Հավի նուրբ կոտլետներ. Հավի կոտլետներ. Հավի կտրատած կոտլետներ։ Բաղադրատոմսը

Այսօր ես ուզում եմ դիմել մի համեղ ուտեստի, որը մենք սիրում ենք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար՝ պատրաստելու ենք հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Հավի կոտլետները շատ համեղ են, դրանք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, բայց հավի կրծքամսից պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ կարող են լինել։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում կրծքի բավականաչափ չոր միսը վերածել հյութալի և փափուկ կոտլետների։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կրծքի կոտլետները, որպեսզի դրանք փափուկ, հյութալի և կարմրավուն դառնան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ: Ի վերջո, ինչպես գիտենք, շատ ճանապարհներ հաճախ տանում են դեպի նպատակի հասնելը։

Հավի կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նրանք կարող են շատ եփվել մեծ ընտանիքի համար կամ մի քանի ճաշի համար։ Դրեք մեծ ամանի մեջ և մատուցեք ըստ անհրաժեշտության։ Շատ հարմար է, երբ աշխատավայրում ես, իսկ երեխաներն ու քաղցած ամուսինը մաքրում են սառնարանը։

Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ, կարևոր է իմանալ հիմնական սկզբունքներն ու համամասնությունները, և կոտլետը գրեթե անկասկած կստացվի: Հիմնական բանը իմանալն է հավի նուրբ և փափուկ կոտլետներ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք։

Տեսնենք, թե ինչ տարբերակներ կան:

Հավի կոտլետներ՝ կրծքից կոտլետներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ենթադրենք, որ սա հավի կրծքամսով կոտլետներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս է։ Դասական, քանի որ այն հավանաբար ծանոթ է շատերին, քանի որ կոտլետները պատրաստվում են նույն ձևով այլ տեսակի աղացած միսից: Օրինակ՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված հայտնի կոտլետներ, այսպես կոչված՝ տնական։ Հավի կրծքամիս կոտլետները կարելի է պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, քանի որ մենք դնում ենք սոխ, հաց, ձու, դրանք չոր ու պինդ չեն լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• սոխ - 1 մեծ կտոր,
• սխտոր - 1 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• սպիտակ հաց - 2 շերտ,
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մանր կտորներով: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցվածները, ապա սառեցրեք մինչև վերջ, որպեսզի ավելորդ սառույց չմնա, դրա պատճառով կոտլետները ներսում ավելի վատ տապակվեն։ Սոխը քառորդ կտրատել, սխտորը՝ նույնպես։

2. Այժմ եփել աղացած միսը։ Հավի միսը ոլորեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր: Եթե ​​ունեք մսաղաց, ապա հավի միսը պտտելու ընթացքում մեջը լցրեք սոխն ու սխտորը, դրանք նույնպես կկտրատվեն, իսկ հետո կխառնեն մսի հետ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, հատկապես փոքր ամանով, և պետք է միսը մասերի բաժանել, ապա սոխն ու սխտորը կարելի է առանձին կտրատել, ապա ավելացնել մսին։ Եթե ​​սիրում եք կոտլետներում մեծ սոխի կտորներ, ապա սոխը կարող եք դանակով կտրատել։ Բայց իմ հարազատները, հատկապես երեխան, այս ձևով սոխ չեն ուտի, ուստի ես դրանք ապահով թաքնված եմ, փոքր և աննկատ:

3. Աղացած միսին ավելացրեք ձու և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Մեր կոտլետների ձուն ամրացնող տարր կլինի, որպեսզի դրանք փխրուն չլինեն և չքանդվեն։

4. Հացի կտորները, գերադասելի է առանց կեղեւի, մի քիչ ջրով թրջել, որպեսզի հացը վերածվի խյուսի։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ և բոլորը լավ խառնեք։

5. Այժմ կարող եք սկսել հավի կոտլետներ ձևավորել: Որպեսզի դրանք նույն չափի լինեն, վերցրեք ճաշի գդալ և դրանով ամանի միջից հավաքեք աղացած միսը։ Մեկ գդալ - մեկ կոտլետ: Օվալաձև կոտլետը կուրացրեք և գրտնակեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, ընտրեք ձեր ճաշակով։ Ավելի լավ է հավի կրծքամիս կոտլետները մի փոքր հարթ լինեն, որից հետո դրանք ավելի արագ կտապակվեն ներսից և չեն չորանա։

6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, վրան լցնել բուսայուղ և շարել կոտլետները։ Տապակել դրանք մի կողմից 5-8 րոպե, ապա շրջել և ևս 7-10 րոպե։ Եթե ​​համոզված չեք, որ դրանք տապակված են, մի կոտլետը մեջտեղից ծակեք ու տեսեք, թե ինչ գույնի կառանձնանա հյութը, ապա վարդագույնը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ։ Կարող եք ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և տապակել ևս 5 րոպե։

Ահա մեր համեղ հավի կոտլետները։ Զանգահարեք բոլորին ընթրիքի համար:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ ձիաձավարով և առանց հացի

Հավի կրծքամսով կոտլետներ պատրաստելու հաջորդ տարբերակը հացի օգտագործումը չի ներառում, այն կփոխարինենք ձավարով։ Մի անհանգստացեք, կոտլետները դեռ փափուկ ու համեղ են ստացվելու։ Սեմոլինան նույն ցորենն է, որից հաց են թխում, ուղղակի մանր կտրատելով: Ուստի կոտլետներում այն ​​ուռում է և իր հատկությունները փոխանցում գրեթե հացի նման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 կգ (4 հատ),
• սոխ - 1-2 հատ,
• սեմոլինա - 7-8 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, որը դուք ունեք տանը։ Աղացած միսը պետք է բավականաչափ մանր կտրատել։

2. Սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Եթե ​​չեք սիրում լաց լինել, կարող եք սոխը բլենդերով մանրացնել։ Այն նաև օգնում է սոխը կտրատելուց առաջ սառցե ջրով ողողել:

3. Աղացած միսին ավելացրեք մեկ հում ձու, մեկ թեյի գդալ առանց աղի, ձավարի և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերն, ի դեպ, կոտլետներին տալիս է հաճելի նուրբ համ ու հյութեղություն։ Ձիաձավարը հանգիստ լցնում ենք չոր վիճակում, նախօրոք պետք չէ դրա հետ որևէ բան անել, ոչ եռացնել, ոչ թրջել։

4. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սկզբում գդալով, իսկ հետո ձեռքով, ինչպես խմորը հունցելը։ Դրանից հետո 30 րոպե հանգիստ թողեք աղացած միսը, դա թույլ կտա, որ դրան ավելացված ձավարը կլանի հեղուկը և ուռչի։ Սա բաղադրատոմսի էական մասն է։

5. Տաքացրեք տապակը վառարանի վրա։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի, և ձևավորեք փոքրիկ կոտլետներ։ Կոտլետները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ներքևի կողմը կարմրի։ Աղացած մսի մեջ պարունակվող ձավարի շնորհիվ այն շատ լավ պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում։

6. Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միևնույն է, ձավարը թույլ է տալիս կոտլետներին կարմրել առանց թխելու, իսկ կոտլետների տեսքը չափազանց ախորժելի է։ Տապակները խորովել մինչև եփվեն, ընդհանուր առմամբ ոչ ավելի, քան 20 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե: Բայց ամեն դեպքում, ծակեք կոտլետը և ստուգեք հոսող արգանակը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այն վարդագույն է։

Այսպիսով, հավի կրծքամիս վարդագույն կոտլետները ձիաձավարով պատրաստ են։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում նույնիսկ ձիաձավարի հետքեր չես գտնի, այն ընդհանրապես համ չի ունենում, չի «ճռճռում», գործնականում լուծվում է և ստանում ես պարզապես համեղ քնքուշ կոտլետներ։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն՝ վիդեո բաղադրատոմս

Ես ձեզ հետ կիսում եմ մի շատ արժեքավոր գտածո: Այս տեսանյութի բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի և նուրբ լինեն։ Կրծքագեղձը, ինչպես գիտեք, անյուղ միս է, որը տապակելիս շատ հաճախ կորցնում է իր ամբողջ հյութն ու չորանում, դառնում ռետինե, քանի որ դրա մեջ ընդհանրապես ճարպային շերտ չկա։ Ուստի մոնո հավի կոտլետներից քնքշության և հյութալիության հասնել միայն լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։ Այս դեպքում օգտագործվում է շատ սոխ, կաթով թաթախված հաց, ձվի սպիտակուց և մեկ հում կարտոֆիլ։

Սա բավականին հին գաղտնիք է, նույնիսկ մայրս է ինձ մանկուց սովորեցրել կոտլետներին ավելացնել մեկ փոքրիկ կարտոֆիլ։ Իսկ դա վերաբերում էր բոլոր տեսակի կոլոլակներին։ Ես իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ դա աշխատում է։ Կարտոֆիլն օգնում է կոտլետներին հյութեղ մնալ։ Եթե ​​չեք փորձել հավի կոտլետների այս տարբերակը, ապա փորձ արեք։ Կարտոֆիլի համը գործնականում չի արտացոլվում, նկատելի չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ կոտլետները հյութալի են ու փարթամ՝ ոսկե կեղևով։ Էլ ի՞նչ է պետք։

Դիտեք մանրամասն բաղադրատոմսը և օգտագործեք այն, ձեր սիրելիները երախտապարտ կլինեն ձեզ:

Համեղ հավի կոտլետներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի կոտլետները հետաքրքիր և հյութալի դարձնելու մեկ այլ զվարճալի միջոց է դրանց վրա լցոն ավելացնելը։ Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ պանիրը գրեթե կատարյալ է դրա համար, քանի որ այն համով համադրվում է հավի հետ: Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և կրկնակի հաճելի է հետևել, թե ինչպես է տնային տնտեսությունը կոտլետի ներսում անակնկալի գալիս։ Ինչու՞ կրկնակի: Քանի որ դա շատ համեղ է!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• ձու - 1 հատ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• սամիթ - փոքր փունջ,
• հացի փշրանքներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Մսաղաց կամ բլենդեր, որը ձեռքի տակ է։ Աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները, բայց ոչ շատ։ Ճեղքեք դրա մեջ մեկ ձու:

2. Լվացեք և չորացրեք թարմ սամիթի մի փունջ: Մանր կտրատել, ցանկալի է՝ առանց ցողունների։ Ֆարշին ավելացնել կանաչիները։ Այն թարմ համ կհաղորդի մեր ապագա կոտլետներին։ Ավելացնել աղացած սխտոր, այն կարող եք մղել սխտորի մամլիչով:

3. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը։ Աղացած միսը հունցելը որոշակիորեն նման է խմոր հունցելուն, օգտագործվում են նույն շարժումները։ Շատ օգտակար է աղացած միսը մի փոքր հարել՝ բարձրացնելով ամանի վերեւում ու հետ շպրտելով։ Դա կդարձնի կոլոլակները ավելի փափուկ և նուրբ:

5. Վերցրեք պինդ պանիրը և կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների։ Կոտլետների ներսում կփաթաթենք, այնպես որ չափերով ամբողջությամբ տեղավորվի դրանց մեջ։

6. Այժմ դուք պետք է մի քիչ աղացած միս վերցնեք, ոչ ավելի, քան արմավենի: Դրանից օվալաձեւ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք պանիրն ու փակում։ Աղացած մսի հաստությունը չպետք է շատ փոքր լինի, որպեսզի տապակման ժամանակ եփած պանիրը դուրս չհոսի։

7. Կոտլետներին հավասար ձև տվեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Եթե ​​դրանք չունեք, ապա կարող եք ալյուր օգտագործել, կոտլետը նույնպես կարմրավուն կդառնա։

8. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կարկանդակը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի, բայց չայրվի։

Այս հավի կոտլետները պանրով լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, մինչդեռ ներսում պանիրը դեռ փափուկ և առաձգական է: Շատ համեղ ու հետաքրքիր է ուտել, հատկապես երեխաները հիացած են։

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս փարթամ կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով պատրաստելու եղանակ

Ինչպիսի ապրանքներ չեն օգտագործում հնարամիտ խոհարարները համեղ և հյութալի հավի կոտլետներ պատրաստելու համար: Եփում ենք հավի կրծքամսով, իսկ դրանցով միշտ էլ հնարավորություն կա կոտլետները թեթևակի չոր կամ «ռետինե» դարձնելու։ Պատահում էր, որ հավի կրծքամիս կոտլետները ռետինե էին լինում, հետո հասկացա, որ ինչ-որ տեղ բաղադրատոմսը չեմ ավարտել։ Չնայած այս պատրաստման տարբերակով այն չի աշխատի: Այս անգամ մեզ կօգնի վարսակի ալյուրը։ Եվ մի անհանգստացեք, այն նման չի լինի տապակած շիլաին, պարզապես կլինի համեղ հավի փափուկ կոտլետներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• լուծվող վարսակի ալյուր - 150 գրամ,
• տաք կաթ - 150 գրամ,
• սոխ - 1 մեծ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• աղացած պապրիկա - մի պտղունց,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Բաց թողեք այն հատվածը, որտեղ պատրաստում ենք հավի աղացած կրծքամիս։ Կարծում եմ, որ բոլորը պետք է կարողանան զբաղվել սրանով։ Հաջորդը, դուք պետք է ներծծեք վարսակի ալյուրը կաթով: Փաթիլների վրա լցնել կաթը և թողնել, որ ուռեն, մինչև ներծծեն ամբողջ կաթը։

2. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Արեք դա ձեզ հարմար եղանակով։ Կարող եք դանակով կամ քերիչով մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ դուր է գալիս սոխի շերտերը կոտլետներում: Ձուն ճեղքեք ֆարշի մեջ։

3. Նույն մանրացրած սոխը դնել սխտորի, վարսակի ալյուրի և բոլոր համեմունքների հետ՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա։

4. Այդ ամենը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։ Աղացած միսը բավականին փափուկ և հյութալի կստացվի։

5. Ձեռքերով կամ գդալով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք։ Եթե ​​մի քիչ հարթեցնեք, ավելի արագ կտապակվեն։ Տեղադրեք դրանք նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ, որպեսզի եփվեն և դառնան, երբ դրանք կարմրեն:

6. Նման կոտլետները հիանալի տապակվում են և չեն կորցնում իրենց հյութեղությունը առանց հացի և հյութալիության։ Դրանք կստացվեն փափկամազ և ոսկե կեղևով։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա և ծակոցով որոշել պատրաստակամությունը, գլխավորն այն է, որ վարդագույն հյութը չհոսի։ Համոզվելու համար, որ դրանք ներսից տապակված են, կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով և լրացուցիչ ժամանակ քրտնել մարմանդ կրակի վրա։ Ընդ որում, ընդերքը խրթխրթան չի լինի, կոտլետները կդառնան փափուկ, բայց համը կմնա գերազանց։

Բարի ախորժակ! Պատրաստեք համեղ կոլոլակ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։

Հավի նուրբ կոտլետներ կաթնաշոռով - վիդեո բաղադրատոմս

Եվ վերջում ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ բաղադրատոմս՝ անսովոր բաղադրիչով։ Մինչ այս բաղադրատոմսը գտնելը, ես չգիտեի, որ հավի մսով կոտլետները շատ համեղ են, եթե դրանց վրա կաթնաշոռ ավելացնեք։ Սա իսկական բացահայտում էր ինձ համար։ Բայց քանի որ ինձ խորթ չեն խոհարարական փորձերը, որոշեցի փորձել պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Եվ գիտեք, ես ընդհանրապես չեմ փոշմանել դրա համար։ Չնայած արտասովորությանը, կոտլետները շատ համեղ են։ Ո՞վ կմտածեր, որ կաթնաշոռը նրանց նման համ է տալիս։

Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել ու փորձել հավի նման կոտլետներ պատրաստել։ Պարզության համար ամենահեշտ միջոցը տեսանյութում բաղադրատոմսը դիտելն է, այստեղ պատրաստման բոլոր փուլերը շատ լավ բացատրված են։

Այսքանը: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և հետաքրքիր գաղափարների։ Կտեսնվենք!

Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ և հյութալի աղացած հավի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Այս կոլոլակները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Ինձ շատ են դուր գալիս, քանի որ շատ քնքուշ են ու բավականին համեղ։ Որոշ ժամանակ առաջ ինձ համար բացահայտում էր, որ կոտլետներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի կամ տավարի աղացած մսից, այլ նաև հավի մսից։

Եվ իհարկե, առաջին փորձարկումից հետո ես մի փոքր շոկի մեջ էի, թե որքան հյութեղ, համեղ և քնքուշ էին դրանք: Որոշ ժամանակ անց որոշվեց կրկնել այն կերակուրը, որն ինձ գաստրոնոմիկ շոկի մեջ գցեց։ Իհարկե, առաջին խմբաքանակն այնքան էլ համեղ չէր, բայց ժամանակի ընթացքում, ձեռքս լցնելով, ուտեստը դարձավ ավելի համեղ ու համեղ, և այսօր ես պահեստում ունեմ այս ուտեստը պատրաստելու ոչ թե մեկ, այլ մի քանի բաղադրատոմս։ Այսպիսով, այսօր ձեզ համար շատ հետաքրքիր բաներ կլինեն հավի կոտլետներ պատրաստելու առումով։

Հավանաբար դուք, ինչպես ես սկզբում, կարծում էիք, որ մենք կպատրաստենք բացառապես այստեղից։ Բայց ոչ սիրելի ընկերներ: Աղացած միսը կարելի է եփել ոչ միայն դրանից, թեև կարելի է և պետք է կրծքամիս ավելացնել։ Ես նույնպես սիրում և պատրաստում եմ նրանից բավականին համեղ ուտեստներ, այդ թվում՝ աղացած միս։ Ի դեպ, աղացած միս միշտ կարելի է գնել, բայց անպայման նայեք պիտանելիության ժամկետներին։ Բայց, այնուամենայնիվ, խանութում գնված լցոնումը չի կարող համեմատվել տնականի հետ։ Ընդհանրապես, դադարեցրեք ժամանակ վատնելը, ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսը ինձ համար դասական է դարձել: Դրա վրա պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, կատարյալ, քանի որ բավականին քիչ ժամանակ եք ծախսում:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի աղացած հավ 500 գր.
• սպիտակ հաց 3 կտոր
• կաթ 100 մլ.
• սխտոր 2-3 պճեղ (ըստ ցանկության)
• սոխ 1 գլուխ
• ձու 1 հատ
• աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Բնականաբար, եփման ժամանակը հաշվի չի առնվում աղացած միսը հալեցնելու համար։ Եթե ​​Ձեզ հաջողվել է գնել սառեցված աղացած հավ, իսկ ապասառեցնելու ժամանակը աղետալիորեն կարճ է։ Կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ աղացած միսը դնել տաք ջրի կաթսայի մեջ։ Որպեսզի աղացած միսը արագ հալվի, այն պետք է մանր կտրատվի և ավելի հաճախ վերահսկի ջուրը, հենց որ այն սառչի տաք կամ տաք վիճակում: մի օգտագործեք շատ տաք ջուր, քանի որ միսը կարող է պարզապես եռալ:

Եվ այսպես, մենք ավելի հեռուն ենք գնում, հացի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ ու լցնում կաթով։ Մեզ համար կարևոր է հաց ու կաթի շիլա ստանալը։ Այնուհետև մաքրել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, իսկ սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով։ թակած բանջարեղենը դնել մսի մեջ:

Այնուհետև կաթով հացը դնել մսի մեջ և հարել ձվի մեջ։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, ապա ձեռքերով լավ խառնել աղացած միսը։ Կարևոր է, որ բաղադրիչները խառնվեն և հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Ձեռքերը խոնավացրեք և թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետ կազմեք և իջեցրեք, որպեսզի տապակվի երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ այսպես, մենք անում ենք բոլոր լցոնումները, որոնք ունենք: Չափազանց մեծ կոտլետներ չի կարելի պատրաստել, քանի որ հնարավորություն կա, որ դրանք մեջտեղում չտապակվեն։

Պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք երկու կողմից տապակած ճաշատեսակի և թարմ խոտաբույսերի հետ։ Ո՞րն է ձեր դասական կողմնակի ճաշատեսակը այսօր կոլոլակների համար: Մենք կարտոֆիլի պյուրե ունենք։

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել համեղ աղացած հավի կոտլետներ ջեռոցում

Ինչպես գիտեք, համեղ կոտլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև թխել ջեռոցում։ Հավի կոտլետներ պատրաստելու մի տեսակ երկարատև գործընթաց, բայց դրա համար բավականին համեղ է ստացվում, քանի որ մատուցում ենք համեղ սուսի հետ։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ 800-850 գր.
• սոխ 2 գլուխ
• կաթ 100 մլ.
• սպիտակ հաց 100 գր.
• թթվասեր 4-5 ճ.գ. գդալներ
• տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. գդալներ
• hops-suneli 0,5 թեյի գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է հացը թրջել կաթի մեջ, որպեսզի շիլա դառնա։ Այնուհետև այն մի փոքր քամեք և անցեք մսի վրա։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​չեք ցանկանում խաղալ սոխով և ունեք բլենդեր, ապա այն նույնպես բլենդերով կտրատեք շիլա և տեղափոխեք մսի մեջ։

Միսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Որպեսզի միսը լավ խառնվի մնացած բաղադրիչների հետ, պետք է վերցնել մի քիչ աղացած միս և ուժով նորից նետել ամանի մեջ։ Այսպես 2-3 րոպե նետում ենք ու խառնում ենք աղացած միսը։

Թխելու թերթիկը լավ քսել բուսական յուղով։ Ձեռքերը թրջում ենք ու խառնված աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ քանդակում ու դնում թխման թերթիկի վրա։ Մի մոռացեք կոտլետների միջև փոքր հեռավորություն թողնել։

Այժմ թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և պահում 20-25 րոպե։ Մինչ կոտլետները թառամում են ջեռոցում, դուք պետք է ժամանակ ունենաք սոուսը պատրաստելու համար։ Խորը ափսեի կամ ամանի մեջ խառնել թթվասերը, տոմատի մածուկը, սունելի գայլուկը և քաղցր պապրիկան, լավ հարել մինչև հարթ լինի: Սոուսի խտությունը պետք է կաթի նման լինի։ Եթե ​​ստացվում է ավելի թանձր, ապա ավելացնում ենք ջուրը և հարում ենք։

25 րոպե հետո կոտլետները հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում պատրաստի սոուսը և նորից դնում ենք ջեռոցը նույն ջերմաստիճանով ևս 20 րոպե։

Ճաշատեսակն այնքան հյութեղ ու համեղ է ստացվում, որ հաջորդ օրը պետք է նորից եփել, քանի որ ամբողջ ընտանիքը հավելումներ է խնդրում, բայց չկա։ Բարի ախորժակ.

Հյութալի և նուրբ աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ ձիաձավարով

Կոտլետների մեջ սեմոլին ավելացնում են, որպեսզի աղացած միսը իրար հետ պահի, այսինքն՝ ավելի վաղ ձիաձավարի փոխարեն սպիտակ հաց կար։ Ավելացված ձավարը կոտլետներն ավելի հյութալի ու փափուկ կդարձնի։ Հատուկ ճաշակի համար, ցանկության դեպքում, աղացած միսին կարելի է ավելացնել սխտոր և կծու պղպեղ, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս 1կգ.
• սոխ 2 գլուխ
• թթվասեր կամ մայոնեզ 1 ճ.գ. գդալ
• ձու 1 հատ.
• սեմոլին 8 ճ.գ. գդալներ
• աղ և պղպեղ համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Քանի որ բաղադրատոմսում հաց ու կաթ չկա, մենք կսկսենք պատրաստել սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրատելով։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք մսի հետ ամանի մեջ, որպեսզի չմոռանանք, ապա կարող եք անմիջապես աղ և պղպեղ անել, ինչպես նաև ավելացնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները։

Ապրանքների հաջորդ խմբաքանակը ձու, թթվասեր և ձավարեղեն է: ավելացնել և լավ խառնել։ Դրանից հետո աղացած միսը հանգիստ թողեք բառացիորեն 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը մի փոքր խոնավություն ներծծի ու ուռչի։

Այժմ կարող եք յուղը տաքացնել տապակի մեջ, կոտլետներ քանդակել և տապակել երկու կողմից մինչև գեղեցիկ կարմրել։

Այս գեղեցիկ սովի հաբերը ստացվել են ձիաձետի ավելացումով, բարի ախորժակ։

Հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Նման կոտլետներ կուտեն նույնիսկ նրանք, ովքեր հպարտությամբ կհայտարարեն, որ նա նույնիսկ հոտով չի մարսում վարսակի ալյուրը։ Կոտլետները շատ համեղ են, նուրբ և հյութալի։ Վարսակի փաթիլները նույնիսկ չեն զգացվում, իսկ շքեղ դիզայնն էլ ավելի կգեղեցկացնի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր 2 հատ
• կաթ 0,5 բաժակ
• վարսակի ալյուր 0,5 բաժակ
• սոխ 2-3 գլուխ
• սխտոր 2-3 պճեղ
• ձու 1 հատ.
• աղացած պապրիկա 2 թեյի գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Որոշ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի փաթիլները թրջվեն։ Ուստի առաջին հերթին կաթը խառնել ձվի հետ և հարել մինչև հարթ լինի։ Փաթիլները լցնելուց հետո ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Ծածկեք և թողեք 15-20 րոպե։

Հեռացրեք ոտքի մաշկը և կտրեք միսը: Ցանկության դեպքում հավի կրծքից կարող եք մի քիչ միս ավելացնել։ Իհարկե, մեկ կրծքից աղացած միսը եփելու ամենահեշտ ձևն է, բայց այս կերպ կոտլետներն ավելի չորանում են։ Կարելի է մի քիչ միս թողնել ոսկորների վրա, որպեսզի հետո ապուրի համար համեղ արգանակ պատրաստելու բան լինի։

Կտրած միսը սոխի և սխտորի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Բայց եթե դուք չունեք մսաղաց, ապա կարող եք նույն գործողությունն անել բլենդերով։ Կարևոր է միայն, որ մսի մեջ չկան երակներ, որոնք կփաթաթվեն սայրերի շուրջը և դրանով իսկ կդանդաղեցնեն գործընթացը:

Մանր կտրատած միսը խառնել ձավարեղենի, աղի, պղպեղի հետ, ավելացնել պապրիկան ​​և լավ խառնել։

Պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Աղացած մսից մոտավորապես 100 գրամ կշռող կոտլետներ ենք քանդակում։ Այո, կոտլետները մեծ են, բայց դրա համար անհրաժեշտ է գրանցում։ կաղապարված կոտլետները երկու կողմից պանիրվկայի մեջ գրտնակել։

Վերցնում ենք 2 հատ փոքր սոխ ու օղակների կտրատում։ Օղակները դարձնում ենք ավելի հաստ։ Իսկ սոխի օղակները սեղմեք կոտլետի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Այժմ կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Քանի որ չափաբաժինները բավականին մեծ են, տապակելու համար ավելի երկար կպահանջվի։ Ինձնից յուրաքանչյուր կողմից տևեց մոտ 2 րոպե:

Որպեսզի սոխը չընկնի, պետք է երկու սպաթուլայի օգնությամբ շուռ տալ։

Բոլոր կողմերից հետո տապակը կափարիչով փակել և 20 րոպե եփ գալ կոտլետները մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելուց առաջ ձիթապտղից ճանկեր ենք պատրաստում և գարնիրով ​​մատուցում արջի թաթերը։

Բարի ախորժակ.

Հավի աղացած կոտլետներ կարտոֆիլով

Խոհարարության բաղադրատոմսը ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել, համեղ արագ և շատ գոհացուցիչ: Այս բաղադրատոմսում կա միայն մեկ մինուս, ավելի լավ է դրանք չեփել սառեցնելու համար, քանի որ կարտոֆիլը հետագայում այնքան էլ համեղ չի լինի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 2 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• ձու 1 հատ
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ շոգեխաշած բանջարեղենով

Բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել և վերահսկել իրենց առողջությունը: Ի վերջո, կրկնակի կաթսայում եփած սնունդը շատ ավելի առողջարար է, քան բուսական յուղով տապակածը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 1 հատ.
• ձու 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• համեմունք հավի համար
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Կրծքագեղձը կտրատել կտորների և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կլպել և կտրատել գազարը միջին քերիչով։

Այն բանից հետո, երբ գազարը խառնում ենք մսի, աղի, պղպեղի հետ, ավելացնում ենք ձուն, համեմունքները և լավ խառնում ենք աղացած միսը։

Աղացած մսից կոտլետներ ենք քանդակում և լցնում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ես դրանք ստացել եմ երկու աստիճանով: Շոգեխաշեցին 30 րոպե։

Ես վախենում էի, որ երկրորդ շերտը գոլորշիացված չէ, և դրա համար դրանք առաջինի վրա ևս 1o րոպե պահեցի։

Այն ստացվեց համեղ հյութալի և շատ օգտակար։ Բարի ախորժակ.

Աղացած հավի կոտլետներ երիտասարդ ցուկկինիով

Այս համեղը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Նրանք շատ լավն են և՛ տաք, և՛ սառը, եթե դրանք ձեզ հետ տանեք ճանապարհին կամ զբոսնելու անտառում։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ 1 կգ.
• երիտասարդ ցուկկինի 1 հատ.
• թարմ սամիթ 1 փունջ
• թթվասեր 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Վերցնում ենք մի երիտասարդ ցուկկինի, կտրում պոչը և քսում քերիչով։ Մի փունջ սամիթը մանրացնել, բաղադրիչները դնել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և լավ խառնել։

Դուք չեք կարող ձու ավելացնել այս բաղադրատոմսին, բայց եթե դուք չեք տեսնում ձեր կոտլետները առանց ձու ավելացնելու, ապա խնդրում ենք ավելացնել, ոչ ոք ձեզ չի դատի: Կարելի է եփել նաև շոգենավով։

Աղացած միսից կոտլետներ ձևավորել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Համեղ և առողջարար կոտլետները հիանալի ձևավորում կլինեն ձեր ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Բարի ախորժակ.

Հավի կոտլետներ՝ լցոնած պանրով

Բոլորը վաղուց գիտեն, որ կոտլետները պատրաստվում են ոչ միայն խոզի կամ տավարի մսից, այլև հավի ֆիլեից։ Այս կոտլետներն առանձնանում են առանձնահատուկ քնքշությամբ և յուրահատուկ համով։ Այս ուտեստն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ հեշտ պատրաստվող, ցածր կալորիականություն, գերազանց համ։ Մեր հոդվածում կկիսվենք երեք ամենահաջողված, մեր կարծիքով, հավի կոտլետներով։

Կարևոր է նշել, որ հավի կոտլետները շատ ավելի առողջարար են, քան սովորականները և հարմար են փոքր երեխաների սննդակարգին և սնուցմանը: Նրանք կարող են տապակել կամ շոգեխաշել: Ամեն դեպքում շատ համեղ են ստացվում։

Հավի կոտլետներ. խոհարարության գաղտնիքները

Այսպիսով, եկեք ուշադրություն դարձնենք հավի համեղ կոտլետներ պատրաստելու որոշ գաղտնիքների վրա։

Հավի կոտլետների առանձնահատկությունն այն է, որ այս միսը շատ արագ է եփվում, ուստի պետք չէ շատ մանր կտրատել աղացած միսը։ Դրա պատրաստման համար մսին ​​ավելացնում են հաց, ձու, սոխ։ Սա նույնպես հայտնի փաստ է։ Բայց ամենակարևորը այս բաղադրիչներով չչափազանցելն է։ Օրինակ, առանց ձվի, աղացած միսը չի դիմանա: Իսկ եթե այս մթերքից ավելացնեք շատ, ապա խոհարարական մասնագետներն ասում են, որ ջերմային մշակման ժամանակ կոտլետները հաստատ կսկսեն քանդվել և արդյունքում շատ կոշտ են դառնալու։ Իդեալական համամասնություններն են 2-3 ձու 1 կգ աղացած միսին:

Ինչ վերաբերում է հացին, ապա բոլոր տնային տնտեսուհիներն այս հարցում իրենց կարծիքն ունեն։ Եվ դա չի արվում միսը խնայելու համար։ Առանց հացի փշրանքների չի լինի աղացած մսի այն կպչուն կառուցվածքը, որն անհրաժեշտ է հավի համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս ավելացնել նախկինում կաթի մեջ թաթախված հացի փշուր։ Մյուսները, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս հացը նախապես չորացնել, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հեղուկը։ Բայց, իհարկե, չպետք է ավելացնեք այն շատ: Հակառակ դեպքում կարող եք ոչ թե հավ ստանալ, այլ հացի կոտլետներ։ Իդեալում, ավելացրեք ոչ ավելի, քան 250 գ այս ապրանքը 1 կգ մսի համար:

Հիմա եկեք խոսենք աղեղի մասին: Ոմանք այն ավելացնում են հում վիճակում, մյուսները՝ տապակած: Ամեն դեպքում, այս բաղադրիչը կոտլետներին տալիս է համ և հյութալիություն։ Սոխը կարելի է անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել՝ ինչպես ցանկանում եք։ Հավի կոտլետներին ավելի լավ է ավելացնել ոչ ավելի, քան 200 գ տապակած սոխ։ Հնարավոր է տապակելու ժամանակ չունենա, և դա ճաշատեսակին նկատելի սուր համ կհաղորդի, բացի այդ՝ սոխը կարող է ճռճռալ։

Հավի կոտլետների համար հավի կրծքից միսը իդեալական է։ Այնտեղ ավելի նուրբ է ու օգտակար։ Դուք կարող եք հավի ճարպ ավելացնել աղացած միսին: Սա նաև նրանց հյութեղություն կտա։ Գլխավորը հավի կեղևից ազատվելն է, կոլոլակում դա իհարկե անօգուտ է։

Աղացած կոտլետներին լավագույն համ հաղորդելու համար ավելի լավ է թողնել 30 րոպե սառը տեղում եփվի։ Դա արվում է, որպեսզի հացն իր մեջ ներծծի մսի հյութը։ Իհարկե, որպեսզի այն չհեռանա, լավ է թասը ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով։ Իսկ ավելի շատ հյութեղության համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի փոքր մանրացված սառույց։ Սա հատուկ խոհարարի գաղտնիք է։

Հավի կոտլետների որոշ տեսակներ տապակելուց առաջ գլորում են աղացած հացի փշրանքների, ալյուրի կամ քունջութի մեջ։ Սա կոչվում է հացահատիկ: Իհարկե, կան բաղադրիչների այլ տարբերակներ: Դա արվում է կոտլետներին լրացուցիչ համային հատկություններ և համեղ խրթխրթան կեղև տալու համար:

Ավելի լավ է կոտլետները տապակել կարագի կամ արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Շատ տաք տապակի վրա լավ քսել աղացած միսը։ Հետո նա ակնթարթորեն կբռնի և թույլ չի տա, որ կոտլետները կորցնեն իրենց գեղեցիկ ձևը։ Սովորաբար հավի կոտլետները տապակում են երկու կողմից բարձր ջերմության վրա, այնուհետև պատրաստության են հասցնում կափարիչի տակ։

Այսպիսով, հաշվի առեք հավի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Հավի կոտլետներ «Հյութալի կոտլետներ». Բաղադրատոմսը

«Հյութալի կոտլետներ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ հավի ֆիլե
• 2 շերտ սպիտակ հաց
• 1 լամպ
• 100 գ կարագ
• 100 գ կաթ
• 1 հավի ձու
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց մշկընկույզ

Հյութալի կոլոլակների բաղադրատոմս

Սոխը մանր կտրատել և կարագով տապակի մեջ անցկացնել։ Հացի փշուրը թրջել կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք մսաղացով։ Դրան ավելացրեք հաց և սոխ։ Այժմ աղացած միսին ավելացրեք համեմունքներ և ձու: Ստացված աղացած միսից փոքր կոտլետներ ենք կազմում և մարմանդ կրակի վրա տապակում, փշրանքների մեջ գլորելուց հետո։ Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

«Կրակի հավի կոտլետներ». Բաղադրատոմսը

«Պոժարսկու կոտլետներ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 500 գ հավի ֆիլե
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 2 շերտ սպիտակ հաց
• 100 գ սերուցք
• աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• 200 գ յուղ կամ բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• 1 հավի ձու և հացի փշրանքներ

«Պոժարսկու կոտլետներ» պատրաստելու բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեը 2 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել հալած կարագը, սերուցքով թրջած հացը, համեմունքները։ Այնուհետեւ աղացած միսը կրկին անցկացրեք մսաղացով։ Այժմ հարթ կոտլետներ ձևավորեք, յուրաքանչյուրը նախ թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գրտնակեք աղացած հացի փշրանքները։ Տապակել կոտլետները բարձր կրակի վրա երկու կողմից։ Կարկանդակները ներսից հյութալի են, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։

Հավի կտրատած կոտլետներ։ Բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 800 գ հավի ֆիլե;
• 1 միջին սոխ;
• 3 ձու;
• 4 ճաշի գդալ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 գդալ թթվասեր;
• 1 փունջ կանաչի;
• յուղ տապակելու համար;
• պղպեղ աղով:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ.

Կրծքագեղձը կտրատել, կտրատել սոխը, խոտաբույսերը և սխտորը։ Ավելացնել դրանք աղացած մսի մեջ։

Պատրաստի աղացած մսից գդալով կոտլետներ են ձևավորում և քսում տապակի վրա։

Միջին ջերմաստիճանի դեպքում կարկանդակները տապակվում են երկու կողմից։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ աղացած հավ;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 1 կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ ձեթ;
• 5 գդալ հացի փշրանքներ հացի համար;
• ըստ ճաշակի - աղ, սոխ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Կարտոֆիլն ու պանիրը քերել և ուղարկել աղացած միս։ Աղ եւ պղպեղ. Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գրտնակել։

180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կոտլետները թխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Եփելու համար տևում է մոտ 25 րոպե։

Բարի ախորժակ և ոգեշնչում խոհարարության մեջ:

Հավի աղացած կոտլետների հիմնական բաղադրիչը թակած թռչնի միսն է։ Այն համարվում է սպիտակուցների, վիտամինների, ամինաթթուների անփոխարինելի աղբյուր և սննդակարգի ընթացքում պարտադիր պետք է ներառվի մենյուում։ Հավի կրծքամիսը ցանկացած ձևով խորհուրդ է տրվում ինչպես մարզիկներին, այնպես էլ այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցման սկզբունքներին: Թռչնի այս մասի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 101 կկալ: Պատրաստի կոտլետներում կալորիականությունը շատ ավելի մեծ կլինի։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է դրանց ջերմային մշակման մեթոդից։

Եթե ​​խոսենք ընդհանրապես կոտլետների մասին, ապա օրգանիզմի համար ամենաօգտակարը կլինի ջեռոցում եփած կամ շոգեխաշած ուտեստը։ Նման արտադրանքի կալորիականությունը 100 գ-ում կկազմի համապատասխանաբար 115 և 120 կկալ: Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ աղացած հավից թավայի մեջ, ջեռոցում կամ շոգեխաշած: Ստորև բերված տնային տնտեսուհիների ընտրությունը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր է ճաշատեսակների համար՝ ցուկկինի, պանրի, վարսակի ալյուրի և ձավարի հավելումներով: Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությունները կխուսափեն պատրաստման գործընթացում դժվարություններից: Արդյունքում կոտլետները հյութալի, փարթամ և արտաքին տեսքով ախորժելի կստացվեն։

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ աղացած հավի կրծքամիս կոտլետները չափազանց չոր են և հարթ, ինչպես նրբաբլիթները։ Այդ իսկ պատճառով առողջ դիետիկ մսի փոխարեն այս ուտեստը պատրաստելիս դեռ օգտագործում են յուղոտ խոզի միս։ Հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն շտկել իրավիճակը. Օգտագործելով դրանք՝ դուք հեշտությամբ կսովորեք, թե ինչպես ընտրել բաղադրիչները և կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած հավի կոտլետները, որպեսզի դրանք հյութալի և փարթամ դառնան։

1. Կոտլետների համար աղացած հավ պատրաստելիս կարևոր է պահպանել որոշակի համամասնություններ։ Օրինակ՝ 1 կգ աղացած մսի համար երկու ձուից ավել չպետք է վերցնել։ Հակառակ դեպքում, ձևավորված արտադրանքը կսկսի քայքայվել թավայի մեջ և կստացվի, որ կոշտ է: Կոտլետներում հացի փշրանքների իդեալական քանակությունը 250 գ է 1 կգ աղացած մսի դիմաց։
2. Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար թակած թռչնամսի մեջ ավելացնում են որոշակի բաղադրիչներ։ Դրանք ներառում են՝ հացի փշրանքներ, նախընտրելիորեն թրջված կաթով, հում կամ տապակած սոխ, ցուկկինի կամ գազար, պանիր, մանրացված սառույց և նույնիսկ կարագ:
3. Տնական աղացած մսի համար հավի կրծքամիս առանց կաշվի իդեալական է, քանի որ այն կեղևն է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ ճարպ: Կոտլետները թավայի մեջ տապակելու ժամանակ այն սկսում է հալվել։ Արդյունքում պատրաստի ուտեստը շատ յուղոտ է ստացվում։
4. Կոտլետներն ավելի քնքուշ կլինեն և տապակելիս հաստատ չեն քանդվի թավայի մեջ, եթե սկզբում ծեծեք աղացած միսը։ Դրա համար պետք է փոքր քանակությամբ աղացած միս դնել սեղանից 40-50 սմ բարձրության վրա բարձրացված ափի մեջ և ուժով հետ գցել ամանի մեջ։ Նմանատիպ գործողությունները պետք է կրկնել 5-10 անգամ։
5. Պատրաստի աղացած միսը կոտլետներ քանդակելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կես ժամ պահել սառնարանում։
6. Տապակելու ժամանակ կոտլետների հյութեղությունը պահպանելու համար կօգնի հաց պատրաստելը։ Դրա համար ձևավորված արտադրանքը գլորում են աղացած հացի փշրանքների մեջ և միայն դրանից հետո դրվում արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթով թավայի մեջ։
7. Նախ, կոտլետները արագ տապակվում են բարձր ջերմության վրա երկու կողմից, ինչը թույլ է տալիս կնքել արտադրանքի ներսում առկա ամբողջ հյութը: Եվ դրանք բերվում են պատրաստության արդեն ցածր ջերմության վրա և կափարիչի տակ:
8. Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Հիմնական բանը չանցնել համեմունքներով, որպեսզի չխցանվի հավի մսի համը պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Ստորև բերված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ գտնել ինքներդ ձեզ համար կատարյալ կոտլետի բաղադրատոմս: Քայլ առ քայլ նկարագրությունը թույլ է տալիս դրանք արագ և առանց ջանքերի եփել:

Հավի կոտլետներ՝ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, թավայի մեջ

Բոլոր խանութներում վաճառվում է պատրաստի աղացած միս։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն կոտլետների, այլ նաև կաղամբի ռուլետների, կոլոլակների, կաթսաների և այլ աղացած մսով ուտեստների համար։ Բայց նման կիսաֆաբրիկատի որակը հաճախ վստահելի չէ: Օրինակ, հավի աղացած միսին ավելացնում են ոչ միայն ֆիլե, այլեւ աճառ, ճարպ, երակներ, մաշկը։ Համապատասխանաբար, դրանից ստացված արտադրանքը հաստատ քնքուշ ու դիետիկ չի ստացվի։

Ամենահամեղ տնական աղացած հավի կոտլետները թավայի մեջ պատրաստվում են միայն ֆիլեից։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով։ Եվ դրա հետ մեկտեղ մսի հետ ոլորվում են կոտլետների այլ բաղադրիչները։ Աղացած հավի կոտլետների ավանդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Հնացած սպիտակ հացի կտորից (150 գ) կտրում ենք ընդերքը և թրջում ենք 50 մլ կաթի մեջ։
2. Մաքրել սոխը և սխտորը (2 պճեղ): Կտրեք դրանք մի քանի կտորների մեջ:
3. Էլեկտրական մսաղացով անցկացրեք 500 գ ֆիլե, սոխ, սխտոր և կաթից քամած փշուր։
4. Աղացած մսին ​​ավելացնել 1 ձու, աղ և սև պղպեղ։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել վերը ներկայացված մասնագետների առաջարկությունները և ձեր ձեռքերով ծեծել աղացած միսը: Դրանով կոլոլակները կդարձնեն ավելի նուրբ ու հյութալի։
5. Տապակի մեջ լցնել մոտ 5 մմ բարձրությամբ արևածաղկի ձեթ։
6. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և միջին ջերմության վրա հինգ րոպե տապակել մի կողմից և մյուս կողմից։

Պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ ներառյալ կարտոֆիլի պյուրեը, բրինձը կամ ցանկացած թարմ բանջարեղեն:

Կոտլետներ աղացած հավի պանրով պաքսիմատով

Աղացած կոտրիչները, որոնցում ձևավորված արտադրանքը փշրվում է տապակելուց առաջ, օգնում են պահպանել պատրաստի ուտեստի հյութեղությունը։ Բայց աղացած հավի կոտլետների հետևյալ բաղադրատոմսում դրա համար օգտագործվում են ևս մի քանի բաղադրիչ: Նախ, հյութեղության համար աղացած միսին ավելացնում են քերած պինդ պանիր, իսկ երկրորդը՝ դրա մեջ լցնում են սառեցված սերուցք՝ 10% յուղայնությամբ։ Կասկած չկա, որ պատրաստի ուտեստը հաստատ չոր չի ստացվի։

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ, կարող եք սովորել հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներից.

1. Ֆիլե (500 գ) մանրացված է ցանկացած հարմար եղանակով։
2. Հացի փշուրը (100 գ) 10 րոպե թրմում են ջրի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատում ենք սուր դանակով։
4. Բոլոր երեք բաղադրիչները խառնվում են խորը հարիչ ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացվում է նաև քերած պանիր (2 ճաշի գդալ), սերուցք (3 ճաշի գդալ), ձու, աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ հունցվում է ձեռքերով, ծեծում և ուղարկում 30 րոպե սառը վիճակում: Խորհուրդ է տրվում ամանը նախապես թաղանթով ամրացնել։
5. Այս պահին պատրաստվում է հացահատիկ։ Աղացած կրեկերին (5 ճաշի գդալ) ավելացնում են մի պտղունց քրքում, Պրովանսի խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ: Նման հացաթխման ժամանակ կոտլետների ընդերքը կստացվի վառ, խրթխրթան և բուրավետ։
6. Սառեցված աղացած միսից կոտլետներ են ձևավորվում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և շարում բուսայուղով թավայի մեջ։
7. Պատրաստի արտադրանքը ավելորդ ճարպից թաթախված է թղթե սրբիչի մեջ և տաք վիճակում մատուցվում է սեղանին:

Հավի կոտլետներ և վարսակի ալյուր

Հաջորդ ճաշատեսակի հյութեղությունն ապահովում է ոչ թե կաթի մեջ թաթախված հացի փշուրը, այլ բոլորովին այլ բաղադրիչ։ Հնացած հացի մի կտորի փոխարեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է շոգեխաշած վարսակի ալյուր: Հավի աղացած կոտլետները միևնույն ժամանակ նուրբ են, դիետիկ և առողջարար։ Դրանք կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած ժամի, ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեք տարեկանից բարձր երեխաների համար։

Քայլ առ քայլ աղացած հավի կոտլետները վարսակի ալյուրով պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Վարսակի ալյուրը (½ բաժակ) լցնում են եռացող ջրով (½ բաժակ), որից հետո 15 րոպե թասը ծածկում են կափարիչով։ Այս ընթացքում վարսակի ալյուրը պետք է դառնա հաստ ու փափուկ։
2. Պատրաստի աղացած մսի մեջ (500 գ) ավելացնում են բլենդերով կտրատած սոխը և մամլիչով քամած մի պճեղ սխտոր։
3. Սառեցված վարսակի ալյուրը հում ձվի հետ միասին ավելացնում են աղացած մսին։ Զանգվածը ձեռքով մանրակրկիտ հունցում ենք, աղում և պղպեղ ենք անում։
4. Ձևավորված արտադրանքը տապակվում է բարձր ջերմության վրա երկու կողմից: Կարելի է հավի աղացած կոտլետներ պատրաստել հացով կամ առանց հացահատիկի, կամ աղացած կրեկերի փոխարեն օգտագործել սովորական ցորենի ալյուր։ Դա անելու համար ջրով խոնավացած ձեռքերով ձևավորված արտադրանքը փշրվում է չոր խառնուրդի մեջ և անմիջապես դրվում թավայի մեջ:
5. Տապակած կոտլետները շարվում են կաթսայի մեջ։
6. Բոլոր ապրանքները պատրաստ լինելուն պես մի քիչ ջուր լցնում են թավայի հատակը։ Փոքր կրակի վրա կոտլետները շոգեխաշում են մի քանի րոպե կամ մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ

Հաջորդ ճաշատեսակի համար թռչնի միսը լավագույնս թակած է բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ աղացած միսն ավելի նուրբ հյուսվածք կունենա, ինչը շատ կարեւոր է գոլորշու կոտլետների համար։ Մանրացված զանգվածին ձու չի կարելի ավելացնել։ Շոգեխաշած հավի աղացած կոտլետները և առանց դրա հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը և ջերմային մշակման ժամանակ չեն քանդվում։ Ի դեպ, դրանք կարող եք եփել տարբեր ձևերով։ Իդեալական տարբերակը շոգենավ օգտագործելն է։ Բայց քանի որ ոչ բոլորն ունեն նման տեխնիկա խոհանոցում, կարող եք կոտլետներ պատրաստել անմիջապես մաղի մեջ՝ դնելով այն եռացող ջրի վրա։ Մեկ այլ միջոց է ջուրը լցնել տապակի մեջ և եփել արտադրանքը կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ եռա:

Կոտլետները շոգեխաշելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հավի ֆիլեը (300 գ) մանրացված է աղացած միսի մեջ սոխի (20 գ) և կաթի մեջ նախապես թաթախված հացի փշուրի հետ, այնուհետև քամվում (50 գ):
2. Պատրաստված զանգվածին ավելացնում են քերած պարմեզան (30 գ) կամ ցանկացած այլ պանիր, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
3. Թաց ձեռքերով կազմված կոտլետները շարում են մաղի վրա, կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թավայի մեջ և եփում 30 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել դեռ տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ջեռոցում թխած հավի կոտլետներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում կոտլետներ թխել, քանի որ պատրաստման այս եղանակով դրանք հաճախ շատ չոր են դառնում։ Բայց այս խնդիրը լիովին վերացված է հետեւյալ բաղադրատոմսով. Հավի աղացած կարկանդակները ներսից հյութալի են, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Դրանց պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Մսաղացի միջոցով ոլորած ֆիլեին (0,5 կգ) ավելացնում են վերամշակված պանիրը (100 գ) և հում կարտոֆիլը՝ նախապես քերած կոպիտ քերիչով։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնում են 1 ձու, դանակով կտրատած կես սոխ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
3. Այնուհետեւ թույլատրվում է կոտլետներ պատրաստելու 2 եղանակ. Առաջին դեպքում արտադրանքը տապակվում է միջինից բարձր կրակի վրա երկու կողմից 1 րոպե, այնուհետև փռում թխում ամանի մեջ և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց 30 րոպե։ Վերջին 10 րոպեները դրանք պետք է եփվեն կոնվեկցիոն ռեժիմով։
4. Երկրորդ ճանապարհն այն է, որ հավի աղացած կոտլետները անմիջապես թխել ջեռոցում յուղած թխման թերթիկի վրա։ Այս դեպքում դրանք եփում են նախ 20 րոպե առաջին կողմից, իսկ հետո ևս 10 րոպե մյուս կողմից։

Դիետիկ կոտլետներ ջեռոցում հավի կրծքից

Հաջորդ ուտեստը թխելիս ոչ մի գրամ ճարպ չի օգտագործվում։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ դիետիկ հավի աղացած կոտլետներ կարելի է պատրաստել հատուկ երեխաների համար։ Չորացրած հացի փշրանքները օգտագործվում են որպես մթերքների հացահատիկ, ինչը հնարավորություն է տալիս հասնել գեղեցիկ և խրթխրթան կեղևի: Բացի այդ, հացահատիկը պաշտպանում է կոտլետները չափից ավելի չորանալուց։

Այս ուտեստի պատրաստման հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Հավի կրծքամիսը (350 գ) առանց մաշկի և ճարպի կտրատում ենք մանր կտորներով և ուղարկում բլենդերի ամանի մեջ։
2. Այստեղ ավելացվում է նաև մի քանի կտոր կտրատած փոքր սոխ։
3. Բլենդերի ամանի մեջ բաղադրիչները մանրացված են նուրբ հյուսվածքով համասեռ աղացած միս: Ցանկության դեպքում բլենդերի փոխարեն կարելի է օգտագործել մսաղաց։
4. Սոխով կտրատած կուրծքը տեղափոխում են խորը ամանի մեջ։ Աղացած միսին ավելացնում են 100 մլ թթվասեր և ջեռոցում չորացրած խոշոր հացի փշրանքներ (½ ճ/գ)։ Աղ և համեմունքներ օգտագործվում են ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
5. Մի գունդ աղացած միսը խստացնում է սննդի ֆիլմը և ուղարկում սառնարան 30 րոպե:
6. Այնուհետև պատրաստված զանգվածից պետք է կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գրտնակել։ Աղացած հացի փշրանքները հարմար չեն այս ուտեստի համար: Հարկավոր է մեծ փշուր, որը կարելի է ձեռք բերել գրտնակով չորացրած և տրորված հացից։
7. Ջեռոցում հավի աղացած կոտլետները թխում են ոչ ավելի, քան 25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Եփելու ընթացքում ապրանքը կարելի է մեկ անգամ շրջել մյուս կողմը։

Հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ առանց հացի

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ թե ֆիլե, այլ թռչնի այլ մասերի միս։ Բանն այն է, որ քանի որ աղացած մսի վրա փշուր չի ավելացվում, հավի աղացած կոտլետներն առանց հացի կարող են չորանալ։ Իրավիճակը շտկելուն կօգնի ավելի շատ յուղոտ ու հյութալի միսը, օրինակ՝ ազդրերից։ Դրանցից պետք է հեռացնել մաշկը, նախ հանել ոսկորը, իսկ մնացած միջուկն անցկացնել մսաղացի միջով կամ բլենդերով աղալ։ Արդյունքը հիանալի աղացած միս է հավի կոտլետների համար։

Այս բաղադրատոմսով համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Տնական աղացած մսի մեջ (700 գ) ավելացվում է ձու, կտրատած սոխ, աղ և համեմունքներ։
2. Մանր կտրատել մաղադանոսը և կիլանտրոն և ավելացնել կոտլետի զանգվածին։
3. Աղացած միսը նախ ձեռքերով լավ հունցում ենք, հետո 10-20 անգամ հարում ամանի հետ։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի միատեսակ և քնքուշ, և ձևավորված արտադրանքը չի քանդվի թավայի մեջ:
4. 30 րոպե հետո կարող եք սկսել կոտլետներ քանդակել։ Դրանք ձևավորվում են երկու թաց գդալով և դրվում տաք տապակի վրա։
5. Կոտլետները տապակվում են նախ մի կողմից, իսկ հետո շրջվում են և եփում կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։ Ջերմային մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս երաշխավորել արտադրանքի ամբողջական բովելը։ Կոտլետները ջրի կամ սոուսի մեջ հավելյալ շոգեխաշելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին թարմ բանջարեղենով կամ խաշած բրնձով բարձի վրա:

Հյութալի հավի կոտլետներ ցուկկինիով

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կարծիքով, աղացած միսը հյութալի բաղադրիչներից մեկը երիտասարդ ցուկկինին է։ Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն բացարձակապես չի զգացվում պատրաստի ուտեստի մեջ։ Արդյունքը շատ համեղ հավի աղացած կոտլետներ են՝ հյութալի, նուրբ ու ներսում շատ կանաչիով։ Ի դեպ, այս ուտեստի ցուկկինին կարելի է փոխարինել հում գազարով՝ քերած մանր քերիչով։ Այս նարնջագույն բանջարեղենի հավելումով արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև ախորժելի և ներկայանալի տեսք ունի:

Ինչպես պատրաստել հյութալի աղացած հավի կոտլետներ, կարող եք սովորել հետևյալ քայլ առ քայլ նկարագրությունից.

1. Երիտասարդ ցուկկինին (200 գ) քսում են մանր քերիչով անմիջապես կեղևի հետ։ Նույն ձևով մանր սոխը մանրացված է։
2. Աղացած միսը (850 գ) պատրաստվում է հավի կրծքից բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Մանր կտրատած մսին ​​ավելացնում են ձու, մանր կտրատած սամիթ, կիտրոն և մաղադանոս (յուրաքանչյուրը 10 գ) և քերած բուսական զանգված։ Ցուկկինիից շատ հեղուկ կառանձնանա, որը պետք չէ լցնել աղացած մսի մեջ։ Հակառակ դեպքում կստացվի, որ այն չափազանց հեղուկ է, և դրանից դժվար կլինի կոտլետներ կազմել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար, ինչպես նաև աղով (1 թեյի գդալ) և պղպեղով (½ թեյի գդալ):
5. Բուսական յուղի մեջ կոտլետները բառացիորեն մեկ րոպե տապակվում են մի կողմից և մյուս կողմից: Կրակը պետք է բավականաչափ ուժեղ լինի։
6. Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում է մինչև 180°C։
7. Պատրաստի կոտլետները դրվում են փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցում արտադրանքը պատրաստ է 15 րոպեի ընթացքում։ Դրանից հետո կոտլետները կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բայց նույնիսկ սառը վիճակում դրանք պակաս համեղ ու ախորժելի չեն։

Ձիաձավարով փափկամազ հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ, նուրբ հավի մսից պատրաստված կոտլետները բավականին հարթ են: Դրանք ավելի շքեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մեկ գաղտնի բաղադրիչ ավելացնել աղացած միսին։ Սեմոլին են։ Ոմանց համար աղացած մսի մեջ պարունակվող ապրանքների այս համադրությունը կարող է տարօրինակ թվալ: Իրականում պատրաստի կերակուրի ձավարը ընդհանրապես չի զգացվում։ Բայց պարզվում է փարթամ աղացած հավի կոտլետներ և քնքուշ ներսում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Սոխը (3 հատ) և սխտորի պճեղը մանրացնում են բլենդերով կամ մսաղացով։
2. Աղացած հավի վրա (1 կգ) ավելացնում են 3 ձու, ձավար (7 ճաշի գդալ) և մայոնեզ (5 ճաշի գդալ): Վերջին բաղադրիչը կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել թթվասերով։ Կարող եք նաև օգտագործել դրանց խառնուրդը ցանկացած հարաբերակցությամբ։ Այստեղ ավելացվում է նաեւ մանրացված սոխ-սխտոր զանգված։
3. Լցոնը լավ հունցված է, բայց պետք չէ ծեծել։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացվում են ցանկացած խոտաբույսեր, համեմունքներ, պրովանսյան կամ իտալական խոտաբույսեր և աղ: Այժմ այն ​​պետք է մոտ 30 րոպե թողնել սեղանի վրա։ Այս ընթացքում ձիաձուկը կուռչի, իսկ պատրաստի հավի կոտլետները արդյունքում փարթամ կդառնան։
4. Աղացած հավի մթերքները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և գլորում են հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։
5. Ձիաձավարով աղացած հավի կոտլետները ավանդական եղանակով տապակվում են բուսական յուղի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են հավելյալ շոգեխաշել կափարիչի տակ մի քիչ ջրով, որպեսզի ավելի փափուկ լինեն:

Համեղ, քնքուշ, կարմրավուն, հյութալի կոտլետները ցանկացած սեղանի զարդարանք են։ Ամենահեշտ և գոհացուցիչ տարբերակը հավի աղացած կոտլետներն են։ Նրանց բաղադրատոմսը պարզ է, բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի նրանց:

Արագ և համեղ բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 55 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած թռչնի միս - 0,5 կգ;
• երկու կտոր սպիտակ բոքոն;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ձու;
• հեղուկ յուղ - 50 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ թավայի մեջ.

1. Խանութում վաճառվում է պատրաստի աղացած միս, մնում է միայն սառեցնել։
2. Եթե ​​ունեք հավի միս, ապա այն անցկացրեք մսաղացով։ Այստեղից է մտնում լցոնումը:
3. Այնուհետև ուղարկեք կեղևավորված սոխի և բոքոնի կտորներ:
4. Միացրեք աղացած միսն ու սոխը հացի հետ։ Ձուն կոտրել մեջը, ավելացնել չոր բաղադրիչները։
5. Ձեռքերը թրջեք ջրով և հարեք համասեռ զանգվածի։
6. Դրանից կոտլետների տեսքով գնդիկներ ենք կազմում։
7. Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը խորը տապակի մեջ։ Դրա մեջ յուրաքանչյուր կողմից կոտլետներ կեփենք, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։
8. Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ջուր։ Կափարիչի տակ եփեք ուտեստը 15 րոպե:
9. Այսքանը: Մնում է հյութեղ, թեթև կոտլետներ մատուցել ձեր նախընտրած ճաշատեսակի հետ՝ զարդարված դեղաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Ոչ յուղ, ոչ ավելորդ ճարպ: Լավ մատուցվում է կարտոֆիլով:

Մթերային ցանկ.

• մի պտղունց աղ;
• մեկ ձու;
• աղացած հավ - 0,8 կգ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետները ջեռոցում.

1. Պատրաստի աղացած թռչնամիսը դրեք ափսեի մեջ, սպասեք մինչև այն սառչի։
2. Աղ և պղպեղ ցանել և լցնել ձվի մեջ։
3. Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։
4. Մնում է կոտլետներ ձևավորել, մի քիչ ալյուր կամ ձավար ցանել։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։
6. Տաքացնել ջեռոցը, դնել թխման թերթիկ և թխել 30 րոպե։
7. Երբ առաջին 15 րոպեն անցնի, հանեք բուրավետ կոտլետները և շուռ տվեք մյուս կողմը։
8. Եփել ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Ցուկկինիով

Սնուցող և առատ հավի կոտլետներ.

Ինչ վերցնել.

• երկու մեխակ սխտոր;
• աղացած հավ - 0,1 կգ;
• մեկ հավի ձու;
• ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի;
• երկու ցուկկինի;
• Ադիգեի աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և մաքրել բանջարեղենը:
2. Կտրել ցուկկինին կտորների և յուրաքանչյուրը քերիչով անցկացնել: Դդմի զանգվածից հանում ենք հյութը։
3. Ցուկկինի մեջ լցնել աղացած միսը, շաղ տալ համեմունքներով և աղով և կոտրել ձուն։
4. Խառնել ամեն ինչ մինչև համասեռ կազմը:
5. Մի քիչ աղացած միս վերցրեք ձեր ձեռքերում և քամեք հյութը, ապա կոտլետ ձևավորեք։
6. Շարունակեք այս գործողությունը մինչև լցոնումը ավարտվի:
7. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել ուտեստը յուրաքանչյուր տակառից 5 րոպե։
8. Լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և եփել ևս 10 րոպե։

Շոգեխաշել կոտլետները դանդաղ կաթսայում

Սա կոլոլակ պատրաստելու դիետիկ տարբերակ է։ Նրանք չեն չորանում, մնում են փափուկ և հյութալի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ձու - 1 հատ;
• ֆիլե - 0,4 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կաթ - 100 մլ;
• սպիտակ հաց - 4 շերտ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնի միսը ողողում ենք ծորակի տակ, մանր կտրատում ու մսաղացով վերածում աղացած միսի։ Կրկին կրկնեք ընթացակարգը մսաղացով։ Այսպիսով, աղացած միսը կլինի ավելի միատարր, առանց մեծ կտորների։
2. Հացից հանել ընդերքը, միջուկը 5 րոպե թրմել կաթի մեջ։ Դրանից հետո հացը քամել հեղուկից և տեղափոխել աղացած միսը։
3. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
4. Անցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ՝ մի քիչ բուսայուղ լցնելով։ Պատրաստվում է «Թխում» կամ «Տապակում» ռեժիմով 5 րոպե։
5. Տապակած սոխը տեղափոխում ենք աղացած միսին, այնտեղ լցնում ձուն, լցնում համեմունքներ։
6. Ձեռքերը լվանում ենք և զանգվածը հունցում։
7. Դրանից հետո կոլոլակով կոտլետներ ենք քանդակում։
8. Մենք դրանք դնում ենք գոլորշու համար նախատեսված հատուկ ձևաթղթի վրա և դնում ենք բազմաբնակարանային կաթսայի ամանի մեջ, որի մեջ նախապես ջուր ենք լցրել։
9. Կոտլետները պատրաստում ենք «Steam» ծրագրով 20 րոպե։
10. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկաձավարով։ Դուք կարող եք լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Բարի ախորժակ!

Վարսակի ալյուրով

Վարսակի ալյուրը կոտլետներին տալիս է ամրություն և ձև, իսկ սնունդը ձեռքերում չի քանդվի։

Որպեսզի կոտլետները չփլվեն, կարող եք բաղադրության մեջ ներառել վարսակի ալյուր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սխտոր - 2 մեխակ;
• մեկ հավի ձու;
• մի պտղունց պապրիկա;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• վարսակի ալյուր - 80 գր;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• կաթ - 0,1 լ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ լամպ;
• մի պտղունց սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ վարսակի ալյուրով.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, մեջը կոտրել ձուն և ավելացնել կաթը։ Խառնել և մի կողմ դնել 30 րոպե։
2. Մաքրած սոխը դանակով կտրատել, սխտորը քամել մամլիչով և լցնել աղացած մսի մեջ։
3. Այս ընթացքում վարսակի ալյուրի զանգվածը կուռչի, ավելացնում ենք նաև աղացած մսի մեջ։
4. Ստացված զանգվածը ձեռքով խառնում ենք ջրի մեջ։
5. Չմոռանաք ավելացնել աղ, պապրիկա և պղպեղ։
6. Քանի դեռ ձեթով տապակը տաքանում է, կլոր կոտլետներ ենք կազմում և դնում տապակի վրա։
7. Միացրեք ուժեղ կրակը և տապակեք յուրաքանչյուր տակառից:
8. Ստացվեցին կարմրավուն, քնքուշ, սրտանց կոտլետներ։ Բարի ախորժակ!

Հավի նուրբ կոտլետներ պանրով

Բաղադրիչների ցանկ.

• մի բուռ հացի փշրանքներ;
• պանիր - 100 գր;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թռչնի ֆիլե - 600 գր;
• մի պտղունց սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ.

1. Ֆիլեի կտորները մանրացնել կոմբայնով կամ անցնել մսաղացով։
2. Կլպել սխտորի պճեղը և մանր կտրատել, լցնել մսի վրա։
3. Շաղ տալ աղ ու պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնելու համար:
4. Պանիրը մանր կտրատում ենք։
5. Աղացած մսից մենք կազմում ենք կոլոբոկներ, իսկ դրանցից տորթեր։
6. Եթե ​​միսը քանդակելիս կպչում է ձեռքերին, ապա ձեռքերը ջրով թրջեք։
7. Տորթի մեջտեղում մի կտոր պանիր դնել, ծայրերը զգուշորեն փաթաթել։ Ստացվում է կոտլետ։ Գլորում ենք պաքսիմատների մեջ։
8. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և մեր կերակուրը տապակում ենք երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրը 6 րոպե։
9. Այսքանը: Կաթսայի ներսում պանիրը հալվել է, և երբ կծում եք դրա մեջ, նուրբ համ կզգաք։ Բարի ախորժակ!

Սեմոլինայի ավելացումով

Նուրբ և հյութալի հավի կոտլետներ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մեկ ձու;
• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• սեմոլինա - 100 գր;
• մեկ լամպ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղացած հավ - 0,5 կգ;
• մի քիչ աղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստի աղացած միս գնում ենք խանութից։ Դրա մեջ լցնել հում ձու, լցնել համեմունքներ և ձավար:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տրորել մսային զանգվածի։
3. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ կազմը:
4. Թաց ձեռքերով կոտլետների տեսքով գնդիկներ կազմեք։
5. Լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։
6. Կոտլետների յուրաքանչյուր կողմի համար պահանջվում է 5 րոպե։ Միջին հաշվով, ճաշատեսակը տապակվում է 15 րոպե:
7. Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կոտլետները դնել ափսեի մեջ և մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ։

Աղացած հավ սնկով

Հիմնական ապրանքներ.

• հավի աղացած միս - 0,6 կգ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ավելի լավ է պատրաստել ձեր սեփական աղացած միսը: Դրա համար ֆիլեի խորանարդիկները երկու անգամ անցնում ենք մսաղացի միջով։
2. Հաջորդը թողեք կեղևավորված սոխի կտորները:
3. Երկրորդ սոխը դանակով մանրացրեք և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զանգվածը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ։
4. Սունկը կտոր-կտոր ենք անում և լցնում թավայի մեջ, վրան լցնում 50 մլ ջուր և եփում կափարիչի տակ 15 րոպե։ Լցնել աղ, համեմունքներ, ավելացնել սոխը ափսեից:
5. Եթե ​​դուք ունեք սառեցված սունկ, ապա ձեզ հարկավոր չէ ջուր լցնել։
6. Աղացած միսից ձեռքերով կես սանտիմետր հաստությամբ տորթեր պատրաստելու համար։
7. Սնկի միջուկը ճաշի գդալով դնում ենք մեջտեղում։ Փաթաթեք այն տորթի մեջ: Այսպիսով, ձևավորվում է կոտլետ։
8. Կաթսայի մեջ լցնել 20 գրամ ձեթ, հենց որ տաքանա, շարել արտադրանքը։
9. Դրանցում լցնել 50 մլ ջուր, նվազեցնել կրակի ուժը և եփել կերակուրը 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Հյութալի կոլոլակներ սառույցի խորանարդիկներով

Կոտլետները կարող են հեշտությամբ եփվել կամ այրվել։ Որպեսզի դրանք հնարավորինս հյութալի և փխրուն մնան խրթխրթան կեղևով, դրանց վրա ավելացրեք սառույցի կտորներ։

Համեղ և առողջարար ընթրիք.

Մթերային ցանկ.

• մեկ ձու;
• թռչնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• մեկ սխտորի մեխակ;
• կարրիի համեմունք - 7 գր;
• երկու լամպ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հավի միսը կտրատել ու երկու անգամ անցկացնել մսաղացով։
2. Ձուն կոտրել մսային զանգվածի մեջ և մանր կտրատել սխտորը։
3. Սոխերից մեկը մշակում ենք քերիչով և լցնում աղացած մսի մեջ։
4. Դուք կարող եք ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր:
5. Շաղ տալ աղ, կարրի և աղացած պղպեղ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
6. Կոտլետների հիմքը մեկ ժամով փակում ենք սառնարանում։
7. Պահպանեք սառույցի խորանարդները ժամանակից շուտ: Ձևավորված կոտլետների վրա քսում ենք։
8. Մենք պաշտպանում ենք թխում թերթիկը կամ թխում ուտեստը բուսական յուղով այրվելուց։
9. Մեզ մնացել է ևս մեկ լամպ։ Մենք օղակների ենք կտրում և դնում թխման թերթիկի հատակին։
10. Վերևում մենք կիսաֆաբրիկատներ ենք դնում:
11. Թխել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
12. Ներքևի սոխը խանգարում է դրանց այրմանը, իսկ սառույցը տալիս է հատուկ հյութեղություն և քնքշություն։

Ինչպե՞ս պատրաստել հացահատիկ:

Հիմնական բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մի կտոր սպիտակ հաց;
• երկու ձու;
• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• հացի փշրանքներ - 150 գր;
• մեկ լամպ;
• մայոնեզ - 20 գ;
• ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի համար:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Միսը ողողում ենք ծորակի տակ, չորացնում, խորանարդի կտրատում, լցնում մսաղացի մեջ և մանրացնում ենք աղացած միս։
2. Վրան լցնել մայոնեզ, մանր կտրատել սոխը և լցնել համեմունքները։
3. Զանգվածը ձեռքերով խառնում ենք ու կես ժամով դնում զով տեղում։
4. Ձվերը լցնել ամանի մեջ և թեթևակի հարել պատառաքաղով։
5. Մսային զանգվածից կոտլետներ ենք քանդակում, թաթախում ձվի զանգվածի մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
6. Տաքացրեք տապակը մեջը լցրած ձեթով։
7. Տապակել մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի, թիակով շուռ տալ մյուս կողմը։ Եփում ենք ևս 6 րոպե։
8. Մնում է դրանք թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!