Առողջ կոնֆետների լավագույն բաղադրատոմսերը՝ պատրաստված բնական մթերքներից ձեր սեփական ձեռքերով տանը՝ նկարագրություն. Ինչպես պատրաստել Կորովկա կոնֆետներ ինքներդ՝ մանկական կաթնախառնուրդից, ընկույզ, չոր մրգեր, Raffaello, տրյուֆել, շոկոլադ, ֆադջ, սալիկներ, ժելե. բաղադրատոմսեր: Դեպի

Որոշ հոգեբաններ քաղցրավենիքի սերը կապում են խանգարման, սթրեսի և սիրո պակասի հետ։ Մենք՝ քաղցր ատամներս, դառնացած մարդկանց հետ քննարկումների մեջ չենք մտնելու, այլ պարզապես ժպտալու ենք և բացելու համեղ շոկոլադե կոնֆետը։ Տեղեկացրեք թթու վարունգի ոչ ռոմանտիկ սիրահարներին՝ մենք պատրաստ ենք մեր սիրելիին նվիրել շոկոլադի վերջին կտորը։ Երբեմն մենք այնքան ենք լցված մեր սիրելիների և ինքներս մեր հանդեպ ջերմ զգացմունքներով, որ կարող ենք տանը շոկոլադներ պատրաստել մեր իսկ ձեռքերով։

Շոկոլադե հոգեթերապիա

Նորզելանդացի հոգեթերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը երկար տարիներ ուսումնասիրում է շոկոլադը և նույնիսկ մի քանի գիրք է գրել դրա մասին։ Հեղինակի կարծիքով՝ մարդու բնավորությունը կարելի է որոշել շոկոլադի սիրելի տեսակով։

Շոկոլադե թերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը լիցենզավորված բժիշկ է, բայց նա երկար տարիներ աշխատել է որպես խոհարար, և նրա եզրակացությունները գործնական նշանակություն ունեն: Այժմ Լենդհեմն ունի իր սեփական հրուշակեղենի ընկերությունը։ Ահա մի քանի գաղտնիք հիպնոլոգ-շոկոլադե թերապևտի կողմից.

Քաղցրավենիքի ձևը.

• Եթե ​​սիրում եք կլոր կոնֆետներ, դուք սոցիալական էքստրավերտ եք։
• Հավասարակշռված, ազնիվ և վստահելի մարդիկ ընտրում են քառակուսիներ:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են օվալաձև քաղցրավենիք, հեշտությամբ սերտաճում են մարդկանց հետ, իրենց հիանալի են զգում նոր հասարակության մեջ և հաճախ դառնում ընկերության հոգին:
  • Ուղղանկյունների սիրահարները գիտեն ինչպես լսել զրուցակցին և միշտ հանգիստ են մնում։
  • Չե՞ք կարողանում ձեր աչքերը կտրել պարույրներով փաթաթված տարօրինակ կոնֆետներից: Սա ձեզ տալիս է անհատականություն, որը շատ եռանդուն է, բայց անկազմակերպ:
  • Ադամանդները գրավում են նրանց, ովքեր երազում են հարստության մասին:
  • Եռանկյունների մարդիկ քիչ են հետաքրքրվում ուրիշների զգացմունքներով, բայց նրանք հեշտասեր են:

Շոկոլադի տեսակը.

• Կաթնային շոկոլադը պատրաստված է սենտիմենտալ ռոմանտիկների համար։
• Մուգ շոկոլադի սիրահարները ձգտում են նորարարության կյանքի բոլոր ոլորտներում:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են սպիտակ շոկոլադ, օժտված են արդարության բարձր զգացումով, սակայն նրանց պակասում է նաև քաջությունը։
• Գուրմաններն ու հարմարավետության գիտակները չեն կարող դիմակայել դառը շոկոլադին։
• Եթե ​​ձեզ շատ չի անհանգստացնում շոկոլադի տեսակը, ապա դուք ճկուն մարդ եք և միշտ պատրաստ եք փոխզիջումների։

Քենդի լցնում.

• Միջուկի մեջ ընկույզը դուր է գալիս նրբանկատ մարդկանց՝ ոճի զարգացած զգացողությամբ։
• Կրքոտ և երազկոտ բնությունները չեն հրաժարվի կոկոսի փաթիլներից։
• Անանուխի համի սիրահարներն աչքի են ընկնում աշխույժ երեւակայությամբ։
• Սուրճի միջուկ անհամբերների համար.
• Վստահելի ու հավատարիմ մարդիկ սիրում են նարնջի ջեմով քաղցրավենիք։
• Հոգևորությունը դրսևորվում է սիրով դեպի Թուրքական դեկորատիվ միջուկ կամ դոնդող։
• Շոկոլադե բադը կուրախացնի զգայուն անհատներին:

Տնական շոկոլադները լավ են, քանի որ կարող եք ինքներդ ընտրել գույնը, ձևը և լցոնումը: Քաղցրություն, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով, թույլ կտա ձեզ արտահայտվել և ցույց տալ ձեր խոհարարական հմտությունները։

Տնական շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքները

Շոկոլադ պատրաստելը պարզ խնդիր է, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն.

Շոկոլադը չի սիրում ջերմության և ջերմաստիճանի փոփոխություններ։

Սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 ° C: Շոկոլադը հալեցնելիս անհրաժեշտ է նաև պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, հակառակ դեպքում քաղցրավենիքները կլինեն ձանձրալի և «մոխրագույն»: Մուգ շոկոլադի համար իդեալական ջերմաստիճանը 32 o C է, կաթնային շոկոլադի համար՝ 30 o C, սպիտակի համար՝ 28 o C: Երբ քաղցրավենիքները պատրաստ լինեն, թողեք պնդանան 20 o C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: սառցարանը։

Ոչ մի կաթիլ ջուր

Կաղապարները պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Հալած զանգվածի ջուրը բյուրեղացում կառաջացնի, իսկ քաղցրավենիքները կփչանան։

Ճիշտ հալեցում

Տնական շոկոլադները կարելի է պատրաստել կակաոյով, կաթիլներով կամ սալիկով շոկոլադով առանց լցոնիչների: Կաթիլներն ավելի հեշտ են հալվում, սալիկները պետք է մանրացնել ձեռքով կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Շոկոլադը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային լոգարանում, սակայն առաջին դեպքում դժվար է վերահսկել ջերմաստիճանը։ Խորհուրդ չի տրվում զանգվածը կաթսայում կրակի վրա տաքացնել, քանի որ շոկոլադը կվառվի, և ամեն ինչ կփչանա։ Շոկոլադը տաքացրեք լոգարանում մինչև 45 ° C և իջեցրեք ջերմաստիճանը՝ ավելացնելով սառը կաթիլներ կամ փշրանքներ:

Օգտագործեք կաղապարներ

Չոր սիլիկատային կամ պոլիկարբոնատային կաղապարները իդեալական են: Կոնֆետները կլինեն գրավիչ ու փայլուն։ Դուք կարող եք շոկոլադը լցնել պատրաստի քաղցրավենիքի փաթեթավորման մեջ, բայց դուք չեք ստանա տպավորիչ փայլ: Կարող եք ձև տալ առանց կաղապարների, իսկ փայլով ապահովել փայլ։

Հավելումների ընտրություն

Շոկոլադը հիանալի համադրվում է սալորաչրի, չորացրած ծիրանի, ընկույզի, նուգատի, գանաշի, մարցիպանների հետ։ Ganache-ը պատրաստվում է շոկոլադից, սերուցքից, ռոմից կամ կոնյակից։ Նուգատը լցնելուց առաջ պետք է տաքացնել մինչև 25°C։Շատ տաք միջուկը կփչացնի շոկոլադը։

Ներսում կարելի է նաեւ թարմ հատապտուղներ դնել, բայց ավելի լավ է ջեմ օգտագործել։ Գանաշի հետ միասին միջուկը շատ համեղ կլինի։ Գանաշը չի կարծրանում, ինչպես շոկոլադը, այն միշտ պահպանում է պլաստիկ հետևողականությունը։

Պահպանման պայմանները

Տնական քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը կախված է միջուկից։ Եթե ​​չրեր եք օգտագործել, պատրաստի քաղցրավենիքները կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։ Գանաշի միջուկը կարող է ավելի արագ վատանալ: Եթե ​​քաղցրավենիքը ընկույզ է պարունակում, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է, իսկ թարմ մրգային միջուկը հնարավոր չէ պահել նույնիսկ մի քանի օր։

Տնական շոկոլադե կոնֆետի բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետներ պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և ձեր հրուշակեղենի փորձից։ Սկսեք ամենապարզ բաղադրատոմսերից և շուտով շոկոլադե գլուխգործոցներ կպատրաստեք:

Շոկոլադներ կակաոյի «Balls»

Միացություն:

• 100 գ կակաոյի փոշի
• 300 գ չոր թխվածքաբլիթներ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կարագ
• 100 գ ընկույզ
• 250 գ շաքարավազ
• 50 գ շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

1. Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մսաղացով, սրճաղացով կամ ձեռքով։
4. Թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա լցնել տաք կակաոն։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թողնել սառչի։
5. Ավելացնել փափուկ կարագ և հարել հարթ մածուկով:
6. Ձևավորել գնդիկներ և գլորել մանրացված ընկույզը։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
7. Սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամով։

Այս պարզ քաղցրավենիքները նման են կարտոֆիլի տորթին։ Նույնիսկ երեխան կարողանում է դրանք պատրաստել, իսկ մեծերն ու երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը։

Կակաոյի քաղցրավենիք նուշով

Միացություն:

• 100 կակաոյի փոշի
• 100 գ կարագ
• Կես բաժակ շաքարի փոշի
• 50 գ մաքրած և տապակած նուշ

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք։
2. Ավելացնել շաքարի փոշի։ Դանդաղ ավելացրեք կակաոն՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թողեք, որ զանգվածը սառչի և կոնֆետներ ձևավորվի։
4. Յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի ընկույզ դրեք։
5. Շաղ տալ շաքարի փոշիով
6. Երբ քաղցրավենիքները սառչեն, ուղարկեք սառնարան մի երկու ժամով։

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով և փոշի կաթով

Միացություն:

• Կաթի փոշի - 150 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 մլ
• Ինչ-փոշի - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Բանան - 1 հատ.

Տանը կաթի փոշուց քաղցրավենիք պատրաստեք՝ ձեզ և երեխաներին գոհացնելու համար։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտավորապես 30 կոնֆետ։

Խոհարարություն:

1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և դրա մեջ լուծեք շաքարի փոշին։
2. Խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Ավելացնել չոր կաթն ու կակաոն։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք բարձր եզրերով տարայի մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։
4. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ։ Ընկույզը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով։ Միջուկի համար ընտրեք ընկույզներից մի քանիսը, մնացածից փշրանքներ պատրաստեք՝ քաղցրավենիքը գրտնակելու համար։
5. Բանանը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով և յուրաքանչյուրը բաժանել երեք մասի։
6. Ափերը յուղեք կարագով, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը ձեռքերին չկպչի։
7. Վերցրեք խառնուրդը թեյի գդալով և ափերով գնդիկներ գլորեք։ Գնդակը հարթեցրեք տորթով, դրեք բանանի շերտ և ընկույզ։ Փակեք և գլորեք գնդակը:
8. Քաղցրավենիքը մանրացված ընկույզով գլորեք և մի քանի ժամով ուղարկեք զով տեղ։

Տանը բանանով փոշիացված կաթնային քաղցրավենիքները համեղ կլինեն, սակայն դրանք երկար պահելու և ապագայի համար պատրաստելու կարիք չունեն։ Սառնարանում թարմ մրգերով քաղցրավենիքը կարելի է պահել 2 օրից ոչ ավել։

Սալորաչիր շոկոլադի մեջ

Տանը բոլորի սիրելի սալորաչիրը շոկոլադի մեջ էլ ավելի համեղ կլինի։ Սալորաչիրը նախօրոք պատրաստել՝ ողողել, 20 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել սերմերը, դնել տախտակի վրա, որպեսզի պտուղները չորանան։

Միացություն:

• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների
• 100 գրամ մուգ շոկոլադե սալիկ
• Տապակած նուշ, գետնանուշ, ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ - մոտավորապես 150 գ

Խոհարարություն:

1. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր այտուցված և չորացրած սալորաչրի մեջ մի ընկույզ դրեք:
3. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
4. Սալորաչիրը ծակեք պատառաքաղի վրա և թաթախեք շոկոլադի մեջ։
5. Քաղցրավենիքը դնել մագաղաթի վրա։
6. Երբ շոկոլադի առաջին շերտը պնդանա, կրկնեք ընթացակարգը։

Տրյուֆելից քաղցրավենիք «խմած» բալով տանը

Միացություն:

• Մուգ շոկոլադ (ոչ պակաս, քան 75% կակաո) - 250 գ + 150 գ ջնարակի համար.
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Չորացրած բալ - 35-40 հատ
• Կոնյակ - 75 մլ
• Նուշ կամ ընկույզ՝ զարդարման համար
• Կակաո - 4 գդալ

Խոհարարություն:

1. Քաղցրավենիք պատրաստելուց 12 ժամ առաջ բալի վրա լցնել կոնյակ, ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով։
2. Շոկոլադը մանր կտրատել։
3. Կրեմը եռացնել, ավելացնել շոկոլադը և հարել մինչև լուծվի։
4. Ավելացնել կարագ, հովացնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
5. Բալը հանում ենք կոնյակից և չորացնում թղթե սրբիչներով։
6. Սառը շոկոլադե զանգվածից ընկույզի չափ գնդիկները գրտնակել։ Մեջտեղում մի բալ դրեք։
7. Պատրաստի քաղցրավենիքները դնել ափսեի մեջ և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։
8. Կեղևավորված և տապակած ընկույզները մանր կտրատել։ Մնացած կեռասը մանր կտրատել։
9. Հալեցնել շոկոլադը գլազուրի համար ջրային բաղնիքում, թող սառչի։
10. Տրյուֆելը ծակեք պատառաքաղի կամ շամփուրի վրա, թաթախեք սառը ջնարակի մեջ, դրեք մետաղական դարակի վրա և զարդարեք ընկույզով և կեռասով։
11. Գլազուրը չի բավականացնում բոլոր քաղցրավենիքներին, մնացածը գլորում ենք կակաոյի մեջ։ Նույն ուտեստի վրա կամ տուփի մեջ հետաքրքիր տեսք կունենան տարբեր մակերեսներով կոնֆետները։
12. Պատրաստ տրյուֆելները պետք է սառչեն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Տրյուֆելներ՝ պատրաստված կակաոյից և կաթի փոշուց

Միացություն:

• բաժակ շաքարավազ
• 100 մլ սերուցք
• 100 գ կարագ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Կակաո - 100 գ + 25 գ ցողելու համար
• Կաթի փոշի - 100 գ
• Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մանրացված ընկույզ՝ շաղ տալու համար

Խոհարարություն:

• Կրեմին ավելացնել շաքարավազ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել երեք րոպե։
• Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Սառեցված սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
• Խառնել շոկոլադե զանգվածի հետ և թողնել տաք վիճակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է խտանա։ Դրանից հետո ուղարկեք սառնարան։
• Խառնել մանրացված պնդուկի փոշին, շաքարի փոշին և կակաոն։
• Ձևավորեք կոնֆետները տրյուֆելի ավանդական սլայդների կամ գնդիկների տեսքով: Որպեսզի շոկոլադը չկպչի ձեր ափերին, դրանք յուղեք կարագով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջտեղում կարող եք միջուկ դնել։
• Տրյուֆելները պետք է մի քանի ժամ կանգնեն զով տեղում։

Քաղցրավենիք «Թռչնի կաթ» տանը

Բոլորը մանկուց գիտեն համեղ քաղցրավենիք։ Ինքներդ «թռչնի կաթն» էլ ավելի լավ կլինի, թեև ստիպված կլինեք թաղել։

Միացություն:

• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կարագ
• 3 ձվի սպիտակուց
• 15 գ ժելատին
• 100 մլ ջուր
• 300 գ մուգ շոկոլադ

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը և ժելատինը լցնել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի։ Մի եռացրեք:
2. Տաք կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար լցնելով խտացրած կաթի մեջ։
3. Սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
4. Ժելատինը բարակ շիթով լցնել սպիտակուցների մեջ, շարունակել հարել։
5. Ավելացնել խտացրած կաթը կարագով։ Հարել մինչև հարթ:
6. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան 3 ժամ։
7. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Սառեցրած սուֆլեն ծակեք պատառաքաղի վրա և թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Տեղադրել կոնֆետները ափսեի մեջ:
9. «Թռչնի կաթը» պատրաստ կլինի, երբ շոկոլադը պնդանա ու պինդ դառնա։

Տանը տրյուֆել կամ «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիք պատրաստելու գաղափարը կարող է տարօրինակ թվալ՝ խանութներում շոկոլադի ընտրությունը հսկայական է։ Յուրաքանչյուր շոկոլադ արտադրող ունի իր փաստարկները՝ ոմանք սիրում են սեփական բաղադրատոմսերով հանդես գալ և նոր համեր գտնել, մյուսները ցանկանում են վստահ լինել արտադրանքի բաղադրությանը, մյուսներին չի բավարարում քաղցրավենիքի ավանդական ձևավորումը: Փորձեք և գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ոչ մի տոն, հավաք, նշանակալից կամ աննշան իրադարձություն ամբողջական չէ առանց կոնֆետկամ շոկոլադ: Խանութներում այսօր անհավանական թվով գրավիչ բազմագույն տուփեր կան՝ տարբեր տեսակի միջուկներով քաղցրավենիքների լայն տեսականիով:

Սալորաչիր շոկոլադի մեջ

Բաղադրությունը:

• 200 գ մուգ շոկոլադ 100 մլ կոնյակ
• 24 սալորաչիր
• Ընկույզի կեսը 24 հատ

Խոհարարություն:

1. Սալորաչիրը լցնել կոնյակի հետ և թողնել թրմվի 10-12 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև նետեք քամոցի մեջ, թողեք, որ հեղուկը թափվի և չորանա:
2. Նրբորեն մաքրեք ընկույզը կճեպից, որպեսզի կիսով չափ ստացվի։ Տապակել 5-7 րոպե տաք տապակի մեջ՝ առանց ձեթի, անընդհատ և եռանդուն խառնելով։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և սառեցնել։
3. Դանակի ծայրով յուրաքանչյուր սալորաչիրի վրա մի կտրվածք անել, որպեսզի գրպան լինի, մեջը դնել կես ընկույզ։
4. Շոկոլադը մանր կտրատել և հալեցնել ջրային լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Թեթևակի հովացրեք, որպեսզի այն ստանա հաստ թթվասերի խտություն։
5. Սալորաչիրը պատառաքաղով թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ։ Դրեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի վրա: Երբ ցրտահարության առաջին շերտը պնդանա, յուրաքանչյուր միրգ ևս մեկ անգամ թաթախեք շոկոլադի մեջ և չորացրեք։ Պահել սառնարանում։

Հեշտ պատրաստվում է շատ անսովոր համով, այս քաղցրավենիքները անպայման կգրավեն բոլորին: Քաղցր միջուկի նրանց արտասովոր համադրությունը աղած գետնանուշ կարամելով և խրթխրթան շոկոլադով, ինչը նրանց հաղորդում է նրբագեղություն և նրբություն: Այս քաղցրավենիքները կգնահատեն բոլորը:

Բաղադրությունը:

• 1 1/2 բաժակ առանց կորիզների արմավ
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
• 1/4 բաժակ աղած գետնանուշ կարագ
• 1 բաժակ դառը քաղցր կամ մուգ շոկոլադ առանց կաթնամթերքի, թակած
• 1 ճաշի գդալ փափկած կոկոսի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​արմավները չոր են, ապա 15-20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, քամեք և դրեք բլենդերի մեջ։ Եթե ​​դրանք փափուկ են, ապա առանց թրջելու դրեք բլենդերի մեջ։ Հարեք այնքան, մինչև ստանաք միատարր, ազատ զանգված։ Այն պետք է այնպես ստացվի, որ կարողանաք գնդակներ քանդակել:
2. Եթե ​​խառնուրդը շատ չոր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր և նորից հարեք։ Բայց փորձեք ջուրը քիչ-քիչ ավելացնել, հակառակ դեպքում խառնուրդը կարող է հեղուկ լինել, և քաղցրավենիքները կփլվեն։
3. Ավելացնել աղ և լավ խառնել։
4. Այժմ փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, դնում ենք մագաղաթով պատված տախտակի վրա և 20-30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկը։
5. Գետնանուշի կարագը խառնել կես ճաշի գդալ կոկոսի յուղի հետ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային լոգարանում։ Այնուհետև քսեք մեր կոնֆետի վրա, որպեսզի դառնա 2 շերտ: Դնում ենք սառցախցիկում 15-20 րոպե։ Գետնանուշի կարագը պետք է կիսափափուկ լինի։
6. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ավելացնել կոկոսի յուղ և հարել։
7. Քաղցրավենիքները հանում ենք սառցախցիկից և զգուշությամբ պատառաքաղով իջեցնում շոկոլադի մեջ, մի փոքր թափահարում ու նորից դնում մագաղաթի վրա։ Հանգստանալ. Այժմ կարող եք զարդարել շոկոլադով, դրա համար պատառաքաղը թաթախել շոկոլադի մեջ և լցնել քաղցրավենիքի վրա՝ «շերտեր» պատրաստելու համար։
8. Կոնֆետները մոտ 30 րոպե դնել սառցախցիկում։ Ապա հանեք և հյուրասիրեք ձեզ համեղ ու անսովոր քաղցրավենիքներով։

Քաղցրավենիքը պահեք սառնարանում փակ տարայի մեջ։

Սրանք ամառային, թեթև, համեղ մրգային կոնֆետներ են։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ընդամենը 40 կիլոկալորիա, այնպես որ նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են կազմվածքին, կարող են ուտել այն: Նրանք շատ թարմ են և համեղ։ Մատուցել դրանք որպես հիմնական աղանդերի կամ աղանդերային գինու հավելում, ամեն դեպքում այս քաղցրավենիքները բոլորին դուր կգան։ Դրանք կատարյալ են ընտանիքի հետ ամառային տաք երեկոների և տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 2 միջին չափի բանան, մաքրել և յուրաքանչյուր բանանը կտրատել 10 շերտի
• 2-3 մեծ ելակ, կիսով չափ և կտրատած, որպեսզի ընդհանուր առմամբ 20 շերտ լինի
• 6 ճաշի գդալ մուգ շոկոլադե չիպսեր
• 1 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ
• ընկույզի կարագ (ըստ ցանկության)
• 5 բաժակ քերած կոկոս (կոկոսի փաթիլներ)
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած ընկույզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխելու թերթիկի վրա շարել թղթե թխվածքաբլիթներ:
2. Հալեցնել շոկոլադը կոկոսի յուղով գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Լավ խառնել, որպեսզի զանգվածը մնա առանց գնդիկների։
3. Պատրաստել մանրացված կոկոսը, ընկույզը և ընկույզի կարագը (ըստ ցանկության):
4. Պատրաստել միրգը և շարել կաղապարների մեջ հետևյալ կերպ. վրան դնել մի շերտ բանան, մի կտոր ելակ։ Յուրաքանչյուր կոնֆետը ցողեք հալված շոկոլադով: Պետք է զգույշ ջրել, աշխատեք չբիծել թղթե կաղապարները։ Այժմ յուրաքանչյուր կոնֆետը ցողեք ընկույզով, կոկոսով կամ գետնանուշի կարագով, եթե ցանկանում եք:
5. Կոնֆետները թող սառչեն մոտ 15 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո քաղցրավենիքները հանեք սառնարանից, թողեք մի քիչ կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում և կարող եք փորձել։

Սեղանի հիանալի ձևավորում կլինեն նուշից օրիգինալ քաղցրավենիք՝ գետնանուշ միջուկով։ Նուրբ, քաղցր-աղի շոկոլադի համով, դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև գեղեցիկ։ Այս քաղցրավենիքները հիանալի կերպով լրացնում են սուրճի համը և բացահայտում լավ գինու համի բոլոր կողմերը։ Մենք չենք կասկածում, որ դրանք կդառնան ձեր սիրելի աղանդերը:

Բաղադրությունը:

Լրացում:

• 1/4 բաժակ հերկուլես
• 2 հատ խուրմա
• 1/2 բաժակ հում նուշ
• 1/2 բաժակ բոված աղած գետնանուշ
• 1/2 բաժակ բոված գետնանուշ առանց աղի։

Shell:

• 18 հատ խուրմա
• 3 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագ,
• 1/2 բաժակ մուգ շոկոլադե չիպսեր
• 1/2 բաժակ հերկուլես:

Խոհարարության եղանակը.

Լրացում:

1. Վարսակի ալյուրը բլենդերով մանրացրեք, որպեսզի ստացվի միասեռ զանգված, առանց կոշտուկների։ Խուրմա ավելացնել և նորից խառնել։ Լցնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել։
2. Գետնանուշն ու նուշը լցնել բլենդերի մեջ և լավ մանրացնել։ Ավելացնել գետնանուշի կարագ, հարել։
3. Լցնել վարսակի և արմավի զանգվածը ընկույզի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև չամրացված, հարթ զանգված ստանալը: Եթե ​​խառնուրդը չոր է թվում, ավելացրեք ևս մի քանի խուրմա, եթե ոչ՝ մի քիչ վարսակի ալյուր։
4. Գրտնակել փոքրիկ գնդիկներ, վերցնել մոտ 1 թեյի գդալ խառնուրդ։ Դրեք մագաղաթով պատված տախտակի վրա և դրեք սառցախցիկում 15 րոպե պահելու համար:

Shell:

1. Խուրմերը մանրացնել բլենդերով։ Ավելացնել գրտնակ վարսակ, շոկոլադե չիպսեր և գետնանուշի կարագ։ Եվ խառնել։ Ձեզ հարկավոր չէ կոշտ մանրացնել: Վարսակի ալյուրի և շոկոլադի հատիկները պետք է մնան։
2. Լցնող գնդիկները հանում ենք սառցախցիկից։ Կեղևի խառնուրդից տորթեր ձևավորեք, դրա համար վերցրեք մոտ 1 ճաշի գդալ խառնուրդը։
3. Հիմա քաղցրավենիք ենք ձևավորում, դրա համար ձեռքի ափին տորթ ենք դնում, կենտրոնում միջուկի գնդիկ ենք դնում և կոնֆետ ենք ձևավորում։ Հարմարության համար ձեռքերը թեթևակի թրջեք ջրով։ Այսպես պատրաստեք բոլոր քաղցրավենիքները։
4. Քաղցրավենիքը կրկին քսել մագաղաթյա թղթի վրա և դնել սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա մոտ 15 րոպե:

Քաղցրավենիքը սենյակային ջերմաստիճանում կարող եք պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, սառնարանում՝ քաղցրավենիքը ավելի երկար կպահվի։

Նուշի տրյուֆելներ շոկոլադով և պղպեղով

Դարչինի թեթև բույրը, պղպեղի կծու բույրը և նուշի համը ձեզ անմոռանալի փորձ կպարգևեն, երբ փորձեք այս տրյուֆելները: Անակնկալեք ձեր հյուրերին: Մատուցեք այս քաղցրավենիքները մեկ բաժակ չոր գինու հետ, և հյուրերը դեռ երկար կմտածեն, թե ինչ կա այս քաղցրավենիքի բաղադրության մեջ, որը նրանց այդքան կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ նուշ
• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
• 2 ճաշի գդալ շոկոլադե չիպսեր
• 12-13 հատ առանց կորիզների արմավ 15 րոպե թրմած ջրի մեջ
• 1 ճաշի գդալ թունդ սուրճ կամ սուրճի լիկյոր
• 1 ճաշի գդալ խուրմայի ջուր
• 1/2 թեյի գդալ դարչին
• 1/2 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել նուշը բլենդերի մեջ և շատ լավ մանրացնել։
2. Ավելացնել կակաոյի փոշի, շոկոլադե չիպսեր, մանրացված խուրմա և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Ավելացնել սուրճ և հարել։ Խուրմայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ջուր, եթե խառնուրդը չոր է։
4. Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և 15 րոպեով դնում սառցախցիկում։
5. Նշանակված ժամանակից հետո զանգվածը հանում ենք սառցախցիկից և գլորում մոտ 2 սանտիմետր տրամագծով գնդիկներ։
6. Քաղցրավենիքները փաթաթել կակաոյի փոշու մեջ և նորից դնել սառցախցիկում կարճ ժամանակով։

Քաղցրավենիքը կարելի է ուտել ինչպես պաղեցրած, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում։ Սենյակային ջերմաստիճանի քաղցրավենիքները ավելի շատ համեր և բույրեր են բացահայտում:

Այս քաղցրավենիքները կզարդարեն ցանկացած տոն։ Գետնանուշի փափուկ միջուկը ներդաշնակորեն համակցված է խրթխրթան շոկոլադե կեղևի հետ, որը տալիս է անմոռանալի համ։ Դուք անպայման կցանկանաք կրկին պատրաստել դրանք։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ գետնանուշի կարագ
• 3,5-4 ճաշի գդալ թխկի օշարակ
• 2-3 ճաշի գդալ կոկոսի ալյուր
• ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի
• 6 ճաշի գդալ բրնձի փաթիլներ
• 3/4 բաժակ շոկոլադե չիպսեր
• 1/2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ ամանի մեջ արագ միացրեք գետնանուշի կարագը և թխկի յուղը 30-60 վայրկյան: Զանգվածը պետք է թանձրանա։
2. Ավելացնել կոկոսի ալյուր։ Հետևեք հետևողականությանը, այն չպետք է լինի բավականին կայուն և չոր: Եթե ​​խառնուրդը չոր է, ավելացրեք մի քիչ օշարակ։
3. Աղ և ավելացրեք բրնձի փաթիլներ։ Խառնել։
4. Փաթաթել կոնֆետի գնդակներ:
5. Լցնել շոկոլադի չիպսերն ու կոկոսի յուղը փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով: Երբ չիպսերի կեսը հալվի, կաթսան հանեք կրակից և սպասեք, որ ամեն ինչ հալվի։ Խառնել զանգվածը, որպեսզի այն ունենա միատարր, հարթ հյուսվածք։
6. Մեղմորեն, պատառաքաղի վրա, կոնֆետները հերթով թաթախեք շոկոլադի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և դրեք մագաղաթապատ տախտակի վրա: Պահպանեք շոկոլադի մնացած մասը։
7. Գնդակները 6-8 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
8. Թաթախեք պատառաքաղը մնացած հալեցրած շոկոլադի մեջ և պատառաքաղից շոկոլադը ցողեք գնդերի վերևի վրա՝ զվարճալի և ստեղծագործ ձևավորման համար:
9. Կոնֆետները եւս 15-20 րոպեով դրեք սառցախցիկում։

Շոկոլադներ կեռասով

Եթե ​​մոտենում է ինչ-որ մեկի ծննդյան օրը, և դուք մտածում եք նվերի մասին, կամ գուցե պարզապես ցանկանում եք գոհացնել սիրելիին, պատրաստեք ինքնատիպ քաղցրավենիք կեռասով: Այս շոկոլադներն ունեն բալի կարկանդակի համ, նուրբ նուշի և ընկույզի համ: Նրանք ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ընկույզ՝ տապակած և կտրատած
• 1 բաժակ չորացրած կեռաս
• 2 ճաշի գդալ ագավայի նեկտար (կամ այլ հեղուկ քաղցրացուցիչ)
• 1,5 բաժակ շոկոլադե չիպսեր
• 3/4 բաժակ ամբողջական կոկոսի կաթ
• 1/4-1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ նուշի քաղվածք
• 1/2 բաժակ + 2 ճաշի գդալ քերած կոկոս
• 12 կաթիլ կարմիր սննդի ներկ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով, ընկույզները դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել 12 րոպե։ Մի կողմ դնել.
2. Բալը 10 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Բալը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում օշարակ և ամեն ինչ մանր կտրատում։
3. Միջին չափի կաթսայի մեջ հալեցնել շոկոլադե չիպսերը, ավելացնել կոկոսի կաթը և լավ խառնել։ Ավելացնել ընկույզ, բալի խառնուրդ և նուշի մզվածք։ Լավ խառնել։ Մի քիչ աղ:
4. Խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և 90 րոպեով դնում սառցախցիկում։ Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ: 90 րոպե հետո նորից խառնել և բաժակը դնել սառնարանում ևս 20 րոպե։
5. Փոքր ամանի մեջ խառնեք կոկոսի փաթիլները ներկի հետ, պետք է ստանաք վարդագույն կոկոսի փաթիլներ։
6. Քաղցրավենիքի խառնուրդը գնդիկների մեջ գրտնակել և փաթաթել թաշկինակների մեջ։

Քաղցրավենիքը կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում կամ սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։

Ձեզ դուր կգա այս անսովոր դդումի կոնֆետի բաղադրատոմսը: Աշունը գալիս է՝ բերքահավաքի ժամանակն է, այդ թվում՝ դդում։ Անպայման փորձեք պատրաստել այս քաղցրավենիքները, քանի որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Սա այն հազվադեպ դեպքն է, երբ երեխաներին չես արգելի շատ քաղցրավենիք ուտել։

Բաղադրությունը:

Կոնֆետներ:

• 1/2 բաժակ դդմի խյուս
• 1/2 բաժակ թխկու օշարակ
• 2 թեյի գդալ կոկոսի յուղ կամ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ դդմի կարկանդակ համեմունք կամ 1/2 թեյի գդալ դարչին
• մի պտղունց աղ,
• 1-1,5 բաժակ ալյուր։

Լրացում:

• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար,
• 2 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի խյուսը, թխկի օշարակը, ձեթը և համեմունքները դնել կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Տաքացնել և եփել 3-4 րոպե, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։
2. Զովացրեք զանգվածը և ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր, խառնեք։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի փափուկ և հարթ։ Եթե ​​խմորը հոսում է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։
3. Խառնուրդից կոնֆետ պատրաստեք։ Առանձին-առանձին ամանի մեջ ստացված զանգվածի մեջ խառնել դարչինն ու շաքարավազը, բոլոր կողմերից փաթաթել քաղցրավենիքները։
4. Քաղցրավենիքը պահեք սառնարանում մինչև 5 օր։

Բազուկի կոնֆետ

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս. Այս անգամ առաջարկում ենք ճակնդեղից քաղցրավենիք պատրաստել ձեր իսկ ձեռքերով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատրաստվում են ճակնդեղից, դրանք շատ համեղ են և ունեն համեմունքների և նարնջի նուրբ բույր։ Դուք և ձեր երեխաները անպայման կվայելեք այս քաղցրավենիքները։

Բաղադրությունը:

• 7,5 ճաշի գդալ հում շաքար կամ արմավենու շաքար
• 3,5 ճաշի գդալ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ նարնջի կեղև,
• 1 ճաշի գդալ քերած բազուկ
• 1/4 թեյի գդալ հիլ
• 1 բաժակ լրացուցիչ քերած թարմ կոկոս, մի ​​կենաց
• 2 ճաշի գդալ շերտավորված կոկոս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և հասցնել եռման, ավելացնել կեղևը, ճակնդեղը և համեմունքները և եփել ցածր փափուկ խտության վրա (սառը ջրում օշարակի մի կաթիլը փափուկ գնդիկ է կազմում և չի խառնվում ջրի հետ): Ավելացնել քերած կոկոսը և հարել։
2. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե, մինչև զանգվածը բավականաչափ հաստ լինի։
3. Խառնուրդը տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված սկուտեղի մեջ և թողնում ենք 10 րոպե սառչի, այնուհետև կտրատում ենք քառակուսիների կամ սրտերի մեջ, կամ գլորում ենք գնդիկների տեսքով:
4. Պատրաստի կոնֆետները փաթաթել սափրվելու մեջ։

Բարի ախորժակ!

Տնական տրյուֆելներ՝ պարզ և համեղ

Տրյուֆելները քաղցրավենիքի ամենատարածված տեսակներից են: Նրանք ստացել են իրենց անունը համանուն սնկերի հետ ձևի նմանության պատճառով։ Նրանք կարող են լինել կամ պինդ կամ կիսահեղուկ: Ստացվում են համեղ ու հագեցնող տնական տրյուֆելներ, որոնց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ;
• մուգ շոկոլադ - 300 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• կոնյակ (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% յուղ - 100 մլ;
• կակաոյի փոշի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, կարագ, կոնյակ և սերուցք։ Հարելով, հասցնում ենք միատարր վիճակի։
3. Հովացրեք և ավելացրեք դեղնուցները։
4. Պահել սառնարանում 3-4 ժամ։
5. Ձեռքերը սառը ջրի մեջ թրջելուց հետո գնդիկներ ենք կազմում և գլորում կակաոյի մեջ։
6. Տրյուֆելները լավագույնս պահվում են սառնարանում:

Թռչնի կաթ. քնքշություն շոկոլադե պատյանում

Թռչնի կաթը ասոցացվում է նուրբ ու յուրահատուկ համի հետ։ Խանութներում ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է գտնել ինչ-որ անհասկանալի քաղցր զանգված՝ նույն միջուկի տեսքով։ Եվ այսպես, ես կցանկանայի բնական արտադրանքին մոտ ինչ-որ բան: Թռչնի կաթով քաղցրավենիք, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• ժելատին - 1 ճաշի գդալ:

Միջին հաշվով մեկ մարդ տարեկան օգտագործում է 5,5 կգ շոկոլադ։ Տարեկան մինչև 7 միլիարդ ԱՄՆ դոլար է ծախսվում տարատեսակ սալիկների և ձողերի ձեռքբերման վրա։

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել 50 մլ կաթ և թողնել 15 րոպե։
2. Շոկոլադը կոտրեք և զանգվածի 1/3-ը թողեք, որ լցնի քաղցրավենիքի հատակը, մնացածը հալեցրեք և յուղեք կոնֆետի կաղապարները։ Այնուհետև կաղապարները ուղարկեք սառնարան։
3. Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Անընդհատ հարելով ավելացնել կաթը։ Ստացված զանգվածը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ և պահել մինչև մի փոքր խտանալ։ Այնուհետեւ հանել եւ ավելացնել կարագը։
4. Ջելատինը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի: Մի եռացրեք:
5. Սառեցրած կրեմի մեջ դանդաղ լցնել տաք ժելատինը, զանգվածը գդալով անընդհատ խառնելով։
6. Սպիտակուցները հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնում ժելե-դեղնուց զանգվածին։
7. Ստացված զանգվածով լցնում ենք կաղապարները սառեցված շոկոլադով և 15 րոպե ուղարկում սառնարան (բայց ոչ սառնարանում)։
8. Մնացած շոկոլադը հալեցնում ենք ու լցնում կոնֆետների վրա։
9. Ուղարկեք սառնարան (ոչ սառցարան) 4-5 ժամով։

Շոկոլադներ կեռասով

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են փորձել իրենց որպես հրուշակագործ։ Շոկոլադի և բալի փափուկ համադրությունը հյուրերին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• շողոքորթ բալ - 22 հատ;
• սև շոկոլադ - 100 գ;
• կակաոյի փոշի - 45 գ;
• կարագ - 90 գ;
• մակարոնեղեն, կոկոսով - 180 գ;
• կոկոսի բեկորներ - ¾ բաժակ;
• շաքարի փոշի - 60 գ;
• թթվասեր - ½ բաժակ;
• ռոմ, ցանկալի է մուգ - 2 ճաշի գդալ:

Սառեցման համար ձեզ հարկավոր է.

• սև շոկոլադ - 250 գ;
• կարագ - 125 գ;
• զարդարման համար հարմար են շոկոլադե չիպսեր կամ ոսկու տերեւ։

Խոհարարություն:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել, ավելացնել թթվասերը և հալեցնել։ Մոտ մեկ ժամ սառչում ենք սառնարանում։
2. Ստացված խառնուրդով քսել բալը 1 ճ/գ չափով։ հատապտուղի համար.
3. Բալը լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
4. Խառնում ենք շաքարի փոշին, մանրացված թխվածքաբլիթները և կակաոն։ Այնուհետև ավելացնում ենք հալած և պաղեցրած կարագը, ռոմը, կոկոսը։ Բալը քսել 1 ճ/գ չափով։ բալի համար. Ուղարկեք սառնարան 30 րոպե։
5. Ջնարակի համար շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի և 50 մլ ջրի հետ։ Զանգվածը սառչում ենք, որպեսզի մի փոքր թանձրանա։
6. Շամփուրով կոնֆետները թաթախեք գլազուրի մեջ և նորից դրեք թղթի վրա։ Ուղարկեք սառնարան, որտեղ ջնարակը պետք է պնդանա։
7. Դուք կարող եք զարդարել ձեր ճաշակով: Օրինակ, շոկոլադե չիպսեր կամ ոսկու տերեւ:

Շոկոլադե պնդուկի տապակում

Բաղադրությունը:

• 500 գ մուգ շոկոլադ
• 1 միջին նարինջ
• 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ
• 3 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր
• 1 թեյի գդալ կոնյակ

Խոհարարություն:

1. Մանրացրեք ընկույզները հավանգի մեջ:
2. Մեղրը լցնել լայն հատակով ամանի կամ խորը գավաթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Նարինջը կիսով չափ կտրատել, հյութը քամել և խառնել ընկույզ-մեղրային զանգվածի հետ։ Տեղափոխել հաստ հատակով փոքր կաթսա, դնել մարմանդ կրակի վրա։
4. Երբ զանգվածը եռա, կաթսան հանում ենք վառարանից, լցնում կոնյակի մեջ, եռանդուն խառնում։ Թողնել զով տեղում 1,5-2 ժամ։
5. Պաղեցրած զանգվածը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և գրտնակել քերած շոկոլադի մեջ։ Հանգստանալ.

Բաղադրությունը:

• 150 գ մուգ շոկոլադ առնվազն 51% կակաոյով
• 500 գ հատիկավոր շաքար
• 500 գ եղեգնաշաքար
• 50 գ կարագ
• 200 մլ խտացրած կաթ
• վանիլին դանակի ծայրին

Խոհարարություն:

1. Իրիսով պատրաստված իրիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բավականին մեծ և խորը կաթսա, քանի որ օշարակը շատ փրփուր է տալիս։ մեջը լցնել 310 մլ տաք ջուր, լցնել ամբողջ շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Առանց խառնելու, տաքացրեք գրեթե մինչև եռալ - շաքարը պետք է լուծարվի:
2. Ավելացնել խտացրած կաթն ու կես կարագը։ Եռացնել։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ստուգել օշարակի պատրաստությունը՝ թեյի գդալով քամել ու լցնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ։ Երբ օշարակը պատրաստ է, այն պետք է վերածվի գնդիկի։
3. Եթե ​​օշարակը լուծվում է, եռացրեք ևս 3-4 րոպե և նորից ստուգեք։
4. Պատրաստի օշարակը հանում ենք վառարանից, ավելացնում մնացած կարագն ու վանիլինը։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե եփվի։
5. Կտրտած շոկոլադը կաթսայի մեջ դնել և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Լցնել այն հիմնական զանգվածի մեջ և եռանդուն խառնել։
6. Ձևը քսել մի փոքր յուղով կամ ծածկել յուղած մագաղաթով։ Լցնել պատրաստի զանգվածը, դանակով հարթեցնել և թողնել սառչի։
7. Երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի և թանձրանա, սուր դանակով վրան երկայնական և լայնակի խորշեր պատրաստեք, որպեսզի հետո կարասը քառակուսիների կտրեք։

Քաղցրավենիք «Raffaello»

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա խտացրած կաթ
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ
• 2 ոտնաչափ գդալ կարագ
• ամբողջական նուշ

Խոհարարություն:

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել խտացրած կաթն ու կարագը։ Ջրային բաղնիքում տաքացրեք, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի։ Հեռացնել վառարանից։
2. Ավելացնել կոկոսի փաթիլների 2/3-ը և լավ խառնել։ Գիշերը դնել սառնարանը։
3. Վերցրեք խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ և գնդիկներ գլորեք՝ մեջը դնելով նուշ։
4. Պատրաստի քաղցրավենիքները գլորում ենք մնացած կոկոսի փաթիլների մեջ։ Կարդալ ավելին:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնային շոկոլադ
• 400 գ խտացրած կաթ
• 200 գ կեղևավորված ընկույզ (պնդուկը լավագույնն է)
• աղ,
• վանիլին ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել։
2. Ընկույզները մանր կտրատել կամ մանրացնել հավանգի մեջ։
3. Շոկոլադը լցնել ամանի մեջ, լցնել խտացրած կաթի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։
4. Ավելացնել վանիլին և մանրակրկիտ խառնել։ Կրակից հանել։
5. Կաղապարի ներքևի հատվածը և կողքերը շարել մոմաթուղթով, յուղած մագաղաթով կամ պատրաստման փայլաթիթեղով: Ցանկալի է վերցնել քառակուսի տարա՝ մոտավորապես 20 x 20 սմ չափերով, լցնել քաղցր զանգվածը։ Մակերեւույթը դանակով հարթեցնում ենք եւ 2-3 ժամով դնում սառնարանում։
6. Երբ զանգվածը կարծրանա, կտրեք կտորների, օրինակ՝ քառակուսի կամ ադամանդ։
7. Կոնֆետները տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ։ Պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Ժամանակակից խանութներում կարելի է գտնել քաղցրավենիք յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ տորթեր, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ: Այնուամենայնիվ, ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան սեփական ձեռքերով տանը պատրաստված դելիկատեսը։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք տանը: Նրանք բոլորը բավականին պարզ են, չեն պահանջում հատուկ հմտություններ խոհարարության մեջ և ֆինանսական ծախսեր բաղադրիչների գնման համար: Ձեր ընտանիքն ու ընկերները անպայման կվայելեն այս բուժումը:

Բաղադրություն Raffaello քաղցրավենիքի համար

Բոլորը սիրում են ձյունաճերմակ օդային Raffaello-ի նուրբ համը: Իսկ այս նրբագեղությունից էլ ավելի մեծ հաճույք կարող եք ստանալ՝ տանը քաղցրավենիք պատրաստելով։

Հոդվածում ներկայացված լուսանկարները կփաստեն, որ նման դեսերտը ավելի վատ տեսք չունի, քան խանութում գնվածը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ նուշ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 200 գ կարագ;
• վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի:

«Raffaello»-ն պատրաստում ենք մեր ձեռքերով

Տանը «Ռաֆֆաելո» (քաղցրավենիք) պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարագը գդալով հալեցնել կամ հունցել՝ վրան աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթ, 50 գրամ կոկոսի չիփս, վանիլային շաքար։ Ստացված զանգվածը լավ խառնում ենք կամ հարում բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Այնուհետև այն պետք է մեկ օրով դնել սառնարանը, որպեսզի պնդանա։

Սառեցված զանգվածը քամում ենք թեյի գդալով։ Ներսում նուշ են դնում և գնդիկ է ձևավորվում։ Այնուհետև կոնֆետը պետք է թաթախել հալած շոկոլադի մեջ և գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ։ «Raffaello»-ի ստանդարտ գույնը սպիտակն է, սակայն ցանկության դեպքում զարդարման համար կարելի է օգտագործել տարբեր երանգների ափսեներ։

Ինչ պատրաստել քաղցրավենիք «Իրիս»

Մանկության սիրված հյուրասիրությունը՝ քաղցր կաթնաշաքար, դուք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Տանը քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և գումար չի պահանջում։

Իրիսի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ կաթ;
• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• 25 գրամ ձեթ;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Ինչպես պատրաստել իրիսը կես ժամում

Տանը քաղցրավենիք պատրաստելու համար հարկավոր է հաստ հատակով տապակ։ Նախ կաթը բերվում է եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ այնտեղ ավելացնում են շաքարավազն ու կարագը։ Ստացված զանգվածը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ այն մի փոքր թանձրանա, ավելացնում են կիտրոնաթթու և մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և եփում մոտ 30 րոպե։

Երբ զանգվածը մգանա և թանձրանա, այն պետք է լցնել նախապես պատրաստված և կարագով քսած կաղապարների մեջ, դնել սառնարանը, որ պնդանա։

Ինչից են պատրաստված տրյուֆելները:

«Տրյուֆել» կոչվող քաղցրավենիքները հայտնվել են 19-րդ դարում և համարվում էին հարուստների համար նախատեսված դելիկատես։ Չնայած սորտերի առատությանը, իսկական տրյուֆելներն ունեն հարուստ շոկոլադե համ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 70 մլ սերուցք բարձր յուղայնությամբ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էություն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ

Տրյուֆելների պատրաստման քայլեր

Եթե ​​նախատեսում եք տանը տրյուֆել պատրաստել, ապա պետք է շոկոլադը մանր կտրատել։ Այնուհետև այն հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Կրեմը խառնում են շաքարի փոշին և հասցնում եռման աստիճանի։ Շոկոլադը լցնում ենք սերուցքով և խառնում մինչև համասեռ խտություն ստանալը: Ստացված կրեմը կոչվում է «գանաշ»։ Դրան ավելացնում են վանիլի էսենցիան և սպիրտ, և ամեն ինչ նորից լավ խառնվում է։

Խառնուրդը ծածկում են սննդի թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի ամրանա։ Երբ գանաշը ձեռք է բերում պլաստիլինի խտություն, կարող եք սկսել տանը տրյուֆելից կոնֆետներ պատրաստել: Խառնուրդից գլորվում են փոքրիկ գնդիկներ, որոնք այնուհետև պետք է հանել սառը տեղում 20 րոպե։ Կակաոն ցրված է ափսեի վրա, որի մեջ պետք է գլորել սառած քաղցրավենիքները։

Պատրաստ տրյուֆելները կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում՝ նախապես թաքցված հերմետիկ տարայի մեջ։ Հարդարման համար, բացի կակաոյից, կարող եք օգտագործել կոկոսի փաթիլներ, թակած ընկույզներ, թխվածքաբլիթներից կամ շոկոլադից պատրաստված փշրանքներ։

Բաղադրիչներ թուրքական լյուկի համար

Արեւելյան քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են տանը պատրաստել հրաշալի թուրքական քաղցրավենիք։ Ցիտրուսային բուրմունքով թուրքական լեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, 3 կաթիլ նարնջի կամ կիտրոնի յուղ։ Անհրաժեշտ է նաև 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 5 բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ օսլա, 2 բաժակ ջուր։

Արևելյան նրբության բաղադրատոմս

Տանը քաղցրավենիք պատրաստելն իրականացվում է մի քանի փուլով. Օսլան նոսրացնում են մեկ բաժակ ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Շաքարավազը խառնվում է մնացած ջրի հետ։ Այնուհետև օշարակը բերվում է եռման աստիճանի: Դրանից հետո այն եփում է մոտ 15 րոպե։ Նոսրած օսլան լցնում են շաքարի օշարակի մեջ։ Դրան ավելացվում է նաև համ։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Եթե ​​ստացված խառնուրդը հետ է մնում ճաշատեսակի պատերից, կարող եք յուղ ավելացնել և հարել։

Թուրքական բլիթը 2-3 սմ շերտով շարում են մագաղաթյա թղթի վրա և դնում սառը տեղում, որ 5 ժամ պնդանա։ Այնուհետև այն կտրատում են խորանարդի մեջ և ցանում շաքարի փոշի։

Բաղադրիչներ շոկոլադե ֆադսե աղանդերի համար

Եթե ​​դուք սիրում եք շոկոլադ, և նույնիսկ ընկույզով, ապա այս բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Կակաոյի հարուստ համը կբերի անմոռանալի հաճույք, իսկ ընկույզը ձեզ մեծ էներգիա կհաղորդի։

Այս համեղ քաղցրավենիքները տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 170 գ մուգ շոկոլադ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 1 բաժակ ընկույզ (ընկույզ, նուշ կամ գետնանուշ)
• 20 գ կարագ։

Կարող եք միաժամանակ օգտագործել մի քանի տարբեր տեսակի ընկույզներ, կամ դրանք փոխարինել թխվածքաբլիթներով կամ շողոքորթ մրգերով: Այս հոդվածում ներկայացված է նուշով ֆոդայի բաղադրատոմս:

Շոկոլադե բադ պատրաստելու քայլ առ քայլ ուղեցույց

Նախքան տանը շոկոլադ պատրաստելը, պետք է պատրաստել նուշը։ Այն պետք է լցնել եռացրած ջրով և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ կեղեւը հանվում է ընկույզից։ Մաքրած նուշը պետք է 15 րոպե չորացնել 180°C տաքացրած ջեռոցում կամ տապակի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ լցնել շոկոլադը, խտացրած կաթը, կարագը և դնել կրակին։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հալչում են, զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Հետո ավելացնում են նուշը և նորից լավ խառնում։

Ստացված ֆուդը 2-3 սմ շերտով շարում ենք մագաղաթյա թղթով պատված ձևով և 2 ժամով դնում սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա։ Պատրաստի քաղցրավենիքները պետք է կտրվեն կտորներով։

«Թռչնի կաթի» պատրաստման բաղադրիչներ.

Նուրբ սուֆլե շոկոլադով, որը կոչվում է «Թռչնի կաթ», պատրաստվում է բավականին պարզ: Տանը քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• 100 մլ կաթ;
• 100 գ շոկոլադ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 15 գ ժելատին;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Մենք պատրաստում ենք ամենաքնքուշ «Թռչնի կաթը».

Նախ անհրաժեշտ է ժելատին լցնել 50 գ սառը կաթ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա ուռելու։ Այնուհետև պետք է շոկոլադի 2/3-ը մանր կտրատել, հալեցնել ջրային բաղնիքում, յուղել կոնֆետի ձևաթղթերի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով, որ պնդանա։

Ձվերը պետք է խնամքով բաժանվեն: Սպիտակուցները տեղադրվում են սառնարանում: Դեղնուցները հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ 2-3 րոպե, մինչև թեթև կրեմ ստանանք։ Դրանից հետո մեջը լցնում են մնացած կաթը, և զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ստանալը։

Խառնուրդը պետք է եփել ջրային բաղնիքում մինչև խտանալը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետ կրեմը կարելի է կրակից հանել, վրան ձեթ լցնել ու մանրակրկիտ խառնել։ Կաթով ժելատինը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով եփում, մինչև համասեռ հեղուկ ստացվի։ Առանց եռման աստիճանի, խառնուրդը կարելի է հեռացնել կրակից և թողնել սառչի։

Երբ ժելատինը մի փոքր տաքանում է, այն պետք է բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ և խառնել։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փրփուրի մեջ և ավելացնում նախապես ստացված զանգվածին։ Այնուհետև կրեմը բաժանում են շոկոլադով քսած կաղապարների մեջ և մեկ րոպե թողնում սառնարանում, որպեսզի սուֆլեն ամրանա։ Մնացած շոկոլադը հալեցնում ենք և կաղապարների մեջ ծածկում կոնֆետներով։ «Թռչնի կաթը» 4-5 ժամ սառնարանում մնալուց հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։

Շաքարավազի քաղցրավենիք՝ մանկության նրբություն

Մեզանից ո՞վ մանկության տարիներին շաքարավազի կոնֆետներ չի փորձել: Մի փոքր մոռացված, բայց այնպիսի համեղ նրբություն, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հատուկ կաղապարներ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել ցանկացածը՝ յուղով քսելուց հետո։ Սոխուկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գ շաքարավազ;
• 130 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 5 կաթիլ բուսական յուղ։

Շաքարավազի պատրաստում

Տանը ինքներդ քաղցրավենիք պատրաստելու համար պետք է շաքարավազը լցնել ջրով, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև օշարակը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն սկսի մթնել։ Պետք է ուշադիր հետեւել եռացող զանգվածին, որպեսզի այն չայրվի, հակառակ դեպքում քաղցրավենիքը դառը կլինի։ Երբ օշարակը պատրաստ է, պետք է վրան ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել։

Կաղապարները յուղում են բուսական յուղով, և տաք կարամել են լցնում դրանց մեջ։ Դրանց մեջ կարող եք ներդնել շամփուրներ կամ ատամի մածուկներ, այնուհետև ստանում եք սառնաշաքարներ։ Լիովին սառչելուց հետո կոնֆետը կպնդանա և պատրաստ կլինի ուտելու։ Ի դեպ, կիտրոնի հյութի փոխարեն օշարակի մեջ կարելի է ավելացնել վանիլի էքստրակտ կամ ցանկացած մրգային հյութ՝ տարբեր համեր ու բույրեր ստանալու համար։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը քաղցր ատամ ունի, անպայման հաճեցրեք նրանց տնական քաղցրավենիքներով: Նախ՝ դրանք ավելի օգտակար կլինեն, քան խանութում գնվածները, քանի որ դրանց պատրաստման մեջ վնասակար բաղադրիչներ չեն օգտագործվում։ Եվ երկրորդ՝ տանը եփած դելիկատեսը միշտ շատ ավելի համեղ է։ Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է տիրապետել դրանց: