Սերուցքային կրեմ սալորով և ընկույզով: Թթվասերով տորթ սալորով և ընկույզով։ Սալորաչիրով ավերակներ հաշվեք

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 360 գ ալյուր
• 200 գ կարագ
• 50 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ
• 3 դեղնուց
• 300 գ շաքարավազ
• 10 գ թխում փոշի

Կրեմի համար.

• 500 գ սալորաչիր
• 200 գ կեղևավորված ընկույզ
• 500 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ
• 200 գ կարագ
• 75 գ շաքարավազ

Հարդարման համար.

• 60 գ սալորաչիր
• 30 գ կեղևավորված ընկույզ
• վաֆլի փշուր

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Խմորի համար ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը հարիչով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել թթվասերն ու փափկած կարագը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնել։ Խմորը բաժանել 5 մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 22-26 սմ տրամագծով կլոր շերտի մեջ, թխում ենք տորթերը 180°C տաքացրած ջեռոցում 3-4 րոպե։

Կրեմի համար ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը շաքարի փոշիի հետ հարիչով, մինչև փարթամ: Ավելացնել փափկած կարագը և հարել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել սալորաչիր և ընկույզ՝ մանրացրած բլենդերի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Սառեցված տորթերը առատորեն քսեք կրեմով։ Տեղադրեք դրանք մի կույտի մեջ: Տորթի վերևի մասը քսել կրեմով, շաղ տալ վաֆլի փշրանքներով և զարդարել սալորաչիրով և ընկույզով։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Կարծում եք, որ գրիլը հարմար է միայն միս խորովելու համար: Ոչ միայն SteakMaster REDMOND-ի կողմից! Սա իսկապես բազմակողմանի սարք է, որով նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ ձեր սեղանին կունենաք ամենահամեղ, սննդարար և բազմազան ուտեստները։ Գրիլ վահանակների վրա կարող եք մի քանի րոպեում տապակել անուշաբույր խորոված բանջարեղենը, բանջարեղենի կոտլետները, նրբաբլիթները և քաղցր թխվածքաբլիթները։ Եվ օգտագործելով փայլաթիթեղից պատրաստված տուփեր, գրիլում SteakMasterԴուք կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած թխած կերակուր, ինչպես կոմպակտ ջեռոցում:

Յուլիա Արտեմիևաև Պավել Մոկրուշին, հրուշակեղենի-խոհարարության հիմնադիրներ «Cowberry»:

Յուլիա Արտեմիևա և Պավել Մոկրուշին

«Մենք պատրաստում ենք տնական կերակուրը ժամանակակից ձևով: Ամեն ինչ ունենք՝ գերթարմ, բոլորը» դանակի տակից: «Օգտագործելով միայն բնական և բարձրորակ բաղադրիչներ՝ մենք ցանկանում ենք, որ ավանդական ուտեստները թարմ տեսք ունենան և ունենան իրենց ճանաչելի դեմքը: Լյարդ տորթը խառնվում է մայոնեզով խառնած գազարով, ավելացնում ենք շատ թարմ սամիթ, կաթնաշոռով և սերուցքով ենք լցնում բլիթի կարկանդակը հավի մսով: Այս պարզ լուծումները հյութեղություն և օրիգինալություն են հաղորդում ճաշատեսակներին: Տնական սալորաչրով տորթ՝ շատերին ծանոթ: Մանկությունը նույնպես մեր ճաշացանկում է։ Մենք այն զարդարում ենք վաֆլի փշուրով և նա անմիջապես առանձնանում է մնացածից»։

Ես շատ ուրախ եմ ծանոթանալու համար)

Եվ ես նորից տորթով եմ, քանի որ դրանք շատ չեն 🙂

Թեև այժմ տորթերի այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ անհնար է եփել, բայց ամենից հաճախ ես դեռ պատրաստում եմ նրանք, որոնք արդեն բազմիցս թխել եմ, ժամանակի փորձարկված և իմ ընտանիքի կողմից սիրված:

Այսօր դրանցից մեկը՝ համեղ տորթ տանը՝ սալորաչիրով և ընկույզով սերուցքով։

Սալորաչիրով և ընկույզով թթվասերով տորթի այս բաղադրատոմսը ես վաղուց էի հանդիպել մեր խոհանոցի խոհարարական ամսագրի համարներից մեկում, որին բաժանորդագրված եմ մինչ օրս։ Բնօրինակում այն ​​կոչվում էր «Վարդի թուփ», քանի որ նրա հեղինակը՝ Վերա Կավերինան Յոշկար-Օլայից, զարդարում էր այն թխվածքաբլիթի խմորից թխած վարդերով։

Մի քանի անգամ ես խստորեն հետևեցի բաղադրատոմսին, վարդեր քանդակեցի, բայց ամբողջ ժամանակ ուզում էի զարդարել բաղադրատոմսում ներառված համեղ բաղադրիչներով՝ ընկույզ և սալորաչիր, վարդերը դեռ պետք է կարողանան շլացնել)): Ընդհանրապես, ես հենց այդպես էլ անում եմ։

Եթե ​​դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա այս բաղադրատոմսը հաստատ ձեզ համար է։ Տորթը շատ քաղցր չէ՝ նուրբ թթվասերով և սալորաչիրով։ Եվ, ինչպես ինձ թվում է, հարմար է ամառային տոնակատարությունների համար ավելին, քան, օրինակ,:

Այսպիսով, եթե պատճառ ունեք, փորձեք սալորաչիրով և թթվասերով տորթի այս համեղ բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը և քայլ առ քայլ պատրաստումը ես հիմա կներկայացնեմ: Եվ դուք կարող եք թխել այն առանց պատճառի 😉

Եկեք սկսենք.

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Կրեմ:

Բաղադրատոմսը

Խմոր

Կարագը դեղնուցներով և շաքարավազով մանրացնել, ավելացնել եփած սոդա։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Բաժանել 3 մասի, մեկի մեջ ավելացնել կակաոն, թխել երեք տորթ։

Կրեմ

Ընկույզները մանր կտրատել։ Սալորաչիրն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Կարագը հարել 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ։ Թթվասերն առանձին հարում ենք 0,5 շաքարավազի հետ։ Խառնեք երկու կրեմ, դրանց վրա ավելացրեք սալորաչիր և ընկույզ։

Հավաքում և ձևավորում

Տորթերը քսել կրեմով։ Դրանք կողքերից և վերևից քսել տորթի վրա։ Զարդարեք մանրացված ընկույզով և սալորաչիրով։

Սալորաչիրով և թթվասերով տորթ, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես միշտ, թխումն ունի իր նրբությունները, ուստի ես ձեզ կպատմեմ պատրաստման գործընթացի մասին ավելի մանրամասն և ավելի գունեղ՝ լուսանկարներով։

Նախապես հանել յուղը, որպեսզի այն փափկի։ Գդալով քսում ենք շաքարավազի և դեղնուցների հետ, ստացվում է սպիտակավուն զանգված։

Ավելացնել թթվասերով մարած սոդան։ Առաջին անգամ ես երկարատև սովորություն ունեի՝ սոդան քացախով են մարում, բայց հնազանդվեցի հեղինակին, թթվասերով հանգցրի, ոչ մի սարսափելի բան չեղավ, տորթերը բարձրացան։ Ճիշտ է, շքեղության համար ժամանակ առ ժամանակ փխրեցուցիչ եմ ավելացնում։ Այս անգամ, հանուն փորձի մաքրության, ես այն չավելացրի)

Հիշեցնեմ, որ եթե փխրեցուցիչ ավելացնեք, նախ խառնեք ալյուրի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես բաշխվի խմորի վրա։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։

Բաժանել երեք մասի և մեկի մեջ ավելացնել կակաոն։

Բաժանում եմ ամանի մեջ երեք մասի, մեկը լցնում մեկ այլ ուտեստի մեջ ու այնտեղ ավելացնում կակաո, այն հեշտությամբ խանգարում է։

Տորթերը հերթով թխում ենք։ Դա կարելի է արագ անել, քանի որ դրանք եփում են 7-10 րոպեի ընթացքում։

Սկսեք բաց գույնի խմորից, որպեսզի արտաքին տեսքից իմանաք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ձեր ջեռոցում թխելու համար:

Թխելու համար օգտագործել եմ 25սմ տրամագծով կաղապար, մի վախեցեք, որ խմորը քիչ է, ճիշտ չի ստացվում և չի բավարարի ամբողջ կաղապարին։ Այն հեշտությամբ տարածվում է ջրով թրջած գդալով։

Եվ հետո դրանից ստացվում են այնպիսի գեղեցիկ տորթեր։

Երբ տորթերը սառչեն, կտրեք անհարթ եզրերը, դրանք անհրաժեշտ կլինեն զարդարման համար։

Այժմ թթվասերը սալորաչիրով տորթի համար

Հիմա, շտապե՛ք, սալորաչիրը վաճառվում է առանց կորիզների և այնքան փափուկ, որ գոլորշու կարիք չկա, պարզապես պետք է լվանալ: Եթե ​​ձեր սալորաչիրը չոր է և սերմերով, ապա նախ պետք է շոգեխաշել դրանք և ստանալ սերմերը։

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո սալորաչիրն անցնում ենք մսաղացի միջով։

Անկեղծ ասած, երբ ես տորթ եմ պատրաստում կրկնակի ծավալով, ապա չեմ ծույլ ստանում մսաղացը։ Բայց երբ պետք է միայն կես կիլոգրամ մանրացնել, ինձ թվում է, որ ավելի շատ աշխատուժի ծախսեր կծախսվեն մսաղացը ստանալու և լվանալու վրա։

Ուստի այս անգամ բլենդերով աղացրի։ Կտորները մի փոքր ավելի մեծ են, բայց դա կարևոր չէ:

Ընկույզը մանր կտրատում ենք։ Նույն չափսերով չեմ անհանգստանում, իսկ ոնց է ստացվում՝ ձեռքերով ջարդում եմ ու դանակով մանրացնում։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագը շաքարի նորմայի կեսով` 0,5 բաժակ:

Կրկին առանձին հարում ենք թթվասերը մնացած կես բաժակ շաքարավազի հետ։

Երկու քսուքները խառնել, ավելացնել մանրացրած սալորաչիրն ու ընկույզը։

Այժմ ամեն ինչ մնում է հավաքել և զարդարել:

Եթե ​​ձեզ վախեցնում է կրեմի քանակությունը, մի անհանգստացեք դրա այդքան շատ մասին և պետք է: Այն կատարելապես մասամբ կներծծվի, մնացածը կպնդանա։

Ուստի քսում ենք ցածր լույսի տորթի վրա՝ չխնայելով կրեմի մեկ երրորդից մի փոքր պակաս։ Լրացրեք կակաոյի տորթը: Հետո կրկին կրեմը, և կրկին թեթեւ տորթը։

Մենք ծածկում ենք կողքերը և սկսում ենք գեղեցկություն բերել:

Կտրված տորթերի եզրերը մանրացրեք։ Ես դրանք պարզապես գրտնակով գլորում եմ։ Եվ շաղ տալ տորթի կողքերը և վերևը:

Զարդարելու համար օգտագործել եմ ընկույզ, սալորաչիր և շոկոլադ, շաղ տալ ու դասավորել այնպես, ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը։

Տորթը պատրաստ է։

Պարզվում է՝ ոչ շատ մեծ, կիլոգրամից մի փոքր ավելի, պարզապես հարմար է տնային արձակուրդի համար։ Մարդաշատ տոնակատարությունների համար կրկնակի բաժին եմ պատրաստում։

Պետք է ասեմ, որ այս բաղադրատոմսով սալորաչիրով և ընկույզով մեծ տորթն էլ ավելի համեղ է ստացվում, ըստ երևույթին, այն ավելի լավ է ներծծվում իր քաշի տակ։

Բայց կրեմը չպետք է ամբողջությամբ ներծծվի, այն մնում է հաստ շերտ։ Ուստի անհրաժեշտ է, կրեմը շատ համեղ է, այն կարելի է ուտել որպես անկախ աղանդեր))

Բոլոր տորթերը, որոնք պետք է թրջել, ես սովորաբար դնում եմ սառնարանը միայն 2-3 ժամ հետո, այնպես որ տորթերը արագ հագեցվում են կրեմի համով և հոտով։

Վայելեք ձեր թեյը 🙂

33,872

Շոկոլադե տորթերը՝ համակցված օդային թթվասերի, սալորաչրի և ընկույզի միջուկի հետ, պատված են մուգ շոկոլադի ջնարակով։ Տորթը բոլորի ճաշակով կլինի, քանի որ այն խաղում է սալորաչրի և շոկոլադի հանրաճանաչ, շահեկան և բոլորի սիրելի համադրությունը:

թխվածքաբլիթ

• Ալյուր - 190 գ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 3/4 թեյի գդալ;
• Կակաո - 40 գ;
• Շաքարավազ - 220 գ;
• Միջին ձու - 2 հատ;
• Կարագ - 90 գ;
• Կաթ - 210 մլ;
• Գինու քացախ - 3/4 ճաշի գդալ

Կրեմ

• Թթվասեր 22% - 350 գ;
• Շաքարի փոշի - 85 գ;
• Կարագ - 40 գ;
• Կրեմի խտացուցիչ - 1 տուփ:

Լցնում

• Սալորաչիր - 40 հատ (200 գ) + զարդարման համար 30 գ (8 հատ);
• Ընկույզ - 100 գ + 10 գ զարդարման համար:

Ջնարակ

• Կարագ - 50 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ծանր սերուցք կամ թթվասեր - 5 ճաշի գդալ;
• Կակաո առանց շաքարի - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել տորթ

Շոկոլադե տորթեր

1. Միավորել ալյուրը, սոդան, աղը, շաքարավազը և կակաոն։ Խառնել։

2. Ավելացնել ձուն, փափուկ կարագը, կաթն ու գինու քացախը։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

3. Կաղապարը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Լցնել խմորի մեջ։ Թխել 180 C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

4. Պատրաստի տորթը նախ սառչում ենք կաղապարի մեջ (10 րոպե), ապա մետաղական դարակի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Փաթաթեք պլաստմասսա և դրեք սառնարանում գիշերը:

5. Առավոտյան ամբողջ տորթը կտրատել 3 հավասար շերտերի։

Կրեմ

1. Սառեցված թթվասերը հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը փրփուրի կեսը և կրեմի խտացուցիչը:

Կարդացեք նաև Տորթ «Հապալաս գիշերներ»

2. Փափուկ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք շաքարավազի մյուս կեսի հետ։

3. Միացրեք երկու զանգվածները:

Լցնում

Ընկույզները տապակել տապակի մեջ և կտրատել գրտնակով։ Սալորաչիրը եռացրեք եռման ջրով, թողեք մնա 5 րոպե, քամեք ջուրը։ Սալորաչիրը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Ջնարակ

Միավորել բոլոր բաղադրիչները մի փոքր կաթսայի մեջ և եփել մինչև միատարր և հարթ լինի:

Տորթի հավաքում

1. Տորթը դնել ափսեի մեջ ու վրան կիսել թթվասերի քառորդ մասը։ Վերևում դնել սալորաչրի կեսը, վրան շաղ տալ ընկույզի կեսը։

2. Երկրորդ տորթը մի կողմից քսում ենք թթվասերի մյուս քառորդով և յուղած կողմով դնում առաջին տորթի վրա։ Այս երկրորդ ընդերքը լցնել թթվասերի երրորդ քառորդով, ավելացնել մնացած սալորաչիրն ու ընկույզը:

3. Երրորդ տորթը քսում ենք թթվասերի վերջին քառորդով և յուղած կողմը դնում ենք տորթի վրա։

4. Տորթի կողքերից ավելցուկային թթվասեր հավաքեք ու դրանով քսեք կողքերը։ Տորթը կես ժամով դնում ենք սառնարանը։

5. Կես ժամից տորթը ծածկում ենք գլազուրով և զարդարում վրան ընկույզի փշրանքներով և սալորաչիրով։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ոչ մի մեծ տոն ամբողջական չէ առանց քաղցրավենիքի և հատկապես առանց տորթերի: Եվ երբեմն ուզում եք սովորական ընտանեկան թեյախմությունը վերածել տոնակատարության: Խմորեղենի որոշ տեսակներ հասանելի են միայն պրոֆեսիոնալին, սակայն կան նաև այնպիսիք, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը՝ սեփական ձեռքերով։ Դրանք ներառում են տորթ չոր սալորով: Չորացրած մրգերն իրենց թթվայնությամբ թուլացնում են տորթերի և կրեմի քաղցրությունը՝ ստեղծելով համերի զարմանալի հակադրություն աղանդերի մեջ։ Ճաշատեսակի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն բավականին մեծ է, թխելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը աշխատատար չէ:

Ինչպես պատրաստել սալորաչիրով տորթ տանը

Չոր սալորով տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է խմոր հունցել, թխել տորթերը, կրեմ պատրաստել և հավաքել աղանդերը։ Ավելի լավ է սկսել մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ՝ մատուցելուց մեկ օր առաջ, որպեսզի նրբագեղությունը ժամանակ ունենա թրջվելու։ Եթե ​​չեք նախատեսում երեխաներին խմորեղեն հյուրասիրել, ապա տորթերի վրա լցրեք կոնյակի լուծույթը՝ հատուկ բուրմունք և կծու հետհամ ավելացնելու համար։ Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության՝ շոկոլադներ, գլազուր, բեզե, ընկույզի և թխվածքաբլիթի փշրանքներ, կրեմի նախշեր և այլն։

Սննդի պատրաստում

Սալորաչիրով աղանդեր ստեղծելու առաջին և հիմնական փուլերից մեկը արտադրանքի պատրաստումն է.

1. Միշտ օգտագործեք սառեցրած ձվերը, կարագը նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենա փափկվելու։
2. Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է ընկույզ, ապա դրանք նախ պետք է չորացնել թավայի մեջ։
3. Սալորաչիրը նախապես լցնում են եռացող ջրով, որպեսզի փափկի, այնուհետև կտրատում են, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում (փոքր կտորներով, շերտերով կամ մսաղացի միջոցով):
4. Դուք ինքներդ կարող եք շաքարի փոշի պատրաստել՝ սրճաղացով մանրացնելով հատիկավոր շաքարը։
5. Անպայման մաղեք ալյուրը, սոդան, կակաոն, շաքարի փոշին՝ ավելորդ կեղտից ազատվելու համար։

Սալորաչիր տորթի բաղադրատոմսը

Տորթը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է խստորեն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները և խստորեն հետևել դրա պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներին։ Լավ թխելու համար կարևոր նախապայման է թարմ, բարձրորակ բաղադրիչների օգտագործումը։ Տարբեր տեսակի թխվածքներով, ներծծմամբ, աղանդերը ձեռք է բերում նոր համեր և բույրեր։ Դելիկատեսի հիմքը, կախված բաղադրատոմսից, կարող է լինել մեղրը, կաթնաշոռը, ավազը, բայց ավելի հաճախ՝ թխվածքաբլիթը։ Սալորաչիրով տորթի համար կրեմ օգտագործվում է կրեմ, ձեթ՝ խտացրած կաթի կամ թթվասերի հիման վրա։

Ընկույզով

• Ժամանակը՝ 14,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 13 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 371 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սալորաչիրով և ընկույզով տորթը պատրաստվում է մեղրով տորթերով և խտացրած կաթով։ Դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց երկար ու տքնաջան, ուստի այն սկսեք մատուցելուց 1,5-2 օր առաջ։ Տորթը բաղկացած է չորս տորթերից, որոնք արագ են թխվում, բայց նախ պետք է թույլ տալ, որ խմորը եփվի՝ մեղրի հարուստ համ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կարագ (կարագ), հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 0,1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• մեղր (հեղուկ) - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 0,35 կգ;
• սոդա - 1 ճ.

Կրեմի համար.

• խտացրած կաթ - 1 բ.;
• կարագ (կարագ, փափկված) - 0,3 կգ;
• սալորաչիր (կորիզազուրկ), ընկույզ (ընկույզ)՝ յուրաքանչյուրը 0,2 կգ։

Ջնարակի համար.

• սերուցք (ճարպ), շոկոլադ (դառը) - յուրաքանչյուրը 0,1 կգ;
• կարագ - 50 գ.

Հարդարման համար.

• սերուցք - 0,5 լ;
• շաքարի փոշի - 75 գ;
• վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար հայտարարված բաղադրիչները միացնում ենք, բացի ալյուրից։ Ջերմացրեք ջրային բաղնիքում, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարավազը և կարագը լուծվեն (մոտ 7 րոպե):
2. Լցնել ալյուրը, հունցել խմորը, ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
3. Բաժանել 4 մասի, տորթերը թխել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա (յուրաքանչյուրը մոտ 10 րոպե) 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թողեք սառչի։
4. Սալորաչիրը 15 րոպե լցնել տաք ջրով, քամել և չորացնել։ Կտրել բարակ շերտերով, մաքրել և կտրատել ընկույզները:
5. Կարագը սերուցքի համար հարել, լցնել խտացրած կաթի մեջ, նորից հարել, խառնել սալորաչիրով, ընկույզով։
6. Հարեք հարդարման համար նախատեսված բաղադրիչները, մինչև ստացվի փափկամազ փրփուր, ցանկության դեպքում բաժանեք մասերի, ավելացրեք ներկանյութեր։
7. Պատրաստեք գլազուրը. սերուցքը և կարագը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք շոկոլադե չիպսերը, հարեք մինչև հարթ լինի։
8. Տորթը հավաքելու համար՝ օգտագործելով խոհարարական սպաթուլա, տորթերը քսել կրեմով, վերևից ծածկել ջնարակով։
9. Հարած սերուցքը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ, զարդարել արտադրանքի վերևն ու կողքերը:

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 15 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 9 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 252 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս խմորեղենը մեծ քանակությամբ թթվասեր է օգտագործում, ուստի այն պետք է ճիշտ ընտրել և պատրաստել։ Քամոցը դնել խորը տարայի մեջ, ծածկել մի քանի շերտ շղարշով, դնել խմորած կաթնամթերքը և կառույցը գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի շիճուկի ավելցուկը ապակի լինի։ Եթե ​​ժամանակ չունեք սրա համար, ապա գնեք շատ յուղոտ թթվասեր, որպեսզի դրա վրա հիմնված սերուցքային զանգվածը հաստ ստացվի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - ½ կգ + 3 ճ.գ. լ. խմորի մեջ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• ալյուր - 0,3 կգ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ .;
• քացախ - 1,5 tbsp. լ .;
• սոդա - 5 գ;
• շաքարի փոշի - 0,25 կգ;
• սալորաչիր - 1 ½ ճաշի գդալ;
• շոկոլադ (մուգ) - 1,5 սալիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակները դեղնուցներով խորը տարայի մեջ դնել, հարիչով հարել շաքարավազի հետ՝ սարքի վրա դնելով բարձր արագություն։
2. Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, նորից հարել։
3. Շարունակելով աշխատել հարիչով, աստիճանաբար ավելացնել վանիլին, օսլա, ալյուր։
4. Ավելացնում ենք քացախով թրմած սոդան, գդալով հարում։ Ստացված խմորը կիսեք կիսով չափ։
5. Թխելու թուղթը կտրատում ենք թխման ափսեի տրամագծով, խմորից դուրս հանում 1 մաս, թխում ընդերքը։ Այնուհետեւ նույն կերպ թխել երկրորդը։ Ջերմաստիճանը` 180 աստիճան, ժամանակը` 40 րոպե (յուրաքանչյուրի համար):
6. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք չոր մրգերի մեջ, թողեք հեղուկը սառչի, ապա քամեք։ Պտուղները բարակ շերտերով կտրատել, մի քանիսը թողնել զարդարման համար։
7. Թթվասերը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև թանձրանա, խառնում ենք չորացրած մրգերի հետ։
8. Տորթերի, վերևի և կողքերին կրեմ քսել, հալած շոկոլադի կեսից ցանց պատրաստել։ Մնացած կեսը քերել և վրան շաղ տալ։ Ավելացնել մնացած սալորաչիրը։

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 20 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 11 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 253 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս համեղ թխվածքը թթվասերով և սալորաչիրով ունի շատ նուրբ շոկոլադե համ և հաճելի օդային կեղևի հյուսվածք: Ֆերմենտացված կաթնամթերք ընտրելիս պետք չէ ուշադրություն դարձնել դրա յուղայնության տոկոսին. Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխում փոշի։ Խմորի պատրաստման գործընթացը պարզեցված է նրանով, որ անհրաժեշտ է թխել միայն մեկ տորթ, այլ ոչ թե երկու կամ երեք:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ. + 1 հատ. (կրեմի մեջ);
• թթվասեր - 0,3 լ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ + 0,15 կգ (սերուցքի համար);
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաո - 25 գ;
• ալյուր - 0,21 կգ + 50 գ (կրեմով);
• սալորաչիր - 0,1 կգ;
• ընկույզ (կոտլետ) - 80 գ;
• կարագ (կարագ) - 0,18 կգ;
• կաթ - 0,7 լ;
• շոկոլադ (մուգ) - 1 բար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարածով կամ ձեռքի բլենդերով հարում ենք 3 ձուն 200 գ շաքարավազի հետ մինչև հարթ լինի։
2. Լցնել թթվասերի մեջ, քացախով եփած սոդան, մանրակրկիտ խառնել։
3. Կակաոյի փոշին խառնել ալյուրի հետ, մաս-մաս մաղել սպիտակուցային զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Շոգեխաշած սալորաչիրը մանր կտրատել, մանրացրած ընկույզների հետ միասին ավելացնել խմորին, հարել։ Լցնել թխելու թղթով պատված տարայի մեջ։ Թխել 40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անջատեք կրակը, տորթը թողեք ջեռոցի դարակի վրա, որ սառչի։
5. Կրեմը եփել. խառնել դրա համար հայտարարված բաղադրիչները, լցնել կաթի մեջ, խառնել, եփ գալ մինչև թանձրանալը։
6. Առանձին հարել կարագը (կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր), վրան մաս-մաս ավելացնել կրեմը՝ մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
7. Ձկնորսական գիծով կիսով չափ կտրատեք սալորաչիրով բիսկվիթը: Ներքեւի մասը կրեմով քսում ենք, իսկ վերին մասը միջին չափի խորանարդիկների կտրատում ու խառնում սերուցքային զանգվածի հետ։
8. Տարածեք կտորները պատահականորեն, ձևավորելով սլայդ: Զարդարել մանր կտրատած ընկույզով, լցնել ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադի վրա։ Դնել սառնարան։

Չորացրած ծիրանով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 333 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս տորթը ունի այլ բաղադրատոմսերի նման ապրանքների հավաքածու, բայց այն ձևավորվում է մի փոքր այլ կերպ՝ թակած չորացրած մրգերն ու ընկույզի փշրանքները խառնվում են սերուցքային զանգվածի հետ։ Պետք չէ պտուղները թրջել եռման ջրի մեջ։ Այս հրուշակեղենը կոչվում է «Բահերի թագուհի»: Խմորի համար կեֆիրի օգտագործման շնորհիվ տորթերն ավելի թուլացած կառուցվածք ունեն։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 260 գ;
• շաքարավազ, կեֆիր, ընկույզ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• խտացրած կաթ - 1 բ.;
• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կարագ (կարագ) - 0,2 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը, ավելացնել կեֆիրը, որը խառնել է սոդայի հետ։ Խառնել։
2. Լցնել կակաոն և ալյուրը, նորից հարել, լցնել յուղած մագաղաթով պատված տապակի մեջ։ Թխել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Փափուկ կարագը հարում ենք խտացրած կաթի հետ, չորացրած մրգերը ընկույզով մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Միավորել երկու խառնուրդները:
4. Սառեցված տորթը կտրատել 2 մասի, տորթերը քսել կրեմով։
5. Շաղ տալ շոկոլադի բեկորներով:

Մեղրով տորթ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 10-12 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 219 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս նրբության համար անհրաժեշտ է թխել մեղրով թխվածքաբլիթ, որի փարթամ կառուցվածքը կտրամադրի սոդան։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ նյութը, ինչպես միշտ, չի մարում քացախով, այլ արձագանքում է մեղրի հետ, ինչը թխվածքին կհաղորդի թուլություն և օդափոխություն։ Ընտրեք թթվասեր և սերուցք յուղայնության բարձր տոկոսով ներծծման համար, որպեսզի հարելուց հետո զանգվածը հաստ ստացվի, իսկ պատրաստի արտադրանքը լավ պահպանի իր ձևը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 260 գ;
• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ, սերուցք, չորացրած ծիրան, սալորաչիր - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• մեղր - 5 ճ.գ. լ .;
• սոդա - 2 ճ.գ. լ .;
• թթվասեր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• շոկոլադ (դառը) - 1 բար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հաստանալը։
2. Մեղրը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել սոդա, խառնել։ Խառնուրդը պետք է բաց շագանակագույն երանգ ստանա - հենց դա տեղի ունենա, հեռացրեք այն կրակից, սառը:
3. Սպիտակուցային զանգվածին ավելացնել մեղրը՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ալյուրը մաս-մաս լցնել, խմոր հունցել։ Բաժանել 2 մասի, 2 տորթ թխել յուրաքանչյուրը կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառեցնել:
5. Սերուցքը հարել, ավելացնել փոշի, թթվասերը, նորից հարել։
6. Չորացրած մրգերը մանր կտրատել։
7. Ձևավորել տորթ՝ կրեմը քսելով տորթերի վրա և հերթով չորացրած մրգեր ցանելով։ Վերևից ցանել չոր ծիրան և սալորաչիր, մանրացնել շոկոլադե չիպսերով։

Սալորաչիրով ավերակներ հաշվեք

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 361 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սալորաչիրով տորթի մեջ, որը կոչվում է «Count ruins» չորացրած մրգերը ներծծված են կոնյակով, կան ընկույզներ և ցիտրուսային կեղև։ Դրա շնորհիվ թխված ապրանքներն ունեն հարուստ համ և համեղ բույր։ Եթե ​​նախատեսում եք երեխաներին դեսերտով բուժել, ապա սալորաչիրը ալկոհոլի մեջ մի թրջեք։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունը ապրանքների փոքր հավաքածուն է, պատրաստման հեշտությունը: Ցանկության դեպքում կիտրոններից մեկը կարելի է փոխարինել նարինջով։

Բաղադրությունը:

• ձվի սպիտակուցներ - 10 հատ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• խտացրած կաթ (խաշած) - 1 բ.;
• կարագ (կարագ) - 0,25 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• կոնյակ - 0,1 լ;
• ընկույզ (ընկույզ) - 0,25 կգ;
• սալորաչիր, շոկոլադ (դառը)՝ յուրաքանչյուրը 0,15 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանալը: Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, փոքր մասերում քամեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դնել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2 ժամ։
2. Խտացրած կաթը հարում ենք կարագի հետ մինչև համասեռ յուղալի հետևողականություն ստացվի։
3. Չրերը մանրացնել, լցնել կոնյակի վրա, թողնել կանգնել։ Ընկույզները մանր կտրատել, կիտրոններից հանել կեղևը։
4. Բեզեի հավասար շերտը շարել, քսել սերուցքային զանգվածը, վրան շաղ տալ համը, չորացրած մրգերը, ընկույզը։ Կրկնել շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Պատրաստի արտադրանքի վրա լցնել հալած շոկոլադը։

• Ժամանակը՝ 14,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 236 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Նման հետաքրքիր տորթը, ինչպես աղանդերի մեծ մասը, ստացվում է բարձր կալորիականությամբ, բայց նաև առողջարար՝ չրերի, ծիրանի, չամիչի և ընկույզի առատության շնորհիվ։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարուստ են վիտամիններով, սննդանյութերով, որոնք պահպանում են իրենց հատկությունները թխելուց հետո։ Չորացրած մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և շոգեխաշել ոչ թե եռման ջրով, այլ տաք ջրով, որպեսզի առավելագույնս պահպանվեն օգտակար հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 0,7 լ + 0,2 լ խմորի մեջ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2/3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 400-450 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• չամիչ, չորացրած ծիրան - յուրաքանչյուրը 0,15 կգ;
• սալորաչիր, ընկույզ (ընկույզ) - յուրաքանչյուրը 0,1 կգ;
• շաքարի փոշի - 2,5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր չորացրած մրգերն ու ընկույզի միջուկներն առանձին պտտել մսաղացով:
2. 200 գ թթվասերը հարել շաքարավազի, ձվի հետ։
3. Ավելացնել սոդա, ալյուր, հունցել խմորը։ Բաժանել 8 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել 2 մմ հաստությամբ շերտի։
4. Քսում ենք մանր կտրատած չրերով, ընկույզի փշրանքներով (միջուկներից յուրաքանչյուրի հետ պետք է ստանաք 2 շերտ), գլանափաթեթները փաթաթեք, ծայրերը կծկեք։
5. Տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Մնացած թթվասերը հարել փոշու հետ։
7. Սառեցված ռուլետները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերի։
8. Անջատվող ձևը ծածկել թաղանթով, դնել կրեմի շերտը։ Այնուհետև տեղադրեք ռուլետների տարբեր կտորներ՝ ձևաթղթի եզրերին եզրագծելով։ Հաջորդը՝ կրկին կրեմ և ռուլետների շերտ։ Շարունակեք մինչև բաղադրիչների ավարտը։ Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
9. Կաղապարից հանում ենք, թաղանթը հանում, հալած շոկոլադից ծառի կտրվածք հիշեցնող նախշ պատրաստում։

Այսբերգ սալորաչիրով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 8-9 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այսբերգ տորթը թխելու պարզ տարբերակներից մեկն է։ Խմորի նուրբ համն ու յուղալի խտությունը ձեռք են բերվում խտացրած կաթի ավելացումով։ Հայտարարված բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ: Կտրվելուց հետո դրանք դնում են թխվածքաբլիթի կտորների միջև՝ թրջված սերուցքային զանգվածի մեջ, այնպես որ նրբագեղությունը ավելի համեղ և բուրավետ է դառնում: Նման տորթը թրջելու համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի ժամ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ, խտացրած կաթ, սալորաչիր - յուրաքանչյուրը 0,2 կգ;
• ալյուր - 0,32 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 0,7 լ + 1 ճ.գ. լ. խմորի մեջ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• քացախ;
• շաքարավազ - 0,1 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք միատարր զանգվածին, ավելացնում ենք խտացրած կաթը, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել։
2. Ավելացնել ալյուր, քացախով եփած սոդան, խառնել։
3. Չորերը մանր կտրատել, ալյուր ցանել, ավելացնել խմորին, հարել։
4. Լցնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, թխել քառորդ ժամ 200 աստիճանով։
5. Սառեցված տորթի կենտրոնում հարթ աման դնել, ապագա սառցաբեկորի հիմքը շրջագծով կտրատել։ Տորթի մնացած մասը մանր կտրատել։
6. Թթվասերը փոշու հետ հարել, ընկույզը մանր կտրատել։
7. Կլոր հիմքը քսում ենք կրեմով, թխվածքաբլիթի կտորները խառնում ենք սերուցքային զանգվածի հետ և շարում շերտերով՝ ցողելով ընկույզի փշրանքներով։ Արդյունքը պետք է լինի սլայդ:
8. Շոկոլադե չիպսեր ցանել այսբերգի մակերեսին:

Սալորաչիրով համեղ դեսերտ պատրաստելու գաղտնիքները

Չոր սալորով տորթ պատրաստելու գործընթացում ձեզ հարկավոր են խոհարարների առաջարկությունները, որոնց շնորհիվ թխած ապրանքներն իսկապես համեղ կլինեն.

1. Օգտագործեք սառեցված ձու: Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարել՝ առաջինին ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, իսկ երկրորդին՝ մի պտղունց աղ։
2. Լրացուցիչ համի համար սառեցված խմորին ավելացրեք անուշաբույր բաղադրիչներ, սերուցք, ֆոնդան՝ վանիլի էքստրակտ, նարնջի, կիտրոնի էություն:
3. Շաքարավազի փոխարեն ֆրուկտոզա օգտագործեք, եթե դրա կարիքը չունեք։
4. Շաղ տալ ալյուրը մասերի, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Թխել տորթերը յուղապատ թխման թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի խմորը չկպչի կաղապարին:
6. Տորթը թխելուց հետո մի քիչ թողնում ենք ջեռոցում՝ գազն անջատելով, որ չնստի։

Տեսանյութ

Chocolate Prunes Cake ✧ Chocolate Prunes Cake (անգլերեն ենթագրեր)

1. Ընկույզը տապակում ենք ջեռոցում 160C ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե կամ չոր տապակի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հովացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորների:

2. Պատրաստում ենք 15-18 սմ տրամագծով թխելու երկու-երեք աման, քսում ենք մագաղաթով կամ յուղով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Թխվածքաբլիթի համար ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, ավելացնել թթվասերն ու վանիլինը, նրբորեն խառնում ենք։

3. Խմորի մեջ մաղել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, նրբորեն խառնել՝ փորձելով չնվազեցնել ձվերի շքեղությունը: Վերջում ավելացնել ընկույզի կտորները և նրբորեն խառնել։ Խմորը դնել կաղապարների մեջ, թխել մոտ 15 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթի կենտրոնից չոր ատամհատիկ դուրս գա։

4. Կաղապարները հանում ենք ջեռոցից, 10 րոպե սառչում կաղապարի մեջ, այնուհետև ամբողջովին սառչում առանց կաղապարի։ Խմորը կարող եք նաև մեկ շերտով թխել թխման թերթիկի վրա և շերտերը կտրատել ցանկալի չափի (կլոր կամ ուղղանկյուն):

5. Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է նախապես թրջել կոնյակի կամ այլ անուշաբույր սպիրտի մեջ։ Զարդարման համար ընկույզը մանր կտրատել։ Կրեմի համար թթվասերը նրբորեն խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Լավագույնն այն է, որ տորթը հավաքեք պառակտված ձևով կամ թխում օղակով, քանի որ կրեմն այնքան էլ լավ չի պահում իր ձևը: Շերտավորել թխվածքաբլիթի, թթվասերի և սալորաչրի շերտերը։ Տորթը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան ներծծվելու համար, այնուհետև հանում ենք կաղապարից և տորթի վերևն ու կողքերը քսում մնացած թթվասերով և ցանում ընկույզով։ Կարելի է նաև թթվասերը կշռել մի քանի ժամ առաջ կամ ամբողջ գիշեր շղարշի մի քանի շերտերի վրա մինչև թանձրանա, այնուհետև կրեմը հաստ կլինի, և տորթը կարելի է հավաքել առանց կաղապարի։