Կարմիր պղպեղ (փոշի). Սև և կարմիր պղպեղ՝ օգտակար հատկություններ, կիրառություն, օգտագործման հակացուցումներ Կարմիր պղպեղի օգտակար հատկությունները

Պղպեղը այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է: Օրինակ - . Այս համեմունքն անընդհատ մեր սեղանին է, և մենք դա այլևս չենք նկատում։ Մինչդեռ այն ունի իր պատմությունը։

Կարմիր պղպեղի պատմություն

Պատրաստված դառը կծու պղպեղից, կարմիր պղպեղը գալիս է տարբեր սորտերի: Քանի որ այս ամենաթեժ կծու պղպեղի շատ տեսակներ կան. այն կարող է շատ տաք միրգ չլինի կամ այնքան տաք լինի, որ մեկ հպումով անմիջապես մաշկի վրա գրգռվածություն առաջանա:

Ամերիկյան արեւադարձային շրջանները համարվում են կարմիր կծու պղպեղի հայրենիքը։ Պերուական թաղումներում, օրինակ, այս համեմունքն առկա է որպես թաղման ծեսի պարտադիր տարր։ Սա նշանակում է, որ հնդիկները պղպեղը համարում էին սուրբ բույս ​​և կարծում էին, որ հաջորդ աշխարհում դա անհնար է անել առանց դրա: Այն դեռ վայրի աճում է այս արևադարձային անտառներում:

Ինչ էլ որ լինի, մեր կյանքում մենք առանց դրա աղացած կարմիր պղպեղՄենք հաստատ չենք կարող դրանով համեմել տարբեր ուտեստներ։ Դուք չեք կարող պատկերացնել մեկ մսային ուտեստ առանց պղպեղի: Կարող եք նաև հիշել պղպեղի կտորը, որն այնքան լավ է օգնում մրսածության և այլ հիվանդությունների դեպքում: Կամ ավելացված ատամի մածուկ աղացած կարմիր պղպեղորն օգնում է լնդերի բուժմանը:

Կարմիր կծու պղպեղը Ռուսաստան եկավ 16-րդ դարում։ Եվ ինչպես ցանկացած համեմունք, այն շատ բարձր էր գնահատվում. այն կարող էին ուտել միայն ամենահարուստ մարդիկ: Այժմ այն ​​աճեցնում և արտահանում են տաք կլիմայով շատ երկրներ՝ Հնդկաստան, Արևելյան Ասիայի երկրներ, ինչպես նաև Ուկրաինա, Մոլդովա, Ուզբեկստան։ Ռուսաստանում կարմիր պղպեղ են աճեցնում Կրասնոդարի մարզում և Վոլգայի ստորին հատվածում։ Մասնագետներն ասում են, որ կարմիր պղպեղի լավագույն տեսակներն աճում են Հարավարևելյան Ասիայում, Հնդոքինայում և Վիետնամում, քանի որ այդ վայրերն ունեն համապատասխան կլիմա և շատ արև՝ պատշաճորեն չորացնելու և պատիճները համեմունք դարձնելու համար:

Կարմիր պղպեղը ստացվում է Capsicum սեռի չոր հասած մրգերից (պատիճներից): Պատկանում է գիշերազգիների ընտանիքին և կարելի է անվանել այլ կերպ՝ կարմիր, կայենե, տաք, չիլի, տաք։ Պատիճները համեմունքի վերածելու գործընթացը շատ պարզ է՝ պտուղները չորացնում են արևի տակ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ վերանա, երբ պտուղները ամբողջովին կնճռոտվեն։ Այնուհետև դրանք փոշիացվում են՝ համեմունքը պատրաստ է։ Այն ամենը, ինչ բնությունը դրել է այս բույսի մեջ, գալիս է մեր սեղանին:

Սելեկցիոներները մշակում են կարմիր պղպեղի նոր տեսակներ՝ բավարարելով սննդի արդյունաբերության և սովորական տնային տնտեսուհիների կարիքները։ Այսպես, օրինակ, հայտնի պապրիկան ​​համեմունք է կարմիր պղպեղի ամենամեղմ տեսակներից, իսկ չիլին ամենաթեժերից է։ Այս համեմունքների ընդհանրությունը յուրահատուկ համն է, որը չի կարելի շփոթել այլ համեմունքների հետ: Հենց այս համն է գնահատում համեմունքների գիտակները։

Ալկալոիդ կապսաիցինը կարմիր պղպեղին տալիս է կծու և կծու գույն, կարմիր գույնը գալիս է կարոտինից, իսկ վիտամիններն այն օգտակար են դարձնում: Պղպեղը պարունակում է նաև հանքանյութեր, սպիտակուցներ, շաքար և եթերային յուղեր քիչ քանակությամբ, այդ իսկ պատճառով կարմիր պղպեղի պատիճը թույլ հոտ ունի։

Աղացած կարմիր պղպեղի օգուտներն ու վնասները

Լավագույն պղպեղը սերմերի հետ միասին աղացած պղպեղն է, քանի որ դրանք ավելի շատ օգտակար նյութեր են պարունակում, քան բուն պտուղը։ Այս համեմունքն ունի ավելի ինտենսիվ համ, որը պահպանվում է երկարատև պահպանման ժամանակ, ինչպես նաև ավելի բնական գույն։ Ի դեպ, իրականը պետք է ունենա ինտենսիվ կարմիր կամ կարմիր-նարնջագույն գույն։

Աղացած կարմիր պղպեղի ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա հետևյալն է՝ այն օգնում է խթանել ախորժակը, ինչը հանգեցնում է աղեստամոքսային տրակտի խթանմանը, այսինքն՝ սննդի ավելի լավ մարսմանը։ Այն նաև բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը՝ խրախուսելով նրան արտադրել ստամոքսի աշխատանքի համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ։

Հայտնի է որպես շահավետ աղացած կարմիր պղպեղի ազդեցությունըարյան շրջանառության վրա. Ինչպես ասում են Այուրվեդայի մասնագետները, այն տաքացնում է արյունը՝ դրանով իսկ օգնելով մաքրել արյունատար անոթները և բարձրացնել դրանց առաձգականությունը։ Հետևաբար, դուք կարող եք դա լսել պղպեղը օգտակար է սրտի համար. Համեմունքում պարունակվող կարոտինոիդներն օգնում են բարելավել տեսողությունը։ Բայց քանի որ մենք օգտագործում ենք պղպեղը միայն որպես համեմունք, մենք չենք կարող խոսել տեսողության վրա ուժեղ ազդեցության մասին։

Պղպեղը արտաքինից օգտագործվում է հոդերի տարբեր հիվանդությունների դեպքում՝ կոմպրեսների և պղպեղի սպեղանի տեսքով՝ հազը և բրոնխոթոքային այլ հիվանդությունները թեթևացնելու համար։ Այն օգտագործվում է ռևմատիզմի և արթրիտի դեպքում՝ որպես տաքացնող միջոց։

Սակայն այն հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի ծանր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց կամ այդ հիվանդությունների սրացման ժամանակ։ Կան նաև ալերգիայի դեպքեր որոշակի տեսակի պղպեղի կամ համեմունքների նկատմամբ՝ դրա հավելումով։

Օգտագործելով աղացած կարմիր պղպեղ

Որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ կարմիր պղպեղը կարելի է օգտագործել նիհարելու համար. Օրինակ, եթե այս համեմունքից մի քիչ ավելացնեք կեֆիրի ձեր ամենօրյա մատուցման մեջ, արդյունքը սպասել չի տա: Ըստ երևույթին, այս էֆեկտը պայմանավորված է պղպեղի ունակությամբ՝ արագացնելու մարմնի բոլոր գործընթացները՝ ներառյալ նյութափոխանակության գործընթացը, որը տալիս է նման ազդեցություն: Ուստի առողջ ստամոքսի դեպքում ոչ մի վնաս չի լինի, այլ միայն օգուտ։

Եվ ևս մեկ բաղադրատոմս ուրախության համար. ինքներդ սուրճ եփեք, դանակի ծայրին դարչին և կարմիր պղպեղ ավելացրեք: Համը պարզապես համեղ է` անսովոր, կծու: Եվ որքան կազդուրիչ։ Ակամայից նման խմիչքից հետո ուզում ես վազել, ինչը նշանակում է ավելորդ կալորիաներ այրել։

Մի խորհուրդ կծու ուտելիքի սիրահարներին՝ եփելիս մի քանի րոպե կարմիր պղպեղի պատիճները դնել ճաշատեսակների մեջ, ապա հանել։ Ծանոթ ուտեստը բոլորովին այլ երանգ կստանա։ Պարզապես մի փորձեք չափազանց կծու սորտերի հետ, դուք կարող եք փչացնել ձեր ճաշը:

Ինչպես պատրաստել աղացած կարմիր պղպեղ

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ամեն ինչ թարմ և բնական, ապա եփեք այն ինքներդ։ Դա անելու համար բավական է չորացրած պատիճը մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Այս կերպ Դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ տանը ունենալ թարմ պատրաստված բնական համեմունք, որի որակի վրա միանգամայն վստահ եք։ Միգուցե այդ ժամանակ դուք կկարողանաք հասկանալ գնված և տնական համեմունքների տարբերությունը։ Իհարկե, եթե պահպանեք պահպանման պայմանները. տարան պետք է սերտորեն փակված լինի:

Սպառման տեմպերի վերաբերյալ աղացած կարմիր պղպեղ– ամեն ինչ կախված է այն մարդու նախասիրություններից և առողջական վիճակից, ով որպես համեմունք ընտրում է պղպեղը: Եթե ​​պղպեղի որակը որոշվում է հիմնականում օրգանոլեպտիկ մեթոդով, ապա սպառման չափը որոշվում է էմպիրիկ եղանակով։

Հարգելի ընթերցողներ, խնդրում եմ մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր ալիքին

Աղացած կարմիր պղպեղպատրաստված կծու պղպեղից։ Կախված օգտագործվող բանջարեղենի տեսակից՝ համեմունքը կարող է տարբեր լինել, և դրա կծուությունը կարող է տարբեր լինել՝ մեղմից մինչև անտանելի։ Ամերիկայի արևադարձային շրջանները համարվում են բանջարեղենի և նմանատիպ համեմունքների պատմական հայրենիքը: Այսօր տաք կլիմա ունեցող երկրները զբաղվում են աղացած կարմիր պղպեղի արտադրությամբ, քանի որ դա անհրաժեշտ է բանջարեղենը ճիշտ չորացնելու համար։

Համեմունք ստանալու գործընթացը պարզ է. Պատիճները դրվում են արևի տակ և սպասում են, որ ամբողջ խոնավությունը հեռացվի: Դա տեղի կունենա այն ժամանակ, երբ պտուղները ամբողջովին կծկվեն և թեթևանան: Այնուհետև դրանք մանրացվում են և վերածվում փոշու: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք փաթեթավորվում և ուղարկվում են վաճառքի։ Ինչպես տեսնում եք, լրացուցիչ դեղամիջոցներ կամ ապրանքներ չեն օգտագործվել, ուստի համեմունքը հնարավորինս բնական է։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Աղացած կարմիր պղպեղ ընտրելիս նկատի ունեցեք այն փաստը, որ ամենաորակյալ և առողջարար տարբերակը սերմերի հետ միասին պատյաններից ստացվածն է։Դրա շնորհիվ համեմունքն ունի ինտենսիվ համ և գույն (կարմիր կամ նարնջագույն-կարմիր), ինչպես լուսանկարում: Ուստի գնեք ամբողջական, չորացրած պատիճներ և ինքներդ մանրացրեք դրանք։ Պտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց վնասվելու կամ բծերի։ Եթե ​​դուք գնում եք արդեն աղացած կարմիր պղպեղ, ապա նկատի ունեցեք, որ բարձրորակ բանջարեղենը դժվար է մանրացնել, ուստի փոշին պետք է լինի կոպիտ, ոչ թե մանրացված։

Աղացած կարմիր պղպեղը պետք է փակ տարայի մեջ պահել, որպեսզի ջերմությունը չփոխանցվի այլ համեմունքների։ Բեռնարկղը չպետք է շփվի արևի լույսի հետ:

Օգտակար հատկություններ

Աղացած կարմիր պղպեղի առավելությունները կայանում են նրա քիմիական բաղադրության մեջ: Օգտագործվելիս համեմունքը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, ինչն իր հերթին նպաստում է սննդի ավելի լավ և արագ մարսմանը։Այն նաեւ դրական է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա։ Աղացած կարմիր պղպեղի օգտակար ազդեցությունը արյան շրջանառության գործընթացի վրա ապացուցված է, քանի որ այն մաքրում է արյունատար անոթները և բարձրացնում դրանց առաձգականությունը։

Համեմունքը դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Աղացած կարմիր պղպեղը պարունակում է կարոտինոիդներ, որոնք օգնում են բարելավել տեսողությունը։

Կարելի է աղացած կարմիր պղպեղ օգտագործել նիհարելու համար, քանի որ այն լավացնում է նյութափոխանակությունը և ակտիվացնում ճարպերի այրման գործընթացը։ Համեմունքի ամենակարևոր նյութը կապսաիցինն է, որը պատասխանատու է դրա կծու և մի շարք օգտակար հատկությունների համար։ Ապացուցված է, որ աղացած պղպեղի կանոնավոր օգտագործումը մաքրում է արյան անոթները խոլեստերինից, ինչը հիանալի կանխարգելում է սիրտ-անոթային հիվանդությունները։

Մեծ քանակությամբ B վիտամինների առկայության շնորհիվ բարելավվում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, որն իր հերթին օգնում է հաղթահարել անքնությունը, հոգնածությունը և սթրեսը: Տաք համեմունքը տոնուսավորում է ամբողջ մարմինը:

Աղացած կարմիր պղպեղը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիների աշխատանքի վրա, որն օգնում է բարելավել միկրոֆլորան և ազատվել փորկապությունից։ Ոչնչացնում է տաք համեմունքները և աղիներում առկա վնասակար բակտերիաները: Կանոնավոր օգտագործման դեպքում դուք կարող եք ազատվել կոլիկից և փքվածությունից: Կանանց համար օգտակար է օգտագործել այս կծու համեմունքը, քանի որ այն բարելավում է ձվարանների ակտիվությունը և նորմալացնում դաշտանային ցիկլը։ Տղամարդկանց համար աղացած պղպեղը նույնպես անհրաժեշտ է, քանի որ այն բարձրացնում է պոտենցիան և դրականորեն ազդում շագանակագեղձի վրա։

Փորձնականորեն ապացուցված է, որ կապսաիցինը հեշտացնում է գլխացավը և հետվիրահատական ​​ցավը։ Ապացուցված է նաեւ, որ աղացած կարմիր պղպեղն ունի հակաուռուցքային ազդեցություն։

Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում

Աղացած կարմիր պղպեղ օգտագործելիս կարելի է նկատել մազերի աճի աճ, այն նաև դառնում է ամուր և փայլուն։ Բացի այդ, եղունգների վիճակը բարելավվում է, և դրանք ամրանում են։ Աղացած կծու պղպեղն օգտագործվում է հակացելյուլիտային քսուքներում։

Աղացած կարմիր պղպեղի օգուտները և բուժումը

Աղացած կարմիր պղպեղը հայտնի է ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում: Այն օգտագործվում է արտաքինից՝ անոթային խնդիրների բուժման համար։Այս դեպքում համեմունքն օգտագործվում է որպես կոմպրեսներ և պղպեղի սվաղներ։ Հատուկ քսումներով կարելի է ազատվել հազից և բրոնխների և թոքերի հետ կապված այլ խնդիրներից։ Որպես տաքացնող միջոց՝ աղացած պղպեղն օգնում է ռևմատիզմի և արթրիտի դեպքում։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Աղացած կարմիր պղպեղը հայտնի համեմունք է, որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Համեմունքը լավագույնս համադրվում է մսի հետ, քանի որ այն ոչ միայն ավելացնում է կծուություն, այլև նպաստում է ավելի լավ կլանմանը: Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին, ինչպես նաև բանջարեղենին կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Որոշ երկրներում աղացած կարմիր պղպեղն օգտագործում են օրիգինալ աղանդեր պատրաստելու համար։ Համեմունքն օգտագործվում է մարինադների, սոուսների և բազմաթիվ սոուսների մեջ, որոնք հարմար են տարբեր ապրանքների համար:

Օգտակար, համային և բուրավետ հատկությունները պահպանելու համար 5 րոպե առաջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ։ մինչև ճաշատեսակը պատրաստ լինի, և ոչ թե ափսեի մեջ: Մի քիչ պղպեղն ու դարչինը միացրեք ու ավելացրեք սուրճի մեջ, իսկ վերջում կստանաք տոնուսային ըմպելիք։ Եթե ​​չափն անցել եք և ճաշատեսակի մեջ չափից շատ համեմունք եք լցրել, ապա այրվող զգացումից ազատվելու համար չպետք է ջուր խմեք, քանի որ դա միայն մեծացնում է ազդեցությունը։Կաթնամթերքը չեզոքացնում է պղպեղի ազդեցությունը։

Աղացած կարմիր պղպեղի վնասը և հակացուցումները

Աղացած կարմիր պղպեղը կարող է վնասակար լինել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ կամ բորբոքումներ ունեցող մարդկանց համար։ Գաստրիտի և խոցերի դեպքում համեմունքը նույնպես արգելված է։ Դուք չպետք է օգտագործեք պղպեղ, եթե դուք ունեք անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղացած պղպեղ, եթե ունեք արյան բարձր ճնշում կամ ծայրահեղ շոգի ժամանակաշրջաններում։Հղի կանայք պետք է խուսափեն համեմունքից։

Հիշեք, որ համեմունքը վերցրել եք ձեռքերով, պետք է դրանք մանրակրկիտ լվանալ, քանի որ աչքերին կամ այլ լորձաթաղանթներին դիպչելը կարող է լուրջ գրգռում առաջացնել։ Դաշտանի ընթացքում չի կարելի աղացած կարմիր պղպեղ ուտել, քանի որ դա կուժեղացնի ցավը։

Պահպանման համար պղպեղ պատրաստելու տարբերակներից մեկը սովորական խոհանոցային վառարանն է: Գործընթացը սկսելուց առաջ պատիճները մանրակրկիտ լվանում են կեղտաջրերի տակ և խոնավությունը հանվում՝ օգտագործելով անձեռոցիկներ: Անհրաժեշտ է նաև կծու պղպեղը կիսով չափ կիսել, իսկ եթե բավական է, ապա 4 մասի և հանել ցողունները։ Ավելի լավ է բոլոր պրոցեդուրաները կատարել ռետինե ձեռնոցներով, հակառակ դեպքում կարող եք այրել ձեռքերի նուրբ մաշկը։

Զգույշ եղեք՝ այս ընթացքում մատներով մի դիպեք դեմքին կամ ձեռքերով մի սրբեք քրտինքը։ Մի խոսքով, ձեր ձեռքերը հեռու պահեք զգայուն տարածքներից:

Թխելու սկուտեղը ջեռոցում պետք է ծածկված լինի թխում թղթով։ Թակած պղպեղը մեկ շերտով դնել։ Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 50°C, տեղադրեք թխման սկուտեղ և սարքի դուռը մի փոքր բաց թողեք: Հենց նման պայմաններում ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պետք է լինի՝ սուր պատիճները ոչ թե կթխեն, այլ ավելի շուտ կչորանան։

Մեր տատիկներն ու պապիկները նույնպես օգտագործել են պղպեղ չորացնելու հետևյալ տարբերակը. Խոսքը պարանի վրա ցցված պատիճների բնական չորացման մասին է։ Պղպեղը լավագույնս չորանում է օդափոխվող տարածքում, որտեղ բավականաչափ տաք է և ցածր խոնավություն: Պղպեղի պատիճները լվանալ, մի փոքր չորացնել ու ասեղով ամրացնել թելին կամ բարակ պարանին։ Ասեղը պետք է անցկացվի ցողունի միջով: Թել կամ պարան ընտրելիս ստուգեք դրա ամրությունը։ Ծայրերին ամրացված է թելավոր պղպեղով պարան։ Թելերը չպետք է դիպչեն միմյանց: Միայն այս դեպքում պղպեղը հավասարաչափ կչորանա և իդեալական կլինի տարբեր ուտեստների մեջ օգտագործելու համար։ .

Ինչպես չորացնել կարմիր կծու պղպեղը տանը

Պղպեղը կարելի է պահպանել՝ դրանք մետաղական դարակի վրա չորացնելով։ Կան նույնիսկ հատուկ չորանոցներ բանջարեղենի և մրգերի համար: Եթե ​​ձեր չորանոցը էլեկտրական չէ, ապա կարող եք օգտագործել վանդակաճաղեր և գազի այրիչների ջերմություն: Այս դեպքում կարևոր է պատյանները մեկ շերտով ծալել և այրիչները միացնել միջին ջերմության: Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար կպահանջվի առնվազն մի քանի ժամ։ 2-3 ժամից շոգը այնքան կչորացնի պատյանները, որպեսզի երկար պահվեն ու չփչանան։ Գրիլից հանելուց հետո պղպեղը պետք է չորացնել թղթի վրա։ Համեմունքը լավագույնս պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​որոշել եք օգտագործել էլեկտրական չորանոց, ապա այս դեպքում ամեն ինչ կարելի է անել հնարավորինս հեշտ։ Ճիշտ է, գործընթացը կտևի բավականին երկար ժամանակ՝ մոտ մեկ օր: Ավելի լավ է չորանոցի պարունակությունը դնել ցերեկը՝ պարունակությունը տաքացնելու համար, քանի որ այս դեպքում ձեր մասնակցությունը անհրաժեշտ կլինի՝ բանջարեղենը ժամանակ առ ժամանակ պետք է խառնել։

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն անհանգստանալու, ամենահեշտ տարբերակը տանը բանջարեղենը պատուհանի վրա չորացնելն է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են լայն պատուհանագոգեր և հետաքրքրասեր երեխաների բացակայություն: Այսպիսով, լվացված պղպեղները դնել մագաղաթի վրա և թողնել չորանալու մոտ 2 կամ 3 շաբաթ։ Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք և խառնեք պատիճները։

Նրանց համար, ովքեր օգտագործել են մեր տարբերակներն ու չորացման մեթոդները, ավելացնենք, որ ստացված բլանկները խոնավություն չեն սիրում։ Ավելի լավ է նման ապրանքը տեղափոխել գործվածքների պայուսակների, թղթե տոպրակների կամ ապակե տարաների մեջ: Վերջին դեպքում տարան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, պարզապես վիզը շղարշով ծածկեք։. Եթե ​​դուք օգտագործել եք ամուր թել, ապա թել բանջարեղենը կարելի է ապահով պահել խոհանոցում։ Ե՛վ ձեզ, և՛ ձեր հյուրերին դուր կգա ճաշ պատրաստելու համար նման նրբագեղ և անհրաժեշտ ձևավորում։

Եթե ​​դուք մտադիր եք ապագայում կարմիր պղպեղ օգտագործել ոչ թե պատիճների մեջ, այլ մանրացված փոշու տեսքով, ապա չորացրած պատիճները պարզապես կարելի է մանրացնել սովորական սննդի պրոցեսորի կամ նույնիսկ սրճաղացի մեջ։ Երբ ձեր տաք փոշին պատրաստ է, համոզվեք, որ այն տեղափոխեք հերմետիկ, և ամենակարևորը, չոր տարայի մեջ՝ զանգվածային բաղադրիչների համար: Եվ, իհարկե, ողողեք ձեր սուրճի սրճաղացը:

Իմացեք, որ ձեր կարմիր պղպեղի կծու լինելը կախված կլինի ճիշտ տեսակից և չորացման ժամանակաշրջանից: Կծու նոտաները լավագույնս ստացվում են պատիճներով, որոնք չեն վնասվել, չեն հավաքվել ժամանակին և պարբերաբար ջրվել են: Այնուամենայնիվ, չիլի պղպեղի մեջ շատ բան կախված է կապսաիցին կոչվող միացության քանակից: Հենց նա է ազդում մարդու նյարդային վերջավորությունների վրա։ Տարբեր սորտեր ունեն այս նյութի տարբեր մակարդակներ:

Նրանց, ովքեր ցանկանում են մի փոքր ջերմությամբ ստանալ աղացած կարմիր պղպեղ, խորհուրդ ենք տալիս մանրացնելուց առաջ հանել սերմերը, այդ դեպքում անպայման կզգաք տարբերությունը։ Մի մոռացեք, որ չորացրածից բացի կարող եք նաև պատրաստել. Հաջողություն ձեռք բերելու ամենաթեժ և ամենաթեժ բաղադրիչը ձեր խոհանոցային հաճույքների համար:

Բույսերի ավելի քան մեկուկես հազար տեսակ պատկանում է պղպեղի ընտանիքի պղպեղի ցեղին։ Դրանցից միայն 6 տեսակ է օգտագործվում որպես համեմունքներ, որոնցից պղպեղներն ունեն սև, սպիտակ, շագանակագույն և մոխրագույն գույն։

Բայց կարմիր պղպեղի բույսը ոչ մի կապ չունի իսկական պղպեղների ցեղի հետ, այն պատկանում է գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին.

Սեւ պղպեղ

Ծագումով Հարավային Ասիայից։ Որպես համեմունք՝ այն ստանում են չհասունացած չրերից։ Սա ամենահայտնի և տարածված համեմունքն է, որն օգտագործվում է բանջարեղենի, սնկով, մսի, ձկան ուտեստների, մարինադների և համեմունքների խառնուրդների մեջ։ Սև պղպեղը ամենաարոմատիկն է։

Համաշխարհային շուկայում սև պղպեղի լավագույն տեսակներն են Tellicherry և Malabar սորտերը։ Ինչքան մուգ, պինդ ու թանձր լինի սև պղպեղը, այնքան լավն է։ Հազար հատիկավոր սև պղպեղը պետք է կշռի ուղիղ 460 գրամ. ահա թե ինչպես դեռ միջնադարում այն ​​օգտագործվում էր որպես այլ մանր ապրանքներ կշռելու համար:

Սև պղպեղի պահպանում

Ավելի լավ է պղպեղ գնել ամբողջական ոլոռով և մանրացնել ըստ անհրաժեշտության: Չէ՞ որ աղացած պղպեղը շատ արագ կորցնում է իր բույրն ու կծու համը։

Աղացած պղպեղը պետք է պահվի այնպես, որ կանխվի օդի մուտքը: Բարձրորակ և լավ չորացրած պղպեղը պահեստավորման ընթացքում չպետք է մոխրագույն դառնա, դա կնշանակի, որ պղպեղը կորցրել է իր անուշաբույր և բուժիչ հատկությունները և պարզապես փչացել է:

Սև պղպեղի առավելությունները

Սև պղպեղի պտուղների քիմիական բաղադրությունը ամբողջությամբ ուսումնասիրված չէ։ Դրանք պարունակում են եթերայուղ, դառը գլիկոզիդ պիպերին, C, E վիտամիններ և օսլա։

Վաղուց հայտնի է, որ սև պղպեղը բանավոր ընդունելու դեպքում ավելացնում է նյարդային համակարգի էներգիան և մարսողական օրգանների ուժը, զգալիորեն ամրացնում է մկանները, հեռացնում խորխը և բարելավում ախորժակը։

• Մետեորիզմի համար մեկ դափնու տերեւ և մեկ սև պղպեղի հատիկ մանրացրեք փոշի: Ստացված փոշին լվանում են թեյի հետ։
• Կոկորդի ցավի, հազի, բրոնխիտի դեպքում, որպես միզամուղ միջոց՝ այտուցների, սրտային հիվանդությունների, ինչպես նաև դաշտանի հետաձգման դեպքում, խմել մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի և մեղրի խառնուրդ (մեկ ճաշի գդալ աղացած պղպեղ՝ մեկ բաժակ մեղրի համար):
• Եթե ​​բարձրացել է ներգանգային ճնշումը կամ ուղեղի այտուցը, պետք է մեկ ամսվա ընթացքում ամեն օր 10 րոպե ծամել պղպեղի հատիկներ և չամիչ։ Միևնույն ժամանակ թքել է թուքը, որի հետ մեկտեղ ավելորդ խոնավությունը հեռանում է։
• Աղացած սև պղպեղը՝ խառնված նույն քանակությամբ շաքարի հետ, օգնում է բարձրացնել ուժը և մարմնի ընդհանուր տոնուսը: Այս խառնուրդից կես թեյի գդալ պետք է լուծել մեկ բաժակ կաթի մեջ և խմել։

• Աղացած սև պղպեղը հինայի հետ միասին օգտագործվում է արտաքինից՝ քարաքոսերի և մաշկային հիվանդությունների բուժման համար։
• Վիտիլիգոյի բուժման հնագույն բաղադրատոմս կա, որը հիմնված է աղացած սև պղպեղի վրա։ Պղպեղի փոշին խառնվում է ճիշտ նույն քանակությամբ սիսեռի (ոչխարի սիսեռի ալյուր) և սոյայի ալյուրի հետ։ Այնուհետև այն խառնվում է հավի ճարպի հետ, մինչև այն դառնա քսուքի խտությունը: Այս քսուքը քսեք ամեն օր քառասուն օր գիշերը մաշկի գունաթափված հատվածներին:
• Ռադիկուլիտի, հոդացավի, օստեոխոնդրոզի, դեմքի նյարդի նևրիտի, կաթվածի դեպքում մկանները պետք է քսել յուղով։ Մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ, եռացրեք ձեթը մարմանդ կրակի վրա և եփեք մոտ 10 րոպե։ Յուղը կարող եք օգտագործել սառչելուց և քամելուց հետո։
• Շագանակագեղձի ադենոման (նրա սկզբնական փուլերը) բուժվում է հետևյալ փոշու միջոցով՝ 2 մաս աղացած թանաքային ընկույզ (կաղնու տերևների վրա գնդաձև գոյացություններ), նռան չոր կեղևի 2 բաժին փոշի, 1 մաս աղացած սև պղպեղ։ Փոշը պետք է խմել մեկ ամիս, օրը երկու անգամ՝ ուտելուց առաջ 1 թեյի գդալ։
• Մազաթափության դեպքում աղացած պղպեղը պետք է խառնել սոխի հյութի հետ և ուժեղ քսել մազերի արմատները։

Սև պղպեղի օգտագործման հակացուցումները

Չափից շատ օգտագործելու դեպքում սև պղպեղը առաջացնում է գերխթանման և գրգռման պատճառ: Այն հակացուցված է երիկամների և միզապարկի սուր բորբոքումների, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, ալերգիկ հիվանդությունների և անեմիայի դեպքում։

Կարմիր պղպեղ

Պատկանում է գիշերազգիների ընտանիքին, Capsicum սեռին։ Կարմիր պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է որպես համեմունքներ, որոնք կոչվում են նաև տաք, կծու, մեքսիկական, պապրիկա կամ չիլի։ Այն ծագում է Կենտրոնական Ամերիկայից, բայց այժմ այն ​​մշակվում է այնտեղ, որտեղ կլիման համեմատաբար տաք է:

Ներկայումս մշակվել են կծու սելեկտիվ ձևափոխված բազմաթիվ սորտեր, որոնք տարբերվում են չափերով և տեսքով՝ կոր, երկար, տանձաձև, կոնաձև և գույներով՝ կարմիր, դեղին, կանաչ և սև։

Կարմիր պղպեղը օգտագործվում է որպես համեմունք։

Կարմիր կծու պղպեղն ունի թույլ հոտ, բայց կտրուկ կծու համ՝ կապված ալկալոիդի կապսաիցինի զգալի քանակի առկայության հետ։

Ամբողջ պղպեղից և սերմերից պատրաստված աղացած կարմիր պղպեղը ավելի կծու է, քան միայն արտաքին կեղևից պատրաստված աղացած կարմիր պղպեղը:

Աղացած կարմիր պղպեղի գույնը կարող է տարբեր լինել՝ նարնջագույնից մինչև բորդո:

Իրական աղացած կարմիր պղպեղը կոպիտ կաղացվի, քանի որ այն դժվար է մանրացնել փոշի: Եթե ​​հանդիպեք նուրբ աղացած կարմիր պղպեղ, ապա դա պղպեղ է կամ խառնուրդով կամ թեթև տաք պղպեղի տեսականիով:

Կարմիր պղպեղի օգտակար հատկությունները

Փոքր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում կարմիր պղպեղը ամրացնում է իմունային համակարգը, աջակցում է արյան շրջանառությանը և նյութափոխանակությանը, բարելավում է ախորժակը և մարսողությունը և ունի խթանող ազդեցություն:

Կարմիր պղպեղը կանխարգելիչ է սրտանոթային հիվանդությունների դեմ՝ իջեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Ունի ուժեղ հեմոստատիկ ազդեցություն:

Կարմիր պղպեղի օգտագործումը

Շատ հաճախ կարմիր պղպեղը սխալ է օգտագործում սննդի մեջ՝ ոչ թե որպես համեմունք, այլ որպես համեմունք՝ ավելացնելով պատրաստի ուտեստի մեջ։ Իսկ համեմունքը պետք է ավելացնել ուտելիքը պատրաստելիս, սովորաբար պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ։

Շատ օգտակար է տարբեր բանջարեղենային ուտեստների մեջ աղացած կարմիր պղպեղ ավելացնել՝ այն համադրելով սխտորի, դափնիի, ռեհանի հետ։ Բանջարեղենային մշակաբույսերի մեջ կարմիր պղպեղը պարունակում է A և C վիտամինների ամենաբարձր տոկոսը։

Կարմիր պղպեղի փոշին օգտագործվում է բազմաթիվ պաշտոնական դեղամիջոցներում՝ մալարիայի դեմ, ռադիկուլիտի և նեվրալգիայի դեմ քսելու համար, պղպեղի սվաղում, որպես ցրտահարության քսուքի մաս։

• Հոդերի կամ մկանների ցավերի դեպքում աղացած կարմիր պղպեղը քսում կամ քսում են մաշկին, քանի որ այն արյան շրջանառության և մաշկի նյարդային վերջավորությունների արդյունավետ խթանիչ է։ Բարելավվում են նյութափոխանակության պրոցեսները, առաջանում է ջերմության զգացում և նվազում ցավը։
• Եթե ​​դուք ավելորդ քաշ ունեք, կարմիր պղպեղը չորացնում է ավելորդ խոնավությունը և նվազեցնում մարմնի զանգվածը՝ լուծարելով ճարպը։ Թայվանցի գիտնականները պարզել են, որ կապսաիցինը, որն ազդում է կարմիր պղպեղի ջերմության վրա, արգելակում է ճարպային հյուսվածքի բջիջների աճը։ Աղացած կարմիր պղպեղի փոշին ավելացվել է հակացելյուլիտային կոսմետիկ արտադրանքի վերջին զարգացումներին։
• Կարմիր պղպեղի փոշիով կոսմետիկան օգնում է կանխել մրսածությունը։ Կարմիր պղպեղը հաջողությամբ օգտագործվում է բրոնխիտի, գրիպի, մրսածության, սինուսիտի դեպքում, մաքրում է խցանված քիթը և թոքերը կուտակված լորձից։
• Վերջույթների ատոնիայի համար պարզապես անհրաժեշտ են կարմիր պղպեղ պարունակող տաքացնող նյութեր, քանի որ այս բաղադրիչը հիանալի կարգավորում է ջերմաստիճանը։ Եթե ​​ոտքերին քսեք կարմիր պղպեղով քսուք կամ բալզամ, նախքան սաստիկ սառնամանիքին դրսում դուրս գալը, դա կկանխի ձեր ոտքերի անոթներում արյան շրջանառության փոփոխությունները և մի քանի անգամ կնվազեցնի հիպոթերմային ռիսկը: Իսկ ցուրտ ձմռանը ոտքերի հիպոթերմային վտանգից պաշտպանվելու ավելի լավ միջոց պարզապես չկա:

Հակացուցումներ և նախազգուշական միջոցներ

Կարմիր պղպեղը մեծ քանակությամբ հակացուցված է շոգ սեզոնին՝ արյան բարձր ճնշման, խոցերի, գաստրիտների, աղեստամոքսային տրակտի բորբոքումների, լյարդի հիվանդությունների, անքնության և հղիության դեպքում։

Արտաքին օգտագործման համար հակացուցումները ներառում են մաշկի զգայունության բարձրացում, բաց վերքերի կամ գրգռվածության առկայություն և երակների հետ կապված խնդիրներ:

Լիլիա Յուրկանիս
կայք կանանց ամսագրի համար

Նյութերն օգտագործելիս կամ վերատպելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում կանանց առցանց ամսագրի

Գրեթե յուրաքանչյուր սեղանի վրա կա պղպեղ թափող: Մուգ մոխրագույն փոշին բարելավում է հիմնական ուտեստների համը, տալով նրանց կծուություն։ Բայց, սովորաբար, ափսեի վրա թափահարելով պղպեղի մեքենան, մենք հազիվ թե մտածենք, թե ինչ արժեքավոր դեղ ենք պահում մեր ձեռքերում։

Արևելքի հայտնի համեմունքի՝ սև պղպեղի հայրենիքը Հնդկաստանն է։ Սև պղպեղի հատիկները մշտադալար որթատունկի չոր, չհասած պտուղներն են, որն աճում է բացառապես արևադարձային շրջաններում:

Չնայած այս համեմունքին եվրոպացիների վաղեմի ծանոթությանը, դրա քիմիական բաղադրությունը բավականաչափ ուսումնասիրված չէ: Այն պարունակում է միայն դառը գլիկոզիդ պիպերին, եթերային և ճարպային յուղեր, օսլա և վիտամիններ E և C:

Հին Արևելքի բժիշկների կարծիքով՝ սև պղպեղը մեծացնում է ստամոքսի մարսողական ուժը և նյարդային համակարգի էներգիան, ամրացնում է մկանները և դրանում հավասարը չունի։

Այս սննդամթերքի այլ հատկությունները վաղուց են ապահովել նրա համբավը որպես բուժիչ:

Սև պղպեղը բանավոր ընդունելու դեպքում բացում է խորխը (որը քրոնիկ բրոնխիտով տառապողներից շատերն ապարդյուն փորձում են հասնել), տաքացնում է մարսողական օրգանները, բարելավում է ախորժակը, բուժում թթվայնությունը, նոսրացնում է թանձր արյունը մելանխոլիկ և ֆլեգմատիկ մարդկանց մոտ և քամին դուրս է մղում աղիքներից։ .

Ներգանգային ճնշման բարձրացման բաղադրատոմս

Պետք է ծամել պղպեղի հատիկներ և չամիչ։ Այս դեպքում թուքը պետք է պարբերաբար թքել՝ դրա հետ մեկտեղ ավելորդ խոնավություն է դուրս գալու։ Այս պրոցեդուրան պետք է կատարել ամեն օր 5-10 րոպե մեկ ամսվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս կոկորդի և բրոնխիտի համար

Կոկորդի ցավի, խորխի, բրոնխիտի, դաշտանի ուշացած կամ բացակայության դեպքում սև պղպեղի փոշին խառնում են մեղրի հետ՝ 1 ճաշի գդալ փոշի 1 բաժակ մաքուր մեղրի համար։ Ընդունել 1 թեյի գդալ օրական 3-4 անգամ։ Պղպեղն ու մեղրն օգտագործվում են նաև որպես միզամուղ միջոց՝ այտուցների և սրտի հիվանդությունների դեպքում։

Տղամարդու պոտենցիայի բարելավման բաղադրատոմս

Մարմնի տոնուսը բարձրացնելու և տղամարդու ուժը բարելավելու համար սև պղպեղը հավասար համամասնությամբ խառնում են շաքարի հետ, կես թեյի գդալ խառնուրդը լուծում են մեկ բաժակ կաթի մեջ և խմում։ Ըստ հինների վկայության՝ սիրային հարաբերություններում այս խմիչքի օգնությունը զգացվում է հենց առաջին անգամից։ Ընդունման շաբաթական կուրսը պետք է զգալիորեն խթանի օրգանիզմը:

Մաշկի հիվանդություններ

Հինայի հետ հավասար համամասնությամբ խառնած սև պղպեղի փոշին հիանալի արտաքին միջոց է մաշկային հիվանդությունների և քարաքոսերի բուժման համար։