Տապակել թթու կաթի վրա քերած խնձորով։ Խնձորի թթու կաթնային տապակներ Թթու կաթնամթերք խնձորով

Մատչելի ապրանքներից պատրաստված համեղ և պարզ ուտեստը՝ թթու կաթով, կեֆիրով կամ մածունով եփած խնձորի բլիթները կարող են հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք լինել։ Այս փափկամազ բլիթները արագ եփվում են և կարող են լինել ինչպես հիմնական ուտեստ, այնպես էլ դեսերտ, հատկապես, եթե դրանք լցնում եք քաղցրավենիքով՝ ջեմ կամ մեղր:

Բաղադրիչներ

• մեկ բաժակ թթու կաթ (գուցե կեֆիր, մածուն)
• մեկ ու կես բաժակ ալյուր (կարելի է ավելի քիչ, բայց հետո նրբաբլիթները բարակ կլինեն)
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ (սա միջին է, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քիչ թե շատ)
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա մարել կես թեյի գդալ քացախով
• մի պտղունց աղ
• մեկ խնձոր (կարող եք ավելի շատ վերցնել՝ մինչև երեք)
• երեք ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, տապակելու համար։

Խոհարարություն

Բլիթներ թթու կաթի մեջ խնձորով պատրաստելը հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Խորը ամանի մեջ թթու կաթը հարիչով խառնել շաքարավազի հետ, այնուհետև պետք է աղել և ավելացնել սոդան, որն այս պահին պետք է մարել քացախով, նորից խառնել։
2. Ալյուրի կեսը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել և խառնել։
3. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք ալյուրի մնացած մասը՝ նաև փոքր մասերում։ Ստացանք հաստ խմոր, այս խտությունը չպետք է վախենա, քանի որ խնձորի հյութն այն ավելի հեղուկ կդարձնի։
4. Առանց մաշկի և միջուկի խնձորները կտրատեք մեկուկես սանտիմետրով երեք միլիմետրով, չնայած կարող եք կտրատել խորանարդի կամ պարզապես քերել կոպիտ քերիչով: Եթե ​​քերել եք, ապա պետք է պատրաստ լինեք, որ խնձորներն անմիջապես հյութ արձակեն, որը տապակելիս այրվի, ուստի սա լավագույն լուծումը չէ։ Խմորը հունցել խնձորով։
5. Բլիթները տարածում ենք թավայի մեջ և միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե տապակում, որպեսզի չվառվեն և միևնույն ժամանակ լավ տապակվեն ներսում։

Ծառայել թթվասերով, մեղրով, մուրաբայով, բայց կարելի է պարզապես ուտել, քանի որ դրանք խնձորի հետ են, որոնք հյութ են թողել և կերակուրը փափուկ են դարձել։

Դա հետաքրքիր է

Խնձորի օգուտները քաջ հայտնի են, բայց կրկին թվարկում ենք հատկությունները.

1. Պտուղները պարունակում են C, B1, B2, P, E վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոէլեմենտներ՝ կալիում (օգնում է սրտի աշխատանքին, կայունացնում է արյան ճնշումը), կալցիում (ատամների և ոսկորների համար), մանգան, երկաթ։
2. Նրանք ալերգիա չեն առաջացնում և գործնականում հակացուցումներ չունեն։
3. Բջջանյութը շատ արագ չի մարսվում, ուստի այս ցածր կալորիականությամբ միրգը լավ է հագեցնում քաղցը։ Այս հատկությունն օգտագործվում է դիետաներում, որոնցից մեկը կոչվում է խնձորի դիետա։ Միայն խնձորի սննդակարգը պետք է ուշադիր օգտագործել, քանի որ մեծ քանակությամբ խնձորի բջջանյութը կարող է խաթարել մարսողական համակարգը, իսկ թթունը՝ գաստրիտ կամ խոց ունեցողներին: Չնայած քաղցր սորտերը մի փոքր բարձրացնում են թթվայնությունը։
4. Պեկտինը օգնում է մաշկին ավելի թարմ տեսք ունենալ։
5. Թխած խնձորները օգնում են մարսողությանը և նույնիսկ նման ջերմային մշակման դեպքում դրանք մնում են օգտակար։
6. Փոքր քանակությամբ խնձորները կարելի է ամբողջությամբ ուտել։ Սակայն մեծ քանակությամբ խնձորի սերմերը կարող են վնասակար լինել, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ և հիդրոցիանաթթու (կալիումի ցիանիդ): Հետեւաբար, եթե միաժամանակ շատ խնձոր եք ուտում, ապա դեն նետեք կաչանը։
7. Խնձորի կեղևն ունի մանրաթելեր, որոնք հեռացնում են խոլեստերինն օրգանիզմից և մաքրում լյարդը։
8. Հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են քաղցկեղի բջիջների աճը, ուստի խնձորը խորհուրդ է տրվում ինչպես քաղցկեղի կանխարգելման, այնպես էլ բուժման համար: Միայն անհրաժեշտ է խնձորները լավ լվանալ, քանի որ կեղևի վրա կարող են լինել քիմիական նյութեր, որոնցով մշակվում են պտուղները, որպեսզի դրանք ավելի լավ պահվեն։

Խնձորները լավ ձմեռում են և մնում թարմ մինչև գարուն՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները. սա այս հյութեղ մրգերի ևս մեկ առավելությունն է։

Որքան հաճելի է երբեմն, երբ ազատ ժամանակ կա, տնական բլիթներ թխել ընտանիքի համար: Օրինակ՝ ես շատ եմ սիրում թթու կաթով բլիթներ պատրաստել։ Նրանք միշտ քնքուշ և շատ համեղ են ստացվում։ Բայց միայն նրբաբլիթները լավն են, իսկ ֆանտաստիկ նրբաբլիթները նույնիսկ ավելի լավն են: Բավական է խմորին ավելացնել մրգեր, հատապտուղներ կամ այլ ախորժելի հավելումներ՝ նրբաբլիթների համար, և նրբաբլիթները ձեռք են բերում բոլորովին նոր հետաքրքիր համ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր, ըստ անհրաժեշտության, ցանկալի խտության;
• ձու 3 հատ;
• թթու կաթ մոտ 200 մլ;
• շաքար և աղ ձեր ճաշակի համար;
• բուսական յուղ;
• խնձոր 1-2 հատ;
• սալորաչիր մոտ 100 գ.

Խոհարարության կարգը.

Սալորաչիրը լավ լվանում ենք և մոտ մեկ ժամ տաք ջրով լցնում։

Սալորաչիրը սուր դանակով մանր կտրատել։

Մեծ ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, վրան ավելացնել աղ և շաքար։

Բլենդերով կամ պարզապես գդալով հարում ենք ձվերը աղով և շաքարով։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի խմորն ավելի լավ բարձրանա։ Նախ մեկ-երկու բաժակը բավական է, եթե խմորը ջրիկ է, ապա ավելացրեք ալյուրը։

Իմ խնձորները, կտրեք մեջտեղը և կտրեք փոքր կտորներով:

Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը, մանրացրած սալորաչիրն ու խնձորը։

Յոգուրտը աստիճանաբար լցնել ամանի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով բոլոր մթերքները, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։

Խմորը բերում ենք նրբաբլիթների համար ցանկալի խտության՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մաղած ալյուր կամ մածուն։

Բլիթները տապակում ենք՝ խմորի մասերը գդալով քսելով բուսայուղով տաք տապակի վրա։

Երբ մի կողմից կարմրեն, թիակով շուռ տվեք:

Պատրաստի բլիթները կարող եք մատուցել խնձորով, սալորաչիրը՝ թթվասերով։

Ինչպես տեսնում եք, շատ հեշտ է թթու կաթով բլիթներ պատրաստել խնձորով և սալորով։ Կարմրավուն և ախորժելի, քաղցր և թթու մրգային հավելումներով, ձեր երեխաներին դրանք անպայման դուր կգան: Բարի ախորժակ!

Տրիթերը իմ ընտանիքի սիրելի հանգստյան օրերին նախաճաշերից մեկն է: Ես սովորաբար առաջինն եմ արթնանում և մինչ ընտանիքիս անդամները դեռ ձգվում են իրենց անկողնում, ես պատրաստում եմ նրբաբլիթի խմոր: Եվ հետո, երբ ես սկսում եմ թխել նրբաբլիթներ, համեղ հոտը ակնթարթորեն հավաքում է բոլորին սեղանի շուրջ: Ամենից հաճախ խնձորով բլիթներ եմ պատրաստում. դրանք փարթամ, շատ համեղ են ստացվում և առանց բացառության նման են իմ ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Մանրամասնե՞ր եք ուզում: Կարդացեք բաղադրատոմսը մինչև վերջ, ինչպես նաև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին կիրակի առավոտյան փարթամ և համեղ նրբաբլիթներով և թթվասերով խնձորներով:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ թթու կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• 0,5 ճ.գ քացախ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 միջին չափի խնձոր;
• 2-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Ստենդ հարիչի (կամ սննդի պրոցեսորի կամ ցանկացած հարմար չափսի ամանի մեջ, եթե խմորը ձեռքով եք պատրաստում), խառնեք սենյակային ջերմաստիճանի թթու կաթը շաքարավազի հետ։ Ավելացրեք քացախով թրմած աղ և սոդա։ Կրկին խառնել։

Ավելացնել ալյուրի մոտ կեսը։ Լավ խառնել։

Այնուհետեւ քիչ-քիչ, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է հաստ լինի, չտարածվի իր քաշի տակ (նրբաբլիթների համար սովորականից մի փոքր հաստ):

Իմ խնձորները. Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, մանր խորանարդի կտրատել՝ մոտավորապես 3-4 մմ x 1,5 սմ չափսի, խնձորները ավելացնել խմորին և գդալով նրբորեն խառնել։

Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, լավ տաքացնել։ Խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ՝ ձևավորելով կլոր բլիթներ։ Բլիթները իրարից 1-2 սմ հեռավորության վրա ենք փռում, որպեսզի տապակման ժամանակ իրար չկպչեն, հեշտ լինի շուռ տալ։ Նրբաբլիթները տապակում ենք միջինից մի փոքր պակաս կրակի վրա, մինչև ներքևում ոսկե ընդերք ձևավորվի (մոտ 1,5 - 2 րոպե):

Այնուհետև նրբաբլիթները զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից: Կրակը չպետք է շատ մեծացնել, որպեսզի նրբաբլիթները ժամանակ ունենան ներսում թխել։

Պատրաստի բլինչիկները խնձորով դնել ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել։ Նման նրբաբլիթները լավ են թթվասերի, մեղրի կամ ձեր սիրած ջեմի ընկերությունում:

Խորհուրդներ և հնարքներ.

Խմորը սովորաբար հարիչով եմ հունցում, բայց հարիչով կարելի է խմոր պատրաստել նաև նրբաբլիթի համար, միայն թե մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի։