Պղպեղ և լոլիկի լեչո առանց շաքարի. Պղպեղի պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար. Նուրբ պղպեղի լեչո առանց քացախի կիտրոնաթթուով

Pepper lecho-ն այնպիսի ուտեստ է, որն այնքան է փոխվել, որ հունգարացի հեղինակները երբեք չէին ճանաչի այն «դիմահարդարման մեջ»: Քչերը գիտեն, որ լեչոն ի սկզբանե եղել է ռատատուիլ՝ բանջարեղենային ուտեստ, որի մասին մենք իմացանք համանուն մուլտֆիլմի շնորհիվ։ Հունգարացիների շրջանում պղպեղի լեչոն սովորական բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար, բայց ռուսների շրջանում այն ​​վաղուց ձմռան նախապատրաստություն է շատ ավելի ընդլայնված կազմով: Եթե ​​​​պղպեղից և լոլիկից ավանդական լեչոն պարզապես պղպեղ է, լոլիկ և սոխ, ապա այսօր Ռուսաստանում լեչոն հաճախ պատրաստում են ցուկկինիից, գազարից և այլ բանջարեղենից տարբեր տատանումներով:

Պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ հեշտությամբ կարող եք գտնել և՛ կծու, և՛ քաղցր լեչո, և՛ զուտ բուսական լեչո, և՛ մսամթերքով լեչո: Պղպեղից և լոլիկից պատրաստված լեչոն կարող է լինել ավելի բարակ կամ հաստ՝ կախված տնային տնտեսուհու մտքից։

Pepper lecho ձմռանը

: Ինչպես պատրաստել

Լեխոն, որը դասական է դարձել ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում, պատրաստվում է քաղցր պղպեղից։ Սա լեչո է, որը պատրաստված է պղպեղից և լոլիկից, սոխից, սխտորից և խոտաբույսերից՝ ավելացնելով հայտնի համեմունքներ՝ մաղադանոս, նեխուր կամ կիլանտրո, աղացած սև պղպեղ, աղացած պապրիկա, աղ և քացախ:

Ինչպես միշտ, սկզբում մաքրեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք չորս մասի։ Նույնը պետք է անել լոլիկի հետ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Այնուհետև պետք է կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը, սպասել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա և ավելացնել լոլիկը։ Ապագա պղպեղի լեչոն պետք է աղի և եփվի 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել պղպեղ և եփ գալ ևս 15 րոպե: Պղպեղի և լոլիկի լեչոյի վրա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, շաքարավազը, քացախը և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև պատրաստ լինի (ևս 10 րոպե):

Բանկաները պատրաստվում են ավանդաբար՝ լվանում և ստերիլիզացված։ Լեչոն դրված է դրանց մեջ, բանկաները փաթաթված են։ Խորհուրդ է տրվում բանկաները շուռ տալ, փաթաթել ծածկոցներով կամ ծածկոցներով ու մեկ օր թողնել, որ դանդաղ սառչի։ Այնուհետև դուք պետք է վերադարձնեք աշխատանքային մասերը իրենց սովորական դիրքին և պահեք դրանք զով տեղում: Պահածոյացված սնունդը ձեզ հնարավորություն կտա ողջ ձմեռ վայելել այս հիանալի խորտիկի համեղ համը և հյուրասիրել ձեր խոհարարական տաղանդը գիտակներին:

Շատ ընտանիքներում Խորհրդային Միության ժամանակներից ի վեր, ձմռանը բանջարեղենի մի շարք խորտիկների պահպանումը սովորական պրակտիկա է մնացել: Տնային տնտեսուհիները հատկապես սիրում են լեչո պատրաստել։ Դասական տարբերակը հեշտ է եփել և երկար ժամանակ չի պահանջում։ Որպես հիմք օգտագործվում են տոմատի մածուկը, հյութը կամ թարմ լոլիկը։ Երկրորդ պարտադիր բաղադրիչը քաղցր բուլղարական պղպեղն է՝ կտրված բավականին մեծ կտորներով կամ շերտերով: Բայց այս ախորժելի ու վառ պատրաստման գրավչությունը կայանում է նրանում, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով՝ սոխով, սմբուկով, գազարով և այլ օժանդակ բաղադրիչներով։ Ամեն դեպքում, աղցանն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես կլիզեք ձեր մատները։

Ինչպես պատրաստել լեչո լոլիկից, բուլղարական պղպեղից և գազարից

Առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել աղցան պղպեղով, լոլիկով և գազարով։ Այս տարբերակը առանց ստերիլիզացման, անշուշտ, դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, որոնց համար յուրաքանչյուր րոպեն կարևոր է, մինչդեռ պատրաստի լեչոյի համը հարուստ և պայծառ է:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։Մատուցումների քանակը – 1.

Մի նոտայի վրա! Սա մեկ չափաբաժին է, բայց բերքատվությունը 3 լիտր է:

Բաղադրիչներ

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 350 գ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 2 կգ;
• զտված բուսական յուղ - 150 մլ;
• գազար - 350 գ;
• քացախ 70% - 1 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 130 գ:

Նշում! Եթե ​​դուք օգտագործում եք 9% քացախ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի 100 մլ արտադրանք: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի նշված համամասնություններին, ապա այս թվերը ենթադրում են արդեն կեղևավորված մրգեր, իսկ լոլիկը` գլանվածքով:

Խոհարարության մեթոդ

Ձմռանը բուլղարական պղպեղից և լոլիկից տնական լեչո պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսը իրականացնելու համար հարկավոր է քայլ առ քայլ հետևել լուսանկարներով առաջարկվող հրահանգներին: Այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով։

1. Պատրաստել լոլիկը. Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք փոքր կտորներով՝ միաժամանակ կտրելով ցանկացած ավելորդ բան։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։

1. Լոլիկի զանգվածի մեջ լցնել զտված բուսական յուղ։

1. Ավելացնել շաքարավազ։ Ավելացնել աղ։

1. Լցնել քացախի մեջ։ Ուղարկեք չափավոր ջերմության։ Եռալու պահից եփել 5 րոպե՝ համակարգված խառնելով։

1. Այդ ընթացքում պատրաստեք այլ բանջարեղեն։ Մաքրեք գազարը և կտրատեք միջին քերիչով։ Հեռացրեք սոխի կեղևները: Կտրեք օղակների քառորդներով:

1. Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը: Հեռացրեք սերմերը և միջնապատերը ներսից: Կտրեք կտորների կամ շերտերի մեջ:

1. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել քերած գազարը։ Եփել 15 րոպե։

1. Ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորներ: Խառնուրդին ավելացնել սոխը։ Խառնել։ Եփել կես ժամ։

1. Մնում է լոլիկի, քաղցր պղպեղի և գազարի պատրաստի լեչոն քսել մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Ուղարկեք պահեստավորման համար:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Աշխատանքային մասի մանրէազերծման կարիք չկա:

Խոհարարություն սմբուկով

Ահա ձմռանը լոլիկով և պղպեղով լեչո պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Սմբուկի բաղադրատոմսը կլինի մսային ուտեստների կատարյալ լրացում:

Մատուցումների քանակը – 1.

Մի նոտայի վրա! Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը կազմում է մոտ 4 լիտր աղցան:

Բաղադրիչներ

Կարիք ունենք:

• սոխ - 10 գլուխ;
• միջին չափի լոլիկ - 10 հատ;
• սխտոր - 7-8 հատ;
• սմբուկ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (տարբեր գույների) - 10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ. առանց «սլայդի»;
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

Դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լեչո աղցան ձմռանը լոլիկից և բուլղարական պղպեղից: Ապա պատրաստեք սմբուկի նախուտեստ՝ հետագա օգտագործման համար՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս: Դա ֆանտաստիկ համեղ է:

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները ըստ ցանկի։

1. Լոլիկները լվանալ։ Կտրեք դրանք կտորներով, կտրեք վատ բծերը և ցողունները:

1. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ սովորական մսաղացով։

1. Պատրաստել սմբուկները։ Լվացեք կապույտները և կտրեք շերտերով: Լվացեք բուլղարական պղպեղը: Կտրեք ցողունը: Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները: Կտրեք խոշոր կտորներով:

1. Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն ոչ շատ փոքր շերտերով: Հեռացրեք կեղևը սխտորից: Կտրեք շերտերը մեծ կտորներով:

1. Լեխո պատրաստելու համար վերցրեք ալյումինե ավազան: Նրա մեջ լցնել զտված բուսական յուղ։ Սոխը, պղպեղը և սմբուկը դնել ամանի մեջ: Ամեն ինչ մի փոքր խառնել։

1. Լոլիկի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ։ Խառնել։

1. Ավելացնել աղ։ Կոտրիր դափնու տերեւը և ուղարկիր այստեղ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և պարզ սև պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

1. Լեխոյի պատրաստումը ուղարկեք չափավոր ջերմության: Եփել կես ժամ փակ կափարիչով։

Մի նոտայի վրա! Եփելու ավարտից մոտ 5-6 րոպե առաջ նախուտեստի մեջ ավելացնել սխտորը և լցնել քացախի մեջ։

1. Տեղադրել աղցանը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պատրաստված կափարիչները նույն կերպ փաթաթել։

Բուժում ձմռանը ամենահեշտ տարբերակն է

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել ձմեռային խորտիկի առաջարկվող տարբերակը:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։Մատուցումների քանակը – 1.

Բաղադրիչներ

Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 3,5 կգ;
• քացախ 70% - 1 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Նշում! Եթե ​​վերցնում եք 3 կգ լոլիկ, ապա հաշվարկեք այլ բաղադրիչների քանակը՝ ըստ նշված համամասնությունների։

Խոհարարության մեթոդ

Ձմռանը լեչոյի պատրաստման այս բաղադրատոմսը իրավամբ համարվում է ամենապարզն ու ամենահեշտը, քանի որ այն հիմնված է միայն լոլիկի և քաղցր բուլղարական պղպեղի վրա: Բայց աղցանը համեղ ախորժելի է ստացվում. դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները:

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք փչացած և փտած տարածքները: Կտրել կտորների, ապա մանրացնել դրանք մսաղացի մեջ։ Լոլիկի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։

1. Այս պահին պղպեղը լավ ողողեք: Հեռացրեք ցողունները, սերմերը և միջնապատերը: Կտրեք միջին չափի կտորների:

1. Հենց որ լոլիկի զանգվածը սկսում է եռալ, դրա մակերեսից հեռացնում ենք փրփուրը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լցնել զտված, առանց հոտի յուղի մեջ: Խառնել։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե։

1. Ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորներ: Կրկին խառնել։ Եռման պահից եփել 30 րոպե։ Վերջում լցնել քացախաթթվի մեջ։ Անջատեք վառարանը։

1. Լցնել աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Խստացրեք հատուկ «բանալիով»: Շրջեք և փաթաթեք տաք շարֆերով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Ուղարկեք պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար սմբուկով և վարունգով

Լեխոյի այս տարբերակը զարմացնում է բոլոր բաղադրիչների հավասարակշռված համադրությամբ: Ձմռանը նման աղցանը հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի ձեր սովորական ճաշացանկը՝ հիանալի կերպով համադրելով կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, մսի և այլ ուտեստների հետ:

Խոհարարության ժամանակը – 50 րոպե։Մատուցումների քանակը – 1.

Նշում! Ընդհանուր հզորությունը 3 լիտր է։

Բաղադրիչներ

Սրանք են այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են.

• լոլիկ - 1400 գ;
• սոխ - 300 գ;
• շաքարավազ - 90 գ;
• սմբուկ - 1400 գ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• քաղցր պղպեղ - 700 գ;
• քացախ 9% - 70 մլ;
• վարունգ - 700 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Սովորաբար դժվարություններ չկան լեչոյի այս մեկնաբանության պատրաստման հետ կապված առանց սխտորի հետագա օգտագործման համար: Պարզապես հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին լուսանկարներով:

1. Պատրաստել սնունդ.

1. Լվացեք սմբուկները: Կտրեք կտորներով: Ավելացնել աղ։ Լցնել ջրով և թողնել կես ժամ։ Քամեք հեղուկը։ Լվացեք կապույտները: Մի փոքր քամեք դրանք։

1. Լվացեք վարունգը: Կտրեք դրանց ծայրերը: Բանջարեղենը կտրատել օղակների կիսով չափ:

1. Լվացեք նաև պղպեղը և հեռացրեք դրանք սերմերից, ցողուններից և թաղանթներից: Կտրել խորանարդի մեջ: Լոլիկները լվանալ։ Հեռացրեք ցողունները և այլ կասկածելի տարածքները: Քերել կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Լոլիկի զանգվածը լցնել լեչոյի պատրաստման տարայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եռացնել։

1. Մաքրել սոխը։ Կտրեք կես օղակների կամ քառորդ օղակների մեջ:

1. Հենց լոլիկի խառնուրդը եռա, ավելացրեք սոխը։ Խառնել։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 5 րոպե։

1. Լոլիկի պատրաստման մեջ դնել վարունգը, պղպեղը և սմբուկը: Լավ խառնել։ Եփել փակ կափարիչով և հաճախակի խառնելով 20 րոպե։

1. Ավելացնել աղ։ Լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Բանջարեղենին ավելացնել զտված բուսական յուղ։ Խառնել։ Եփել լեչոյի օրիգինալ տարբերակը ևս 5 րոպե։

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Խորտիկը դրեք տարաների մեջ և փաթաթեք: Տեղադրեք տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Ձմռանը այս աղցանը հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը:

Լեչո ցուկկինիով

Մեկ այլ համեղ տարբերակ է լեչոն տոմատի մածուկով և ցուկկինիով։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական լոլիկի հիմքը:

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։Մատուցումների քանակը – 1.

Մի նոտայի վրա! Բաղադրությունը 2 լիտր է։

Բաղադրիչներ

• տոմատի մածուկ կամ հյութ (տնական) – 1/2 լ;
• քաղցր պղպեղ (կարմիր և կանաչ) - 6 հատ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• կեղևավորված ցուկկինի - 1,5 կգ;
• միջին չափի սոխ - 3 գլուխ;
• մաքրված բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 40 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Ձմռան համար ոլորելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը:

1. Պատրաստել աղցանի բաղադրիչները.

1. Մաքրել ցուկկինին: Կտրեք բավականին մեծ կտորներով:

Կարող եք անմիջապես ուտել կամ թողնել մինչև ձմեռ:

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Առաջարկվող վիդեո բաղադրատոմսերը կօգնեն փորձառու և սկսնակ տնային տնտեսուհիներին ձմռան համար նոր աղցաններ ավելացնել իրենց խոհարարական հավաքածուին.

Քաղցր պղպեղը ժողովրդականորեն կոչվում է «բուլղարական», բայց «լեչո» կոչվող համեղ աղցանի ուտեստը գալիս է հունգարական խոհանոցից: Այն պատրաստելու համար ուգրացիները վերցնում են կարմիր կլոր պղպեղի հատուկ տեսականի` գոգոշարի:

Տնային տնային տնտեսուհիները վաղուց հեռացել են դասական բաղադրատոմսից և հորինել են իրենց բնօրինակ տարբերակներից շատերը, որոնք լավ են և՛ թարմ պատրաստված, և՛ կնքված:

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է լեչոն, պղպեղն ու լոլիկն են։ Կպահանջվեն միայն լավ հասած մրգեր, քանի որ դրանք ավելի լավ համ ունեն։ Պղպեղի գույնը նշանակություն չունի, կարելի է նույնիսկ տարբեր գույներ օգտագործել։ Բայց կանաչ մրգերն ունեն մի փոքր դառնություն, որը կարելի է հեռացնել սպիտակեցնելով:

Պղպեղը լվանում են սառը ջրով, այնուհետև հանում են ամորձիների ցողունը և կտրում 2 սմ լայնությամբ երկայնական շերտերով, խորհուրդ է տրվում լոլիկը մի քանի անգամ ողողել հոսող ջրի տակ, կտրատել շերտերով և մանրացնել մսաղացի մեջ։

Հիմնականում լեչոն պատրաստվում է լոլիկի խյուսի հիման վրա։ Այն պատրաստելու համար ոլորված լոլիկը տաքացնում են եռման աստիճանի, այնուհետև մանրացնում են մաղով։ Սրանից հետո դրանք եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը 2,5 անգամ ծավալով նվազի։ 3 կգ թարմ մրգերից ստացվում է մոտավորապես 1 կգ խյուս։

Կարող եք գնալ այլ ճանապարհով՝ գնել պատրաստի տոմատի մածուկ՝ այն եռացրած ջրով նոսրացնելով 1։1։ Ստացված խյուսը նախապատրաստման մեջ օգտագործելուց առաջ պետք է մի քանի րոպե եռացնել։

Ստորև բերված են պահածոյացված լեչոյի պատրաստման բաղադրատոմսեր՝ սկսած դասականից մինչև բաղադրիչների անսովոր համակցություններ: Երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար նրանք օրինակ կդառնան, թե ինչպես փորձարկել ձմեռային նախապատրաստությունները:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ բուլղարական պղպեղ և 0,5 կգ լոլիկի խյուս։ Քաղցր պտուղները նախ պետք է սպիտակեցնել աղաջրի մեջ, որպեսզի փափուկ դառնան, այնուհետև կտրատել։ Պատրաստի պղպեղը դրվում է (ոչ շատ ամուր) բանկաների մեջ և լցնում եռացող տոմատի սոուսով։ Այն պատրաստվում է այսպես.

• խյուսը եռացրեք ցանկալի ծավալին;
• ավելացնել 30 գ աղ, 35 գ շաքարավազ, 0,5 ճ.գ. աղացած պղպեղ;
• Կրակից հանելուց առաջ լցնել 1 ճ.գ. քացախ.

Պղպեղները լցնել լոլիկի սոուսով և ուղարկել ստերիլիզացման՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա 15 րոպե, 1 լիտր բանկա 25 րոպե։ Քանի որ լեչոն պարունակում է քացախ, խորհուրդ է տրվում կնքման համար օգտագործել լաքապատ կափարիչներ։

Լեչոն շատ համեղ է գազարի հավելումով։ Այս աշխատանքային մասի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

• գազարը (2 կգ) և 200 գ սպիտակ արմատները (մաղադանոս, նեխուր, մաղադանոս) կտրատված են և տապակվում բուսական յուղի մեջ;
• կտրատել սոխը (350 գ) և տապակել արմատային բանջարեղենից առանձին;
• Տոմատի մածուկը (750 գ) բերվում է եռման աստիճանի, դրա մեջ դնում են պղպեղ և տապակած բանջարեղեն;
• եփ գալ 10 րոպե, ապա փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Քանի որ լեչոն գազար է պարունակում, խցանումը պետք է ավելի երկար ստերիլիզացվի՝ 0,5 լիտր՝ 50 րոպե, 1 լիտր՝ 90 րոպե։

Ստանդարտ լեչո պատրաստելու համար օգտագործեք նույն քանակությամբ տոմատի խյուս 1 կգ պղպեղի համար։Աղը (30 գ) և շաքարավազը (50 գ) ավելացնելուց հետո եռացնել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Որից հետո լեչոն փաթեթավորվում է չոր ստերիլ բանկաների մեջ՝ փորձելով հավասարաչափ բաշխել պղպեղն ու խյուսը։ Այս դեպքում լոլիկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պղպեղի շերտերը։

Բանկերը ծածկելով կափարիչներով, ուղարկեք դրանք ստերիլիզացման (ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 70°C): Ստերիլիզատորի ջուրը եռալուց հետո կես լիտրանոց բանկաները պահում են ևս 25 րոպե, լիտր տարաները՝ կես ժամ։ Գլորվելուց հետո տարաները դրվում են գլխիվայր և թողնում բնական սառչի։

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է դասական տարբերակից: 2,5 կգ լոլիկը եփում են 1,5-2 անգամ։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ (3 ճ/գ), նույնքան շաքարավազ, մի քիչ բուրավետ պղպեղ և աղացած պղպեղ։ Եվս 5 րոպե եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանրացրած սխտորը (մի քանի պճեղ)։

Մնացած բանջարեղենը մշակվում է առանձին։ Կաթսայի մեջ տաքացնել 350 գ բուսայուղը և տապակել սոխը (0,5 կգ), գազարը (2 կգ), սպիտակ արմատները (350 գ): Այնուհետեւ ավելացնել նախապես սպիտակեցրած քաղցր պղպեղը (2 կգ), մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 10-15 րոպե։

Բանկաների մեջ փաթեթավորումն իրականացվում է այս մեթոդով. սկզբում ներքևում լցնում են մի քիչ տաք սոուս, այնուհետև դրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի խառնուրդ և նորից լցնում լոլիկը: Կես լիտր տարաները ստերիլիզացվում են 50 րոպե, լիտր տարաները՝ 90 րոպե։ Սառեցում - կափարիչները ներքեւ, օդ:

Եփելուց հետո այս լեչոն Ղրիմի սոուսի համ ունի։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի 3,5 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ, 2,5 կգ խաշած տոմատի խյուս, 1 կգ սոխ։

Այս ուտեստի մեջ պղպեղը չի կտրվում, այլ մանրացված է մսաղացի մեջ՝ նախնական սպիտակեցումից հետո։ Սոխը կտրատում են օղակների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի լոլիկի խյուսի մեջ (խաշած) ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, տապակած սոխը և համեմունքները՝ 4-ական ոլոռ աղացած և բուրավետ պղպեղ:

Լավ խառնել, ավելացնել շաքարավազ (150 գ) և աղ (85 գ): 10 րոպե հետո լեչոյի մեջ լցնել 30 գ 80% ​​քացախաթթու և հեռացնել կրակից։ Մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները 70 րոպե, իսկ մեկ լիտրանոց բանկաները 90 րոպե:

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն այս բաղադրատոմսը, բայց այն անպայման պետք է պատրաստել։ Ցուկկինի շնորհիվ լեչոն հետաքրքիր համ է ձեռք բերում։ Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

• պղպեղը կտրատել շերտերով, ցուկկինին խորանարդի մեջ (բոլորը 1,5 կգ);
• հասած լոլիկները (2 կգ) մանրացված են բլենդերի մեջ և դրվում կրակի վրա;
• հենց որ լոլիկը եփվի, տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ և ցուկկինի;
• ավելացնել շաքարավազ (0,5 բաժակ) և աղ (2 ճաշի գդալ);
• լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ (1 բաժակ) և եփել 15 րոպե;
• հեռացնելուց առաջ ավելացնել 0,5 բաժակ խնձորի քացախ։

Պատրաստի լեչոն փաթեթավորվում է կես լիտրանոց բանկաների մեջ, 20 րոպե ստերիլիզացվում և ստանդարտ եղանակով սառչում։

Յուրաքանչյուր ընտանիք սիրում է պահածոյացված վարունգ: Նրանք, ովքեր դեռ չեն փորձել լեչոյի մեջ կճուճ մրգեր, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս բաղադրատոմսը.

• լոլիկը (0,5 կգ) կտրատում և քերում են կեղևից առանձնացնելու համար;
• քաղցր պղպեղ (0,5 կգ) կտրված փոքր խորանարդի մեջ;
• վարունգ (1,5 կգ) կտրված 4-5 սմ խորանարդի մեջ;
• Թավայի մեջ դնել քերած լոլիկն ու թակած պղպեղը;
• կտրատել սխտորի գլուխը և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածին;
• ավելացնելով աղ (4 թեյի գդալ), շաքար (12 ճ/գ) և բուսական յուղ (50 մգ), տապակը դնել վառարանի վրա;
• եփ գալ լոլիկի խառնուրդը ցածր ջերմության վրա 15 րոպե;
• Խառնուրդին ավելացնել վարունգ, լցնել 50 գ քացախ (9%), ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե։

Պատրաստի լեչոն տեղադրվում է տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում: Հովացրեք՝ մեկ օր պահելով տաք վերմակի տակ։

Սովորաբար լեչոն պատրաստվում է չոր լոբիով, սակայն այս բաղադրատոմսում առաջարկում ենք օգտագործել երիտասարդ լոբի։ 0,5 լ լոլիկի խյուսի և 0,3 կգ մանրացրած բուլղարական պղպեղի հիման վրա վերցնում են 1 կգ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• լոբին լցնել ջրով (1լ) և դնել կրակի վրա;
• երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 1 ճ.գ. աղ և շաքար;
• լոբիները եփում են 5-7 րոպե;
• գազարը (300 գ) մանրացված է կոպիտ քերիչով;
• սոխ (200 գ) նուրբ թակած և տապակած գազարի հետ միասին;
• տապակը դրվում է կաթսայի մեջ, ավելացվում է տոմատի խյուս և լոբի արգանակ;
• 5 րոպե անց լոբին ինքնին ավելացվում է զանգվածին և եփում ևս 10 րոպե։

Փաթեթավորված բանկաների ստերիլիզացումը կատարվում է 20 րոպե, այնուհետև սառչում է տաք վերմակի տակ:

Lecho-ն կարելի է պատրաստել առանց հետագա ստերիլիզացման, եթե օգտագործեք 70% քացախ: Հիմնական քայլերը համապատասխանում են ստանդարտ բաղադրատոմսին՝ լոլիկը (2 կգ) եփել կիսով չափ՝ ընթացքում ավելացնելով 5 ճաշի գդալ։ շաքարավազ և բուսական յուղ, 1 ճ.գ. աղ. Ընդհանուր առմամբ լոլիկը շոգեխաշում է մոտ 40 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը և գազարը (յուրաքանչյուրը 1 կգ) կտրատում են շերտերով և ավելացնում լոլիկի մեջ։ 20 րոպե հետո կրակից հանել, մեջը լցնել 1 ճ.գ. խտացրած քացախ, լավ խառնել և փաթեթավորել։ Կափարիչները փաթաթելով՝ բանկաները դրվում են գլխիվայր, փաթաթում տաք վերմակով և մեկ օր այնտեղ պահում, որպեսզի սառչի։

Եթե ​​լեչոյի մեջ հավելումներ չկան, այլ միայն համեմունքներ, այն կարելի է ձմռանը պատրաստել առանց քացախի (բայց մանրէազերծմամբ): Այս բաղադրատոմսով 2 կգ քաղցր պղպեղի համար վերցրեք 2,1 կգ թարմ լոլիկ, 10-ական գ աղացած սև և բուրավետ պղպեղ։

Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և աղացած պղպեղ, ապա փաթեթավորեք լեչոն և դրեք այն ստերիլիզատորի մեջ: Ջուրը եռալու պահից 0,5 լիտրանոց փաթեթավորված տարաները պահվում են 40 րոպե, 1 լիտրը՝ 50 րոպե։

Ոմանք սիրում են բրնձով լցոնած պղպեղ, բայց այս հատիկը կարելի է ավելացնել նաև լեչոյին։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի։ Նախ, բրինձը (400 գ) լվանում են մի քանի ջրերում, մինչև ամպամածությունը վերանա։ Այնուհետև 5-7 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ և քամեք քամոցով: Բրինձը լվանում են սառը ջրով և որոշ ժամանակ թողնում, որ քամվի։ Այնուհետև շարունակեք հետևյալը.

• գազարը (1 կգ), սպիտակ արմատները (100 գ), սոխը (350 գ) տապակվում են տաքացրած յուղով (1 բաժակ);
• բանջարեղենը խառնվում է բրնձի հետ և տեղադրվում էմալապատ թավայի մեջ;
• Այստեղ տեղադրվում է նաև բուլղարական պղպեղ (1,5 կգ);
• ամեն ինչ լցվում է 2 կգ թարմ լոլիկից պատրաստված տաք տոմատի խյուսով;
• եռացնել 10 րոպե և փաթեթավորել բանկաների մեջ։

Կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծվում են 70 րոպե, լիտր տարաները՝ 120 րոպե։ Փաթաթեք և սառչեք:

Այս ուտեստը շատ բուրավետ և կծու է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ քաղցր պղպեղ և 1 կգ թարմ լոլիկ։ Ստորև ներկայացնում ենք տանտիրուհու քայլ առ քայլ գործողությունները.

• պատրաստված պղպեղը կտրված է լայն շերտերով;
• լոլիկները կտրված են 4 մասի;
• 4 միջին սոխ, թակած կես օղակների մեջ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ լցնել հաստ հատակով տապակի հատակին և դնել կրակի վրա, որպեսզի տաքանա;
• տապակել սոխը մինչև թափանցիկ;
• Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
• Խառնուրդը 20 րոպե եփելուց հետո ավելացնել պղպեղ;
• ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ևս 5 րոպե;
• 2 ամբողջական գլուխ սխտոր, մաքրված և սեղմված;
• լեչոյի մեջ լցնել սխտոր, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, լցնել 1 ճ.գ. քացախ և եփ գալ ևս 15 րոպե;
• ավելացնել 1 ճ.գդ. աղացած կարմիր և սև պղպեղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և 10 րոպե հետո հեռացնել կրակից։

Լեչոն փաթեթավորվում է տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում: Բանկերը դրեք կափարիչներով, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մեկ օր։

Այս բաղադրատոմսը կիսում են բուլղարացի տնային տնտեսուհիները, ովքեր նախընտրում են կծու ուտեստներ.

• բուլղարական պղպեղ (1 կգ) կտրատել շերտ և դնել թավայի մեջ;
• լոլիկները (500 գ) կտրված են 8 մասի և ավելացվում են պղպեղի մեջ;
• Կարմիր կծու պղպեղից հանում ենք ցողունը և սերմերը (15 գ) և մանր կտրատում, այնուհետև ավելացնում բանջարեղենի զանգվածին;
• Մթերքը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո լցնել 100 գ կալցինացված արևածաղկի ձեթ;
• ավելացնել 10 գ աղ և շաքարավազ, թակած խոտաբույսեր և մանրացված սխտոր (5 մեխակ);
• Թողեք եփվի ևս 20 րոպե և փաթեթավորեք այն բանկաների մեջ:

0,5լ տարողությամբ տարաների մանրէազերծման ժամանակը 25 րոպե է, 1լ-ը՝ 30 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է, քանի որ այն պարունակում է մեղր: Սակայն ճաշատեսակի համը բավականին օրիգինալ է։ Նախ պատրաստեք մարինադը.

• լցնել 2 բաժակ լոլիկի հյութ տապակի մեջ;
• ավելացնել կես բաժակ բուսական յուղ, 6 ճ.գ. մեղր, 1 բաժակ շաքարավազ և 100 գ աղ, թակած կծու պղպեղ և 100 մլ քացախ;
• բերել եռման և ավելացնել նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ (5 կգ);
• եփել 10 րոպե և փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լեչոն ստերիլիզացման կարիք չունի, ուստի բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Ձմեռային բուժման պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ՝ տեսանյութ

Լեչո բուլղարական պղպեղից տոմատի մածուկով ձմռանը. տեսանյութ

Ձմեռային լեչոյի բաղադրատոմսը գազարով. տեսանյութ

Լեչո՝ պղպեղ, լոլիկ, գազար և սոխ: Լավագույն բաղադրատոմսը՝ տեսանյութ

Բաղադրատոմսերը կարելի է անվերջ թվարկել: Բավական է մի փոքր փոխել բաղադրիչների համամասնությունը կամ բաղադրիչների անվանումը, և դուք ստանում եք բոլորովին նոր ուտեստ՝ օրիգինալ համով և բույրով։ Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ «լեչո» ընդհանուր անվան տակ ձմռանը յուրաքանչյուր ընտանիք սեղանին մատուցում է իր հատուկ ուտեստը։

1. Ընտրեք հասած, մսոտ բանջարեղեն՝ առանց վնասելու։ Որքան հյութեղ լինեն պղպեղը, լոլիկը և այլ բաղադրիչները, այնքան ավելի համեղ կլինի լեչոն։
2. Ավելի լավ է լոլիկի կեղևն ու սերմերը եփելուց առաջ հանել։ Այսպես լեչոյի խտությունը ավելի միատարր կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։ Բայց եթե էսթետիկան ձեզ համար կարևոր չէ, ապա պետք չէ ժամանակ վատնել մաքրման վրա, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա: Մաքրված կամ չկեղևավորված լոլիկները պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ լոլիկի խյուսի մեջ:
3. Թարմ լոլիկի խյուսը կարելի է փոխարինել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկով։ 1 լիտր ջրի համար կպահանջվի 250–300 գ մածուկ։ Այս քանակությունը բավարար է մոտ 1½ կգ լոլիկը փոխարինելու համար։
4. Բուլղարական պղպեղը պետք է մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ շրջանակներ, փոքր կամ երկար շերտեր, քառորդներ: Բայց եթե նախատեսում եք լեչո ավելացնել, օրինակ, ապուր կամ շոգեխաշել, ապա ավելի լավ է բանջարեղենն ավելի փոքր կտրատել։
5. Բանջարեղենի հետ միասին լեչոյին կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են պապրիկան, ռեհանը կամ մարջորամը: Նրանք ճաշատեսակին կծու բուրմունք կավելացնեն։
6. Որպես կանոն, լեչոն պատրաստվում է ձմռանը։ Ուստի բաղադրատոմսերում նշվում է քացախը, որը երկար ժամանակ կպահպանի պատրաստուկները։ Բայց եթե մոտ ապագայում նախատեսում եք ուտել այդ ուտեստը, ապա ձեզ հարկավոր չէ քացախ ավելացնել։
7. Եթե ​​ձմռան համար լեչո եք պատրաստում, ապա նախ բանջարեղենն իրենք դրեք բանկաների մեջ, իսկ վրան լցրեք այն սոուսը, որի մեջ եփվել էին։ Լրացուցիչ սոուսը կարելի է առանձին պահածոյացնել կամ սառնարանում պահել և օգտագործել սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար:

5 լավագույն լեչոյի բաղադրատոմսեր

Լեչոյի ավանդական բաղադրիչներն են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Բայց ճաշատեսակի համը կարող է բազմազան լինել այլ բանջարեղենի հետ:

chkola-gastronoma.ru

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½–2 ճաշի գդալ աղ;
• 2½–3 կգ;
• 10-15 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և աղը և հարել։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։

Պղպեղները դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 20 րոպե եռալուց հետո։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լեչոյին ավելացրեք ոլոռ և քացախ։

semeika.info

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1½ կգ ցուկկինի;
• 2 կգ լոլիկ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½–2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Պղպեղն ու ցուկկինը մանր կտրատել։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, կարող եք բաց թողնել կեղևը և կտրատել այն մեծ շերտերով: Հին ցուկկինիից ավելի լավ է հանել կեղևն ու սերմերը, իսկ բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

Տոմատի խյուսը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ 5 րոպե հետո դրեք այնտեղ, խառնեք, ծածկեք և նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազը և աղը և ծածկված եփում ենք ևս 15 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1½–2 ճաշի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ սմբուկ.

Նախապատրաստում

Տոմատի խյուսը լցնել տապակի մեջ և խառնել շաքարավազի, աղի, ձեթի և քացախի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Պղպեղն ու սմբուկը կտրատել կամայական կտորների։ Լցնել դրանք եռացող տոմատի խյուսի մեջ, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Կրկին բերեք եռման աստիճան և եփեք լեչոն ևս 10-15 րոպե:

1000.մենյու

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1½ ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 կգ վարունգ;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, շաքարավազը, աղը, կարագը և մանրացրած։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10–15 րոպե։

Վարունգները կտրատել շերտերով։ Եթե ​​դրանք չափազանց մեծ են, կարող եք կիսով չափ կտրել։ Վարունգները դնել կաթսայի մեջ և լցնել քացախի մեջ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և ծածկված եփել մոտ 10 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1½ ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 500 գ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ.

Նախապատրաստում

Տոմատի խյուսը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել ձեթը, շաքարավազը, աղն ու քացախը։ Հասցնել եռման աստիճանի և խյուսին ավելացնել կոպիտ քերած գազարը։ Եփել 15 րոպե։

Ավելացնել պղպեղ և կես օղակների կտրատած սոխ: Լեխոն եփել մոտ 20 րոպե։

Պղպեղի լեչոն ձմռան համար, թերևս, ամենավառ, ամենաբուրավետ և համեղն է բոլոր պատրաստուկներից: Բանջարեղենի վառ, յուրահատուկ հոտը, որը համակցված է հարուստ համի հետ, լեչոն դարձնում է պահածոների տարածված տեսակ տնային տնտեսուհիների շրջանում և սիրելի խորտիկ բոլոր տարիքի մարդկանց շրջանում: Lecho-ի ժողովրդականության գաղտնիքն այն է, որ սեզոնային բանջարեղենի նվազագույն հավաքածուից կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ՝ գերազանց համով և սննդային հատկություններով: Այս պատրաստման մեջ ընդգրկված բանջարեղենի արժեքավոր վիտամինային բաղադրությունը պահպանվում է եփելու ընթացքում միայն աննշան սխալներով, ուստի ձմռան համար պղպեղի լեչոն կարելի է համարել շատ առողջ նախուտեստ և խիստ խորհուրդ է տրվում պատրաստման համար:

Որակյալ բանջարեղենի ընտրությունը, ինչպես կարող եք կռահել, լեչոյի պատրաստման ամենակարևոր կետն է։ Այստեղ հիմնական բաղադրիչներն են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, ուստի դրանք պետք է լինեն հասուն (բայց ոչ գերհասուն), քաղցր և մսային: Ավելի լավ է կարմիր լոլիկ վերցնել, քանի որ վարդագույն մրգերով պատրաստված լեչոն չի ունենա ախորժակ առաջացնող բնորոշ վառ գույնը։ Ընտրեք նաև վառ գույնի պղպեղներ և համոզվեք, որ դրանք լինեն հաստ պատերով, խիտ, խրթխրթան և անուշաբույր: Սկզբունքորեն, բուլղարական պղպեղի գույնը կարող է լինել ցանկացած, բայց լավագույնը, եթե պղպեղը կարմիր է, այն ամենաքաղցրն է և ամենահարուստը համով, իսկ լեչոն դրա հետ չափազանց ախորժելի տեսք ունի: Լեխոն կարող է պարունակել նաև սոխ, գազար, կծու չիլի պղպեղ, սխտոր, ցուկկինի, սմբուկ, բրինձ, լոբի և կանաչի: Այս բոլոր բաղադրիչները լեչոն դարձնում են այնքան տարբեր և յուրահատուկ, և դրա պատրաստման տատանումները իսկապես անսահման են:

Չկա ձմռան համար պղպեղի լեչոյի խստորեն սահմանված բաղադրատոմս, և տնային տնտեսուհիների բազմաթիվ փորձերի շնորհիվ արդեն կուտակվել են ձմռանը լեչոյի պատրաստման անհամար եղանակներ: Լեչոյի պատրաստման սկզբունքը սովորաբար հանգում է հետևյալին. մսաղացով կամ բլենդերով ճզմած լոլիկները եփում են թակած պղպեղի և այլ բանջարեղենի հետ, եթե բաղադրատոմսը դա է պահանջում, եփման վերջում սեղանի քացախ են ավելացնում, որից հետո լեչոն։ դրվում է բանկաների մեջ: Պղպեղը լեչոյի համար սովորաբար կտրատում են շերտերով, խորանարդներով կամ 1-ից 2 սմ հաստությամբ կես օղակներով, կտրատելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կեռա և հստակ համ չի ունենա։ Լավ է աղի, շաքարի և համեմունքների ավելացումը հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Լեխոյի քաղցրության, կծու և թթվայնության աստիճանը կարգավորվում է հիմնական բաղադրիչների միջոցով։ Այսպիսով, գազարն ու շաքարավազը քաղցրություն են հաղորդում պատրաստմանը, կծու պղպեղն ու սխտորը դրան կծու նոտա են հաղորդում, լոլիկը և քացախը՝ թթու նոտաներ։

Քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորները քաղցր-կծու տոմատի սոուսում հիանալի նախուտեստ են, անկախ կողմնակի ճաշատեսակ և հիանալի հավելում մսի, թռչնի, ձկան կամ կարտոֆիլի համար: Բացի այդ, ձմռան համար պղպեղի լեչոն կարող է հանդես գալ որպես բորշի սոուս կամ սենդվիչների բաղադրիչ: Իր մինիմալիստական ​​կազմով լեչոն ստացվում է աներևակայելի համեղ և հագեցնող։ Դե, դուք ոգեշնչված եք: Այդ դեպքում եկեք ժամանակ չկորցնենք։

Բաղադրությունը:
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
2 միջին սոխ,
150 մլ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ,
2 ճաշի գդալ աղ (առանց սլայդի),
50 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Լոլիկը կտրատել շերտերով և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով: Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացնել սոխը և եփել մինչև փափկի, 3-ից 4 րոպե: Ավելացնել մանրացված լոլիկ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղը, բերում եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում ենք ծածկված 15 րոպե՝ այս ընթացքում 2-3 անգամ խառնելով լեչոն: Ավելացնել քացախ և եփ գալ ևս 4-5 րոպե։ Պղպեղները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք լրացնեն ծավալի մոտ երկու երրորդը, և մինչև վերև լցրեք տոմատի սոուսով: Ծածկեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և թողեք սառչի:

Pepper lecho լոլիկով և ռեհանով

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
1 մեծ սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
1 պատիճ կծու պղպեղ,
1/2 փունջ ռեհան,
100 գ շաքարավազ,
20 գ աղ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 ճաշի գդալ 6% քացախ,

Պատրաստում:
Լոլիկը մանր կտրատել և ռեհանի հետ միասին մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսը: Ստացված խյուսը քսում ենք նուրբ մաղի միջով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե։ Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և երկար շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը: Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, ապա ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, բուսայուղը և սև պղպեղը։ Խառնել և եփել 3-ից 5 րոպե: Լեխոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ համոզվելով, որ լոլիկի հյութը լցնում է հենց վերևում։ Բանկերը փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և վերմակի մեջ փաթաթելով թողեք սառչի։

Pepper lecho լոլիկով և գազարով

Բաղադրությունը:
1,8 կգ լոլիկ,
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
500 գ գազար,
9 հատ սև պղպեղ
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
6 բողբոջ մեխակ,
5 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ,
1 թեյի գդալ 70% քացախ։

Պատրաստում:
Մանրացված լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով խյուսեք։ Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, թողնել եռա ու եփել 15 րոպե։ Քանի դեռ հյութը եռում է, բուլղարական պղպեղը կտրատել երկար շերտերով՝ մոտ 5 մմ հաստությամբ, իսկ գազարը՝ շրջանակների, կիսաշրջանների կամ խորանարդիկների։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել բանջարեղենը բուսական յուղի, շաքարավազի և աղի հետ միասին։ Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա 35-40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Տեղադրեք համեմունքներ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև լեչոն: Լցնել քացախը կափարիչների վրա և փաթաթել բանկաները:

Տնական պղպեղի լեչո ձմռանը

Բաղադրությունը:
0,5 լ 4 բանկաների համար.
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
1 կգ լոլիկ,
4 սոխ,
1 մեծ գլուխ սխտոր,
1 փունջ մաղադանոս,
100 մլ բուսական յուղ,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ (կույտ),
1 ճաշի գդալ աղ (կույտ),
2 ճաշի գդալ 9% քացախ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Լոլիկի մաշկին խաչաձեւ կտրվածք անել։ Լոլիկները 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա հեռացնել կեղևները։ Լոլիկը կտրատել կտորների, սոխը կես օղակների, բուլղարական պղպեղը շերտերի, մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և տապակել 3-4 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ։ Խառնել և եփ գալ 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ լեչոն խառնելով։ Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը։ Լցնել քացախի մեջ և եփել ևս 5 րոպե, այնուհետև լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ:

Լեչո բուլղարական պղպեղից և սմբուկից ձմռանը

Բաղադրությունը:
4 700 մլ բանկաների համար.
2 կգ բուլղարական պղպեղ,
2 կգ սմբուկ,
3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ,
1 գլուխ սխտոր (ըստ ցանկության)
300 մլ բուսական յուղ,
80-100 գ շաքարավազ,
80-100 մլ 9% քացախ,
աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ցանկության դեպքում սմբուկի կեղևը հանել և բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։ Ավելացնում ենք աղ ու թողնում մի քիչ, որ դառնությունը ազատվի, որից հետո սմբուկները պետք է քամել։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ խորանարդի կամ կես օղակների։ Մանրացրեք լոլիկը բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խառնել և եփ գալ 5-8 րոպե։ Ավելացնել սմբուկը և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկի զանգվածը, լավ խառնել և եփ գալ 30-40 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազը, սեղմած սխտորը (եթե օգտագործվում է), լցնել քացախի մեջ և աղ լցնել լեչոն ըստ ճաշակի։ Տաք լեչոն դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք: Ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի:

Pepper lecho բրնձով ձմռանը

Բաղադրությունը:
500 գ բուլղարական պղպեղ,
500 գ լոլիկ,
1 մեծ սոխ,
1 մեծ գազար,
100 գ բրինձ,
3-4 պճեղ սխտոր,
50 մլ բուսական յուղ,
30 գ շաքարավազ,
30 մլ 9% քացախ,
10 գ աղ,
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մսաղացով կամ բլենդերով լցնել լոլիկի խյուսը: Լոլիկի խառնուրդը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը, խոշոր քերած գազարն ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Ավելացնել բրինձ, խառնել, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե, մինչև բրինձն ու բանջարեղենը եփվեն։ Լեխոն պետք է պարբերաբար խառնել՝ զանգվածը հեռացնելով թավայի պատերից։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել, հեռացնել լեչոն կրակից և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հերմետիկորեն փակեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, սառը:

Վայելեք ձմռանը անուշաբույր կծու պղպեղի լեչոյի հրաշալի համը՝ կիրառելով մեր բաղադրատոմսերը: Ուրախ պատրաստություններ: