Մեղրով սնկով ինչ պատրաստել դրանցից: Տապակած անտառային սունկ պատրաստելու գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը: Հոկտեմբեր ամսվա սնկով, աշնանային սնկով. Տեսանյութ

Աշնանը սունկ հավաքելը ծանոթ զբաղմունք է: Բայց պարզապես անհրաժեշտ սնկով հանգիստ որսի վրա հավաքելը լիարժեք չի լինի: Անտառից տուն վերադառնալով լի մեղրով սնկով զամբյուղով ՝ դեռ պետք է մեծ էներգիա ծախսեք դրանց հետագա վերամշակման վրա և միայն այն ժամանակ սկսեք պատրաստել: Հետեւաբար, մենք կքննարկենք, թե ինչ անել հավաքածուից հետո: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է դրանք լվանալ, մաքրել, անհրաժեշտ է թրջել, որքան պատրաստել ... «Հանրաճանաչ առողջության մասին» -ը պատրաստել է մանրամասն հրահանգներ այս հարցի վերաբերյալ: Այսպիսով, եկեք սկսենք զրույց:

Ինչ են նրանք անում սնկով հավաքելիս և արդեն հավաքված?

Մաքրում, տեսակավորում, ողողում

Բերքահավաքից հետո սնկերի վերամշակման առաջին փուլը մաքրումն է. Այն սկսվում է բեկորները հեռացնելուց: Փորձեք ձեռքով հեռացնել բեկորները տերևներից, խոտերից և այլ խոշոր բեկորներից: Դա կարելի է անել դեռ անտառում: Դուք կարող եք անմիջապես սկսել սունկը տեսակավորել ըստ չափի `մեծ նմուշներ դնելով առանձին տարայի մեջ: Անխիղճորեն մերժեք այն նմուշները, որոնք մեծապես վարակված են որդերով, փտած կամ հին: Տանը ձեզ նոր տեսակավորում է սպասվում:

Օրինակ ՝ մեղրով սունկը, որը նախատեսված է չորացնելու համար, խորհուրդ չի տրվում լվանալ: Դրանից հետո բերքը դրեք ջրի ամանի մեջ: Կարճ ժամանակ թրջելը կօգնի ազատվել սնկերի կափարիչներին և ոտքերին կպած փոքր բեկորներից, ինչպես նաև դրանց շերտավոր մասում խրված: 5-10 րոպե անց սունկը լվացեք հոսող ջրի տակ ՝ ուշադրություն դարձնելով ափսեներին: Նրբորեն մերսեք այս հատվածը ձեր մատներով ՝ բեկորները մաքրելու համար: Դանակի միջոցով գլխարկներից հանեք ուռուցիկներն ու ոտքերից մաքրեք կիսաշրջազգեստները: Ոտքի եզրը պետք է կտրված լինի, որդի փոսերը հանվում են:

Ես պե՞տք է մեղրի ագարիկները ջրի մեջ թրջեմ?

Կտրուկ գործընթացը սնկային մարմնից հեռացնում է կաթնային հյութը: Սնկերի շատ տեսակներ անպայման ներծծվում են, և այս գործընթացը բավականին երկար է: Բայց արմիլյարիան pulp- ի մեջ չի պարունակում կաթնային հյութ և չունի տհաճ համ, ուստի չպետք է ներծծել դրանք: Բացի այդ, ջրի հետ երկարատեւ շփումից հետո նրանց համը վատթարանում է:

Պետք է ե՞րբ մեղրով սունկ եփել?

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախքան տապակելն ու թթու դնելը եփում են մեղրի ագարիկները, չնայած դա պարտադիր պահանջ չէ: Դա արվում է արտադրանքը անվնաս դարձնելու համար: Չնայած այս սնկերը ուտելի են, բայց շրջակա միջավայրի թունավոր նյութերը կարող են կուտակվել դրանց մեջ: Որպեսզի ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքը թունավորումից պաշտպանեք, սունկը կարելի է եփել:

Տեղադրեք բերքահավաք բերքը ջրի կաթսայի մեջ, ծածկեք կափարիչով: Անհրաժեշտ չէ առաջին ջուրը աղ դնել: Հինգ րոպե անց եռացրեք և ցամաքեցրեք: Կաթսա լցնել մաքուր ջրով, եփել սունկը, ավելացնել աղ (մեկ լիտրի համար, կես ճաշի գդալ սեղանի աղ): Կարող եք ավելացնել համեմունքներ և մեկ ամբողջական սոխ: Մենք շարունակում ենք պատրաստել 15-20 րոպե: Դրանից հետո մենք սունկը նետում ենք քամոցով, թող թափվեն: Այժմ սունկը պատրաստ է տապակման, սառեցման, թթու պատրաստելու համար:

Ինչ ուտեստներ են պատրաստում մեղրի սնկից?

Այս սունկը հաճելի համ ունի, դրանք հարմար են ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար. Մեղրի սունկը լավ է տապակած, աղած, թթու դրած, ապուրների մեջ, աղցանների մեջ: Եթե \u200b\u200bչեք պատրաստվում դրանք անմիջապես եփել, ապա եփելուց հետո ապրանքը կարող է ուղարկվել սառնարան ՝ փաթեթավորված փաթեթավորմամբ: Anyանկացած պահի սնկից կարող եք պատրաստել ինչ-որ վերաբերմունք:

Այժմ, տուն բերելով մեղրով սնկով զամբյուղ, դուք չեք շփոթվի, քանի որ գիտեք, թե ինչ են անում սնկով հավաքողները նրանց հետ հավաքելուց հետո: Նախ անհրաժեշտ է դրանք մաքրել, լվանալ, ապա եռացնել: Դրանից հետո նրանց հետ կարող եք եփել ցանկացած սնկով նախուտեստներ և ուտեստներ:

Սնկերի բոլոր սիրահարները գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել մեղրով սնկերը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կարտոֆիլով տապակած սնկով բաղադրատոմսեր կամ այս սնկից պատրաստված համեղ ապուր: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը գիտի, թե ինչ դժվարությունների են բախվում իրենց սիրած սունկը հավաքելիս, մշակելիս և պատրաստելիս:

Մեղրի ագարիկայի առանձնահատկությունները

Մեղրով սունկն ինքնին հետաքրքիր է, քանի որ դրանք ամենափոքր սունկն են: Եթե \u200b\u200bսնկերի մեծ մասը աճում է գետնին, ապա սնկերը աճում են ցանկացած վայրում: Սնկով հավաքողները կասեն, որ դուք հաճախ ստիպված եք բարձրանալ մի ծառ, որտեղ կարող եք տեսնել մեղրի ագարիկների մեծ «ընտանիք»: Ինչպես կարող ես կարոտել դրանք այստեղ: Կանեփը սնկերի ամենասիրված վայրն է: Պարզապես պետք է տեսնել այդ կոճղը:

Սնկով սունկը «դժվար» է հավաքել և մշակել: Բայց բոլոր դժվարությունները մարվում են արդյունքով: Եթե \u200b\u200bմեղր սունկ չեք հավաքում, բայց գնում եք, դժվարությունների կեսը կվերացվի: Մնում է վերամշակել և պատրաստել: Վերջինիս մեջ սունկը «համաձայն է ամեն ինչի». Խոհարարությունը պարզ է, կան շատ բաղադրատոմսեր: Kitchenանկացած խոհանոցային սարքավորում հարմար է այդ նպատակի համար:

Ամենապարզն այն է, որ սունկը տապակել կարտոֆիլով տապակի մեջ: Բայց տարբեր սարքավորումներ դեռ այլ կերպ են համտեսում: Նման տեխնիկայի գալուստով, ինչպիսիք են մուլտիխոհարարը և օդափոխիչը, հայտնվեցին նաև նոր բաղադրատոմսեր:

Մեղրով սունկը հետաքրքրական է նաև նրանով, որ դրա կառուցվածքը, փոքր չափսերով, ավելի խիտ և կոպիտ է, քան սնկային թագավորության մնացած ներկայացուցիչները: Սա չի խանգարում դրա պատրաստմանը `դժվարություններ չկան: Բայց այն մնում է խիտ սունկ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում: Դուք կարող եք տապակել մի քանի ժամ - մեղրի սունկը չի քանդվի և չի քանդվի:

Մեղրի ագարիկայի վերամշակման մեջ ամենակարևոր կետը սունկը լվանալն է: Դրանք պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ լվացվեն ՝ դրանք ծածկող լորձից ազատվելու համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ է սունկը լվանալ մի քանի ջրերում: Նախ պետք է դրանք լցնել ավազանի մեջ, լցնել ջրով և թողնել կանգնել մոտ մեկ ժամ, որպեսզի ամբողջ կեղտն ու բեկորները լողան: Դրանից հետո ջուրը փոխեք և սունկը պահեք ավազանում: Դրանից հետո լցնել դրանք քամիչի մեջ և լվանալ հոսող ջրով, մինչև ամբողջ լորձը վերանա: Դրանից հետո ջուրն ամբողջությամբ ցամաքեցրեք և սունկը չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա: Այնուհետեւ մեղրով սունկը կարող է շահագործման հանձնել:

Մնում է տեսնել, թե ինչ կարելի է անել սնկով տարբեր խոհանոցային սարքավորումների միջոցով: Ստորև բերված է մեղրի ագարիկայով հեշտ, բայց և շատ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Թավայի մեջ տապակած մեղր սնկով

Բաղադրատոմսը:

• կարագ 82% - 100 գ;
• թթվասեր 25% - 200 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• ծովի աղ;
• թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ;
• մեղր սունկ - 700 գ:

Տեխնոլոգիա:

1. Մեղրով սունկը պետք է ողողել մի քանի ջրերում, որպեսզի ամբողջ լորձը դուրս գա: Անհրաժեշտ չէ կտրել սունկը, քանի դեռ դրանք շատ մեծ չեն:
2. Waterուրը եռացրեք մեծ կաթսայում: Մի քիչ աղ: Երբ ջուրը եռում է, դրա մեջ տեղադրեք պատրաստված սնկերը:
3. Եռացնել 15 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Սունկը թողնել քամոցի մեջ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա:
4. Մինչ ջուրը ցամաքում է, հարկավոր է տապակ դնել կրակին: Լցնել բաղադրատոմսում նշված յուղի քանակով: Երբ յուղը տաք է, սնկով կաթսա ավելացրեք: Տապակել, երբեմն ակտիվանալով, 20 րոպե: Տապակելու վերջում համեմել աղով և պղպեղով:
5. Թավայի մեջ ավելացնել թթվասեր: Խառնել Եփել 12 րոպե:
6. Եփած կերակրատեսակը հանեք կրակից, դրեք բաժնային ափսեների վրա և մատուցեք, ցանել թակած սամիթը:

Մեղրով սնկով կարտոֆիլով և սոխով տապակած

Բաղադրատոմսը:

• մեղր սունկ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• շաղգամ սոխ - 150 գ;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղ

Տեխնոլոգիա:

1. Մշակել սոխը, լվանալ: Կտրեք միջին զառերով:
2. Լվանալ մեղրի սունկը մի քանի անգամ `լորձը լվանալու համար:
3. Լվանալ կարտոֆիլը: Մաքրել և նորից լվանալ: Կտրեք շերտ:
4. Տաք բուսական յուղով տապակի մեջ ավելացնել թակած սոխ: Տապակել երեք րոպե: Աղ Ավելացնել համեմունք.
5. Լվացված սունկը լցնել տապակի մեջ: Եփել քառորդ ժամ, չբացահայտված:
6. Սնկով ավելացնել թակած կարտոֆիլ: Խառնել Եփել եւս մեկ քառորդ ժամ:
7. Տապակը տեղափոխեք վառարանի եզրը: Coverածկեք և եփեք տասը րոպե:
8. Մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխով ցրված:

Դանդաղ կաթսայում թթվասերի մեջ շոգեխաշած մեղրով սունկ

Բաղադրատոմսը:

• մեղր սունկ - 500 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• շաղգամ սոխ - 100 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղ

Տեխնոլոգիա:

1. Theգուշորեն դասավորեք սունկը: Լվացեք դրանք, մինչ լորձը ամբողջությամբ հանվի մի քանի ջրերում:
2. Մշակել սոխը, մաքրել այն կեղեւից: Կտրտեք մանր փշրանքներով:
3. Միացրեք մուլտիխոհարարը «Մարման» ռեժիմում: Լցնել մի քանի բուսական յուղ բազմամշակման ամանի մեջ: Սպասեք յուղի տաքացմանը:
4. Թասի մեջ լցնել թակած սոխը և վերամշակված, չորացրած սունկը: Եփել առանց կափարիչը 20 րոպե փակելու:
5. Մանրակրկիտ խառնեք թթվասերն ու մայոնեզը: Սունկը լցնել ստացված սոուսով, խառնել: Կափարիչը փակեք և եփեք հինգ րոպե:
6. Պատրաստի ուտեստը դրեք բաժնված ափսեների վրա և շաղ տալ թակած սամիթով:

Պանրի ապուր ՝ մեղրով ագարիկայով

Բաղադրատոմսը:

• մեղր սունկ - 300 գ;
• հավի արգանակ - 1 լ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 50 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• կանաչիներ

Տեխնոլոգիա:

1. Մանր մեղրով սունկը մանրակրկիտ լվանալ, մինչև բոլոր լորձերը հեռացվեն: Չոր չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա:
2. Մշակել, մաքրել կեղևը և կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Մշակել գազարը, կեղևազերծել և մանրացնել մանր կոճղով:
4. Մշակել կարտոֆիլը և կտրել խորանարդի մեջ:
5. Կաթսա սոխը և գազարը տաք բուսական յուղով տապակի մեջ:
6. Մեծ կաթսայում սունկը տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկն ամբողջովին գոլորշիանա:
7. Սնկով ավելացնել շագանակագույն բանջարեղենը, հարել: Տապակել 3 րոպե:
8. Հավի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ: Youանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, որը ձեզ ամենից շատն է դուր գալիս:
9. Երբ կաթսայի պարունակությունը եռում է, ավելացնում ենք վերամշակված մանրացված պանիրը: Մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի պանիրը ամբողջովին հալվի և խառնվի միասին:
10. Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած կարտոֆիլ: Սպասեք, մինչեւ այն եռա, ջերմությունը նվազեցրեք գրեթե նվազագույնի: Ապուրը պետք է մի փոքր եփվի: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Մեղր սնկով խավիար

Բաղադրատոմսը:

• սունկ - 2 կգ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• քացախ - 80 մլ;
• սամիթ - 50 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• աղ;
• պղպեղ

Տեխնոլոգիա:

1. Մանր մեղրով սնկերը մանրակրկիտ լվանալ, վերամշակել, նորից լվանալ: Աղի ջրի մեջ կես ժամ եփել միջին կրակի վրա:
2. Եփած սունկը նետեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ցամաքի:
3. Vegetableերմեք բուսական յուղը հարմարավետ մեծ կաթսայում: Սնկով լցնել դրա մեջ: Եփել միջին կրակի վրա քառորդ ժամ: Սունկը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվեն:
4. Մշակել, կեղևազերծել, լավ լվանալ սոխը և գազարը: Կտրտեք բանջարեղենը պատահականորեն և ավելացրեք դրանք մեղրի սնկով: Եփել եւս մեկ քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա:
5. Հեռացրեք տապակը վառարանից, սառեցրեք սնկով զանգվածը: Ոլորեք այն երկու անգամ միջին մետաղալարով միս սրճաղացով:
6. Ավելացնել վերամշակված, լավ լվացված, թակած կանաչիներ:
7. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք: Համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել կիտրոնի հյութով: Մանրակրկիտ կրկին խառնել, մինչև այն հարթ դառնա:
8. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն և տապակել սնկով զանգվածը 10 րոպե:
9. Տապակը հանեք վառարանից: Թող փոքր-ինչ սառը լինի: Բովանդակությունը փաթեթավորեք բանկերի մեջ: Փակել պլաստիկ կափարիչներով: Սառը և սառնարանում:

Ինչպես տեսնում եք, սունկ պատրաստելը դժվար չէ: Կան ավելի քան բավարար բաղադրատոմսեր: Բարի ախորժակ!

Գոյություն ունեն մեծ քանակությամբ խոհարարական բաղադրատոմսեր, որտեղ օգտագործվում են մեղրի սունկ: Սնկով պահելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Եվ դա հասկանալի է, քանի որ բերքի բերքը հետագայում կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստի մեջ: Պահպանման համար սունկը չորացնում են, աղում և թթուացնում. Այս բոլոր պատրաստուկներում սունկը չի կորցնում իր համը, օգտակարությունը, և դրանց մեջ պարունակվող սպիտակուցի քանակը պակաս չէ կենդանիների մսից:

Եթե \u200b\u200bառաջիկայում նախատեսում եք սունկ պատրաստել, ապա դրանք պետք է մաքրել և լցնել սառը աղի ջրով: Եթե \u200b\u200bայսօր դրանք պատրաստելու անհրաժեշտություն չկա, սունկը պետք է դնել սառնարանի մեջ: Փաստն այն է, որ կեղեւավորված սունկը հարմար է ոչ ավելի, քան 5 ժամ:

Նախքան սնկով ուտեստներ պատրաստելը, 10 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ, ցանկալի է սոխը գցել ջրի մեջ: Դրանից հետո արգանակը պետք է վերացվի: Պետք է հիշել նաև, որ եփելուց հետո սունկը կարելի է ուտել միայն 20 ժամ: Հետեւաբար, դուք պետք է հաշվարկեք եփած սնկերի քանակը, որպեսզի չնետեք դրանք:

Աղի կամ աղիով թթու աղցան

Պատրաստելն ամենահեշտ և արագ խորտիկն է:

Բաղադրությունը:

Թթու կամ աղի մեղրի սունկ (խանութ կամ տնական)
սոխ
բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել աղով սնկով աղցան.

Անհրաժեշտ է սունկ ձեռք բերել, ողողել քամու միջոցով հոսող սառը ջրի տակ, թող հեղուկը թափվի:

Սունկը դնել արծնապակի ամանի մեջ, ավելացնել սոխը կտրված բարակ կես օղակների մեջ (սոխի փոխարեն կարող եք ավելացնել երիտասարդ կանաչ սոխ) և համեմել բուսական յուղով:

5 րոպե - և աղցանը պատրաստ է: Այս նախուտեստը լավ համադրվում է ցանկացած սեղանի հետ ՝ լինի դա տոնական, թե սովորական տնային ընթրիք:

Ինչպես ընտրել սունկը խանութում: Դիտեք տեսանյութը: ..

Բայց կան շատ այլ բազմազան բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են մեղրի սունկ:

Կաղամբի hodgepodge մեղրով ագարիկայով

Բաղադրությունը:
0,5 կգ սպիտակ կաղամբ
աղ
50 գ բուսական յուղ
0,5 լ լոլիկ
գազար
սունկ
նեխուր, մաղադանոս կամ սամիթ

Ինչպես պատրաստել կաղամբի hodgepodge մեղրով ագարիկայով.

Դա անելու համար վերցրեք կաղամբը, կտրեք այն մի փոքր ավելի մեծ, քան աղցանը, և դրեք այն կաթսայի մեջ, ապա մի փոքր ավելացրեք աղ `ըստ ճաշակի և նրբորեն հունցեք այն ձեռքերով:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել մի բաժակ ջուր և յուղ: Այս ամենը դրվում է միջին կրակի վրա և շոգեխաշվում է 6-8 րոպե անընդհատ խառնելով:

Եթե \u200b\u200bկաղամբը պետք է թթու դնել, շոգեխաշելիս կարող եք լոլիկ ավելացնել: Այս պահին սոխով գազարը տապակվում է յուղի մեջ, մինչև կեսը եփվի, ապա ավելացվում է շոգեխաշած կաղամբի մեջ և խառնվում:

Սունկը տարածել տաքացրած և յուղով տապակի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել և ծածկել այն:

Այն բանից հետո, երբ նրանք բավականաչափ հյութ կթողարկեն, հանեք կափարիչը և անընդհատ խառնեք, մինչև ամբողջովին բովելու:

Երբ մեղր սնկերը պատրաստ են, դրանք ավելացվում են կաղամբի մեջ, խառնվում են և ավելացվում է եւս մեկ կես բաժակ ջուր: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև մեղմ այն \u200b\u200bցածր ջերմության վրա, առնվազն 15 րոպե, մինչև ջուրը եռա:

Դուք կարող եք ավելացնել կանաչիներ `ըստ ճաշակի: Ավարտված hodgepodge- ը դրված է ափսեների վրա և տաք վիճակում մատուցվում է սեղանին:

Աշնան գալուն պես անտառը մեզ ներկայացնում է մեղրի ագարիկների հարուստ բերք: Դուք կարող եք մեծ հաճույք ստանալ սնկերի անտառ մտնելուց և միևնույն ժամանակ հավաքել մի ամբողջ զամբյուղ, և եթե բախտը բերել եք, նույնիսկ մի քանիսը: Ի վերջո, այս սունկը մեկ առ մեկ չի աճում, բայց միանգամից ամբողջ ընտանիքներում: Հնարավոր է բառացիորեն մի ծառից կամ կոճղից հավաքել մի քանի կիլոգրամ: Որպես կանոն, ամբողջ ընտանիքը մասնակցում է հետագա վերամշակմանը, քանի որ պարզապես անհնար է, որ ինչ-որ մեկը դասավորի և պատրաստի սունկ իրենց քանակի պատճառով:

Օգտվելու կանոններ

Սնկերի օգուտները մեր մարմնի համար երկար դարեր գնահատվել են գրեթե բոլոր մշակույթների կողմից: Այս սնկերը լցվում են կենսունակությամբ և լավ օգնական են հանդիսանում օրգանիզմի համար վիրուսային հիվանդություններին դիմակայելու համար: Մեղրով սունկը երկաթի, ցինկի, ամբողջական սպիտակուցների, վիտամին C- ի և ֆոսֆորի աղբյուր է: Նրանք, ովքեր դիետա են պահում կամ բուսակեր են, իրենց սննդակարգում սունկ են ներառում ցածր կալորիականությամբ:

Այս սնկերը չեն վնասի մարմնին: Կարևոր է չչարաշահել դրանք և ընտրել միայն բարձրորակ սնունդ: Միակ բանը, որ չպետք է անեք.

• Օգտագործեք աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար:
• Կերեք 7 տարեկանից ցածր երեխաների համար:

Ինչպես մաքրել եւ եփել սունկը

Մեղրով սունկը փչացող համարվող ապրանք է, ուստի անտառից հետո առաջին բանը, որ պետք է անել, տեսակավորելն է: Ինչպես պատրաստել թարմ սունկ ճիշտ մշակման համար.

• Թրթուրներով վնասված բոլոր փտած ու փտած սնկերը աղբարկղ ուղարկեք:
• Մաքրել անտառի բեկորները. Հանել հողը, տերևները և ճյուղերը:
• Եթե \u200b\u200bսունկը չորացման համար պահանջվում է, ապա հարկավոր է հեռացնել ֆիլմը գլխարկի տակ և կտրել ոտքի ստորին հատվածը: Թարմ պատրաստման համար սունկը թրմեք լրացուցիչ մեկ ժամ և այնուհետև մաքրեք փայլաթիթեղը:

Մաքրման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, չնայած սունկն ինքնին փոքր է և շատ փխրուն: Մաքրման գործընթացի ավարտից հետո դուք պետք է անցնեք սնկերի ջերմային մշակմանը: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

Venեռոցի թխած սնկով բաղադրատոմսեր

Չկա ավելի հեշտ բան, քան սնկով զամբյուղ վերցնելն ու ընթրիքին պատրաստել նախուտեստ կամ կարտոֆիլով տապակած: Կարկանդակ խնդրող երեխաները նույնպես խնդիր չեն: Եվ բլիթների համար ձմռանը ձկնկիթ պետք է պատրաստել: Կան շատ բաղադրատոմսեր մեղրով ագարիկայով:

Խորտկարանի համար սոխով մեղր սնկով պատրաստելու համար հարկավոր չէ երկնքում բարձր խոհարարական ունակություններ ունենալ, քանի որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Եփել սունկը:
• Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ, կարագի հավելումով:
• Սնկով լցնել սոխը, աղը և տապակել 15-20 րոպե:
• Շաղ տալ ռեհանով կամ սամիթով:

Ներկայումս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհանոցում ունի բազմաբնույթ եփում: Իր օգնությամբ դուք կարող եք համեղ պատրաստել թթվասերով սունկ: Բաղադրությունը:

Խոհարարության հրահանգներ.

Պատրաստի ուտեստը դասավորեք գեղեցիկ ափսեների մեջ և վրան շաղ տալ խոտաբույսերով:

Կաթնագույն սնկով ապուրը ավանդական ֆրանսիական ուտեստ է, որը շատ տարածված է սրճարաններում և ռեստորաններում: Բայց դա այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել տանը օգտագործելով մեղր սնկով և ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառել այս նուրբ համով:

Ձեզ հարկավոր է ապրանքներ.

Սնկով ապուր պատրաստելու հրահանգներ.

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և սոխով. Համեղ բաղադրատոմսեր

Theառայել պատրաստի ապուրը սպիտակ հացով քրուտոններով կամ շաղ տալ թակած պաքսիմատով:

Գոյություն ունի հիանալի գաղափար, թե ինչպես համեղ պատրաստել մեղրով սունկը: Միացրեք սունկը պանրի և պելմենիի հետ, ապա թխեք ջեռոցում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Նման ուտեստը ոչ միայն եփում է, այլեւ շատ արագ ուտում:

Իհարկե, ամենատարածված և սիրված ուտեստը սնկով տապակած կարտոֆիլն է: Թարմ սունկ պատրաստելու համար տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինի.

1. 500 գ քաշով թարմ քաղված սունկ (եթե ձմեռ է, կարող եք օգտագործել դատարկություններ)
2. Միջին կարտոֆիլի պալարներ ՝ 8-9 հատ:
3. Սոխ - 2 հատ:
4. Թթվասեր 20% յուղ - 100-120 մ
5. Տապակելու համար կարագ և բուսական յուղ:
6. Կանաչներ
7. Աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարությունը պետք է լինի այսպիսին.

Շամպինյոն քյաբաբի բաղադրատոմսեր

Դասավորել ափսեների վրա և զարդարել խոտաբույսերով: Համտեսել մի շարք թթու վարունգ:

Եթե \u200b\u200bհյուրերն անսպասելիորեն գալիս են, և ձեզ հարկավոր է արագ սեղան գցել, ապա կարող եք սնկով և լոբով աղցան պատրաստել: Առաջին մտքից թվում է, որ ապրանքների նման համադրությունը պարզապես անընդունելի է, բայց իրականում արդյունքը սրտանց ու համեղ ուտեստ է: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

Խոհարարության նկարագրություն.

• Կտրել գազարն ու սոխը և տապակել միջին կրակի վրա, մինչև որ փափկեն:
• Մանրացրեք խոզապուխտը շերտերով:
• Քերել պանիր նուրբ քերիչի վրա:
• Գազարները սոխով, խոզապուխտով, պանիրով \u200b\u200bլցրեք խորը աղցանի ամանի մեջ, այնտեղ լցրեք լոբի բանկա (առանց հեղուկի) և ավելացրեք սունկ:
• Ամեն ինչ լավ խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի, աղի հետ և զարդարել խոտաբույսերով:

Դասավորել ափսեների վրա և մատուցել հյուրերին:

Հաճախ տնային տնտեսուհիները որոշում են սնկով ռիզոտո պատրաստել, բայց ձեռքին թարմ սունկ չկա: Այս դեպքում սառեցվածները օգնության կգան: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Յոթում թթու սունկը սիրում են. Սա սնկերի ամենահայտնի ուտեստն է: Ձմռանը ավելի լավ խորտիկ չկա: Չնայած սունկը լավ տապակած, շոգեխաշած և խաշած է: Նրանք յուրաքանչյուր ուտեստի համար տալիս են արտասովոր սնկային բույր և լրացնում այն \u200b\u200bյուրահատուկ համով: Ինչ պատրաստել մեղրի սնկից: Մեղրով սնկով և այլ սնկով բաղադրատոմսեր տես այս էջում, ինչպես նաև այլ նյութերի մասին սունկ.

Դուք կարդում եք հոդվածի շարունակությունը մասին աշնանային սունկ.

Քանի որ մեղրի սունկը մեծ քանակությամբ պտուղ է տալիս և մեծ քանակությամբ հավաքվում է, դրանք հիմնականում հավաքվում են հետագա օգտագործման համար: Թթու սունկը լավ է ձմռանը, աղի, սառեցված և չորացրած Չնայած այն հանգամանքին, որ սունկը պատկանում է երրորդ կատեգորիայի, դրանք շատ սննդարար են և օգտակար: Մեղրային սունկը որոշ վիտամինների պարունակությամբ գերազանցում է շատ սննդամթերքներ, իսկ դրանց կազմող նյութերը բուժում են մարմինը: Մեղրային սունկը պարունակում է սպիտակուցներ, գլիկոգեն, լեցիտին, շաքարներ, ազոտային միացություններ, ճարպաթթուներ, հանքանյութեր: Մեղրն ու ցինկը հատկապես առատ են մեղրի ագարիկների մեջ, 100 գ պարունակում է այդ օգտակար հանածոների օրական դոզան: Սնկով արդյունահանող նյութերը խթանում են ախորժակը և մեծացնում սննդի կլանումը: Սնկով պարունակվող ֆերմենտները օգնում են կարգավորել նյութափոխանակության գործընթացը մարմնում: Լինելով ցածր կալորիականությամբ արտադրանք ՝ մեղրի սունկը նպաստում է նիհարելուն: Սնկով պարունակվող սպիտակուցը (ինչպես բոլոր սնկով) դժվար է մարսել: Դրա յուրացման վրա ավելի շատ կալորիա է ծախսվում, քան տալիս են սունկը: Այն նաև նպաստում է նիհարելուն: Մյուս կողմից, սա որոշում է մեղրի ագարիկների օգտագործման հակացուցումները: Սունկը չպետք է ուտեն երեխաները և ծեր տարիքի մարդիկ, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային համակարգի, սրտի, լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ:

Լուսանկարում ՝ աշուն, կամ իրական սունկ:

Խոհարարության մեջ դրանք հիմնականում օգտագործում են երիտասարդ սունկգլխարկ և ոտք: Հին մեղրի ագարիկների համար ուտում են միայն գլխարկ: Նախ, սունկը տեսակավորվում և լվանում է մի քանի ջրերում կամ հոսող ջրի տակ, որպեսզի սունկի բույրը չվերանա, ապա խոշոր սունկը կտրվում է: Մեղրով սունկը արագ լվանում են, որպեսզի սնկային բույրը չվերանա: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը մեղրով սնկով կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը և ձմռանը կատարել համեղ պատրաստուկներ:

Ինչ պատրաստել մեղրի ագարից: Բաղադրատոմսեր մեղրի ագարիկայով:

Թթու սունկ: Բաղադրատոմսը.

Լվացված սունկը դնել կաթսայի մեջ, եռացնելով եռացնել: Addուր ավելացնելու կարիք չկա, լվանալուց հետո սնկերի համար բավական է: Անհրաժեշտ է սնկով եփել ցածր եռալով, հեռացնելով փրփուրը, երբեմն ակտիվանալով: Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ սնկով կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևը, քաղցր ոլոռը, մեխակը (մի փոքր), ըստ ճաշակի աղը: Երբ սունկը տեղավորվում է ներքևում, և մարինադը դառնում է թափանցիկ, լցնել տապակի մեջ 9% սեղանի քացախ `3 լիտր բանկայի համար 50-75 գ արագությամբ և խառնել: Տաք վիճակում սնկերը դնել պատրաստի, տարածված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել եռացրած կափարիչներով: Բանկաները գլխիվայր շրջեք: Թթու սունկը սեղանին մատուցվում է սառեցված, բուսական յուղով համեմված, սոխով կամ սխտորով:

Մեղրով սնկով սառեցված: Բաղադրատոմսը.

Տարբերակ 1. Սնկերը դասավորեք, ողողեք, եռացրեք 15 րոպե, նախընտրելի է առանց ջուր ավելացնել: Խոհարարության ընթացքում ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, համեմունքների (ըստ ցանկության): Սառեցված սունկը դրվում է տարաների կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ `փոքր մասերում: Սառնարանում տեղադրված է «Արագ սառեցում» ռեժիմում: Սառչելուց հետո ռեժիմը փոխվում է նորմալ: Սառեցված սնկերը օգտագործվում են ըստ անհրաժեշտության: Հալվելուց հետո դրանք եփում կամ ուտում են ՝ համեմված բուսական յուղով, սոխով կամ սխտորով:

Տարբերակ 2. Սունկը եռացնել աղած ջրի մեջ, դնել քամոց, սառը: Պատրաստել և սառեցնել:

Նեխուրով շոգեխաշած մեղր սունկ: Բաղադրատոմսը.

Կտրել սոխը և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել թակած նեխուրի արմատը և մեղրի սունկը (հալված), աղ: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև քնքշությունը: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած սամիթը:

Խավիար թթու, սառեցված կամ թարմ սնկից:

Տարբերակ 1. Թթու սունկը, սառեցված (հալվելուց հետո) կամ թարմ (սառեցված) խաշած անցնում են մսաղացով: Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Խառնել հովացված սոխը սնկով: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, խառնել, դնել աղցանի ամանի մեջ:

Տարբերակ 2. Չոր սունկը (25-30 գ) (կամ այլ սունկ) մի քանի ժամ ներծծվում է ջրի մեջ, ողողում, եռացնում և սառը: Սունկ, թթու վարունգ (3 հատ), ջրիմուռ 150 գ, սոխ (2 գլուխ) մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով, լավ խառնել և սառը:

Արգանակ մեղրով ագարիկայով և սոխով:

Պատրաստել արգանակ չոր սնկից: Հեռացրեք մեղրի սունկը, սառը, կտրեք: Տապակել դրանք թակած սոխով բուսական յուղի մեջ: Արգանակին ավելացնել կարագ և տաքացնել: Սունկը և սոխը դնել ափսեի մեջ և լցնել արգանակ: Վրան ցանել մանր թակած սամիթ կամ մաղադանոս:

Բորշ թարմ կամ սառեցված սնկով: Բաղադրատոմսը.

Թարմ (կամ սառեցված) մեղրի սնկից (խոշոր գլխարկները շերտերով կտրատել) եփել արգանակը ՝ ավելացնելով տապակած նուրբ թակած սոխ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ: Եփել լվացված չլպած ճակնդեղը (կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան) կամ թխել դրանք: Կլպեք մի փոքր սառեցված ճակնդեղը, կտրեք շերտերով, քացախով շաղ տալ և խառնել: Տաք արգանակի մեջ ճակնդեղ դնել մեղրով ագարիկայով, ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, աղ, շաքար: Բորշը եռացրեք, ավելացնել թթվասերը (100-150 գ) և եփել եւս 5 րոպե: Serառայել նուրբ թակած սամիթով և մաղադանոսով:

Ապուր մեղրով ագարիկներով (թարմ կամ սառեցված): Բաղադրատոմսը.

Մեղրով սունկ (300 գ), ողողել, կտրել, եփել 40 րոպե, սառեցված սունկը ավելի քիչ է եփում: Արգանակին ավելացնել լվացված հնդկացորեն (4 ճաշի գդալ), տապակած սոխ և եփել այնքան ժամանակ, երբ այն փափկի, համեմելով աղով: Խոհարարության ավարտին կես բաժակ կաթ լցնել ապուրի մեջ կամ դնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր: Առայել խոտաբույսերով:

Մեղրով սնկով թարմ կամ սառեցված, թթվասերի մեջ տապակած: Բաղադրատոմսը.

5 րոպե եփել մեղրի սունկը (կես կիլոգրամ), դնել քամոց, կտրել շերտերով: Հալեցնել սառեցված սունկը, կտրել: Տապակել սունկը և սոխը (1-2 գլուխ) բուսական յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Վերջում 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր լցնել տապակի մեջ: Առայել խոտաբույսերով:

Նրբաբլիթների և կարկանդակների մեղրով սնկով լցնում: Բաղադրատոմսը.

Լվանալ մեղրի սունկը, մանր կտրատել, շոգեխաշել իրենց սեփական հյութի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել բուսական յուղ և տապակել: Նյութի մանր թակած սոխը առանձին տապակել: Խառնել ամեն ինչ և լցնել նրբաբլիթներ կամ կարկանդակներ:

Բարի ախորժակ!