Մարինացված դդում - անսովոր համեղ բաղադրատոմսեր կծու բուժման համար: Կորեական ոճի թարմ դդումի աղցան կարմիր չիլիով

Կորեական ոճի դդումը տանը, որի բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, կծու համեղ նախուտեստ է, որը ամեն տարի պատրաստում է իմ հարևանուհի Տանյան և հաճախ հյուրասիրում է ինձ։ Սկզբում ես անմիջապես չհասկացա, թե ինչից է պատրաստված նման օրիգինալ նախուտեստ, բայց այն ինձ շատ դուր եկավ։ Պարզվեց, որ աղցանի հիմնական բաղադրիչը սովորական դդումն է, որը համեմված է համեմունքներով և անուշաբույր յուղով։ Նախուտեստը մի փոքր թրմելուց հետո համը դառնում է շատ ավելի վառ և կտրուկ։

Վերջերս ես ավելի ու ավելի եմ հանդիպում ասիական ոճի տարբեր բաղադրատոմսերի, մինչդեռ ես կասկած ունեմ, որ դրանք իսկապես օրիգինալ բաղադրատոմսեր են ճապոնական կամ կորեական խոհանոցի համար: Այնուամենայնիվ, նման խորտիկները շատ տարածված են մեր տանտիրուհիների շրջանում, քանի որ դրանք հեշտ են պատրաստվում, իսկ համը կծու է, կծու և շատ բուրավետ։

Հաշվի առնելով, որ ամուսինս սիրում է կծու սնունդ, ես որոշեցի այս աղցանը պատրաստել ընթրիքի համար։ Բարեբախտաբար, ես մի դդում ունեի, պարզապես պետք էր մի շարք համեմունքներ գնել խորտիկ պատրաստելու համար: Եվ սրանով, ինչպես պարզվեց, ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ։ Սուպերմարկետում՝ խոտաբույսերով և համեմունքներով դարակում, ես գտա առնվազն հինգ տարբեր պատրաստի համեմունքների հավաքածու բանջարեղեն թթու դնելու համար կորեերենով: Կազմում կային բոլոր տեսակի համեմունքներ, բայց հիմնական բաղադրիչները համեմն ու չորացրած սխտորն էին, իսկ մյուսները՝ տարբեր պղպեղներ և այլ համեմունքներ։

Արդյունքում ես ընտրեցի համեմունքն ավելի երկար, քան ճաշատեսակը պատրաստեցի ընդհանրապես, բայց արդյունքն արժեր։ Ամուսնուս շատ դուր եկավ կորեական դդումը, և հաջորդ անգամ ես որոշեցի ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել՝ համը բարձրացնելու համար:
Ասեմ, որ հաջորդ օրը նախուտեստն էլ ավելի համեղ ու հյութալի էր, ուստի ապագայում նախապես կպատրաստեմ այս ուտեստը։

- հասած դդում - 500 գ,
- շաղգամ սոխ - 1 հատ,
- բուսական յուղ (զտված) - 100 մլ,
- կորեական համեմունք (ցանկացած) - 2 ճաշի գդալ,
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ




Ամենադժվար փուլը դդմի պատրաստումն է։ Կախված բազմազանությունից, այն կարող է դժվար լինել կտրատել և կեղևել, այնպես որ զգույշ եղեք:




Պատրաստի դդումի շերտերը մանրացնել ջարդիչի վրա կամ գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։




Այժմ մանրացված դդումի վրա շաղ տալ համեմունքների խառնուրդից, խառնել զանգվածը և թողնել մոտ 15 րոպե:




Սոխը մաքրում ենք և մեծ շերտերով կտրատում (խորտիկի մեջ չենք օգտագործում, ուստի կտրելու աստիճանը կարևոր չէ)։
Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և թաթախեք դրա մեջ մանրացրած սոխը։




Տապակում ենք միջին կրակի վրա, որպեսզի իր եթերային յուղերն ու բույրերը փոխանցի ձեթին։




Այժմ լցնել եռացող յուղը (առանց սոխի) դդումի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութ (այն կարելի է փոխարինել ցանկացած մրգային քացախով),




խառնել աղցանը և մատուցելուց առաջ թողնել մի քանի ժամ։ Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստված կորեական դդումը տանը, նախուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական օրերին: Փորձեք նաև պատրաստել

Դդմից պատրաստելու այլ բան փնտրելով՝ տանը հանդիպեցի կորեական դդմի բաղադրատոմսի։ Անմիջապես շփոթված է բացարձակապես հում դդումի առկայությունից, բայց միևնույն ժամանակ այն գրավիչ էր, քանի որ հում բանջարեղենը շատ ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում: Եվ քանի որ ընտանիքը պարզապես սիրում է կորեական գազար, որոշվեց փորձել այն։ Գործընթացն ինքնին պարզվեց, որ չափազանց պարզ է. Եվ ինչ զարմանք էր, երբ ընտանիքի բոլոր անդամները միաբերան հայտարարեցին, որ այսօր կերել են համեղ կորեական գազար։ Այն, որ սա վիտամին արևային դդում է, ոչ ոք չէր կռահել: Այսպիսով, բաղադրատոմսը հաստատ հաջողված է, փորձեք այն:

Կորեական դդում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Թարմ դդում - 400 գ;
• Սեղանի քացախ (9%) - 2 tbsp. լ .;
• Համեմունքների խառնուրդ կորեական գազարի համար - 2 tbsp լ .;
• Թարմ սխտոր 3-4 մեխակ;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• Լամպ սոխ - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել կորեական դդում տանը

Պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները. Դդումը կտրատել, սերմերի հետ միասին հեռացնել ամբողջ փափուկ ներքին մասը, կտրել կեղևը։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է, ապա առաձգականության համար այն պետք է սառը ջրի մեջ դնել 30-60 րոպե։

Դդումը մանրացնել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։

Լցնել պատրաստի համեմունքների մեջ։ Սովորաբար այն արդեն պարունակում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, ներառյալ աղը: Փաթեթում նշվում է նաև բանջարեղենի քաշը, որի համար նախատեսված է համեմունքների տոպրակը: Խառնել։ Թողեք կանգնի 20-30 րոպե։

Ամբողջ արևածաղկի ձեթը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և լցնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Այն բառացիորեն կլողա մեջը, ինչպես որ պետք է լինի։ Տապակել թույլ կրակի վրա մինչև թափանցիկ: Այս դեպքում պետք չէ հասնել ոսկե գույնի, և առավել եւս՝ թույլ տալ կպչել։

Թավայի ամբողջ պարունակությունը տաք յուղի հետ միասին լցնում ենք դդմի ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած թարմ սխտոր:

Ավելացնել քացախ:

Անմիջապես խառնել։ Փակեք կափարիչը և դրեք զով տեղում 12-24 ժամ։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խառնել պարունակությունը, քանի որ դդումի հատակն ավելի լավ մարինացվում է այնտեղ անընդհատ հոսող հյութերի պատճառով։ Զուգահեռաբար կարող եք փորձել աղցանը, եթե համը ձեզ սազում է, ապա չարժե սպասել հատկացված ժամանակին։

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այս կերպ պատրաստված դդումը նույնիսկ կարելի է փաթաթել ձմռան համար։ Մարինացված դդումը կպահպանի բոլոր սննդարար նյութերն ու վիտամինները։ Եվ սրա շնորհիվ հնարավոր է ամբողջ տարին օրգանիզմը հագեցնել դդումի հարուստ բաղադրությամբ։

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստում

• 
  

  Դդմի կեղևը մաքրեք և սերմերը կտրեք, այնուհետև կորեական գազարը կտրատեք կամ մանր կտրատեք բարակ խորանարդի մեջ սննդի պրոցեսորի մեջ:

• 
  

  Արտադրանքը դրեք խորը ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի ավելի ուշ խառնել և մանրացնել բլանկը համեմունքներով և մարինադով։

• 
  

  Չափում ենք կծու կարմիր պղպեղի, աղացած սևի և համեմի ճիշտ քանակությունը՝ մանրացրած փոշու մեջ: Այս երեք համեմունքները առկա են բոլոր կորեական բաղադրատոմսերում, ուստի դրանք կարելի է փոխարինել պատրաստի խառնուրդով, օրինակ՝ կորեական գազարի համար։

• 
  

  Պատրաստի համեմունքները լցնել քերած դդումի վրա։

• 
  

  Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով, սեղմելով անմիջապես դդումի վրա։

• 
  

  Ավելացնել նուրբ սեղանի աղ:

• 
  

  Հիմա հերթը հասել է բուսայուղին ու քացախին։ Համեղ թթու դդմի պատրաստման այս փուլում ափերով հունցեք կերակուրը, թեթևակի սեղմելով ծղոտը, որպեսզի այն արձակի հյութը։

• 
  

  Այն բանից հետո, երբ դդումը ամանի մեջ՝ համակցված աղով, յուղով, քացախով և համեմունքներով, կարծես լուսանկարում է, ավելացրեք մեկ գդալ թանձր մեղվի մեղր։

• 
  

  Ստացված աղցանը տեղափոխեք մաքուր, չոր տարայի մեջ և լավ հարեք։ Ծածկեք տարան կափարիչով, այնուհետև աշխատանքային մասը դրեք սառնարանում։ Այնտեղ դդումի դելիկատեսը կորեական սոուսով թրմեք առնվազն երկու ժամ, այնուհետև մատուցեք:Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված կորեական գազարը, ինչպես պարզվեց, բացարձակապես կապ չունի կորեական խոհանոցի հետ։ Բայց գազարի համար հագցնելը շատ հաղթող բաղադրատոմս է, քանի որ այն կարող է օգտագործվել ցանկացած բանջարեղեն եփելու համար: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կորեական դդում տանը։ Դդմի ժամանակը աշունն է, ուստի բերքահավաքի սեզոնին է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են այն հարցի մասին, թե ձմռան համար դդմից ինչպիսի բլանկներ կարելի է պատրաստել:

Կորեական դդմով աղցան շատ անսովոր համով ուտեստ է, կծու, թեթև համեմունքով։ Աղցանն այնքան չոր չէ, որքան գազարով։ Դդումը հյութեղ, օգտակար, առողջություն և երկարակեցություն կրող հատապտուղ է, ըստ մասնագետների։ Դդմի բլանկները ժամանակի և ջանքերի շահավետ ներդրում են: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Հիմնական պահեր

Դդումը կորեերենով պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել բանկա և կափարիչներ։ Բանկաները մանրէազերծվում են, իսկ կափարիչները եռում են եռացող ջրով։ Ավելի լավ է տարան նախապես պատրաստել, քանի որ խորտիկի պատրաստման գործընթացը ինքնին շատ արագ է ընթանում։

Մարինացված դդումը, որը մենք այսօր առաջարկում ենք ձեզ, հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստների, խոզի, գառան կամ հավի քյաբաբների համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ կամ որպես խորտիկ՝ փռված հացի վրա։

Առաջարկվում է վերցնել 0,5լ ծավալով տարաներ։ Սա շատ հարմար տարա է, որն օգտագործվում է «հանել ու կեր» սկզբունքով։ Այն բաղադրիչներից, որոնք կառաջարկվեն, ստացվում է մեկ այդպիսի բանկա։ Իմանալով դա, դուք միշտ կարող եք հաշվարկել ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների և պահածոների քանակը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կորեական դդմի բաղադրատոմսը տանը շատ պարզ է և արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փուլ 1

Կորեական դդմի պատրաստման առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն ու կտրատելն է։ Մաքրել սոխը և կտրատել բավականաչափ փոքր խորանարդի մեջ: Դդումը կարելի է քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել դանակով։ Բայց հիշեք, որ որքան հարթ, բարակ և երկար լինեն շերտերը, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինի խորտիկը և այնքան հավասարաչափ կեփվի դդումը: Մաքրել սխտորը և երեքը մանր քերիչով։

Փուլ 2

Այժմ մենք պետք է տապակել սոխը զտված յուղի մեջ։ Մի փորձեք այն շատ ոսկեգույն դարձնել, սովորական թեթև պասիվացումը բավական կլինի։ Առանձին խորը տարայի մեջ խառնել դդումի շերտերն ու համեմունքը։ Այստեղ ավելացնում ենք նաև մանր քերիչով քերած սխտորը։ Մնում է միայն սոխով տաք բուսական յուղ ավելացնել, և կորեական ոճով դդումը գրեթե պատրաստ կլինի:

Ինչու՞ գործնականում: Փորձառու տնային տնտեսուհիները վաղուց են պարզել, որ «կորեերեն» պատրաստված ցանկացած նախուտեստ պարզապես մի փոքր հանգստի և զբոսնելու կարիք ունի։ Ձեթով համեմված և այլ բաղադրիչների հետ լավ խառնած դդումը պետք է թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Դրանից հետո խորտիկը կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ։ Պետք չէ դրանք ստերիլիզացնել։ Դդմի վրա դնել, կափարիչները սեղմել և հանել, որ սառչի։ Հենց բանկաները սենյակային ջերմաստիճանում են, կարող եք դրանք թաքցնել նկուղում կամ պահարանում։ Բայց, դատելով այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ ակնարկներից, բանկաները երկար ժամանակ չեն լճանա:

Կորեական ոճի դդում մարինացված

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք «կորեական» գազար պատրաստելու հատուկ համեմունք, ապա դդումը կարելի է առանց դրա եփել՝ օգտագործելով հատուկ մարինադ։ Այս բաղադրատոմսը չի պարունակի նաև արևածաղկի ձեթ, ինչը շատերի համար մեծ պլյուս է։

Այսպիսով, հատապտուղը մաքրեք և կտրատեք խորանարդի հատուկ ֆրի դանակով։ Եթե ​​ֆերմայում չկա, ապա սովորական կոպիտ քերիչը կանի: Դդումը լցնում ենք լիտր տարայի կամ նման ծավալի պլաստիկ տարայի մեջ՝ լավ փակվող կափարիչով։ Դդմին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մի քանի թարմ խոտաբույսեր, սոխը կես օղակներով, աղացած կարրի, աղացած կարմիր պղպեղ և պրովանսյան խոտաբույսեր:

Հիմա մարինադի մասին. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես լիտր ջուր և համեմունքներ (պղպեղի հատիկներ՝ 5-8 հատ, չաղացած համեմ, քաղցր պղպեղի հատիկներ՝ 2-3 հատ, մի քանի դափնու տերև, մեխակ՝ 1-2 հատ։ ): Եփել մարինադը մոտ հինգից յոթ րոպե միջին ջերմության վրա: Եփելու վերջին փուլում ջրի մեջ լցնել աղ (1 թ/գ), շաքար (2-3 ճ/գ) և քացախ (ըստ ճաշակի)։ Որքան շատ լինի աղն ու քացախը, այնքան «ուժեղ», ավելի պայծառ համով, բայց նաև ավելի թթվային կլինի մարինադը։ Կծու, բայց քաղցր մարինադի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել ավելի շատ շաքարավազ և կարմիր աղացած պղպեղ և ավելի քիչ քացախ և աղ:

Մարինադը եփել մի քանի րոպե և հանել վառարանից։ Այժմ անհրաժեշտ կլինի դդումը լցնել տաք մարինադով, փակել տարան կափարիչով և թողնել երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հենց մարինադը սառչի, դդմով տարան 12 ժամով դնել սառնարանում։

Այսպես պատրաստված «կորեական» դդումը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ աղցանների, պիցցայի կամ սենդվիչների համար։ Այն կարելի է թողնել սառնարանում պահելու համար (եթե մեկ բաժինը պատրաստվել է) կամ տարաների մեջ փռելով՝ դնել նկուղում։ Մի մոռացեք, որ բանկաները պետք է լավ ողողվեն և մանրէազերծվեն։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած կափարիչ:

Նշում տանտիրուհիներին. Շատ համեղ, բուրավետ և կծու համ է ստացվում կորեական դդմի աղցանից, խաշած հավի կրծքամիս, ձիթապտուղ, չամիչ և բուլղարական պղպեղ: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել դդումի մարինադ կամ պատրաստել սոուս ձիթապտղի յուղով, մանանեխով և աղով: