Ձմռան համար սոխով թթու վարունգ: Թթու վարունգ սոխով: Վարունգը շրջաններում. Լավ բաղադրատոմս

Ձմռանը սոխով վարունգ հիանալի այլընտրանք են սովորական ձմեռային բերքահավաքի համար: Կարդացեք բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը և սկսեք խոհարարական փորձեր:

Ձմռանը սոխով վարունգ. Բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս թիվ 1:

Կտրեք 4 կգ վարունգ և 1,5 կգ սոխ, մանրացրեք 300 գ սամիթ: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք, կաթսայի մեջ դրեք ջրով, ավելացրեք 320 գ արեւածաղկի ձեթ, 255 գ քացախաթթու, 4 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Եփել աղցանը 15-20 րոպե: Եռման ժամանակը կախված կլինի այն կրակի ուժգնությունից, որը դուք պատրաստում եք: Ստերիլացրեք բանկաները, փաթեթավորեք:

Բաղադրատոմս թիվ 2:

Վերցրեք 4 կգ թարմ վարունգ, կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: 1 կգ սոխը կտրեք միջին կամ փոքր խորանարդի: Միավորել բանջարեղենը, ծածկել ջրով, ավելացնել 220 գ արեւածաղկի ձեթ, 220 գ շաքար: Դրեք հինգ ասպիրին հաբեր, լավ տրորեք, ավելացրեք կաթսայի մեջ: Թողնել զանգվածը 4 ժամ: Ստերիլացրեք բանկաները, տարածեք:

Աղցան «Նեժինսկի»:

Վերցրեք 1,5 կգ վարունգ, լվացեք, մանրացրեք շրջաններով: Կտրեք 820 գ սոխ: Մանրակրկիտ ողողեք խոտաբույսերը: Ընտրեք սամիթը լավագույնը: Անհրաժեշտ չէ այն շատ կոպիտ կտրել: Ստերիլացրեք տարաները, նրանց մեջ մի քանի պղպեղ ոլոռ դնե՞ք: Արվեստ մի գդալ աղ, նույն քանակությամբ շաքար, մի քանի լավրուշկի, բանջարեղեն, եռացրած ջուր լցնել: Լցնել բանկաները, որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ լցված չլինի: Coverածկեք կափարիչներով, դրեք մանրէազերծման 10-12 րոպե: Փակիր այդ ամենը:

Ձմռանը սոխով վարունգի բաղադրատոմսը

1.2 վարունգը լավ լվացեք, կտրեք շրջանակների մեջ: 755 գ սոխ մանր կտրատեք: Կտրտեք 50 գ սամիթ: Տապակի մեջ տաքացրեք 35 մլ բուսական յուղ, թող սառչի: Vegetablesալեք բանջարեղենը, խոտաբույսերը, սեւ պղպեղի եգիպտացորենը կես լիտր տարայի մեջ, աղ, ավելացնել մի քանի թեյի գդալ շաքար, ավելացնել 2 tbsp. լ քացախաթթու, լավրուշկա, ամբողջությամբ լցնել եռացող ջուր: Բեռնարկղը պետք է հեղուկով լցվի հենց կողմերը: Կափարիչներով ծածկեք, սպասեք 15 րոպե: Ստերիլացրեք եւս 15 րոպե, կնքեք:

Խնդրում եմ ձեր ընտանիքը և.

Ձմռանը սոխով վարունգ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Խոհարարության համար ավելի լավ է խոտաբույսերից սամիթ կամ մաղադանոս վերցնել: Լվանալ 2 կգ վարունգի պտուղներից, կտրել օղակները, 320 գ սոխը ՝ օղակների մեջ: Բանջարեղենը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել 5 tbsp. լ քացախ, 10 tbsp. գդալներ արեւածաղկի ձեթ, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ: Մանրակրկիտ խառնեք այս ամենը, թողեք 4 ժամ ՝ թրմելու համար: Դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել, եփել 4-5 րոպե: Աղցան դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք:

Ինչպես պատրաստել սոխով վարունգ ձմռանը

Մանրակրկիտ լվանալ 420 գ վարունգի մրգերը, մաքրել կեղևը, կտրել 1 սմ հաստ շերտ: Կլպել մի քանի սխտոր ատամներ, լվանալ, կտրել մի քանի շերտ: Մաքրել 50 գ սոխ, լվանալ, մանրացնել: Վերցրեք մի փունջ մաղադանոս և սամիթ, լավ լվացեք, կեղևեք, կտրեք: Կտրատումը կարող է շատ նուրբ չլինել: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները էմալապատ կաթսայի մեջ: Վերեւից ցանել քացախաթթու, շաղ տալ աղով: Պատրաստել տարան, հատակին կարմիր պղպեղ դնել, ավելացնել մի քանի գդալ արեւածաղկի ձեթ, լրացնել դատարկով: Ստերիլացրեք դատարկները:

Անել և.

Ձմռանը սոխով վարունգ. Ինչպես պատրաստել

Կաղամբի գլուխը վերացրեք վերին տերևներից, կտրեք չորս կտոր, մինչդեռ կոճղը բաժանելով: Կաղամբը մանր կտրատեք: Լվանալ 200 գ թթու վարունգ, կտրել երկայնքով, մանր կտրատել: Միավորել բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, շարել պատրաստված բանկաների մեջ: Պատրաստեք աղաջր ՝ դրա հետ միասին կթափեք խորտիկը: Մեկ լիտր ջրի համար պատրաստեք 60 գ աղ և 40 գ շաքար: Աղը լցնել բանջարեղենի վրա: Պատրաստեք մեծ գունդ կամ կաթսա, տեղադրեք թույլ կրակի վրա, դրեք բանկա, ծածկեք կափարիչներով: Ներծծում են ջրի մեջ 10-15 րոպե: Կնքեք բեռնարկղերը և թույլ տվեք եփել:

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս: Համն անկասկած կզարմացնի ձեզ:

Ձմռանը սոխով վարունգ.

Ողողել յուրաքանչյուրը 2 կգ սոխ և վարունգ, կեղևազերծել, կտրել կտորները, կտրել սոխը կես օղակների: Ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ ամենից շատ է սազում: Բանջարեղենին ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 tbsp. աղի գդալներ թողնել թրմվի այնպես, որ կտորեղենը հյութ տա: Այս գործընթացի համար 15-20 րոպեն բավարար կլինի: Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա, սպասել, մինչեւ որ բոլորը եռա: Խորտիկն անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի: Ավելացնել սեւ պղպեղի եգիպտացորեն: Քսան րոպե անց ավելացնել 100 գ քացախ և 100 գ բուսական յուղ: Եռալուց հետո փաթեթավորեք աղցանը:

Եվ ահա մի քանի ավելի հետաքրքիր և շատ համեղ բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս թիվ 1:

1 կիլոգրամ վարունգը կտրատեք շերտերի, իսկ չորս սոխը օղակների մեջ: Լրացրեք այս ամենը աղաջրով: Պատրաստեք այն 4 թեյի գդալ շաքարավազից, 3 թեյի գդալ: աղ, 4 tbsp. գդալներ արեւածաղկի ձեթ, մի թեյի գդալ սեւ պղպեղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ քացախ: Թողնել բանջարեղենը աղաջրում մի քանի ժամ, խառնել և շարել բանկաների մեջ: Ազատորեն ծածկեք բանկաները, տասը րոպե մանրէազերծեք, կնքեք:

Բաղադրատոմս թիվ 2:

4 կգ լվացված վարունգը կտրատեք շերտերի, 1 կգ սոխը բարակ օղակների մեջ: Մեծ ամանի մեջ միացրեք թակած բանջարեղենը, ավելացրեք մի բաժակ շաքար, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, սեւ պղպեղ, 175 մլ քացախ: Ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ, խառնել, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի բանջարեղենը ճիշտ եփվի: Լվանալ բանկաները, մանրէազերծել ջեռոցում: Եռացնել մետաղական ծածկոցները: Յուրաքանչյուրին ավելացնել 2 պղպեղ ոլոռ, լավրուշկա: Խառնել աղցանը փայտե գդալով: Գլորվել

Բաղադրատոմս թիվ 3:

Լվանալ 4 կգ վարունգի պտուղները հոսող ջրի հոսքի տակ, ներծծել դրանք մի քանի ժամ: Դանակով կտրեք ցողունի տարածքը: Կտրեք երկու գազար շերտերով: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Ստերիլացրեք բեռնարկղերը եռացող ջրով, խառնեք բանջարեղենը, սամիթը հավասարապես բաշխեք նրանց մեջ: Պատրաստեք մարինադը. Եռացրած աղաջուրը 7 tbsp ավելացնելով: ճաշի գդալ շաքար: Անջատեք ջերմությունը, ավելացրեք 220 մլ քացախ: Թող կանգնենք մի քանի րոպե, խառնեք և անմիջապես մարինադը դրեք բանկայի մեջ: Պտտեք դատարկները, դրեք դրանք վերմակի տակ:

Շատ համեղ ու. Դա հիանալի լրացում է ցանկացած կերակուրի համար:

Ընտրանք գազարով և բուլղարական պղպեղով:

Կլպել 1 կգ վարունգի պտուղները, քերել 320 գ գազար, մանրացնել մի քանի պղպեղ և 220 գ սոխ: Պատրաստի բանջարեղենը խառնել, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: 520 գ լոլիկ ոլորել մսաղացով, միավորել այլ բանջարեղենի, աղի և պղպեղի հետ: Շոգեխաշել զանգվածը քառասուն րոպե ցածր կրակի վրա: Պատրաստված զանգվածը տարածեք նախկինում պատրաստված տարաների մեջ, խստացրեք դրանք մետաղական կափարիչներով:

«Ձմեռային արքան»:

Լվանալ 5 կգ վարունգի պտուղներից, կտրել երկայնքով: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը բարակ շերտերով: Կտրել 320 գ սամիթ, 1 կգ սոխը մանր կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Խառնել այս ամենը, թողնել երեսուն րոպե, մինչև բանջարեղենը հյութ տա: 2 ճաշի գդալ լցնել մեծ ամանի մեջ: ճաշի գդալ աղ, սեւ պղպեղ, 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ, լցնել 100 մլ քացախ: Ավելացրեք ներարկված վարունգի մնացած մասը, լավ հարեք: Եռացնել փոքր կրակի վրա ՝ փոքր խառնուրդով: Հենց որ պտուղները մի փոքր փոխեն իրենց գույնը, հանեք կրակից, տարածեք, ամբողջությամբ լցվեք նախուտեստով: Համոզվեք, որ բանջարեղենը ամբողջովին ծածկում է մարինադը: Աշխատանքային կտորը չի պահանջում ստերիլիզացում:

«Հում» վարունգի աղցան:

Ողողեք 3 կգ վարունգ, կտրեք շերտ: 200 գ սոխ մանրացրեք բարակ շերտերի մեջ: 255 գ սխտոր անցեք մամուլով: Խառնել ամեն ինչ, համեմել աղով, սեւ պղպեղով, շաքարով, խոտաբույսերով և 155 մլ քացախով: Տեղադրել զով տեղում, թողնել 10 ժամ, դնել ստերիլացված տարաների մեջ: Բեռնարկղերը խստացրեք պտուտակով կամ նեյլոնե գլխարկներով: Լրացրեք արեւածաղկի ձեթը ՝ ավելի լավ պահպանելու համար:

Կծու պղպեղի տարբերակ:

Լվացեք ուժեղ, փոքր-ինչ հասունացած վարունգները, կտրեք կեղևը դրանցից, կտրեք շերտ: Դրեք տարայի մեջ, տեղափոխեք սամիթով, սոխի օղակներով, սխտորի մեխակներով: Ավելացրեք մի քանի տաք պղպեղի պատիճներ: Պատրաստեք միջուկը 20 գ աղով, 25 գ հատիկավոր շաքարով և 1/3 լիտր քացախով:

Physalis մրգի տարբերակը:

1 կգ ֆիզազի վրա լցնել եռացրած ջուր, սրբել անձեռոցիկով: Լվացեք 500 գ գազար և 1 կգ վարունգ, կտրեք օղակների մեջ: Կտրեք 320 գ սխտորը մանր սեպերի մեջ: Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել 40 գ աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ, 120 գ շաքար: Հենց որ հյութը սկսի առանձնանալ, եփել 10 րոպե, լցնել ստերիլ տարաների մեջ, գլորվել, շրջվել գլխիվայր:

Բաղադրատոմս սխտորով և խոտաբույսերով:

Վերցրեք 400 գ վարունգի մրգեր, լվացեք, հանեք sepals և ցողուն, կտրեք շրջանակների մեջ: Մաքրել երկու մեխակ սխտորը, լվանալ, կտրել մի քանի կտոր: Մաքրել 40 գ սոխ: Տեսակավորեք սամիթի և մաղադանոսի կեսը, լվացեք, կտրեք մի քանի կտոր: Vegetablesալել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը էմալի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել 20 գ քացախ, լավ հարել: Տաք պղպեղ դնել տարայի հատակին, լցնել արեւածաղկի ձեթ: Theածկեք լցված բանկաները կափարիչներով, մանրէազերծեք:

Առանց ստերիլիզացման սոխով թթու վարունգի բաղադրատոմսը: Վարունգները կտրում են օղակների մեջ և ցանում սոխով և սամիթով: Դրանից հետո դրանք պետք է լցնել մարինադով, սպասել 1 ժամ և եփել ուղիղ 5 րոպե կաթսայում: Դրանից հետո մնում է վարունգի աղցանը շարել բանկաների մեջ և կնքել:

Ձմռանը փխրուն և ախորժելի համար թթու վարունգ և սոխ պատրաստելու համար շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ բանջարեղենը: Ինչքան երիտասարդ լինեն, այնքան լավ: Մի մոռացեք վարունգը թրջել ջրի մեջ, այդ ժամանակ դրանք կդառնան ավելի խիտ: Եվ փորձեք դրանք շատ չթխել, 5 րոպե եռալուն պես անմիջապես հանեք կրակից: Ես խորհուրդ եմ տալիս վարունգը գլորել 0,5 լիտր տարայի մեջ: Արդեն բաց պահածոյացումը չպետք է շատ երկար պահեք սառնարանում, ավելի լավ է միանգամից մի բաժին ուտել, ապա աղցանը չի կորցնի իր համը:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ՝ 120 րոպե
Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 րոպե
Արդյունք ՝ 0,5 լ 4 տարա

Բաղադրությունը

• վարունգ - 2 կգ
• սոխ - 400 գ
• սամիթ - 1 փոքր փունջ
• 9% քացախ - 3 tbsp. լ
• ոչ յոդացված աղ - 1 tbsp. լ
• շաքար - 1,5 tbsp. լ
• զտված բուսական յուղ - 4 tbsp. լ
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Պատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Լվանալ վարունգը հոսող ջրի տակ, հեռացնել տերևները և այլ բեկորներ: Լրացրեք սառցե ջրով և թողեք ամանի մեջ 1 ժամ - բանջարեղենը կլանում է հեղուկի մի մասը ՝ դրանք ավելի խիտ և փխրուն դարձնելով:



Հեռացրեք պոչերը վարունգից և կտրեք շրջանակների մեջ `ոչ շատ բարակ, բայց ոչ հաստ, մոտ 3 մմ: Կլպեք սոխը մանր կտրատեք օղակների մեջ: Լվանալ սամիթը և դանակով մանր կտրատել: Դրեք ամեն ինչ միասին և խառնեք:



Լցնել յուղը և քացախը մեծ կաթսայի մեջ (առնվազն 5 լիտր), ավելացնել աղ և շաքար, դափնու տերևներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Եռացնել `աղը և շաքարի բյուրեղները լուծարելու համար: Տապակը հանեք կրակից:



Վարունգը լցնել տաք մարինադով կաթսայի մեջ, խառնել և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում վարունգը կխմվի, մի փոքր կկարգավորվի և կստեղծի իր սեփական հյութը:



Մեկ ժամ անց կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Նվազեցրեք կրակը և եփ գալ, սպաթուլայի հետևով ակտիվանալով ներքևում, ուղիղ 5 րոպե: Դուք կտեսնեք, որ բանջարեղենը սկսում է փոխել գույնը կանաչից գունատ ձիթապտղի, երբ դրանք տաքանում են, և մարինադի քանակն ավելանում է: Մի վարունգ շատ եփեք:



Վարունգի աղցանը սոխով արագ տեղադրեք մանրէազերծված բանկաների մեջ (նախընտրելի է 0,5 լ): Փորձեք այն ամուր շարել, մինչև վերև, մի փոքր գդալով ճնշում գործադրելով, որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով: Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչները, այնուհետև շրջեք և ծածկեք վերմակով:



Արդյունք նշված քանակի բաղադրիչներից `0,5 լիտր 4 բանկա: Հենց որ պահպանումը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այն կարող է պահվել նկուղում կամ մեկ այլ մութ և զով տեղում: Ուտելուց առաջ մի քանի ժամ սառեցրեք նախուտեստը սառնարանում: Համեղ պահպանում ձեզ:

Նկարագրություն

Ձմռանը սոխով և յուղով վարունգը շատ համեղ բանջարեղենային աղցան է, որն արժանի է օգտագործել վարունգի նման հրաշալի բանջարեղեն պատրաստելու համար: Անշուշտ, շատ տանտիրուհիներ բավականին հոգնել են վարունգի սովորական պահածոյացումից, և երբեմն ուզում եք փորձել ձմռան համար նոր և յուրօրինակ բան պատրաստել: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսի վարունգի և սոխի աղցանը պարզապես կատարյալ է նման առիթի համար: Նման բանջարեղենային աղցան պատրաստելիս ամենածանր գործը բանջարեղենի պատրաստումն է և դատարկների հետագա ստերիլիզացումը: Մնացած ամեն ինչ որևէ անհարմարություն և խստություն չի առաջացնում:
Բանջարեղենի աղցանի մանրէազերծումն այս դեպքում ամենակարևորն է: Բարելի այս սովորական վարունգները ստերիլիզացված չեն, դրանք պարզապես տեղադրվում են բանկաների մեջ և գլորվում: Մեր առաջարկած սոխի ու վարունգի աղցանի դեպքում ամեն ինչ մի փոքր այլ է: Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ չեք ստերիլիզացնում այն, սոխով վարունգը ենթարկվում է խմորման և հետագայում պայթելու է: Ուստի ավելի լավ է նման աղցանները պահածոյացնելուն ավելի մոտենանք ավելի պատասխանատու, քան հետո նորից նեղանալ:
Ձմռանը վարունգ պատրաստելու համար `թթու բուսական յուղով և սոխով, պետք է նախ կարդալ քայլ առ քայլ հրահանգները լուսանկարով: Ուշադիր ուսումնասիրելով այն ՝ դուք արդեն գաղափար կունենաք, թե ինչպես դեռ պետք է տանը պատրաստել նման ախորժելի վարունգի խորտիկ:
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաղադրությունը

Ձմռանը սոխով և յուղով վարունգ `բաղադրատոմս

Ձմռանը վարունգի աղցան պատրաստելու գործընթացը ավելի հեշտ և արագ դարձնելու համար մենք նախապես կպատրաստենք այս բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները:

Լվանալ վարունգները, չորացնել դրանք սրբիչով և կտրել դրանք բարակ օղակների մեջ: Ի դեպ, այս դեպքում վարունգը կարող է օգտագործվել նույնիսկ ամենամեծը, որն ամենեւին էլ հարմար չէ թարմ աղցաններ պատրաստելու համար:

Տեղադրել կտրտած վարունգի շրջանակները խորը կաթսայի մեջ: Փոքր ծավալի տարան այս դեպքում չի գործի, քանի որ թթու վարունգի ընթացքում վարունգից մեծ քանակությամբ սեփական հյութ է դուրս գալիս:

Հեռացրեք սոխը կեղևից և կտրեք բարակ կես օղակների: Բացի այդ, սոխի բանջարեղենը կարելի է մանրացնել և օղակել:

Թակած սոխի կես օղակները կամ օղակները տեղափոխեք թակած վարունգների վրա:

Համակցված բանջարեղենը շաղ տալ աղով և հատիկավոր շաքարով:

Շաքարից և աղից հետո մենք բանջարեղեն կուղարկենք աղացած պղպեղի երկու տեսակ: Նրանց թիվը, ցանկության դեպքում, կարող է կրճատվել կամ ավելացվել:.

Կոնտեյների մեջ համակցված բոլոր բաղադրիչները լցնել բուսական յուղով: Հորդելուց առաջ պետք է ցուրտ լինի: Այս բաղադրատոմսով սոխով վարունգի խորտիկ պատրաստելու համար օգտագործվում է զտված բուսական յուղ: Այնուամենայնիվ, այս նպատակով կարող եք օգտագործել չզտված: Նման յուղը միայն կբարելավի պատրաստման համն ու բույրը:

Դրանից հետո անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ լցրեք գրեթե ավարտված վարունգի բլանկի մեջ:

Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել թրմվի երկու ժամ: Այս ընթացքում պետք է ձեւավորվի մեծ քանակությամբ հյութ, որը հետագայում կօգտագործվի որպես մարինադ բանջարեղենի համար:

Երկու ժամ անց համեմունքներով ներծծված բանջարեղենը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և վերևում լցնում մնացած հյութով: Բանջարեղենը բանկայի մեջ դնելիս դրանք պետք է լավ համեմել: Այն դեպքում, երբ բանջարեղենից և համեմունքներից ստացված թափումը բավարար չէր բանկաներն ամբողջությամբ լցնելու համար, ապա այն պետք է եփել առանձին: Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ անհրաժեշտ է նոսրացնել մեկ ճաշի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, որից հետո այս քաղցր-աղի հեղուկը պետք է եփվի և լցվի բանկաների մեջ:

Վարունգները փակվում են թարխունով, ինչը նրանց հատուկ համ է հաղորդում: Այս խոտը կարելի է գնել շուկայում և օգտագործել պատրաստման մեջ:

Բաղադրությունը 1 բանկա 720 մլ-ի համար.

• տարբեր պղպեղի խառնուրդ (ամբողջական) - 1 թեյի գդալ,
• դափնու տերև - 1-2 հատ,
• թարխուն - 1 ճյուղ,
• վարունգ - 2-3 հատ: կախված չափից,
• շաքար - 3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ,
• քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ,
• եռացող ջուր - 500 մլ:

Նախապատրաստում:

Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Դա կարելի է անել ձեզ համար ցանկացած եղանակով: Թթու խառնուրդը, որը ներառում է խոտաբույսեր և մանանեխի սերմեր, լցնել բանկայի մեջ, դնել դափնու տերև:

Դրանից հետո թարխունը դրեք բանկայի մեջ:

Գլորման համար պատրաստված թարմ վարունգները լավ լվանում են հոսող ջրի տակ, հեռացնում պոչերը: Կտրեք դրանք մասերի, ինչպես ցանկանում եք: Ավելացնել բանկա վարունգ:

Ավելացրեք պահանջվող քանակությամբ հատիկավոր շաքար և կոպիտ աղ:

Ilուրը եռացրեք և լցրեք բանկայի մեջ: Վերջում ավելացնել քացախ: Theածկեք բանկան կափարիչով և տեղադրեք եռացող ջրի կաթսայի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի: Մի մոռացեք, որ տապակի ներքևի մասում կտոր կամ սրբիչ դնեք և միայն դրանից հետո պահածոը դրեք այնտեղ:

Ստերիլացրեք 20 րոպե: Դրանից հետո հանել բանկան և լավ խստացնել կափարիչը: Անջատեք և թողեք նստի, մինչև այն սառչի: Դրանից հետո դրեք այն պահարանում, նախքան ձմռանը:

Ձմռան համար թթու կտրած վարունգը կիսով չափ

Եթե \u200b\u200bուզում եք քաղցր փխրուն վարունգ պատրաստել բանկաների մեջ, ապա այս 1 լիտր բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի: Խոտաբույսերի և խոտաբույսերի մեծ քանակի շնորհիվ ամեն ինչ շատ անուշաբույր է: Կես կեսով թթու վարունգը լավ է ծառայել ձմռանը, երբ գործնականում թարմ բանջարեղեն չկա, կամ դրանց որակը շատ է ցանկալի: Բաղադրատոմսը պարզ է նրանով, որ այն պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Հիմնական շեշտը դրվում է բանջարեղենի և բույսերի վրա:

1 լիտր պահածոյի բաղադրիչները.

• սամիթ սերմեր - 1 ճյուղ,
• թարխուն - 2 ճյուղ,
• դափնու տերև - 1 հատ,
• ամբողջական պղպեղ (խառնուրդ) - 1 թեյի գդալ,
• շաքար - 3 թեյի գդալ,
• չորացրած սխտոր - 1-2 հատ,
• կոպիտ աղ - 1 tbsp գդալ,
• սոխ - c հատ.,
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ,
• բալի տերևներ և այլն ՝ 2-3 հատ,
• եռացող ջուր - մոտ 700-800 մլ:

Նախապատրաստում:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանրէազերծել բոլոր պահածոները, որպեսզի վարունգները լավ պահպանվեն մինչ ձմեռ և չպայթեն: Տեղադրել մաքուր, ստերիլացված բանկայի մեջ սխտորի չորացրած սերմեր, թարխունի ճյուղեր և բալից կամ այլ ծառերից տերևներ:

Լվանալ փոքր թարմ վարունգներով, հեռացնել պոչերը և կտրել կեսը երկայնքով: Կեսերը կոկիկ դրեք բանկաների մեջ:

Ավելացնել տարբեր պղպեղի և դափնու տերևների խառնուրդ `համը և համը բերելու համար:

Որպեսզի վարունգը ավելի լավ պահվի մինչ ձմեռ և ունենա հաճելի համ, ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Դրանից հետո ավելացնել կոպիտ սեղանի աղ:

Ավելացնել մի քանի մեխակ չոր կամ թարմ սխտոր: Կարող եք ավելացնել նաև չոր բանջարեղեն:

Վերեւում դրեք թակած սոխ:

Լցնել եռացրած ջուրը և ավելացնել քացախ:

Այժմ ձեզ հարկավոր է ստերիլիզացնել բանկերը: Դա կարելի է անել մեծ կաթսայի մեջ, ներքևում սրբիչով: Տեղադրեք բանկաները այնտեղ և եփեք 20-30 րոպե: Ուրը պետք է ծածկի պահածոյի կեսը: Երբ ճիշտ ժամանակն անցավ, հանել պահածոները կաթսայից և նորից պտուտակել կափարիչները:

Ձմռանը չորացրած վարունգը սոխով կտրեց

Վարունգը ՝ բուլղարական պղպեղով և սոխով, հեշտությամբ կարելի է անել տանը: Դա մի փոքր ժամանակ կպահանջի, բայց ձմռանը լավ կլինի բանկան բացել սեղանին:

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 1-2 ճյուղ,
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ,
• կանաչ սոխ - 2 հատ,
• դափնու տերև - 1-2 հատ,
• հատիկավոր շաքար - 3 թեյի գդալ,
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ,
• թթու խառնուրդ (մանանեխ, խոտաբույսեր) - 1 թեյի գդալ,
• սամիթ սերմեր (չոր) - 1 ճյուղ,
• սոխ - c հատ.,
• բուլղարական պղպեղ - ¼ հատ.,
• թարմ վարունգ - 3-5 հատ: կախված չափից,
• եռացող ջուր - 0,5 լ,
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

Սկսելու համար նախ պետք է ստերիլիզացնել բանկերը ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով: Ձեր ցանկացած կանաչին դրեք ստերիլացված բանկայի մեջ: Դա կարող է լինել սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, ռեհան:

Ավելացնել դափնու տերեւներ: Միջին պահածոյի համար մի քանի տերև բավական է:

Բանջարեղենի պահպանման համար երկար ժամանակ ավելացնել շաքարավազ և կոպիտ աղ:

Այժմ ավելացրեք հատուկ համեմունքներ վարունգի պահածոյացման համար: Նման խառնուրդը կարող եք ինքներդ հավաքել ՝ մանանեխի սերմեր, տարբեր խոտաբույսեր:

Եթե \u200b\u200bունեք, ավելացրեք սամիթի սերմերի ճյուղ:

Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ և ավելացրեք բանկայի մեջ:

Մի փոքր քաղցր պղպեղ կտրեք շերտերով և ավելացրեք բանկայի մեջ:

Լվանալ վարունգը, կտրել պոչերը, կտրել դրանք 4 մասի: Ավելացնել երկարությամբ բանկա: Դուք կարող եք կեսերը դնել վերևում:

Լցնել եռացրած ջուրը և ավելացնել բանկա քացախ: Կափարիչը դրեք վերեւում, բայց մի խստացրեք:

Այժմ դուք պետք է ընտրեք լցված պահածոները մանրէազերծելու հարմար միջոց: Կամ դանդաղ կաթսայում կամ սովորական կաթսայում: Դրա համար կպահանջվի 20-30 րոպե: Երբ բանկաները ստանաք, դրանք անմիջապես կափարիչներով կրկին պտուտակեք: Դրանից հետո մի տեղ դրեք ՝ գլխիվայր շրջելով:

Երբ դրանք ամբողջովին զով լինեն, կարող եք դրանք դնել մառաններում մինչ ձմեռ:

Եվ ահա ձմռանը վարունգի մեկ այլ շատ հետաքրքիր տեսահոլովակի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել կտրտած վարունգը մանանեխով ձմռանը

Մանանեխի սերմերը բանջարեղենին տալիս են նուրբ, կծու համ: Մանրացնելիս դրանք օգտագործվում են որպես բնական պահպանողական: Վարունգները հիանալի պահվում են, վարունգները պահպանում են իրենց փխրուն հատկությունները:

Նման կծու աղցանի համար մրգերը կարող են օգտագործվել տարբեր չափերի, բայց ոչ չափահաս: Նրանց համար դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգներից: Մանանեխի վարունգը կարելի է մատուցել մսի կամ ձկան, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետ:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ վարունգ,
• 50 գրամ սեղանի աղ
• 1 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար,
• 1 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
• 100 միլիլիտր զտված բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 100 միլիլիտր 9% սեղանի քացախ:

Նախապատրաստում:

Լվացեք տեսակավորված բշտիկավոր կոճապղպեղները և տեղադրեք դրանք մետաղալարով, որպեսզի չորանա կամ սրբիչով չորանա: Պատրաստի բանջարեղենը կտրեք նույն հաստության օղակների, ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր:

Կլպել ու մանր կտրել սխտորը: Վարունգի անիվները տեղադրեք հարմար տարայի մեջ, ավելացրեք թակած սխտորի զանգված, ավելացրեք կոպիտ աղացած սեղանի աղ և շաքար: Ավելացնել մանանեխի փոշի, աղացած պղպեղ, լցնել անուշաբույր արեւածաղկի ձեթ և քացախ:

Բանջարեղենի սկուտեղը կրկին մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մնա երկու-երեք ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութեղ կլինի ՝ ներծծված մարինադի սոուսով: Նախապես պատրաստեք տարան: Լվացեք բանկաները սոդաով և լցրեք եռացող ջրի վրա: Տեղադրել բուրավետ զանգվածը մաքուր բալոնների մեջ, լրացնել մարինադի միջուկով և ծածկել եռացրած ջրի կափարիչներով:

Տեղադրեք բանկաները տաք ջրով տարայի մեջ և եռացրեք: Ակտիվ ջերմաստիճանի փուչիկների հայտնվելուց հետո նվազեցրեք ջերմությունը: Sterուրը եռացնելուց 8 րոպե անց ավարտեք մանրէազերծմանը: Կափարիչները խստացրեք և բանկաները շրջեք:

Coverածկեք վարունգի բանկաները ձեռքի տակ տաք նյութերով: Պահել արևի լույսից հեռու ամեն օր:

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen- ում:

Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք վարունգի բերքը չձգել մի քանի փուլով և անմիջապես գնել մեծ քանակությամբ, ապա այս դեպքում պահպանելու լավագույն միջոցը թթու պատրաստելն է առանց ստերիլիզացման: Կրկնակի կամ եռակի լցման մեթոդը նման է փոխակրիչի վրա աշխատելուն. Մինչ որոշ պահածոներ լցված են եռացող ջրով, մյուսների մեջ մենք վարունգ ենք դնում, իսկ երրորդի համար մենք արդեն պատրաստում ենք մարինադ: Մի քանի ժամվա ընթացքում բանկաների տպավորիչ շարքը կարող եք գլորել փխրուն վարունգով, ընդ որում դրանք պատրաստել ոչ միայն ըստ մեկ բաղադրատոմսի, այլ մարինադի համար օգտագործելով տարբեր համամասնությունների աղ, շաքար և քացախ և բանկա լցնելու համեմունքներ:
Վարունգի առաջարկվող բաղադրատոմսում, բացի սամիթից, լավրուշկայից և պղպեղից, ավելացվում են նաև սոխ և կարիմ: Պարզվում է, որ մարինադը շատ անուշաբույր, հարուստ, կծու-կծու, քաղցր և թթու համ է: Սոխով թթու վարունգ, որի ձմռան բաղադրատոմսը կտեսնեք այսօր, կլինի փխրուն, անուշաբույր, համեղ: Նման վարունգները կարող են օգտագործվել աղցաններ և վինեգրետներ պատրաստելու համար, և, իհարկե, մատուցվում են տարբեր ուտեստներով և որպես նախուտեստ տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը:
- վարունգ - 1,5 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 պատիճ;
- սեւ պղպեղ - 4-5 հատ (համեմունքներ 0,75 լիտր բանկայի դիմաց);
- համեմունք - 2-3 հատ;
- չաման - թեյի գդալ երրորդը;
- հացահատիկի մանանեխ - թեյի գդալ երրորդը;
- չոր սամիթ - 1 ցողուն հովանոցով;
- ծովաբողկ տերևներ - 2-3 փոքր կտոր;
- նեխուր կամ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
- դափնու տերեւներ `1-2 հատ:

Մեկ լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.
- սեղանի աղ - 60 գր;
- շաքար - 50 գր;
- քացախ 9% - 60 մլ;
- ջուր - 1 լիտր:



Վարունգը ջրով լցնելը թթու դնելուց առաջ, թե ոչ, կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է անցել գնման պահից և որքանով են խիտ վարունգները: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bոչ, անմիջապես սկսեք պատրաստել պահածոներ և բաղադրիչներ: Լվացեք պահածոները և կափարիչները սոդաով և շրջեք, որ չորանա: Միևնույն ժամանակ, մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակ կամ փետուր: Սերմերի հետ միասին կտրեք տաք պղպեղի մի պատիճ օղակների մեջ:

Լվանալ վարունգը, երկու կողմերից կտրել մոտ 1-2 սմ, որպեսզի մարինադը հեշտությամբ ներթափանցի ներս:

Պատրաստեք բոլոր համեմունքները `հիմնվելով պահածոների քանակի վրա, չափեք քացախը, աղը և շաքարը մարինադի համար: Մարինադի մոտավոր սպառումը `մեկ լիտրը բավարար է 750 մլ 4 տարայի համար:

Լվանալ ծովաբողկի տերևները և այլ կանաչիները, ձեռքով պոկել կամ կտրել փոքր կտորների: Կոտրել չոր սամիթը:




Կանաչների, սամիթի, դափնու տերեւը դրեք պահածոների հատակին: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քանի սխտոր մեխակ:

Դրանից հետո ավելացրեք բոլոր համեմունքները (պղպեղ, մանանեխ, չաման), տաք պղպեղի օղակ և թակած սոխ ՝ այն հավասարապես տարածելով բոլոր բանկաների վրա: Մի փոքր թողեք, որ վարունգը շարվի:

Լրացրեք բանկան վարունգով, դրանք ուղղահայաց տեղադրելով կողք կողքի: Պարզապես մի փորձեք վարունգ հրել, եթե դրանք չեն տեղավորվում, վերցրեք մի քանի փոքր կտոր մեծի փոխարեն: Բանջարեղենը շատ սերտորեն դնելիս լավ շոգեխաշած չէ, և պահեստավորման ժամանակ կարող են պոկվել կափարիչները:

Մնացած սոխը տարածեք վարունգի արանքում, վերևից ծածկեք խոտաբույսերով: Կաթսայի մեջ եռացրած ջուր լցնել բանկաների մեջ `ծածկելով վարունգը: Coverածկեք կափարիչով, թողեք տաքանա 20 րոպե:

Դրանից հետո, հատուկ կափարիչով անցքերով, ջուրը միանգամից թափեք տապակի մեջ բոլոր պահածոներից: Համոզվեք, որ ընդհանուր առմամբ ստուգեք, թե որքան ջուր եք ստացել. Բաղադրատոմսը տալիս է համամասնությունները մեկ լիտր հեղուկի համար: Եթե \u200b\u200bավելի կամ պակաս - ճիշտ է ցանկալի ուղղությամբ: Թավայի մեջ ավելացնել աղ և շաքար: Ներդրեք բարձր կրակի վրա, եռացրեք և լցրեք քացախի մեջ:

Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադի հենց պարանոցին, անմիջապես խստորեն խստացրեք կափարիչները: Անջատեք, ծածկեք ծածկոցով մեկ օր:

Oովացված բանկաները կարելի է պահել պահեստարանում կամ դուրս բերել զով նկուղ: Թթու վարունգ սոխով, փխրուն և հյութալի, պատրաստ կլինի մոտ մեկ ամիս հետո. Ահա թե ինչքան ժամանակ նրանք պետք է ներծծվեն մարինադում և հարուստ համ ստանան: Նույնքան հեշտ է պատրաստել