Խորը տապակած սոխ. Սոխի օղակները խմորի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես պատրաստել սոխի օղակներ տանը. Սոուսի բաղադրատոմսեր սոխի օղակների համար

Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է բարերում՝ որպես նախուտեստ։ Այն հայտնվել է 20-րդ դարի սկզբին ԱՄՆ-ում։ Այնտեղից այն փոխառել են կանադացիներն ու ավստրալացիները, իսկ հետո՝ ամբողջ աշխարհը։

Այժմ սոխի օղակները գարեջուրից բացի արձակուրդի ժամանակ օգտագործվող ամենահայտնի նախուտեստներից են: Նրանք կարող են պատրաստվել տանը և տարբեր ձևերով։

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Աշխատանքի տևողությունը կախված է ընտրված բաղադրատոմսի առանձնահատկություններից: Բայց հաճախ դա չի տեւում ավելի քան կես ժամ: Ճաշատեսակը համարվում է հեշտ պատրաստվող։

Սննդի պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչը սոխն է։ Հետեւաբար, նախապատրաստումը բաղկացած է որակյալ արտադրանքի ընտրությունից: Բանջարեղեն գնելիս պետք է ուշադիր ստուգել այն։ Դրա մակերեսին չպետք է լինեն մուգ բծեր, ճաքեր, փտում կամ վնաս:

Լամպը պետք է առաձգական լինի հպման համար: Նախքան աշխատանքը սկսելը, արտադրանքը մաքրվում է կեղևով, հեռացնում են անորակ տարածքները և լվանում սառը ջրի տակ:

Մյուս բաղադրիչների ընտրությունը նույնպես պետք է ուշադիր վերաբերվի: Դուք պետք է համոզվեք ապրանքների թարմության մեջ, նայեք պիտանելիության ժամկետին և գնահատեք փաթեթավորումը: Դրան վնաս չպետք է լինի։

Քանի որ այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է սոուսով, անհրաժեշտ կլինի այն նախապես գնել։ Սովորաբար օգտագործվում է կետչուպ, բայց կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ մանանեխ: Տանը կարող եք նաև հատուկ սոուս պատրաստել։

Խորը տապակում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խմորի մեջ սոխի օղակները հեշտ է պատրաստել տանը: Այս ուտեստի մի քանի տարբերակ կա, բայց արժե ծանոթանալ պատրաստման գործընթացին ամենապարզից:

Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 5 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ.

Սրանից ստացվում է այս ուտեստի 4 չափաբաժին (չնայած քանակությունը տարբեր կլինի՝ կախված սոխի չափսից):

1. Աշխատանքը սկսվում է սոխը մաքրելուց։ Կեղևները հանելուց հետո սոխը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ, որի հաստությունը մոտ 5 մմ է։ Դրանք բաժանվում են օղակների և ցանում աղով։
   
2. Հարել ձվերը մեկ ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում են ջուր և ալյուր։ Պետք է նաև մի քիչ արևածաղկի ճարպ ավելացնել։ Արդյունքը պետք է լինի թթվասերի խտությամբ խառնուրդ:
   
3. Պատրաստեք կերակուրը խորը տապակի կամ տապակի մեջ: մեջը լցնում են արևածաղկի ձեթ և տաքացնում։ Պատրաստի խմորի մեջ գլորում են սոխի օղակները և դնում տապակի մեջ։
   
4. Բլանկները պահվում են յուղի մեջ մեկ րոպեից մի փոքր ավելի։ Այս ընթացքում նրանք կդառնան ոսկե դարչնագույն: Դրանք հանելուց հետո դրանք թղթե անձեռոցիկների վրա են դնում՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
   

Սոխի օղակները պարունակում են 190 կալորիա 100 գ-ում: Դրանք պարունակում են ամենաշատ ածխաջրեր՝ 35 գ Սպիտակուցի քանակը:

Խոհարարության ընտրանքներ

Սոխի օղակները կարող եք տապակել տարբեր ձևերով։ Հիմնական տարբերությունները սովորաբար կայանում են խմորի բաղադրիչների մեջ:

Սոխի օղակները պանրով գարեջրի խմորի մեջ

Սա հաճախակի օգտագործվող բաղադրատոմս է։ Դուք կարող եք այն իրականացնել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ - 7 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• ալյուր - 150 գ;
• աղ.

Մաքրել լամպերը: Սառը ջրով լվանալուց հետո դրանք կտրատում են բարակ օղակների։ Պանիրը քերած է։ Ձվերը միացնում են կաթի հետ և հարում։ Այս խառնուրդը համալրվում է պանրով և աղով։ Այնուհետև ալյուրը լցնում են մեջը։ Սոխի օղակները տապակվում են տաք բուսական յուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր օղակ թաթախված է խմորի մեջ և դրվում տապակի մեջ: Տապակելու համար տևում է մեկ րոպեից մի փոքր ավելի: Պատրաստի խորտիկը դրեք անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Սոխի օղակները գարեջրի խմորի մեջ

Սոխի օղակների համար առանց ձվի խմորի այս տեսակը շատ տարածված է:

Խորտիկ պատրաստելու համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 3 հատ;
• ալյուր - 140 գ;
• չիլի պղպեղ - 2 գ;
• գարեջուր - 1 բաժակ;
• սպիտակ պղպեղ - 2 գ;
• աղ.

Գարեջուրը լցնում են պատրաստված տարայի մեջ և հարում են հարումով։ Ալյուրը ներմուծվում է դրան աստիճանաբար։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Այն համեմվում է համեմունքներով և տեղադրվում սառնարանում։ Մի քանի ժամ անց խմորը համարվում է պատրաստ։ Մաքրած սոխը կտրատում են և օղակների բաժանում։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել բանջարեղենը՝ նախ յուրաքանչյուր օղակը թաթախելով խմորի մեջ։ Խորտիկը կարող եք հեռացնել ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո։

Սա նման խորտիկ պատրաստելու սովորական միջոց է։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• կոտրիչ - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ;
• ալյուր - 100 գ;
• աղ.

Սոխը մաքրվում է, լվանում և օղակների կտրատում։ Նրանք պետք է բաժանվեն զույգերի: Պանիրը կտրված է բարակ ժապավեններով։ Նման ժապավենը տեղադրվում է յուրաքանչյուր երկու օղակների միջև: Այս պատրաստուկները պետք է դնել ափսեի կամ տախտակի վրա և 40 րոպե թաքցնել սառնարանում: Դրանից հետո վերցրեք 3 ափսե ալյուրի, ձվի և կրեկերի համար։

Սոխը թաթախում են ձվի մեջ, փաթաթում ալյուրի մեջ, նորից թաթախում ձվի խառնուրդի մեջ, ապա հացի փշրանքով թխում։ Նախուտեստը պետք է տապակել տաք յուղի մեջ մինչև կեղևը:

Այս մատանիները օրիգինալ համ ունեն։ Դրանք պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից.

• սոխ - 3 հատ;
• քացախ - 25 մլ;
• ալյուր - 100 գ;
• թթվասեր - 130 գ;
• չոր սխտոր - 10 գ;
• կաթ - 240 մլ;
• Կարմիր պղպեղ.

Կաթը խառնվում է քացախի հետ։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք թթվասերը։ Ալյուրը պետք է մաղել և խառնել սխտորով, պղպեղով և աղով։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ։

Նրանցից յուրաքանչյուրը դրվում է նախ թթվասերի, ապա ալյուրի մեջ։ Այնուհետև աշխատանքային կտորները պետք է ընկղմել կաթի մեջ և նորից գլորել ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք դրվում են տաք յուղի մեջ և տապակվում մինչև դարչնագույնը։ Այս խորտիկն էլ ավելի համեղ կլինի կետչուպի հետ։

Սխտոր ավելացնելը նախուտեստին կծու հարված է տալիս:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• գարեջուր - 250 մլ;
• ալյուր - 150 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• չոր սխտոր - 0,3 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Սոխը պատրաստվում է սովորական եղանակով` օղակների կտրատած։ Խմորի համար խառնել ալյուրը, սխտորը և փխրեցուցիչը։ Այս խառնուրդը պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Հետո մեջը գարեջուր են լցնում ու խմոր են անում։ Օղակները գլորում են ալյուրի մեջ, ապա թաթախում խմորի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Խմորից հանված սոխը տապակվում է դրա մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո նախուտեստը դրվում է թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Խմորը պատրաստելիս, բացի սխտորից, կարելի է դրան ավելացնել կարմիր պղպեղ, պապրիկա կամ չոր խոտաբույսեր։

Սոխի օղակները քնջութի սերմերով ջեռոցում

Խմորի մեջ տապակած սոխը կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ։ Երբեմն դրան քունջութ են ավելացնում։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• գետնանուշ - 90 գ;
• քնջութ - 40 գ;
• աղ.

Նախ մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել լայն օղակների։ Դառնությունը հեռացնելու համար արտադրանքը լցնում են սառցե ջրով և թողնում մեկ ժամ: Քնջութի սերմերն ու գետնանուշը լցնում են չոր տապակի մեջ, վրան աղ են լցնում ու տապակում։ Տապակելուց հետո այս բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն։

Ջուրը քամել սոխից։ Յուրաքանչյուր օղակ պետք է թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորել ընկույզ-քնջութի խառնուրդի մեջ։ Այս բլանկները դրվում են թխում թերթիկի վրա, որը պետք է տեղադրվի ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչև 190 աստիճան ջերմաստիճան: Թխելու ժամանակը – 9 րոպե։

Հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն ձեզ պատրաստել այս ուտեստը.

• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• պղպեղ;
• ալյուր - 250 գ;
• աղ;
• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• սխտորի փոշի - 2 գ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Կաթը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և վրան թթվասեր ավելացնել։ Այս բաղադրիչները պետք է խառնել և ավելացնել քացախ: Բլենդերի միջոցով հարում ենք զանգվածը։

Չոր բաղադրիչները խառնվում են առանձին։ Կեղևները հանվում են լամպերից: Բանջարեղենը պետք է կտրել՝ մեծ օղակներ կազմելու համար։ Նրանք պետք է առանձնացվեն: Օղակները հերթով թաթախում են սկզբում հեղուկ խառնուրդի, ապա չոր բաղադրիչների մեջ։

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Կտորները պետք է տեղադրվեն այնտեղ, երբ յուղը տաքանա։ Օղակները տապակելը կտևի մի քանի րոպե։ Երբ գույնը դառնում է ոսկեգույն, դրանք կարելի է հեռացնել և դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։

Սոխի օղակները աղացած միսով և պանրով

Աղացած միս ավելացնելը թույլ է տալիս ստեղծել ավելի գոհացուցիչ խորտիկ: Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• տավարի միս - 420 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• պանիր - 110 գ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 2 հատ;
• կոտրիչ - 2 բաժակ;
• ձու - 5 հատ;
• աղ.

Տավարի միսը լվանում և կտրում են միջին չափի կտորներ։ Այս կտորները պետք է անցկացնել մսաղացով։ Ստացված մսային զանգվածը համեմում են խոտաբույսերով և ցողում աղով։ Բաղադրիչները լավ խառնել։

Մաքրված սոխը բաժանված է օղակների: Ձվերը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ և հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այն պետք է աղի: Պանիրը կտրված է փոքր շերտերով:

Սեղանի վրա դրված են սոխի օղակները: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մի կտոր պանիր և վրան աղացած միս դրեք։ Ստացված բլանկները ընկղմվում են ձվի խառնուրդի մեջ և ցրվում պաքսիմատով։

Դրանք պետք է զգուշորեն դնել տաք յուղով տաք տապակի մեջ։ Եփելու համար կպահանջվի մոտ 7 րոպե, որից հետո օղակները տեղադրվում են ափսեի մեջ։

Սոխի օղակներ մոցարելլայով – վիդեո բաղադրատոմս

Ախորժելի և բյուջետային նախուտեստ է սոխի օղակները խմորի մեջ: Պարզ բաղադրատոմսով ուտեստը շատ աշխատատար է, քանի որ տապակի մեջ միանգամից 4-5 կտոր են դնում։ Ծառայել այն պարզապես որպես խորտիկ կամ գարեջրի հետ: Խմորի մեջ տապակած սոխի օղակները հիանալի կերպով համադրվում են դրա հետ:

Սոխի օղակները հացաթխման և խմորի մեջ բավականին պարզ ուտեստ են, բայց շատ աշխատատար, քանի որ դուք կարող եք տապակել ոչ ավելի, քան չորսից հինգ կտոր տապակի մեջ: Նրանք մատուցվում են ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ որպես ամենաբյուջետային, բայց համեղ խորտիկ:

Արժեքը ցածր է, քանի որ ձեզ հարկավոր է միայն մեծ սոխ, խմոր և զտված յուղ: Դուք կարող եք փորձարկել և պարզապես օգտագործել կոտրիչ, ալյուր, թթվասեր, պանիր, խոտաբույսեր և ցանկացած այլ ապրանք:

Փխրուն սոխի օղակներ

Բաղադրությունը:

• 2-3 խոշոր սոխ
• 2 բաժակ ալյուր
• 2 բաժակ պաքսիմատ կամ փշրանքներ
• 1,5 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, ապխտած պապրիկա
• խորը տապակած յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների և բաժանել օղակների։
2. Ալյուրը խառնել 1,5 թ/գդ. աղ և փխրեցուցիչ, զանգվածի մեջ փաթաթել սոխի օղակները, թափահարել ավելցուկը և մի կողմ դնել։
3. Ձուն հարել կաթի հետ և ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, հարել մինչև հարթ լինի։ Օղակները թաթախեք ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ բաժակը բռնի:
4. Տապակած յուղը տաքացրեք մինչև 180°C։ Օղակները քսել հացի փշրանքների մեջ, թափահարել ավելցուկը և խմբաքանակներով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, 2-3 րոպե:
5. Պատրաստի օղակները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի յուղը չորանա: Համեմել աղով, պղպեղով և պապրիկայով և անմիջապես մատուցել։

Թխած ոսկե սոխի օղակներ

Բաղադրությունը:

• Սոխ 900 գ
• Ցորենի ալյուր 1,25 բաժակ
• Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• Կաթ 1 բաժակ
• Հավի ձու 1 հատ
• Հացի փշրանքներ 1,75 բաժակ
• Բուսական յուղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և առանձնացնել դրանք։
2. Մի ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և 1 թեյի գդալ աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը։ Լցնել կոտրիչները երրորդի մեջ:
3. Աշխատելով խմբաքանակներով՝ սոխի օղակները գրտնակել նախ ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը, ապա կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ, ապա՝ պաքսիմատի մեջ։ Տեղափոխել մագաղաթի վրա։
4. Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը միջին ջերմության վրա մինչև 180 աստիճան և տապակեք օղակները խմբաքանակներով մոտ 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Տեղափոխել թղթե սրբիչին։

Սոխի օղակները խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• սոխ 4 հատ
• 2 ձու
• գարեջուր 130 միլիլիտր
• ալյուր 50 գրամ
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Հարել ձվի դեղնուցները, ալյուրը և գարեջուրը։ Աղ. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և ավելացնում խմորի մեջ։ Զգուշորեն խառնել։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Սոխի օղակները թաթախել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի մեջ գլորված սոխի օղակները դնել խմորի մեջ։
3. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Սոխի օղակները պատառաքաղով հանել խմորից և դնել բուսայուղի մեջ։
4. Յուղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սոխի օղակները։ Տապակել սոխի օղակները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Տապակած օղակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի անձեռոցիկը ներծծի ավելորդ յուղը։ Ծառայել խորտիկ գարեջրի հետ:

Սոխի օղակներ - բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը սոխի օղակներն են ձվի, ջրի, համեմունքների և ալյուրի խմորի մեջ: Վերջին բաղադրիչը նույնպես կպահանջվի հաց պատրաստելու համար։ Խոհարարության միակ դժվարությունն այն է, որ պետք է երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Պատճառն այն է, որ տապակի վրա խորհուրդ է տրվում դնել 4-ից 7 կտոր։ Կարևոր է վերահսկել յուղի մակարդակը, որպեսզի խորը տապակելիս դրա բարձրությունը լինի մոտ 1 սմ։ Խորհուրդ է տրվում դրանից հեռացնել թափանցիկ մաշկը։ Չնայած այս գործընթացը երկար է, չիպսերը շատ ավելի համեղ են ստացվում։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. և մի փոքր ավելին ոսկորից հանելու համար;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• սոխ - 4 հատ;
• եռացող ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• զտված յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք 3 ճաշի գդալ ալյուրի հետ, ավելացնում սենյակային ջերմաստիճանի մաքրած ջուրը և աղը ավելացնում։
2. Խառնուրդը թողեք սառնարանում 15 րոպե մնա։ Այս պահին մաքրել սոխը, կտրատել սկզբում օղակների, ապա բաժանել օղակների։ Ավելի լավ է մաշկը հեռացնել յուրաքանչյուրից:
3. Քացախը խառնել եռման ջրի հետ։ Արգանակը և սոխը 5 րոպե պահել դրանց մեջ, որպեսզի չդառնան դառնություն։ Այնուհետև կտորները թաթախեք սոխի օղակների համար նախատեսված խմորի մեջ, գլորեք ալյուրի մեջ և տապակեք մինչև մուգ շագանակագույնը տաք յուղի մեջ:

Սոխի օղակները պանրով խմորի մեջ

Խմորի մեջ պանրով սոխի օղակները շատ համեղ կլինեն, եթե դրանք թխեք ջեռոցում։ Բացի այդ, շատ ձեթով չտապակելով՝ քիչ յուղոտ ուտեստ եք ստանում։ Չնայած համը մնում է նույնը, ինչ տապակած բաղադրատոմսերում: Ավելին, շատ ավելի շատ կտորներ կտեղավորվեն թխման թերթիկի վրա, և դրանք կթխեն ընդամենը 5-7 րոպե, այսինքն. ամբողջ գործընթացը կանցնի ավելի արագ, քան յուղով տապակելիս։

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - ծածկույթի համար;
• պանիր - 100 գրամ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 4 հատ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը մանրացնել քերիչով, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, աղը և ալյուրով համեմունքները։ Ստուգեք զանգվածի հետևողականությունը։
2. Եթե ​​հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։ Կլպել բանջարեղենը, կտրել միջուկը, ապա կտրատել։ Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։
3. Թխելու թերթիկը շարել թղթի վրա և քսել յուղով: Օղակները թաթախեք խմորի մեջ, ապա դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 5-7 րոպե։

Ավանդական խորտիկի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• լամպ - 4 հատ;
• Ջուր – 4 ճ/գ. լ.;
• Ալյուր – 3 ճ/գ. լ.;
• Ձու - 1 հատ;
• Զտված յուղ - 100 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• Եռման ջուր – 2 բաժակ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք ալյուրի և մաքրած ջրի հետ, մի քիչ աղ ավելացնում և դնում սառնարանը։
2. Սոխը մաքրում ենք, մի կողմից թեթևակի կտրում, որպեսզի սոխը լավ ընկնի տախտակի վրա և չվնասեք ձեր մատները։ Ավելի լավ է մեծ գլուխներ վերցնել - ավելի քիչ թափոններ կլինեն:
3. Օղակները կտրատում ենք հինգ միլիմետր հաստությամբ, առանձնացնում ու յուրաքանչյուրից թաղանթը հանում։ Սա երկար գործընթաց է, բայց ի վերջո դուք չեք զղջա դրա համար. խմորը ամուր կպահվի
4. Լցնել քացախը եռացող ջրի մեջ, այնուհետև թաթախել մեր օղակները հինգ րոպե՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար:
5. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, սոխը գրտնակել, թաթախել խմորի մեջ և տապակել մինչև գեղեցիկ դարչնագույնը:
6. Դա տառացիորեն մի քանի րոպե կտևի:
7. Պատրաստի ուտեստը դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, և կարող եք մատուցել։

Սոխի օղակները թթվասերի խմորի մեջ

Սոխի օղակները իդեալական համադրություն են կազմում մսի հետ, և նրանք նաև հիանալի աշխատանք են կատարում որպես ափսեի ձևավորում, քանի որ ոսկե ընդերքը և կատարյալ ձևը շատ ախորժելի են թվում:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 4 հատ;
• Տնական թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• Ձու - 3 հատ;
• Ալյուր – 5 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի մեջ նման օղակներ պատրաստելու համար սառեցված դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանեք երկու ամանի մեջ: Առաջինը միացնում ենք խիտ տնական թթվասերի հետ և մանրակրկիտ խառնում, իսկ երկրորդը հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և առանձնացնել։ Սպիտակուցի խառնուրդը խառնել դեղնուցի խառնուրդի հետ։ Զգույշ շարժումներով, առանց գործընթացը դադարեցնելու, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Փորձեք խուսափել գնդիկներից: Համեմել աղով և ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ցանկության։ Խմորը պետք է հաստ լինի և անմիջապես չհոսի գդալից։
3. Վերցրեք մի փոքր կաթսա, լցնել ձեթը և տաքացնել: Երբ փուչիկները հայտնվում են, կարող եք կիսաֆաբրիկատները թաթախել ալյուրի խառնուրդի մեջ և տապակել։
4. Պատրաստության աստիճանը պետք է որոշվի գույնով։ Օգտագործելով փորված գդալ, զգուշորեն հեռացրեք արտադրանքը և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա:
5. Եթե ​​ձեզ մոտ խմոր է մնացել, արագ կտրատեք ավելի շատ սոխ և ավարտեք եփելը: Սոխի օղակները թթվասերի խմորի մեջ հիանալի համադրվում են տնական կետչուպի կամ տոմատի սոուսի և, իհարկե, թարմ կենդանի գարեջրի հետ:

Սոխի խորտիկ գարեջրի խմորի մեջ

Գարեջուրը կարող է լինել ոչ միայն սոխի օղակների ըմպելիք, այլ նաև խմորի բաղադրիչներից մեկը։ Այն ուտեստը դարձնում է բուրավետ և խրթխրթան։

Բաղադրությունը:

• Սոխի գլուխներ - 3 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կենդանի գարեջուր - 300 մլ;
• Ալյուր - 200 գ;
• Յուղ - տապակելու համար;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել սոխի օղակները գարեջրի խմորի մեջ: Այսպիսով, ձվերը հարել պատառաքաղով, ավելացնել մանրացրած ալյուրը, աղը և ավելացնել թեթև կենդանի պաղեցրած գարեջուր։
2. Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ երկար ժամանակ շշերի մեջ պահելը հարմար չէ, ինչպես նաև մուգ սնունդը: Խառնիչն ընկղմում ենք և ցածր արագությամբ խառնում ենք մինչև համասեռ դառնալը։
3. Դուք, իհարկե, կարող եք դա անել պատառաքաղով, բայց դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, և ալյուրի կտորները կարող են մնալ: Թող խառնուրդը կանգնի տասնհինգ րոպե:
4. Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք սովորական ձևով՝ օղակների։ Գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել հացի մեջ և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Հատուկ խորը տապակիչը, եթե առկա է, մեծապես կհեշտացնի խնդիրը:
5. Եթե ​​ոչ, ապա պետք է այնքան ձեթ լցնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակման ժամանակ սոխը չդիպչի հատակին, այլապես կվառվի։

Սոխի օղակները գարեջրի խմորի մեջ

Այս նախուտեստի մեջ ինձ դուր է գալիս պարզ բաղադրիչները, համը և եփման ժամանակը, որը տևում է առավելագույնը 20 րոպե խրթխրթան.

Բաղադրությունը:

• 1-2 սոխ
• 1 ձու
• 0,5 բաժակ գարեջուր
• 3/4 բաժակ ալյուր
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Մաքրում ենք սոխը և կտրատում 5 մմ լայնությամբ օղակների։ Մենք օղակները ապամոնտաժում ենք առանձին օղակների:
2. Եկեք գարեջրի խմոր պատրաստենք. Մի ամանի մեջ հարել ձուն մի պտղունց աղով։ Ավելացնել գարեջուր և հարել։
3. Ըստ ցանկության ավելացնել մաղած ալյուրն ու համեմունքները։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր խոտաբույսեր, բայց ես նախընտրում եմ միայն աղացած սև պղպեղ և աղ:
4. Լավ խառնել և համտեսել։ Գարեջրի խմորն ավելի հաստ է, քան բլիթների համար, բայց ոչ այնքան հաստ, որքան բլիթների համար: Այն գդալից չի թափվում, բայց ծանր հոսում է։

Սոխի օղակների բաղադրատոմսը

Այս պարզ և ոչ բարդ խորտիկը կարելի է պատրաստել 20 րոպեի ընթացքում, և դուք կարող եք բուժել մի ամբողջ ընկերության՝ ծախսելով նվազագույն գումար։ Մենք խոսում ենք սոխի օղակների մասին: Համեղ խորտիկ կարող են պատրաստել և՛ սկսնակները, և՛ փորձառու խոհարարները։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3-4 փոքր կլոր սոխ;
• ձու - 1-2 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր կամ կաթ - 1 ճ.գ. լ.;
• Արևածաղկի ձեթ - 0,5 թեյի գդալ: Խմորի և յուղի մեջ՝ օղակների տապակման համար;
• աղ, աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եկեք առաջին հերթին զբաղվենք ծեծով: Ձվերը պետք է կոտրել ազատ տարայի մեջ (կարող եք օգտագործել գունդ կամ որևէ այլ խորը տարա):
2. Ձվերը պատառաքաղով խառնել, ավելացնել կաթը (կամ ջուրը) և ալյուրը։ Բաղադրիչները պատառաքաղով հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք միասեռ զանգված՝ առանց գնդիկների
3. Խմորի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոխի օղակները մի փոքր կծու լինեն, ավելացրեք աղացած կարմիր պղպեղ։
4. Խմորը պատառաքաղով հարում ենք, եթե այն հեղուկ է, ավելացնում ենք ալյուրը և նորից խառնում։ Խմորը պետք է հաստ լինի, բայց ոչ շատ հաստ, որպեսզի սոխի օղակից 1-2 կաթիլից ավելի կաթ չթողնի։
5. Սոխի կեղևները հանում ենք և օղակներով կտրատում։ Փորձեք չկտրել շատ բարակ, օպտիմալ հաստությունը կես սանտիմետր է: Այժմ մենք պետք է ապամոնտաժենք մեր սոխը առանձին օղակների մեջ: Առայժմ թողեք միևնույն չափի միայն ամբողջական և կոկիկ մատանիներ։ Սոխի կտրված հիմքը դեն մի նետեք. պարզապես սոխի մնացորդները կարող են օգտագործվել այլ հապալաս պատրաստելու համար:
6. Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը՝ համոզվելով, որ օղակները պետք է լողան յուղի մեջ և չդիպչեն միմյանց։ Նավթը խնայելու համար կարելի է վերցնել մի փոքրիկ թուջե կաթսա՝ հաստ պատերով։
7. Խմորի մեջ թաթախեք սոխի օղակները։ Ավելի հարմար է դա անել պատառաքաղով, կարող եք պարզապես սոխը պահել ափսեի վրա, որպեսզի խմորը մի փոքր կաթի:
8. Երբ յուղը բավականաչափ տաք է (մինչև մի փոքր ծխի), կարող եք սոխի օղակները իջեցնել յուղի մեջ:
9. Դիտեք օղակները, նրանք շատ արագ տապակվում են: Երբ մի կողմը կարմրի, պատառաքաղով զգուշորեն շրջեք օղակները, իսկ մյուս կողմից տապակեք։
10. Փորձեք արագ աշխատել, քանի դեռ օղակների առաջին խմբաքանակը տապակվում է, սոխը թաթախեք խմորի մեջ և թողեք, որ քամվի: Նման օպերատիվ աշխատանքը թույլ կտա ավելի արագ պատրաստել խորտիկը, իսկ յուղն իզուր չի այրվի։
11. Պատրաստի օղակները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի յուղը ներծծվի և այնքան էլ յուղոտ չլինեն։
12. Սոխի օղակների մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը 150 կալորիա է, ուստի ավելի լավ է շատ չտարվել, հատկապես, եթե նախուտեստը պատրաստված է գարեջուրով:
13. Ոսկե սոխի օղակները լավագույնս մատուցվում են անմիջապես սեղանին: Նրանք համեղ կլինեն ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սոխի օղակները պանրով կրուտոնների մեջ

Պանրով սոխի օղակները պատրաստվում են ոչ միայն խմորով, այլև պաքսիմատով։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս սոխի օղակները տանը: Կլպեք, լվացեք և օղակների մեջ կտրատեք միջին չափի երկու սոխ: Օղակները դասավորում ենք զույգերով։ Կտրեք պանիրը (100 գ) ժապավենների մեջ և դրեք օղակների միջև: Պատրաստուկները դնել տախտակի, սկուտեղի կամ հարթ ափսեի վրա և դնել սառնարանում 40 րոպե։

1. Կտորները հանում ենք սառցախցիկից, թաթախում ձվի մեջ, ապա գրտնակում պաքսիմատի մեջ։
   Կարելի է օգտագործել ալյուրով եփելու տարբերակը։
2. Այնուհետև ընթացակարգը նման է հետևյալին.
3. Նախ կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ, հետո նորից ալյուրի մեջ, հետո ձվի ու պաքսիմատի մեջ։
4. Խոհարարության այս մեթոդը կպահանջի ավելի շատ ձու:
5. Տապակել տաք յուղի մեջ 3-4 րոպե, մինչև ձևավորվի ընդերքը։

Սոխի օղակներով ֆրի գարեջուրով

Բաղադրությունը:

• Երեք մեծ սոխ
• Երեք հավի ձու
• Ալյուր - 3 ճ.գ
• Թթվասեր - 3 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխը և կտրատել գլուխը ամբողջ օղակների մեջ: Այնուհետև օղակները ապամոնտաժում ենք առանձին շերտերով։ Մեզ հետաքրքրում են երկու կամ երեք միջին օղակներ (գեղեցկության համար), բայց եթե դուք ոչ թե հյուրերի համար եք պատրաստում, այլ միայն ձեզ համար ֆուտբոլով և գարեջուրով, ապա կարող եք օգտագործել ամբողջ սոխը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և մի կողմ դնել:
2. Ձվերը հարում ենք աղով, մինչև կայուն փրփուր լինի։ Ավելացնում ենք թթվասերը և դանդաղ, զգույշ, որպեսզի փրփուրը տեղում չլինի, խառնում ենք գդալով։
3. Ըստ ճաշակի ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և շարունակել դանդաղ հունցել։ Ալյուրի պատճառով խմորը մի փոքր կծկվի, բայց ոչինչ, դրա մեջ դեռ շատ օդային պղպջակներ են մնացել։
4. Սոխի օղակները քսել ալյուրի մեջ և թաթախել խմորի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի սոխը։ Անմիջապես դնել տաք յուղի մեջ՝ 1-1,5 սմ խորությամբ։
5. Տապակել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Սոխի օղակները պանրով

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 2 գոլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Պանիր - 100 գ
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Յուղ - 50 մլ
• Սամիթ - 0,5 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանրով սոխի օղակներ պատրաստելու համար առաջին քայլը գլուխները խոշոր, հավասար օղակների կտրելն է։ Կարդալ ավելին:
2. Հաջորդ քայլը օղակները երկու մասի դասավորելն է՝ փոքրը մեծի մեջ:
3. Այժմ յուրաքանչյուր զույգի միջև պետք է զգուշորեն դնել պանրի շերտը, օղակները տեղափոխել մեծ ուտեստի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամով։
4. Նշանակված ժամն անցնելուց հետո ձուն պետք է պատրաստել տապակման համար՝ հարել ափսեի մեջ և հարել պատառաքաղով, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ աղ։
5. Տեղադրեք կոտրիչները առանձին տարայի մեջ։
6. Յուրաքանչյուր օղակ պետք է թաթախել ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ և նորից դնել ձվի մեջ, իսկ հետո անմիջապես գցել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Լավագույնն այն է, որ սոխի օղակները պանրով մատուցեք խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Սոուսի բաղադրատոմսեր սոխի օղակների համար

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 1

• Վերցրեք մեկ սոխ, երեքից չորս պճեղ սխտոր և հիսուն գրամ կոճապղպեղ։ Կլպեք բոլոր ապրանքները, մանր կտրատեք և տապակեք մինչև դարչնագույն չմաքրված յուղի մեջ:
• Փոքր կաթսայի մեջ առանձին խառնեք մեկ բաժակ սպիտակ գինի, նույնքան սոյայի սոուս, մեկ քառորդ բաժակ ցանկացած հյութ, մի քիչ լոլիկ և շաքարավազ։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք տապակած բանջարեղենը և անընդհատ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։
• Կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա, բարակ հոսքով լցրեք փրփրացող սոուսի մեջ, եփեք հինգ րոպե և անջատեք։ Թողեք մի փոքր սառչի և քամեք շորի վրա։
• Խփած սոխի օղակների համար սոուսը պատրաստ է։ Եթե ​​որևէ բաղադրիչ ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք դրանք հեռացնել:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2

• Երկաթե ամանի մեջ լցնել հիսուն միլիլիտր կովի կաթ, հասցնել եռման, ավելացնել երկու քերած վերամշակված պանիր, քսան գրամ կարագ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
• Եռացնել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Վերջում, երբ սոուսը գրեթե սառչի, ավելացրեք մանր կտրատած թարմ ռեհանը։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 3

• Տապակած սոխի օղակների համար սոուսներ պատրաստելու ավելի քիչ բարդ եղանակներ կան։ Այսպիսով, օրինակ, բավական է հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և սխտոր։
• Այս սկզբունքով միացրեք մեղրը, մանանեխը, մայոնեզը և մի փոքր խորոված կետչուպ: Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստ.
• Ուտեստը բավականին յուղոտ է, և այն ուտելիս չպետք է տարվել, կարող է տուժել օրգանիզմը։
• Խմորի մեջ սոխի օղակները բավական արագ փչանում են, ուստի պետք չէ դրանք սեղմել և թողնել հաջորդ օրը։ Սա չի նշանակում, որ դրանք կլինեն վնասակար կամ անհամ, նրանք պարզապես կկորցնեն իրենց հյութեղությունն ու փխրունությունը:
• Այն կարող եք էլ ավելի համեղ դարձնել՝ սոխի մեջտեղը լցնել մի կտոր պանիր կամ բեկոն, մի քանի րոպե դնել սառնարանում, թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Համը պարզապես անհավատալի կլինի։

Խորը տապակ կամ խորոված տապակ, ձեթ, սովորական սոխ և խմորի համար ձեր ընտրած բաղադրիչները. ահա այս պարզ, բայց այնքան բաղադրիչները: համեղ խորտիկ! Եթե ​​ցանկանում եք կերակրել հյուրերի մեծ բազմությանը, ապա այս խորտիկը շատ տեղին կլինի։

Սոխի օղակներՆրանք համով չեն զիջում սովորական ընկույզներին ու կոտրիչներին, որոնք բոլորը սիրում են գարեջուր ուտել։ Իսկ նրբաճաշակ սոուսի հետ միասին սոխի օղակները վերածվում են լիարժեք նրբաճաշակ ուտեստի։ Հատկապես հաճելին այն է, որ խմորը կարող է տարբեր լինել տարբեր տարբերակներով, օգտագործեք ձեր երևակայությունը և վայելեք ճռճռոցը:

Սոխի օղակներ

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժնի համար)

• 2 մեծ սոխ
• բուսական յուղ
• աղ պղպեղ

Խմորի համար

• 3 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 ձու
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• աղ պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Խմորի համար խմոր պատրաստել՝ ալյուրը խառնել ձվի, պղպեղի և աղի հետ, ավելացնել կարագը։ Խմորը լավ խառնել և մի կողմ դնել 30 րոպե։
2. Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ և 30 րոպե թրջել սառը ջրում։
3. Չորացնել սոխը, օղակները թաթախել խմորի մեջ և բավականաչափ ձեթով տապակել տապակի կամ տապակի մեջ։ Պատրաստի օղակները դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Մատուցեք օղակները տաք վիճակում: Խմորը կարելի է պատրաստել թեթեւ գարեջրի հավելումով։ Սոխի կեղևն ավելի ծավալուն կլինի, եթե սպիտակները առանձին հարեք թունդ փրփուրի մեջ։ Պապրիկան, չամանը և համեմը համեմունքների հիանալի տարբերակներ են: Տաք օղակները շատ համեղ կլինեն, եթե տապակելիս քունջութով ցանեք։ , խորովածը, սխտորի սոուսը, մանանեխը կընդգծեն հրաշալի խորտիկի համը։

Ձեր ընկերներին վարվեք այս բաղադրատոմսով. ամոթ կլինի հրաժարվել նման այլընտրանքային խորտիկից:

Լավագույն բնական նախուտեստներից մեկը՝ հարմար բաց և մուգ գարեջրի համար։ Շատ փաբերում այն ​​մատուցում են որպես տաք ուտեստ։ Տանը սոխի օղակներ պատրաստելը շատ պարզ է, այն պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ և բաղադրատոմսի խստիվ պահպանում: Եթե ​​ժամանակի քիչ եք, ապա պետք չէ խմորը պատրաստել (թեև այսպես ավելի համեղ է), այլ պարզապես օղակները փաթաթել ալյուրի մեջ:

Ուշադրություն. Տապակելու համար օգտագործեք միայն զտված և հոտազերծված բուսական յուղ, հակառակ դեպքում սոխի օղակները չափազանց յուղոտ կլինեն՝ յուղոտ հետհամով:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2-3 հատ (միջին);
• ցորենի ալյուր (ամենաբարձր դասի) - 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - համտեսել;
• հավի ձու - 3 հատ (ըստ ցանկության);
• թթվասեր (15-20%) – 3 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության):

Լամպերը չպետք է մեծ լինեն, հակառակ դեպքում օղակները դժվար կլինի տապակել խմբաքանակով, դուք ստիպված կլինեք դա անել առանձին, ինչը երկար ժամանակ կպահանջի: Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թթվասեր և ձու, բայց կարող եք սահմանափակվել միայն ալյուրով: Յուղի քանակը կախված է տապակի, կաթսայի կամ խորը տապակի չափսից։

Գարեջրի համար սոխի օղակների բաղադրատոմս

1. Սոխը մաքրել, 3-5 մմ հաստությամբ օղակների կտրատել եւ դնել աշխատանքային մակերեսի վրա։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Սոխի կտորները բաժանել առանձին օղակների, ապա թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի թրջվի։

Կտորները բաժանելիս առանձին օղակները չպետք է կոտրվեն:

Խմորի պատրաստում

2. Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։

3. Սպիտակներին ավելացնել մի պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։

4. Դեղնուցները խառնել թթվասերի հետ և հարել։

5. Դեղնուց-թթվասերի զանգվածը բարակ շիթով լցնել սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով։

6. Ավելացնել ալյուրի կեսը։ Խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը և նորից խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված՝ 15% թթվասեր հիշեցնող խտությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ թթվասեր (սովորական ջուր)։

Ճիշտ խմորն ունի թթվասերի խտություն

Տապակել սոխի օղակները

7. 4-5 սմ բարձրության շերտով խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղ։ Տաքացրեք այնքան, մինչև թեթև ծուխ հայտնվի։

Տապակելու ժամանակ սոխի օղակները չպետք է շփվեն տարայի հատակի հետ։

8. Սոխի օղակները թաթախեք խմորի մեջ, ապա պատառաքաղով հանեք, թողեք մնացած խմորը կաթի և օղակները 4-6 կտոր խմբաքանակներով թաթախեք տաք բուսայուղի մեջ։

Այլընտրանքային տարբերակն այն է, որ օղակները պարզապես փաթաթել ալյուրի մեջ, այնուհետև ուտեստը կդառնա ավելի չոր, փխրուն և նմանվելու է չիփսերի։

Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի կողմնակիցներ և հակառակորդներ: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել երկու տարբերակն էլ (խմորով և ալյուրով):

Պատրաստի օղակները ոսկե գույն ունեն

9. Տապակել 2-3 րոպե (մինչեւ ոսկե դարչնագույնը)՝ փորձելով օղակները նվազագույն շփման մեջ պահել միմյանց հետ։

Խորը տապակած սոխհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ կալիում - 14,7%, ֆոսֆոր - 18,7%, երկաթ - 11,1%, կոբալտ - 115%, մանգան - 27,9%, պղինձ - 20%, ցինկ - 16, 5%

Որո՞նք են տապակած սոխի առավելությունները:

• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում: