Ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ պարզ բաղադրատոմս ձեր սիրելի ուտեստի համար. Դիետիկ ծույլ կաղամբի ռուլետներ Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ աղացած միսով բաղադրատոմս

Օրվա թանկ ժամ, սիրելի ընկերներ: Սիրու՞մ եք կաղամբի ռուլետներ։ Սա համեղ, բայց բարդ ուտեստ է, որը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար:

Ես սիրում եմ պարզ բաղադրատոմսեր, չէ՞: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանք գործնականում չեն տարբերվում համով սովորական լցոնված կաղամբից, բայց դրանց պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի։

Ընդ որում, պատրաստման երկու եղանակներում էլ հիմնական բաղադրիչները նույնն են։ Սրանք սոխ, կաղամբ, գազար և բրինձ են: Երբեմն ավելացնում են սխտոր, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։

Լցոնած կաղամբը ճիշտ եփելու համար կարող եք պատրաստել խոզի աղացած միս կամ տավարի և խոզի աղացած միս խառնուրդներ։ Աղացած հավից ստացվում է դիետիկ տարբերակ։ Այս դեպքում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել աղացած մսի որակին։

Եթե ​​դրա մեջ շատ խոնավություն կա, ապա կաղամբի ռուլետները չեն պահպանում իրենց ձևը և շոգեխաշելու ժամանակ քանդվում են։ Խորհուրդ է տրվում ֆիլեից կամ հավի կրծքից աղացած միս պատրաստել ինքներդ։

Որպեսզի լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները ավելի փափուկ և փափուկ լինեն, նման աղացած միսին մի քիչ կարագ ավելացրեք, քանի որ հավի միսը քիչ ճարպ է պարունակում։

Բացի այդ, հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ճաշ պատրաստելիս.

1. Օգտագործեք կլոր հացահատիկի բրինձ: Սա ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
2. Աղացած միսը պետք է լինի որակյալ՝ նորմալ խոնավության պարունակությամբ։ Թաղանթները և աճառը պետք է նախապես հեռացվեն:
3. Բաղադրատոմսը ենթադրում է բաղադրիչների օգտագործում որոշակի համամասնություններով, որոնք պետք է պահպանվեն: Եթե ​​պահանջվող քանակից ավելի բրինձ լինի, ապա ուտեստը կստացվի մածուցիկ։ Բրնձի բաղադրիչի փոքր քանակությամբ կաղամբի գլանափաթեթները չոր կլինեն: Մեծ քանակությամբ կաղամբով կաղամբի գլանափաթեթները չեն պահպանի իրենց ձևը։
4. Ճաշատեսակն ավելի հյութալի ու բուրավետ դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել գազարով տապակած սոխը։
5. Ջեռոցում կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով։
6. Տապակած բանջարեղենը սառչելուց հետո կարելի է ավելացնել աղացած միսին։ Քանի որ տաք խառնուրդը կխախտի հետեւողականությունը:
7. Կաղամբի գլանափաթեթներ կազմելը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռքերը թրջել սառը ջրում։
8. Լցոնված կաղամբի ռուլետները լցնել կծու սոուսով, ապա դրանց վերին շերտը կպչունանա և չեն կորցնի իրենց ձևը։

Ի դեպ, եթե կաղամբը շատ երիտասարդ եք եփում, ապա այն նախապես շոգեխաշելու կարիք չեք ունենա։ Այն լավ համադրվում է աղացած հավի հետ։ Հիանալի կստացվի, եթե բաղադրատոմսով փոխարինեք միսը։

Հարմար է սրա համար։ Նրանք նախ պետք է կտրվեն և տապակվեն:

Բուսական տարբերակ կարող եք պատրաստել նաև բրնձով և բանջարեղենով։

Գիտե՞ք, որ հակառակ տարածված կարծիքի, պետք չէ ձվերը մսային խառնուրդի մեջ քշել։ Սա սննդի խստություն կհաղորդի: Բայց ի՞նչ, եթե ճաշատեսակը չափից շատ աղացնեք: Այս դեպքում ավելացվում է մի քիչ շաքար։

Երեխաների համար կաղամբով ռուլետներ պատրաստելիս մասնագետները խորհուրդ են տալիս ոչ թե տապակել աղացած միսն ու բանջարեղենը, այլ շոգեխաշել։
Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Ավելին, այն պետք է լցնել սոուսով և զարդարել խոտաբույսերով։
Մի մոռացեք, որ կաղամբի համեղ ռուլետները կոտլետների տեսքով կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար, ապա սառեցնել սառնարանում։

Այնուհետեւ կարող եք կիսաֆաբրիկատները տաքացնել թավայի մեջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար սոուս պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ծույլ կաղամբի ռուլետների համար կա սոուսների լայն տեսականի։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզը՝ լոլիկը։

Ահա թե ինչպես պատրաստել այն քայլ առ քայլ.

1. Կլպել և կտրատել սոխը։
2. Ճերմակած լոլիկները մաքրել և կտրատել։
3. Կաթսայի մեջ միացրեք կես լիտր լոլիկի հյութը, սոխը և լոլիկը։
4. Եփել մինչև եռալը, ապա եփ գալ ևս կես ժամ։
5. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բաղադրության մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության պարզ տարբերակներ

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Որոշ մեթոդներ կարող եք դիտել տեսանյութում։

Շատ խոհարարներ սկզբում տապակում են կաղամբի ռուլետները, իսկ հետո շոգեխաշում: Հրաշալի կերակուր է ստացվում դանդաղ կաթսայում։
Փորձեք մի քանի բաղադրատոմսեր և ընտրեք լավագույնը:

Պարզ բաղադրատոմս տապակի մեջ

Այս տարբերակը շատ հեշտ և հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է ավելի խորը տապակ գտնել:
Նախևառաջ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• փոքր կաղամբ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 120 մլ թթվասեր;
• 400 գրամ աղացած միս;
• Մի բաժակ լոլիկի հյութ;
• 1 ձու;
• մաղադանոս, սոխ և գազար;
• համեմունքներ.

Այսպիսով, դուք պետք է եփեք այսպես.

1. Թրջել բրինձը և լվանալ։ Այնուհետև լցնել սառը ջրով, աղով և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Տապակել նաեւ սոխը քերած գազարով։
4. Խառնել միսը մաղադանոսով, բրնձով, բանջարեղենով և ձվի հետ։ Ավելացնել համեմունք:
5. Հարթեցրած կոտլետներ ձևավորել և տապակել երկու կողմից։
6. Թթվասերը լոլիկի հյութով հարել և ավելացնել նաև համեմունքներ։ Լցոնած կաղամբը լցնել ստացված սոուսով։ Երբ հեղուկը եռում է։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ ևս 40-45 րոպե։

Մանկական բաղադրատոմս

Եվ ահա փոքրիկների համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 450 գրամ կաղամբ;
• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• ձու - 2 հատ;
• 50 գրամ բրինձ;
• սոխ և գազար յուրաքանչյուրը;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• մի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Եվ ահա քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում բանջարեղենը։
3. Լցնել արգանակի մեջ և թողնել մի փոքր եփվի։
4. Միավորել մանրացված կաղամբը մսի հետ, ավելացնել խաշած բրինձը, բանջարեղենը, ձուն, աղը և ավելացնել խոտաբույսերը։ Զանգվածը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում:
5. Սառչելուց հետո աղացած մսից գնդիկներ ենք պատրաստում և տապակում կրակի վրա։
6. Այնուհետև վերցրեք թխման թերթիկը և բոլոր իրերը ծալեք դրա մեջ։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
8. Միավորել տաք ջուրը, թթվասերը և լոլիկը։ Լրացրեք մեր գնդիկները այս խառնուրդով։
9. Վրան քերած գազար ցանել ու կես ժամով դնել ջեռոցը։

Կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայում

Նման ճաշատեսակը ավելի վատ չէ, քան ավանդական ուտեստը: Այս դեպքում եփելը շատ արագ է ստացվում։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 սոխ և 2 գազար;
• 400 գրամ աղացած միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• 250 մլ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• ձեթ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարությունը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, գազարն քերել։
2. Բրինձը լավ լվանալ։
3. Multicooker ամանի մեջ ավելացնել ձեթ, աղացած միս և սոխ։ Եփել տապակի վրա 5 րոպե։
4. Թթվասերը խառնում են տոմատի մածուկի և կես բաժակ ջրի հետ։
5. Լրացրեք բրինձը, գազարն ու կաղամբը:
6. Ստացված զանգվածին ավելացնել լոլիկի-թթվասերի սոուսը և ավելացնել աղ ու պղպեղ։
7. Եփել մեկ ժամ փլավի ռեժիմով։

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Փորձենք պարզ ուտեստ պատրաստել ջեռոցում: Այս ուտեստի գաղտնիքը համեղ թթվասերի սոուսի մեջ է։
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• կաղամբ 1 հատ;
• 1 կգ աղացած միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• 1 սոխ, 2 գազար և 3 պճեղ սխտոր
• տոմատի մածուկ 3 ճաշի գդալ;
• 2 ձու;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• կարագ.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Կաղամբը մանր կտրատել շերտերով։
2. Տեսակավորել բրինձը, ծածկել ջրով և եփել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ։
4. Այնուհետեւ անցեք թթվասերի սոուսին: Միավորել տոմատի մածուկը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։
5. Աղացած մսին ​​ավելացնել կաղամբը, ձուն, տապակած բանջարեղենն ու սխտորը։ Խառնուրդից կոտլետներ ձևավորել և տապակել թավայի մեջ։
6. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել, այնտեղ դնել կաղամբի գլանափաթեթները և լցնել թթվասերի սոուսը։
7. Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ դեղաբույսերով և սոուսով։ Աղցանը և բանջարեղենը կտրատել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Սուպեր ծույլ լցոնված կաղամբ

Այս ուտեստն ավելի շատ նման է մսից, բրնձից և բանջարեղենից պատրաստված շիլա, բայց այն գերազանց համ ունի։ Այս տարբերակը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում հավելյալ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար։
Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են.

• կես բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 300 գրամ աղացած միս;
• կանաչի և 1 գազար և սոխ;
• 400 գրամ կաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն այսպես.

1. Սոխը մանր կտրատել սխտորով, գազարն էլ քերել։
2. Տաքացնել ձեթը և տապակել այս խառնուրդը մինչև գազարը փափկի։
3. Կաղամբի գլուխը կտրատել։
4. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերել։ Պղպեղացնել խյուսը և ավելացնել աղը։
5. Գազարով և սոխով տապակի մեջ դնել աղացած մսի կտորները և խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ ջուր։
6. Ավելացնել կաղամբը և եփ գալ ևս 15 րոպե։
7. Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը, լոլիկի խյուսը եւ խոտաբույսերը։ Եփել ևս 10 րոպե։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ձմռան համար

Համեղ ուտեստը կարելի է ոչ միայն թարմ կամ սառեցված ուտել, այլ նաև պահածոյացված վիճակում։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բրնձով կաղամբով աղցան, որը ձմռանը կարելի է տաքացնել ցանկացած մսով կամ աղացած միսով:
Սրանք այն ապրանքներն են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 900 գրամ կաղամբ;
• 100 գրամ սոխ;
• 250 գրամ գազար;
• 4 լոլիկ;
• 25 մլ քացախ;
• աղացած պղպեղ և մի պճեղ սխտոր;
• 40 գրամ շաքար;
• 100 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 50-60 մլ յուղ;
• կես բաժակ բրինձ.

Ահա պատրաստման կարգը.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը սպիտակելուց հետո կեղևը հանել։ Կտրել դրանք խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը կտրատել շերտերով:
3. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և 5 րոպե տապակել գազարն ու սոխը։ Այնտեղ ավելացնել բուլղարական պղպեղ:
4. Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե։
5. Եփել բրինձը, բայց ոչ մինչև եփածը, իսկ հետո ավելացնել կաղամբի մեջ։
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերը և լոլիկը:
7. Ճաշատեսակը եփել ևս 40 րոպե։
8. Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք շաքարավազ և քացախ։

Տաք խառնուրդը տարածեք բանկաների վրա և փաթաթեք: Տեղադրեք դրանք գլխիվայր, մինչև սառչեն և տեղադրեք նկուղում:

Կիսվեք օգտակար տեղեկություններով ձեր ընկերների հետ և բաժանորդագրվեք իմ բլոգի թարմացումներին:

Մինչև հաջորդ անգամ, իմ բլոգի սիրելի երկրպագուներ:

Կաղամբի ռուլետները կերակուր են, որը ներդաշնակորեն համադրում է միսը, բրինձը, բանջարեղենը և սոուսը։ Ավանդական բաղադրատոմսով բրնձով աղացած միսը փաթաթում են կաղամբի տերևների մեջ, տապակում և թխում ջեռոցում կամ շոգեխաշում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են համաձայնվում ժամանակ հատկացնել կաղամբի տերեւների համապատասխան պատրաստմանը։ Ելքը մեկն է՝ աղացած մսով կաղամբի ծույլ ռուլետներ պատրաստել։ Իհարկե, դրանք արտաքուստ կտարբերվեն իսկական լցոնած կաղամբից, բայց իրենց համով չեն զիջի։ Բայց տանտիրուհին ժամանակ ու էներգիա կխնայի այլ օգտակար բաների համար։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ծույլ կաղամբի ռուլետները կաղամբից, աղացած միսից և բրնձից պատրաստված կոտլետներ են՝ թխած կամ շոգեխաշած սոուսով։ Ամենապարզ տարբերակում դրանք նույնիսկ կոտլետներ չեն, այլ կաղամբ, աղացած միս, բրինձ և բանջարեղեն՝ շոգեխաշած սոուսով։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել՝ առանց որևէ նրբության իմանալու։ Սակայն այս տպավորությունը ապակողմնորոշիչ է։ Բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ մարելու համար իսկապես մեծ հմտություն չի պահանջվում։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ պատրաստել իսկական ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ երկարավուն կամ կլոր կոտլետների տեսքով։ Մի քանի գաղտնիքների իմացությունը դրանք կդարձնի համեղ ու ախորժելի՝ առանց անհաջող փորձերի։

• Անյուղ միսից դժվար է պատրաստել աղացած միս, որը մածուցիկ է և այնքան խիտ, որպեսզի պահպանի իր ձևը թխած կամ շոգեխաշելիս: Ուստի նախընտրելի է խոզի կամ խառը աղացած միս ընդունել՝ խոզի մսի ավելացմամբ։
• Անգամ փորձառու խոհարարը չի կարող անորակ արտադրանքից իսկապես համեղ բան պատրաստել։ Ուստի ուշադրություն դարձրեք աղացած մսի բաղադրությանը, դրա կատեգորիային, արտադրության ամսաթվին և պիտանելիության ժամկետին։ Ավելի լավ է այն ինքներդ եփել մսից, որի որակի վրա վստահ եք։
• Դա տեղի է ունենում, որ կաղամբը մի փոքր դառը է: Այս դեպքում մանր կտրատեք ու 5 րոպե դրեք տաք ջրի մեջ, որից հետո հանեք ու քամեք։
• Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփած: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չհասցնել եփելու և մնալ ամուր, ինչը լավագույնս չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա։
• Որպեսզի կաղամբի ծույլ ռուլետները շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ չքանդվեն, դրանք սովորաբար տապակում են թավայի մեջ։ Սա նույնպես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պատրաստի կաղամբի ռուլետների համի վրա։

Դուք կարող եք թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել։ Հանրաճանաչ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով խառը թթվասեր և լոլիկի սոուս: Պատրաստման եղանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Որոշ մանրամասներ կարող են կախված լինել դրանից, այնպես որ նախ կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես է այս մեթոդը համապատասխանում ձեզ:

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայում

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,7 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• բրինձ - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թարմ սամիթ - 100 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել։
• Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Կտրել գազարը խոշոր քերիչով։
• Սամիթը դանակով կտրատել, կեսը մի կողմ դնել՝ մատուցելիս ուտեստը զարդարելու համար։
• Լոլիկները լվանալ, ցողունին հակառակ կողմից խաչաձև կտրատել։ Մեկ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Հանել կտրատած գդալով և տեղափոխել սառը ջրով կաթսա։ Կլպեք և կտրեք փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ:
• Լվանալ կաղամբը, հեռացնել դանդաղ տերևները։ Զգուշորեն հանեք ևս մի քանի թերթ և մի կողմ դրեք։ Մնացած կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։
• Կաղամբը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը լցնելով մի քիչ ձեթ, աղ, պղպեղ, տապակում ենք 10 րոպե, լցնում մի քիչ ջրի մեջ և եփում մինչև կիսով չափ եփվի։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, մեջը լցնել սոխն ու սխտորը, 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սամիթը, բոլորը միասին տապակել 5 րոպե։
• Ավելացնել աղացած միսը, պղպեղը և աղը, տապակել բանջարեղենով 10 րոպե։
• Կաթսայի մեջ լցնում ենք բրինձ և մի քիչ ջուր, եփում բանջարեղենի և աղացած մսի հետ՝ ծածկված 5-10 րոպե։
• Մեծ կաթսայի հատակը յուղով քսել և քսել կաղամբի տերևները։ Վրան քսել կաղամբի կեսը, վրան դնել բրնձով աղացած միսը, ծածկել մնացած կաղամբով։ Վերջին շերտի մեջ լցնում ենք լոլիկը։
• Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 40 րոպե։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Մնում է ափսեների վրա ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ կազմակերպել, հետաձգված սամիթով շաղ տալ և ձեր ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ:

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• աղացած միս - 1 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• բրնձի ձավարեղեն - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• գազար - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք։
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ 5 րոպե թրջեք տաք ջրի մեջ, հանեք, թողեք ջուրը քամվի և լավ քամեք։
• Բրինձը ողողելուց հետո լցնել մի բաժակ ջուր և եփել։ Երբ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, նորից ողողեք բրինձը։
• Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ ձեթ, մեջը լցնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի։
• Մի տարայի մեջ միացրեք աղացած միսը, կաղամբը, տապակած բանջարեղենը, եփած բրինձը։ Ավելացնել ձու, աղ և պղպեղ։
• Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։
• Տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակվել է, ձեթ լցնել, տաքացնել։
• Աղացած միսը ձևավորել երկարավուն կոտլետների։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա պետք է արվի բարձր ջերմության վրա:
• Կաղամբով և բրնձով աղացած մսի կոտլետները ծալեք խորը թխման ամանի մեջ։
• Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ, մեջը քամել սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Համեմել աղով և պղպեղով։
• Ծույլ կաղամբի ռուլետների վրա լցնել լոլիկի-թթվասերի սոուսը և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• Կաղամբի ռուլետները եփել ջեռոցում 40 րոպե։

Պատրաստի կաղամբի ռուլետները շարել ափսեների վրա, զգույշ լինելով, որ դրանց ձևը չխախտվի, լցնել սոուսի վրա։ Կարելի է թթվասեր և թարմ բանջարեղեն ավելացնել, թեև դրա կարիքը չկա՝ ծույլ կաղամբի ռուլետները, ինչպես սովորական կաղամբի ռուլետները, լիարժեք ուտեստ են։

Ծույլ կաղամբը գլորում է թավայի մեջ

• թթու կաղամբ - 0,6 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• լոլիկի հյութ - 0,75 լ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• բրինձ - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Թթու կաղամբը լվանալ, քամել և մանր կտրատել։
• Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Բրինձը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել սոխը, հարել։
• Ձուն հարել, խառնել աղացած մսի հետ։
• Աղացած միսը աղ ու պղպեղ անել, հունցել, որ բավականաչափ խիտ ու մածուցիկ դառնա։
• Փոքր կոտլետներ ձևավորել, երկու կողմից տապակել եռման յուղի մեջ։
• Հյութը լցնել կոտլետներով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով։
• Լոլիկի հյութի մեջ կես ժամ եփեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները մատուցում ենք թթվասերով տապակի մեջ շոգեխաշած։ Դուք կարող եք դրանք շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ծույլ աղացած հավի և կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթները դանդաղ կաթսայում

• աղացած հավ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• բրնձի ձավարեղեն - 150 գ;
• կաղամբ - 0,4 կգ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ջուր - 180 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Խառնել աղացած մսի հետ՝ ավելացնելով ձու և մանր կտրատած սոխը։ Չմոռանաք համեմել աղով և պղպեղով։
• Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։
• Աղացած միսը ձևավորել մոտ 5 սմ տրամագծով կլոր գնդիկներ։
• Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթ, ակտիվացնել «Frying» կամ «Baking» ծրագիրը:
• Ծույլ կաղամբի ռուլետները լցնել եռացող յուղի մեջ և տապակել 15 րոպե՝ հաճախակի շրջելով։
• Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք, մեջը քամեք սխտորը։
• Այս խառնուրդով լցնել լցոնած կաղամբը։ Կես ժամ գործարկեք բազմաբնակարանը «Դուրս հանել» ռեժիմում:

Մատուցեք հավի աղացած և կաղամբի կաղամբի ռուլետները թթվասերի սոուսով և մի քիչ սխտոր քամեք մեջը։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանք ավանդականից քիչ են համտեսում։

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄

Կաթսայի մեջ աղացած մսով և բրնձով ծույլ կաղամբի ռուլետները համեղ և հագեցնող տնական ուտեստ են: Որոնք են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները: Սրանք բրնձով և աղացած միսով շոգեխաշած բանջարեղեն են։ Այս ուտեստը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դասականը։ Կարիք չկա ժամանակ վատնել կաղամբի գլանափաթեթներ կազմելու վրա՝ դրանք փաթաթելով կաղամբի տերևների մեջ։ Այն համտեսում է նույն ուտեստը, միայն թե շատ ավելի արագ: Հուսով եմ, որ կաթսայի մեջ աղացած միսով և բրնձով ծույլ կաղամբի ռուլետների իմ բաղադրատոմսը անպայման կգրավի ձեզ:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ 500 գ;
• միս կամ աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, հավ) 500 գ;
• սոխ 1 գլուխ;
• գազար 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ 100 մլ;
• երկար հացահատիկի բրինձ 100 գ;
• լոլիկի հյութ 200 մլ;
• սամիթ փունջ;
• պապրիկա և սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չոր խոտաբույսեր 0,5 թեյի գդալ

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները կաթսայում

Պատրաստենք բանջարեղենը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։ Սպիտակ կաղամբը բարակ կտրատել։

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք սառը ջրով (այն պետք է բրնձի ձավարից 3 սանտիմետր բարձր լինի)։ Կափարիչով ծածկելով՝ բրնձով սպասքը դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո հացահատիկն աղ ու եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև զգուշորեն քամեք ջուրը և սառչեք։

Միսը լվացեք, մաքրեք, կտոր-կտոր արեք և մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։

Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Թող տաքանա և թակած սոխը լցրեք կաթսայի մեջ։ Խառնել մինչև փափկի:

Հաջորդը ավելացրեք քերած գազարը։

Բանջարեղենը միասին մի փոքր տապակել և ավելացնել աղացած միսը։

Խառնելիս բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա եփվելու են։

Երբ բանջարեղենով աղացած միսը մի փոքր տապակվի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել բնական, այն շատ ավելի համեղ է: Կարող եք ավելացնել քերած կեղևավորված լոլիկ։

Միսն ու բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշել՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։ Ժամանակը կախված է բաղադրատոմսի մսի տեսակից։

Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ կաղամբը։

Ճաշատեսակը համեմել աղով և համեմունքներով։ Լցնել 150 մլ մաքրված ջրի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մինչև փափկի:

Ցանկանու՞մ եք կաղամբի ռուլետներ, բայց ժամանակ չունե՞ք դրանք եփելու համար: Ձեզ կօգնի հիանալի ուտեստը՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները: Ձեր սիրելի ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Հոդվածի բովանդակությունը.

Տնական դասական լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները շատերն են սիրում։ Սակայն այս ուտեստը բավականին աշխատատար է, և այն պատրաստելու համար հարկավոր է շատ ժամանակ հատկացնել, ինչը ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիների մոտ է: Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր սիրում են համադրել աղացած միսը կաղամբի և բրնձի հետ, փորձառու խոհարարները ստեղծել են այս ուտեստը մի փոքր փոփոխված և անվանել՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

Բաղադրատոմսի հենց անվանումն արդեն հուշում է, որ դրա պատրաստման վրա շատ ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվելու։ Այս բաղադրատոմսում կաղամբի սպիտակեցումը և դրա մեջ աղացած միսը «փաթաթելը» լիովին բացառված է, այս բանջարեղենն օգտագործվում է որպես ամբողջություն։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրիչների բաղադրությունը մնում է նույնը, որոնցից համային համադրությունը բացարձակապես չի փոխվում։ Բացի այդ, դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Օրինակ՝ դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ, շոգեխաշել կաթսայի մեջ կամ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Սրանք բոլոր 4-ն էլ լավ են, բայց եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին առանձին:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչ իրենց գործընկերները, ավելացնում են դասական կաղամբի ռուլետները, աղացած մսի մեջ, բրինձ և սոխ: Բնօրինակից տարբերությունն այն է, որ աղացած մսի մեջ լցնում են նաև մանր կտրատած կաղամբը։ Այսինքն, արտադրանքը օգտագործվում է նույնը, և ճաշատեսակը տարբերվում է միայն մատուցման ձևով, քանի որ կաղամբը ավելացվում է անմիջապես աղացած միսին: Նույնիսկ ամենաանպարկեշտ խոհարարական մասնագետը կարող է գլուխ հանել նման պատրաստությունից:

Ստացված աղացած միսից առաջանում են կոտլետներ, որոնք տապակում են ձեթի մեջ, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում կամ թխում ջեռոցում սոուսով։ Սոուսը ինքնին կարող է բազմազան լինել: Օրինակ՝ թթվասեր, լոլիկ կամ խառը թթվասեր ու լոլիկ։

Բացի այդ, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նման կոտլետներ ձևավորել և սառեցնել դրանք հետագա օգտագործման համար, և երբ ձեր հոգին ցանկանա դրանք օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար։

Կա նաև «սուպեր ծույլ» կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս, որտեղ նույնիսկ կոտլետներ կազմելն ավելորդ է։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են, տապակվում ձեթի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշում են սոուսի մեջ։ Այս ուտեստը պատրաստելիս պարբերաբար խառնել՝ այրվելուց խուսափելու համար։ Այս խառնուրդը կարելի է թխել նաև ջեռոցում, թթվասերով և լոլիկի սոուսով կաթսայի տեսքով։

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու գաղտնիքները

• Ցանկալի է ավելի շատ յուղոտ միս օգտագործել, ապա լցոնած կաղամբն ավելի լավ կպահի իր ձևը։ Դրա համար հարմար է աղացած խոզի միսը կամ խառը խոզի և տավարի մսից: Բացի այդ, խոզի մսի և կաղամբի հիանալի համադրությունը շահեկան է և ապացուցված տարիների ընթացքում:
• Բրինձը կարող է լինել ցանկացած տեսակի: Այն նաև նախօրոք է պատրաստվում՝ լցնում են տաք ջրով կամ եփում մինչև կիսաեփը։ Այն երկար եփելու կարիք չկա, քանի որ Կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած են, և նա ժամանակ կունենա պատրաստակամության հասնելու համար: Բրնձի համամասնությունները պետք է ընդունվեն մսի առնվազն 1/3-ը և ոչ ավելի, քան մասերի 2/3-ը։ Եթե ​​ավելի շատ բրինձ կա, ապա լցոնած կաղամբը կփլվի, եթե ավելի քիչ՝ ոչ այնքան հյութալի։
• Կաղամբը կարելի է կտրատել շերտերով կամ քառակուսիներով, ինչպես նաև բլենդերի միջոցով մանր կտրատել մինչև խյուսի խտությունը: Վերջին տարբերակը հարմար է ճաշատեսակի մեջ բանջարեղենի առկայությունը թաքցնելու համար։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ որքան նուրբ կտրատվի կաղամբը, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։ Կարող եք նաև օգտագործել թթու կաղամբ։ Նրա հետ նախապատրաստական ​​աշխատանքը նույնն է, ինչ թարմ գլխով կաղամբով:
• Սոխը պետք է ավելացնել աղացած մսին, այն լրացուցիչ հյութեղություն է հաղորդում կոտլետներին։ Այն ավելացնում են կամ հում, ոլորված կամ կտրատած, կամ մանր կտրատած ու յուղով տապակված։
• Կոտլետները ձևավորվում են աղացած մսից, որոնք տապակվում են ձեթի մեջ կամ շրջանցելով այդ գործընթացը անմիջապես ուղարկվում են շոգեխաշման։ Աղացած միսը կարելի է համալրել տարբեր բանջարեղեններով, ինչպիսիք են գազարը, սխտորը, լոլիկն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս մատուցել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու ցանկացած եղանակով դրանք շատ հյութալի են, փափուկ և հագեցնող։ Իսկ այս ուտեստի ջերմեռանդ երկրպագուները պնդում են, որ ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ ավելի հյութալի են ստացվում, քան իրենց «ոչ ծույլ» նմանակները։

Նման կաղամբի ռուլետները բարդ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունեն, դրանք կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ որպես անկախ ուտեստ։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք առաջարկել լոլիկ, թթվասեր կամ խառը սոուս, թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում:

Երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակն ամբողջությամբ սահմանափակ է, ջեռոցն այն խոհանոցի օգնականն է, ով հիանալի կերպով կպատրաստի կերակուրը՝ ձեր մասնակցությամբ կամ քիչ մասնակցությամբ:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 123 կկալ:
• Մատուցումներ - 6
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ
• Ցանկացած աղացած միս՝ 0,5 կգ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Բրինձ - 100 գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
• Համեմունք լցոնված կաղամբի համար - 1 թեյի գդալ
• Սոխ - 1 հատ:

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը.

1. Լվացեք կաղամբը և մանր կտրատեք, ինչպես բորշը։ Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, լցնել խմելու ջրի մեջ, աղ և եռացնել մինչև փափկի 5-7 րոպե։ Տեղափոխում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Մի թափեք այն արգանակը, որի մեջ եփվել է բանջարեղենը, այն անհրաժեշտ կլինի կաղամբի գլանափաթեթների հետագա պատրաստման համար։

Բրինձը հոսող ջրի տակ ողողում ենք մի քանի ջրով, լցնում ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ (բրինձ, ջուր), աղ և եռացնում մինչև գրեթե եփվի մոտ 10 րոպե։ Հետո թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Եթե ​​եփելուց հետո ջուրը մնա, ապա քամեք այն։

Լվացեք միսը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով, կտրեք թաղանթը, երակները և պտտեք մսաղացով մետաղական դարակով մեծ անցքերով:

Սոխը մաքրել, լվանալ և նույնպես պտտել։

Միավորել բոլոր ապրանքները, հարել ձվի, պղպեղի, աղի մեջ և լավ խառնել: Ստացված զանգվածից ձևավորել միջին չափի կոտլետներ և դրանք ամուր դնել թխման թերթիկի կամ բարձր կողքերով ցանկացած ձևի վրա։

Կաղամբի արգանակի մեջ լուծեք թթվասերը տոմատի մածուկով։ Ավելացնել կաղամբի ռուլետի համեմունքը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Կոտլետները լցնել սոուսով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով և ուղարկենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Ինչպե՞ս թավայի մեջ պատրաստել ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ:

Տապակած ծույլ կաղամբի ռուլետները հիանալի միջոց են առատ, բարձր կալորիականությամբ կերակուր ստանալու համար, որը կարող է կերակրել մեծ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• Փոքր սպիտակ կաղամբ - 1 հատ:
• Բրինձ - 200 գ
• Ցանկացած ֆարշ - 0,5 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Տոմատի հյութ - 250 մլ
• Թթվասեր - 150 գ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 1 ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
• Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ

Խոհարարություն տապակի մեջ.

1. Բրինձը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, լցնում խմելու ջրով և եռացնում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին գոլորշիանա։
2. Կաղամբը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, մանր կտրատել և տապակել զտված բուսական յուղով տապակի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, երբեմն խառնելով: Երբ կաղամբը փափկի, իսկ խոնավությունը գոլորշիանա, հանեք այն վառարանից։
3. Սոխը մաքրել գազարով, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
4. Միսը լվանալ, չորացնել և բլենդերով մանրացնել կամ պտտել մսաղացի մեջ։
5. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
6. Առանձին տարայի մեջ միացրեք բոլոր ապրանքները՝ թակած աղացած միսը, թակած մաղադանոսը, խաշած բրինձը և տապակած կաղամբը, սոխը և գազարը։ Պղպեղ, աղ, հարել ձվի մեջ և լավ խառնել։
7. Աղացած միսից ցանկացած ձևի փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք, որոնք երկու կողմից տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ տապակի մեջ զտված բուսական յուղի ավելացումով։
8. Լոլիկի հյութը հարել թթվասերով, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը լցնում ենք ալարկոտ կաղամբի գլանափաթեթների վրա և բարձր ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև նվազագույն ջերմաստիճանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մոտ 45 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները կաթսայում:

Թավայի մեջ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու տարբերակը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նախատեսում են դրանք մեծ քանակությամբ պատրաստել։ Կաթսայի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել մեծ սագի թավան։

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած մսից աղացած միս - 1 կգ
• Թարմ սպիտակ կաղամբ - 1 հատ: փոքր չափս
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Ձու - 3 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Թթվասեր - 400 մլ
• Կետչուպ - 7 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ կամ համտեսել
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 4 հատ:

Կաթսայի մեջ եփելը.

1. Լվացեք բրինձը, լցնել 2 բաժակ ջուր և եռացնել 7-10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կաղամբը լվացեք, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և մանրացրեք բլենդերով կամ ձեռքերով լավ քսեք աղով, մինչև հյութ առաջանա։
3. Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։
4. Միսը լվացեք, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և մանր կտրատեք, որպեսզի կտորները ունենան մոտ 8 մմ չափս։
5. Մի ամանի մեջ միացրեք թակած աղացած միսը, կտրատած կաղամբը, թակած սոխը և խաշած բրինձը: Ձուն հարել, համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով և լավ խառնել։
6. Ստացված խառնուրդից ձվաձև կամ կլոր կոտլետներ ձևավորել և երկու կողմից տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ։
7. Տապակած կաղամբի ռուլետները տեղադրեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ։ Տվյալ քանակի արտադրանքի համար հարմար է 4 լիտր։ հզորությունը.
8. Կետչուպն ու թթվասերը լուծել 2 լիտր ֆիլտրացված ջրի, պղպեղի և աղի մեջ։ Սուսը լավ հարել և լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և ուժեղ կրակի վրա եռում ենք։ Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ կաղամբի գլանափաթեթները մոտ 1 ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում լցոնված կաղամբի ծույլ ռուլետները դրանք հարելու շատ արագ միջոց են: Այն հատկապես հարմար է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ բացարձակապես կարիք չկա հետևել ճաշատեսակների պատրաստմանը բազմաբնակարանում: Ես սահմանեցի ցանկալի ռեժիմը, և դուք սպասում եք վերջնական արդյունքին: Multicooker ընկերության ընտրությունը բացարձակապես կարևոր չէ, ցանկացած տեխնիկա հիանալի կպատրաստի ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Խառը աղացած միս 2 տեսակի մսից՝ յուրաքանչյուր տեսակից 250 գ
• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Բրինձ - 150 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Զտված բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Խմելու ջուր - 3 չափիչ
• Կաթ - 1 չափիչ
• Ցանկացած կանաչի - մի փունջ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել

Դանդաղ կաթսայում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը.

1. Բրինձը լվանալ 2 ջրով և 30 րոպե թրմել տաք ջրի մեջ խորը ափսեի մեջ։
2. Լվացեք միսը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և պտտեք այն մսաղացի միջոցով:
3. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին ծաղկաբույլերը, քանի որ դրանք գրեթե միշտ կեղտոտ են և մանր կտրատում: Այն աղ ցանել և ձեռքերով մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութն առանձնանա:
4. Կլպել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։
5. Կլպել գազարը, լվանալ հոսող ջրի տակ և քերել:
6. Լոլիկները լվանալ և բաժանել 4 կտորի։
7. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։
8. Մաքրել և սեղմել սխտորը մամուլով:
9. Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթ, դնել «Fry» ռեժիմը և տապակել գազարն ու սոխը մոտ 2-3 րոպե։
10. Այնուհետև առանձին խորը ամանի մեջ միացրեք հետևյալ մթերքները՝ տապակած գազարը սոխով, շոգեխաշած բրինձ, ոլորած միս, կտրատած սխտոր, կտրատած կաղամբ և մանր կտրատած կանաչի։ Զանգվածը համեմել աղով, սև պղպեղով և ձեռքերով լավ խառնել՝ թեթև սեղմելով, որպեսզի հյութ տա։
11. Այժմ պատրաստեք սոուսը: Բլենդերի մեջ միացրեք մանրացված սխտորը, կտրատած լոլիկը, խմելու ջուրը, կաթը, աղը և աղացած պղպեղը։
12. Կաղամբի զանգվածը հավասար շերտով լցնում ենք բազմաթխման թավայի մեջ և վրան լցնում պատրաստի սոուսով, որպեսզի հեղուկը հավասարաչափ բաշխվի։ Եթե ​​հեղուկը ձեզ չի բավականացնում, ապա ավելացրեք այն ձեր ցանկությամբ։
13. Տարան փակեք կափարիչով, դրեք «Quenching» ռեժիմը և թողեք կաղամբի գլանափաթեթները 1,5 ժամ։ Նախազգուշացման ազդանշանը հնչելուց հետո ստուգեք կաղամբի գլանափաթեթները փափկության համար: Անհրաժեշտության դեպքում թողեք դրանք եփվեն ևս կես ցիկլ: Դրանից հետո դուք կարող եք լրացուցիչ թողնել ուտեստը «Տաքացնել» ռեժիմում մոտ 20 րոպե, այնուհետև այն էլ ավելի փափուկ կհալվի։

Կաղամբի ռուլետները արևելյան Եվրոպայի, մերձավորարևելյան և ասիական խոհանոցների հայտնի ուտեստն է: Գերմանիայում դրանք կոչվում են կաղամբի նրբերշիկներ, Իսպանիայում՝ լցոնած կաղամբ, Ֆրանսիայում՝ կաղամբի սիգարներ։ Ռուսական «կաղամբի գլանափաթեթներ» անվանումը հայտնվել է 19-րդ դարի կեսերին։ Այդ ժամանակ նորաձեւության մեջ էին ֆրանսիական տապակած աղավնիները, որոնք վերածվեցին «կեղծ աղավնիների», այսինքն՝ պարզ աղացած միս կաղամբի տերեւի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ ասում է, որ անունը եկել է Սերբիայից, որտեղ «կաղամբ» բառը նշանակում է «պելմենի»։ Պարզվում է, որ կաղամբի ռուլետները միայն միս չեն կաղամբում։ Լցոնած կաղամբը կաղամբի, խաղողի կամ ծովաբողկի տերեւների մեջ փաթաթված աղացած մսից կամ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստ է, իսկ որպես հավելում օգտագործվում է բրինձ, հնդկաձավար կամ մարգարիտ գարի։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Լցոնած կաղամբի ռուլետները ծույլ են (այո, սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են համեղ ուտել, բայց ծույլ են): Սա լցոնած կաղամբը արագ և հեշտությամբ պատրաստելու միջոց է՝ միջուկը կաղամբի տերևի մեջ փաթաթելու փոխարեն, այս կաղամբն ուղղակի ավելացնում են աղացած միսին։ Եվ կարիք չկա պատառաքաղները տերևների բաժանել, մշակել և միջուկով փաթաթել՝ ժամանակի ամբողջական խնայողություն։ Ստացվում են կաղամբի և մսի կոտլետներ, որոնք կարելի է տապակել, եփել, թխել կամ նույնիսկ եփել դանդաղ կաթսայում։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համը ավելի վատ չէ, քան ավանդականները: «Դասականների» սիրահարները կարող են տեսնել սովորական լցոնված կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարով հղումով։ Եվ հիմա եկեք անցնենք լցոնված կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ լուսանկարով ծույլ մարդկանց համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս 1: 1);
• 400 գ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գ կլոր բրինձ;
• 150 գ սոխ;
• 250 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր (10-20%);
• 3 ճ.գ խիտ տոմատի մածուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ. եռացրած ջուր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Բերքատվությունը՝ 24 փոքր կաղամբի ռուլետ։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Սոխը կտրատել, որքան փոքր է, այնքան լավ։ Կարելի է նույնիսկ քերիչով մանրացնել։ Եվ որպեսզի կտրատելիս լաց չլինեք, դանակը կամ քերիչը թրջեք սառը ջրում։

2. Կաղամբը նույնպես մանր կտրատել։ Որքան փոքր է, այնքան լավ, քանի որ կաղամբով աղացած միսից ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները պետք է հեշտությամբ կպչեն միմյանց և պահպանեն իրենց ձևը:

3. Կաղամբը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։

4. Կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել ափսեով ու թողնել եփ գալ 5-10 րոպե։ Այսպիսով, կաղամբի դառնությունը կվերանա, և այն կդառնա ավելի մեղմ:

5. Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրինձը ծույլ կաղամբի ռուլետների համար: Լվանում ենք այնքան, մինչև ջուրը պարզ դառնա։ Սովորաբար ձավարեղենը մաքրվում է 5 լվացումով։ Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ։ Մի քիչ աղ, բայց ավելի լավ է դա անել եռման պահին, քանի որ սառը աղաջուրն ավելի դանդաղ է տաքանում։

6. Երբ բրինձը եռա, անմիջապես կափարիչով փակեք տապակը, կրակն անջատեք ու 15 րոպե թողեք բրինձը գոլորշի։ Հացահատիկները մի խառնեք, որպեսզի շիլա չստանաք։ Բրինձը պետք է կիսով չափ եփվի։ Ինչու ենք մենք վերցնում կիսաեփ բրինձ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հում ձավարեղեն, ապա եփման ընթացքում այն ​​կկլանի ամբողջ մսի հյութը, որից կաղամբի գլանափաթեթները կստացվեն չոր։ Ընդհակառակը, պատրաստի բրինձը խոնավություն չի ներծծի, մսի գնդիկները կթուլանան և կփլվեն։

7. Մինչդեռ կաղամբը փափուկ է դարձել։ Ջուրը քամում ենք քամոցով։ Կաղամբը կարող եք լրացուցիչ քամել ձեռքերով։

8. Բրինձը մաշվել է։ Տապակը հանում ենք վառարանից, բրինձը մի փոքր սառեցնում։

9. Սոխը, կաղամբը, աղացած միսը և բրինձը լցնել տարայի մեջ։ Սոխը կաղամբի ռուլետներն ավելի հյութալի կդարձնի։ Ավելի լավ է միսն ավելի ճարպ վերցնել, այնպես որ լցոնած կաղամբն ավելի ամուր կպահի իր ձևը։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տավարի և խոզի միս, փորձեք պատրաստել լցոնած կաղամբի ռուլետներ աղացած հավով։ Ի դեպ, բրնձի քանակը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, մսի և բրնձի հարաբերակցությունը 1:3 է:

10. Աղ և պղպեղ։

11. Խառնեք, կարող եք փորձել։ Եթե ​​աղացած միսը չոր է, ապա կարող եք դրա վրա մեկ ձու ավելացնել։ Սա աղացած մսի խտությունն է լցոնած կաղամբի գլանափաթեթների համար (ձու չունեմ):

12. Մենք սկսում ենք ձեւավորել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Թաց ձեռքերով աղացած մսի սլայդով ճաշի գդալ ենք վերցնում։ Մենք ամեն անգամ խոնավացնում ենք մեր ձեռքերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փաթաթելը:

13. Կաղամբի երկարավուն ռուլետը փաթաթել։ Կարելի է կաղամբի ռուլետների թխումը որոշ ժամանակով հետաձգել՝ դրանք դնելով սառցախցիկում։ Միայն սառցարանից հանելուց հետո անպայման թողեք, որ դրանք հալվեն սենյակային ջերմաստիճանի, ապա եփեք։

14. Լավ ալյուրի մեջ գլորում ենք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, թափահարում ավելցուկը։

15. Լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ (3-5 ճաշի գդալ) և սկսել տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ստացվի համեղ ոսկե կեղև։

16. Շրջել, տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ներսում կաղամբի ռուլետները մնում են հում, մինչև դրանք լիովին եփվեն, դրանք պետք է թխվեն։

17. Մեկ շերտով դնել թխման տարայի մեջ։

18. Իմ լցոնած կաղամբի քանակը գլորվում է 2 ձևի մեջ:

19. Տոմատի սոուսը ծույլ կաղամբի ռուլետների ավանդական հավելումն է։ Լցոնած կաղամբի սոուսի պարզ բաղադրատոմս՝ խառնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, տոմատի մածուկը։ Եթե ​​մակարոնեղենը շատ թթու է, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։

20. Լցնել տաք կամ տաք եռացրած ջուր, որպեսզի թթվասերն ավելի հեշտ լուծվի։ Մի փոքր հնարք. ջուրը, որում շոգեխաշել են կաղամբը, կհաջողվի: Սոուսը մի քիչ էլ աղացրեք։

21. Խառնել ու համտեսել։ Եթե ​​այն չափազանց անփույթ է, ավելացրեք ավելի շատ աղ, կամ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Համեմը, պապրիկան, խնկունը և ռեհանը լավ են աշխատում: Համեմունքները կարելի է խառնել տանը, կամ կարող եք գնել պատրաստի համեմունք։ Այն կոչվում է` համեմունք կաղամբի գլանափաթեթների համար: Չնայած, առանց ավելորդ համեմունքների, մեկ սև պղպեղի և աղի հետ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները զարմանալի համ ունեն։

22. Լցնել լցոնած կաղամբի մեծ մասը՝ 5-6 ճ.գ. հեռանալ. Կոտլետները կիսով չափ պատում ենք սոուսով, այնպես որ լցոնած կաղամբն ամբողջությամբ կմնա։ Եթե ​​դրանք լցնեք վերևում, նրանք կարող են կորցնել իրենց ձևը:

23. Մենք ալարկոտ կաղամբի գլանափաթեթներ ենք ուղարկում ջեռոցում և թխում 40 րոպե 180 աստիճանով։ Ստացվում է գեղեցիկ տապակած գագաթ:

24. Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։

25. Կաղամբի համարյա պատրաստի ռուլետները հանում ենք, ցանում խոտաբույսերով ու սխտորով, լցնում մնացած խառնուրդով և 3-5 րոպեով վերադառնում ջեռոց։ Բույրերը դուրս են գալիս, մնում վառ, չեն ընդհատվում։

26. Ծույլ աղավնիները բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են, ինքնին հագեցնող։ Եվ քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են բրնձով, կաղամբով և աղացած միսով, կարող եք առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Բայց եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած ճաշ կամ ընթրիք, կարող եք ծույլ միս սիրելիներին մատուցել ախորժելի սուս՝ հնդկաձավարով, բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Թարմ բանջարեղենը նույնպես անփոխարինելի կլինի։ Իսկ որպես հավելում օգտագործում ենք թթվասեր, որը կարելի է համեմել քերած սխտորով։

Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բերանից ջրող լուսանկարներով մոտեցավ ավարտին, ծույլ կաղամբի ռուլետները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!