Potatoesեռոցի մեջ կարտոֆիլով թխած խոզի ուս: Խոզի ուսը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ: Խոզի թխած ուս ՝ մայոնեզով

Բարի օր բոլորին:

Օրինակ ՝ սնկով:

Այնպես որ, այսօր ես առաջարկում եմ շատ տնական համեղ ու հագեցած բաղադրատոմս ՝ կարտոֆիլով խոզի միս: Հեշտ է պատրաստել և ուտել մեծ հաճույքով: Ինքներդ համոզվեք:

Ես պատրաստեցի այս ուտեստը երկու բաժնի համար անմիջապես ուտելու համար, քանի որ կարծում եմ, որ կարտոֆիլը տաքացնելուց հետո կորցնում է իր համը: Դե, սա, իհարկե, զուտ իմ սուբյեկտիվ կարծիքն է:

Եվ այսպես, կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի միսը առաջարկում է հետևյալ ապրանքների շարքը.

Բաղադրությունը

• Խոզի միս (ուս, պարանոց) - 200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 300-400 գրամ
• Սոխ - 70-80 գրամ
• Գազար - 40-50 գրամ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
• Քրքումն ու պղպեղը `ըստ ցանկության

Theաշատեսակներից պատրաստելու համար կօգտագործվեն տապակած տապակ և կաթսա:

Խոզի միս կարտոֆիլի բաղադրատոմսով

Եկեք սկսենք եփել մեր խոզի միսը կարտոֆիլով, իհարկե, մսով: Այս անգամ ես ունեի խոզի մի ուս, որը կատարյալ է այս ուտեստի և խոզի պարանոցի համար, քանի որ այս մասերը բավականին փափուկ և հյութալի են:

Մսը կտրեք մոտ 2-3 սմ կտորների: Ալյուրով ցանել դրանք և դնել տապակի մեջ լավ տաքացրած բուսական յուղով:

Տապակել արագ բոլոր կողմերից, կարծես կնքված լինի, որպեսզի միսը մնա հյութալի:

Դրանից հետո մենք այն տարածեցինք կարագի հետ միասին, որի վրա այն տապակվեց կաթսայի մեջ ՝ աղած եռացող ջրով: Meatուրը պետք է միսը ծածկի մոտ երկու մատով: Կարտոֆիլով համեղ խոզի միս պատրաստելու համար մեր միսը պետք է լավ շոգեխաշած լինի: Սա կտեւի մոտ մեկ ժամ: Համոզվեք, որ ջուրը չի եռում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք (արդեն եռացրած):

Մինչ միսը փափուկ է, մեր ուտեստի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը մաքրել և լվանալ:

Կարտոֆիլը կարմրացրեք բոլոր կողմերից `բարձր կրակի վրա:

Միսը պատրաստելուց հետո ժամանակն է կարտոֆիլը միսով միավորել: Մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք դափնու տերևը, պղպեղը, համեմված սեւ տաք պղպեղը և աղը:

Անմիջապես անցեք սոխ և գազար խաշելուն: Բուսական յուղով տապակի մեջ մենք տանում ենք կոպիտ քերիչի վրա քերած գազար և չորրորդ մասի սոխ կտրատած սոխ: Խառնել և ծածկել կափարիչով: Մենք անցնում ենք 2-3 րոպե:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խելահեղ համեղ ուտեստի բաղադրատոմս, որով անկասկած կուրախանաք ձեր տնային տնտեսությանը:

Այս զարմանալի ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական սեղանին, այնպես էլ տոնականին: Խոզի միսը, պարզվում է, բավականին հյութեղ է ու անուշաբույր: Ձեր շրջապատը հաստատ կսիրի այս համեղը: Պատրաստեք այն մեկ անգամ և այս ուտեստը կդարձնեք ձեր սեղանի հաճախակի հյուր: Խնայեք բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր շրջապատը նոր զարմանահրաշ հյուրասիրություններով:

Իշտ բաղադրիչները

• 800 գր խոզի ուս
• 8-10 կարտոֆիլ
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
• աղ `ըստ ճաշակի
• 1 ճաշի գդալ ռուսական մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 դափնու տերև
• կարտոֆիլի համար համեմունք ՝ ըստ ցանկության
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• արեւածաղկի ձեթ բորբոսը յուղելու համար

Մենք սկսում ենք գործընթացը

1. Առաջին հերթին լվացեք խոզի միսը ուսին և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով:
2. Միացրեք սխտորը, աղը և պղպեղը առանձին տարայի մեջ: Խառնել խառնուրդը և դրանով միսը քսել բոլոր կողմերից:
3. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնեք մանանեխի և սոյայի սոուսը: Դրանից հետո մենք ամեն տեղ յուղում ենք սպաթուլան, մերսում ենք այն և դնում հերմետիկ փակված տարայի մեջ: Մենք այն 24 ժամով ուղարկում ենք սառնարան:
4. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո մաքրեք կարտոֆիլը և կտրեք դրանք 4 մասի: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով և ցողել ձիթապտղի յուղով: Լավ խառնել:
5. Մենք վերցնում ենք թխում ուտեստը և յուղում այն \u200b\u200bարեւածաղկի ձեթով: Դրանից հետո մենք դրա մեջ դնում ենք պատրաստված սպաթուլան, և կարտոֆիլը տարածում ենք շրջանագծի մեջ: Վերեւից կարող եք ցանել չոր սխտորով: Մենք դնում ենք դափնու տերեւը:
6. Մենք ամեն ինչ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և տեղադրում ջեռոցում, տաքացրած 200 աստիճանով, 70-80 րոպե: Այս ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք գործընթացը եւս 20 րոպե:
7. Պատրաստի միսը բաժանել մասերի և բաժանել ափսեների վրա: Կողքին դրեք եփած կարտոֆիլ: Կարող եք ավելացնել ավելի շատ թարմ բանջարեղեն կամ թթու վարունգ:

Ձեզ կարող է դուր գալ նաև այն բաղադրատոմսը, որի համար կարող եք գտնել մեր բաղադրատոմսերի գաղափարների կայքում:

Venեռոցի կերակրատեսակները միշտ շատ ավելի առողջ են և ավելի հեշտ պատրաստվող: Այս ուտեստը երկար ժամանակ է պահանջում միայն միսը մարինացնելու համար: Եվ ապա կարող եք պարզապես խառնել ձեր նախընտրած բանջարեղենը (ներառյալ սառեցվածը), մի կտոր միս դնել թխելու թերթիկի կենտրոնում, դրա շուրջ բանջարեղեն դնել և ուղարկել ջեռոց ՝ թխելու համար: Եվ արդյունքում կստանաք առողջ տոնական համեղ ուտեստ: Իսկ թխելու ընթացքում համեմունքները խառնվում են բանջարեղենի և մսի հյութի հետ և տալիս են անհրաժեշտ համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:
Խոզի ուսը ոսկորի վրա (առանց մաշկի) - 1 հատ: (Ես ունեի փոքր 1 կգ)

Մարինադի համար.
1 մանր սոխ
3 մեխակ սխտոր
1 թեյի գդալ սուսամբար,
0,5 թեյի գդալ չաման,
0,5 թեյի գդալ cilantro (ես չորացրեցի),
1/3 թեյի գդալ ծիծակ
1 դափնու տերև
աղ, աղացած պղպեղ,
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
30 մլ կարմիր գինի,
2 tbsp ձիթայուղ

Vegetablesանկացած բանջարեղեն (թարմ և սառեցված.
կարտոֆիլ, գազար, սոխ, բրոկկոլի, ցուկկինի,
ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, դդում,
կարող է սունկ և այլն:

Խոհարարություն
1. Բանջարեղենով թխած ոսկորին խոզի ուս պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել միսը.
- լվանալ խոզի ուսը, չորացնել այն և դանակով խոցել ամբողջ մակերևույթը `ավելի լավ մարինացնելու համար
- դնել մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
2. Մարինադի համար խառնել.
համեմունքներ, աղ, կոտրված դափնու տերևներ, նուրբ թակած սոխ և սխտոր, լցնել յուղի, գինու և կիտրոնի հյութի մեջ: Խառնել այնքան հարթ:
3. Այս մարինադը լցնել մի տոպրակի մեջ, լավ թափահարել:
4. Պայուսակը դրեք սառնարան մեկ-երկու օրվա ընթացքում, երբեմն թափահարելով այն:
5. Բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա դրեք միսը, այն մարինադից հանելուց և թղթե սրբիչով բծելուց հետո:
Մարինադը թողեք տոպրակի մեջ:
6. Եթե խոզի մեծ ուս ունեք, ապա այն առանց բանջարեղենի 15 րոպե դրեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա միսը միացրեք մյուս կողմը և եփեք ևս 15 րոպե:
7. Հաջորդը, վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան, միսը յուղեք մարինադով և ծածկեք փայլաթիթեղով:
Թխել միսը 4-5 ժամվա ընթացքում (եթե ուսը 3 կգ-ից է) մինչև փափկելը, պարբերաբար մսը մարինադով քսելով:
8. Միսը պատրաստ լինելուց մեկ ժամ առաջ բանջարեղենը դրեք շուրջը: Դրանք կարող են լինել ցանկացած ՝ թարմ կամ սառեցված, ձեր ճաշակի համար:
Դրանք կարող են նախապես պատրաստվել. Օրինակ ՝
- կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել կես օղակների
- կեղևը, բուլղարական պղպեղը մաքրել և խորանարդել, ավելացնել սառեցված բանջարեղեն
- կտրեց սոխը կես օղակների մեջ
- եթե սունկ կա, նույն կերպ կտրեք դրանք կտորների
Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և ավելացնել համեմունքներ, շաղ տալ պղպեղով և չորացրած սխտորով, աղով, պղպեղով, բուսական յուղով քսուքով և խոզի ուսի շուրջ բանջարեղեն դնել թխում թերթիկի վրա:
9. Քանի որ մի փոքր կտոր միս ունեմ, ես անմիջապես դուրս եմ հանում բանջարեղենը և դնում եմ ջեռոցում, որպեսզի խոզի ուսի հետ միասին թխենք մոտ 1-1,5 ժամ:
10. Պատրաստի խոզի ուսը բանջարեղենով թխած ոսկորին դրեք կտրող տախտակի վրա, փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք «հանգստանա» 20 րոպե:
11. Պատրաստի խոզի ուսը կտրեք բարակ կտորների և մատուցեք թխած և թարմ բանջարեղենի կամ սոուսի հետ (ըստ ցանկության):

Բարի ախորժակ!

Իմ կարծիքով, շատ դասական համադրություն. Փափուկ, հյութալի խոզի միս, խաշած կարտոֆիլ ՝ բոլորը անուշահոտ սոուսով:

Խոհարարությունը տևում է շատ ժամանակ, բայց դժվար չէ: Եղեք համբերատար, քանի որ հացը թխելուց առաջին 30 րոպեից հետո կտարածվի ձեր տանը: Մնացած ժամանակը մնում է միայն անհամբեր սպասել տոնի պահին :)

Անհրաժեշտ է (4-5 բաժնի համար).
1 կգ խոզի միս (ուս / ուս, ոսկրի վրա)
2 թեյի գդալ աղ
1 թեյի գդալ մանանեխի սերմ
12 սեւ պղպեղի հատիկ
6 ոլոռ պղպեղ (ոչ տաք)
5 խոշոր մեխակ սխտոր
200 մլ չոր կարմիր գինի
1 կգ կարտոֆիլ

Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 ժամ:

Theեռոցը տաքացրեք 220C:

Միսը լվանալ (անհրաժեշտության դեպքում) և չորացնել անձեռոցիկներով:

Բոլոր համեմունքները `աղ, պղպեղի երկու տեսակ, մանանեխ` աղալ:

Այս խառնուրդով քսել խոզի միսը:

Կլպել սխտորը և կտրել բարակ կտորներ - մենք միս ենք լցոնելու:

Մի փոքր կտրվածք արեք:

Դրա մեջ `սխտորի մեխակ:

Եվ այսպես, դուք լրացնում եք ամբողջ կտորը:

Լցնել 100 մլ գինի այն ուտեստի մեջ, որի մեջ թխելու եք (մնացած 100-ը ավելացրեք ավելի ուշ), դրեք միսը:

Փորձեք համապատասխանեցնել ձևը / թխում թերթիկը խոզի կտորի չափին: Հակառակ դեպքում, նախ `գինին, իսկ հետո` ստացված սոուսը պարզապես կտարածվի մակերևույթի վրա: Եվ միսը ոչինչ չի ստանա :)

Մսը դնել թխելու ամանի մեջ, հատակին (կտորի չափով: Մենք գինի կթափենք, և եթե ուտեստը / փխրեցուցիչը չափազանց մեծ է, ստացված սոուսը պարզապես կտարածվի, ինչը լավ չէ :)):

30 րոպե թխել 220C տաքացրած ջեռոցում:

Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք միսը և ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 180C:

Մնացած գինին լցնել խոզի միսի վրա - 100 մլ:

Կազմեք թիթեղը փայլաթիթեղով, սերտորեն:

Հիմա `վերադառնալով ջեռոց, և թխել 180C ջերմաստիճանում 3 ժամ:

Մինչ միսը պատրաստվում է, եփեք կարտոֆիլը, նախընտրելի է ամբողջական: Եթե \u200b\u200bիսկապես հսկայական պալարներ ունեք, կտրեք դրանք: Մի մոռացեք աղը: Ես նաև ավելացրեցի մի քանի դափնու տերև:

Երբ անցնի 3 ժամ, միսը հանեք վառարանից, հանեք փայլաթիթեղը:

Վերջին քայլը. Միսը հանել բորբոսից, լցնել սոուսը ամանի մեջ:

Դրեք կարտոֆիլը, միսը դրա վրա և լցրեք սոուսը:

Վերադարձեք ջեռոց և եփեք ևս 30-40 րոպե, առանց փայլաթիթեղի: Theերմաստիճանը նույնն է `180C:

Նրանք ինձ երկար ժամանակ չէին թողնում լուսանկարել պատրաստի միսը - նրանք խնդրեցին այն :) Համեղ, այո՛: Շատ:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր կես օր ինձ տանջում էր այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել խոզի ուսը ավելի համեղ: Դուք չեք կարող դրանից մանր կտորներ պատրաստել, թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, հոգնած եք, ուզում եք ինչ-որ անսովոր բան, ի վերջո, գարնան առաջին օրը:

Ես պայթեցրի խոհարարական բոլոր գրքերը, գրառումները, տետրերը և գտա մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս: Ես այս բաղադրատոմսով խոզի ուս պատրաստեցի մի քանի տարի առաջ, գյուղում հանգստանալիս ՝ ռուսական վառարանում, բայց այսօր ես որոշեցի, որ այն պետք է լավ աշխատի ջեռոցում: Եվ պարզվեց !!!

Այսպիսով, խոզի սալորաչրով կարտոֆիլով թխած ուս, բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը

• Ոսկորով խոզի ուս - 850 գր
• Կարտոֆիլ - 6-8 միջին չափի պալար
• Մայոնեզ, մանանեխ, ketchup - յուրաքանչյուրը 3 թեյի գդալ
• Սալորաչիր (խոզի կտորների քանակով)
• Սխտոր - 3-4 մեխակ
• Աղ, պղպեղ, խոզի միս համեմունք

Խոհարարության եղանակը

Լվանալ խոզի ուսը, հեռացնել ջիլերը, կտրել կտորներ մոտ 1,5-2 սմ հաստությամբ, բայց չկտրել մինչև վերջ:

Հավասար մասերում խառնել մայոնեզը, մանանեխը և կետչուպը: Սիրահարները կարող են սոյայի սոուս ավելացնել, բայց ես առանց դրա եմ անում, և դա այնքան համեղ է:
Միսը մի փոքր աղացրեք, յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմերից շաղ տալ սեւ պղպեղով և համեմունքով, այնուհետև յուղել մայոնեզի, մանանեխի և կետչուպի խառնուրդով և դնել սառը տեղում 1,5-2 ժամ:

Երբ միսը մարինացվի, խոզի միսը դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա, շուրջը մեծ կտորներով կտրատած կարտոֆիլ դրեք: Խոզի ուսի կտորների միջեւ դրեք սալորաչիր և նուրբ թակած սխտոր: