Սիսեռ կծու սոուսում. Սիսեռ ձմռանը տոմատի սոուսում. Բանջարեղենային բլիթներ սիսեռից

Սիսեռը կամ թուրքական ընկույզը շատ առողջարար սննդամթերք է։ Դրանից դուք կարող եք և պետք է պատրաստել շատ համեղ և պարզ ուտեստներ:

Ձեզ ենք առաջարկում 18 օրիգինալ բաղադրատոմս, որոնցով կարող եք առնվազն ամեն օր սիսեռով ուտեստներ պատրաստել։

Ֆալաֆել ծածիկի սոուսով

Բաղադրությունը:

• այստեղ - 100 գ
• ջուր եռացող սիսեռից - 20 գ
• ձիթապտղի յուղ - 20 գ
• քնջութ - 10 գ
• մաղադանոս - 10 գ
• սամիթ - յուրաքանչյուրը 10 գ
• կիլանտրո - 5 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• ամբողջական ցորենի ալյուր - 50 գ
• ձիթայուղ

Սոուսի համար.

• Հունական յոգուրտ - 170 գ
• վարունգ - 100 գ
• սխտոր - 5 գ
• մաղադանոս - 10 գ
• Cilantro - 5 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը եփեք մինչև փափկի։
2. Եփած սիսեռին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, քնջութի սերմեր, խոտաբույսեր, սխտոր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք ցորենի ալյուրը և ձևավորեք կոտլետներ։
4. Տապակել սիսեռի կարկանդակները լավ տաքացրած չկպչող տապակի մեջ։
5. Այնուհետև պատրաստեք սոուսը՝ վարունգը, խոտաբույսերն ու սխտորը բլենդերի մեջ մանր կտրատել։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մածուն և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
6. Կարկանդակները դնել ափսեի մեջ և զարդարել սոուսով։ Ձեր սիսեռով ուտեստը պատրաստ է ծառայելու։

Բանջարեղենային բլիթներ սիսեռից

բիրչինկա

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 400 գ
• սոխ - ½
• գազար - 2 հատ:
• ձու - 1 հատ.
• պղպեղ
• ձիթայուղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Գիշերվա ընթացքում թրջեք սիսեռը մաքուր ջրի մեջ։
2. Առավոտյան ողողեք այն, ծածկեք թարմ ջրով և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի (մոտ 40 րոպե):
3. Պատրաստի սիսեռը բլենդերի մեջ մանրացրեք գազարի, սոխի և ձվի հետ մինչև հարթ լինի:
4. Ստացված «խմորից» ձևավորեք փոքրիկ բլիթներ և ուղարկեք ձիթապտղի յուղով մի փոքր յուղած տապակի մեջ։

Սիսեռի ֆրիթեր մանգոյով

angelina_easyvegcook

Բաղադրությունը:

• սիսեռի ալյուր - 1 ճ.գ.
• կաթ - 1 ճ.գ.
• ձու - 1 հատ.
• մանգո - 1 հատ.
• հիլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանգոյի միջուկը լցնել ամանի մեջ սիսեռի ալյուրով, կաթով, ձուով, մի պտղունց աղ և հիլ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Բլիթները թխում ենք չկպչող տապակի վրա կամ սովորականի վրա՝ ձիթապտղի յուղով քսելով։

Ծառայել թփինգով կամ մածունով։

Թխած սիսեռ համեմունքներով

խոհարարական խառնաշփոթ

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 250 գ
• պապրիկա - ½ ճաշի գդալ. լ.
• ագավայի օշարակ (մեղր) - 1 tbsp. լ.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խաշել սիսեռը։
2. Խառնել ագավայի օշարակը, ձիթապտղի յուղը, պապրիկան, աղն ու պղպեղը։
3. Եփած (ոչ տաք) սիսեռը խառնում ենք համեմունքների հետ։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Սիսեռը դնել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով թխելու թղթով և կերակուրը դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։
5. Թխած սիսեռը մատուցեք բանջարեղենի հետ կամ կերեք ինքնուրույն։

Աղցան սիսեռով և սոճու ընկույզով

elena_korsik

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 200 գ
• սոճու ընկույզ - 30 գ
• մաղադանոս (սամիթ, կենզա) - 1 փունջ
• սխտոր - 1 ատամ.
• ձիթապտղի յուղ - 0,25 բաժակ
• կես կիտրոնի հյութ
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը թրմեք 12 ժամ։ Այնուհետև եռացրեք այն մինչև պատրաստ լինի:
2. Բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորը, խոտաբույսերը, կիտրոնի հյութը, ձեթը, աղը, պղպեղը և մի երկու ճաշի գդալ եփած սիսեռը մինչև հարթ:
3. Եփած սիսեռը խառնել սոուսի հետ և թողնել 15 րոպե եփվի։
4. Ծառայել սիսեռով ուտեստը ձեր ընտրությամբ խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:

Գուշնուտ

women_xydeet

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 200 գ
• տավարի միս - 100 գ
• լոլիկ - 2 հատ.
• մաղադանոս - ճյուղ
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը թրմեք 12 ժամ, ապա եռացրեք մինչև փափկի։
2. Տավարի միսն ու լոլիկը (առանց մաշկի) կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել։
3. Սիսեռը խառնել տավարի մսի և բանջարեղենի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։ Ճաշատեսակը լցնել մի ճյուղ մաղադանոս:

Սիսեռով ապուր ադիբուդիով

էլիզավետամալևա

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 300 գ
• ջուր - 1 լ.
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 3 ատամ
• ձիթայուղ
• աղ / պղպեղ / ուրց

Ինչպես պատրաստել.

1. Խաշել սիսեռը (12 ժամ թրջելուց հետո) մարմանդ կրակի վրա։
2. Գազարը քերել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով։ Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել սոխը։
3. Սիսեռին ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, սխտորը և համեմունքները և եփել բոլոր բաղադրիչները մոտ 15 րոպե:
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ և զարդարել ադիբուդիով։

Սիսեռով և լոլիկով ապուր

tatiana_veg

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 250 գ
• լոլիկ - 5 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խաշել սիսեռը։
2. Լոլիկի կեղևը հանում ենք և լավ տաքացրած թավայի մեջ մանր կտրատած սոխով տապակում ենք «տոմատի մածուկ» ստանալու համար։
3. Երբ լոլիկը եփվի, անջատելուց մի քանի րոպե առաջ սիսեռը լցնել տապակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մի կողմ դնել։
4. Սիսեռը և լոլիկը մի փոքր սառչելուց հետո մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։
5. Պատրաստի սիսեռով ուտեստը մատուցում ենք կանաչիով։

Սիսեռով ուտեստ. Պահքի ապուր

katerina_kovalenkova

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 1 ճ.գ.
• լոլիկ - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• ջուր - 1,5 լ.
• բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կիտրոն
• քրքում
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խաշել սիսեռը։
2. Կարտոֆիլը, պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել։
3. Կրակի վրա դնել միջին չափի կաթսա՝ մեջը լցնելով 2 ճ.գ. լ. բուսական կամ ձիթապտղի յուղ: Երբ այն տաքանա, այնտեղ ավելացրեք մեխակ, դափնու տերեւ։
4. Այնուհետեւ ձեթի մեջ ուղարկեք սոխը, սխտորը, կանաչ պղպեղը՝ բաղադրիչները մի փոքր աղով։ Եփեք դրանք 3-4 րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
5. Դրանից հետո լոլիկը և մնացած բոլոր համեմունքները լցնում ենք տապակի մեջ՝ եփելով ուտեստը ևս 2-3 րոպե։
6. Մինչ բանջարեղենը եռում է, ողողեք սիսեռը: Այնուհետև կարտոֆիլի հետ միասին 3 րոպե շոգեխաշել մնացած բաղադրիչների հետ։
7. Վերջում թավայի մեջ ջուր լցնել, մի կտոր կիտրոն քամել ու ամեն ինչ լավ խառնել։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև սիսեռը փափկի՝ առանց կափարիչը հանելու։
8. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, լցնել այն ափսեի մեջ՝ զարդարելով թարմ դեղաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռով ապուր ապխտած հավով

անոչկա413

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 200 գ
• ջուր, որի մեջ եփում են սիսեռը
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• ապխտած հավ - 50-100 գ
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խաշել սիսեռը։
2. Սոխն ու հավի միսը խորանարդի կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել եռման ջրի մեջ և եփ գալ 4-5 րոպե։
3. Հավի միսն ու բանջարեղենը ավելացնել սիսեռով և ջրով կաթսայի մեջ՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Ապուրի մի մասը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
4. Ապուրի երկու մասերը խառնում ենք՝ մանրացրած բլենդերի մեջ և հեղուկով։ Ճաշատեսակը վերևում զարդարեք սիսեռով և խոտաբույսերով։

սիսեռով կարկանդակ

յաշյուլյա

Բաղադրությունը:

• սիսեռի ալյուր - 100 գ
• կեֆիր - 100 մլ:
• ձու - 1 հատ.
• սոդա - ¼ ճաշի գդալ. լ.
• թխած ձուկ կամ շոգեխաշած կաղամբ (լցոնման համար)

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել սիսեռի ալյուրը կեֆիրի, ձվի և սոդայի հետ՝ մանրակրկիտ հարելով հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի:
2. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Խմորի մեծ մասը լցնում ենք թխելու թղթով պատված թխվածքաբլիթի մեջ։
3. Խմորի վրա նրբորեն քսել միջուկը և լցնել խմորի երկրորդ մասը։

Թխել տորթը 40-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք սիսեռով կերակրատեսակի պատրաստությունը ատամհատիկով կամ փայտե փայտով։

սիսեռով պիցցա

յաշյուլյա

Բաղադրությունը:

Թեստի համար

• սիսեռի ալյուր - 1 ճ.գ.
• ջուր - 1 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ

Լրացնելու համար

• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• լամպ - 1 հատ:
• հավի միս եփած - 100 գ
• ցածր յուղայնությամբ պանիր - 20 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք պիցցայի խմորը. սիսեռի ալյուրը խառնեք ջրի հետ, որպեսզի ստացվի խմոր առանց գնդիկների: Վրան ավելացնել աղ, ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել։ Դրանից հետո խմորը թողեք մնա առնվազն 30 րոպե։
2. Երբ խմորի վրա մանր պղպջակներ են հայտնվում, նշանակում է, որ այն թանձրացել է և կարելի է թխել։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Պղպեղը, լոլիկն ու հավի միսը կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
4. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել բանջարեղենը։ Պիցցան դնել ջեռոցում 20-25 րոպե։
5. Անջատելուց 5 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած ցածր յուղայնությամբ պանիրով։
6. Զարդարեք պիցցան խոտաբույսերով և մատուցեք սեղանին:

Սիսեռ դդումով

kseniia_kovalenko

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 200 գ
• լոլիկ - 3 հատ:
• դդում
• սխտոր
• Կոկոսի յուղ
• ձիթայուղ
• աղ պղպեղ
• հիլ
• մշկընկույզ
• կանաչապատում

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը թրմեք 2 ժամ։ Այնուհետև այն եռացրեք աղաջրի մեջ 30-40 րոպե։
2. Զուգահեռաբար կոկոսի յուղի մեջ տապակել սխտորն ու մանր կտրատած սոխը։ Ավելի ուշ տապակի մեջ լցնել լոլիկը և դդումը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց հիլ և մշկընկույզ:
3. Երբ բանջարեղենը եփվի, վրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղով եփած սիսեռը և լավ խառնեք։
4. Սիսեռով ուտեստը վերևում զարդարեք խոտաբույսերով։

Թխած սիսեռ բանջարեղենով

այուրվեդա.և.դու

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.
• բուսական ոսկոր
• սմբուկ
• սխտոր

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք սիսեռը և գիշերը թրջեք սառը ջրում։
2. Առավոտյան սիսեռը տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ։
3. Բոլոր բանջարեղենները կտրատել մեծ կտորներով և ցանկացած կարգով դնել սիսեռի վրա։
4. Աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք 2-3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.
5. Թխել բանջարեղենով սիսեռը ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և եփեք ևս 30 րոպե։ Եթե ​​այս ընթացքում սիսեռը չփափկի, ապա ուտեստը դրեք ջեռոցում եւս 20-30 րոպե։
6. Եփելուց հետո մատուցեք սիսեռը խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։

Աղանդեր սիսեռից

sakovskaya_julia

Բաղադրությունը:

• սիսեռի ալյուր - 1 ճ.գ.
• կաթնաշոռ կաթ - 300 գ
• վարսակի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• կարոբ - 2 ճ.գ. լ.
• սոդա - 1 թ.գ
• ստեվիա՝ ըստ ճաշակի
• բնական յոգուրտ
• կիտրոնի կտոր

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստեվիան (կամ այլ առողջարար քաղցրացուցիչ) խառնեք ձվի հետ բլենդերի մեջ: Հետո այստեղ ավելացնել կաթնաշոռ կաթն ու սոդան, լավ հարել։
2. Սիսեռի ալյուրը մաղով մաղել, վրան ավելացնել կարոբը, վարսակի ալյուրը և նույնպես խառնել։
3. Ստացված խմորը լցնել կլոր ձևի մեջ՝ քսելով ձիթապտղի յուղով։
4. Դեսերտը թխում ենք ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելուց հետո մի կերակրատեսակ սիսեռը քսել բնական մածունով և զարդարել կիտրոնի կտորով:

Կարկանդակ ցուկկինիով և լոլիկով սիսեռի վրա

lukasann

Բաղադրությունը:

• սիսեռի ալյուր - 150 գ
• տաք ջուր - 150 մլ
• խաղողի կորիզի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• ցուկկինի - 1 հատ:
• լոլիկ - 3 հատ.
• աղ պղպեղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

• տնական տոմատի մածուկ առանց հավելումների՝ 100 գ
• լոլիկ - 3 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.
• ռեհան - ½ փունջ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել սիսեռի ալյուրը և համեմունքները ջրի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Խմորը հունցում ենք (բավական ազատ է ստացվում) և մի կողմ դնում 30 րոպե։
2. Պատրաստում ենք սոուսը՝ տոմատի մածուկը, մանր կտրատած լոլիկները, ձիթապտղի յուղը, ռեհանը և աղը՝ ըստ ճաշակի, մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև այն եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։
3. Խմորը բարակ շերտով քսել ձևի վրա՝ նախապես քսելով ձիթապտղի յուղով։ Թխել ջեռոցում 10-15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Կտրել ցուկկինին և լոլիկը օղակների մեջ։ Պատրաստի տորթը քսում ենք սոուսով և վրան բանջարեղեն ենք դնում։ Թխել ջեռոցում նույն ջերմաստիճանում ևս 20 րոպե։

Chickpea Brownie սալորով

milaz_fit

Բաղադրությունը:

• խաշած սիսեռ - 150 գ
• ձու - 1 հատ.
• կաթնաշոռ փափուկ առանց ճարպի - 125 գ
• կակաո - 2 ճ.գ. լ.
• կարոբ - 2 ճ.գ. լ.
• քաղցրացուցիչ - 1 տուփ:
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• թարմ սալոր

Ինչպես պատրաստել.

1. Թարմ սիսեռը թրմեք 2 ժամ։ Այնուհետև եռացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Ավելացնում ենք ձուն, կաթնաշոռը, կակաոն, կարոբը, քաղցրացուցիչը, փխրեցուցիչը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված խմորը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան զարդարում սալորի կտորներով և դնում ջեռոցը 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

սիսեռով կոնֆետներ

stasy_foutley

Բաղադրությունը:

• սիսեռ - 200 գ
• բանան - 1/3
• կեֆիր - 1 ճ.գ.
• կոկոսի ալյուր
• կակաո

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը թրմեք 2 ժամ։ Եռացնել, քամել ջուրը և հեռացնել մնացած խոնավությունը։
2. Բլենդերի մեջ խառնեք սիսեռը, 1/3 բանանը, կեֆիրը և կոկոսի ալյուրը։ Խառնուրդը գնդերի մեջ գրտնակել։ Փաթաթել դրանք կակաոյի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
3. Սիսեռով կերակրատեսակը՝ համեղ և առողջարար քաղցրավենիք, պատրաստ է:

Պահպանեք մեր բաղադրատոմսերը ձեզ համար, և այդ դեպքում ձեր սեղանին կլինեն միայն ամենահամեղ և մեգաառողջ սիսեռով ուտեստները:

Բարի ախորժակ!

Պատրաստեց՝ Տատյանա Կրիսյուկ

Հին ժամանակներից սիսեռը աճեցվել է Մերձավոր Արևելքում և Հնդկաստանում։ Իսկ վերջերս սիսեռը մեծ տարածում է գտել ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալի չէ. Այն ունի ընկույզի հաճելի համ, հարուստ է սպիտակուցներով և ածխաջրերով և կարող է հիանալի փոխարինել մսին: Ուստի այն շատ տարածված է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց շրջանում։ Դրանից պատրաստում են աղցաններ, ապուրներ, փլավ, կարի և նույնիսկ աղանդեր։ Դրանից ամենահայտնի ուտեստը ֆալաֆելն է։ Երբ ես առաջին անգամ տեսա ձմռանը տոմատի սոուսում սիսեռի բաղադրատոմսը, ես տարակուսեցի, թե ինչու ինքս մտքովս չանցավ: Ի վերջո, մենք պատրաստվում ենք ձմռանը բրնձով և հնդկաձավարով աղցաններ, մարգարիտ գարիով և լոբիով ապուրներ: Ես չէի կարող չփորձել: Առաջին անգամ եմ եփել, երեք շաբաթ է անցել, բանկաները գտնվում են մառանում՝ բնակարանում։ Սիսեռի սիրահարներին դուր կգա պատրաստումը` համեղ, հագեցնող, բուրավետ: Այս քանակի ապրանքներից ստացա 2 կես լիտրանոց բանկա և մի ափսե փորձարկման համար։

Բաղադրությունը:

• խաշած սիսեռ - 0,7 լիտր բանկա:
• ցուկկինի - 1 հատ (փոքր):
• լոլիկ - 1 կգ.
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
• սխտոր - 1 գլուխ։
• չիլի պղպեղ - 1 հատ.
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալ.
• համեմունքներ (դափնու տերեւ, քաղցր ոլոռ և այլն) - համտեսել:
• բուսական յուղ - 50 գրամ:
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ.

Ինչպես պատրաստել սիսեռը տոմատի սոուսում ձմռանը.

1. Նախ պատրաստեք ամբողջ բանջարեղենը, լվացեք և մաքրեք։ Կտրել ցուկկինին պատահական կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենը հին է, ապա ավելի լավ է կեղևը կտրատել և մաքրել սերմերը։ Նման բլանկներում ես ցուկկինին ավելի շատ խտության համար եմ դնում, քան ճաշակի։ Ի վերջո, այն ունի միայն սիսեռ և հեղուկ լոլիկ-պղպեղ սոուս: Ցուկկինը լավ թանձրանում է և հյուսվածքն ավելի խիտ է դարձնում։

Կրակի վրա ենք դնում և եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, մոտ 10 րոպեն բավական կլինի։ Դուք կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

2. Մինչ ցուկկինը շոգեխաշվում է, բլենդերի մեջ մանրացրեք քաղցր պղպեղը, չիլի պղպեղը և լոլիկը։

3. Պղպեղի պյուրեը և լոլիկի խյուսը դնել ցուկկինի համար նախատեսված թավայի մեջ և եփ գալ ևս 15 րոպե։

4. Հիմա խոսենք սիսեռի մասին։ Ապագա օգտագործման համար նախօրոք եմ պատրաստում, պատրաստի սիսեռը (արդեն խաշած) գրեթե միշտ իմ սառնարանում է։ Ավելի ճիշտ՝ սառցախցիկում։ Այո, այո, այն կարելի է սառեցնել՝ առանց որակի և համի խախտման, այս տեսքով այն կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Սա շատ հարմար է, քանի որ սիսեռը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, և այնուհետև մնում է ստանալ այն և տաքացնել:

Այս անգամ ունեմ նաև սիսեռ սառցախցիկից, լուսանկարում երևում են սառցե բյուրեղներ։

Եթե ​​պատրաստվում եք նման նախուտեստ պատրաստել, բայց պատրաստի սիսեռ չկա, ապա պետք է նախօրոք հոգ տանել դրա մասին։ Սիսեռը եփում են լոբի նման։ Այն պետք է 4-7 ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա քամել, լցնել նոր ջուր և առանց աղի եռացնել 1-2 ժամ։ Պատրաստությունը որոշվում է սիսեռի փափկությամբ։

5. Եփած սիսեռը լցնել եռացող լոլիկի սոուսի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

6. Դրեք աղ, շաքարավազ, սիրելի համեմունքներ։ Ես դրեցի 1 թեյի գդալ Herbes de Provence համեմունք, ուզում էի նախուտեստին մի փոքր միջերկրածովյան էկզոտիկա տալ։ Դափնու տերեւ ու բուրավետ պղպեղ չեն դրել: Ի դեպ, ըստ ճաշակի ավելացրեք նաև աղ և շաքար։ Ի վերջո, բանջարեղենի խորտիկների քանակը ձեզ համար կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի հյութեղությունից և շոգեխաշելու ընթացքում խոնավության գոլորշիացման քանակից։

7. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ սեղմած սխտորը դնել մամուլով և լցնել սեղանի քացախի մեջ։

Բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք և եռացնում կափարիչները։ Եռացող սիսեռով աղցանը քսում ենք բանկաների մեջ, շրջում ենք կափարիչի վրա և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար!!!

Հարգանքներով՝ Նադեժդա Յուրիկովա։

Սիսեռը, այսինքն՝ սիսեռը տոմատի սոուսում, չափազանց պարզ, բայց բազմակողմանի ուտեստ է. օրինակ, միայն համեմունքների օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք այն վերածել հնդկական ճաշատեսակի, և բոլոր նրանք, ովքեր ծանոթ են դրան, հեշտությամբ կանեն դա՝ կարդալով բաղադրատոմսը: . Այնուամենայնիվ, սիսեռը լոլիկի սոուսում կպատրաստենք՝ աչքը դնելով նրա հունական արմատներին՝ ավելացնելով սուսամբար, բայց նույնիսկ այստեղ, պատկերացրեք, հնարավոր են փոխարինումներ, չէ՞ որ էությունը դեռ նույնն է մնում։

Եվ դա, այս էությունը, կայանում է նրանում, որ մենք միացնում ենք արդեն փափկության մեջ եփած սիսեռը տնական լոլիկի սոուսի հետ (խուճապի մի՛ մատնվեք, մենք կեփենք պահածոյացված լոլիկից) և կարճ ժամանակով շոգեխաշում ենք, որպեսզի բոլոր համերը միանան, և ուտեստը ձեռք է բերում մեզ անհրաժեշտ խտությունը։ Ծոմապահության և վեգանների համար նման սիսեռները կդառնան բուսական սպիտակուցի անգնահատելի աղբյուր, իսկ միս ուտողների համար՝ համեղ հանգստություն կենդանական աշխարհի հետ անհավասար պայքարում:

Սիսեռ տոմատի սոուսում

Միջին

1,5 ժամ + ​​20 րոպե

Բաղադրիչներ

2 չափաբաժին

1 փ. սիսեռ

2 խնկունի ճյուղեր

2 դափնու տերեւ

մի քանիսը մաղադանոսի ճյուղեր

1/2 կիտրոն

սոուսի համար.

400 գ թակած լոլիկ

1 փոքր լամպ

2 պճեղ սխտոր

1 ճ.գ չորացրած օրեգանո

2 ճ.գ ձիթայուղ

Սիսեռը լցնել տաք ջրով և թողնել 8 ժամ։ Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել, սիսեռի վրա նորից ջուր լցնել, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 5 րոպե, ապա նորից քամել ջուրը, սիսեռը ծածկել քաղցրահամ ջրով (կամ արգանակ, բանջարեղեն կամ հավի միս), ավելացնել դափնու տերևը, խնկունի և մաղադանոսի ցողունները (տերևները դեռ հարմար կլինեն), բերել եռման աստիճանի և նվազեցնել։ ջերմություն. Սիսեռը եփել մինչև փափկի կափարիչի տակ ցածր եռալով 1,5 ժամ:

Այդ ընթացքում տաքացնել և մեջը տապակել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ (կամ մաքրած լոլիկն իր հյութի մեջ) և կրակն իջեցնել։ Համեմեք սոուսը մի պտղունց աղ, սև պղպեղ և չոր սուսամբար և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և լոլիկը սպաթուլայի հետ մանրացնելով մոտ 30 րոպե, մինչև հաստ ու գրեթե հարթ լինի:

Երբ և՛ սիսեռը, և՛ սոուսը պատրաստ լինեն, սիսեռը լցնել այն հեղուկի հետ, որի մեջ եփվել է, և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Խառնելու ընթացքում սիսեռից հանեք ծախսած ցողունները և դափնու տերևները և եփեք մոտ 20 րոպե, կամ մինչև սոուսը ունենա ցանկալի խտությունը: Վերջում համտեսել, համեմել աղով, պղպեղով, վերցնել կրակից։ Սոուսն ավելի խիտ և համասեռ դարձնելու համար կարող եք բլենդերի միջոցով ճեղքել տոմատի սոուսի մեջ սիսեռի մոտ մեկ քառորդը, այնուհետև այս հաստ զանգվածը կրկին միացնել պատրաստի ուտեստի հետ:

Մանր կտրատած մաղադանոսն ու կիտրոնի կեղևն ու հյութը խառնեք սոուսի մեջ՝ վերջինս հարմարեցնելով ձեր ճաշակին (մարդիկ կան, որ թթու չեն սիրում, բայց հստակ հետևում են բաղադրատոմսին և հետո զարմանում, թե ինչու է այդպես եղել): Սիսեռը մատուցում ենք տոմատի սոուսի մեջ՝ ցողված ձիթապտղի յուղով և զարդարված բարակ կտրատած խոտաբույսերով և, ցանկության դեպքում, մանր քերած պարմեզանով կամ այլ պանիրով:

Սիսեռը և դրանից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված են արաբական և արևելյան տարբեր երկրներում, սակայն ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվել գնահատել այն։ Եվ այդ առավելություններից շատ են, սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, նաև բջջանյութ, տարբեր միկրոէլեմենտներ, ավելին, համային առումով այն շատ գերազանցում է նույն ոլոռին։ Սիսեռ պատրաստելու մեջ կա միայն մեկ թերություն՝ սա դրա նախնական պատրաստումն է, այն է՝ երկար թրջելը, բայց դա չի պահանջի ձեր անմիջական մասնակցությունը, պարզապես պետք է հացահատիկը թողնել ջրի մեջ մեկ գիշեր՝ հաջորդ օրը ցանկացած ուտեստի մեջ օգտագործելու համար։

Սիսեռով կարելի է պատրաստել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ուտեստները, և՛ խորտիկները, և հաշվի առնելով, որ այժմ մեծ պահք է, դրա հետ ուտեստներն ավելի քան երբևէ ողջունելի են:

Այսպիսով, առաջարկում եմ շոգեխաշած սիսեռը պատրաստել տոմատի սոուսի մեջ՝ համեղ և շատ համեղ ուտեստ։ Իմ տնային մենյուում այն ​​զբաղեցնում է ոչ վերջին տեղը։ Ցանկից վերցնենք անհրաժեշտ ապրանքները։

Երեկոյան սիսեռը լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր, այդ ընթացքում այն ​​կուռչի և ավելի հեշտ կլինի եփել։ Ինչքան երկար թրմվի սիսեռը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի այն հետագայում եփելու համար։

Հաջորդ օրը սիսեռները կուռչեն, կմեծանան, աղացրեք այն ջուրը, որում թաթախված էին, լվացեք հոսող ջրի տակ և լցրեք մաքուր ջրով։ Այժմ սիսեռը պետք է եռացնել և եփել ևս 20 րոպե, այնուհետև առանձին տարայի մեջ քամել այն ջուրը, որում այն ​​եփվել է։ Իսկ սիսեռը պատրաստի կհասցնենք մնացած բաղադրիչների հետ շոգեխաշելիս։

Սոխը սխտորով և նեխուրով մանր կտրատել։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու նեխուրը։

Երբ բանջարեղենը դառնում է կիսաթափանցիկ, տապակի մեջ ավելացրեք լոլիկը և սխտորը: Լոլիկի հյութը չենք քամելու, այն մեզ անհրաժեշտ է ուտեստի մեջ։ Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

7 րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ։

Հինգ րոպե հետո թավայի մեջ լցնել սիսեռը, հանել դափնու տերեւը և խառնել, փակել կափարիչը և 30 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ջուրը, որում եփել են սիսեռը՝ ըստ ցանկության կարգավորելով սոուսի խտությունը։ .

Խաշածի վերջում սիսեռը լիովին փափուկ և կրեմի համով կլինի։ Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, մաղադանոսը, կիլանտրոն կամ կանաչ սոխը, ինչ ուզում եք, կանի: Թավան կրակից հանեք։

Լոլիկի սոուսում սիսեռը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, երկու տարբերակն էլ լավն է:

Բարի ախորժակ!