի միս: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ջրային կնիքով ծխատուն: Այս տարան պետք է դնել վառարանի վրա, դնել փայտի կտորները և վառել այրիչը: Հաջորդը, մնում է միայն կողիկներ դնել գրիլի վրա և սպասել, մինչև դրանք պատրաստ լինեն: Որքան ժամանակ դա կպահանջի? Մոտավորապես 2-3 ժամ։ Կարևոր է դրանք չափից ավելի չբացահայտել:

Տնական ապխտած կողիկներ

Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել կողոսկրերով:

Ապխտած կողիկներն ինքնուրույն ուտեստ են, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք չեն կարող օգտագործվել որպես բաղադրիչ։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնց կարելի է ավելացնել այս ապխտած միսը։ Օրինակ՝ տարբեր ապուրներ։ Դրանք ներառում են սիսեռ, կարտոֆիլ, նեխուրով և թթվասերով, բորշ, սոլյանկա:

Ապխտած կողիկներով ապուր

Կան ոչ միայն առաջին, այլ նաև երկրորդ կուրսեր։ Օրինակ՝ շոգեխաշել կարտոֆիլով; բանջարեղենի կաթսա գազարով, կաղամբով, սնկով և լոբիով; խաշած կաղամբ: Դուք նույնիսկ կարող եք հունգարական աղցան պատրաստել: Նույն բաղադրությունն ունի, ինչ Օլիվիեն, բայց երշիկի փոխարեն կողիկներ են դրել։

Եփած ու ապխտած խոզի մսով ուտեստները կզարդարեն ցանկացած սեղան, ուստի դրանք պատրաստելը ճիշտ որոշում կլինի։ Իհարկե, ձեր սեփական ծխախոտում եփած կողիկներն ամենալավն են, քանի որ կարող եք վստահ լինել դրանց որակի վրա: Չնայած այս ուտեստի կալորիականությունը բավականին բարձր է, դուք կարող եք ժամանակ առ ժամանակ բուժել ինքներդ ձեզ:

Խոզի կողիկներ ծխելու համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, բոլորն էլ բազմազան են ինչպես ծխախոտի ընտրության, այնպես էլ մարինադների պատրաստման բաղադրատոմսերի և մեթոդների մեջ:

Ինչպես ծխել խոզի կողիկներ

Որպես կանոն, վաճառքի համար կողիկներ պատրաստում են մեկ բաղադրատոմսով ծխելու համար, որի հիմքը ժամանակ խնայելն է, իսկ ձեր և ձեր ընտանիքի համար՝ մեկ այլ բաղադրատոմսով՝ առանց նույն ժամանակը խնայելու։

Խոզի կողիկներ ծխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի կողիկներ արագ եփելու մի քանի հիմնական բաղադրատոմս

Պետք է բոլոր բաղադրիչները խառնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադը եռալուց հետո դրա մեջ թաթախեք երկու-երեք թեփուկավոր սոխ և եփեք տասը րոպե, որից հետո մարինադը կդառնա մուգ նարնջագույն։ Այնուհետև սոխը հանվում է տարայից, իսկ խոզի կողերը 5-7 րոպեով դրվում են եռացող մարինադի մեջ: Եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Կողիկները եփելուց հետո դրանք պետք է հանել մարինադից և անմիջապես տեղափոխել ծխողին 15-20 րոպե։ Ավելի լավ է կողիկներ ծխել՝ օգտագործելով մրգային փայտ, օրինակ՝ կեռաս, սալոր կամ ծիրան:

Երկրորդ բաղադրատոմսի օրինակը նման է առաջինին, բայց ունի մեկ տարբերություն. Սոխը չի ավելացվում մարինադին, պատրաստման ամբողջ գործընթացը բացարձակապես նույնն է, բայց առանց սոխի:

Երբ կողոսկրերը եփում են, թողնում են սառչել և քսում են հավի դեղնուց խառնած հեղուկ ծխով համամասնությամբ՝ մեկ դեղնուց մեկ թեյի գդալ հեղուկ ծխի համար։ Քսումը տեղի է ունենում այն ​​բանից հետո, երբ կողոսկրերը սառչում են եփելուց հետո: Մշակված կողերը 5-10 րոպե տեղադրվում են ծխողի մեջ։ Որպես կանոն, այս ծխելու մեթոդը օգտագործվում է վաճառքի համար։

Խոզի կողերը բնական ծխելու համար օգտագործեք վերը նկարագրված մարինադի բաղադրատոմսը, բայց առանց սոխի, և եռալու պահին կողոսկրերը դրվում են դրա մեջ ընդամենը 2-3 րոպե, որից հետո մարինադով և կողերով տարան հանվում է միջից: տաքացնել, սառեցնել և երկու օրվա ընթացքում տեղադրել զով տեղում: Այս ընթացքում կողոսկրերը մանրակրկիտ մարինացվեն և պատրաստ կլինեն ծխելու:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն մարինացված ծխախոտի կողիկներն իդեալականորեն կատարվում են կոշտ, ոչ մրգային փայտի միջոցով, ինչպիսիք են կաղնին, ակացիա կամ մոխիր:

Ծխախցիկից իսկական նրբություն ստանալու համար՝ սառը ապխտած խոզի կողիկներ, առաջին հերթին պետք է շուկայից թարմ միս գնել։ Որպեսզի շուկա ճամփորդությունը հաջող լինի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ պարամետրերով է որոշվում մսի թարմությունն ու որակը, և ինչ կարող է լինել այս մսի սխալը:

Փորձառու ծխողները խորհուրդ են տալիս որոշել խոզի կողերի ծագման տարիքը օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներով՝ գույնը, մսի տեսքը՝ վերին մասը և կտրվածքը, մսի հոտը, խտությունը և խոնավությունը։

Բայց նախ, եկեք նայենք ընդհանուր առմամբ մսի վերաբերյալ որոշ ընդհանուր հասկացություններին.

• Մսի կտորի գույնը կախված է կենդանու առանձնահատկություններից՝ տարիքից, սեռից, գիրացումից, կենդանուն մորթելու եղանակից։ Երիտասարդ խոզերը իրենց մարմնին պետք է ունենան գունատ վարդագույն գույն: Մուգ կարմիր գույնը ցույց է տալիս խոզերի պատկառելի տարիքը.
• Արտադրանքի հոտը կարելի է որոշել վերին շերտում 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա կտրվածք անել և հոտոտել ավելի խոր շերտերում։ Այս մեթոդը շատ արդյունավետ է կողոսկրերի համար՝ ոսկորների վրա մսի համեմատաբար բարակ շերտ, իսկ ոսկորներն առաջինն են փչանում։ Խոզի միսը գործնականում առանց հոտի է, ուստի, եթե ինչ-որ տարօրինակ, անհասկանալի «բույր» եք զգում, չպետք է նման միս ընդունեք.
• Մսի խտությունը ստուգում են նաեւ 18-20 C ջերմաստիճանում՝ մատով սեղմելով։ Թարմ արտադրանքի մեջ առաջացած փորվածքը պետք է արագ հարթվի: Հնացած մսի մեջ նման փոսը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում հարթեցնելու համար:

Հասկանալի է, որ հնացած կողիկներ ծխելը ցանկալի արդյունք չի տա։

Ծխելու համար կողիկներ պատրաստելը

Այս գործընթացը ներառում է կողոսկրերի աղը կամ մարինացումը: Սկսեք հեռացնելով կոշտ սպիտակ թաղանթը աշխատանքային մասերի ներսից: Իսկ մինչ այս խորհուրդ է տրվում կողոսկրերը կտրատել (կտրել) 5-7 սմ լայնությամբ շերտերով, իհարկե, յուրաքանչյուր վարպետ իրավունք ունի իր հայեցողությամբ կտորներ պատրաստել ծխելու համար։

Նախքան ապխտած կողիկներ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես է իրականացվելու ծխելու գործընթացը՝ սառը, թե տաք։

Ձեր սեփական տան ծխախոտի ցանկացած նրբություն հարգանք է ավելացնում հյուրերի աչքում: Ամենահայտնի ապրանքը տանը ապխտած կողիկներն են: Որպեսզի դրանք համեղ և բուրավետ ստացվեն, պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ ծխել կողիկներ, քանի որ կարևոր է ոչ միայն ծխելու գործընթացը, այլև դրանից առաջ ապրանքի պատրաստումը։

Ծխելու համար հարմար է միայն թարմ միսը, կողոսկրերի վրա քիչ քանակությամբ յուղով: Խոզի կողիկներն ավելի հարմար են սառը ծխելու համար, քանի որ այս տեսակի ծխելու դեպքում ճարպը կչորանա։ Իսկ տաք ծխելու համար խոզի կողերը նախ պետք է զրկել ավելորդ ճարպից։

Կողիկներ գնելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել թաղանթը արտադրանքից, քանի որ այն կխանգարի ծխի ներթափանցմանը գործվածքի մեջ: Երբ թաղանթը հանվում է, կողերի վրա միսը պետք է կտրել դանակով։ Դուք կարող եք նաև կողիկներն ուղղակիորեն մասերի կտրել՝ կտրելով աճառը: , եթե կա, պետք է առանձնացնել։ Շատ համեղ փլավ կպատրաստվի։

Այս պատրաստուկը լավագույնս արվում է անկախ կողերի տեսակից՝ խոզի, գառի կամ որևէ այլ:

Բաղադրատոմսեր աղի և կողերի համար մարինադների համար

Նախքան կողոսկրերը ծխելը, անհրաժեշտ է դրանք աղացնել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի կողիկներն ունենան համ, այլ ոչ միայն ծխի բուրմունք: Մենք առաջարկում ենք ձեզ աղաջրերի և ծխացող կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Սխտոր աղաջուր օղիով

Աղաջրի այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է, քանի որ ապխտած խոզի կողերը շատ հյութալի են, կծու և անուշաբույր: Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 1 լիտր;
• դափնու տերև - 4-5 հատ;
• սխտոր - 6-5 մեխակ;
• աղացած պղպեղ և ոլոռ - 10-ական գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• օղի - 60-100 գրամ;
• աղ - 150 գրամ:

Կաթսայի մեջ պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի սպիրտից և դնել կրակին։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և հեռացրեք փրփուրից: Հեղուկը եռալուց հետո կաթսան հանել կրակից և թողնել սառչի։

Թթուային խառնուրդի քանակը բավարար է մինչև 2 կիլոգրամ կողոսկր թթու թթու դնելու համար։ Կողերը պետք է ամբողջությամբ լցվեն աղաջրով, որպեսզի միսը մինչև վերև ծածկվի հեղուկով։ Աղաջրով միսով տարան պետք է երեք օր թողնել զով տեղում։ Նշված ժամանակից հետո պետք է միսը հեռացնել և քսել համեմունքների և օղու խառնուրդով։ Որպեսզի միսը հագեցած լինի խոտաբույսերով, այն պետք է փաթաթել թաղանթով և մեկ օր թողնել սառնարանում։ Մեկ օր անց դուք կարող եք սկսել ծխել ծխախոտի կողոսկրերը:

Այս մեթոդով աղած խոզի կողերի կալորիականությունը կազմում է 280 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Արագ ճանապարհ աղի կողիկներ

Այս բաղադրատոմսը օգնում է, երբ դուք պետք է արագ ծխեք կողիկներ: Աղը տևում է բառացիորեն 3-4 ժամ, որից հետո կողոսկրերը կարող են ուղարկվել ծխախոտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• պապրիկա - 10 գրամ;
• չաման - 10 գրամ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 100 գրամ;
• պղպեղ - 10 գրամ;
• մեխակ - 10 գրամ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և ստացված խառնուրդով քսվեն կողերի վրա: Միսը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել սառնարանում 4 ժամ։ Այս կերպ աղած խոզի կողիկներ ծխելը կարելի է անել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մեղրի մարինադ տոմատի մածուկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մուգ գարեջուր - 1 լիտր;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 200 գրամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել 1 բաժակ եռացրած ջրի հետ և ստացված զանգվածը լցնել կողերի վրա։ Պետք է մարինացնել առնվազն 8 ժամ, բայց ավելի լավ է թողնել ամբողջ օրը։ Այս ապխտած կողիկներն անթերի են խաշած կարտոֆիլի, փլավի և թարմ բանջարեղենի հետ։

Եփած կողիկներ

Շատ հայտնի բաղադրատոմսը ոչ միայն ապխտած է, այլ խաշած-ապխտած կողիկներ: Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը չի տարբերվում սովորական ապխտած կողիկներից: Ծխելուց հետո խաշած կողիկներն անսովոր նուրբ և շատ հյութալի են դուրս գալիս։

Կողերը պետք է եփել մեկ ժամ ջրի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերև, քացախ, աղ և համեմունքներ։ Ապա թողեք արգանակի մեջ 4 օր սառը տեղում։ Այս ժամանակահատվածից հետո արգանակից հանեք կողոսկրերը և չորացրեք։ Ապա դուք կարող եք ապահով ծխել, օգտագործելով սովորական մեթոդը:

Ինչպես ծխել կողիկներ

Գոյություն ունեն երկու եղանակ, որոնցով կարելի է ծխել միս և այլ մթերքներ՝ սառը և տաք:

Թեժ մեթոդ

Նիհար միսն ավելի հարմար է: Նախապես մարինացված կողիկներն անհրաժեշտ է տեղադրել 110-120 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ծխախոտի մեջ։ Ապխտած կողիկներն ամբողջությամբ եփելու համար ծխախոտում 45-60 րոպեն բավական է։

Կողերը ապխտելուց հետո դրանք պետք է հանել ծխատարից և թողնել օդում 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում ծուխը հավասարաչափ կբաշխվի մսի մեջ։

Սառը մեթոդ

Ապխտած միսը ավելի երկար է պահպանվում։ Կարելի է նաև շատ յուղոտ մթերքներ ծխել, քանի որ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ճարպը բառացիորեն չորանում է ձեր աչքի առաջ, իսկ միսը չոր դուրս չի գալիս։

Անհրաժեշտ է ծխել առնվազն 2-3 օր 30-35 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ապխտած կողիկներով:

Ապխտած մթերքները բավականին լավն են որպես անկախ ճաշատեսակներ, բայց դրանք կարող են օգտագործվել որպես տարբեր այլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։

Ապխտած կողիկներ կարելի է ավելացնել սիսեռով ապուրին, բորշին և սոլյանկային։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ապխտած կողիկներ և այլ ապխտած ապրանքներ: Օրինակ՝ կարտոֆիլի շոգեխաշելը՝ ապխտած կողերի ավելացմամբ, շատ համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է ստացվում։

Նրանք նաև պատրաստում են ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ ապխտած մսի ավելացմամբ, այլ նաև նախուտեստներ, ինչպիսիք են աղցանները: Հունգարական աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ, դրա բաղադրատոմսը նման է Օլիվյեի բաղադրատոմսին, միայն թե աղցանի մեջ երշիկը փոխարինվում է թակած ապխտած մսով։

Ներքեւի գիծ

Տանը դուք կարող եք պատրաստել համեղ ապխտած արտադրանք նույնիսկ տնական ծխախոտի մեջ: Կողերի առավելությունն այն է, որ տաք ծխելու ժամանակ քիչ ժամանակ է վատնում: Խոզապուխտի չափ միս չունեն, բայց բավական է ապխտած մսի համը վայելելու և քաղցը հագեցնելու համար։