Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր. Հնդկահավի շոգեխաշած իր հյութերի մեջ Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե շոգեխաշել

Շոգեխաշած հնդկահավը համեղ և առողջարար ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար։ Այս թռչնամսի մսից շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում՝ այն տապակվում է, եփվում, թխվում ջեռոցում։ Առաջարկում ենք այն շոգեխաշել իր հյութի մեջ. ուտեստը շատ բուրավետ և նուրբ է ստացվում։

Կոնդի ֆիլեը լավագույնս հարմար է շոգեխաշելու համար, բայց եթե հավատարիմ եք առողջ սննդակարգին կամ ցանկանում եք նիհարել, ապա ավելի լավ է կրծքի ֆիլե օգտագործել՝ այն ավելի քիչ յուղոտ է, և ձեզ հարկավոր չի լինի տապակել բանջարեղենն ու հնդկահավը շոգեխաշելուց առաջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ իդեալական են բրինձը, կարտոֆիլը, մակարոնեղենը կամ հնդկաձավարը:

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ազդրի ֆիլե- 700 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ թռչնաբուծության համար- համ
• Բուսական յուղ- տապակելու համար

Տեղեկություն

Երկրորդ դասընթաց
Մատուցումներ - 3
Խոհարարության ժամանակը - 0 ժ 50 րոպե

Շոգեխաշած հնդկահավ. ինչպես պատրաստել

Նախ, հնդկահավի ֆիլեը լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կտրատեք միջին չափի կտորներով։

Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կիսաշրջանաձև կտրատեք։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։

Հնդկահավի կտորները դնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև թեթև կարմրելը (մոտ 10 րոպե): Ավելացնել թռչնաբուծական համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։

Հնդկահավն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք ծանր հատակով տապակի մեջ կամ թողնում ենք թավայի մեջ, եթե այն խորն է և ծանր հատակով: Լցնել 1/2 բաժակ եռման ջուր. սա բավական է, քանի որ եփման ընթացքում հյութը կթողնի հնդկահավից և այն կշոգեխաշվի իր հյութի մեջ։ Կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 40-50 րոպե։ Եփելու ժամանակ խառնելու կարիք չկա։

Հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ։ Այն ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում նույնիսկ երեխաների մոտ, հեշտությամբ մարսվում է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և քիչ ճարպ, ինչի պատճառով ունի ցածր կալորիականություն։ Հատկապես համեղ և առողջարար է բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հնդկահավը բանջարեղենով շոգեխաշելու մեջ բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի այս ուտեստը համեղ և բուրավետ ստացվի, անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

• Հին հնդկահավը երբեք չի փափկի, որքան էլ լավ եփվի։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել 5-ից 7 կիլոգրամ քաշով դիակ։ Սա հնդկահավի քաշն է 16 շաբաթականում։ Այն բանջարեղենով ամենահամեղ շոգեխաշելն է պատրաստում։
• Մսի որակը միայն նրա տարիքին չէ, ուստի գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նաև հնդկահավի արտաքին տեսքին։ Բարձրորակ միսը կունենա միատարր երանգ՝ առանց դեղնության։
• Հնդկահավը շատ երկար չի շոգեխաշում, բայց, այնուամենայնիվ, շոգեխաշման ժամանակ միսը չայրվելու համար հարկավոր է ուշադիր հետևել ջրի մակարդակին։ Բացի այդ, վատ չէ իմանալ, որ հաստ պատերով կաթսայում, որը լավ է պահում ջերմաստիճանը ներսում, հնդկահավն ավելի արագ կեփվի: Ուստի բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավ պատրաստելու իդեալական անոթը կաթսան է։ Այս նպատակով ոչ պակաս հարմար է բազմաբնակարան սարքը:
• Պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա կազդի ոչ միայն մսի, այլեւ բանջարեղենի որակը։ Ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար հարկավոր է ընտրել թարմ բանջարեղեն՝ ցանկալի է աճեցնել սեփական այգում, ոչ մի հիվանդությունից չփչացած։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի շոգեխաշել բանջարեղենով, հաճախ կախված է բաղադրատոմսից։ Հետեւաբար, նպատակահարմար է հետեւել յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում նկարագրված տեխնոլոգիային:

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով և թթվասերով

• հնդկահավի ֆիլե (կրծքամիս) – 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ցուկկինի - 0,25 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• ջուր – 0,25 լ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ֆիլեը և կտրեք հատիկի միջով մոտ 10-12 մմ հաստությամբ կտորներ:
• Բաղադրատոմսի մեջ նշված ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ։ Տաքացնել ու մեջը դնել հնդկահավի կտորները՝ աղով ու պղպեղ անելուց հետո։
• Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կողմը կպահանջի մոտավորապես 5 րոպե:
• Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանելով սերմերը, կտրեք երկայնքով 6 մասի և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Մաքրել սոխը, կտրատել 4 մասի և կտրատել քառորդ օղակների։
• Կլպեք, լվացեք և քերիչով անցկացրեք գազարը՝ օգտագործելով քերիչի մեծ անցքը:
• Լվացեք ցուկկինին: Եթե ​​երիտասարդ է, ապա անմիջապես կտրատեք խորանարդի։ Եթե ​​ցուկկինը գերաճած է, նախ պետք է մաքրել այն և հեռացնել սերմերը։
• Մնացած յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ։ Սոխը դնել դրա մեջ և տապակել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Սոխին ավելացնել գազարն ու միասին տապակել ևս 5 րոպե։
• Տապակած տապակը տեղափոխեք կաթսա, եթե դա նախկինում չի արվել։ Այստեղ ավելացրեք նաև հնդկահավի կրծքամի կտորներ, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ։ Ամեն ինչ շաղ տալ ռեհանով և ավելացնել թթվասերը։
• Դնել թույլ կրակի վրա և հնդկահավը բանջարեղենով թթվասերի մեջ եփել 10 րոպե։ Ավելացնել մի բաժակ տաք եռացրած ջուր։ Շարունակեք եփ գալ փակված վիճակում ևս կես ժամ։
• Անջատեք կրակը կամ նվազեցրեք այն նվազագույնի։ Պատրաստի ուտեստը եփեք ևս 10 րոպե։

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը լավագույնս մատուցվում է բրնձի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով լոլիկի սոուսում

• հնդկահավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• չորացրած սխտոր - 5 գ;
• ռեհան - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր կամ հավի արգանակ - 0,2 լ:

Խոհարարության եղանակը.

• Հնդկահավը լվանում ենք և կտրատում ոչ շատ մեծ կտորների՝ փորձելով չափսերով շատ չտարբերվել:
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Լոլիկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Տեղադրել սոխը մեջը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա։
• Լվացեք ցուկկինին, կեղևը հանեք բանջարեղենի կեղևով, կտրեք երկայնքով և գդալով հանեք սերմերը։
• Դդմի միջուկը մանր կտրատել։
• Հնդկահավի կտորները ավելացնել սոխին և տապակել 10 րոպե։
• Հնդկահավը ցանել համեմունքներով, լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկ։ Հնդկահավը փակ կափարիչով եփեք 10 րոպե։
• Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի և ցուկկինի խորանարդները և ավելացնել աղը։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենով հնդկահավը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, սակայն այս դեպքում չի խանգարի սեղանին դնել տապակած հացի կտորներ։

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

• հնդկահավի միս - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ցուկկինի - 0,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր կամ հավի արգանակ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի միսը և կտրեք միջին չափի կտորների։
• Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը: Կտրել խորանարդի մեջ:
• Լոլիկները լվանում ենք և ցողունին հակառակ կողմում սուր դանակով խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ Լոլիկը 2 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Հանել կտրատած գդալով և դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի։ Հեռացրեք ջրից, կեղևացրեք, կտրեք խորանարդի կամ փոքր շերտի: Պետք չէ լոլիկը կլպել՝ անմիջապես կտրատելով, բայց այս դեպքում կեղևը կհայտնվի պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրատեք սոխը կես օղակների:
• Քերել գազարը՝ գերադասելի է օգտագործել կոպիտ քերիչ կամ քերիչ, որը նախատեսված է կորեական խորտիկներ պատրաստելու համար։
• Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել, մեջը դնել սոխն ու գազարը։ Առանց կափարիչը փակելու, գործարկեք թխելու կամ տապակելու ռեժիմը 20 րոպե:
• Բանջարեղենը տապակելուց 10 րոպե հետո դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել հնդկահավի միսը և տապակել 10 րոպե։
• Մնացած բանջարեղենը լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ, լցնում մի քիչ ջուր, աղ և պղպեղ։ Փակեք կափարիչը և վազեք 60 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը ավելի վատ չէ, քան այլ կերպ եփելը։ Մինչդեռ բազմաբնակարան օգտագործելը տնային տնտեսուհուն ազատում է վառարանի մոտ երկար կանգնելուց՝ դրանով իսկ թույլ տալով այլ բաներ անել, օրինակ՝ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը։ Ի վերջո, դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը, ըստ տրված բաղադրատոմսի, ցանկալի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հնդկահավը բավականին արագ է եփվում: Բանջարեղենը թարմություն է հաղորդում ճաշատեսակին, այն հյութալի և հագեցնող է ստացվում։

Միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից տապակել հնդկահավի ֆիլեի սթեյքերը:

Միջին ջերմության վրա տապակել հնդկահավի ֆիլեի կտորները։

Եփել հնդկահավի ֆիլեը։ Տապակել հնդկահավի ոտքերը միջին ջերմության վրա տապակի մեջ։

Ինչպես համեղ տապակել հնդկահավը

Հնդկահավի արտադրանքը խմորի մեջ
Հնդկահավի ֆիլե՝ կես կիլոգրամ
Հավի ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ծեծված հնդկահավի բաղադրատոմս
Առանձնացնել սպիտակուցները և լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, մի քիչ աղ և պղպեղ, լավ հարել։
Հնդկահավի ֆիլեն կտորների կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։
Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթ։ Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Հնդկահավը տապակել խմորի մեջ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա՝ առանց ծածկույթի։

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկի կտորները

Ապրանքներ
Հնդկահավի թմբուկ - 1 հատ
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
Սխտոր - 2 պճեղ
Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկը տապակի մեջ
Հնդկահավի թմբուկը խաչաձև կտրատեք 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Թմբուկի փայտիկը դնել ամանի մեջ։ Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել սոուսը՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պապրիկա, սոյայի սոուս, ռեհան, բալզամիկ քացախ և աղ։ Սոուսը լցնել հնդկահավի թմբուկների վրա, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ՝ կես ժամ մարինացնելուց հետո կտորները շուռ տալով։
Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացրեք հնդկահավի թմբուկները առանց մարինադի։ Հնդկահավի թմբուկը 3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից ուժեղ կրակի վրա, ապա լցնել մարինադի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Հնդկահավը տապակելու կանոններ

Հնդկահավը տապակելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը ֆիլեը 2-3 սանտիմետր կտրատելն է, դնել յուղով տաք տապակի մեջ և տապակելիս ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ 1 շերտ ֆիլեի կտորները 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից տապակվեն։ Այնուհետև կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սերուցք, թթվասեր, լոլիկի կամ սոյայի սոուս, այնուհետև հնդկահավը անմիջապես կլինի սոուսով, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Հնդկահավի միսը շատ էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, այնպես որ, եթե նույնիսկ 10-15 րոպե տապակեք հնդկահավի ֆիլեի կտորները, միսն արդեն կարելի է ուտել։ Հնդկահավի կտորներն ավելի փափուկ դարձնելու համար տապակելուց հետո կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և 3-4 րոպե եփ գալ միսը։

Հնդկահավի ֆիլեն տապակել տապակի մեջ՝ կտրատելով խոշոր շերտերի՝ սթեյքերի կամ 2-4 սանտիմետր կողքով կտորների կտրատելով։ Ամբողջական հնդկահավի թմբուկներն ու թեւերը ավելի քիչ են տապակվում. դրանք չափսերով շատ մեծ են, ուստի դրանցից միայն փոքր քանակությունը կտեղավորվի տապակի մեջ, և դրանք պետք է շատ երկար եփվեն:

Հնդկահավը խորովելուց առաջ այն կարելի է մարինացնել 15 րոպե սոուսի կամ մարինադի մեջ։

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով

Ապրանքներ
Հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ
Ցուկկինի - 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
Լոլիկ - 2 հատ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 2 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
Մաղադանոս - կես փունջ
Turmeric - կես թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով
Եթե ​​հնդկահավը սառչում է, ապա սառեցրեք հնդկահավը, լվացեք այն և կտրեք խորանարդի մոտ 3 սանտիմետր լայնությամբ:
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել հնդկահավը, 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ խառնելով։
Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և մաքրել կեղևը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
Կլպեք ցուկկինը, հանեք սերմերը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ կես օղակների։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել սոխը, հերթափոխով գազար, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի 5 րոպե ընդմիջումներով։
Բանջարեղենը խառնել հնդկահավի հետ, աղ և պղպեղ, շաղ տալ քրքումը, ավելացնել սխտորը, լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ։
Ծառայել հնդկահավը բանջարեղենով, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և թթվասերով։

Հնդկահավի միսն ամենաառողջարարներից է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Նրա համը նույնպես չի հիասթափեցնում։

Օգուտներ և վնասներ

Այս մսի մեջ պարունակվող սննդանյութերը դրական են ազդում օրգանիզմի կողմից կալցիումի կլանման վրա։ Ուստի ոսկրային հյուսվածքի, մազերի և եղունգների ամրության համար սննդակարգում պետք է լինի հնդկահավի միսը։

Հնդկահավի միսը, որը թխված է ջեռոցում կամ շոգեխաշած սեփական հյութի մեջ, դիետիկ է և հարմար է դիաբետով հիվանդների, ինչպես նաև հետվիրահատական ​​շրջանում գտնվող հիվանդների համար։ Այս թռչնի արգանակը նույնպես հիանալի ազդեցություն ունի հատկապես մրսածության և գրիպի ժամանակ։ Հնդկահավը համարվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար օգտագործվող մթերքներից մեկը։

Բայց կան նաև մի քանի բացասական կողմեր, որոնց պատճառով ապրանքի օգտագործումը պետք է կրճատվի կամ ամբողջությամբ վերացվի։ Հակացուցումները հետևյալն են.

• լյարդ;
• երիկամներ;
• ճնշում.

Եթե ​​դուք ունեք առնվազն մեկ կետ, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկին:

Խոհարարության մեթոդներ

Հնդկահավը կարելի է շոգեխաշել, թխել և տապակել։ Սակայն ամենաառողջարարը շոգեխաշած միսն է, որը կարեւոր է ճիշտ պատրաստել։ Դա անելու համար թռչունը պետք է ամբողջությամբ ապասառեցվի: Գործընթացը տևում է 1-1,5 ժամ։

Հաջորդ քայլերը կախված են նրանից, թե հնդկահավի որ մասն է օգտագործվում: Ցանկացած հատված պատրաստելու համար նախ դիակը կտրեք կտորների։ Միսը պետք է կտրել խստորեն հացահատիկի երկայնքով: Այնուհետև այն լվանում և չորացնում են։

Հնդկահավը կտոր-կտոր շոգեխաշելու համար պետք է միսը ոսկորներից հանել և կտրատել։ (Բուդը թռչնի ամենափափուկ և քնքուշ մասն է, ուստի այն ավելի հաճախ է օգտագործվում):

Այնուհետև կտրատել սոխը (1-2 գլուխ) և տապակել կարագի մեջ մսի հետ (մոտ 1 կգ), աղ և սև պղպեղ, մինչև մի փոքր կարմրեն և բուրավետ լինեն։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:

Այնուհետև 1 բաժակ սառը ջուր լցնել կաթսայի մեջ (թավայի մեջ) և փակելով կափարիչը, թողնել 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացրեք (անհրաժեշտության դեպքում) և հանեք կրակից։

Կա ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս բանջարեղենով տոմատի սոուսով շոգեխաշած ֆիլեի համար։ Նախապատրաստման համար հնդկահավի կուրծքը (400 գ) կտրատում են միջին հավասար մասերի և լվանում։ Լոլիկները (300 գ) եռում են եռման ջրով, ավազում և կտրատում խորանարդի մեջ։ Մաքրել 1 սոխը և կտրատել կես օղակների:

Այժմ կարող եք ավելացնել համեմունքներ (ռեհան, չորացրած սխտոր, աղացած սև պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5 գրամ), մսի արգանակ կամ ջուր (200 մլ) և տոմատի մածուկ (75 գրամ)։ Այս խառնուրդը պետք է եփվի մոտ 10 րոպե կափարիչի տակ։

Այդ ընթացքում կես կիլոգրամանոց ցուկկինին մաքրում են կեղևից ու սերմերից և կտրատում խորանարդիկների, որոնք լոլիկի հետ միասին լցնում են կաթսայի մեջ։ Աղացրեք ամեն ինչ ըստ ճաշակի և եփեք ևս 20 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ տապակած հացի հետ։

Հնդկահավի ազդրերը հիանալի խորոված են պատրաստում ջեռոցում: Միսը շոգեխաշում են բանջարեղենով կերամիկական կաթսաների մեջ։ Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և համեղ է, և շատ հեշտ է պատրաստել։

Նախ պետք է ոսկորից հանել ազդրը (750 գ) և կտրատել միջին հաստության կտորների։ Ոսկորները չի կարելի դեն նետել՝ ավելի լավ է դրանք դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել արգանակը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մոտ 5 շերեփ (5 կաթսայի հիման վրա):

Միսը աղում և պղպեղ են անում, այնուհետև տապակում արևածաղկի ձեթով կամ այլ ճարպով տաք թավայի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի: Այնուհետեւ հնդկահավը դրեք ափսեի մեջ։

Այնուհետև անհրաժեշտ է գազարը (200 գ) խորանարդի մեջ կտրատել և տապակել թռչունից մնացած ճարպի մեջ։ Այնուհետեւ պրասը (100 գ) կտրատում են օղակների, կարտոֆիլը (800 գ) խոշոր կտորներով, սալորաչիրը (10 հատ) կիսով չափ կտրում։

Այժմ դուք կարող եք ուտելիք դնել կաթսաների մեջ։ Ներքևում դրեք մեկ դափնու տերև: Դրան հաջորդում է հավասար շերտով դասավորված հնդկահավը։ Այնուհետև տարայի մեջ հաջորդաբար դնում են կարտոֆիլը, տապակած գազարը, սալորաչիրը, պրասը և մեկ պճեղ մանր կտրատած սխտորը։ Տեղադրումն ավարտվում է չերի լոլիկով (յուրաքանչյուր կաթսայում 2 հատ), կիսով չափ կտրված։ Վերջինը լցնում են մեկ շերեփի չափով աղած արգանակ։

Բոլոր տարաները ծածկված են կափարիչներով և տեղադրվում են սառը ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։ Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Մոտավորապես նույն ժամանակ հնդկահավը կարող եք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը, որը լրացնում է այս ուտեստը, հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով և օգտակար է առողջության համար։

Այսպիսով, նախ պետք է լվանալ հնդկահավը (1 կգ) և կտրատել միջին չափի կտորների։ Այնուհետև ամբողջությամբ մաքրեք և կտրատեք ցուկկինին փոքր կտորներով (300 գ): Լոլիկը (200 գրամ) նույնպես կտրատում են, բայց սկզբում թաթախում են եռման ջրի մեջ ու կեղևները հանում։ Սոխը (100 գ) մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների մեջ: Գազարը (100 գ) նույնպես մաքրում են կեղևը և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո ամանի մեջ լցնել բուսայուղ (50 գ), ավելացնել սոխն ու գազարը և, առանց կափարիչը փակելու, տապակել մոտ 20 րոպե։ 10 րոպե հետո տապակած զանգվածին ավելացնում ենք թռչնամիսը և եփում։

Սահմանված տապակման ժամանակի վերջում ամանի մեջ ավելացնել մնացած բանջարեղենը, մի քիչ ջուր, աղ և աղացած սև պղպեղ (կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի): Այժմ կարող եք փակել կափարիչը և հնդկահավը եփել 1 ժամ շոգեխաշման ռեժիմում։

Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք: Այնուամենայնիվ, հնդկահավի համար ավելի հարմար են կովկասյան համեմունքները, ինչպիսիք են.

• կոճապղպեղ;
• քրքում;
• դարչին;
• մեխակ;
• Սեւ պղպեղ;
• հիլ.

Օգտագործելով այս մեթոդը, դուք կարող եք այլ բաներ անել ճաշ պատրաստելիս, քանի որ ճաշատեսակը չի այրվում բազմաբնակարան կաթսայում: Համեղ կերե՛ք։

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես և որքան ժամանակ հնդկահավը կտորներով շոգեխաշել, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Տապակած հնդկահավը աներևակայելի համեղ և համեղ ուտեստ է, այն հեշտ է պատրաստել և միևնույն ժամանակ կարող է բավարարել ամենախստապահանջ գուրմանի գաստրոնոմիական համը։ Այս մթերքը ակտուալ կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա կարտոֆիլ, բրինձ, թե հնդկաձավար։ Այս գաստրոնոմիկ էքստրավագանտայի գագաթնակետը կարող է լինել պարզ թեթև բանջարեղենային աղցան և մի բաժակ չոր սպիտակ գինի: Այս ուտեստը կարող են օգտագործել նույնիսկ դիետա պահող կանայք։ Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել այս թռչնի միսը: Սա կքննարկվի հոդվածում:

Հնդկահավի մսի առավելությունները

Այն ալերգիա չի առաջացնում, իսկ նրա պարունակած վիտամինների քանակը զգալիորեն գերազանցում է հավի մսի ամբողջ վիտամինային համալիրը։ Եվ, իհարկե, հնդկահավի սպիտակուցը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան հավի սպիտակուցը: Շատ երկրներ կան, որտեղ հնդկահավը ազգային թռչուն է և տոնական սեղանի անփոխարինելի հատկանիշ։ Ցավոք սրտի, մեր տնային տնտեսուհիները հսկայական քանակությամբ կարծրատիպերի պատճառով նախընտրում են մսի այլ տեսակներ։ Թերևս միակ թերությունը հնդկահավի միս պատրաստելիս (թեև սա վիճելի հարց է) դրա մեծ չափերն են: Բայց սա ավելի շուտ փուլ է, որը պետք է հաղթահարել ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե պատճառ, թե ինչու պետք է նախապատվությունը տալ մսի մեկ այլ տեսակի: Մեր օրերում հնդկահավ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ հարակից ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ հնդկահավերն առանձնանում են իրենց պարզությամբ և ոչ հավակնոտությամբ, նրանք շատ ջանք ու ժամանակ չեն պահանջում, և արդյունքում ստացված արդյունքը կգերազանցի նույնիսկ ամենախստապահանջ մարդկանց սպասելիքները:

Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ

Բազմաթիվ կարծիքներ կան, որ հնդկահավի միսը շատ չոր է, դժվար է եփել, և դուք չեք կարող պարծենալ ճաշատեսակների լայն տեսականիով, և արդյունքը կարող է ընդհանուր առմամբ կասկածելի լինել։ Իրականում դա այդպես չէ, եթե դուք ունեք որոշակի խոհարարական հմտություններ և ձեր առջև դրված բաղադրատոմս ունեք, կարող եք պարզապես գլուխգործոց պատրաստել։

Նախ՝ ավելի լավ է հնդկահավը ինքնուրույն տապակել՝ առանց որևէ այլ բաղադրիչ ավելացնելու: Այս կանոնից բացառություն կլինեն այն բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են հետագա շոգեխաշել: Այս դեպքում փխրուն ընդերքը չի աշխատի, թեև համը կլինի շատ հաճելի և անմոռանալի։

Գաղափարը նախընտրելի է գնել սառեցված վիճակում, քանի որ հակառակ դեպքում դրա համն այնքան էլ ընդգծված չի լինի։ Իսկ հալեցնելիս օգտակար նյութերի զգալի քանակությունը կորցնում է իրենց հատկությունները։ Ավելի լավ է հնդկահավը շոգեխաշել, երբ ջերմաստիճանը հավասար է սենյակային ջերմաստիճանին, որի դեպքում միսը չի կորցնի իր հյութեղությունը։ Որքան ծանր է հնդկահավը, այնքան ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի այն սառեցնելու համար: Ավելի լավ է հնդկահավ գնել եփելուց երկու օր առաջ, նախ պետք է այն լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել դրսից և ներսից, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը։ Քանի որ տնական հնդկահավը բավականին յուղոտ է, այն եփելիս խորհուրդ չի տրվում ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) ավելացնել։ Դիակի յուրաքանչյուր հատված ունի եփման իր ժամանակը. հնդկահավի ոտքերը խորհուրդ է տրվում տապակել 30 րոպե, բայց ֆիլեն պատրաստ կլինի օգտագործման համար 20-25 րոպեից։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե

Դիետա ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ուտել հնդկահավի ֆիլե, քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ կալորիաներ։ Այժմ խանութներում կարելի է առանձին գնել թռչնի մարմնի տարբեր մասեր։ Հետեւաբար, պարտադիր չէ այն ամբողջությամբ գնել։ Թեև հնդկահավի կրծքամիսն այնքան էլ հյութալի չէ մյուս մասերի համեմատ, այս թերությունը լիովին փոխհատուցվում է ավելի նուրբ, բարդ համով և ավելորդ կալորիաների բացակայությամբ: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե:

Կրծքագեղձը մանր կտրատեք և եփեք ցանկացած սոուսի կամ բանջարեղենի հետ, ավելացրեք մի քիչ արևելյան համեմունքներ, ընդամենը մի քիչ, քանի որ համեմունքը պետք է ընդգծի ճաշատեսակի հիմնական համը, այլ ոչ թե խեղդի այն իր բույրով։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել և շաղ տալ հնդկահավի կտորների վրա։

Տապակած հնդկահավի բաղադրատոմս

Տապակած հնդկահավը, որի բաղադրատոմսը կառաջարկեն ձեզ, կդառնա ձեր սեղանի ավանդական ուտեստը։ Այսպիսով, միսը աղ ցանել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ և ամբողջը լցնել 250 մլ ջրով։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։ Պետք է դիակը տապակել մինչև երկու ժամ, և չմոռանալ ստացված հյութը լցնել թռչնի վրա և շրջել այն։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Երկու ժամ հետո միսը հանում ենք, ճարպը հանում ու ավելացնում 300 մլ արգանակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփում։ Այնուհետև քամեք արգանակը: Կտրում ենք դիակը և տապակում տապակի մեջ։ Միսը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկաձավար), զարդարված կանաչի ճյուղերով, ցանկալի է՝ մաղադանոս կամ հազար:

Տապակած հնդկահավը թթվասերով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թռչնի միս - 700 գ;
• թթվասեր - 400 գ;
• պրեմիում ալյուր - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի - ձեր հայեցողությամբ;
• աղ և դարչին - ըստ ճաշակի:

Թթվասերով տապակած հնդկահավը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Այսպիսով, վերցրեք թռչնի ֆիլեը և մանրակրկիտ լվացեք այն ծորակի տակ: Ցանկալի է միսը մանր կտրատել, համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն տեղադրվում է բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը պետք է տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանց ժամանակ կորցնելու վերցրեք ևս մեկ տապակ և վրան ալյուր լցրեք, որտեղ այն պետք է տաքանա երեք րոպե, ապա ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ թթվասերով խառնած ջուր։ Սոուսը խառնել մսի հետ և եփել մինչև պատրաստ լինի, դա տևում է մոտավորապես 40 րոպե: Ճաշատեսակի վերին մասը ցրված է մանր կտրատած խոտաբույսերով: Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։

Տապակած հնդկահավի կտորները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• յուղ - 70 մլ;
• թթվասեր - 120 գ;
• մսի արգանակ - մեկ բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչի - ընտրովի;
• աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է հնդկահավը ողողել հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել չոր անձեռոցիկներով։ Ֆիլեն մաքրվում է մաշկից, այնուհետև լվանում և նորից չորանում։ Միսը կտրված է մեծ կտորներով։ Տապակը տաքացնել բուսայուղի մեջ և լցնել մանր կտրատած միսը։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք սոխը (ցանկալի է՝ կտրատած կես օղակներով) և տապակել ուտեստը ևս 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և մսի արգանակ։ Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հնդկահավը եփեք ևս 15 րոպե։ Խոհարարության գագաթնակետը մանր կտրատած սխտորի և թարմ խոտաբույսերի ավելացումն է: Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ կտորներով պատրաստ է: Կարելի է մատուցել։

Տապակած հնդկահավի բուդը տապակի մեջ

Պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• հնդկահավի բուդ - մոտ 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կես կիտրոն;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• անանուխ ձեր ընտրությամբ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հնդկահավի միսը հանում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։ Վերցրեք մի սոխ և կտրեք այն հաստ շերտերով: Այնուհետև վերցրեք կիտրոնը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, սխտորը մանր կտրատեք։ Մանրացրեք անանուխի տերեւները։ Այնուհետև հնդկահավի բուդը դրեք ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը զգուշորեն տապակել բոլոր կողմերից 10 րոպե։ Այնուհետև վերցրեք սոխը, սխտորը և անանուխի տերեւները և ավելացրեք ուտեստը։ Լցնել 100 մլ ջրի մեջ, խառնել և նվազեցնել կրակը։ Հնդկահավի բուդը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 20 րոպե։ Վերցնում ենք պատրաստի կիտրոնի համը և ուղարկում մեր հնդկահավին, եփում ենք ուտեստը ևս 15 րոպե։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և մի մոռացեք պղպեղի մասին։ Տապակել ևս 5 րոպե առանց կափարիչի։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի 10 րոպե։ Հնդկահավի բուդը տապակած (թավայի մեջ) պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած հնդկահավ բանջարեղենով

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ;
• ուկրաինական ցուկկինի - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գլուխ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք հնդկահավը և չորացրեք այն բոլոր կողմերից չոր սրբիչով, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրած տապակի մեջ և տեղադրել գաղափարը: Տապակել միսը մարմանդ կրակի վրա (կափարիչը չփակել) 10 րոպե։

Այնուհետև ավելացնում ենք նախապես կես օղակների կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Լոլիկները լվանալ, 5 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Ցուկկինի կեղևը հանել և խորանարդի կտրատել, խորհուրդ է տրվում նաև սխտորը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը լվանալ, կեղևազրկել և կիս օղակների կտրել։ Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու պղպեղը։ Եռացնել 2 րոպե, ավելացնել լոլիկն ու ցուկկինին։ Շոգեխաշած բանջարեղենը լցնել հնդկահավի մսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել սխտորը՝ ըստ ճաշակի և կես բաժակ եռման ջուր։ Եփել 20 րոպե ծածկով։