Տնական արիշտա բաղադրատոմս առանց ջրի: Ինչպե՞ս պատրաստել տնական ձվի արիշտա: Ինչպես կտրել և որքան պատրաստել տնական արիշտա

Տնական արիշտան համեղ և սննդարար կողմնակի ուտեստ է, ինչպես նաև առաջին դասընթացների անփոխարինելի լրացում: Նման արիշտա պատրաստում են ակնթարթորեն, ինչը հարմար է, և համը շատ ավելի հաճելի է, քան ցանկացած խանութ: Հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես պատրաստել սննդի կրկնակի բաժին, գտնել ազատ ժամանակ և հունցել արիշտա: Դուք չեք փոշմանի դրա համար, նույնիսկ եթե երբեք չեք փորձել այն եփել: Եվ մենք ժողովրդականորեն կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տնային արիշտա ձեր սեփական ձեռքերով:

Ապուրի համար պատրաստված տնական արիշտա նույնիսկ ԳՕՍՏ-ում է: Ueիշտ է, այն բաղկացած է միայն առաջին դասարանից ոչ ցածր ալյուրից, աղից և ջրից: Այնուամենայնիվ, եթե ուզում եք իսկապես տնական արիշտա, ապա պատրաստեք դրանք ձվերով: Երկրորդ նախապայմանն այն է, որ այն պետք է քսվի սառը: Որքան խիտ խմորը, այնքան շատ ալյուր է պարունակում, այնքան քիչ հավանական է, որ արիշտան «ցրվի» արգանակի վրա եռալուց հետո առաջին կես ժամվա ընթացքում:

Այսպիսով, դասական արիշտաներն են.

• բաժակ ջուր;
• լավ պտղունց աղ;
• երկու ձու;
• ալյուր այնքան, որքան խմորը կտանի խիտ հունցմամբ:

Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչպես աշխատել պարզ խմորի հետ, ապա խորհուրդ ենք տալիս վերցնել աման և խմորը հունցել մեջը: Բայց կարելի է յոլա գնալ հասարակ կտրող տախտակի միջոցով:

1. Դրա վրա սահիկով լցնել ալյուրը, դեպրեսիա անել և ձվեր քշել մեջը: Ավելացնել աղ և ջուր: Խմորը կենտրոնից հունցվում է եզրերի երկայնքով ավելացված ալյուրով:
2. Խմորը կլինի կտրուկ և շատ խիտ, բայց շարունակեք հունցել և մի փոքր ալյուր ավելացնել: Քերած խմորը հնարավորինս ամուր դրեք ամանի տակ կես ժամ, որպեսզի այն ավելի դյուրին դառնա գլորման համար:
3. 30 րոպե անց կարող եք գլանափաթեթով պտտեցնել կտորը դեպի ամենաբարակ շերտը `մոտավորապես 1 մմ:
4. Խմորի թերթիկը արիշտայի մեջ կտրելը դժվար չէ. Անհրաժեշտ է այն շաղ տալ ալյուրով, կտրել շերտերով և դրանք ծալելով կույտի մեջ, կտրել անկյունագծով:

Կտրելիս սավանը պետք է ալյուրով փոշոտել: Որպեսզի արգանակն այս առումով պղտոր չթողնի, խորհուրդ է տրվում արիշտան ապուրի մեջ թաթախելուց առաջ մի պահ գցել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելացնի ավելորդ ալյուրը:

Այն կտրելու մեկ այլ տարբերակ կա:

1. Խմորի շատ բարակ փաթաթված թերթիկը թողեք սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա, բայց ոչ այնքան ժամանակ, մինչև փխրուն: Սովորաբար 10-15 րոպեն բավարար է:
2. Չոր շերտը փաթաթեք գլանափաթեթի վրա կամ պարզապես ծալեք այն գլորում:
3. Սկսեք անկյունագծով կտրել ամենաբարակ լապշան:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք երկար արիշտա, կտրեք ուղիղ, եթե սիրում եք փոքր ու կարճ արիշտա, փոխեք դանակի ուղղությունը:

Եփած արիշտա կարելի է պահել ապակե կամ թիթեղյա տարաների մեջ: Դրա համար կտրված աշխատանքային կտորը չորանում է և դրվում չոր բանկաների մեջ:

Համեղ ձվի արիշտա ապուրի համար

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել խմոր տնական արիշտայի համար, կարող եք դրանք բարելավել տարբեր հավելումներով: Օրինակ ՝ հետաքրքիր գունավոր արիշտա է ստացվում ջրի փոխարեն ճակնդեղի հյութ, գազար, սպանախ ավելացնելով: Ըստ այդմ, ապրանքը կլինի բազմագույն և հարստացված վիտամիններով:

Այստեղ ջուր պետք չէ: Որքան քիչ ջուր, այնքան «ցեմենտող» ձու լինի բաղադրության մեջ, այնքան խիտ կլինի արիշտան: Այն եփելուց հետո հաջորդ օրը չի դառնա թթու, իսկ արգանակը կմնա թեթև ու թափանցիկ:

Նման արիշտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• աղ

Աղը համտեսում են: Նման արիշտա կարող եք պատրաստել միայն դեղնուցների վրա. Այն կլինի պայծառ, դեղին և համեղ: Սա հատկապես հարմար է այն դեպքում, երբ թխելու համար օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ, իսկ դեղնուցները «թափելու» տեղ չունեն: Նման արիշտաով ապուրը թափանցիկ կլինի:

Էջանիշը տրվում է առաջին դասընթացի մեկ պատրաստման համար: Միանգամից մի կտոր մի քանի անգամ պատրաստելու համար կարող եք համամասնորեն ավելացնել բոլոր բաղադրիչները երեք անգամ: Խմորը պարզվում է, որ շատ ամուր է, հեշտ չէ այն հունցել և գլորել, որպեսզի գլորվի հարմարավետության համար, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, խմորը հունցեք, կես ժամ դրեք մի կողմ, գլորում և արիշտա կտրեք:

Choux հրուշակեղեն

Choux լապշայի խմորն ամենևին էլ այն չէ, ինչ մենք անում ենք բրաունի խմոր պատրաստելիս: Այնտեղ խնդիր է դրվում միջամտել ձվերին `արտադրանքի ներսում առկա դատարկություններին հասնելու համար: Այստեղ ամեն ինչ ավելի պարզ է. Ի տարբերություն հասարակ բաղարջ խմորի, ալյուրը զուգորդվում է եռացող ջրի հետ, այսինքն ՝ եփվում է: Հետո ամբողջ գործընթացը շարունակվում է ինչպես միշտ ՝ հունցել, գլորել, չորացնել և կտրել շերտերով:

350 գ ալյուրի, 180 գ եռացող ջրի, մի փոքր գդալ աղի և 3 տ.ս. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ի դեպ, ապրանքների այս հավաքածուն կարող է օգտագործվել հաց արտադրողի մեջ խմոր հունցելիս: Պետք է հունցել քառորդ ժամ:

Choux խմորեղեն կամ օսլա պատրաստելու եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակ կա: Այն դուրս է գալիս հնազանդ, առաձգական, չնայած սովորականից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:

Պատրաստել.

• 1 tbsp. մի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 3 - 4 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր;
• 250 մլ սառը ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ:

Այս խմորը պատրաստվում է այսպես.

1. 3-րդ ստ. ճաշի գդալ սառը ջուր (վերցրեք ընդհանուր ծավալից), օսլան նոսրացրեք և խառնեք այնպես, որ կոպիտ լինի:
2. Եռացրեք մնացած ջուրը և մեջը լցրեք նոսրացված օսլա: Հանգստանալ.
3. Երկու բաժակ ալյուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել օսլայի մածուկ, յուղ և աղ:
4. Խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այնքան ալյուր, որ առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ պլաստիկ խմոր դառնա:
5. Գիշերը մի կողմ դրեք սառնարանում: Հաջորդ օրը կարող եք աշխատել թեստի հետ: Այն հարմար է ինչպես արիշտա, այնպես էլ պելմենի կամ պելմենի համար:

Լագմանի համար

Այս ուտեստը պահանջում է հատուկ արիշտա `ամուր, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական, որը չի թթվում և պահպանում է իր համը նույնիսկ տաքացնելուց հետո:

Թեստի համար, որը սովորաբար ընդունվում է.

• ալյուր - 800 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խմորը պատրաստվում է սովորական եղանակով, ապա թող մնա ամանի տակ մոտ մեկ ժամ, որից հետո նրանք սկսում են ձգվել:

Այս ձգվածքն է, որ առանձնացնում է ուզբեկական լագման արիշտա:

Քաշելը հեշտացնելու համար օգտագործեք սոդայի և աղի լուծույթ (0,5 թեյի գդալ սոդա և 1 թեյի գդալ աղ կես բաժակ ջրի մեջ): Ձեռքերը խոնավանում են լուծույթի մեջ, և խմորը խոնավանում է դրանով: Այն քաշվում է խիտ կապոցների մեջ, խոնավանում, հավաքվում է մի փունջով, այնպես որ, խոնավանալով, փաթեթը կարող է կրկին դուրս գալ:

Վերջին անգամ, երբ խմորը արդեն լավ մշակված է լուծույթով, այն դուրս է հանում շղարշներով, դրանք տեղափոխելով յուղացված թխում թերթիկի մեջ: Հետո նորից, ձեռքերով, նրանք քաշում և պտտեցնում են մատիտի պես խիտ դրոշը: Սրանք լագման արիշտա են, որոնք եռացնում են աղած ջրի մեջ:

Udon արիշտա - պարզ բաղադրատոմս

Կարող եք պատրաստել նաև համեղ տնական արիշտա `ավանդական արևելյան ձևով: Ուդոն արիշտան ճապոնական ուտեստների մի մասն է. Դրանք ավելացվում են մսի, աղցանների, բանջարեղենի և այլն, որոնք գրեթե երբեք չեն օգտագործվում որպես մաքուր արտադրանք:

Սրանք արիշտա են առանց ձվի, ջրի, աղի և ալյուրի: Քնքշությունն ու փափկությունը դրան տրվում է կլոր կամ տափակ հատվածի երկարացված թելերի տեսքով հատուկ կտրվածքով:

Քանի որ ուդոնը գործնականում չունի վիտամիններ, մենք առաջարկում ենք պատրաստել արիշտայի հարստացված տարբերակ ՝ օգտագործելով ոչ միայն նուրբ ալյուր, այլ նաև չզտված ալյուր: Այսպես է արվում:

1. 4 թեյի գդալ լուծեք մի բաժակ եռացող ջրի մեջ: աղ
2. Մի ամանի մեջ միասին խառնել 150 գ կեղևազերծված և 500 գ չլպած ալյուր:
3. Միացրեք լուծույթը ալյուրի հետ: Հունցել խիտ գնդիկ, որը դրված է ֆիլմի տակ և գլորվելով գլորվելով: Theալեք տորթը չորսով, կրկին քայլեք գլանափաթեթով: Կրկնեք սա 5-6 անգամ, որպեսզի խմորը հավասար լինի, հարթ: Դրանից հետո այն կրկին գլորեք գնդակի մեջ և ուղարկեք այն սառը տեղ:
4. Մի քանի ժամ անց հանեք այն, գլորեք այն 3 մմ շերտով և երեքով ծալելով, կտրեք գլանափաթեթը բարակ շերտերով:

Պահպանեք այս արիշտան սառեցված վիճակում:

Ինչպես պատրաստել չինական արիշտա տանը

Չինական արիշտայի հիմնական բաղադրատոմսը ջուրն է (կես բաժակ), ալյուրը (2 բաժակ), 1 թեյի գդալ աղ: Բաղադրիչներից խմորը հունցվում է, դրվում է կես ժամ, որից հետո պատրաստվում են արիշտա, որոնք գլորում են օսլայի մեջ, որպեսզի չկպչեն միասին:

Կարելի է եգիպտացորենի ալյուրի հետաքրքիր արիշտա պատրաստել:

Դա անելու համար վերցրեք.

• եգիպտացորենի ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 0,6 կգ;
• եգիպտացորենի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• 4 ձու;
• 4 tbsp. ջրի գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստվեք այսպես.

1. Չոր բաղադրիչները լցնել խառնիչի մեջ, ավելացնել ձու և ջուր:
2. Ակտիվացրեք երեք րոպե, ապա խմորը մի կողմ դրեք կես ժամ և կրկին հունցեք, մինչև որ հարթ դառնա:
3. Coverածկեք խոնավ շորով և թողեք հանգստանա 4 ժամ:
4. Հաջորդը, փաթաթեք խմորը և կտրեք 1 մմ հաստությամբ շերտերով և գլանափաթեթով կամ արիշտա կտրող մեքենայով շերտերով:

Վոկ արիշտա

Wok լապշան խմորի բաղադրատոմս չէ, այլ չինական ավանդական արիշտայի համար մսի կամ բանջարեղենի սոուս պատրաստելու եղանակ: Այն շատ արագ եփում է, և դրա համար հարկավոր է հատուկ տապակ ՝ բարձր կողմերով և կլորացված վոկ հիմքով:

1. Բանջարեղենը դրվում է դրա մեջ տաք յուղի մեջ և տապակվում ընդամենը մի քանի րոպե ՝ համեմված համեմունքներով, աղով, սոյայի սոուսով:
2. Խաշած չինական արիշտան տեղադրվում է բանջարեղենի սոուսի մեջ (կամ կարող եք նաև օգտագործել բանջարեղենով, ծովամթերքներով և այլն տապակած միս):
3. Ամեն ինչ խառնվում է, մի փոքր թրմվում և մատուցվում սեղանին:

Cityանկացած քաղաքում կարելի է գտնել իտալական ռեստորաններ, որտեղ բարեխիղճ մատուցողները ձեզ կառաջարկեն փորձել մակարոնեղենի բազմաթիվ տեսակներից մեկը: Մեր երկրում այս հետաքրքիր ուտեստը ունի ավելի շատ պրոզայական անուն ՝ արիշտա: Theաշատեսակը բավականին համեղ է, բայց ոչ բոլորն են հնարավորություն ունենում գնալ ռեստորաններ ՝ համտեսելու դրա բոլոր տեսակները:

Հետեւաբար, այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք արիշտա պատրաստել տանը:

Որտեղ սկսել:

Այս ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, բայց համն առաջին հերթին կախված է ընտրված ապրանքների որակից: Այդ պատճառով է, որ մենք ձեզ հետ կքննարկենք պատրաստման մի քանի սկզբունքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ձեր պատրաստած ուտեստը դարձնել անմոռանալի:

Բաղադրությունը:

Եվ նախքան տնային արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսերի նկարագրությանը անցնելը, եկեք սովորենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները: Եկեք սկսենք ալյուրից: Այստեղ ամենակարևորը ալյուրի մեջ սպիտակուցի և մանրաթելի հարաբերակցությունն է: Այս հարաբերակցությամբ է, որ որոշվում է ալյուրի աղացման կոպտությունը:

Համեղ մակարոնեղենի համար անհրաժեշտ է մեղմ ալյուր: Այս դեպքում է, որ խմորը պարզվում է փափուկ և առաձգական, ինչը չի կարող դրական ազդեցություն չունենալ ձեր ուտեստի համի վրա: Չնայած որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում խառնել փափուկ և կոշտ ալյուրները, քանի որ այս դեպքում խմորն ավելի հարստացված է սպիտակուցներով:

Հարկ է նշել նաև այն փաստը, որ պինդ ալյուրը դիետիկ է, և եթե դուք պայքարում եք ավելորդ քաշի հետ, ապա այս տեսակը ձեզ համար ավելի նախընտրելի կլինի:

Հիմա եկեք խոսենք ձվերի մասին: Որոշ խոհարարներ պնդում են, որ պետք է օգտագործել մի ամբողջ ձու, իսկ մյուսները պնդում են, որ արիշտա պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել միայն դեղնուցը: Ի վերջո, պարզվում է, որ երկու տարբերակներն էլ հարմար են:

Միակ տարբերությունն այն է, որ մի ամբողջ ձու օգտագործելիս այլևս հարկավոր չէ ավելացնել այլ հեղուկ, բացի բուսական յուղից: Բայց եթե միայն դեղնուցը ավելացնեք, ապա գույնը հաստատ մի փոքր դեղին կդառնա, բայց որպեսզի խմորը դառնա ավելի մեղմ, ձեզ հարկավոր է մի քիչ ջուր ավելացնել:

Եվ ահա ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Որպեսզի խմորը ձեռք բերի հատուկ խտություն և հաճելի բույր, կարող եք դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ: Հիշեք, որ եթե որոշեք մակարոնեղեն մատուցել անուշաբույր սոուսով, ապա հարկավոր չէ բաղադրատոմսում ներառել ձիթապտղի յուղ:

Ինչպես պատրաստել տնական արիշտա. Պատրաստման տեխնիկա

1. Փաստորեն, մակարոնեղենի խմոր պատրաստելը շատ պարզ է: Դա անելու համար հարկավոր է սահիկով սեղանի վրա փոքր քանակությամբ մաղած ալյուր լցնել:
2. Կեսին դրեք հում ձու և խմորը ձեռքերով հունցեք: Հետևողականությունը պետք է լինի բավականին ամուր և հաստատուն:
3. Համոզվելուց հետո, որ խմորը չի մնում ձեր ձեռքերին և սեղանին, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ:
4. Դրանից հետո խմորը հանեք սառնարանից և թողեք խոհանոցում, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Այս կետը հիմնարար է, քանի որ սառը խմորը հնազանդ չի լինի աշխատանքի մեջ:

Հարկ է հիշել նաև մեկ կանոն. Մինչ խմորի մի մասը գլորում եք, մնացածը ծածկեք խոնավ սրբիչով կամ պլաստիկ տոպրակով, որպեսզի չչորանա:

Ինչպես պատրաստել ապուրի արիշտա տանը

Տեխնիկապես, ընթացակարգը գործնականում չի տարբերվում այն \u200b\u200bտարբերակից, որը մենք նկարագրել ենք ավելի վաղ, բայց դեռ կան որոշ առանձնահատկություններ:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• կես թեյի գդալ աղ;
• ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, անհրաժեշտ է ծեծել երկու ձու և կես թեյի գդալ աղ:
2. Սպիտակ փրփուր ունենալուց հետո մենք սկսում ենք դանդաղ ալյուր ավելացնել, մինչև կոշտ խմորը հունցում ենք:
3. Խմորը սառնարանում մտնելուց հետո այն գլորում է մի քանի հարթ շրջանակների և զգուշորեն կտրում ցանկացած երկարության բարակ շերտերի:
4. Մենք արդյունքում արիշտա ենք դնում չոր անձեռոցիկի կամ շղարշի վրա և սպասում ենք մինչև այն ամբողջովին չորանա:
5. Նման արիշտա կարող եք օգտագործել ոչ միայն ապուրի, այլ նաև այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի արիշտա

Հնդկացորենի լապշան ուտեստ է, որը անտարբեր չի թողնի ճապոնական խոհանոցի ոչ մի սիրահար: Բայց այս զարմանահրաշ ապրանքի մեկ փաթեթ գնելու համար դուք ստիպված կլինեք բավականին կոկիկ գումար ծախսել: Բայց դա կարելի է անել տանը:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ հնդկացորենի ալյուր;
• կես կիլոգրամ սպիտակեցված ցորենի ալյուր;
• 400 մլ տաք ջուր:

Դուք պետք է պատրաստեք հնդկացորենի արիշտա հետեւյալ կերպ.

1. Երկու տեսակ ալյուրը լցրեք խորը ամանի մեջ և զգուշորեն տեղափոխեք դրանք միասին:
2. Ստացված չոր խառնուրդի մեջ լցնել 200 մլ ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ուշադրություն Սկզբում խմորը կքանդվի, բայց եթե ծույլ չեք, ապա որոշ ժամանակ անց այն կդառնա առաձգական;
3. Theանգվածը միատարր դառնալուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մնացած ջուրը և կրկին խմոր հունցել:

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն գլորում է և կտրում է բարակ շերտերով: Հաշվի առնելով, որ մեկուկես կիլոգրամից զգալի քանակությամբ արիշտա կստացվի, արդյունքում ստացված շերտերը կարող եք քայքայել չոր և տաք տեղում, որտեղ դրանք չորանում են: Դրանից հետո դրանք դրեք ապակե տարայի մեջ, որտեղ կարող են պահվել մի քանի ամիս:

Ի դեպ, տանը կարող եք պատրաստել բրնձի արիշտա ճիշտ նույն կերպ: Պարզապես պետք է հնդկացորենի ալյուրը փոխարինել բրնձով:

Ինչպես պատրաստել չինական արիշտա

Արտադրության գործընթացն ինքնին նման է բոլոր նախորդներին: Միակ տարբերությունն այն է, որ որպես բաղադրիչ կարող եք օգտագործել ոչ միայն ցորենի կամ բրնձի ալյուր, այլ նույնիսկ օսլա: Այսպիսով, մենք ավելի մանրամասն չենք անդրադառնա արտադրության տեխնիկային:

Ավելի լավ է կիսել միսով և բանջարեղենով չինական արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է շոգեխաշել միսը և բանջարեղենը ՝ մանր կտրատած:

Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Մինչ միսը շոգեխաշում է, եփեք չինական արիշտան աղած ջրի մեջ և մի քանի րոպե ավելացրեք տապակի մեջ, մինչև միսը լիովին եփվի: Dishառայել այս ուտեստը տաք վիճակում:

Ինչպես պատրաստել լագման արիշտա

Բաղադրությունը:

• 400 մլ ջուր;
• 2 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես տեսնում եք, արիշտա պատրաստելը բավականին պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է ցանկանալ: Հիշեք նաև, որ կոշտ ցորենի ալյուր օգտագործելով ՝ ոչ միայն կարող եք համեղ ուտել, այլ նաև պահպանել կազմվածքը: Եվ սա նույնպես կարևոր է: Այսպիսով, սովորեք խոհարարության հիմունքները, սովորեք ինչպես լապշա պատրաստել և վայելել արդյունքը: Հաջողություն և բարի ախորժակ:

Երբ ասում եք ՝ «տնական արիշտա», դա անմիջապես փչում է տան հարմարավետությունն ու տան ջերմությունը: Նախկինում արիշտա միշտ պատրաստում էին տանը, քանի որ խանութների վաճառասեղանները մեզ ապրանքների մեծ առատությամբ չէին դուր գալիս: Տնական արիշտա պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Օրինակ, Ուկրաինայում նրանք թխում են սպիտակ նրբաբլիթներ օսլայի վրա, կտրատում են արիշտա և չորացնում: Դուք կարող եք խմորից պատրաստել հյութեր, չորացնել թավայի մեջ, ապա կտրել փոքր շերտերով:

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես են արիշտա պատրաստում իմ ընտանիքում: Լավագույնն այն է, որ բաղադրատոմսում ջուր չօգտագործեք և օգտագործեք միայն ձու: Այդ ժամանակ արգանակը միշտ թափանցիկ կլինի և ցրված ալյուրի մեծ ավելցուկ չի լինի: Պետք է ասեմ, որ տնական արիշտա պատրաստելը որոշակի ջանքեր է պահանջում, խմորը սերտորեն հունցվում է, իսկ այնուհետև ուժեղ գլանվում: Բայց այս ջանքերն արժե այն, արդյունքը կուրախացնի ձեզ:

Բաղադրությունը:

Ես ամեն ինչ անում եմ իմ ձեւով և նախ կոտրում եմ ձուն ամանի մեջ: Ես թափահարում եմ այն \u200b\u200bպատառաքաղով `աղի հետ միասին:

Հետո ալյուր եմ ավելացնում: Լուսանկարի նորմայից մնացած ալյուրի կեսից պակաս: Լապշայի համար պահանջվեց կես բաժակից մի փոքր ավելին: Աստիճանաբար խառնեք ալյուրը: Ոմանց միջամտեցին, ևս նորից ավելացրին: Խմորը պետք է լինի շատ կտրուկ, ամուր և դժվար հունցող: Ձեռքի իսկական մարզիչ: Եթե \u200b\u200bխմորը մնում է փափուկ, այն կպչուն կլինի, և պատրաստի արիշտան միասին կպչեն: Համենայն դեպս, դուք պետք է ալյուր ավելացնեք: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն միանգամից ավելացնել:

Սա կդարձնի բռունցքի չափի ուռուցիկ: Թող 15 րոպե նստի սրբիչի տակ, ապա նորից հունցենք, որպեսզի այն դառնա հարթ և չկպչի սեղանին կամ ձեռքերին: Նրա համար ավելի շատ ալյուր պետք չէ:

Խմորը շատ բարակ գրտնակել: Սա առավել ժամանակատար աշխատանքն է, և դուք պետք է ջանք գործադրեք: Սա խմոր չէ պելմենիի և պելմենիի համար, դժվար է այն գլորել, ափերը այրվում են ջանքերից: Բացի այդ, ձվի վրա խմորը, առանց ջրի, կաուչուկի պես նեղանում է: Բայց համառեք, և դուք կպարգևատրվեք արդյունքով: Գործընթացը հեշտացնելու համար հարկավոր է մոտ 20 սմ տրամագծով տորթ բացել, այն վերևից քսել ձիթապտղի յուղով: Եվ այն տարածեք ավելի նուրբ վիճակի: Իմ լուսանկարում հաստությունը 1 մմ-ից պակաս է: Անհրաժեշտ չէ ալյուրով ինչ-որ բան փոշոտել, քանի որ խմորը սեղանին չի մնում:

Հարմարավետության համար գլորված խմորի թերթիկը կարելի է բաժանել երկու մասի: Եթե \u200b\u200bմտադիր եք երկար արիշտա պատրաստել, ապա պետք չէ կտրել: Ուղղակի խմորը ժապավենի նման ծալեք:

Եվ կտրեք շատ բարակ շերտերով:

Լապշան շատ հնազանդ է, անմիջապես չորանում է և միմյանց չի մնում: Տարածեք այն սեղանի վրա և թողեք այն ամբողջովին չորանա:

Ես ստացել եմ պատրաստի արտադրանքի 150 գրամ: Չորացրած լապշան կարելի է պահել սպիտակեղենի տոպրակի կամ տուփի մեջ ՝ զով և չոր տեղում:

Ինչպիսի համեղ ապուր է ստացվում տնական արիշտաով, բայց պարզապես համեղ: Հավանաբար, չեք գտնի այնպիսի մարդու, ով կասի, որ իրեն դուր չի գալիս այս ուտեստը: Հավի և տնական արիշտայով հարուստ արգանակը պարզապես համեղ է:

Սակայն, ցավոք, ոչ բոլորը կարող են պատրաստել տնական արիշտա. Ոմանք խմոր չեն ստանում, ոմանք արիշտա են եփում: Բայց ամեն ինչ այդքան էլ վատ չէ, դուք կարող եք ամեն ինչ սովորել, մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ պատրաստել լապշա և ապուրներ դրանով:

Ինչպես պատրաստել տնական արիշտա. Դասական բաղադրատոմս

• Պրեմիում ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Մի քիչ աղ:

1. Կոտրեք հավի ձուն և դրեք այն խորը տարայի մեջ;
2. Դրանից հետո պատառաքաղով լավ հարեք ձուն այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուր ձեւավորվի;
3. Ձեր հայեցողությամբ մի քիչ աղ ավելացրեք և խառնեք;
4. Հաջորդը, մենք ալյուր ենք վերցնում և փոքր մասեր լցնում հարած ձվի մեջ, մինչդեռ շարունակում ենք ծեծել;

Ալյուր լցնել այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը շատ խիտ դառնա և ձեռք բերի խմորի կառուցվածքը;

Հաջորդը, մի փոքր ալյուր լցրեք սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա և խմորը դրեք դրա վրա: Ձեռքերով հունցեք մինչեւ կտրուկ;

Մենք խմորից մի փոքրիկ բլիթ ենք կազմում, փաթեթավորում այն \u200b\u200bպլաստիկ տոպրակի մեջ;

Մենք կես ժամով դրեցինք սառնարանում;

Դրանից հետո հանեք բուլկին, բաժանեք այն երկու մասի.

Յուրաքանչյուր մասից մենք փոքր տորթ ենք կազմում, որպեսզի գլորումն ավելի հեշտ լինի:

Հետո, օգտագործելով լապշա դանակ կամ սովորական գլանափաթեթ, բացեք տորթ, որի հաստությունը չի գերազանցում 2 մմ;

Քանի որ բարակ տորթերը գլորում են, դրանք պետք է կտրվեն 5 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով:

Մենք բոլոր շերտերը դնում ենք մի կույտի մեջ և այնուհետև օգտագործում ենք լապշա դանակ կամ դանակ, դրանք արիշտայի մեջ կտրելու համար;

Պատրաստի լապշան պետք է լինի 2x2;

Դրանից հետո բոլոր պատրաստի լապշաները դրեք ալյուրով ցրված փայտե տախտակի վրա և չորացրեք դրանք:

Ինչպես պատրաստել տնական հավով ապուր արիշտա

Թեստի բաղադրիչները.

• Մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Մի պտղունց աղ;
• 1 փոքր գդալ բուսական յուղ:

• Հավի միս, մեջք - 2 հատ;
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Մեկ գազար;
• Մեկ փոքր սոխ;
• Մի փունջ սամիթ կանաչի;
• Տնական արիշտա;
• Մի քիչ աղ ու սեւ պղպեղ:

Կոտրել հավի ձուն և դնել բաժակի մեջ;

Ձվին ավելացնել բուսական յուղ և աղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ ծեծել է պատառաքաղով կամ հարել մինչև փրփուրը հայտնվի:

Հետո ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մեկ այլ բաժակի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն ենք անում և մեջը լցնում հարած ձուն.

Ամեն ինչ պատառաքաղով խառնել մինչև խիտ խառնուրդը;

Ալյուր ցանել աշխատանքային սեղանին և խմորը դնել այնտեղ: Մենք այն ձեռքերով հունցում ենք առաձգական կառուցվածքի վրա;

Մենք այն դնում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ և լավ փաթաթում ենք: Մենք այն թողնում ենք 30 րոպե;

Դրանից հետո մենք կտրեցինք երկու մասի և յուրաքանչյուրը գլանով գլորում ենք բարակ տորթի մեջ: Պտտեք հնարավորինս բարակ;

Չորացրած տորթերը չորացրեք 20 րոպե;

Տորտիլաները լավ ցանել ալյուրով, որպեսզի արիշտան եռման գործընթացում իրար չկպչի:

Մենք կտրեցինք դրանք 5-7 սմ լայնությամբ շերտերով;

Fալեք շերտերը կույտի մեջ և կտրեք դրանք լապշա:

Մենք այն դնում ենք մաղի մեջ և ցնցում ենք այնպես, որ ալյուրի ավելցուկը քանդվի;

Դրանից հետո ծղոտները դրեք փայտե տախտակի վրա կամ սեղանի վրա և չորացրեք դրանք:

Հիմա անցնենք ապուր պատրաստելուն: Մենք լվանում ենք մեջքը և կրծքը;

Մենք մեջքը դնում ենք մետաղական տարայի մեջ, ջուր լցնում և կրակի վրա դնում;

Երբ մեջքը եռում է, փրփուրը հայտնվում է մակերեսի վրա, այն պետք է հեռացվի.

Դրանից հետո կրծքագեղձը դրեք եռացող արգանակի մեջ, աղ ավելացրեք;

Մենք լվանում ենք սոխը և դնում արգանակի մեջ հենց կեղևի մեջ, այն կտա ոսկե գույն:

Մանրակրկիտ լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք 3-4 կտոր: Մենք դրեցինք այն ապուրի մեջ;

Ապուրը եփել մոտ 40 րոպե, այնուհետև հանել հավը, գազարն ու սոխը:

Մսը կտրեք մասերի, գազարը մանր կտրատեք;

Լապշան առանձին եփել աղած ջրի մեջ `մինչև քնքուշ, 5-7 րոպե: Լապշան կարող եք եփել անմիջապես արգանակի մեջ, բայց եռման գործընթացում արգանակը կդառնա ամպամած:

Դրանից հետո արգանակը լցրեք ափսեի մեջ, այնտեղ դրեք մսի և գազարի կտորները, ավելացրեք արիշտա և մատուցեք:

Ինչից է պատրաստվում կաթի փոշին: Կարդացեք այս ապրանքի պատմությունը, դրա օգուտներն ու վնասները:

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խնձորի աղանդեր: Մեր պորտալի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Եփած ճակնդեղի աղցան. Ամենապարզ և ավանդական բաղադրատոմսերից մինչև առավել անհավանական և զարմանալիորեն համեղ: Մեր հոդվածը:

Ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա տանը

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Բրնձի ալյուր - կես կիլոգրամ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Waterուր - 1 մեծ գդալ;
• Մի քիչ աղ:

1. Ձվերը առանձնացրեք կճեպից և դրեք մեծ ամանի մեջ;
2. Ձվերին ավելացնել մի քիչ աղ և հարել: Whisk, mixer կամ blender կարող են օգտագործվել whipping;
3. Ձու հարեք, մինչեւ փրփուրը ձեւավորվի;
4. Բրնձի ալյուրը պետք է լցվի սեղանի մակերևույթի վրա փոքր կույտով;
5. Սլայդի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք և լցրեք այն ծեծված ձվերով աղով;
6. Դանդաղ խմորը հունցել: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք: Խմորի կառուցվածքը պետք է լինի փափուկ;
7. Մենք խմորից գնդիկ ենք կազմում;
8. Գնդակը բաժանել 4 մասի;
9. Յուրաքանչյուր մասը գլորում է գլանափաթեթով կամ հատուկ մեքենայով ՝ բարակ և գրեթե թափանցիկ տորթի տեսքով;
10. Յուրաքանչյուր շերտը լավ շաղ տալ ալյուրով երկու կողմերից և թողնել չորանա 20-30 րոպե;
11. Դրանից հետո յուրաքանչյուր շերտը կտրեցինք միջին շերտերի և կտրեցինք բարակ արիշտայի տեսքով;
12. Լապշան չորացրեք և դրեք չոր տոպրակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել wok արիշտա տանը

Ինչ բաղադրիչներ պետք է ձեռք բերել.

• 100 գրամ խոզի միս;
• Սոխ - 1 հատ;
• 300 գրամ կանաչ լոբի;
• Ձեր հայեցողությամբ բրնձի արիշտա;
• 1 թարմ պղպեղ;
• Բուսական յուղ;
• 1 մեծ գդալ սոյայի սոուս
• Գրանուլացված շաքար - 2 թեյի գդալ;
• Մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ:

Եկեք անցնենք խոհարարությանը.

Մենք լվանում ենք խոզի միսը, հեռացնում շերտերը, թաղանթները: Չորացնել թղթե անձեռոցիկներով;

Լվանալ կանաչ լոբիները տաք ջրով;

Կեղևը մաքրեք սոխից և կտրեք խորանարդի մեջ;

Մենք մաքրում ենք քաղցր պղպեղը սերմերից, հեռացնում ցողունը և կտրում շերտերը:

Մենք վառարանի վրա տապակ ենք դնում, լցնում ենք բուսական յուղ և ջերմություն;

Տաք յուղի վրա լցնել սոխի խորանարդներ, պղպեղի ծղոտներ և կանաչ լոբի: Տապակել ամեն ինչ;

Այդ ընթացքում մենք միսը կտրեցինք խորանարդի կամ շերտերի տեսքով;

5 րոպե անց բուսական կտորների տապակմանը ավելացնել մսի կտորներ սև աղացած պղպեղի հետ միասին: Մենք տապակում ենք բոլորը 5-7 րոպե;

Հետո ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը հատիկավոր շաքարով և լավ խառնել;

Պատրաստի սոուսով լցնել բանջարեղենն ու միսը: Մենք կրճատում ենք կրակը և եփում 7-8 րոպե;

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված բրնձի արիշտա պետք է եփվի 5-7 րոպե;

Դրանից հետո մենք պատրաստի խաշած լապշան դնում ենք մնացած բաղադրիչներով տապակի մեջ և խառնում այնպես, որ բանջարեղենից և մսից սոուսն ու հյութերը ներծծվեն արիշտայի մեջ: Եփել եւս 2-3 րոպե;

Theաշատեսակը պատրաստ է, դրեք այն ափսեների վրա և մատուցեք

Ինչպես պատրաստել udon արիշտա տանը

• Մի ֆունտ չզտված ալյուր;
• Սպիտակեցված ցորենի ալյուր - 150 գրամ;
• Տաք ջուր - 250 մլ;
• Աղ - 4 փոքր գդալ:

Եկեք անցնենք խոհարարությանը.

Աղը մի բաժակ տաք ջրի մեջ բացեք և խառնեք: Մենք խառնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ աղը լուծվի;

Երկու սորտերի ալյուրը դնել խորը բաժակի մեջ և լավ խառնել;

Inրի մեջ աղը լիովին ցրվելուց հետո ջուրը լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել: Այն պետք է լինի զով և առաձգական;

Դրանից մենք գնդիկ ենք պատրաստում և դնում պլաստիկ տոպրակի մեջ;

Մենք սրբիչը փաթաթում ենք և դնում հատակին, ինչպես անում են ճապոնական խոհանոցի խոհարարները.

Հետո վեր ենք կենում խմորի վրա և մի քանի րոպե տրորում ենք այն.

Հաջորդը, հանեք տորթը և գլորում այն, ծալեք այն կիսով չափ և կրկին գլորեք այն;

Դրանից հետո մենք այն նորից դրեցինք տոպրակի մեջ, փաթաթեցինք սրբիչով, դրեցինք հատակին և տրորեցինք այն:

Կրկին հանեք այն պայուսակից և գլորում այն: Դա պետք է արվի 3-4 անգամ: Խմորը պետք է լինի կատարելապես հարթ;

Վերջում մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ և թողնում ենք այնտեղ 4 ժամ;

4 ժամ անց խմորը պետք է նորից տրորել, և դրանից հետո մենք այն գլորում ենք 4 մմ հաստությամբ բարակ շերտի մեջ;

Մենք փաթաթում ենք գլորված շերտը երեք անգամ - մենք երկու կողային կողմերը շրջում ենք դեպի շերտի կեսը;

Հետո, սուր և երկար դանակ օգտագործելով, ծալված տորթը երեք մասի կտրեցինք 3 մմ հաստությամբ օղակների մեջ;

Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և ավելացրեք udon արիշտա: Եռացնել մինչև մրցույթը, 7-8 րոպե;

Մենք մի քանի անգամ լվանում ենք եփած արիշտան և մատուցում:

Ինչպես պատրաստել բարակ տնական հավի արիշտա

• 700 գրամ հավի միս;
• Waterուր - 2 լիտր;
• Գազար - 1 հատ;
• Մեկ աղեղ գլուխ;
• Մեկ քաղցր պղպեղ;
• Մի քիչ աղ;
• Մի երկու ճյուղ սամիթ:

1. Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ և խառնեք ալյուրի հետ;
2. Մենք հունցում ենք կոշտ և առաձգական խմոր;
3. Դրանից հետո մենք փոքր գնդիկ ենք կազմում և թողնում 15-20 րոպե:
4. Գլորում գնդակը բարակ տորթի տեսքով, դրա հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ;
5. Չորացնել տորթը 20-30 րոպե;
6. Դրանից հետո մենք տորթը կտրեցինք 6-8 սմ հաստությամբ շերտերի;
7. Մենք այս շերտերը դրեցինք կույտի մեջ և կտրեցինք բարակ արիշտա, որը նման է վերմիշելների.
8. Լապշան ցանել սեղանին և թողնել չորանա:
9. Հավի միսը բաժանել մասերի, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել և դնել գազի վրա;
10. Հենց ջուրը եռա, վերից հանեք փրփուրը, արգանակին ավելացրեք աղ;
11. Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք այն կես օղակների տեսքով, լցրեք դրանք արգանակի մեջ;
12. Մենք լվանում ենք գազարը, կեղևը և երեքը միջին քերիչով: Մենք նույնպես քնում ենք արգանակի մեջ;
13. Պղպեղը մենք մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից, կտրում ենք շերտերով և դնում արգանակի մեջ;
14. Պատրաստությունից մոտ 10 րոպե առաջ բարակ արիշտա լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև քնքուշը:
15. Վերջում շաղ տալ ապուրը սամիթի փոքր կտորներով:

Տնական արիշտա պատրաստելու գաղտնիքները

• Խմորելուց հետո խմորը պետք է մնա 30-40 րոպե;
• Գլորումից հետո տորթերը չպետք է շատ երկար չորանան, հակառակ դեպքում դրանք չորանալու և քանդվելու են:
• Եփել արիշտան ոչ ավելի, քան 7-8 րոպե: Հակառակ դեպքում, այն եռալով կստանա շիլա:

Տնային արիշտա միշտ համեղ է: Դրանով կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Օրինակ, դուք կարող եք կատարել տարբեր երկրորդ բուժումներ բանջարեղենով կամ մսով բրնձով կամ ուդոնով: Բայց տնական արիշտան հիանալի համադրվում է հավի արգանակի հետ:

Պատրաստեք արիշտա ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին այս ուտեստներով:

Երեխա ժամանակ մայրս ինձ սովորեցրել է արիշտա պատրաստել, այնուհետև խանութներում պատրաստի չեն վաճառել, ես ինքս պետք է ամեն ինչ անեի: Եվ արիշտա կտրողներ չկային, դրանք ձեռքով կտրված էին: Ես դեռ դա անում եմ: Եվ եթե ավելացնեք ոչ թե ամբողջ ձուն, այլ միայն 2-3 դեղնուց, արիշտան կդառնա դեղին գույնի և չի եփվի արգանակի մեջ: Արիշտան նախապես չեմ եփում, հենց վերջում նետում եմ արգանակը, խառնում, թող լողում և անջատում: Այն մի քանի րոպե թրմվելու է, և կարող եք համտեսել հավի համեղ արգանակը:

Տնական արիշտա, խառնված միայն ամենաբարձր որակի ձվով և ալյուրով, կտրուկ տարբերվում են գնված գործընկերներից, և դրանք կարժենան ընդամենը կոպեկ: Չորացրած լապշան կարելի է պահել թղթի կամ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ՝ դրանք շարժման մեջ դնել:
Ես ձեզ ցույց կտամ մի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `այսպիսի համեղ արիշտա պարզ եղանակով պատրաստելու համար:
Տնական արիշտա անպայման զարդարում և լրացնում է ուտեստը, եթե դրանք օգտագործում եք գնվածի փոխարեն:

Ալյուրը հաշվարկվում է ըստ համամասնության. 1 ձու - 100 գ ալյուր:

Բաղադրությունը:

• ա) պրեմիում ալյուր - 200 գ,
• բ) հավի ձու - 2 հատ,
• գ) բուսական յուղ - 10 մլ:

Միայն երեք բաղադրիչ:

Պատրաստել տնական արիշտա:

1. Խորը ափսեի մեջ ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով: Մենք կենտրոնում անցք ենք անում և ձու ենք քշում դրա մեջ, ապա լցնում յուղ:

2. Հունցել ամուր խմոր - դժվար կլինի հունցել, բայց այս փուլում հարկավոր է բլիթ կազմել: Դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք, որ խմորը 10 րոպե հանգստանա:

3. Հանգիստ խմորը կդառնա ավելի ճկուն և հաճելի աշխատելու հետ: Հարմարավետության համար կոլոբոկը բաժանեք 3 գնդակի և յուրաքանչյուրը առանձին բացեք: Գլանված թերթը պետք է լինի բարակ և թափանցիկ, ինչպես հետագծող թուղթը:

4. Պատրաստի շերտը տեղափոխեք սրբիչ, որպեսզի այն մի փոքր չորանա:

5. Երբ ամբողջ խմորը գլորում է և չորանում, կարող եք սկսել արիշտա կտրել: Որպեսզի այն շատ երկար չլինի, շերտը կարելի է կիսով չափ կիսել:

6. Հաջորդ - գլորում խողովակը:

7. Դանակը անկյան տակ պահելով (ձեր մատները չկտրելու համար) կտրեք բարակ արիշտա:

8. Պտտված արիշտան կսկսի լիցքաթափվել, երբ մատները բարձրացնում են և մանրացնում:

Այս արիշտան կարող է օգտագործվել անմիջապես որպես կողմնակի ուտեստ կամ հավի արգանակի ապուրի մեջ: Եթե \u200b\u200bտնական արիշտա որոշ ժամանակ չորացնեք, ապա դրանք հիանալի կպահվեն պահարանում մինչև հաջորդ օգտագործումը: