մուտքըՍննդամթերքում նատրիումի նիտրիտ: E250 սննդային հավելանյութ: Ազդեցություն մարմնի E250 վրա
Հոդվածում նկարագրված է սննդային հավելանյութ (կոնսերվանտ, գույների ամրագրող) նատրիումի նիտրիտ (E250, նատրիումի նիտրիտ), դրա օգտագործումը, ազդեցությունը մարմնի վրա, վնասը և օգուտը, կազմը, սպառողների ակնարկներ
Այլ հավելումների անվանումներ ՝ նատրիումի նիտրիտ, նատրիումի նիտրատ, E250, E-250, E-250
Կատարված գործառույթներ
կոնսերվանտ, գույների ֆիքսատոր
Օգտագործման օրինականությունը
Ուկրաինա ԵՄ Ռուսաստան
Նատրիումի նիտրիտ, E250 - ի՞նչ է դա:
Նատրիումի նիտրիտը մսամթերքում օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ և գույնի կայունացուցիչ E250 ինդեքսով կամ, այլապես, նատրիումի նիտրիտով նյութ, ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես սննդային հավելանյութ: Դրա քիմիական բանաձևը NaNO 2 է:
Առաջին անգամ նատրիումի նիտրիտը (նատրիումի նիտրիտ) սկսեց օգտագործվել որպես սննդամթերքի հավելանյութ 1906 թ.-ին, երբ բացահայտվեց կենդանիների արտադրանքի համար որպես գերազանց պահապան ծառայելու նրա կարողությունը: Այն այժմ ծառայում է նաև որպես գույների ամրագրում:
E250 սննդային հավելանյութ ստանալու համար իրականացվում է հետևյալ քիմիական գործընթացը. Նատրիումի միացությունները ենթարկվում են քիմիական փոխազդեցության ջրային միջավայրում նիտրիտ իոն պարունակող միացությունների հետ: Այս քիմիական ռեակցիան առաջացնում է նստվածք, որը գոլորշիանում և սառչում է ՝ առաջացնելով սպիտակ փոշի, որը նատրիումի նիտրիտ է: Գործնականում նատրիումի նիտրատի փոշին մաքուր սպիտակ չէ, բայց մի փոքր դեղնավուն է:
Քանի որ այս նյութը բավականին թունավոր է, դրա հետ աշխատելու պայմանները խստորեն կարգավորվում են արտադրության մեջ:
Նիտրիտները փոքր չափաբաժիններով պարունակվում են բնական արտադրանքներում, որոնց մենք սովոր ենք ՝ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, օրինակ ՝ կարտոֆիլում, բազուկում, խնձորում, ձմերուկում և այլն:
Նատրիումի նիտրիտ, E250 - ազդեցություն մարմնի վրա, վնաս, թե օգուտ:
E250 կոնսերվանտը շատ թունավոր նյութ է, և մարդու համար դրա մեկ գրամը գերազանցող 2 գրամը մահացու է: Նատրիումի նիտրիտի թունավորությունը նվազեցնելու համար այն խառնվում է ուտելի աղի հետ: Եվ նույնիսկ չնայած այս լրացումն օգտագործելիս բոլոր նախազգուշական միջոցներին, դա կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը: Փաստն այն է, որ նատրիումի ազոտաթթուն որոշակի պայմաններում կարող է արձագանքել մարդու մարմնում պարունակվող ամինների հետ և առաջացնել N-nitrosamines, որոնք նպաստում են քաղցկեղի առաջացմանը:
Նիտրիտը շատ լավ ներծծվում է մարմնի մեջ: Դրանց ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա արտահայտվում է հետևյալ կերպ. Կա ճնշման անկում, աղիքային մկանների թուլացում և արյան անոթների թուլացում:
Նատրիումի նիտրիտից մարմնին հասցված վնասի պատճառով խորհուրդ է տրվում կամ հրաժարվել դրա օգտագործումից, կամ զգալիորեն սահմանափակել այն: Unfortunatelyավոք, գիտնականները դեռ չեն գտել ավելի անվտանգ նյութ նույն օգտակար հատկություններով, ինչպես պահպանողական E250- ը: Որոշ դեպքերում կալիումի սորբատը (E202) կարող է փոխարինել այս քիմիական միացությանը, բայց ոչ միայն մսամթերքում, քանի որ կալիումի սորբատը նրանց չի տալիս վառ կարմիր գույն և արտահայտված բույր:
Հետևաբար, այսօր լավագույն տարբերակը կլինի ձեր սննդակարգում ներառել բաղադրիչներ, որոնք պարունակում են նիտրոզացման գործընթացը: Սրանք C և E վիտամիններ պարունակող բնական ապրանքներ են:
Ենթադրվում է, որ այն դոզաները, որոնցում նատրիումի նիտրատը սննդի մեջ հայտնաբերվում է որպես հավելանյութ, չեն կարող բացասաբար ազդել առողջության վրա:
Ամերիկյան գիտական \u200b\u200bաղբյուրները նշում են, որ E250 սննդային հավելանյութի օգտագործումը առաջարկվող դոզաներում չի վնասում մարդու առողջությանը: Այս եզրակացությունը հնարավոր է դարձել ուսումնասիրությունների արդյունքում `պարզելու դրա ազդեցությունը մարմնի վրա: Հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ, չնայած այս պահպանողի բարձր թունավոր ազդեցությանը, այն կարող է օգտագործվել խստորեն պահպանելով առաջարկվող ստանդարտները և արտադրական տեխնոլոգիաները: Եվ պատշաճ կերպով վարվելով, դուք կարող եք ապահով կերպով օգտվել այս սննդային հավելանյութի առավելություններից:
Եվրամիությունում, սակայն, նրանք ավելի ուշադիր մոտեցան մարմնի վրա նիտրիտի վնասմանը և թույլ տվեցին այն օգտագործել միայն որպես կերակրի աղի հավելում: Որոշ երկրներ սահմանափակում են այս նյութի կոնցենտրացիան մինչև 50 մգ 1000 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար:
Եվ, չնայած E250 հավելանյութի վնասման երկիմաստությանը, այն Ռուսաստանում և Ուկրաինայում թույլատրելի սննդային նյութերի մի մասն է:
Սննդային հավելանյութ E250, նատրիումի նիտրիտ - օգտագործել սննդի մեջ
Ինչպես արդեն նշվեց ավելի վաղ, սննդի մեջ նատրիումի նիտրիտը պահպանակի և գույնի կայունացուցիչի դեր է խաղում: Modernամանակակից պայմաններում այն \u200b\u200bմսամթերքին ավելացնելը դառնում է անհրաժեշտություն: Խոսքը ոչ միայն այն մասին է, որ այն կեղտոտում է միսը ավելի գրավիչ կարմիր գույնով, այլ նաև այն փաստի, որ այն պաշտպանում է այն օքսիդացումից և բացասաբար է ազդում վնասակար բակտերիաների վրա: E250- ի շնորհիվ միսը կարող է պահվել շատ ավելի երկար:
Բացի սննդի արդյունաբերությունից, այս նյութը օգտագործվում է մարդու կյանքի այլ ոլորտներում: Օրինակ ՝ բժշկության մեջ այն օգտագործվում է ցիանիդով թունավորումների, ինչպես նաև վազոդիլացնողի և շնչառական տրակտի հիվանդությունների բուժման համար:
ազոտաթթվի աղ է ՝ անգույն կամ մի փոքր դեղնավուն բյուրեղներ, հեշտությամբ լուծվող ջրի մեջ, խոնավադիտային: Հալման կետ 284 ° C; քայքայման ջերմաստիճան\u003e 320 ° C; խտություն 2.17 գ / սմ 2; լուծելիություն ջրում 82 գ / 100 մլ (20 ° C): Նատրիումի նիտրիտի ջրային լուծույթը ալկալային է:Նատրիումի նիտրիտը հրդեհավտանգ նյութ է, նպաստում է այրվող նյութերի ինքնաբուխ այրմանը և ընդհանուր առմամբ թունավոր նյութ է: Օդի մեջ այն դանդաղ օքսիդանում է `դառնալով NaNO 3 նատրիումի նիտրատ: Դա հզոր վերականգնող միջոց է:
Քիմիական բանաձև ՝ NaNO 2
Նատրիումի նիտրիտը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր արդյունաբերություններում: Շինարարության ոլորտում առաջարկվում է տեխնիկական նատրիումի նիտրիտ `ԳՕՍՏ 19906-74-ի համաձայն փոշի տեսքով կամ ջրային լուծույթով, որպես հավելանյութ բետոնին, որն ապահովում է ցրտահարության դիմադրություն, որպես շինությունների կառույցների կոռոզիայից պաշտպանելու միջոց:
Քիմիական արդյունաբերության մեջ նատրիումի նիտրիտն օգտագործվում է դիազո ներկերի, նիտրո միացությունների և այլ օրգանական միացությունների արտադրության մեջ, որպես օքսիդացնող միջոց յոդից յոդը տարանջատելու տեխնոլոգիական գործընթացներում, քիմիական սինթեզում ՝ դիազո-ամինային միացություններ կազմելու համար:
Սննդի արդյունաբերության մեջ (սննդային հավելանյութ E250) այն մասնակցում է երշիկեղենի արտադրությանը որպես հակաօքսիդիչ (ապխտած միսին և երշիկին բնորոշ վարդագույն-կարմիր գույն տալու համար) և կոնսերվանտ (հակաբակտերիալ միջոց), բժշկության մեջ ՝ որպես բրոնխոդիլացնող և վազոդիլացնող միջոց, ինչպես նաև ցիանիդով թունավորման հակաթույն:
Ավանդական լուսանկարչության մեջ օգտագործվում է որպես ռեակտիվ և հակաօքսիդիչ (ավտոմատացված լաբորատորիաներում կոռոզիոն արգելակիչ): Օգտագործվում է կաուչուկների արտադրության մեջ:
Բացի այդ, նատրիումի նիտրիտն օգտագործվում է մետաղագործության մեջ (ֆոսֆատացման ընթացքում մետաղի մակերևույթի մաքրման և թիթեղյա շերտի հեռացման համար), պուլպա և թուղթ, տեքստիլ և այլ արդյունաբերություններում:
Նատրիումի նիտրիտ տեխնիկական ԳՕՍՏ 19906-74: Անվտանգության պահանջներ.
| Թունավորության աստիճանը | 1 |
| Վտանգի հիմնական հատկությունները և տեսակները | |
| Հիմնական հատկությունները | Սպիտակ բյուրեղներ ՝ մոխրագույն կամ դեղնավուն երանգով: Թթվային միջավայրով ջրային լուծույթներում նատրիումի նիտրիտը քայքայվում է գազային արտադրանքների արտանետմամբ, ներառյալ NO և NO 2 վտանգավոր գազերը: Նատրիումի նիտրիտի նշված քայքայման պատճառ կարող է հանդիսանալ թթուների, ինչպես նաև թթվային ռեակցիա ունեցող աղերի խառնուրդը: |
| Պայթյուն և հրդեհի վտանգ | Հրդեհի և պայթյունի պաշտպանություն: Ոչ դյուրավառ: Կարող է քայքայվել `տաքացնելով թունավոր գազեր: Տաքացման դեպքում տարաները կարող են պայթել: |
| Մարդկանց համար վտանգ | Նյարդայնացնում է մաշկը և լորձաթաղանթները: Հնարավոր է ներթափանցում անձեռնմխելի մաշկի միջոցով: Առաջացնում է փսխում, անգիտակից վիճակում, գլխուղեղի անոթների լայնացում: Երկարատև շփման դեպքում դա ազդում է մաշկի վրա և առաջացնում է ձեռքերի և ոտքերի ուռուցք: Կուլ տալու դեպքում կարող է թունավորում առաջանալ, ախտանշանները. Թուլություն, սրտխառնոց, գլխապտույտ, տեսողության նվազում, մատների և մատների կապույտ ծայրեր, ինչպես նաև քթի ծայր: Գործում է անոթային համակարգի վրա, արյան, կենտրոնական նյարդային համակարգի և լյարդի փոփոխություններ է առաջացնում: Թթուների և թթվային աղերի հետ փոխազդեցության ժամանակ դա ազոտի օքսիդներ է արձակում (վտանգի դաս 3): |
| Անհատական \u200b\u200bպաշտպանության միջոցներ | Մեկուսիչ պաշտպանիչ կոստյում KIH-5 լրիվ մեկուսիչ գազի դիմակ IP-4M կամ պաշտպանիչ համակցված զենքի կոստյում L-1 կամ L-2 լրիվ արդյունաբերական գազի դիմակ KD փամփուշտով, արդյունաբերական գազի դիմակ փոքր չափի PFM-1, ձեռնոցներ ՝ պատրաստված բուտիլային կաուչուկի ցրվածությունից, հատուկ կոշիկ: Հրդեհի դեպքում `ինքնահրկիզիչ SPI-20- ով լրացված չհրկիզվող կոստյում: Օդի ցածր կոնցենտրացիաներում (MPC- ի ավելացում մինչև 100 անգամ) - համազգեստ, ինքնավար պաշտպանական անհատական \u200b\u200bհավաքածու PZU, PZ-2 փամփուշտներով մաքրված օդի հարկադիր մատակարարմամբ շնչառական գոտի, ֆիլտրող գազի դիմակ RPG փամփուշտով, զտիչ շնչառական FORT-P ", ունիվերսալ ռեսպիրատոր« Ձնագնդի- KU-M »: Terտիչ գազի դիմակ VF կամ BKF մակնիշի, շնչառական ապարատ ShB-1 «Lepestok» կամ U-2K, կոմբինեզոններ `ջրազրկող գործվածքից, անվտանգության կոշիկներ, ակնոցներ, KR ձեռնոցներ, ռետինե ձեռնոցներ: Սնունդ ուտելը և պահելը չի \u200b\u200bթույլատրվում: Աշխատանքն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է ցնցուղ ընդունել: |
| Արտակարգ իրավիճակներում ձեռնարկվելիք գործողություններ | |
| Գեներալ | Մեքենան տեղափոխեք անվտանգ տեղ: Առնվազն 800 մ շառավղով մեկուսացնել վտանգի գոտին Ուղղել նշված հեռավորությունը `համաձայն քիմիական հետազոտության արդյունքների: Հեռացրեք օտարներին: Պաշտպանական միջոցներ կրելով մտեք վտանգավոր գոտի: Դիտեք հրդեհային անվտանգության միջոցառումները: Չծխել. Վերացրեք կրակի աղբյուրները և կայծերը: Առաջին օգնություն ցուցաբերեք տուժածներին: |
| Արտահոսքերի, թափումների և նստվածքների դեպքում | Reportեկուցել CSEN- ին: Մի շոշափեք թափված նյութը: Պաշտպանեք արտահոսքերը հողային պատով: Խուսափեք նավթամթերքների և այլ դյուրավառ նյութերի հետ շփումից: |
| Հրդեհի դեպքում | Մարեք ջրի մառախուղով, փրփուրներով, փոշիներով առավելագույն հեռավորությունից: |
| Չեզոքացում | Հավաքեք ցրիչը և ուղարկեք հեռացման `հրդեհային անվտանգության միջոցառումների համաձայն: Մեկուսացնել ցրման տեղը ավազով, լվանալ շատ ջրով: Խուսափեք նյութի շփումից, ջուրը լվացեք նավթամթերքներով և այլ այրվող նյութերով: Լվացեք շարժակազմի մակերեսները շատ ջրով, լվացող միջոցներով: |
| Առաջին օգնության միջոցներ | Callանգահարեք շտապօգնություն: Թարմ օդ, խաղաղություն, ջերմություն, մաքուր հագուստ: Լվանալ մաշկը շատ ջրով: Անմիջապես ողողված աչքերը լվանալ սառը ջրով 10-30 րոպե լավ բացված կոպերով, որից հետո հոսպիտալացում է ակնաբուժական բաժանմունք: Այրվածքների դեպքում օգտագործվում է ասեպտիկ վիրակապ: |
Plasma Company ® LLC- ը ժամանակին և մատչելի գներով մատակարարում է քիմիական արտադրանք Խարկովի պահեստից `ձեզ համար բարենպաստ պայմաններով:
Նատրիումի նիտրիտ Natrii nitris
NaN0 2 մ.մ. 69,00
Նատրիումի նիտրիտի արդյունաբերական արտադրությունը կապված է ազոտաթթվի արտադրության հետ: Ազոտաթթվի արտադրության ընթացքում առաջացած ազոտի օքսիդը վերափոխվում է NO2 երկօքսիդի, որը կլանվում է ալկալիների կամ նատրիումի կարբոնատի կողմից `նիտրատների և նիտրիտների առաջացման հետ միասին: Վերջինիս տարանջատումն իրականացվում է կոտորակային վերաբյուրեղացումով:
Խառնուրդը տարանջատելուց հետո նատրիումի նիտրատը կարող է օգտագործվել նատրիումի նիտրիտ ստանալու համար `կապարի հետ նվազեցմամբ:
Ստացված նատրիումի նիտրիտի հնարավոր կեղտից (քլորիդներ, սուլֆատներ, ծանր մետաղներ, մկնդեղ) համապատասխան մաքրումից և թույլատրելի սահմանին հասցնելուց հետո դեղը թույլատրվում է օգտագործել:
Նատրիումի նիտրիտը սպիտակ թափանցիկ բյուրեղներ է ՝ թույլ դեղնավուն երանգով: Այն հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ ՝ կազմելով մի փոքր ալկալային ռեակցիայի լուծույթներ. լուծվում է ալկոհոլի մեջ, դժվար է; հիգրոսկոպիկ:
Ազոտի օքսիդացված TM վիճակը նատրիումի նիտրիտում +3 է, այսինքն ՝ այն միջանկյալ է ազոտի օքսիդացման վիճակի հնարավոր ամենացածր և բարձր (+5) հնարավոր արժեքների միջև: Այս նատրիումի արդյունքում նիտրիտը ցուցաբերում է օքսիդափոխման ունակություն:
Նատրիումի նիտրիտի օքսիդափոխման հատկությունները կարելի է տեսնել հետևյալ արձագանքներում:
Այս ռեակցիայի մեջ նատրիումի նիտրիտը գործում է որպես նվազեցնող նյութ:
Թթվային նատրիումի միջավայրում բրոմի և յոդի աղերի հետ արձագանքման ժամանակ նիտրիտը օքսիդացնող հատկություններ է ցուցաբերում (յոդիդի իոնն օքսիդացնում է մոլեկուլային յոդի):
Այս ռեակցիաները կարող են օգտագործվել թմրանյութը հայտնաբերելու համար, չնայած դրանք դեղագործական չեն:
Նատրիումի նիտրիտի իսկությունը հաստատելու համար GF X- ը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ռեակցիան նատրիումի իոնի հայտնաբերման համար (տե՛ս հիդրոլաթթուների նատրիումի աղերի նույնականացման ռեակցիաները) և նիտրիտ իոնին: Վերջինը հաստատվում է.
ա) թթվային միջավայրում դիֆենիլամինի հետ փոխազդեցությամբ `վառ կապույտ գույնի օրգանական ներկի ձևավորմամբ (տե՛ս արձագանքը թորած ջրի խառնուրդների որոշման համար).
բ) թթվային միջավայրում հակատիրինի հետ փոխազդեցությամբ `նիտրոզոանտիպիրինի առաջացմամբ, որը լուծույթին տալիս է զմրուխտ կանաչ: գունավորում
գ) ազոտի օքսիդի կարմիր-շագանակագույն գոլորշիների արտանետմամբ `նատրիումի նիտրիտային լուծույթին նոսր ծծմբական թթու ավելացնելիս:
Դեղամիջոցի քանակական պարունակությունը որոշվում է յոդ-մետրային մեթոդով: Նատրիումի նիտրիտը օքսիդացվում է պերմանգանով.
կալիումի ծավալը, որի ավելցուկը որոշվում է յոդոմետրիկորեն (դեղագործական մեթոդ):
Նատրիումի նիտրիտը բանավոր կամ ենթամաշկային կերպով օգտագործվում է որպես վազոդիլացնող անգինա պեկտորիս, միգրեն: Ենթամաշկային ներարկումների համար այն սովորաբար օգտագործվում է ամպուլներում ՝ 1% լուծույթի տեսքով:
Նատրիումի նիտրիտը նույնպես օգտագործվում է ցիանիդով թունավորումների ժամանակ: Այս դեպքում այն \u200b\u200bներարկվում է ներերակային `1% լուծույթի տեսքով` մինչև 5 մլ: Նիտրիտը խիստ թունավոր է, երբ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ:
Դեղը պետք է պահվի զգուշորեն. այն հիգրոսկոպիկ է և հեշտությամբ օքսիդացված է օդի և լույսի ներքո, ուստի այն պետք է պահվի լավ կնքված նարնջագույն ապակե բանկաների մեջ չոր և մութ տեղում: Listուցակ Բ.
Նատրիումի նիտրիտը կամ E250- ը ընդհանուր սննդային հավելանյութ է պահպանողականների խմբից: Սննդամթերքին դրա ավելացումը ապահովում է ապրանքների երկարատև քիմիական մանրէազերծում ՝ կանխելով փչացումը և երկարացնելով պահպանման ժամկետը:
Այլ ընդհանուր անուններ.
- նատրիումի նիտրիտ;
- Նատրիումի նիտրիտ:
Հատկություններ:
Նատրիումի նիտրիտը բավականին թունավոր անօրգանական նյութ է, որը, երբ մտնում է ցանկացած կաթնասունի կենդանի օրգանիզմ իր վրա ունի մուտագեն, քաղցկեղածին և ընդհանուր թունավոր ազդեցություն:
Առնետների վրա կատարված փորձերը դա ցույց են տվել Կրծողների 50% -ը մահանում է, երբ 1 կգ քաշի համար ավելի քան 180 մգ նիտրիտ են ուտում: Անձի համար սուր թունավոր ռեակցիայի առաջացման կրիտիկական դոզան ազոտական \u200b\u200bթթվի 0.5 գ նատրիումի աղի միաժամանակյա օգտագործումն է:
Նույնիսկ նիտրո հավելումների փոքր չափաբաժինները, եթե դրանք սիստեմատիկորեն օգտագործվում են, կարող են հանգեցնել անկանխատեսելի և ողբերգական առողջական հետևանքների. Չէ՞ որ այս նյութը ոչ միայն կարող է կուտակվել մարմնում, այլև արձագանքել ամինաթթուների հետ ՝ այդպիսով կազմելով ծայրաստիճան վնասակար միացություններ ՝ նիտրոզամիններ:
Արդյունքում, միանգամայն հավանական է թաքնված նիտրիտի նույնիսկ նվազագույն քանակի թունավոր ազդեցությունը:
Քիմիական կազմը և հատկությունները
| Բանաձև | NaNO 2 - անօրգանական միացություն, ազոտական \u200b\u200bթթվի նատրիումի աղ |
| Ինչ տեսք ունի, ինչի նման է դա | Մաքուր սպիտակ կամ թեթեւակի դեղնավուն նուրբ բյուրեղային փոշի: Արդյունաբերության մեջ այն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես աղի խառնուրդի բաղադրիչ, որտեղ այն ցածր կոնցենտրացիայով ավելացվում է սեղանի աղին: |
| Արագություն բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ | Դյուրավառ |
| Դրսում գտնվելու արձագանք | Դանդաղորեն օքսիդանում է նիտրատ (նատրիումի նիտրատ) |
| Հիգոսկոպիկություն | Բարձր - գերազանց ջրի կլանում |
| Ինչն է լուծվում | Հեշտությամբ և արագ լուծվում է ջրի մեջ, ավելի վատ `ալկոհոլների մեջ |
| Թունավորություն | Բարձր թունավոր, մուտագեն: Այն ի վիճակի է կուտակվել հյուսվածքների և բջիջների մեջ և թաքնված թունավոր ազդեցություն ունենալ դրանց վրա: |
| Դյուրավառություն | Կրակ և պայթուցիկ |
| Ազդեցություն սննդի օրգանոլեպտիկ հատկությունների վրա (համ, հոտ, գույն) | Բարելավում է կենդանական ծագման արտադրանքի տեսքը, միսին և ձկներին տալիս է ախորժելի կարմիր-վարդագույն երանգ: |
Դիմումի նպատակը
Սննդամթերքի արտադրության մեջ NaNO2- ն օգտագործվում է հետևյալ նպատակների համար.
- որպես պահպանողական և հակաբակտերիալ հավելանյութ, պահպանման ժամկետի երկարացումը և դրանց անվտանգությունը բակտերիաների վնասակար ազդեցությունից ՝ բոտուլիզմի ձողերից, այդ թվում ՝ որպես հակաօքսիդիչ մսամթերքի արտադրությունում
- որպես ներկ և ամրացնող մսի և ձկան արտադրանքի բնականաբար ախորժելի գույն. փոխազդում է արյան բնական գունազարդման բաղադրիչների հետ և ձևավորում է կայուն և ջերմակայուն գունատ վարդագույն գույն:
Բացի այդ, օգտագործվում են նիտրո հավելումներ.
- շինարարության մեջ - որպես բետոնի ցեմենտային հավելումների բաղադրիչ.
- քիմիական և տեքստիլ արդյունաբերության մեջ - արհեստական \u200b\u200bներկերի ներկման և արտադրության մեջ.
- ոչ թվայինի հետ լուսանկարների տպագրություն - որպես հակաօքսիդիչ և ռեակտիվ;
- բժշկության մեջ - որպես բրոնխ և հակասպազմոդիկ, վազոդիլացնող և լուծողական, ցիանիդով թունավորման հակաթույն:
Տեղեկատվություն ԳՕՍՏ-ից
Քննարկվող նյութի օգտագործումը, այդ թվում ՝ որպես սննդի հավելում, վերահսկվում է ԳՕՍՏ 4197-74 «Ռեակտիվներ. Նատրիումի ազոտաթթու: Տեխնիկական պայմաններ »:
Այս փաստաթուղթն ընդգծում է նյութի թունավորությունը և դրա հետ աշխատելիս անձնական պաշտպանիչ սարքավորումներ օգտագործելու անհրաժեշտությունը, դրա պահպանման հատուկ պայմանները և նիտրո հավելանյութերով աշխատելու աշխատողների հատուկ պատրաստվածությունը:
E250- ը կիսաֆաբրիկատների արտադրանքին ավելացվում է միայն թույլ խիտ լուծույթի տեսքով, և ոչ թե մաքուր փոշու տեսքով:
Ի տարբերություն եվրոպական երկրների մեծ մասի, որոնցում նատրիումի նիտրատը օգտագործվում է միայն որպես բուժիչ խառնուրդի բաղադրիչ `մինչև 0,6% կոնցենտրացիայում, ԱՊՀ երկրներում E250- ը դեռ օգտագործվում է մաքուր տեսքով:
Հիգիենայի ստանդարտների համաձայն, առավելագույն հնարավոր օրական դոզան `մինչև 0.2 մգ մեկ կիլոգրամ քաշի համար, բայց հետազոտողների մեծ մասը համարում է, որ այս դեղաչափը անհիմն բարձր է:
Ապրանքների օրինակներ, որոնցում հայտնաբերված է E250
E 250 սննդային հավելանյութ և վնաս ՝ ստորև բերված աղյուսակում.
Ինչի՞ կարող է հանգեցնել նյութի օգտագործումը մարդու համար
E250- ն ինքնին էական վտանգ չի ներկայացնում առողջության համար: Դրա թունավոր և չարորակ ազդեցությունն արտահայտվում է որոշակի պայմաններում:
E 250-ը եփում են երշիկեղենի մեջ: Heatերմության ազդեցության տակ երշիկեղենի կամ այլ արտադրանքի մեջ E 250- ը վերածվում է քաղցկեղածին միացությունների, որոնց օգտագործումը սննդի մեջ կարող է հանգեցնել ստորին մարսողական տրակտի և թոքերի չարորակ ուռուցքների:
Ոչ մի դեպքում չպետք է նիտրո հավելանյութերով արտադրանքները ջերմային մշակման ենթարկվեն:
Այս նյութի հետ մսի և ձկնամթերքի համակարգված օգտագործումը կարող է հանգեցնել թոքային խանգարող քրոնիկական հիվանդության և պաթոլոգիկորեն ազդել արյան ճնշման վրա:
Մարդիկ, որոնք տառապում են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններից. Դիսբիոզը, խոլեցիստիտը, խոցերը վտանգված են քաղցկեղածին և թունավոր բարդությունների զարգացման համար `կապված E250- ի օգտագործման հետ:
Ներկայումս գիտնականները մշակում են լուծումներ `քննարկելու համար կասկածվող նյութի քանակությունը նվազեցնելու համար: Դեռևս հնարավոր չի եղել այն ամբողջությամբ բացառել սննդի արդյունաբերության ցիկլից, հետևաբար, դրա սպառման չափի ամբողջ պատասխանատվությունը ընկնում է հենց ինքը `սպառողի ուսերին:
Այս բառից գալիս է «բոտուլիզմ» բառը: Ի՞նչ է բոտուլիզմը, բացատրելու կարիք չկա: Երշիկեղենի պատրաստման գործընթացը ստեղծում է իդեալական պայմաններ վնասակար բակտերիաների զարգացման և դրանով թունավոր նյութերի արտանետման համար `տաք, խոնավ և թթվածին չունեցող:
2. Ասիայում, իսկ ավելի ուշ ՝ Միջերկրական ծովի շրջանում, երշիկները սկսեցին երկար խմորվել, մինչդեռ կաթնաթթվի առաջացման պատճառով զարգացումը Clostridium botulinumզսպելով Նատրիումի նիտրիտը (E250), որն այժմ հանդիպում է գրեթե բոլոր երշիկեղենի մեջ, հուսալիորեն կանխում է այս մանրէի, ինչպես նաև շատ այլ հարուցիչների զարգացումը:
3. Անցած ավելի քան կես դարի ընթացքում բանջարեղենը, ձուկը և էկոլոգիապես մաքուր ՝ առանց սննդային հավելումների, Տնային աշխատանք (հիմնականում սնկերը) բոտուլիզմի ավելի շատ դեպքերի համար են պատասխանատու, քան տավարի, խոզի և հավի միսը և բոլոր տեսակի արդյունաբերական մսամթերքները:
4. Նիտրիտը, փոխազդելով միոգլոբինի (մսի սպիտակուց) հետ, մսամթերքին տալիս է բնորոշ կարմիր գույն:
5. Նատրիումի նիտրիտը կարող է փոխազդել ամինների հետ (որոնք միշտ փոքր քանակությամբ են հանդիպում մսի մեջ) ՝ առաջացնելով նիտրոզամիններ, որոնք խիստ քաղցկեղածին են: Ինքնին, նատրիումի նիտրիտը շատ թունավոր է (4 գ-ը կարող է մահացու լինել):
6. Ասկորբին կամ իզոասկորբինաթթվի ավելացումը գրեթե ամբողջությամբ կանխում է մսի մեջ նիտրոզամինների առաջացումը: Այսօր բոլոր երշիկեղենը պատրաստվում է ասկորբինիկ (E300) կամ իզոասկորբինաթթու (նատրիումի էրիթորբատ E316, նույնա նատրիումի իզոասկորբատ) հավելումով:
7. Օրենսդրորեն թույլատրելի (անվտանգ) նիտրիտի պարունակությունը երշիկի մեջ կազմում է 50 մգ / կգ երշիկ: Որտեղ » Սննդամթերքի մեջ կալիումի և նատրիումի նիտրիտի առավելագույն մակարդակը վերաբերում է այն մնացորդային քանակին, որը կարելի է գտնել մանրածախ ցանցից գնված ապրանքներում:". Սովորաբար ավելացնում են 0,01-0,07 գ / կգ ՝ կախված ապրանքի տեսակից: Նիտրիտի մի զգալի մասը անհետանում է երշիկի պատրաստման ընթացքում, և պատրաստի արտադրանքի մեջ հաճախ վերլուծականորեն չի հայտնաբերվում:
8. 100 կգ երշիկեղենի դիմաց 7.1 գ -ը ԳՕՍՏ Դոկտորսկայայում նիտրիտի պարունակությունն է: Սա 40% -ով ավելին է, քան այսօր օրենքով թույլատրելի է (չհաշված 7-րդ կետում նշված որոշման մեթոդի հետգրությունը):
9. Նրանց համար, ովքեր վախենում են երշիկ ուտել, քանի որ այն պարունակում է նիտրիտ, խորհուրդ է տրվում դադարեցնել սպանախ, հազար, կաղամբ, ծաղկակաղամբ և այլ բանջարեղեն օգտագործել: Բնությունն այս ապրանքների մեջ ավելի շատ նիտրիտ է ապահովել, քան իշխանություններին թույլատրվում է ավելացնել երշիկեղենը: 1 կգ սպանախի մեջ բնությունը դրեց այնքան նիտրիտ, որքան բավարար է 50 կգ ժամանակակից երշիկ պատրաստելու համար (կամ 35 կգ նույն բժշկի):
10. Beակնդեղի հյութը նպաստում է հյուսվածքների թթվածնի մատակարարմանը, քանի որ այն պարունակում է շատ ... նիտրիտներ: Ես չեմ ստում:
11. Արդյունաբերության մեջ նատրիումի նիտրիտը լայնորեն օգտագործվում է դիազո ներկերի սինթեզի, պայթուցիկ նյութերի և շատ այլ վայրերի արտադրության համար: Դա չի խանգարում E250 սննդային հավելանյութ լինելուն և խոսում է արդյունաբերության համար այս նյութի կարևորության մասին:
12. Բոտուլիզմի տոքսինն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում `կնճիռները ընդօրինակելու համար:
13. Մուտքագրեք Google- ը, և դուք կկարդաք սարսափելի պատմություններ այն մասին, թե ինչպես ենք մենք թունավորվում անիծյալ քիմիկոսներից: