Ծովախեցգետին սխտորի սոուսում - լավագույն խոհարարական բաղադրատոմսերը: Ծովախեցգետին սերուցքային սխտորի սոուսում

Ժամանակակից շուկան կարող է առաջարկել ծովամթերքների լայն ընտրանի, որոնց թվում հատկապես տարածված են ծովախեցգետինները՝ իրենց պատրաստման հեշտությամբ և մատչելի գնով: Այս ուտեստի հետ հատկապես լավ է համադրվում սխտորի կրեմ սոուսը։

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ծովախեցգետին պատրաստելը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե արդյոք արտադրանքը նախկինում ջերմային մշակվել է, թե այն վաճառվում է հում վիճակում: Սրանից կախված կլինի պատրաստման արագությունը։

Դժվար չէ ճանաչել նախկինում խաշած արտադրանքը, քանի որ հում վիճակում ծովախեցգետինները մոխրագույն են, իսկ շուկայում դրանք ամենից հաճախ վաճառվում են կարմիր, այսինքն՝ արդեն եփած։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են ծովամթերք պատրաստել պատյանով, բայց դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե սոուսն առանձին մատուցեք։ Եթե ​​ցանկանում եք շոգեխաշել անմիջապես ծովախեցգետինով, ապա ավելի լավ է յուրաքանչյուրը նախապես մաքրել։ Քանի որ այս գործընթացը երկար է և աշխատատար, արժե ընտրել ծովախեցգետնի տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափերով, այսինքն ՝ թագավորական կամ վագրային, կարող եք գնել արգենտինական:

Նախ հանում են գլուխը, ապա կեղևը կտրում են պոչի ծայրի վերին մասի երկայնքով կամ ծռում, որպեսզի ինքն իրեն պայթի։ Այնուհետեւ կեղեւը հեռացնելը շատ ավելի հեշտ է։ Ի վերջո, մնում է միայն հեռացնել աղիքները, դրանք անզեն աչքով երևում են պոչի ողջ երկարությամբ։ Բարակ խողովակը կեռվում է ձեր մատներով և քաշվում դեպի ծովախեցգետնի ամենաբարակ հատվածը։

Արժե միսը լրացուցիչ ողողել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ միայն հոսող ջուր, այլև կարտոֆիլի օսլա, քանի որ այն ավելի լավ կհեռացնի կեղտը, եթե աղիքները հանկարծակի պատռվեն: Եթե ​​ծովախեցգետինն արդեն խաշած է, ապա այն ավելի հեշտ է մաքրել, քանի որ միսն արդեն հեռացել է պատյանից։

Խոհարարության ժամանակը

Հում ծովամթերքը պատրաստ է շարունակական եփելուց հետո հինգ րոպեի ընթացքում, սակայն խոհարարը պետք է ուշադրություն դարձնի չափին. որքան փոքր է ծովախեցգետինը, այնքան ավելի արագ է այն եփվելու։

Ինչ վերաբերում է խաշած սառեցվածներին, ապա դրանք պարզապես պետք է հալեցնել։ Տեղադրեք ապրանքը սխտորի սոուսի մեջ 30 վայրկյան, մինչև ամբողջովին եփվի: Դա բավական կլինի, որպեսզի միսը չկորցնի իր համը և մնա փափուկ ու հյութալի։ Եթե ​​այն չափից շատ եփեք, այն կվերածվի փոշու և ոչ մի հաճույք չի պատճառի ուտեստն ուտելիս։

Բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք պատրաստել պարզ թխած ծովախեցգետին հարուստ կիտրոնի և սխտորի սոուսով 20 րոպեից պակաս ժամանակում: Ճաշատեսակն ունի ընդամենը 120 կալորիա մեկ մատուցման համար։ Կարելի է ուտել սովորական ֆրանսիական բագետի հետ։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ (նախապես մաքրել և լվանալ նոսրացված կարտոֆիլի օսլայի մեջ);
• կիտրոնի հյութ;
• մի քանի մանրացված մեխակ սխտոր;
• փափկեցված կարագ;
• Worcestershire սոուս;
• պղպեղի խառնուրդ;
• պապրիկա;
• թակած թարմ մաղադանոս կամ սամիթ:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 աստիճան։ Ծովախեցգետինները մեկ շերտով շարել թխման տարայի մեջ։ Կիտրոնի հյութն ու հաջորդ 5 բաղադրիչները խառնում ենք ու խառնուրդը լցնում ծովախեցգետնի վրա։ Թխել 8–10 րոպե։ Սեղանին դնելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով։ Ցանկալի է այն ուտել տաք վիճակում։

Դուք կարող եք զարմանալի ծովամթերք պատրաստել՝ օգտագործելով այլ բաղադրատոմս:

Դա կպահանջի.

• կիլոգրամ ծովամթերք (մաքրված);
• 1 ձվի սպիտակուց;
• մի քիչ եգիպտացորենի օսլա;
• ցանկացած բուսական յուղ, որը ձեզ դուր է գալիս:

Սոուսի համար.

• ցածր յուղայնությամբ արգանակ (ցանկալի է հավի միս);
• ¼ բաժակ խնձորի քացախ;
• մի քանի գդալ կետչուպ;
• մի քանի գդալ սև սոյայի սոուս;
• շերի;
• սխտոր մեծ քանակությամբ (նուրբ թակած);
• կոճապղպեղ (անպայման քերել);
• շաքարավազ;
• տաք սոուս ըստ ճաշակի:

Արդեն կեղևավորված ծովախեցգետինները լցնում ենք ամանի մեջ և ավելացնում ձվի սպիտակուցը, եգիպտացորենի օսլան և 2 ճաշի գդալ ջուր։ Լավ խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի օդային, իսկ գույնը՝ կաթնագույն։

Մետաղյա տարայի մեջ 2 բաժակ ձեթ տաքացրեք 280 աստիճանի։ 1 ծովախեցգետին լցնել յուղի մեջ, իսկ երբ փուչիկները սկսեն բարձրանալ, ավելացնել մնացածը։ Զգուշորեն շուռ տվեք, որպեսզի երկու կողմից շագանակագույն լինեն։ Ավելորդ յուղը հեշտությամբ հեռացվում է. կարող եք պարզապես ծովամթերքը թողնել քամոցի մեջ, մինչև այն չորանա, կամ կարող եք տեղադրել այն թղթե սրբիչների վրա:

Սոուսը պատրաստելու համար մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք հավի արգանակը, քացախը, կետչուպը, սոյայի սոուսը, խերրին, սխտորը, կոճապղպեղը, շաքարավազը և չիլին: Լավ խառնեք և հասցրեք սխտորի սոուսը եռման աստիճանի։ Ավելացնել ծովախեցգետին և մատուցել։

Կա նույնքան զարմանալի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին սխտորի սոուսով: Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• փոքր սոխ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1/4 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• հում ծովախեցգետին, կեղևավորված և լվացված;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր (թակած);
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ։

Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ դնել սուսամբարը, տոմատի մածուկը և սոխը։ Եռացնել մի փոքր ջրով 25 րոպե։ Ծովախեցգետինները արագ տապակվում են առանձին տարայի մեջ, դրանք պետք է տևեն ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Լոլիկին ավելացնել սխտորը։ Երբ այն արձակի իր բույրը, կարող եք ծովամթերքը մեկ րոպեով վերադարձնել տոմատի մածուկին և եփ գալ: Պղպեղն ավելացնում են վերջում և անմիջապես մատուցում։

Կարող եք սկամպի պատրաստել և մատուցել մակարոնեղենի հետ։

Այս ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Մակարոնեղեն;
• 3 ճաշի գդալ չաղած կարագ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1/4 բաժակ քերած սոխ;
• հում ծովախեցգետին;
• 1/2 բաժակ հարած սերուցքային պանիր;
• թթվասեր;
• մի քիչ խնձորի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ թարմ ռեհան;
• 1/8 թեյի գդալ սև պղպեղ։

Այս ուտեստը պարունակում է 498 կալորիա և կատարյալ է որպես առողջ սնվելու այլընտրանք: Այն հայտնի է ոչ միայն իր յուրահատուկ համի, այլ նաև նատրիումի, ֆոսֆորի և կալցիումի պարունակության շնորհիվ։

Ծովախեցգետինը նախ պետք է մաքրվի: Ջրի տարայի մեջ աղ ավելացնել, դնել կրակին, մակարոնը գցելուց առաջ սպասել, որ ջուրը եռա։

Այս պահին մանրացված սխտորն ու սոխը տապակվում են տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ ձեթով։ Վերևում դնել ծովախեցգետինները և եփ գալ, մինչև դրանք նարնջագույն դառնան: Գործընթացը տևում է 1-ից 2 րոպե: Հետո հանել, կրակն իջեցնել, ավելացնել սերուցքային պանիրը, թթվասերը, ավելացնել հյութը։ Սպասեք, մինչև խոնավությունը մի փոքր գոլորշիանա, ապա հետ լցնել ծովախեցգետինները, կրակն անջատել, և կարող եք ավելացնել կանաչիները։ Ծառայել մակարոնեղենը ծովախեցգետինով և վրան սոուսով:

Թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ ծովախեցգետինը մատուցվում է և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես նախուտեստ։ Խառնուրդը կարող եք օգտագործել որպես մարինադ, քանի որ այն ներծծում է ծովամթերքը համով և դարձնում այն ​​աներևակայելի համեղ և առողջարար:

Ունագի սոուսով սխտորով մարինադի մեջ ծովախեցգետնի բաղադրատոմսի համար դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Դրանք կարելի է հեշտությամբ պատրաստել, նույնիսկ երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են: Սոուսի համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, դրանք բոլորն էլ հասանելի են: Այս ուտեստը կարելի է անվանել նաև ցածր կալորիականությամբ, եթե չօգտագործեք թանձր սերուցք։ Այս նախուտեստը կարող եք մատուցել ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար։ Սխտորը ծովախեցգետին մի փոքր կծու և համ է հաղորդում: Տարբեր բաղադրիչների հետ համակցելու դեպքում ստացվում է պարզապես զարմանալի ուտեստ։

Թեթև պարզ խորտիկ

Սկսենք պարզ բաղադրատոմսով. Այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 73 կիլոկալորիա։ Սա նրանց համար է, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Դե, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անուշաբույր ծովախեցգետին պատրաստել սխտորի սոուսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 700 գրամ ծովամթերք, երեք ճաշի գդալ մանրացված սխտոր (ճաշի գդալ), երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, երկու ճաշի գդալ թարմ, թակած մաղադանոս։ , կես փոքր գդալ աղ և նույնքան պղպեղ

Մաքրեք ծովախեցգետինները, լվացեք և մի քանի րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Մի՛ եփեք դրանք, այլապես անհամ կլինեն։ Սոուսի համար վերցրեք մի կաթսա կամ տապակ: Նախ, կտրատած սխտորը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, բայց ոչ երկար։ Շատ վատ կլինի, եթե այրվի։ Այնուհետեւ հանել սխտորը եւ ավելացնել կիտրոնի հյութը, պղպեղը, մաղադանոսը եւ աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Ինչպես տեսնում եք, սխտորի սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Ծովախեցգետին սխտորի կրեմ սոուսում

Այս ուտեստի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, բայց արժե այն: Վերցրեք 12 պճեղ սխտոր, քառորդ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, 50 գրամ պարմեզան, մի փոքր գդալ չորացրած ռեհան, համեմունքներ, 400 գրամ ծովախեցգետին, 200 միլիլիտր թեթեւ սերուցք և մի փոքր գդալ կարագ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կմատուցենք ֆանչոզա (500 գրամ)։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Սխտորի չկեղևավորված մեխակները դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (պահեք մի քանիսը): Այնուհետև դրանք մի փոքր յուղով ցողեք և փաթաթեք։ Տապակը դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Դրանից հետո մաքրեք կեղևը և պատառաքաղով մանրացրեք սխտորը։ Տապակը յուղով տաքացնել և մեջը լցնել մնացած մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել ու դեն նետել։ Ահա թե ինչպես ենք ստանում. Պատրաստի ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ և տապակել 30-40 վայրկյան։ Մենք դրանք դնում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Մեկ այլ տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում սերուցքը (կարելի է փոխարինել թթվասերով), աղ, տաբասկո, պղպեղ և աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ: Սոուսը եփեք մոտ մեկ րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Այնուհետև մեջը լցրեք ռեհան, շարեք ծովախեցգետին և թխած սխտոր: Շոգեխաշել ծովախեցգետինները սխտորի սոուսում մոտ մեկ րոպե և անջատել կրակը: Թրջել ֆունչոզը 5 րոպե, ապա եփել 4 րոպե և լվանալ։ Ծովախեցգետինները մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ծովախեցգետին ջեռոցում

Կարող եք մատուցել ծովախեցգետնի հետ երկու սոուս՝ պատրաստված հետևյալ բաղադրատոմսով. Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 800 գրամ ծովախեցգետին (ցանկալի է թագավոր), մեկ կիտրոն, 4 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ (կարող եք օգտագործել ցանկացած), երկու գդալ չոր օրեգանո, 4 կեղևավորված պճեղ սխտոր։ Առաջին սոուսի համար ձեզ հարկավոր է մեծ կարմիր պղպեղ, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և կայենյան պղպեղ։

Երկրորդ սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ գլուխ սխտոր, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի (չոր), աղ, կիտրոնի համ և պղպեղ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, օրեգանոն, ձեթը և մանրացրած սխտորը։ Սա կլինի մարինադը: Տեղադրել ծովախեցգետինները, խառնել և թողնել երեք ժամ։ Այնուհետեւ ջեռոցը տաքացնում ենք եւ մեջը դնում թխման թերթիկ՝ պատված մագաղաթյա թղթով, որի վրա մեկ շերտով դնում ենք ծովախեցգետինները։ Թխել ուղիղ 8 րոպե։

Երկու սոուս

Մինչ ծովախեցգետինները եփում են, պատրաստեք երկու սոուս: Պղպեղն ու սխտորը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։ Սրանից հետո պղպեղից պատրաստում ենք առաջին սոուսը։ Բանջարեղենը բլենդերի միջոցով մանրացրեք և միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Երկրորդ սոուսի համար թխած սխտորը մանր կտրատում ենք, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և բլենդերի միջոցով եփում ենք խյուսը։ Մատուցել թագավորական ծովախեցգետինները սխտորի սոուսով կամ պղպեղից պատրաստված սոուսով: Երկու տարբերակներն էլ շատ լավն են։

Վագրային ծովախեցգետին

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 12 վագրային ծովախեցգետին, 100 միլիլիտր սպիտակ գինի, 1,5 ճաշի գդալ մանրացված սխտոր, երկու ճաշի գդալ կարագ, 3 լոլիկ, մաղադանոս, ռեհան և ուրց։ Խորոված ծովախեցգետին. Լոլիկի կեղևը հանել, միջուկը խորանարդի կտրատել և տապակել սխտորով։

Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել գինին եւ հեղուկը մի փոքր գոլորշիացնել։ Այժմ դուք պետք է ավելացնել թակած խոտաբույսերը սոուսի մեջ և ավելացնել կարագ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ։ Լավ տաքացրեք դրանք և անջատեք կրակը։ սխտորի սոուսով, մատուցվում է դեղաբույսերի և կիտրոնի կտորների հետ:

Կաթնագույն սխտորի սոուս

Վերցրեք 500 գրամ ցանկացած ծովախեցգետին, մի քանի պճեղ սխտոր, 10 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, սերուցք, կարագ և ձիթապտղի յուղ, ալյուր և 100 գրամ ջուր։ Պատրաստել ծովախեցգետին սխտորի սոուսում հետևյալ կերպ. Սխտորն ամեն կերպ մանրացնել ու յուղի ավելացումով տապակել։

Այնուհետև հանել բանջարեղենը և տապակի մեջ ավելացնել կարագն ու սոուսները։ Հաջորդը ավելացրեք ծովախեցգետին: Ջուրը խառնել ալյուրի հետ և լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ։ Եփել մի քանի րոպե։ Շաղ տալ կիտրոնով և մատուցել ծովախեցգետինները սխտորի սոուսով: Հոդվածում ներկայացված ուտեստների լուսանկարները տանտիրուհիների մոտ պետք է բուռն ցանկություն առաջացնեն սիրելիներին փայփայելու նման նրբաճաշակ հյուրասիրությամբ: Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետնի պատրաստման պատմություն

Առաջին անգամ Հռոմում սկսեցին խոսել ծովախեցգետնի՝ որպես համեղ ուտելիքի մասին։ Պատմությանը անհայտ պատճառներով ենթադրվում է, որ այնտեղ է ապրել Գայոս Պլինիոսը՝ այն ժամանակվա իրավաբանն ու քաղաքական գործիչը, ով առաջին անգամ ճաշակել է ծովախեցգետնի լավագույն տեսակները: Պլինիոսի ժամանակներից ի վեր շատ բան է փոխվել, բայց նրա հայտնաբերած արարածների հանդեպ սերը հաստատուն տեղավորվել է մարդկանց և շատ քաղաքակրթությունների սրտերում: Իհարկե, մարդկանց և հավատալիքների մեջ կան այնպիսիք, ովքեր բացարձակապես անընդունելի են և արգելում են ծովախեցգետին ուտել:

Հուդայականության մեջ, օրինակ, այս տեսակի ներկայացուցիչներին ուտելը խստիվ արգելված է։ Այդ հեռավոր հին ժամանակներում ծովախեցգետինն ուտում էին տապակած կամ թխած վիճակում։ Իհարկե, նախկինում միակ խոհանոցային տեխնիկան, որ ունեինք, ինքնաշեն կրակն էր։ Քաղաքակրթության զարգացման հետ մեկտեղ ծովախեցգետինները սկսեցին ավելի ու ավելի հաճախ եփել և միայն անհրաժեշտության դեպքում տապակել: Աշխարհը հայտնի է նաև այն ժողովուրդներին, ովքեր օգտագործում են նոր բռնած ծովախեցգետին, ոմանք հատուկ խմում են այն ալկոհոլի հետ միասին, որպեսզի միաժամանակ խմեն և խորտիկ: Բայց չարժե այդքան խորը մանրամասների մեջ մտնել։

Այսօր Hozoboz-ն առաջարկում է սխտորով սոուսով համեղ ծովախեցգետին պատրաստելու բաղադրատոմս, որի բաղադրատոմսը մի փոքր վերցված է Հռոմից։ Ի վերջո, միայն այնտեղ էր ընդունված առատորեն հարստացնել ծովախեցգետնի համը դեղաբույսերով և տաք համեմունքներով։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համատեղում է հնագույն պատրաստման տարբերակները ժամանակակիցների հետ:

Բաղադրություն մեծ ծովախեցգետնի համար

• Խոշոր ծովախեցգետիններ - 15-20 հատ:
• Կիտրոն, միջին – 1 հատ
• Սովորական մեծ սխտոր – 2-4 պճեղ
• Մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ
• Կարագ, gostovskoe – 30-50 գ

Սոուսով ծովախեցգետնի պատրաստման գործընթացը

1. 

   Այնտեղ ավելացնել քամած կամ ճզմած սխտորը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։





2. 

   Մենք գեղեցիկ կերպով դնում ենք համեղ տապակած ծովախեցգետինները սխտորի սոուսի մեջ ձեր սիրելի ուտեստի վրա, իսկ մնացած մարինադը մատուցում ենք առանձին՝ որպես սոուս։

Սխտորով ծովախեցգետին պատրաստելու տատանումները

• Եթե ​​սխտորը ձեր ընտանիքի սիրելի շեշտը չէ ճաշատեսակների մեջ, եփեք մի քանի գեղեցիկ ծովախեցգետին սերուցքային սխտորի սոուսով: Դրանք շատ ավելի նուրբ են դուրս գալիս, իսկ սխտորի համը կմնա միայն կծու տեսքով։ Խոհարարության այս տարբերակի համար կիտրոնի փոխարեն կրեմ ավելացրեք և զգալիորեն նվազեցրեք ինքնին սխտորի քանակը:
• Սխտորով ռապսոդիայի սիրահարներին Խոզոբոզն առաջարկում է ծովախեցգետին պատրաստել սխտորի սոուսով։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հիմնականում առանձնանում է սոուսով և նրանով, որ այն առանձին չի մատուցվում, այլ ներառված է ճաշատեսակի հիմքում։ Կարող եք նաև ավելացնել ծովախեցգետնի մարինացման ժամանակը, դա նրանց ավելի սխտորային շեշտ կհաղորդի:

Ծովախեցգետնի օգուտները

Անկախ նրանից, թե ինչպես են պատրաստվում բոլորի սիրելի ծովախեցգետինները, դրանք մեզ համար բացարձակապես անփոխարինելի են իրենց անսահման օգուտների շնորհիվ: Դրանք պարունակում են մոտ տասներկու վիտամիններ, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու համար։ Դրանցից են E և B9 վիտամինները, որոնք ապահովում են օրգանիզմի անխափան գործընթացները՝ պատասխանատու հիշողության բնական զարգացման, արյան բջիջների ձևավորման, ախորժակի և այլնի համար։

Շաբաթը առնվազն մեկ անգամ ծովախեցգետին ուտելը նպաստում է օրգանիզմի աշխատանքի ընդհանուր նորմալացմանը։ Շուրջ տասնվեց օգտակար տարրերի առկայության և դրա բաղադրության մեջ վնասակար նյութերի բացարձակ բացակայության շնորհիվ՝ ծովախեցգետնի միսը կարող է նույնիսկ երեխաներ ուտել։ Եթե ​​վաղուց երազել եք մի փոքր երիտասարդացնել ձեր մարմինը կամ ձերբազատվել այդ տհաճ կիլոգրամներից, ապա ծովախեցգետնի միսը ձեզ կօգնի դա անել անհավատալի հեշտությամբ: Ի վերջո, ծովախեցգետինը գործնականում չունի վնասակար ճարպեր, և կարոտինոիդի շնորհիվ այն ունի կատարյալ վերականգնող ունակություններ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր ամբողջ օրգանիզմի վրա։

Ծովախեցգետնի յուրաքանչյուր սիրահար գիտի՝ դրանք եռացնելը բավական չէ, համը լիարժեք վայելելու համար անհրաժեշտ է նաև ճիշտ պատրաստել համապատասխան սոուսը: Ճիշտ սոուսը ոչ միայն բարձրացնում է ծովամթերքի համը, այլև կարող է նույնիսկ ամբողջությամբ վերափոխել այն:

Քանի որ ծովախեցգետինները հստակ համ չունեն, դրանք, որպես անկախ ուտեստ կամ դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստ, պետք է ընդգծվեն լավ անուշաբույր կամ կծու սոուսով: Ծովախեցգետնի սոուսը հեշտ է պատրաստել։Գրեթե բոլորը պատրաստվում են նույն բաղադրիչներով։

Դա կարող է լինել փոքր քանակությամբ մայոնեզ, կետչուպ։ սերուցք, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և սխտոր. Տարբեր սոուսների մեջ կարող եք ավելացնել մի փոքր տարբեր համեմունքներ: Տապակած ծովախեցգետինն ավելի լավ է մատուցել կետչուպի հիմքով թեթև սոուսներով, իսկ եփած կամ թխած ծովախեցգետիններին կարելի է մատուցել մայոնեզով սոուսներ և ձիթապտղի յուղով սոուսներ։

Կծու սիրողներին անպայման դուր կգա կծու ծովախեցգետնի սոուս ծովաբողկով. Այն պատրաստվում է շատ պարզ՝ անհրաժեշտ է վերցնել 100 մլ կետչուպ և 50 գ ծովաբողկի արմատ։

1. Արմատը պետք է թարմ լինի։ Այն պետք է մաքրել և քերել մանր քերիչով։


2. Ստացված զանգվածը պետք է խառնել կետչուպի հետ։ Այս սոուսը հարմար է ցանկացած տեսակի ծովամթերքի, ոչ միայն ծովախեցգետնի համար:

Մեկ այլ տաք սոուս սխտոր չիլի սոուս. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ փոքրիկ չիլի պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր, 1 կիտրոն։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմ։

«Salsakaza» կոչվող սոուսն ունի անսովոր և թարմացնող համ։ Այն ներառում էնարնջի հյութ, որը սոուսին տալիս է թեթև կազդուրիչ համ, չնայած այն բանին, որ հիմքը բավականին ծանր կետչուպ և մայոնեզ է:

1. Ինչպես պատրաստել՝ խառնել 250 մլ մայոնեզը և 80 մլ կետչուպը։ Ավելի լավ է, եթե մայոնեզը տնական լինի։


2. Խառնուրդը լավ խառնելուց հետո մինչև միատեսակ վարդագույնը երանգավորվի, ավելացրեք մեկ քաղցր նարնջի հյութը, նորից խառնեք և 10-15 րոպե դրեք սառնարանը, որ սառչի։ Այս սոուսը լավ է խաշած կամ թխած ծովախեցգետնի հետ:

Կծու սխտորի սոուսը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մի փունջ թարմ սամիթ, 100 մլ մայոնեզ, 1 գլուխ սխտոր և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել աղ և սև պղպեղ։

Սխտորն ու սամիթը պետք է մանր կտրատել,խառնել մայոնեզի և կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Որքան շատ հյութ ավելացնեք սոուսին, այնքան համը կծու և թարմ կլինի։ Ամենից հաճախ դրանք սահմանափակվում են 2-3 ճաշի գդալով։

Շատ անսովոր սոուս է ստացվում, եթե վերցնեք 200 գ հալած պանիր,տարայի մեջ հալեցնել, ավելացնել 4 հատ մանր կտրատած սոխը, կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, ապա ավելացնել եփած ծովախեցգետին։

Սոուսների քանակը, որոնք կարելի է մատուցել ծովախեցգետնի հետ, հսկայական է, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և ցանկությունից։ Ընդհանրապես սոուսի համար կարելի է տարբեր բաղադրիչներ խառնել, գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակը ձեզ դուր է գալիս։

Ծովախեցգետինները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են յուղալի սխտորի սոուսի հետ: Նուրբ միսը լավ համադրվում է նույնքան նուրբ սոուսի հետ, իսկ սխտորը հաղորդում է հատուկ կծուություն և կծուություն: Այսպիսով, ծովամթերքի սիրահարներին այս ուտեստը հաստատ դուր կգա: Այս ծովախեցգետնի նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և ավելի արագ ուտում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով պատրաստել միանգամից մի քանի չափաբաժիններ:

Ցանկալի է վերցնել խաշած սառեցված ծովախեցգետինը՝ արդեն կեղևավորված։ Դրանք գրեթե պատրաստ են ուտելու, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել և եփ գալ սոուսի մեջ 3-5 րոպե։ Բայց եթե այդպիսիք չկան, նշանակություն չունի, նախկինում չմշակված ծովամթերքը լավ կլինի: Ճիշտ է, եփելու համար մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Հում սառեցված ծովախեցգետինները եփելու համար տևում է մինչև 10 րոպե, գումարած ևս կես ժամ պետք է ծախսել դրանք մաքրելու համար:

Բաղադրիչներ

• ծովախեցգետին 300 գ
• սխտոր 2 ատամ
• կարագ 20 գ
• 10% սերուցք 100 մլ
• աղ 2 չիպս.
• մաղադանոս 5 գ

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսում

1. Նախ, հալեցնել ծովախեցգետինները: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակներից մեկով: Եթե ​​ժամանակ ունեք, պարզապես լցրեք դրանք քամոցի մեջ և թողեք, որ սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Երկրորդ ճանապարհը դրանք պարզապես սառը հոսող ջրի տակ ողողելն է:
2. 
   Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինը կեղևից և գլխից, հեռացնում ենք աղիքային երակը։ Կեղևը հեշտությամբ հանվում է, եթե նախ մկրատով մեջքի երկայնքով կտրեք, այնուհետև գլխից մինչև պոչը հանեք խիտինային թիթեղները: Աղիքային երակն անցնում է մեջքի վրա և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել՝ այն ատամի մածուկով հեռացնելով:
3. 
   Մաքրեք մեկ կամ երկու պճեղ սխտորը և թեթևակի տրորեք դրանք դանակի հարթ հատվածով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատելը: Այն հնարավորինս մանր կտրատել (կարելի է օգտագործել մամլիչ, բայց դանակով կտրատելով ուտեստն ավելի համեղ կլինի): Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ և մեջը լցրեք սխտոր։
4. 
   Տապակել 20-25 վայրկյան միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ սպաթուլայի հետ հարելով, որպեսզի սխտորը չայրվի։ Մենք այն հասցնում ենք թափանցիկության, բայց ոչ մի դեպքում ոսկե գույնի, այլապես դառը համ կունենա
5. 
   Կաթսայի մեջ լցնել 10 կամ 15 տոկոս սերուցք, ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի (0,5 թեյի գդալից ոչ ավել)։ Սխտորի սերուցքային խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
6. 
   Հենց սոուսը եռա, վրան ավելացրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա՝ մոտ 3-4 րոպե եփած-սառեցված ծովախեցգետնի համար կամ 8-10 րոպե հումքի համար: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց աղացած պղպեղի խառնուրդ։
7. 
   Ծովախեցգետինները սերուցքային սխտորի սոուսի մեջ ցանել մանր կտրատած մաղադանոս, խառնել և անմիջապես կրակից հանել տապակը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ ուտեստը եփվի մի քանի րոպե։

Նախուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Ճաշատեսակը կարող եք լրացնել մեկ բաժակ սպիտակ գինիով և խրթխրթան բագետի կտորներով՝ թեթև տապակած չոր տապակի մեջ: Շատ համեղ կլինի։