Odnoklassniki սմբուկով աղցան ձմռանը. Պահածոյացված սմբուկ լոբիով. Համեղ օրիգինալ սմբուկով աղցան հունարենով` բաղադրատոմս ձմռան համար

Սմբուկը շատերի սիրելի առողջարար և համեղ բանջարեղենն է։ Իսկ նրանք, ովքեր դեռ չեն սիրել այն, ամենայն հավանականությամբ, ինչպես ասում են, ուղղակի չգիտեն ինչպես պատրաստել։ Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ հիանալի հոդված այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ձմռան համար համեղ սմբուկով աղցան և պահպանել այն՝ պահպանելով բոլոր ամենահամեղ և առողջարար բաները։

Սմբուկով աղցանները վաղուց դարձել են հայտնի սեզոնային պատրաստում և նախուտեստ, որի բանկա բացելը ցրտաշունչ ձմռան կեսին իսկական ամառային արձակուրդ է։ Իսկ սմբուկի հետ այլ բանջարեղենի համադրությունների բազմազանությունն էլ ավելի լավն է դարձնում այս աղցանները։ Դուք միշտ կարող եք գտնել մեկը, որը համապատասխանում է հենց ձեզ և ձեր սիրելիների ճաշակին:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել մի քանի համեղ սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսերի մասին ամբողջ աշխարհից, և դուք կարող եք ընտրել:

Համեղ սմբուկով աղցան վարունգով և պղպեղով - պատրաստում ձմռանը

Սմբուկով աղցանի այս հրաշալի և հեշտ բաղադրատոմսը ներառում է մեր սիրելի բանջարեղեններից մի քանիսը, որոնք հեշտ է գնել խանութից կամ օգտագործել ձեր այգում աճեցվածները: Իմ մահճակալները գրեթե ամեն ինչ ունեին, բացի քաղցր պղպեղից, բայց դա ամենևին էլ խնդիր չէր։ Բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնն է, և դրանք հեշտ է գտնել:

Ձմռան համար նման համեղ սմբուկով աղցան պատրաստելու համար հավաքեք հարմար պահածոյացված բանկա լավ կափարիչներով: Իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ լիտր տարաները հարմար են աղցանների համար: Չնայած, հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է աղցանը, նրանք կարող են այն ուտել մեկ անգամ և ավելին խնդրել: Աղցանը նույնպես շատ նրբագեղ է և հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ սմբուկ - 1,4 կգ,
• լոլիկ - 1,4 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ,
• թարմ վարունգ - 0,7 կգ,
• սոխ - 0,3 կգ,
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 200 մլ,
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ:

Բանջարեղենի նշված ծավալները կբերեն մոտավորապես 3 լիտր աղցան:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղեն պատրաստել սմբուկով աղցանի համար։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ: Կտրեք սմբուկի պոչերը և կտրեք վարունգի երկու կողմերի ծայրերը։ Կտրել քաղցր պղպեղը և հեռացնել սերմերը: Մաքրել սոխը։ Լոլիկից կպատրաստեն այն հյութը, որի մեջ շոգեխաշվելու է աղցանը։

2. Պատրաստել բանկա պահածոյացման համար։ Ձմռան համար սմբուկով աղցանի համար ավելի հարմար են լիտր բանկաները: Նրանք պետք է մանրէազերծվեն, ինչը կարելի է անել ձեզ ծանոթ ցանկացած եղանակով՝ օգտագործելով թավայի համար հատուկ կափարիչ, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մի մոռացեք նաև մանրէազերծել կափարիչները, պարզապես դրանք մի քանի րոպե եփեք ջրով:

3. Հաջորդ քայլը սմբուկները տհաճ դառնությունից ազատելն է։ Դա անելու համար կտրեք դրանք կտորների, օրինակ խոշոր քառորդների, լավ աղացրեք, խառնեք և թողեք 15 րոպե մնա։ Աղը կթողնի սմբուկի հյութը և մի փոքր շագանակագույն կդառնա։ Այնուհետև դրանք լվանալ սառը ջրով, որպեսզի աղը հեռացվի: Կարող եք մի փոքր քամել, քանի որ սմբուկները շատ հեղուկ են կլանում։ Այս պրոցեդուրայից հետո դառնություն չի մնա։

4. Վարունգը և պղպեղը կտրատել մոտավորապես նույն չափի, ինչ սմբուկները։ Այս կերպ սմբուկով աղցանն ավարտվելուց հետո ավելի գրավիչ և կոկիկ տեսք կունենա:

5. Լոլիկից հյութ պատրաստեք։ Դուք կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ, կամ կարող եք դա անել ձեռքով: Դրա համար լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր ու հեռացնել կեղևը, իսկ հետո քերել կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Հարմար է նաև բլենդերը, քանի որ այն կարող է հիանալի կտրատել ամեն ինչ։ Պատրաստի լոլիկի զանգվածը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա՝ միջին ջերմության վրա։

6. Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների կամ քառորդների մեջ:

7. Երբ լոլիկի սոուսը եռա, ավելացրեք սոխը և եփեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել վարունգը, պղպեղը և սմբուկը և լավ հարել։ Ջուր մի ավելացրեք, քանի որ բոլոր բանջարեղեններն ի վերջո շատ հյութ կտան, և լրացուցիչ հեղուկի կարիք չի լինի։

8. Բանջարեղենի խառնուրդը թողեք եռա, այնուհետև եփեք՝ ծածկված մոտ 20 րոպե։ Չմոռանաք հաճախակի խառնել բանջարեղենը, որպեսզի հավասարապես եփվեն։

9. Տապակի մեջ, որտեղ եփվում է մեր ապագա սմբուկով աղցանը, ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հիմա ժամանակն է համտեսելու, թե արդյոք աղցանի մեջ բավականաչափ աղ և շաքար կա, քանի որ հետագայում դա անհնար կլինի անել։

10. Իսկ հիմա, քանի դեռ սմբուկով աղցանը տաք է, դրեք այն բանկաների մեջ։ Փորձեք լցնել յուրաքանչյուր բանկա մինչև վերև: Եթե ​​վերջում լիքը բանկա չես ստանում, ավելի լավ է ընթրիքին աղցան ունենաս, քանի որ հուսալի պահպանման համար ավելի լավ է փակել կիսադատարկ բանկաները։

Փակված բանկաները դրեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք դրանք հաստ սրբիչով կամ վերմակով և թողեք սառչի, մինչև հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի: Դրանից հետո այն կարող եք պահել մինչև ձմեռ: Սմբուկով աղցանը բացեք ոչ շուտ, քան 2-3 ամիս հետո։

Ձմռան համար այս սմբուկով աղցանը շատ համեղ է, բանջարեղենը հիանալի թթու է քացախի շնորհիվ և շատ բուրավետ կլինի։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Կորեական ոճի սմբուկով աղցան - պահպանվում է ձմռանը

Ձմռանը սմբուկով համեղ աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով, բայց դրանցից մեկը հաստատ կգնահատեն կորեական գազարի մեծ սիրահարները՝ կծու ուտեստը, որի գյուտը հաճախ վերագրում են մեր արևելյան հարևաններին:

Եվ իհարկե, այս սմբուկով աղցանը ներառում է գազար, որտեղ կլիներ այս բաղադրատոմսը առանց դրա:

Ես ձեզ կպատմեմ 1 կգ սմբուկի համար բաղադրիչների համամասնությունների մասին: Եթե ​​ավելի շատ ունեք, ապա քանակությունը համամասնորեն ավելացրեք։

Կորեական սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 1 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գր,
• սպիտակ սոխ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սխտոր - 5 պճեղ,
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ (+1 սմբուկները լվանալու համար),
• քացախ 9% - 50 գրամ,
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• կծու կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստեք կափարիչներով մաքուր բանկաներ, որոնք կարող եք ստերիլիզացնել: Բայց մենք կստերիլիզացնենք արդեն աղցան պարունակող բանկաները, ուստի բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ սոդաով:

2. Լվացված սմբուկները կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Հետո դրանց վրա մեկ ճաշի գդալ աղ ցանել ու թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութը թողնեն։

3. Կես ժամ հետո դրանք լվանալ սառը ջրով, որպեսզի աղը հեռացվի և մի փոքր ավելորդ ջուրը քամեք։ Լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և թույլ տապակել, մինչև մի քիչ ոսկե դարչնագույն հայտնվի, իսկ սմբուկները փափկի։

4. Քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Եթե ​​կտորները մոտավորապես նույն չափի են, ինչ սմբուկները, ապա այն շատ գեղեցիկ կլինի։

5. Սոխը նույնպես կտրատել փետուրներով կամ կիսօղակներով եւ ավելացնել պղպեղի մեջ։

6. «Կորեական» գազարի համար քերել գազարը։ Դրանք այժմ խանութներում վաճառվում են կոմպլեկտներով և առանձին։ Եթե ​​դեռ չունեք այն, կարող եք դանակով բարակ կտրատել ծղոտը:

7. Մնացած բանջարեղենին գազար ավելացրեք, այնտեղ մամլիչով քամեք սխտորը։ Կարելի է մանր քերիչով քերել, մոտավորապես նույնն է ստացվում։ Որքան նուրբ է սխտորը, այնքան ավելի համը կհաղորդի ճաշատեսակին:

8. Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, պղպեղ, քացախ եւ հատուկ համեմունքներ կորեական գազարի համար։ Ճաշատեսակի հանրաճանաչության շնորհիվ նման համեմունքները հեշտ է գտնել խանութներում։

9. Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները համաչափ բաշխվեն բանջարեղենով մեկ։

10. Այժմ աղցանի պատրաստման մեջ ավելացրեք տապակած սմբուկներն իրենք։ Բոլորը խառնել իրար։

11. Ստացված սմբուկով աղցանը դրեք բանկաների մեջ: Լավ սեղմեք այն: Աղցանը շատ հյութ կթողնի։

12. Բանկերը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքևում դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ: Մանրէազերծեք դրանք այս տեսքով 25-30 րոպե՝ ծածկելով կափարիչներով, բայց առանց ոլորելու։

13. Տաք վիճակում պտտեք կամ փաթաթեք բանկաների կափարիչները: Դրանից հետո այն շրջեք և ամբողջը միասին փաթաթեք մեծ սրբիչով կամ վերմակով, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչի:

Դուք կարող եք այն դնել պահարանում կամ նկուղում՝ պահեստավորման համար միայն այն բանից հետո, երբ բանկաների մեջ դրված սմբուկով աղցանը սառչի:

Ձմռանը դուք կգտնեք համեղ կծու կորեական սմբուկով աղցան՝ պատրաստ ուտելու համար:

Համեղ օրիգինալ սմբուկով աղցան հունարենով` բաղադրատոմս ձմռան համար

Մի անգամ Հունաստան այցելեցի, հասկացա, որ այս երկիրն իսկապես բանջարեղեն է սիրում: Բոլորին ծանոթ է թարմ բանջարեղենից, ձիթապտուղներից և պանրից բաղկացած հայտնի հունական աղցանը: Եվ նրանք սիրում են բանջարեղեն բոլորը միասին և յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին: Սա, կարծում եմ, բացատրում է հունական բանջարեղենային ուտեստների հիմնական կանոնը՝ բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շատ մեծ կտորների։

Հիշում եմ, երբ այցելեցինք ռեստորան, սպասում էինք, որ մեզ հետ կբերեն մի մեծ ափսե՝ փոքր կտորներով բանջարեղենով, ինչպես սովոր էինք տանը, բայց մենք զարմացանք մեծ խորը ափսեով, որտեղ լոլիկները քառորդում էին, սոխը՝ խիտ։ փետուրներ, վարունգի օղակներ և ամբողջ ձիթապտուղներ փոսերով, ուղիղ ծառից: Զարմանալիորեն համեղ էր, թեև անսովոր։

Այսպիսով, հունական սմբուկով աղցանը բացառություն չի լինի: Այստեղ նույնպես հիմնական կանոնը բանջարեղենի մեծ կտորներն են և շատ անուշաբույր խոտաբույսեր։ Դուք չեք մոռանա այս աղցանը, և ձեր հյուրերը ձեզ կխնդրեն բաղադրատոմսը:

Մենք պատրաստելու ենք մեր հունական սմբուկով աղցանը ձմռանը, այնպես որ նախապես պատրաստեք փոքր բանկաներ պահպանման համար: Կես լիտրը կամ լիտրը կանի: Բայց ոչ ավելին։ Բանջարեղենի նշված ծավալից դուք կստանաք 1 լիտր (ըստ ծավալի) աղցան, և դա կախված կլինի նրանից, թե որքան հյութալի է եղել բանջարեղենը։ Ինչքան շատ հյութ կա լոլիկի կամ պղպեղի մեջ, այնքան դրանք եռում են շոգեխաշելիս։

Հունական սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 400-500 գրամ,
• լոլիկ - 500 գրամ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սոխ - 250 գրամ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական յուղ - 50 գրամ,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ,
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ,
• չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ,
• չոր խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 ճաշի գդալ,
• համեմ լոբի - 0,5 թեյի գդալ,
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ,
• համեմունք - 0,5 թեյի գդալ,
• դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ,
• կարմիր պղպեղ - մի պտղունց:

Աղցանի պատրաստում.

1. Պատրաստել բանջարեղենը աղցանի համար։ Այս սմբուկով աղցան պատրաստելու կարևոր կանոնն է՝ բանջարեղենը եփել հերթականությամբ՝ ամենաերկարից մինչև ամենաարագը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստի բանջարեղենը հավասարապես փափուկ և համեղ լինի։

2. Սմբուկները կտրատել հաստ օղակների՝ 1-2 սանտիմետր հաստությամբ, ապա յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի։ Դուք կստանաք ցանկալի չափի կտորներ։ Եթե ​​դուք ունեք շատ մեծ սմբուկներ, ապա յուրաքանչյուր օղակը բաժանեք 9 մասի (երկու հատ մի ուղղությամբ և երկու հատ՝ մյուսին ուղղահայաց)։

3. Լոլիկը կտրատել նույն չափի կտորներով, ինչ սմբուկները։

4. Գազարը կտրատել հաստ օղակների կամ կիսօղակներով՝ կախված հաստությունից։

5. Սոխը նույնպես կտրատում են հաստ քառորդների։ Սխտորը մի սեղմեք մամլիչով, այլ նաև օղակների կտրեք։

6. Քաղցր պղպեղը երկայնքով կտրատել լայն շերտերով, ապա քառակուսիներով։ Կրկին նույն չափը ստանալու համար:

7. Այժմ մենք սկսում ենք պատրաստել բանջարեղենը: Վերցրեք հաստ հատակով մեծ կաթսա, մեջը լցրեք բուսական յուղ։ Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Առաջին հերթին գազարն ենք շոգեխաշելու, քանի որ դրանք մեր բանջարեղենից ամենակոշտն են։ Մոտ կես ժամ կպահանջվի, մինչև գազարը փափկի։

8. Երբ գազարը փափկի, ավելացրեք սոխը, սխտորը և քաղցր պղպեղը։ Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 15 րոպե:

9. Տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել սմբուկները։ Լավ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ: Կրկին 15 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները կփափկացնեն գրեթե մինչև ամբողջովին եփվեն:

10. Դրանից հետո ավելացրեք ցանկի բոլոր անուշաբույր համեմունքներն ու չորացրած խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Կրկին եփեք 15 րոպե։

11. Այս ձևով եփեք կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, բայց այժմ ձեր վառարանի վրա հնարավոր նվազագույն կրակի վրա: Նվազագույնը. Բանջարեղենը պետք է հազիվ կարկաչի, որպեսզի չեփվի:

12. Առայժմ, հունարենով մեր գրեթե պատրաստի սմբուկով աղցանը դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ինչու համարյա? Պարզ է, որ նման աղցանի համը լիարժեք զարգացնելու համար այն պետք է թանձրանա առնվազն մի քանի շաբաթ:

Պահածոյացման բոլոր կանոնների համաձայն՝ փաթաթված տարաները շուռ են տալիս և փաթաթում տաք սրբիչով։ Թողեք այսպես սառչի։

Այս սմբուկով աղցանն, իհարկե, շատ համեղ կլինի նույնիսկ թարմ պատրաստված փորձելու համար։ Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքին այն անպայման դուր կգա, բայց փորձեք զսպել նրանց ախորժակը և թողեք, որ աղցանը հասունանա պահարանի դարակում մինչև ձմեռ: Այդ ժամանակ դուք կիմանաք դրա իրական համը:

Սմբուկի նախուտեստ «Սկեսուրի լեզուն»՝ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բայց այս համեղ սմբուկով աղցանը խորհուրդ է տրվում ձմռան համար կծու բաներ ուտել սիրողներին։ Այս հրաշալի աղցանը կարող է որոշ առումներով հիշեցնել աջիկա, բայց այն, իհարկե, պատրաստված է սմբուկով։ Եվ հավատացեք ինձ, այս համեղությունը պարզապես պետք է փորձել:

Այստեղ հիմնական բաղադրիչներն ամենևին էլ էկզոտիկ չեն, նույն սմբուկը, քաղցր պղպեղն ու լոլիկը, բայց պատրաստման եղանակը տարբեր է։ Այստեղի սմբուկը խոշոր կտորներով եփած միակ բանջարեղենն է լինելու և նմանվելու է սկեսուրի այդ շատ սուր լեզվին։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը համեղ է։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 2 կգ,
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 6 հատ,
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 պատիճ (ըստ ցանկության),
• լոլիկ - 6 հատ,
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ,
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 1 գլուխ:

Պատրաստում:

1. Մանրէազերծել բանկաները նախապես աղցան պատրաստելու համար։ Լվացեք բանջարեղենը: Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և ցողունները:

2. Սմբուկները կտրատել հաստ շերտերով, վրան աղ ցանել ու թողնել 30 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։

3. Մաքրել լոլիկը: Դա կարելի է անել հարմար՝ կեղևը կտրելով և լոլիկը եռացրած ջրով եռացնելով։

4. Պղպեղը կտրատել մեծ կտորներով։ Այն լոլիկի, սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին պետք է անցկացնել մսաղացով, կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։ Հիմնական բանը բանջարեղենի հյութալի մուշ ստանալն է։

5. Այս հյութեղ բուսական զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ քացախ, ինչպես նաեւ բուսական յուղ։ Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Այս պահին սմբուկները հյութ կարձակեն և մի փոքր կմգանեն։ Լվանալ դրանք ջրով, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ աղը: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել քերած բանջարեղենի վրա։

7. Այս սոուսի մեջ սմբուկները եփեք միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ: Համտեսեք՝ տեսնելու համար, թե արդյոք կա բավարար աղ։

8. Դե, «Սկեսուրի լեզուն» սմբուկով աղցանը գրեթե պատրաստ է։ Երբ այդքան տաք է, այն անմիջապես թավայից տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք սրբիչով: Թող սառչի։

Այս սմբուկով աղցանին մի քանի ամիս կպահանջվի ցանկալի վիճակին հասնելու համար, բայց ձմռանն այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք այն ուտել՝ վայելելով լավագույն կծու համը։

Վրացական սմբուկով աղցան - պատրաստվել ձմռանը

Քանի որ ես և դու փորձել ենք սմբուկով աղցաններ աշխարհի տարբեր ծայրերից, ամոթ կլինի չհիշել այս հրաշալի և առողջարար ուտեստի մեկ այլ տեսակ։ Վրացական սմբուկները որոշ չափով նման են «սկեսուրի լեզվին», բայց դեռ մի փոքր տարբերվում են՝ ավելացնելով նրանց մի փոքր այլ համ և համ: Փորձեք երկուսն էլ պատրաստել, հավանաբար նրանցից մեկը ձեզ դուր կգա։

Սմբուկով համեղ աղցաններ պատրաստեք, ձմռանը հաճույքով կերեք ու հիշեք պտղաբեր ամառը։ Բարի ախորժակ!

Ողջունում եմ բոլոր նրանց, ովքեր մտահոգված են ձմռանը համեղ և օգտակար բանջարեղեն պատրաստելու թեմայով։ Սկսվել է այն ժամանակը, երբ տնային տնտեսուհիները եռում են, շոգեխաշում և պահածոյացնում բանջարեղենը։ Շատերը դա անում են իրենց ապացուցված և ուսումնասիրված բաղադրատոմսերի համաձայն: Բայց պետք է խոստովանեք, որ բոլորն էլ նոր բան փորձելու ցանկություն ունեն։

Գեղեցիկ «կապույտ» բանջարեղենը, ինչպես հայտնի է սմբուկը, համեղ է և առողջարար, ինչպես նաև պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ։ Դրանից պատրաստված արտադրանքը բյուջետային է և հասանելի բոլորին: Նույնիսկ եթե դուք այգու հողամասի երջանիկ սեփականատեր չեք, ձմռանը պահելու համար բանջարեղեն գնելը խնդիր չի լինի և չի ծանրաբեռնի ընտանեկան բյուջեն: Բայց ինչ օգնություն կլինի դա բացի հիմնական մենյուից:

Սմբուկի նախուտեստները միշտ էլ շատ ախորժելի են ստացվում, այդ իսկ պատճառով ամենից հաճախ դրանց բանկաները առաջինը սպառվում են։ Միևնույն ժամանակ, նրանցից բլանկներ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ նույնիսկ տնային տնտեսուհին, ով առաջին անգամ է զբաղվել այս գործով. Իսկ հետաքրքիր, համեղ ու ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին հատուկ ձեզ համար ստորև է։

Պահածոյացված սմբուկ սերկևիլով

Շատ հետաքրքիր, գեղեցիկ և համեղ պահածո ձմռան համար։ Մի անգամ խոհարարական ծրագրում հեռուստացույցով մի բաղադրատոմս տեսա և որոշեցի օգտագործել այն: Մեր ընտանիքին և ընկերներին այնքան դուր եկավ նախուտեստը, որ ես ամեն տարի պատրաստում եմ այս պատրաստուկները։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Սերկևիլ – 2 հատ.
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Ջուր - 500 մլ
• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Չիլի պղպեղ - 1/2 հատ

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք սմբուկները և կտրատեք մեծ կտորներով։ Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել աղը։ Թողեք դրանց գավաթը 20 րոպե կամ մի փոքր ավելի մնա։

2. Այս պահին սկսենք մանրացնել մնացած բանջարեղենը։ Նաև սերկևիլը բուլղարական պղպեղով կտրատել բավականին մեծ։

3. Տապակը լցնել ջրով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ։ Աղաջուրը եռալուց հետո վրան բանջարեղեն ավելացրեք։ Սմբուկները ավելացնելուց առաջ ավելի լավ է ողողել աղը հեռացնելու համար: Եփել չափավոր ջերմության վրա քառորդ ժամ։

4. Այնուհետև լցնել քացախը և տապակը ևս մի երկու րոպե պահել վառարանի վրա։

5. Տեղադրել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ, չմոռանալ ստերիլիզացնել դրանք և փակել կափարիչներով: Շրջեք կտորները, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, անպայման ծածկեք դրանք։

Ստուգեք մի քանի տարբերակ:

6. Երբ պահած բանկաները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի, տեղափոխեք դրանք ձեր մառան:

Հաճելի տրամադրություն, համեղ և առողջարար պատրաստություններ։

Թարմ բանջարեղեն հավաքելու սեզոնին մեր ողջ ընտանիքը ձգտում է դրանցից հնարավորինս շատ հետաքրքիր և բազմազան պատրաստուկներ պատրաստել։ Եվ երբ գալիս է ցուրտ ձմեռ, միշտ հաճելի է բացել տապակած կարտոֆիլի կամ ցանկացած այլ ուտեստի համար նախատեսված բանկա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ – 2 կգ
• գազար – 600 գ
• Սոխ – 400 գ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Ջուր - 500 մլ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Քացախ 9% – 250 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Սմբուկի մրգից հանում ենք կեղևը, այս քայլն ըստ ցանկության է, կտրատում ենք շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ, լցնել աղաջուր։ Որպեսզի դառնությունը վերանա, թողեք 20-30 րոպե կանգնեն։

2. Տապակը տաքացնել՝ վրան ավելացված բուսայուղով։ Սմբուկի գավաթները տապակել երկու կողմից։ Դրանից հետո դրանք տեղադրեք մետաղական դարակի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

3. Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ։

4. Մաքրել գազարն ու քերել: Փոքր թե մեծ, նշանակություն չունի, կենտրոնացեք ձեր նախասիրությունների վրա: Տեղափոխում ենք կաթսա, այնուհետև սխտորի մամլիչով դրա մեջ քամում ենք մաքրած սխտորի պճեղները։

5. Սոխից հանել կեղևը և լվանալ սառը ջրով։ Կտրել կես օղակների մեջ և դնել գազարով ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Նախապես պատրաստել բանկաները, լվանալ և մանրէազերծել: Նախուտեստը շարված է շերտերով։ Ներքևում դնել տապակած սմբուկի մի քանի շրջանակ:

7. Լրացրեք սոխով և սխտորով խառնած փոքր քանակությամբ գազար:

8. Այսպես լցրեք բանկաները մինչև ծայրը: Յուրաքանչյուր շերտ դնելուց հետո գդալով կամ ձեռքերով մի փոքր սեղմեք ներքեւ, որպեսզի խորտիկը հնարավորինս սեղմվի տարայի մեջ։

9. Մարինադը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել ջուրը շաքարավազի և աղի հետ։ Սպասեք, մինչև այն եռա, ապա լցնել քացախի մեջ։ Մարինադը լցնել նախուտեստի վրա բանկաների մեջ, ապա կափարիչները փաթաթել:

Հաջողություն ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Բուլղարական պղպեղով սմբուկները լոլիկի հյութի մեջ

Հիանալի նախուտեստ տարբեր ճաշատեսակների համար։ Այս պահպանումը մանրէազերծման կարիք չունի և շատ պարզ և արագ է պատրաստվում: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը շատ երկար ժամանակ և այն ինձ երբեք չի հիասթափեցրել։ Ձեզ էլ խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ – 1 կգ
• Լոլիկ - 500 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ

Խոհարարության քայլեր.

1. Սմբուկների կեղևը հանել և կտրատել մեծ խորանարդի։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած պտուղները, աղ ավելացնել, մեկ ճաշի գդալը բավական է, հարել։ Թողեք մնա կես ժամ, դա կհեռացնի սմբուկների դառնությունը։ Այնուհետև ձևավորվող հեղուկը պետք է քամել:

2. Բուլղարական պղպեղից հանել միջուկը և սերմերը և լվանալ: Մանրացրեք շերտերով, բայց ոչ մանր:

3. Բանջարեղենով տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ։ Պետք է մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե եփել, որպեսզի բանջարեղենն ավելի փափուկ դառնա, բայց ոչ ամբողջությամբ եփվի։

4. Այդ նպատակով անհրաժեշտ է լոլիկը խյուս անել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։ Ավելորդ թթվայնությունը չեզոքացնելու համար ավելացնել շաքարավազ, խառնուրդը տեղափոխել բանջարեղենի մեջ։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մի հանեք ծածկը:

5. Մաքրել սխտորը, կտրատել մամլիչով կամ հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։ Լցնել կաթսայի մեջ արդեն պատրաստված բանջարեղենի խառնուրդով, լցնել քացախի մեջ և հարել։ Անպայման համտեսեք այն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և շաքար։

6. Բանկաները մանրակրկիտ ողողեք, մանրէազերծումից անմիջապես հետո լցրեք խորտիկներով և պինդ փակեք կափարիչներով:

Համեղ պատրաստուկներ, կերե՛ք հաճույքով։

Թխած սմբուկներ համեմունքներով

Սխտորով կծու, կծու նախուտեստը, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդը շատ հետաքրքիր համ կունենա։ Ամբողջական սմբուկները նախապես թխում են ջեռոցում, այնուհետև շոգեխաշում են լոլիկի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ – 1 կգ
• Լոլիկ - 500 գ
• Սխտոր - գլուխ
• Համեմունքներ - 1 թեյի գդալ
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք սմբուկները և չորացրեք սրբիչով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք մեծ պտուղները։ Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

2. Լոլիկները ողողել և հեռացնել կեղևը։ Դա անելը դժվար չէ, պարզապես դրանք մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, վերևի մասում խաչաձեւ կտրվածք անելուց հետո, որից հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Մանրացրեք բլենդերով մինչև խյուսը: Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ եւ պղպեղի խառնուրդ։

3. Սառած թխած սմբուկի կեղևը հանում ենք և կտրատում ըստ ցանկության։ Ավելացնել դրանք լոլիկի սոուսի մեջ և խառնել։ Եփել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել սխտորը, որը մինչ այդ անցկացնում եք մամլիչով։

4. Լրացրեք ստերիլիզացված բանկաները խորտիկով և կափարիչները փաթաթեք:

Այս պարզ պատրաստումը պատրաստ է ձմռանը, փորձեք նաև այն։

Ձմռանը լցոնած սմբուկներ - վիդեո բաղադրատոմս

Անկեղծ ասած, ես ինքս դեռ չեմ պատրաստել այս բաղադրատոմսը։ Բայց ինձ շատ դուր եկավ գաղափարն ինքնին։ Իսկ թե որքան համեղ է այս ամենը ցուցադրվում ու պատմվում տեսանյութում, բառերով չի կարելի արտահայտել։ Ես վերցրեցի բաղադրատոմսը իմ գանձատուփի մեջ և անպայման կպատրաստեմ այն ​​այս տարի:

Ձեզ հաջողություն եմ ցանկանում!

Որքան մոտենում է մեզ աշունը, այնքան մենք պետք է հոգ տանենք այն պատրաստուկների մասին, որոնք կլինեն ձեր սեղանին ցուրտ սեզոնին։ Բացի այդ, ես վստահ եմ, որ բոլորն ունեն ծանր օրեր, որից հետո չեն ուզում կանգնել վառարանի մոտ։ Այս դեպքում ինձ միշտ օգնում է պահպանումը:

Պատրաստեք ապրանքներ լավ տրամադրությամբ, ձեզ համար համեղ պատրաստուկներ և երկար պահպանման ժամկետ:

Հրաշալի են, այս «փոքրիկները»... Չի կարելի գցել աղցանի մեջ, չի կարելի կարտոֆիլով տապակել, իսկ նրանց հետ քաշքշուկ է՝ թխել, մաքրել... Նմանատիպ մտքեր. մտքումս առաջացավ, երբ շուկայում տեսա մանուշակագույն օտարերկրացիների, մինչև որ փորձեցի մեկ «գաղտնիքով» աղցան»: Աղցանի գաղտնիքն այն էր, որ քչերն անմիջապես կռահեցին, որ բանկաում ոչ թե սունկ է, այլ... սմբուկ։ Համը չի տարբերվում! Հիմա թե՛ իմ այգում, թե՛ իմ նկուղում սմբուկներ են տեղավորվել։ Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռան համար, մենք ձեզ հետ կկիսվենք ձմռան համար սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերով։

Հիշու՞մ եք Գայդայի «Արտասահմանյան խավիար - սմբուկ» ֆիլմի անմահ արտահայտությունը: Եվ կան համապատասխան բաղադրատոմսեր։

Խավիար «Արտասահմանյան»

Բաղադրությունը:
3,5 կգ սմբուկ,
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
2 կգ բուլղարական պղպեղ,
3,5 կգ լոլիկ,
300 գ սխտոր,
3-4 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. 70% քացախ,
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բոլոր բանջարեղեններն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ, դնել էմալապատ ամանի մեջ և խառնել։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Տապակած բանջարեղենի վրա լցնել լոլիկի խառնուրդը, ավելացնել աղը և դնել կրակին։ Եփելու պահից 40 րոպե եփում ենք։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և 1 ճ.գ. քացախի էություն. Խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
½ կգ գազար,
300 գ տոմատի մածուկ,
150 գ մաղադանոսի արմատ,
300 գ սոխ,
100 գ նեխուրի արմատ,
25 գ նեխուրի կանաչի,
40 գ շաքարավազ,
½ լիտր բուսական յուղ,
75 գ աղ,
1 ճ.գ. 70% քացախ:

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերի և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել։ Կտրել գազարն ու մաղադանոսը շերտերով և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակած բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք կոմբայնով, ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղ, շաքար, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Ամբողջ զանգվածը տաքացնել մինչև 70ºС, դնել բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել 15 րոպե, ավելացնել ¼ թ.գ. քացախ յուրաքանչյուր 700 գրամ տարայի համար, փաթաթել։

Հմուտ խոհարարները ձմռան համար շատ օրիգինալ սմբուկի պատրաստուկներ են պատրաստել: Դրանք ներառում են թթու սմբուկ, «կապույտ» խորտիկներ, լեչո, կծու և կծու աղցաններ:

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
300 գ սխտոր,
200 մլ 9% քացախ,
100 գ շաքարավազ,
3-4 պատիճ կծու պղպեղ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 փունջ սամիթ։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շրջանակների, վրան աղ ցանել ու կես ժամով դնել հարթ ամանի մեջ, որպեսզի հյութը թողնի։ Քաղցր և դառը պղպեղը, սխտորն ու սամիթն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք քացախը, շաքարավազը, հարեք մինչև շաքարը լուծվի։ Սմբուկի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա արեք այսպես. սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղով հանեք թավայից, թաթախեք պղպեղ-սխտոր խառնուրդի մեջ և շերտավորեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե, փաթաթեք:

Արագ սմբուկներ ձմռան համար

Բաղադրությունը:
2,5 կգ սմբուկ,
2,5 լիտր ջուր,
100 գ աղ,
150 գ 9% քացախ,
250 գ բուսական յուղ,
½ բաժակ կոպիտ թակած սխտոր:

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել եռման ջրի մեջ՝ աղով և քացախով և եփել 5-7 րոպե։ Մեկ այլ կաթսայում յուղը տաքացնում ենք մինչև եռա։ Սմբուկները դնել մաղի մեջ, դնել ձեթի մեջ, ավելացնել սխտորը, արագ խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել, փաթաթել:

Բաղադրությունը:
6 կգ սմբուկ,
200 գ սխտոր,
250 գ 9% քացախ,
3-4 կծու պղպեղ,
2 բաժակ բուսական յուղ,
2,5 ճ.գ. աղ,
մի փունջ մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:
Աղացրեք խորանարդիկ կտրատած սմբուկները և եռացրեք եռման ջրի մեջ մոտ 5 րոպե։ Թույն. Սխտորը, պղպեղը, խոտաբույսերը մսաղացով մանրացնել, ավելացնել աղ, քացախ, բուսայուղ։ Խառնել սմբուկով, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.
6-8 սմբուկ,
1,5 բաժակ ջուր,
2 ճյուղ սամիթ,
1 ճ.գ. Սահարա,
6 հատ պղպեղ,
½ ճաշի գդալ քացախ,
2 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ. աղ,
1 ծովաբողկի տերեւ
1 նեխուրի տերեւ։

Պատրաստում:
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը, 10 րոպե լցրեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք ջրից և թողեք չորանան։ Համեմունքների կեսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա վրան դրեք սմբուկները, մնացած համեմունքները, լցրեք ջրի, աղի և քացախի մարինադի մեջ։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե, փաթաթեք:

Բաղադրությունը:
4 կգ սմբուկ,
2 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ գազար,
10 սոխ,
10 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ. 9% քացախ,
4 ճ.գ աղ,
1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Սմբուկները առանց կեղևազրկելու և թրջելու, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սխտորը։ Ամեն ինչ դնել ընդարձակ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսական յուղ։ Եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա 45-60 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
2 կգ սմբուկ,
1 կգ լոլիկ,
400 գ սոխ,
4-6 հատ: գազար,
4-6 քաղցր պղպեղ,
½ բաժակ Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1-2 դափնու տերև,
փունջ մաղադանոս,
սև պղպեղի հատիկներ.

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել շերտերի կամ խորանարդիների, սոխը մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել շերտերով, գազարը՝ շերտերով, պղպեղը՝ օղակների, մանր կտրատել մաղադանոսը։ Լոլիկին և բուլղարական պղպեղին աղ ցանել և սպասել, մինչև նրանք հյութ արձակեն։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղը, շերտ-շերտ դնել հյութի հետ՝ լոլիկ, սոխ, սմբուկ, գազար, քաղցր պղպեղ, մաղադանոս։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ եւ դափնու տերեւ: Եփել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել քերած սխտորը։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1,2 կգ սմբուկ,
400 գ լոլիկ,
300 գ սոխ,
30 գ սխտոր,
120 գ բուսական յուղ,
30 գ աղ,
մաղադանոս,
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Սմբուկները լվանալ, 2 սմ լայնությամբ շրջանակներ կտրատել, 5 րոպե դնել աղի լուծույթի մեջ։ Հեռացրեք աղաջրից, թողեք ցամաքեցրեք և տապակեք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկները ողողում ենք, անցնում մսաղացով, տաքացնում ենք եռման աստիճանի և քսում մաղով։ Պյուրեով ստացված զանգվածը եռացնում ենք ծավալի կեսին։ Սխտորը 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում, հեռացրեք թաղանթները և անցեք մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել լոլիկի խառնուրդը և անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև եռալ: Տեղադրել չոր, տաքացրած բանկաների մեջ շերտ-շերտ՝ աղացած միս շերտ, սմբուկի շերտ։ Վերին շերտը պետք է լինի աղացած միս: Բանկերը փակեք եռացրած կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 50 րոպե, լիտր տարաները՝ 90 րոպե։ Փաթաթել:

Սմբուկ հեհ

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
600 գ սոխ,
600 գ քաղցր պղպեղ,
200 գ սխտոր,
200 մլ 9% քացախ,
3 բուռ աղ,
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:
Կլպել սմբուկները և կտրատել շերտերով։ Խորը ամանի մեջ ավելացնել կտրատած սմբուկները, խառնել և թողնել 5 ժամ։ Այնուհետև քամել սմբուկները և տապակել ձեթի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը քերել, ամեն ինչ խառնել սմբուկի հետ, լցնել քացախի մեջ։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:
4 կգ սմբուկ,
1 կգ գազար,
1 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ,
1 կգ սոխ,
100 գ սխտոր,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
2 բուռ աղ,
2 ճ.գ. 70% քացախ:

Պատրաստում:
Սմբուկները բարակ շերտերով կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել ու թողնել մեկ ժամ։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով, պղպեղը երկար շերտերով կտրատել, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկից, ավելացնել քացախը և թողնել 5 ժամ՝ մի քանի անգամ լավ խառնելով։ Սմբուկները թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և թողնել սառչի։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ստերիլիզացնել՝ կես լիտր՝ 15 րոպե, լիտր՝ 25 րոպե։ Փաթաթել:

Սմբուկ «Սնկերի պես»

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
5 լիտր ջուր,
400 մլ սեղանի քացախ,
200 գ աղ,
1-2 գլուխ սխտոր,
1 բուրգ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Լվացված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մարինադի համար խառնել ջուրը, քացախը, աղը և եռացնել։ Սմբուկները լցնել եռացող մարինադի մեջ և եփել եռման պահից 5 րոպե։ Պատրաստի սմբուկները հանեք, դրեք շղարշե տոպրակի մեջ և 12 ժամ կախեք, որ չորանա։ Սմբուկները լցնել կաթսայի մեջ, խառնել ճզմած սխտորով և եփած բուսայուղով։ Խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

«Կեղծ սունկ»

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
5 լիտր ջուր,
1 բաժակ աղ,
½ լ 9% քացախ,
սխտոր - ըստ ճաշակի,
1 լիտր բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել շերտերով։ Եռացնել աղաջուրը, աղը և քացախը, փոքր մասերում ավելացնել սմբուկները, եփել 5 րոպե։ Եռացնել բուսական յուղը։ Պատրաստի սմբուկները ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել շերտերով, սմբուկի շերտերը փոխարինելով մանր կտրատած սխտորով։ Վրան լցնել եռման ձեթ և անմիջապես փաթաթել։ Զգույշ եղեք՝ եռման յուղը շատ տաք է, զգույշ եղեք, որ բանկաը չպայթի։ Մատուցելիս «կեղծ սունկը» պետք է մի փոքր աղացնել և քացախ ցանել։

Եվ վերջապես, սմբուկները ձմռան համար, բաղադրատոմս էքստրեմալ սպորտի սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:
24 հատ. սմբուկ,
2,4 կգ շաքարավազ,
2 ճ.գ խմորի սոդա,
13 կույտ ջուր,
½ թեյի գդալ վանիլին.

Պատրաստում:
Մանր սմբուկները մաքրել, ցողունները հանել, բայց թևերը թողնել։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով՝ շեպալների հետ միասին։ Պատառաքաղով կտորները ծակում ենք մի քանի տեղից։ Տեղադրեք սմբուկները սառը ջրի մեջ և ծածկեք կափարիչով - դա արվում է, որպեսզի դրանք չմթնեն: Այնուհետեւ սոդան խառնել 7 բաժակ ջրի հետ եւ այս լուծույթի մեջ լցնել սմբուկները եւ թողնել 5-6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո սմբուկները հանեք սոդայի լուծույթից և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Մուրաբա պատրաստելու ամանի մեջ լցնել շաքարավազի կեսը, ավելացնել 6 բաժակ ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Սմբուկները դնել եռացող օշարակի մեջ և եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ հանել կրակից եւ թողնել 12 ժամ։ Այնուհետեւ մուրաբայի մեջ լցնել մնացած շաքարը, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 3 ժամ։ Եփման ավարտից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել վանիլին։ Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառչեք և լցրեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Խցանափայտ.

Ձմռանը սմբուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Շատ տնային տնտեսուհիներ այս բանջարեղենը հազվադեպ են օգտագործում որպես պատրաստուկ կամ ընդհանրապես որպես ուտեստ։ Բայց ապարդյուն։ Այս ապրանքը պարունակում է անհավանական քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք արժե միայն մանրաթել: Այն օգտակար է արյան անոթների ամրապնդման, իմունիտետի բարձրացման և սրտի աշխատանքի համար։

Ընդ որում, այն ցածր կալորիականություն է՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 24 կկալ։ Ճիշտ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Սմբուկի պահածոյացումն արդեն նույնքան լայն տարածում ունի, որքան թթու վարունգը, ցուկկինին և լոլիկը։ Դրանով հիանալի խորտիկ են պատրաստում։ Իսկ պատրաստման գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում՝ պարզ, արագ և համեղ:

Եկեք սկսենք

Սա ձմռան համար սմբուկի իմ ամենասիրած լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է: Գերազանց համ և պարզապես հաճելի խորտիկ: Այս պատրաստուկը պարունակում է շատ ամառային բանջարեղեն՝ օգտակար ցանկացած համակցության մեջ։ Ինձ աղցան է հիշեցնում:

Միացություն:

• Երիտասարդ սմբուկներ `մոտ երկու կիլոգրամ,
• Լոլիկ - 3-4 հատ,
• Սոխ - 2 սոխ,
• Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Շաքարավազ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ձմռան լավագույն սմբուկները «Մատներդ կլիզես».

Սկսեք բանջարեղենը լվանալուց: Կապույտների պոչը կտրեք։ Կտրեք շուրջ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Տեղադրել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել աղ և ծածկել սառը ջրով։ Թողեք դրանք մեկ ժամ և թողեք, որ ամբողջ դառնությունը դուրս գա:

Մաքրել լոլիկը: Դա անելու համար դրանք պետք է 2 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Եվ հետո դա տեխնիկայի հարց է. կեղևը հեշտությամբ և հեշտությամբ հեռացվում է: Լոլիկը կտրատել կտորներով։

Սոխը կտրատում ենք որպես աղցան։ Այժմ դուք պետք է կրակի վրա մի փոքր եփեք սոխն ու լոլիկը։ Այս պահին վերջին անգամ ավելացրեք աղ (ճաշի գդալ): Եփել տասը րոպե մինչև փխրուն:

Այնուհետև սմբուկները պղպեղ ենք անում և ալյուրի մեջ գլորում, տապակում երկու կողմից։

Բանկաները 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ մանրէազերծեք։

Կապույտների կեսը լցնում ենք տարաների մեջ և լցնում պատրաստի լոլիկի և սոխի մածուկով։ Դատարկություններ չպետք է լինեն: Հետո նորից մի շարք սմբուկ և նորից բանջարեղենային միջուկ։ Վերջին շերտը ավարտում ենք «կապույտ» շերտերով։

Այժմ մենք պետք է ստերիլիզացնենք մեր նախապատրաստությունը ձմռանը: Դրա համար տարաները դնել տաք ջրով (ջուրը միայն մինչև ուսերը) թավայի մեջ և եռալուց հետո մի փոքր թողնել եռացող ջրի մեջ։

Պտուտակեք կափարիչները և շրջեք: Փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Սնկով եփած սմբուկի համեղ բաղադրատոմս

Արդյունքները իսկապես ամենահամեղ սմբուկներն են, ինչպես սնկով, խրթխրթան և իսկական թթու սնկերի համը հիշեցնող:

Ձմռան ամենահամեղ սմբուկները՝ սխտորով տապակած

Դուք պարզապես չեք կարող պատկերացնել, թե որքան համեղ կապույտ մրգեր կարող են լինել սխտորով տապակելիս: Այս տապակած սմբուկներից ավելի շատ պատրաստեք ձմռանը: Ի դեպ, դրանք կարելի է ուտել եփելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• «Կապույտ» - 6 հատ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Սամիթ – 1 փունջ,
• Քացախ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ,
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը երկու թեյի գդալ: գդալներ,
• Թարմ քամած կիտրոն – 2 ճ/գ.

Պատրաստում:

«Փոքր կապույտները» լվանում եմ սպասքի սպունգով։ Հեռացրեք ծայրերը և կտրեք շրջանակների մեջ (շատ բարակ մի կտրեք՝ մոտ 1 սմ): Ընտրեք մրգեր, որոնք ավելի նեղ են, քան լայն, որպեսզի տապակման ժամանակ չփռվեն։

Լցնել կտորները մեծ ամանի մեջ, լցնել ջրով (2 բաժակ կամ ծածկելու համար), աղ և ավելացնել կիտրոնի հյութ, որպեսզի պտուղները դառը չդառնան։ Թողնել 1 ժամ։ Եվ հետո քամեք մուգ ջուրը և չորացրեք այն:

Տապակը դնել կրակի վրա և եփել տապակած սմբուկները, մինչև երկու կողմից կարմրեն։ Պատառաքաղով ստուգում ենք, եթե առանց խնդիրների ծակեն, ուրեմն պատրաստ են։

Եվ մի պահ. Եթե ​​նախատեսում եք ձմռան համար տապակած սմբուկներ պատրաստել, ապա պարտադիր չէ դրանք ալյուրի մեջ գլորել։ Կա բանկաների պայթելու հավանականություն։

Հաջորդ փուլում. Մաքրել սխտորը: Սամիթն ու սխտորը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։

Դրանց վրա ավելացրեք հատիկավոր շաքար, աղ, քացախ և ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Հիմա հերթով փակում ենք տապակած «կապույտ» և սխտորը խոտաբույսերով ստերիլ բանկաների մեջ խիտ շարքերով։

Տեղադրել մեծ, խորը կաթսայի մեջ ստերիլիզացման համար: Սրանից հետո փաթաթում ենք, շրջում և ծածկում վերմակով։ Թող այդպես մնան մինչև առավոտ։ Դուք կարող եք փորձել այն հաջորդ օրը: Պահել զով, մութ տեղում։

Պահպանումը բազմազան է և յուրաքանչյուր դեպքում օրիգինալ:

1. Մարինացված ցուկկինի

Սմբուկ ձմռանը «Տասը» - հայտնի սմբուկով աղցան

Ինչո՞ւ եք կարծում «Տասը»: Այո, քանի որ այս բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական բաղադրիչները 10-ական են, դա իսկապես օրիգինալ գաղափար է: Յուրաքանչյուր բանջարեղենից ընդամենը տասը կտոր, և վերջ, դուք չեք մոռանա, և կարիք չկա նայելու բաղադրատոմսին:

Ապրանքներ:

• Բանջարեղեն (բուլղարական պղպեղ, կապույտ պղպեղ, կարմիր լոլիկ և սոխ) – բոլորը 10-ական,
• Զտված յուղ,
• Սիլ և հատիկավոր շաքար - 1 սեղան: գդալ,
• Քացախաթթու (9%) - կես բաժակ,
• Ջուր.

Ձմռան համար սմբուկ ընտրելիս ուշադիր նայեք գույնին։ Դարչնագույնը նշանակում է, որ պտուղը շատ դառը է (դրանց մեջ մեծ քանակությամբ սոլանին է կուտակվել)։ Վերցրեք թարմ և երիտասարդ, ուժեղ և խիտ:

Մենք մաքրում ենք բոլոր հիմնական բաղադրիչները, լվանում և օղակների կտրատում (կարող եք օգտագործել կես օղակներ կամ կտորներ, ինչպես ցանկանում եք):

Շերտավորեք բոլոր բանջարեղենները տարայի մեջ։ Շարքերի միջև աղ և շաքար: Ավելացնել ջուր, ձեթ և քացախ։ Կրակի վրա դնել

Եռալուց հետո դրանք պետք է եփվեն առնվազն 30 րոպե։ Այս ընթացքում ծավալը գրեթե երկու անգամ կնվազի։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Պատրաստեք բանկաները (այս ժամանակ նրանք արդեն պետք է ստերիլ լինեն) և սկսեք աշխատանքային մասի ձմռանը պահպանելու գործընթացը: Պառկեք ամուր և առանց օդային բացերի: Օգտագործեք կարի մեքենա կամ պարզ պտուտակավոր կափարիչներ՝ բանկաները փակելու համար: Շրջեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է արագ և առանց ստերիլիզացման։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փոխել կազմի քանակը «Պյատերոչկա», «Յոթ» կամ այլ բան:

«Փոքր կապույտներ» պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց լոլիկի հյութի մեջ մանրէազերծման

Ցանկանու՞մ եք սմբուկով պատրաստել կծու, կծու և կախարդական համով ձմեռային նախուտեստ։ Պահպանեք խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսը: Ճիշտ այնպես, ինչպես վերը նշված աշխատանքային մասը, այն ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի. դուք ավելի շատ կծախսեք կտրելու վրա:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ սմբուկներ - երկու կիլոգրամ,
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ – 2 կգ,
• Լոլիկ - 3 կգ,
• 2 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
• Երեք գլուխ սխտոր
• Բուսական յուղ և քացախ (9%) - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ և աղ - յուրաքանչյուրը մի քանի գդալ,
• Ջուր ըստ անհրաժեշտության։

Պատրաստում ենք.

Մեր խոհարարական ստեղծագործության մեջ գլխավորն այս անգամ լինելու է լոլիկը։ Մենք դրանցից հյութ կպատրաստենք։ Դրա համար սպիտակեցրեք դրանք (եռացրեք 40-90 վայրկյան), լցրեք սառը ջրով և հեռացրեք մաշկը: Այնուհետև միս սրճաղաց կամ հյութեղացուցիչի մեջ:

Մսաղացով անցկացնում ենք նաև մաքրած սխտորն ու կծու պղպեղը։

Պարզապես «կապույտները» կտրատում ենք (նախապես լվանալուց հետո), իսկ բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրատում շերտերով (ծղոտներ):

Պատրաստի արտադրանքը դնել մեկ մեծ տարայի մեջ և խառնել։ Ավելացնել ջուր և քացախ։ Ես սովորաբար քացախաթթու եմ ավելացնում արտադրանքը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք անել նույնը:

Դնել վառարանի վրա և եփել։ Եռալուց հետո եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Շրջում ենք այն՝ պարզելու, թե արդյոք կափարիչները ճիշտ են պտուտակվել, և արդյոք բանկաները հոսում են։ Պարզվեց՝ 7 լիտրանոց տարաներ են։ Պահպանեք սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում:

Սկեսուրի սմբուկի լեզուն

Գիտե՞ք ինչու այս բաղադրատոմսը այդպես կոչվեց: Լեզուն նշանակում է, որ հիմնական բանջարեղենը կտրված է երկայնքով: Արդյունքը երկար շերտ է, որը լեզու է հիշեցնում: Իսկ սկեսուրը` սա սրության և այրման պատճառով է:

Ընդհանրապես, «սկեսուրի լեզուն ձմռանը» կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցուկկինիից, այլև ցուկկինիից կամ այլ բանջարեղենից։

Ինչո՞վ պետք է մատուցել այսպիսի համեղ նախուտեստ։ Նայել:

Համեղ սմբուկի բաղադրատոմս վրացական ոճով – «Մատներդ կլիզես»

Ըստ վրացական խոհանոցի, որտեղ հաճախ գերակշռում են կծու կերակուրները, խոհարարության այս բաղադրատոմսը կպարունակի նաև կրակոտ, կծու բաղադրիչներ։

• 5 կգ «փոքր կապույտներ»,
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գրամ,
• Կարմիր պղպեղ - 2 հատ,
• Սխտոր – 200 գր,
• Քացախ – 350 մլ.,
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել վրացերեն:

Կապույտ փոքրիկներին լվանալ, պոչերը կտրել, օղակների կտրատել 10-15 մմ հաստությամբ։ Տեղադրել առանձին տարայի մեջ, աղ ցանել ու թողնել 50-60 րոպե։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կտան։ Լվացեք ամբողջ դառնությունը և չորացրեք:

Պատրաստում ենք սոուսը։ Պղպեղ - հեռացնել սերմերը: Սխտորի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք քացախ և ձեթ (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել)։

Այժմ դուք պետք է տապակել և կարմրել «փոքր կապույտները»:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պղպեղի և սխտորի սոուսի մեջ և տարայի մեջ: Մանրէազերծել և գլորել 15 րոպե: Շրջեք դրանք վերմակի տակ և մինչև հաջորդ օրը՝ նրանք ինքնուրույն կհովանան։

Կորեական ոճի սմբուկ

Այս բաղադրատոմսը ինձ ցույց տվեց իմ ընկերների կորեացի ընկերը։ Ստացվում է բավականին հաճելի համեղ աղցանի նախուտեստ։ Հիմա ես նույնպես սիրում եմ այս կորեական բանջարեղենը:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - կես կիլոգրամ,
• Մի քանի միջին քաղցր պղպեղ
• Մեկ մեծ գազար
• Մի երկու սոխ
• Կես կծու պղպեղ
• Խոշոր սխտորի գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ – 3 ճ/գ. գդալներ,
• Քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ,
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.,
• Աղ – 1 ճ/գ. լ. գումարած 1 թեյի գդալ,
• Սև պղպեղի հատիկներ – 15-20 ոլոռ,
• Աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ,
• Իսկ համեմ (հատիկներով)՝ 1 սեղան։ լ.

Պատրաստում:

Կապույտները կիսով չափ կիսում ենք։ Այնուհետև կտորների մեջ: Պարզապես ոչ շատ նուրբ:

Այնուհետև կաթսայի մեջ պետք է եռացնել մեծ քանակությամբ աղած ջուր։ Թաթախեք դրա մեջ և եփեք մոտ 3-5 րոպե։ Եփած պտուղները դնել քամոցի մեջ։

Գազարը քերել կորեական քերիչով (եթե ոչ, ապա սովորականի պես դանակ օգտագործեք): Սոխը կես օղակներով, սխտորը՝ ճզմելու միջոցով:

Բուլղարական պղպեղը բաժանել քառորդների, ապա շերտերի։ Այն այրվում է փոքր կտորների մեջ (ուղղակի զգույշ եղեք, կարող է այրել ձեր ձեռքերը. ձեռնոցները կօգնեն):

Պատրաստում ենք միջուկը. Սև պղպեղն ու համեմը հավանգի մեջ մանրացնել։ Խառնել դրանք աղացած կարմիր սխտորով։ Նրանց մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել աղ, շաքարավազ և կծու պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել քացախ:

Այժմ ստացված ամեն ինչ պետք է համակցվի և ձեռքերով մանրակրկիտ գլորվի: Թողնել մարինացվի 5 ժամ։

Այնուհետև պատրաստված պատրաստուկը լցնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում։ Պտուտակեք կափարիչները և թողեք սառչի։ Պահել զով տեղում։

Ջեռոցում թխած ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսը

Գերազանց տարբերակ ձմռանը ամբողջական սմբուկներ պատրաստելու համար։ Պարզապես թխել ամբողջ մրգերը ջեռոցում, սառը ջրում սառեցնել և հեռացնել կեղևն ու ցողունը: Եվ դնում են պարկերի մեջ ու սառեցնում։

Նման բանջարեղենը ձմռանը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, հաճախ աղցանների հետ միասին, որպես նախուտեստ կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Այս համեղ պարզ «կապույտ» պատրաստուկները կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Իսկ հետո, ձմռան մի օր, դրանցից մի հետաքրքիր ու անսովոր ուտեստ պատրաստեք՝ զարմացնելու բոլոր հյուրերին։

Բարի ախորժակ!

Տատյանա

Սմբուկները տապակած գազարով և սխտորով.
Սմբուկները օղակների մեջ կտրատել և 5-10 րոպե դնել աղաջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը վերանա։
Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել աղ։
Մաքրել սխտորը և կտրատել մեխակները երկայնքով:
Սմբուկները, գազարն ու սխտորը շերտերի մեջ դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Տեղադրել բանջարեղենը ավելի խիտ: Ստերիլիզացրեք բանկաները: Ես ստերիլիզացնում եմ ջեռոցում: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել կես թեյի գդալ 9% քացախ և գլորել:

• • Մաշա

    Սիրված սմբուկի խավիարը նեխուրով

    սմբուկ - 3 կգ,
    նեխուր (արմատներ) - 1 կգ,
    հասած լոլիկ - 2 կգ,
    սոխ - 500 գ,
    բուսական յուղ - 250 գ,
    աղ - ըստ ճաշակի:
    Սմբուկները եռացնել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, մանր կտրատել։ կտրատել լոլիկը կտորների մեջ։ Նեխուրն ու սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկը, սոխը, նեխուրը բուսայուղի մեջ տապակել 3 րոպե, խառնել խաշած սմբուկի հետ, ավելացնել աղը։ խառնուրդը տաքացնել եռման աստիճանի և եփել 40 րոպե, այնուհետև լցնել ստերիլ տարաների մեջ, 30 րոպե պաստերիզացնել լիտր տարաները, 20 րոպե կես լիտրանոց բանկաները և փաթաթել:

    Լիզա

    Ամեն տարի մայրս մեզ համար սխտորով տապակած սմբուկ է պատրաստում։

    5 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. գդալներ աղ, 300 գ քացախ (1 թ.գ. քացախի էություն 1 բաժակ ջրին)։ բերեք եռման աստիճանի և այնտեղ 3-4 րոպե դրեք թակած սմբուկները։ Հանեք կտրատած գդալով և դրեք տարայի մեջ։ ապա խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, այնտեղ դնել սմբուկները և շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։ տապակել մինչև պատրաստ լինելը, երբեմն խառնելով: տեղափոխել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել երկաթե կափարիչներով:

    Յանոչկա

    Ձմռան համար կծու սմբուկներ եմ պատրաստում

    սմբուկ 5 կգ
    սխտոր 150 գ
    քաղցր պղպեղ 1,5 կգ
    կծու պղպեղ 20 հատ.
    շաքարավազ 200 գ
    քացախ 9% 200 գ
    Սմբուկները կտրատել, աղ ցանել և թողնել 4-5 ժամ, աղը լվանալ, չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Պղպեղն ու սխտորը մանրացնել, ավելացնել շաքարավազ, քացախ և մի քիչ աղ։ Տապակած սմբուկները խառնել պղպեղ-սխտոր խառնուրդին և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
    մանրէազերծել 20 րոպե: փաթաթել և գլխիվայր սառեցնել: փաթաթել

    Ուլյանա

    Իսկ կապույտները կաղամբով փաթաթում եմ

    5 կգ կապույտների համար՝ 1 կգ գազար, 1-1,5 կգ կաղամբ, 200 գ սխտոր սխտորի միջով, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 դիզ աղ, 400 գ քացախ, 0,5 լ բուսական յուղ։
    Կապույտները եփել աղաջրի մեջ և կտրատել շերտերով։ Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել։ խառնել ամեն ինչ և թողնել 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
    Տեղադրել բանկաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։ պահել նկուղում կամ սառնարանում:
    թողունակությունը՝ 3-3,5լ։

    Քրիստինա

    Եվ պատրաստում եմ թթու լցոնած սմբուկներ

    սմբուկ 2 կգ,
    գազար 0,5 կգ,
    սոխ 200 գ,
    աղ (աղացած մսի համար) 30 գ,
    նեխուրի տերեւ 1 փունջ,
    արևածաղկի ձեթ 200 գ,
    Կապույտ (սմբուկը) եփել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, 30-40 րոպե։ ճնշման տակ դնել 30-40 րոպե:
    Գազարը եփել, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
    Սոխը խորանարդիկների կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած գազարը, աղ ավելացնել և մի փոքր եփ գալ։
    Սեղմած սմբուկները կողքից կտրատում ենք, մի կողմը անձեռնմխելի թողնելով, կտրվածքի մեջ լցնում ենք 1-2 ճաշի գդալ աղացած միս, մեջտեղից փաթաթում նեխուրի տերեւով (եթե տերեւները շատ հաստ են, բաժանում ենք 2-3 մասի։ ) և դրանք դնել կաթսայի մեջ՝ ամուր սեղմելով իրար։ դրեք ափսե կամ փայտե շրջանակ, որի վրա ծանրություն կա (օրինակ, երեք լիտրանոց ջուր): թողնել խմորման սենյակային ջերմաստիճանում:
    Կաթնաթթվային խմորման սկսվելուց հետո երրորդ օրը կապույտները լցրեք շշերի մեջ՝ պինդ սեղմելով իրար, որպեսզի դատարկություններ չլինեն, և լցնել 1-2 սմ եփած սառը ձեթ Պահել 0-ից 10 C ջերմաստիճանում (նկուղում կամ սառնարանում):
    Օգտագործելուց առաջ նեխուրի տերեւը հանում են, սիրահարներն ուտում են, իսկ կապույտ տերեւները մանրացրած մսի հետ միասին կտրում են հենց ափսեի մեջ։
    Այս աղցանը կարելի է ուտել այս տեսքով։ փորձեք և անհրաժեշտության դեպքում պատրաստի աղցանին ավելացրեք աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի:
    ձմռանը հիանալի համադրվում է տապակած կարտոֆիլի հետ:

    Իննա

    Իմ սիրելի սնկով սմբուկները

    5 կգ սմբուկի միջուկը պատրաստել.
    ջուր - 5 լ, աղ - 1 բաժակ, քացախ - 0,5 լ.
    Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ և նետել եռման ջրի մեջ։ եռացնել 2-4 րոպե, ապա քամել ջուրը և լցնել եռացող ձեթի մեջ (արևածաղկի)՝ 0,5 լ 5 կգ-ին։
    եռացնել 2-3 րոպե։ ավելացնել աղացած սխտոր, 2-3 գլուխ, կարմիր կծու պղպեղ՝ 2-3 հատ պղպեղ։ ամեն ինչ խառնել, դնել բանկաների մեջ և փակել։ Տաք «սնկի» մեջ կարելի է ավելացնել սխտոր և պղպեղ, բայց չեփել, ուղղակի քացախով շաղ տալ։

    Մայրամուտի փերի

    Պատրաստում եմ թթու սմբուկներ

    Աղացած մսի համար վերցրեք կանաչ լոլիկ (կծու և թթվայնություն են հաղորդում), կարմիր բուլղարական պղպեղ, գազար, սխտոր, կծու պղպեղ։ Ձեզ նույնպես պետք է մաղադանոս կամ նեխուր։ բանջարեղենի հարաբերակցությունը աղացած մսի համար 1x1x1 է։ 300 գ սխտոր այս քանակությամբ աղացած մսի համար։
    Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել, գազարն քերել, ամեն ինչ խառնել և եփ գալ խորը տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթով։ Մոտավորապես մի բաժակ ձեթ։ ապա ավելացնել 300 գ մանրացրած սխտորը մանր կտրատած կծու պղպեղով (ամեն ինչ միասին մանրացնել բլենդերով), ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները, ոչ շատ մանր կտրատել, աղը՝ ըստ ճաշակի։ աղացած միսը պատրաստ է։
    հիմա սմբուկ. ընտրել ոչ շատ մեծ, (այնքան փոքր) պտուղները, մոտ 5 կիլոգրամ, լվանալ, կտրել ցողունը և պոչը, ծակել պատառաքաղով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Դուք կարող եք դրանք եփել, իսկ հետո սեղմել ճնշման տակ։ թողեք սառչի, ապա կտրեք երկայնքով (ոչ մինչև վերջ) և լցրեք պատրաստի աղացած միսով։
    պատրաստել աղաջրը՝ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. լ. (կույտ) աղ և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. եռալ։ Կարող եք լցնել նաև տաք...
    Էմալապատ դույլի կամ թավայի հատակին հովանոցներով մի փունջ սամիթ դրեք: Սմբուկները սերտորեն դնել վերևում և նորից ծածկել ամեն ինչ մի փունջ սամիթով, լցնել աղաջրով, ծածկել մաքուր շորով և դնել կշռով փայտե շրջան։ 2-3 օր հետո հեռացրեք զով տեղում։ նկուղում կամ սառնարանում:

    Լիլյա

    Ամենահամեղ սմբուկի «լույսերը»

    սմբուկ (կապույտ) 5 կգ,
    սխտոր 100 գ,
    կարմիր աղցան պղպեղ 1 կգ,
    քացախ 9% 250 գ,
    դառը պղպեղ 3 հատ,
    բուսական յուղ 0,5լ.
    Կապույտները լվանում ենք, կտրում ենք մինչև 1 սմ հաստությամբ շերտերի, 2 ժամով լցնում ենք աղաջրի մեջ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 100գ աղ։
    Սմբուկները երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
    Կեղևավորված քաղցր պղպեղը, սխտորը և կծու պղպեղը մանրացրեք մսաղացով - երկու կծու պղպեղից հանեք սերմերը:
    Զգույշ եղեք կծու պղպեղի հետ աշխատելիս՝ ոչ մի դեպքում չշփեք ձեր աչքերը կամ դեմքը, նույնիսկ ձեռքերը լվանալուց հետո ավելի լավ է աշխատել ռետինե ձեռնոցներով:
    Աղացած պղպեղին ավելացրեք քացախ և տապակած ու հովացրած ձեթ։ խառնել միջուկը։
    Տապակած սմբուկները շերտերով լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով փոքր քանակությամբ միջուկով։ Վերևում դրեք մնացած միջուկը։
    Թող սմբուկները գիշերը նստեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդ օրը դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ, 30 րոպե ստերիլիզացնել և փաթաթել, կամ դնել շշի մեջ և դնել սառնարանը։
    բաղադրատոմսը հրաշալի է! շատ համեղ բան - այս լույսերը: Լույսերը լավ են տապակած կարտոֆիլով, փլավով, հնդկացորենի շիլաով, կամ ինքնուրույն՝ սենդվիչի վրա։ փորձեք այն - չեք զղջա:

    Ժաննա

    Սմբուկով ամենահամեղ աղցանը

    3 կգ սմբուկ,
    2,5 լիտր լոլիկի հյութ,
    1 բաժակ արևածաղկի ձեթ,
    15-20 հատ: բիբար,
    7 հատ. գազար,
    1 բաժակ շաքարավազ,
    քացախ,
    աղ՝ ըստ ճաշակի,
    2 մեծ պճեղ սխտոր։
    Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղ, քացախ, շաքարավազ, կարագ և եռացնել 10 րոպե, ավելացնել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով, սմբուկները, կեղևով 4 մասի կտրատել և եփել ևս 10 րոպե։ ավելացնել պղպեղ և եփել ևս 10 րոպե։ ապա ավելացնել սխտորը և եփել ևս 5 րոպե։ դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
    թողունակությունը կկազմի 7 լիտր։

    Տատյանա

    Ես արդեն գլորում եմ երկրորդ խմբաքանակը՝ կապույտ առանց լոլիկի

    1 կգ կապույտ պղպեղը շրջանաձև կտրատել, 20 հատ պղպեղ օղակաձև (եթե մեծ է):
    մարինադ՝ 2 բաժակ ջրի համար.
    1 ճ.գ. լ. աղ, 1 բաժակ քացախ, 0,5 լ (0,25 լ) ձեթ, 150 գ սխտոր (հնարավոր է քիչ)։ ավելացնել մի քանի փոքր կտոր կծու պղպեղ:
    եռացնել 15 րոպե։ Տեղադրել տաք ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
    եկամտաբերությունը՝ 5 բանկա 0,5լ.

    Սկյուռիկ

    Սմբուկներ վրացական ոճով

    սմբուկներ,
    գազար,
    մաղադանոս,
    սխտոր,
    աղ,
    շաքարավազ,
    կարմիր կծու պղպեղ,
    քացախ,
    բուսական յուղ.
    Սմբուկների ծայրերը կտրատել և սմբուկները եռացնել մինչև փափկի, 3-4 ժամ դնել ճնշման տակ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը, ամեն ինչ խառնել։ Բուսական յուղը 1։1 հարաբերակցությամբ խառնել քացախի հետ, ավելացնել աղ ու շաքար։
    Կապույտները դնել մեծ կաթսայի մեջ հետևյալ կերպ. սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, կեսը շաղ տալ մաղադանոսի, սխտորի և գազարի խառնուրդով, ծածկել մյուս կեսով և ամուր դնել իրար։
    Կապույտ շերտերի միջև շաղ տալ կծու պղպեղի պատիճը, որը կտրատված է բարակ օղակներով:
    Երբ բոլոր կապույտները դրված են, լցրեք դրանք յուղի և քացախի խառնուրդով։
    Դրանք պատրաստ են մեկ օրում ուտելու և կարելի է շատ երկար պահել սառը տեղում։
    Մատուցելուց առաջ պարզապես կտրեք դրանք լայնակի կտորների։
    ավելացնել կծու պղպեղ ըստ ճաշակի. եթե այն ավելի կծու է սիրում, ապա յուրաքանչյուր դույլ պատրաստի կապույտ պղպեղի համար ավելացրեք 3-4 պղպեղ:

    Օլեսյա

    Սմբուկի խավիար «ակնթարթային ուտում»

    վերցնել ընդամենը 1 կգ՝ սմբուկ, լոլիկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար։
    1. Սմբուկները կտրատել շերտ (հաստությունը 8-10 մմ), ավելացնել աղ եւ տապակել բուսայուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր շրջան կտրեք 4 մասի (դա այնպես, որ երբ խավիարն ուտեք, սմբուկի կեղևը չձգվի ամբողջ բանկայի վրա):
    2. Սոխն ու գազարը մանրացնել մսաղացով կամ քերել։ լոլիկը կտրատել շերտերով։
    3. Սոխին, գազարին, լոլիկին աղ ավելացնել, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ավելորդ հյութը գոլորշիանա (ընդհանուր առմամբ, որպեսզի հյութը չկաթվի)։
    4. Պղպեղը շերտերով կտրատել։ աղ մի՛ ավելացրեք։
    Մի չափազանցեք այն աղով և յուղով։
    5. վերցնել մեծ կաթսա կամ հոլանդական վառարան։ Ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ: շարել շերտերով. գազար սոխով և լոլիկով, վրան սմբուկ, վրան՝ պղպեղ (այժմ մի քիչ աղ ավելացրեք պղպեղի շերտին): շարունակեք շերտավորել այնքան, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ եփ գալ մեկ ժամ, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 150-160 աստիճան: և եփ գալ ևս մեկուկես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այժմ այն ​​կարող եք դնել եռացրած բանկաների մեջ և գլորել դրանք կափարիչների տակ։
    պատրաստի խավիարի մեջ պղպեղն այլևս վառ կանաչ չէ։
    Ես ձեզ այս բանը կասեմ!
    Ապրանքների հարաբերակցությունը կարող է մի փոքր փոխվել (եթե սիրում եք լոլիկ կամ սմբուկ, ավելացրեք ավելին):

    Մարինա

    Համեղ կծու սմբուկներ

    մանրացնել 4 գլուխ սխտոր և 10 պատիճ կծու պղպեղ։ ավելացնել 0,5 լիտր քացախ։
    10 քաղցր պղպեղը կտրատել և թեթև տապակել։
    Նաև 5 կգ սմբուկը կտրատել և թույլ տապակել։
    Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր, ծակած պատառաքաղի վրա, թաթախված սխտորի և պղպեղի մածուկի մեջ և շերտերով դրվում բանկա:
    մանրէազերծել 10 րոպե: