Թակած հավի կոտլետներ: Թակած հավի կոտլետներ. Կրծքի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը: Հյութալի թակած հավի ֆիլե մայոնեզով և ալյուրով

Կոտլետները (Կոտելետ) միս ուտեստ են, որը հորինել են ֆրանսիացի խոհարարները: Առաջին կոտլետները իրականում կոտլետներ չէին, այլ ոսկորին տավարի միս, որը ձեռքով էին վերցնում: Հետո եկան կոտլետները: Աղացած միս կոտլետները հայտնվել են շատ ավելի ուշ և համարվում են ռուս խոհարարների գյուտը:

Եթե \u200b\u200bհամեմատենք առաջին կոտլետները ոսկորի վրա և թակած, ապա երկրորդ բուժումը համարվում է ժամանակակից:

Թակած կոտլետները կարելի է պատրաստել խոզի միսից, հավից, հնդկահավից, սագից, բադից և նույնիսկ ձկից: Թակած կոտլետների առանձնահատկությունն այն է, որ միսը չի անցնում մսաղացով, այլ կտրվում է խորանարդի մեջ: Հիմնական բաղադրիչները ՝ միս, սոխ, ալյուր, ձու, համեմունքներ: Լրացուցիչ ապրանքներ ՝ հաց, խոտաբույսեր, մայոնեզ, պանիր, թթվասեր, մածուն, գազար, սխտոր, օսլա, մրգեր:

Թակած հավի կոտլետներ - դրանց պատրաստման տարբեր տատանումներ.

Բաղադրատոմս 1. «Ավանդական» հավի կոտլետներ:

Այս թակած կոտլետները պատրաստվում են հավի ֆիլեից: Ինչն է լավ այս բաղադրատոմսի մեջ. Նախ ՝ հավի ֆիլեը նուրբ է և արագ տապակված, և երկրորդ ՝ կոտլետի զանգվածը պատրաստելու համար մսաղաց չի պահանջվում, և երրորդ ՝ բաղադրիչների նվազագույն ցուցակ:

«Ավանդական» թակած թռչնի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ քանակը.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 200 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 100 գրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ցորենի ալյուր - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• պղպեղ, սամիթ, աղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման պլան, «ավանդական» թակած հավի կոտլետներ:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ:

- Սոխը, խոտաբույսերը նուրբ թակած են, սխտորը ՝ խեղդում:

- Միսը զուգակցվում է բանջարեղենի, աղած, պղպեղով և մարինացվում է առնվազն 15 րոպե ցրտին:

- Մինչ միսը մարինացվում է, փոքր կտորների բաժանված հացը ներծծվում է կաթի մեջ:

- մարինացված մսին \u200b\u200bավելացնել ձու, մի փոքր քամած փխրուն հաց, ալյուր, խոտաբույսեր: Աղացած միսը հունցվում է մինչև հարթ: Կոտլետի պատրաստի զանգվածը մնացել է 10 րոպե հանգստանում:

Երմային բուժում.

Պատրաստի կոտլետի զանգվածը ունի փխրուն հետեւողականություն, ուստի աղացած հավը դրվում է գդալով նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Հավի կոտլետներ, տապակած, մինչեւ համեղ կարմրավուն ընդերքը գոյանա: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Թակած հավի կոտլետներ կոշտ պանիրով:

Այս հավի կոտլետները ավանդականներից տարբերվում են նրանով, որ միսը աղացած չէ մսաղացով, այլ մանր կտրատված է: Մեկ այլ կարևոր տարբերակիչ առանձնահատկություն. Այն նաև համեղ է աղացած մսի մեջ կոշտ պանրի և կեֆիրի առկայությունը:

Թռչնամսի և կոշտ պանրի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• պինդ պանիր - 100 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կեֆիր - 0,5 բաժակ;
• սամիթ - մի փոքրիկ փունջ;
• օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, բուսական յուղ, պղպեղ:

Արդյունք տվյալ քանակի բաղադրիչներից, մոտ 10-15 patties:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ:

- Հավի ֆիլե և կոշտ պանիր, կտրեց միջին չափի խորանարդի:

- Սոխը, կանաչին մանրացված են հնարավորինս փոքր:

- Բոլոր բաղադրիչները ՝ միսը, պանիրը, խոտաբույսերը, սոխը, օսլան, կեֆիրը և համեմունքները, մանրակրկիտ խառնվում են և 15 րոպե ուղարկվում են «միմյանց հետ ընկերանալու» ցրտին:

Երմային բուժում.

Բաղադրատոմս 3. Թակած հավի կոտլետներ հալված պանիրով:

Հավի կոտլետները փափուկ են դիետիկ մսի պատճառով, բայց բացի նրբությունից, դրանք կարող են մի փոքր չոր լինել: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մանր կտրտած կոտլետները երբեք չոր չեն լինի, քանի որ ուտեստը պարունակում է վերամշակված պանիր և մայոնեզ:

Թռչնամսի կոտլետներ և վերամշակված պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ քանակը.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ (մեծ);
• ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 գրամ;
• օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, յուղ:

Արդյունք տվյալ քանակի բաղադրիչներից, մոտ 10-15 patties:

Քայլ առ քայլ պատրաստման ծրագիր, թակած պանիրով \u200b\u200bթակած հավի կոտլետներ:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ:

- Հավի ֆիլեը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ:

- Վերամշակված պանիրը քսում են մանր քերիչի վրա, գազարը ՝ կոպիտ քերիչի վրա:

- սխտորի խեղդում:

- Բոլոր բաղադրիչները. Միսը, վերամշակված պանիրը, օսլան, սխտորը, մայոնեզը, ձուն, օսլան և համեմունքները մանրակրկիտ խառնվում են և ուղարկվում ցրտին ՝ 60 րոպե «միմյանց հետ ընկերանալու» համար:

Երմային բուժում.

Տապակելուց առաջ աղացած միսը խառնվում է և գդալով դրվում նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Հավի կոտլետներ, տապակած, մինչեւ համեղ կարմրավուն ընդերքը գոյանա: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. «Խմիչք» հավի կոտլետներ:

Հավի կոտլետների և խնձորի նման ուտեստը անհամատեղելի հասկացություններ են: Բայց գործնականում այս առասպելը ոչնչացվեց: Մրգերով մանր կտրտած կոտլետներ ՝ հետաքրքիր համով, հաճելիորեն թթվասեր համեղություն սիրողականի համար:

«Կծու» թակած թռչնի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ քանակը.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• Խնձոր (քաղցր եւ թթու) կամ տանձ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• սամիթ - մի փոքրիկ փունջ;
• աղ, պղպեղ, յուղ:

Արդյունք տվյալ քանակի բաղադրիչներից, մոտ 15-20 patties:

Քայլ առ քայլ պատրաստման ծրագիր, «Կծու» թակած հավի կոտլետներ:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ:

- Հավի ֆիլեը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ:

- Նյութի մանր կտրատել սոխը և սամիթը:

- Խնձորը (տանձը) շփում է կոպիտ քերիչի վրա, սխտորը ՝ խեղդում:

- Բոլոր բաղադրիչները ՝ միս, մրգեր, խոտաբույսեր, սխտոր, սոխ, ձու, համեմունքներ, մայոնեզ, ալյուր, լավ խառնել: Տապակած պատրաստի աղացած միսը պետք է ունենա բլիթի խմորի նման կայունություն:

Երմային բուժում.

Տապակելուց առաջ աղացած միսը խառնվում է և գդալով դրվում նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Հավի կոտլետներ, տապակած, մինչեւ համեղ կարմրավուն ընդերքը գոյանա: Բարի ախորժակ!

Թակած կոտլետ պատրաստելը պարզ ուտեստ է, բայց չնայած դրան, կան գաղտնիքներ, որոնք բարելավում են ոչ միայն համը, այլև ուտեստի տեսքը: Օրինակ:

- հավի միսը կտրում են այնպիսի կտորներով, որ դրանք զգացվում են և արագ տապակվում;

- կոտլետները հյութեղ դարձնել, աղացած մսի մեջ սոխ, պանիր, մայոնեզ կամ թթվասեր դնել;

- թակած կոտլետի աղացած միսը ունի նրբաբլիթի խմորի պես կայունություն, և այնպես, որ նրանք պահեն իրենց ձևը տապակի մեջ և չվառվեն, աղացած միսին կանաչի, ալյուր կամ օսլա ավելացնել:

- թակած կոտլետներն ավելի հյութեղ և համեղ կլինեն, եթե աղացած հավը մարինացվի սեփական հյութի մեջ առնվազն 30 րոպե, իսկ նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

Ֆիլե - նուրբ տաք ուտեստ

Այս ուտեստը սիրում են ոչ միայն մեծահասակները, այլեւ երեխաները: Այն պատրաստվում է շատ պարզ: Եթե \u200b\u200bնախկինում թակած կոտլետներ չեք պատրաստել, ապա բաղադրատոմսը, որը մենք տրամադրում ենք երեք տարբերակով, կօգնի ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը:

Բաղադրատոմս No 1. Թակած հավի ֆիլե կոտլետներ դասական քնքուշ

Օգտագործված բաղադրիչները.

Մի երկու ձու;

Թարմ մաղադանոս (մի քանի ճյուղ);

Կանաչ սոխի մի քանի նետ;

- սեւ պղպեղ (աղացած);

Արեւածաղկի բուսական յուղ;

Aաշատեսակ պատրաստելը

Քանի որ անունը ենթադրում է, մենք կտրում ենք հավը սուր դանակով: Մենք փորձում ենք հասնել կտորների նվազագույն չափին: 1 սմ չափսը կհամապատասխանի մեզ, բայց եթե այն նույնիսկ ավելի փոքր է, ապա նույնիսկ ավելի լավ: Atեծել ձվերը և ավելացնել ֆիլեին միատարր զանգվածով: Կտրեք մաղադանոսի տերևները և կանաչ սոխը հնարավորինս փոքր: Խոտաբույսերը դնել խառնուրդի մեջ և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Լավ խառնել մինչեւ միատարր հետեւողականություն: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և մեծ գդալով նրբաբլիթների տեսքով տարածեք թակած հավի ֆիլեի կոտլետները: Տապակել միջին կրակի վրա: Միեւնույն ժամանակ, ծածկեք կափարիչով, բայց թողեք բացը: Մենք պատրաստում ենք ըստ ձեր ճաշակի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նուրբ կերակուր պատրաստել, ապա մի տապակեք մինչև դարչնագույնը: Եվ եթե սիրում եք տապակած միս, հանեք կափարիչը կամ բարձրացրեք կրակը:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Թակած հավի ֆիլե կոտլետները ոսկեգույն

Օգտագործված բաղադրիչները.

Մոտավորապես 1 կգ սառեցրած ֆիլե (սպիտակ մսի հավ);

2 տնական ձու;

Միջին սոխ;

2-3 խոշոր գդալներ ալյուր աղացած մսի և հացաթխման համար;

Քրքում;

Աղացած կարմիր բուլղարական պղպեղ;

Արեւածաղկի ձեթ;

Պատրաստում

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, նախ մանրացրեք ֆիլեը դանակով: Դրանից հետո սոխը մանրացրեք քերիչի վրա ամենափոքր բաժանումներով, որպեսզի ստացվի անուշահոտ խառնուրդ: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դանակով կտրել այս բանջարեղենը, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր նիբերը եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, քան մսի ֆիլեը: Եվ, համապատասխանաբար, դրանք լիովին պատրաստ չեն լինի: Ավելացնել աղ, համեմունքներ և հարած ձու: Որովհետեւ Չարտադրված ձվի դեղնուցը միշտ ավելի պայծառ գույն ունի, իսկ քրքումն ու պղպեղը նաև տալիս են արևի երանգ, այնուհետև աղացած մսի և պատրաստի տեսքով կոտլետները կունենան ոսկե երանգ: Պատրաստի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուր: Theանգվածը լավ խառնել: Մենք թաց ձեռքերով կոտլետ ենք քանդակում, ալյուրով գլորում ենք և տապակում բուսական յուղով:

Բաղադրատոմս թիվ 3. Թակած հավի կոտլետներ կծու

Օգտագործված բաղադրիչները.

Մոտավորապես 1 կգ սառեցրած ֆիլե (սպիտակ մսի հավ);

Մի երկու ձու;

Թարմ մաղադանոսի և սամիթի մի քանի ճյուղ;

4-6 ռեհան տերև;

Միջին սոխ;

1 մեխակ սխտոր;

2-3 խոշոր ճաշի գդալ օսլա;

Սեւ պղպեղ;

Համեմ;

Աղացած կոտրիչ (աղացած միս - 2 ճաշի գդալ և նաև գլորում);

Արեւածաղկի ձեթ;

Պատրաստում

Մեթոդը նման է առաջին երկուսին: Բայց բաղադրիչները ավելացնելը կամ փոխարինելը այլ համ կդառնա: Մենք կավելացնենք անուշաբույր խոտաբույսեր (սամիթ և ռեհան), անուշաբույր համեմունքներ (համեմ և սխտոր): Ալյուրը փոխարինեք օսլայով, ինչը կերակուրը կդարձնի ավելի փափուկ: Նյութի մանր թակած հավի ֆիլեի մեջ թակած խոտաբույսեր լցրեք, համեմեք համեմունքներով: Սոխը մանրացրեք վիճակի մեջ: Ձվերը հարել օսլայի և աղի հետ միասին: Ավելացնել պաքսիմատը: Խառնել աղացած միսի բոլոր բաղադրիչները: Քանդակեք կոտլետները, փաթաթեք հացաթխման մեջ: Եվ տապակել երկու կողմերից և բուսայուղով տապակի մեջ: Օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը ՝ կարող եք պատրաստել հնդկահավի թակած կոտլետներ: Պարզապես փոխարինեք հավի ֆիլեը հնդկահավի միսով:

Խոհարարական գիտելիքների ուղեբեռը կարող եք լրացնել հազարավոր տարբեր աղբյուրներից, բայց գլխավորն այն է, որ ստացված տեղեկատվությունը լինի բարձրորակ:

Մեր կայքը պարունակում է միայն լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով, որոնք կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ ուտեստները, օրինակ` հյութալի թակած հավի կոտլետները: Այստեղ դուք կգտնեք ոչ միայն հանրաճանաչ և նոր ուտեստների պատրաստման տարբեր տարբերակներ, այլ նաև օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել կերակուրը ավելի համեղ և ավելի հեշտ և զվարճալի:

Անշուշտ, ոչ մեկի համար նորություն չէ, որ տանը մաքուր սարքավորումների վրա ապացուցված արտադրանքներից լավագույնն է ձեր սեփական ձեռքերով կոտլետների աղացած միս պատրաստել: Սա միակ միջոցն է, որով մենք կարող ենք երաշխավորել մեզ և մեր սիրելիներին սննդի որակը և անվտանգությունը:

Բայց որպեսզի հավի կոտլետներն իսկապես ամենահամեղն ու հյութեղը լինեն, պետք է հասկանաք աղացած միսին որոշակի բաղադրիչներ ավելացնելու սկզբունքն ու նպատակը: Եվ ստացված տեղեկատվության հիման վրա դուք կարող եք ինքնուրույն փորձարկել խոհանոցում ՝ հորինելով ձեր ընտանիքի ավանդական բաղադրատոմսը լավագույն կոտլետների համար:

Cutիշտ կոտլետների կանոնները, որոնց մասին գուցե չգիտեիք

Կանոն 1. ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ հյութեղ

Սոխը կոտլետի բաղկացուցիչ մասն է: Սովորաբար, այս բանջարեղենը մսով փոխանցվում է մսաղացով կամ աղացվում է կոմբայնի (բլենդերի) մեջ: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի, համենայն դեպս, երբ պատրաստում եք հավի կոլոլակ: Ինչո՞ւ

Բանն այն է, որ աղացած կամ քերած սոխը շատ ակտիվորեն հյութ է արտազատում, որը, չնայած մտնում է աղացած միս, տապակելիս թափվում է տապակի մեջ: Ի՞նչն է ճիշտ անել սոխի հետ:

Այն պետք է շատ, շատ նուրբ թակած լինի խորանարդի մեջ, բարակ շեղբով լավ սրված դանակով: Եվ միայն դրանից հետո ավելացնել սոխի կտորները պատրաստի աղացած միսին: Heatերմային մշակման ընթացքում սոխը կոտլետի ներսում փոքր մասերում աստիճանաբար հյութ կթողարկի, և այդպիսով միսը կդառնա փափուկ, իսկ ապրանքներն իրենք կլինեն հյութեղ:

Որոշ ռեստորաններ նույնպես աղացած միս են ավելացնում մի փոքր մանրացված սառույց կամ նուրբ սափրված, լավ սառեցված կարագ: Սիբիրում նրանք օգտագործում են նույնիսկ սառեցված կաթ ՝ մանր փշրանքների աղացած:

Բացի այդ, հյութեղության համար դուք կարող եք ցուկկինի ավելացնել աղացած կամ թակած կոտլետներին, ինչպես սոխը, փոքր խորանարդի մեջ:

Կանոն 2. կոտլետների ուժը

Խոշոր և փոքր կոտլետների ուժն ու ձևը պահպանելու համար սոխ և ցուկկինի ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է աղացած միս մտցնել ուժեղացնող բաղադրիչ, որն առավել հաճախ ներծծված հացի փշրանքն ու ձուն է: Այնուամենայնիվ, աղացած հավի հետ աշխատելիս ավելի լավ է հրաժարվել ձվերից, քանի որ դրանք կոտլետների կառուցվածքը շատ խիտ են դարձնում:

Ինչ վերաբերում է հացին, ապա ամենալավն այն է, որ երեկվա սպիտակ գլանափաթեթը վերցվի առանց ընդերքի, բայց միայն փշուրը և ներծծվի տաք կաթի մեջ:

Ֆրանսիացի խոհարարի ստանդարտի համաձայն, 1 կգ մսի համար պետք է վերցնել 600 գ ներծծված փշրանք, բայց մեր բաղադրատոմսը իջեցնում է սանդղակը մինչև 400 գ:

Փափկեցրած հացը պետք է շատ լավ հունցվի և մանրակրկիտ խառնվի աղացած մսի կառուցվածքի մեջ: Միայն այս եղանակով կոտլետների մեջ հացի համը չի զգացվի, բայց միևնույն ժամանակ հատումները կդառնան փարթամ, փափուկ, հավասար և գեղեցիկ:

Վարսակի ալյուրը, ալյուրը, օսլան և օսլա պարունակող բանջարեղենը կարող են նաև գործել որպես կապակցիչ, ինչպիսիք են նուրբ քերած կարտոֆիլը կամ դդումը:

Կանոն 3. Կոտլետներ ձևավորելը և հացաթխելը

Կոտլետների ձեւավորումը նույնպես ունի իր սեփական կանոնները: Սովորաբար աղացած միսից գնդիկավոր կամ երկարաձգված քյաբաբը գլորում են և մի փոքր հարթեցնում: Այնուամենայնիվ, կոտլետները ոչ միայն հյութեղ դարձնելու, կա նաև յուղալի համով և բույրով հարստացնելու միջոց կա:

• Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել կամ պարզապես կարագ, մանր խորանարդի մեջ կտրված կամ կարագի խառնուրդ դեղաբույսերի և սխտորի հետ և սառեցնել այն ՝ նախկինում թեյի գդալով բաժինների բաժանելով:
• Կոտլետի աղացած միսից անհրաժեշտ է տորթ կազմել 1 սմ հաստությամբ և առնվազն ափի չափով:
• Տորթի կենտրոնում դնել կարագի միջուկը և հավաքել եզրերը: Տորտիլան պետք է ծալվի այնպես, որ միջուկը սերտորեն, հերմետիկ փակ լինի, և տապակման կամ թխելու ընթացքում դրա հյութը դուրս չգա:
• Դրանից հետո կոտլետները պետք է սերտորեն հացվեն: Դա կարող է լինել հացի փշրանքներ կամ ալյուրով հացաթխում կամ ալյուրի, ձվի և փրփրիների համադրություն, ինչպես դա տեղի է ունենում դասական Կիևյան կոտլետի դեպքում:

Կանոն 4. ինչպես պատրաստել թակած հավի կոտլետներ

Թակած հավի ֆիլե կոտլետները կարելի է տապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել: Ապրանքներն իսկապես համեղ դարձնելու համար բավարար չէ դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը կամ քայլ առ քայլ լուսանկարով, դուք նույնպես պետք է դիտարկեք ջերմային մշակման տեխնոլոգիան, քանի որ յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր սեփական դեղատոմսերը `ինչպես ժամանակին, այնպես էլ ջերմաստիճանում:

Տապակել տապակի մեջ

1. Կոտլետները պետք է ուղարկվեն խիստ տաքացվող տապակ ՝ յուղով բացարձակապես տաք, մինչև եռման կետը: Բայց 1-2 րոպե անց կոտլետները պետք է փոխանցվեն մյուս կողմին, իսկ այրիչի ջերմոստատը պետք է դրվի 70-100 ° C (1-2 ռեժիմ): Ավելին, էլեկտրական վառարանի հետ աշխատելիս կոտլետները պետք է շրջել ոչ ուշ, քան 1 րոպե, քանի որ, ինչպես գիտեք, էլեկտրական այրիչները ջերմաստիճանը դանդաղ են իջեցնում, քան գազի այրիչները:
2. Այս ժամանակահատվածում տապակը ծածկեք կափարիչով և 15 րոպե եփեք կոտլետները:
3. Քառորդ ժամ հետո այրիչը վերադարձրեք ուժեղ տաքացման և տապակեք տապակները մինչև փխրուն 1-2 րոպե:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կոտլետներ պատրաստել սոուսով, ապա առաջին կետից հետո, երբ կոտլետները տապակվեն երկու կողմերից և պատրաստվում են թառամել, պատրաստի սոուսը պետք է քամեք տարայի մեջ և կոտլետները եփեք կափարիչի տակ 20 րոպե, մինչև եփվի:

Թխում ջեռոցում

• Հավի կոտլետները պետք է թխել ջեռոցում ՝ 170-200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, մոտ կես ժամ ± 5 րոպե:
• Եթե \u200b\u200bորոշեք չօգտագործել հացաթխումը, ապա թխելու գործընթացում բեկորները կարելի է յուղել հարած ձվով, որպեսզի չչորանան:
• Եթե \u200b\u200bորոշեք կոտլետներ թխել սոուսով, ապա նախ պետք է տապակել տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե կամ թխել ջեռոցում 10 րոպե, և միայն այնուհետեւ լցնել սոուսը և եփ գալ մինչև 20 րոպե եփել ջերմակայուն ձևով, փայլաթիթեղով ծածկված:

Գոլորշիով պատրաստում

Լավագույնն այն է, որ կոտլետները շոգեխաշել դիետիկ կամ մանկական սննդի համար: Գոլորշին պետք է ինտենսիվ լինի, իսկ պատրաստման ժամանակը `20-25 րոպե:

Դե, որպեսզի կարողանաք ինքնուրույն եփել այնպիսի հիանալի և բերանի ջրով թակած կոտլետներ, ինչպես լուսանկարում, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք տրված են քայլ առ քայլ:

Chickenեռոցի մեջ մանր կտրատած հավի կոտլետներ ՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

• - ½ կգ + -
• - 1 հատ համակարգիչ: + -
• - 3-4 հատ: + -
• - 0,12 կգ + -
• - 1 tbsp. + -
• - ապակի + -
• - ½-1 թեյի գդալ + -
• - ½ թեյի գդալ + -
• - 1 հատ համակարգիչ: + -
• Հացաթխում - 80 գ + -
• Բոքոն «կտրել» - 5 կտոր + -

Ինչպես պատրաստել թակած հավի կոտլետներ ձեր սեփական ձեռքերով վառարանում

Նման կոտլետները սովորաբար պատրաստվում են հավի աղացած միսից և ամբողջ հավի մսից հանված ճարպից, քանի որ այս դեպքում աղացած միսն ավելի հյութեղ է: Բայց մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հիմնված է Կիևի կոտլետներ պատրաստելու մեթոդի վրա, միայն մի տարբերությամբ, որ ոչ թե կոտորակները պատրաստելու ենք ոչ թե կոտլետից, այլ թակած հավի կրծքամիս ֆիլե ՝ կարագի ավելացումով:

Նախ եկեք պատրաստենք կոտլետների միջուկը

• Մենք հեռացնում ենք մեկ թեյի գդալ յուղ `բորբոսը յուղելու համար, իսկ մնացած կտորը կես ժամ թողնում ենք խոհանոցի սեղանի վրա:
• Սենյակային ջերմաստիճանում փափկեցրած յուղը պետք է խառնվի սամիթի, մի պտղունց աղի և մեկ սխտորի մեխակի հետ, աղացած աղվեսի մեջ:
• Դրանից հետո, տախտակի վրա դրված պլաստիկ տոպրակի վրա, թեյի գդալով տարածեք յուղի փոքր երկարավուն կտորներ, դրանք փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք սառցարան:

Այժմ մենք կպատրաստենք աղացած միս

• Նշված ժամանակից հետո մենք ներծծված բուլկին հունցում ենք միատարր խառնուրդի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում քամում ավելորդ կաթը:
• Հաց կտորներից վերցրեք ընդերքը `թողնելով մեկ փշրանք և մի քանի րոպե լցրեք այն տաք կաթով:
• Հավի կրծքամիսը, սխտորի ատամները, ներծծված հացն ու սոխը, խոշոր կտորներով կտրված, երկու անգամ անցնում են մսաղացի նուրբ վարդակով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացվեն և խառնվեն:
• Մենք աղացած միսը տեղափոխում ենք ծավալային ամանի մեջ, աղով լցնում 1 թեյի գդալ: առանց սահիկի 1 կգ աղացած մսի համար, մեքենա վարեք ձվի մեջ, ավելացրեք պղպեղ և զանգվածը խառնեք շատ մանրակրկիտ ՝ ծեծելով այն ամանի պատերին կամ սեղանին:

Այս փուլում անհրաժեշտ է միացնել վառարանը, որպեսզի նախապես տաքանա 185 ° C: Պատրաստի աղացած միսը թողնել 5-10 րոպե տաք տեղում, որպեսզի աղը լուծարվի, ապա մեկ անգամ եւս խառնել այն և սկսել կոտլետներ եփել: Հանեք սառեցված կարագը սառցարանից:

• Աղացած միսից մենք խոշոր տորթեր ենք կազմում 1 սմ հաստությամբ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մենք դնում ենք խոտաբույսերով սառեցված կարագ և սերտորեն կնքում ենք աղացած միսը ՝ կազմելով երկարացված կոտլետ:
• Գլորում ենք հացի փշրանքները և դրանք տեղադրում թխում թերթիկի վրա շարված յուղված մագաղաթի վրա:
• Կոտլետները 25-30 րոպե տաք ջեռոց ենք ուղարկում:

Պյուրե կարտոֆիլը կդառնա գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ նման կոտլետների համար:

Աղացած միս հավի կոտլետների պարզ բաղադրատոմս

Հավի մանր կտրտած կոտլետները ամենապարզ և արագ ուտեստներից մեկն են, որի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ ՝ քառասուն րոպե:

Աղացած միս պատրաստելու համար առավել շահավետ է կրծքամիս վերցնելը, քանի որ հավի մի ամբողջ դիակից դուրս է գալիս ընդամենը 500-600 գ մաքուր հավի ֆիլե, իսկ կրծքի մասը գործնականում զերծ է թափոններից:

Extremeայրահեղ դեպքերում կարող եք պատրաստի հավի միս վերցնել վստահելի վաճառակետում:

Բաղադրությունը

• Աղացած հավ - 0,5 կգ;
• Միջին կարտոֆիլի պալարներ - 1 հատ;
• Սոխի գլուխ - 1 հատ;
• Չորացրած սխտոր - sp թեյի գդալ;
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Հացի փշրանքներ - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• Նուրբ աղ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ քայլ առ քայլ

1. Մենք բլենդերի ամանի մեջ ենք լցնում քերած կարտոֆիլը, հավը, աղը, մայոնեզը, չորացրած սխտորը և 3 րոպե ամեն ինչ մանրացնում ենք, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի, և զանգվածը ոչ թե հատիկավոր, այլ միատարր լինի, ինչպես խիտ և կպչուն կրեմը:
2. Սոխը խորանարդ կտորների կտրեք շատ նուրբ սուր դանակով, այնուհետև աղացրեք միսը աղացած միսով:
3. Մենք տապակ ենք դնում ինտենսիվ ջեռուցման վրա, ձիթապտղի յուղի կեսը լցնում ենք դրա մեջ և տաքացնում այն \u200b\u200bմինչև մշուշը հայտնվի:
4. Այդ ընթացքում աղացած մսից փոքր կլոր կոլոլակներ ենք կազմում, գլորում դրանք հացաթխման մեջ և ուղարկում տապակելու:
5. Հենց որ բոլոր կոտլետները տապակի մեջ լինեն, մենք սկսում ենք դրանք շրջել ՝ սկսած հենց առաջինից:
6. Դրանից հետո նվազեցրեք պատրաստման ջերմաստիճանը նվազագույնի, ծածկեք տապակը կափարիչով և 15 րոպե եփեք կաթնաշոռերը, մինչև դրանք թխվեն ներսից և սոխը դառնա փափուկ:

Նշված ժամանակից հետո թավայի տակ կրակը բարձրացրեք միջին մակարդակի վրա և տապակեք կարկանդակները մինչև փխրուն 2-3 րոպե:

Երբ թակած հավի կրծքից պատրաստում ենք կոտլետներ, անընդհատ հարց է առաջանում, թե ինչպես դրանք ավելի հյութեղ դարձնել: Այսօր մենք պատրաստել ենք ձեզ համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս առանց տեսանյութի, բայց քայլ առ քայլ լուսանկարներ բնօրինակ օդային և բերանի մեջ հալվող բլիթները կոպիտ թակած հավի մսից, որը կարող է հեշտությամբ փոխարինել ավանդական կոտլետներին:

Բաղադրությունը

• Հավի կրծքի միս - 2 ֆիլե;
• Խոշոր ընտրված ձու - 2 հատ;
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ «Calve Light» - 2 ճաշի գդալ;
• Լրացուցիչ նուրբ աղ - sp թեյի գդալ;
• Հավի համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• Արեւածաղկի ոչ անուշաբույր յուղ - 3 tbsp.

Ինչպես պատրաստել տնական թակած հավի կոտլետներ

1. Մենք լվանում ենք հավի ֆիլեը և ջնջում այն \u200b\u200bթղթե անձեռոցիկներով, որից հետո կտրում ենք փոքր խորանարդի:
2. Կտրեք սոխի գլուխը փոքր խորանարդի մեջ և զարդարեք մինչև ոսկե դարչնագույն:
3. Հավի կտորներին ավելացնել 2 ձու, տապակած սոխ, օսլա, աղ, հավի համեմունք և մայոնեզ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Աղացած միսը պետք է պարզվի, որ հեղուկ է, ինչպես նրբաբլիթի խմորը:
4. Այժմ մենք տապը տաքացնում ենք մեջը լցված յուղով, միջինից փոքր-ինչ բարձր ջերմաստիճանում և գդալով գդալ դնում կոտլետի տաք մակերեսի վրա:
5. Կոտլետները տապակել 4 րոպե, որից հետո դրանք շրջել ենք, ծածկել տապակը կափարիչով և թխել նրբաբլիթները, մինչև եփել ևս 4 րոպե:

Այս գեղեցիկ, քնքուշ, օդային և շատ համեղ թակած հավի կոտլետները կարելի է եփել ընդամենը 15 րոպեում ՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը:

Այլ կերպ ինչպես կարող եք եփել հավի կոտլետներ

Աղացած մսով ուտեստները, ինչպիսիք են կոտլետը, պատրաստվում են ամբողջ աշխարհում, բայց միայն այստեղ է, որ նման ուտեստը ձեռք է բերել ազգայինի կարգավիճակ: Այսօր «Your Povarenok» պորտալը ձեզ հետ կկիսվի տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով աներեւակայելի համեղ հավի կոտլետներ պատրաստելու փորձով:

Հավի կրծքամիսը դիետիկ արտադրանք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն և օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ:

Հավի կրծքամիս մանր կտրտած կոտլետները, անկասկած, պատրաստել էին շատ տանտիրուհիներ: Սկսնակ խոհարարների համար մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `լուսանկարներով և նկարագրություններով:

Այս ուտեստը հիանալի լրացում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, տոնական սեղանի համեղ զարդարանք, խնջույք սրտանց խնջույքի, աշխատանքի, ճանապարհի վրա և երեխաների համար դպրոց:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գր:
• Լամպ սոխ - 200-250 գր:
• Ձու - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 2 tbsp լ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Ալյուր - 2 tbsp. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը նախ մաքրել, ողողել և մանր կտրատել:

2. Հավի ֆիլեը լվանալ և լավ չորացնել թղթե սրբիչներով: Մենք նույնպես փորձում ենք ֆիլեը շատ նուրբ մանրացնել:

3. Այժմ ֆիլեին ավելացրեք սոխը, ձուն և մայոնեզը:

4. Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել:

Վերջում խառնեք ալյուրը: Աղացած միսը դնել կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեր կոտլետները պատրաստ են, դուք կարող եք մատուցել Bon ախորժակ:

Համեղ կոտլետներ պանրով

Սա պարզապես շքեղ ուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կուրախացնի ձեզ սովորական օրվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքի ֆիլե - 450 գր:
• պանիր `150-200 գր:
• ձու - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ:
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• մեխակ սխտոր - 3-4 հատ:
• թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի
• արեւածաղկի ձեթ `համտեսել
• աղ `ըստ ճաշակի
• համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում ենք հավի ֆիլեը, չորացնում, կտրում փոքր խորանարդի:

2. Պանիրը քերիչով քսել, ապա սոխը մանր կտրատել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները:

3. Կտրտեք սխտորը, խոտաբույսերը (ըստ ճաշակի) և ավելացրեք մեր խառնուրդին:

4. Մեկ ձուն քշել արդյունքում առաջացած զանգվածի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և ալյուր: Լավ խառնել:

5. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել յուղը, գդալով դնել աշխատանքային կտորները, ձևավորել:

6. Տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 25 ր. Բարի ախորժակ!

Խոհարարության բաղադրատոմսը օսլայով

Բաղադրությունը:

Մենք հաշվում ենք 12 - 15 կոտլետների վրա.

• հավի ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 4 tbsp. լ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• համեմունքներ `համտեսել` համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանում է կուրծքը, ապա կտրում փոքր խորանարդի:

2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Հանգստացեք:

3. Թակած կուրծքը խառնել տապակած սոխի հետ: Ավելացնել թթվասեր, ձու, օսլա, համեմունքներ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

4. Աղացած միսը լավ հունցել:

5. Տապակել տապակի մեջ տաք բուսական յուղով, 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, թույլ կրակի վրա:

6. Ոսկե և անուշահոտ կարկանդակները կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ թարմ բանջարեղենով:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ սնկով

Կա տարբեր համեղ ուտեստների լայն տեսականի: Եվ ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ կոտլետը ամենօրյա սեղանի ժամին է: Շատ կարևոր է, թե որ միջուկն ենք ընտրում: Սնկով եփածը շատ քնքուշ և հյութեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ցանկացած օր ՝ նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին: Դրանք շատ անուշաբույր են և համեղ:

Կարիք ունենք:

• Հավի ֆիլե - 450-500 գր:
• շամպինիոն սունկ - 300 գր:
• միջին չափի սոխ - 1 հատ:
• թթվասեր 15-20% յուղայնություն - 2-3 tbsp. գդալներ
• հավի ձու - 1-2 հատ:
• ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ
• խոշոր սխտոր - 1 մեխակ
• թարմ սամիթ - համտեսել
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• աղ `ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ `տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստենք սունկը: Մենք սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դրանից անմիջապես հետո դրանք դնում կտրող տախտակի վրա:

Դանակով աղացրեք, դրեք շատ յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ, սկսեք տապակել միջին կրակի վրա:

2. Կլպել սոխը եւ լվանալ այն: Նյութի մանր կտրատել, դնել սնկով և մանրակրկիտ խառնել: Ամեն ինչ լավ է, գդալով կամ սպաթուլայով խառնելով, 10 րոպե տապակել բաղադրիչները:

3. Անջատեք այրիչը և հեռացրեք տապակումը կողքից, որ սառչի:

4. Հավի ֆիլեը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, սրբել չորացրած խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Դանակի միջոցով այն մաքրում ենք ավելորդ երակներից և ճարպերից: Հավի ֆիլեը մանր կտրատել կտորների, թակած բաղադրիչը տեղափոխել խորը ամանի մեջ:

5. Մաղադանոսը լվանալ ջրով և մանր կտրատել:

6. Մաքրել սխտորը, ապա մանրացնել: Թակած սխտորը դնել սամիթով ափսեի մեջ:

7. Թավայի մեջ մանր կտրատած հավի ֆիլեը մեզ արդեն սպասում է: Ուստի, առանց հապաղելու, տապակած սնկով սոխով, թթվասերով, նուրբ թակած սխտորով սամիթով, ալյուրով, աղով և սեւ պղպեղով լցրեք տարայի մեջ, ինչպես նաև կոտրեք ձվերը ամանի մեջ:

8. Ամեն ինչ լավ և մանրակրկիտ խառնեք ճաշի գդալով, մինչև որ կազմվի միատարր զանգված: Աղացած կոտլետը դնում ենք 20 րոպե թրմելու համար սառնարանում, որպեսզի ուտեստը ավելի բուրավետ լինի:

9. Եվ հիմա կարագով նախապես տաքացրած տապակում, օգտագործելով ճաշի գդալ աղացած կոտլետ: Տապակել երկու կողմերից ՝ կափարիչի տակ, 7-10 րոպե:

Բոլորը տապակելուց հետո ուտեստը կարելի է մատուցել հատուկ մեծ տափակ ափսեի վրա:

Մեր կոտլետները համեղ են ստացվել, որին հնարավոր չէ դիմակայել:

Դիետիկ շոգեխաշած բաղադրատոմս

Շոգեխաշած հավի թակած կոտլետները, պարզվում է, ավելի ախորժելի ու հյութալի են, քան տապակի մեջ ավանդական եղանակով եփած աղացած միսը:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Հավի կրծքեր - 800 գր: (մոտ 3 միջին կտոր);
• հավի ձու - 3 հատ;
• օսլա - 4 tbsp. լ (գերադասելի եգիպտացորենի օսլա);
• թթվասեր - 4 tbsp. լ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ տապակելու համար
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• համեմունքներ `համտեսել` համտեսել:

Գոլորշիով պատրաստման եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը դանակով մանր կտրատեք:

2. Նյութի մանր կտրատել սոխը և կանաչիները:

3. Պատրաստել աղացած միսը. Թակած կուրծքը խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ: Ավելացնել ձու, մայոնեզ (թթվասեր), օսլա (ալյուր): Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

4. Պատրաստի աղացած միսը 30 րոպե հեռացնում ենք սառնարանում:

5. Տեղադրեք շոգենավը: Հացացված աղացած միսից կոտլետներ ձեւավորեք և դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ:

6. Գոլորշիացրեք առնվազն 30 րոպե: Պատրաստում ենք համեղ և առողջ դիետիկ կոտլետներ: Բարի ախորժակ!!!

Թակած հավի կոտլետներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով և քայլ առ քայլ հրահանգներով

Եթե \u200b\u200bտանը մսաղաց չունեք, դա պատճառ չէ, որ ձեզ հերքեք կոտլետների նման դասական ու համեղ ուտեստը:

Այսօր ես ձեզ ներկայացնում եմ քնքուշ և համեղ բաղադրատոմս թակած հավի կոտլետներ... Ուրախ կլինեմ, եթե այն ձեզ դուր գա:

Նման կոտլետներ պատրաստելը շատ հեշտ է: Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլեի փաթեթավորում (մոտ 700-800 գր)
• 1 մեծ ձու (կամ 2 փոքր)
• 1-2 սոխ
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• Աղ, պղպեղ, հավի համեմունքների խառնուրդ
• Սամիթ, կանաչ սոխ - համտեսել և ցանկանալ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

Եվս մեկ համեղ բաղադրատոմս ...

Վերջ - կոտլետները պատրաստ են:

Բարի ախորժակ! Funվարճացեք կյանքի հետ:

gedonistka.com

Թակած հավի կոտլետներ ՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հավի կոտլետները մի կերակրատեսակ են, որոնք պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և որ ամենակարևորն է ՝ այն արագ են եփում: Հավանաբար, մսային ուտեստներից, թակած հավի կոտլետները համարվում են ամենաանճիշտ ուտեստներից մեկը, բայց միևնույն ժամանակ, ամենաօգտակար և համեղներից մեկը: Այս ուտեստը պատրաստելու հիմնական ասպեկտը դա է միսը պետք է կտրել դանակով, կտրատել, ոչ թե շրջադարձել բլենդերի կամ մսաղացով:

Ինչ բաղադրիչներ ընտրել թակած հավի կոտլետներ արագ պատրաստելու համար

• Հավի կրծքամիս, ֆիլե (մեկ միջին կամ մի քանի փոքր դոշիկներ):
• 100-150 գրամ սոխ (մի երկու գլուխ):
• 100 գրամ հաց (սպիտակ բոքոն կամ մոխրագույն / ամբողջական հացահատիկային հաց ՝ ուտեստի կալորիականությունը նվազեցնելու համար):
• Մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ (1.5%):
• 50 գրամ ալյուր:
• 1 ձու
• Մի երկու սխտոր մեխակ:
• Կանաչիները `համտեսել:
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Մանրացված հավի կրծքամիս կոտլետներ պատրաստելու տեխնոլոգիա և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի կամ հավի կրծքամիսը լավ լվանալ սառը ջրով պատրաստելուց առաջ և մաքրել մաշկը: Առանձնացրեք ոսկորից և կտրեք խորանարդի մեջ:

Այժմ մանրացրեք սոխը, ճզմեք սխտորը և ավելացրեք դրանք հավի ֆիլեի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել: Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք, պատրաստի աղացած միսը դրեք սառնարան առնվազն կես ժամ, և ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր: Ավելացված համեմունքների շնորհիվ հավը մարինացվում է իր իսկ հյութի մեջ և դառնում նույնիսկ ավելի բուրավետ... Կարող եք ավելացնել նաեւ կարմիր բուլղարական պղպեղ: Բայց նույնիսկ առանց մարինադի, թակած հավի կոտլետները շատ համեղ կլինեն:

Հացը ընդերքով մանրացրեք, լցրեք կաթի վրա և թողեք մի քիչ եփվի, որպեսզի հացը կլանի կաթը: Դրա համար դա հաստատ բավարար կլինի 20 րոպե.

Այժմ ձուն ավելացրեք ֆիլեին: Կարիք չկա հացը կաթից ճզմելու, ձեռքերով կնճռոտելու համար, մինչև լճանալը, այն կարող եք մանրացնել բլենդերով: Flourանգվածին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և խառնել բոլոր բաղադրիչները... Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված: Դրան պետք է ավելացնել կանաչիները, որոնք բացի համից, ունեն կապի էֆեկտ - աղացած միսը պատրաստ է: Իդեալական կլինի թողնել, որ այն եփվի 15 րոպե, ապա սկսի տապակել տաք թավայի մեջ: Aրի մեջ թաթախված գդալով կոտլետները դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:

Կոտլետների ավանդական կողմնակի ճաշատեսակը շիլա է (բրինձ, հնդկացորեն) կամ բանջարեղեն, բայց կոտլետները կարող եք մատուցել ինքնուրույն ՝ թթվասերի սոուսով, օրինակ.

Ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը

Փոփոխության համար դուք կարող եք ինքներդ ձեզ մանրացնել կոտլետներ պանրով... Նրանց բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ վերը առաջարկվածը, հացի փոխարեն պետք է օգտագործել միայն 150 գրամ պանիր, իսկ օսլան ՝ որպես կապող օղակ (մի քանի ճաշի գդալ): Կաթն ավելի լավ է փոխարինել կես բաժակ կեֆիրով:

Հավի միսը նույնպես շատ համեղ ու քնքուշ է: թակած կոտլետներ մայոնեզով... Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկություններն այն են, որ մեր բաղադրատոմսի կաթն ու հացը փոխարինվեն մայոնեզի մի քանի ճաշի գդալով: Հակառակ դեպքում, բոլոր բաղադրիչները նույնն են:

Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը աղացած մսի պատրաստման առանձնահատկությունն է: Լավագույնը այն եփել ձեռքով դանակով, մսաղացը հարմար չէ այս տեսակի կոտլետների համար: Հավի ֆիլեը պետք է կտրեք երկարությամբ շերտերով և այնուհետև կտրեք խորանարդի մեջ: Խորանարդերը պետք է լինեն հնարավորինս փոքր ՝ մոտ մեկ սանտիմետր սանտիմետր: Եթե \u200b\u200bխոհանոցում կա սննդի պրոցեսոր, կարող եք նաև մեխանիկորեն պատրաստել աղացած միս:

Եվ ամենահամեղ կոտլետների երկրորդ գաղտնիքը - մարինադ... Աղացած միսին բավական է սոխ ու սխտոր ավելացնել, և ձեր կոտլետները զարմանալի համ կստանան և կդառնան էլ ավելի փափուկ և հետաքրքիր:

Եվ, իհարկե, մի անտեսեք համեմունքներ... Հավը լավ է խաղում կարրիի և իտալական խոտաբույսերի հետ, մսի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների շարք:

www.svoimirykami.club

Հավի մանր կտրտած կոտլետներ, բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ու պարզ երկրորդ ուտեստ ՝ թակած կոտլետներ: Այս բաղադրատոմսը հատկապես կդիմի նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն: Եթե \u200b\u200bդուք ունեք միս սրճաղաց և աղացած հավից կոտլետ պատրաստելու ցանկություն, ապա ուսումնասիրեք պանիրով \u200b\u200bհավի կոտլետների այս բաղադրատոմսը կամ սոխով հավի կոտլետների այս բաղադրատոմսը:

• 3 հատ հավի ֆիլե (մոտ 700 գ);
• 2 միջին ձու;
• 1 միջին սոխ;
• 4 tbsp կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• 4 tbsp թթվասեր;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Կոտլետի մանր կտրատած բաղադրատոմս:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը կամ կրծքամիսը, հանեք ոսկորները, կտրեք փոքր խորանարդի (յուրաքանչյուրը մոտ 1 սմ):

2. Կլպել սոխը մանր կտրատել:

3. Թակած հավի ֆիլեը դնել ամանի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ, կոտրել 3 ձու: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար:

4. Լցնել օսլան, աղը և պղպեղը: Մենք խառնվում ենք:

5. Ավելացնել 4 tbsp. թթվասեր, խառնել:

5. 3-4 ճաշի գդալ լցնել տաքացրած տապակի մեջ: լ բուսական յուղ Պատրաստի աղացած միսը գդալով աղացած հավի մսից գդալով լցնել տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Օգտագործելով նույն գդալը, կոտլետներին տվեք մի ձև ՝ վերևից մի փոքր հարթեցեք և հարթեցեք կողմերից: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն (մոտ 2 րոպե) յուրաքանչյուր կողմում:

6. Դրանից հետո կոտլետները ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և թողեք, որ կոտլետները ցածրացնեն կրակի վրա ևս 5-10 րոպե: Այս դեպքում հիմնականը նրանց այրումը կանխելն է:

Համեղ թակած հավի կոտլետներ պատրաստ! Բարի ախորժակ!

wowcook.net

Թակած հավի կոտլետներ

Թթվասեր - 2 tbsp. լ

Հավի ձու - 1 հատ:

ալյուր կամ օսլա - 2 tbsp. լ

Աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;

Լամպ սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության հրահանգներ

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի պարզ և համեղ բաղադրատոմս `հավի կրծքի ֆիլեից համեղ կոտլետ պատրաստելու համար` առանց մսաղաց օգտագործելու: Միսը նրանց համար կտրված է սակավ կտորների և խառնվում է պարզ բաղադրիչներով:

Թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ պետք են ստորև ներկայացված լուսանկարում ցուցադրված բաղադրիչները:

Լվացեք հավի կրծքամիսը, հեռացրեք ոսկորներն ու մաշկը: Կտրեք սովորական դանակով:

Մսը դնել խորը ուտեստի մեջ և ավելացնել `ալյուր կամ օսլա, հավի ձու, թթվասեր, թակած սոխ, աղ և պղպեղ` ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:

Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և ավելացնել աղացած միսը սովորական ճաշի գդալով: Սկզբում տապակել կոտլետները մի կողմի վրա միջին կրակի վրա:

Դրանից հետո կոտլետները շրջեք փայտե սպաթուլայով, կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք տապակել մինչև քնքշությունը:

Պատրաստի թակած հավի կոտլետները հիանալի լրացում կդառնան ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ բանջարեղենային աղցանի համար:

www.iamcook.ru