Հնդկահավի ոտքերը ջեռոցում. Հնդկահավի թմբուկ - պարզ և օրիգինալ ուտեստների բաղադրատոմսեր ամբողջ ընտանիքի համար: Հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում սոյայի սոուսով

Հնդկահավի միսն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում, և դա զարմանալի չէ, քանի որ այն ունի ոչ միայն գերազանց համ, այլև օգտակար հատկությունների եզակի հավաքածու: Տոներին հաճախ պատրաստում են ամբողջ թռչունը, բայց եթե ձեր և ձեր հյուրերի համար շատ ամբողջական թռչուններ կլինեն, կամ եթե համեստ ընտանեկան ընթրիք ունեք, կարող եք հնդկահավի թմբուկ պատրաստել: Դիակի այս մասի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան ֆիլեը, հորթի մսի համն է, բայց շատ ավելի առողջարար է և ավելի արագ պատրաստվում։

Հնդկահավի մսի առավելություններն ու թերությունները

Հնդկահավի միսը դիետիկ սննդի մեջ թիվ մեկն է։ Այն ցածր է ճարպերով և կալորիաներով, այն հիպոալերգեն է, պարունակում է նյութեր և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար և հատկապես բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա:

100 գրամ հնդկահավը օրգանիզմին կապահովի սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը։ Միսը հարուստ է վիտամիններով, հատկապես B և PP խմբերով, հեշտությամբ մարսվող է և արագ հագեցնում է օրգանիզմը։

Եզակի ամինաթթուների և հանքանյութերի հավաքածուի շնորհիվ հնդկահավի միս ուտելը կօգնի պահպանել երիտասարդությունը և ամրապնդել իմունային համակարգը: Հնդկահավն օգնում է օրգանիզմում բարձրացնել սերոտոնինի մակարդակը, որը հայտնի է որպես երջանկության հորմոն, ուստի այս մսի օգտագործումը կազատի ձեզ դեպրեսիայից և կբարձրացնի տրամադրությունը։ Իզուր չէ, որ թխած հնդկահավը շատ երկրներում ավանդական տոնական ուտեստ է։

Առավելությունները ներառում են հնդկահավի թմբուկների պատրաստման հեշտությունը: Միսը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում դնելուց հետո կարող եք զբաղվել ձեր գործերով՝ ժամանակ առ ժամանակ դրա վրա լցնելով ստացված հյութը։

Հնդկահավը գործնականում ոչ մի թերություն չունի: Այս միսը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան հավի միսը, և նաև ավելի քիչ տարածված է խանութների դարակներում: Հակառակ դեպքում, հնդկահավի ուտեստները միայն մեկ օգուտ կբերեն.

Հնդկահավի թմբուկների պատրաստման եղանակներ

Հնդկահավի թմբուկը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

• թխել ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ;
• եփել դանդաղ կաթսայում;
• լցոնել թմբուկը;
• եփ գալ սոուսով տապակի մեջ;
• տապակել տապակի մեջ;
• եփել արգանակներ և ապուրներ թմբուկի մսի հիման վրա;
• պատրաստել աղացած միս, պաշտետներ;
• եփել գրիլի վրա և կրակ բացել։

Եկեք մանրամասն նայենք ամենապարզ և մատչելի մեթոդներին:

Թխել ջեռոցում

Հնդկահավի այս հատվածը եփելու ամենահարմար տարբերակն է խորովելը։ Թմբուկները ճիշտ թխելու համար դրանք պետք է մարինացվեն համեմունքներով և խոտաբույսերով, սոյայի սոուսով, մեղրով, մանանեխով, կեֆիրով, չոր գինով կամ ցիտրուսային հյութով և լցոնվեն սխտորով։ Տեղադրեք ջեռոցում, ծածկված փայլաթիթեղով կամ դրեք թևի մեջ։

Միսը թխում են 1,5-2 ժամ, և անհրաժեշտ է 15-20 րոպեն մեկ քսել հյութով։ Եթե ​​այն թևով է թխված, ապա դրա պատրաստությունից 20 րոպե առաջ բացեք թեւը և թևի մեջ կուտակված հյութը լցրեք թմբուկի վրա։ Եթե ​​մսի կողքին բանջարեղեն դնեք, ապա շատ համեղ ու հյութալի կողմնակի ճաշատեսակ կստանաք։

Լցոնված թմբուկներ

Լցոնած թմբուկ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանից հանել ոսկորը, հարել և միջուկով լցնել, եզրերը փակել և թխել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար ընտրում եք փայլաթիթեղ, ապա պետք է ջուր լցնել տապակի մեջ՝ ստեղծելով ջրային բաղնիքի էֆեկտ, այս դեպքում ուտեստը երբեք չոր չի ստացվի։ Թևին մի քիչ ջուր են ավելացնում նաև եզրերը կնքելուց առաջ։

Լցոնման ևս մեկ տարբերակ կա, դրա համար պետք է սրունքից զգուշորեն հանել կեղևը, միսը ոսկորից կտրատել, իսկ ոսկորն ինքը հանել։ Պատրաստել աղացած միս և բանջարեղեն, դնել կեղևի մեջ, ինչպես տոպրակի մեջ և թխել ջեռոցում։

Ոտքերի լցոնման հիմնական տեսակները.

• սունկ սոխով;
• կիտրոն և նարինջ;
• լյարդ սնկով;
• սալորաչիր և այլ չոր մրգեր;
• ընկույզներ խնձորով.

Դուք միշտ կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և հանդես գալ ձեր սեփական ստորագրությամբ լցոններով:

Խոհարարություն վառարանի վրա

Վառարանի վրա թմբուկը կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։

Հնդկահավը շոգեխաշել բադի կաթսայի, կաթսայի կամ բարձր կողքերով հաստ պատերով այլ ուտեստի մեջ։ Նախքան շոգեխաշելը, հնդկահավը պետք է տապակել բոլոր կողմերից, մինչև այն կվերանա շոգեխաշելու ընթացքում, բայց համն ավելի հարուստ կլինի։ Տապակել յուղոտ հնդկահավը՝ առանց ձեթ ավելացնելու, իր ճարպի մեջ։ Ճիշտ եփած միսը շատ նուրբ է և հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից։ Խոհարարության այս մեթոդի ամենակարեւոր գաղտնիքը համեղ սոուս պատրաստելն է, որի մեջ միսը շոգեխաշած կլինի։

Ապահովելու համար, որ տապակած թմբուկի կեղևը խրթխրթան է, եփելու ընթացքում թավայի մեջ հեղուկ չպետք է լինի: Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, տապակելու ընթացքում ջուր չավելացնել ու բանջարեղեն չավելացնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում առանձին եփել։

սրունքների պատրաստում

Հնդկահավի թմբուկով կերակրատեսակները հաջողությամբ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել միսը:

1. Հալեցնել սառեցված թմբուկի փայտիկները, հեռացնել բոլոր փետուրները մակերեսից, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով:
2. Միսը քսել համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
3. Լցնել սխտորով և մարինացնել ցանկացած մարինադի մեջ: Եթե ​​ժամանակը սուղ է, միսը թողեք մարինադի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, հակառակ դեպքում դրեք սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Դրանից հետո կարող եք հանել թմբուկը և սկսել եփել։

Հնդկահավի թմբուկներ պատրաստելու գաղտնիքները

Խոհարարության ընթացքում անսպասելի խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է լսել հետևյալ խորհուրդներն ու առաջարկությունները.

• հնդկահավ պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք համեմունքներ՝ չաման, քրքում, զաֆրան, չաման, ռեհան, կարրի, խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ;
• Միսը եփելուց առաջ անպայման մարինացրե՛ք;
• Հնդկահավն ավելի համեղ դարձնելու համար այն պետք է լցնել սխտորով և մեխակով;
• միսը պատրաստ է, եթե ծակելիս թափանցիկ հյութ դուրս գա;
• Տապակելուց հետո մնացած հյութը կարելի է հետագայում օգտագործել սոուս, սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար;
• Հնդկահավի սառեցված մսից կարող եք առողջարար սենդվիչ պատրաստել բանջարեղենով և գազարով;
• Տապակելու և թխելու ընթացքում համոզվեք, որ պարբերաբար քսեք միսը ստացված հյութով;
• Թխելու ժամանակը հաշվարկվում է հարաբերակցությունից՝ 20 րոպե 500 գրամ մսի համար;
• թմբուկը ջեռոցից կամ թավայից հանելուց հետո այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 30 րոպե;
• Հնդկահավի միսը լավ համադրվում է չոր սպիտակ գինու հետ;
• Դուք չեք կարող սառը թմբուկներ պատրաստել: Այն փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է 20-30 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այդ ընթացքում միսը մի փոքր տաքանալու է։

Համեղ բաղադրատոմս՝ թխած հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով ջեռոցում

Այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը թմբուկը կարտոֆիլով թխելն է, արդյունքը՝ հիմնական ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։

• թմբուկ - 700 գրամ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ միջին չափի;
• համեմունքներ և համեմունքներ մսի և կարտոֆիլի համար;
• սխտոր;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

1. Թմբուկի փայտիկը լցնել սխտորով, քսել համեմունքներով, համեմունքներով և աղով: Թողնել թրջվի։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ ու յուղ ցանել։
3. Միսը դնել տապակի մեջտեղում, շուրջը շարել կարտոֆիլը և ծածկել փայլաթիթեղով։
4. Թխել 50 րոպե 220 աստիճանով, ապա իջեցնել 190-ը և եփել ևս 10 րոպե։
5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս 25 րոպե, մինչև հնդկահավի վերին մասը կարմրի։

Երբ դուք հոգնում եք հավի ցանկացած ձևից, կարող եք ապահով կերպով սկսել փորձարկել Հնդկահավը «կամակոր» թռչուն է, այնպես որ դուք պետք է այն խելամտորեն եփեք մսի պատշաճ վերամշակմամբ, ինչը չի պահանջում ոլորտում խորը գիտելիքներ խոհարարության համար դուք կպատրաստեք շքեղ գլուխգործոց բոլոր առիթների համար: Սկսենք ամենահեշտ բանից՝ ջեռոցում եփած թմբուկից։

Նախ, եկեք պատրաստենք միսը աշխատանքի համար: Դա անելու համար հարկավոր է մաշկը մանրակրկիտ ողողել և մաքրել, որպեսզի հնդկահավի թմբուկը հյութալի ստացվի։ Եթե ​​դուք հակացուցումներ ունեք յուղոտ սննդի նկատմամբ, խորհուրդ ենք տալիս հեռացնել կեղեւը, ապա միսն ավելի դիետիկ կլինի։ Այսպիսով, հնդկահավի թմբուկներ, բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար։

Հնդկահավ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 0,8 կգ թարմ հնդկահավի թմբուկ;
• հինգ խոշոր կարտոֆիլ;
• մեկ երիտասարդ կանաչ ցուկկինի;
• յասամանով աղցան սոխ;
• կանաչի ըստ նախասիրության՝ սամիթ և ռեհան, մաղադանոս;
• երեք մեխակ մանուշակագույն սխտոր;
• 20 գ մանանեխ;
• 50 մլ թեթև ձիթապտղի յուղ;
• ըստ ցանկության՝ խոշոր աղ և պղպեղ։

Հնդկահավի թմբուկ (խոհարարության բաղադրատոմսեր)

Պատշաճ պատրաստման համար հարկավոր է թեթև ծեծել թմբուկին` պտտելով այն ձեր ձեռքում և հարվածելով հատուկ մուրճով: Դրանից հետո թմբուկի մեջ դանակով փորվածքներ անել և մեջը լցնել կեղևավորված և միջին կտրատած սխտորը՝ խառնած մանր կտրատած խոտաբույսերով, լավ քսել պղպեղով և սխտորով, սրբիչով մաքրել ավելցուկը, ապա քսել մանանեխով։

Մաքրել յասամանով աղցան սոխը և կտրատել խոշոր օղակների մեջ: Կարտոֆիլի և ցուկկինի կեղևները մաքրել և կտրատել խոշոր կտորներով՝ համեմելով աղով։ Նախապես պատրաստված տարան քսել ձիթապտղի յուղով և այնտեղ դնել թմբուկներն ու բանջարեղենը՝ վրան սոխի շրջանակներով շաղ տալ։ Տարան դնում ենք ջեռոցում հարյուր քսան րոպե 200 C ջերմաստիճանում: Եփելուց հետո թմբուկը կարելի է մասերի բաժանել և մատուցել:

Մենք շարունակում ենք փորձարկել Ինչպես հիշում ենք, այսօր մենք ուսումնասիրում ենք հնդկահավի թմբուկները և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Տարբերակ երկրորդ, կծու, մենք կպատրաստենք թմբուկը, որի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու խոշոր և հյութալի հնդկահավի ձողիկներ;
• յոթ մեխակ մանուշակագույն սխտոր (դա ավելի թարմ է և ավելի բուրավետ, քան սովորական);
• 90 գ մանանեխ;
• ոչ հացահատիկային կաթնաշոռ 120 գ;
• կոպիտ աղ և համեմունքներ ըստ նախասիրության, բայց ավելի լավ է սովորական աղը:

Հնդկահավի թմբուկը լվանում և մաքրում ենք բոլոր կողմերից, մուրճով թեթև հարում ենք, որպեսզի միսն ավելի ճկուն լինի, ապա խցանահանով կամ դանակով խորշեր ենք անում։

Կլպեք սխտորի մանուշակագույն մեխակները և կտրատեք: Կաթնաշոռը խառնել մանանեխի հետ։ Հնդկահավի թմբուկի խորշերը լցնում ենք մանուշակագույն սխտորով և քսում աղով, այնուհետև զգուշորեն քսում ենք կաթնաշոռի հետ խառնած մանանեխով և դնում սառը մեջ, որպեսզի մարինացվի։ Ավելի լավ է, որ մի քանի ժամ տևի, որպեսզի միսը ժամանակ ունենա հավասարապես մարինացնելու և ավելի փափուկ և հյութալի դառնա, ինչը կարևոր է հնդկահավի համար:

Այնուհետև յուրաքանչյուրն ընտրում է իր մեթոդը. հնդկահավի թմբուկը կարող եք թխել թևի մեջ, վրան փոքր անցքեր անելով, կարող եք այն դնել փայլաթիթեղի վրա, թխել 70 րոպե և հետո փաթաթել՝ թույլ տալով, որ խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի, ևս մեկ կպահանջվի: ութ րոպե։ Հնդկահավի թմբուկի պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամի մածուկով կամ ձեռքի տակ եղած այլ փայտե փայտով։

Խոհարարության երրորդ և վերջին տարբերակը. Հնդկահավի թմբուկը կլցնենք խոզի ճարպով և բանջարեղենով, դրա համար մեզ պետք է.

• մեծ թարմ հնդկահավի թմբուկ;
• երիտասարդ մանուշակագույն սխտորի չորս մեխակ;
• թարմ հում ապխտած ճարպային կրծքամիս (120 գ);
• մեծ երիտասարդ գազար;
• յասամանով աղցան սոխ;
• թարմ ցողունով նեխուրի ցողուն;
• 220 մլ թթվասեր;
• կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• կոպիտ աղ և սիրելի համեմունքներ:

Հնդկահավի թմբուկը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, մուրճով թեթև ծեծում, աղով քսում և թողնում պատրաստի տարայի մեջ։

Կտրեք ճարպային կրծքավանդակը միջին խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուրը երեք սանտիմետր: Բանջարեղենը մաքրում և լվանում ենք, գազարը կտրատում ենք ոչ շատ հաստ շերտերով, սոխը՝ մեծ կիսօղակներով, իսկ նեխուրը՝ միջին խորանարդիկների։

Հնդկահավի թմբուկի վրա խորը կտրվածքներ ենք անում ու այնտեղ լցնում սխտորը, գազարն ու նեխուրը։ Լցնել նախապես պատրաստված տարայի մեջ, լցնել մնացած բանջարեղենն ու չօգտագործված կրծքամիսը, աղն ու պղպեղը, ծածկել սոխի կես օղակներով, լցնել թթվասերի մեջ, ամուր փակել կափարիչով և դնել ջեռոցը քառասունհինգ րոպեով, ապա հանել: կափարիչը և եփել ևս տասնհինգ րոպե:

Ճիշտ եփելու դեպքում հնդկահավի միսը ոչ միայն ձեռք է բերում փափուկ հյութեղություն, այլև հիանալի, զարմանալի բուրմունք, որը չի կարելի համեմատել սովորական հավի հետ։

Հնդկահավի թմբուկը էժան է, ի տարբերություն ազդրի կամ հատկապես ֆիլեի, բայց շատ համեղ ուտեստներ է պատրաստում։ Օրինակ, ես իսկապես սիրում եմ ջեռոցում թխած հնդկահավի բուդը կամ դրանից պատրաստված հնդկահավի ռուլետ, դա համեղ է և դուր է գալիս ընտանիքի բառացիորեն բոլոր անդամներին: Այսօր ընտանեկան ընթրիքի համար հնդկահավի բուդ ենք թխելու։

Այսպիսով, հնդկահավի ոտքը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Ավելի լավ է կտրել ստորին հոդը, դա անհրաժեշտ չէ: Մաքրել սոխն ու սխտորը։

Խորը ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, գինու քացախը, մանանեխը, սոյայի սոուսը և կծու սոուսը, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Հնդկահավի ոտքը բոլոր կողմերից քսել մարինադով, ավելացնել աղ և պղպեղ և թողնել մարինացվի առնվազն 20 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին դնել կտրատած սոխը և մի քանի պճեղ սխտոր:

Հնդկահավի բուդը դնել տապակի մեջ, նորից քսել մարինադով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի եփվի 60 րոպե՝ օգտագործելով վերին և ստորին ջերմությունը։ Որոշ ժամանակ անց բացել փայլաթիթեղը, ոտքը կրկին յուղել մարինադով և թխելու ընթացքում բաց թողնված հյութով, ծածկել փայլաթիթեղով և հնդկահավի բուդը թխել ջեռոցում ևս 60 րոպե։ Այնուհետեւ կրկնել նույն ընթացակարգը, միայն թե փայլաթիթեղով չծածկել։ Ոտքը պատրաստ է համարվում, երբ միսը լավ բաժանված է ոսկորից։

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի կամ ձեր սիրելի բանջարեղենի աղցանի հետ:

Ջեռոցում թխած հնդկահավը պատրաստ է։ Վայելե՛ք։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Երբ գալիս է ժամանակը որոշելու, թե ինչ պատրաստել տոնական սեղանի համար, որոշ տնային տնտեսուհիներ խռովության մեջ են ընկնում։ Ստանդարտ ճաշացանկը ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք հնդկահավի ոտքերը պատրաստել ջեռոցում: Հնդկահավը հիանալի համ ունի, մսային ուտեստի դիետիկ տեսակ է (ունի ցածր կալորիականություն) և հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ, առողջ մսամթերք, որը կդառնա փափուկ և նուրբ, ապա թխած հնդկահավի թմբուկը կլինի լավագույն տարբերակը: Նախքան հնդկահավի բուդ տապակելը կամ թխելը, անհրաժեշտ է այն մարինացնել: Համեղ սոուսը կարող է մեծ տարբերություն ունենալ, թե որքան հյութալի է միսը: Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք մոտ 3 ժամ, բայց եթե ժամանակը սահմանափակ է, կարող եք դրա համար հատկացնել 60 րոպե: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տապակած հնդկահավը, բայց այն շատ ավելի համեղ է, եթե եփվի փայլաթիթեղի կամ թխման տոպրակի մեջ:

Հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Խոհարարության այս տարբերակը ոչ միայն կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները, այլև հոտերն ու բույրերը։ Հնդկահավի թմբուկը փայլաթիթեղի մեջ պետք է սերտորեն փաթեթավորվի, որպեսզի ապահովվի ախորժելի, համեղ և առողջարար մսային ուտեստ: Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, հնդկաձավարի շիլա կամ մակարոնեղենի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ուտեստը պետք է եփել ջեռոցում առնվազն 90 րոպե։ Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• թռչնի ոտք - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ, աղ;
• կարագ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ, չորացնել միսը, հեռացնել կոպիտ մաշկը (ոչ կաշվից):
2. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնեք աղի և ձեր սիրած համեմունքների հետ։ Ստացված խառնուրդը դրեք մաշկի տակ։ Սխտորը, համեմունքները և աղը քամած մամլիչով քսել վերևում:
3. Հնդկահավը դնել փայլաթիթեղի վրա և ցողել բուսական յուղով։ Փաթաթեք այնպես, որ փաթեթավորումը չպատռվի, բայց ամբողջ ոտքը ամբողջությամբ փաթաթված լինի:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, դրեք մարինացված պատրաստուկը 1,5 ժամ։ Տապակման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված չափից:
5. Ծառայել բանջարեղենի, կողմնակի ճաշատեսակի կամ նույնիսկ մրգերի հետ:

Հնդկահավի ոտքերի սթեյք

Խոհարարության այս տարբերակը մեր երկրում այնքան էլ տարածված չէ կանանց շրջանում, քանի որ անհրաժեշտ է բաց կրակ (խորոված) կամ գրիլ թավայել։ Մնացած դեպքերում միսը չի տապակվի ցանկալի վիճակում։ Մանանեխի հնդկահավի թմբուկի սթեյքը հարմարեցված տարբերակ է, որը կարելի է եփել ջեռոցում, միսն ավելի պարզ է և ավելի արագ է թխվում: Սա լավ ուտեստ է ձեր տոնական սեղանին բազմազանություն հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սրունք.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել հավասար հաստությամբ կլոր շերտերով։
2. Թասի մեջ խառնել պղպեղը, թթվասերը, մանանեխը։ Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր քսեք այս մարինադով և թողեք թրմվի առնվազն 30 րոպե:
3. Թխելու թերթիկը ցողեք յուղով, տեղադրեք աշխատանքային մասը և ավելացրեք աղ:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Թողեք, որ ուտեստը եփվի 30 րոպե։
5. Պատրաստման ավարտից հետո մսի վրա մի կտոր փայլաթիթեղ դրեք և թողեք, որ սթեյքը ներծծվի ևս 5-10 րոպե:

Հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում թևի մեջ

Եթե ​​տանը փայլաթիթեղ չունեք, կարող եք հնդկահավի թմբուկը թխելու տոպրակի մեջ եփել։ Խմորը կստացվի շատ հյութեղ, նուրբ և համեղ։ Եթե ​​թռչնամսի ամբողջ կտորը լավ ծածկեք թաղանթով, ապա հոտերը չեն գոլորշիանա, այլ նորից կներծծվեն հնդկահավի միսը։ Միևնույն ժամանակ, թևի մեջ հնդկահավի թմբուկը դեռ կմնա որպես դիետիկ տարբերակ՝ սեղանի համար մսի բաղադրիչը պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր մանանեխ - 600 գ;
• միս - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված, չորացրած հնդկահավի կտորը քսեք ձիթապտղի յուղով:
2. Դրանից հետո քսել մանանեխով։
3. Պղպեղ և աղ բոլոր կողմերից: Ցանկալի է մեկ ժամ թողնել մարինադի մեջ, բայց, որպես կանոն, 30 րոպեն բավական է։
4. Մարինացված աշխատանքային կտորը դրեք թեւքի մեջ, ծայրերը ամրացրեք սեղմակներով՝ առավելագույն ամրություն ստանալու համար: Ցանկալի է ավելի շատ թաղանթ վերցնել, որպեսզի ճաշատեսակի հետ շփում չլինի։
5. Թխում թերթիկը թռչնի հետ դնել ջեռոցում 1,5 ժամ 180 աստիճանով։
6. Նկատի ունեցեք, որ թևը թխելու ժամանակ ուռչում է, ուստի ավելի լավ է այն դնել միջին կամ ցածր մակարդակի վրա։
7. Մեկուկես ժամ հետո հեռացրեք ուտեստը և զգուշորեն կտրեք փաթեթավորումը։ Ներսում գոլորշի կլինի, այնպես որ ամեն ինչ ուշադիր արեք, որպեսզի չայրվեք։ Փորձեք խնայել հյութը և չթափել այն թխում թերթիկի վրա։
8. Բուրմունքը թողեք սառչի, դրեք ափսեի մեջ և միսը դանակով հանեք ոսկորից։
9. Մատուցելիս վրան կարելի է թեւից հյութ լցնել։

Հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով ջեռոցում

Դուք չեք ցանկանում թխել թռչնի մեկ ոտքը, այնպես որ դուք պետք է անմիջապես դրա հետ միասին պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ: Այս նպատակների համար լավ տարբերակ կլինի հնդկահավը կարտոֆիլով ջեռոցում: Երկու բաղադրիչներն էլ հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ և լրացնում են միմյանց համով։ Եփելու ժամանակը նույնն է, ուստի կարտոֆիլը թխելու կամ այրվելու ժամանակ չունենալու հետ կապված խնդիրներ չկան։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 պճեղ;
• պղպեղ, աղ;
• թմբուկ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ոտքերը (լվանալ, չորացնել): Շփեք դրանք պղպեղով, աղով և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմունքով:
2. Լվացված կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Տեղադրել այն ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք ձիթապտղի յուղի մեջ և հարեք։
4. Ստացված սոուսը լցնել հնդկահավի և կարտոֆիլի վրա և սրբել բոլոր կողմերից։
5. Վերցրեք թեւը, այնտեղ հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլը, վերևում թռչնի ոտքերը: Ամրացրեք ֆիլմի ծայրը սեղմակով:
6. Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 80 րոպե։
7. Այնուհետև զգուշորեն մի փոքր կտրեք տոպրակի վերևը և թողեք, որ բուժումը մնա ևս 10 րոպե:

Շատերն իսկապես պաշտում են հնդկահավի միսը: Ի վերջո, դա այնքան առողջարար է և համեղ: Մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք անընդհատ կվերադառնաք այս բաղադրատոմսին: Այս անգամ հնդկահավի թմբուկները կեփենք ջեռոցում։ Կթխենք մանանեխ-մեղրի սոուսում։ Պատրաստման ժամանակը բավականին երկար է, բայց բաղադրատոմսն այնքան աշխատատար և պարզ է, որ ձեզանից կպահանջվի միայն նվազագույն մասնակցություն։ Այսինքն՝ առանց մեծ ջանքերի կարելի է պատրաստել հնդկահավի բուդ, որը համեղ է և անուշաբույր։

Հնդկահավի թմբուկը թխված է ջեռոցում. բաղադրիչները և նախապատրաստական ​​փուլը

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հնդկահավի թմբուկ, ճարպ կամ բուսական յուղ, աղ - 2/3 թեյի գդալ, սխտոր - երկու պճեղ, աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ, մանանեխ - երեք թեյի գդալ, մեղր - չորս թեյի գդալ, ընտրովի - հինգ մեխակ բողբոջ: . Պատրաստել նաև ալյումինե փայլաթիթեղ։ Նախապատրաստական ​​աշխատանք՝ հնդկահավի ձողիկը հալեցնել, վրան մնացած փետուրները հեռացնել, լվանալ և անձեռոցիկներով չորացնել, ավելի լավ է օգտագործել դրանք։ Խառնել աղն ու սև պղպեղը և պատրաստված խառնուրդը մանրակրկիտ քսել թմբուկի բոլոր կողմերին։

Մաքրած սխտորը մանր կտրատեք, հնդկահավը սուր դանակով խորը ծակեք և սխտորի կտորները մտցրեք դանակից պատրաստված անցքերի մեջ, իսկ ցանկության դեպքում՝ բողբոջներ: Մեղրը խառնել մանանեխի հետ, այս սոուսով քսել թմբուկը բոլոր կողմերից, այնուհետև տեղափոխել կաթսա, վրան կափարիչ դնել և թողնել մարինացնելու։ Եթե ​​մարինացման ժամանակը մինչև մեկ ժամ է, ապա կաթսան կարելի է թողնել խոհանոցի սեղանին, եթե այն ավելի երկար է, անպայման դրեք սառնարան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել խոզի ճարպով կամ բուսական յուղով և վրան դնել հնդկահավի բուդը։ Լցնել այն մի քիչ հալած ճարպի կամ բուսական յուղի հետ։ Ծածկեք փայլաթիթեղով։

Թխել հնդկահավի թմբուկը

Հնդկահավի թմբուկը սկսում ենք թխել ջեռոցում։ Տաքացնում ենք 230 աստիճանով ու 20 րոպեով կաղապարը դնում ենք ներսում։ Նշված ժամանակից հետո կրակն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և միսը թխեք ևս մեկ ժամ։ 15 րոպեն մեկ բացում ենք փայլաթիթեղը և պատրաստի ուտեստի վրա լցնում ենք ճարպ ու հյութ։ Այս դեպքում թմբուկը կլինի էլ ավելի փափուկ և քնքուշ, և ոչ թե չոր: Ավելի լավ է այս պահին տապակը հանեք ջեռոցից, քանի որ կարող եք այրել ձեր մատները։

Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և ստուգեք հնդկահավի պատրաստության համար: Դրա համար մենք դանակով ծակում ենք այն ամենամսոտ տեղում՝ եթե հյութը արյունով դուրս է հոսում, ապա ուտեստը հետ ենք ուղարկում։ Երբ հյութը թափանցիկ դառնա, հեռացրեք փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի և թխեք մինչև ոտքը կարմրի, երբեմն լցնելով հյութ և ճարպ: Մի կողմը շագանակագույն է - շրջել և կրկնել նույնը: Հնդկահավի պատրաստի թմբուկը հանեք և դրեք ափսեի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ հնդկացորենի շիլաով, բրնձով, մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլով։ Եվ անպայման թարմ բանջարեղենով աղցան:

Բաղադրատոմս թիվ 2, բաղադրիչներ և նախապատրաստական ​​աշխատանք

Մենք առաջարկում ենք հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում եփելու բավականին պարզ միջոց։ Անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ հնդկահավի թմբուկ՝ երկու կտոր, սխտոր՝ վեց պճեղ, մեկ սանտիմետր կտոր կոճապղպեղ, խնկունի, աղացած սև պղպեղ, աղ և ձիթապտղի յուղ՝ մեկ ճաշի գդալ։

Լվանում ենք թմբուկը և չորացնում թղթե սրբիչով։ Շփեք պղպեղով և աղով։ Կեղևավորված սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը կտրեք երկու կամ երեք մասի: Հնդկահավի մեջ կոկիկ կտրվածքներ ենք անում ու լցնում սխտորով։ Յուղել մանր քերած կոճապղպեղով։ Համեմել խնկունիով և դնել սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Չնայած դուք կարող եք սահմանափակել ձեզ երկու ժամով:

Թխել արագ և հեշտությամբ

Ավարտեք հնդկահավի թմբուկի եփումը ջեռոցում: Թխելու համար նախատեսված ձևը ձիթապտղի յուղով քսել, մեջը դնել թմբուկը, ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել այս ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։

Հետո հանում ենք կաղապարը, հյութը լցնում ոտքերի վրա ու կես ժամով կրակի վրա թողնում։ Մենք այն այլեւս չենք ծածկում փայլաթիթեղով, որպեսզի խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի: Ջեռոցում թխած հնդկահավը պատրաստ է։ Այն հանում ենք ջեռոցից և մատուցում սեղանին դրված գարնիրով։

Մանանեխի մեջ հնդկահավի սթեյք պատրաստելը

Առաջարկում ենք փորձել ևս մեկ բաղադրատոմս։ Օգտագործելիս միսը ստացվում է համեղ, շատ հյութալի, խրթխրթան ու կծու կեղևով։ Շատ աշխատանք չկա, ուստի մեծ քաշքշուկ չի սպասվում: Այսպիսով, հնդկահավի ոտքերի սթեյքը կթխենք ջեռոցում։ Պետք է պատրաստել՝ հնդկահավի սթեյք՝ ցանկալի է առնվազն մեկուկես կիլոգրամ, մանանեխ՝ երկու ճաշի գդալ, միշտ կծու, մայոնեզ՝ մեկ ճաշի գդալ, աղ և համեմունքներ՝ իտալական խոտաբույսեր և սխտոր պղպեղ: Լվացված և չորացրած սթեյքը քսեք համեմունքներով և աղով։

Մայոնեզը խառնել մանանեխի հետ և միսը լավ քսել այս խառնուրդով։ Թողնել ինչ-որ տարայի մեջ՝ մարինացնելու համար մեկուկես ժամ։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Միսը դնել տապակի մեջ, հնարավորինս ամուր ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը, որ թխվի։ Այս գործընթացը պետք է տևի մեկուկես-երկու ժամ՝ կախված սթեյքի չափից: Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և հասցրեք այն ցանկալի շագանակությանը: Այժմ մենք բավականին լավ գիտենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում: Եթե ​​ուտողներն ընդամենը երկուսն են, ապա մատուցելու համար բավական է ավելացնել բանջարեղենային աղցան կամ թխած բանջարեղեն։ Եթե ​​շատ քաղցած եք, ավելացրեք մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակ։ Բարի ախորժակ!