Կիտրոնի կեղևը հեռացնելու սարքավորում. Կեղև՝ նարնջի և կիտրոնի: Շողոքորթ և չորացրած ցիտրուսային կեղև: Ինչու՞ է կիտրոնի կեղևն այդքան օգտակար:

Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ օգտագործում էին կիտրոնը որպես միջոց մրսածության դեմ պայքարում, քանի որ այն վիտամին C-ի աղբյուր է և իմունային համակարգի անփոխարինելի օգնություն։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս մթերքը կարող է նաև բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա, ինչն ապացուցել են բժիշկներն ու հոմեոպաթները։

Ինչ է դա?

Կիտրոնի կեղևը կեղևի դեղին մակերեսային շերտ է, որը պարունակում է շատ եթերային յուղեր, որոնք տեղակայված են գեղձային տարաներում: Այն գործնականում չունի համ, ունի պայծառ ու փայլուն տեսք և ունի հիանալի թարմ մրգային հոտ: Կիտրոնի կեղևը կարելի է ավելացնել թխելու խմորին, այն ավանդաբար օգտագործվում է ձկան ուտեստներին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար, այն կարող է օգտագործվել որպես բնական բուրավետ հավելում թեյի և տաք գինու համար:

Եթե ​​կիտրոնները տեղափոխվեն և պահվեն հատուկ ԳՕՍՏ 4429-82-ի համաձայն, ապա համը պետք է կատարյալ պահպանվի, իսկ դեն նետելը պարզապես սրբապղծություն կլինի։

Օգուտներ և վնասներ

Դիտարկենք BZHU-ի հարաբերակցությունը 100 գրամ հումքի դիմաց.

• սպիտակուցներ - 1,5 գ;
• ճարպեր - 0,3 գ;
• ածխաջրեր - 5,4 գ;

Արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 47 կիլոկալորիա:

Ինչպես երևում է նախկինում ներկայացված տեղեկատվությունից, կիտրոնի կեղև ուտելը մեծ վնաս չի հասցնի կազմվածքին։ Իսկ ճաշատեսակների համն ու բույրը զարմանալի է դառնում, երբ ավելացնում եք այս ապրանքի մի պտղունց: Սա օգնում է նիհարել, քանի որ դիետիկ ուտեստները հաճախ համ չունեն։

Ցիտրուսի կեղեւը պարունակում է մի նյութ, որը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ։ Այն կոչվում է սալվեստրոլ: Քաղցկեղի կանխարգելման համար հարկավոր է պարբերաբար կիտրոնի կեղև ընդունել։

Ապրանքի մեջ պարունակվող վիտամին C-ն կարևոր է օրգանիզմի համար ոչ միայն իմունիտետը պահպանելու առումով։ Այն կարողանում է մասնակցել կալցիումի կլանմանը։ Այսպիսով, կիտրոնի կեղևը, երբ պարբերաբար օգտագործվում է, օգնում է ամրացնել կմախքը և ատամները։

Անուշաբույր կեղևը ախտահանում է բերանի խոռոչը՝ սպանելով պաթոգեն բակտերիաները և օգնում վերացնել բերանի տհաճ հոտը։

Կեղևը պարունակում է պեկտին: Սա օգտակար պոլիսաքարիդ է:Մարդու օրգանիզմում հայտնվելով՝ այն ծառայում է որպես ներծծող՝ կլանելով բոլոր վնասակար նյութերը, ծանր մետաղները և տոքսինները, որոնք հետո բնական ճանապարհով դուրս են գալիս: Պեկտինը բարձրացնում է նյութափոխանակության արագությունը, քայքայում է ճարպերը, հեռացնում ավելորդ խոլեստերինը՝ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։ Բայց այն նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային միկրոֆլորայի վրա և հակաբորբոքային ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա: Նյութը օգտագործվում է նաև բնական մարշմալոու և ժելե պատրաստելու համար։

Կիտրոնի համի սննդային արժեքը լրացվում է նրա քիմիական բաղադրությամբ՝ այն ներառում է սելեն, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, պղինձ, նատրիում և կալիում:

Կալիումը ամրացնում է սրտի մկանները։ Համի մեջ պարունակվող վիտամին P-ն կարող է օգնել մարդկանց, ովքեր տառապում են չափից շատ ուտելուց և ալկոհոլիզմից: Այն հեռացնում է թափոնները մարմնից: Ծանր կերակուրից հետո կիտրոնի կեղև ուտելը կարող է օգնել թեթևացնել կախումը և ստամոքսի անհանգստությունը:

Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք համը, կարող եք բարելավել ձեր մաշկի և մազերի վիճակը:Կիտրոնի կեղևը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դեմքի տոնուսի և առաձգականության վրա։ Վիտամին տոնիկ պատրաստելու համար կարող եք եփել համը և օգտագործել այն քսելու համար: Սա կազատվի ավելորդ յուղոտ մաշկից։ Մանրացված կեղևը հաճախ օգտագործվում է մարմնի բուրավետ սկրաբ պատրաստելու համար: Դա անելու համար կեղևի փշրանքները պետք է խառնել ցնցուղի գելի հետ և մերսող շարժումներով քսել ամբողջ մարմնին:

Եթե ​​կիտրոնի կեղևը բազմիցս օգտագործեք որպես դեմքի քսուք, ապա կնկատեք ևս մեկ օգտակար հատկություն՝ այն սպիտակեցնում է դեմքը և օգտակար է անցանկալի պեպենների դեմ պայքարում։ Կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է նաև մաշկաբանության մեջ։ Այն օգտագործվում է որպես հակասնկային հոմեոպաթիկ միջոց։

Չոր արմունկներից և կրունկներից ազատվելու համար ձեռքում տրորեք կիտրոնի կեղևը և այս միջոցով քսեք խնդրահարույց հատվածները։ Եթե ​​դա կանոնավոր կերպով անեք, ապա մեկ ամսվա ընթացքում կարող եք մոռանալ խնդրի մասին։

Մարդու առողջության համար շատ օգուտներ կան, սակայն կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է նաև տնային տնտեսության մեջ։ Խոհարարությունից առաջացած սուր հոտերից ազատվելու կամ պարզապես ձեր տանը բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք ամենուր կիտրոնի կեղևի կտորներ տեղադրել։ Եթե ​​ձեր սառնարանից և աղբարկղից վատ հոտ է գալիս, պարզապես այնտեղ դրեք կիտրոնի կեղևի կտորներ: Այն կկլանի տհաճ հոտը։

Թեյնիկի մեջ կրաքարից ազատվելու համար այն կարելի է քսել մի կտոր կիտրոնի կեղևով։ Նույն մեթոդով կարող եք հեշտությամբ մաքրել ձեր միկրոալիքային վառարանը:

Հայտնի է, որ տարբեր միջատներին վանում է ցիտրուսային մրգերի բույրը: Դուք կարող եք պատուհանի վրա դնել համի կտորներ, որպեսզի մոծակներն ու ճանճերը թռչեն:

Բնակարանում օպտիմալ խոնավությունը պահպանելու համար դուք կարող եք ամբողջ տան մեջ տեղադրել ջրի և համի ամաններ:

Մեր օրերում շատ աղջիկներ տանը օճառ են պատրաստում։Կազմին ավելացնելով անուշաբույր համը, կարող եք հույս դնել նման ձեռագործ արտադրանքի պահանջարկի ավելացման վրա:

Կիտրոնի համի թերությունները ներառում են այն փաստը, որ ցիտրուսային մրգերը սովորաբար հակացուցված են ալերգիայի հակված մարդկանց: Եվ նաև կիտրոնի կեղևը կարող է առաջացնել խոցի և գաստրիտների սրացում, քանի որ այն բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Մարդիկ, ովքեր հակված չեն այս հիվանդություններին, նույնպես պետք է զգույշ լինեն համը օգտագործելիս, դրա մեծ քանակությունը կառաջացնի այրոց:

Կիտրոնի կեղևը մաքուր վիճակում չի կարելի օգտագործել կոկորդի և կոկորդի ցավի դեպքում, այն կարող է այրել զգայուն լորձաթաղանթները: Այս պատճառներով այն չի կարող օգտագործվել ատամնաբուժական հիվանդությունների դեպքում:

Ինչպե՞ս դա անել:

Կիտրոնի կեղևը պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, ցանկալի է քսել բանջարեղենը լվանալու համար նախատեսված խոզանակով։ Այժմ ամբողջ կիտրոնը պետք է քսել թղթե սրբիչով և թողնել մի փոքր չորանա։

Zest-ը բարդ արտադրանք է, այն ստանալու մի քանի եղանակ կա:

• Օգտագործելով խոհանոցային դանակ: Դա անելու համար սուր առարկայով հեռացրեք բարակ շերտերը: Ճաշատեսակը բուրավետելուց հետո այդ շերտերը հանվում են։
• Բանջարեղենի կեղևահանիչի օգտագործումը. այս մեթոդը հարմար է միայն հաստ կեղևով կիտրոնի համար:
• Սովորական նուրբ քերիչով. օգտագործել այն կիտրոնը քերելու և կեղևի փխրուն փշրանքներ ստանալու համար:
• Կոկտեյլ զեստեր. Այն կեղևի մակերեսից կհեռացնի փոքրիկ պարույրները, որոնք կարող են օգտագործվել խմորեղենի կամ խմիչքների զարդարման համար։

Թարմ համը հեռացնելու խորհուրդներ.

• ընտրել ցիտրուսային մրգեր հաստ կեղևով;
• կիտրոնը համելելուց առաջ սառնարանում դնել;
• փորձեք հնարավորինս մանրացնել կեղևի կտորները՝ եթերայուղերի գոլորշիացման համար մակերեսը մեծացնելու համար;
• եթե ձեզ հաճախ է անհրաժեշտ կիտրոնի համը, ապա այս պտուղները պահեք սառնարանում, դա կհեշտացնի այն ստանալու խնդիրը.
• փորձեք օգտագործել կեղևը հեռացնելուց անմիջապես հետո՝ ճաշատեսակները համեմելու լավագույն արդյունքների համար:

Թարմ համի մասին շատ տեղեկություններ կան։ Հաճախ հարցեր են ծագում այն ​​մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կիտրոնի կեղևը հետագա օգտագործման համար:

Չորացրած կիտրոնի կեղև պատրաստելու ալգորիթմ.

• մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել կիտրոնը;
• կտրեք համը, զգույշ լինելով, որ չդիպչեք սպիտակ շերտին կամ քերեք այն;
• կեղևը քսել մագաղաթյա թղթի վրա մաքուր, զով սենյակում, այն կչորանա մի քանի օրից՝ երբեմն խառնելով;
• եթե սպասելու ժամանակ չունեք, կարող եք կիտրոնի մանրացված կեղևը դնել ջեռոցում 1-2 ժամ 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ի՞նչ կարող ես պատրաստել:

Կիտրոնի կեղևը կարող է օգտակար լինել ամենուր։ Բայց դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ հատկապես տարածված է:

Կեղևը որպես անկախ ուտեստ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան։

Կիտրոնի համը շաքարավազի մեջ

Նախապատրաստման համար հարկավոր է վերցնել 100 գ համ և 150-200 գ շաքարավազ։ Կիտրոնները պետք է լավ լվանալ խոզանակով և մեկ րոպե եփել ջրի մեջ։ Դրանից հետո քերիչով հանում ենք փափկած համը և մանրացնում շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո դնել բանկաների մեջ և ծածկել շաքարավազի ևս մեկ շերտով։ Այս խառնուրդը կարելի է լցնել խմորի, խմիչքի, պաղպաղակի մեջ։

Գոյություն ունի կոճապղպեղի, կիտրոնի և մեղրի հայտնի համադրություն, որը երկար տարիներ օգնում է մարդկանց պայքարել մրսածության դեմ և բարելավել նրանց կենսունակությունը:

Նման արտադրանքի համատեղ պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր ավելի պահանջված են:

Շողոքորթ կիտրոնի կեղև

Այս հիանալի աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է շաքարի օշարակ պատրաստել՝ կաթսայի մեջ եռացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր շաքարով։ Երբ ջրի ծավալը նվազում է, շողոքորթված մրգերը ավելի փխրուն են դուրս գալիս։ Օշարակը պատրաստելուց հետո դրա մեջ պետք է թաթախել կիտրոնի համը և եփել մոտ կես ժամ։ Այս մուրաբայի սառչելուց հետո կտորները հանում ենք և դնում փայլաթիթեղի կամ սկուտեղի վրա և ցանում շաքարի փոշի։ Երբ կտորները լիովին չորանում են, դրանք լավագույնս պահվում են սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ:

Կիտրոնի կաթնաշոռի փչակներ

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմոր 500 գ, կաթնաշոռ 200 գ, շաքարավազ՝ 150 գ, կես կիտրոնի կեղև։ Շերտավոր խմորի քառակուսիները կտրատել 4 մասի՝ ընդհանուր ութ չափաբաժնի համար: Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ, կարող եք ավելացնել վանիլին՝ ըստ ճաշակի։ Կաթնաշոռի խառնուրդը դնել յուրաքանչյուր խմորի քառակուսու մեջտեղում և ծայրով սեղմել: Պատրաստի շերտավոր խմորները դնել չկպչող թխման թերթիկի վրա։ Թխել դրանք խմորի փաթեթի վրա գրված բաղադրատոմսով։ Մատուցելիս շերտավոր խմորները զարդարելու համար շաքարի փոշի ցանել։

Բլիթներ ցիտրուսային համով

Յուրահատուկ կիտրոնի բույրով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեր բաղադրատոմսով խմորին մի քիչ կիտրոնի կեղև ավելացրեք։ Սա նրանց շատ կծու համ կդարձնի։ Նրբաբլիթների համար նախատեսված սոուսներին կարող եք նաև համ ավելացնել: Օրինակ, թթվասերը խառնել շաքարավազի և համի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Բուրավետ կեքսներ

3 ձուն 300 գ շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Պատրաստել 1 կիտրոնի համը։ Ավելացնում ենք 100 գ կարագ, 200 գ կեղև և թթվասեր, 400 գ ալյուրը մաղում ենք, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ավելացնում զանգվածին։ Պատրաստի խմորը լցնել կարագով քսած կեքսի ձևամանների մեջ և թխել 20 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ անուշաբույր համով

Եթե ​​հանկարծ հյուրերը հասնեն, և նրանք ոչինչ չունեն մատուցելու, կարող եք արագ պատրաստել բիսկվիթ՝ կիտրոնի համեղ բույրով։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4 ձու, 250 գ շաքարավազ և մեկ բաժակ ալյուր, կարագ, որպեսզի տորթը չկպչի տապակին, փխրեցուցիչ և մի պտղունց կիտրոնի կեղև։

Այս արագ թխելու համար ձվերն ու շաքարավազը հարում ենք փրփրուն փրփուրի մեջ, զգուշորեն ավելացնում ենք ալյուրը մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչով, ապա ավելացնում ենք կիտրոնի համը և ամեն ինչ խառնում ենք։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում երեսուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում այս կարկանդակին կարող եք ավելացնել նաև արքայախնձոր և խնձոր, իսկ վանիլինը կօգնի բարձրացնել համի բույրը:

Կիտրոնով տորթ

Տորթի համար անհրաժեշտ կլինի 6 ձու, 1,5-2 բաժակ շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր։ Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը, ավելացնում ենք ալյուրն ու խառնում։ Ավելացրեք թխում փոշի, որպեսզի թխած ապրանքներն ավելի փարթամ լինեն։ Պատրաստի զանգվածի այս քանակությունը նախատեսված է 4 տորթի համար։ Թխել դրանք նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա 15-20 րոպե: Հացաբուլկեղենը եփելուց հետո թող լավ սառչի։

Կրեմը բաղկացած է երկու բաժակ թթվասերից, մեկ բաժակ շաքարավազից և մեկ կիտրոնի կեղևից։Պաղեցրած բաղադրիչները հարում ենք մինչև փարթամ ու կրեմը քսում տորթերի վրա։ Տորթը մեկ օր թողնել սառնարանում։ Հետո այն հնարավորինս համեղ կլինի։

Մարինադ թռչնի մսի համար

Բուրավետ մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել քառորդ բաժակ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քանի թակած սխտոր, իտալական խոտաբույսեր և մեկ կիտրոնի կեղև: Այս խառնուրդի մեջ միսը պետք է թրմել մոտ մեկ օր մոտ 4 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մարինացման այս մեթոդի արդյունքում միսը պարզապես զարմանալի է ստացվում։

Ձկան կիտրոնի մարինադ

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ կես բաժակ կիտրոնի հյութ, մեկ ճաշի գդալ կեղև, մանր կտրատած սխտոր, մի պտղունց սև աղացած պղպեղ, կես բաժակ գինի։ Ձուկը պետք է մնա այս մարինադում առնվազն երեք ժամ: Թուրմից հետո ձուկը թխում են ջեռոցում կամ խորովում։ Այս մարինադը կարող է օգտագործվել նաև ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների համար:

Սոուս մսի համար

Ձիթապտղի յուղը կես բաժակի չափով խառնում են մեկ բաժակ կտրատած քաղցր արմավենու հետ։ Ավելացնել մի փունջ կանաչ սոխ և մի փունջ մաղադանոս՝ թակած բլենդերի մեջ։ Ավելի մեղմ համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանրացված սոճու ընկույզ, բառացիորեն մի բուռ: Մոտ 4-5 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղևը կուրություն կհաղորդի։ Ընդհանուր զանգվածին ավելացնում են կտրատած կծու պղպեղը և սիրելի համեմունքները։ Այնտեղ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Տավարի շոգեխաշել կիտրոնի համով

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիս, մի ​​քանի բուլղարական պղպեղ, երկու սոխ, գազար, կարտոֆիլ՝ 1,5 կգ, սխտոր՝ 1 գլուխ, կիտրոնի կեղև՝ 1 ճաշի գդալ, բուսական յուղ՝ երկու ճաշի գդալ, համեմունքներ և աղ։ ձեր հայեցողությամբ, սամիթ և մաղադանոս:

Տավարի միսն ու կարտոֆիլը լվացեք և կտրատեք ձեզ հարմար խորանարդիկների։Սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն։ Պատրաստել կերամիկական կաթսաներ, դնել դրանց մեջ պատրաստված բաղադրիչների և համեմունքների խառնուրդը կիտրոնի համով: Եփել ջեռոցում մոտ երկու ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով պատրաստվածությունը։ Եփելուց հետո ուտեստը բաժանել մասերի և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Թեյ՝ ուժի և ուժի աճի համար

Ձեր սիրած թեյին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ և 2 ճաշի գդալ կտրատած կիտրոնի համ, բացի այդ, լցրեք մի ճյուղ անանուխ, դարչին և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ: Ամբողջը լցնել երկու լիտր եռման ջրով։ Երբ թեյը եփվի, ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր՝ ըստ ճաշակի:

Թեյ՝ գրիպի և մրսածության ախտանիշներից ազատվելու համար

Բաղադրությունը՝ կոճապղպեղի արմատ – 20 գ, կիտրոնի համ – 20 գ, մեղր – 30 գ:

Պատրաստում:

• մաքրել կոճապղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով;
• կիտրոնի համը քերել մանր քերիչով;
• դուք պետք է եփեք ձեր սիրած թեյը (սև կամ կանաչ) կոճապղպեղի և համի հետ միասին, այնուհետև թողեք ըմպելիքը մի քանի րոպե եփվի;
• Մեղր ավելացրեք տաք ըմպելիքի մեջ (հիշեք, որ մեղրի օգտակար հատկությունները զրոյացվում են, երբ այն ավելացնում եք եռման ջրի մեջ):

Ըմպելիքը խմեք օրը երեք անգամ և գիշերը։

Կիտրոնի կեղևով տաք թուրմ

Երեք կիտրոնի համը խառնվում է անանուխի թակած փունջով։ Այս բուսական խառնուրդն ավելացվում է կես լիտրանոց օղու շշի մեջ և ամուր փակվում: Այս խառնուրդը թրմում են մոտ մեկ շաբաթ՝ օրը 4 անգամ թափահարելով։ Թուրմը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է քամել այն շղարշի և ստերիլ բամբակի շերտի միջով։ Պահպանեք թուրմը զով, չոր տեղում։

Ինչպե՞ս խնայել:

Համը կարող եք պահել երեք եղանակով, որոնք կախված են պատրաստման տեսակից։

• Չորացրած կեղևը պահել հերմետիկ չոր տարայի մեջ: Չոր մանրացված կիտրոնի կեղևը պատրաստելուց հետո այն պետք է տեղադրվի հատուկ դրա համար պատրաստված տարայի մեջ։ Այս կերպ կիտրոնի համը երկար ժամանակ կպահպանի իր յուրահատուկ բույրը։
• Շաքարավազի համը պահելը նույնպես կատարվում է փակ ապակե տարայի մեջ, սակայն այս խառնուրդը լավագույնս պահվում է սառնարանում:
• Պահպանեք համը կիտրոնի հյութի մեջ զրոյից ցածր ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ ցանկացած հարմար ժամանակ պատրաստել համեղ սոուս մսի կամ ձկան համար։ Կեղևը կարելի է քերել և դնել փոքր կաղապարների մեջ և վրան լցնել կիտրոնի հյութ. սա շատ հարմար է հետագա օգտագործման համար:

Ինչպես հեռացնել և պահպանել կիտրոնի կեղևը, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Զարմանալիորեն, շատ ապրանքներ, որոնք մենք սովորաբար նետում ենք աղբարկղը, կարող են օգտակար լինել տնային տնտեսության մեջ և նույնիսկ առողջապահական օգուտներ տալ: Սա ներառում է նարնջի և գրեյպֆրուտի կեղևը և մանդարինի, կումկվատի և այլ ցիտրուսային մրգերի կեղևը: Նման մաքրող միջոցները օգտագործվում են խոհարարության մեջ, դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության մասնագետների և նույնիսկ այգեպանների կողմից: Խոսենք, թե ինչ կարող է մեզ տալ նարնջի համը, ինչ է դա, նայենք նարնջի կեղևից պատրաստված բաղադրատոմսերին, ինչպես նաև, թե ինչ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ ունի այն։

Ի՞նչ է նարնջի համը:

Նարնջի համը վերաբերում է կեղևի ամենաարտաքին շերտին, որն ունի գրավիչ վառ գույն: Այս մթերքը շատ օգտակար նյութերի, այդ թվում՝ վիտամինների և եթերային յուղերի աղբյուր է։ Կեղևը հանեք սուր դանակով կամ եռացրած ջրով քերեք եռացրած պտուղը։ Առօրյա հասկացողությամբ, իհարկե, համը հիմնականում ամբողջ կեղևն է, որը, որպես կանոն, դեն են նետվում պտուղը կեղևելիս։ հիմա քչերն են անում:

Նարնջի կեղև - օգուտ և վնաս

Նարնջի համի առավելությունները

Այս մրգի կեղևի վերին շերտը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, այն պարունակում է և B1 և B2: Կեղևը նաև եթերայուղի, կալցիումի և ֆոսֆորի աղբյուր է։ Այն պարունակում է բավականին շատ պեկտտիկ և կիտրոնաթթու, ինչպես նաև բնական հակաբակտերիալ նյութեր՝ ֆիտոնսիդներ։

Կան ապացույցներ, որ նարնջի կեղևը հիանալի բուժում է աթերոսկլերոզի դեմ։ Այս նյութը մաքրում է արյունատար անոթները... Այս մթերքը բավականին լավ է բարձրացնում ձեր տրամադրությունը, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Նարնջի համը դրական է ազդում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։ Դրա օգտագործումը օգնում է բարելավել մարսողական գործընթացները և խուսափել այրոցից։ Նման արտադրանքի օգտագործումը օգնում է վերացնել սրտխառնոցը և բարձրացնել ուժը:

Նարնջի կեղևից ստացված փոշին օգնում է լորձը լուծարել շնչուղիներում։ Այն կարող է օգտագործվել հազի և ասթմայի բուժման համար։

Նարնջի կեղևի եթերային յուղերն ունեն հակամանրէային և հակաբորբոքային հատկություններ: Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս օպտիմալացնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը և նորմալացնել աղիներում տեղի ունեցող գործընթացները։ Բացի այդ, այս ապրանքի օգտագործումը օգնում է թեթեւացնել եւ մաքրել լյարդը:

Նարնջի կեղև ուտելն օգնում է պայքարել գիրության դեմ: Այս ապրանքը նույնպես բավականին լավն է:

Նարնջի համի բույրը լավ հանգստացնող ազդեցություն ունի, օգնում է հանգստանալ, վերացնել անքնությունը և այլն։

Այս միջոցը լայնորեն կիրառվում է մաշկի խնամքի համար։ Այն օգնում է վերացնել ճարպագեղձերի ավելորդ ակտիվությունը, ազատվել պզուկներից և մեռած մաշկի մասնիկներից։ Նարնջի կեղևն ունի ընդգծված հակաբորբոքային և հակասնկային ազդեցություն։ Այն դիմակայում է ցաներին և նպաստում վերքերի ապաքինմանը։

Արդյո՞ք նարնջի համը վտանգավոր է, հնարավո՞ր է վնաս պատճառել.

Նարնջի համը կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել։ Չպետք է տարվել դրանով, եթե տառապում եք մարսողական հյութի ավելորդ թթվայնությամբ, ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով և աղիների խանգարումներով։ Մի օգտագործեք այս ապրանքը չափազանց մեծ քանակությամբ կամ նվազեցված ճնշման տակ:

Բաղադրատոմսեր նարնջի կեղևով

Կարկանդակ նարնջի կեղևով դանդաղ կաթսայում

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել չորս, մեկ բաժակ, մեկուկես բաժակ ալյուր, մի երկու թեյի գդալ նարնջի համ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի նարինջ, կես պարկ փխրեցուցիչ (մեկ թեյի գդալ): Կարկանդակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել զույգ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Տեղադրեք դրանք բազմաբուխ կաթսայի մեջ՝ յուղով քսելով դրա ամանի մեջ: Ծածկեք տարան կափարիչով և դրեք թխման ռեժիմը մեկ ժամ քսան րոպե։ Կարկանդակը դնել ափսեի մեջ և զարդարել կիվիի կտորներով:

Տնական թխվածքաբլիթներ նարնջի կեղևով

Պարզ տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հարյուր գրամ սառը թխվածքաբլիթ, հարյուր քսանհինգ գրամ ալյուր (և մի փոքր ավելին՝ ոսկորից հանելու համար), մեկ դեղնուց և կեղևը կիսով չափ հանված։

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել դեղնուցը շաքարի փոշիով։ Տարայի մեջ լցնել քերած համը։ Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով խառնել մինչև հարթ: Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք պատրաստի կարագի խառնուրդին։ Առաձգական խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում հինգից յոթ րոպե կամ սառնարանում՝ կես ժամ։
Խմորը լավ գրտնակել երեք սանտիմետր շերտով։ Կտրեք թխվածքաբլիթները և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ երեսպատելով մագաղաթով։
Թխվածքաբլիթները տասը րոպեով դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպե՞ս պատրաստել նարնջի մուրաբա համով:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել երեք միջին նարինջ, մեկ փոքր, կես լիտր ջուր և չորս հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ։

Պատրաստել նարինջները՝ լվանալ, կտրել ավելի բարակ կեղևը։ Մանրացրեք այն բարակ շերտերով: Նարինջը մաքրեք սպիտակ մաշկից, հանեք սպիտակ թաղանթները, որպեսզի մնա միայն միջուկը։ Կշռել միջուկն ու կեղևը և դնել կաթսայի մեջ։

Կիտրոնը վերամշակեք նույն կերպ՝ հանեք կեղևը և հանեք կիտրոնի միջուկը։ Կշռի՛ր։

Պատրաստի պտուղները լցնել ջրով՝ պահպանելով 1։1 հարաբերակցությունը։ Թողեք մի օր։
Քամել ջուրը և ցիտրուսները դնել մաղի մեջ։ Նրանց մեջ լցնել հավասար քանակությամբ շաքար։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա տասնհինգից երեսուն րոպե և սառչել։

լրացուցիչ տեղեկություն

Նարնջի կեղևն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ և լայնորեն օգտագործվում է բուժական նպատակներով։

Ստամոքսի խոցի համար լորձաթաղանթի կեղև և արմատ. Այսպիսով, ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս հումքը՝ աղեստամոքսային տրակտի պեպտիկ խոցի համար դեղամիջոց պատրաստելու համար։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է պատրաստել վեց գրամ նարնջի կեղև և տասը գրամ քաղցրահամ արմատ։ Այս խառնուրդը եփեք կես բաժակ ջրով և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև դեղամիջոցի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք, դրա մեջ խառնեք վաթսուն գրամ մեղր: Ստացված բաղադրությունն ընդունեք երեք չափաբաժիններով ամբողջ օրվա ընթացքում։ Նման բուժման տեւողությունը մեկ ամիս է։

Արգանդի արյունահոսության դեղամիջոց. Արգանդի արյունահոսությունը դադարեցնելու համար ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընդունել հետևյալ թուրմը. Կլպեք վեցից յոթ նարինջ, ստացված կեղևը եփեք մեկուկես լիտր ջրով և եփեք մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Պատրաստի դեղամիջոցը քաղցրացրեք և օրական երեք անգամ ընդունեք չորս թեյի գդալ:

Նարինջ կոկորդի ցավի, ստոմատիտի, ֆարինգիտի և լարինգիտի համար. Նարնջի կեղևը պարզապես ծամելը նաև մեծ օգուտներ է տալիս առողջությանը: Այս պրոցեդուրան կօգնի բարելավել շնչառությունը, կբուժի ստոմատիտը, կոկորդի ցավը, ֆարինգիտը, լարինգիտը և այլն: Այս միջոցը խթանում է ախորժակը:

Սթրեսից ազատվող լոգանքներ. Նարնջի կեղևով լոգանքները լավ տոնիկ ազդեցություն ունեն և օգնում են ազատվել սթրեսից։ Այս պրոցեդուրան տնային պայմաններում անցկացնելու համար երեք նարնջի չոր կեղևը մանրացրեք մինչև փոշի։ Խառնել մի քիչ ձիթապտղի յուղով և թողնել մեկ ժամ։ Այնուհետեւ անուշաբույր յուղը լցնել պատրաստված լոգանքի մեջ։

Կեղև և լորձաթաղանթ՝ այրոցի դեմ. Ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նարնջի համը՝ այրոցը բուժելու համար։ Թերապևտիկ ազդեցության հասնելու համար անհրաժեշտ է միավորել նման հումքի մեկ թեյի գդալ և խառնել այն մեկ ճաշի գդալ լորձաթաղանթի արմատների հետ։ Այս հումքը եփեք կես լիտր ջրով։ Ապրանքի հետ տարան դնել կրակի վրա, դեղը գոլորշիացնել մինչև կիսով չափ, մի փոքր սառչել և քամել: Քաղցրացրեք մեղրով և հարեք։ Ընդունել քիչ քանակությամբ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց քառորդ ժամ առաջ։ Նման թերապիայի տեւողությունը մեկ ամիս է։

Նարնջի համը զարմանալիորեն առողջարար արտադրանք է: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու և բազմաթիվ պաթոլոգիական պայմանների բուժման համար։

Կիտրոնի համ– սա կիտրոնի կեղևի ամենաբարակ վերին շերտն է՝ քերած մանր քերիչով (տե՛ս լուսանկարը), որի մեջ խտացված է ամենաշատ օգտակար տարրերը։ Կիտրոնի համը պարունակում է նաև անուշաբույր նյութերի մեծ մասը, որոնք օգտագործվում են օծանելիքի և տարբեր կոսմետիկայի ստեղծման համար։

Կիտրոնի կեղևը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին բնականոն գործունեության համար: Նույնիսկ կարծիք կա, որ Կիտրոնի համը շատ ավելի օգտակար նյութեր է պարունակում, քան հենց կիտրոնը. Այդ իսկ պատճառով կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև մարդկային կյանքի այլ ոլորտներում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կիտրոնի համը տանը:

Կիտրոնի համը տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Այս դեպքում երկար եփելը չի ​​պահանջվում, դրա ստացման գործընթացը բավականին պարզ է։ Կիտրոնի համը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիտրոն կամ մի քանի կիտրոն և մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Փորված գդալով պտուղները պետք է հանել տաք ջրից, որից հետո կարող եք դանակով կտրատել համը, կամ մանր քերիչով քերել համը առանձին տարայի մեջ (տես նկարը)։

Ինչո՞վ փոխարինել:

Անհրաժեշտության դեպքում կիտրոնի կեղևը կարող եք փոխարինել այլ ցիտրուսային մրգերի կեղևով։ Հացաբուլկեղենի և այլ կերակրատեսակների մեջ դրա հիմնական նպատակը յուրահատուկ համ հաղորդելն է: Այսպիսով, տանը ցանկացած համի իսպառ բացակայության և այն գնելու հնարավորության բացակայության դեպքում կարող եք որպես փոխարինող օգտագործել վանիլին կամ դարչին, թեև ազդեցությունը բոլորովին այլ կլինի:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Կիտրոնի համը շատ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Կիտրոնի կեղևով կարող եք թխել համեղ կեքսներ և Զատկի տորթեր, ինչպես նաև կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ: Ի թիվս այլ բաների, ջեմն ու կոմպոտները պատրաստվում են կիտրոնի կեղևից, իսկ այլ մրգերի հետ միասին մուրաբան՝ կիտրոնի համի հավելումով, երկար կհիշվի իր յուրահատուկ համով և բույրով։

Կիտրոնի կեղևը շատ հաճախ օգտագործվում է բոլոր տեսակի սոուսների և լիկյորների պատրաստման համար, այն կարելի է օգտագործել նաև մսի պատրաստման մեջ՝ դրան հատուկ բուրմունք և թեթև թթվություն հաղորդելու համար:

Օգուտներ և վնասներ

Իր յուրահատուկ բաղադրության՝ կիտրոնի համի շնորհիվ կարող է մեծ օգուտ բերել օրգանիզմին. Օրինակ՝ կիտրոնի կեղևը հագեցնում է ոսկորները կալցիումով՝ դրանք ավելի ամուր դարձնելով։ Բացի այդ, կիտրոնը կեղևի հետ միասին պարբերաբար օգտագործելով՝ կարող եք ազատվել թունավոր նյութերից, որոնք օրգանիզմ են մտնում անառողջ ապրելակերպի կամ վատ միջավայրի պատճառով։

Կիտրոնի կեղեւի օգուտները նկատելի են նաեւ քաղցկեղի բջիջների դեմ պայքարում։ Քչերը գիտեն, որ կիտրոնի համը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են քաղցկեղի զարգացումը։

Կիտրոնի կեղևը հեշտությամբ հեռացնում է խոլեստերինն օրգանիզմից, օգնում է ազատվել բերանի խոռոչի վարակներից, ինչպես նաև բարելավում է սրտի աշխատանքը՝ շնորհիվ կալիումի պարունակության: Բացի այդ, եթե դուք դիմակ կամ կրեմ պատրաստեք կիտրոնի քերած համով, կարող եք զգալիորեն բարելավել ձեր մաշկի տեսքը, ինչպես նաև ազատվել պզուկներից։

Ինչ վերաբերում է վնասին, ապա կիտրոնի համի օգտագործման կամ օգտագործման հակացուցումներ կան միայն նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են ցիտրուսային մրգերի և, մասնավորապես, կիտրոնի նկատմամբ։ Նաև կիտրոնի համը չպետք է չարաշահեն այն մարդիկ, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն՝ գաստրիտ, խոց կամ հաճախակի այրոց.

Մարդիկ վաղուց օգտագործում են բույսերը, դրանց որոշ մասերը, սերմերն ու մրգերը որպես համեմունքներ՝ սննդի անուշաբույր և բուրավետ հավելումներ: Ցիտրուսային մրգերի բուրավետ և շքեղ համը հիանալի համեմունք է, որն առողջության օգուտներ է բերում, և ինչպես պատրաստել և օգտագործել այն՝ մեր հոդվածում: Նրա փափուկ կծու համն ու թեթև բույրը ստիպում են ցանկացած ուտեստ «խաղալ»՝ ցույց տալով բոլոր բաղադրիչների բազմակողմանիությունը, ներառյալ ամենապարզը:

Կեղևը ցիտրուսային ծառերի՝ կիտրոնի, լայմի, նարինջի, նարնջի, գրեյպֆրուտի և մանդարինի պտուղների արտաքին, վերին շերտն է: Այս կեղևը ինտենսիվ գունավորված է պիգմենտներով և ծածկված ծակոտիներով (գեղձերով), որոնք լցված են եթերայուղերով: Գեղձային պարկերի եթերային յուղերը, լինելով ցնդող, բուրավետում են ուտեստը և տալիս նրան թեթև կծու համ:

Ինչպես պատրաստել չորացրած համը

Ցիտրուսային մրգերի կեղևը բաղկացած է երկու շերտից՝ վերին՝ պիգմենտային և էական շերտից, իսկ ստորինը՝ սպիտակ խիտ և զսպանակավոր ենթակեղևային շերտից։ Այս սպիտակ զանգվածը չի կարելի ներառել համի հումքի մեջ, քանի որ այն դառը է և կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի վերջնական համը։

Եթերային յուղերը, որոնք այնքան հարուստ են ցիտրուսային մրգերի արտաքին կեղևով, հայտնաբերված են եթերայուղային խցուկներում, որոնք նման են ծակոտիների: Սրանք նրանք են, որոնք մենք պետք է զգույշ հեռացնենք դանակով: Ինչքան բարակ կտրատեք կեղևը, այնքան համի որակն ավելի լավ կլինի։

Կեղևը պատրաստելուց առաջ ցիտրուսային մրգերը պետք է խնամքով լվանալ խոզանակով, դնել խորը բաժակի մեջ և վրան 1 րոպե լցնել եռման ջուր։ Սա ցիտրուսային կեղևների պատրաստման անհրաժեշտ քայլ է, քանի որ արտադրողները հաճախ իրենց մակերեսը մշակում են պաշտպանիչ քիմիական միացություններով:

Եթե ​​պտղի մակերեսը շոշափելիս չափազանց փայլուն կամ կպչուն է թվում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրանքը մշակվել է մոմային բաղադրությամբ, ուստի նախքան համը ստանալը պետք է պտուղը թրջել եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև մաքրեք խոնավությունը սրբիչով և զգուշորեն կտրեք կեղևի վերին շերտը:

Վերին պիգմենտային շերտը կտրելու համար անհրաժեշտ է բարակ շեղբով շատ սուր դանակ, որով սովորաբար բարակ շերտով հեռացնում են համը։ Դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ կլեպ դանակ, որով վերին կեղևը կտրված է 2 մմ շերտով ժապավենի տեսքով: Այս կտրումը թույլ է տալիս ստանալ շատ բարձրորակ արտադրանք։

Հաճախ թարմ կեղևի սափրվելու համար օգտագործվում է սուր, միջին կամ փոքր չափի դանակներով քերիչ: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել, քանի որ հաճախակի քերող դանակները լուծարում են եթերակիր գեղձերը, արդյունքում եթերները գոլորշիանում են, և հոտը թուլանում է կամ ընդհանրապես անհետանում։

Կտրված պիգմենտային պատյանը բարակ շերտով շարում ենք հարթ ճենապակյա ամանի վրա։ Ցանկալի է ճաշատեսակի ներքևի մասը ծածկել սպիտակ թղթի թերթիկով, իսկ վրան դնել կեղևի շերտ՝ չորանալու համար։

Չորացման գործընթացում խառնեք չիպսերը՝ շրջելով դրանք հակառակ ուղղությամբ։ Պատրաստի արտադրանքը դառնում է փխրուն և հեշտությամբ փշրվում ձեր մատների միջև: Որպես կանոն, խոհանոցում մաշկը ամբողջովին կորցնում է խոնավությունը 3 օրվա ընթացքում: Այնուհետև հավանգի մեջ մանրացնել կամ գրտնակով մանրացնել մինչև փխրուն դառնալը և դնել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ։

Ինչպես սառեցնել կեղևը

Սառեցված համը համանուն ցիտրուսային մրգի հյութի մեջ տպավորիչ բաղադրիչ է սոուսների, սոուսների և խմիչքների և աղանդերի համար նախատեսված համային հավելումների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, սա ունիվերսալ համեմունք է շատ ուտեստների բաղադրատոմսերում:

Կտրում ենք ցիտրուսի վերին կեղևի շերտը, դնում սառույցի սկուտեղների մեջ և լցնում հենց նոր մաքրած մրգի հյութով։ Եկեք սառեցնենք այն: Համեմունքը պատրաստ է։ Ամենից հաճախ կիտրոնի և նարնջի համը սառեցվում է:

Շաքարավազով ցողված հիմնական կեղևը հիանալի հավելում է թեյի և այլ ըմպելիքների, քաղցր կարկանդակների միջուկի, աղանդերի, կաթսաների, բաբասների և պուդինգների համով:

Որպես կանոն, շողոքորթ համը պատրաստվում է նարնջից, կիտրոնից, լայմից կամ մանդարինից:

Եկեք նայենք ցիտրուսային մրգերի համի առավելություններին և յուրաքանչյուր տեսակի հատուկ օգտագործմանը:

Կիտրոնի համ

Սա խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող համն է: Կիտրոնի կեղևի վերին էական շերտը հեռացնելուց առաջ պետք է հատկապես ջանք թափել։ Խորհուրդ ենք տալիս այս աշխատանքը կատարել շատ զգույշ, քանի որ սպիտակ գույնի ստորին ենթակեղևային շերտը շատ դառն է, և եթե դրա մի մասը մտնի սննդի մեջ, ուտելիքը դառը համ կունենա։

Եթե ​​կիտրոնի կեղևից զգուշորեն և բարակ կտրատեք էական շերտը և ընտրեցիք իսկապես հասած կիտրոն, ապա չորանալուց հետո նրա գույնը պահպանում է կիտրոնի-դեղին գույնը: Եթե ​​դուք չափից շատ սպիտակ ենթակեղևային զանգված եք բռնել, ապա համը կլինի անհավասար դեղին գույնի շագանակագույն բծերով:

Կիտրոնի համի օգտակար հատկությունները

Կիտրոնի կեղևի օգուտները մարդու առողջության համար այնքան մեծ են, որ խելամիտ չի լինի անտեսել դրա օգտագործումը սննդի բաղադրատոմսերում: Կիտրոնի համը բառացիորեն հագեցած է վիտամիններով, հանքային միացություններով և արժեքավոր օրգանական թթուներով:

100 գ հիմնական շերտը պարունակում է 129 մգ ասկորբինաթթու (վիտամին C), 160 մգ կալիում և 134 մգ կալցիում:

• Կիտրոնի արտաքին կեղևը օգտակար է մեր ոսկորների համար՝ հագեցնելով դրանք կենսաակտիվ կալցիումով: Վիտամին C-ի հետ միասին այն կանխում է արթրիտի և արթրոզի, հոդերի ռևմատիզմի և օստեոպորոզի զարգացումը։
• Հեռացնում է թունավոր նյութերը և ռադիոնուկլիդները՝ բիոֆլավոնոիդների բարձր պարունակության պատճառով: Բիոֆլավոնոիդները կանխում են նաև արյան անոթներում խոլեստերինի ձևավորումն ու կուտակումը։
• Կիտրոնի համեղ ուտելը կօգնի մեղմել օքսիդատիվ սթրեսի ազդեցությունը, որն ուղեկցվում է օրգանիզմում օքսիդատիվ ռեակցիաների նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Կեղևի հագեցվածությունը կալիումով այն դարձնում է արդյունավետ միջոց սրտանոթային համակարգի ամրապնդման, ինչպես նաև արյան ճնշումը նորմալացնելու համար։
• Կիտրոնի համը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ինչպես նաև սալվեստրոլ Q40 և լիմոնեն նյութերով, որոնք պաշտպանում են բջիջները քաղցկեղի վերածվելուց:
• Չորացրած կիտրոնի կեղև ուտելը կպահի ձեր բերանը առողջ, քանի որ դրանում պարունակվող վիտամին C-ն օգնում է կարմրախտի, լնդերի արյունահոսության և գինգիվիտի դեպքում: Այն կարող է նաև սպիտակեցնել ատամի էմալը։

Կիտրոնի համի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Կիտրոնի հիմնական պարունակությամբ վերին շերտը չի պարունակում կիտրոնաթթու, և, հետևաբար, ցանկացած ուտեստի մեջ ավելացնելով, այն չի հաղորդում դրանց թթուն, այլ միայն հեշտությամբ ճանաչելի բուրմունք: Որպես կանոն, համի փոշին ավելացնում են ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ և թողնում ևս 3-4 րոպե։

Դուք կարող եք օգտագործել այս կիտրոնի արտադրանքը ճաշատեսակների լայն տեսականիում՝ բանջարեղենից և մսից մինչև ցանկացած հրուշակեղեն: Բացի սառը և տաք ուտեստներից, դրանք հարստացված են բոլոր տեսակի խմիչքներով՝ ալկոհոլով կամ առանց ալկոհոլի։

Կիտրոնի կեղևի էական համն ու բույրը յուրահատուկ համ և բուրմունք է հաղորդում ձկան և մսային ուտեստներին, նրանց համար գրավին, ինչպես նաև դոնդող մսերին, ասպիկին, տապակներին և պուդինգներին: Ապուրներն ու խոզուկները, աղցաններն ու պաշտետները զարմանալի բուրմունք և համ են ստանում, եթե դրանց վրա ավելացնեք չորացրած կիտրոնի կեղև։

Վերոհիշյալ բոլոր հատկություններն ու կիրառությունները վերաբերում են նաև կրաքարի համին, միայն կրաքարն ունի ավելի նուրբ բուրմունք, որն արտացոլվում է նրա կեղևի բույրով:

Նարնջի համ

Դառը նարնջի հյութալի միջուկն անուտելի է իր թթու-դառը համի պատճառով: Ուստի խոհարարության մեջ օգտագործվում է միայն նրա վերին ծակոտկեն կեղևը, որը բույրով հիշեցնում է կիտրոնի, իսկ հատկություններով և քիմիական բաղադրությամբ՝ նարնջագույն։

Նարնջի կեղևը շատ ավելի նուրբ համ ունի, քան նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:

Նարնջի կեղեւի օգտակար հատկությունները

• Նարնջի կեղևը շատ օգտակար է ախորժակի նվազման կամ նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում։ Ճաշատեսակների աղացած ընդերքը կօգնի լյարդին և երիկամներին, եթե դրանք հակված են քարերի ձևավորմանը, այսինքն. այն ունի միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն:
• Ամրացնում է իմունային համակարգը և ցուցադրում հակաօքսիդանտ ազդեցություն։ Վերացնում է վիտամինների պակասը, բարելավում է արյան հաշվարկը, բուժում անեմիան։
• Բարձրացնում է շարակցական հյուսվածքների առաձգականությունն ու ամրությունը, դանդաղեցնում օրգանիզմի ծերացումը։
• Ունի հակասեպտիկ և հակամանրէային ազդեցություն։
• Դառը նարնջի բույրը հիանալի հակադեպրեսանտ է: Ստեղծում է դրական տրամադրություն և ազատում մելամաղձության զգացումներից։

Նարնջի կեղևի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Այն օգտագործվում է հիմնականում հրուշակեղենի (բաբա, զատկական տորթեր, կեքսեր), ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների, տարբեր աղանդերի պատրաստման մեջ։ Որպես նուրբ բույրով համեմունք՝ մսի և ձկան գրիվի մեջ, թռչնի և ձկան միջուկներում:

Մանրացված սպիտակ մթերքները, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, մածունը, սպիտակուցային կրեմը կամ բրինձը, ստանում են հյութալի բաց դեղին գույն։

Նարնջի համ

Նարինջը հրաշալի վիտամինային միրգ է։ Բացի առողջ նարնջի միջուկից, դրա համը, որպես կծու հավելում, զգալիորեն կբարձրացնի այն ուտեստների սննդային արժեքը, որոնցում այն ​​ավելացնում եք: Պտղի կեղեւի վերին շերտից քամվում է նարնջի եթերային յուղը։

Ինչպես պատրաստել համը, մենք արդեն նկարագրել ենք վերևում: Ի դեպ, այն ավելի հեշտ է կտրել նարնջից, քան բարակ կեղևով կամ կիտրոնից, քանի որ ենթակեղևային շերտն այնքան դառը և թթու չէ, որքան նրանցը։

Նախքան նարնջի կեղևի շերտը հեռացնելը, պտուղը պետք է զգուշորեն լվանալ խոզանակով և մեկ րոպե թրջել տաք ջրում։ Այս տեխնիկան կօգնի ձերբազատվել կեղեւի մակերեսի հնարավոր քիմիական նյութերից։ Եթե ​​դա չանեք, ապա պատրաստված արտադրանքը կարող է վնասակար լինել ձեր առողջությանը։

Կտրված կեղևը չորացնելուց հետո լցնել չոր տարայի մեջ և պահել կափարիչի տակ մութ տեղում։

Նարնջի կեղևի էական շերտը մրգի ամենաօգտակար մասն է։ Եթե ​​օգուտներն այդքան մեծ են, ապա ինչու՞ ենք մենք այդքան սովորաբար դեն նետում կեղևները: Հուսով ենք, որ մեր տեղեկություններից հետո դուք դեն չեք նետի այն, ինչը կօգնի բարելավել ձեր կյանքի որակը։

• Ինչպես կիտրոնի կեղևը, այնպես էլ նարնջի արտաքին շերտը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այն նաև հարուստ է պեկտինով և եթերայուղով, որն ունի տպավորիչ բուժիչ հատկություններ։ Այն ստացվում է սառը մամլման կամ թորման միջոցով։
• Պեկտինները և բջջանյութը բարենպաստ և նուրբ ազդեցություն ունեն աղիքների վրա և բարելավում են աղեստամոքսային տրակտում տեղի ունեցող բոլոր գործընթացները: Նարնջի կեղևում պարունակվող օգտակար նյութերը բարելավում են շարժիչի ֆունկցիան և կանխում դրա մեջ փտող բակտերիաների զարգացումը։ Նրանք նաև նպաստում են հագեցվածությանը և ազատում են քաղցը, ներդաշնակեցնում են նյութափոխանակությունը:
• Նարինջի չոր և թարմ արտաքին կեղևը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում իմունիտետը (C և B խմբի վիտամինների շնորհիվ): Ֆոսֆորի և կալցիումի հանքային աղերը ամրացնում են ոսկորները և վերականգնում հոդերի առողջությունը:
• Եթերայուղերը, օրգանական թթուները և պեկտինները նորմալացնում են սրտի և արյան անոթների աշխատանքը՝ մաքրելով և բարելավելով դրանց առաձգականությունը։
• Կեղևները օգնում են լյարդին հաղթահարել բեռը, քանի որ դրանք խոլերետիկ ազդեցություն ունեն:

Նարնջի կեղևի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Նարնջի կեղևը, ըստ էության, պահպանում է իր նարնջագույն գույնը, երբ չորանում է, ինչը սննդին տալիս է մի փոքր սպիտակ երանգ: Այն օգտագործվում է բացառապես հրուշակեղենի և աղանդերի ձևավորման, ինչպես նաև ալկոհոլային և այլ խմիչքների արտադրության մեջ։

Բայց փորձարարների համար սահմանափակումներ չկան: Փորձեք այն ներառել ինչպես ձկան, այնպես էլ մսային ուտեստների մեջ։ Շատ կծու է ստացվում!

Մանդարինի կեղևը շատ հազվադեպ է օգտագործվում քսելու համար՝ նիհարության և ենթակեղևային շերտից հեռացնելու դժվարության պատճառով։ Չորացնելիս այն չի կորցնում իր մանդարինի բույրը։

Մանդարինի կեղեւի օգտակար հատկությունները

Որո՞նք են մանդարինի համի առավելությունները: Նրա բուժիչ հատկությունները մի փոքր տարբերվում են մյուս ցիտրուսային մրգերի հատկություններից, թեև դրանք մասամբ կրկնում են։ Բայց կան նաև առանձնահատկություններ.

• Մանդարինի կեղևի վերին շերտը (դրա թուրմը) ունի բարձր խորխաբեր հատկություն և հաճախ օգտագործվում է բրոնխիտի բուժման մեջ՝ սեկրեցները հեղուկացնելու համար։ Մանդարինի կեղևի փոշին ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես ջերմիջեցնող և հակաբորբոքային միջոց։
• Դիարխի դեմ հուսալի տտիպ միջոց է։
• Ցույց է տալիս հանգստացնող ազդեցություն, կայունացնում է տրամադրությունը և օգտակար է դեպրեսիայի դեպքում:

Մանդարինի կեղևի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Չորացրած մանդարինի կեղևից ստացված փոշին օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, հրուշակեղենի, քսուքների, պաղպաղակի և այլ աղանդերի համը համեմելու համար։ Մանդարինի համը շատ նուրբ և նուրբ բուրմունք ունի:

Այն նաև օգտագործվում է որպես թեթև համեմունք ձկան, մսի և բանջարեղենի համար սոուսների և սոուսների մեջ, ինչպես նաև ավելացնում են կարկանդակների միջուկներին:

Գրեյպֆրուտի համ

Գրեյպֆրուտը բնական խաչաձև փոշոտման արդյունքում առաջացող հիբրիդային միրգ է: Բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս օգտակար, քան ցիտրուսային մրգերի այլ տեսակները, բայց նույնիսկ հակառակը: Կիտրոնի և նարնջի հիբրիդը հիացնում է իր քիմիական կազմի հարստությամբ և բուժիչ հատկություններով։

Գրեյպֆրուտի կեղևը հեռացնելը շատ հեշտ է: Այն պետք չէ բարակ կտրատել, քանի որ ենթակեղևային սպիտակ շերտը դառը չէ, բայց ունի բավականին հաճելի համ։ Ամենաբարձր կեղևն ունի բույրերի շատ բազմակողմանի և ուժեղ փունջ և հիանալի կերպով ընդգծում է այն ուտեստների համը, որոնց ավելացվում է որպես մեղմ համեմունք:

Գրեյպֆրուտի համի օգտակար հատկությունները

Գրեյպֆրուտի բոլոր մասերը չափազանց օգտակար են: Բայց կեղևի արտաքին շերտն ունի իր գաղտնիքները։

• Պտղի եփած ընդերքը օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը և բարելավում է ինքնազգացողությունը շաքարային դիաբետի դեպքում:
• Ազատում է այրոցը, օգնում է ստամոքսի և լյարդի հիվանդությունների դեպքում։
• Գրեյպֆրուտի կեղևը և՛ որպես անկախ աղանդեր, և՛ որպես համեմունք, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա՝ առավել հաճախ արագացնելով և նորմալացնելով այն։ Հետեւաբար, մրգի բոլոր մասերը օգտագործվում են շատ հայտնի դիետաներում քաշի կորստի համար:
• Մերսումը չորացրած և փոշիացված վերին գրեյպֆրուտի կեղևով օգնում է ազատվել ցելյուլիտից։

Գրեյպֆրուտի համի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Կեղևի վերին շերտը օգտագործվում է հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ալկոհոլային թուրմերի և զովացուցիչ ըմպելիքների արտադրության համար։ Նաև հիմնական գրեյպֆրուտի կեղևի համեղ բույրը բարելավում է աղանդերը և մրգային աղցանները:

Ցիտրուսային համը զարմանալի համեմունք է, որը պարզապես պետք է լինի ձեր մառան: Հենց որ ճաշակեք նրա բույրն ու մեղմ համը, այն կավելացնեք գրեթե բոլոր ուտեստներին:

Սա թույլ համով մեղմ համեմունք է, ուստի այն կարելի է մեծ քանակությամբ ներառել բաղադրատոմսում՝ համեմատած այլ համեմունքների օգտագործման հետ: Չափը ճաշատեսակի համն է. թեթև դառնության տեսքը ցույց է տալիս, որ համեմունքի ծավալը բավարար է: