Ձվածեղ տապակի մեջ. Ձվածեղները տարբեր են. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ. Լցոնած ձվածեղ Ձվածեղի բարդ բաղադրատոմսեր

1. Ամանի մեջ ձվերը խառնել սերուցքի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Հարում եմ հարումով, ավելի արագ է լինում, և զանգվածն ավելի համասեռ է դառնում։

2. Նրբերշիկները կտրատել կես օղակների մեջ եւ դնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Պանիրը մանր քերիչով քերել ու նաեւ ավելացնել ձվածեղի զանգվածին։ Խառնել։

4. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել (պետք չէ յուղել, քանի որ ձվածեղը ոչ մի դեպքում չպետք է կպչի, բայց կարագը պատրաստի ձվածեղին էլ ավելի ընդգծված սերուցքային համ և բույր կտա):
5. Պատրաստի ձվածեղի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «թխելու» ռեժիմը 20-25 րոպե։
6. Ավարտման ազդանշանից հետո անջատեք ջեռուցումը և մի բացեք բազմաբնակարանային կափարիչը: Ձվածեղը թողեք այնտեղ ևս 5-10 րոպե, այնուհետև կարող եք հեռացնել այն շոգեխաշած տարայի միջոցով կամ պարզապես շուռ տալով մեծ ափսեի վրա:
Ես սովորաբար մատուցում եմ ձվածեղ թթու վարունգով (այս դեպքում պատրաստել եմ արագ աղցան մարինացված գոգոշարից, պահածոյացված կանաչ ոլոռից և եգիպտացորենից), ցողված կանաչ սոխով։

Ձվածեղը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։

Առանց միջուկի ձվածեղը համարվում է դիետիկ ուտեստ։ Բայց այս ուտեստը կարող է բազմազան լինել: Այդ ժամանակ ձվածեղն ամեն անգամ այլ կերպ կընկալվի՝ ձեռք բերելով ավելի ու ավելի նոր համային երանգներ։ Այսօր ձեզ կներկայացնեմ կրեմով եփած ձվածեղի բաղադրատոմսը։ Եվ որպես դրա հավելում որոշեցի մատուցել տապակած շամպինիոններ։ Ճաշատեսակը ստացվեց հագեցած և շատ համեղ։ Չնայած առանց սնկերի, նման ձվածեղը հիանալի նախաճաշ կլինի երեխաների և մեծահասակների համար։

Կրեմով ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ձու - 2 հատ;

կարագ - 50 գ, աղ, պղպեղ - համտեսել;

սերուցք - 2 ճ.գ. լ.;

շամպինիոններ - 200 գ;

սոխ - 1 հատ.

Ձվածեղը պատրաստելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Ավելացնել կրեմ:

Այժմ պետք է ձվերը հարել սերուցքով և ավելացնել աղը։

Տապակի մեջ տաքացնել կարագը, լցնել ձվի կրեմի խառնուրդը։ Նման ձվածեղ կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով բուսական յուղ, սակայն այն հատկապես համեղ է ստացվում կարագի հետ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածն ամբողջությամբ «սառի»): Ցանկության դեպքում տապակը կարելի է ծածկել կափարիչով։ Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։

Կրեմով եփած ձվածեղը համեղ է ստացվում, քնքուշ, իսկ շամպինիոնները հիանալի կերպով կլրացնեն այս համեղ ուտեստը։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք հոգնել եք տապակած ձվերից նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար տապակած ձվի տեսքով, և չեք ցանկանում պատրաստել բարդ ուտեստներ, ելք կա: Եկեք թթվասերով ձվածեղ պատրաստենք՝ պարզ, արագ և շատ համեղ։ Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ:

Թթվասերով ձվածեղի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց պատրաստման մեջ կան որոշ նրբերանգներ։

Խոհարարության գաղտնիքները

• Թթվասերով ձվածեղը բավականին խիտ է ստացվում։Բայց եթե ուզում եք էլ ավելի մեծ խտություն ստանալ, ապա թթվասերով ու ալյուրով ձվածեղ եփեք։
• Որքան ճարպոտ է թթվասերը, այնքան ավելի փարթամ ձվածեղը։Հետեւաբար, եթե դուք չեք վախենում կալորիաներից, ընտրեք այն յուղայնության բարձր տոկոսով։
• Խոհարարության ժամանակը.Թթվասերով ձվածեղը եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե։
• Եթե ​​թթվասեր չեք սիրում, կարող եք կրեմ օգտագործել։Նրանք ավելի հաստ են, քան կաթը, և ուտեստը կլինի ավելի օդային և նուրբ:

Հեշտ ձվածեղի բաղադրատոմսեր թթվասերով

Կանաչիով

Սա հեշտ և առողջ ուտեստի տարբերակ է։ Դուք կարող եք ավելացնել մեկ կամ մի քանի տեսակի կանաչի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 40 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը, ապա ալյուրը։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել ձվի զանգվածի մեջ։
4. Ձվածեղը թթվասերով տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։

Կանաչիները պետք չէ խառնել խառնուրդի մեջ։ Երբ ձվերը սկսում են նստել, վրան շաղ տալ ու մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Ձվածեղը կիսով չափ ծալեք և տաքացրեք ևս 3 րոպե։

Պանրով

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս է թթվասերով և պանրով ձվածեղը: Դրանով ճաշատեսակը համեղ և կծու կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• պանիր - 30 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մաղադանոս, սամիթ, աղ և ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները մանր կտրատել։
2. Պանիրը քերել։
3. Ձուն հարել թթվասերով և ալյուրով, ավելացնել աղը։
4. Խառնել խոտաբույսերով և պանիրով:
5. Թխել ջեռոցում 15 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում

Կարող եք նաև ձվածեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ուտեստի այս տարբերակը շատ առողջարար է, քանի որ պատրաստման ընթացքում ոչ մի կաթիլ յուղ չի պահանջվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ձուն և աղը լավ հարել, աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը։ Կրկին հարել։
2. Ձվի-թթվասերի խառնուրդին ավելացնել թակած խոտաբույսերը։
3. Լցնել ամանի մեջ և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։

Կրեմով

Եթե ​​սառնարանում թթվասեր չկա, կարող եք կրեմով ձվածեղ պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• աղ, ձեթ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել կրեմով։ Ավելի լավ է օգտագործել 10% յուղայնությամբ կրեմ։
2. Տապակել ձվածեղը մինչև թանձրանա, ծածկված լինի։
3. Մատուցելիս շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով։

Սա յուղալի ձվածեղի պարզ բաղադրատոմս է։ Բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն, միս կամ ծովամթերք:

Տապակած ձու

Բազմազանության համար կարող եք եփած ձվերը թթվասերով պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• կանաչի, աղ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը դնել տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
2. Ձվերը հարել թթվասերի մեջ։ Դա արեք ուշադիր՝ չվնասելով դեղնուցը։
3. Համեմել աղով և ծածկել կափարիչով։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հոսող դեղնուց, սպասեք 2 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։
6. Եթե ​​նախընտրում եք պինդ խաշած դեղնուց, սպասեք 4 րոպե։
7. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ձվածեղի բարդ բաղադրատոմսեր

Լոլիկով

Հյութալի ու գեղեցիկ կլինի լոլիկով ձվածեղը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 30 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• փափուկ պանիր - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կանաչ սոխ, աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

Երշիկեղեն

Երշիկի փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած միս, երշիկեղեն կամ ծովամթերք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• երշիկ - 50 գ;
• հատիկավոր մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղ, ձեթ և աղ:

Նախապատրաստում

1. Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ձուն հարել մի քիչ թթվասերի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ։
3. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
4. Երբ մակերեսը պնդանա, քսել թթվասերի և մանանեխի երկրորդ մասը։ Երշիկը մի կեսի վրա դնել, մյուսը ծածկել։

Այս ուտեստը հարմար է ոչ միայն նախաճաշին, այլև ընթրիքին։

Հավի լյարդով

Այս ձվածեղը կատարյալ է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ, այդ թվում՝ ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է երեխաների և հղիների համար։ Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձև գեղձի և ուղեղի վրա, աջակցում է տեսողությունը և կանխում է աթերոսկլերոզը և օստեոպորոզը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լյարդ - 500 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակել բանջարեղենը։
3. Լյարդը մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի։
4. Ձուն հարում ենք ալյուրի և թթվասերի աստիճանական ավելացումով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
5. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։
6. Լյարդով բանջարեղենը թխում ամանի մեջ դնել։
7. Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։
8. Թխել 25 րոպե ցածր ջերմաստիճանում։

Ձվածեղ «Երթևեկության լույս»

Սա թթվասերից և ձվից պատրաստված վառ ձվածեղ է։ Այն պարունակում է կանաչ - կանաչ սոխ, կարմիր - կետչուպ, դեղին - ձվածեղը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• սունկ - 3 հատ;
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• պանիր - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Սունկը կտրատել և տապակել։
2. Ձուն, ալյուրը, թթվասերը խառնել։ Պղպեղ և աղ: Լավ ծեծել:
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։
4. Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն դնում ենք ափսեի մեջ և վրան կետչուպ լցնում։

Կետչուպը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։

Բանջարեղենով և բեկոնով

Այս ձվածեղը լավագույնս պատրաստվում է ամռանը և աշնանը, երբ կան շատ տարբեր բանջարեղեններ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բեկոն - 60 գ;
• պանիր - 40 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• խոտաբույսեր, յուղ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին մանր կտրատել ու տապակել։
2. Լոլիկը կտրատել շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ։
3. Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բանջարեղենի հետ 10-15 րոպե։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Ձուն հարել թթվասերով և աղով։ Ավելացնել պանիրը և լավ հարել։
6. Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղ թթվասերով - համեղ և փխրուն: Դուք կարող եք այն պատրաստել դասական բաղադրատոմսով կամ դիվերսիֆիկացնել այն՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Ձվածեղը մեզանից շատերի սեղանի հաճախակի հյուրն է: Ինձ դուր եկավ ճաշատեսակն իր գերազանց համի և հագեցածության համար: Ձվածեղ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, դրանցից մեկը տապակի մեջ հավով և սերուցքով ձվածեղն է։

Հավով և խոտաբույսերով սերուցքային ձվածեղը հիանալի նուրբ նախաճաշ կամ սննդարար ընթրիք է, որը կարելի է պատրաստել սովորական տապակի, ջեռոցի, դանդաղ կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում: Ձվածեղը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ինչի համար այն բարձրացվել է ուսանողների և բակալավրիատի սիրելի ուտեստի շարքին։ Ձվածեղ պատրաստելու առնվազն մի քանի տասնյակ տարբերակներ և եղանակներ կան։ Բաղադրիչների ցանկում ձվի, մսի հետ կարելի է ավելացնել նաև կաթ, թթվասեր, սերուցք և բանջարեղեն՝ բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի կամ լոլիկ։

Եթե ​​ունեք ձեր նախընտրած համեմունքները, ապա ճաշատեսակը համեմեք դրանցով, որպեսզի ձվածեղը ձեռք բերի հաճելի բուրմունք և կծու համ։ Եփելու ժամանակը 10-15 րոպեից ոչ ավել է, եթե նախապես պատրաստեք (եռացնել) հավը։ Եթե ​​հավի միսը անհասանելի է, այն կարելի է փոխարինել խաշած հորթի, խոզի, հնդկահավի միսով կամ երշիկի կտորներով։

Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն

Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակըեռացրած հավ - 30 րոպե, տապակած ձվածեղ - 20 րոպե:

Ծառայությունների քանակը: 1 .

Բաղադրիչներ

• հավի ձու – 2 հատ.
• սերուցք 10% – 50 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• հավի թմբուկ (խաշած) – 1 հատ.
• կանաչի – 3 ճյուղ
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Առատ տաք նախաճաշի հիանալի տարբերակ է կրեմով և ոսկեգույն սոխի օղակներով ձվածեղը։ Նրա նուրբ ծակոտկեն զանգվածը ներդաշնակորեն համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի, ապխտած մսի կամ ծովամթերքի հետ։

Փափուկ, սերուցքային համով ճաշատեսակի ներկայացված բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, սակայն պահանջում է մանրակրկիտ ծեծել բլենդերով։ Օդային փուչիկները միաժամանակ ավելացնում են ծավալ և թեթևություն:

Եփելու վերջում կափարիչով ծածկում ենք՝ հաստ հատակով տապակի մեջ ապահովում է համաչափ տաքացում։ Եթե ​​ձվածեղը չխառնեք, ապա կստանաք համեղ, պայծառ նրբաբլիթ, որը նման է արևի:

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 2 հատ.
• սերուցք - 70 մլ
• մաղադանոս - 5 ճյուղ
• բուսական յուղ - 30 մլ
• աղ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սոխ - 1 փոքր սոխ

Նախապատրաստում

1. Այս բաղադրատոմսում եփելու համար օգտագործվում է սոխ, բայց պետք չէ այն ավելացնել: Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Լվացեք և չորացրեք: Կտրեք կես օղակների կամ քառորդ օղակների մեջ:

2. Առանց հոտի բուսական յուղը լցնել համապատասխան չկպչող տապակի մեջ։ Դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Ցածրացրեք աղեղը: Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կտորները դառնան փափուկ և թափանցիկ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։

3. Այդ ընթացքում զբաղվեք ձվերի պատրաստմամբ։ Ընտրեք խորը խառնիչ գունդ, որպեսզի չփչացնեք ամբողջ խոհանոցում: Այնտեղ կոտրեք ձվերը: Հարել մինչև հարթ լինի։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ:

4. Կարող եք օգտագործել թանձր կամ թեթև քսուք։ Ցանկացած տարբերակով այն կլինի համեղ, հագեցնող և օդային։ Ավելացնել հարած ձվերին։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև բաղադրիչները միանան:

5. Այժմ վերցրեք ձեր սիրելի կանաչիները՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, նեխուր: Լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Հեռացրեք բոլոր կոշտ ցողունները: Տերևներն իրենք մանր կտրատել և ավելացնել ձվածեղի զանգվածին։ Համեմեք ըստ ճաշակի աղով, սև կամ անուշաբույր պղպեղով և, հնարավոր է, ձեր հայեցողությամբ որոշ այլ համեմունքներով: Խառնել։