Փոքր տապակած մսով կարկանդակներ: Փոքր կարկանդակներ մսով: Անթթխմոր խմորով մսով կարկանդակների բաղադրատոմս

Meatեռոցում մսով կարկանդակներ պատրաստելը. Փխրուն և փափուկ խմորիչ խմոր, իսկ ներսում կա շատ հյութեղ և անուշաբույր միջուկ: Սա սրտանց տաք խորտիկ է կամ մի բաժակ թեյի կատարյալ լրացում: Հասկանալի է, որ ցանկացած կարկանդակ տաք ժամանակ ամենահամեղն է, բայց պատրաստի թխված ապրանքները ավելի լավ է թողնել մի փոքր սառչեն, որպեսզի լիարժեք վայելեն իրենց հիանալի համն ու հիանալի բույրը:

Միսով կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած խմորիչ խմորը: Ես օգտագործել եմ թթվասերի խմորիչ խմոր, որը հունցել եմ հացագործի մեջ (մանրամասն բաղադրատոմս), բայց այն հեշտությամբ կարելի է ձեռքով պատրաստել: Սա հեռու է իմ փորձած բոլոր խմորիչ խմորներից իմ սիրածը: Նման խմորի վրա կարող եք եփել ինչպես փողային, այնպես էլ տապակած կարկանդակներ ցանկացած միջուկով (և՛ քաղցր, և՛ ոչ քաղցր):

Մսի միջուկի հետ կապված. Ես օգտագործել եմ նիհար աղացած խոզի միս, բայց ազատորեն օգտագործիր հավի միս, տավարի միս կամ խառը: Ընտրեք սոխի և գազարի քանակը ձեր սրտով - իմ բանջարեղենը պարկեշտ է ստացվում: Խորհուրդ եմ տալիս միջուկի համար ընտրել շոգեխաշած բրինձ. Այն ավելի լավ է պահում իր ձևը, բայց հարմար է նաև այլ տեսակի: Ի դեպ, խմորիչ կարկանդակները կարող եք լցնել աղացած միսով ՝ առանց բրնձի, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս (պարզապես ավելի շատ միս կամ բանջարեղեն օգտագործեք): Օգտագործեք բուսական յուղ, որը չի հոտում և հարմար է տապակելու համար:

Բաղադրությունը:

(1 կգ) (550 գրամ) (200 գրամ) (200 գրամ) (100 գրամ) (100 միլիլիտր) (1 ճաշի գդալ) (1 հատ) (0.5 թեյի գդալ) (1 պտղունց)

Պատրաստեք ուտեստը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Ընդհանուր առմամբ, միջուկը կարելի է եփել, երբ խմորիչի խմորը բարձրանում է (խմորում): Խորը տապակի մեջ լցնել մոտ 70 միլիլիտր նուրբ բուսական յուղ, տաքացնել այն և դնել բանջարեղենը: Գազարն ու սոխը (քաշը տալիս եմ արդեն կեղևավորված տեսքով), կեղևազերծել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ:

Տապակել միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև փափուկ և ախորժելի ոսկեգույն դարչնագույն: Տապակած բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացած յուղը լցնում տապակի մեջ:

Տապակել, երբեմն ակտիվանալով, միջին կրակի վրա, մինչև աղացած միսը փոխի գույնը և թույլ կարմրի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ (մոտ կես բաժակ) ջուր կամ արգանակ, որպեսզի միջուկն ավելի հյութեղ լինի:

Բանջարեղենը և աղացած միսը տապակելու գործընթացում պատրաստելու համար հարկավոր է բրինձ դնել: Դա անելու համար հացահատիկը ողողեք մի քանի ջրերում, մինչև թափանցիկ դառնա, բրինձը տեղափոխեք փոքր կաթսա և 2 մատի վրա ջուր լցրեք: Եփել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ, առանց միջամտելու, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, ապա սառը:

Աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի - կարկանդակների միջուկը պատրաստ է: Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաեւ թակած կանաչիներ (ընտանիքս հարցրեց առանց դրա, հակառակ դեպքում ես հաճույքով կօգտագործեի ինձ համար թարմ մաղադանոս և սամիթ):

Ես պատրաստվում էի աղացած միսը բաժանել մասերի, երբ ամուսինս բարձրացավ և տեսավ, որ սոխն ու գազարը լցնում են - ՄԵ L ԿՏՈՐՍԵՐՈՎ: Ես հասկացա, որ այս պատճառով կարկանդակները թողնելու հավանականությունը բավականին արդիական է և գնաց հնարքի: Ես հենց նոր լցնելն անցել եմ մսաղացով - կարծես որոշ կտորներ տեսանելի են, բայց որից պարզ չէ: Կարծում եմ ՝ երեխաները նույնպես կկտրեին իրենց քիթը կարկանդակների տապակած բանջարեղենի տեսքից, բայց հիմա նրանք հաճույքով կուտեն դրանք:

Լցնելը բաժանել նույն չափի կտորների և գլորել գնդիկների մեջ: Խմորի նման քանակից, որպես կանոն, ես ստանում եմ 15 միջին չափի կարկանդակներ (ավելի մեծերին ավելի մոտ), այնպես որ նույն քանակությամբ մսամթերք կա: Համարներ սիրողների համար. Լցոնման յուրաքանչյուր գնդակը կշռում է 60 գրամ:

Մենք խմորիչի խմորը բաժանում ենք նույնական կտորների `15 հատ, յուրաքանչյուրը 67 գրամ: Մենք դրանք դրեցինք տախտակի վրա, ցորենի ալյուրի փոքր քանակությամբ ցրված:

Յուրաքանչյուր կտոր կլորացրեք, որպեսզի ավելորդ օդային փուչիկները դուրս գան: Մինչ մենք մեկ կարկանդակ ենք քանդակում, մնացած խմորը ծածկում ենք սրբիչով, որպեսզի այն քամուց դուրս չգա և ընդերքը չփակվի: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք բուլկին շերտի մեջ, օգտագործելով ձեռքի հետեւի մասը: Դուք կարող եք գլորել գլանափաթեթով, բայց իմ խմորը շատ ճկուն և քնքուշ է, ուստի գլանափաթեթ անհրաժեշտ չէ:

Տորթի կենտրոնում դրեք մսով լցոնման գնդիկ: Ըստ քաշի, ստացվում են մոտավորապես նույն լցահարթիչն ու խմորը:

Ռուսաստանում միշտ կարևորվել է կարկանդակները և կարկանդակները. Դրանք պատրաստվել են ինչպես ծննդյան օրվա, այնպես էլ թաղման ընթրիքների համար:

Նրանք ասում են, որ հայտնի գերմանացի ճանապարհորդ Ադամ Օլեարիուսը, 17-րդ դարի սկզբին հասնելով Ռուսաստան, գրել է, որ «ի դեպ, նրանք (ռուսները) ունեն թխվածքաբլիթների հատուկ տեսակ, ինչպիսին է կարկանդակը, կամ ավելի շուտ ՝ պֆապկուչենը, որը նրանք անվանում են« կարկանդակ ». այս տորթերը կարագի սեպի չափի են, բայց մի փոքր ավելի երկար և ձգված: Նրանք նրանց տալիս են նուրբ թակած ձկների կամ մսի և սոխի միջուկ և թխում են կովի յուղի և բուսական յուղի ծոմ պահելու մեջ: նրանց համն առանց հաճելիության չէ: Յուրաքանչյուրն իր հյուրին վերաբերվում է այս ուտեստով, եթե նա ուզում է այն լավ ընդունել »:

Առանց նրբաբլիթի - ոչ Maslenitsa, առանց տորթի - ոչ ծննդյան մարդ: Սեղանի վրա կարկանդակը տոն է տանը: Խրճիթը ոչ թե կարմիր է անկյուններով, այլ կարմիր է կարկանդակներով: Կերեք կարկանդակները `տանտիրուհին: Այս ուտեստի կարևորությունը, նշանակությունն ու արժեքը լիովին զգացվում է ՝ հիշելով ընդամենը մի քանի հին ասացվածքներ: Անկախ նրանից, թե ուզում եք լավ հյուր ընդունել, թե ոչ, դուք պետք է սովորեք կարկանդակներ եփել գոնե հենց ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Նույնիսկ եթե հաշվի չառնենք կարկանդակների ծիսական և իմաստային բովանդակությունը, միևնույն է, կարող ենք ասել, որ սա աներևակայելի համեղ, գեղեցիկ և հիանալի ուտեստ է:

Սրանք կարկանդակներ են, սիրելիներս: Եկեք գնանք խոհանոց:
Ես շատ մանրամասն կպատմեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ խմորիչ խմորը կարկանդակների համար և ինչպես քանդակել-թխել համեղ կարկանդակները մսով ջեռոցում:

Բաղադրությունը

Խմորիչ կարկանդակի խմորի համար.

• 250 մլ ջուր
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 2 tbsp. լ Սահարա
• 1 թեյի գդալ աղ
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ
• 1 ձու
• 4 բաժակ ալյուր

Կարկանդակների համար մսով լցոնման համար.

• 300 գ խաշած միս
• 4 սոխ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
• սոխ տապակելու համար բուսական յուղ
• 1 ձու կարկանդակների յուղման համար (կարելի է փոխարինել ուժեղ քաղցր թեյով, կարագով, շաքարի օշարակով)

Պատրաստում

Waterուրը պետք է տաք լինի. Սա է անգամ գաղտնի քանակը: Ոչ թե տաք, ոչ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց հարմարավետորեն տաք. Մատս եմ դնում դրա մեջ, այն պետք է լավ ու հաճելի զգա: Եթե \u200b\u200bմատը ուրախ է, ես ավելացնում եմ խմորիչ, շաքար և աղ:



Խմորիչը լուծելուց հետո ջրի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ և ձու: Ես խառնվում եմ ՝ առանց ֆանատիզմի, հենց այնպես, որ ձուն հավասարապես տարածվի հեղուկով:

Ի դեպ, ես անմիջապես կճշտեմ, որ նշված բաղադրիչներից ստացվում է կարկանդակների հետ մեկ ստանդարտ թխում թերթիկ:



Ալյուրի կեսը մաղել:



Եվ ես խառնում եմ. Ստացվում է մածուցիկ զանգված, որն ավելի լավ է ձեռքերով չդիպչել. Չես լվանա:



Ես աստիճանաբար ավելացնում եմ ալյուրի երկրորդ կեսը ՝ շարունակելով խմորը հունցել: Երբեմն պարզվում է, որ պահանջվում է նշված քանակից մի փոքր պակաս ՝ խմորիչի խմորը պետք է զգալ: Եթե \u200b\u200bփորձ չունեք, մի հապաղեք, ավելացրեք ամբողջ ալյուրը, դա վատ չի լինի, մի անհանգստացեք, խմորը կարող է պարզապես մի փոքր ավելի խիտ դառնալ:



Ամբողջ ալյուրը ավելացնելուց հետո խորհուրդ եմ տալիս խմորը մի փոքր հունցել `նա սիրում է գրկախառնություններ, թաթախներ և սերտ շփում: Արդյունքը փափուկ, բավականին հաճելի խմոր է: Կլորացրեք այն և դրեք ամանի մեջ:
Ես ամանը ծածկում եմ սրբիչով և դնում այն \u200b\u200bտաք տեղում: Ձմռանը `մարտկոցի մոտ, ամռանը` փակ պատուհանի մոտ, որի միջով արևի լույսն է ընկնում:



Մինչ խմորն անցնում է իր գործին, ես պատրաստում եմ լցոնումը:



Այս անգամ ես եփեցի տավարի միս - այն ոլորված էր մսաղացի մեջ:



Նյութի մանր թակած սոխը:



Եվ տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:





Բոլորը խառնվել են իրար: Կատարած. Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, խաշած ձու, բրինձ: Ամենակարևորը սոխը անտեսելն է, այն լցնում է հյութեղություն, առանց դրա կարկանդակները չոր և անճաշակ կլինեն:



Կախված սենյակի ջերմաստիճանից, խմորը 1-2 ժամ հետո կկրկնապատկվի: Տորթեր պատրաստելու ժամանակն է:

Ես սիրում եմ կլոր ձևը `այն հատկապես ներդաշնակ է: Բացի այդ, ես սիրում եմ փոքր patties - 3-4 կծում: Իհարկե, նման գեղեցիկ տղամարդկանց քանդակելու գործընթացը տևում է սովորականից մի փոքր ավելի, բայց արժե այն:

Եթե \u200b\u200bձեր ձեռքը լի չէ, և կասկածում եք, որ կարող եք խմորը համեմատաբար հավասար մասերի բաժանել, օգտագործեք սովորական խոհարարական կշեռքներ. Նրանց հետ մեծ խմորի մանր կտորների վերածելը բավականին հեշտ և արագ է:



Սկզբում ես բաժանում եմ ամբողջ խմորը, իսկ հետո սկսում եմ քանդակել `դա ավելի արագ և հարմար է:



Որպեսզի կարկանդակը կլոր դառնա, իմ մատներով խմորի գնդիկը հունցել փոքրիկ տորթի մեջ:



Լցոնման գդալը տարածեցի մեջտեղում:



Ես ամրացնում եմ հակառակ եզրերը:



Իսկ մյուս երկուսը հակադիր են:



Եվ հետո ես բարձրացնում եմ մնացածը ՝ կազմելով «հանգույց»:



Լավ եմ սեղմում:



Եվ ես այն դրեցի յուղով (կամ թղթի վրա ծածկված) թխում թերթիկի վրա ՝ կարով ներքև:



Մնացած բոլոր կարկանդակները նույն կերպ եմ քանդակում:



Հետագա - սրբագրում: Ես սովորաբար վառարանը միացնում եմ 100 աստիճանով և մեջը թխում թերթիկ դնում ՝ բաց դուռով: Պարզվում է հենց բանը: Եթե \u200b\u200bչեք վստահում ձեր ջեռոցին և ինքներդ ձեզ, ապա այն թողեք ապացուցելու տաք տեղում, սրբիչով ծածկված:



Մսով կարկանդակները մեծանալուց և զգալիորեն մեծանալուց հետո կարող եք դրանք դնել ջեռոցում ՝ թխելու համար: Desiredանկության դեպքում խմորի վերին մասը կարող եք քսել ձվով:



Կատարված է, դուք կարող եք գնալ ջեռոցում:



Ես թխում եմ 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե:



Ես այն հանում եմ, հիանում դրանով և միշտ դնում այն \u200b\u200bփայտե տախտակի վրա կամ հյուսված զամբյուղի մեջ. Կարկանդակները «քրտնելու են» թխում թերթիկի վրա: Ընդհանրապես, դա բոլորն են: Դժվար չէ՞ Մաղթում եմ ձեզ նույնիսկ կարկանդակներ և համեղ միջուկներ:

Կարկանդակների լցոնման մասին

Նույն խմորիչ խմորով կարելի է պատրաստել ցանկացած այլ միջուկով կարկանդակներ: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ միս չունեք, փորձեք այս ընտրանքները.

- կաթնաշոռ, խոտաբույսեր և աղ;
- կաղամբ - թարմ շոգեխաշած և թթու կաղամբի շոգեխաշել;
- սոխով տապակած սունկ;
- աղացած ձուկ;
- բրինձ, ձու, տապակած սոխ;
- կարտոֆիլի պյուրեով խրթխրթանով;
- սիսեռի պյուրե:

Այս խմորով քաղցր կարկանդակները նույնքան համեղ են: Դուք կարող եք անել:

- կաթնաշոռ, թթվասեր և շաքար;
- կեռաս, բալ, հաղարջ, ելակ, հապալաս և ցանկացած այլ հատապտուղ;
- կրեմ `վանիլով կամ դարչինով.
- խնձորի ջեմ կամ ցանկացած խիտ ջեմ;
- քերած դդում խառնել խնձորի և գազարի հետ (կամ չխառնել);
- ընկույզ, մեղր և կիտրոն;
- քերած կակաչի սերմեր և չամիչ;
- չոր ծիրան, սալորաչիր և ցանկացած այլ չիր:

Բարի ախորժակ!

tesco.com

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ձեր ընտրած տավարի, խոզի կամ ցանկացած այլ տեսակի մսով:

Բաղադրությունը

• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 300 մլ մսի արգանակ;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• 450 գ;
• 1 ձու

Պատրաստում

Կտրել սխտորը և սոխը և տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև փափկեցնելը: Ավելացնել աղացած միս և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուր, խառնել և եփել 2-3 րոպե ավելի: Ավելացնել ֆոնդ, տոմատի մածուկ և խորանարդի կարտոֆիլ: Եռացնել, ապա կրճատել ջերմությունը և եփ գալ: Համեմել համեմունքներով և սառը:

Խմորը բաժանել կիսով չափ և գլորել երկու շերտով: Տեղադրեք մեկը թխելու ամանի մեջ և վրան տարածեք հովացված միջուկը: Coverածկեք երկրորդ շերտով, կնքեք եզրերը և կտրեք ավելորդ խմորը:

Տորթը յուղել հարած ձվով և փոքր անցք բացել, որպեսզի օդը դուրս գա: Թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև տորթը կարմրի:

sovets.net

Այս տորթի համար ձեր նախընտրած ցանկացած միս նույնպես հարմար է:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 100 մլ տաք կաթ;
• 500 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 800 գ ալյուր:

Լրացնելու համար.

• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մի փոքր յուղման համար;
• 100 մլ ջուր;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ½ կգ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 1 ձու

Պատրաստում

Խմորիչը լուծեք կաթի մեջ և թողեք 10-15 րոպե: Խառնել հալված ձվերը, աղը և շաքարը և խառնել: Ավելացնել ալյուրի և խմորիչի խառնուրդը և հարել մինչև հարթ: Խմորը ծածկել սրբիչով եւ թողնել 30-40 րոպե:

Կտրել կաղամբը, թեթև տապակել տաք յուղի և աղի մեջ: Կաղամբը ծածկել ջրով, ծածկել և եփ գալ մոտ 20 րոպե: Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով և խառնել տապակած թակած սոխի և շոգեխաշած կաղամբի հետ:

Խմորը կիսեք կիսով չափ և երկու շերտ բացեք թխելու ամանի վրա: Տապակը յուղել բուսական յուղով և խմորի մի մասով ծածկել այն տարածելով տապակի պատերի վրա: Տեղադրեք միջուկը ներսից և ծածկեք մեկ այլ շերտով:

Խմորը միասին ամրացրեք եզրերի շուրջը և կարկանդակը 15 րոպե թողեք սեղանի վրա: Դրա մեջ փոքր անցքեր արեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Կարկանդակը քսեք հարած ձվով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, մինչև խմորը կարմրի:

jamieoliver.com

Այս համեղ կարկանդակը համարվում է Ավստրալիայի և Նոր Zeելանդիայի խոհանոցների ազգային ուտեստը: Հայտնի շեֆ-խոհարար Jamեյմի Օլիվերը այն պատրաստում է շամպինյոններով և գարեջրով:

Բաղադրությունը

Լրացնելու համար.

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Թարմ խնկունի 4 ճյուղ;
• 2 գազար;
• 2 կարմիր սոխ;
• 250 մլ թեթեւ գարեջուր;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1½ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 250 գ շամպինիոն;
• 1 լիտր սառը ջուր:

Թեստի համար.

• 600 գ ալյուր և մի փոքր շաղ տալու համար;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• 150 գ քերած չեդեր պանիր;
• 150 գ կարագ և մի փոքր յուղելու համար;
• 250 մլ ջուր;
• 1 ձվի դեղնուց:

Պատրաստում

Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, շաղ տալ երկու ճաշի գդալ յուղով և ձեռքով հարել: Միսը խորովել 15 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, մինչև որ կարմրվի բոլոր կողմերից:

Մնացած յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ: Դրա մեջ դրեք թակած խնկունի և կոպիտ խորանարդապատ գազար և սոխ և եփեք մոտ 15-20 րոպե:

Լցնել գարեջուրը միսով տապակի մեջ, ավելացնել ջերմությունը և եփել, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուր և տոմատի մածուկ, խառնեք և եփեք 2-3 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա: Տապակած բանջարեղենն ու սունկը, բարակ շերտերով կտրված, տեղափոխեք միս:

Լցնել ջրի մեջ, եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը, ծածկել և եփ գալ 1,5 ժամ: Հեռացրեք կափարիչը և եփ գալ եւս 30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Տավարի միսը պետք է փափուկ լինի: Դրանից հետո թույնը լցրեք:

Խառնել չոր բաղադրիչները խմորի համար: Addուր ավելացնել և լավ հարել: Խմորը փաթեթավորեք ներսում և դրեք սառնարան մեկ ժամ: Ավստրալիական ավանդական կարկանդակը փոքր է, այնպես որ ձեզ հարկավոր է չորս փոքր եզրաշերտ: Խոզանակեք դրանք կարագով և թույլ փոշով ալյուրով:

Սառեցրած խմորը կիսով չափ կիսեք: Պտտեք մի կտոր բարակ շերտով և միմյանց կողքին ծածկեք փխրեցուցիչները: Կտրեք խմորը ձուլվածքների միջև և կտրեք եզրերը: Տեղը լցրեք այնտեղ: Մնացեք մնացած խմորը և կտրեք եռամսյակների: Խմորը ծեծած դեղնուցով քսել ձուլվածքների եզրերին և դրանք ծածկել փաթաթված շերտերով:

Պատառաքաղով սեղմել խմորի եզրերը և տորթերի վրա կատարել մի քանի ծակոց, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա: Խմորը քսեք դեղնուցով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

eatinmykitchen.meikepeters.com

Մսի, խնձորի և խնձորօղի համադրությունը այս կարկանդակը դարձնում է շատ համեղ, անուշաբույր և անսովոր:

Բաղադրությունը

• 1 կգ խոզի միս;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 սոխ;
• 500 մլ խնձորի խնձորօղի;
• 1 ֆոնդային խորանարդ բեկոնով;
• 150 մլ սառը ջուր;
• 2 չոր դափնու տերև;
• 16 թարմ եղեսպակի տերև;
• 400 գ խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 500 գ կարճ խմորով խմորեղեն;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:

Պատրաստում

Կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ յուղ, տապակեք միսը դրա վրա մինչև ոսկե դարչնագույն և դրեք ափսեի մեջ:

Մնացած յուղը ավելացրեք տապակի մեջ և տապակեք կես օղակների մեջ կտրատած սոխը մինչև քնքշություն: Լցնել խնձորօղի մեջ, լուծարել դրա մեջ բուլյոնի խորանարդը և օգտագործել սպաթուլա տապակած միսը տապակի ներքևից բաժանելու համար: Ավելացնել միս, ջուր, դափնու տերև և 6 եղեսպակի տերև: Coverածկեք և եփեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ, մինչև խոզի միսը փափկի:

Դրանից հետո օգտագործեք քամոց ՝ հեղուկը կաթսայից մեկ այլ տարայի մեջ ջրելու համար: Հեռացրեք բոլոր տերևները միջուկից և սառը: Մաքրել խնձորը, միջուկը և կտրել խոշոր խորանարդի: Լցոնման մեջ ավելացնել խնձոր, եղեսպակի թարմ թակած տերևներ, ալյուր և աղ և խառնել:

Խմորի մոտ ¾ մասը գլորում ենք մեծ, բարակ շերտով: Տեղադրեք այն 23 սմ երկարությամբ թխելու տապակի վրա, շարժական հատակով: Խմորը պետք է մի փոքր անցնի կաղապարի եզրերին, որոնք պետք է յուղել հարած ձվով:

Դրեք միջուկը և ծածկեք մնացած խմորով, որը կլոր շերտով գլորում է ձևի տրամագծի շուրջ: Ամուր միացեք եզրերը: Թխվածքը թույլ ծակեք, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի և ձվով քսեք այն:

Թխել 50-60 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև տորթը կարմրի: Տապակից դուրս եկած մնացած հեղուկը ջրի հետ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ 400 մլ ստացվի: Ստացված հեղուկից 2 ճաշի գդալ խառնել օսլայի հետ, մնացած մասը հասցնել եռման միջին կրակի վրա և ավելացնել օսլայի խառնուրդը: Դրանից հետո մի քանի րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ այն խտանա: Մատուցելուց առաջ տաք կարկանդակը շաղ տալ կարկանդակի կտորների վրա:

ogorod.ru- ն

Կան բազմաթիվ տեսակներ օսական կարկանդակներ ՝ բազմազան լցոնումներով: Աղացած կարկանդակը կոչվում է ֆիջին:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• 300 մլ տաք ջուր;
• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 600 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու

Լրացնելու համար.

• 1 կգ տավարի կամ գառ;
• 1 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 5-7 ճաշի գդալ մսի արգանակ;
• 50 գ կարագ:

Պատրաստում

Միացրեք ջուրը, խմորիչը և շաքարավազը և տաք տեղում թողեք 10-15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները, լավ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք 1,5 ժամ:

Միսը, սոխը և սխտորը անցեք մսաղացով: պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Նրան ավելացնել մանր կտրատած կարմիր պղպեղը և համեմունքները և լավ խառնել: Լցնել արգանակի մեջ և կրկին խառնել:

Բարձրացված խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է տորթի մեջ: Այն չպետք է բարակ լինի, հակառակ դեպքում խմորը կկոտրվի: Տեղադրել միջուկը խմորի գագաթին, եզրերը հավաքել կենտրոնում և ամուր պահել դրանք միասին: Ձեռքերով սեղմեք ներքև, որպեսզի հարթ տորթ ձեւավորվի, շրջեք և կրկին հունցեք տորթը: Լցոնումը պետք է հավասարաչափ բաշխվի դրա վրա: Դուք կունենաք երեք տորթ:

Տորթերի մեջ մի քանի հատումներ արեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Թխել դրանք իր հերթին 250 ° C ջերմաստիճանում, մոտ 17-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան: Պատրաստի տորթերը խոզանակով հալված կարագով լցրեք միմյանց վրա: Մատուցելիս կտրեք միանգամից երեք տորթ:

jamieoliver.com

Ավանդական Ուելինգթոնը տավարի ֆիլե է, որը թխում են աղվափնջիկ խմորով: Patեյմի Օլիվերը որոշեց օգտագործել աղացած տավարի միսը այս կարկանդակները պատրաստելու համար: Բայց, ըստ նրա, կարող եք ապահով վերցնել աղացած խոզի միս կամ նույնիսկ աղացած գառան միս:

Բաղադրությունը

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 նեխուր ցողուն
• մի պտղունց չաման;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 200 գ պահածոյացված լոբի;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 500 գ;
• մի բուռ քերած պինդ պանիր:

Պատրաստում

Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ: Տեղադրեք սոխը, գազարը, սխտորը և նեխուրը խորանարդի մեջ մանր խորանարդի մեջ: Թխել միջին կրակի վրա մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Ավելացնել համեմունքներ, լավ հարել, եփել եւս մեկ րոպե և դնել ամանի մեջ:

Երբ բանջարեղենը ամբողջովին սառը լինի, դրանց մեջ ավելացրեք աղացած միսը, լոբին, լոլիկի խյուսը, աղը, պղպեղը և ձուն: Ձեռքերով խառնեք միջուկը: Խմորը գլորել բարակ ուղղանկյունի մեջ և խաչաձեւ կտրել չորս մասի:

Տեղադրել միջուկը խմորի վրա, մի նեղ եզրին թողնելով մի քանի սանտիմետր: Քերած պանիրը շաղ տալ միջուկի վրա, չլրացված հատվածը քսել հարած ձվով և խմորը գլորում գլանել: Պատրաստեք ևս երեք կարկանդակ: Գլանների ծայրերը մատներով սեղմեք:

Տեղադրեք կարկանդակները մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և քսել ձվով: Թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե, մինչեւ որ բշտիկները ոսկե դարչնագույն ստանան:

jamieoliver.com

Այս համեղ ուտեստի մեկ այլ ոչ ստանդարտ պատրաստման տարբերակ: Դա կդառնա ձեր տոնական սեղանի հիմնական զարդը:

Բաղադրությունը

• 1,6 կգ հնդկահավի կրծքամիս;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 փունջ թարմ ուրց
• 340 գ լոռամրգի ջեմ;
• մի բուռ չոր porcini սունկ;
• Ապխտած բեկոնի 6 շերտ;
• Թարմ խնկունի 3 ճյուղ;
• 600 գ տարբեր սնկերի խառնուրդ;
• 1 հնդկահավ թմբկահար;
• 1 գազար;
• 1 պրաս;
• 1 սոխ;
• 2½ ճաշի գդալ ալյուր և մի փոքր փոշոտելու համար;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 կգ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 1 ձու

Պատրաստում

Հնդկահավի կրծքամիսը մի փոքր երկարությամբ կտրատեք և մի փոքր բացեք: Համեմել համեմունքներով և կաթել յուղով: Տեղադրեք ուրցի տերևների կեսը կրծքի մեջ, իսկ ներսը խոզանակեք ջեմով: Մի քիչ ջեմ պահեք ավելի ուշ: Դրանից հետո կրծքագեղձը կրկին ծալեք նախնական դիրքի վրա և անվտանգության համար միացեք շամփուրով:

Մսը տեղափոխեք թխում թերթիկ և քսեք աղի, պղպեղի, ձիթապտղի յուղի և մնացած ուրցի տերևների խառնուրդով: Coverածկեք միսը և թխեք 60-70 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Մինչդեռ սունկը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ: Տապակել բեկոնը տաք յուղի մեջ 5-10 րոպե, մինչև փխրուն: Երկու խնկունի ճյուղից տերևներ ավելացրեք և խառնեք: Ավելացնել բեկոնը և նույն թավայի մեջ տապակել թակած թարմ և թրջած սունկը: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփել 10-15 րոպե: Դրանից հետո սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և սառը:

Սանրվածքի համար կաթսայի մեջ դրեք հնդկահավի թմբուկը և կոպիտ թակած գազարը, պրասը և սոխը: Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ և ծածկել եռացող ջրով: Դրանից հետո ավելացրեք մի ճաշի գդալ ջեմ, քացախ և խնկունի մնացած ճյուղեր ՝ առանց տերևների: Եռացնել, ջերմությունը նվազեցնել և եփ գալ 2 ժամ, մինչև սուսը խտանա: Անցեք այն մաղով:

Խմորի երկու խոշոր թերթիկ բացեք: Մի շերտը պետք է մյուսից մեծ լինի: Հացաթխման թերթիկը շարել մագաղաթով, շաղ տալ ալյուրով և դրա վրա դնել խմորի ավելի փոքր թերթ: Խմորի երկայնքով մեջտեղով տարածեք սնկով միջուկի կեսը, վերևում դրեք հնդկահավի կրծքամիսը (մի մոռացեք հանել շամփուրը) և ծածկել այն մնացած միջուկով և տապակած բեկոնով:

Խմորի եզրերը քսել հարած ձվով և հնդկահավը ծածկել խմորի երկրորդ շերտով: Նրբորեն սեղմեք խմորը լցոնման վրա, որպեսզի ներսում օդ չլինի և ամուր պահեք շերտերի եզրերը միասին: Տորթը քսել ձվով և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա և դառնա ոսկեգույն: Թողնել այն սառչի 10 րոպե, նախքան այն կտրատելը: Առայել տաք սուսով:

Բարեւ բոլորին! Ես ամբողջովին մոռացել էի ռուսական ժողովրդական խմորեղենի մասին: Խոստովանում եմ ՝ բարելավվելու եմ: Եվ այսպես, այսօր ես կխոսեմ այն \u200b\u200bմասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական կարկանդակներ մսով: Եկեք դա հիմք ընդունենք: Ի վերջո, տնային տորթերը դրանից շատ ավելի շքեղ են պատրաստվում, քան այլ տեսակների:

Դրանից հետո և, տնական թխման այս ենթատեսակը իր պատվավոր երրորդ տեղն է գրավում իմ սրտում: Չնայած ինչի՞ մասին եմ խոսում: Homemadeանկացած տնական թխվածքներ միշտ ինձ համար առաջին տեղում են: Իմ ընտանիքը պարզապես սիրում է այն, երբ ես այն պատրաստում եմ: Է Ehհ, ես էլ ավելի շատ ժամանակ պետք է ունենայի ...

Տատս դրանք աներևակայելի համեղ է պատրաստել: Պարզվեց, որ դրանք այնքան փարթամ ու փափուկ են, որքան ներքևում: Երեխա ժամանակ ամեն ամառ ինձ ուղարկում էին նրա գյուղ: Այսպիսով, դուք կարթնանաք առավոտյան, և թարմ խմորեղենի բույրն արդեն տարածվել է ամբողջ տնակում: Ես վեր եմ թռչում անկողնուց և որքան հնարավոր է շուտ վազում եմ խոհանոց, իսկ սեղանի վրա սրբիչով ծածկված մի ուտեստ կա: Եվ դրա կողքին մի բաժակ թարմ կաթով: Օ Oh, որքան համեղ է: Իսկ քույրս դեռ հանրակացարանն է, ես հասցրեցի դրա կեսից ավելին սովորել, մինչև նա իրեն վեր քաշեց: Նա միշտ ավելի քիչ էր ստանում:

Timeամանակն անցել է, և այժմ ես ուրախացնում եմ իմ սիրելիներին տատիկիս բաղադրատոմսով համեղ խմորեղենով: Բայց վառարանում եփած, ցավոք, դրանք ցածր են ջեռոցից դուրս եկածների համեմատությամբ: Ոչ, չե՞ք կարծում, դրանք, իհարկե, նաև զարմանալիորեն համեղ են: Ուղղակի թխել, գյուղ, մանկություն, տատիկ, թարմ կաթ ... Կարոտ:

Դե, եկեք արդեն քննարկենք խմորիչ խմորից թխելու մեր բաղադրատոմսերը: Արագ և ոչ այնքան, ով ով է ընտրում, ինքներդ մտածեք:

Եվ մենք կսկսենք ամեն դասական բաղադրատոմսով: Տատս այսպես էր ինձ եփում և սովորեցնում: Դրանք փափուկի պես փափուկ են: Մանկության, ամառվա և գյուղի բույրը: Նրանք կարող են մատուցվել թեյի կամ կաթի հետ, ինչպես ինձ է դուր գալիս: Դուք պարզապես կարող եք ուտել առանց խմիչքների: Ով սիրում է դա:

Խմորի համար ձեզ հարկավոր չէ.

• Mերմ ջուր - 100 մլ
• Թարմ խմորիչ (եթե ունեք չոր խմորիչ, բաժանել 3-ի) - 25 գր
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ

Այժմ խմորի բաղադրիչները.

• Ձու - 2 հատ
• Milkերմ կաթ - 90 մլ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Հալված կարագ - 60 գր
• Ալյուր - 450 գր

Եվ լրացնելու համար վերցրեք.

• Minանկացած աղացած միս - 300 գր
• Սոխ - 2 հատ
• Աղ պղպեղ
• Ձու - 0,5 հատ

1. Մենք սկսում ենք խմոր հունցել: Լցնել տաք ջուրը խորը ամանի մեջ, ոչ տաք (!): Ավելացնել խմորիչ, շաքարավազ և լավ լուծարել: Դրանից հետո ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր և խառնեք, մինչև որ հարթ դառնա: Coverածկեք սրբիչով կամ կափարիչով և տաք պահեք 20 րոպե: Նա պետք է «գլխարկով» բարձրանա:

2. Հիմա եկեք անենք թեստը: Ավելացնել տաք կաթ, մի փոքր խառնել և ավելացնել աղ: Դրանից հետո այնտեղ կոտրեք ձվերը և երկու ճաշի գդալ ալյուրը, կրկին խառնեք:

3. Ավելացնել հալված կարագ: Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ սկսեք մասերով ալյուր ավելացնել ՝ գդալով խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:

Դրանից առաջ ալյուրը պետք է մաղել մաղով:

4. Երբ խմորը բավականաչափ խիտ է, սեղանը ալյուրով փոշիացրեք և տեղափոխեք այնտեղ: Ձեռքերով թեթև խառնեք, առանց մուրճ տալու, որպեսզի այն փափուկ մնա, մոտ 5-7 րոպե: Ապա վերցրեք մի ուտեստ, շաղ տալ ալյուրով, խմորը դնել և վերևից ալյուր ցանել: Coverածկեք և դրեք տաք տեղում մեկ ժամ: Այն պետք է ավելանա երկուսուկես անգամ:

Անջատված միկրոալիքային վառարանը որպես տաք տեղ վատ չէ:

5. Մինչ մեր բազան բարձրանում է, եկեք քննարկենք լցոնումը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, խառնել աղացած մսի հետ: Ավելի լավ կլինի, եթե խառնեք բլենդերի մեջ: Ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ և խառնեք, ապա կեսը լցրեք աղացած մսի, աղի և պղպեղի մեջ: Խառնել ամեն ինչ:

6. Բարձրացված խմորը դրեք սեղանի վրա և մի փոքր հունցեք: Դրա հետ աշխատանքը հեշտացնելու համար ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով: Բաժանեք այն երկու մասի, և մեկն առայժմ մի կողմ դրեք:

7. Եվ երկրորդ մասը գլորեք երշիկի մեջ և բաժանեք մասերի: Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և գլորեք տորթի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում սեղանին ալյուր ցանել, որպեսզի այն չկպչի սեղանի մակերեսին: Տեղադրել մսի միջուկը յուրաքանչյուր տորտիլայի մեջ: Դրանից հետո լավ սեղմեք եզրերը և պառկեցրեք կարը ներքև: Coverածկեք սրբիչով և թողեք կես ժամ:

8. Preեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով: Theածկեք թխելու թերթիկը մագաղաթով և այնտեղ տեղադրեք դատարկները: Նրանց մակերեսը յուղեք ձվով: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում միջին մակարդակի վրա և թխել 25 րոպե:

9. theեռոցի մեջ նրանք բարձրացան և էլ ավելի հոյակապ դարձան: Հոտը զարմանալի է: Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն: Ներսում քիչ խմոր կա, բայց դրանք շատ փափուկ և հյութալի են: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքին հաճելի կլինեն նման տնական տորթեր:

Համեղ խմորեղեն ՝ արագ խմորից պատրաստված մսով և կարտոֆիլով

Արագ կարկանդակների շատ անսովոր ու պարզ բաղադրատոմս: Դուք կզարմանաք: Դրանք շատ փափուկ և համեղ են: Քանի որ հիմքը շատ արագ է եփում, դուք նախապես եփում եք կարտոֆիլը և թույլ աղ տալիս:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 150 մլ
• Կարագ - 100 գր
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Չոր խմորիչ - 5 գ
• Ալյուր - 300 գր

Եվ լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ - 500 գր
• Աղացած միս - 200 գր
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 30 գր
• Կաթ - 50-100 մլ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
• Համեմունք միսի համար `համտեսել

1. Սկսենք լցոնումից: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տաքացրեք տապակը, լցրեք բուսական յուղ և լցրեք այնտեղ: Տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո աղացած միսը դրեք այնտեղ, աղ և պղպեղ և ավելացրեք ընտրված համեմունքները ՝ ըստ ճաշակի: Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը:

2. Խաշած կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով, այնտեղ ավելացնել կարագ և կաթ, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի: Խտացրած աղացած միսը դնել խյուսի մեջ և հարել: Լրացնելը պատրաստ է:

3. Կաթը լցրեք առանձին ամանի մեջ և ավելացրեք հալված կարագ: Կարող եք այն արագ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Դե, կամ շերեփով վառարանի վրա: Ավելացնել շաքար, աղ և չոր խմորիչ: Խառնել ամեն ինչ:

4. Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով և ավելացնում խառնուրդին: Աստիճանաբար ավելացրեք ՝ հետեւողականությունը վերահսկելու համար: Հունցել նախ սպաթուլայով, այնուհետև ձեռքերով սկսել աշխատել և հունցել սեղանին:

5. Բաժանեք այն երեք մասի: Մեկ մասը գլորում է մոտ 2 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի: Տեղադրեք միջուկը եզրին և փաթեթավորեք այն գլորում: Կծկեք ձեր կողմերը:

6. Theվարճանքը սկսվում է: Խմորեղենի ձեւավորում: Օգտագործելով ձեր ափը, այս գլանափաթեթը բաժանեք վեց մասի, ձեռքերով նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր մասի եզրերը: Պտտեք գլանափաթեթները: Ուղղեք ուղղումները և դրեք թխում թերթիկի վրա մագաղաթով: Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

7. Խոզանակեք դրանք հարած ձվով և թխում թերթիկ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք 30 րոպե 180 աստիճանով:

Ստացվում է շատ փափուկ և քնքուշ կարկանդակներ: Դրանք համեղ են թե տաք, թե սառը: Հաջորդ օրը, եթե այլ բան մնա, դրանք նույնքան փափուկ կլինեն:

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստել Էմմայի տատիկից

Ես իսկապես սիրում եմ այս տատիկից վիդեո բաղադրատոմսեր դիտել: Նա այնքան թույն և դրական է: Եվ նա այնպես է պատրաստում, որ կարող ես պարզապես նախանձել: Նա ինձ շատ է հիշեցնում տատիկիս: Տեսեք, թե ինչպես է նա պատրաստում այս հիանալի թխած ապրանքները: Կարծում եմ ՝ նրա խորհուրդը օգտակար կլինի ձեզ համար:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 400 գր
• Կարագ - 150 գր
• Չոր խմորիչ - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ
• Դեղնուցներ - 3 հատ
• Թթվասեր - 125 գր
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Շաքար - 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• Տավարի միս - 250 գր
• Խոզի միս - 250 գր
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Մաղադանոս - 250 գր
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Ապրանքները պատրաստվում են: Այժմ նայեք լույսի ներքո հաճելի երաժշտության ներքո, ինչ և ինչպես անել դրանց հետ:

Դիտելուց հետո ես ուզում եմ անմիջապես վազել խոհանոց և սկսել պատրաստել նույն զովացուցիչ կարկանդակները: Ամեն ինչ շատ գայթակղիչ է: Եվ ամենակարևորը, ամեն ինչ շատ պարզ է: Աղացած միսը կարելի է վերցնել և գնել պատրաստի, որպեսզի ավելի քիչ ժամանակ անցկացնեք: Բայց, չնայած արդյունքին նայելով, ցավալի չէ ցանկացած պահի:

Խմորիչ խմորից մսով և բրնձով պատրաստում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մի անգամ ես այցելում էի ընկերոջս մեկ այլ քաղաք: Եվ մենք որոշեցինք ակտիվացնել նման կարկանդակները: Պարզվել է 15 կտոր համեղ խմորեղեն: Եվ մեր երեխաներն այս պահին քայլում էին: Կարծում ենք, որ կսպասենք նրանց կես ժամ և կզանգահարենք նրանց: Արդյունքում նրանք զրուցեցին, որ նույնիսկ չեն լսել, թե ինչպես են երեխաները եկել, ամեն ինչ կերան (!) Եվ նորից վազեցին զբոսնելու: Պատկերացրեք հիմա մեր դեմքերը, երբ մենք մտանք խոհանոց և գտանք դատարկ ափսե:

Մենք նրանց չենք պատժել, քանի որ սա մեր ջանքերի լավագույն գնահատականն է: Pավն այն է, որ այն ժամանակ մենք ինքներս չենք փորձել: Դե, եկեք արդեն պատմենք ձեզ այս հիանալի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 3 բաժակ
• Կաթ - 1 բաժակ
• Հալված կարագ - 50 գր
• Ձու - 2 հատ
• Կենդանի խմորիչ - 20 գ (կամ չոր - 7 գ)
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ

Եվ լրացնելու համար վերցրեք.

• Աղացած միս - 300 գր
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

1. Տաք կաթը լցնել ուտեստի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և խմորիչ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները լուծվեն: Եվ կես ժամ դրեք այն տաք տեղում: Խմորը ծածկվելու է փուչիկներով:

2. Կես ժամ անց խմորին ավելացնել 1 ձու, տաք հալված կարագ: Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

3. Սկսեք մասերով ալյուր ավելացնել և պատառաքաղով կամ գդալով հարել, մինչև որ ցնցումները լուծվեն: Երբ պատառաքաղով խառնելը դժվարանում է, մենք սկսում ենք ձեռքերով հունցել: Հունցել մոտ 10 րոպե, մինչև հարթ և կպչուն ձեր ձեռքերին: Խմորի ամանը ծածկեք պլաստմասե փայլաթիթեղով և մեկ ժամ դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի այն կրկնապատկվի:

4. Մինչ այն ընկնում է, եկեք սկսենք լրացնել: Բրինձը լավ ողողեք և ծածկեք երկու բաժակ ջրով: Եռացնել և չմոռանալ աղը: Պատրաստեք բրինձը սառչի:

5. Սոխը մանր կտրատել: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և ավելացնել մի փոքր կարագ: Ավելացնել սոխը և եփել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել աղացած միս և տապակել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Աղացած միսը դնել սառչի:

6. Դրանից հետո խառնեք հովացված բրինձը և աղացած միսը միասին: Համեմել աղով և պղպեղով: Լավ խառնել: Եվ մենք լցոնումը պատրաստ ենք:

7. Վերցրեք խմորը, որը գալիս է և բաժանեք երկու հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասը երշիկով փաթաթեք և բաժանեք մի քանի մասի:

8. Ալյուրը ցանել սեղանին և յուրաքանչյուր կտոր գլորել տորթի մեջ: Տեղադրեք միջուկը այնտեղ և սեղմեք եզրերը: Դա արեք յուրաքանչյուր կծումից:

9. Դրանից հետո ձեւավորված կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա ՝ կարը ներքև: Atեծեք ձուն և խոզանակեք յուրաքանչյուր կծումից: Դրանից հետո թող մնա 10-15 րոպե, և կարող եք 25 րոպե տաքացնել ջեռոցում: Theեռոցը պետք է տաքացվի 180 աստիճանով:

Թխում թերթիկը կարելի է լավ յուղել յուղով կամ դրա վրա կարելի է մագաղաթյա թուղթ տեղադրել, որպեսզի թխած ապրանքները չկպչեն:

10. Պատրաստի կարկանդակները հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք ուտեստ և հաճույքով ձեզ հյուրասիրեք: Անտարբեր մարդիկ չեն լինի:

Դրանք չեն հնանում, և եթե հաջորդ օրը դրանք ունենաք, դրանք նույնքան փափուկ և համեղ կլինեն: Բայց դա ինձ համար գրեթե երբեք չի պատահում, ամեն ինչ հանգստանում է մեկ գիշերվա ընթացքում:

Այսպիսով, զինվեք խոհանոցային պարագաներով և համարձակորեն գնացեք վառարան: Այս բաղադրատոմսերը միշտ շատ լավ են գործում: Ես չգիտեմ, թե ինչ կարելի է անել, որպեսզի այն մրոտի: Բարի ախորժակ!