Cloudberry պահեստավորում ձմռանը. Ձմռանը սեփական հյութի մեջ ամպամածիկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. Բնական ամպամորի հյութ

The cloudberry կոչվում է հյուսիսային հատապտուղ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ունի հակաբորբոքային, հակամանրէային և բուժիչ ազդեցություն։ Նորմալ պայմաններում ամպամածիկը կարող է պահվել միայն կարճ ժամանակով, իսկ ձմռան համար վիտամինների պահեստը պահպանելու համար այս հատապտուղը սառեցվում է:

Բերքը հավաքելուց հետո դուք պետք է հնարավորինս շուտ սկսեք սառեցման գործընթացը, որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն բոլոր սննդանյութերը:

Սառնարանում դնելուց առաջ հատապտուղները պետք է տեսակավորել՝ միաժամանակ հեռացնելով փչացած և փտած նմուշները։ Պետք չէ լվանալ ամպամածիկը, քանի որ ավելորդ հեղուկը կարող է միայն լրացուցիչ ձևափոխել նուրբ պտուղները:

Ամպամարի օգտակարության, դրանց հավաքման ժամանակի և վայրի, ինչպես նաև այն ուտեստների մասին, որոնք կարելի է պատրաստել այս հատապտուղով, կպատմի «Հյուսիսային հեռուստաալիքը» իր՝ «Հյուսիսի բնությունը» տեսանյութում։ Cloudberry

Սառնարանում ամպամածին սառեցնելու եղանակներ

Ամբողջ հատապտուղները մեծ քանակությամբ

Ուժեղ, խիտ ամպամածիկները մեկ շերտով դրվում են կտրող տախտակի վրա, որպեսզի նրանք չշփվեն միմյանց հետ: Տախտակը նախ պետք է ծածկել սննդի թաղանթով կամ ցելոֆանով։ Եթե ​​հատապտուղները շատ են, ապա դրանք կարող եք դնել մի քանի շերտերով, յուրաքանչյուրը վերականգնելով թաղանթով:

Այս ձևով հատապտուղները ուղարկվում են սառնարան, մինչև ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո դրանք կարելի է լցնել մեկ տարայի մեջ, սերտորեն փաթեթավորել և նորից դնել ցրտին։

Cloudberries շաքարավազի մեջ

Հատապտուղները դրվում են տարաների կամ բաժակների մեջ՝ շաղ տալով փոքր քանակությամբ շաքարով։ Բեռնարկղը սերտորեն փակված է կափարիչով կամ փակվում է սննդի թաղանթով մի քանի շերտերով:

Թակած հատապտուղ

Սառչելուց առաջ ամպամածիկը կարելի է տրորել կամ սոսնձել՝ օգտագործելով կարտոֆիլի հրիչ, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Նման բլանկին կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքար։ 1 կիլոգրամ ամպամածիկի համար կպահանջվի 200 - 250 գրամ հատիկավոր շաքար։

Cloudberries, rubbed միջոցով մաղով

Վերոնշյալ եղանակով պատրաստված խյուսը մանր ոսկորներից ազատվելու համար կարելի է մաղով քսել։ Նման բլանկը սովորաբար պատրաստվում է հետագայում երեխաների մենյուում օգտագործելու համար, ուստի շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։

Անպտուղ խյուսը տեղադրվում է սառցաբեկորների մեջ և սառեցնում: Հենց խյուսն ամբողջությամբ սառչում է, խորանարդիկները հանում են և տեղափոխում առանձին տարայի մեջ։

Ինչպես սառեցնել ամպամորի հյութը

Հատապտուղները մանրացնում են բլենդերով, մինչդեռ յուրաքանչյուր ֆունտ հատապտուղի համար ավելացնում են 250 գրամ մաքուր ջուր։ Դրանից հետո մածուկն անցնում են շատ նուրբ մաղով կամ մի քանի շերտ շղարշով, քամելով հյութը։ Պատրաստի հյութին կարելի է անմիջապես շաքարավազ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Հյութը լցնում են միանգամյա օգտագործման պլաստմասե բաժակների մեջ՝ առանց վերևից լցնելու և փակվում սննդի թաղանթով։ Այս ձևով աշխատանքային մասը ուղարկվում է խցիկ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Cloudberries իրենց հյութում

Գերազանց աղանդեր է սեփական հյութի մեջ սառեցված ամպամին: Ամբողջական, խիտ հատապտուղները դրված են տարաների մեջ՝ զբաղեցնելով ընդհանուր ծավալի մոտ 1/3-ը։

Փոխադրման ժամանակ վնասված հատապտուղների մի մասը տրորում են բլենդերի մեջ մանրացնելով։ Շաքարավազը վերցվում է համամասնությամբ՝ 1 կիլոգրամ հատապտուղների համար՝ 200 - 250 գրամ հատիկավոր շաքար։

Ամբողջ ամպամրուց հատապտուղները լցնում են քաղցր խառնուրդով, այնուհետև սերտորեն ծածկում են կափարիչով և ուղարկում սառնամանիքին:

Ինչպես պահել և հալեցնել ամպամածիկը

Մրգերը սառցարանում դնելուց 2 ժամ առաջ, նպատակահարմար է տեսախցիկի վրա դնել «SuperFrost» ռեժիմը, իսկ վերջնական սառեցումից հետո հատապտուղները պետք է պահել -18 ° C ջերմաստիճանում։

Քանի որ ամպամածիկը շատ արագ կլանում է օտար հոտերը, դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք փաթեթավորման խստությանը, որում մշակված մասը պահվում է սառնարանում:

Հատապտուղները հալեցնելու համար դրանք նախ պետք է դնել սառնարանի ստորին դարակին, իսկ 10-12 ժամ հետո դնել սեղանին և վերջապես սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բազմամյա խոտաբույս՝ կծու-թթու համով հատապտուղներով, որն աճում է տունդրայում, ինչպես նաև անտառային գոտում մամուռ ճահիճներում։ Սա ամենահյուսիսային հատապտուղն է: Կարծիք կա, որ հատապտուղն իր անունը ստացել է «սառնամանիք» բառից՝ ծաղկում է ցրտին, գարնանային ցրտահարությունների ժամանակ։ Այս հետաքրքիր հատապտուղը հասունանալիս փոխում է իր գույնը՝ կարմրաշագանակագույնից մինչև դեղնավարդագույն։ Հասած ամպամածիկը ունի վառ սաթի գույն։

Վ cloudberry հատապտուղները պարունակում են մոտ 85% ջուր, մինչև 1% սպիտակուցներ, մինչև 7% շաքարներ (ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա), մինչև 20% ասկորբինաթթու: Պեկտինային նյութեր, մանրաթելեր և օրգանական թթուներ (կիտրոն, խնձորաթթու, սալիցիլային) հայտնաբերվել են ամպամածուներում։ Հանքանյութերը ներկայացված են մագնեզիումով, կալցիումով, երկաթով, սիլիցիումով, ֆոսֆորով, ալյումինով։ Cloudberry հատապտուղները պարունակում են վիտամին C և կարոտին, պեկտին նյութեր։ Cloudberry-ն օժտված է ֆիտոնցիդային ակտիվությամբ, հակաբորբոքային և հակասկորբուտիկ, դիաֆորետիկ և միզամուղ գործողություններով:

ԵՍ ԵՄՏարիներ շարունակ ամպամին սպառվում է թարմ, թրջած և թթու դրած, որն օգտագործվում է բժշկական և դիետիկ սնուցման մեջ։ Cloudberries-ն օգտագործում են ժելե, կոմպոտներ, մուրաբաներ, լիկյորներ, գինիներ և հյութեր պատրաստելու համար, իսկ թրջածն իսկական նրբություն է։

Բնական ամպամորի հյութ

ԵՍ ԵՄՏարիները դասավորելու համար լվանալ հոսող ջրի մեջ և սպիտակեցնել: Հյութը քամեք հյութաքամիչի վրա կամ ձեռքով շղարշի երկու կամ երեք շերտերի միջով՝ էմալապատ ամանի մեջ հունցելուց հետո։

ՀԵՏզտեք լավ, տաքացրեք էմալապատ կաթսայի մեջ մինչև 85 ° С, լցրեք պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկեք եռացրած կափարիչներով և պաստերիզացրեք 85-90 ° С ջերմաստիճանում:

• 0,5 լ տարողությամբ բանկա - 10 րոպե:
• բանկա 1լ տարողությամբ - 15ր.
• 3 լ տարողությամբ բանկա - 30 ր.

ԲԿոճերը սերտորեն փակեք կափարիչներով, շրջելով դրանք և սառչեք:

Ամպի մուրաբա մեղրով

ԴՈչ գերհասունացած հատապտուղները հարմար են ջեմի համար: Մեղրից և ջրից բավական թանձր օշարակ եռացրեք, ավելացրեք հատապտուղները և երեք անգամ եռացրեք՝ ամեն անգամ կրակից հանելով։ Այնուհետեւ թույլ եռալով, հեռացնելով փրփուրը, ջեմը հասցնում ենք լիարժեք պատրաստության։

Փաթեթավորեք բանկաների մեջ և ամբողջովին սառչելուց հետո փակեք կափարիչներով:

Ներծծված ամպամածիկ

ԵՍ ԵՄտարի լցնել ապակե տարայի մեջ, լցնել եռացրած սառեցված ջուր, անոթի վիզը շղարշով կապել, պահել զով տեղում։ Եթե ​​պատշաճ կերպով պահվում է (5-10 ° C), թրջված ամպամածիկը կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի:

Վտեղադրել ջուրը կարող եք օգտագործել ամպամածու հյութ:

Գնացեք բաժին.

Cloudberry-ն ամենաառողջ հատապտուղն է: Հին ժամանակներում այս հատապտուղը կոչվում էր «ճահճային սաթ», «ճահճի աչքեր», «ճահճի պահակ»:

Աճում է տորֆային ճահիճներում, ճահճացած անտառներում, մամռային և թփային տունդրայում հյուսիսային կիսագնդի արկտիկական և հյուսիսային անտառային գոտում, Ռուսաստանի եվրոպական մասի միջին գոտում, Բելառուսում, Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում։ Հատապտուղները հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին։

Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից ցարի սեղանին մատուցվում էին թարմ և թրջված ամպամածիկ՝ որպես Հյուսիսի ամենաթանկ հատապտուղը: Հյուսիսում այն ​​դեռ կոչվում է Թագավորական հատապտուղ: Սկանդինավյան երկրներում մինչ օրս ամպամածիկը իր արժեքով հավասարեցվում է ոսկու:

Cloudberry-ն զարմանալիորեն քաղցր և մեղրով հատապտուղ է: Հյուսիսում ասում են, որ աշխարհում ավելի քաղցր ու անուշաբույր բան չկա։ Ամբարձու պտուղը նման է իր ամենամոտ քույրերի պտուղին։ Այնուամենայնիվ, cloudberry-ն ամենահազվագյուտ և առանձնահատուկ հատապտուղն է:

Հասած հատապտուղները պարունակում են.

Շաքարներ (6%), սպիտակուցներ (0.8%), բջջանյութ (3.8%)։
Օրգանական թթուներ՝ խնձորաթթու, կիտրոն - (0,8%)։
Վիտամիններ C (30-200 մգ), վիտամին B (0,02 մգ), վիտամին PP (0,15%), վիտամին A: Ամբարձի մեջ 4 անգամ ավելի շատ վիտամին C կա, քան նարինջում:
Հանքանյութեր՝ շատ կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կոբալտ, անտոցիանին, տանիններ և պեկտինային նյութեր:

Ամբարձի բուժիչ հատկությունները և օգտագործումը

Cloudberry-ն օգտագործվում է դիետիկ և բժշկական սնուցման մեջ, սիրտ-անոթային և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, այրվածքների և մաշկային հիվանդությունների բուժման համար, ծանր մետաղներով թունավորվելու դեպքում՝ որպես հակատենդային միջոց։

Cloudberries-ն ունի հակամանրէային, փորոտիչ, հակասպազմոդիկ ազդեցություն։ Պրովիտամին A-ի պարունակության առումով ամպամին գերազանցում է գազարին: Cloudberry-ն տոկոֆերոլների աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է հղիության բնականոն ընթացքի և առողջ երեխայի ծննդյան համար։

Պտուղները կարող են օգտագործվել որպես օժանդակ միջոց վիտամինային անբավարարության և հիպովիտամինոզի բուժման համար։ Նրանք ունեն նաև միզամուղ ազդեցություն։ Հատապտուղը օգտագործվում է որպես ծարավը հագեցնելու միջոց, որն օգտակար է մրսածության դեպքում։ Թուլացած հիվանդներին կերակրելիս կարելի է մեղրով ամպամածիկ տալ։

Cloudberry-ն ի վիճակի է ուժեղացնել արյան մակարդումը, ունի ուժեղացնող ազդեցություն:

Տերեւներն օժտված են տտիպող, վերքերի ապաքինող, հակաբորբոքային, հեմոստատիկ և միզամուղ ազդեցություններով։ Ասցիտի համար օգտագործվում է տերևների թուրմը։ Դրանք կարող են օգտագործվել որպես օգնական լուծի, կաթիլների, ցիստիտի, հոդատապի և նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում։ Տերևների թուրմն օգտագործվում է որպես հակաբորբոքային և վերքերը բուժող միջոց՝ ներքին արյունահոսության, փորլուծության դեպքում։

Մրգերն ու տերևները թուրմի տեսքով ընդունվում են ժողովրդական բժշկության մեջ որպես միզամուղ միջոց՝ ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների, չարորակ ուռուցքների դեպքում։

Ամպի արմատները օգտագործվում են որպես միզամուղ միջոց, երիկամների քարերի, վիտամինների պակասի, նյութափոխանակության խանգարումների, մրսածության և մալարիայի դեպքում։

Ամպի հյութը քսում են մաշկի այն հատվածներին, որոնք ախտահարված են քոսով:

Cloudberry-ն արդյունավետ է չբուժող վերքերը բուժելու համար: Այս դեպքում օգտագործվում են հատապտուղներ և բույսի այլ մասեր՝ տերևներ, արմատներ, սեպալներ։

Բևեռային երկրների բնակիչների ամենատարածված հիվանդություններից մեկը կարմրախտն է։ Նենեցներից այս հիվանդության անունը՝ սինգա, սիգա, փոխառված է ռուսներից, սակայն դրա դեմ պայքարի մեթոդները գտնվել են նրանց գալուց շատ առաջ։ Հետևաբար, այլմոլորակայիններն ավելի շատ տառապում էին կարմրախտից, մինչև որ նրանք փոխառեցին դեղամիջոցներ Նենեցներից, Խանտիներից, Պոմորներից, Էվեններից, Կորյակներից, Չուկչիներից և Էսկիմոսներից, որոնք ներառում էին ամպամածիկ:

Խանտիներն ու Նենեցները օգտագործում են ամպամորի տերևները որպես հագնվելու և հեմոստատիկ նյութ: Խանտիները ձկան յուղով քսած ամպամածու տերևները քսում են թարախից ազատվելու արագացման համար՝ փոխելով դրանք օրական երկու անգամ:

Հակացուցումներ

Ստամոքսի խոցի, տասներկումատնյա աղիքի խոցի և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում, հատկապես սրման ժամանակ, ամպամածիկ չի կարելի օգտագործել։

Պահպանեք այն ձեր պատին, որպեսզի չկորցնեք այն, այս տեղեկատվությունը կարող է օգտակար լինել ձեզ կամ ձեր ընկերներին:

ԻՆՉ ՊԱՏԿԵԼ ՁՄՌԱՆ ՄՐՏՈՒՆԵՐԻՑ.

Cloudberries-ը շատ տարածված է հյուսիսային կիսագնդում: Աճում է ճահճոտ վայրերում և շատ վաղ է հասունանում։ Շատերը գիտեն այս բույսի զարմանալի համի և օգտակար հատկությունների մասին, հետևաբար, հնագույն ժամանակներից ամպամածիկից պատրաստում էին բոլոր տեսակի մուրաբաներ, ժելե, մուրաբաներ։

Մի անգամ հատապտուղները լցնում էին փայտե տակառների մեջ և ուղղակի թաղում հողի մեջ։ Ամպերը լավ էին պահվում ձմռանը, իսկ գարնանը նրանք հիացնում էին մարդկանց իրենց հաճելի համով և բույրով։ Այժմ հատապտուղների պահպանման այս մեթոդը մի փոքր կորցրել է իր ժողովրդականությունը, փոխարենը օգտագործվում են ամպամածիկ պատրաստելու և պահելու այլ տարբերակներ:

Ամպի մուրաբա

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար:

1 կգ ամպամածիկ;
1 կգ հատիկավոր շաքար;
100 գ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

Ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է կարմիր ամպամածիկ վերցնել՝ այդպիսի հատապտուղները դեռ լիովին չեն հասունացել։
Cloudberries- ը մաքրվում է տերեւներից, լվանում հոսող ջրի մեջ:
Կաթսայի մեջ նախապես տաքացրած ջրի մեջ շաքարավազ են ավելացնում և պատրաստում օշարակ։ Այն պետք է եփվի 10-12 րոպե։
Դրանից հետո ամպամածիկը լցնում են օշարակի մեջ և եփում կես ժամ։
Պատրաստի ջեմը լցնում են բանկաների մեջ։

Cloudberry օշարակի մեջ

Խոհարարության եղանակը.

Ամպամածիկը լցնում են սառը ջրով և թողնում 10 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են։
Այս պահպանության պատրաստման համար կարող եք դիտարկել համամասնությունները՝ հիմնվելով անձնական նախասիրությունների վրա:
Կաթսայի մեջ եփել ոչ շատ ուժեղ խտության շաքարի օշարակ, եռացնել 7 րոպե։
Պետք է հատապտուղներ ավելացնել օշարակի մեջ և եփել 20 րոպե։ Եթե ​​ավելի երկար եփեք, ապա ջեմը հյուսվածքով դոնդողի տեսք կունենա։
Լցնել հատապտուղները ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Այս պահպանումը կարելի է ավելացնել աղանդերի, թխած ապրանքների մեջ, ծառայել որպես պաղպաղակի հավելում։ Cloudberry-ն ոչ միայն առողջարար է, այլև շատ համեղ, ուստի այն դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Հինգ րոպեանոց ջեմը գրտնակել

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ ամպամածիկ, հատիկավոր շաքար (1 կգ) և մեկուկես բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսը ընտրում են շատ տնային տնտեսուհիներ, այն թույլ է տալիս կարճ ժամանակում պատրաստել զարմանալի համեղ մուրաբա և միաժամանակ պահպանել հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները։ Այս պահպանման համար ամպամին պետք չէ երկար եփել, բավական է եռացնել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել հաճելի համի և երկարատև ջերմային բուժման պատճառով չոչնչացնել հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները:

Cloudberries- ը մանրակրկիտ մաքրվում է տերեւներից եւ ցողուններից: Փչացած հատապտուղները հանվում են, իսկ առողջները լվանում են հոսող ջրով։
Հաջորդ քայլը շաքարի օշարակ պատրաստելն է։ Շաքարավազը լցնում են ջրով (1,5 բաժակ) և խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի։
Չոր հատապտուղները լցնում են տաք օշարակով, բերում են եռման և եփում 5 րոպե։ Դրանից հետո ջեմը պետք է սառչի։
Այնուհետև հարկավոր է զանգվածը նորից եռացնել և եփել 5 րոպե։ Եփած հատապտուղները հանում են զանգվածից և քսում են թանձրածի միջով, որպեսզի ստացվի միատարր կառուցվածք։
Պյուրե հատապտուղները բերում են եռման, եփում, ինչպես նախորդ դեպքերում, հինգ րոպե և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Պատրաստի մուրաբան ձմռանը, ցուրտ եղանակին կօգնի ամրապնդել իմունիտետը և պայքարել մրսածության դեմ։

Cloudberry ժելե

Այս զարմանալիորեն առողջ հատապտուղներից պատրաստված դոնդողը հիանալի համ ունի: Հետաքրքիր է, որ շվեդ երեխաները շատ են սիրում այս աղանդերը և այն օգտագործում են սերուցքային պանրի հետ համատեղ։

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ ամպամածիկ, 1 կգ շաքարավազ և 1 փաթեթ ժելատին։

Ինչպես պատրաստել.

Հատապտուղները լվանում են և դրվում քամոցի մեջ՝ չորանալու համար։
Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, դնել փոքր կրակի վրա և խառնելով եռացնել։
Ժելատինը նոսրացնում են ջրով (տաք) և ավելացնում ջեմի մեջ։
Զանգվածը եփում են 20-25 րոպե և լցնում բանկաների մեջ։

Ամպի մուրաբա

Ամպի մուրաբա ձմռանը սննդարար նյութերի և վիտամինների աղբյուր է: Նման նրբագեղությունը կբարձրացնի օրգանիզմի պաշտպանունակությունը, կլրացնի առողջությամբ։ Այն կարելի է մատուցել որպես դեսերտ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի թխվածքների պատրաստման մեջ։

Մաքրված հատապտուղները պետք է լցնել եռացող շաքարի օշարակով և եփել կես ժամ:
Ջեմը քսում են մաղով, որպեսզի զանգվածը համասեռ դառնա։
Ջեմը եփում են 8-10 րոպե թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
Պատրաստված խառնուրդը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, տեղադրում մութ տեղում։

Չորացող հատապտուղներ

Հատապտուղները պետք է չորացնել լավ օդափոխվող տարածքում: Դրա համար հարմար է պատշգամբ, ձեղնահարկ։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է խուսափել ամպամածուների արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են ջեռոցում չորացնելը, պետք է պահպանեն 50 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանը: Միաժամանակ ջեռոցի դուռը բաց է մնում։

Սառեցված ամպամածիկ

Հատապտուղները մաքրվում են, լվանում և չորանում։ Այնուհետև մեկ շերտով դրեք սառցախցիկի մակերեսային տարայի մեջ։ Երբ ամպամածիկը ամբողջովին սառչում է, դրանք կարելի է փաթեթավորել տոպրակների մեջ:

Թրջված ամպամածիկը շաքարով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հատապտուղներ, 1 լիտր ջուր և հատիկավոր շաքար (մոտ 200 գ):

Ինչպես պատրաստել.

Cloudberries- ը տեղադրվում է փայտե տարայի մեջ և լցնում շաքարի օշարակով: Վերևից տարան պետք է ծածկված լինի շորով և կափարիչով։ Հատապտուղները պետք է մի քանի ամիս թրմել մութ, զով տեղում, որից հետո կարելի է օգտագործել։

Պատրաստում ենք տնական ջեմ

Ձմռան համար իրական վիտամինային ռումբը ամպամածին է սեփական հյութի մեջ: Պատրաստեք այն ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի և ձմռանը վայելեք համեղ և առողջարար մուրաբա

2 լ

5 ժ 10 րոպե

44 կկալ

5/5 (3)

Cloudberry-ն հատապտուղ է, որն աճում է հիմնականում արկտիկական տարածաշրջանում, որտեղ ցուրտ է և շատ ճահիճներ կան։ Հասած ամպամին հիշեցնում է ազնվամորու և ելակի խաչը, թեև հասունանալիս դառնում է սաթի գույն:

Նրան սիրում և հարգում են հյուսիսային շրջաններում, քանի որ այն վիտամինների աղբյուր և պահեստ է, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ցուրտ ձմռանը։ Հատապտուղները պարունակում են շատ օգտակար նյութեր՝ B, A խմբի վիտամիններ, օրգանական թթուներ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ։ Ամպամարի մեջ մի քանի անգամ ավելի շատ վիտամին C կա, քան նարինջում, որն օգնում է օրգանիզմին դիմակայել վիրուսային հիվանդություններին և մրսածությանը։ Վիտամին E-ն նպաստում է արյան լավ շրջանառությանը և նաև օգնում է վերքերի արագ ապաքինմանը: Cloudberry-ն ունի ընդհանուր տոնիկ հատկություն, որը չափազանց կարևոր է կլիմայական բարդ պայմաններում։

Ամպամրուց պատրաստում են ձմռան համար մի շարք պատրաստուկներ՝ կոմպոտներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, մարշմալոու կամ պարզապես սառեցնում են այն թարմ վիճակում: Ես ուզում եմ առաջարկել մի տարբերակ, որն ինձ թվում է ամենապարզն ու օգտակարը՝ հատապտուղներն իրենց հյութում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պահել ամպամածիկը սեփական հյութի մեջ, ապա դրա պատասխանը կա։ Cloudberries-ը պահվում է այնպես, ինչպես ցանկացած պահածո՝ սառը, մութ տեղում։ Ամեն ինչ հնարավորինս պարզ, համեղ և արագ է։

Ինչպես ընտրել ճիշտ հատապտուղները

Եթե ​​որոշել եք հատապտուղներ պատրաստել ձմռան համար՝ դրանք խանութում գնելով, ապա նախ կարդացեք այս առաջարկությունները.

• Հասուն ամպամածիկները սաթագույն են, դեղին կամ դեղնանարնջագույն: Կարմիր հատապտուղները հասուն չեն:
• Ստուգեք փաթեթը ավելցուկային հյութի, սառույցի կամ կպչուն հատապտուղների համար: Նրանք չպետք է լինեն:
• Ուշադիր ստուգեք, որ հատապտուղների վրա բորբոսի հետքեր կամ սև կետեր չկան:

Cloudberries իրենց հյութի շաքարով

Խոհանոցային տեխնիկա.մեծ աման, բանկա, կաթսա։

Բաղադրիչներ

Cloudberry	1 կգ
Շաքարավազ	0,5 կգ

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվանալ և մաքրել հատապտուղները:
   
   
2. Շերտավոր շարել ամպամինը՝ շաքարավազ ցանելով։ Հատապտուղները թողնում ենք սառնարանում 5 ժամ։
   
   
3. Հատապտուղների հյութը քամում ենք քամոցով և եռացնում կաթսայի մեջ։
   
   
4. Հատապտուղները բաժանել բանկաների մեջ, ծածկել հյութով, ապա եռման ջրով։ Պտտեք բանկաները և փաթեթավորեք մինչև սառը:
   
   

Cloudberries իրենց հյութում առանց շաքարի

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.
Ծառայություններ: 700 գ հատապտուղ 1 լիտր բանկա:
Խոհանոցային տեխնիկա.բանկա, կաթսա:

Խոհարարության գործընթացը

1. Տեղադրեք ստերիլիզացված բանկա, որը մինչև ծայրը լցված է հատապտուղներով ջրային բաղնիքում:
2. Երբ բանկա սկսում է տաքանալ, հատապտուղները նստելու են, և դրանք պետք է նորից լցնել, մինչև այս գործընթացը դադարեցվի:
3. Դրանից հետո բանկաը թողեք ևս 10-15 րոպե, ապա պտուտակեք այն։

Ձմռանը ամպամածիկով բանկա բացելուց հետո ավելի լավ է դրա համար տաք թեյ պատրաստել:... Եթե ​​ծածկել եք առանց շաքարի, ապա թեյը կարելի է քաղցր պատրաստել։ Եթե ​​ձեր հատապտուղներն արդեն շաքարով են լցված, կարող եք դրանք ուղղակիորեն ավելացնել բաժակի մեջ:

Կարելի է ուտել մուրաբայի պես՝ հացի վրա քսած։ Դուք կարող եք ամպամածիկ ավելացնել ձեր առավոտյան վարսակի ալյուրին կամ ձավարին, որպեսզի ձեր նախաճաշն ավելի համեղ և առողջ դառնա:

Իրականում, արտաքուստ cloudberry-ն չի համապատասխանում իր «արքայական հատապտուղ» մականունին: Այն նման է շատ փոքր, ոչ նկարագրված, դեղին ազնվամորու: Այն աճում է հյուսիսում, ճահճային տարածքում, որտեղ անտեղի գնալը սարսափելի է: Բայց նրա համար է, որ մարդիկ պատրաստ են գնալ տարեցտարի, անկախ ամեն ինչից։ Ինչո՞ւ է այս «համեստը» այդքան գրավիչ հյուսիսայինների համար:

Ի՞նչ արժե «ճահճային սաթը»

Բոլոր հյուսիսային հատապտուղները շատ կենտրոնացված են սննդանյութերի պարունակության առումով: Նրանք փոքր են, բայց շատ սննդարար: Եվ ամպամածիկը բացառություն չէ: Եթե ​​հատապտուղը ճիշտ եք պատրաստում, ապա ամպամածու ջեմի օգուտները պարզապես անգնահատելի կլինեն. ամբողջ տարին ձեզ հասանելի կլինի «համաճարակ բանկայի մեջ»: Աղյուսակում ներկայացված է 100 գ թարմ հատապտուղի «օգտակարության» պարունակությունը, օրական պահանջարկի տոկոսը և դրանց դերը:

Աղյուսակ - ամպամորի բաղադրությունը և առավելությունները

Անուն	Բովանդակություն (մգ)	Օրական պահանջի մասնաբաժինը (%)	Օգուտ
Վիտամին A	0,15	~ 16,7	- հակաօքսիդանտ; - բարելավում է մաշկի տուրգորը; - ամրացնում է բջջային թաղանթները
β-կարոտին	0,9	~ 18	- սինթեզված ռետինոլի (վիտամին A); - աջակցում է շագանակագեղձի աշխատանքին; - բարելավում է տեսողությունը
Վիտամին B1	0,06	~ 4	- Կարգավորում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը; - ամրացնում է նյարդային մանրաթելերի թաղանթները; - աջակցում է լյարդի, երիկամների, սրտի գործառույթներին. - ակտիվորեն մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը
Վիտամին B2	0,07	~ 3,9	- մասնակցում է սպիտակուցների սինթեզին; - վերականգնում է հյուսվածքը; - ակտիվորեն մասնակցում է արյունաստեղծմանը. - բարելավում է մաշկի տուրգորը
Վիտամին C	29	~ 32,2	- Ամրացնում է իմունային համակարգը; - մասնակցում է կոլագենի արտադրությանը. - վերականգնում է հյուսվածքների առաձգականությունը; - նպաստում է հյուսվածքների վերականգնմանը
Վիտամին E	1,5	~ 10	- մասնակցում է թթվածնի փոխանակմանը; - նորմալացնում է նյութափոխանակությունը; - ամրացնում է բջջային թաղանթները; - աջակցում է վերարտադրողական համակարգին; - պայքարում է հյուսվածքների ծերացման դեմ
Վիտամին B3	0,5	~ 2,5	- Խթանում է մարսողական տրակտը; - բարելավում է նյութափոխանակությունը; - հեռացնում է խոլեստերինը; - մասնակցում է արյունաստեղծմանը; - ամրացնում է արյան անոթները; - ուժեղացնում է արյան շրջանառությունը
Վիտամին K	180	~ 7,2	- բարելավում է արյան մակարդման ցուցանիշները; - ամրացնում է աճառային հյուսվածքը; - մասնակցում է կալցիումի կլանմանը
Կալցիում	15	~ 1,5	- Կոագուլանտ, մասնակցում է արյան մակարդման մեխանիզմին; - ձևավորում է ոսկրային հյուսվածք; - աջակցում է սրտի մկաններին; - պաշտպանում է նյարդային մանրաթելերը
Սիլիկոն	0,05	~ 0,2	- Պաշտպանում է արյան անոթների պատերը; - մեծացնում է կապանների առաձգականությունը; - արագացնում է նյարդային ազդակների փոխանցումը. - նորմալացնում է լիպիդային նյութափոխանակությունը
Մագնեզիում	29	~ 7,2	- Բարելավում է ներբջջային նյութափոխանակության գործընթացները; - նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը
Նատրիում	1	~ 0,1	- Կարգավորում է ջուր-աղ հավասարակշռությունը; - աջակցում է նյարդային և մկանային մանրաթելերի աշխատանքին
Ֆոսֆոր	28	~ 3,5	- մասնակցում է միջբջջային փոխանակմանը; - աջակցում է սպիտակուցի սինթեզին; - աջակցում է նյարդային համակարգի գործառույթներին
Երկաթ	0,7	~ 3,9	- Մասնակցում է թթվածնի տեղափոխմանը

Cloudberry-ն պարունակում է նաև օրգանական թթուներ, շաքարներ, մանրաթելեր, դաբաղանյութեր և պեկտին: Եվ այս ամբողջ «ուրախությունը»՝ ընդամենը 40-51 կկալ 100 գ-ի կալորիականությամբ (կախված հասունության աստիճանից):

Պատշաճ պատրաստված ամպամրուց մուրաբա բուժիչ հատկություններով գործնականում չի զիջում թարմ հատապտուղներին։ Եվ ահա թե ինչպես է այն օգտակար.

• աջակցում է սրտի աշխատանքին;
• հանդես է գալիս որպես դիաֆորետիկ;
• ունի միզամուղ ազդեցություն;
• նվազեցնում է մարմնի ջերմաստիճանը;
• ունի հակավիրուսային և հակաբակտերիալ ակտիվություն;
• բարելավում է մարսողությունը;
• նվազեցնում է ճնշումը;
• ունի հեմոստատիկ հատկություն;
• վիտամինացնում է;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• հեռացնում է խոլեստերինը.

Cloudberry-ն արգելված չէ անգամ հղիության ժամանակ։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերք, հատապտուղն ունի նաև հակացուցումներ.

• ստամոքսի խոց (ցանկացած փուլ, բացի ռեմիսիայից);
• թթվայնության գաստրիտ;
• շաքարախտ (դուք չեք կարող պարզապես ջեմ շաքարավազի, թարմ հատապտուղների առկայության պատճառով, կարող եք);
• հիպոթենզիա.

Կարևոր է. ամպամածիկը ալերգեն է: Եթե ​​գիտեք, որ հակված եք ալերգիկ ռեակցիաների և նախկինում չեք օգտագործել ապրանքը, զգույշ եղեք՝ նախ փորձեք մեկ կամ երկու հատապտուղներ: Եթե ​​օրվա ընթացքում ալերգիայի նշաններ չկան, կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել ջեմով: Կրծքով կերակրելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ ալերգիան կարող է դրսևորվել ոչ միայն մոր, այլև երեխայի մոտ։

Cloudberry ջեմ. ընտրելով ձեր սեփական բաղադրատոմսը

«Արքայական հատապտուղը» աճում է հյուսիսում, համապատասխանաբար, հյուսիսայինները լավագույնս գիտեն ամպամրուց մուրաբա պատրաստելը։ Հենց նրանց հին բաղադրատոմսերն են ցուցակում առաջինը լինելու, և միայն դրանից հետո՝ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից հարմարեցված մեթոդները։ Բայց ինչպես ճիշտ պատրաստել «հյուսիսային նարինջը» ճաշ պատրաստելու համար՝ քայլ առ քայլ երեք քայլով:

1. Անցեք պտուղների վրայով... Հեռացրեք բոլոր փչացած հատապտուղները և sepals.
2. Տեղադրել հատապտուղները քամոցի մեջ... Միանգամից շատ մի դրեք. ամպամածիկը նուրբ է և հեշտությամբ կնճռոտվում:
3. Ողողել։ Հատապտուղները թողեք քամոցի մեջ, անհրաժեշտ է ամբողջ ջուրը քամել։

Այժմ դուք կարող եք ապահով ընտրել, թե որ բաղադրատոմսը պատրաստել ամպամածու մուրաբա ձմռանը: Խոհարարության մեթոդը գնահատելիս կենտրոնացեք ձեր սեփական ճաշակի, ազատ ժամանակի առկայության և փորձարկումների ցանկության վրա:

Դասական

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսը համարվում է «դասական» և ամենապարզներից մեկը։ Բայց թե կոնկրետ որտեղ է նա ցրվել աշխարհով մեկ՝ հայտնի չէ։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 300-350 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Ջուրն ու շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Օշարակը եռացրեք մոտ տասը րոպե։
3. Նրբորեն ավելացրեք հատապտուղը: Ամբողջ ծավալը միանգամից մի՛ լցրեք՝ պտուղները կճմրթվեն և գեղեցիկ մուրաբայի փոխարեն դուք կստանաք անախորժելի խառնաշփոթ։
4. Եփել թույլ կրակի վրա կես ժամ։
5. Եթե ​​ոսկորները ձեզ չեն անհանգստացնում, ապա ջեմը պատրաստ է։
6. Եթե ​​դուք չեք սիրում «ճռճռել» սերմերը, զգուշորեն հանեք հատապտուղները օշարակից և շփեք մաղի միջով: Սա ձեզ կտրամադրի առանց կորիզի նրբություն, բայց խտությունը ավելի մոտ կլինի ջեմին:
7. Աղացած հատապտուղները նորից թաթախեք օշարակի մեջ։
8. Եփել ևս տասը րոպե։

Տաք ջեմը փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եվ դուք կարող եք անել առանց գլորման: Ամպի մուրաբա լավ է պահվում սառնարանում։ Պարզապես լցնել այն ստերիլ բանկաների մեջ և փակել այն տաք (նաև ստերիլիզացված) թելերով գլխարկներով:

շվեդ

Առանձնահատկություններ. Ահա ևս մեկ պարզ ամպամածու մուրաբայի բաղադրատոմս, որը հեշտ է օգտագործել տանը: Ասում են՝ շվեդ տնային տնտեսուհիներն այսպես են պատրաստում։ Ենթադրվում է, որ այն եփում է առանց ջրի, բայց ... կոնսերվանտներով։

Միացություն:

• թարմ հատապտուղ - 4 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• նատրիումի բենզոատ - կես թեյի գդալ;
• կալիումի սորբատ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստի և չորացրած հատապտուղները դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ։
2. Լրացրեք շաքարավազը:
3. Ծածկեք և թողեք մեկուկես ժամ, որպեսզի պտուղը հյութի։
4. Տարան տեղափոխեք թույլ կրակի վրա։
5. Եփել, քսել, ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Մի խառնեք հատապտուղը մետաղական առարկաներով. ավելի լավ է նրբորեն թափահարեք և շրջեք տարան:
6. Առանձին ամանի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ օշարակ և ավելացնել կոնսերվանտներ։
7. Խառնել և կրկին ավելացնել ջեմին։
8. Հեռացրեք կրակից հինգից յոթ րոպե հետո:

Ամենայն հավանականությամբ, կոնսերվանտների ավելացումը եկել է քիմիական արդյունաբերության զարգացմանը զուգընթաց: Շվեդներն ասում են, որ նման մուրաբա կարելի է անվտանգ պահել սովորական խոհանոցի պահարանում մի քանի տարի՝ չկորցնելով ոչ մի օգտակար կամ օրգանոլեպտիկ հատկություն։

Հինգ րոպե

Առանձնահատկություններ. Բայց մի բաղադրատոմս, որով ջեմը երկար եփելու կարիք չկա, քանի որ երկարատև ջերմային մշակման դեպքում վիտամինների մի մասը կվերանա ամպամածիկից։ Այստեղ եռումը տեւում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Միացություն:

• թարմ ամպամածիկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 300-350 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստի և չորացրած մրգերը դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ։
2. Առանձին տարայի մեջ օշարակը եռացնում ենք ջրից և շաքարավազից։
3. Տաք օշարակը լցնել ամպամածիկի վրա և միացնել մարմանդ կրակին։
4. Եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
5. Թող բաղադրությունը բնականաբար սառչի։
6. Կրկին տաքացրեք և եփեք ևս հինգ րոպե:
7. Եթե ​​ցանկանում եք հեռացնել սերմերը, սրբել հատապտուղները և նորից եռացնել:

Cloudberry-ի հինգ րոպեանոց մուրաբա լավ տարբերակ է, երբ տանտիրուհին ժամանակին սահմանափակ է: Եթե ​​քաղցրավենիքի սիրահար չեք, ապա համամասնությունները կարող են փոփոխվել։ Ազատորեն կրճատեք շաքարի քանակը կիսով չափ, այնուհետև ձեր ջեմը կծու թթվայնություն կստանա։

Տիղմ

Առանձնահատկություններ. Շվեդ տնային տնտեսուհիները հստակ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ ջեմ։ Անկախ նրանից, թե դա cloudberry է, թե ցանկացած այլ հատապտուղ: Սա այսպես կոչված տիղմն է։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 700 գ (եթե հատապտուղը շատ քաղցր է, ապա կարող եք վերցնել 500 գ):

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստի պտուղները լցնում ենք եփող տարայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա ենք դնում։
2. Եփել մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում հատապտուղները հյութ կտան։
3. Հեռացրեք տապակը կրակից։
4. Ավելացնել շաքարավազ։
5. Մեղմորեն խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, մինչև շաքարավազը լուծվի:
6. Ամեն ինչ. Տիղմը պատրաստ է։

Ի դեպ, գիտեի՞ք, որ չի կարելի տարաները տաք գոլորշով ստերիլիզացնել (ի վերջո, շատ երկար ժամանակ է պահանջվում), այլ պարզապես տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում։ Այո, պարզապես լվացեք բանկաները, գերադասելի է խմորի սոդաով, և հինգ րոպե տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Տիղմը նույնիսկ կարելի է փակել նեյլոնե կափարիչներով (տաքացնել դրանք նաև միկրոալիքային վառարանում) և այն չի փչանա։

Առանց ջրի

Առանձնահատկություններ. Այս մեթոդն ավելի երկար է, քան նախորդները՝ հատապտուղը եռալուց առաջ պետք է ամբողջ գիշեր կանգնի իր հյութի մեջ։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ շաքարավազ ցանելով՝ մի շերտ ամպամածիկ, մի շերտ շաքար։
2. Ծածկեք և թողեք ամբողջ գիշեր։
3. Գիշերվա ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարը հալչի։
5. Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք ևս տասը րոպե։
6. Պատրաստ.

Առանց ճաշ պատրաստելու

Առանձնահատկություններ. Եվ դուք կարող եք անել առանց ընդհանրապես ճաշ պատրաստելու: Այդ դեպքում ամպամածիկի բոլոր օգուտները կմնան անփոփոխ:

Միացություն:

• թարմ ամպամածիկ;
• ռոմ (կարելի է փոխարինել պարզ ալկոհոլով):

Ինչպես պատրաստել

1. Ստերիլիզացրեք տարաները դասական եղանակով (կափարիչները նույնպես):
2. Տարաների ներսը մշակեք ռոմով կամ սպիրտով։ Դա անելու համար պարզապես լցնել սպիրտի մեջ, սեղմել կափարիչը, մի քանի անգամ թափահարել և դուրս թափել:
3. Պատրաստի հատապտուղները դրեք բանկաների մեջ։
4. Լցնել եռացրած, բայց ոչ տաք ջրի մեջ։
5. Փաթաթեք ծածկոցները:
6. Ուղարկեք սառը տեղ (5-7 ° С-ից ոչ ավելի մշտական ​​ջերմաստիճանով):

Իսկ հին ժամանակներում թրջած ամպամածիկ էին պատրաստում՝ 10 լիտր ջրի համար վերցնում էին 1 կգ շաքարավազ և 30 գ աղ։ Ավելացրին համեմունքներ, իսկ օշարակը եռացրին։ Հետո հատապտուղը լցրեցին եռացող օշարակով, դրեցին մամլիչի տակ ու ամբողջ ձմեռ նկուղում պահեցին այդպիսի ամպամածիկները։

Կիտրոնի հյութով

Առանձնահատկություններ. Սա ամպամորի ջեմի սուպեր վիտամին տարբերակ է՝ կիտրոնով։ Հաշվի առնելով, որ ամպամին պարունակում է ասկորբինաթթվի շոկային չափաբաժին, կիտրոնի հյութի հետ համատեղ, այն պարզապես «վիտամինային ռումբ» է։ Նման ջեմը օգտակար կլինի ARVI-ի և վիտամինների պակասի դեպքում։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստի հատապտուղները դրեք խոհարարական ամանի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ և սիլիկոնե սպաթուլայի հետ նրբորեն հարել:
3. Կիտրոնից քամել հյութը և լցնել հատապտուղի վրա։
4. Ծածկեք և դրեք սառնարանում կամ նկուղում ամբողջ գիշեր:
5. Հեռացրեք տարան և թողեք, որ ամպամածիկը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
7. Հիշեք, որ փրփուրը հեռացնելը: Թափահարել և շրջել տապակը՝ բովանդակությունը խառնելու համար:

Կամ պետք չէ կիտրոնի կեղևը դուրս գցել, այլ մանր քերիչով քերել և ավելացնել մուրաբայի մեջ։ Այդ դեպքում ձեր աղանդերը ձեռք կբերի ավելի ընդգծված ցիտրուսային բուրմունք։

Լինգոնբերիով

Առանձնահատկություններ. Հետաքրքիր բաղադրատոմս լինգոնբիով. Այստեղ երկու հյուսիսային հատապտուղների օգուտները համակցված են: Եթե ​​երկուսն էլ ունեք, անպայման փորձեք այս ջեմը։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• lingonberry - 1 կգ;
• շաքարավազ - 600 գ

Ինչպես պատրաստել

1. Կեղևավորված, լվացված և չորացրած հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն հարել։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։
4. Պատրաստ. Դուք կարող եք փաթաթել այն:

Մեղրով

Առանձնահատկություններ. Մեղրով կարող եք ուժեղացնել ամպամորի բուժիչ հատկությունները։ Նման ջեմը ոչ միայն սուպեր առողջարար է, այլև ունի աննկարագրելի նուրբ համ և բույր։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• մեղր - 1,5 կգ;
• ջուր - 0,5 լ.

Ինչպես պատրաստել

1. Մեղրը մի փոքր տաքացրեք ջրով, այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Բայց մի եռացրեք:
2. Օշարակը լցնել ամպամածիկի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
3. Հովացրեք այն։
4. Կրկնեք քայլերը ևս երկու անգամ:
5. Բաղադրությունը բերեք վերջին անգամ եռման աստիճանի և եփեք կես ժամ։

Սպիտակ գինիով

Առանձնահատկություններ. Թե որտեղից է եկել այս բաղադրատոմսը, հստակ հայտնի չէ: Բայց դա նշանակություն չունի։ Կարևոր է, թե սպիտակ գինին ինչ համ է հաղորդում ջեմին։ Բաղադրիչը, իհարկե, անսպասելի է, բայց արժե փորձել:

Միացություն:

• ամպամածիկ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ (մեծ);
• սպիտակ գինի - 750 մլ (չոր):

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստի հատապտուղը լցնել կիտրոնի հյութով։
2. Մեկ ֆունտ շաքարավազը խառնեք մեկ բաժակ գինու հետ և լցրեք ամպամածիկի վրա։
3. Թողեք եփվի կես ժամ։
4. Եփել թույլ կրակի վրա կես ժամ։
5. Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ։
6. Եռացնել օշարակը մնացած շաքարից և գինուց։
7. Հատապտուղի վրա բանկաների մեջ լցնել եռացող օշարակ։
8. Փաթաթեք ծածկոցները:

Multicooker-ում

Առանձնահատկություններ. «Խելացի թավաներն» արդեն դարձել են մեր առօրյայի մի մասը։ Զարմանալի չէ, որ տանտիրուհիները հարմարեցրել են ամպամածու մուրաբայի բաղադրատոմսը բազմաբնակարանում պատրաստելու համար։

Միացություն:

• ամպամածիկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լցնել ամպամածիկը և շաքարավազը բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Նրբորեն խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:
3. Թողեք կես ժամ, թողեք հատապտուղների հյութը։
4. Առանց կափարիչը փակելու, սահմանեք «Մարման» ռեժիմը:
5. Ժամանակը՝ 40-50 րոպե։
6. Եփելու ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:
7. Պատրաստ.

Այս տարբերակը հարմար է, երբ գազի վառարան մուտք չկա, և բերքը պետք է վերամշակվի, քանի որ ամպամածիկը շատ փխրուն հատապտուղներ է և չի կարող հանդուրժել փոխադրումը (ճմրթված և թթու):

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել համը

Ինքնին ամպամրուց մուրաբան ունի վառ համ՝ քաղցր, թեթևակի ցիտրուսային հիշեցնող: Բայց ամեն ինչ մի օր ձանձրալի է դառնում, և կանացի անզուսպ երևակայությունը ձեզ մղում է փորձերի... Ահա մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել ամպամածու մուրաբայի համը:

• Խնձորով։ Ավելի լավ է կանաչ սորտեր վերցնել: Բացի հետաքրքիր համից, դուք կստանաք նաեւ շատ անսովոր գույն։ Մրգերը բլենդերով մանր կտրատել կամ մանր խորանարդի կտրատել և ավելացնել արդեն ընթացքում՝ եփման ավարտից տասը րոպե առաջ։
• Նարինջով։ Մաքրեք ցիտրուսները, հանեք սերմերը և կտրատեք։ Ավելացրեք, երբ եփում եք: Այս մուրաբան կունենա վառ «արևոտ» գույն և կազդուրիչ նարնջի բույր։
• Ելակով։ Եռալուց առաջ հատապտուղները խառնել շաքարավազի հետ, ինչպես լորձաթաղանթի բաղադրատոմսում։ Այս ջեմի գույնը շատ անսովոր է։ Եթե ​​ելակ չկա, կարող եք եփել նաև ելակով։
• Սոճու ընկույզով... Տապակել միջուկները չոր տապակի մեջ։ Պետք չէ խորը տապակել՝ սպասեք, որ ընկույզները «ոսկեն» ու նուրբ բուրմունք դուրս գա։ Ավելացնում ենք միջուկները եռման հենց սկզբում, բայց արդեն հյութ տված ամպամածիկի մեջ։ Եփել սովորականից մի փոքր ավելի երկար՝ մոտ մեկ ժամ:

Լրացուցիչ բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ճաշակի կամ առկայության (որքան կա): Շաքարի քանակությունը նույնպես է՝ եթե քաղցրավենիք չեք սիրում, նվազեցրեք դրա չափաբաժինը։

Հետաքրքիր փաստ. մուրաբայի օգտակար հատկությունները պահպանվում են պահպանման ողջ ընթացքում, ինչպես նաև արտադրանքի համը: Ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է ձեզ և թվում է, թե ամենահարմարն է օգտագործելու համար: Եվ ևս մեկ խորհուրդ. փորձեք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքը, օրինակ՝ դարչին կամ վանիլ, և կտեսնեք, որ մրսածության բուժումը ոչ միայն համեղ է, այլև կարող է բարձրացնել ձեր տրամադրությունը ողջ օրվա համար:

Ինչքան ավելի համեղ: ակնարկներ

Ես ջրային տուրիստ եմ։ Եվ ես երկար ժամանակ տան համար բլանկներ եմ պատրաստում։ Քանի որ ոչ մի կերպ հնարավոր չէ ձեզ հետ ուսապարկով շատ շաքար տանել, իսկ ապակե տարաների մասին ասելիք չկա, իմ բաղադրատոմսը պարզ է (հնարավոր է ճիշտ չէ, բայց ջեմը երկար է պահվում): Հատապտուղները քաղում եմ, դնում եմ ալյումինե կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ եմ լցնում (5 կգ հատապտուղ՝ 1 կգ շաքարավազ), դնում կրակին (կրակը ուժեղ չպետք է լինի), տաքացման ընթացքում հարում ենք, հանում։ փրփուրը, երբ այն եռում է: Ես եփում եմ առանց ջուր ավելացնելու 5 րոպե։ Կաթսան դրեցի ջրի մեջ, որ ջեմը սառչի։ Եվ հետո ամենավատը. ես վերցնում եմ պլաստմասե շիշ, ողողում այն ​​հոսող ջրի մեջ (սովորաբար այս շշերի մեջ հացահատիկ են պահում արշավի ժամանակ) և մուրաբանը լցնում եմ դրա մեջ ադապտերի միջոցով։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Օլգա Բիկովա, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry-ն շատ առողջ հատապտուղ է!!! Ի դեպ, ամպամածիկ սեպալներն օգտակար են նաև մրսածության, երիկամների ...
Cloudberries-ը կարող է երկար ժամանակ թարմ մնալ, բայց ցուրտ վայրերում, մասնավորապես՝ նկուղներում։ Եվ այսպես, սովորաբար հինգ րոպեանոց ջեմ (մենք պատրաստում ենք ամպամածիկից և շաքարավազից՝ առանց ջրի) և կափարիչները փաթաթում։ Համեղ կոմպոտներ!!! 3 լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել ամպամին (0,5-1,0 լիտր), ապա լցնել տաք եռման օշարակ, ծածկել մաքուր շղարշով, թողնել կանգնել, ապա քամել այս շղարշով, թողնել այն եռալ և նորից լցնել այն և կափարիչները փաթաթել. կոմպոտը արժե այնքան, որքան անհրաժեշտ է (մի քանի տարի) !!! Համեղ!
Եվ դուք կարող եք նաև այն անցկացնել հյութաքամիչով, բայց քանի որ դրա մեջ շատ սերմեր կան, ավելի լավ է մեր սովորական մսաղացին միացող հյութաքամիչով։ Նաև արագ եռացրեք շաքարով կամ առանց շաքարավազի և պտտեք: Այս միջուկը կարելի է ավելացնել կաթնաշոռին…

Նապաստակ, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Ես չեմ սիրում մուրաբա, ուստի ամպամածին ընդհանրապես չեմ եփում... այնքան լավ է պահվում սառնարանում (կափարիչի տակ օղիով շղարշ եմ դնում), իսկ ձմռանը բացում ես թարմ, խառնում շաքարավազի հետ ու վայելում։ .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Նման մի բան ... ջրի կաթսայի մեջ մինչև ներքև, կա մեկ ճաշի գդալ շաքար (մոտ 1,5 կգ հատապտուղներ - ես փակում եմ 700 գրամանոց երկու բանկա): Պատրաստեք օշարակը, երբ այն եռա, լցրեք հատապտուղը և արագ խառնեք այս օշարակի մեջ, միայն թե շատ, որ հատապտուղը չքանդվի։ Պետք չէ եփել, շատ օշարակ պետք չէ, միայն մի քիչ։ Այնուհետև տեղափոխեք ստերիլ տաք տարայի մեջ և փակեք։

բայց, http://mama51.ru/forum/index. php? թեմա = 23744.0