Հնարավո՞ր է ունենալ պահածոյացված շամպինիոններ: Ինչպես թթու շամպինիոն պատրաստել տանը. Լուծվող մարինացված շամպինիոններ բուլղարական պղպեղով

Շամպինիոնները, որոնք բարձր են գնահատվում իրենց սննդային հատկությունների համար, համարվում են գործնականում ստերիլ սունկ, քանի որ դրանք աճեցվում են հատուկ սենյակներում՝ շամպինիոնի ֆերմաներում: Սա թույլ է տալիս դրանք ուտել առանց ջերմային մշակման, բայց չնայած դրան, այս սնկերի ամենահայտնի խորտիկը մնում է թթու շամպինիոնները:

Ստորև բերված բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ցանկացած տնային տնտեսուհու հաղթահարել ձմռանը սնկով թթու դնելը, պատրաստել մարինացված շամպինիոններ կորեերենով կամ կազմակերպել տաք նախուտեստ հյուրերի ժամանման համար:

Մարինացված շամպինիոնները ողջունելի հյուրեր են ցանկացած խնջույքի ժամանակ:

Շամպինիոնները ձմռանը դասական բաղադրատոմսով մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1500 գ թարմ շամպինիոններ;
• 250 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 150 մլ քացախ 6%;
• 1000 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 24 գ սխտոր;
• 20 գ աղ;
• 4 դափնիներ;
• 8 հատ սև պղպեղ;
• 12 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Մարինացման գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Տեսակավորել սունկը, ողողել և խոշոր նմուշները կտրատել 2-4 մասի։ Այնուհետև դրանք եռացրեք 15-20 րոպե եռացրած ջրի մեջ՝ անընդհատ քսելով առաջացած փրփուրը:
2. Եփած շամպինիոնները դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, մինչ այդ պատրաստելով մարինադը:
3. Ջուրը աղով ու շաքարով եռացնել, մեջը ձեթ ու քացախ լցնել։ Թող լուծույթը եռա 2-3 րոպե։
4. Այնուհետև սունկը ավելացվում է մարինադի մեջ և եփում դրա մեջ ևս երեք րոպե: Պատրաստի բանկաների մեջ դնել սխտորն ու համեմունքները, լցնել սնկով և ավելացնել մարինադը։
5. Կափարիչներով փակեք բանկաները, շրջեք և թողեք սառչի մեկ օր։ Դրեք պահեստավորման համար: Սնկի պատրաստման ավելի լավ պահպանման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 18 աստիճանից ոչ ավելի է։

Ակնթարթային պատրաստում

Մեկ կիլոգրամ շամպինիոնի արագ մարինադի համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 100 մլ խմելու ջուր;
• 100 մլ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 10 գ աղ;
• 10 գ հատիկավոր շաքար;
• 30-35 գ սխտոր;
• 20 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերեւ։

Արագ մարինացման ալգորիթմ.

1. Պատրաստի սունկը դնել համապատասխան չափի ամանի կամ այլ հրակայուն տարայի մեջ։
2. Մարինադի համար խառնեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները: Որպեսզի սխտորն իր համն ու բույրը հաղորդի խառնուրդին, պետք է յուրաքանչյուր պճեղը կտրատել երկու կամ երեք մասի։
3. Մարինադը լցնել սնկերի վրա և դնել կրակի վրա։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, և այն ամբողջությամբ չի ծածկում սնկերը, ապա ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Իրավիճակը կարելի է շտկել ջերմային մշակման ընթացքում թողարկված հյութով։
4. Չորս րոպե մարմանդ կրակի վրա սունկը եռացնելուց հետո թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի։ Սառեցված սունկն ամբողջությամբ մարինացված է և պատրաստ է ուտելու։

Կորեական ճաշ պատրաստելու տարբերակ

Տնական մարինացված շամպինիոնները կորեերենով կարժենան մի քանի անգամ ավելի քիչ, քան խանութի նախուտեստը, և դրանք քիչ ժամանակ են պահանջում պատրաստելու համար:

Կորեական շամպինիոնները, անշուշտ, կդառնան ամենասիրված նախուտեստներից մեկը:

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 1000 գ թարմ շամպինիոններ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ բրնձի քացախ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 5 գ աղացած սև պղպեղ;
• 5 գ կարմիր տաք աղացած պղպեղ;
• 5 գ աղացած համեմ;
• 4 դափնու տերև;
• քրքում՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լվացված սունկը տասը րոպե եփեք բավարար քանակությամբ ջրի մեջ (առնվազն 2 լիտր) դափնու տերևով։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
2. Եփած սունկը դնել լայն ամանի կամ թավայի մեջ, վրան հավասարաչափ շաղ տալ աղացած համեմունքներով։ Այս դեպքում քրքումն ընդունում են միայն գեղեցիկ գույն ստանալու համար։
3. Այնուհետև տաք յուղ լցնել սնկերի վրա՝ համոզվելով, որ յուղը ներթափանցի համեմունքների վրա: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ: Խառնել ամեն ինչ:
4. Լցնել սունկը մաքուր, չոր ապակե տարայի մեջ, լցնել կծու մարինադի մեջ և դնել սառնարան: 7-8 ժամ հետո կծու թթու սունկը կարելի է ուտել։

Ինչպե՞ս մարինացնել շամպինիոնները խորովածի համար:

Շամպինիոնները համեղ են ոչ միայն մարինացման ժամանակ, այլ նաև որպես անուշաբույր քյաբաբ, որը նախ պետք է մարինացվի հետևյալ մթերքների խառնուրդով.

• տնական թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ;
• աղ.

Ինչպես մարինացնել և եփել սնկով քյաբաբը.

1. Խորովածի համար ընտրեք մեծ նմուշներ, կափարիչները առանձնացրեք ցողուններից և զգուշորեն հանեք դրանցից կեղևը։
2. Այնուհետեւ դրանք դնել թավայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով եւ ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ։ Կարևոր է չշռայլել մայոնեզի և թթվասերի հետ, քանի որ մարինացման ժամանակ խոնավությունը կթողարկվի և բավականաչափ հեղուկ կլինի։
3. Սունկը երկու ժամ մարինացրո՛ւ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի հավասարապես մարինացվեն։ Այնուհետև սնկի գլխարկները կարելի է կապել շամփուրների վրա և եփել գրիլ կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում:

Ձմռան համար սունկ թթու դնելը բանկաում

Շամպինիոնները ստացվում են շատ համեղ և անուշաբույր։

Ձմռանը շամպինիոն թթու դնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 2000 գ թարմ սունկ;
• 500 գ սոխ;
• 150 գ աղ;
• 30 գ մանանեխի սերմեր;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 5-6 դափնու տերեւ:
• ջուր.

Առաջընթաց:

1. Լավ լվացված և մաքրված բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը ջուր՝ 5-10 գ աղի ավելացումով, դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև եռա։
2. Եռալուց հետո շամպինիոնները եփեք յոթից տասը րոպե չափավոր կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո քամեք քամոցով և սպասեք մինչև ամբողջ ջուրը քամվի։
3. Պատրաստի ստերիլ բանկաների հատակին դնել մանր կտրատած սոխը և համեմունքները: Վերևում դնել խաշած սունկը, հավասարաչափ բաշխել սահմանված քանակի աղը տարաների միջև և եռման ջուր լցնել վերևում։
4. Եփած երկաթե կափարիչներով փաթաթեք տարաները և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի՝ տակնուվրա անելով։ Պահպանեք սառնարանում կամ այլ զով տեղում։

Սոխով

Սոխով մարինացված շամպինիոնները շատ համեղ են։ Շնորհիվ այն բանի, որ սունկը ամբողջությամբ մարինացված չէ, այլ բարակ շերտերով, դրանք պատրաստ կլինեն կես ժամից, իսկ այս նախուտեստը պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած չափի մրգեր վերցնել։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1000 գ շամպինիոններ;
• 200-300 գ սոխ;
• 5 գ աղ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 50-60 մլ քացախ;
• 50-60 մլ բուսական յուղ;
• 10 գ պատրաստված մանանեխ;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մարինացման մեթոդ.

1. Լվացված սնկերի ցողունի ստորին հատվածը կտրատել և կտրատել շերտերով կամ բարակ շերտերով։
2. Դրանից հետո սունկը երեքից հինգ րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և դրեք մաղի կամ քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ջուրը, որում դրանք եփվել են, ամբողջությամբ ցամաքեցնել։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել սնկով: Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու մանրացված պճեղ սխտոր։
4. Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները բաղադրատոմսում նշված համամասնությամբ։ Ստացված զանգվածը լցնել սնկի և սոխի վրա և թողնել առնվազն կես ժամ։

Տաք պատրաստման եղանակ

Տաք թթու պատրաստման մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ սունկը ջերմային մշակում է անցնում անմիջապես մարինադի մեջ։ Արդյունքում արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար սառչելուց անմիջապես հետո:

Տաք մարինացված շամպինիոնները ճաշատեսակ են, որը յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել տանը:

Այս կերպ սնկով նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 700 գ շամպինիոն սունկ;
• 5 գ աղ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 140 մլ բուսական յուղ;
• 40 մլ քացախ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ և սև պղպեղի հատիկներ՝ կախված ձեր ճաշակից:

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք կեղտը և բեկորները, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք:
2. Ձեթը, քացախը լցնել համապատասխան տարողությամբ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բարակ կտրատած սխտոր։ Անմիջապես ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
3. Մաքուր և չոր շամպինիոնները դնել կաթսայի մեջ, հարել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի յուրաքանչյուր սունկ թաթախվի յուղի մեջ։
4. Տապակը կափարիչով փակել և եռալուց հետո 7-10 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Սա մարինադի համար լրացուցիչ հեղուկ կտրամադրի բաց թողնված հյութերից:
5. Ապա հանել կափարիչը, խառնել և եփել ևս 10 րոպե։ Սրանից հետո մնում է կրակն անջատել, կաթսան կափարիչով փակել և սպասել, որ ուտեստը սառչի։

Ձմռանը պահածոյացված շամպինյոնների պատրաստման բաղադրատոմսերը հնարավորություն են տալիս մասնակցելու հիանալի դելիկատեսների ստեղծման հուզիչ գործընթացին, որոնք կհայտնվեն սեղանին ամբողջ տարվա ընթացքում և կփայփայեն սնկով ուտեստների սիրահարներին:

Բերքահավաքը սովորաբար սկսվում է օգոստոսին։ Հին ժամանակներից կիրառվել է պատրաստման երկու եղանակ՝ չորացնելը և աղացնելը։ Հետո այս մեթոդներին ավելացվեցին մյուսները՝ թթու թթու դնելը, պահածոյացումը բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում և ժամանակակից կենցաղային սառնարանների հայտնվելով՝ խորը սառեցում: Պահածոյացման արդյունքում սնկերի քիմիական բաղադրությունը փոխվում է, և արտադրանքը ձեռք է բերում նոր համային հատկություններ։

Ձմռանը շամպինիոնների պահպանման մի շարք բաղադրատոմսեր օգնում են ձեզ ընտրել լավագույն ուտեստները, որոնք կուրախացնեն ողջ ընտանիքը ամբողջ տարվա ընթացքում: Բայց որպեսզի ստանաք բարձրորակ պահածոյացված սունկ՝ սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ, դուք պետք է պահպանեք հիմնական կանոնները.

1. Ձմռան համար շամպինիոնները պետք է հավաքել գեղեցիկ օրերին և օրվա առաջին կեսին (մինչև կեսօր), հակառակ դեպքում դրանց պահպանման ժամկետը նկատելիորեն կրճատվում է, և նման սնկերից պատրաստված պահածոները այնքան էլ հաճելի և յուրահատուկ համ չունեն:
2. Հավաքելիս պետք է հիշել, որ սնկերը շատ ակտիվորեն կուտակում են ռադիոնուկլիդներ և ծանր մետաղների աղեր, որոնք մեծ վտանգ են ներկայացնում մարդու առողջության համար։

Հետևաբար, դուք չպետք է սունկ հավաքեք ռադիոակտիվ արտանետման վայրերում, արդյունաբերական ձեռնարկությունների տարածքում, ինչպես նաև ճանապարհների և երկաթուղիների երկայնքով:

Արդյունաբերական անբարենպաստ տարածքներում և ճանապարհների երկայնքով հավաքված սնկերում ծանր մետաղների պարունակությունը շատ անգամ գերազանցում է նորման՝ կապար՝ 5 անգամ, պղինձ՝ 12 անգամ, կադմիում՝ 8 անգամ, սնդիկ՝ 37 անգամ։

1. Դրանք պետք է մշակվեն հավաքման օրը՝ սնկի մեջ թունավոր միացությունների առաջացումից խուսափելու համար։
2. Ավելի լավ է սունկը հավաքել լայն զամբյուղներում՝ դրանք դնելով գլխարկներով դեպի վեր: Այս դիրքում նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը և չեն կնճռոտվում կամ փշրվում:
3. Նախապատրաստման համար լավագույնն է երիտասարդ սունկ հավաքել:
4. Որպեսզի կեղևավորված սնկերը չսևանան, դրանք պետք է անմիջապես ընկղմվեն սառը աղած կամ թթվացված ջրի մեջ։
5. Նախնական մեխանիկական մշակումից հետո խոզի սունկը 2–3 անգամ լցնում են եռման ջրով, իսկ մնացածը եփում են 4–5 րոպե։ Այս ջերմային բուժումից հետո սունկը դառնում է փափուկ և առաձգական և չի փշրվում։
6. Սնկի մեջ սննդարար և բուրավետիչ նյութերը պահպանելու համար դրանք պետք է եփել ցածր ջերմության վրա, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 95–97 աստիճանը, այսինքն՝ արգանակը պետք է միայն մեղմ եփվի։ Երբ եփում են, մանր կտրատած սունկը պատրաստ է լինում 10–15 րոպեում, ավելի մեծերը՝ 20–25 րոպեում։ Եփելու և շոգեխաշելու սկիզբը պետք է համարել հեղուկի եռման պահը։
7. Մարինացման համար սունկը պետք է առանձին եփել, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակի սնկերի պատրաստման ժամանակը տարբեր է։
8. Սնկերը չպետք է համեմվեն հատկապես տաք համեմունքներով և համեմունքներով, դրանք պետք է միայն մի փոքր ընդգծեն սնկերի հաճելի համը և նուրբ բնական բույրը:

Ձմռան համար տնական շամպինյոն պատրաստելու տարբեր եղանակների մասին կիմանաք այս էջում։

Ինչպես պատրաստել աղած շամպինիոններ ձմռանը (տեսանյութով)

Ձմռանը շամպինյոն սնկերի պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել և պարունակել բոլոր տեսակի լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց դրանք պատրաստելու որոշակի կանոններ կան:

Սունկը թթու դնելու երկու եղանակ կա՝ սառը և տաք, որոնց դեպքում կաթնաթթվային խմորումը տեղի է ունենում կաթնաթթվի ձևավորմամբ։ Կաթնաթթուն և կերակրի աղը հզոր կոնսերվանտներ են, որոնք կանխում են սնկերի փչացումը։

Սնկերի յուրաքանչյուր տեսակ աղում են առանձին, իսկ սնկերի չափսերը պետք է հնարավորինս նման լինեն՝ մանր սունկը կարելի է ամբողջությամբ աղացնել, իսկ մեծերը՝ կտրել համապատասխան կտորների։ Սունկ թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել լոգարաններ կոչվող փայտե տակառներ, կարող եք օգտագործել ապակե տարաներ կամ արծնապակի սպասք։ Թթու թթու դնելու սառը եղանակով սունկը ամանի մեջ դնում են շերտերով գլխարկը դեպի վեր, յուրաքանչյուր շերտը ցողում են աղով և շարում համեմունքներով ու խոտաբույսերով։ Որպես կանոն, 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 40-45 գ աղ: Սունկը ծածկում ենք բամբակյա անձեռոցիկով, տեղադրում փայտե շրջանակ և քաշ։ Սունկը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի աղաջրի մեջ։ Քանի որ սնկերը նստում են, ճաշատեսակները համալրվում են սնկի նոր չափաբաժնով, մինչև ճաշատեսակները ամբողջությամբ լցվեն: Սունկը լցնում են նույն արագությամբ պատրաստված աղաջրով՝ 40–45 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց: Համոզվեք, որ սունկը ընկղմված է աղաջրի մեջ և տարեք սառը սենյակ։ 15–20 օր հետո սունկը պատրաստ կլինի ուտելու։ Եթե ​​հանկարծ բորբոսը հայտնվի, մաքրեք անձեռոցիկը, շրջանակը և քաշը բորբոսից, լվացեք հոսող ջրով և եռացրեք եռման ջրով:

Տաք աղաջրման եղանակով սունկը մշակել այնպես, ինչպես սառը եղանակով, ապա բլենչել 4–5 րոպե եռացող աղաջրի մեջ, իսկ ցողունները պետք է սպիտակեցնել գլխարկներից մի փոքր ավելի երկար՝ 6–7 րոպե։ Սպիտակեցրած սունկը դնել մաղի վրա և թողնել, որ ջուրը հոսի, այնուհետև դրանք շերտերով դրեք թթու ամանի մեջ, վրան աղ և համեմունքներ ցողեք, այնուհետև շարունակեք սառը եղանակով։

Սնկերի պատրաստությունը նույնպես ձեռք է բերվում 15–20 օր հետո։

Եթե ​​սնկերը չափից շատ են աղում, ապա դրանց համը կարելի է շտկել՝ 5-6 րոպե եռացնելով ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ ձմռանը, կարող եք դիտել վերը ներկայացված տեսանյութում, որտեղ մանրամասն նկարագրված են սնկերի պատրաստման տարբեր մեթոդները և այս գործընթացի բոլոր զանազան բարդությունները:

Համեղ պատրաստում ձմռանը աղած շամպինիոններից

Բաղադրիչներ

• եփած շամպինիոններ – 5 կգ
• սամիթ կանաչի - 50 գ
• դափնու տերեւ - 8-10 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 30 գ
• սև հաղարջի տերևներ – 150 գ
• աղ - 500 գ

1. Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինիոններ ձմռան համար, որպեսզի այն պարզ լինի նույնիսկ սկսնակի համար և միևնույն ժամանակ համեղ: Սա հենց այն է, ինչի մասին է այս բաղադրատոմսը:
2. Կլպեք, ողողեք և եռացրեք թարմ հավաքած սունկը թույլ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
3. Սնկերի պատրաստակամությունը որոշվում է հատակին նստելով և փրփուրի դադարեցմամբ, մինչդեռ արգանակն ավելի թափանցիկ է դառնում։
4. Արգանակը պետք է քամել, սունկը դնել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և դնել ծանրության տակ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ հեռացվի։
5. Քամած սունկը շերտ-շերտ լցնում ենք թթու ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը ցանելով աղ և շարելով համեմունքներով։
6. Վերևում դրեք սև հաղարջի մնացած տերևները, ապա վրան մաքուր սպիտակեղեն անձեռոցիկ, փայտե շրջանակ և քաշ։
7. Որպեսզի վերին շերտը չբորբոսվի, այն պետք է լցնել սառը աղաջրով։
8. Ստացված շամպինյոնների պատրաստումը ձմռան համար 2-3 օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դուրս բերել սառը սենյակ։
9. Մոտ մեկուկես ամսից սունկը պատրաստ կլինի ուտելու։

Ձմռան համար շամպինիոններ թթու դնելը

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ – 1 դույլ
• աղ – 2 բաժակ
• բուրավետ ոլոռ – 5-10 գ
• սամիթ – 2 փունջ

Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը ձմռանը շամպինիոն պատրաստելու համար հնարավորինս պարզ է և պարունակում է բոլոր բաղադրիչները, որոնք միշտ ձեռքի տակ են, պարզապես անհրաժեշտ է համալրել նշված սնկերը.

Մաքրեք շամպինիոնները արտաքին կեղևից։

Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։

Պատրաստի շամպինիոնները եռացրեք մինչև փափկի, քամեք քամոցով, թողեք, որ արգանակը քամվի և սառչի հոսող ջրի տակ։

Այնուհետև շամպինիոնները շերտերով դնել թթու ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով և համեմունքներով։ Վերևում փայտե շրջանակ դրեք և քաշ դրեք:

Սունկը պահել զով տեղում։ Հյութը պետք է սնկով 2 մատով բարձր լինի։

Որպեսզի բորբոս չառաջանա, կարող եք բաժակի վրա բարակ շերտ լցնել բուսական յուղ։

Այս թթու վարունգը ապացույցն է այն բանի, որ ձմռան համար համեղ շամպինյոն պատրաստելու համար հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում:

Ինչպես ձմռանը շամպինիոնները կիտրոնաթթուով փաթաթել

Բաղադրիչներ

• թարմ շամպինիոններ
• 1 լիտր ջրի դիմաց սունկ եռացնելու համար - աղ - 20 գ
• կիտրոնաթթու - 5 գ;

Մաքրել և լվանալ թարմ հավաքած սունկը: Խոշոր սունկը կտրատել մի քանի մասի և եռացնել աղած և թթվացված ջրի մեջ մինչև փափկի: Եփած սունկը տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել քամած տաք արգանակի մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և կես լիտրանոց բանկաները 1 ժամ 10 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ, լիտր տարաները 1 ժամ 30 րոպե։

Ստերիլիզացումից հետո ձմռան համար բանկաների մեջ պահված շամպինիոնները անմիջապես փաթաթեք, շուռ տվեք և սառչեք վերմակի տակ։ Պահել մութ և զով տեղում։

Պահածոյացված շամպինիոններ բանջարեղենով տանը ձմռանը

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկա

• շամպինիոններ - 500 գ
• գազար – 300 գ
• սոխ – 50 գ
• մաղադանոսի արմատներ – 100 գ
• լոլիկ - 400 գ
• սխտոր – 1 պճեղ
• մաղադանոս և նեխուր - 1-ական փոքր փունջ
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• բուրավետ պղպեղ – 4–5 ոլոռ
• աղ - 30 գ
• շաքարավազ – 10 գ

Բանջարեղենով պահածոյացված շամպինիոնները, որոնք պատրաստվում են տանը ձմռանը, հաճելի հնարավորություն են ցուրտ սեզոնին նկուղից դուրս հանելու մի բանկա համեղ նախուտեստ և մատուցելու սեղանին որպես գարնիր տաք ուտեստով:

Առանձնացրեք գլխարկները շամպինյոնների ցողուններից։ Մաքրեք ոտքերը հողից, ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում սնկերին ավելացնել կեղևավորված գազար, սոխ և մաղադանոսի արմատ։ Եփած սունկն ու բանջարեղենը կտրատել կտորների ու խառնել մանրացված լոլիկի հետ։ Քամեք սնկի արգանակը, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, տաքացրեք մինչև եռացրեք և եռացրեք, սովորաբար գրեթե կիսով չափ:

Ստերիլ բանկաների ներքևում դրեք թակած խոտաբույսեր, դափնու տերևներ, սխտորի մի պճեղ և պղպեղի հատիկներ: Այնուհետեւ բանջարեղենով խաշած սունկը դնել եւ լցնել սնկով արգանակի վրա։

Նախքան ձմռան համար շամպինիոնները բանջարեղենով փաթաթելը, անհրաժեշտ է բանկաները ծածկել ստերիլ կափարիչներով և կես լիտրանոց բանկաները 25 րոպե ստերիլիզացնել եռացող ջրի մեջ, լիտր բանկաները 40 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և պահել վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել մութ, զով տեղում։

Ձմռանը տապակած շամպինիոնները տոմատի մածուկով պահելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• տապակած շամպինիոններ – 2 կգ
• սոխ – 250 գ
• գազար – 250 գ
• տոմատի մածուկ - 200 գ
• ալյուր – 2 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի

Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել տապակած շամպինիոնները ձմռանը բանջարեղենով տոմատի մածուկի մեջ՝ ստեղծելու համար համեղ սնկի պատրաստում տարբեր ուտեստներ ստեղծելու համար:

1. Կլպեք, ողողեք, մանր կտրատեք և տապակեք բուսայուղի մեջ թարմ քաղած սունկը մինչև փափկի:
2. Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, ապա տապակած բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ և աղ, խառնել և տապակել 5-6 րոպե, զգուշորեն ավելացնել կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացրած ալյուրը, խառնել և տաքացնել ևս 3-ը: 4 րոպե.
3. Պատրաստի լոլիկի սոուսը լցնել սնկի վրա և հարել։
4. Այնուհետև տաք զանգվածը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, որոնց հատակին նախ համեմունքներ եք լցնում։
5. Շամպինիոնները ձմռանը բանջարեղենով և տոմատի մածուկով պահելուց առաջ բանկաները փակեք ստերիլ կափարիչներով և կես լիտրանոց բանկաները 40 րոպե ստերիլիզացրեք եռացող ջրի մեջ, լիտր տարաները 55-60 րոպե:
6. Հաջորդը, ինչպես միշտ, փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և պահեք վերմակի տակ։
7. Պահել մութ և զով տեղում։

Բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է կնքել շամպինյոն սնկով խավիարը ձմռանը

Բաղադրիչներ կես լիտրանոց բանկայի համար

• շամպինիոններ - 5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• աղ – 220 գ
• ջուր – 0,8 լ
• սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
• մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս - 1-ական ճաշի գդալ

Այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս, թե ինչպես կնքել շամպինիոնները ձմռանը, եթե պլանավորված պատրաստումը սնկի խավիարն է՝ սնկի սիրահարների շրջանում ամենատարածված պահպանումը:

1. Կլպեք սունկը, լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, 0,8 լիտր ջուր և 220 գ աղ աղաջրի մեջ: Եփած սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի։
2. Կլպել սոխը, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետև սունկն ու սոխը մանրացնել, աղացած մսին ​​ավելացնել քացախն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, լցնել մնացած բուսական յուղը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և հարել։ Պատրաստի սնկային զանգվածը լցնել ստերիլ կես լիտր տարաների մեջ և ծածկել ստերիլ կափարիչներով։
4. Շամպինիոնի խավիարը ձմռանը 45 րոպե եռացրած ջրի մեջ մանրէազերծել, ապա բանկաները փաթաթել, գլխիվայր շրջել և սառչել վերմակի տակ: Պահել մութ և զով տեղում։

Բաղադրատոմս, թե ինչպես արագ պահել շամպինիոնները ձմռանը

Այս բաղադրատոմսում ավելի հարմար է օգտագործել ապակե կափարիչներով և սեղմիչներով բանկա, քանի որ պահածոները կրկնակի ստերիլիզացված են:

Բաղադրիչներ

• կեղևավորված շամպինիոններ - 1 կգ
• արևածաղկի ձեթ - 1,5 բաժակ
• սոխ – 150 գ
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ:
• բուրավետ պղպեղ – 7–8 ոլոռ
• սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ մեկ բանկա
• աղ - ըստ ճաշակի

Շատ բաղադրատոմսեր օգնում են արագ և հեշտությամբ պահպանել շամպինիոնները ձմռանը, ինչը շատ օգտակար է այն դեպքերում, երբ տնային տնտեսուհին դեռևս չունի բարդ կոմպոզիցիաներ պատրաստելու բավարար փորձ կամ շատ ժամանակ չունի:

Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք և 4-5 րոպե եռացրեք սունկը աղաջրի մեջ։ Այս ժամանակից հետո քամեք ջուրը, սնկերը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետև սունկը լցնել եռացող բուսայուղի մեջ և թույլ տապակել, ապա եփ գալ կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ Այնուհետև սնկերին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, աղը և համեմունքները և եփեք մինչև փափկի մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա: Շոգեխաշելը ավարտելուց առաջ սունկին քացախ ենք լցնում։ Տաք սնկային զանգվածը դնել կես լիտրանոց ստերիլ տարաների մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և 2 ժամ ստերիլիզացնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև փաթաթեք և սառեցրեք վերմակի տակ: 2 օր հետո նորից 40 րոպե ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ։ Պահել մութ և զով տեղում։

Ներկայացված լուսանկարով ձմռանը շամպինիոն պատրաստելու բաղադրատոմսը մեծապես հեշտացնում է խնդիրը՝ հստակ ցույց տալով, թե ինչպես ճիշտ անել այս աշխատանքը:

Ձմռանը մանանեխով շամպինյոն սունկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 1 կգ շամպինիոնի համար – 200 գ ջուր
• 10 գ աղ
• 4 գ կիտրոնաթթու

Վառելիքի լիցքավորման համար

• 100 գ բուսական յուղ
• 20 գ մանանեխ՝ նոսրացված 100 գ 5% քացախի մեջ
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մանանեխով ձմեռային շամպինիոնները դուր կգան հարուստ համով և կծու բույրով կծու ուտեստների սիրահարներին: Այս խորտիկը օգտակար կլինի ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Տեսակավորեք թարմ հավաքած սունկը, մաքրեք կեղևը, ցողուններն առանձնացրեք գլխարկներից և մանրակրկիտ լվացեք: Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացրեք սունկը և եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի, նրբորեն խառնելով և հեռացնելով ցանկացած փրփուր, երբ նրանք իջնեն հատակին: Քամում ենք քամոցով, ողողում սառը ջրով և թողնում ենք քամել:

Սունկը մանր կտրատել կամ մանրացնել, համեմել ըստ բաղադրատոմսի, խառնել և փաթեթավորել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։

Շամպինյոն սունկը ձմռան համար փակելուց առաջ փակեք բանկաները կափարիչներով և դրեք 40 °C տաքացրած ջրով կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար (100 °C)՝ կես լիտր՝ 45 րոպե, լիտր՝ 55 րոպե։

Շամպինիոններ, պահածոյացված համեմունքներով

Բաղադրիչներ (1 կգ սնկի համար)

Լրացնել:

• ջուր – 350 մլ
• 8% քացախ - 150 մլ
• աղ – 2 ճ.գ. գդալներ)
• շաքարավազ – 30 գ (1,5 ճաշի գդալ)

Համեմունքներ և հավելումներ (մեկ լիտր բանկա).

• 1 դափնու տերեւ
• 1 թեյի գդալ դեղին մանանեխի սերմեր
• բուրավետ պղպեղ
• 3-4 հատ սև պղպեղ
• սոխ, ծովաբողկ, գազար՝ ըստ ճաշակի

Ձմռանը շամպինիոնների պահածոյացման մեկ այլ բաղադրատոմս կուրախացնի սնկով ուտեստների և նախուտեստների գիտակներին և կօգնի դիվերսիֆիկացնել ճաշի սեղանը:

1. Սնկերը ստերիլիզացվում են հավաքելուց ոչ ուշ, քան 24 ժամ հետո: Սնկերը, որոնք պետք է մաքրվեն անտառում, տանը մի քանի անգամ լվանում են սառը ջրով։
2. Մանր սնկերը թողնում են ամբողջությամբ, կտրում են միայն ցողունները, իսկ մեծերը 2 կամ 4 մասի են կտրում։
3. Եփած սունկը եփում են 5–7 րոպե (կախված կարծրությունից) եռացող աղած և թթվացված ջրի մեջ (1 լիտր ջրի համար, 20 գ աղ և 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ 8% քացախ, որպեսզի սունկը սպիտակի) , ապա դրանք ընկղմում են սառը ջրի մեջ, հովացնում ու չորանալուց հետո դնում մաքուր տարաների մեջ։
4. Սունկը լցնում ենք համեմունքներով և հավելումներով և լցնում տաք լցնելով (ջուրը շաքարավազով և աղով տաքացնում են մինչև եռալ, քացախը ավելացնում և նորից բերում են եռման, քացախով միջուկը չեն եփում, որպեսզի քացախը չգոլորշիանա) այնպես, որ բոլոր սնկերը ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի տակ:
5. Բանկաները անմիջապես փակվում են, տեղադրվում տաք ջրով մանրէազերծման տանկի մեջ և մանրէազերծվում:
6. Մանրէազերծումն իրականացվում է 95 °C ջերմաստիճանում՝ 0,7–1 լ ծավալով տարաներ՝ 40 րոպե, 0,5 լ ծավալով տարաներ՝ 30 րոպե։
7. Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները անմիջապես սառչում են:

Շամպինիոններ, պահածոյացված կիտրոնաթթուով

Բաղադրությունը (1 կգ սնկի դիմաց).

• ջուր - 1 լ
• կիտրոնաթթու - 2 գ
• աղ - 10 գ
• Դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ
• Սեւ պղպեղ
• մշկընկույզ ըստ ճաշակի

Ձմռանը շամպինիոն պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր օգնում են համալրել նկուղում համեղ նախուտեստների պաշարը նվազագույն ֆինանսական ծախսերով: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը հենց դա է.

Թարմ, խիտ, կեղևավորված սնկերը լվանում են (մեծերը կտրում են 2 կամ 4 մասի) և եփում ջրի մեջ՝ աղի փոքր ավելացումով և մի պտղունց կիտրոնաթթուով։ Այնուհետև քամեք, լվացեք սառը ջրով և լավ չորացրած դրեք բանկաների մեջ՝ եզրից 1,5 սմ բարձրության վրա:

Լցնել աղաջրով (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել։ Ստերիլիզացում 100 °C ջերմաստիճանում 90 րոպե: Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները անմիջապես սառչում են: Երկու օր անց սնկերը կրկին մանրէազերծվում են (60 րոպե 100 °C-ում)։

Երկարատև պահպանման համար ստերիլիզացումը պետք է կրկնվի ևս երկու օր հետո նույն պայմաններում: Սունկը պահվում է զով տեղում։

Հաղարջի տերեւներով ձմեռային շամպինյոնների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ - 10 կգ
• սև հաղարջի տերևներ – 200 գ
• սամիթ – 100 գ
• մաղադանոս – 200 գ
• ծովաբողկի արմատ – 200 գ
• 5 պճեղ սխտոր
• աղ – 400 գ, շաքար – 150 գ
• շիճուկ – 200 մլ

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե որն է ձմռան համար շամպինյոնների ամենահամեղ բաղադրատոմսը, որպեսզի այն դուր գա ամբողջ ընտանիքին, քանի որ երեխաները միշտ չէ, որ սիրում են թթու վարունգ և մուրաբան։ Մարինացված շամպինյոնների հետևյալ բաղադրատոմսը կծու, թթու համ ունի, որը տան բոլոր անդամները կգնահատեն:

Մաքրել սունկը, լվանալ հոսող սառը ջրով, ավելացնել աղով եռացրած ջուր և թողնել մեկ օր; 20 ժամ հետո փոխեք ջուրը։ Պատրաստի սունկը դնել փայտե տակառի մեջ, գլխարկը ներքև դնել, յուրաքանչյուր շերտը դնել համեմունքներով և աղ շաղ տալ: Վերևը ծածկեք կափարիչով և դրեք մամլիչի տակ: Մի քանի օր անց սունկը պետք է ծածկել ստացված աղաջրով։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք սառը եռացրած աղաջուր։ Սունկը պատրաստ կլինի 35–50 օրից։ Միեւնույն ժամանակ, դառնությունն ու հումքի համը պետք է անհետանան սնկով: Խմորումը արագացնելու համար կարող եք ավելացնել շաքարավազ և շիճուկ: Աղաջուրը միշտ պետք է ծածկի սնկերը՝ բորբոսից խուսափելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառը աղած եռացրած ջուր (1 լիտր ջրին 50 գ աղ)։ Եթե ​​բորբոս է հայտնվում, ապա կափարիչը պետք է լվանալ սոդայի լուծույթով և եռացնել եռացող ջրով:

Ձմռանը մարինացված երիտասարդ շամպինիոններ. արագ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր ջուր
• 2 թեյի գդալ աղ
• 0,5 գ կիտրոնաթթու
• երիտասարդ շամպինիոններ

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռանը մարինացված շամպինիոններ պատրաստել, ապա արագ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ առանց մեծ ջանքերի և ժամանակի կատարել գործը:

Թթու պատրաստելու համար ընտրեք երիտասարդ շամպինիոններ չբացված գլխարկներով և կտրեք ցողունները մինչև գլխարկների ծայրերը: Սնկերը մանրակրկիտ լվանում են, ապա սպիտակեցնում, 5 րոպե ընկղմում քամոցի մեջ եռման ջրի մեջ, ողողում սառը ջրով և դնում մաղի վրա, որ չորանա։ Բլանշելուց հետո դրանք դնում են եռացող ջրով թավայի մեջ։ Ջրի մեջ պետք է աղ և կիտրոնաթթու ավելացնել։

Սունկը եփեք մինչև փափկի՝ խառնելով և քսելով փրփուրից: Պատրաստի սունկը սկսում է ընկղմվել դեպի ներքև, իսկ մարինադը դառնում է թափանցիկ: Մինչ եփման ավարտը մարինադին ավելացրեք 8% քացախ՝ 2 ճաշի գդալ 1 կգ թարմ սնկին՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և մեխակ։ Եփած սունկը արագ սառչում են, տեղափոխում բանկաների մեջ, լցնում սառեցված մարինադով, որի մեջ եփում էին և փակում կափարիչներով։

Ձմռանը մարինացված շամպինիոնների պատրաստումը հեշտացնելու համար բաղադրատոմսը համալրվել է լուսանկարով, որը կօգնի երիտասարդ, անփորձ տնային տնտեսուհիներին ավելի լավ հասկանալ պատրաստման հնարքները և տեսնել վերջնական արդյունքը.

Ձմռանը շամպինիոններով տաք պղպեղ

Բաղադրիչներ

• Շամպինիոններ - ըստ ճաշակի

1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

• 1 ճ.գ. մեկ գդալ 25% քացախ (յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի մեջ)
• սամիթ, սեւ պղպեղի հատիկներ, սխտոր, դափնու տերեւ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 1/2 ճ/գ. գդալներ աղ

Շամպինյոնով պղպեղը ձմեռային կծու նախուտեստ է, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ և միշտ հպարտանում է ճաշի սեղանի վրա:

1. Թթու դնելու համար ընտրեք միայն թարմ, ուժեղ և ամբողջական սունկ, եթե գլխարկների վրա մուգ կետեր կան, կտրեք դրանք:
2. Մաքրած և պատրաստի սունկը անպայման դրեք էմալապատ թավայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ, լցրեք եռման ջրի մեջ (1 բաժակ 1 կգ սնկով) և եփեք 20 րոպե։ Եփելու ընթացքում ջուրը գոլորշիանում է, և սունկը հյութ կթողնի։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ։ Պատրաստի սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։
3. Ստերիլացված բանկաների մեջ լցնում ենք սամիթը, սև պղպեղը, սխտորը, դափնու տերեւը (մեկ բանկաում 1 տերեւ) և տաք պղպեղը: Յուրաքանչյուր մեկուկես լիտր տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. գդալ 25% քացախ:
4. Սունկը դնել պատրաստված տարաների մեջ, լցնել տաք աղաջրով և վրան լցնել 1 թեյի գդալ եռացրած տաք արևածաղկի ձեթ։ Բանկերը փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք։ Մարինադի համար եռացրեք ջուրը և ավելացրեք աղ:

Ձմռանը շամպինիոնների և լոլիկի խոզուկի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• 1 կգ եփած շամպինիոններ
• 1 կգ կաղամբ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 1 կգ լոլիկ
• 1/2 բանկա թթու տոմատի սոուս
• բուսական յուղ, շաքար և աղ - ըստ ճաշակի

Ձմռանը շամպինյոն սոլյանկայի բաղադրատոմսերը միշտ մնում են ակտուալ տնային տնտեսուհիների մեծ մասի համար, քանի որ նման պատրաստումը օգնում է ցուրտ սեզոնին, երբ թարմ սունկ և բանջարեղեն չկա, պատրաստել արժեքավոր նյութերով հարուստ համեղ, սննդարար ուտեստ: Նրանցից մեկը նկարագրված է ստորև:

Կաղամբը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել եփած սունկը և հարել։ Այնուհետև ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը, լոլիկի սոուսը և եփ գալ 2 ժամ։ Պատրաստի խոզուկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Ձմռանը խառը շամպինյոն սնկով աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 400 գ փոքր շամպինիոններ
• 400–500 գ մանր վարունգ
• 5-6 փոքր լոլիկ
• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ
• 300 գ լոբի
• 2 բաժակ ճեղքված ոլոռ (կամ ամբողջ սիսեռի պատիճ)
• 200 գ փոքր գազար (կարոտելի)

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 100–120 մլ քացախի էսենցիա
• 1 ճ.գ. գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ
• կոճապղպեղ
• մշկընկույզ
• 5–6 մեխակ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ

Ձմռան համար շամպինյոն սնկով խառը աղցանը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև գեղեցիկ՝ շնորհիվ բազմագույն բաղադրիչների։ Այն ունի հաճելի կծու, քաղցր և թթու համ և զարմանալի բույր:

Կլպեք մանր սունկը, կլոր գլխարկներով և նույն չափի, լվացեք և եռացրեք սեփական հյութի կամ ջրի մեջ։ Վարունգը և լոլիկը լվանալ, մնացած բանջարեղենը մաքրել և եռացնել գոլորշու կամ աղաջրի մեջ։

Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։

Պատրաստի սունկն ու բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադը և սառչելուց հետո փակել կափարիչներով։

Իր զինանոցում օգտագործելով շամպինյոնով աղցանների բաղադրատոմսերը ձմռան համար՝ տնային տնտեսուհին իրեն և իր ընտանիքին ապահովում է պատրաստի ճաշատեսակներ՝ գերազանց համով և բույրով, որոնք պարբերաբար կհայտնվեն ճաշի կամ տոնական սեղանի վրա ամբողջ տարին։

Սմբուկներ շամպինիոններով և սխտորով ձմռանը

Բաղադրիչներ

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ շամպինիոններ
• 1 գլուխ սխտոր
• 0,1 լ քացախ
• 0,1 լ բուսական յուղ
• 10 քաղցր պղպեղ
• 2 սոխ
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա
• աղ ըստ ճաշակի

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Շոգեխաշել ամեն ինչ ձեթի մեջ շաքարով և քացախով։
2. Սմբուկի կտորները տապակել կտրատած շամպինիոններով և դնել տարայի մեջ՝ փոխարինելով բանջարեղենով։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները առնվազն 30 րոպե, ապա գլորեք:

Ձմռան համար շամպինիոններով սմբուկները իսկական համեղ նախուտեստ են, որը կգնահատեն սնկի սիրահարները:

Պատրաստվելու գաղափարը շամպինիոններ ձմռան համարգալիս է մտքում շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր փորձել են պահածոյացված շամպինիոններ, որոնք վաճառվում են խանութներում: Երբեմն թթու շամպինիոնները անհրաժեշտ են աղցաններ պատրաստելու համար կամ պարզապես որպես խորտիկ:

Խանութից գնված պահածոյացված շամպինիոններն անհամ են կամ, ընդհակառակը, շատ հարուստ քացախի համ ունեն։ Ուստի ճաշատեսակների և խորտիկների համար լավագույնն է օգտագործել տանը ձմռանը պատրաստված մարինացված շամպինիոնները: Այս սնկերը շատ ավելի համեղ և բուրավետ են:

Փորձեք մարինացնել այս բաղադրատոմսը մեկ անգամ և այլևս երբեք չեք ցանկանա խանութից գնված պատրաստուկներ գնել:

Շամպինիոնների պահածոյացման ժամանակը 1,5 ժամ է։ Քանակը 1,5լ

Բաղադրությունը:
թարմ շամպինիոններ - 1 կգ
ջուր – 1 լ
դափնու տերեւ - 5-6 հատ:
սև պղպեղի հատիկներ - 9-10 հատ:
բուրավետ ոլոռ – 5-6 հատ:
աղ – 1 ճ.գ. գդալ
շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ
քացախ 9% - 50 մլ

Ձմռանը թթու շամպինիոնների բաղադրատոմսը.

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Վերցրեք մեկ կիլոգրամ թարմ շամպինիոն, չափեք շաքարավազի, կերակրի աղի, 9% քացախի, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևը, ինչպես նշված է դասավորության մեջ:

Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, տեսակավորել, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը, կտրատել ցողունները։ Ավելի լավ է վերցնել փոքր սունկ, դրանք ավելի համեղ են ստացվում, և դրանք ավելի գործնական են, դրանց հետագա օգտագործման տարբերակները. Բայց եթե հանկարծ մեծ սունկ ունեք, ապա կարող եք դրանք մի քանի մասի կտրատել, կամ ցողուններն ու գլխարկները բաժանել 2-3 մասի։

Լվացված սունկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Սունկը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 15-20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը:

Պատրաստել մարինադ սնկերի համար. Մեկ լիտր ջրի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազն ու աղը։ Եռացնել։

Եռալուց հետո աղաջրի մեջ ավելացրեք 9% քացախ, սպասեք, մինչև այն եռա և անմիջապես անջատեք կրակը։

Բանկերը և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու միջոցով: Նշված քանակի սնկով ստացա երկու բանկա 450 մլ և մեկ բանկա 700 մլ՝ հաշվի առնելով այն, որ տարայում սնկով չենք լցնում, այլ ընդամենը 80%։

Խաշած շամպինիոնները զգուշորեն մեծ գդալով դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սունկի վրա դնել դափնու տերեւ և շաղ տալ սև պղպեղի հատիկներով և բուրավետ պղպեղով:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մարինացված շամպինիոն գնելիս միշտ ակնկալում եք ստանալ սնկերի հարուստ, կծու համը, սակայն իրականում հաճախ հակառակն է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, սնկերը շատ հեշտ է պահպանել տանը, առանց մեծ ջանքերի: Սնկով պատրաստումը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ այն կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ՝ համեմված ձեթով և սոխով։ Այս սունկը լավ է նաև որպես աղցանների բաղադրիչ։ Օրինակ, «Mushroom Glade» աղցանը տնական թթու սնկով պարզապես հիանալի կլինի:

Բաղադրիչներ

Շամպինիոնները տանը պահելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ թարմ սունկ
• 1 լիտր ջուր
• 5 դափնու տերեւ
• սև պղպեղի հատիկներ
• բուրավետ ոլոռ
• 1 ճ.գ. գդալ աղ
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• 50 մլ քացախ 9%

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է պատրաստել մարինադը պահածոյացման համար։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ՝ աղն ու շաքարը խառնում են ջրի մեջ, հետո ամեն ինչ բերում են եռման։ Եռալուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է քացախի ճշգրիտ քանակությունը լցնել մարիանադի մեջ և տապակը կողքի հեռացնել։

2. Պահածոյացման համար ընտրեք ամբողջական, թունդ սունկ։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:

3. Մինչ նախապատրաստական ​​աշխատանքները շարունակվում են, բանկաները կարելի է պատրաստել։ Նախքան ստերիլիզացումը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով կամ սպունգով: Այնուհետև յուրաքանչյուր բանկա պահեք գոլորշու վրա 5 րոպե:

4. Լվացված շամպինիոնները պետք է եռացրած ջրի մեջ եփել առնվազն 20 րոպե, իսկ հետո քամել այս ջուրը՝ այն այլևս պետք չի լինի։

5. Այժմ ամենահետաքրքիր և կարևոր փուլը սունկը լցնելն է։ Բանկաները լցված են ոչ թե վերևում, այլ միայն 3/4-ով: Վերջին բորբոսը տարայի մեջ ուղարկելուց հետո կարող եք դնել դափնու տերեւ և սև և բուրավետ պղպեղի սիսեռ՝ յուրաքանչյուրը 2 հատ։

Մարինացված շամպինիոնների պահպանումը հետաքրքրաշարժ և բավականին պարզ գործընթաց է: Անուշահոտ սնկերը, անշուշտ, կդառնան ամենասիրված նախուտեստներից մեկը: Փակված ստերիլ տարաներում, դրանք կարող են դիմակայել երկար պահպանման ժամկետին: Մարինացված արտադրանքը կլինի փխրուն և ամուր, ինչպես նաև կատարյալ է տապակած մսի կամ թխած ձկան համար:

Անտառային հայտնի սնկերը և հատկապես շամպինիոնները զարմանալի և արժեքավոր արտադրանք են: Բարձր սպիտակուցի պարունակության պատճառով այս գլխարկի հումքը կոչվում է բուսական միս։ Անտառային այս բնակիչների սննդանյութերի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան որոշ բանջարաբոստանային կուլտուրաներում:

Բացի այդ, դրանք պարունակում են վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների մեծ պաշար: Ոչ պակաս կարևոր է երկաթի, կալիումի, ցինկի և B խմբի վիտամինների առկայությունը, որոնք անհրաժեշտ են վիտամին C-ի, PP և D վիտամինների իմունային պաշտպանության համար:

Կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը և հագեցնում է ֆոլաթթվով: Այս ցածր կալորիականությամբ և սննդարար մթերքը գործում է նաև որպես միզամուղ միջոց։

Ոտքերը պարունակում են շատ մանրաթել, բայց դա կարող է բարդացնել մարսողության գործընթացը: Ամինաթթուները՝ լիզինը և ցիստեինը, նպաստում են ուղեղի ավելի լավ գործունեությանը, բարելավում են հիշողությունը և վերականգնում գերլարումից հետո: Ֆոսֆորը և այլ միացություններ ուղղակիորեն ազդում են նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև կատարում են չափազանց կարևոր խնդիր՝ կարգավորում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ձմռանը պահպանելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ճիշտ պատրաստումը երաշխիք է, որ թթու դրած խորտիկը կլինի համեղ, բուրավետ և առողջարար։ Հավաքած անտառային մթերքները պետք է ստուգվեն որդերի և փչացած լինելու համար: Պահպանման համար ընտրվում են միայն ամբողջական և ամուր նմուշներ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրել ցանկացած մուգ և շագանակագույն բծեր: Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ պահել։ Խոշոր շամպինիոնները սովորաբար պահանջում են առանձնացնել գլխարկը և ցողունը:

Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու խոտաբույսերը պետք է լվացվեն, իսկ որոշները նույնիսկ պետք է լցնել եռացող ջրով: Տարբեր աղտոտիչներն ավելի լավ հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում սունկը թրջել աղաջրի մեջ, ապա օգտագործել կոշտ սպունգ։ Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի երկար ժամանակ, քանի որ դրանք հեշտությամբ կլանում են ավելորդ խոնավությունը: Ավելի լավ է քացախ ընտրել առանց բուրմունքների, որպեսզի չծածկվի շամպինյոնների բնական համն ու բույրը։

Եթե ​​վստահ չեք արտադրանքի եփման տևողության մասին, ապա պետք չէ շատ անհանգստանալ. սունկը կեփվի տաք մարինադում:

Պահածոյացված մթերքների մեջ ավելացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եռացնել կոպիտ աղը և զտված աղը։ Այս պահանջը բացատրվում է նրանով, որ դրանք հաճախ պարունակում են կեղտեր, ինչը կարող է զգալիորեն նվազեցնել աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը: Հարկ է նաև նշել, որ վայրի սնկերը շատ ավելի կեղտոտ են, քան ջերմոցներում աճեցվածը։ Հետևաբար, դրանք պահանջում են եռացում, որի ընթացքում կհեռացվեն նույնիսկ դժվարամատչելի աղտոտիչները «ջերմերի» մեջ: Այս պատրաստման հիմնական կոնսերվանտը քացախն է, ուստի անհրաժեշտ կլինի պահպանել ճշգրիտ քանակությունը:

Տնային պայմաններում շամպինիոն մարինացնելու համեղ բաղադրատոմսեր

Տանը մարինացված խորտիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը տարեցտարի տարածված են: Պատրաստման եղանակները տարբերվում են մարինադով և տարբեր անուշաբույր համեմունքներով։ Եթե ​​նախապես կտրեք անտառի մեծ նմուշները, ապա դրանք ավելի լավ հագեցած կլինեն մարինադով: Այս հարցում գլխավորը կծու հավելումներով չչարաշահելն է, քանի որ դրանք հեշտությամբ ընդհատում են անտառային նվերների բնական բույրը։

Հետաքրքիր են լոլիկի հյութի հիման վրա պատրաստված պատրաստուկները։

Դասական բաղադրատոմս

Ձմռան համար համեղ նախուտեստներ պահպանելու ամենահեշտ և արագ միջոցը։ Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են երկու լիտրանոց տարայի համար, որը երկար ժամանակ կծառայի սառնարանում։ Համեմունքները պետք է ավելացնել մարինադին եռալուց հետո։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կիլոգրամ անտառային արտադրանք;
• 2 դափնու տերև;
• անուշաբույր համեմունք;
• 80 գրամ սեղանի քացախ;
• լիտր ջուր;
• մի լիքը գդալ զտված շաքար և աղ;
• մի երկու պճեղ սխտոր։

Պատրաստման ցուցումներ՝ ջուր լցնել եփելու տարայի մեջ և միացնել կրակը։ Այս պահին մանրակրկիտ ողողեք հիմնական բաղադրիչը և կտրեք մեծ նմուշներ: Եռալուց հետո ավելացնել մաքրած շամպինիոնները և եփ գալ 10 րոպե՝ հեղուկից պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, նվազեցնել կրակը և եփ գալ խառնուրդը կես ժամ։ Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի, այնուհետև տեղափոխեք ստերիլ տարաներ:

Տեղադրել զով տեղում մեկ օր։ Կարելու համար հարմար են ապակյա, էմալ կամ կերամիկական սպասք։ Այնուամենայնիվ, պլաստիկ կամ մետաղական տարաները չպետք է օգտագործվեն, քանի որ դրանք քիմիական ռեակցիա են ունենում թթվի հետ:

Մարինացված գինու մեջ

Այս մեթոդը համարվում է ձմռան համար ախորժելի խորտիկի արագ պատրաստման բաղադրատոմս։ Անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է կարելու սնկերի լիտր տարայի համար։ Գինին հաճախ ավելացնում են ձմեռային պահպանմանը: Եթե ​​դուք սպիտակ գինի վերցնեք, ապա պտույտը երկար ժամանակ կպահպանի իր գույնը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գրամ շամպինիոն;
• բաժակ ջուր;
• կես կիտրոն;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• աղանդերի գդալ նուրբ շաքար;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• դափնու տերեւ;
• մի բաժակ գինի.

Ինչպես պատրաստել՝ մաքրել և պատրաստել հիմնական արտադրանքը։ Ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը և կիտրոնի հյութը ջրով կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք փակ կափարիչով ևս 5 րոպե։ Անտառային արտադրանքը տեղափոխեք քամոց՝ հեղուկը չորացնելու համար և շարունակեք պատրաստել անուշաբույր մարինադը: Ցանկից մնացած բաղադրիչները ավելացրեք ջրի մեջ։ Սունկը դնել ստերիլ տարաների մեջ և ավելացնել տաք աղաջուր։ Պահպանեք հարմար սենյակում կամ պահեստավորման վայրում:

Բաղադրատոմսը գազարով բանկաների մեջ

Եթե ​​պահպանեք անտառային մթերքները բանջարեղենի հետ համատեղ, ապա կստանաք վառ ու գեղեցիկ պատրաստում։ Իսկ հիմնական բաղադրիչը ձեռք կբերի քաղցր համ։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 2 կիլոգրամ հիմնական արտադրանք;
• 4 գազար;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 մեծ գդալ քացախ;
• լավրուշկա

Պատրաստման եղանակը՝ գազարը կտրատել փոքր խորանարդիներով, իսկ շամպինիոնները մաքրել ու ողողել։ Խոհարարական տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, քացախը և աղը։ Բուրավետ պղպեղի մեջ գցել: Տեղադրել հիմնական բաղադրիչը և գազարը ստերիլ տարաների մեջ, ամբողջությամբ լցնել մարինադով։ Թողեք այսպես կես ժամ։ Այնուհետև մնում է այն փաթաթել և դնել սառը սենյակ՝ պահեստավորման համար։ Մարինադի մեջ ներծծվելու համար պետք է մեկ շաբաթ սպասել, իսկ համեղ պատրաստումը կարելի է ուտել։

Մանանեխի սերմերով

Մանանեխի սերմերի ավելացումով պահպանումն այնքան ախորժելի է թվում, որ դժվար թե երկար մնա սառնարանում։ Նախուտեստը դուրս է գալիս կծու և խիտ: Մանանեխի սերմերը հիմնական արտադրանքին տալիս են անսովոր բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սունկ;
• 4 փոքր գդալ մանանեխի սերմեր;
• լիտր հեղուկ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• Սեւ պղպեղ;
• 3 դափնու տերև;
• զտված շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը՝ սնկով մթերքը եփել 5 րոպե։ Այնուհետև պետք է քամել հեղուկը, որի մեջ եփվել են շամպինիոնները։ Եփած սունկը դրեք մեկ այլ տարայի մեջ, ավելացրեք նշված քանակությամբ ջուր և ցանկում նշված մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Եռացնել և եփել։ Հումքը տեղափոխում ենք ստերիլ տարաների մեջ, լցնում անուշաբույր աղաջրի մեջ և փակում։ Պահպանեք պահպանման համար:

Ապակե տարաները պետք է մանրէազերծել ջեռոցում, իսկ կափարիչները պետք է լցնել եռացող ջրով։ Դա անելու համար տարաները տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասեք 10 րոպե։

Սունկ սխտորով

Դուք կարող եք հիանալի պահածոներ պատրաստել անտառային հումքով՝ օգտագործելով սխտորի մեխակները։ Այս բաղադրիչը կծու հավելում կլինի և կուրախացնի ձմեռային կծու պատրաստուկների սիրահարներին։

Ինչ վերցնել.

• 500 գրամ շամպինիոն;
• կես բաժակ տոմատի հյութ;
• 20 միլիլիտր սովորական քացախ;
• մի թեյի գդալ շաքար և աղ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• 4 պճեղ սխտոր։

Հրահանգներ՝ առանձին ամանի մեջ խառնել լոլիկի հյութը, աղը և շաքարավազը։ Եռացնել և տարայի մեջ լցնել քացախի նշված քանակությունը։ Կրկին եռացրեք և ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ), թակած սխտորի մեխակները։ Պատրաստի հիմնական արտադրանքը եփել առանձին տարայի մեջ։ Քամեք առաջին հեղուկը։ Եփած սունկը լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ և տապակի պարունակությունը մի քանի րոպե եփ գալ։

Պատրաստուկը կարելի է անմիջապես սպառել կամ փաթաթել և պահել մինչև ձմեռ։ Պետք է հիշել նաև կարելու համար տարաների ջերմային մշակման մասին, որն իրականացվում է ջեռոցում։ Կափարիչները նույնպես պետք է նախապես թաթախված լինեն եռացող ջրով:

Խնձորի քացախով

Խնձորի քացախով շամպինիոն թթուելը լավ լուծում է և երաշխավորված անուշաբույր ձմեռային խորտիկ: Այն համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին։ Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են երկու լիտրանոց տարայի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 800 գրամ սունկ;
• 160 միլիլիտր քացախ;
• ֆիլտրացված ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 20 գրամ աղ;
• 3 դափնու տերև;
• պղպեղ.

Բաղադրատոմսի ուրվագիծը. պատրաստել հիմնական արտադրանքը: Տեղադրել առանձին պատրաստման տարայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Անտառային հումքը եռացրեք և 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Հեռացրեք տապակից և սպասեք, որ չորանա: Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ խառնել աղն ու շաքարավազը և մի քիչ եփ գալ։ Ավելացնել նշված քանակությամբ խնձորի քացախ և եփ գալ ևս 2 րոպե։

Շամպինիոնները լցնել աղաջրի մեջ, եռացնել և եփ գալ 5 րոպե։ Իրականացրեք ջեռոցում բանկաների ջերմային մշակման ընթացակարգը: Փաթեթավորեք համեմունքները և սխտորը սերտորեն ստերիլ տարաների մեջ: Լրացրեք բանկաները հիմնական արտադրանքով և պահեք դրանք հեռու:

Մարինացնել կորեերեն

Այս պատրաստուկը շատ առումներով գերազանցում է խանութից գնված թթու արտադրանքին: Իսկ պահպանման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Եթե ​​այս նախուտեստը մեկ անգամ եփեք իր անհավատալի բույրով, ապա այն հաստատապես կմտնի ձեր սիրելի պատրաստուկների ցանկը։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 700 գրամ շամպինիոն;
• 120 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• 40 գրամ նուրբ շաքար և աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• 4 լավուշկի.

Պատրաստման եղանակը՝ պատրաստի անտառային մթերքները դնել կաթսայի մեջ և եփել դափնու տերևներով առնվազն 10 րոպե։ Առաջին հեղուկը պետք է քամել: Առանձին լայն ամանի մեջ դրեք խաշած շամպինիոնները շերտի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և համեմունքներով։ Այնուհետև լցնել տաքացրած ձեթը, որպեսզի այն ընկնի բոլոր համեմունքների վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լցնել նշված քանակությամբ սեղանի քացախ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմնական բաղադրիչը տեղափոխել ապակե տարաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ և պահել զով տեղում։ Մեկ օր անց պահպանումը կարող է սպառվել:

Տաք յուղով մարինադի մեջ մարինացնելու արագ միջոց

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել սնկով համեղ նախուտեստ։ Անտառային համեղ մթերքը կարելի է ուտել մեկ ժամ հետո։ Պահպանման այս մեթոդը ենթադրում է հումքի ջերմային մշակում տաք մարինադի մեջ՝ յուղի ավելացումով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստման համար.

• 800 գրամ շամպինիոն;
• 20 գրամ աղ;
• 30 գրամ շաքար;
• 130 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• 5 գլուխ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթի ճյուղեր կամ մաղադանոս);
• սև պղպեղ (ոլոռ):

Ինչպես պատրաստել. պատրաստել հիմնական անտառային արտադրանքը, ինչպես նշված է վերը նշված հրահանգներում: Սպասեք, որ պատրաստված հումքը ամբողջությամբ չորանա։ Առանձին խորը կաթսայի մեջ խառնել նշված քանակությամբ բուսական յուղն ու քացախը։ Ավելացնել աղի և շաքարի ցանկալի հարաբերակցությունը։ Տեղադրել թակած սխտորը և ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները: Անտառի չորացրած նմուշները դնել տապակի մեջ և հարել փայտե սպասքով, որպեսզի սունկն ավելի լավ ներծծի յուղը։