Լոյա քսուք: Արագ տորթի կրեմ: Ամենահամեղ սերուցքը Charlotte տորթի համար

• 400 մլ բանանի հյութ (tetrapack- ից)
• 6 պլաստիկ ժելատին
• 100 գրամ մեղր
• 50 գ կարագ
• ռոմի էության մի քանի կաթիլ
• 400 մլ բուսական կրեմ
• 1 էջ վանիլին
• 50 գր Սահարա

Հյութը տաքացրեք կարագով, մեղրը եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք ռոմ և ներծծված ժելատին, սառեցրեք դոնդող վիճակում սառնարանում: Հարել շաքարավազի և վանիլի կրեմը: Միացրեք երկու զանգվածները:
Ես տորթերը սերուցքով սենդվիչ եմ պատրաստում և դրա մեջ դնում բանանի կտորներ, բոլորը կարծում են, որ հենց բանան են տալիս այս համը:

1 ափսե ժելատին \u003d 4 գ: Բանանը շաղ տալ շատ կիտրոնի հյութով, նախքան կրեմը դնելը:

Սպիտակուցային կրեմ

• 4 սկյուռ
• 70 մլ ջուր
• 200 գր շաքար

Եռացրեք օշարակը ջրից և շաքարից ՝ անընդհատ խառնելով:
Ստուգեք օշարակի պատրաստվածության աստիճանը, այնպես որ, եթե կաթիլ եք նետում ափսեի մեջ և չոր մատով (զգուշորեն տաք) կամ չոր գդալով շոշափում եք կաթիլը և դանդաղ մատը բարձրացնում կաթիլից, ապա պետք է քաշել օշարակի «թել»: ձեր մատով, ապա օշարակը պատրաստ է: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես այն ճիշտ եփել, եթե չես պատրաստում, կրեմը հեղուկ կլինի, մարսվելու դեպքում `շաքար:
Օշարակը եփելիս հենց սկզբում զգուշորեն հանեք բոլոր պարկուճները կողմերից:
Beեծեք սպիտակները միաժամանակ, սկսեք 1 րոպե ցածր արագությամբ հարել սպիտակուցով, ապա բարձրացնել արագությունը առավելագույնին և հարվածել մինչև ամուր փրփուրը, ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարի փոշի և հարել ևս մի քանի րոպե:
Օշարակն ու սպիտակուցները պետք է միաժամանակ պատրաստվեն:
Ապա, բարակ հոսքով, օշարակը ներմուծեք սպիտակուցների մեջ, անընդհատ հարևանելով միջին արագությամբ, օշարակը ներմուծելուց հետո, արագությունը հասցրեք առավելագույնի և հարեք ևս 10 րոպե:
4-5 րոպեում: ավելացնել չոր լիմ մինչև մտրակի վերջը: թթու դանակի հուշում:

Կարևոր է օշարակը եռացնելիս դա անել չոր ձեռքերով, որպեսզի խուսափեն ջրի կաթիլներից օշարակի մեջ մտնելուց:

Կրեմի սուրճ

• 300 գ կարագ
• 2/3 բաժակ կաթ
• 1,5 բաժակ շաքար
• Բեզեից մնացած 4 դեղնուց,
• 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ

Դեղնուցները շաքարով աղացրեք, խառնեք 1/3 բաժակ կաթ և դրեք ջրային բաղնիքում կամ շատ թույլ կրակի վրա:
Մնացած 1/3 բաժակ կաթը եռացրեք և խառնեք լուծվող սուրճը:
Կաթով սուրճը լցնել եռացող ձվի զանգվածի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, երբ հաստանա անընդհատ խառնուրդով:
Սառեցրեք զանգվածը և կարագով հարեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Կրեմ Նապոլեոնի համար

1 լիտր կաթի համար

• 8 դեղնուց
• 1 բաժակ շաքար
• 3-4 սեղան: ճաշի գդալ ալյուր
• ըստ էության (ես ունեմ վանիլ) մի քանի կաթիլ:

Դեղնուցները շաքարավազով խառնել մինչեւ հարթ, լցնել կաթի մի մասը և ալյուրը հարել հարիչով, խառնել մինչև հարթ և հարել մնացած կաթի մեջ: Կաթսան դնում ենք ամենափոքր կրակի վրա և խառնելով, որ չվառվի: մենք կրեմը բերում ենք խտացման:
Ոչ մի դեպքում մի եփեք:

Կրեմ դեղնուցների վրա բալով

• 500 մլ կաթ
• 5 դեղնուց
• 3/4 բաժակ շաքար
• 1-2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• 2 tbsp կարտոֆիլի ալյուր (օսլա)
• 1 tbsp ցորենի ալյուր
• 300 գ կարագ կամ մարգարին
• 3 tbsp կակաոյի փոշի
• 1 պահածոյացված բալ (առանց ջրի 400 գրամ) պահածոյացված հյութը և մի կողմ դրեք

Կաթսայի մեջ կաթնացրեք ձվի դեղնուցներով և շաքարով, ավելացրեք վանիլին, ալյուր և լավ խառնեք հարել: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք, անընդհատ խառնելով: Շարունակեք խառնել եփել մինչև որ այն խտանա: Սառեցրեք ստացված պուդինգը:
Հարիչը հարել կարագով մինչև փափկանալը: Միանգամից ավելացրեք սառեցված պուդինգ և կակաո: Վերջում ավելացնել կեռասը և խառնել այնքան, մինչեւ բալը մի փոքր կոտրվի:

Կրեմ ՝ եգիպտացորենի օսլայի ձվերով

• 2 բաժակ կաթ
• 2 tbsp եգիպտացորենի օսլա
• 0.5 tbsp շաքար
• 2 դեղնուց
• վանիլ

Եգիպտացորենի օսլան լուծեք 0,5 ճ / գ սառը կաթի մեջ և խառնեք շաքարի, ձվի դեղնուցների և վանիլի հետ:
1.5 բաժակ կաթը կրակի վրա դրեք մի փոքր կաթսայի մեջ և եռացրեք:
Լցնել խառնուրդը տաք կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով միջին կրակի վրա, մինչև սերուցքը թանձրանա: Մի՛ եռացրու:
Coolածր արագությամբ սառչեք խառնիչով:

Ձվի կրեմ

• 200 գ կարագ
• 1 ձու
• 1,5 tbsp. կաթ
• 1 tbsp. Սահարա
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի ալյուր
• 1 թեյի գդալ ալյուր

Կարտոֆիլի և ցորենի ալյուրը խառնել գավաթի մեջ, աստիճանաբար նոսրացնել 0,5 tbsp. սառը կաթ այնպես, որ ոչ մի կտոր չլինի և խառնուրդը լցնել 1 tbsp. եռացող կաթ, խառնելով, թող զանգվածը եռա: Հերիք է ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ֆիլմ չստեղծվի: Կարագը մանրացնել շաքարավազի և ձվի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով մի ճաշի գդալ, քսել հովացրած կաթի զանգվածը ՝ ավելացնելով վանիլային շաքար: Կրեմը դնել սառնարան:

Կրեմ առանց ձվի

• 1/2 բաժակ շաքար (1 բաժակ \u003d 250 մլ)
• 1 բաժակ կաթ
• 1/4 բաժակ ալյուր
• վանիլ
• 125 գ կարագ կամ մարգարին

Շաքարավազը խառնել ալյուրի և վանիլի հետ: Մենք կաթով նոսրացնում ենք այնպես, որ ոչ մի կտոր չլինի և խառնելով եփում ենք մինչև որ այն խտանա և փչվի: Մենք այն զովացնում ենք:
Կարագը լավ հարեք խառնիչով մինչև գագաթնակետերը և աստիճանաբար, շարունակելով հարել, գդալով ավելացնել կրեմը: Պատրաստի կրեմը դնել սառնարան:

Չիչխանի կրեմ

• 2 tbsp ալյուր
• ~ 4 tbsp Սահարա
• 2 ձու
• 300 մլ չիչխանի հյութ ՝ ջրով զտված 1: 1
• մի կտոր կարագ (~ 30 գ)

Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել ձու, լավ հարել (նախընտրելի է բլենդերով), լցնել չիչխանի հյութի մեջ, խառնել: Խառնելիս եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք յուղ, խառնեք մինչև լուծարվի: Կրեմը պետք է շատ քաղցր լինի:
Լավ է հարմար տուփի տորթերի համար (կափարիչը կտրված է թխվածքաբլիթից, պարունակությունը խառնվում է կրեմով): Ընդհանրապես, օրիգինալում օգտագործվում է նարնջի հյութ, բայց ես փորձեցի այն տեղական եղանակով դնել ՝ համեղ ստացվեց:

Կրեմ խտացրած կաթով

• 1 տուփ խտացրած կաթ (եփել 50 րոպեից երեքուկես ժամ ցանկության դեպքում)
• 200 գ կարագ
• 1/2 բաժակ կաթ
• 1 tbsp. լ մեծ ալյուրի կամ օսլայի կույտով
• 1 դեղնուց

Կրեմի համար: Կամ խտացրած կաթը կարագով հարեք առաջին տարբերակի համաձայն:
Կամ խառնեք ալյուրը (օսլա), դեղնուցը և մի փոքր կաթ, մինչև միատարր խառնուրդը: Եփել մնացած կաթը, միավորել մնացածի հետ, դնել թույլ կրակի վրա և խառնել մինչև եռալը և խտացումը: Հետո սառը (կարելի է պարզապես հարել խառնիչով, անմիջապես հովացնել), իսկ հետո հարել կարագով և խտացրած կաթով:

Հայելի շոկոլադի սառույց

Հայելիով շոկոլադե միջուկ կարելի է ձեռք բերել առանց ջնարակված օշարակի կամ մեղրի: Ես համամասնություն չունեմ, միշտ աչքով: Խաբեությունն այն է, որ հիմք ընդունեն թթվասերը կաթի, կրեմի կամ ջրի փոխարեն: Թթվասեր + շաքար + կակաո + շոկոլադ - խառնելիս եռացրեք և եռացրեք մի քանի րոպե: Inglyարմանալիորեն փայլուն և համեղ տապակ տորթի համար:

Հայելիի շոկոլադե գլազուր տորթի ծածկույթի համար

• 200 գ շոկոլադ
• 1/3 Արվեստ. կրեմ
• 1/4 Արվեստ. ջուր
• 2 tbsp հեղուկ գլյուկոզայի օշարակ

Կաթսայի մեջ միացրեք կրեմը, ջուրը և գլյուկոզան, հասցրեք եռման աստիճանի և կաթսայի մեջ թակած շոկոլադ լցրեք: խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադը լիովին լուծարվի և թույլ հարել խառնիչով կամ հարել մինչև հարթ փայլ ստանա: լցնել տորթի մակերեսը: Փայլը ունի հայելու նման փայլ և փափուկ հյուսվածք:

Յոգուրտ բանանի շոկոլադե կրեմ

100 գ սերուցք հարել, ավելացնել 100 գ բանանի մածուն, նրբորեն ներմուծել հալված շոկոլադե սալիկը ՝ չդադարեցնելով հարածը: Բանանը մանրացրեք բլենդերի մեջ և նրբորեն ավելացնել կրեմին: Կրեմը շատ կայուն և համեղ է:

Յոգուրտ կրեմի սուֆլե

15 գ ժելատին լցնել 50 մլ սառը ջրով և թողնել 30 րոպե, ապա տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինը լուծվի: 600 մլ սառեցված կրեմ հարել մինչև փափուկ գագաթները, վերցնել 3-4 ճաշի գդալ սերուցք և խառնել ժելատինի հետ, լցնել ժելատինային զանգվածը կրեմի մեջ և հարել մինչև կայուն գագաթները: 500 մլ սառեցված 2.5% յոգուրտ հարած սերուցքով գդալ կամ հարել:

Կարամել կամ կարամել սոուս

• 1 1/2 tbsp. Սահարա
• 1/3 Արվեստ. ջուր
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2/3 փ. կրեմ
• 2 tbsp սլ. յուղեր

Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, ջուրը և կիտրոնի հյութը:
Եռացնել Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե ՝ խոնավ խոզանակով խոնավացնելով կաթսայի կողմերը, որպեսզի բյուրեղներ չառաջանան: Հենց որ օշարակը գույնը դառնա մուգ շագանակագույն, հանեք կրակից և հարել հարել հարել սերուցքը (զգույշ եղեք, տաք օշարակ, սառը կրեմ ավելացնելիս կարող է ցանել ուտեստի եզրին): Խառնել կարագով և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Ավարտված կարամելը համտեսելու է փափուկ թեյի նման: Այն կարելի է պահել սառնարանում կնքված տարայի մեջ մոտ 1 շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ մի փոքր տաքացեք: այն սառեցնում է:

Կարամելային կրեմ

• 350-400 գ կարագ
• 1 բանկա խաշած խտացրած կաթ
• 700 գ կարամել պուդինգ կամ այլընտրանք վանիլային պուդինգ կարամելի օշարակով:

Կարամելի օշարակ. 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ և մի քիչ ջուր, պարզապես շաքարը խոնավացնելու համար, հալեցնում ենք կաթսայում մինչև կարամելի ոսկեգույն գույնը և թող 5 րոպե եփվի: Վերցրեք օշարակի 1/2 մասը և խառնեք նույն քանակությամբ տաք կաթի հետ, սառը:
Եփել վանիլային պուդինգը ըստ ցուցումների և հարել այն կարամելային օշարակով այնքան համամասնությամբ, որ կարամելային պուդինգը դուրս գա մոտ 700 գ:

Մնացած կարամելի օշարակը կարելի է թրջել տորթերի մեջ:

Կրեմ eclairs- ի համար

Ձվի դեղնուցները մանրացրեք (4 հատ) Շաքարով (3-4 ճաշի գդալ) մինչև ամբողջովին լուծվելը, ավելացնել ալյուրը (1,5 ճաշի գդալ) և օսլան (1,5 ճաշի գդալ), լավ հարել մինչև որ հարթ դառնա:
Կաթը (1 բաժակ) եռացրեք և նրբորեն լցրեք ձվի խառնուրդը ՝ անընդհատ խառնելով: Եփել 2-3 րոպե:
Դրանից հետո խառնել վանիլային շաքարով (3 թեյի գդալ), լավ հարել, ծածկել պլաստմասե ծածկոցով և թող սառչել 1-2 ժամ:
Սառեցրած սերուցքին ավելացրեք հարած սերուցք (1 բաժակ) և կրկին հարեք: Եթե \u200b\u200bդուք ավելացնեք արվեստը: մի գդալ կակաո, շոկոլադե կրեմ եք ստանում:

Կրեմ կրեմ

• 2 tbsp. կրեմ
• 2 tbsp Սահարա
• 1 թեյի գդալ վանիլին
• 2 ափսե ժելատին (1 հատ 3 գր)

Հարել 1 3/4 tbsp. սերուցք շաքարով և վանիլով մինչև փափուկ գագաթները: Geելատինի ափսեները 3 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ: Heերմեք 1/4 tbsp. սերուցք մինչև տաք (ոչ եռալ), քամել ներծծված ժելատինը և հարել տաք կրեմի մեջ, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի: Սառը սենյակային ջերմաստիճանում և հարել ցածր արագությամբ, լցնել կրեմի մեծ մասի մեջ: Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը և հարվածեք մինչև կայուն գագաթնակետը (դա կտևի մի քանի վայրկյան, կախված խառնիչի հզորությունից):

Եթե \u200b\u200bտորթի շերտի համար անհրաժեշտ է կրեմ, ապա բաղադրիչների սկզբնական քանակին ավելացրեք ևս 1 tbsp. թթվասեր.

Կրեմ կրեմ և թթվասեր

(կրեմի եկամտաբերությունը մեծ է, եթե ձեզ պակաս է պետք, արտադրանքի քանակը կիսով չափ կրճատեք):

• 450 մլ կրեմ
• 600-700 գր թթվասեր
• 1/2 բաժակ շաքար
• 1 tbsp վանիլ կամ կոնյակ

Atեծեք ամեն ինչ, վերջում ավելացրեք վանիլին կամ կոնյակ:

Կրեմ սերուցք ազնվամորիով

• 1 3/4 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ սառեցրած հարած սերուցք
• 3 tbsp շաքարի փոշի
• 2 թեյի գդալ ազնվամորու կոնյակ (ըստ ցանկության)
• 3/4 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• 2 բաժակ թարմ ազնվամորի (կարելի է սառեցնել ... հալեցնել, ցամաքեցնել)

Կրեմ «Կանաշա»

400 գ շոկոլադ, 200 գ սերուցք, 2 tbsp. մեղր, 80 գ կարագ, մի փոքր ռոմ:

Կրեմը եռացրեք և վերցրեք կրակից, ավելացրեք շոկոլադի և մեղրի կտորները, հարեք հարածով մինչև շոկոլադը ամբողջությամբ լուծվի: Խառնելիս սառը: Atեծել փափկեցրած կարագը մինչև լույսը և ավելացնել ծավալը: Beեծել շոկոլադե յուղալի զանգվածը, միավորել կարագի հետ: Դանդաղ խառնեք ռոմը: Ռոմը պետք է լինի նույն ջերմաստիճանում, ինչ կրեմը: Կրեմի կեսը կարելի է փոխարինել կաթով:

Կարագի կրեմ `խտացրած կաթով և կակաոյով

Կաթսայի մեջ լցրեք 200 գ փափուկ (մի հալեցրեք !!!) կարագ: Այնտեղ լցնել 4 ճաշի գդալ կակաո, խառնել կարագի հետ: Դրանից հետո լցնել 1 բանկա խտացրած կաթ (ոչ եռացրած, սովորական): Խառնել, դուք ստանում եք շագանակագույն զանգված: Այժմ մենք վերցնում ենք խառնիչ և հարում ենք մեր կրեմը: Պատրաստության չափանիշ - գույնը դառնում է բաց շագանակագույն, ինչպես կակաոն կաթով:

Կրեմի մուսս

• 175 մլ կաթ
• 2 tbsp. լ օսլա
• 1 ձու
• 1/4 Արվեստ. Սահարա
• 1 փաթեթ ժելատին (15 գ)
• 1 թեյի գդալ վանիլին
• 50 գ շոկոլադ
• 1 tbsp կակաոյի փոշի
• 1,5 tbsp. կրեմ

Լցոնման համար կրեմը եռացրեք: Երբ սառչի, ավելացրեք վանիլին, հալված շոկոլադ և կակաո: Beեծել մինչև հարթ և նրբորեն համակցել հարած սերուցքի հետ:

Սեմինայի կրեմ

• 750 մլ կաթ
• 7 tbsp ալյուր
• 200 գ կարագ
• 125 գր մարգարին
• 3/4 բաժակ շաքար
• հյութ 2 կիտրոնից

Կաթսայի մեջ կաթը եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք: Լցնել հացահատիկը եռացող կաթի մեջ և անընդհատ խառնել, որպեսզի եփվի մինչև որ մի քանի րոպե թանձրանա: Հեռացրեք կրակից և սառը:
Հարիչով հարել կարագը և մարգարին: Շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար ավելացրեք սեմինան և կիտրոնի հյութը:

Քսուքանման զանգված `բազմագույն ժելեով

• 4 տուփ ժելե, տարբեր գույներ և համային տեսականի (ելակ, նարնջագույն, կարմիր հաղարջ, կիտրոն)
• 250 մլ 33% հարուստ կրեմ
• 250 մլ խիտ թթվասեր կամ 500 մլ: 30% թթվասեր

Պատրաստել դոնդողը ըստ ցուցումների, բայց նշվածից պակաս հեղուկով
Վերջնական արդյունքը պետք է լինի բավականին խիտ հետեւողականություն:
Դրեք սառնարան, որ սառչի:
Հարել սերուցքն ու թթվասերը և աստիճանաբար ներմուծել ելակի ժելե, որը հազիվ է դրել, այսինքն ՝ չի հասցրել կարծրացնել: Կրեմը կվերածվի նուրբ վարդագույն գույնի:
Սառեցված ժելե (մնացած երեքը), կտրել խորանարդի մեջ, խառնել միասին, ապա նրբորեն խառնել թթվասերի զանգվածի մեջ:
Կրեմը դնել պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա և դնել սառնարան այն պահի, երբ այն ամրացվի:

Semolina Lemon Cream

2 բաժակ կաթից և 3 ճաշի գդալ semolina- ից եփեք semolina շիլա: Հանգստանալ.
200 գրամ կարագը մանրացրեք 1 բաժակ շաքարավազի հետ:
Կեղևով քերել 1,5-2 կիտրոն և ավելացնել հովացված շիլային:
Կարագը և շաքարավազը դրեք այնտեղ մասերի:
Atեծեք կրեմը և դրեք սառնարան 20-30 րոպե:
Դրանից հետո 1,5-2 սմ շերտով յուղեք տորթի բոլոր շերտերը ՝ փոխարինելով մուգ և բաց տորթերի միջև:

Թթվասեր

մի բաժակ թթվասեր + կես բաժակ շաքար, ծեծել + 100 գրամ փափկեցրած կարագ ... ավելի շատ ծեծել ..

Կաթնաշոռ մածունի կրեմ

Fatածր յուղայնությամբ քվարկ կաթնաշոռ (կամ բրիկետներով յուղալի), եթե շատ խիտ է, մի քիչ անյուղ մածուն ավելացնել (կեֆիր): Շաքար ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև բուրավետիչ (կարող եք շաքար վերցնել կարամելի հոտով): Beեծեք սա մոտ 10 րոպե:

Քսուք Tofi

• 2/3 բաժակ ծանր կրեմ
• 0.5 բանկա եռացրած (3 ժամ) խտացրած կաթ
• 150 գ շոկոլադ

Եփել կրեմը, ավելացնել խտացրած կաթը, եռացնել, խառնել, 2-3 րոպե մինչև հարթ: Թակած շոկոլադը լցնել խառնուրդով, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադը լուծվի, սառչի սառնարանում, հարել հարիչով:

Քսուք Charlotte

• 250 գ կարագ
• 0,5 բաժակ թարմ կաթ
• 1 բաժակ շաքար
• 1 ձու

Վանիլին կամ լիկյոր, կոնյակ ՝ ըստ ճաշակի
Ձուն աղացրեք շաքարով, անընդհատ խառնելով ավելացրեք կաթ, եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում: Յուղը պետք է տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագը հարել փրփուրի մեջ, հարել, աստիճանաբար ավելացնել հովացված խառնուրդը: Համեմել կրեմը լիկյորով, վանիլով, կոնյակով և այլն: Կարելի է ավելացնել կակաո, սուրճ, ընկույզ:

Կարագ կրեմ սպիտակուցների վրա

Կրեմի բերքը մոտ 1200 գր է:
Proteinsերմացրեք 8 սպիտակուց և 450 գրամ շաքար ցածր ջերմության վրա, խառնեք (նախընտրելի է ջրային բաղնիքում), ավելացնել աղ, մի պտղունց և համոզվեք, որ այն չի այրվում: Հենց լուծվի շաքարը, հանեք կրակից և դրեք սառչի:
այս պահին հարիչը հարիչով հարեք 600 գ, մինչեւ յուղալի լինի: Հենց որ շաքարով սպիտակուցները սառչեն, հարեք դրանք մինչև խիտ գագաթները,
և հարած կարագ ավելացնել նրանց, մինչ հարած են, զանգվածը կավելանա մոտ 3 անգամ:
Beեծեք կրեմը մինչ փայլը: Եվ հետո օգտագործեք այս կրեմը, ինչպես ցանկանում եք, և այն հանդուրժում է ներկը, և՛ չոր, և՛ հեղուկ, և ջերմությունը, ընդհանուր առմամբ, կրեմ բոլոր առիթների համար:

Եվ նույն կրեմը ՝ համամասնությունների փոքր փոփոխություններով

4 սպիտակուցները հարել 220 գ շաքարի փոշու հետ և դնել ջրային բաղնիքում, մինչև շաքարի փոշին լուծվի, հանել լոգարանից և հարել հարիչով 5-6 րոպե. Ստացվում է փափուկ սպիտակ զանգված, սենյակում կտրում են 330 գ կարագ: ջերմաստիճանը 10 մասի և շարունակեք հարել 1 կտորով, սկզբում կրեմը ջրալի կլինի, բայց վերջին կտորից հետո այն կսկսի թանձրանալ, կարող եք մի բաժակ սերուցք հարել սառը ջրով տարայի մեջ:
Կրեմը լավն է թխվածքաբլիթի շերտի, ինչպես նաև զարդերի և մաստիկի համար:
Իմ նշումները. Եթե յուղը դեղին է, կրեմը կունենա մի փոքր դեղնավուն երանգ, եթե յուղը սպիտակ է, կրեմը կլինի ձյան սպիտակ:

Կաթնագույն շոկոլադե կրեմ

• 2 բաժակ ծանր (\u003e 30%) կրեմ (0,5 լ)
• 250 գ թխում շոկոլադ

Կրեմը տաքացրեք գրեթե եռալով, լցրեք այն թակած շոկոլադի վրա, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Սառեցրեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Թափահարել մինչեւ փափկեցուցիչ և յուղալի:

Կաթնաշոռ թթվասեր

Վերջերս «հորինել» է գերազանց սերուցք `համեղ, լավ պահում է իր ձևը, չի հոսում: Կաթնաշոռի ցանկացած զանգված (ես վանիլին եմ վերցնում) հունցվում և խառնվում է թթվասերով (նման համամասնություններով `կրեմի խտություն ստանալու համար): Ես դա արեցի նրբաբլիթների համար, այնպես որ ես ավելացրեցի խորանարդի մեջ կտրված տանձը, կարծում եմ, որ այն կաշխատի նաև տորթի շերտի համար, բայց զարդարելու համար, իհարկե, ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա:

Տրյուֆելի կրեմ

• 450 գ շոկոլադ
• 750 մլ կրեմ

Նյութի մանր կտրեք շոկոլադը: 250 մլ կրեմը տաքացրեք գրեթե եռացրեք և լցրեք շոկոլադի վրա, խառնեք այնքան, մինչ ստացվի միատարր հարթ զանգված (գանաչ): Սառը 10-15 րոպե: Մնացած 500 մլ սերուցքը հարել մինչև փափուկ գագաթները և նրբորեն խառնել շոկոլադե զանգվածի մեջ 3 քայլով:

Շոկոլադե գլազուր տորթի համար

• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 1. tbsp կարագ
• 1 tbsp թթվասեր
• 2 թեյի գդալ կակաո

Խառնել, եռացնել, մի փոքր սառը և լցնել տորթի վրա:

Շոկոլադե կրեմ

300 գ շոկոլադ
1 tbsp. Կրեմ

Կրեմը հասցնել գրեթե եռալ և լցնել նուրբ թակած շոկոլադը: Սառը, թեթեւակի հարվածեք խառնիչով:

Շոկոլադե կրեմ

• 150 գ մուգ շոկոլադ
• 2 tbsp. Կրեմ

Ավելի լավ է սկսել այն եփել տորթը հավաքելուց մեկ օր առաջ: Կրեմը հասցնել մոտ եռման և լցնել թակած շոկոլադի վրա: Սառեցրեք սառնարանում մի քանի ժամ (կամ նույնիսկ ավելի լավ ամբողջ գիշեր): Տորթը հավաքելու օրը հարել սերուցքը մինչև պինդ գագաթները:

Շոկոլադե մուս

1. 4 փոքր ձվի դեղնուց
2. 80 մլ օշարակ (25 գ շաքարավազից և 25 մլ ջրից)
3. 200 գ շոկոլադ
4. 300 մլ հարած սերուցք

Պատրաստեք շոկոլադե մուս: Դեղնուցները հարել: Շաքարն ու ջուրը հասցրեք 120 գր: C, լցնել դեղնուցների մեջ և շարունակել ծեծել մինչև սառը: Հալեցնել շոկոլադը և, երբեմն խառնելով, լցնել դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Հարել սերուցքը և հարել շոկոլադե խառնուրդի մեջ: Սառնարանում սառնարան:

Շոկոլադե կրեմ

500 մլ սերուցք + 400 գ շոկոլադ (ես վերցնում եմ ծակոտկեն կաթ ՝ տիրամիսուի համով, համը գերազանց է)

Ներարկումներ

Կիտրոնի թխվածքաբլիթով ներծծում

• 2 tbsp. եռացող ջուր
• քամել 1 կիտրոնի հյութը
• 2 tbsp Սահարա
• 1 շիշ էություն, կարող է լինել կիտրոն

Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Հանգստանալ.

Կոնյակ-բալով ներծծում

Լցնել մի բաժակ բալի հյութի մոտ 1/3 մասը, ավելացնել 1-2 ճ.գ. շաքար, 3-4 tbsp. կոնյակ և ավելացնել ջուր այնպես, որ ներծծման ընդհանուր քանակը կազմեր մոտ 1 բաժակ: Ես հաշվարկել եմ բազմամակարդակ շերտի ներծծման չափը, եթե դուք պատրաստում եք մեկ տորթ, կես ծառայությունը կարող է ձեզ համար բավարար լինել:

Ահա խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կարամել պատրաստել:

* Կարամելը, ինչպես շոկոլադը, պահանջում է համբերություն և որոշակի պայմաններ:
Նախ, մի փորձեք այն եփել սովորական կաթսայում: Սպասքը պետք է լինի չժանգոտվող և միշտ ունենա հաստ հատակ (նույնիսկ տաքացնելու համար, հակառակ դեպքում շաքարի ջերմաստիճանը կբարձրանա ավելի արագ, քան լուծվում է, ինչը կհանգեցնի հենց այդ բյուրեղների ձևավորմանը, որոնք հնարավոր չէ վերացնել):

Երկրորդ, ամեն ինչ պետք է տեղի ունենա միջին ջերմության վրա `խառնելով միայն մինչ եռալը: Դրանից հետո դուք չեք կարող միջամտել: Պարզապես պետք է ջրով խոնավացնել կաթսայի կողմերը:
Սովորաբար կարամելը եփելը տևում է 7-10 րոպե, և դա կախված է ձեր վառարանից: Եթե \u200b\u200bօշարակը կարամելի գույնի բերելուն ավելի շատ ժամանակ է պետք, մի խուճապի մատնեք, թող եփվի:
Եվ ամենակարեւորը ՝ կրեմ ավելացնելը (միշտ սենյակային ջերմաստիճանում) շատ զգույշ եղեք (որպեսզի չվառվեք), քանի որ զանգվածը սկսում է շատ ակտիվ եռալ:

* Խառնել կարամելը միայն մեկ ուղղությամբ: Հիմա, եթե սկսեցիք միջամտել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, ապա շարունակեք այս կերպ միջամտել մինչև վերջ: Իսկ կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչ կրեմ ավելի լավ է պատրաստել խոտ, զամբյուղ, բուրդ, վարդ

Ինձ դուր է գալիս ganache 1: 1 (զովանալուց առաջ զով), սպիտակուցային-յուղային կրեմ, միանգամից աշխատեք դրա հետ:
Բուսական կրեմ + խտացրած կաթ: 200 գ սերուցքի համար 150 գ խտացրած կաթ: Ավելացնել խտացրած կաթ, երբ կրեմը հարած է ուժեղ փրփուրի մեջ: Քսուքը պարզվում է առաձգական է, հեշտությամբ նստում է և չի ճաքում: Մի փոքր դրեք խմորեղենի տոպրակի մեջ, մնացածը կարելի է պահել սառնարանում ՝ աստիճանաբար կիրառելով այնտեղից: Քսուքը զարդարելիս կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, պայմանով, որ բնակարանում այն \u200b\u200bտաք չէ:

Տորթի կրեմը աղանդերի անբաժանելի մասն է. Այն կարող է օգտագործվել զարդարանք պատրաստելու համար նրբագեղություն կամ թաքցնելու հրուշակագործի փոքր թերությունները: Fillingիշտ լցոն ընտրելով ՝ կարող եք թրջել տորթերը, պատրաստել լրացուցիչ շերտ կամ արտադրանքի մակերեսին ստեղծել անսովոր դեկոր:

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթի կրեմ:

Տորթի կրեմի բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի և պատրաստվում է տարբեր հիմքերի վրա: Հետևելով պարզ ցուցումներին ՝ դուք կիմանաք, թե որ միջուկն է հարմար թխվածքաբլիթների, փխրուն հացերի, մեղրի կամ նրբաբլիթների համար:

1. Հեղուկ հիմքով լցոնումներ պատրաստելու համար. Սրանք բոլոր տեսակի կրեմ են `խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ թթվասերով: Դրանց օգտագործման համար կպահանջվի օշարակի նվազագույն օգտագործում, որը մեղմացնում է տորթի շերտերը:
2. Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է տորթերի միջև խիտ խիտ շերտ պատրաստել, տորթի համար օգտագործիր կարագ, կարագ կամ պանիր կրեմ:
3. Թեթև կրեմ կրեմ - սպիտակուց: Պատշաճ կերպով պատրաստելիս այն կարող է օգտագործվել ինչպես տորթերի միջև շերտերի, այնպես էլ աղանդերի մակերեսը զարդարելու համար:
4. Տորթի համար շոկոլադե կրեմ գանաշը կարող է հանդես գալ որպես տորթերի և փայլի ներծծում մակերեսային ձևավորման համար: Այս դեպքում անհրաժեշտ է հաշվի առնել շոկոլադի որակը, որքան մեծ է դրա կազմում կակաոյի հատիկների պարունակությունը, այնքան ավելի խիտ կստացվի կրեմը:

Կրեմ տորթի համար խտացրած կաթով

Տորթի կրեմը, որի պարզ բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, կարող է պատրաստվել բոլորի կողմից: Ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ մտրակել, եռացնել կամ սառեցնել ինչ-որ բան: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և օգտագործվում են ըստ նախատեսվածի գրեթե անմիջապես: Նման լցոնումը հիանալի կերպով հագեցնելու է ցանկացած տորթ. Գուցե թխվածքաբլիթ, ավազ, աղվափնջիկ և օշարակով լրացուցիչ ներծծում չպահանջվի:

Բաղադրությունը:

• խաշած խտացրած կաթ - 1 բ .;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլին և կակաո ըստ ցանկության:

Պատրաստում

1. Հարիչը հարել կարագով ՝ ավելացնելով խտացրած կաթ:
2. Ավելացնել վանիլին և կակաոյի փոշի: Կրկին լավ հարեք տորթի համար և սառեցրեք 15 րոպե:

Տորթը հարթեցնելու իդեալական կրեմը գանաչն է: Այն լավ է սառչում և կատարելապես կպչում է մակերեսին: Դուք կարող եք օգտագործել այն նախքան աղանդերը մաստիկով ծածկելը: Պատրաստման համար օգտագործեք կակաոյի բարձր պարունակությամբ սեւ շոկոլադ: Եթե \u200b\u200bենթադրվում է, որ ծածկույթը սպիտակ է, ապա կրեմի քանակը նվազեցրեք, այնպես որ գանաչն ավելի լավ կդասավորվի:

Բաղադրությունը:

• դառը շոկոլադ - 100 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ:

Պատրաստում

1. Շոկոլադը մանր կտորների բաժանեք, տեղափոխեք ամանի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք սերուցքն ու փոշին, մի եռացրեք:
3. Կրեմը լցնել շոկոլադի վրա, սպասել հալվելուն, խառնել:
4. Օգտագործելուց առաջ կրեմը պետք է մեկ ժամ մնա սառնարանում:

Անհավանական համեղ է տորթի համար, պարզվում է խիտ, խիտ և շատ սպիտակ: Ավանդաբար այն պատրաստվում է mascarpone- ից կամ Philadelphia- ից, եթե այս տեսակի պանիր ձեռք բերելու հնարավորություն չկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած ավելի մատչելի սերուցքային պանիր: Այս կրեմը իդեալականորեն կտեղավորվի շոկոլադե շերտերից «մերկ» տորթերի արտադրության մեջ:

Բաղադրությունը:

• mascarpone - 500 գ;
• սերուցք 33% - 200 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• վանիլին

Պատրաստում

1. Սառը կրեմը հարիչով հարել մինչև խիտ գագաթները `ավելացնելով փոշի:
2. Շարունակելով գործարկել սարքը `ավելացնել պանիր և վանիլին:
3. Թափահարել մինչև հարթ և հարթ:

Թեթև և օդային հարած սերուցքով տորթի կրեմը կատարյալ կստացվի, եթե հետևեք ապրանքի անթերի մշակման բոլոր կանոններին: Կարևոր է համոզվել, որ կրեմը չի բաժանվում և չի վերածվում կարագի: Կարող եք օգտագործել բուսական արտադրանք, այն շատ լավ հարած է, բայց համը մի փոքր շաքարավազ է, համը հավասարակշռելու համար ավելացնել մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու:

Բաղադրությունը:

• հարած սերուցք - 500 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 փոքր պտղունց:

Պատրաստում

1. Բարձր արագությամբ հարիչով հարել սառը կրեմը:
2. Ավելացնել փոշի և կիտրոնաթթու:
3. Տորթի համար նախատեսված կրեմը հարում են մինչև խիտ, կայուն գագաթները ձեւավորվեն և անմիջապես օգտագործվեն իր նպատակային նպատակների համար:

Նրբաբլիթով տորթի համար կաթնաշոռի կրեմը իդեալական է: Այն դուրս է գալիս չափավոր խիտ, փափուկ և շատ համեղ: Եթե \u200b\u200bհիմքը շատ քաղցր չէ, խառնուրդին ավելացրեք ավելի շատ շաքարի փոշի: Մի օգտագործեք բյուրեղային շաքար, այն կլուծվի կրեմի մեջ և հետեւողականությունը դուրս կգա ոչ այնքան գրավիչ, ավելի հեղուկ: Կաթնաշոռը պետք է լինի հարթ, առանց հատիկների, այն քսեք մաղով:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 400 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին;
• կարագ - 150 գ:

Պատրաստում

1. Softեծել փափուկ կարագը փոշիով և վանիլով մինչև զանգվածը դառնա ավելի թեթեւ: Դուք պետք է ստանաք սպիտակ փափուկ կրեմ:
2. Խառնիչը շարունակելով `մասամբ ավելացնել կաթնաշոռ:
3. Հարթ սպիտակ կրեմը քսելուց առաջ պետք է մեկ ժամ սառչի:

Կաթնային տորթի ամենատարածված կրեմը կրեմն է: Խտացման համար ալյուրը հաճախ ավելացվում է բաղադրությանը, բայց միջուկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ֆրանսիական տեխնոլոգիան: Այն խտանում է դեղնուցների եռման պատճառով, արդյունքում դուրս է գալիս շատ քնքուշ, հարթ: Desiredանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարելի է պատրաստել շոկոլադով ՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով մեկ գդալ կակաոյի փոշի:

Բաղադրությունը:

• կաթ - ½ tbsp .;
• շաքար - 1 tbsp.;
• կարագ - 180 գ;
• դեղնուցներ - 3 հատ:

Պատրաստում

1. Աղացրեք շաքարն ու դեղնուցները մինչ փափկեցրեք:
2. Մտեք կաթը, ճաշատեսակները դրեք ջրային բաղնիքում:
3. Theերմացրեք զանգվածը, անընդհատ խառնելով, սպասեք, մինչեւ կրեմը խտանա:
4. Softեծել փափուկ կարագը մինչև փափկեցնելը, աստիճանաբար լցնել կրեմը և շարունակել խառնել մինչև հարթ:
5. Կրեմը օգտագործվում է սառեցված վիճակում:

Տորթերի այս պարզ կրեմը այլ անվանում ունի ՝ քուրդ, այն պատրաստելը շատ պարզ է: Այս համեղ միջուկը կվերափոխի ամենաարտասովոր տորթերը: Դրա արտադրության տեխնոլոգիան նման է կրեմի կրեմին, միայն արդյունքում այն \u200b\u200bդուրս է գալիս ավելի թեթև, ոչ յուղոտ և ամբողջովին չթաքուն: Այն հիանալի կերպով կկարողանա հաղթահարել տորթերը թրջելը, և նրանք չեն կարողանա զարդարել աղանդերը ՝ հաշվի առնելով դրա թեթև հյուսվածքը:

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 2 հատ;
• շաքար - 100 գ;
• կարագ - 70 գ;
• ձու - 2 հատ:

Պատրաստում

1. Հեռացրեք համի դեղին շերտը բարակ քերիչով:
2. Քամել հյութը, քամել սերմերից և տորթից:
3. Հյութը խառնեք համով, ավելացրեք շաքար և ձու, հարեք:
4. Տեղադրեք տարան ջրի բաղնիքում, խառնելով, եփել 10 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա:
5. Ավելացնել յուղ, խառնել:
6. Տորթերի համեղ կրեմը պատրաստ կլինի օգտագործման համար 2 ժամ սառչելուց հետո:

Համեղ և հարուստ կարելի է հեղուկ պատրաստել տորթերը հագեցնելու համար կամ խիտ և օգտագործել որպես տորթերի միջև լրացուցիչ շերտ: Օգտագործելուց առաջ սափրագլուխները պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով, այնպես որ կրեմը դուրս կգա ավելի համազգեստով: Նշված քանակից շատ կրեմ դուրս չի գա, բայց դա բավական կլինի երեք շերտից տորթ լցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ շոկոլադ - 100 գ;
• սերուցք 33% - 100 մլ;
• կոկոսի փաթիլներ (փոքր) - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 50 գ:

Պատրաստում

1. Հալեցնել շոկոլադը:
2. Թափահարել կարագը և շաքարավազը:
3. Կրեմը հարել մինչև փափկեցնելը, աստիճանաբար ավելացնել կարագի զանգվածը և հալված շոկոլադը:
4. Անջատեք սարքը, ավելացրեք կոկոսի փաթիլներ, խառնեք գդալով:
5. Օգտագործելուց առաջ կրեմը պետք է ներծծվել սառնարանում մի քանի ժամ:

Տորթը զարդարելու համար այն պատրաստվում է շվեյցարական տեխնոլոգիայի միջոցով: Արդյունքում, բեզոնը դուրս է գալիս թեթև, փոքր-ինչ մածուցիկ կայունությամբ, բայց այն հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը: Այս կրեմը կատարյալ է աղանդեր զարդարելու համար, ի թիվս այլ բաների, այն դուրս է գալիս չափազանց համեղ և ամբողջովին անճոռնի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք այն վառ գույնով ներկել, օգտագործեք գելային ներկեր:

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:

Պատրաստում

1. Տեղադրեք գոլորշու բաղնիքի կառուցվածքը կրակի վրա:
2. Ձվի սպիտակուցները հարեք ամանի մեջ, մինչև փրփրացող: Տեղադրել ջրային բաղնիքում և շարունակել հարել շաքարավազի խառնուրդը:
3. Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը սկսի առանձնանալ ներքևից:
4. Հեռացրեք կրակից, նետեք կիտրոնաթթու, շարունակեք խառնիչի աշխատանքը եւս 5 րոպե:
5. Տորթերը զարդարող կրեմը պատրաստ է օգտագործման հենց այն ամբողջությամբ սառչելուն պես:

Մակերեւույթի վրա բարդ ձեւեր ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է խիտ տորթերի կրեմ: Մասկարպոնեի հիման վրա պատրաստված սպիտակուցային կրեմը, կարագը, գանաչը կամ պանիրը լավ են հաղթահարում այս խնդիրը: Գրանցման համար ձեզ հարկավոր է հատուկ սարքավորում `վարդակներով և սպաթուլաներով պայուսակ: Ավելի լավ է կրեմը ներկել գելային ներկերով, դրանք ավելի պայծառ են և հավասարապես լուծվում են:

Ինչպե՞ս տորթը կրեմով զարդարել սեփական ձեռքերով:

Տորթը կրեմով զարդարելու հեշտ միջոց

Տորթի կրեմը խոհարարական գերազանցության հատուկ կատեգորիա է: Նուրբ զարդարված տորթը, որը զուգորդվում է նուրբ կրեմով, դառնում է իսկական գլուխգործոց: Թվով բարդ հարցը, թե ինչպես պատրաստել տորթերի կրեմը, բավականին իրագործելի է դառնում, եթե պահպանում եք պարզ կանոններ և հետևում եք պարզ առաջարկություններին:

Կրեմ

Eclairs- ի և փխրուն կրեմի գլանափաթեթների համը բոլորին ծանոթ է դեռ մանկուց: Այս նրբագեղության դասական բաղադրատոմսը երկար տարիներ չի փոխվել, սակայն դրա պատրաստման շատ տատանումներ կան ՝ կարամել, շոկոլադ, կարագ կրեմ, ձու չկան և այլն: Քսուքը հարմար է շերտավոր խմորեղենի և փխրուն տորթերի, գլանափաթեթների և խմորեղենի համար:
Այսպիսով, ավանդական բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
... 1/2 բաժակ շաքար
... 1 բաժակ կաթ;
... 2 դեղնուց;
... 1 tbsp ցորենի ալյուր;
... մի տոպրակ վանիլային շաքար կամ վանիլին:

Նախապատրաստում:
1. Կաթը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:
2. Մինչ կաթը եռում է, նախկինում առանձնացված դեղնուցները խառնել ալյուրի, շաքարի և վանիլային շաքարի հետ: Մանրակրկիտ շփեք:
3. Դեղնուցներին լցնել մի փոքր սառեցված կաթ: Անընդհատ խառնեք և թույլ մի տվեք, որ ուռուցիկներ հավաքվեն:
4. Դեղնուցներով կաթը կաթսա դնել վառարանի վրա և եփել այնքան ժամանակ, որքան խիտ լինի: Սովորաբար ընթացակարգը տեւում է 5-6 րոպե:
Ոչ մի դեպքում թողեք սերուցքը առանց հսկողության, անընդհատ խառնել և առանձնացնել սպասքի պատերից:
Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար բավական է հալեցնել կես սառը շոկոլադ կաթով, իսկ դեղնուցներին կաթ ավելացնելիս ամեն ինչ ավելի ու ավելի մանրակրկիտ խառնել:

Կրեմ կրեմ

Գորտնուկը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի տորթերի հետ, բայց հատկապես նուրբ է թխվածքաբլիթներով տորթերի դեպքում: Մենք առաջարկում ենք այս կրեմի 2 տարբերակ. Charlotte և խտացրած կաթով:
Charlotte կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.
... 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
... 1 բաժակ կաթ;
... 1 tbsp ցորենի ալյուր;
... 250 գր կարագ

Նշում. Յուղը պետք է վերցնել ԳՕՍՏ-ով. Դուք չեք կարող այն փոխարինել սփրեդով կամ մարգարինով:
Նախապատրաստում:
1. Կարագը դրեք սառնարանից և թողեք մի փոքր հալվի: Նավթը պետք է հեշտությամբ սեղմվի ձեր մատով, բայց ոչ սողացող կամ արտահոսող:
2. Պատրաստել կրեմի հիմքը `եփել կաթը, լուծել դրա մեջ շաքարը և սառը: Փոքր քանակությամբ սառը կաթի մեջ ալյուրը նոսրացրեք միանման կոպիտ վիճակում և լցրեք եռացրած կաթի մեջ: Խառնուրդը կրկին եռացրեք `անընդհատ խառնելով:
3. Կրեմի հիմքը թողնել սառչի, կարագը կտրատել խորանարդի և դնել խորը կողմերով ամանի մեջ:
4. Մենք խառնիչով տապալում ենք կարագը դանդաղ ռեժիմով միատարր զանգվածի մեջ (ընդամենը մի քանի վայրկյան):
5. Այժմ կարագին ավելացնել կրեմի հիմքը 1 ճաշի գդալ մասերով և մեծ արագությամբ հարիչով հարել կրեմը:

Կարագի կրեմ `խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել: Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ տուփ կարագ և 1 տուփ խտացրած կաթ:

Նախապատրաստում:
Պատրաստման սկզբունքը նման է Charlotte կրեմին, միայն կրեմի հիմքի փոխարեն, մենք կարագի միատարր զանգվածին կավելացնենք խտացրած կաթ: Կրեմը պատրաստ է այն ժամանակ, երբ այն կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել պատերից `առանց հետքեր թողնելու:
Կարող եք օգտագործել թեյի գդալ ռոմ, լիկյոր, կոնյակ, մրգերի էություն `որպես կարագ կրեմի համեմունք: Եթե \u200b\u200bսովորական խտացրած կաթի փոխարեն վերցնում եք խաշած կաթ, ապա ստանում եք ազնիվ ոսկեգույն երանգի իսկական կրեմ:

Սպիտակուցային կրեմ

Քսուքի շատ տեսակներ, որոնք օգտագործում են միայն դեղնուցներ, պատրաստելուց հետո սպիտակները թողնում են սառնարանում: Մենք առաջարկում ենք դրանք օգտագործել հրուշակեղենի արտադրանքը զարդարելու համար նուրբ և թեթև սպիտակուցային կրեմի կամ բեզե տեսքով:
Բաղադրությունը:
... 4 սկյուռ;
... 1 բաժակ շաքարի փոշի
... կիտրոն
Եթե \u200b\u200bավելի շատ սպիտակուցներ ունեք, բաղադրիչները համամասնորեն ընդունեք:

Նախապատրաստում:
Իդեալում, եթե սպիտակուցները նախկինում կանգնած էին սառնարանում, օրինակ, մեկ օր: Բայց դա բավական կլինի պարզապես օգտագործելուց առաջ դրանք լավ հովացնելու համար: Ստուգեք, արդյոք դեղնուցի մի կաթիլը թաքնված է ձեր սպիտակների մեջ, քանի որ այն կվերացնի բոլոր ջանքերը:
1. Սպիտակուցները լցրեք բարձր եզրերով ամանի մեջ:
2. Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
3. Beեծել խիտ փրփուրը: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը խառնիչն է, բայց պատառաքաղով որոշակի ջանասիրությամբ արդյունքն ավելի վատ չէ:
4. Մենք որոշում ենք սպիտակուցների պատրաստակամությունը. Դրանց մեջ կա մի գդալ և չի ընկնում, և երբ ամանները շրջում ենք, զանգվածը պատերից չի հոսում:
5. Այժմ կարող եք ավելացնել շաքարավազը. Փոշին սպիտակուցներին ավելացնել փոքր բաժիններով մեկ թեյի գդալով: Մենք շարունակում ենք ծեծել և վերահսկել հետևողականությունը: Ավարտված բեզեն դառնում է խիտ, մածուցիկ և փայլուն, ամուր կպչում է խառնիչի եզրերին:

Թթվասեր

Թթվասերով կրեմը համարվում է դիետիկ, այն չի պարունակում կարագ կամ ծանր սերուցք: Թեթև և շատ համեղ ՝ այն համակցված է ցանկացած տորթի հետ, երեխաների համար թխելիս անփոխարինելի:
Բաղադրությունը:
... 0,5 կգ թթվասեր;
... 1 բաժակ շաքար:

Ավելի լավ է թթվասերը վերցնել 15% յուղից, իդեալական `20 - 25%, այնպես որ սերուցքն ավելի հոյակապ կստացվի: Թթվասերից կարող եք հեռացնել ավելցուկային հեղուկը և ավելացնել դրա խտությունը պարզ տատիկի ձևով. Ծածկել մաղը մաքուր սրբիչով և թթվասերով նետել դրա մեջ, կապել այն հանգույցի մեջ և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Նախապատրաստում:
1. Թթվասերը դնել ամանի մեջ:
2. Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ հարել: Օդային փուչիկները պետք է թթվասերի մեջ ձեւավորվեն և դրա ծավալը բարձրացնեն մի քանի սանտիմետրով: Խառնիչով այս ընթացակարգը կտևի առնվազն 15 րոպե, պատառաքաղով կամ հարել շատ ավելին:
Եթե \u200b\u200bտորթը թթվասերով քսեք ու դնեք սառնարան, մի քանի ժամ անց կրեմը կվերածվի գլազուրի:

Ընկույզի կրեմ

Պնդուկի կրեմը հարմար է մեղրով և թխվածքաբլիթներով տորթերի համար:

Բաղադրությունը :
... 250 գր ընկույզ;
... 400 մլ ծանր կրեմ (30% -ից ոչ պակաս);
... 1 բանկա խտացրած կաթ (խաշած):

Նախապատրաստում:
1. Կրեմը հարիչով հարել մոտ 3 րոպե (կարևոր է չընդհատել):
2. Փոքր մասերում ավելացնել խտացրած կաթ, շարունակեք խառնել:
3. Նախապես չորացրած ընկույզները տապակի մեջ, մանրացնել հավանգի մեջ և ավելացնել կրեմին:
4. theեծեք կրեմը 2 րոպե սահուն վիճակում և սառնարանում 30 րոպե:
Կրեմը պատրաստ է: Desiredանկության դեպքում ընկույզը չեք կարող մանրացնել, այլ պարզապես կտրել մի քանի կտոր կամ թողնել ամբողջական:
Ինչպես տեսնում եք, տանը տորթերի կրեմ պատրաստելը շատ պարզ է, անհրաժեշտ է միայն ճշգրիտ բաղադրատոմսը և ձեր ցանկությունը: Հիացեք ձեր սիրելիներին քաղցրավենիքով, հաջողություն ձեր խոհարարական աշխատանքում:

Բիսկվիթի համեղ կրեմը տոնական աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է: Անգամ կատարյալ տորթերը կարող են հեշտությամբ փչանալ անհաջող ներծծմամբ: Թխվածքաբլիթների համար քսուքերի լավագույն բաղադրատոմսերը հրապարակված են ստորև:

Բաղադրությունը ՝ մեկ լիտր ճարպային կովի կաթ, 2,5 tbsp. ճաշի գդալ բարձրորակ ալյուր, վանիլային շաքար ՝ ըստ ճաշակի և մեկ բաժակ սովորական սպիտակ, կարագի կես ստանդարտ փաթեթ, 5 ճաշի գդալ ձու:

1. Բոլոր չամրացված բաղադրիչներով ձվերը ծեծվում են մինչև հարթ: Անգամ ամենափոքր կտորները չպետք է մնան խառնուրդի մեջ:
2. Ոչ սառը կաթը լցնում են կաթսայի մեջ հարած բաղադրիչներով: Խառնուրդը եփվում է անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե:
3. Գրեթե պատրաստի կրեմին ավելացվում է հալված կարագ:

Մնում է նրբահամությունը խառնիչով հաղթահարել ամենադանդաղ արագությամբ:

Թթվասերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը ՝ 260 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, լրիվ բաժակ սովորական շաքար (սլայդով) և մի տոպրակ վանիլ, 1 թեյի գդալ խտացուցիչ:

1. Բիսկվիթի համար ամենապարզ թթվասերը պատրաստելու համար հարկավոր է խոր ամանի մեջ դնել նախապես սառեցված կաթնամթերք:
2. Թթվասերը հարիչով հարում են ամենադանդաղ արագությամբ, և դրան զուգահեռ բարակ հոսքով լցնում են հատիկավոր շաքար: Դրա բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն զանգվածի մեջ:
3. Ավելացվում է անուշաբույր վանիլային շաքար: Խառնուրդը շարունակում է ծեծել մինչև խտությունը:
4. Եթե \u200b\u200bկրեմի հետեւողականությունը չի համապատասխանում տանտիրուհուն, կարող եք իրավիճակը շտկել խտացուցիչով: Բայց սա բոլորովին անհրաժեշտ քայլ չէ: Խտացուցիչը ավելացնելուց հետո զանգվածը կրկին ծեծվում է:

Տորթերը բարձրորակ ներծծման համար նման կրեմով քսելուց հետո դրանք պետք է մնան առնվազն 5-6 ժամ:

Կաթնաշոռ կրեմ տորթի համար

Բաղադրությունը ՝ 80 գ կարագ, 440 գ շաքարի փոշի, մի պտղունց վանիլի քաղվածք (5-7 գ), 320 գ կիս յուղայնությամբ կաթնաշոռ:

1. Դանդաղ արագությամբ խառնիչը համատեղում է հալված կարագը, թակած կաթնաշոռը և վանիլի քաղվածքը: Theանգվածը հարում են այնքան ժամանակ, որքան դառնում է փափուկ և հնարավորինս միատարր:
2. Հաջորդը, խառնիչը փոխարինվում է գդալով: Շաքարի փոշին խառնուրդի մեջ լցվում է նվազագույն չափաբաժիններով: Դրանից հետո խառնիչով ծեծը կրկնվում է: Անհրաժեշտ է առնվազն 2.5-3 րոպե աշխատել սարքի հետ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաթնաշոռով կրեմը թխվածքաբլիթի տորթի համար շատ օդային ու թեթև է:

Տորթի համար սպիտակուցային շերտ

Բաղադրությունը ՝ 120 մլ զտված ջուր, երեսպատված բաժակ հատիկավոր շաքար, C1 կարգի 3 հավի ձվերից սպիտակուցներ, 1 tbsp. մի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:

1. Նախ, ավազը թափվում է նշված քանակությամբ ջրի հետ: Շաքարի օշարակը եփում են կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա: Երբ այն ամբողջովին պատրաստ է, կարող եք հեշտությամբ գնդակից գլորել զանգվածը:
2. Ուգահեռաբար սպիտակները հարում են մինչև խիտ փրփուրը: Նրանց ավելացվում է ցիտրուսային հյութ:
3. Heatերմությունից հեռացնելուց անմիջապես հետո օշարակը անընդհատ խառնելով ավելացնում են հարած ձվի սպիտակուցները:
4. Հաջորդը, զանգվածը պետք է շարունակել ծեծել, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը `սառույցի ամանի մեջ դնելով կրեմի տարա:

Հենց զանգվածը սառչի, տորթերը կարող եք դրանով պատել:

Յոգուրտ կրեմ բիսկվիթի համար

Բաղադրությունը ՝ 420 մլ ցանկացած ցածր յուղայնությամբ մածուն, ¾ ստանդարտ բաժակ եռացրած սառը ջուր, 1.5 tbsp. ճաշի գդալ ժելատին փոշու մեջ, կես բաժակ հատապտուղ օշարակ կամ հեղուկ ջեմ:

1. Geելատինը լցվում է ջրի հետ, լավ խառնվում և թողնում թրմվի 15-20 րոպե: Սովորաբար փաթեթավորումը պարունակում է մանրամասն հրահանգներ, թե ինչպես այն ճիշտ նոսրացնել:
2. Այտուցված արտադրանքը տեղափոխվում է կաթսա, լցվում է օշարակով կամ ջեմով և տաքացվում է նվազագույն կրակի վրա: Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել բաղադրիչները և համոզվել, որ բոլոր հատիկները լուծարվում են:
3. Մարմնի ջերմաստիճանի մոտ սառեցված զանգվածը զուգորդվում է մածունի հետ և ակտիվորեն հարվում է հարել:

Ստացված մածունի կրեմով յուղացված տորթերը պետք է մնան սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով:

Բաղադրությունը ՝ 2 ստանդարտ բաժակ լի յուղ, 1 լրիվ բաժակ հատիկավոր շաքար, 4 տ.մ. գդալներ մուգ կակաոյի փոշի, 2 tbsp. ճաշի գդալ բարձրակարգ ալյուր, կարագի ստանդարտ փաթեթի 2/3-ը:

1. Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են կաթսայում:
2. Կամաց-կամաց ոչ սառը կաթը լցվում է հիմնական ապրանքների մեջ: Ամեն անգամ հունցում է խիտ զանգվածը, որը պետք է աստիճանաբար նոսրացնել հեղուկով:
3. Շոգեխաշը ուղարկվում է միջին ջերմության: Դրա պարունակությունը եռալով բերվում է անընդհատ խառնելով:
4. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչում է, դրա մեջ ներմուծվում է յուղ:

Օգտագործելուց առաջ պատրաստի շոկոլադե կրեմը պետք է ամբողջությամբ սառչի:

Կաթնագույն բիսկվիթային կրեմ

Բաղադրությունը ՝ 1,5 ստանդարտ տուփ փափկեցրած կարագ, 220 գ շաքարի փոշի, 120 մլ լի յուղ, կաթ, մի պտղունց վանիլին:

1. Կաթը լցվում է մեծ կաթսայի մեջ և եռացնում: Հաջորդը, հեղուկը պետք է սառչի մոտավոր սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bօգտագործվում է պաստերիզացված կաթնամթերք, այս քայլը կարող է անտեսվել:
2. Վանիլինը և փոշին լցվում են հովացված հեղուկի մեջ: Ավելացվում է մի փոքր փափկացրած յուղ: Խառնուրդը պետք է հարել 3-4 րոպե, մինչև հարթ և օդային:

Կարագի կրեմը խիտ և շատ նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է դրա համար ընտրել բարձրորակ ճարպային յուղ:

Բնօրինակ կիտրոնի միջշերտ

Բաղադրությունը ՝ ¼ թեյի գդալ վանիլի սերմեր, 1.5 ստանդարտ բաժակ ֆիլտրացված ջուր, 4 tbsp. ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 80 գ կարագ, 3 խոշոր կիտրոն, հավի ձվի 4 դեղնուց, լրիվ բաժակ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց սեղանի աղ:

1. Առաջին քայլը կիտրոնների լուծումն է: Նրանք ազատվում են նուրբ քերիչով քսվող համից: Բացի այդ, հյութը զգուշորեն քամվում է ցիտրուսային մրգերից:
2. Կաթսայում խառնվում են եգիպտացորենի օսլան և շաքարը: Ավելացվում են կիտրոնի համ ու վանիլի սերմեր:
3. Waterուրը և մրգահյութը լցվում են զանգվածի մեջ: Շոգեխաշիչն ուղարկվում է միջին ջերմության, որտեղ դրա պարունակությունը եռում է:
4. Ձվի դեղնուցները խառնվում են հարել: Նախորդ քայլից ստացված խառնուրդի կեսը նրանց ակտիվորեն խառնվում է:
5. Theանգվածն ուղարկվում է շոգեխաշել դեպի մնացած բաղադրիչները, բերվում է եռալով և եփվում 3-4 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
6. Կրակից հանելուց հետո յուղին ավելացնում են բուժմանը:

Մնում է սերուցքը հովացնել և տորթերը յուղել դրա միջոցով: Ապրանքը պահվում է սննդի ֆիլմի տակ:

Խտացրած կաթի տարբերակ

Բաղադրությունը ՝ 2 ստանդարտ տուփ որակյալ կարագ, 380 գ խտացրած կաթ, 60 գ կոնյակ:

1. Կարագը մեղմվում է այնքանով, որքանով այն հեշտությամբ կարելի է հարել խառնիչով: Այն մշակվում է սարքի ցածր արագությամբ, մինչև այն օդային դառնա:
2. Խտացրած կաթը աստիճանաբար ավելանում է զանգվածին: Wishանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող եք մի փոքր եփել հենց բանկայի մեջ, որպեսզի ապրանքի գույնը դառնա կարամել: Հիմնական բանը `խտացրած կաթը չչարաշահել մինչ այն թանձրանա:
3. Կոնյակը խառնուրդի մեջ լցվում է վերջին անգամ: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ալկոհոլային խմիչք օգտակար կլինի: Ավելի լավ է տարբերակն օգտագործել առանց ակնհայտ համեմունքների, որոնք կարող են փչացնել ապագա տորթի բերանը ջրող բույրը:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեռք է բերվում բավականին խիտ և շատ համեղ սերուցք, որը հեշտությամբ ընկնում է տորթերի վրա:

Կարամելային կրեմ

Բաղադրությունը. 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքար, ¼ բաժակ հեղուկ բնական մեղր, 1/3 բաժակ ֆիլտրացված եռացրած ջուր, 65 գ բարձրորակ կարագ, 2,5 բաժակ յուղայնությամբ կաթ, ¼ թեյի գդալ սոդա, 1 թեյի գդալ վանիլին:

1. Ամբողջ բաժակ հատիկավոր շաքարավազը լցվում է նշված քանակությամբ ջրի հետ և եփում կաթսայում ուժեղ կրակի վրա, մինչև հեղուկը ստանա մուգ սաթե երանգ: Դրանից անմիջապես հետո դրան ավելացնում են կարագը: Այն արագ կհալվի: Այս պահին անհրաժեշտ է ակտիվորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները:
2. Հեղուկ մեղրը լցվում է կաթսայի մեջ: Բաղադրիչները կրկին խառնվում են:
3. Առանձին ամանի մեջ կաթը ավելացնում են խմորի սոդան և մնացած հատիկավոր շաքարը: Հեղուկը եռում է:
4. Կաթը եռալու է այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն դրա մեջ: Միայն դրանից հետո կարելի է կաթսայից մի փոքր հովացած կարամելը լցնել քաղցր կաթի խառնուրդի մեջ:
5. Կրեմը գրեթե պատրաստ է: Մնում է միայն լավ խառնել դրա բոլոր բաղադրիչները, զանգվածը հանել կրակից և վանիլին ավելացնել դրան: Այլ բնական համային տեսականի կարող են օգտագործվել ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ ՝ դարչին:

Երբ կրեմը գրեթե ամբողջությամբ սառչում է, ժամանակն է սկսել տորթը հավաքել և զարդարել:

Կաթնաշոռ-մրգային կրեմ

Բաղադրությունը ՝ 130 գ հատիկավոր շաքար, մի կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ մի փոքր ավելին, 60 գ ժելատին, 220 գ թարմ կամ պահածոյացված ծիրան և ելակ, 2 տ.ս. ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 550 մլ ծանր կրեմ:

1. Geելատինը նոսրացվում է ջրի կամ պահածոյացված մրգային օշարակի մեջ: Դրանից հետո ապրանքը թողնում է ուռչել մոտ 20 րոպե: Երբ սպասման ժամանակը լրանում է, ժելատինը լուծվում է ջրային բաղնիքում և սառչում:
2. Կաթնաշոռը հունցվում է պատառաքաղով, խառնվում ավազով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով:
3. Պատրաստի ժելատինը ներմուծվում է զանգվածի մեջ: Ապրանքները խառնվում են մինչև հարթ:
4. Խառնուրդը բաժանված է երկու մասի:
5. Հատապտուղներն ու պտուղները առանձին պյուրեով են տրորվում: Թարմ ծիրանը նախապես մաշկազերծվում է: Աղալու համար անհրաժեշտ չէ պատրաստել պահածոյացված բաղադրիչներ:
6. Ելակի մասը ավելացվում է մի կեսին, իսկ ծիրանի մասը `մյուսին: Հարած սերուցքն ավելացվում է երկու զանգվածներին: Դրանք պետք է պարզվեն շատ օդային և փարթամ:

Խոհարարության որոշ սկսնակ մասնագետներ հաճախ իրենց հետևյալ հարցն են տալիս. «Ինչպիսի՞ սերուցք է ցանկալի օգտագործել դրա համար»: Եվ այս հարցից խուսափելու համար ես որոշեցի գրել այս հոդվածը, որտեղ, կենտրոնանալով իմ անցյալի փորձի վրա, միանգամից կասեմ. Իր հետեւողականության մեջ այն պետք է լինի բավականին կայուն ՝ ներսում վստահորեն պահելու համար:

Վերցրեք, օրինակ, չափազանց հեղուկ քսուք, այս դեպքում տորթերի ծանրության տակ այն հոսում է, հատկապես եթե դրանք ծանր են և մանրակրկիտ ներծծված: Բացի այդ, չպետք է լինի շատ խիտ կրեմ միջշերտանի համար, քանի որ այն կլինի չոր և բավականաչափ քնքուշ:

Այսպիսով, այսօրվա հոդվածում մենք կվերլուծենք բիսկվիթային տորթերի ամենահամեղ քսուքների բաղադրատոմսերը, որոնք մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել են անձամբ իմ և իմ ընկերների կողմից: Իհարկե, բոլոր բաղադրատոմսերը կունենան տարբեր համային հատկություններ, բայց դրա համար ես կփորձեմ հնարավորինս պարզ բացատրել, թե ինչ կստացվի վերջում, և դուք կարող եք ընտրել մեկը, որն ամենից շատ եք դուր գալիս: Ես նույնպես խորհուրդ եմ տալիս սովորել:

Եթե \u200b\u200bհետեւեք վերը նշված բոլոր առաջարկություններին, կստանաք նուրբ զանգված, որը կարող է լրացվել թթվասերով կամ կարագով: Ուզում եմ նշել, որ այս միջուկը շատ թեթեւ է: Եվ բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթեր պատրաստելու, այլ նաև թխվածքաբլիթների, վաֆլիների և խմորեղենի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ 82.5% - 180 գր
• խտացրած կաթ - 120 գր
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ
• վանիլին ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, որից հետո սկսում ենք պատրաստել: Փափկեցրած կարագը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և հարեք խառնիչով 4-5 րոպե:

Դրանից հետո ավելացնել խտացրած կաթը, ցանկության դեպքում վանիլինը և մեկ թեյի գդալ կոնյակ: Դրանից հետո մենք բերում ենք միատարր վիճակի:

Կոնյակը տալիս է ոչ միայն նուրբ և հաճելի բույր, այլ նաև համը պարզապես զարմանալի է:

Հետո այս հիանալի քսուքը 10-12 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, այնուհետև կօգտագործենք այն իր նպատակային նպատակների համար:

Ինչպես պատրաստել թթվասեր կրեմ

Տնային պայմաններում թթվասերի տորթ լցնելը պատրաստելու մի քանի լավ եղանակ կա: Դրանցից մեկը կներկայացվի այս հոդվածում:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր 20% - 680 գր
• շաքար - 150 գր
• կարագ - 125 գր:

Խոհարարության եղանակը.

Որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը դուրս գա, գերադասելի է գիշերը կամ 5-7 ժամ, թթվասերը կախեք շղարշով: Մենք այն տեղափոխում ենք փոքր կաթսա և շաքարավազ ենք ավելացնում այստեղ (գումարը նշված է վերևում):

Միևնույն ժամանակ, մենք պետք է կտրենք փափկեցրած կարագը և հարենք այն խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորի վրա:

Այժմ փոքր մասերով հարած կարագին ավելացրեք հովացված թթվասերի խառնուրդը և բերեք միատարր վիճակի:

Ահա այսպիսի նուրբ և առաձգական քսուք:

Կրեմով շոկոլադե կեղծիք

Վերջերս հանկարծ ցանկացա թխել թխվածքաբլիթով տորթ: Նրա համար ֆոնդանտը պետք է պատրաստվեր սառնարանում պարունակվող ապրանքներից `հարած սերուցք և մուգ շոկոլադ: Որոշվեց, որ լրացումը կատարվի այս բաղադրիչներից:

Բաղադրությունը:

• Սև շոկոլադ - 400 գր
• սերուցք - 400 գր:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ լցնել սերուցքը, դնել միջին կրակի վրա: Եռացնելով, անընդհատ խառնելով և անմիջապես հանել վառարանից:

Մինչ կրեմը դեռ տաք է, այն միացրեք պատրաստված շոկոլադի հետ և մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված:

Ամբողջ շոկոլադը լուծվելուց հետո մենք այս զանգվածը դնում ենք սառնարանում, այնպես որ ոչ թե դնեն այն ու մոռանան, այլ 10-15 րոպե մեկ անպայման հանել ու խառնել: Այս ընթացակարգը տևեց ինձ մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք խառնիչ և մեր խառնուրդը բերում ենք հետևողականության, որտեղ առաջին 1-2 րոպեն մենք ցածր արագությամբ հարվածում ենք, իսկ հետո ամբողջ ուժով բերում ենք ավելի խիտ կայունության:

Նման հիանալի շոկոլադե կրեմ ստացվեց:

Մասկարպոնեի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համաձայն է, որ ես ամենից հաճախ սիրում եմ եփել այս աղանդերը: Քանի որ այն հարմար է ոչ միայն թխվածքաբլիթային տորթերի և cupcakes- ի, այլև eclairs- ի համար, որոնք հիմնականում դրանով տարածություն են ստեղծում:

Բաղադրությունը:

• Mascarpone պանիր - 300 գր
• շաքար - 150 գր
• վանիլ - 10 գր
• ճարպ կրեմ - 600 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի բաղադրիչները, որոնք վերը թվարկված են, դրեք խորը ամանի մեջ և սկսեք 1,5 րոպե դանդաղ արագությամբ հարել:

2. Դրանից հետո մենք աստիճանաբար մեծացնում ենք արագությունը և բերում այն \u200b\u200bփափկամազ, հարթ և շատ համեղ սերուցքի:

3. Սա իսկական փրկարար է, երբ ձեր հյուրերը շեմին են: Դրանով դուք կարող եք պատրաստել տորթեր կամ դնել այն ամանների մեջ և ծառայել ձեր սիրած հատապտուղների կամ թխվածքաբլիթների հետ:

Խոհարարական կրեմ խաշած խտացրած կաթից

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 400 գր
• խաշած խտացրած կաթ - 400 գր
• սովորական խտացրած կաթ - 400 գր
• նարնջի քաղվածք - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Օգտագործելով խառնիչ, փոքր մասերով հարեք փափկեցրած կարագը, մինչեւ որ այն մի փոքր սպիտակվի:

Այժմ մասերում ավելացրեք խաշած խտացրած կաթը և մանրակրկիտ խառնեք:

Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք սովորական խտացրած կաթ, մեկ թեյի գդալ նարնջի քաղվածք կամ մի քանի թեյի գդալ նարնջի կեղև, քերած նուրբ քերիչի վրա և կրկին հարում ենք:

Պատրաստի միջուկը բավականին կայուն է ՝ հարմար ինչպես տորթերի շերտերի, այնպես էլ վարդերի ձևավորման համար:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սերուցք մրգերով

Բանանի կեղծիքը աներևակայելի համեղ և համեմված է: Հաղթող-շահող տարբերակը հաճելի կլինի ոչ միայն փոքրիկ քաղցր սիրահարներին, այլև մեծահասակներին:

Բարի ախորժակ!!!