Հավի մանր կտրատել պանրով ջեռոցում։ Հավի կոտլետներ ջեռոցում - ինչպես պատրաստել հյութեղ ուտեստ տանը, օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ջեռոցում հավի կոտլետների բաղադրատոմսը

Որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի, ավելի լավ է միսը թխել՝ կարող եք քսել պաքսիմատով, յուղել թթվասերով կամ պատրաստել մայոնեզով։ Այս կերպ մսի հյութերը փակվում են ներսում։

Այն կարող եք եփել շամպինիոններով, լոլիկով, սոխով կամ բանջարեղենով, սա նաև մեծ հյութեղություն է հաղորդում: Տարբերակները շատ են։ Ուտեստները ստացվում են համեղ և դիետիկ, պետք չէ վախենալ կազմվածքը փչացնելուց 😉 Իսկ եթե ավելի հյութեղ եք ուզում, մատուցեք։

Լոլիկով և պանրով մուշտակի տակ թխած հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Այս մեթոդը դուր կգա նրանց, ովքեր ցանկանում են համեղ, առողջարար, թեթև և պարզ ուտեստ։ Այսպես ենք պատրաստում, երբ բազմազանություն ենք ուզում։ Այն հատկապես լավ է աշխատում անուշաբույր պարտեզի լոլիկի հետ, այլ ոչ թե խանութից գնված անուշահոտ լոլիկի հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 300 գ պանիր;
• 2 հատ. լոլիկ;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ մայոնեզ (ըստ ցանկության);
• 1 ճ.գ չորացրած սխտոր;
• 1 ճ.գ աղ;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Խոհարարության քայլեր.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 3 մասի: Թեթևակի կտրեք մսի կտորները երկու կողմից: Մի կողմից աղ և պղպեղ:

2. Լոլիկը կտրատել բարակ օղակներով՝ ցողունները կտրելուց հետո։

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց ավելի լավ է, որ այն լավ հալվի։

4. Կաղապարի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, մեջը դնել մսի կտորները՝ ներքև աղած։

5. Երբ դուք դնում եք բոլոր կոտլետները, աղ և պղպեղով մսի վերին կողմը:

6. Չոր սխտորը խառնել թթվասերի և մայոնեզի հետ։ Այս սոուսով քսել հավի միսը։

7. Վերևում լոլիկը դնել և զգուշորեն պանիր ցանել ամբողջ կողմը:

8. Տապակը դնել ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համոզվեք, որ պանրի ընդերքը չայրվի, այդ դեպքում կարող եք իջեցնել 180 աստիճանի։

Որպեսզի չմտահոգվեք, թե որքան ժամանակ է պետք եփել կոտլետը, կտրեք հավը իսկապես բարակ շերտերով: Պարբերաբար ստուգեք պանրի կեղևը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն կարմրել է: Հանեք ձևանմուշը, թող ուտեստը մի փոքր սառչի և ընտանիքին սեղան կանչեք:

Հավի կոտլետները ջեռոցում լոլիկով, սնկով և պանրով

Հավի պատրաստման ամենահեշտ և համեղ միջոցը. Սունկն ու լոլիկը ընդգծում են ֆիլեի համը, իսկ հալած պանիրը հյութեղություն է հաղորդում ուտեստին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2-4 շամպինիոն (կախված չափից);
• 1 միջին լոլիկ;
• 100-150 գ կոշտ պանիր;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• ցանկացած համեմունք մսի համար (ես այն օգտագործում եմ աղով):

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 2 մասի և մանրակրկիտ հարել խոհանոցային մուրճով։ Առատորեն քսեք երկու կողմից համեմունքներով և համեմեք աղով: Հարմար է դրանք ձեռքով քսել։ Հավի միսը 10 րոպե թողեք մարինացվի։

2. Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կիսաշրջանաձև կտրատել։

3. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և մանր կտրատել կանաչ սոխը։

4. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և քսել արևածաղկի ձեթով։ Հավի միսը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան լցնել սնկով և լոլիկի կտորներով:

5. Պանիրը շաղ տալ լոլիկի վրա, ապա որպես վերջնական շերտ ավելացնել կտրատած սոխի կեսը։

6. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 30-35 րոպե։

Եփելուց հետո վրան շաղ տալ մնացած կանաչ սոխը և վայելել համն ու բույրը :) Հատկապես լավ է, որ նման կոտլետը դառնում է դիետիկ՝ կալորիականությունը ընդամենը 190 կկալ է: Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, և միևնույն ժամանակ դա ամբողջական ճաշ է ողջ ընտանիքի համար։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում

Երբեմն մենք ուզում ենք ինչ-որ էկզոտիկ բան: Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ արքայախնձոր եք ավելացնում, ապա համի նոր երանգները հաստատ թույլ չեն տա ձեզ ձանձրանալ սեղանի շուրջ։ Զարմանալի չէ, որ այս միրգը ավելացվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ: Այն մի փոքր կքաղցրացնի հավի ֆիլեն, իսկ մյուս բաղադրիչների հետ համակցելով՝ համը զարմանալի է։

Վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 2 հատ. հավի ֆիլե;
• 8 հատ. արքայախնձորի օղակներ;
• 4-5 ճ.գ. մայոնեզ;
• 150 գ պանիր;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսեք պատրաստել.

1. Յուրաքանչյուր կուրծք բաժանեք 2 մասի, որպեսզի այն գրքի պես բացվի։ Տախտակի վրա թաղանթ քսել, վրան դնել հավի մի կտոր և ծածկել թաղանթի ծայրով։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր այս կերպ հարեք։

2. Տեղադրեք կոտլետները թավայի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանց չհամընկնեն: Աղ եւ պղպեղ դրանք:

3. Կրծքի ֆիլեն լավ քսել մայոնեզով։

4. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձորի 2 օղակ: Ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ պանրով:

5. Դնել ջեռոցում 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ջերմաստիճանը 190 աստիճան։

Կերեք ձեր առողջության համար! Ի դեպ, այս ուտեստը կարծես թե կմատուցվեր ռեստորանում, եթե մատուցեին հազարի տերևների վրա։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի ֆիլեի ամենահամեղ կոտլետները

Այս բաղադրատոմսը հավի միսը դարձնում է շատ նուրբ և հալչում բերանում: Լավ ուտեստը «մուշտակի տակ» դուր կգա կորեական գազարի բոլոր սիրահարներին:

Մթերային ցանկ.

• 1 հավի կրծքամիս;
• 250-300 գ կոշտ պանիր;
• 200-250 գ կորեական գազար;
• 8 ճ.գ. թթվասեր;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կուրծքը երկայնքով կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների և թեթև ծեծել խոհանոցային մուրճով։ Միսը մի փոքր աղացրեք։ Հիշեք, որ կորեական գազարը բավականին աղի է, ուստի շատ աղ մի՛ ավելացրեք։

2. Թթվասերը խառնել կորեական գազարի հետ։

3. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան դնել հավի միսը։ Հավի կտորների վրա հավասարաչափ քսել թթվասերի սոուսը։

Չպետք է լինի շատ կորեական գազար, վերցրեք այն 1 միջին պտղունց մեկ կտոր մսի չափով: Եթե ​​ավելացնեք, ապա այն կհաղթահարի մսի համը։

4. Թեթև քսեք կտորները ձիթապտղի (կամ այլ բուսական) յուղով։

5. Թխում թերթիկը դնում ենք վերևից և ներքևի տաքացմամբ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200-220 աստիճան։ Հավի միսը եփել մոտ 15 րոպե՝ զգույշ լինելով, որ վերևը չայրվի։

6. 15 րոպե անց կոտլետները մանրակրկիտ ցանել քերած պանիրով։ Վերադարձեք ամեն ինչ ջեռոցում և սպասեք 5-6 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Այս բաղադրատոմսով կոտլետը չափազանց նուրբ է ստացվում, իսկ սոուսը հիանալի հյութեղություն է հաղորդում :)

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ կարտոֆիլով ջեռոցում:

Մսով կարտոֆիլը հավերժական դասական է: Ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան աշխատանքից հետո ձմեռային երեկոյին այսպիսի համեղ ու համեղ ուտեստ ուտել: Ստիպված կլինեք մի փոքր անհանգստանալ, այս ուտեստի պատրաստումը տևում է 2 ժամ, բայց արդյունքն արժե այն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ բաղադրիչներ.

• 8 հատ. կարտոյաել;
• 2 հատ. հավի ֆիլե;
• 2 լոլիկ;
• 1 հատ. Ղուկաս;
• 50 գ պանիր;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• սխտոր - համտեսել;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• համեմունք հավի համար - համտեսել;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ և մանր կտրատել։ Ծեծեք յուրաքանչյուր կտոր, կարող եք օգտագործել հատուկ գործիք միսը փափկելու համար:

Բանջարեղենի և պանրի հետ համակցված նուրբ միսը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին ընթրիքին: Բացի այդ, հավի կոտլետը անհավանական սննդարար և առողջարար ուտեստ է, քանի որ այն եփում են ջեռոցում, առանց տապակելու։ Բայց նախ, եկեք բացահայտենք հաջողակ կոտլետների որոշ գաղտնիքներ:

Մեր խորհուրդները կօգնեն երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին անմիջապես սովորել, թե ինչպես պատրաստել անզուգական հավի կոտլետներ ջեռոցում:

• Ընտրեք թարմ հավ։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա նախապատվությունը տվեք ապացուցված որակի թարմ սառեցված արտադրանքին։ Մանր կտրատած միսը առանց ոսկորների փափկամիս է: Այն պետք է լինի խիտ և ջրով չլցվի։

• Եթե ​​դուք ընտրում եք սառեցված թռչնամիս, սպասեք, մինչև միսը հալվի կամ միկրոալիքային վառարանով վառեք՝ գործընթացը արագացնելու համար: Դրանից հետո ողողեք այն և մանրակրկիտ չորացրեք սրբիչով։

• Պետք է նաև միսը ճիշտ կտրատել։ Կտորների հաստությունը չպետք է գերազանցի 1-1,5 սմ-ը և դանակը տեղափոխեք հատիկի միջով, ոչ թե երկայնքով։

• Հավի միսը շատ նուրբ է։ Այն պետք է տապալել, բայց ոչ այն աստիճան, որ դա ցույց տա: Մի չարաշահեք մուրճը:

• Շատերը չեն հիշում, որ միսը պետք է աղով պղպեղ անել միայն ծեծելուց հետո։ Ավելի լավ է, թողեք այն համեմունքների հետ առնվազն երեսուն րոպե:

Հավի կոտլետներ լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Հավի կոտլետների համար լոլիկով և ջեռոցում ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 180 գ;
• միսը մարինացնելու համար՝ աղ, պղպեղ, մայոնեզ, մանանեխ;
• սխտոր;
• ձու.

Մեկ ֆիլեից ստացվում է մոտավորապես երեք միջին չափի կոտլետ: Մուրճն օգտագործելուց առաջ մի մոռացեք չորացնել միսը։

Կարդացեք նաև. Հավի թմբուկներ խմորի մեջ – 6 բաղադրատոմս

Պատրաստել մսի մարինադը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Խառնուրդից մեկական թեյի գդալ դրեք յուրաքանչյուր կտորի վրա և քսեք ամբողջ մակերեսին մի կողմից և մյուս կողմից:

Սոխը պետք է կտրատել շերտ։ Լոլիկ - պատահական կտրատել: Պանիրը քերել։ Կտրել սխտորը, որը կարելի է փոխարինել կանաչ սխտորով նետերով։

Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ վրան ցողելով արևածաղկի ձեթ։ Շերտավորեք բաղադրիչները՝ սոխ, մարինացված կոտլետներ, լոլիկ, սխտոր (սխտորով նետեր): Վերևում պանիր ցանել։

Թխել միջին ջերմության վրա մոտ 30-35 րոպե։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ սնկով

Ձեր ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի տարբերակ: Հավի միսը համադրվում է գրեթե բոլոր տեսակի սնկերի հետ։ Գնեք շամպինիոններ և վայելեք սնկով հավի կրծքամիս կոտլետների բույրը.

• հավի կրծքամիս - 600 գր;
• - 400 գր;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 գր;
• պանիր - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ;
• մանանեխ - 20 գր

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի կրծքամիս, լվացեք և չորացրեք: Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները: Վերջինս կարելի է օգտագործել արգանակ պատրաստելու համար։

Կուրծքը կտրեք լայնակի կտորների, ծեծեք նրանցից յուրաքանչյուրին։ Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և մանանեխ։ Մի քիչ մի կողմ թողեք, մինչ պատրաստում եք սունկը։

Լվացեք շամպինիոնները, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք սև կետերը։ Կտրել խորանարդի մեջ: Տապակել 10 րոպե և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բերեք մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Տաքացրեք կտրատած տապակը։ Դարձնել կրակը բարձր և ավելացնել 2 կամ 3 հատ։ Երկու րոպե հետո շրջեք: Պետք չէ սպասել, որ կոտլետները պատրաստվեն, պարզապես ստացեք գեղեցիկ կեղև:

Տեղադրեք կոտլետները կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և դրանց վրա դրեք շամպինիոններն ու սոխը։ Պանիրը քերել և խառնել թթվասերի հետ։ Սունկը ծածկում ենք «մուշտակով»։ Թխել 30-40 րոպե ջեռոցում։

Հավի կոտլետները ընթրիքի հաղթող տարբերակ են: Նրանք արագ են եփում, միշտ համեղ են ստացվում, և ամեն անգամ կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել, և ամեն անգամ դա բոլորովին նոր ուտեստ կլինի։

Հետեւաբար, այսօր դրանցից հինգը կլինեն բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ: Տապակելու ենք կոտլետները տապակի մեջ և մեկից ավելի ձևերով կթխենք ջեռոցում և դրանք նույնպես տարբեր տարբերակներ կլինեն։ Գումարած բոնուսային բաղադրատոմսը ծույլ կոտլետների համար:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• բուսական յուղ (կոտլետներ տապակելու համար) – 50 մլ։

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետները խմորի մեջ

Հյութալի հավի կոտլետները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, հացահատիկային կամ մակարոնեղենը:

Թխած հավի կոտլետներ տապակի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մենք սիրում ենք թխած կոտլետներ: Այն ոչ միայն մսի վրա ախորժելի կեղև է ստեղծում, այլև ներսում պահպանում է բոլոր հյութերը՝ ուտեստը դարձնելով և՛ խրթխրթան, և՛ հյութալի։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 4-5 ճաշի գդալ;
• աղ;
• համեմունքներ հավի համար;
• բուսական յուղ - 2/3 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ

1. Ի՞նչ նկատի ունեմ «հավի ֆիլե» ասելով։ Սա կուրծքի կեսն է՝ ազատված մաշկից և ոսկորներից։ Մեկ կեսը կազմում է 4 կոտլետ։ Տեսնենք, թե ինչպես կտրել այն: Ֆիլեի մի կտորը միշտ հաստ կլինի մի ծայրով, իսկ մյուս կողմից՝ բարակ, ինչպես նաև բաղկացած կլինի մեծ ֆիլեից և նրանից հեշտությամբ բաժանվող փոքրիկ ֆիլեից։ Փոքրը հաճախ շատ փոքր է և հարմար չէ մեր նպատակների համար, ուստի ավելի լավ է անմիջապես առանձնացնել և հեռացնել, որպեսզի հետագայում այն ​​օգտագործվի այլ ուտեստների մեջ։ Մեծ ֆիլեի համար նախ կտրեք բարակ եզրը։ Սա կլինի մեկ կտոր, իսկ հաստը խաչաձև կտրատեք ևս երեք մասի: Այս կերպ մենք ստանում ենք հացահատիկի կտրած միս: Այս կտրվածքը թույլ է տալիս այն էլ ավելի հյութեղ պատրաստել։
   
   
   
2. Այնուհետև մենք բոլոր կտորները շարում ենք տախտակի վրա, աղում, քսում ենք համեմունքներով և ծածկում թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով, որպեսզի պաշտպանվենք թփերից: Զգուշորեն, առանց ֆանատիզմի, միսը ծեծեք երկու կողմից:
   
   
3. Մեկ ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, ձուն կոտրել երկրորդի և պատառաքաղով հարել, իսկ երրորդի մեջ՝ պաքսիմատը։ Հավը հաց ենք պատրաստում հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ալյուր - ձու - պաքսիմատ։ Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ յուրաքանչյուր կտորի համար: Այնուհետև մենք կստանանք հացի լավ շերտ։
   
   
   
4. Մի շտապեք այն անմիջապես տապակել: Նախ դրեք այն տախտակի վրա և թողեք 10 րոպե պառկել։ Այս ընթացքում հացը կխոնավանա, իսկ հետո տապակման ընթացքում այն ​​ավելի լավ կպչի հավին և չի ընկնի։
   
5. Այդ ընթացքում տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Լավ տաքացրեք և շարեք պատրաստուկները։ Դրանք գրեթե տապակվելու են, և եթե լավ տաքացրել եք, ապա յուրաքանչյուր կողմի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 3 րոպե։
   
   
6. Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար տեղափոխեք թղթե սրբիչներ:

Մատուցել ցանկացած սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ։ Հավի կոտլետները շատ ճկուն ուտեստ են և կարելի է համադրել բազմաթիվ կողմնակի ուտեստների և գրեթե ցանկացած սոուսի հետ:

Ծույլ հավի կոտլետներ

Ինչո՞ւ են այդպես կոչվում: Որովհետեւ դրանք պատրաստվում են ոչ թե հավի մի ամբողջ կտորից, այլ մանր կտրատած մսից՝ խառնած կտրատած կարտոֆիլով։ Այս համադրության շնորհիվ դուք երաշխավորված եք առանց ջանք թափելու հյութեղ միս ստանալու։

Մթերային ցանկ.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 1/4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - մոտ 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել հավի ծույլ կոտլետներ

Ինչպես տեսնում եք, այն արագ է, պարզ և շատ համեղ: Կեղծ կոտլետները պատրաստ են:

Հավի ֆիլե կոտլետներ լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Հավի միսը կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում, և միևնույն ժամանակ դուք հիանալի ուտեստ կստանաք ամբողջ ընտանիքի համար՝ ինչպես սովորական ճաշի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար։ Ջեռոցում թխելու ենք կոտլետները լոլիկի և պանրի հետ միասին։ Այն շատ համեղ կստացվի, իսկ ամենակարեւորը՝ հնարավորինս առողջարար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 350 գ;
• սոխ - 10 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• լոլիկ – 1530-200 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի կոտլետներ պատրաստելը

Պատրաստի կոտլետները տաք սեղանին մատուցեք։ Նրանք ինքնուրույն լավն են և կարող են լինել սեղանի հիմնական ուտեստը, բայց կարող եք նաև նրանց հետ պատրաստել և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Հավի կոտլետները ջեռոցում սնկով և պանրով

Հավի և արքայախնձորի համադրությունն արդեն դասական է դառնում, ինչպես և սնկերի հետ համադրությունը։ Այս տարբերակում մենք կմիավորենք այս երկու բաղադրիչները, ավելացնենք պանիրը և ամբողջը թխենք ջեռոցում։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 2 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 4-5 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 6-8 օղակ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ.

Ինչպես թխել կոտլետները ջեռոցում

1. Մենք դեռ պետք է նախ տապակենք սունկը։ Դա անելու համար կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
   
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
   
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սունկը։
   
4. Նրանք նախ կթողնեն մի քիչ հեղուկ, որը շուտով գոլորշիանա։ Երբ դա տեղի ունենա, ավելացնել սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե, երբեմն խառնելով մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
   
5. Այդ ընթացքում միսը կտրատել շերտերով։ Քսեք դրանք աղով։ Այս դեպքում ես համեմունքներ չեմ օգտագործել, որպեսզի չընդհատեմ սնկի ու արքայախնձորի համը։
   
6. Ծածկեք հավի միսը թաղանթով և մուրճով մի փոքր անցեք դրա վրայով։
   
   
   
7. Թակած միսը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի կամ թխում թերթիկի մեջ։
   
8. Վրան սունկ ու սոխ ենք դնում։
   
9. Արքայախնձորի օղակները կարելի է կտրել 4 մասի։ Դրեք դրանք հաջորդ շերտում:
   
10. Յուղել մայոնեզով։
    
11. Ջերմային պանիրը խոշոր քերիչով, վրան շաղ տալ։
    
12. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։
13. Այս ժամանակից հետո մենք ստանում ենք պատրաստի համեղ ուտեստ։ Երկրի ոճով կարտոֆիլը շատ լավ համադրվում է դրա հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
    
    

կոտլետներ պատրաստելու 12 բաղադրատոմս

30 րոպե

250 կկալ

5/5 (1)

Սնուցող և միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստ՝ հնարավոր է: Առաջարկում ենք ջեռոցում պատրաստել նուրբ հավի կոտլետներ։ Այս ուտեստը հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սնվելու սկզբունքներին կամ դիետա են պահում։ Հավի միսը համարվում է առավել դիետիկ, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և գործնականում բացակայում է ածխաջրերը։ Բարձրորակ հավի միսը պարունակում է նաև A և E վիտամիններ, կալիում և ֆոսֆոր։ Հավի միսը եփելիս կարևոր է պահպանել դրա օգտակար հատկությունները, ուստի ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում թխելը լավագույն միջոցն է հավի մսի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում նուրբ, հյութալի հավի կրծքամիս կոտլետներ: Սա հիանալի ուտեստ է ճաշի համար, որն իդեալականորեն լրացնում է թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցանը:

Հավի կրծքամիս կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կտրատող տախտակ, դանակ, 2 ափսե, թղթե սրբիչներ, փայլաթիթեղ, թխման թերթիկ, պատառաքաղ։

Բաղադրիչներ

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ հավի կրծքամիս:

Ձեր հավի ուտեստները համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել թարմ, բարձրորակ միս։ Հավի կրծքամիս գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք մսի արտաքին տեսքին՝ այն պետք է ունենա գունատ վարդագույն երանգ, լինի առաձգական, վնասված չլինի կամ արյան մակարդում չունենա։ Համոզվեք, որ մսի հոտը նույնպես արտադրանքի թարմության ցուցանիշ է: Այն չպետք է կասկածներ հարուցի հավի թարմության վերաբերյալ։

Անպայման կարդացեք փաթեթավորման մասին տեղեկությունները` արտադրության ամսաթիվը, պահպանման պայմանները: Փաթեթավորումն ինքնին պետք է լինի թափանցիկ, որպեսզի միսը հստակ տեսանելի լինի։ Այն չպետք է ցույց տա որևէ վնաս, վերափաթեթավորման նշաններ կամ բազմաթիվ կպչուն պիտակներ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչով։
   
   
2. Կտրեք մոտ 10 x 5 սմ չափսերով բարակ շերտերի երկու կուրծքը կբերի 8-10 կոտլետ: Ցանկության դեպքում միսը կարելի է թեթև ծեծել մուրճով, բայց հավի միսը շատ նուրբ և փափուկ է, ուստի դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։
   
   
3. Աղացրեք հավի ֆիլեը և ցանկության դեպքում համեմեք այլ համեմունքներով։
   
   
4. Պաքսիմատը լցնել ամանի մեջ և վրան ավելացնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, խառնել։ Հաց պատրաստելը հեշտացնելու համար կարող եք կրեկերների և կարագի խառնուրդը լցնել ափսեի մեջ։
   
   
5. Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից փշրանքների մեջ գրտնակել։ Տեղադրել ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում փայլաթիթեղով պատված է:
   
   
6. Հավի ֆիլեի կոտլետները թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում կոտլետները պետք է շրջել։
   
   
7. Թխելու սկզբից 8-10 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը և միսը շրջում ենք, շարունակում ենք թխել ևս 10 րոպե։ Այսպես եփած հավի կոտլետները հավասարապես կթխվեն և կլինեն փափուկ ու հյութալի։
   
   

կոտլետները բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում, իսկ խրթխրթան ընդերքը նրանց կծու հարված է տալիս: Մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։

Հավի կոտլետները խմորի մեջ ջեռոցում

Անուշաբույր և հյութալի հավի կոտլետներ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ ձվի խմորն է. Սովորաբար նման կոտլետները տապակվում են, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք ջեռոցում։

• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 6.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կտրատող տախտակ, դանակ, մսի մուրճ, խառնիչ, ափսե, մի քանի աման, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը

Հավի կոտլետների վիդեո բաղադրատոմսը ջեռոցում

Հավի կրծքամսի համեղ և հյութալի կոտլետների պատրաստման ողջ գործընթացը հացի փշրանքներով տեսնելու համար դիտեք այս տեսանյութը։

Ինչի հետ համադրել հավի կոտլետները

Հավի ֆիլե կոտլետներ հացաթխման կամ խմորի մեջ՝ առողջ դիետիկ ճաշ կամ ընթրիք. Ամենապարզ համադրությունը թեթեւ կողմնակի ճաշատեսակ է՝ կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկացորենի շիլա կամ կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Թարմ աղցանը կամ կտրատած բանջարեղենը կլրացնեն ճաշատեսակը։

Կարող եք նաև եփել տապակի մեջ՝ օգտագործեք ձեզ հարմար եղանակը: Իսկ գուրմանները կգնահատեն հավի կոտլետներ պատրաստելու համար ապրանքների այլ համակցություններ: Օգտագործեք տարբեր համակցություններ, ինչպիսիք են հավի միսը սնկով, լոլիկով կամ նույնիսկ արքայախնձորով: Հաղթող-հաղթող համադրություն. ձեր հավի ուտեստները հիթ կդառնան:

Կիսվեք մեզ հետ ջեռոցում հավի կոտլետներ պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով: Եթե ​​կարող եք ինչ-որ հետաքրքիր բան խորհուրդ տալ այս ուտեստի համար, ասեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ!

Մսային ուտեստների բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ է հատկացված կոտլետներին։ Նրանց անունը խոսում է ինքնին: Արտադրանքը թակած մսի կտոր է՝ տապակած տապակի մեջ կամ թխած ջեռոցում։

Տապակը կարելի է պատրաստել տավարի, հորթի, խոզի և նույնիսկ հավի միսից։ Կրծքագեղձը լավագույնն է հավի կոտլետների համար: Հավի դիակի այս մսային մասը հայտնի է ճարպի, ջլերի և ոսկորների պակասով։

Բայց այս բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ պատրաստի կրծքի միսը հաճախ մի քիչ չոր է ստացվում։ Ծեծելով քայքայվում են մանրաթելերը և նվազեցնում կտորի հաստությունը, ուստի միսը շատ ավելի արագ է եփվում և հետևաբար ժամանակ չի ունենում չորանալու։

Ջեռոցում հավի կոտլետ պատրաստելու նրբությունները

• Հավի կոտլետ պատրաստելու գործընթացը շատ չի տարբերվում տավարի կոտլետից։ Բայց եթե տավարի կոտլետը կարելի է մատուցել կիսով չափ տապակած՝ «հազվադեպ», ապա հավի կոտլետը պետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության, քանի որ կիսահում հավի միսը կարող է առաջացնել այնպիսի վտանգավոր հիվանդություն, ինչպիսին է սալմոնելոզը:
• Բացի թավայի մեջ սովորական տապակելուց, հավի կոտլետը կարելի է թխել ջեռոցում։ Հատուկ համ ավելացնելու համար պատրաստված ֆիլեը երկու կողմից ցրվում է աղի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդով (կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ): Բայց պետք է հիշել, որ միսը ջերմային մշակումից շատ առաջ չի կարելի աղացնել, քանի որ այն կորցնում է մսի հյութը, որն արդեն իսկ քիչ է կրծքի մեջ։
• Կտորը կարելի է նախապես մարինացնել քացախից, բուսական յուղից և մանանեխից բաղկացած լուծույթում։ Գուրմանները քացախի փոխարեն կարող են օգտագործել չոր սպիտակ գինի, իսկ մանանեխը փոխարինել վասաբիով։
• Հյութալիությունը պահպանելու համար կոտլետը կարելի է թխել լոլիկով կամ սոխով։ Նրանք թույլ չեն տա, որ միսը շոգից չորանա ջեռոցում, ինչպես նաև հավելյալ համ ու բույր կտան։
• Մանրահատակն ավելի ախորժելի կստացվի, եթե այն թխելուց առաջ ծածկեք պանրով` քերած կամ բարակ շերտերով:
• Էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարները լոլիկի փոխարեն կարող են օգտագործել արքայախնձոր՝ թարմ կամ պահածոյացված: Նրա հյութը հեշտությամբ քայքայում է մսի մանրաթելերը՝ միսը դարձնելով ոչ միայն փափուկ, այլև հյութալի։
• Ապահովելու համար, որ կոտլետն ավելի քիչ մսի հյութ է կորցնում ջերմային մշակման ժամանակ, հում միսը կարելի է նախ թաթախել ձվի կամ հալած կարագի մեջ, այնուհետև աղացած կոտրիչներից բաղկացած հացաթխման մեջ և միայն այնուհետև թխել:
• Տապակած կոտլետները կարելի է թխել կամ մետաղական դարակի վրա կամ թխում թերթիկի վրա (թավայի մեջ):
• Մսի իդեալական քաշը 150–170 գ է։ Մսի փոքր կտորները թխվելիս մեծ քանակությամբ հյութ կկորցնեն և, հետևաբար, չորանում են։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 500 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• լոլիկ - 300 գ;
• թեթև մայոնեզ - 60 գ;
• պանիր - 230 գ;
• բուսական յուղ - 10 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ ըստ ցանկության։

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքամիսը: Կտրեք հորիզոնական մի քանի բարակ շերտ:
• Նախքան շարունակելը, պատրաստի ֆիլեը դրեք տոպրակի մեջ կամ պարզապես ծածկեք այն թաղանթով, որպեսզի մսի հյութի կաթիլները սեղանին չթափեն:
• Մսային մուրճ օգտագործելով, միսը թեթև ծեծեք կոկիկ կլոր ձևի:
• Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով: Պանիրը քերել։
• Սխտորը մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի և պղպեղի հետ։ Եթե ​​մայոնեզն անկաղ է, ապա ավելացրեք աղ։
• Տապակը կամ թխման թերթիկը յուղով քսել։ Տեղադրել թակած միսը: Նախ կոտլետները ծածկում ենք մայոնեզի բարակ շերտով, ապա ավելացնում լոլիկի շերտերը։ Ամեն ինչ ծածկել պանրով:
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°։ Այնտեղ դրեք թխում թերթիկը կոտլետներով: Թխել 25 րոպե։
• Տեղադրել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Թխած հավի կոտլետներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 600 գ;
• հացի փշրանքներ - 0,5 ճաշի գդալ;
• պանիր - 120 գ;
• համեմունք հավի համար - 4 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• ուրց և օրեգանո - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք: Կտրեք մասերի:
• Տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և ծածկեք ֆիլմով: Թեթև ծեծել:
• Մի ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները քերած պանրի, աղի, հավի համեմունքների և չորացրած խոտաբույսերի հետ։
• Յուրաքանչյուր ֆիլե քսել յուղով, այնուհետև գլորել խմորի խառնուրդի մեջ:
• Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Դնել նախապես 190–200° տաքացրած ջեռոցում և թխել 25 րոպե։

Հավի կոտլետներ արքայախնձորով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) – 600 գ;
• մայոնեզ - 30 գ;
• համեմունք հավի համար - 5 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - ըստ կոտլետների քանակի;
• թակած մաղադանոս - 1 ճ.գ. լ.;
• Սեւ պղպեղ;
• պանիր - 120 գ;
• բուսական յուղ - 20 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացված և չորացրած կուրծքը մասերի կտրեք։ Ծածկեք ֆիլմով և ծեծեք հատուկ մուրճով:
• Մայոնեզին ավելացրեք հավի համեմունք, թակած խոտաբույսեր և պղպեղ։ Խառնել։ Այս սոուսով քսել հում կոտլետները:
• Տեղադրել դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձորի օղակ:
• Պանիրը քերել և լցնել մսի վրա։
• Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 200°։
• Պատրաստի կոտլետները դնել ափսեների վրա: Մատուցել տաք վիճակում։

Հավի կոտլետներ սնկով և պանրով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• թթվասեր - 50 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• Սեւ պղպեղ;
• թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ;
• թակած կանաչի – 1 ճ.գ. լ.;
• պանիր - 170 գ;
• բուսական յուղ - 40 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Թարմ սունկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել սուր դանակով։ Սունկը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել։ Ավելացնել սոխ, խառնել։ Եփել 10 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:
• Հավի ֆիլեը կտրատել մասերի, ծածկել թաղանթով, հարել՝ միսին տալով կլոր ձև։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա:
• Պատրաստի ֆիլեի վրա հավասար շերտով շարում ենք սունկն ու սոխը։
• Բաժակի մեջ թթվասերը խառնել սխտորի, աղի և սխտորի մամլիչով անցած խոտաբույսերի հետ։
• Այս խառնուրդով պատել կոտլետները սնկով։ Խիտ ծածկում ենք քերած պանիրով։
• Թխել նախապես 190–200° տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Հավի կոտլետներ սոխով և պանրով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• սոխ - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 30-40 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• պանիր - 120 գ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• թակած սամիթ – 1 ճ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ֆիլեն երկայնքով կտրատել 2 շերտ, ծածկել թաղանթով, հարել մուրճով, մի փոքր բարակացնելով։
• Ձուն կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ և ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել կանաչիները և նորից լավ խառնել։
• Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և պանիրը քերել միջին քերիչով։
• Թխելու սկուտեղը առատորեն յուղով յուղեք։ Խմորի մեջ թաթախեք թակած միսը և դրեք թխման թերթիկի վրա: Վրան դնել սոխի մի քանի օղակ։ Ծածկել քերած պանրով։ Մնացած կոտլետները նույն կերպ կառուցեք։
• Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25–30 րոպե։

Նշում տանտիրուհուն

Տապակած կոտլետները կարելի է պատրաստել բանջարեղենով կամ առանց դրա: Ձմռանը թարմ լոլիկը փոխարինեք տոմատի մածուկով կամ կետչուպով։

Շատ բաղադրատոմսերում հում կոտլետները պատված են մայոնեզի վրա հիմնված սոուսով: Եթե ​​դուք հավատարիմ եք առողջ սննդակարգի սկզբունքներին կամ պարզապես չեք սիրում մայոնեզ, այն փոխարինեք թթվասերով։

Մանրահատակը շատ նուրբ կստացվի, եթե այն նախապես մարինացնեք կեֆիրի մեջ։

Եթե ​​դուք փափուկ միս եք սիրում և խրթխրթան կեղևի սիրահար չեք, կոտլետներ պատրաստելիս թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով։