Հավի կրծքամիս պանրի բաճկոնով. Հավի ֆիլե կարտոֆիլի վերարկուի տակ ջեռոցում: Ջեռոցում քերած կարտոֆիլով թխած հավ

Հիանալի, արագ և էժան բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը համեղ է և հյութալի։ Ապրանքների պարզ հավաքածու, մի քիչ ժամանակ, և դուք կստանաք համեղ և բավարարող ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 400գր
• Լոլիկ 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1/2 հատ
• Սխտոր 1/2 գլուխ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ
• Կոշտ պանիր 100 գ
• Լամպ սոխ 1 հատ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարմիր կծու պղպեղ (չիլի կամ կայեն) ըստ ցանկության

Պատրաստում:

Հավի միսը կտրատել։

Մի փոքր ծեծեք յուրաքանչյուր կողմից:

Համեմել աղով, պղպեղով, կտրատել մասերի։ Տապակել բուսայուղի մեջ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կտրել սխտորն ու կարմիր կծու պղպեղը։

Մի ամանի մեջ միացրեք բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, սխտորը, կծու պղպեղը, մայոնեզը։

Խառնել, ցանկության դեպքում աղ։

Ֆիլեի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, որի մեջ հավը կթխվի:

Վրան դնել տապակած սոխը։

Այնուհետև դրեք բանջարեղենի խառնուրդը:

Դնում ենք ջեռոցում Եփելու ժամանակը մոտ 20 րոպե է 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում:

Մինչ միսը եփվում է, պանիրը մանր քերել։

Ավելացնել մայոնեզ:

Լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում, աղ: 20 րոպե հետո միսը հանում ենք ջեռոցից։

Լրացրեք պանիրը:

Դնել ջեռոցը եւս 5-7 րոպե։ Ջերմաստիճանը կարելի է ավելացնել մինչև 200 աստիճան

Երբ պանիրը հալվի և կարմրի, կարող եք հանել, հավը պատրաստ է մուշտակի տակ։

Հավի միսը ցանկացած տնային տնտեսուհու զինանոցում ամենաեկամտաբեր ապրանքներից է։ Դրանից կարելի է շատ համեղ (և առողջարար, ինչը նույնպես կարևոր է) ուտեստներ պատրաստել։ Դիակի գրեթե բոլոր մասերը կարող են անվտանգ օգտագործվել:
Բայց նույնիսկ ընդհանուր ֆոնի վրա հավի կրծքամիսն առանձնանում է։ Միայն մեկ տասնյակից ավելի աղվափնջերի բաղադրատոմսեր կան: Հավի ֆիլեը մորթյա բաճկոնի տակ հատկապես հայտնի է, քանի որ այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով: Ընդ որում, ճաշատեսակի գրավչությունը պայմանավորված է նրանով, որ գրեթե ցանկացած ապրանք կարող է լինել «մուշտակ», այսինքն՝ վերին շերտ.

• կարտոֆիլ
• սունկ
• Մակարոնեղեն
• ձվի միջուկ
• լոլիկ կամ այլ բանջարեղեն
• և շատ շատ ուրիշներ

Բաղադրիչների ընտրությունը կախված է բացառապես խոհարարի հնարավորություններից և ճաշակներից:

Հավի կրծքամիսը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստելու նրբությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ուտեստները սովորաբար բավականին պարզ են պատրաստվում, կան մի քանի հնարքներ, որոնք կարող են օգնել սովորական կարտոֆիլը հավի ֆիլեով վերածել բացառիկ ուտեստի։ Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը.

1. Սպիտակ հավի միսը կառուցվածքով բավականին չոր է, և այն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարելի է 15-20 րոպե թրմել թույլ աղի լուծույթում։
2. Կրծքագեղձը փափուկ դարձնելու համար միսը եփելուց առաջ պետք է հարել։
3. Ավելի լավ է հավի ֆիլեը մուշտակի տակ եփել ջեռոցում. այս կերպ բոլոր մթերքները թխվում են հավասարաչափ, և ուտեստը դառնում է ամենահամեղը։ Չնայած, իհարկե, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել սովորական տապակ՝ հերմետիկ կափարիչով։

Մսի պատրաստում

Նախքան ճաշատեսակ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով մշակեք միսը: Սկզբից հավի ֆիլեը պետք է հալեցնել և լավ լվանալ տաք (բայց ոչ մի դեպքում տաք) ջրի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք միսը թրջել աղաջրի մեջ, որպեսզի այն փափկի:
Հաջորդը գալիս է վճռորոշ պահը. կրծքերը պետք է չորացնել թղթե անձեռոցիկներով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով և զգուշորեն երկայնքով կտրատել 2 մասի, որպեսզի ստացվեն մի քանի բարակ հարթ կտորներ: Այժմ դրանք պետք է զգուշորեն մուրճով երկու կողմից ծեծել։ Որպեսզի խոհանոցը չծաղկի, կարող եք նախ ֆիլեները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Դրանից հետո մնում է կուրծքը քերել համեմունքներով, սխտորով, մայոնեզով կամ հավի համը կարգավորելու համար նախատեսված այլ մթերքներով և թողնել 20 րոպե։ Այս պահին կարելի է սկսել պատրաստել մնացած բաղադրիչները, իսկ երբ միսը «հանգստանա», սկսեք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց։
Հավի ֆիլեը մուշտակի տակ կարող եք պատրաստել ցանկացած չափսի մսից՝ այն կարող է լինել կամ մսի ամբողջական շերտեր կամ մանր կտրատած կտորներ։

Հավի կրծքամիս լոլիկի և պանրի մորթյա բաճկոնով
Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև ժամանակատար։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հաղթահարել դրա հետ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ հավի կրծքամիս;
• 2 միջին չափի լոլիկ;
• 1-2 մեծ սոխ;
• 100 - 150 գ պանիր (իդեալականը `« ռուսերեն », բայց ցանկացած այլ կոշտ տեսականի կլինի);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ կարագ
• և 1 թեյի գդալ - արևածաղկի ձեթ;
• և, իհարկե, աղ, սև պղպեղ և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ համեմունք:

Նախ տապակում ենք կարագը և մանր կտրատած սխտորը տապակի մեջ։ Այն տևում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե։ Ստացված զանգվածը լցնել ֆիլեների վրա թխման տարայի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 5 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի յուղով սխտորը մի փոքր ներծծվի մսի մեջ։
Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը կիս օղակների կամ փոքր խորանարդիկների կտրատել։ Տեղադրել դրանք մեկ ամանի մեջ և լավ խառնել։ Այս խառնուրդը հավասար շերտով քսեք մսի վրա, ապա թխման թերթիկը նորից ուղարկեք ջեռոց՝ այժմ 15 րոպեով։
Այս ժամանակից հետո նորից հանում ենք գրեթե պատրաստի ուտեստը, վրան ցանում մանր քերած պանիր և նորից դնում ջեռոցը 3-5 րոպեով, որպեսզի պանիրը հալվի։ Դրանից հետո հավի ֆիլեը սոխ-լոլիկ խառնուրդի մորթյա շերտի տակ կարելի է զարդարել թարմ դեղաբույսերով, դնել ափսեների վրա և հյուրերին հրավիրել սեղան:

Հավի ֆիլե կարտոֆիլով
Նմանատիպ բաղադրատոմսով հավի ֆիլե կարելի է եփել մուշտակի տակ՝ որպես վերին շերտ օգտագործելով կարտոֆիլը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 2 մեծ սոխ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• մայոնեզի փաթեթավորում (200 - 250 գ);
• 2 փոքր գազար;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• և համեմված աղ:

Մարինադ պատրաստեք մայոնեզով, կիտրոնի հյութով և սև պղպեղով և աղով։ Նյութի մանր կտրատած միսը դնել այս խառնուրդի մեջ կես ժամ։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ սոխը կտրատում ենք կես օղակներով, կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է նաև պանիրը նախապես քսել։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել և կերակուրը շերտերով դնել՝ ներքևում՝ հավ, վրան՝ սոխ, հաջորդ շերտը՝ գազար, իսկ վերևում դնել կարտոֆիլ։ Այս «կարկանդակը» քսել մայոնեզով, շաղ տալ պանիրով ​​և դնել ջեռոցը 30-40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե մուշտակի տակ, եթե ջեռոցը չի աշխատում

Ջեռոցը խոհանոցի ամենաանհրաժեշտ պարագաներից է, բայց պատահում է, որ կոտրվում է, հյուրերը քիչ են մնում դուռը թակեն, իսկ սառնարանում հավի կրծքամսից ու մի քանի ձվից բացի ոչինչ չկա։ Ի՞նչ անել այս դեպքում:
Նման իրավիճակում իսկական փրկությունը կլինի հավի ֆիլեն հարած ձվի վերարկուի տակ։ Այն կարող եք եփել սովորական տապակի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5-6 հավի կրծքամիս;
• մի քանի ձու (նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հեղուկ միջուկ ստանալ, կարող եք վերցնել 2 հատ, երկրպագուների համար
• հագեցած ձվածեղ, ձվերի քանակը կարող է ավելացվել մինչև 3-4);
• ալյուր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կոշտ պանիր;
• ինչպես նաև աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
• Խորը ամանի մեջ առանց հարելու հարել համեմված ձվերը։ Առանձին ծանծաղ թաս ալյուր պատրաստեք։ Այդ ընթացքում արևածաղկի ձեթը կարող եք տաքացնել տապակի մեջ։ Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք ձվի մեջ և դրեք թավայի մեջ։
  Հավի կրծքամիսը շատ արագ է եփվում։ Ամենակարևորը՝ մի մոռացեք անընդհատ խառնել միսը։ Հենց վերին շերտը ձեռք է բերում հաճելի մուգ մեղրային երանգ, ֆիլեի վրա լցնում ենք մնացած ձվերը, վրան շաղ տալիս քերած պանիրը և կափարիչով ծածկված թողնում մարմանդ կրակի վրա ևս 1-2 րոպե։ Համեղ և անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է։

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երկար ժամանակ ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ, որպեսզի դրանք լինեն նուրբ և հյութալի: Անկախ նրանից, թե ինչպես եմ ես փորձել, ֆիլեը միշտ դուրս է գալիս ոչ այնքան լավը. երբեմն չոր, երբեմն կոշտ ... Բայց մի օր ես պատահաբար պատահաբար հանդիպեցի ջեռոցում գտնվող մուշտակի տակ գտնվող հավի ֆիլեի բաղադրատոմսին ինչ-որ խոհարարական ամսագրում: Դրա բաղադրիչներն ամենապարզն էին պահանջում, գործընթացը պարզ էր, այնպես որ ես հնարավորություն ունեցա այն պատրաստել:

Եվ ես շատ գոհ էի արդյունքից: Հավի կրծքամիսը մուշտակի տակ դրված ջեռոցում շատ համեղ է և փափուկ, բայց նաև ախորժելի և գեղեցիկ։ Այսպիսով, հիմա ես հաճախ եմ պատրաստում նման հավի կոտլետներ տոների համար. ինձ համար դա պարզ է և արագ, իսկ հյուրերը հիացած են: Բաղադրատոմսը հաճախ հարցնում են իմ ընկերուհիները և ընկերները, այնպես որ, կարծում եմ, ձեզ նույնպես կհետաքրքրի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում: Գնանք խոհանոց?

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե (քաշը մոտ 200 գ);
• աղ, սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին լոլիկ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկայնքով կտրատում ենք 2 շերտ - այս կերպ ստանում ենք հավի երկու բարակ կոտլետ։ Աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեը կարող եք մի փոքր հարել մուրճով։

Համապատասխան չափի թխման ամանը բուսայուղով քսում ենք և մեջը լցնում հավի կոտլետները։

Կարագը տապակի մեջ առանձին հալեցնում ենք, վրան ավելացնում սխտոր (անցած սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատած)։ Կարագն ու սխտորը տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Հավի կոտլետները վրան լցնել հալած կարագով և սխտորով։

Դրանից հետո 5 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Այս ընթացքում, իհարկե, ֆիլեն չի հասցնի եփել, բայց գործընթացն արդեն սկսվել է՝ տեղ-տեղ կոտլետները կսպիտակեն, ձեթն ու սխտորը կներծծվեն դրանց մեջ։

Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի ստացվի «մուշտակ», այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեն։

Հավի ֆիլեով ձևը նորից մուշտակի տակ ուղարկում ենք ջեռոց՝ արդեն 15 րոպե։ Սա բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսը եփվի, իսկ լոլիկը և սոխը թխվում են ցանկալի վիճակի։

Կա միայն վերջին հպումը` պանիրը: Դրանցից երեքը միջին կամ նուրբ քերիչով չեն, վրան դրեք սոխով և լոլիկով կոտլետներ և նորից ուղարկեք ջեռոց՝ 3-4 րոպեով։

Երբ պանիրը հալվել է, կտրատած կաղապարը կարելի է հեռացնել:

Հավի ֆիլեը մուշտակի տակ պարզ ու համեղ ուտեստ է։ Այն կարող եք պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև մատուցել տոնական սեղանին։

Հավի ֆիլե պանրի բաճկոնով

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել առատ կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար, ապա օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Չորս հավի կրծքամիս.
• Երկու լոլիկ.
• Շամպինիոն.
• 250 գրամ պարմեզան։
• Մեկ կարտոֆիլ.
• Սոխ.
• Կանաչիներ.
• Մայոնեզ.

Ջեռոցում մուշտակի տակ հավի ֆիլե պատրաստելը շատ պարզ է.

• Նախ թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով քսել և յուղով քսել:
• Սունկը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Տապակել սնունդը բուսական յուղի մեջ։ Չմոռանաք դրանց վրա ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
• Կուրծքը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և երկու կողմից խոհանոցային մուրճով ծեծեք։ Բլանկները քսել աղով և ցանկացած համեմունքով։ Այնուհետև ֆիլեները արագ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Կրծքագեղձերը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան նախ քսել սունկն ու սոխը, իսկ հետո օղակների մեջ կտրատած լոլիկը։
• Թակած խոտաբույսերը և կանաչ սոխը շաղ տալ բլթակների վրա:
• Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և քերել։ Նրբորեն դրեք այն բանջարեղենի վրա և քսեք մայոնեզով:
• Ուղարկեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք ուտեստը կես ժամ:
• Երբ նշված ժամանակը լրանա, հանեք թխման թերթիկը և կտորները ցանեք քերած պարմեզանով։

Կրծքագեղձերը թխել եւս մեկ քառորդ ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի ֆիլե կարտոֆիլի վերարկուի տակ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, անպայման օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հավի ֆիլե - 700 գրամ:
• Մեկ սոխ.
• Մեկ գազար.
• Սխտոր - չորս մեխակ:
• Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - երկու ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ:
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
• Աղի և պղպեղի խառնուրդ.
• Խնձորի քացախ.
• Բուսական յուղ.

Հավի ֆիլեը մորթյա բաճկոնի տակ պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• Պատրաստեք մարինադ սոյայի սոուսով, աղացած սխտորով և կիտրոնի հյութով:
• Ֆիլեն խոշոր խորանարդի կտրատել, խառնել սոուսի հետ ու կես ժամով դնել սառնարանը։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և շաղ տալ քացախով:
• Պանիրն ու կեղևավորված գազարը քերել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, ապա դնել ֆիլեի հատակին։
• Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու քերած գազարը։ Աղ բանջարեղեն ըստ ճաշակի:
• Հաջորդը դրեք կարտոֆիլի մի շերտ (այն նաև պետք է աղած լինի):
• Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում կես ժամ։
• Երբ անցնի ճիշտ ժամանակը, հանեք «կափարիչը» և պանիրը ցանեք կարտոֆիլի վրա։

Ֆիլեները եփել կարտոֆիլի վերարկուի տակ ևս տասը րոպե։

բանջարեղենից պատրաստված մորթյա բաճկոնով

Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ընտրել ենք այս հոդվածի համար, բավականին պարզ են, և դուք կարող եք հեշտությամբ տիրապետել դրանց: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կրծքագեղձեր առանց մաշկի – 500 գրամ։
• Երեք լոլիկ.
• Երկու բուլղարական պղպեղ.
• Երկու սոխ.
• Աղ և աղացած պղպեղ։
• Մայոնեզ - 200 գրամ:
• Բուսական յուղ.
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Կանաչիներ.

Հավի ֆիլեը բանջարեղենի վերարկուի տակ բավականին պարզ է պատրաստել։ Բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ.

• Կուրծքը սուր դանակով կտրատեք երկայնքով, ապա մուրճով թեթև ծեծեք։
• 50 գրամ մայոնեզը լցնել ամանի մեջ, ֆիլեն թաթախել սոուսի մեջ և թողնել այնտեղ կես ժամ։
• Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ օղակների։
• Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել կրծքերը։ Ֆիլեն համեմել աղով և համեմել աղացած պղպեղով։
• Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք սոխ, պղպեղ և լոլիկ:
• Բլանկների վրա քսել մայոնեզի և քերած պանրի նուրբ ցանցը:

Ֆիլեները եփել տաք ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Մատուցել ճաշատեսակը, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դրա հետ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Ֆիլե մուշտակի տակ

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դուք կարող եք փոխել կամ լրացնել մորթյա բաճկոնի բաղադրությունը, ինչպես ցանկանում եք: Օգտագործեք ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն, որը կարող եք գտնել ձեր սառնարանում:

• Ֆիլե - 500 գրամ:
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - 150 գրամ:
• Սխտոր - չորս մեխակ:
• Սոխ - երկու հատ:
• Մի լոլիկ.
• Մեկ ձու.
• Մի պտղունց աղ և պղպեղ։

Հավի ֆիլեը մուշտակի տակ կպատրաստենք հետևյալ կերպ.

• Լվացեք ֆիլեը, ապա կտրեք այն մեծ կտորներով և յուրաքանչյուրին մուրճով հարեք։
• Բլանկները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, մանր կտրատած սխտորը և մայոնեզը (թթվասերը): Ամեն ինչ խառնել և կես ժամ թողնել միսը մարինացնելու համար։
• Պատրաստել թխելու համար նախատեսված ափսե և քսել յուղով։
• Հավի կտորները դնել ներքևի մասում, սերտորեն միմյանց հետ: Դրանց վրա դնել լոլիկն ու սոխի օղակները, որոնք կտրատված են կես օղակներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, դդմիկ և ցանկացած այլ բանջարեղեն:
• Պանիրը քերել և խառնել ձվի հետ։ Վերարկուն դնել բանջարեղենի վրա և գդալով հարթեցնել։

Թխել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի: Այս գործընթացը ձեզանից կտևի 30-ից 40 րոպե (առաջնորդվեք ձեր վառարանի բնութագրերով):

Ֆիլե մուշտակի տակ ջեռոցում

Այս ուտեստը շատ հյութեղ ու համեղ է ստացվում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ առաջարկել հյուրերին տոնական սեղանին, ապա կարող եք ապահով օգտագործել այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Երկու հավի կրծքամիս.
• Երեք լոլիկ.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Երկու բուլղարական պղպեղ.
• Երեք պճեղ սխտոր։
• 200 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր:
• Մայոնեզ.
• Մանանեխ.
• Աղ և համեմունք հավի համար.
• Բուսական յուղ.

Հավի ֆիլե մուշտակի տակ պատրաստվում է արագ և շատ պարզ։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ հրահանգը.

• Կրծքագեղձերից հանել մաշկը և կտրատել ֆիլեները։ Կտրեք մեծ կտորներ երկայնքով: Բլանկները քսել աղով և թողնել ֆիլեները, որպեսզի մարինացվեն քառորդ ժամ:
• Պանիրը քերել, կեղևազատել և կտրատել բանջարեղենը: Սնունդը լցնել մայոնեզով և երկու ճաշի գդալ մանանեխով: Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և
• Տաքացրեք տապակը և արագ տապակեք կրծքերը բուսայուղի մեջ երկու կողմից:
• Տեղադրեք կտորները ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ։
• Մուշտակը դնել ֆիլեի վրա և ուտեստը ուղարկել ջեռոց։

20 րոպե անց կարող եք հանել ձևանմուշը, մի փոքր զովացնել և սեղանին մատուցել համեղ կրծքամիս հենց դրա մեջ։

Եզրակացություն

Հավի ֆիլեով բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին: Պատրաստեք համեղ ուտեստներ ամբողջ ընտանիքի համար և զարմացրեք ձեր ընտանիքին նոր օրիգինալ համերով։

Հավի կրծքամիսը ջեռոցում պատված է սնկով, պանիրով ​​և լոլիկով։ Սա այնքան համեղ ուտեստ չէ, որ ձեր ամբողջ ընտանիքն անվերապահորեն դուր գա: Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար։ Այս ուտեստի շամպինիոնները տալիս են նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել հավի կրծքամիս մուշտակի տակ, անպայման եփեք և ուրախացրեք բոլոր հյուրերին և ձեր ընտանիքին։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները պարզ են: Այնուամենայնիվ, ուտեստը զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Ես օգտագործում եմ իմ տնական մայոնեզը և տնական պանիրը: Այս կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր:

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ. Պատրաստում:

Ռեստորանի հոտն արդեն տարածվել է ամբողջ տանը։

Մեր կրծքերը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ են: Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

recepty-kulinara.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Չորացրած միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ

Թարմ սխտոր - 1-2 պճեղ կամ չորացրած՝ ըստ ճաշակի

Մաղադանոս - 0,5 փունջ

Կարտոֆիլ - 0,5-0,7 կգ

Սոխ - 1 հատ:

Շամպինիոններ - 500 գ

Կարագ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)

Ցորենի ալյուր - 3 պտղունց

Կրեմ - 150-200 մլ

Մայոնեզ / թթվասեր - 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության հրահանգներ

Ջեռոցում եփած հավի ֆիլեն «մուշտակի տակ» պարզ, բայց շատ համեղ և արդյունավետ ուտեստ է, որը կօգնի ձեզ ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Բուրավետ մարինադով թաթախված, կարտոֆիլի և սնկի ախորժելի «վերարկուով» փաթաթված, հալված պանրի ախորժելի կեղևով պատված, այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի ֆիլեն ստացվում է հյութեղ, քնքուշ և աներևակայելի գայթակղիչ թե՛ տեսքով, թե՛ համով: Փորձիր!

Պատրաստեք բաղադրիչները ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսի համար նախատեսված ցանկի համաձայն։

Հավի ֆիլեը կիսով չափ կտրատում ենք հորիզոնական: Ֆիլեի շերտերը թեթևակի հարում ենք երկու կողմից, մինչև դառնան մոտ 0,5 սանտիմետր։

Պատրաստել մարինադը. Բուսական յուղը չափեք ամանի մեջ, ավելացրեք 1-2 պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ, չորացրած կամ թարմ կտրատած սխտոր, չորացրած խոտաբույսեր և 2-3 ճյուղ մանր կտրատած մաղադանոս։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Պատրաստի մարինադը քսում ենք հավի ֆիլեի կտորների երկու կողմից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ պատրաստում ես մնացած բաղադրիչները:

Կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով, ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել տաք ջուրը, սառը ջուր լցնել կարտոֆիլի վրա և մի փոքր սառչել։

Միջին կրակի վրա տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և ցանկության դեպքում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Երբ ձեթը տաքանա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Խառնելիս սոխը տապակել միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե, մինչև փափկի և թույլ կարմրի:

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սունկը, մի փոքր բարձրացրեք կրակը և տապակեք սունկը ևս 6-8 րոպե, մինչև սունկը փափկի։

Երբ սնկերի տված հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և 3 պտղունց ցորենի ալյուր։ Խառնուրդը խառնել և տապակել ևս 1 րոպե։

Լցնել կրեմի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 2-3 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։

Այնուհետեւ կրակն անջատել, ավելացնել 2-3 պտղունց մանր կտրատած մաղադանոս եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը դնել թխման ամանի մեջ։

Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստված սնկով խառնուրդի շերտը։

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել կոպիտ ցանցով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա ավելացրեք քերած կարտոֆիլի շերտ։ Ավելացրեք նաև մի քիչ աղացած սև պղպեղ, 1-2 պտղունց աղ և ցանկության դեպքում մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Հավի ֆիլեն «մուշտակի տակ» դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Ապա կրակն անջատել, ուտեստը թողնել սառեցնող ջեռոցում եւս 5-10 րոպե, որպեսզի թրմվի, ապա մատուցել։

Ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

www.iamcook.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Միսն ու թռչնամիսը շատ ավելի համեղ են, երբ թխում են սոուսով, համեմունքներով և բանջարեղենային բարձով: Այնուհետև ամեն ինչ հագեցած է ուշագրավ բուրմունքներով, որոնք ավելի լավ են բացահայտում ուտեստի համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի կրծքամիս 1 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• Թթվասեր 3 Art. գդալներ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Համեմունքներ Համտեսել
• Աղ Համտեսել

Լվացեք կուրծքը, բաժանեք 2 հավասար մասի։

Բոլոր համեմունքները, աղը և թակած սխտորը խառնել թթվասերի հետ։ Սա կպատրաստի սոուսը:

Կրծքագեղձը քսել այս սոուսով։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Առայժմ զբաղվեք բանջարեղենով: Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել շրջանաձև, իսկ պղպեղը՝ փոքր խորանարդի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան դնել հավը, 10 րոպեով ուղարկել ջեռոց։

Այնուհետև առանց ջեռոցն անջատելու հանել կուրծքը։ Վրան շերտերով քսել պղպեղ, լոլիկ, սոխ ու մի քիչ թթվասեր։ Թխել ուտեստը ևս 20 րոպե։

Այս ժամանակից հետո ճաշատեսակը ցանել մանր քերած պանիրով։ Ուղարկեք տաք թխվածքը ևս 5 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երկար ժամանակ ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ, որպեսզի դրանք լինեն նուրբ և հյութալի: Անկախ նրանից, թե ինչպես եմ ես փորձել, ֆիլեը միշտ դուրս է գալիս ոչ այնքան լավը. երբեմն չոր, երբեմն կոշտ ... Բայց մի օր ես պատահաբար պատահաբար հանդիպեցի ջեռոցում գտնվող մուշտակի տակ գտնվող հավի ֆիլեի բաղադրատոմսին ինչ-որ խոհարարական ամսագրում: Դրա բաղադրիչներն ամենապարզն էին պահանջում, գործընթացը պարզ էր, այնպես որ ես հնարավորություն ունեցա այն պատրաստել:

Եվ ես շատ գոհ էի արդյունքից: Հավի կրծքամիսը մուշտակի տակ դրված ջեռոցում շատ համեղ է և փափուկ, բայց նաև ախորժելի և գեղեցիկ։ Այսպիսով, հիմա ես հաճախ եմ պատրաստում նման հավի կոտլետներ տոների համար. ինձ համար դա պարզ է և արագ, իսկ հյուրերը հիացած են: Բաղադրատոմսը հաճախ հարցնում են իմ ընկերուհիները և ընկերները, այնպես որ, կարծում եմ, ձեզ նույնպես կհետաքրքրի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում: Գնանք խոհանոց?

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե (քաշը մոտ 200 գ);
• աղ, սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին լոլիկ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկայնքով կտրատում ենք 2 շերտ - այս կերպ ստանում ենք հավի երկու բարակ կոտլետ։ Աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեը կարող եք մի փոքր հարել մուրճով։

Համապատասխան չափի թխման ամանը բուսայուղով քսում ենք և մեջը լցնում հավի կոտլետները։

Կարագը տապակի մեջ առանձին հալեցնում ենք, վրան ավելացնում սխտոր (անցած սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատած)։ Կարագն ու սխտորը տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Հավի կոտլետները վրան լցնել հալած կարագով և սխտորով։

Դրանից հետո 5 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Այս ընթացքում, իհարկե, ֆիլեն չի հասցնի եփել, բայց գործընթացն արդեն սկսվել է՝ տեղ-տեղ կոտլետները կսպիտակեն, ձեթն ու սխտորը կներծծվեն դրանց մեջ։

Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի ստացվի «մուշտակ», այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեն։

Հավի ֆիլեով ձևը նորից մուշտակի տակ ուղարկում ենք ջեռոց՝ արդեն 15 րոպե։ Սա բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսը եփվի, իսկ լոլիկը և սոխը թխվում են ցանկալի վիճակի։

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ- համեղ բաղադրատոմս, որը կարող է զարդարել Ամանորի տոնական սեղանը, կամ այն ​​կարող է պարզապես ուրախացնել ձեզ ամեն օր՝ վառ համային նոտաներ բերելով առօրյա կյանքում... Փոքրիկ, ներածական խոսք.

Տեսե՞լ ես, Պետրովիչ, ինչ թռչուններ են քայլում։ - Սեմյոնիչը քորեց գլուխը և մեջքով հենվեց ցանկապատին։
- Ուֆ, հավի մուշտակով: Որպես ձեր սկեսուր: - Պետրովիչը իր սապոգով խփեց կեղտի կույտը և ծամածռաց.
-Չէ, ախպեր, սկեսուրս շապիկով շնաձուկ է, բայց թեմայում հավի մասին հիշեցիր։ Ահա, լսիր...

Այսպիսով, հավի կրծքամիս բաղադրատոմսը օրակարգում է: Մենք չենք վախենում, բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց արդյունավետ։ Նախ, եկեք նայենք բաղադրիչների ցանկին և ստուգենք, թե արդյոք ունենք ամեն ինչ պահեստում.
- Երկու հավի կրծքամիս:
- Երեք կարտոֆիլ:
- Երկու կարմիր լոլիկ:
- Մեկ սոխ.
- Երկու թարմ շամպինիոն:
- Կանաչ սոխի երկու ճյուղ։
- Հարյուր հիսուն գրամ թթվասեր (յուղայնությունը՝ քսանհինգ տոկոս)։
- Աղի և աղացած սև պղպեղի համով։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս

Դե, քանի որ ամեն ինչ պատրաստ է և ձեռքի տակ, կարող ենք սկսել եփել։ Առաջին փուլը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է, այսինքն՝ իմը, մաքրել և ընտրել այն ամենը, ինչ ավելորդ է։ Սոխը շամպինյոնների հետ միասին փոքր խորանարդի մեջ է: Բուսայուղով տապակը դնում ենք կրակի վրա և մեջը լցնում սոխը, իսկ հետո սունկը։ Այս ամենը տապակում ենք այնքան, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։ Հավի կրծքերը խոհանոցային մուրճով հարում ենք, երկու կողմից պղպեղով և աղով ցանում։ Ի դեպ, մուրճը վարելիս պետք է չչափազանցել, քանի որ միսը նուրբ է և կարող է չդիմանալ չափազանց կոպիտ վերաբերմունքի։ Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը քսում ենք միջին քերիչով։

Հաջորդը, մեզ անհրաժեշտ են ջերմակայուն ուտեստներ, օրինակ, թխելու համար նախատեսված ուտեստ կամ, առնվազն, մետաղյա բռնակով տապակ: Այս ուտեստի մեջ լցնել մեր աղած և պղպեղով կոտլետները: Դրանց վրա սոխը քսում ենք շամպինիոններով՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Սոխ-սնկով տապակի վրա շարել լոլիկները, կտրատել կես օղակների մեջ և կանաչ սոխը: Ամբողջականության համար ամբողջը մի քիչ էլ աղացրեք։ Հաջորդ շերտի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլի չիպսերը և նորից մի քիչ աղ ենք անում, որպեսզի ճաշատեսակը անփայլ չդառնա։ Եվ վերջում ամեն ինչ ծածկում ենք թթվասերի հավասար շերտով։ Սկզբունքորեն վերջինս կարելի է փոխարինել մայոնեզով, դա անձնական ճաշակի հարց է։

Մնում է մեր ուտեստը պատրաստի բերել։ Դա անելու համար ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի, և դրա մեջ տեղադրեք մեր ուտեստները: Միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելու ժամանակը մոտ կես ժամ է, բայց դա լրջորեն կախված է ջեռոցի բնութագրերից: Այսպիսով, ստուգեք պատրաստակամությունը ճանապարհին: Երբ տեսական մասը ավարտված է, այժմ կարող եք անմիջապես անցնել պրակտիկայի: Ասել, թե ինչ է դա, դա ասելու բան չէ: Եփել! Գնացեք դրա համար:

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով