Կծու դդմի սոուսների բաղադրատոմսեր. Դդմի սոուս մսի համար. T-Bone- ի բաղադրատոմսեր Դդմի սոուս մսի համար. Դասական բաղադրատոմս

Դդմի սոուսը վերջերս սիրված ուտեստ է, որը հորինել են ամառանոցների գործնական տնային տնտեսուհիները: Իզուր չէ, որ դդմի սոուսը տարածված է բնակչության տարբեր շերտերի շրջանում, քանի որ պտուղների օգուտներն ապացուցվել են շատ դարեր առաջ:

Առանձնահատուկ հոտը, աչքին հաճելի էր նարնջագույն գույնը, պղպեղի թելքավոր և միևնույն ժամանակ փափուկ կառուցվածքը ճիշտ էին ոչ միայն տատիկի սովորական շիլայի, այլև սոուսի համար:

Այլ բանջարեղենի հետ միասին դդմի սոուսը շատ օգտակար է մատաղ սերնդի համար: Բացի այդ, այս հատապտուղում սերմերը առանձնահատուկ նշանակություն ունեն: Նրանցից պատրաստվում է մեկ այլ նրբություն `դդմի սերմերի սոուս:

Մի քիչ պատմություն

Ուտելի և բավականին համեղ պտուղներով բույսի մասին հիշատակումը առաջին անգամ հայտնվեց ացտեկների շրջանում, ովքեր սովորեցին, թե ինչպես այն աճեցնել իրենց այգիներում: Հետեւաբար, Հյուսիսային Ամերիկան \u200b\u200bհամարվում է դդմի ծննդավայր: Դրա շատ տեսակներ կան, բայց հսկան և մշկընկույզը ամենահարմարն են կերակուր պատրաստելու համար: Վերջինս ավելի հաճախ օգտագործում էին հարավային երկրներում թխելու և ազգային քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար:

Շատ վաղուց, ընդարձակ առևտրային կապերի շնորհիվ, դդումը արմատավորվեց սլավոնական ժողովուրդների շրջանում և անփոխարինելի դարձավ ձմռան ծանր պայմաններում:

Մեր օրերում, բարդ կենցաղային տեխնիկայի (սննդի վերամշակող սարքեր, հյութաքամիչ, խառնիչ, հացաթխող սարք, բազմախոհարար, ինդուկցիոն կաթսա և այլն) զարգացումով հնարավոր է դարձել պատրաստել առողջ և զտված սնունդ ինքնուրույն ՝ առանց հատուկ խնդիրների:

Խոհարարության գաղտնիքները

Հումք. Դդմի սոուսի հիմնական բաղադրիչը խնամքով ընտրված է: Միրգ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կեղեւի որակին ՝ այնպես, որ այն հնարավորինս քիչ վնաս ունենա: Խուսափեք փտածության և բշտիկների հետքերից: Կտրելուց հետո համոզվեք, որ սերմերը հասուն են և լավ վիճակում: Եթե \u200b\u200bբոլոր պարամետրերը գոհացուցիչ են, ապա կարող եք գործի անցնել:

Լրացումներ. Դդմի մերձավոր հարազատը ցուկկինին է, որը հիմնական արտադրանքի պակասի հետ միասին կատարելապես լրացնում է բաղադրատոմսը:

Սովորաբար որպես սոուսի ուղեկից ընտրվում են թթու համով բանջարեղենն ու մրգերը: Սա թույլ է տալիս այն հավաքել ձմռան համար: Եթե \u200b\u200bնախընտրել եք պահածոյացնել պահածոները, ապա պետք է հետևեք որոշակի տեխնոլոգիական կանոնների.

Համեմունքների և համեմունքների օգտագործումը միայն օգուտ կտա (կախված նրանից, թե ինչով է մատուցվում սոուսը, օրինակ ՝ մակարոնեղենի համար ՝ համեմունք, սամիթ, կարրի, հիլ, մշկընկույզ): Դդմի սոուսը մսի կամ ձկների համար պահանջում է ավելի ակտիվ բույրեր ՝ սխտոր, չաման, սեւ և կարմիր պղպեղ, լավրուշկա, կոճապղպեղ:

Կարևոր է Դդմի իսկական սոուսը զերծ է կտորներից և ուռուցիկներից: Այն ունի միատարր հետեւողականություն և միջին խտություն: Սեզոնի հետքերը չպետք է տեսանելի լինեն:

Բաղադրատոմսեր տանը

Օրինակ, մենք կտանք մի քանի պարզ հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ կարող եք կատարելագործել և նրանց բերել ձեր սեփական համը: Նրանք օգտակար կլինեն բերքահավաքի շրջանում:

Դդմի սոուս «Նարնջագույն տրամադրություն»

• 2 կգ նարնջի դդում;
• 0.5 կգ թարմ լոլիկ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• 0.5 կգ Անտոնովկա խնձոր
• 2 գազար (ավելին);
• 4-5 սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 լ ջուր;
• 1 բաժակ խնձորի քացախ
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 3 աղյուսակ: աղի գդալներ սլայդով;
• 200 գր Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չաման

Խոհարարության եղանակը.

• Նախապես պատրաստել բանջարեղեն և խնձոր - լվանալ դրանք հոսող տաք ջրով:
• Դդումը շփեք սպունգի հետ `մնացորդային հող կամ ավազ հեռացնելու համար: Կտրեք և հանեք սերմերը (եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել ապագայում, առանձնացրեք մանրաթելերից, լվացեք քամոցով և չորացրեք ջեռոցում): Կտրուկ դանակով կտրեք դդմի պահանջվող մասը խոշոր խորանարդի կամ շերտերի մեջ:
• Կտրեք պղպեղը կիսով չափ և հանեք սերմերը, կտրեք շերտերով:
• Մաքրել գազարը և կտրել դրանք անիվների վրա:
• Խնձորից հանեք միջուկները և բաժանեք եռամսյակների, լոլիկները ՝ կիսով չափ:
• Սոխը և սխտորը կեղևից ազատեք:
• Կտրեք կտորները (բացառությամբ սխտորի) սննդամթերքի վերամշակման մեջ մինչև խյուսը:
• 700 մլ ջուր լցնել չժանգոտվող պողպատե ավազանի մեջ և տարածել բուսական զանգվածը: Մենք դնում ենք մի փոքր լույս, ավելացնելով շաքարավազ և աղ: Եփ գալ կես ժամ, երբեմն խառնելով:
• Մենք սխտորը վերածում ենք կոճղի, օգտագործելով մամլիչ:
• Ալյուրը լցնել շերեփի կամ այլ տարայի մեջ, մնացած ջուրը (սենյակային ջերմաստիճանը) լցնել բարակ հոսքի մեջ: Խառնել արագ շարժումներով (մինչև զանգված չստանաք առանց ուռուցիկների առաջացման):
• Գրեթե պատրաստի սոուսին ավելացնել ալյուրի խտացուցիչ, քացախ, սխտոր և համեմունքներ: Մենք լավ հունցում ենք: Եռացնել ևս 10 րոպե:
• Տաք սոուսը քսել մաղով:
• Լվանալ կես լիտր բանկաները, չորացնել 5 րոպե միկրոալիքային վառարանում: Լրացրեք վերևը սոուսով և փակեք կարի բանալիով: Շրջվելով և փաթաթվելով ՝ թողեք սառչի: Մենք պահեստ ենք պահեստարանում:

Նման քաղցր և թթու սուսով ոչ միայն միս, ձուկ և երշիկ է զուգորդվում, այլև փխրուն բրինձ և հնդկացորեն, սպագետի և արիշտա, կարտոֆիլ և լոբի:

Դդմի սոուս «Աշուն»

Այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է տնական լանչերի կամ ընթրիքների համար:

Մենք կհավաքենք.

• դդում - 500 գրամ;
• կաթ 2,5% յուղ - 0,8 լ;
• վերամշակված սերուցքային պանիր - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• կարագ - 25-30 գրամ;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ (չոր - 2 թեյի գդալ);
• աղ `ըստ ճաշակի:

• Ալյուրը տաք տապակի մեջ եփել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հանգստացեք:
• Լվացված և մաքրված դդում, կտրված փոքր կտորներով:
• Կլպեք սոխն ու սխտորը և կտրեք այն շատ նուրբ:
• Ալյուրի համար օգտագործվող տապակը կրկին դնել միջին կրակի վրա, քսել կարագը, որի մեջ նախ տապակել ենք սխտոր-սոխի խառնուրդը, ապա դրան ավելացնել դդումն ու տապակել եւս 7-10 րոպե: Sամանակ առ ժամանակ խառնել:
• Պանիրը քերիչով քերիչով քսել:
• Կաթի մի մասը (600 մլ) տաքացվում է ցածր կրակի վրա `պանրի չիպսերի հետ միասին, որպեսզի այն լուծարվի: Մնացած սառը կաթում խառնեք պատրաստված ալյուրը:
• Թավայի մեջ լցնել ինչպես պանիր, այնպես էլ ալյուրի կաթ: Աղ Խառնել պարունակությունը սպաթուլայի հետ, եփ գալ 15-20 րոպե կափարիչի տակ, կրճատել կրակը և մեկ-երկու րոպե հետո հանել ուտեստը:
• Մատուցելիս վերևից ցանել թակած սամիթը:

Սոուսը պահել սառնարանում 48 ժամից ոչ ավելի մաքուր, կնքված տարայի մեջ:

Սոուսը միշտ օգտագործվել է ուտեստներին բարդություն և ինքնատիպ համ դնելու համար: Ստացվում է, որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ապրանքից, նույնիսկ դդումից:

Այս առողջ բանջարեղենը հիանալի ձգարաններ է պատրաստում, որոնք լավ են համակցվում մսի, բրնձի և տարբեր տորթերի հետ: Նման սոուսները բավականին հազվադեպ հյուրեր են մեր սեղանին, բայց նրանք, ովքեր դրանք բազմիցս փորձել են, կրկին ու կրկին վերադառնում են նրանց մոտ: Եթե \u200b\u200bձեր ընտանիքի ինչ-որ մեկը դդում չի սիրում, բայց սոուսը դրանից է պատրաստված, դուք մեկ քարով երկու թռչուն կսպանեք, քանի որ ոչ միայն անսովոր համով կզարմացնեք ձեր ընտանիքին, այլ նաև կերակրեք առողջ ուտեստ: Պատրաստման պարզությունն ու սոուսի համը ձեզ շատ հաճելի փորձ կթողնեն: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, այն կարելի է համեմել տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Ապացուցված բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը և ինչպես ձեր ընտանիքը կերակրել առողջ ապրանքներով:

Կծու դդմի և խնձորի սոուս

Բաղադրությունը:

• դդում - 300 գ
• խնձոր - 100 գ
• սխտոր - 3 մեխակ
• քերած կոճապղպեղ - 1 tbsp. գդալ
• սոխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• կարմիր պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ
• մշկընկույզ - 2 գ
• համեմ - 1 թեյի գդալ գդալ
• դարչին - 0.5 թեյի գդալ

Թակած սոխը և սխտորը տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել դդմի և խնձորի խորանարդները, տապակել 2 րոպե, ավելացնել մի գդալ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե: Սոուսին ավելացնել կոճապղպեղ, դարչին, մշկընկույզ, համեմ, կարմիր պղպեղ, խառնել և մանրացնել բլենդերով: Hotառայել տաք կամ սառը մսով ուտեստների հետ:

Դդմի նարնջի սոուս

Բաղադրիչներ.

• դդում - 0,5 կգ
• նարնջի հյութ - 100 մլ
• նարնջի կեղեւ - 1 թեյի գդալ: գդալ
• լոլիկ - 1 հատ:
• ռեհան - 10 գ
• կիտրոնի հյութ - 1 սեղան: գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
• սխտոր - 1 մեխակ
• չիլի և պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Մենք դդումը թխում ենք ջեռոցում, բլենդերով տրորում ենք այն: Տապակել թակած սոխն ու սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել նրանց դդմի, նարնջի և կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, ռեհան, թակած լոլիկ, չիլի և պղպեղ: Մենք ամեն ինչ եփում ենք մոտ 10-15 րոպե:

Դդմի սոուս կրաքարի և անանուխի հետ

Վերցրեք.

Դդմիկը, կրաքարի հյութը, ձիթապտղի յուղը, անանուխը, աղը և պղպեղը հարել բլենդերով, մինչև գույնի և կայունության միատարրություն: Նման յուրօրինակ սոուս մենք մատուցում ենք յուղոտ ծովային ձկների համար:

Ընկույզով դդմի սոուս

Բաղադրիչներ.

• դդում - 300 գ
• ընկույզ - 1 սեղան: գդալ
• ուրց - 1 ճյուղ
• բուսական յուղ - 15 մլ
• սոխ - 1 հատ:
• սխտոր - 2 մեխակ
• պղպեղ և աղ - 0,5 թեյի գդալ

Թակած սոխը տապակել յուղի մեջ, ապա դրան ավելացնել դդմի խորանարդներ և սխտոր, եփ գալ 15 րոպե: Երբ դդումը դառնա փափուկ, ավելացրեք ընկույզը, որը նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ: Ավելացնել նաև թակած ուրց, պղպեղ և աղ և խյուս: Անհրաժեշտության դեպքում սոուսին մի քիչ ջուր ավելացնել, մատուցել մակարոնեղենի հետ:

Նուրբ դդմի և սերուցքային պանրի սոուս

Բաղադրիչներ.

• դդում - 250 գ
• mascarpone - 50 գ
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• սխտոր - 3 մեխակ
• աղացած չիլի պղպեղ - մի պտղունց
• պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի

Դդումը կտրեց խորանարդի մեջ, խառնել կարագի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել թակած սխտորը: Մենք դդումը 30 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց, այնուհետև մանրացնում ենք բլենդերի մեջ ՝ մասկարպոնե պանրի հետ միասին: Desiredանկալի հաստություն ստանալու համար մի քիչ ավելացրեք արգանակ, սերուցք կամ պարզ ջուր: Այս սոուսը հիանալի է հավի, կոլոլակների հետ:

Դդումը շատ առողջ հատապտուղ է: Եվ այստեղ ոչ ոք չի վիճարկի: Այն ոչ միայն հասնում է մի քանի հարյուր կիլոգրամի, այն նաև համեղ է, հագեցնող և առողջություն է հաղորդում մարդուն: Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա Obyedashka բաղադրատոմսը ՝ ձմռան համար դդմի սոուս:


Բույսը մեզ մոտ եկավ Մեքսիկայից: Այսպիսով, ասում են այն գիտնականները, ովքեր դդմի սերմեր են գտել իր տարածքում 7000 տարեկան: Մեր երկրներում դդումն արմատավորվեց և այսօր դարձել է բանջարանոցների թագուհի: Դդմի ուտեստներ պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր, քանի որ դրանք համեղ են և մեծ օգուտներ են բերում մարմնին:

Դդմի և դդմի արտադրանքի մասին

Բուժիչ և համեղ պտուղը մարմնին օգնում է հաղթահարել սրտանոթային հիվանդությունները, իջեցնել խոլեստերինը և վերականգնել լյարդը:

Դդմի բաղադրությունը հարուստ է.

• վիտամիններ A, B, C, D, E, K;
• լինոլիկ, ֆոսֆորական և սիլիցիաթթու;
• ֆիտոստերոլներ;
• բետա կարոտին;
• երկաթ, կալցիում և մագնեզիում:

Մկանները տոնուսով պահելու համար այն պարունակում է կալիում և նատրիում, որոնք նույնպես օգնում են մարմնին կարգավորել ջրի հավասարակշռությունը: Դդմի օգուտները հսկայական են նաև սննդակարգերի համար: 100 գրամ պղպեղի մեջ կա ընդամենը 25 կկալ:

Դդմի սերմերը, որոնք պարունակում են ցինկ, հատկապես օգտակար են տղամարդկանց համար սեռական գործառույթը պահպանելու համար: Իսկ ահռելի հատապտուղից յուղը կանանց համար երիտասարդության և գեղեցկության անփոխարինելի արդյունք է: Կանխատեսելով օգտակար սննդի երկրպագուների անհամբերությունը ՝ մենք տալիս ենք ձմռանը դդմի սոուսի բաղադրատոմս օգտակար և բուժիչ:

Դեղին վիտամինային գեղեցկությունը կարող է հագեցնել քաղցը առաջին և երկրորդ դասընթացներում. Սրանք դդմի ապուրներ են, տապակներ, հացահատիկներ, կարկանդակների միջուկ: Աղանդերի, մուրաբաների և պահածոների համար դրանից պատրաստվում են շողոքորթ մրգեր և անուշաբույր հյութեր: Այն թխում են ջեռոցում մրգերով կամ մսով: Միսն ու համը հարմար են ցանկացած ուտեստի համար: Եթե \u200b\u200bդդմի բերքը հաջող է, համարեք, որ ձեր մարմինը ապահովված է ձմռան համար վիտամիններով և անհրաժեշտ նյութերով: Դրանից բացի տարբեր ուտեստներից պատրաստեք բնօրինակ կետչուպ, որը ոչ միայն բուրավետ է և համեղ, այլև կարող է պաշտպանել ամբողջ ընտանիքը մրսածությունից և գրիպից:

Ինչպես պատրաստել դդմի սոուս

Համեղ պատրաստուկները պնդուկից, ինչպես դա անվանում են Ուկրաինայում, իր ցուցակում ներառում են առողջ դդմի սոուս: Մեր կայքը տալիս է դրա պատրաստման բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը

700 գ դդմի պալպի համար մենք վերցնում ենք.

• թարմ լոլիկ - 0,5 կգ;
• կոճապղպեղ - 20 գր .;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• շաքար - 4 tbsp. գդալներ;
• պղպեղի և կարամի սերմերի խառնուրդ - միանգամից պտղունց;
• գինու քացախ կամ խնձորի խնձորօղի - 5 tbsp. գդալներ;
• աղ

Պատրաստում

1. Տապակած տապի մեջ տաք յուղի մեջ թույլ տապակել սոխը, կտրել 4 մասի և թակած կոճապղպեղ: Թող կափարիչի տակ եփ գալ մոտ երեք րոպե:
2. Դդմի պալպը կտրեց փոքր խորանարդի: Նույնը անում ենք լոլիկով: Մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք թավայի մեջ և անընդհատ խառնելով եռացնում:
3. Աղ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա 45 րոպե ՝ խառնելով, որպեսզի չվառվի:
4. Լցնել քացախի մեջ: Կրկին խառնել և հանել կրակից:
5. Մենք փափկեցրած բանջարեղենով անցնում ենք բլենդերով, մինչև որ հարթ դառնա:
6. Կրկին կրակի վրա դրեք 15 րոպե: Վերջում, եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտոր: Եվս 2-3 րոպե, և սոուսը պատրաստ է:

Մնում է միայն անուշաբույր խառնուրդը տեղափոխել ստերիլ ապակե տարայի մեջ և այն սերտորեն փակել: Երբ բանկաները սառը լինեն, պահեք դրանք սառնարանում: Ձմռան համար ձեր ընտանիքին տրամադրվում է համեղ և առողջ սնունդ:

Ձմռանը դդմի սոուսի բաղադրատոմսը կդիմի ձեզ և ամբողջ ընտանիքին: Անուշահոտ ապրանքը տարածեք հացի վրա, մատուցեք մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ, ավելացրեք աղցաններին: Համեղ կանաչ լոլիկ պատրաստելու համար դեռ ժամանակ կա, բաղադրատոմսը «» հոդվածում է:

Օգտվելով տղամարդկանց անհատույց զորությունից ՝ պատրաստ լինելով իրականացնել ցանկացած քմահաճույք, երեկ ես պատրաստեցի դդմի կծու սոուսի թեմայի երկու տարբերակ, ցանկացած սոուսի պղպեղի հիմք և բանջարեղենի մի ամբողջ բաժակ դրեցի, որ մարինացվի ՝ այսօր մեկ այլ սոուս պատրաստելու համար:

Դդմի սոուսի բաղադրատոմսը ես կարդացել եմ շատ վաղուց, չեմ հիշում, թե որ ամսագրում: Սկզբունքորեն դա ինձ դուր եկավ, բայց տեքստի մեջ սխալ կար: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը դեռ նույն սխալով է ընթանում ինտերնետում, այսինքն. դիստրիբյուտորներն իրենք էլ երբեք չեն փորձել պատրաստել այս սոուսը, բայց նույնիսկ անուշադիր են կարդացել բաղադրատոմսը, այլապես ինչպես բացատրել բաղադրիչների ցանկում առկա անհամապատասխանությունը նկարագրության հետ:

Բայց ես արդեն երկար ժամանակ է, ինչ սոուսն եմ պատրաստում մի փոքր այլ կերպ: Ավելին, կազմը անընդհատ փոխվում է դդմի և խնձորի որակի պատճառով: Որքան քաղցր է դդումը, այնքան քիչ շաքար և խնձոր է անհրաժեշտ ամենաթթու, հյութալի:

Բայց ըստ կարգի:

1 կգ դդմի պալպի համար ես վերցնում եմ 500 գ թթու խնձոր (Անտոնովկան լավագույնն է, և պարզապես պոկված է ծառից, այլ ոչ թե հնացած), 300 գ սոխ, 75- 175 գ շաքար, մեկ կիտրոնի համը, 1 թեյի գդալ աղ: և ամբողջական համեմ, ½ թեյի գդալ աղացած դարչին, 1 թեյի գդալ պղպեղ ոլոռ, 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ պղպեղի հիմք, 2-3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Միանգամից պատմեմ, թե ինչ է պղպեղի հիմքը: Երկար ժամանակ ես նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ չեմ կատարել ձմեռային աջիկային և այլ տաք համեմունքներին: Ես պարզապես պատրաստում եմ պղպեղի հիմք, և մինչ հյուրերը կժամանեն, դրան ավելացնում եմ քերած ընկույզ, թակած կանաչի կամ թակած սխտոր: Հենց հիմքը եռացրած տաք պղպեղն է աղով և փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկով, քսում և գլորում է փոքր բանկաների միջից: Ահավոր կծու, քանի որ սովորական կծու պղպեղից բացի, ես նետում եմ ջամայկացի և հոլոպենոյի մի քանի պատիճ: Այնուամենայնիվ, ես միշտ հեռացնում եմ սերմերը: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանք չափազանց սուր են, բայց հայտնի է, որ դրանք աղիքների աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ են բերում:

Եթե \u200b\u200bնման պղպեղի հիմք չունեք, դդմի սոուսի համար օգտագործեք շատ միջին տաք 1-2 պղպեղի պատիճ:

Ես կտրեցի դդմի պալպը խորանարդի մեջ, կեղևազերծեցի խնձորներն ու սերմերի պալատը և կտրեցի շերտ: Ես ավելացրեցի նուրբ թակած կիտրոնի համ ու շաքար: Իմ դդումը քաղցր ստացվեց, ուստի մինչ այժմ 1 կգ-ի համար ընդամենը 50 գ շաքար էի դնում: Նա լավ խառնեց ամեն ինչ և թույլ տվեց, որ այն կանգնի 2 ժամ:

Խնձորի կաշիներն ու միջուկները լցրեցի մի բաժակ ջրով և եփեցի 5-6 րոպե: Արգանակը լցվեց կաթսայի մեջ `դդումով և խնձորով: Նյութի մանր թակած սոխը բուսական յուղով շոգեխաշած մինչև թափանցիկ:

Կաթսա պատրաստուկով դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Կարևոր է այն երկար չթողնել առանց հսկողության, զանգվածը խառնել: Հենց եռա, սոխը դրեք: 20-30 րոպե անց ես դրեցի համեմունքներ. Աղացած և ամբողջական համեմ, դարչին, կոճապղպեղ, համեմունք, ոլոռը մանրացնելուց հետո, աղ: Տաք զանգվածը միշտ ավելի քաղցր է, քան կլինի սառչելուց հետո, այնուամենայնիվ, ես փորձեցի այն: Կարևոր է որոշել, թե սոուսը բավականաչափ քաղցր է, թե կարող եք շաքար ավելացնել: Սոուսի համն իր պատրաստի տեսքով պետք է լինի քաղցր և պայծառ կծու համն ու բույրը: Եթե \u200b\u200bդա շատ քաղցր է թվում, կարող եք կես կիտրոնի հյութը քամել: Ի դեպ, եթե կոճապղպեղի որակյալ փոշի չունեք, վերցրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քերած թարմ արմատ:

Երբ խնձորներն ամբողջովին եռում են, և դդումը փափկացնում է, ես վառարանից լսում եմ թավան և սուզվող բլենդերով մանրացնում զանգվածը: Բայց ոչ սահունության համար, այլ այնպես, որ մնան որոշ փոքր կտորներ և մասամբ ամբողջական համեմի հատիկներ: Սա կարևոր է, որպեսզի հետագայում այս համեմունքից ձեր լեզվի ցրտերը զգաք:

Դրանից հետո սոուսն ավարտելու երկու եղանակ կա: Կարելի է բերել եռալ, տեղադրել բանկաների մեջ և գլորվել: Դրանից հետո դուք ունեք հիանալի քաղցր և կծու սոուս հավի, ձկան տորթերի և կաթսաների համար: Երեխաները հատկապես կգնահատեն դա: Կամ կարող եք բարձրացնել նման սոուսի արեւելյան նոտան և այն դարձնել տաք և կծու: Եվ այդ դեպքում դա լավ կլինի ոչ միայն հավի ու հնդկահավի, այլեւ խորոված խոզի միս համար:

Եթե \u200b\u200bդուք չունեք պղպեղի հիմք, ապա կեղևազերծված և նուրբ թակած պղպեղը պետք է եփվի շատ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ թավայի մեջ, որը ծածկված է կափարիչով 5-7 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք սոուս, 10 րոպե ցածր կրակի վրա եփեք, բլենդերով քայլեք և կրկին եռացրեք:

Ես դա անում եմ. Զանգվածի կեսը տարածում եմ բանկաների մեջ և գլորում եմ այն, իսկ պղպեղի հիմքը լցնում տապակի մեջ մնացած մասի մեջ, լավ խառնում և դնում փոքր կրակի վրա 5-10 րոպե: Դնում եմ բանկաների մեջ, գլորում եմ այն \u200b\u200bև անպայման նշում, որ սա տաք սոուս է:

Դդմի սոուսը պարզապես հետաքրքիր համ չունի, այն ունի շատ պայծառ համ: Թվում է, թե ես դրա հետ հավի մի կտոր եմ կերել, դա հաճելի է, քաղցր, բայց անցնում են մի քանի վայրկյան, և սկսում ես լեզուներիդ զգալ համերի ամբողջ տեսականին ՝ սկսած նոսր դարչինից մինչև սառը համեմ, տաք պղպեղ մինչև թարմացնող ցիտրուսային համ: Եվ, իհարկե, գույնը, նարնջագույնը, պայծառը, ախորժակը և լավ տրամադրությունը: Ինչն է այդքան կարևոր մեր երկար ձմռանը:

Սա սոուսի մի տեսակ է, որը ես սիրում եմ: Բայց ի՞նչ կասեք սխտորի մասին, դուք ասում եք, որը երեկ ես ստիպեցի մաքրել: Սխտորով, պղպեղով և այլն օգտագործվել են մեկ այլ դդմի սոուս պատրաստելու համար: Ավելի ճիշտ, երեկ այն ամենը մաքրվեց, կտրատվեց, խառնվեց և լցվեց մարինադով: Եվ միայն այսօր, գիշերը միասին քնած, նրանք կսկսեն վերածվել սոուսի: Բայց շատ կծու: