Կապելին - օգտակար հատկություններ և վնաս: Կապելին ձկան օգտակար և բուժիչ հատկությունները. ընտրության և պահպանման կանոններ Կապելին ձկան առավելությունները

կապելին- խանութների դարակներում բավականին տարածված ապրանք, որը մեզանից շատերն անտեսում են: Փոքր օվկիանոսի ձուկը, իսկապես, առաջին հայացքից ոչ մի կերպ գրավիչ չի թվում պահանջկոտ գնորդի համար: Բայց իրականում սա դիետիկ և շատ առողջարար տեսականի է, որը մասնագետները խորհուրդ են տալիս ներառել ձեր շաբաթական սննդակարգում։

Բացի իր սննդային օգուտներից, կապելինը արժեքավոր է նաև իր քիմիական բաղադրությամբ։ Ցանկացած ձևով այն վիտամինների և հազվագյուտ միկրոտարրերի աղբյուր է, որոնք օգնում են հաղթահարել կամ կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ: Capelin-ն ունի նաև հակացուցումներ, որոնք չպետք է անտեսել:

Կապելինի օգտակար և բուժիչ հատկությունները

1. Ֆիլեի մեջ ներառված մակրոէլեմենտները օգնում են ճիշտ կլանել կալցիումը։ Որն է ամուր եղունգների, ոսկորների և ատամների բանալին:
2. Արտադրանքի մեջ առատորեն պարունակվող ֆոսֆորը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի վրա՝ խթանելով նրա գործունեությունը։ Դիետոլոգները հաճախ խորհուրդ են տալիս կապելին ինտենսիվ մտավոր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց (ներառյալ ուսանողներին կամ դպրոցականներին):
3. Հագեցած ճարպաթթուները համադարման են բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Նրանք ոչնչացնում են խոլեստերինի թիթեղները՝ մաքրելով արյունատար անոթները։ Նորմալացնել երիկամների, լյարդի և փայծաղի աշխատանքը:
4. Վիտամինների հարուստ բաղադրությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել տեսողությունը, թարմացնել և բուժել մաշկը:
5. Ենթադրվում է, որ այս ձկան օրական ընդամենը 100 գրամը կարող է կանխել սրտի կաթվածը և ինսուլտը:
6. Իսկ յոդը, որը ձկան մսի մի մասն է, նպաստում է վահանաձև գեղձի նորմալ աշխատանքին:

Capelin խավիարի օգուտներն ու վնասները

Այս օվկիանոսային ձկան խավիարը մաքուր սպիտակուց է, սննդային արժեքով և բուժիչ հատկություններով ոչնչով չի զիջում խավիարի ավելի թանկ տեսակներին: Այս «բյուջետային» արտադրանքի մեջ կարող եք գտնել նաև պոլիչհագեցած ճարպեր, հանքանյութեր և մի ամբողջ վիտամինային համալիր:

Խավիար - ուժեղ հակաօքսիդիչ, թույլ տալով մարմնին հաղթահարել քաղցկեղի բջիջների աճը: Խորհուրդ է տրվում նաև սթրեսի դեպքում՝ որպես տոնիկ և ուժեղացնող միջոց։

Կապելինի քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Ապրանքի արժեքըյուրաքանչյուր 100 գ-ի համար.

Վիտամինային կազմը 100 գ-ի հիման վրա.

Միկրո և մակրո տարրեր 100 գ չափաբաժնի հիման վրա.

Դիմում քաշի կորստի համար

Ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս խավիար օգտագործել. Կապելինը օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Իսկ կայացած նյութափոխանակությունը ավելորդ քաշի բացակայության գրավականն է։

Պետք է հաշվի առնել նաև, որ կապելինի ապխտած և աղած դիակները օգուտ չեն բերում մեր օրգանիզմին։ Ծխելիս մսի մեջ քաղցկեղածին նյութեր են կուտակվում, իսկ աղի ավելցուկը հանգեցնում է հյուսվածքներում հեղուկի պահպանման և այտուցների առաջացման։

Ցանկալի է դիակները եռացնել, ապա շոգեխաշել՝ համեմունքների ավելացումով։ Եփելը կատարվում է թույլ կրակի վրա, քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և միշտ կափարիչի տակ՝ վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար։ Դիակները դրվում են արդեն եռացրած ջրի մեջ։

Դիետիկ արտադրանք կլինի նաև ջեռոցում թխած ձուկը։ Այն կբերի ուրախություն և էներգիա, կաջակցի իմունային համակարգին և կարագացնի նյութափոխանակությունը, ինչը շատ կարևոր է ժամանակակից մարդու համար, ով ծանրաբեռնված է բազմաթիվ հոգսերով և ժամանակ չունի հոգ տանելու իր առողջության մասին։

Բուժական և առողջ սնուցում

Ժողովրդական բժշկության մեջ կապելինե ուտեստների օգտագործումը ցուցված է մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ հիվանդությունների և վտանգավոր վիճակների դեպքում։

Այն պետք է օգտագործվի հնարավորինս հաճախ.

• անեմիայի համար - ֆոլաթթուբնական կատալիզատոր արյունաստեղծ գործընթացների համար;
• անոթային հիվանդությունների համար - վիտամին Cակտիվորեն մասնակցում է դրանց ամրապնդմանը.
• ձանձրալի և չոր մաշկի համար – պատասխանատու է դրա երիտասարդացման համար վիտամին E;
• հիպոթիրեոզի համար՝ համակցում յոդ և սելենօգնում է հաղթահարել վահանաձև գեղձի խանգարումները;
• նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում - թիամինարագացնում է լիպիդների և ածխաջրերի քայքայումը, իսկ սելենը մասնակցում է սպիտակուցների նյութափոխանակությանը:

Նաև իմունիտետի նկատելի անկման, սթրեսի, ֆիզիկական և հոգեկան սթրեսի դեպքում մենյուում պետք է ներառել կապելինը։ Այն առողջ սննդակարգի լավագույն բաղադրիչներից մեկն է։ Եթե ​​դուք ալերգիկ չեք օվկիանոսի և ծովային ձկների նկատմամբ, կապելինը կարելի է և պետք է օգտագործել շաբաթական մի քանի անգամ՝ միաժամանակ ստանալով հսկայական օգուտներ ձեր օրգանիզմի համար:

Կապելինի ընտրություն և պահպանում

Բարձրորակ կապելին ընտրելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.

• սառեցված ձուկը պետք է լինի վակուումային փաթեթավորման մեջ, սա երաշխավորում է դրա պատշաճ պահպանումը.
• թարմ ձուկն առանձնանում է թեթև աչքերով (առանց պղտորության, ընդգծված սև աշակերտներով) և փափուկ վարդագույն խռիկներով;
• ձկան չափը նույնպես կարևոր է. էգերի մոտ (խավիարով) այն մի փոքր ավելի փոքր է, մինչդեռ արուներն ավելի մեծ են և տեսողականորեն ավելի բարակ.
• իսկ խավիար ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին, այն նշված է պահածոյի կափարիչի վրա։

Սառեցված խավիարն այժմ հաճախ հանդիպում է շուկաներում և խանութներում: Սա բարձրորակ արտադրանք է, որը չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ աղ: Պահպանվում է խորը սառեցման եղանակով։ Հենց այս տեսակի խավիարն է լավագույնս նախապատվությունը տալիս որակյալ դիետիկ արտադրանք ընտրելիս:

Թարմ մաքրված ձուկ պահվում է սառնարանում մեկից երկու շաբաթջերմաստիճանում +4 աստիճանից ոչ բարձր. Սառնարանում դիակների և խավիարի պահպանման ժամկետը չորս ամիս է։

Սպառման ստանդարտներ

Կապելինը, ինչպես ցանկացած օվկիանոսային ձուկ կամ ծովամթերք, կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիա. Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն ​​տալ մինչև մեկ տարեկան երեխաներին։

Մեծահասակների համար օրական նորման չպետք է գերազանցի 250 գրամը։ 100 գ-ից պակաս ուտելը նույնպես անիմաստ է: Հենց այս մասնաբաժինը առավելագույն օգուտ է բերում մեր օրգանիզմին։

Հակացուցումներ

Այս տեսակի ձուկ ուտելու արգելքներն այնքան էլ շատ չեն։ Դուք չեք կարող ուտել այն.

• սննդային ալերգիայի պատմություն;
• գիրության համար (ապխտած և տապակած ձուկն արգելված է):

Ապխտած արտադրանքԽորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրա մեջ հելմինտի ձվերի հնարավոր առկայության պատճառով։ Ուստի խոհեմ եղեք՝ շոգեխաշեք կապելին կամ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, թխեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Նման ճաշատեսակները ձեզ օգուտ կտան և կուրախացնեն նուրբ համով։

Ցանկության դեպքում ձկան այս տեսակը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ծովային կամ օվկիանոսի ձկներով։ Բայց ավելի լավ է դրանք համատեղել ողջամիտ քանակությամբ՝ չմոռանալով հաշվի առնել կալորիականությունը։

Որքա՞ն հաճախ եք ձեր սննդակարգում ներառում կապելինային ուտեստներ: Ձեզ դուր է գալիս այս ձուկը: Խնդրում ենք մեկնաբանություններում կիսվել առողջ բաղադրատոմսերով:

Կապելին (ույոկ) ( Mallotus villosus) գիշատիչ ծովային ձուկ է, պատկանում է շառափող ձկների դասին, Սելթանման, Սելթազգիների ընտանիքի, կապելինների ցեղին։

Կապելին բառի ծագումը արմատացած է կարելա-ֆիննական խմբի լեզուներով: Կարելյան «maima» և ֆիննական «maiva»-ն վերաբերում են մանր ձկներին, որոնք օգտագործվում են որպես խայծ ձողաձկան ձկնորսության համար: Իսկ սամի լեզվում «maiv» բառը համապատասխանում է երիտասարդ սիգ հասկացությանը:

Կապելին ձուկը անգլիական կապելինից կոչվում է նաև կապելին ձուկ (կամ կապելան):

Կապելին (կապլան) – լուսանկար և նկարագրություն

Կապելինի երկարավուն պարզաձև մարմինը, կողքերից հարթեցված, կարող է հասնել 15-25 սմ երկարության և կշռել մինչև 52 գրամ։ Կողային գծի երկայնքով և որովայնի երկու կողմերում տեղակայված թեփուկներն իրենց չափսերով շատ ավելի մեծ չեն, քան նրանք, որոնք ծածկում են ձկան մեջքը և կողքերը։ Կապելինի գլուխը փոքր է, բերանի լայն բացվածքով, որի դիմածնոտային ոսկորները ելուստով հասնում են մինչև աչքերի կեսը։ Ուեկ ձկան ատամները փոքր են և լավ զարգացած։

Կապելինի բնորոշ առանձնահատկությունը սև եզրագծով կտրված լողակներն են՝ մեծ կլորացված կրծքային լողակները և թիկունքային լողակները՝ ուժեղ ետ մղված: Մեջքը կանաչավուն շագանակագույն է, իսկ կողքերը և որովայնը՝ արծաթափայլ, շագանակագույն մանր բծերով։

Հստակ երևում են կապելինների արուների և էգերի միջև արտաքին տարբերությունները. արու կապելինն ավելի մեծ է չափսերով, նրա լողակները ավելի երկար են, իսկ դնչիկը ավելի սուր է: Բացի այդ, բազմացման սեզոնի ընթացքում նրանց որովայնի կողքերին աճում են մազերի նման մեծ թեփուկներ՝ ձևավորելով յուրօրինակ սրածայրեր, որոնք ստեղծում են խզակապ մակերես։ Կապելինի՝ uk կոչվող ձկան առավելագույն կյանքի տեւողությունը չի գերազանցում 10 տարին։

Կապելինի տեսակները

Քանի որ կապելինը համանուն տեսակի ներկայացուցիչներից մեկն է, որոշ հետազոտողներ նրանում հայտնաբերել են երկու ենթատեսակ, որոնք տարբերվում են միայն բնակավայրով.

• Ատլանտյան կապելին ( Mallotus villosos villosus);
• Խաղաղ օվկիանոսի կապելին ( Mallotus villosus catervarius).

Որտե՞ղ է ապրում կապելինը (ույոկ):

Կապելինը ապրում է ծովի ջրի մեջ մինչև 300 մ խորության վրա, հազվադեպ դեպքերում իջնում ​​է մինչև 700 մ, և երբեք չի մտնում գետերի և թարմ ջրամբարների ջրերը: Ուեկ ձուկն իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում է բաց ծովում՝ ափերին մոտենալով միայն ձվադրման ժամանակ։

Ատլանտյան կապելինը ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսում և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսում, տարածված Դևիսի նեղուցում, Լաբրադորում, Նորվեգիայի ֆյորդների սառը ջրերում և Գրենլանդիայի ափերի մոտ, Կարա, Ուայթ, Չուկչի ծովերում, ինչպես նաև խորքում։ Լապտևի և Բարենցի ծովերի.

Խաղաղ օվկիանոսի կապելինը ապրում է Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսի հսկայական տարածքում, որը սահմանափակվում է Կորեայի և կղզու ափերով: Վանկուվեր, որը պատկանում է Կանադային: Կապելինների բազմաթիվ դպրոցներ իրենց հանգիստ են զգում Բերինգի, Ճապոնական և Օխոտսկի ծովերի ջրերում:

Ի՞նչ է ուտում կապելինը (uek):

Ինչպես բոլոր ձկները, որոնք պատկանում են սելթների ընտանիքին, կապելինը նույնպես գիշատիչ է: Նրա սննդակարգի հիմքում ընկած են այն նույն ապրանքները, որոնք ուտում են ծովատառեխը՝ zooplankton, ծովախեցգետնի թրթուրներ և այլ ձկների ձվեր: Ուեկը դեմ չէ փոքր խեցգետնակերպեր կամ ծովային որդեր ուտել: Կապելինը մշտապես ակտիվ է և չի դադարում կերակրել նույնիսկ ձմռան ամիսների սկսվելուն պես։

Կապելինի ձվադրման շրջանը կախված է նրա ապրելավայրից: Օրինակ, Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների արևմտյան ջրերով թռչող գիշատիչ ձկների դպրոցների համար այն տևում է ամբողջ գարնանը և ամռանը, իսկ Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան մասի դպրոցների համար այս գործընթացը շարունակվում է մինչև աշուն: Սակայն խաղաղօվկիանոսյան արևելյան խորքերի բնակիչները պետք է ամեն ինչ անեն աշնան երեք ամիսների ընթացքում։

Նախքան ձվադրման վայր մեկնելը, կապելինների փոքր դպրոցները հավաքվում են մի քանի միլիոն անհատների թվով հսկա դպրոցներում: Նրանց հաջորդում են կապելինի հավերժական թշնամիները՝ փոկերը, ճայերը, ձողաձկան ու կետերի դպրոցները։ Ընդհանրապես, բոլոր նրանք, ում համար այս ձուկը նրանց սննդակարգի բաղադրիչներից մեկն է։ Երբեմն հսկայական ալիքները, որոնք ցնցվում են ուժեղ քամուց, տասնյակ և նույնիսկ հարյուր հազարավոր ձվադրող ձկներ են նետում ափ, որը, պարզվում է, ծածկված է կապելինի հաստ շերտով:

Ձվադրման համար կապելլան ձուկն ընտրում է ծանծաղուտների հսկայական տարածքներ՝ ավազոտ հատակով և մակերեսային խորությամբ, չնայած որոշ դպրոցներ ձվադրում են մի քանի տասնյակ մետր խորության վրա: Ջուրը պետք է պարունակի բավարար քանակությամբ թթվածին, իսկ ջերմաստիճանը պետք է լինի 2-3 o C-ի սահմաններում։ Որպեսզի կապելինի ձվերը հաջողությամբ բեղմնավորվեն, անհրաժեշտ է երկու արու, որոնք երկու կողմից ուղեկցում են էգին։ Արուները օգտագործում են իրենց պոչերը ափամերձ կամ ստորին ավազի վրա փոս փորելու համար, որի մեջ էգ կապելինը ձվեր է ածում։ Բեղմնավորված ձվերը ունեն 0,5-ից 1,2 մմ տրամագիծ և շատ կպչուն են, ուստի հեշտությամբ կպչում են հատակի խճաքարերին կամ ավազահատիկներին: Ձվերի քանակը կախված է կապելինի բնակավայրից և տատանվում է 6-39,5 հազար հատի սահմաններում։

Ձվադրելով՝ չափահաս անհատները վերադառնում են իրենց սովորական բնակավայրերը: Կապելլա ձկների միայն մի քանի առանձնյակներ են վերադառնում ձվադրման, և նրանցից շատերը սատկում են տան ճանապարհին:

Մոտ 5-7 մմ երկարությամբ կապելինի թրթուրների ի հայտ գալը տեղի է ունենում միջինը բեղմնավորումից 28 օր հետո։ Նրանք անմիջապես տարվում են բաց ծով, որտեղ նրանք ենթարկվում են մետամորֆոզի՝ աստիճանաբար վերածվելով չափահաս ձկների։ Աշնանը գարնան ձվադրող ձվաբջջի երկարությունը հասնում է 4 սմ-ի:

Էգ կապելինը դառնում է սեռական հասուն հաջորդ տարի, իսկ արուները կարող են մասնակցել բուծման գործընթացին 14-15 ամսից հետո։

Կապելին - օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Իր յուրահատուկ սննդային և համային հատկությունների շնորհիվ կապելինը որսվում է մեծ ծավալներով՝ հասնելով տարեկան կես միլիոն տոննայի։ Այսպիսով, ինչպես է capelin- ը օգտակար:

Կապելինի առավելություններից է նրա ցածր կալորիականությունը, ինչը նրան դարձնում է լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկը։ Կապելինի միջուկի հիմքը հեշտ մարսվող սպիտակուցներն են, որոնց պարունակությունը հասնում է մինչև 23%-ի։ Բացի այդ, իր կառուցվածքում շարակցական հյուսվածքի նվազագույն քանակությունը որոշում է այս ձկից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ջերմային մշակման կարճ ժամանակը:

Կապելինը շատ առողջ ձուկ է։ Կապելինում պարունակվող պոլիչհագեցած ճարպաթթուները կարող են զգալիորեն նվազեցնել արյան անոթներում խոլեստերինի կուտակումների մակարդակը։ Սա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա և կարող է ծառայել որպես հիանալի գործիք սրտի կաթվածի, ինսուլտի կամ սրտի կորոնար հիվանդության կանխարգելման գործում:

Կապելինի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ B, A և D վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի աշխատանքի համար, ինչպես նաև պարունակում է հետևյալ հանքանյութերը.

• յոդ, որը պատասխանատու է վահանաձև գեղձի բնականոն գործունեության համար;
• ֆոսֆոր, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն մտավոր գործընթացների վրա և կանխում է դեմենսիան.
• նատրիում;
• կալիում և այլն:

Կապելինը այն սակավաթիվ մթերքներից է, որի օգտագործումը նպաստում է ինսուլինի բնական արտադրությանը և նվազեցնում արյան շաքարի մակարդակը։ Սա ՈՒեկ ձուկը դարձնում է անփոխարինելի ուտեստ դիաբետիկների սննդակարգում։

Չնայած այս ձկան բազմաթիվ դրական հատկություններին, կապելինը չպետք է ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեն դրա նկատմամբ: Չարժե նաև չափից շատ ուտել ապխտած կապելինը, քանի որ դրանում ավելացել է քաղցկեղածին նյութերը, որոնք կարող են հրահրել չարորակ ուռուցքների զարգացումը:

• Հսկայական թռչունների բնադրավայրեր Կոլա թերակղզում գոյություն ունեն հիմնականում ափամերձ ջրերում կապելինների առատության պատճառով, որը կերակուր է ծառայում թռչունների բնակիչներին:
• Հունիսի սկզբին Կանադայի առանձին նահանգների բնակիչները պարզապես պետք է գնան ափ՝ կապելին (ույոկ ձուկ) բռնելու և անհրաժեշտ քանակությամբ ձուկ հավաքելու իրենց սիրելի ուտեստները պատրաստելու համար։
• Մուրմանսկի բնակիչները մարտի սկզբին նշում են կապելինի տոնը, որի ընթացքում նրանք կարող են ոչ միայն ուտել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ այս ձկից, այլև գնել այն ապագա օգտագործման համար շատ ցածր գնով։

Մարդը, ով ցանկանում է լինել մարզավիճակում, իրեն լավ զգալ և չվախենալ աշխարհում դրանցով լի բոլոր հիվանդություններից, պետք է մտածի, թե ինչ է ուտում: Ամբողջ խնդիրն այն է, որ սննդի հետ է, որ այդքան անհրաժեշտ սննդանյութերի մեծ մասը մտնում է մեր օրգանիզմ: Մենք բոլորս պետք է ամեն օր ուտենք միս, կաթ, միրգ, բանջարեղեն, իհարկե, ձուկ և շատ այլ մթերքներ։ Եթե ​​սահմանափակվեք նրանով, ինչն իսկապես անհրաժեշտ է, ապա խնդիրները շատ շուտով կգան։

Ձուկը պետք է կանոնավոր օգտագործել, քանի որ այն պարունակում է հենց այն նյութերը, որոնք այլ մթերքներում չկան։ Ո՞ր մեկը պետք է օգտագործեմ: Այս հարցը միևնույն ժամանակ հետաքրքիր է և դժվար, քանի որ գրեթե ցանկացած ձուկ օգտակար է, սակայն այդ օգուտը միշտ տարբեր է։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե արդյոք կապելինը առողջ է:

Ինչպիսի՞ ձուկ է սա և ի՞նչ առանձնահատկություններ ունի։

Իրականում, կապելինը, որի օգտակար հատկությունները կքննարկվեն այս հոդվածում, հոտի տեսակ է: Ապրում է Խաղաղ օվկիանոսում, Ատլանտյան օվկիանոսում, ինչպես նաև Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսում։ Եթե ​​խորանանք մանրամասների մեջ, հարկ է նշել, որ այն պատկանում է, սակայն չափերով այնքան մեծ չէ, որքան իր հարազատները (չափահասը հասնում է քսաներկու սանտիմետր երկարության, իսկ նրա քաշը, որպես կանոն, մոտ վաթսուն է: - հինգ գրամ): Նրա մարմինը ծածկված է փոքրիկ թեփուկներով, իսկ բերանը սփռված է մանր ատամներով։ Այս ձկան մեջքը ձիթապտղի-կանաչավուն է, իսկ փորն ու կողքերը արծաթագույն են։ Արուները, ի տարբերություն էգերի, մեջքին գծավոր են։

Կապելինը, որի օգտակար հատկությունները մենք դիտարկում ենք, վաճառվում է գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Այն հատկապես տարածված է Ճապոնիայում։ Այս երկրում դուք կարող եք նույնիսկ վայելել այն շատ ռեստորաններում: Այն ուտում են տապակած, խաշած, թխած, չորացրած և այլն։ Շատերը նախընտրում են ապխտած կապելին ուտել՝ բոլորին ասելով, որ սա իսկական դելիկատես է։

Կապելին. օգտակար հատկություններ

Ինչպես նշվեց վերևում, յուրաքանչյուր ձուկ օգտակար է յուրովի: Այսպիսով, կապելինը ունի առանձնահատկություններ, որոնք չունեն այլ ձկների մեծ մասը:

Ընդհանուր առմամբ, այս ձուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար և սննդարար նյութեր, և նրա բուժիչ հատկությունները կարող են օգնել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։

Կապելինը, որն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, շատ հարուստ է մարդկանց կողմից կատարյալ մարսվող սպիտակուցներով։ Այն նաև պարունակում է զգալի քանակություն, որն անհրաժեշտ է արյան թրոմբների առաջացումը կանխելու և արյան մեջ պարունակվող խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու համար։ Դրանք նաև օգնում են վերացնել բոլոր տեսակի սրտանոթային հիվանդությունների հետևանքները։ Ինչպես շատ այլ ձկներ, կապելինը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և քիմիական տարրեր: Դրանք են՝ ֆոսֆորը, բրոմը, կոբալտը, քրոմը, սելենը և շատ այլ նյութեր, որոնք մեզ այնքան անհրաժեշտ են։

Չի կարելի բաց թողնել այն փաստը, որ կապելինի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է մեր ատամների, ինչպես նաև ոսկորների վիճակի բարելավմանը. ատամներն ամուր են դառնում, իսկ ոսկորներն այնքան ամուր են դառնում, որ կոտրվածքներն այլևս չեն վախեցնում։

Այս ձուկը պարունակում է շատ յոդ՝ այն նյութը, որից կախված է էնդոկրին համակարգի գործունեությունը, ինչպես նաև, թե որքանով է վահանաձև գեղձը կատարում իր գործառույթները: Կապելինի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է հիպերտոնիայի, ճարպային կուտակումների այրման, տոնուսի բարձրացման, անքնության դեմ պայքարի և մարսողական խնդիրների վերացման (նույնիսկ շատ լուրջ) ախտանիշների նվազմանը:

Այն նաև հայտնի է, և դրա առավելությունները նույնպես մեծ են: Այս հրաշալի արտադրանքը շատ սննդարար է և պարզապես յուրահատուկ համով։ Այն շատ հաճախ օգտագործում են տարեց մարդիկ, ովքեր տանջվում են մշտական ​​հոգնածությունից։ Այն նաև ուտում են բոլոր մյուսները, ովքեր ցանկանում են միշտ իրենց լավ և ուրախ զգալ։ Այսպիսով, առաջ գնացեք և գնացեք գնումներ կատարելու:

կապելինԾովամթերքի սիրահարների շրջանում բավականին տարածված ձկան տեսակ է։ Այս ձուկը չափերով մեծ չէ և երկարությունը չի հասնում ավելի քան 22 սանտիմետր։ Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կապելինը ունի և՛ դրական, և՛ բացասական հատկություններ: Հետեւաբար, նախքան նման ձկան խանութ գնալը, պետք է ավելին իմանալ դրա հատկությունների մասին: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ կապելինի օգուտներն ու վնասները:

Օգտակար միկրոտարրեր և վիտամիններ կապելինում

Օմեգա 3 և 6 ճարպաթթուները նպաստում են մարմնից խոլեստերինի արագ հեռացմանը և արյան անոթների պատերի վրա սկլերոտիկ սալերի ներծծմանը: Այս օգտակար նյութերը կանխում են արյան մակարդումը և նորմալացնում արյան ճնշումը։

Կապելինը պարունակում է նաև հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ֆտորը, նատրիումը, բրոմը, ֆոսֆորը և կալիումը: Այս ձուկը բավականաչափ ֆոսֆոր է պարունակում երիկամների քարերը լուծելու, արթրիտի, ոսկորների կոտրվածքների և օստեոպորոզի բուժման համար:

Ֆոսֆորը նաև օգնում է ազատվել կարիեսից, ամրացնում է ատամներն ու ոսկորները և նպաստում է վիտամինների մեծ մասի կլանմանը։ Հարկ է նշել, որ կապելինում առկա ֆոսֆորի մեծ քանակությունը նպաստում է ուղեղի ավելի լավ աշխատանքին։

Գիտնականները պարզել են, որ եթե դուք անընդհատ օգտագործեք այս ձուկը, ապա ծերունական դեմենցիայի վտանգը զգալիորեն կնվազի։ Ի վերջո, գաղտնիք չէ, որ ծերության ժամանակ ուղեղի բջիջների թիվը զգալիորեն նվազում է ֆոսֆորի պակասի պատճառով:

Կապելինում պարունակվող սելենը և ռիբոֆլավինը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա և ունեն հակաուռուցքային հատկություն։

Շնորհիվ վիտամին C-ի և թիամինի, որոնք պարունակվում են կապելինում, այս մթերքը նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, տոնիկ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա և բարելավում ախորժակը:

Եվ սա բոլոր օգտակար միկրոէլեմենտները չեն, որոնք պարունակվում են այս մթերքի մեջ։ Կապելինը պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը պայքարում է վահանաձեւ գեղձի տարբեր բորբոքումների դեմ։ Այս ձկան մեկ բաժինը մեկ շաբաթվա յոդ է պարունակում: Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար ներառում են այս ծովամթերքն իրենց սննդակարգում, չպետք է վախենան այնպիսի լուրջ հիվանդությունից, ինչպիսին Գրեյվսի հիվանդությունն է։

Կապելինը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ սելեն, որը բարելավում է իմունիտետը և դրականորեն է ազդում եղունգների և մազերի վիճակի վրա։

Խոսելով կապելինի օգտակար հատկությունների մասին՝ չի կարելի չնկատել այն փաստը, որ այն պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար (լիզին, թրեոնին, ցիստեին):

Օրինակ՝ լիզինը մասնակցում է կոլագենի ձևավորմանը, առանց որի դժվար է պատկերացնել հոդերի բնականոն գործունեությունը։ Իսկ ցիստեինը մաշկը դարձնում է ավելի առաձգական և երիտասարդ:

Այն նաև մասնակցում է կոլագենի ձևավորմանը, նորմալացնում է մարսողական համակարգի աշխատանքը, պաշտպանում է մարմինը ռադիոակտիվ ճառագայթումից և օգնում է չեզոքացնել բազմաթիվ թունավոր նյութեր:

Բացի վերը նշված բոլորից, ցիստեինը խթանում է վերքերի և այրվածքների արագ ապաքինումը, ակտիվացնում է իմունային համակարգը և արագացնում վերականգնումը վիրահատությունից հետո:

Հենց այս հատկությունների շնորհիվ է, որ բժիշկները խորհուրդ են տալիս հիվանդությունից հետո վերականգնողական շրջանում ձեր սննդակարգում ներառել կապելինը: Պետք է նշել, որ այս ծովամթերքը շատ ավելի շատ ամինաթթուներ է պարունակում, քան նույնիսկ բուսական մթերքները։

Կապելինը կարող է սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հետևում են իրենց քաշին: Այս ձկից հնարավոր չէ գիրանալ, քանի որ այս մթերքի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 116 կկալ։ Այնուամենայնիվ, այս տվյալները վերաբերում են հում և եփած արտադրանքներին:

Եթե ​​կապելինը եփում եք յուղով, ապա դրա կալորիականությունը մի փոքր կավելանա։ Հարկ է նշել նաև, որ այս մթերքը բաղկացած է 23% սպիտակուցներից, որոնք հիանալի հագեցնում են օրգանիզմը և արագ ներծծվում, ինչը նույնպես խանգարում է մարդուն գիրանալ։ Եթե ​​մարդուն պակասում է սպիտակուցը, դա մեծապես ազդում է նրա աշխատանքի վրա:

Կապելինը հիանալի օգնական է շնչառական հիվանդությունների կանխարգելման գործում։ Այս ձուկն օգտակար է նաև կորոնար անոթների հիվանդության և նույնիսկ սրտամկանի ինֆարկտի դեպքում։ Բանն այն է, որ կապելին օգտագործելիս տեղի է ունենում սրտի զարկերի նորմալացում։

Ճապոնացիները այս տեսակի ձկների ձագից պատրաստում են կծու կրակոտ վասաբի։ Վասաբին հագեցնող և սննդարար մթերք է, որը պարծենում է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ:

Բարձր սպիտակուցի պարունակության և կապի հյուսվածքի փոքր քանակության շնորհիվ այս ծովամթերքը շատ արագ եփվում է: Սա մեծ պլյուս է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ:

Ձկների այս տեսակն իր կյանքի ընթացքում չի սնվում պլանկտոնով, ուստի թունավոր միացություններ չի կուտակում։

Կապելինե ուտեստների ամենալայն տեսականին կարող է զարմացնել և գոհացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: Այս ծովամթերքը հիանալի կերպով համապատասխանում է խոհարարական մշակման տարբեր մեթոդներին: Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Capelin-ը լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

Կապելինը օգտակար կլինի այն մարդկանց, ովքեր ինտիմ ոլորտում խնդիրներ ունեն։ Բանն այն է, որ այս ձկան մեջ առկա ֆոսֆորի հսկայական քանակությունը ներգրավված է հորմոնների ձևավորման մեջ։ Եվ բոլորը գիտեն, որ սեռական ցանկության ինտենսիվությունը կախված է հորմոնների մակարդակից։

Կապելինի վնասը

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կապելինը, բացի հսկայական քանակությամբ դրական հատկություններից, ունի նաև որոշ բացասական հատկություններ: Այնուամենայնիվ, արդարության համար պետք է նշել, որ կապելինի օգուտը շատ ավելի մեծ է, քան վնասը։

Այս ծովամթերքը կարող է վնասակար լինել անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում։ Capelin-ը խորհուրդ չի տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են ցանկացած տեսակի ծովամթերքի նկատմամբ:

Եթե ​​կապելինը բռնել են էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում, ապա վտանգ կա, որ այն շատ սնդիկ պարունակի, որը շատ վնասակար է մարդկանց համար։ Ուստի շատ կարևոր է կապելին գնել միայն վստահելի խանութներից։

Փչացած կապելինը կարող է նաև վնաս հասցնել մարմնին։ Նման ձուկ ընտրելիս պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել նրա աչքերին, եթե դրանք պղտոր են, ուրեմն ապրանքը փչացել է, և պետք է հրաժարվել այն գնելուց։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև մաղձին։ Թարմ ձկների մեջ նրանք չունեն լորձ և ունեն վառ կարմիր գույն։

Որպեսզի ձուկը հնարավորինս երկար պահպանի իր դրական հատկությունները, շատ կարևոր է այն ճիշտ պահել։ Այսպիսով, մասնագետները խորհուրդ են տալիս կապելինը պահել վակուումային փաթեթավորման մեջ 4 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Ապրանքը նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Ձուկը սառնարանում կարելի է պահել մինչև 2 շաբաթ, իսկ սառնարանում՝ մինչև 3 ամիս։

6 համեղ կապելինի ուտեստներ

Capelin-ը գուրման տեսակ չէ, բայց, այնուամենայնիվ, բավականին տարածված է ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Բանն այն է, որ այն շատ առողջարար է և հեշտ պատրաստվող։

Capelin-ը ձկան ձկների ընտանիքի անդամ է և երբեմն կոչվում է «կապելին», որը նրա անվան կոռումպացված է անգլերենում: Այս ձուկը հարուստ է վիտամիններով (A, PP, խումբ B) և օգտակար նյութերով (սելեն, ֆոսֆոր, յոդ և այլն), սպիտակուցներով և պոլիչհագեցած թթուներով։

Խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել նյարդային և սրտանոթային համակարգերի հիվանդությունների, խոլեստերինի բարձր մակարդակի, վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրների, արյան բարձր ճնշման դեպքում։
Կապելինը չի կարելի անվանել դիետիկ ձուկ, այն բավականին ճարպոտ է, բայց դրա կալորիականությունը դեռ այնքան էլ բարձր չէ. 100 գ-ում կա ընդամենը մոտ 120 կալորիա:

Կապելինից կարելի է շատ տարբեր հիմնական ուտեստներ և նախուտեստներ պատրաստել, սակայն առաջին ճաշատեսակները հազվադեպ են պատրաստվում դրանով, քանի որ. այն շատ արագ եռում է: Ավելի լավ է այն եռացնել կամ թխել ջեռոցում, նախքան եփելը կարող եք միայն ողողել՝ առանց մաքրելու։

Եփելուց առաջ կապելինի մաքրումը և փորոտումը պարտադիր պայման չէ, դա արվում է ըստ ցանկության:
Կապելին պատրաստելու շատ տարածված մեթոդը տապակելն է, սակայն բժիշկները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս այս ձուկը պատրաստել այսպես. տապակելիս այն կորցնում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Այնուամենայնիվ, շատերն ընտրում են պատրաստման այս տարբերակը՝ որպես ամենաարագ և ոչ բարդ:

Տապակած կապելինի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կապելին, ալյուր, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։
Ինչպես տապակել կապելին. Ձուկը ողողում ենք, ցանկության դեպքում փորոտում ենք, նորից ողողում, հացը ալյուրի մեջ խառնած աղով և պղպեղով, դնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև կարմրեն երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Կապելինը պետք է տապակել ոչ ավելի, քան 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից. այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի այն պատրաստ լինի:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ կապելինը վարդագույն և համեղ ստացվի, բայց չես ուզում անտեսել բժիշկների և սննդաբանների խորհուրդները, ավելի լավ է այն թխել ջեռոցում, դա կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները: Կամ կարող եք տապակել այն խմորի մեջ, այնուհետև այն կկորցնի ավելի քիչ սննդանյութեր՝ տապակի հետ անուղղակի շփման պատճառով:

Բաղադրատոմս կապելին, տապակած կապելին

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600 գ կապելին, 2 ձու, 1-ական բաժակ ալյուր և կաթ, 2 ճ.գ. կարագ, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, բուսական յուղ, քացախ, կոճապղպեղ, պղպեղ, աղ.

Ինչպես տապակել կապելինը խմորի մեջ. Ձկները լվանալ, գլուխները կտրել և փորոտիքից, ցանել պղպեղ, աղ, աղացած կոճապղպեղ, թեթևակի քացախ ցանել, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, խառնել, կես ժամ դնել սառը վիճակում, որպեսզի մարինացվի։ Խմորի համար առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։

Դեղնուցները լցնում ենք սառը կաթի մեջ, ավելացնում ենք ալյուրն ու աղը, հարում ենք հարիչով, որ միատարր լինի, ապա ավելացնում ենք հարած սպիտակուցները, գդալով խառնում։ Ձուկը թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում երկու կողմից մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Ձուկը դնել թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև հալված կարագով շաղ տալ և մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գ կապելին, 50 գ պաքսիմատ, 1 թ.գ. համեմունքներ ձկան համար, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ:
Ինչպես թխել կապելին ջեռոցում: Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ, փորոտեք այն, նորից լվացեք, դրեք քամոցի մեջ և չորացրեք:

Պաքսիների փշրանքները խառնեք համեմունքների հետ, հացեք յուրաքանչյուր ձուկ երկու կողմից և դրեք թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա «ջեկով»՝ մի ձկան պոչը մյուսի գլխին: Թխել կապելինը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե, մինչև եփվի։

Իհարկե, դուք կարող եք թխել կապելին ոչ միայն հացաթխման մեջ: Այն կարելի է ցանել խոտաբույսերով ու տարբեր խոտաբույսերով՝ թարմ և չորացրած, ինչպես նաև շատ օգտակար է ջրել կիտրոնի հյութով և աղ չօգտագործել։ Բացի այդ, այն կարելի է թխել տարբեր բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի, լոլիկ և այլն։

Կապելինից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և շատ հետաքրքիր ուտեստներ, օրինակ՝ հետևյալը.

Capelin shkara-ի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կապելին, սոխ, դափնու տերև, թարմ խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել capelin shkara. Ձուկը լվանալ, հավասար շերտով դնել տապակի մեջ, համեմել պղպեղով և աղով, շերտով շարել կես օղակների կտրատած սոխը, նորից շերտի մեջ դնել ձուկը, հետո նորից սոխը և կրկնել շերտերը։ մի քանի անգամ. Ձկան և սոխի վրա ցանել թակած խոտաբույսեր և դափնու տերևներ:

Ճաշատեսակի վրա լցնել եռացրած ջուր. ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները, տապակը դնել կրակի վրա, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով, կրակը ցածրացնել, 10 րոպե եփել շկան, ապա շարել: ափսեներ և մատուցել՝ լցնելով տապակի մեջ մնացած արգանակի վրա։
Կապելինից կարող եք շատ օրիգինալ խորտիկներ պատրաստել, օրինակ՝ այս տնական «շպրատները»:

Կապելին շպրատ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ հում կապելին, 1 լիտր բուսական յուղ, ½ բաժակ թունդ թեյի տերևներ, դափնու տերև, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել շպրատներ կապելինից: Ձուկը, պղպեղը և աղը լվանալ և չորացնել, 1-2 շերտով դնել դափնու տերևի վրա, դնել թխման թերթիկի վրա, զգուշորեն լցնել թեյի տերևների վրա՝ չլվանալով համեմունքները, որոնցով ցողված է ձուկը, լցնել ձեթի մեջ, որպեսզի. այն գրեթե ծածկում է ձկան վրա, դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, եփում 1,5 ժամ, ապա բացում ջեռոցի դուռը և թողնում, որ ձուկը սառչի։

Պատրաստի «սպրատները» յուղի հետ միասին տարայի մեջ տեղափոխում և պահում սառը վիճակում:
Կապելինից պատրաստված մեկ այլ շատ հետաքրքիր ուտեստ ձկան կոտլետներն են։

Կապելին կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ թարմ կապելին, 4 ձու, 1 ճ.գ. կույտավորված ալյուր, 1 փունջ թարմ սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել կապելինի կոտլետներ. Լվացեք ձկները, հանեք գլուխները և աղիքից, նորից լվացեք, չորացրեք, պղպեղով և աղով: Ձվերը հարել ալյուրի հետ, սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել ձվի զանգվածին։

Կապելինի կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր կերպ՝ առանց գլխի և ընդերքի պատրաստի ձուկը (նաև գերադասելի է առանց ողնաշարի) պտտելով մսաղացի մեջ, սակայն նման կոտլետները շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն եփելու համար։

Բացի տարբեր հիմնական ուտեստներից և խորտիկներից, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ և կարկանդակներ կապելինով, ինչպես նաև կարող եք խորովել, շոգեխաշել տարբեր սոուսների մեջ և թթու դնել։ Սա իսկապես համեղ, շատ էժան, բայց չափազանց առողջարար ձուկ է - ըստ վերջին չափանիշի՝ այն համեմատելի է շատ թանկ տեսակի ձկների հետ։

Ամեն գարուն Արկտիկայի ափամերձ ջրերը գրեթե սև են դառնում։ Սա կապելին է: Հազարավոր դպրոցներում տոննաներով ձկներ լողում են ձվադրավայրեր: Նրանք այնքան շատ են, որ իրենց մարմնով փոխում են ջրի գույնը։ Իսկ երբեմն հազարավոր կապելինների դիակներ ալիքն ափ է դուրս հանում...

ընդհանուր բնութագրերը

Կապելինը (կամ, ինչպես այն անվանում են Հեռավոր Արևելքում՝ ույոկը) փոքր, աննկատ ձուկ է սելտների ընտանիքից։ Սա սառը ջրերի ձուկ է, որն ապրում է Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսի ջրերում և Խաղաղ օվկիանոսի ծովերի ծայր հյուսիսում: Նրա տորպեդային դիակները հազվադեպ են աճում 30 սմ-ից ավելի, դժվար չէ ճանաչել այդ ծովային «մանուկներին»: Նրանց մեջքը ծածկված է կանաչավուն թեփուկներով, իսկ որովայնն ու կողքերը արծաթափայլ են։ Նրանք գրեթե երբեք մենակ չեն լողում։ Կապելինի հսկայական ծանծաղուտները սովորական երևույթ են Նորվեգիայի և Գրենլանդիայի մերձակայքում գտնվող ծովերում, Սպիտակ, Բերինգի, Բարենցի ծովերի ջրերում, ինչպես նաև Հադսոնի ծովածոցում: Տարվա տարբեր ժամանակաշրջաններում ձկան դպրոցում անհատների թիվը կարող է զգալիորեն տարբերվել:

Այս ձուկը, որպես կանոն, մնում է մակերևութային ջրերում, թեև երբեմն հասնում է մինչև 300 մ տպավորիչ խորությունների: Դեկտեմբերին ձկները ձևավորում են դպրոցներ և դանդաղ շարժվում դեպի Նորվեգիայի հյուսիսային ափեր և Կոլա թերակղզի, որտեղ վաղ գարնանը։ էգերը սկսում են ձվադրել: Ույոկը իր սերունդներին, որպես կանոն, դնում է ծանծաղ ջրի մեջ։ Մեկ սեռական հասուն էգը կարող է գրեթե հազար ձու դնել: Կապելինի «ձվերը» մանրանկարչություն են (0,6-ից մինչև 1,2 մմ) և կպչուն, ինչը նրանց հեշտությամբ ամրացնում է հիմքին: Մոտ 4 շաբաթ անց ձվերից դուրս են գալիս տապակները։ Կապելինը մահանում է ձվադրումից հետո: Միայն որոշ էգերի բախտ կունենա գոյատևել և հաջորդ տարի կրկին ձու դնել: Արուները նույնպես մահանում են ձվադրումից հետո։

Իխտիոլոգները հաշվարկել են, որ կապելինը կարող է ապրել մոտ 6 տարի։ Բայց ոչ բոլորն են գոյատևում այս տարիքում: Ույոկը համեղ պատառ է ինչպես մարդկանց, այնպես էլ ծովերի այլ բնակիչների համար։ Ձկների այս տեսակը պատկանում է առևտրային տեսակին։ Տարեկան մոտ 500 հազար տոննա կապելին է որսվում ծովերում։ Այս փոքրիկ ձկանը, թվում է, որսում են բոլորը և բոլորը՝ ոտնաթաթերից, կետերից և ճայերից: Եվ այն նույնիսկ սնվում է այս փոքրիկ ձկան ձվերով: Ի դեպ, փորձագետները հետևել են մի հետաքրքիր օրինաչափության՝ կապելինի կյանքի ցիկլը զգալիորեն ազդում է էկո-շղթայի այլ ներկայացուցիչների կյանքի վրա: Վերցնենք, օրինակ, կապելինների ձվադրավայրերից մեկը՝ Նյուֆաունդլենդի ափերը։ Նույն տարածքն ընտրվել է եռաթաթ ճայերի բնադրմամբ։ Բայց այն տարիներին, երբ բադը ուշ է ձվադրում, ափին ճայերի թիվը նկատելիորեն նվազում է։ Կապելինի և այլ ձկների միջև կապ կա: Օրինակ՝ որքան շատ ձողաձուկ կամ ծովատառեխ ծովում, այնքան քիչ կապելին:

Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Շատերը ուշադրություն չեն դարձնում կապելինին նրա աննկատ տեսքի պատճառով։ Բայց նրա համեստ տեսքի հետևում թաքնված է շատ օգտակար ապրանք։ Այս փոքրիկ ձկան մսի գրեթե մեկ քառորդը բաղկացած է հեշտությամբ մարսվող սննդային նյութերից։ Գրեթե այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդուն, կարելի է ձեռք բերել կապելինի դիակներից։ Բայց ամենից շատ այս ապրանքն ունի, և.

Ձկան դիակի մեջ հանքային «փունջը» բաղկացած է. Այս բաղադրիչներից շատերը պարունակվում են կապելինում շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիաներով, քան քաղցրահամ ձկան ֆիլեում: Սելենի պարունակությամբ հյուսիսային ձուկը ռեկորդակիրներից է. այս քիմիական տարրի կոնցենտրացիան ձկան ֆիլեում 10 անգամ գերազանցում է դրա քանակությունը կարմիր մսի մեջ։

Կապելինի դիակները հարուստ են վիտամիններով։ Ուսումնասիրելով այս ապրանքի քիմիական բաղադրությունը՝ հետազոտողները գտել են դրա մեջ և գրեթե ողջ գունապնակը: Ձուկը այլ սննդամթերքի հետ համեմատելուց հետո պարզվեց, որ որոշ առումներով ույոկը զգալիորեն գերազանցում է կարմիր մսին։ Օրինակ, A և D վիտամինների կոնցենտրացիան ձկան մեջ մի քանի անգամ ավելի է, քան մսի մեջ, իսկ B խմբի վիտամինների կոնցենտրացիան գրեթե նույնն է, ինչ կենդանական ծագման սննդամթերքում։

Բացի հանքային-վիտամինային համալիրից, կապելինը պարունակում է առողջարար ճարպաթթուների տպավորիչ քանակություն: Խոսքը, մասնավորապես, վաղուց գիտական ​​աշխարհում և բժշկության մեջ ճանաչվել է որպես մարդու առողջության համար կարևորագույն նյութերից մեկը։

Կապելինի էներգետիկ արժեքը կախված է ձկան պատրաստման եղանակից։ Հում դիակը կազմում է մոտավորապես 115 կկալ 100 գ-ում, բայց պետք է ասել, որ այն կարող է տարբերվել տարվա տարբեր ժամանակներում, քանի որ աշնանը ձկան մարմինները պարունակում են գրեթե 2 անգամ ավելի շատ, քան գարնանը: Մոտավորապես 110-120 կիլոկալորիա է պարունակվում եփած մթերքի մեջ, սակայն ձեթով կամ սոուսով եփած տապակած ձկան սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։

Օգուտները մարմնի համար

Ձկան ֆիլեում պարունակվող սպիտակուցի ձևը համարվում է մարդու օրգանիզմի համար ամենաառողջարարներից մեկը։ Բանն այն է, որ այս կատեգորիայի ապրանքներից ստացված սպիտակուցները հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և բաղկացած են առողջության համար կարևոր ամինաթթուներից։ Օրինակ՝ լիզինի շնորհիվ ույոկը համարվում է օգտակար արյան բջիջների ձևավորման գործընթացի համար և. Նույն ամինաթթուն նպաստում է հակամարմինների, որոշ հորմոնների, ինչպես նաև կոլագենի արտադրությանը, որը կարևոր է մաշկի և հոդերի համար։ Հայտնի է, որ ցանկացած ձուկ կալցիումի աղբյուր է։ Բայց եթե խոսենք կապելինի մասին, ապա ամինաթթուների հատուկ բաղադրության շնորհիվ այս ձուկը արտադրանք է, որը, ի թիվս այլ բաների, նպաստում է այլ մթերքներից ստացված կալցիումի յուրացմանը։

Կապելինը արտադրանք է, որը դիաբետիկները պետք է ներառեն իրենց սննդակարգում: Ոչ միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի պատճառով: Բանն այն է, որ նրա ֆիլեը, բացի բազմաթիվ այլ օգտակար բաղադրիչներից, պարունակում է մեթիոնին ամինաթթու, որը պատասխանատու է ինսուլինի արտազատման համար։ Ի դեպ, այս ամինաթթվի պատճառով այս ձուկն օգտակար է նաեւ գեր մարդկանց համար։ Լիզինի և թրեոնինի առկայությունը այս մթերքը կարևոր է դարձնում աճառի և ոսկրային հյուսվածքի համար, իսկ ցիստեինի շնորհիվ այն օգտակար է մաշկի, մազերի և եղունգների համար:

Օմեգա-3 ճարպաթթուների առկայությունը կոչվում է ձկնամթերքի հիմնական առավելություններից մեկը։ Բայց այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս են այս նյութերը ազդում մարդու մարմնի վրա և ինչու են դրանք այդքան օգտակար դարձնում կապելինը: Մի խոսքով, օմեգա-3-ի շնորհիվ այս ձկան օգուտների ցանկը զգալիորեն ընդլայնվում է։ Ապրանքի շարունակական օգտագործումը թույլ է տալիս.

• նվազեցնել կոնցենտրացիան մարմնում;
• կանխել կամ նվազեցնել արյան անոթներում աթերոսկլերոտիկ սալերի ձևավորումը.
• ամրապնդել իմունային համակարգը;
• բարելավել ուղեղի աշխատանքը;
• ամրացնել մարմնի գրեթե բոլոր բջիջները.

Բացի այդ, կապելինը օգտակար է արյան ճնշումը նորմալացնելու, սրտի կծկումների, ինչպես նաև սրտի կորոնար հիվանդությունների և սրտի կաթվածի կանխարգելման համար: Ամբողջ աշխարհի սննդաբանները սրտային խնդիրներ ունեցող մարդկանց խստորեն խորհուրդ են տալիս կանոնավոր կերպով ծովային և քաղցրահամ ջրերի ձուկ օգտագործել:

Փոքր կապելինը պարունակում է յոդի աներեւակայելի մեծ պաշար: Հետազոտողները հաշվարկել են, որ այս ծովային ձկան միայն մեկ չափաբաժինը պարունակում է գրեթե մեկ շաբաթվա յոդ: Ուստի այս մթերքը ամենակարեւորներից մեկն է Գրեյվսի հիվանդության կանխարգելման համար։

Սննդակարգում ծովային ձկների առկայությունը լավ է ազդում շնչառական և մարսողական համակարգերի աշխատանքի վրա։ Որոշ մարդիկ կարծում են, որ կապելին ուտելը կօգնի հեռացնել երիկամների քարերը: Բացի այդ, մաշկային հիվանդություններով և թուլացած իմունիտետով մարդիկ պետք է ուշադրություն դարձնեն այս համեստ ձկան վրա։ Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը արագացնում է վերքերի բուժումը ծանր այրվածքների վայրերում, ինչպես նաև պահպանում է տեսողական սրությունը:

Ույոկը օրգանիզմից տոքսինները հեռացնելու և ռադիոակտիվ ճառագայթման ազդեցությունը նվազեցնելու հատկություն ունի։ Այս ձուկը համարվում է ուժեղ, հատկապես նրա հարուստ սելենի և ցիստեինի պարունակության պատճառով: Այս բաղադրիչները կապելինին տալիս են հզոր պաշտպանիչ հատկություններ չարորակ ուռուցքների դեմ:

Ձուկը պարունակում է հանքանյութերի գրեթե ամբողջական հավաքածու, որոնք անհրաժեշտ են ամուր ոսկորների և առողջ ատամների համար: Ֆոսֆորը, մագնեզիումը և կալցիումը պարունակվում են կապելինում զգալի չափաբաժիններով։ Ուստի արթրիտով, օստեոպորոզով կամ կարիեսով տառապող մարդիկ պարզապես պետք է կենտրոնանան ձկան ուտեստների վրա, այդ թվում՝ կապելինից պատրաստված: Այս ձուկն օգտակար է ուտել ոսկորների կոտրվածքներից հետո։ Կարևոր է այն ներառել երեխաների սննդակարգում, քանի որ աճող օրգանիզմներին անհրաժեշտ է այս մթերքի մեջ պարունակվող հանքանյութերն ու վիտամինները։ Ի դեպ, ֆոսֆորի շնորհիվ կապելինը շատ օգտակար է համարվում փայծաղի, երիկամների, լյարդի համար։

Uyok-ը կօգնի բարելավել ուղեղի աշխատանքը։ Ամեն ինչ նորից ֆոսֆորի մասին է, առանց որի անսարքություններ են առաջանում կենտրոնական նյարդային համակարգում: Վերջերս գիտնականները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ում սննդակարգը պարունակում է շատ ձուկ, ավելի քիչ են ենթարկվում ծերունական դեմենցիայի: Ծայրամասային նյարդային համակարգի համար կապելինը օգտակար է որպես մթերք, որը նպաստում է թուլացմանը: Որոշ հետազոտողներ հակված են կարծելու, որ ձկան դիետան կարող է պաշտպանել դեպրեսիայից։

Մի քանի պատճառներով դիետիկ կապելինը լավ ընտրություն է այն անհատների համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ քաշը: Նախ, հոտի այս ներկայացուցիչը շատ քիչ կալորիա և ճարպ է պարունակում։ Եվ երկրորդ՝ այն բաղկացած է բաղադրիչներից, որոնք նպաստում են ճարպերի քայքայմանը։ Մասնավորապես, ֆոսֆորը հայտնի է որպես նյութափոխանակությունն արագացնող նյութ։ Գուցե ճապոնացիների մեջ այդքան քիչ են գեր մարդիկ, որովհետև կապելինը այս երկրում ամենահայտնի ձկներից մեկն է:

Շատերը հավանաբար գիտեն, որ ծովամթերքն ունի աֆրոդիզիակ հատկություն: Բայց այս ունակությունը ոչ միայն էկզոտիկ ծովային դելիկատեսների մեջ է, այլև ավելի համեստ կապելինում: Ենթադրվում է, որ եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս ձուկը, ապա օրգանիզմում կարգավորվում է հորմոնալ հավասարակշռությունը, որն իր հերթին ազդում է սեռական ցանկության ուժեղացման վրա։

Որո՞նք են կապելին խավիարի առավելությունները:

Սննդային արժեքով կապելինային խավիարը շատ չի զիջում սաղմոնի «ձվերին»։ Լինելով առողջ ճարպաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի շատ հարուստ աղբյուր՝ կապելինային խավիարը օգտակար է հետևյալի համար.

• ատամի էմալի և ոսկրերի հանքայնացման ամրապնդում;
• վերականգնում հիվանդությունից, վիրահատությունից, վնասվածքից;
• կատարողականի բարելավում;
• հոգե-հուզական վիճակի բարելավում;
• նյութափոխանակության գործընթացների արագացում;
• ճարպի քայքայում;
• մկանների գործառույթի բարելավում;
• ավելացել է լիբիդոն;
• պաշտպանելով մարմինը ազատ ռադիկալներից և տոքսիններից.

Կապելինի հնարավոր վնասը

Եթե ​​բադն ապրում էր աղտոտված ջրերում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նրա դիակի մեջ ներծծվում էին վտանգավոր նյութեր։ Հարկ է հիշել, որ ծովային ձկների շատ տեսակներ իրենց օրգանիզմում կարող են պարունակել ծանր մետաղներ և սնդիկ: Սա ևս մեկ պատճառ է, որ նախքան ձկնամթերք գնելը կարևոր է պարզել, թե որ շրջանում է այն որսացել։

Կապելին գեղեցկության համար

Capelin-ը արտադրանք է, որի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու արտաքինի վրա։ Ձկան քիմիական բաղադրությունը նպաստում է օրգանիզմում կոլագենի առաջացմանը, իսկ այս նյութը պատասխանատու է մաշկի առաձգականության պահպանման համար։ Հենց կոլագենի պակասն է առաջացնում մկանների թուլացում, կնճիռների առաջացում, թուլացում և մազաթափություն, եղունգների վատթարացում։ Եվ նույնիսկ ատելի ցելյուլիտը նույնպես օրգանիզմում կոլագենի պակասի հետևանք է։ Դուք կարող եք տարբեր կերպ վարվել այս խնդիրների հետ: Շատերն ընտրում են թանկարժեք կոսմետիկա։ Չնայած վերը թվարկված խնդիրներին կարելի է շատ ավելի հեշտ լուծել՝ սննդակարգում ներառեք կապելինը, որը պարունակում է գեղեցկությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը։

Ի դեպ, այդ նպատակների համար կապելինը կարելի է ոչ միայն օգտագործել որպես սննդամթերք, այլ նաև օգտագործել արտաքինից։ Աշխարհը վաղուց ձկան կաշվից սպիտակուցներ է արտադրում, որոնք հետո օգտագործվում են կոսմետիկայի մեջ։ Ձկան սպիտակուցը բարձր է գնահատվում շիճուկներում, դիմակներում և մաշկի քսուքներում: Ամենից հաճախ կոսմետիկայի ֆրանսիական և իտալական արտադրողներն իրենց արտադրանքում ներառում են այս բաղադրիչը:

Բայց կան ձկնամթերքի վրա հիմնված կոսմետիկայի տարբերակներ, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը: Հաճախ որպես հիմք ընդունվում է արքայադուստր Դիանայի դիմակի բաղադրատոմսը։ Բայց քանի որ խավիարի բոլոր տեսակներն ունեն գրեթե նույնական հատկություններ և պարունակում են մոտավորապես նույն քիմիական բաղադրությունը, սև խավիարը կարելի է փոխարինել կապելինային խավիարով: Շատերն այս դիմակն անվանում են «շտապ օգնություն» դեմքի համար, քանի որ այն արագ և արդյունավետ կերպով վերադարձնում է մաշկին բնական գույնը, առողջ փայլն ու հարթությունը:

Ինչպես ճիշտ ընտրել, պահել և պատրաստել կապելինը

Եթե ​​հնարավոր չէ կենդանի ձուկ գնել, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված արտադրանքին, ընդ որում՝ փակ փաթեթով։ Թարմ ձուկը միշտ ունի սև աչքեր, փայլուն աչքեր՝ առանց ամպամածության։ Եթե ​​դիակը պատված է լորձով և ունի տհաճ հոտ, ապա դրա պիտանելիության ժամկետն արդեն լրացել է։ Երկարատև պահպանման համար թարմ կապելինը կարելի է կամ սառեցնել կամ չորացնել: Առաջին դեպքում արտադրանքը սառցարանում կարելի է պահել գրեթե 3 ամիս, իսկ չորացրած կաթը պետք է ուտել 2 շաբաթվա ընթացքում։

Ամենաառողջ ձուկը համարվում է շոգեխաշած, թխած կամ խաշած ձուկը։ Որպեսզի կապելինը եփելու ընթացքում չկորցնի իր համը, ավելի լավ է այն եփել քիչ քանակությամբ հեղուկի մեջ, մարմանդ կրակի վրա և փակ կափարիչով։ Կապելինի դիակները տապակելուց առաջ նաև ավելի լավ է դրանք եռացնել մինչև կիսով չափ եփելը։ Սա կպահի ֆիլեը նուրբ, փափուկ և հյութալի: Տապակած կապելինը հիանալի համադրվում է կիտրոնի հյութի, կծու սոուսների,... Եվ մի բաժակ լավ սպիտակ գինին, անշուշտ, չի խանգարի կապելինային ճաշատեսակին:

Կապելին սոյայի սոուսում

Մաքրեք կապելինի դիակները (ձեզ կպահանջվի մեկուկես կիլոգրամ), փորոտեք դրանք և լվացեք։ Օգտագործելով կես բաժակ, 150 գ սոյայի սոուս և մեկ թեյի գդալ բրնձի քացախ, պատրաստում ենք սոուս՝ լցնել պատրաստի ձկան վրա։ Թողնել կես ժամ։ Մարինացված կապելինը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաք տապակի մեջ մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։

Մեզ մոտ կապելինը սակավ ապրանք չէ, և դրա գներն ավելի քան մատչելի են։ Այնուամենայնիվ, uyok-ը օգտակար ծովային ձուկ է, թեև շատ փոքր: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ ձկան բաժնում համեղ բան եք փնտրում, անպայման ուշադրություն դարձրեք այս փոքրիկ ձկան վրա: