Քյաբաբի անսովոր մատուցում. Գերազանց և անսովոր բաղադրատոմսեր համեղ քյաբաբի համար։ Շամպինիոններ շամփուրի վրա

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է միս տապակել կրակի վրա, կարծում է, որ իր պատրաստման մեթոդը լավագույնն է, իսկ բաղադրատոմսը յուրահատուկ է։ Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, մարդկանց մեծամասնությունը օգտագործում է թթու պատրաստելու դասական բաղադրատոմսեր:

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին և փորձել անհավանական համեղ քյաբաբ, առաջարկում ենք այն պատրաստել հազվագյուտ բաղադրատոմսերով։

Ռիսկի դիմեք, փորձարկեք, և ձեր խոհարարական գանձատուփը կհամալրվի խնջույքի նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսերով:

Խոզի քյաբաբի անսովոր բաղադրատոմսեր

Եկեք չձևացնենք, բոլորը գոնե մեկ անգամ փորձել են փորձեր անել՝ շամփուրների վրա սունկ կամ ծովախեցգետին լարելով։

Բայց ամենասիրելի տարբերակը դեռ խոզի քյաբաբն է։ Հետևաբար, մենք այս մսով կսկսենք անսովոր բաղադրատոմսերի մեր կալեիդոսկոպը:

Խոզի շաշլիկ կվասով և աղաջրով

• խոզի միս - 3 կգ;
• հացի կվաս - 500 մլ;
• աղաջուր - 500 մլ;
• սոխ - 6 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կիտրոնի հյութ - 6 ճաշի գդալ;
• պղպեղ և աղ:

Մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք ջարդիչի միջով։ Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ:

Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել բոլոր համեմունքները, կվասը և վարունգի թթու վարունգը։

Պատրաստի մարինադի մեջ թաթախել խոզի միսը, կտրատել մասերը:

Հետո դնում ենք սառնարանը, որ մարինացվի։

Խոզի քյաբաբ գարեջրի մեջ լավաշով

Այս բաղադրատոմսում լավաշն անուղղակի դեր է խաղում։

Բայց ճիշտ եփելու դեպքում այն ​​ավելի արագ է հեռանում, քան բուն միսը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս - 1 կգ;
• գարեջուր - 1 շիշ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.;
• կարմիր, սև պղպեղ;
• բարակ լավաշի փաթեթավորում.

Կտրատած խոզի միսը ցանել համեմունքներով և աղով, ապա ձեռքերով լավ հունցել։

Առանձին տարայի մեջ խառնել հեղուկ մեղրը, մուգ գարեջուրը և սոյայի սոուսը։

Պատրաստի միսը լցնել ստացված սոուսով։ Քյաբաբը թողնում ենք մարինացվի մոտ 8 ժամ։

Միսը տապակելիս օգտագործեք մնացած մարինադը՝ քյաբաբը ցողելու համար:

Երբ քյաբաբը պատրաստ է, անցնում ենք պատրաստման առանցքային պահին։

Ճաշատեսակը, որում մատուցելու ենք շիշ քյաբաբը, ծածկում ենք լավաշի թերթիկներով։ Նրանց վրա դնել եփած մսի կեսը և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Փռում ենք պիտայի հացը և մսի երկրորդ կեսը և նորից կանաչիները։ Ծածկեք միսը մնացած պիտայի հացով և կափարիչով կամ թաղանթով:

20 րոպե անց կարող եք աներևակայելի համեղ միս մատուցել պիտայի հացով։

Խոզի շիշ քյաբաբ կոնյակով

Ստացվում է բավականին կծու քյաբաբ՝ կոնյակի բույրի նոտաներով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս - 2,5 կգ;
• կոնյակ - 200 գր;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 բաժակ;
• սիրելի համեմունքներ.

Նախ խոզի մսի կտորները թրջում ենք ջրով նոսրացրած կոնյակի մեջ։ 20 րոպեն բավական կլինի։

Մնում է միայն ավելացնել մարինադի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Կոնյակը քամելու կարիք չկա։

Միսը մարինացվի կոնյակի մարինադի մեջ մոտ 3-4 ժամ սառը վիճակում:

Առավել իսկական և ճիշտ շաշլիկը համարվում է գառան մսից պատրաստված շաշլիկը։

Բայց նույնիսկ այստեղ դուք կարող եք փորձարկել, որպեսզի ստանաք արդյունք, որը կզարմացնի ամենաբարդ գուրմաններին:

Գառան շիշ քյաբաբ սնկով

Սնկի բույրը հիանալի դիվերսիֆիկացնում է գառան մսի դասական համը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գառան միս - 600 գր;
• շամպինիոններ - 200 գր.;
• քաղցր կանաչ պղպեղ - 400 գր;
• բարձր գազավորված ջուր - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ - մրգի կեսից;
• հալված կարագ - 80 գր.;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Մարինադը ներառում է աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և սոդա:

Բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ և թողեք մարինացվի։

Այդ ընթացքում պղպեղը կտրատել նույն չափի, ինչ մսի կտորները։ Շամպինիոնները պետք է լվանալ և տեսակավորել։

Ավելի լավ է օգտագործել խոշոր սունկ, որպեսզի միսը եփելու ընթացքում չայրվեն։

Քյաբաբի բոլոր բաղադրիչները լցրեք շամփուրների, հերթափոխով մսի, բուլղարական պղպեղի և սնկերի վրա:

Տապակելու համար պատրաստված քյաբաբը յուղել հալած կարագով։

Տապակելու ընթացքում շամփուրները հաճախակի շրջեք, որպեսզի սունկն ու պղպեղը չայրվեն։

Հնդկական գառան քյաբաբ

Ձեր հյուրերը երաշխավորված են, որ երբեք չեն փորձել նման խորոված:

Նրա համը, բույրն ու տեսքը զարմանալի են։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գառան միջուկ - 1 կգ;
• յոգուրտ – 0,5 լ;
• աղ;
• մեխակ;
• համեմ;
• աղացած կոճապղպեղ;
• դարչին;
• հիլ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• ճակնդեղ - 250 գր;
• բուսական յուղ - 50 գր;
• կարրի.

Պատրաստում ենք միսը լվանալով, չորացնելով, կտոր-կտոր անելով։

Առանձին տարայի մեջ լցնել մածունը և ավելացնել աղ, մեխակ, համեմ և աղացած կոճապղպեղ։

Պատրաստի մածունի մարինադը լցնել մսով ամանի մեջ։ Գառնուկը 4 ժամ մարինացվի մածունի մեջ։

Այդ ընթացքում հավի ձվերը եփում ենք։ Նրանք պետք է կտրվեն խաչաձև շերտերով: Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Ճակնդեղները պատրաստվում են նաև շրջանակներով։

Մարինացված միսը հանում ենք մածունից և գլորում դարչինի և հիլի խառնուրդի մեջ։

Միսը, սոխի օղակները, ճակնդեղի շերտերն ու ձվերը հերթով թել ենք շամփուրների վրա։

Պատրաստի մսի ու բանջարեղենի կառուցվածքը յուղով ցողում ենք ու կարրի ցանում։

Ավար գառան շաշլիկի բաղադրատոմսը

Այդ քյաբաբի գաղտնիքը արտասովոր սխտորի սոուսի մեջ է։

Քանի որ մենք տապակելու ենք գառան միսը, միսը մարինացնելու կարիք չկա։

Սխտորի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սխտոր - 5 մեխակ;
• նուշ - 10 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճ.գ. լ.;
• հավի դեղնուց - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 միրգ;
• աղ;
• պղպեղ.

Գառնուկի շիշ քյաբաբի համար համեղ սոուս պատրաստելու համար սխտորի մեխակները և նուշը դնել հավանգի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ լինի:

Չոր զանգվածին ավելացնել հացի փշրանքները և հում դեղնուցը՝ շարունակելով մանրացնել։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը։

Ստացված զանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ Այս սոուսը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում։

Շիշ քյաբաբի համար կտրատեք գառան միսը և շարեք կտորները շամփուրների վրա՝ փոխարինելով սոխի օղակներով:

Մատուցել պատրաստի քյաբաբը՝ ցողված սխտորի սոուսով։

Տավարի շիշ քյաբաբ. համեղ մսի բաղադրատոմսեր

Չգիտես ինչու, շատերն անտեսում են տավարի միսը որպես խորովածի տարբերակ: Ենթադրվում է, որ այս միսը չափազանց կոշտ է այդ նպատակների համար:

Բայց եթե դուք ստեղծագործաբար մոտենաք գործընթացին, դուք կստանաք ոչ միայն փափուկ և հյութալի քյաբաբ, այլ անմոռանալի հյուրասիրություն:

Տավարի շիշ քյաբաբ

Մարինադի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա տավարի միս պատրաստել արագ և համեղ:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի փափկամիս - 1 կգ;
• թարմ խոշոր լոլիկ - 5 հատ;
• պղպեղ adjika - 1 tbsp. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ.

Փափուկը պետք է կտրել շերտերով, ոչ թե կտորներով:

Յուրաքանչյուր շերտի լայնությունը կլինի մոտ 3 սմ, բայց երկարությունը կախված կլինի մսի կտորի չափից։

Իդեալական չափը կլինի 30-40 սմ, յուրաքանչյուր շերտը քսել բուսական յուղով։

Անմիջապես տավարի միսը քսեք շամփուրի վրա: Մեկ կտոր մեկ շամփուրի վրա՝ զիգզագաձեւ: Այլևս մանիպուլյացիաներ չանելով՝ միսն ուղարկում ենք կրակի վրա, որտեղ բոլոր կողմերից տապակում ենք։

Երբ միսը եփվի, հանեք այն շամփուրներից և մանր կտրատեք։ Միայն հիմա կարելի է աղել քյաբաբը, բացի այդ, յուղել աջիկաով։

Բանջարեղենը օղակների մեջ կտրատել և մսի վրա դնել ափսեի վրա։

Հյութալի տավարի քյաբաբ արքայախնձորով և պղպեղով

Դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խառնել այս մարինադի հետ, քանի որ այն պատրաստվում է մեկ քայլով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի միս, կտրատած մասեր - 500 գ;
• կանաչ պղպեղ, կտրատված 3 սմ շերտ - 1 հատ;
• սոխ, օղակների մեջ կտրատած - 1 գլուխ;
• արքայախնձոր օղակներով - 1 բանկա;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• շերի - բաժակի երրորդ մասը;
• սոյայի սոուս - ապակու մեկ երրորդը;
• շաքարավազ - 50 գր;
• թակած սխտոր - 1 մեխակ;
• կտրատած կոճապղպեղ – 0,5 թ/գդ.

Բոլոր բաղադրիչները, բացի արքայախնձորից և պղպեղից, խառնել և մարինադը լցնել տավարի մսի վրա։ Այն մարինացնելու է ընդամենը մեկ ժամ։

Միսը լցրեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով քաղցր պղպեղով և արքայախնձորի օղակներով:

Հավի քյաբաբ. անսովոր մարինադի բաղադրատոմսեր

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան հավի քյաբաբ պատրաստելը: Հավի միսը հյութալի է, արագ եփվում է, նաև դիետիկ է։

Բայց պարզվում է, որ եթե մի փոքր կախարդանք աշխատես դրա վրա, կարող ես իսկական նրբություն ստանալ։

Հավի շաշլիկի բաղադրատոմս՝ մրգերով

Հավի քաղցր միսը լավ համադրվում է քաղցր մրգերի հետ։

Հետևաբար, դրան ավելացրեք խնձոր և ցիտրուսային մրգեր, արքայախնձոր և բանան, մոշ և չոր մրգեր։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե, ոտքեր;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• բանան - 2 հատ;
• մանրացված ընկույզ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• նարնջի հյութ - կես բաժակ;
• կարի;
• դարչին;
• աղ.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի արքայախնձորից և բանանից և թողնել մարինացվի մոտ 3 ժամ:

Հավի միսը կարող եք տապակել բարակ շամփուրների վրա կամ մետաղական դարակի վրա։ Լրացրեք կտորները կտրատած բանանով և արքայախնձորի օղակներով:

Եթե ​​շամփուրների վրա տապակում ենք, հավի միսը փոխարինում ենք մրգերով։

Հնդկական հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը

Հնդկաստանից այս բաղադրատոմսով պատրաստված շիշ քյաբաբը տարբերվում է ավանդական մսից իր անսովոր բույրով և հարուստ համով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 0,25 բաժակ;
• թթվասեր - 0,25 բաժակ;
• թակած սխտոր - 4 մեխակ;
• համեմ – 1,5 ճ.գ. լ.;
• հալված կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած չաման - 2 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կայենյան պղպեղ - 0,5 հատ:
• աղացած կոճապղպեղ - գդալի ծայրին:

Հավի կրծքամիսները կտրատում ենք 3 սմ չափսի փոքր կտորներով, դնում ենք տարայի մեջ և ցանում կիտրոնի հյութով և աղով։

Միսը կես ժամ թողնել հյութի մեջ։ Թթվասերը լցնել առանձին տարայի մեջ և ավելացնել համեմը, սխտորը և բոլոր համեմունքները։

Սոուսը խառնել և լցնել հավի մսի վրա։ Այս սոուսում հավը մարինացվի մոտ 3 ժամ։

Այս հավը տապակվում է ոչ ավելի, քան 6 րոպե բամբուկե շամփուրների վրա:

Չորացրած մրգերով հավի շամփուրների վրա շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսեր

Սա քյաբաբի ամենաարագ բաղադրատոմսն է, քանի որ մարինացման ժամանակ չի պահանջվում:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 600 գր.;
• սալորաչիր - 250 գ;
• Չորացրած ծիրան - 300 գր;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• հյութ 1 կիտրոնից;
• չիլի փոշի;
• աղ.

Հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ և անմիջապես պարուրել փայտե շամփուրների վրա՝ փոխարինելով չորացրած մրգերով։

Բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից և համեմունքներից առանձին սոուս պատրաստեք։

Պատրաստի քյաբաբները քսել այս սոուսով և անմիջապես սկսել խորովել ածուխի վրա:

Ձկան քյաբաբի բաղադրատոմսեր

Շատերը պարզապես հրաժարվում են կրակի վրա ձուկ եփելու գաղափարից։ Բայց ապարդյուն։

Ի վերջո, սա ոչ միայն առողջարար, այլ աներևակայելի համեղ արտադրանք է, որը ածուխի վրայից անցնելուց հետո ձեռք է բերում պարզապես անմոռանալի համ։

Հիմնական բանը ձուկը ճիշտ մարինացնելն է՝ չփչացնելով այն քացախով կամ մեծ քանակությամբ կիտրոնի հյութով, ինչը պարզապես կհանգեցնի նուրբ միսի փշրվելու։

Համեղ թառափի քյաբաբ

Չնայած այն հանգամանքին, որ թառափը ձկան ազնիվ տեսակ է, այն հեշտությամբ կարող է փչանալ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թառափ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• պղպեղ.

Մաքրում ենք ձուկը կեղևից, հեռացնում ենք ծայրը և մեծ ոսկորները։

Վերցնում ենք թաց անձեռոցիկներն ու մեջը փաթաթում ձուկը, հետո դնում սառնարանը, որտեղ կանցկացնի մի երկու ժամ։

Երկու ժամ հետո ձուկը հանում ենք ցրտից ու մասերի բաժանում։ Սոխը պետք է մաքրել և քերել։

Ձկան մեջ ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը, նրբորեն խառնել և անմիջապես քսել շամփուրների վրա։

Կրակի ձուկը մատուցվում է բանջարեղենի հետ՝ թարմ և խորոված։

Այս ուտեստը լավ համադրվում է նաև մրգերի տեսականիով, որոնք ներառում են նարինջ, բանան, կիվի, քաղցր եգիպտացորեն և խաղող:

Հետաքրքիր սկումբրիա քյաբաբ բանանով

Իրոք, սկումբրիայի քյաբաբը անսովոր է: Բայց այն ձեզ անպայման դուր կգա իր կծու համար։

Բացի այդ, այս ցածր կալորիականությամբ ուտեստը հարմար է ցանկացած դիետայի համար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սկումբրիա - 800 գր;
• բեկոն - 100 գր;
• բանան - 1 հատ;
• նարնջի հյութ - 100 մլ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոուսի համար.

• մանգո - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - 0,5 պատիճ կամ 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• 1 կիտրոնի հյութ;
• կիլանտրո.

Սկումբրիան առանց կեղևը հանելու ֆիլե ենք անում։ Շերտերի ռեժիմ, աղ, պղպեղ և փաթաթել ռուլետների տեսքով:

Առանձին կտրատում ենք բեկոնը բարակ, իսկ բանանը` շերտերի:

Բեկոնը ցողում ենք նարնջի հյութով, վրան մի կտոր բանան լցնում ու նաև փաթաթում ռուլետկաների մեջ։ Ձուկը և բեկոնի գլանափաթեթները հերթափոխով քսեք շամփուրների վրա: Այժմ ձկան քյաբաբը կարելի է տապակել։

Ոչ պակաս հետաքրքիր է այս ուտեստի սոուսը։ Մանգոն փափկեցրեք պատառաքաղով։

Եթե ​​դուք չեք գնել նման էկզոտիկ միրգ, ապա այն կարող եք ապահով փոխարինել սալորի ջեմով։

Միջուկին ավելացնել չիլի պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Կլպել և քերել սոխը, իսկ կիլանտրոն մանր կտրատել։

Այս բաղադրիչները նույնպես ավելացնում ենք սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել՝ սոուսը պատրաստ է մատուցման։

Լավագույն ծովամթերքի քյաբաբի բաղադրատոմսերը

Ոչ պակաս հետաքրքիր են ծովամթերքի քյաբաբները։ Նրանք կզարդարեն և կդիվերսիֆիկացնեն ցանկացած սեղան։

Կաղամար քյաբաբի բաղադրատոմսը

Ածուխի վրա եփած կաղամարը ձեռք է բերում անսպասելի համ, որը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր այդքան էլ չեն հարգում նման ապրանքները:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամար - 500 գր.;
• կրաքարի - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• կիլանտրո - 1 փունջ;
• անանուխի տերևներ - 1 փունջ;
• գինու քացախ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• աղ.

Մարինադը պատրաստելու համար կտրատել կիլանտրոն և անանուխը:

Խյուսի մեջ ավելացնել շաքարավազը, գինու քացախը, ձիթապտղի յուղը, մանր կտրատած չիլի պղպեղը և աղը:

Մենք մաքրում ենք կաղամարը ֆիլմերից։ Դա ավելի հեշտ է անել, եթե դիակների վրա եռման ջուր լցնես ու ընկղմես սառը ջրի մեջ։

Պատրաստի դիակները կտրատում ենք յուրաքանչյուրը 15 սմ-անոց կտորների։ Ընկղմեք կաղամարը մարինադի մեջ, որտեղ նրանք պետք է անցկացնեն մոտ 1,5 ժամ:

Մարինացված կաղամարը եփել ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե։ Կաղամարի քյաբաբը մատուցում ենք սոուսով, որի համար տաքացնում ենք մնացած մարինադը։

Կարելի է նաև կաղամարը մատուցել կտրատած լայմի և կանաչ սոխի հետ՝ ածուխի վրա թեթև խորոված։

Մեքսիկական ծովախեցգետնի շամփուրների բաղադրատոմսը

Անակնկալեք ձեր հյուրերին արքան ծովախեցգետնի թեթև քյաբաբով, որն ուղեկցվում է անսովոր համով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թագավորական ծովախեցգետին - 24 հատ;
• չաման – 3 ճ/գ. լ.;
• սամիթ – 3 ճ.գ. լ.;
• համեմ – 3 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ - 3 ճ.գ. լ.;
• կայենյան պղպեղ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 6 ճ.գ. լ.;
• մանգո - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• նարնջի հյութ – 2 ճ/գ. լ.

Չաման, սամիթը, համեմը և սև պղպեղի հատիկները դնել չոր տապակի մեջ և տաքացնել այնքան, մինչև դրանք կտկտվեն և ունենան հաճելի բուրմունք:

Տապակած համեմունքները լցնել հավանգի մեջ, ավելացնել կայենյան պղպեղը և մանրացնել մինչև փոշիանալը:

Լվացեք թագավորական ծովախեցգետինները և հանեք դրանց կեղևը: Ծովախեցգետինները քսեք բարակ մետաղական կամ փայտե շամփուրների վրա:

Ծովախեցգետինն անմիջապես շամփուրների վրա քսեք համեմունքների խառնուրդով և ցողեք յուղով:

Թխել ծովախեցգետնի շամփուրները 3-5 րոպեից ոչ ավելի՝ շամփուրները պարբերաբար շրջելով։

Բնօրինակ մեքսիկական ճաշատեսակ պատրաստելու համար մանր կտրատեք մանգոն, քաղցր կարմիր պղպեղը, կարմիր սոխը և մաղադանոսը:

Բանջարեղենին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ։ Մնում է խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել ծովախեցգետնի քյաբաբի հետ։

Տեսանյութ՝ անսովոր քյաբաբներ

Ճաշը գեղեցիկ մատուցելը պակաս կարևոր չէ, քան այն համեղ պատրաստելը։ Ինչպես ցանկացած ուտեստ, քյաբաբը պահանջում է զարդարման և մատուցման հատուկ կանոններ։ Նրանք ներկայացնում են մի տեսակ հատուկ, «քյաբաբի» ծես։ Իհարկե, հստակ կանոններ չկան քյաբաբ մատուցելու վերաբերյալ, բայց դեռևս կան չասված օրենքներ։

Անկասկած, սեղանին խորոված մատուցելու առաջին կանոնը նրա գեղեցիկ մատուցումն է։ Ինչպե՞ս ճիշտ զարդարել շիշ քյաբաբը: Ճիշտ այնպես, ինչպես ասում է ձեր երևակայությունը: Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր ուրույն և տարբերվող գեղեցկության և ներդաշնակության զգացումը այլ մարդկանցից: Այս ուտեստը զարդարելիս պետք է հիշել, որ ձեր բոլոր գործողություններն ուղղված են նրան, որ ուտեստը հնարավորինս ախորժելի և գայթակղիչ տեսք ունենա, բայց միևնույն ժամանակ քյաբաբը պետք է լինի իսկական արվեստի գործ, որով կարող եք պարզապես հիանալ։ Ճաշատեսակը պետք է ուրախացնի ձեզ գույնի և համի ներդաշնակ համադրությամբ այն ամենի հետ, ինչով զարդարում եք քյաբաբը։

Մի կարծեք, որ եթե ձեր ուտեստը արվեստի գործ է (կարծես Դա Վինչիի նկար կամ Միքելանջելոյի քանդակ է), բոլորը միայն կհիանան դրանով և առողջ ախորժակ չի առաջացնի։ Դուք սխալվում եք այդպես մտածելով։ Հիշեք, որ Ռուսաստանում թագավորական սեղանին մատուցում էին տապակած կարապներ, սիրամարգեր և այլն, հիշեք, որ նրանք փետրածածկ էին, կարծես կենդանի էին և միևնույն ժամանակ անկասկած ժողովրդականություն էին վայելում որպես սնունդ։ Սննդի գեղեցկությունը ոչ մի կերպ չի ազդի հյուրերի ախորժակի անկման վրա, ընդհակառակը, այն կխթանի նրա նկատմամբ հետաքրքրությունը։ Ռեստորաններում, ի դեպ, խոհարարներն այնքան կզարդարեն նույն կարասը, որ պարզապես ափսոս է ճաշատեսակը բաժանել ափսեների մեջ: Ես ուզում եմ հիանալ և հիանալ վարպետի հմտությամբ, բայց միևնույն ժամանակ չեմ համբերում փորձելուն, ուղղակի անհնար է դիմադրել:

Ցանկալի է, որ բոլոր զարդարանքները լինեն ուտելի։ Հակառակ դեպքում, ամբողջ կերակուրը կարող է վերածվել ճաշի կամ ընթրիքի անուտելի մասերի որոնման ծեսի: Այս ամենը կարող է փչացնել ձեր ախորժակը և իջեցնել տրամադրությունը։ Միսը զարդարելիս նկատի ունեցեք սա: Բայց մյուս կողմից, հենց շամփուրները կամ շամփուրները, որոնց վրա քյաբաբը մատուցում եք սեղանին, սկզբունքորեն քյաբաբի բնական ձևավորումն են, և շամփուրներն այժմ գոյություն ունեն տարբեր ձևերի, չափերի, առավելագույնը: փորագրված փայտից, մետաղից, պլաստմասսայից և նույնիսկ փետուրներից պատրաստված ցնցող խորհուրդներ

Եվ այնուամենայնիվ, նախքան զարդարված քյաբաբը սեղանին մատուցելը, որոշեք, թե ինչպես դա անել՝ զգուշորեն հանեք այն ափսեի մեջ կամ մատուցեք անմիջապես շամփուրների վրա: Անվտանգության տեսանկյունից առաջին տարբերակն, իհարկե, ավելի լավն է։ Բայց ինչ հաճելի է կրակի մոտ նստել ու կիթառի ձայնի տակ շամփուր քյաբաբ ուտել։ Իսկապես, դժվար է դիմակայել նման գայթակղությանը։ Բայց կա փոխզիջում. Քյաբաբը կարելի է հանել շամփուրներից և մի քանի կտոր դնել նույն շամփուրների վրա:

Ամեն դեպքում, հիշեք միայն մեկ բան. շիշ քյաբաբը մատուցելու ճիշտ ձևն այն է, որ այն մատուցվի պատրաստի, այսինքն՝ զարդարված, գարնիրով ​​և այն ամենի հետ, ինչի հետ միասին, և ոչ թե ամեն ինչ ճիշտ անել սեղանի վրա։ հյուրերի առջև.

Իսկ եթե դեռ չդիմացաք գայթակղությանը և որոշեցիք քյաբաբը մատուցել անմիջապես շամփուրի վրա, մի կարծեք, որ այն զարդարելու կարիք չկա։ Դուք պետք է աշխատեք նույնքան ջանասիրաբար, որպեսզի ճաշատեսակն առավել ներկայանալի տեսք ունենա: Եվ դա անելու շատ եղանակներ կան:

Լոլիկի, սոխի և կիտրոնի օղակները դնել շամփուրի վրա թակած մսի կտորների միջև: Շաղ տալ խոտաբույսերով և լցնել մայոնեզի կամ թթվասերի վրա։ Համեղ ու գեղեցիկ ուտեստը պատրաստ է։

Միս և առողջ ապրելակերպ

Մեր օրերում վատ էկոլոգիայից հյուծված մարդիկ արդեն շատ են թուլացել, իսկ հետո միս ուտելու տարբեր հակառակորդներ իրենց առասպելներով թունավորում են բոլորին։ Եվ դրանից իրականում ոչ մի լավ բան չի ստացվի: Մարդիկ վերջապես կթուլանան ու պարզապես չեն կարողանա գոյություն ունենալ։

Յուրաքանչյուր մարդ ամեն օր մեծ ֆիզիկական սթրես է ապրում, և եթե ուժերը չվերականգնեք, հետևանքները կարող են շատ ավելի վատ լինել, քան թվում է։

Դուք կարող եք շամփուր պատրաստել խնձորի կտորներ և խոշոր խաղող: Արքայախնձորի կամ դեղձի կտորները լավ տեսք կունենան:

Կարմիր քաղցր պղպեղի կտորները՝ սոխի օղակների հետ միասին, ոչ միայն զարդարում են, ինչը, իհարկե, կարևոր է, այլև ճաշատեսակին տալիս է տտիպի բուրմունք և կծու:

Խորովածի հիանալի զարդարանք կարող են լինել ցուկկինի կամ սմբուկի կտորները՝ քերած սխտորով և տապակած յուղի մեջ։ Մի քանի կաթիլ մայոնեզն էլ ավելի ախորժելի կդարձնի ուտեստը։

Սկուտեղի վրա մատուցվող քյաբաբը կարելի է զարդարել սոխի օղակներով։ Դա անելու համար մեծ սոխի գլուխը կտրեք լայնակի օղակների մեջ: Ստացված օղակները բաժանել և դնել քյաբաբով ուտեստի վրա։ Քյաբաբը կարող եք զարդարել լոլիկի և կիտրոնի օղակներով։ Նույն հաջողությամբ կիտրոնի փոխարեն նարինջ դրեք։ Ավելի լավ է ավելացնել և՛ կիտրոնը, և՛ նարինջը՝ շատ գեղեցիկ և համեղ:

Եգիպտացորենի հատիկներով ու կանաչ ոլոռով զարդարված քյաբաբը գեղեցիկ ու տոնական տեսք ունի։ Իսկ եթե ճաշատեսակը ցողեք եգիպտացորենի փաթիլներով, ապա ձեզ համար հաճելի անակնկալ կլինի ոչ միայն նրա գեղեցկությունը, այլեւ անսովոր համը։ Ծնեբեկի երիտասարդ բողբոջները՝ համակցված դեղաբույսերի հետ, հրաշալի զարդարանք կլինեն ձեր սեղանի վրա։

Կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղի կտորներով զարդարված ուտեստը շատ տպավորիչ և ախորժելի տեսք ունի։ Հատկապես, եթե պղպեղի մեջ ավելացնեք մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր։ Ոչ պակաս ախորժելի կլինի հմտորեն ընտրված հազարի տերեւներով զարդարված միսը։ Ամենակարեւորն այն է, որ բոլոր կանաչիները թարմ լինեն։ Թառամած խոտաբույսերով զարդարված ուտեստը շատ մռայլ ու մոխրագույն կթվա՝ տպավորություն թողնելով, որ քյաբաբը մի քանի ժամ առաջ է պատրաստվել։ Որպեսզի կանաչիները չչորանան նախքան զարդարելը, փաթաթեք թաց շորի մեջ։ Այս կերպ այն թարմ կմնա շատ ավելի երկար։

Բանջարեղենից և մրգերից փորագրված պատկերազարդերը շատ տարածված են: Եթե ​​գարնանը գնում եք խորովածի, ապա միսը կարող եք զարդարել բողկի աստղերով, իսկ աշնանը՝ խնձորով։

Կտրեք նաև այլ երկրաչափական ձևեր: Օրինակ՝ գազարը եփել և հատուկ գործիքների կամ հասարակ դանակով կտրել պարզ և բարդ երկրաչափական ձևեր՝ շրջան, քառակուսի, օվալ, ուղղանկյուն և այլն։ Օգտագործելով հատուկ պտուտակաձև կցորդ՝ կարող ես զվարճալի գանգուրներ պատրաստել։ Կարտոֆիլից արձանիկներ կարող եք պատրաստել, եթե դրանք եփեք իրենց «բաճկոնների» մեջ։

Որպես լավ զարդարանք կարող են ծառայել հավի ձվերը, պինդ խաշած և օղակների մեջ կտրատած։ Հատկապես, եթե վրան մայոնեզ եք լցնում։

Ընկույզի կտորները շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Եթե ​​որոշել եք քյաբաբը զարդարել ընկույզով, մի մոռացեք ստուգել, ​​թե որքանով են դրանք մանրակրկիտ մաքրված։ Հակառակ դեպքում ինչ-որ մեկը կարող է պատահաբար կոտրել ատամը:

Նռան հատիկները իդեալական են որպես թթու սոուսով մսի զարդարանք։ Դրանք ոչ միայն ճաշատեսակի գեղեցիկ հավելում կլինեն, այլև հիանալի համային հավելում: Բացի այդ, նուռը շատ օգտակար է։

Շատ տպավորիչ տեսք ունի խաղողով (կամ շոգեխաշած չամիչով) և մանր կտրատած թրթնջուկով զարդարված քյաբաբը։ Դուք կարող եք օգտագործել հաղարջի հատապտուղների ցանկացած տեսականի (կարմիր, սպիտակ կամ սև):

Դեղձի կամ ծիրանի կտորները կարող են ծառայել որպես թռչնաբուծական քյաբաբի հիանալի զարդարանք և համային հավելում: Նրանք յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդեն ձեր ուտեստին։ Որպես այս քյաբաբի դեկորացիա, սխտորի նետերը, կտրված են փոքր կտորներով, լավ են համապատասխանում: Արքայախնձորի կտորներով զարդարված քյաբաբը շատ համեղ է ու գեղեցիկ։

Ձկան քյաբաբն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, եթե այն զարդարված լինի խաշած գազարից և կարտոֆիլից պատրաստված աստղերով։ Ձկան քյաբաբի համը բարելավելու համար ճաշատեսակը քացախ ցանել և զարդարել կիտրոնի կտորներով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Շիշ քյաբաբը անկախ ճաշատեսակ է, որը կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում: Չնայած այն շատ համեղ է ածուխի մեջ թխած կարտոֆիլի հետ միասին։ Իհարկե, աղցանները դրա հիանալի հավելումն են։ Նրանք ուղղակի անփոխարինելի են սեղանին։ Բայց դուք չպետք է կենտրոնանաք միայն նրանց վրա.

Եվ իհարկե, խորովածի ոչ մի խնջույք չի կարող լինել ամբողջական առանց մի շիշ լավ գինի կամ գարեջուր: Այս կազդուրիչ և ուրախ ըմպելիքը կօգնի ստեղծել տոնական մթնոլորտ և լավ տրամադրություն։ Առանց այս ամենի քյաբաբները կդառնան անհամ, իսկ ճաշն ինքնին կդառնա միապաղաղ ու ձանձրալի։

Մատուցելուց առաջ միսը կարելի է շաղ տալ գինիով, որպեսզի այն յուրահատուկ բուրմունք տա։

Միսը ափսեի վրա կարելի է շարել տարբեր ձևերով։ Ամեն ինչ կախված կլինի ճաշատեսակների ձևից: Եթե ​​վերցնում եք մեծ կլոր ափսե, ապա մսի կտորները մի շերտով շարում վրան, լցնում հատուկ պատրաստված սոուսի վրա և զարդարում խոտաբույսերով, մրգերով կամ բանջարեղենով։ Եթե ​​փոքր ափսե եք վերցրել, կարող եք քյաբաբը տեղադրել բուրգի տեսքով։ Դրա համար մսի առաջին շերտը դնել ափսեի ամբողջ տարածքում, իսկ երկրորդը՝ ափսեի եզրից որոշ հեռավորության վրա (2-3 սմ), ապա երրորդը՝ նույն հեռավորությամբ։ երկրորդ շերտի եզրից և այլն: Բուրգ կառուցելով, թեթևակի լցնել մսի կետչուպը և մայոնեզը: Եվ, իհարկե, զարդարեք այն կանաչի ճյուղերով, և եփած բանջարեղենից պատրաստված աստղերը կդառնան ոչ միայն հիանալի զարդարանք, այլև շատ լավ համային հավելում։

Եթե ​​ճաշատեսակը երկարավուն կամ քառակուսի տեսք ունի, կարող եք միսը դնել կույտի մեջ և վրան լցնել սոուսը, ապա զարդարել մրգերով ու բանջարեղենով։ Գազարի պարույրները շատ հարմար են այն զարդարելու համար։ Եվ վրան դրեք խնձորի կամ լոլիկի «զամբյուղ»: Ոչ պակաս տպավորիչ տեսք կունենա աղած կամ թեթև աղած վարունգից պատրաստված «հովհարը»։ Այն պատրաստելու համար վարունգը մի քանի անգամ կտրատեք երկայնքով՝ մի կողմից մինչև վերջ չկտրելով (սա կօգնի օդափոխիչի «ծաղկաթերթիկները» տեղում պահել):

Զարդարեք «սլայդի» վերին մասը կես ձվից պատրաստված առագաստանավով։ Դրա համար պինդ եփած ձուն կիսով չափ կտրատում ենք, որպեսզի ստացված կեսը նավակի նմանվի (ձվի բութ հատվածից սրածայր կամ հակառակը)։ Առագաստի տեսքով փայտե ատամհատիկի վրա դնել թրթնջուկի կամ հազարի տերեւ։ Ստացված «առագաստով կայմը» կտրված կողմից կպցրեք ձվի կեսի մեջտեղում։ Նավակը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք տեղադրել այն քյաբաբի բլրի գագաթին:

Եթե ​​որոշել եք քյաբաբը դնել խորը ամանի մեջ, ապա պետք չէ նրան որևէ ձև տալ։ Պարզապես ազատ պառկեք և զարդարեք խաշած բանջարեղենի կտորներով՝ երկրաչափական ձևերի կամ գազարի պարույրների տեսքով։ Եթե ​​քյաբաբ եք պատրաստել քաղցր սոուսով, ապա զարդարման համար ավելի հարմար են հասած մրգի կտորները։ Թռչնամսի քյաբաբի վրա որպես զարդարանք դնել դեղձի և արքայախնձորի կտորներ, իսկ ձկան վրա՝ կիտրոնի օղակներ։

Քյաբաբի խորհուրդներ

Միսը և բոլոր մսամթերքները պետք է շատ զգույշ մշակվեն նախքան խորոված պատրաստելը։ Որպես կանոն, ամենից հաճախ պետք է գործ ունենալ սառեցված կամ սառեցված մսի հետ։ Եթե ​​դուք գործ ունեք թարմ մսի հետ, նախ այն հանեք ոսկորներից։ Ցելյուլոզը մաքրվում է ջլերից և թաղանթներից, այնուհետև մանրաթելերը կտրում են անհրաժեշտ ձևի կտորներով: Արգանակներ պատրաստելու համար ցանկալի է օգտագործել ոսկորները մնացած մսի հետ: Մարինացնելուց առաջ կտորները ծեծում են և դանակով խփում, թուլացնում են կապի հյուսվածքը և կտորներին տալիս որոշակի ձև։

Ինչպես եք դասավորում քյաբաբը, կախված է նաեւ մսի կտորների չափից։ Եթե ​​կտորները փոքր են, շատ ավելի հեշտ է դրանք դնել խորը ափսեի մեջ կամ դնել սլայդի մեջ: Նման քյաբաբի համար մի ընտրեք մեծ զարդեր: Հակառակ դեպքում ուտեստը կստացվի անշնորհք ու տգեղ։ Բայց ավելի լավ է շիշ քյաբաբի փոքր կտորների համար կանաչի դնել փոքր ճյուղերի մեջ, մանր կտրատել։ Այն կարող եք զարդարել մայոնեզի կաթիլներով, թթվասերով և կետչուպով կամ թանձր սոուսով։

Շիշ քյաբաբը հազվագյուտ ուտեստ է, որը միշտ չէ, որ մատուցվում է սեղանին: Շատ հաճախ նախապատվությունը տրվում է շամփուրի վրա թակած քյաբաբով կրակի շուրջ հավաքներին։ Այս տեսակի սնունդը մի տեսակ ճամբար է: Բնության մեջ այն պատրաստվում է պարզունակ մարդկանց կյանքին հնարավորինս մոտ պայմաններում։ Հեռավոր անցյալի հետաքրքրաշարժ ու խորհրդավոր աշխարհին մոտենալու հենց հնարավորությունը գայթակղիչ է: Միգուցե մարդը հոգնել է քաղաքակրթությունից, և, հետևաբար, մենք ավելի ու ավելի ենք փորձում դրանից դուրս գալ բնության գրկում:

Բայց դուք իզուր եք կարծում, որ շիշ քյաբաբը եփում և մատուցում են միայն դրսում և միայն կրակի վրա, և ուտում են կիթառով երգեր երգելիս, դա հեռու է դեպքից։ Հավանաբար հաճախ եք մտածում. «Ես վաղուց բնություն չեմ գնացել. կրակ... խորոված... գեղեցկություն»:7 Տանը խորոված պատրաստեք, հարյուր տոկոս հավանականություն կա, որ բոլորը երջանիկ կլինեն: .

Եթե ​​դուք շիշ քյաբաբ եք մատուցում շամփուրների վրա, ապա չպետք է այն կրեք ձեր ձեռքերում՝ չիմանալով, թե ինչպես դնել այն, հանձնելով այն ձեր ձեռքերին և մնացածը դնելով ինչ-որ տեղ: Շամփուրների վրա շիշ քյաբաբը նույնպես պետք է զարդարել, ինչը, ընդհանուր առմամբ, դժվար չէ անել, այստեղ գլխավորը ձեր երևակայությունն է։ Դուք կարող եք, օրինակ, դրանք շառավղով դնել մեծ կլոր հարթ ուտեստի վրա, դուք ստանում եք մեծ ծաղիկ: Կամ քյաբաբը շարել նմանատիպ ձևով, ոչ թե մեկ շերտով (կախված քյաբաբի քանակից): Զարդարեք այս ծաղիկը սոխի օղակներով, կիտրոնի կտորներով, գազարի շերտերով, ծնեբեկով, կանաչ սոխով և խոտաբույսերով: Դուք պետք է շարեք զարդեր՝ պահպանելով ընդհանուր գաղափարը, որպեսզի անորոշ շփոթություն չլինի, բայց դիզայնը հստակ տեսանելի լինի։ Քյաբաբի վրա գինի լցնել, իսկ վրան՝ մայոնեզ։

Շիշ քյաբաբից շամփուրների վրա մի տեսակ ոզնի կառուցեք, դրա համար վերցրեք ոչ թե հարթ, այլ խորը կլոր ուտեստ և, ինչ վերաբերում է ծաղիկին, շարեք դրանք շրջանաձև: Քանի որ ուտեստը խորն է, ստացվում է շատ ախորժելի քյաբաբի «ոզնի»: Դրեք դրանք սուր ծայրով դեպի կենտրոն, իսկ «ոզնի» «ասեղները» զարդարեք սոխի օղակներով և սալորի հատապտուղներով:

Շիշ քյաբաբը շամփուրների վրա կարելի է դնել «խրճիթում», ինչպես վառելափայտ են դնում կրակի համար։ Այն շատ տպավորիչ տեսք կունենա, հատկապես, եթե խրճիթը զարդարեք թարմ վարունգի և գազարի պարույրներով, որոնք ամրացված են խրճիթի վերին մասում և ազատորեն կախված են ներքեւ: Վերևն ինքնին կարելի է զարդարել աստղի մեջ կտրված կես լոլիկով: Այդ դեպքում ուտեստն այլևս խրճիթ չի հիշեցնի, այլ ավելի շուտ Ամանորյա ծառ, եթե պարույրներին ավելացնեք բանջարեղենից կտրված թվեր։

Լայն հարթ ճաշատեսակի վրա շիշ քյաբաբով շամփուրներից ջրհոր կառուցեք, իսկ շուրջը դրեք խաշած ամբողջական կարտոֆիլ, թթու կաղամբ, վրան՝ լոլիկ, սոխ, կիտրոն, հասած թթու սալոր, կտրատեք շերտերով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Իսկ եթե մսի կտորների արանքում փակցնեք կանաչ սոխի փետուրները, որպեսզի դրանք «դուրս գան» բոլոր ուղղություններով, ապա կստանաք բազմահարկ շատրվան։ Բայց դուք չպետք է շատ սոխ վերցնեք, այնուամենայնիվ, քյաբաբն ինքնին հիմնական ուտեստն է:

Միս և առողջ ապրելակերպ

Ոչ մի դեպքում չպետք է հրաժարվեք միս ուտելուց, քանի որ միսն ուժի և առողջության հիմնական աղբյուրն է։

Շիշ քյաբաբը շամփուրների վրա, ջրհորի մեջ դրված, կարելի է շատ հետաքրքիր ձևավորել, եթե ջրհորն ինքնին ամրացնեք, որպեսզի այն չքանդվի, և մեջը դրեք ևս մի քանի շամփուր շիշ քյաբաբով, ինչպես ծաղկամանի մեջ, կանաչ սոխի հետ միասին: , մաղադանոս, սամիթ, շամփուրների սուր ծայրերին մանր կտրատում ենք ծաղկի ձևով կտրատած շաղգամը և ծաղկի կամ աստղի ձևով կտրատած լոլիկի կեսերը։ Դուք ծաղկեփունջ կստանաք ծաղկամանի մեջ:

Փորձեք շաշլիկները շամփուրների վրա դնել լայն հարթ ուտեստի վրա՝ շարքերով. ճաշատեսակի վրա դնել շիշ քյաբաբով մի քանի շամփուր իրար զուգահեռ, բայց ոչ իրար մոտ, դրանց քանակը կախված է ճաշատեսակի չափից։ Նրանց վրա դրեք նույն քանակությամբ շամփուրներ՝ նախորդ շարքին ուղղահայաց և այլն (ըստ լուցկու տների կառուցման սկզբունքի): Դուք կստանաք մի խորանարդ, որը կարող եք զարդարել սոխի օղակներով, նարնջի կտորներով, լոբի պատիճներով։ Իսկ մսի կտորների միջեւ անցքերը փակեք հատապտուղներով, սալորով, ծիրանով կամ դեղձի կտորներով։

Լայն հարթ ճաշատեսակի վրա դնել շիշ քյաբաբով շամփուրների հովհար: Այս դեպքում շատ արդյունավետ հավելում կլինեն բարակ կտրատած հացից, պանրից և կիտրոնից պատրաստված կանապեները՝ տապակած կարագի մեջ։ Տեղադրեք հատապտուղները փայտե կանապե շամփուրների կամ ատամի մածուկների ծայրերին: Դրեք շաշլիկ շամփուրի հովհար, կանապեներ (2-3 հատ իրար վրա), ևս մեկ շամփուր և այլն։ Կարող եք շարել ոչ թե մեկ շարքով, այլ մի քանի։ Թխած խնձորը, դեղձը կամ նաև նարնջի կտորները օդափոխիչի «հիմքի» վրա դնել:

Եթե ​​նախընտրում եք քյաբաբը մատուցել առանց շամփուրների, ապա ուտեստը զարդարելն էլ ավելի հեշտ կլինի։

Հարթ ուտեստի վրա դնել հազարի տերևները, ապա կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սունկը, նարինջը, սոխի օղակները, իսկ վրան շիշ քյաբաբի կտորներ դնել: Այնուհետև մեկ այլ շերտ կարտոֆիլ, նարինջ և խոտաբույսեր:

Պարզապես շիշ քյաբաբի կտորներ մի դրեք հարթ ուտեստի վրա, փորձեք մսին ​​աստղանիշի կամ եռանկյունու ձև տալ: Իհարկե, ստիպված կլինեք փորձել, բայց վստահ եղեք՝ ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն:

Ձկան քյաբաբը առանց շամփուրի կարելի է դնել ձկան տեսքով հարթ ուտեստի վրա։ Լրացրեք կանաչ ոլոռով, ցողեք քացախով և լցրեք մայոնեզով կամ սոուսով։ Վերևում դնել կիտրոնի կտորներ, ինչպես ձկան թեփուկները, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Իրական գուրմանների և փորձարկումներ սիրող մարդկանց համար հատուկ անդիմադրելի գրավչություն կլինի քյաբաբը, որը զարդարված է խորանարդի կտրատած նարինջով, արքայախնձորով, դեղձով, սեխով և տանձով և ցողված կոկոսի փշրանքներով:

Զարդարեք ափսեի վրա դրված քյաբաբը շոգեխաշած ծաղկակաղամբի խորանարդներով, թեթև տապակած սոխի օղակներով և քաղցր թթու վարունգի խորանարդներով:

Եղերդակի տերևները շերտերով կտրատած քյաբաբին կհաղորդեն կծու համ և գեղեցկություն։ Քյաբաբը զարմանալի տեսք ունի՝ զարդարված ռեհանի ճյուղերով, ինչը նաև մսին ​​անսովոր, շատ հաճելի համ է հաղորդում։

Շիշ քյաբաբը սալորաչիրով կամ չորացրած ծիրանով շատ լավ տեսք ունի և համ ունի։ Եթե ​​հիմա ձեզ թվում է, որ սա ինչ-որ անհավանական ֆանտազիա է, գրեթե այլասերվածություն, ապա սխալվում եք: Փորձեք, սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը՝ թաթախված մսի հյութի մեջ, ունեն շատ փափուկ, հաճելի ու կծու համ, ձեզ անպայման դուր կգա։

Քյաբաբի խորհուրդներ

Գիտեի՞ք, որ ոչ մի դեպքում չի կարելի խորովածից մարինադ խմել կամ հում բանջարեղեն ուտել, որով մարինացվել է խորովածի միսը: Միսը կարող է բավարար որակի չլինել, և այդ դեպքում բոլոր պաթոգենները, որոնցից կարող էր տուժել կենդանին, կարող են հայտնվել այս մարինադի կամ բանջարեղենի մեջ:

Զարդարել քյաբաբը ձիթապտուղներով։ Կանաչ և սև՝ առանց կորիզների, քանի որ ձիթապտուղները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Ոմանք կարծում են, որ ձիթապտուղն այնքան զզվելի բան է, որ անհնար է ուտել։ Բայց, նախ՝ համը կարելի է մշակել, երկրորդ՝ մսով ձիթապտուղը միանգամայն անհամատեղելի թվացող համերի զարմանալի համադրություն է։

Հալած պանիրը լցրեք ճաշատեսակի վրա դրված քյաբաբի վրա կամ պարզապես ավելացրեք քերած պանիր՝ այն ինքնին կհալվի, բայց քյաբաբի համն անհամեմատելի է դառնում, իսկ քյաբաբի վրա պանրի կարմրոտ, ախորժելի կեղևը շատ գեղեցիկ է թվում։ Կարող եք ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոն և ծնեբեկ։

Զարդարեք քյաբաբը բողկի շերտերով, սոխի օղակներով, նեխուրի տերևներով և խեցգետնի ձողիկների խորանարդներով։ Վրան լցնել ծովախեցգետնի սոուսը։ Տարօրինակ? Բայց որքան համեղ է:

Քյաբաբը շատ գեղեցիկ է՝ զարդարված թթու սոխով, լոլիկի կտորներով և բանանով։ Բանանի և լոլիկի անսովոր համադրությունը մսին ​​թթու, փափուկ համ կհաղորդի։ Նույնքան անսովոր, որքան պանրի և նարինջի հաճելի համադրությունը։

Համտեսելու համար օգտագործեք կայենյան պղպեղ, մի քիչ տաք կարմիր չիլի պղպեղ, նեխուր, սամիթ և ռեհան: Կանաչին մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի, քացախի հետ, սոուսին ավելացնել արքայախնձորի հյութ։ Զարդարեք քյաբաբը այս սոուսով, իհարկե, արքայախնձորի և կիտրոնի կտորներով։

Սպանախի միայնակ տերեւները, որոնք դրված են խորովածի ափսեի հատակին, մսին ​​կծու համ կհաղորդեն:

Մսային քյաբաբը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, գազար, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, լոբի, խաշած բրինձ, շաղգամ, սոխ, թթու կամ պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր, թթու կաղամբ և վարունգ, թարմ և պահածոյացված բանջարեղեն, սունկ, լոբի կամ լոլիկի մեջ: կարագ, ձու.

Ինչպիսի ձև էլ տաս քյաբաբին և ինչպես էլ այն ձևավորես ու զարդարես, ամեն դեպքում պետք է գինի մատուցել դրա հետ։ Չնայած օղին կամ գարեջուրը ամենից հաճախ մատուցվում է դրսում կազմակերպված խորովածի հետ, այնուամենայնիվ ընդունված է գինին մատուցել մսով։ Բնականաբար, ձկան համար՝ սպիտակ, մսի համար՝ կարմիր։ Քյաբաբի համը լավացնելու համար այն պատրաստելիս գինի ցանել, միսն ավելի թթու և հարուստ համ կստանա։

Վերջապես շոգ է, ժամանակն է դուրս գնալու: Անտառի եզր, գետ, կրակ, ծոց ընկերների ընկերակցություն, խորոված.

Միայն ակնկալիքն է բերանը ջուր լցնում. ածուխի վրա խորոված միսը միշտ եղել է մարդու սիրելի ուտեստներից մեկը: Ինչպե՞ս պատրաստել իսկական շիշ քյաբաբ: Որտե՞ղ կարող եք գտնել այն բաղադրատոմսը, որը կհիացնի և՛ հոգին, և՛ մարմինը: Տարբերակներ հատուկ ձեզ համար. ահա և՛ օրիգինալ, և՛ դասական բաղադրատոմսեր, որոնք մեզ ավելի ծանոթ են:

Գառան կամ խոզի շաշլիկ

Հետևի ոտքի (երիտասարդ խոզի կամ գառան) մարմինը կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների, դնել արծնապատ ամանի մեջ, ցանել երիտասարդ սև պղպեղ, աղ և խառնել։

Սոխը օղակների կտրատել և ավելացնելով չոր սպիտակ գինի (2 կգ մսին ​​200 մլ), նորից խառնել՝ միսը քամելով։ Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և դրեք զով տեղում 3 - 4 ժամ: Մսի կտորները լցնել շամփուրների վրա և տապակել տաք ածուխի վրա մինչև եփվի:

Դասական շաշլիկ

1 կգ գառան միս; 5 - 6 լամպ; 1 փունջ կանաչ սոխ; 0,5 բաժակ 3% քացախ; 3 - 4 լոլիկ; 4 ճաշի գդալ tkemali սոուս; չոր ծորենի - դանակի ծայրին; 1 կիտրոն; 20 գ հալված գառան ճարպ; աղացած սև պղպեղ; կանաչապատում; աղ.

Կարելի է օգտագործել գառան բուդ կամ ետեւի բուդ, լյարդ, երիկամներ, տավարի փափկամիս, խոզի միս։ Միսը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ցանել աղացած պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քացախը կամ կիտրոնի հյութը և խառնել։

Ծածկեք ուտեստը կափարիչով և դրեք սառը տեղում 2-3 ժամ։ Մսի կտորները քսել սոխով ցրված մետաղյա շամփուրի վրա, օղակների կտրատել և քսել դրանք պոչի հալված ճարպով: Խորովել քյաբաբը գրիլի վրա տաք ածուխի վրա առանց կրակի 10-15 րոպե՝ թքը շրջելով։

Զարդարեք կանաչով կամ սոխով, օղակների կտրատած, կիտրոնով կամ տկեմալի սոուսով և լոլիկով։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով և ծորենով։

Շիշ քյաբաբ բրնձով

1 կգ գառան միս; 5 - 6 լամպ; 1 փունջ կանաչ սոխ, մաղադանոս, նեխուր, սամիթ; աղ պղպեղ: Զարդարում՝ խաշած բրինձ։ Երիտասարդ գառան միսը կտրատել 60-70 գ խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

Սոխի օղակներով ցրված մսի կտորները թելեք շամփուրների վրա: Տապակել քյաբաբը ածուխի վրա կամ խորովածի մեջ՝ պարբերաբար քսելով ճարպով: Եփել բրինձը։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կարսկի ոճի շաշլիկ

1 տարբերակ; 250 գ գառան միս, 10 գ սոխ թթու դնելու համար, 1 լոլիկ, 1 գառան երիկամ, 5 գ կարագ, 30 գ կանաչ կամ սոխ՝ զարդարի համար, 0,5 կիտրոն, 30 գ տկեմալի սոուս։ Գառնուկի միսը խաչաձև կտրատել՝ մեկ հատ, ավելացնել աղ և մարինացնել սոխով և համեմունքներով, ինչի համար սոխը մանր կտրատել, թրջել կիտրոնի հյութով, խառնել մսի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ և դնել արծնապատ ամանի մեջ 4 անգամ: - 6 ժամ:

Տապակելուց առաջ մի կտոր միս շամփուրի վրա դնել՝ մի ծայրում գառան երիկամի հետ միասին, իսկ մյուս կողմից՝ լոլիկը։ Միսը յուղել կարագով և տապակել գրիլի կամ շամփուրի վրա ածուխի վրա։ Տապակած քյաբաբը մատուցելիս շամփուրից հանեք երիկամը և լոլիկը և դրեք ափսեի մեջ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք տկեմալի սոուսով։

Տարբերակ 2; 250 գ գառան միս, 50 գ ճարպ պոչի ճարպ, 50 գ սոխ, 10 գ օղի կամ կոնյակ, 3 գ գինու քացախ, աղացած կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ: Տապակած գառան միջուկը կտրատել 10-ից 15 սմ տրամագծով և 3-ից 4 սմ հաստությամբ կտորների, աղ, շաղ տալ պղպեղով և մանր կտրատած կանաչով և սոխով, դնել արծնապակի տապակի մեջ, լցնել քացախի, կոնյակի կամ օղու վրա, խառնել, քաշով սեղմել և թողնել սառը տեղում 6 ժամ։

Այնուհետև գառան կտորները շարեք շամփուրի վրա, որը ներքաշված է պոչի հում ճարպի կտորներով: Մսով շամփուրը ուղղահայաց դնել կրակի դիմաց՝ պարբերաբար շրջելով, որպեսզի միսը համաչափ տապակվի ամբողջ մակերեսով։ Հենց որ մսի մակերեսը տապակվի 6 - 8 մմ խորության վրա, սուր դանակով կտրատեք բարակ շերտերով։

Մնացած միսը կրկին շամփուրի վրա տապակել, ապա նորից կտրատել և այսպես տապակել, մինչև ամբողջ միսը տապակվի։ Մատուցելիս մսի կտորները դնել թակած սոխով և կանաչ սոխով, լոլիկով և խոտաբույսերով ափսեի վրա:

Կովկասյան ոճի շաշլիկ

1 տարբերակ;Գառան միս (ցանկալի է կրծքամիս), սոխ, դափնու տերեւ (ցանկալի է թարմ), սև պղպեղի հատիկներ, աղ, խոտաբույսեր, սեղանի սպիտակ գինի։ Կրծքագեղձը կտրատվում է երկարավուն կտորների՝ 5x3x2 սմ:

Կլպել և կտրատել սոխը։ Ապակե (էմալ) ամանի մեջ դնել աղած մսի շերտը, վրան՝ սոխի հավասար (առանց խտացնելու) շերտը, մի քանի (2-3) դափնու տերև, 5-6 հատ պղպեղի հատիկ և այլն մի քանի անգամ (վերին շերտը): սոխ է):

Այն սեղմում ենք, լցնում ենք մի բաժակ ջրով և 3-4 ժամ պահում ճնշման տակ։ Ավելի լավ է ածուխի վրա տապակել։ Ածուխներից վեր բարձրությունը 10 - 12 սմ է, կտորները ամուր կապում են։ Երբ շամփուրները դնում եք ածուխների վրա, դրանք պետք է դիպչեն միմյանց՝ մսի շարունակական շերտ ստեղծելու համար:

Մեկ անգամ շուռ տալ քյաբաբը։ Ջուր աղաջուրով: Մատուցվում է առատ կանաչիով և սեղանի սպիտակ գինիով։

Տարբերակ 2; 1 կգ երիտասարդ գառան միս (գոտկատեղ), 3-5 գլուխ սոխ, աղ, աղացած սև և կարմիր պղպեղ, կիտրոնի հյութ, սխտոր։ Մեզանը մանր կտրատել մոտ 30 - 35 գ կտորների, աղ և պղպեղ, դնել կավե ամանի մեջ, խառնել քերած սոխի, մանր կտրատած սխտորի հետ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, դնել սառը տեղում 6 - 8 ժամ։

Այնուհետև մսի կտորները քսեք շամփուրների վրա և գրեք ածուխի վրա: Ածուխները պետք է միայն «շնչեն ջերմություն»։ Քյաբաբի հետ անպայման մատուցեք շատ կանաչիներ՝ կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան, թարխուն, կանաչ սոխ, կիտրոն, սև ձիթապտուղ, նռան հյութ, կարմիր գինի, հանքային ջուր։

Շիշ քյաբաբ թավայի մեջ

350 գ գառան միս, 40 գ գառան հալված ճարպ, 60 գ նուռ, 80 գ սոխ, աղ, պղպեղ։ Գառնուկը կտրատել 40 գ կտորների, տապակել մինչև պատրաստ լինելը տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ փակ տարայի մեջ։ Մատուցելու համար ցանել մանր կտրատած սոխը և լցնել նռան հյութի վրա։

Գառան շիշ քյաբաբ սոխով

Գառի ճարպային միջուկը կտրատել 4 սմ հաստությամբ կտորների, իսկ սոխը՝ օղակների։ Գառնուկի կտորները քսել շամփուրի վրա՝ հերթափոխով սոխի օղակներով: Տապակել կրակի վրա, մինչև եփվի, հետևելով, որ միսն ու սոխը չայրվեն։ Քյաբաբները մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված կիտրոնի հյութով։ Առանձին մատուցեք աղի լուծույթը, համեմունքները և խոտաբույսերը:

Գառան շաշլիկ ցուկկինիով

Երիտասարդ գառան հետևի ոտքի մարմինը կտրատել միջին չափի կտորների և աղ ավելացնել։ Այնուհետև մաքրել ցուկկինը, կտրատել շերտերը և ավելացնել աղը։ Մսի կտորները լցրեք շամփուրների վրա՝ դրանք փոխարինելով ցուկկինիի կտորներով և լավ կարմրել քյաբաբները ցածր տաք ածուխի վրա:

Հեռացրեք շամփուրները կրակից, թողեք սառչի 10 րոպե, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, թրջել հարած ձվով և կրկին թխել ածուխի վրա։ Ծառայել քյաբաբը տաք բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Երիտասարդ գառան շիշ քյաբաբ

Երիտասարդ գառան միսը կտորների կտրեք և թելեք շամփուրների վրա։ Տապակել շատ տաք ածուխի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ, տապակման ժամանակ, միսը սխտորով և սոխի սոուսով լցնել աղով, նոսրացված մսի յուղոտ արգանակով։ Պատրաստի քյաբաբը մատուցեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Տաջիկական ոճով գառան շաշլիկ

Գառնուկի միջուկը կտրատել 40 գ կտորների, խառնել պոչի մանր կտրատած ճարպի, սոխի, համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, թողնել սառը տեղում 2-3 ժամ։ Պատրաստի միսը հանում ենք մարինադից և հանում սոխը։

Մսի կտորները քսեք շամփուրների վրա, դրանք փոխարինելով պոչի ճարպի կտորներով և տապակեք ածուխի վրա: Պատրաստի շիշ քյաբաբի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Առանձին մատուցում ենք շամփուրների վրա թխած տաք լոլիկով։

Գառան քյաբաբ

1 կգ գառան միս, 200 գ խոզի ճարպ, 2 - 3 գլուխ գլուխ սոխ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ համեմ (կոլանտրոյի սերմեր), 1 թեյի գդալ սև կամ կարմիր պղպեղ, 4 ճաշի գդալ խաղողի քացախ։ Գառնուկի միջուկը և ճարպի պոչի ճարպը կտրատել մոտավորապես 15-16 գ կշռող կտորների, ցանել աղ, պղպեղ, համեմ, ցանել մանր կտրատած սոխը, լցնել խաղողի քացախի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել, դնել արծնապակի ամանի մեջ, ծածկել շղարշով, վրան քաշով սեղմեք և դրեք զով տեղում 4-24 ժամ։ Միսը քսեք շամփուրների վրա՝ յուրաքանչյուրը վեց կտոր, վերջում դնելով խոզի ճարպ:

Տապակել միսը վառվող ածուխի վրա, նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​ճարպի կաթիլներից բոց է առաջանում, ապա այն պետք է անմիջապես մարել՝ ջրով ցողելով։ Մատուցելիս քյաբաբը շամփուրների վրա դնել ափսեի մեջ, որտեղ կան շատ թարմ խոտաբույսեր, սոխի օղակներ, թարմ լոլիկ, վարունգ և բողկ:

Թուրքական գառան շաշլիկ

600 գ գառան միս, 150 գ բեկոն, 200 գ սոխ, 100 գ լոլիկ, 2-3 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ խոշոր կտրատած մաղադանոս, 300 գ բրինձ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 ճաշի գդալ կարագ, քացախ, սև պղպեղ, սև պղպեղ, փորձել.

Միսը կտրատել մոտ 4 սմ տրամագծով կլոր շերտերով, սխտորը մանր կտրատել, սոխը բարակ շրջանակներով կտրատել։ Միսը աղացրեք, ցանեք սխտորով, աղացած անուշաբույր պղպեղով և սև պղպեղով, ապա ցանեք քացախով։ Եփած միսը շերտերով դնել ամանի մեջ, վրան սոխ դնել, ծածկել կափարիչով և թողնել 2-3 ժամ։ Պատրաստել բրինձ.

Դա անելու համար եռացող ջրի մեջ (որի ծավալը կրկնակի է լվացված բրնձի ծավալից) ավելացնել բրինձը, տապակած սոխը, տոմատի մածուկը, ավելացնել աղը և ամեն ինչ խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ բրինձը կլանել է ամբողջ հեղուկը, խառնել և գրիլ:

Բեկոնի մի կտոր (մոտ 4 սմ լայնությամբ) բարակ շերտ կտրատել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Գառնուկի կտորները լցրեք շամփուրի վրա և ավելացրեք նաև 2-3 շերտ լոլիկ և սոխ։ Գրել 20 - 25 րոպե 210 0 C ջերմաստիճանում, տաքացրած ուտեստի վրա դնել բրնձի շերտ, վրան դնել քյաբաբը, միսը շամփուրներից չհանելով, վրան շաղ տալ խոշոր կտրատած մաղադանոս։ Առանձին մատուցել կարտոֆիլ ֆրի և կանաչ աղցան։

Երիկամային քյաբաբ

350 գ գառան երիկամներ, 400 գ լոլիկ, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, 50 գ կանաչ սոխ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացված երիկամները կտրատել 20-30 գ կշռող կտորների, վրան աղ ու պղպեղ ցանել ու թել շամփուրների վրա։ Գրել 20 - 25 րոպե 190 0 C ջերմաստիճանում: Պատրաստի քյաբաբը հանել շամփուրներից, դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել քացախի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Առանձին մատուցել կտրատած լոլիկները։

Ուզբեկական աղացած միս շաշլիկ

1 կգ գառան միս, 4 գլուխ սոխ, 5 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Գառնուկն ու սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք հում ձու, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ձևավորել 10-20 գ երշիկ, շարել հարթ շամփուրների վրա, ցանել ալյուր և թխել գրիլում 20-25 րոպե 200 0 C ջերմաստիճանում։ Թթու նռան աղցանը մատուցել սոխով առանձին։

Կծու խոզի քյաբաբներ

500 գ խոզի միս առանց ոսկորների, կտրատված խորանարդի մեջ; 2 թեյի գդալ պապրիկա; 1 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր; 1,5 թեյի գդալ աղացած չաման; 1 թեյի գդալ աղացած ռեհան; քառորդ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ; մի մեծ պտղունց աղացած դարչին; կարմիր պղպեղ և աղացած մշկընկույզ; 1 նուրբ թակած դափնու տերեւ; 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ; աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ; կիտրոնի կտորներ և դափնու տերևներ՝ զարդարման համար։

Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ խոզի և կիտրոնի կտորների:

Ավելացնել խոզի միսը և խառնել մարինադի հետ։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք սառնարանում 9-12 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Նախապես տաքացրեք գրիլը։ Միսը քսել փոքր շամփուրների վրա։ Թխել տաք գրիլի վրա 7-ից 8 րոպե, երբեմն շրջելով, մինչև խոզի միսը եփվի: Մի չորացրեք այն: Զարդարեք կիտրոնի շերտերով և դափնու տերևներով։

Խոզի շիշ քյաբաբ

750 գ խոզի ֆիլե, կտրված երկար շերտերով; 130 գ շագանակագույն շաքար; 3 ճ.գ. եռացող ջրի գդալներ; 1 ճ.գ. մի գդալ մուգ սոյայի սոուս; 2 ճ.գ. բրնձի գինի կամ չոր շերի գդալներ; 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ; 0,5 թեյի գդալ ծովի աղ; Չինական գազար.

Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը մի փոքր հովացրեք և լցրեք մսի վրա։ Թողնել 8 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Հեռացրեք խոզի միսը, չորացրեք և պահեք մարինադը: Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ խորովածը:

Միսը լցնել շամփուրների վրա և թխել 10 րոպե՝ քսելով մնացած մարինադը: Եփած միսը հանում ենք շամփուրներից, կտրում ավելի փոքր կտորների և մատուցում կտրատած չինական հազարի վրա։

Խոզի շիշ քյաբաբ պահածոյացված խնձորով

500 գ նիհար խոզի միս; 3 սոխ, 5 լոլիկ, 2 պղպեղ, 2 ճաշի գդալ բուսական կամ կարագ, կծու սոուս, աղ պղպեղ, 5 թթու կամ պահածոյացված խնձոր։ Անյուղ խոզի միսը կտրատել խորանարդիներով և աղ ու պղպեղ ցանել։

Այնուհետև կտրատել խնձորները, մաքրել սոխը և մի քանի րոպե շոգեխաշել, լոլիկը կիսով չափ կիսել։ Թարմ պղպեղի պատիճներից հանեք սերմերը և մանր կտրատեք: Միսը սոխով և խնձորով խառնած թելով քսում են շամփուրի վրա, յուղում կարագով կամ բուսական յուղով և տաք սոուսով։ Շիշ քյաբաբը տապակվում է ածուխի վրա։

Խոզի շիշ քյաբաբ նռան հյութով

3 կգ խոզի պարանոց ճարպի շերտերով; 4 սոխ; 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի; 1/2 բաժակ թթու 100% նռան հյութ; մեկ կիտրոնի հյութ; համեմունքներ (սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, մնացածը ըստ ճաշակի, մի քանի սերմեր խիարի սերմեր, ուրց և մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ); երկու-երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Միսը կտրատել մեծ խորանարդիկների (մոտ մի փոքր բռունցքի չափ) և դնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ սոխը օղակաձեւ կտրատել եւ խառնել մսի, աղի ու համեմունքների հետ։ Խառնել գինին, կիտրոնի հյութը, նռան հյութը և լցնել մսի մեջ, նրբորեն խառնել և ավելացնել ձիթապտղի յուղը։ Մարինացրեք մեկ օր: Եփել 10-15 րոպե գրիլի վրա կամ բաց կրակի վրա։

Խոզի շիշ քյաբաբ մայոնեզով

2 կգ. խոզի միս, 5 գլուխ սոխ, 5 պճեղ սխտոր, 250 գ մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Միսը մանր բռունցքի չափով կտրատել, լցնել ինչ-որ տարայի մեջ, այնտեղ դնել օղակների մեջ կտրատած սոխը, ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Թողեք մի երկու ժամ։ Հետո տապակել ածուխի վրա։

Խոզի շիշ քյաբաբ սոխով

600 գ անյուղ խոզի միս, 5-6 գլուխ սոխ, աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ։ Խոզի միսը կտրատել 15-20 գ կտորների, աղ, պղպեղ ցանել, առատորեն ցանել օղակների մեջ կտրատած սոխը, ամեն ինչ դնել էմալապատ թավայի կամ կավե կաթսայի մեջ, վրան կշռել և դնել սառնարանը 5-6 ժամով: .

Այնուհետև խոզի մսի կտորները շարել շամփուրի վրա՝ հերթափոխով սոխով և տապակել ածուխի վրա, գազով ջեռոցում կամ ճարպով տապակի մեջ։ Ծառայել քյաբաբը թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով, կիտրոնով, ձիթապտուղներով, քյաբաբի սոուսով կամ կետչուպի սոուսով:

Ռուսական խոզի շաշլիկ

2,5 կգ թարմ խոզի միս (անհրաժեշտ է խոզի ճարպով եզրին), 700 գ սոխ, սև պղպեղ, 125 գ սեղանի քացախ, 1 կիտրոն, աղ, շաքարավազ, սեղանի սպիտակ (կամ տնական միրգ)։ Միս վերցրեք մեկ անձի համար 600 գ չափով: Միսը կտրատել 30-35 գրամանոց արծնապատ ամանի մեջ։ Առանձնացրեք խոզի ճարպը մսից և կտրեք երկար շերտերով (սոխի հետ միասին մի քանի թելերի համար):

Այնուհետև ավելացնում ենք օղակների մեջ կտրատած սոխը, կտրատած կիտրոնը, քացախը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և 1/2 լիտր գինի։ 4 - 5 ժամ հետո քյաբաբը պատրաստ է։ Քյաբաբը պետք է սերտորեն հերթափոխով միսը, խոզի ճարպի և սոխի օղակները և կիտրոնները: Խնամք է պահանջվում. ոչինչ չպետք է կախվի:

Մատուցել կանաչիով։ Լավ սոուս կլինի սոխի օղակները տոմատի մածուկի մեջ քացախով, սխտորով, աղով, շաքարով և պղպեղով (կարմիր և սև), գումարած մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ:

Խոզի շիշ քյաբաբ թթու լոլիկով

1 կգ խոզի միս, 400 գ սոխ, 0,5 լ թթու լոլիկ։ Մանր կտրատած միսն ու սոխը թրմեք թթու լոլիկի (լոլիկի) մեջ 6 ժամից մինչև 5 օր (որքան երկար թրմվի, այնքան ավելի համեղ է): Հաջորդը, եփեք սովորական շիշ քյաբաբի պես շամփուրների վրա:

Շիշ քյաբաբը կեֆիրում

1 կգ նիհար խոզի միս; 1,5 լիտր կեֆիր; 1 փունջ կիլանտրո; 8 սոխ; աղ; պղպեղ. Խոզի ֆիլեը մանր կտրատել։ Խիտ կտրատել սոխը և կիլանտրոն: Ամեն ինչ ամանի մեջ դնել շերտերով` միս, հետո սոխ, կիլանտրո - սա մի քանի անգամ:

Աղ և պղպեղ յուրաքանչյուր շերտ ըստ ճաշակի: Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և գիշերը թողեք զով տեղում։ Միսը լցրեք շամփուրների վրա և եփեք տաք ածուխով գրիլի վրա՝ շաղ տալով մնացած կեֆիրով։

Տավարի շիշ քյաբաբը տապակած տապակի մեջ

700 գ տավարի միս (փափուկ); 700 գ լոլիկ; 2 սոխ; 3 մեխակ սխտոր; 100 գ չոր կարմիր գինի; մաղադանոս և կիլանտրո; աղ; պղպեղ. Միսը նախ մանր կտրատել, վրան աղ, պղպեղ, սոխ ցանել և քիչ քանակությամբ գինի կամ գինու քացախ և թողնել մի քանի ժամ էմալապատ ամանի մեջ։ Պատրաստի միսը լոլիկի հետ միասին տապակել ճարպով յուղած տապակի մեջ։

Տավարի շամփուրներ բրնձով

500 գ միս; 150 գ բեկոն; 40 - 50 գ խաշած խոզի ճարպ; 50 գ կարագ; 3 սոխ; 500 գ բրնձի շիլա; պղպեղ; աղ. Միսը կտրատել 20 - 25 գ կտորների, հարել 0,5 սմ հաստությամբ, խոզի ճարպը կտրատել բարակ շերտերով (2 - 3 մմ):

Միսն ու բեկոնը հերթով քսել շամփուրի վրա՝ սկսած և վերջացրած մսի կտորներով: Կտորների ցցված մասերը կտրատել, աղ անել, պղպեղ ցանել ու տապակել մեծ տապակի մեջ՝ խոզի ճարպով։ Մատուցելիս ճաշատեսակի մեջտեղում դնել արգանակի մեջ եփած բրնձի շիլան ու վրան լցնել հալած կարագ ու մսի հյութ։ Պատրաստի քյաբաբը դնել շիլայի վրա։

Տավարի շիշ քյաբաբ

600 գ տավարի ֆիլե, 80 գ սոխ, 20 գ մրգային քացախ, 10 գ յուղ, համեմունքներ: Տավարի ֆիլեը կտրատել 30 գ կտորների, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, սև պղպեղը, մրգային քացախը, դափնու տերևը, բուրավետ պղպեղը, խառնել և մարինացնել արծնապատ ամանի մեջ 2-3 օր։ Այնուհետև պատրաստի միսը լցնել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխի օղակներով և տապակել ածուխի վրա մինչև եփվի: Տապակելիս միսը պարբերաբար քսել հալած կարագով։

Վրացական տավարի շաշլիկ

Փոքր միանման կտորները կտրում են տավարի միջուկից և տեղադրում կավե կամ արծնապատ սպասքի մեջ։ Այնուհետև մսին ​​ցողում են աղի, աղացած սև պղպեղի, մանր կտրատած սոխի, երիտասարդ համեմի խառնուրդով, վերցնում ըստ ճաշակի և նոսրացնում մի քանի ճաշի գդալ մրգի կամ գինու քացախի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնվում է, սպասքը փակվում է կափարիչով և 12 ժամով զով տեղում։ Այնուհետեւ հյութը թեթեւակի քամում են, եւ միսը մաքրվում է համեմունքներից։ Մսի կտորները փաթաթում են շամփուրների վրա և յուղում բուսայուղով։ Տապակել ածուխի վրա մինչև եփվի:

Տավարի շիշ քյաբաբ սոխով և շամպինիոնով

Տավարի ֆիլեը կտրված է խորանարդի մեջ: Բուսական յուղը աղացած կարմիր պղպեղով մանրացնել, լցնել մսի վրա և թողնել մոտ մեկ ժամ։ Սոխն ու շամպինիոնները կտրատված են օղակների մեջ։ Միսը, սոխը և սունկը, հերթափոխով, ցցվում են շամփուրի վրա, ցրվում մնացած մարինադով և տապակվում ածուխի վրա: Պատրաստի շիշ քյաբաբը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Տավարի շիշ քյաբաբ

800 գ փափկամիս, 2 գլուխ սոխ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 100 գ հալած կարագ, 100 գ կանաչ սոխ, պղպեղ, քացախ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Փափուկը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած սոխը և մանրացրած պղպեղը։ Թեթև շաղ տալ քացախով։ Միսը ծածկում ենք կափարիչով և մարինացնում 2-3 ժամ զով տեղում։

Պատրաստել 5 բարակ ձողիկներ։ Երբ միսը մարինացվի, մաքրեք սոխից, յուրաքանչյուր ձողիկի վրա 8 կտոր միս քերեք, վրան ալյուր ցանեք և տաք յուղով տապակի մեջ դնել։ Տապակել՝ բոլոր կողմերից շրջելով, որպեսզի քյաբաբի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի։ Միսը ներսում պետք է մնա վարդագույն։

Մատուցել անմիջապես տաքացրած ափսեի վրա, լցնել խորովածի հյութի վրա և վրան ցանել խոշոր կտրատած կանաչ սոխը։ Առանձին կարելի է մատուցել խաշած բրինձը՝ մանր կտրատած սոխով խառնած և ձեթի մեջ կարմրած։

Հավի քյաբաբ

Հավի դիակը կտրատել 30 - 40 գ հավասար կտորների, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մարինացրեք կիտրոնաթթվի կամ 3% քացախի լուծույթում մոտ երեք ժամ զով տեղում։ Այնուհետև հավի կտորները քսել շամփուրի վրա և տապակել ածուխի վրա, քյաբաբը քսել բուսայուղով և վրան լցնել մնացած մարինադը։ Քյաբաբը մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի հետ։

Թռչնի շիշ քյաբաբ

Եփած հավի կամ բադի դիակի ներսը քսում ենք մինչև կիսով չափ եփած աղով, համեմունքներով, կարմիր և սև պղպեղով և թեթևակի քսում ենք բուսայուղով: Ամուր կապեք թեւերն ու ոտքերը։ Այնուհետև թռչնի ամբողջ դիակը յուղեք բուսական յուղով և դրսից աղով:

Դիակը դնել երկու շամփուրների վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պտտելը: Տապակել թռչունը ածուխի վրա մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի դիակը կտրատել կտորների, դնել թղթի վրա, վրան ցանել մանրացրած սխտորը և խոտաբույսերը, փաթաթել և պահել 10 րոպե, մատուցել տաք լոլիկի սոուսը տաք քյաբաբի հետ։

Հավի քյաբաբ ընկույզի մարինադում

1 կգ հավի միս; 150 գ ընկույզ (գետնանուշ, ընկույզ կամ պնդուկ); 2 սոխ; 50 գ բուսական յուղ; 4 մեխակ սխտոր; աղ; պղպեղ. Հավի միսը մանր կտրատել և քսել մանր կտրատած սոխի, մանր կտրատած սխտորի, տապակած և ճզմած ընկույզի և բուսական յուղի խառնուրդով։

Պատրաստի միսը թողեք 30 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կտորները քսեք շամփուրների վրա և շրջելով՝ տապակեք տաք ածուխի վրա մինչև եփվի։ Մատուցեք տաք լոլիկի սոուսը տաք քյաբաբով։

Հավի միս անանուխի սոուսով

1 կգ հավի կրծքամիս; 4 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ; 2 փոքր կիտրոններ; 1-2 հատ: Չիլի պղպեղ; 200 գ մածուն; 5 գ աղացած սև պղպեղ; 6 ճ.գ. անանուխի մանրացված տերևների գդալներ; աղ. Հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, քերած կիտրոնի համը և հյութը, մանր կտրատած չիլի պղպեղը և անանուխի տերեւները։

Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի կես ժամ: Այնուհետև միսը քսել փայտե շամփուրների վրա և 10-15 րոպե խորովել՝ շրջելով մինչև պատրաստ լինելը: Քյաբաբը մատուցելու համար սոուսը պատրաստեք՝ մի փունջ անանուխի կտրատած տերեւները խառնելով մեկ գդալ կիտրոնի հյութի և մի բաժակ բնական մածունի հետ։

Ձկան քյաբաբ

2 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է 400 գ ձողաձկան ֆիլե; 1/2 կիտրոնի հյութ; 1 ցուկկինի դդմիկ (մոտ 150 գ); 1 քաղցր պղպեղ; 200 գ պանիր; պղպեղ; աղ. Ֆիլեն լվանալ սառը ջրով, չորացնել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և կտրել 2-3 սմ չափսի կտորների։

Պղպեղն ու ցուկկինը լվանալ, մաքրել և կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ կտորների, բոլոր բաղադրիչները խառնել շամփուրների վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շամփուրները դնել հարթ ամանի մեջ (հարմար է միկրոալիքային վառարանների և գրիլի համար), իսկ վրան պանրի կտորներ դնել: Ամբողջը դրեք միկրոալիքային վառարանում 8-10 րոպե՝ միկրոալիքային վառարանի հզորությունը 100%-ով և գրիլը միացված:

Թառափի շաշլիկ

1 կգ թառափ, 1 թեյի գդալ կարագ, 400 գ լոլիկ, 150 գ սոխ, 150 գ կանաչ սոխ, 2 կիտրոն, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կեղևն ու աճառը հանելուց հետո ձուկը կտրատել 40 - 50 գրամանոց կտորների, ձուկը խառնել քերած սոխի, պղպեղի և աղի հետ, քսել շամփուրների վրա և 10 րոպե 190 0 C ջերմաստիճանում գրել։
Զարդարի համար մատուցեք թարմ լոլիկ (ցանկալի է խորոված), օղակների մեջ կտրատած սոխ, խոշոր կտրատած կանաչ սոխ և կիտրոնի կտորներ։

Թառափը թքի վրա

Մասերի կտրատած ձուկը լցնում ենք արծնապակի ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, կիտրոնի կտորները (1 կիտրոն 1,5 կգ թառափին), խառնում ենք և մի քանի ժամով դնում զով տեղում։

Այնուհետև ձկան կտորները երկայնքով լարեք շամփուրի վրա և տապակեք ածուխի վրա՝ առանց կրակի: Պատրաստի ձուկը մատուցել տկեմալի սոուսով։

Ծովային ձկան քյաբաբ

Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է մի քանի սորտերի ծովային ձկների ֆիլեներից՝ ձիու սկումբրիա, ձողաձուկ, թառ: Ֆիլեն կտորների կտրատել, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և թողնել մեկ ժամ: Այնուհետև ձուկը քսել թթվասերով, շարել շամփուրների վրա և տապակել գրիլի վրա կամ կրակի ածուխների վրա։

Կարտոֆիլի քյաբաբ

Տարբերակ 1.Կարտոֆիլ, խոզի ճարպ, աղ. Ընտրեք մոտավորապես նույն չափի հարթ, երկարավուն ձևով կարտոֆիլ և մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով։ Յուրաքանչյուր պալար երկայնքով կտրեք 6 հավասար մասերի, թաթախեք հալված ճարպի մեջ (խորը ճարպի մեջ), տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրատած գդալով հանեք և թողեք, որ ճարպը քամվի:

Կարտոֆիլի կտորները քսել շամփուրների վրա, ավելացնել աղ և դնել կանաչ աղցանի տերևներով պատված ափսեի մեջ: Զարդարեք լոլիկի, վարունգի, բողկի և թթու վարունգի ծաղիկով: Մատուցել թթու կամ թթու սնկով, վարունգով, կաղամբով։

Տարբերակ 2. 3 ոչ փխրուն կարտոֆիլ, 3 բարակ շերտ խոզի միս (բեկոն կամ ապխտած կրծքամիս) 5 սմ տրամագծով, 1 լոլիկ (սոխ կամ այլ հյութեղ բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի), թթվասեր, խոտաբույսեր, կարագ, պապրիկա, աղ, կարմիր պղպեղ։

Խոզի միսը հարել, պապրիկայով տապակել բուսայուղի մեջ, աղ ավելացնել։ Եթե ​​պատրաստի կրծքամիս եք ծխել, քսեք այն համեմունքներով, կարող եք պարզապես խոզի ճարպի կամ հավի ոտքերի կտորներ վերցնել։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել շամփուրի վրա՝ փոխարինելով մսով, լոլիկով կամ տապակած սոխով։ Քյաբաբը դնել համապատասխան չափի փայլաթիթեղի ուղղանկյուն կտորի վրա, աղ և պղպեղ, փայլաթիթեղի վրա դնել 1/3 թ/գդ։ կարագ, քյաբաբը շաղ տալ խոտաբույսերով և մի փոքր քսել թթվասերով:

Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք շամփուրի շուրջը և փակեք և պտտեք ծայրերը: Թխում ենք մետաղական դարակով ջեռոցում 200-250 0 C ջերմաստիճանում 25-35 րոպե։ Մատուցել փայլաթիթեղի մեջ։

Եթե ​​դուք արդեն հոգնել եք շամփուրի միսից, բայց ցանկանում եք պիկնիկ կազմակերպել և ինչ-որ բան պատրաստել ածուխի վրա, ապա օգտագործեք մեր գաղափարները բանջարեղենի, մրգերի և նույնիսկ պանրի քյաբաբների համար։ Ի դեպ, դրանք կարող են հանդես գալ որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղանդեր։ Իսկ հետո շամփուրների վրա տապակած ուտեստներից կարող եք մի ամբողջ ճաշ ստեղծել։

Շամպինիոններ շամփուրի վրա

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com 1 կգ շամպինիոններ

1 մեծ տուփ թթվասեր

3 պճեղ սխտոր

2 ճ.գ մանանեխ

1 փունջ կիլանտրո կամ սամիթ

Աղ պղպեղ

Քայլ 1. Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել և միասին մանրացնել։

Քայլ 2. Կանաչիներին ավելացնել թթվասերն ու մանանեխը, հարել և ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Քայլ 3. Լվանալ շամպինիոնները, վրան ավելացնել մարինադը, նրբորեն խառնել, որպեսզի բոլոր սնկերը հավասարապես պատվեն։

Քայլ 4. 1-2 ժամ թողնում ենք սունկը մարինացվի։

Քայլ 5. Տապակել ածուխի վրա: 10 րոպեի ընթացքում։

Կարտոֆիլի քյաբաբ

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

1 կգ փոքր նոր կարտոֆիլ

200 գ բեկոն

Մի պտղունց քրքում, վարդագույն պղպեղ, աղ

Քայլ 1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք աչքերը։

Քայլ 2. Խոզապուխտը շատ բարակ կտրատեք:

Քայլ 3. Համեմունքները աղով աղացրեք հավանգի մեջ։

Քայլ 4. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա համեմունք ցանել և փաթաթել բեկոնով:

Քայլ 5. Կարտոֆիլները քսել շամփուրի վրա:

Քայլ 6. Թխել կարտոֆիլը ածուխի վրա 20-30 րոպե: Անընդհատ շրջվելով.

Պանրի քյաբաբ

Հակիմ Գանիևի «Ուզբեկական խոհանոցի հանրագիտարան» գրքից

Պանրի քյաբաբ Լուսանկարը՝ «Էքսմո» հրատարակչության մամուլի ծառայություն 1 կգ սուլուգունի

500 գ չերի լոլիկ

1 փաթեթ շերտավոր խմոր

4 ատամ սխտոր

10 գ սամիթ

10 գ կիլանտրո

5 գ ռեհան

Հուշում. Այս շիշ քյաբաբի համար անհրաժեշտ է ածուխի շատ չափավոր ջերմաստիճան, իսկ ջերմաստիճանն իջեցնելու համար հարկավոր է դրանք ցողել մոխիրով: Եթե ​​տաք ածուխի վրա քյաբաբով շամփուրներ դնեք, խմորը կվառվի, բայց պանիրը հալվելու ժամանակ չի ունենա։

Քայլ 1. Փայտե շամփուրները 20-30 րոպե թրջում ենք սառը ջրում։

Քայլ 2. Պանիրը կտրատել չերի լոլիկի չափի խորանարդի մեջ։

Քայլ 3. Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել:

Քայլ 4. Սև պղպեղն ու աղը մանրացնել հավանգի մեջ։

Քայլ 5. Կանաչիները շատ նուրբ կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։

Քայլ 6. Խառնել խոտաբույսերը, սխտորը, աղը և պղպեղը:

Քայլ 7. Խմորը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ շերտով, ամբողջ երկարությամբ կտրատել 2 սմ լայնությամբ շերտեր։

Քայլ 8. Զգուշորեն և շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասեք ամբողջականությունը, խառնեք պանիրը, լոլիկը և կանաչ սոուսը:

Քայլ 9. Պանիրն ու լոլիկը շամփուրների վրա շաղ տալ հերթով, յուրաքանչյուր բաղադրիչից մոտ 3-4 կտոր:

Քայլ 10. Յուրաքանչյուր քյաբաբը խմորի շերտի մեջ պարուրաձև փաթաթեք, կծկեք խմորի եզրերը։

Քայլ 11. Յուրաքանչյուր պանրի քյաբաբը քսել թույլ հարած ձվով, դնել մարմանդ ածուխի վրա և թխել մինչև խմորը կարմրել, մոտ 3-5 րոպե, երբեմն շրջելով:

Քայլ 12. Այս քյաբաբը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Սա ինքնաբավ օրիգինալ ուտեստ է, որը չի պահանջում լրացուցիչ պարագաներ, քանի որ այն ինքնին շատ գեղեցիկ է և ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է լիարժեք համի համար։ Ուստի մենք այն մատուցում ենք մեծ սովորական սկուտեղի վրա՝ գեղեցիկ դրված գազարի տերևների վրա։

Սմբուկներ և լոլիկ շամփուրների վրա

Բանջարեղենային քյաբաբ Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

1 կգ սմբուկ

1 կգ միջին չափի մսոտ լոլիկ

2 ատամ սխտոր

2-3 ճ.գ. ձիթայուղ

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Մանրացված խոտաբույսերը, սխտորն ու աղ ու պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։

Քայլ 2. Կտրեք սմբուկները երկայնքով կիսով չափ:

Քայլ 3. Թեքեք բանջարեղենը շամփուրների վրա, փոխարինելով սմբուկները և լոլիկը:

Քայլ 4. Տապակել դրանք բաց կրակի վրա կամ ոչ շատ տաք ածուխի վրա:

Քայլ 5. Երբ բանջարեղենը փափկի, հեռացրեք շամփուրներից և լցրեք պատրաստի սոուսի վրա։

Կաղամբի քյաբաբ

500 գ բրյուսելյան կաղամբ

500 գ ծաղկակաղամբի մեծ ծաղկաբույլեր

500 գ բրոկկոլի մեծ ծաղկաբույլեր

3 քաղցր պղպեղ

2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով:

Քայլ 2. Լվանալ և չորացնել կաղամբը:

Քայլ 3. Կաղամբը և պղպեղը քսել շամփուրների վրա: Աղ եւ պղպեղ.

Քայլ 4. Թխել ածուխի վրա, մատուցել խոտաբույսերով՝ ցողված կիտրոնի հյութով:

Բուսական քյաբաբ խոզի ճարպով

Բուսական քյաբաբ խոզի ճարպով Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

300 գ ճարպ պոչի ճարպ

6 սմբուկ

Աղ, չաման, պղպեղ

Քայլ 1. Սմբուկները կտրատել երկայնքով։ Ներսում աղ քսեք։ Թողնել 10 րոպե։

Քայլ 2. Սառեցված ճարպը կտրատել բարակ շերտերով:

Քայլ 3. Մանրացրեք պղպեղը և չամանը հավանգի մեջ և խառնուրդի մեջ գլորեք խոզի ճարպի կտորները:

Քայլ 4. Սմբուկները լցնել ճարպի ճարպով և դնել շամփուրի վրա:

Քայլ 5. Տապակել ածուխի վրա՝ հաճախ շրջելով, մինչև փափկի: Մատուցել մսով և պիտայի հացով։

Մրգային քյաբաբ

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

2-3 բաժակ չոր սպիտակ գինի

1 նարինջ հյութի համար

3-4 ճ.գ. շաքարի փոշի։

Տարբերակ 1.

Տարբերակ 2.

Արքայախնձոր+կիվի

Տարբերակ 3.

Քայլ 1. Պատրաստել պտուղը: Խիտ կտրատել՝ բանանը երեք մասի խաչաձև, կիվիը՝ 4 մասի, արքայախնձորը՝ մեծ խորանարդի, տանձը՝ 4 մասի։

Քայլ 2. Տանձից կտրեք սերմերի պատիճները:

Քայլ 3. Մրգերը շաղ տալ աղացած համեմունքներով և լցնել չոր սպիտակ գինու մեջ։ Թողնել գիշերում

Քայլ 3. Մի շամփուրի վրա դրեք միրգը՝ բանանը, մյուսի վրա՝ արքայախնձորն ու կիվի, երրորդում՝ տանձը:

Քայլ 4. Թխել սառեցնող ածուխների վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պետք է թխել այնպես, որ մրգի ներսը խոնավ մնա, հետո շամփուրներից չընկնեն ու մնան հյութալի։

Քայլ 5. Մատուցելիս լցնել նարնջի հյութի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ծննդյան խորովածի նախուտեստները տոնական սեղանի հիմնական լցոնումն են։ Միսը շատ գոհացուցիչ մթերք է։ Ծանր կողմնակի ճաշատեսակները հարմար չեն դրա համար, ուստի տոնի ընդհանուր տպավորությունը կախված կլինի նախուտեստներից:

Հաշվի առնելով նման խնջույքի առանձնահատկությունները՝ ուտեստները պետք է պատրաստել հնարավորինս պարզ և արագ և հնարավորինս երկար պահպանել իրենց սկզբնական տեսքը։ Շատ նախուտեստներ հարմար են եփել գրիլի վրա՝ շիշ քյաբաբի մասերի պատրաստման միջև:

Բնականաբար, մսային նախուտեստների հիմնական զարդը կանաչեղենն է լինելու։ Նա է, ով կթարմացնի ճաշատեսակները և գարնանային տրամադրություն կհաղորդի խնջույքին անվան օրվա կապակցությամբ։

Ինչպես պատրաստել խորտիկներ ծննդյան խորովածի համար՝ 15 տեսակ

Այս բազմաէթնիկ նախուտեստը կզարդարի տոնական խորովածը և գունային երանգ կհաղորդի սեղանին:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ 1 հատ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Չիլի;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Սուլուգունի պանիր - 70 գր;
• Cilantro - 5 գր;
• Մաղադանոս - 5 գր;
• Սամիթ 5 գր;
• Տոմատի մածուկ - 25 գ;
• Ջուր - 50 մլ;

Պատրաստում:

Խիտ կտրատած սմբուկը տապակվում է յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Լոլիկի և տոմատի մածուկը լցնել ջրով և եփ գալ մի քանի րոպե։

Այնուհետև ավելացնել կոպիտ քերած սուլուգունի պանիրը, կտրատած սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Նախքան պատրաստի խորտիկը բանկաների մեջ լցնելը, դրանք ստերիլիզացվում են 15 րոպե: Ապրանքը կարող է պահպանվել մինչև 2 շաբաթ:

Բրոկոլիի անսովոր սոուսով նախուտեստը կօգնի ձեր տոնական սեղանը շատ ավելի առողջ դարձնել։ Աղցանի համը կլրացնեն սոճու ընկույզը։

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի - 330 գ;
• Shallot - 1 tbsp. լ. (մանրացված);
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• Dijon մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
• Թարմ ուրց - 2 թեյի գդալ;
• Սոճու ընկույզ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Բրոկկոլին բաժանում են ծաղկաբույլերի և շոգեխաշում մինչև 5 րոպե, այնուհետև տեղափոխում ամանի մեջ։

Առանձին խառնել մանր կտրատած սեզլոտը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, ուրցը և ձիթապտղի յուղը։ Մատուցելուց առաջ սոուսը ավելացնում են բրոկկոլիին և ցանում սոճու ընկույզով։

Սոխը խորովածի դասական նախուտեստ է, որը կսազի նույնիսկ անվանական տոնի առիթով սեղանին։ Պատշաճ թթու սոխը հաճելի կլինի բոլոր հյուրերին առանց բացառության:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 3-4 հատ;
• Քացախ;
• Շաքար, աղ;
• Սումակ;
• Արևածաղկի ձեթ;

Պատրաստում:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և թրջել այն քացախով։ Կախված ճաշակի նախասիրություններից, ավելացնել աղ և շաքարավազ, շաղ տալ փոքր քանակությամբ սումակ և ավելացնել մի քանի կաթիլ ձեթ։

Ֆաթուշը լիբանանյան ավանդական աղցան է: Նրա թարմ բանջարեղենի և լավաշի բազմազանությունը հիանալի խորտիկ կլինի ծննդյան խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

• Նիհար պիտա հաց - 1 հատ;
• Լոլիկ - 200 գ;
• Վարունգ - 200 գ;
• Բողկ - 150 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
• Կարմիր սոխ - 100 գ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Romaine աղցան - 100 գ;
• Մաղադանոս - 7 գ;
• Անանուխ - 5 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ֆաթուշ պատրաստելը պետք է սկսել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում պիտա հացի փոքր կտորներ թխելով։

Մինչ պիտայի հացը թխվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Լոլիկը, բողկը, վարունգը, բուլղարական պղպեղը, հազարը, անանուխը և մաղադանոսը լվանալ, սոխը մաքրել։ Ամեն ինչ մանր կտրատված է։ Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, խառնում ձեթի, կիտրոնի հյութի, պղպեղի և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդը համեմեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Մատուցելուց առաջ «Ֆաթուշը» ցանում են լավաշի ոսկե կտորներով։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ և կարող է փոխարինել դասական հացին, որն ուտում են խորովածով։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի խմորիչ խմոր;
• Կարագ - 100 գր;
• Պանիր - 200 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Կանաչապատում;
• Սխտոր - 3 պճեղ։

Պատրաստում:

Սկսեք խմորը գլորելով: Կտրվում է 8-10 սմ լայնությամբ շերտերով։ Կարագը միկրոալիքային վառարանում մի փոքր փափկացնել, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, պանիրն ու առանձին հարած ձուն։ Ստացված զանգվածով յուղեք յուրաքանչյուր ժապավենը։

Ժապավենները ակորդեոնի նման ծալվում են յուղապատ թխման թերթիկի վրա և թողնում են մի քանի րոպե հանգստանալ։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։

Կծու համի սիրահարները կգնահատեն շաշլիկի համադրությունը կծու խոզի ականջների հետ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Համեմ - 1 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Բուրավետ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Կորեական համեմունք - 1 փաթեթ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Պղպեղի խառնուրդ, աղ - համտեսել;

Պատրաստում:

Եթե ​​ականջների վրա մազեր են մնացել, դրանք երգում են ու դանակով մաքրում։ Լվացված ականջները եփում են 2 ժամ։ Առաջին ժամից հետո ջրի մեջ մինչև ականջները դնում են դափնու տերևներ, սոխ, սխտոր, համեմ, պղպեղ, աղ։

Ստացված արգանակը բաղադրատոմսում չի օգտագործվի, սակայն հետագայում այն ​​կարելի է օգտագործել ապուր կամ դոնդող միս պատրաստելու համար։

Մարինադը պատրաստելու համար բուսական յուղին ավելացնում են սխտոր, համեմ, քացախ, շաքար, կորեական համեմունք և սոյայի սոուս։

Սառչելուց հետո ականջները կտրում են բարակ շերտերով և համեմում մարինադով։ Ստացված ուտեստը 24 ժամով դնում են սառնարանում, որից հետո կարելի է մատուցել։

Լավաշը խորովածի համար ամենատարածված խորտիկն է: Առաջարկում ենք ամենահամեղ տարբերակներից մեկը անվանական տոնին մատուցելու համար։

Բաղադրությունը:

• Պիտա;
• Մայոնեզ - 100 գ;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Հալած պանիր՝ 2-3 փաթեթ։

Պատրաստում:

Պանիրն ու կաթնաշոռը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատում են և խառնում պանրի և մայոնեզի հետ։

Ստացված միջուկը փաթաթում են պիտայի հացով, տապակում գրիլի վրա, ջեռոցում կամ տապակի մեջ։

Գրիլն անվճար է մի քանի րոպե: Սա հիանալի պատրվակ է կրաքարի եգիպտացորենից արագ խորտիկ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորեն - 5 հատ;
• Լայմ - 2 հատ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Նույն չափի եգիպտացորենը մաքրվում և լվանում են։ Կարող եք տապակել գրիլի վրա կամ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։

Պատրաստի եգիպտացորենը քսում ենք լայմով և աղով՝ ըստ ճաշակի և մատուցում ենք տաք վիճակում։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազագույն ժամանակ և ջանք ծախսել խորտիկ պատրաստելու համար, լավագույն տարբերակը կլինի միջուկով չիփսերի վրա հիմնված խորտիկը:

Բաղադրությունը:

• Կանաչապատում;
• Չիպսեր;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 գ;
• Պանիր - 100 գր;
• Լոլիկ - 1 հատ:

Պատրաստում:

Կանաչիները մանր կտրատում են, պանիրը քերիչով անցկացնում միջին քերիչով, լոլիկը մանր կտրատում խորանարդի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Խորտիկների համար ընտրեք ամենամեծ և կոկիկ չիպսերը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր չիպը լցվում է միջուկով, և «նավերը» օդափոխվում են:

Ճաշատեսակը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ պահպանում է թարմ պղպեղի համը։ Եվ դա, իր հերթին, հաջողությամբ լրացնում են գազարն ու լոլիկը։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• Գազար - 3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 50 գ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պղպեղները լվանում և թխում են թխման թերթիկի վրա 180 աստիճանով 40 րոպե՝ հերթով պտտելով։

Որպեսզի ավելի ուշ պղպեղից կեղևը հանելը ավելի հեշտ լինի, տաք թխման թերթիկը ծածկեք տոպրակով։

Մանրացրած սոխը մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել քերած գազարն ու եփել եւս 5 րոպե։

Բանջարեղենի վրա լցնում են տոմատի մածուկը ջրով, աղով և համեմունքներով։ Ստացված զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփում են ևս 15-20 րոպե։

Պղպեղները մաքրվում են, դրվում մատուցվող ափսեի վրա և ստացված սոուսը դնում են վրան։

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան թարմ բանջարեղենը մսի համար: Սխտորի սոուսը նրանց հատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Մայոնեզ - 100 գ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Վարունգ - 3 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ:

Պատրաստում:

Սոուսը պատրաստելու համար մայոնեզը խառնում են մանր կտրատած սամիթով և մամլիչով սեղմված սխտորով։

Բանջարեղենը մանր կտրատում ենք և դնում մատուցվող ափսեի մեջ։ Կենտրոնում դրեք սոուս և խոտաբույսերի փնջեր:

Խորտկարան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն։

Թթու վարունգ մատուցելու անսովոր տարբերակն այն խմորի մեջ տապակելն է։ Մեր հյուրերը դեռ չեն փորձել նման բան:

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 400 գր;
• Բուսական յուղ - 200 գ;
• Կեֆիր - 100 մլ;
• Ալյուր - 60 գր;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ և իտալական խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Թողեք կեֆիրը 5 րոպե նստի սոդայի հետ։ Դրանից հետո ձուն հարել մեջը և ավելացնելով ալյուրը, հարել խմորը համեմունքների և աղի հետ միասին։

Կտրտած թթու վարունգը դնում են խմորի մեջ, իսկ անմիջապես հետո՝ տաք տապակի մեջ։ Տապակելուց հետո վարունգը անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:

Բանջարեղենի խառնուրդի «Mangal» տարբերակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Այն հիանալի համադրվում է մսի հետ և վառ գույներով զարդարում տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 4 հատ;
• Լոլիկ - 4 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Կանաչապատում;
• Ռեհան;
• Քացախ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;

Պատրաստում:

Լվացված բանջարեղենը եփում են բաց կրակի վրա, ապա մաքրում կեղևը։ Կանաչիները և ռեհանը մանր կտրատել, հովացրած բանջարեղենը մանր կտրատել՝ միջուկները հանելով և քամելով ավելորդ հյութը։

Մամլիչով անցած սխտորն ավելացնում են կանաչեղենին, մեջը լցնում բանջարեղեն։ Հագուստի համար օգտագործեք քացախի խառնուրդ ձեթով, աղով և պղպեղով։

Պանրով և ավոկադոյով սենդվիչներ կարող են առանձնահատուկ կերպով ընդգծել քյաբաբի համը։ Դրանք նաեւ տոնական սեղանը կդարձնեն ավելի գոհացուցիչ։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 50 գր:
• Ավոկադո - 1 հատ:
• Սամիթ;
• Սպիտակ հաց;
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

Սկզբից հացը կտրատել, սամիթը մանր կտրատել, պանիրը քերել միջին քերիչով։ Ավոկադոն մաքրվում է կեղևից, առանց կորիզների և կտրատում կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ։

Հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական կտոր ավոկադո, վրան ցանել սամիթ, սև պղպեղ և պանիր։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի անգամ կրկնել շերտերը։ Սենդվիչներ մատուցվում են տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Ձիթապտուղ - 100 գր;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Բուսական յուղ - 100 գ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կանաչի զարդարման համար;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանում և կտրատում են մինչև 10 մմ հաստությամբ օվալների, դնում տարայի մեջ և աղ ցանում։ Ազատված հյութը կարելի է քսել անձեռոցիկով, ապա քսել փոքր քանակությամբ յուղով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Սմբուկները թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Այս պահին այլ բանջարեղենները կտրված են շերտ:

Մատուցելու համար սմբուկները հարթ ճաշատեսակի վրա դնել, վրան լցնել լոլիկը, վարունգը և ձիթապտուղի կեսերը: Ստացված «սենդվիչները» թեթևակի յուղեք մայոնեզով և սխտորով։ Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով։