Թթու և աղած վարունգ խնձորով. Խրթխրթան աղած վարունգ խնձորով. բաղադրատոմս լուսանկարով. Բաղադրիչներ խրթխրթան աղած վարունգի համար

Խրթխրթան աղած վարունգը մեր երկրում շատ տարածված է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի թթու վարունգի իր բաղադրատոմսը, բայց այնուամենայնիվ երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել:

Առաջարկում եմ փորձել խնձորով թեթև աղած վարունգի նոր բաղադրատոմս, որն անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին։ Պետք է հիշել, որ վարունգը պատրաստվում է նախօրոք, եփելու համար անհրաժեշտ է մի քանի օր։

Աղի վարունգները խրթխրթան և առաձգական դարձնելու համար դրանց վրա անպայման ավելացրեք ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ և կեռաս: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարխուն և մի քանի պճեղ սխտոր։

Բաղադրությունը խրթխրթան աղած վարունգի համար.

• վարունգ - 1 կգ
• խնձոր - 1-2 հատ:
• սամիթ հովանոցներ - 1-2 հատ:
• հաղարջի և բալի տերևներ - 5-7 հատ:
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ:
• կոպիտ աղ - 1 tbsp.
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ:
• ջուր - 700-1000 մլ

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե պատրաստման համար + 2 օր սառնարանում։

Խնձորով խրթխրթան աղած վարունգի բաղադրատոմս.

1) Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները խնձորով թեթեւ աղած վարունգ պատրաստելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն վարունգ, խնձոր, աղ, բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ և սամիթ հովանոցներ։

2) Վարունգները լավ լվանալ և կտրել ծայրերը։ Վարունգները լցնում ենք հարմար տարայի մեջ, որում դրանք կաղացվեն։ Կարելի է վերցնել էմալապատ թավան կամ սկուտեղ, հարմար են նաև ապակե տարաները։

3) Բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները լվանալ և ավելացնել վարունգի մեջ։

4) Խնձորները կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Խնձորները մանր կտրատել։ Խնձորները դնել վարունգի արանքում։

Ջուրը եռացնել և աղ ավելացնել։ Վարունգի վրա լցնել տաք աղաջրը և ծածկել:

5) 2 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետեւ կարող եք պատրաստի աղած վարունգները դնել սառնարան։ Դուք կարող եք դրանք պահել 5 օր։

Մարինացված վարունգը կտրատել և մատուցել։ Այն հիանալի խորտիկ է դարձնում:

Այստեղ, թվում է, լավ, էլ ի՞նչ է մեզ պետք, որովհետև ամառային սեզոնին սուպերմարկետներն ու շուկաները, կարելի է ասել, լեփ-լեցուն են թարմ բանջարեղենով և մրգերով։ Այնպես որ, ոչ, մի փոքր հագեցնելով մեր քաղցը, մենք սկսում ենք երազել կծու, կծու կամ աղի մի բանի մասին, ձմռանը թթու բանջարեղենը մեզ չէր բավականացնում։
Ամենից շատ մեզ գրավում են աղի բաղադրատոմսերը, որոնք անհամար են խոհարարության մեջ։ Եվ յուրաքանչյուր իրեն հարգող խոհարար, անկախ նրանից՝ նա պրոֆեսիոնալ է, թե նոր է սկսում իր ճանապարհը, դրանք շատ են, և բոլորը կսիրվեն։ Խոհարարություն աղած վարունգ խնձորով.

Բաղադրությունը:

վարունգ, ցանկալի է նույն չափի– 1300 կգ;

կանաչ խնձոր - 3 հատ;

բալի տերևներ - 4 հատ;

անուշահոտ հաղարջի տերեւներ- 8 հատ;

սև պղպեղի հատիկներ- 3-ից 7 հատ;

սխտոր - 4 շերտ, բայց կարող է լինել ավելին;

սամիթ հովանոց;

աղ - 3 թերի ճաշի գդալ;

ջուր - 1,5 լ.

Խնձորով թեթև աղած վարունգ պատրաստելը։

Մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչները։

Մաքրել սխտորը, մնացած բոլոր ապրանքները (վարունգը, տերևները և սամիթ հովանոցը) մանրակրկիտ լվանալ ջրով: Տարայի ներքևում դրեք մի քանի համեմունք և մի քանի պճեղ սխտոր գցեք, որոնք կարելի է կիսով չափ կտրել՝ համը բարձրացնելու համար: Վարունգների ծայրերը կտրատել։

Պտուղը կտրատել չորս մասի, թողնել սերմերի տուփը։ Տարայի մեջ, փոխարինելով մնացած տերևներով և սխտորի մեխակներով, դրեք վարունգը խնձորով։

Ջուրը եռացնել, մեջը լավ խառնել աղը և, չթողնելով, որ աղը սառչի, լցնել տարայի մեջ։ Ծածկեք պարանոցը կտորով կամ պլաստիկ կափարիչով:

Հաջորդ օրը աղած վարունգը պատրաստ կլինի։

Ի դեպ, եթե բանջարեղենը լցնում եք սառը աղաջրով, ապա այն կարող եք ուտել ոչ շուտ, այլ 2-3 օրում։ Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, կարող եք ավելացնել մաղադանոսի ճյուղեր կամ ծովաբողկի տերևներ, փորձերը, ինչպես ցանկացած բաղադրատոմսում, ողջունելի են:

Ուշադրություն․ այս բաղադրատոմսով վարունգը խրթխրթան կստացվի, եթե եփելուց առաջ 3 ժամ պառկեք սառը ջրում։

Եթե ​​դուք վերցնում եք ձեր սեփական փոքրիկ խնձորները նոր բերքի, ապա դուք չեք կարող կտրել դրանք, այլ միայն մաքրել միջուկը: Այնուհետև դրանք ընդհանուր առմամբ շատ գեղեցիկ տեսք կունենան, երբ մատուցվում են թույլ աղած վարունգի հետ։

• վարունգ - 1-1,3 կգ;
• կանաչ խնձոր - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մաղադանոս և սամիթ (կարող եք նաև հովանոցներ վերցնել) - յուրաքանչյուրը 1 փոքր փունջ;
• հաղարջի տերևներ - 5-7 հատ;
• սև հաղարջ - մի բուռ;
• սև պղպեղ - 5-8 ոլոռ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,5 լ.

1. Երիտասարդ կանաչեղենը խրթխրթան դարձնելու համար նախքան եփելը լավ լվանալ ու մի երկու ժամ թրջել սառը ջրում։ Պատրաստեք մնացած բոլոր ապրանքները, պարզապես մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք՝ խնձոր, կեղևավորված սխտոր, խոտաբույսեր, հատապտուղներ և հաղարջի տերևներ: Մրգերը կտրատում ենք շերտերի (միջին չափի` կիսով չափ կամ 4 մասի), իսկ սխտորի պճեղները, եթե դրանք շատ մեծ են, կիսով չափ կամ քառորդով:

2. Մաքուր, չոր ուտեստի մեջ, իմ դեպքում 3 լիտրանոց բանկա է, լցնում ենք կանաչեղենի մեկ երրորդը, հաղարջի մի երկու տերեւ, սխտորի կեսը, խնձորի 2-3 շերտ։ Այժմ զգուշորեն դնելով վարունգները, լցրեք տարայի մեջ մինչև կեսը: Վարունգը դնելուց առաջ մի մոռացեք կտրել ծայրերը։

Կարելի է մի երկու կեռաս դնել հաղարջի տերևների հետ և ավելացնել ծովաբողկի փոքրիկ տերեւ։

3. Այնուհետև սամիթի կամ մաղադանոսի և սխտորի մի մասը հետ դնել խնձորի հետ, ավելացնել հատապտուղներ և սև պղպեղ, տարայի վերևում ավելացնել վարունգ։

Կարելի է փորձարկել նաև կանաչիով, այս բաղադրատոմսի համար հարմար են նաև ռեհանն ու թարխունը։

4. Վերջում վարունգները վրան ծածկում ենք սամիթի ու մաղադանոսի մնացորդներով։

5. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մեջը աղ լուծեք և անմիջապես լցրեք տարայի մեջ։

6. Վարունգները մեկ օր թողեք խոհանոցում (ես խոհանոցի սեղանի տակ ունեի բանկա): Բայց եթե իսկապես ուզում եք աղի վարունգով ճռճռել տապակած կարտոֆիլի համար, կարող եք նմուշ վերցնել 12 ժամ հետո: Հիշեք, որ որքան երկար կանգնեն խնձորով վարունգները, այնքան ավելի շատ են աղի:

Իմ սիրելի բաղադրատոմսերից ևս մեկն է

Խնձորի բերքահավաքի սեզոնին անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ պատրաստել։ Դրանցից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Բայց ձմեռային շրջանի համար կարելի է աղի մրգեր պատրաստել։ Հետագայում դրանք հարմար են որպես խորտիկ, լցնել կարկանդակներ կամ պարզապես համեղ խորտիկ:

Այս բաղադրատոմսը, թե ինչպես խմորել խնձորը տանը, հեշտ է պատրաստել, պտուղը պետք է կտրատել և ուղղակի լցնել աղաջրով։ Բանկաների մանրէազերծման վրա ժամանակ չկորցնելու համար կարելի է դա անել նախքան եփելը, ապա օգտագործել պատրաստված տարաները։ Ծածկույթները ավելի լավ են օգտագործել պոլիէթիլեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - 10 կիլոգրամ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 5 լիտր:

Խնձոր աղացնելը բանկաների մեջ.

1. Մրգերը լավ ողողեք, ավելի լավ է օգտագործել մի քանի տարա և հաջորդաբար լվանալ պտուղները յուրաքանչյուր տարայի մեջ, որպեսզի դրանք մաքուր դառնան և բեկորներ չպարունակեն;
2. Այժմ դուք կարող եք սկսել աղի պատրաստումը: Դրա համար հարկավոր է աղը լուծել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա, աղաջուրը պետք է եռա և հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, այն կարելի է կրակից հանել և մի կողմ դնել, մինչև պատրաստվեն միջուկն ու տարաները;
3. Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է, դուք կարող եք պատրաստել պտուղները, դրանք պետք է կտրվեն։ Փոքր պտուղները կարելի է կտրել 4 մասի, իսկ մեծերը կպահանջեն ավելի նուրբ մանրացնել, դրանք պետք է կտրվեն մի քանի մասի։ Ամենափոքր պտուղները կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կիսով չափ կտրել;
4. Կտրատած միջուկը լցնում ենք նախապես պատրաստված տարաների մեջ և լցնում տաք աղի լուծույթ, լուծումը պետք է հասնի տարայի վզին;
5. Մնում է միայն տարաները ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և դնել սառը վիճակում։

Ինչպես թրջել խնձորը դույլով

Խնձոր աղացնելու այս բաղադրատոմսը դասական է, հենց այս բաղադրատոմսով է, որ խնձորը երկար ժամանակ հավաքվել է։ Դրա առավելությունն այն է, որ բաղադրիչների հարաբերակցությունը փորձարկվել է տնային տնտեսուհիների բազմաթիվ սերունդների կողմից։ Նման պատրաստուկը պահվում է երկար ժամանակ, իսկ խառնուրդը շատ համեղ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - 1 դույլ;
• Շաքարավազ - 170 գրամ;
• Աղ - 170 գրամ;
• Ազնվամորու տերևներ - 10-15 հատ;
• Հաղարջի տերևներ - 10-15 րոպե;
• Ջուր - 1 դույլ։

Ինչպես թրջել խնձորը ձմռանը.

1. Լվանալ պտուղները, կտրել փտած մասերը;
2. Հաղարջի և ազնվամորու տերևները պետք է լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա, տերևների վրա չպետք է ավելորդ ջուր լինի;
3. Երբ տերևները չորանան, կարող եք ազնվամորու տերևները դնել տարայի ներքևի մասում, որի մեջ պտուղները աղած կլինեն;
4. Հաջորդը, դուք պետք է շարեք պտուղները պատրաստված տարաների մեջ, կարևոր է պտուղները ցողունով վերև դնել, կարող եք պտուղները մի քանի շարքով դնել իրար վրա, բայց դրանք պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն, որպեսզի դրանք չպիտի լինեն: բոց;
5. Հաղարջի տերևները պետք է դրվեն մրգերի միջև.
6. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև դրա մեջ լուծեք աղը, շաքարավազը և միջուկով տարաները լցրեք տաք աղաջրով, լուծույթը պետք է մի փոքր բարձր լինի միջուկի մակարդակից;
7. Տարան ծածկեք շղարշով կամ սրբիչով և դրեք մութ, զով տեղում, որտեղ խառնուրդը պետք է մնա 2-3 շաբաթ;
8. Ցելյուլոզը կարելի է աղացնել նույնիսկ ավելի կարճ ժամանակ անց, հետևաբար, աղելու առաջին շաբաթից հետո միջուկը պետք է համտեսել և համտեսել, հենց որ միջուկը բավականաչափ աղի համ ստանա, կարող եք անմիջապես անցնել պատրաստման հաջորդ փուլին.
9. Երբ միջուկը աղի, կարող եք այն տեղափոխել ապակե տարաների մեջ, ավելացնել մի քիչ աղաջուր և փակել կափարիչները;
10. Այս բլանկները կարող եք պահել սառնարանում։

Ինչպես աղացնել խնձորը բանկաների մեջ վարունգով

Խնձորի և վարունգի համադրությունը ամենաձեռնտուն է։ Նրանք լրացնում են միմյանց ճաշակները և միևնույն ժամանակ հիանալի աղած են։ Նման բաղադրատոմսում կարևոր է օգտագործել հաստ կեղևով մրգեր, այդպիսի պտուղները չեն վնասվի աղաջրից և մնան խիտ։ Կարևոր է ընտրել նույն հաստության լաստանավները, որպեսզի նրանք հավասարապես ներծծեն աղի լուծույթը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - 5 կիլոգրամ;
• Վարունգ - 5 կիլոգրամ;
• Խաղողի տերևներ - 5 հատ;
• Lemongrass տերեւները - 10 հատ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Աղ - 50 գրամ;
• Ջուր - 1 լիտր:

Ինչպես վարունգով խնձոր թթու վարունգ անել բանկաների մեջ.

1. Թթու պատրաստելու համար հավաքված խնձորները պետք է 5-7 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա լվանալ և չորացնել;
2. Վարունգը պետք է թրջել սառը ջրով, թրջման ժամանակը կարող է տարբեր լինել, կախված է պտղի չափից։ Փոքր վարունգները կարելի է թրջել 2-3 օր։ Բայց ավելի մեծ վարունգը թրջելու համար արդեն կպահանջի առնվազն 5 օր։ Այնուհետև դրանք պետք է լվանալ, սրբել սրբիչով;
3. Տերեւները ողողեք, դրեք չորանալու, կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչ և դրանով չորացնել տերևները, ամեն դեպքում, տերևները չպետք է թաց լինեն;
4. Ստերիլիզացման համար երեք լիտրանոց ապակե տարա դրեք ջեռոցում կամ գոլորշու վրա, ապա չորացրեք: Եթե ​​օգտագործվում է ավելի մեծ տարողությամբ տարա, ապա բաղադրիչների քանակը պետք է համամասնորեն ավելացվի.
5. Պտուղները պետք է դնել տարայի մեջ, որպեսզի դրանք փոխարինվեն կիտրոնի խոտով և խաղողի տերևներով.
6. Առանձին կաթսա դնել կրակին, մեջը ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ և սպասել, մինչև ջուրը եռա;
7. Տարաները միջուկով լցնել տաք լուծույթով, ծածկել կափարիչով և սպասել 5 րոպե;
8. Դրանից հետո տարայի լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման;
9. Լցնել միջուկը տաք լուծույթով և սպասել 5 րոպե;
10. Այնուհետև նորից քամեք լուծույթը և հասցրեք եռման;
11. Այժմ վերջապես լցնել միջուկը տաք աղաջրով և փաթաթել կափարիչները;
12. Բանկը պետք է շրջել, դնել տաք վերմակի տակ և սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի;
13. Այնուհետև կարող եք տարան հանել պահեստավորման համար, և այն կարող եք համտեսել միայն 40 օր հետո։

Թթու խնձորի բաղադրատոմսը տակառի մեջ

Խնձորները կարելի է աղել ապակե տարաներում, բայց ամենաճիշտ ձևը կլինի այս մրգերը թթու դնել փայտե տարայի մեջ, օրինակ՝ տակառի կամ տաշտակի մեջ: Նման աղը պատշաճ կերպով կպատրաստվի, ինչը նշանակում է, որ համն ավելի լավ կլինի։ Ի՞նչ կարող ենք ասել բույրի մասին, մրգերը հետաքրքիր բուրմունք են ձեռք բերում փայտե սպասքից։ Ուստի այս ուտեստի մեջ եփած պատրաստուկներն այնքան համեղ են։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես թթու խնձոր պատրաստել տակառի մեջ մեր բաղադրատոմսից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - 1 կիլոգրամ;
• Ռոք աղ - 10 գրամ;
• Ջուր - 1 լիտր:

Ինչպես ձմռանը խնձորը աղել բարելի մեջ.

1. Մրգերը դասավորեք, լվացեք, ամուր դրեք փայտե տարայի մեջ, կարող եք օգտագործել արծնապատ թավայով և տեղափոխել ապակե տարաների մեջ՝ պահեստավորման համար;
2. Պառկելիս կարող եք ավելացնել ազնվամորու տերևներ, ցանկացած հաղարջի, բալի կամ այլ պտղատու ծառեր: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական ծղոտը;
3. Առանձին եռացրեք ջուրը աղով, ամբողջովին սառը;
4. Անհրաժեշտ է միջուկը լցնել սառը աղաջրով, եռացնել, թողնել սառչի, ապա նորից եռացնել և դա անել 3 անգամ;
5. Այնուհետև թողեք խառնուրդը ամբողջովին սառչի;
6. Քամեք աղաջրը, լավ քամեք, որպեսզի հեռացնեք բեկորների բոլոր մասնիկները, կարող եք խառնուրդը զտել խիտ կտորի միջով, նորից լցնել տարայի մեջ;
7. Թողնել թրմվի 4-6 օր, ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ընթացքում կարելի է տարայի մեջ աղաջուր ավելացնել, այն կարող է ներծծվել մրգի մեջ և պետք է ավելացնել;
8. Երբ միջուկը աղում են, այն կարելի է տեղափոխել առանձին տարաների մեջ և սերտորեն փակել։

Աշխատանքային մասը կարող է տեղադրվել սառը տեղում՝ ավելի երկար պահպանման համար:

Անտոնովկա թրջած խնձորի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով աղած խնձոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել Անտոնովկա սորտը։ Այս պտուղները խիտ են, ունեն անհրաժեշտ թթվայնություն, և միջուկը շատ փափուկ չի դառնա։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ սորտեր, քանի դեռ դրանք խիտ են և չքաղցրած: Արժե նաև ընտրել փոքր չափի մրգեր, որպեսզի դրանք տեղավորվեն աղի տարայի մեջ։ Նման պտուղները ձմռանը կարող են խրթխրթան լինել։ Իսկ ալյուրից նրանք կունենան հետաքրքիր բուրմունք և համ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - 5-10 կիլոգրամ;
• Տարեկանի ալյուր - 200 գրամ;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ջուր - 10 լիտր:

Անտոնովկա խնձոր թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Տեսակավորեք խնձորները, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք փչացած մասերը, բայց ավելի լավ է օգտագործել ամբողջական մրգեր, որպեսզի դրանք ավելի լավ պահպանվեն և չկորցնեն իրենց ձևը;
2. Այժմ արժե աղաջուր պատրաստել, դրա համար առանձին կաթսայի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը, լցնել եռման ջուր, ամեն ինչ շատ լավ խառնել հարածով, մինչև գնդիկները լուծվեն, կարող եք օգտագործել բլենդերը և խառնուրդը միջով անցկացնել, այնպես որ ձեզ հարկավոր է. միատարր խառնուրդի հասնելու համար;
3. Այնուհետև խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ սառչի, որպեսզի նստվածքը նստի, այնուհետև անցնի շորով կամ կտորի միջով՝ նստվածքից և հնարավոր գնդիկներից ազատվելու համար;
4. Պատրաստի լուծույթով կարող եք մրգերով տարաներ լցնել, պատել համապատասխան չափի ափսեով և վրան դնել ճնշում, դրա համար կարող եք օգտագործել ջրով լցված ավելի փոքր տարա։ Կարող եք նաև օգտագործել մաքուր քար։ Ցանկացած առարկա, որը հարմար տեղադրվում է միջուկի վրա, կարող է օգտագործվել որպես ճնշում;
5. Աշխատանքային մասը մաքրվում է սառը տեղում, իդեալական կլինի նկուղը կամ սառնարանը, իսկ տեղը նույնպես պետք է մութ լինի, որպեսզի խառնուրդն արագ չփչանա.
6. Խառնուրդը պետք է աղել 1-1,5 ամիս, ձմռան սկզբին միջուկն արդեն պատրաստ լինի և կարելի է համտեսել;
7. Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել ճնշումը, փակել բանկաները ամուր կափարիչներով, և եթե միջուկը աղում են տակառի մեջ, ապա այն դրվում է առանձին փոքր տարաների մեջ: Միայն դրանից հետո կարող է աշխատանքային կտորը պահեստավորվել:

Թթու թթուների համար լավագույնն է ընտրել ուշ սորտերի պտուղները, դրանք քաղցր չեն և ավելի հարմար են այս տեսակի բերքահավաքի համար: Ուշ սորտերն ունեն խիտ կեղև, որը աղակալման ժամանակ չի վնասվում և պտուղը մնում է խիտ և ամբողջական։ Սրանք այն մրգերն են, որոնք լավ է ուտել:

Մեր խոհարարական մասնագետները ձեզ համար պատրաստել են այլ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան զարդարել ձեր սեղանը։ Թթու վարունգ, որը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ. այս ամենը ոչ միայն կզարդարի տոնակատարությունը, այլև դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Ամառվա գալուստով գյուղական շուկաները, իսկ դրանից հետո սուպերմարկետները սկսում են մեզ գոհացնել թարմ, աղացած և ոչ ջերմոցային բանջարեղենի առատությամբ: Բողկ, վարունգ, գազար, լոլիկ - ամեն ինչ նոր է հավաքված, հյութալի և վիտամին: Բայց այնքան հաճելի է սամիթով երիտասարդ կարտոֆիլի տակ թեթև աղած վարունգ ծամել: Յուրաքանչյուր իրեն հարգող հաղորդավարուհի պետք է իր «բաղադրատոմսերով տուփում» պահի այս ամառային դելիկատեսի մի քանի զարմանալի տարբերակ։ Հենց ներքևում դուք կարող եք համալրել ձեր ծանր ուղեբեռը ևս մեկով:

Ինչ վարունգ ավելի լավ է ընտրել:

Նախապատվությունը տվեք թարմ, խրթխրթան, կծու, պարզապես քերած բանջարեղենին։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք ձեր սեփական վարունգի թուփը, ապա փորձեք վարունգ գնել գյուղական շուկաներից:

Թեթև աղած վարունգի պատրաստման համար ընտրեք մոտավորապես նույն չափի բանջարեղեն, քանի որ դրանք պետք է հավասարապես աղած լինեն։ Մարինացման համար այս չափանիշը էական չէ։

Խնձորով թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի առավելությունները հնարավոր չէ հաշվել։ Ստացվում են խրթխրթան, հյութալի, արագ աղած և բառացիորեն երկու օրից պատրաստ են օգտագործման։

Քանի որ պատրաստում ենք թույլ աղած վարունգ, կարելու կարիք չկա։ Ուստի պարտադիր չէ դրանք շշերի մեջ դնել, օգտագործել ձեզ հարմար ցանկացած տարա՝ լինի դա էմալապատ թավայի, ապակյա կամ կերամիկական տարա։

Բաղադրությունը:

• 2-3 թթու, չհասած խնձոր;
• 1,5 կգ նույն չափի թարմ վարունգ;
• 10 մեխակ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, մի փունջ մաղադանոս և բալի ճյուղ;
• 2 ճ.գ քացախաթթու;
• սամիթ հովանոց;
• 6 բաժակ ջուր, նախընտրելի է ֆիլտրացված կամ խաշած;
• 4 դափնու տերև;
• 10 հատ պղպեղ;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 4 ճ.գ աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախապատրաստական ​​փուլ. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև մաքրեք կեղևը և հանեք միջուկը։ Կլպել և մանրացնել սխտորը։ Լվանալ և կտրատել կանաչիները։ Վարունգի համար կտրեք եզրերը երկու կողմերից, այս մանիպուլյացիան թույլ կտա թթու թթուների գործընթացն ավելի արագ ընթանալ:
2. Վարունգները դնել աղի համար պատրաստված տարայի մեջ, խառնել խոտաբույսերի, խնձորի շերտերի, սխտորի և համեմունքների հետ։
3. Պատրաստել աղի լուծույթ: Զտված ջուրը խառնել աղի հետ, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։ Վարունգը լցնել աղաջրով և մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Հենց հաջորդ օրը դուք կարող եք նմուշ վերցնել վարունգից, իսկ երկրորդ օրը նրանք վերջնականապես պատրաստ կլինեն։