Բրոկկոլիով ձվածեղ թավայի մեջ. Առողջ և սննդարար նախաճաշ՝ բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ձվածեղ պատրաստելը

Հյութալի և առողջ նախաճաշ կարելի է պատրաստել բառացիորեն 10 րոպեում՝ օգտագործելով հավի ձու և բրոկկոլի, իսկ կաղամբը կարող է լինել կամ թարմ կամ սառեցված: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սոխ, սոխ կամ կանաչի, տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ մատուցման համար, այնպես որ, եթե դուք պատրաստում եք մի քանի հոգու համար, բազմապատկեք թվերը: Եթե ​​երեխաները կուտեն, իսկ կաղամբը թարմ են վերցնում, ապա տապակելուց առաջ ծաղկաբույլերը բլենչեք եռացող ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ մոտ 2-3 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 2 հավի ձու
• 150 գ բրոկկոլի
• 50 մլ տաք ջուր
• 20 մլ բուսական յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սոխ - ըստ ցանկության

Նախապատրաստում

1. Բրոկկոլին կցրենք ծաղկաբույլերի, ողողում ենք, եթե սառած է, ապասառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։

2. Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը (ձիթապտղի, արևածաղկի և այլն): Տապակել կաղամբը մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 2-4 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի նույնիսկ տապակվի (որքան մանր կտրատվի, այնքան ավելի արագ կեփվի): Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ տաք ջուր և մոտ 4-5 րոպե շոգեխաշել կաղամբի ծաղկաբույլերը։

3. Ձվերը զգուշորեն ջարդել տապակի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի և կճեպի կտորները տարայի մեջ չթափվեն։

4. Համեմել աղով և պղպեղով, ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ։ Կարող եք ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս։

5. Ձվերը 2-3 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սպիտակուցը ամբողջությամբ եփվի, իսկ դեղնուցը դեռ հեղուկ լինի։ Թավան կափարիչով ծածկել պետք չէ, քանի որ շոգեխաշելիս դեղնուցը կծածկվի սպիտակավուն թաղանթով և կդառնա խիտ։

Բրոկկոլիի վառ ծաղկաբույլերը հազվադեպ հյուրեր են խոհանոցների մեծ մասում, մինչդեռ նրա ճանաչելի թարմ բույրը հարստացնում է ցանկացած ուտեստ: Բացառություն չի լինի ձվածեղը խոտաբույսերով, պանրի բեկորներով և արտասահմանյան բանջարեղենի համեղ կտորներով թավայի մեջ:

Կաղամբը, բաժանված աքլորների, մի փոքր եփում են, ապա կարագի մեջ տապակում։ Ճարպի մեջ թաթախված անուշաբույր կաղամբը կկանխի ձվի նուրբ միջուկը այրվելուց։

Հաստ հատակի ճաշատեսակները իդեալական են ձվածեղ պատրաստելու համար։ Սնունդը պատրաստ է մարմանդ կրակի վրա։ Ծավալը պահպանելու համար ավելի լավ է այն մի քանի րոպե պահել կափարիչի տակ։

Բաղադրիչներ

• բրոկկոլի - 170 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• կաթ - 80 մլ
• կարագ - 30 գ
• սամիթ - 3 ճյուղ
• մաղադանոս - 3 ճյուղ
• թթվասեր - 30 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կոշտ պանիր - 30 գ

Նախապատրաստում

1. Լվացեք բրոկկոլին: Սուր դանակով բաժանել փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Եռացնել աղաջրի մեջ 5-7 րոպե։

2. Այս պահին պատրաստեք ձվերը: Կոտրեք հարմարավետ խորը ամանի մեջ: Ձեռքի հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

3. Լցնել կաթը, կարող եք նույնիսկ յուղազրկել, ավելացնել թթվասերը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Այս փուլում դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ:

4. Կանաչից ամենից հաճախ օգտագործում են սամիթն ու մաղադանոսը, մենք այդպես էլ կանենք։ Լվանալ, տերևները մանր կտրատել, խիտ հատվածը հեռացնել։ Ավելացնել հարած ձվերին։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Խառնել։

5. Կոշտ պանիրը մանրացնել խոշոր կամ միջին քերիչով։ Ավելացնել ձվի զանգվածին և հարել։

6. Եփած կաղամբը լցնել քամոցի մեջ, լվանալ սառը ջրով։ Թափահարել ավելորդ խոնավությունը: Կարագը հալեցնում ենք համապատասխան տապակի մեջ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը իջեցրեք: Տապակել մոտ 1-2 րոպե միջին ջերմության վրա։

Քայլ 1. պատրաստել բրոկկոլի:

Նախ, մենք պետք է պատրաստենք կաղամբը: Երկու տարբերակ կա. Առաջին- եթե օգտագործենք սառեցված բրոկկոլի: Վերցրեք խորը կաթսա և լցրեք այն զտած թորած ջրով: Դնում ենք միջին կրակի վրա, ջրի մեջ մի քիչ աղ ենք լցնում։ Իսկ երբ ջուրը եռում է, անմիջապես այնտեղ ենք նետում սառած կաղամբը։ Հետո ծածկում ենք կափարիչով ու սպասում, որ ջուրը նորից եռա։ Կարևոր է չեփել բրոկկոլին: Այս բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդանյութեր, որոնք բարելավում են իմունիտետը, ամրացնում ոսկորները հատկապես երեխաների մոտ։ Հետեւաբար, եթե բրոկկոլին մարսվի, այն կկորցնի իր օգտակար հատկությունները եւ կդառնա խոտաբույսի նման: Դե, ջուրը սկսեց եռալ։ Հեռացրեք տապակը կրակից և կաղամբը դրեք քամոցի մեջ։ Թող ջուրը թափվի: Երկրորդ տարբերակ- եթե ձվածեղին ավելացնենք թարմ բրոկկոլի։ Այստեղ մի փոքր այլ է: Նախ, կաղամբը լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։ Հենց աղաջուրը եռա, վառարանի վրա փոքր կրակ վառեք։ Բրոկկոլին լցնում ենք տաք տարայի մեջ և թողնում ենք կրակի վրա եփվի ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե... Եվ միայն դրանից հետո կաղամբը տեղափոխում ենք քամոց և թողնում մի քիչ, որպեսզի ջրի բաժակը թողնի։

Քայլ 2. հարել ձվերը:

Այժմ դուք կարող եք վերցնել հարիչ կամ ձեռքի հարել և լուծել ձվածեղի հիմնական բաղադրիչը, առանց որի մեր ուտեստը չի աշխատի: Խորը ամանի մեջ հերթով կոտրեք ձվերը և սկսեք ուժեղ ծեծել նրանց... Երբ դուք ստանում եք միագույն միատարր գունատ դեղին հեղուկ, անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 3. կաթ և համեմունքներ ավելացնել ձվի խառնուրդին:

Ձվերը հարելուց հետո այնտեղ կաթ ենք ավելացնում։ Մի չափազանցեք այն կաթնամթերքի հետհակառակ դեպքում ձվածեղը չի բարձրանա և ջրալի կլինի։ Այս բաղադրատոմսով ավելի լավ է չլցնել, քան կաթ լցնել։ Մեր զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին. Պղպեղն ինքնին կարող է գերազանցել ճաշատեսակի համը, այնպես որ վերցրեք այն դանակի ծայրով և մի քիչ ավելացրեք: Ավելի լավ է օգտագործել համեմունքներ, որոնք պարունակում են բուսական բաղադրիչներ և ավելացվում են ոչ մսային ուտեստների մեջ: Դե, արդեն ձեր հայեցողությամբ կա։

Քայլ 4. պատրաստել սոխը:

Հիմա մեր ձվածեղի վառ ու արտահայտիչ համի համար մեզ սոխ է պետք։ Նախ հանեք այն և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրող տախտակի և դանակով սոխը երկու մասի կտրեք։ Մենք պետք է ստանանք կես օղակներ: Հետևաբար, հերթով կտրեք բանջարեղենի մի կեսը, իսկ հետո մյուսը: Ավելի լավ է կես օղակները շատ հաստ չդարձնել։
Միջին կրակի վրա կաթսա ենք դնում ու կարագը խեղդում ենք մեջը։ Մենք պատառաքաղով խայթում ենք սերուցքային բաղադրիչը և քշում այն ​​տապակի ամբողջ մակերեսով: Դա թույլ կտա նավթն ավելի արագ հալվել և տարածվել ամբողջ տապակած ամանի վրա: Դրանից հետո սոխը դրեք այնտեղ կես օղակների մեջ և ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի միջոցով հարեք։ Ընդհանրապես, սոխը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, և միայն այն ժամանակ, երբ վրան սկսում է ոսկե կեղև առաջանալ, անցնում ենք հաջորդ փուլ։

Քայլ 5. բրոկկոլի ավելացնել տապակի մեջ:

Աղեղն արդեն պատրաստ է։ Այժմ դրան ավելացրեք կաղամբը և մի քանի րոպե խառնեք այս երկու բաղադրիչները՝ օգտագործելով նույն փայտե սպաթուլան: Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

Քայլ 6. պատրաստել բրոկկոլիի ձվածեղը։

Ժամանակն է կոշտ պանրի համար: Կտրող տախտակի վրա քերիչով մանրացրեք։ Օգտագործեք միջին քերիչորպեսզի պանիրն ուղղակի հալվի ճաշատեսակի երեսին և չայրվի կամ կաթի դեպի թավայի հիմքը։
Այժմ լցնել ձվի-կաթի խառնուրդը բրոկկոլիով սոխի վրա: Դրանից անմիջապես հետո դեռ կիսատ ձվածեղի մակերեսին ցանել քերած պանիր և ծածկել կափարիչով։ Մեր կրակն արդեն փոքր է, այնպես որ դուք պետք չէ անհանգստանալ, որ մեր ուտեստը կվառվի։ 10 րոպեի ընթացքումդուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով:

Քայլ 7. Մատուցեք բրոկկոլիի ձվածեղը։

Այսքանը: Ես սովորաբար այս հրաշալի ձվածեղը պատրաստում եմ նախաճաշին ինձ և ընտանիքիս համար։ Դա հենց այն բանից հետո, երբ նրան կրակից հանեցին, թող դեռ մի քանի րոպե կանգնեք կափարիչի տակ... Շնորհիվ այն բանի, որ այն շատ համեղ է, դուք պետք է պաշտպանեք ձեր սիրելիներին, որպեսզի նրանք չվառեն իրենց լեզուն։ Այն կարող եք մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխի և մաղադանոսի կամ սամիթի հետ։ Բարի ախորժակ!

- - Եթե ձվածեղի մեջ սոխը ձեզ դուր չի գալիս, այն կարող եք փոխարինել սխտորով։ Այնուհետև բրոկկոլին տապակի մեջ դնելուց անմիջապես հետո լցնել այն կաթ-ձվի խառնուրդի հետ, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Սխտորն ունի վառ արտահայտված բուրմունք, գումարած, բացի ամեն ինչից, այն մրսածության և գրիպի կանխարգելումն է։ Հետեւաբար, դա ավելորդ չի լինի: Ավելի լավ է միայն սխտորով կտրատել սխտորը և եփելու վերջում 5 րոպեից ցանել ճաշատեսակի մակերեսը։

- - Եթե ձեռքի տակ կաթ չունեք, կարող եք օգտագործել սովորական մաքրված ջուր: Պարզապես հավատարիմ մնացեք նշված համամասնություններին: Ով փորձել է սովորական ջրով ձվածեղ պատրաստել, ասում են, որ համը ստացվում է, ինչպես դեռ խորհրդային տարիներին մանկապարտեզում էր։

- - Որպեսզի ձվածեղն ավելի շքեղ լինի, այն կարելի է եփել ոչ թե վառարանի վրա, այլ ջեռոցում։ Այնուհետև տաքացրեք այն մինչև 160 աստիճան և թխեք ձվածեղը 10-12 րոպե։

- - Եվ ձվածեղի ևս մեկ հատկություն. Երբ ուտեստը պատրաստ է, փորձեք անմիջապես մատուցել, որպեսզի այն չընկնի։ Շատ խոհարարներ սոդա են ավելացնում ձվածեղին: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս, քանի որ դուք ալկալի կհամտեսեք, և դրա պատճառով համը կվատանա:

Որքա՞ն հետաքրքիր և համեղ է բրոկկոլիով ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկումներ, բայց միշտ ցանկանում են հիանալի արդյունքներ ստանալ, այս հոդվածը ներկայացնում է հինգ բաղադրատոմս՝ սովորական ձվածեղ բրոկկոլիով, ծաղկակաղամբով, լոլիկով և պանրով։ Եփեք և գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Բաղադրատոմս 1. բրոկկոլիի ձվածեղ

Բրոկկոլիով ավանդական ձվածեղը թավայի մեջ առողջ և սննդարար նախաճաշ է: Հարմար է երեխաների և նիհարողների համար, քանի որ այն պարունակում է նվազագույնը բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 5 հատ;
• 250 գ բրոկկոլի;
• թարմ կաթ - 50 մլ;
• միջին չափի գազար և սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, ռեհան.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանում ենք սոխը, գազարն ու կաղամբը։ Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։
2. Մաքրում ենք գազարը, քսում մանր քերիչով։
3. Կաղամբը ձեռքով ջարդել (յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը՝ 2-3 մասի)։
4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, այնտեղ դնել գազարն ու սոխը, տապակել։
5. 5-7 րոպե հետո կաղամբը կարելի է ավելացնել սոխին ու գազարին։ Անհրաժեշտ է տապակել արտադրանքը մինչև եփելը։
6. Հիմա աղ ենք անում և համեմում ռեհանով։
7. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, լցնել կաթի մեջ (մի փոքր տաքացրած)։
8. Լցնել բանջարեղենը կաթի և ձվի խառնուրդով։
9. Կափարիչով ծածկել, կրակն իջեցնել և ձվածեղը տապակել 10 րոպե։ Տապակելու ընթացքում հեղուկը գոլորշիանալու է, ուտելիքը կբարձրանա։
10. Մատուցել տոստով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով աղցանով:

Բաղադրատոմս 2. ձվածեղ բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով

Պակաս համեղ չէ բրոկկոլիով ու ծաղկակաղամբով ձվածեղը։ Բանջարեղենի խառնուրդը ամբողջ օրվա համար անհրաժեշտ էներգիայի աղբյուր է։ Եկեք այս ուտեստը պատրաստենք նախաճաշին։

Բաղադրությունը:

• 4 հավի ձու;
• կաթ - կես բաժակ;
• գազար - 300 գ;
• բրոկկոլի - 300 գ;
• ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Կաղամբը ողողել, բաժանել ծաղկաբույլերի։
2. Մանրացրեք գազարը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնտեղ դնել բանջարեղենը և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Ձուն տաք կաթով հարել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել։
6. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի (մոտ 10-15 րոպե):

Բաղադրատոմս 3. ձվածեղ բրոկկոլիով և պանրով

Կանաչ բանջարեղենը, ինչպես ձուն, լավ համադրվում է պանրի հետ։ Եթե ​​սառնարանում թաքնված է պինդ պանրի մի փոքր կտոր, ազատ զգալ այն օգտագործել նախաճաշի համար։

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• 3 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• մի քիչ կարագ տապակելու համար;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Ջուրը եռացնել վառարանի վրա, ավելացնել աղ։ Կաղամբի բողբոջները թաթախեք կաթսայի մեջ և եռացրեք 3 րոպե։ Հեռացրեք և թողեք սառչի։
2. Ձուն հարել կաթով։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
3. Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։
4. Երբ բանջարեղենը սառչում է, կտրեք այն կտորներով:
5. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, լցնում ձու և կաթի մեջ։
6. Ձվի և կաթի վրա արագ քսել բանջարեղենի կտորները։
7. Մի երկու րոպե հետո, երբ ձվածեղը նստի, վրան ցանել քերած պանիր։
8. Այժմ փակեք ամեն ինչ կափարիչով և տապակեք 4-5 րոպե:

Խորհուրդ. Ձվածեղը տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի այն չայրվի։

Բաղադրատոմս 4. ձվածեղ բրոկկոլիով, խոտաբույսերով և լոլիկով

Ամառային ձվածեղի բաղադրատոմս, որը դուր կգա բոլորին:

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• բրոկկոլի - 150 գ;
• 4 չերի լոլիկ կամ 2 սովորական;
• 100 գ պանիր;
• կես բաժակ կաթ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• կանաչի;
• կարագ տապակելու համար;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Եփել բրոկկոլին, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում:
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Սոխը քսում ենք և տապակում։
4. Սոխին ավելացնել կաղամբը և տապակել։
5. Կաթը հարել ձվով, աղով։
6. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
7. Վերջում շարել կտրատած կանաչիները և կտրատած լոլիկները:
8. Այժմ մնում է ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Ծածկեք և տապակեք մինչև փափկի:
9. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի քիչ կանգնի։

Խորհուրդ. Կարագի մեջ տապակելիս կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Դա կկանխի մթերքի այրումը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ բուսական յուղ։

Բաղադրատոմս 5՝ բրոկկոլի և հավի ձվածեղ

Վերջապես, ստուգեք ավելի սննդարար կերակուր: Հավի միսը սպիտակուցի աղբյուր է, լավ համադրվում է ինչպես ձվի, այնպես էլ բանջարեղենի հետ։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլիի 3-4 ծաղկաբույլեր;
• հավի ֆիլե - 100 գ;
• 3 ձու;
• սխտոր - կես մեխակ;
• սերուցք (յուղայնություն 15%) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ;
• կարագ;
• բուսական յուղ.

Հրահանգներ:

1. Կաղամբը եռացրած աղաջրի մեջ եփեք մինչև փափկի։
2. Սխտորը մանր կտրատել։
3. Հավի միսը մանր կտրատել։
4. Թավայի մեջ խառնել կարագն ու բուսայուղը։
5. Հավի միսը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ, տապակում ենք մինչև սպիտակի։
6. Այժմ ժամանակն է ավելացնել կաղամբն ու սխտորը։
7. Թողեք, որ խառնուրդը տապակվի 1-2 րոպե՝ հարելով ձվերն ու սերուցքը։
8. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, թիակով հարթեցնել ամեն ինչ, որպեսզի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի։
9. Տապակել մինչև փափկի:

Խորհուրդ. Ինչպե՞ս իմանալ, որ ձվածեղը պատրաստ է: Նրա հատակը պետք է կարմրել։ Ստուգեք այն փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ

Կան մի քանի հնարքներ, որոնք ձեր ուտեստն էլ ավելի ախորժելի և ախորժելի կդարձնեն.

1. Կաղամբը եփելուց հետո այն դեն նետեք քամոցի մեջ և վրան լցրեք սառը ջրով։ Այս տեխնիկան կօգնի պահպանել բանջարեղենի հարուստ կանաչ գույնը։
2. Եփել միայն թարմ ձվերով։ Ինչպե՞ս ստուգել ձվի տարիքը: Թաթախել աղաջրի մեջ։ Թարմ ձուն պետք է խորտակվի։
3. Ինչպես ընտրել լավ բրոկկոլի կաղամբ. ծաղկաբույլերն ունեն խիտ ցողուն, բողբոջները սերտորեն փակված են։ Գույնը մուգ կանաչ է։ Եթե ​​բողբոջները դեղին են, ապա բանջարեղենը գերհասուն է։
4. Կարևոր կետը բրոկկոլիի հոտն է։ Այն պետք է լինի հաճելի և թեթև: Մուգ բծերը և սուր հոտը նշան են, որ ապրանքը թարմ չէ:

Բրոկկոլիի ձվածեղը հեշտ պատրաստվող ուտեստ է և նախաճաշի հիանալի տարբերակ։ Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Բրոկկոլին կաղամբի տեսակ է, որը մեզ հասել է Հին Հռոմից։ Շատ օգտակար հատկություններ ունի մսոտ ցողունով հովանոցի տեսքով խոր կանաչ կաղամբը, որի վրա գտնվում է գնդաձև ծաղկաբույլը։ Բանջարեղենի մեջ պարունակվող կենսական միկրոտարրերը, B, PP, E, A խմբի վիտամինները, բետա-կարոտինը, կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը, սելենը անհրաժեշտ են սրտանոթային և նյարդային համակարգերի բնականոն գործունեության համար: Կաղամբը նպաստում է ծանր մետաղների աղերի վերացմանը, ինչպես նաև պաշտպանում է ճառագայթումից։

Կալորիաների փոքր քանակությունը (մոտ 30 կկալ) և օգտագործման հակացուցումների բացակայությունը, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության, բանջարեղենը դարձնում են ցանկացած ուտեստի համընդհանուր հավելում:

Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն ծաղկաբույլեր։ Նրանց համը նուրբ է և միևնույն ժամանակ կծու, ինչ-որ չափով նման է ծաղկակաղամբի համին։ Ձվածեղը կամ բրոկկոլիով եփած ձուն լավ տարբերակ է սննդարար և թեթև նախաճաշի համար:

Ընտրության գաղտնիքները

Խանութներում վաճառվում է թարմ և սառեցված բրոկկոլի։ Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կաղամբը:

• Կարծրություն. Նախապատվությունը տվեք խիտ ցողունով և ծաղկաբույլերով բանջարեղենին։ Ծաղկաբույլերի բողբոջները պետք է ամուր փակվեն։
• Գույն. Թարմ կաղամբը մուգ կանաչ գույնի է։ Ծաղկաբույլերի բաց մանուշակագույն երանգը ցույց է տալիս, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին (եփելու ընթացքում կաղամբը կանաչում է): Այն, որ բանջարեղենը գերհասուն է, վկայում են ծաղկաբույլերի դեղին բողբոջները։
• Հոտը. Ընտրեք կաղամբը հաճելի բուրմունքով։ Կծու հոտը և մուգ բծերի առկայությունը ցույց են տալիս, որ բանջարեղենն առաջին թարմությունը չէ։

Պահպանեք բրոկկոլին սառնարանում սերտորեն փակ սննդի տարայի մեջ ոչ ավելի, քան 10 օր։ Պարտադիր չէ կաղամբը սառեցնելուց առաջ եռացնել։

Դասական բաղադրատոմսեր բրոկկոլիով

Թավայի մեջ

Բրոկկոլիով և երշիկով ձվածեղի ամենահեշտ բաղադրատոմսը թավայի մեջ է։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 677,2 կկալ։ Խոհարարության համար օգտագործեք միայն թարմ ձու: Հավի ձվի որակը կարող եք ստուգել պարզ թեստով։ Թափահարիր այն. Եթե ​​զգում եք, որ դեղնուցը թուլացել է, ձուն հնացել է, ավելի լավ է չօգտագործել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 6 հատ;
• բրոկկոլի ծաղկաբույլը `180 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Բողբոջները 3 րոպե տապակել ձեթի մեջ։
2. Լցնել ջուրը, մինչև կաղամբը կիսով չափ լցվի, կրակը բարձրացրե՛ք, եփեք մինչև հեղուկը եռա։
3. Ձվերը առանց հարելու պատառաքաղով հարում ենք։
4. Մանրացրեք սխտորը, համեմունքների հետ ավելացրեք սխտորի խառնուրդին։
5. Վրան լցնել բրոկկոլիի խառնուրդը։
6. Տապակել, ծածկված, թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:
7. Պատրաստի ուտեստի վրա քերած պանիր ցանել։

Multicooker-ում

Փորձեք դանդաղ կաթսայի մեջ բրոկկոլիով և լոլիկով համեղ ձվածեղ պատրաստել: Շոգեխաշած կաղամբը հնարավորինս կպահպանի իր օգտակար հատկություններն ու կառուցվածքը։ Լոլիկի և համեմունքների համադրությունը կպչունություն կհաղորդի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 5 հատ;
• բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• փոքր սոխ - 1 կատակ;
• սերուցք - 60 մլ;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ, օրեգանո, աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը 4 րոպե եփեք աղած եռացող ջրի մեջ։
2. Հովացրեք, ծաղկաբույլերը բաժանեք յուրաքանչյուրի մի քանի մասի։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այն դանդաղ կաթսայում՝ ընտրելով «Fry - Vegetables» ֆունկցիան։
5. Ավելացնել կաղամբ, լոլիկ և օրեգանո։ Հեռացրեք կափարիչը, եփեք 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
6. Ձուն հարել սերուցքով, մշկընկույզով, համեմունքներով, այս խառնուրդով լցնել կաղամբի վրա։
7. Եփել «Թխում» ռեժիմով կես ժամ։ Պատրաստի ուտեստը կտրատել մասերի, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Ջեռոցում

Ձվածեղը ջեռոցում եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան թավայի մեջ։ Այսպես պատրաստված ուտեստը պահպանում է իր շքեղությունը, քնքուշ, բայց խիտ կառուցվածքը։ Այն չի պարունակում ավելորդ հեղուկ և քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են տապակման ժամանակ։ Ջեռոցում ձվածեղն ավելի համաչափ է թխվում, քան տապակի մեջ։

Առաջարկում ենք ձվածեղ պատրաստել բրոկկոլիով ու պանրով։ Խոտաբույսերի և պինդ պանրի հետ միասին ձուն լավ հավելում կլինի սննդակարգում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 4 հատ;
• պանիր - 130 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 200 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մաղադանոս;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը բաժանել 2-3 մասի։
2. Կտրեք սխտորը կիսով չափ: Դրանով քսում ենք թխելու աման և շարում կաղամբը։
3. Դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնել, սպիտակուցներն ու աղը հարել փրփուրի մեջ, դեղնուցները խառնել կաթի հետ։
4. Միավորել սպիտակուցներն ու դեղնուցները, մանրակրկիտ հարել։
5. Պանիրը քերել, ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Ձվի խառնուրդին ավելացրեք պանրի և դեղաբույսերի 2/3-ը։
6. Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, շաղ տալ մնացած պանիրով։
7. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել կես ժամ 160 ° ջերմաստիճանում: Մատուցում ենք մասերի կտրատած։

Եթե ​​ձվածեղը նախատեսված է մանկական ճաշացանկի համար, օգտագործեք մեղմ, սերուցքային պանիրներ: Մեծահասակների համար դուք կարող եք ընտրել կծու կծու համով սորտեր:

Բաղադրատոմսեր ծաղկակաղամբով, ինչպես լուսանկարում

Ծաղկակաղամբը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Քիմիական բաղադրությամբ, սպիտակուցի պարունակությամբ և սննդային հատկություններով այն գերազանցում է կաղամբի բոլոր հայտնի տեսակներին։ Ջեռոցում թխած ձվածեղը ծաղկակաղամբով հիանալի տարբերակ է թեթև, առատ նախաճաշի համար: Ճաշատեսակն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ։

Օգտագործեք միայն թարմ բանջարեղեն: Ապրանքի որակը վկայում է.

• սպիտակ առաձգական ծաղկաբույլեր առանց բծերի և մուգ բծերի;
• խիտ վառ կանաչ տերևներ;
• թեթև հաճելի հոտ:

Կաղամբը պահեք սառնարանում անցքերով տոպրակի մեջ՝ նախ փաթաթելով թղթով։ Փոխեք թուղթը, քանի որ այն կլանում է խոնավությունը: Սառչելուց առաջ ավելի լավ է կաղամբը 3-5 րոպե եռացնել ջրի մեջ, ապա հովացնել։

Ավանդական բաղադրատոմս

Փորձեք պատրաստել նուրբ ծաղկակաղամբով ձվածեղ ջեռոցում։ Այս թեթև և սննդարար ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի կամ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 5 հատ;
• կաթ - 110 մլ;
• ծաղկակաղամբ - ½ միջին պատառաքաղ;
• կարագ - 20 գ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել աղով մինչև փափկի:
2. Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Սպիտակուցը հարել փրփուրի մեջ, միացնել դեղնուցների հետ, շարունակել հարել։
3. Ավելացնել կաթ, համեմունքներ: Լավ խառնել։
4. Ծաղիկները դնել թխման տարայի մեջ և ծածկել ձվի խառնուրդով։
5. Մակերեւույթին քսել կարագի կտորները։
6. Թխել 25 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում: Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Ավանդական ջեռոցում թխած ձվածեղը դասական դիետիկ ուտեստ է։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 586,8 կկալ։

Բրոկկոլիով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ձվածեղը համեղ և նուրբ է ստացվում։ Լավ համադրվում է թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - 2/3 բաժակ;
• բրոկկոլիի ծաղկաբույլեր - 100 գ;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 100 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կարագ - 20 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը լցրեք գոլորշու ամանի մեջ, միացրեք «Steam» ռեժիմը 10 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը տեղափոխում ենք յուղապատ թխման ամանի մեջ։
2. Ձվերը հարել կաթով, թակած խոտաբույսերով և համեմունքներով:
3. Կաղամբի վրա լցնել կաթի և ձվի խառնուրդը։
4. Եփել՝ օգտագործելով «Թխում» գործառույթը 20 րոպե:
5. Մատուցել չափաբաժիններով։

Բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել մարզիկների սնուցման մեջ։ Վիտամիններով, սպիտակուցներով և հետքի տարրերով հարուստ թեթև կերակուրը ձեզ էներգիա կհաղորդի ինտենսիվ մարզումից առաջ: Հարմար է նախաճաշի և ընթրիքի համար։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծաղկակաղամբով և բրոկկոլիով ձվածեղ արագ և ճիշտ։ Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը ձեր սիրելիների համար օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար։