Եփած կարտոֆիլ թթու ծովատառեխով. Ծովատառեխով նախուտեստի աղցան Գեղեցիկ մատուցեք ծովատառեխը կարտոֆիլով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Այս պարզ բաղադրատոմսը ես սովորել եմ դեռ դպրոցում: Կարելի է ասել, որ այստեղից սկսվեց իմ խոհարարական ճանապարհորդությունը։ Հիշում եմ, որ մեր տան գրադարանում կար մի մեծ խոհարարական գիրք, որտեղ շատ բաղադրատոմսերում պատրաստի ուտեստների լուսանկարներ կային: Ինձ շատ դուր եկավ նախուտեստների ներկայացումը. դրանք, ըստ էության, բանջարեղենի բարդ կտորներ էին, ժամանակակից փորագրման տեխնիկայի նախատիպ: Ես հաճույքով ուսումնասիրում էի բաղադրատոմսերը, փորձում էի պատրաստել պարզ աղցաններ, և ամեն անգամ դա ավելի ու ավելի լավ էի անում։
Եվ երբ աշխատանքի դասերի ժամանակ տնային տնտեսագիտության և խոհարարության դասերի էինք գնում, սնունդ էինք բերում դասարան և անմիջապես պատրաստում մեր խոհարարական «գլուխգործոցները»: Իհարկե, դրանք հասարակ ուտեստներ էին, բայց ինչքան հաճելի էր դրանք պատրաստել սեփական ձեռքերով, հետո հյուրասիրել մեր տղաներին, որոնք այն ժամանակ սովորում էին ատաղձագործություն կամ սանտեխնիկա։
Կարտոֆիլով և սոխով ծովատառեխով այս աղցանն իսկապես այնքան պարզ է, որ այն կարող է պատրաստել խոհարարական սկսնակը և բաղկացած է ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից՝ խաշած կարտոֆիլ կեղևով, սոխ և թեթև աղած ծովատառեխ՝ կտրատած: Ա՜խ, ինչ համեղ է, ասեմ. Եվ եթե նախուտեստը լցնեք համեղ յուղով, օրինակ՝ դդմի կամ քնջութի յուղով, և համեմունքներ ավելացնեք ըստ ճաշակի, դուք կստանաք հիանալի պարզ ուտեստ:
Կարևոր է միայն լավ ծովատառեխ գնել, որպեսզի այն շատ աղի չլինի, ունենա առաձգական միս և ախորժելի հոտ, քանի որ ամբողջ ուտեստի համը կախված է դրանից: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ։ Կարող եք նաև պատրաստել նման մեկը։

- կարտոֆիլի պալար - 3-4 հատ,
- թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ,
- սոխ - 1 հատ,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- համեմունքներ ըստ ճաշակի,
- թարմ կանաչի (ըստ ցանկության),
- բուսական յուղ - հագնվելու համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Նախ, կարտոֆիլի պալարները եփեք անմիջապես կեղևների մեջ: Դա անելու համար նախ ընտրեք նույն չափի չվնասված պալարները և դրանք մանրակրկիտ լվացեք՝ ավազը և այլ աղտոտիչները հեռացնելու համար: Այնուհետև դրանք լցնել տաք ջրով, ավելացնել աղ (սովորականից մի փոքր ավելի) և եփել մինչև փափկի, բայց չեփել։ Այնուհետև ցամաքեցնել տաք ջուրը և կարտոֆիլը մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ, այս կերպ պալարներն ավելի արագ են սառչում, իսկ կեղևն ավելի հեշտ է հանվում:
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ:




Հիմա եկեք զբաղվենք ձկներով: Մենք կտրում ենք գլուխն ու պոչը, անպայման կտրում ենք որովայնը և ընտրում ներսերը։ Այնուհետև դիակից հեռացնում ենք ողնաշարը և զգուշորեն, և ամենակարևորը, մանրակրկիտ հեռացնում ենք բոլոր ոսկորները։
Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։




Մաքրած սոխը մանր կտրատել։




Կանաչիները մանր կտրատել։

Ծովատառեխի աղցանը կարտոֆիլով և սոխով համեմել ձեթով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բայց հարկ է հիշել, որ ծովատառեխն արդեն բավականին աղի է։ Փորձեք նորից պատրաստել սա:




Բարի ախորժակ!

Նախկինում ես ուտում էի միայն աղած ծովատառեխ՝ ամենավանդական տարբերակը։ Բայց շուկայում, սկսած մայիսից, մենք վաճառում ենք թարմ Դոնի ծովատառեխ, որը որսված է Դոնում։ Շատերը տանն են առնում ու աղում, տապակում են և թխում։ Ուստի որոշեցի փորձել և հասկացա, որ այն շատ համեղ է:

Այն շատ համեղ է տապակած սամիթով, գլխավորը չխնայել դրա վրա, բայց առատորեն շաղ տալ այն գրեթե պատրաստի ծովատառեխի վրա՝ դեռ տապակի մեջ։ Այն ոչ պակաս լավ է թխում, ես թխում եմ կարտոֆիլի հետ, որը կտրատում եմ և շաղ տալիս խոտաբույսերով։ Եվ քանի որ ես սիրում եմ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, թխելուց առաջ միայն թեթև տապակում եմ այն, իսկ հետո կարտոֆիլի հետ միասին ավարտում եմ ջեռոցում։

Երբ Դոնի ծովատառեխի սեզոնը սկսվում է, ես այն գնում եմ հետագա օգտագործման համար և սառեցնում եմ, որպեսզի այն պատրաստվի տարվա ցանկացած ժամանակ։ Կարծում եմ, որ Ատլանտյան ծովատառեխը կարելի է նույն կերպ պատրաստել, եթե այն թարմ գնեք։ Ամեն դեպքում, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս ուտեստը։ Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած ծովատառեխն էժան ուտեստ է, այնպես որ կարող եք այն հաճախ պատրաստել, եթե ձուկ եք սիրում:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք կարտոֆիլ, ծովատառեխ և համեմունքներ մեր ուտեստի համար:

Քանի որ իմ ծովատառեխը սառեցված է, ես այն հալեցնում եմ, որից հետո այն պետք է փորոտվի, հանվի մաղձը, լվացվի հոսող ջրի տակ և չորանա։ Եթե ​​խավիար կա, մենք էլ ենք թողնում։

Ծովատառեխն ու խավիարն աղ և պղպեղ։ Շաղ տալ նաև չորացրած ուրցով, ընդամենը մի քիչ։

Լվացեք կարտոֆիլի պալարները և կտրեք չորս մասի։ Երբ կարտոֆիլը երիտասարդ է, այն կարելի է եփել կեղևով։ Կարտոֆիլը դնել թխման տարայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, վրան նաև ցողել ուրց և ցողել բուսայուղով։ Տապակը դնել ջեռոցում և թխել կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփվի։

Ինչպես վերևում ասացի, ես ձուկը թխելուց առաջ միայն թեթև եմ տապակում, մինչև հազիվ ոսկե ընդերքը հայտնվի, տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Ես նաև տապակում եմ խավիարը, այն չպետք է թխվի, այլապես այն չորանա:

Այնուհետև կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։

Տեղադրել ծովատառեխի դիակները կարտոֆիլի հետ կաղապարի մեջ և վրան դնել կիտրոնի կտորներ:

Ծովատառեխն ու կարտոֆիլը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, մինչև ձուկն ու կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվեն։

Ծովատառեխն ու կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Մեր Դոնի ծովատառեխը չափերով ավելի փոքր է, քան Ատլանտյան ծովատառեխը, այնպես որ մենք ապահով կերպով վերցնում ենք մեկ ձուկ մեկ մատուցման համար: Ծառայել տաք, թարմ բանջարեղենը պարտադիր է: Բարի ախորժակ!

Այս համեղ թեթև աղած ձկից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ ամենապարզ, այսպես ասած, հայտնիները։ Այս ուտեստներից մեկը՝ կարտոֆիլը սոխով և ծովատառեխով, թերևս ԽՍՀՄ-ում, իսկ հետո՝ հետխորհրդային տարածքում ամենասիրված և ամենասիրված ուտեստն է։ Այն կարող եք անվանել և՛ նախուտեստ, և՛ աղցան, բացի այդ, այն շատ հագեցած է և անչափ հեշտ պատրաստվող։ Եվ այն ակնթարթորեն անհետանում է ափսեներից՝ լինի դա տոնական, թե ամենօրյա սեղան։

Կարտոֆիլ սոխով և ծովատառեխով. ամենապարզ բաղադրատոմսը

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի երկու սոխ և մեկ ծովատառեխ՝ մեկ մեծ կամ երկու փոքր: Բացի այդ, որպես ճաշատեսակի զարդարանք կարող եք օգտագործել թարմ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։ Նաև սոխով և ծովատառեխով կարտոֆիլը կպահանջի մի կաթիլ բուսական յուղ (ավելի լավ է վերցնել ոչ թե զտված, այլ բուրավետ): Ահա, փաստորեն, այս գերպարզ ուտեստի բոլոր բաղադրիչները։

Ինչպես պատրաստել

Նշում. ցանկության դեպքում ամբողջական պալարները կարելի է փոխարինել թթվասերով պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով։ Այն հիանալի է աշխատում որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ծովատառեխով աղցան կարտոֆիլով և սոխով

Նույն բաղադրիչներով կարող եք նաև օրիգինալ և պարզ աղցան ստեղծել։ Այն օգտագործվում է որպես սառը խորտիկ՝ թունդ ըմպելիքների հետ միասին։ Պատրաստելու համար վերցնում ենք 4-5 կարտոֆիլ, մի երկու գլուխ սոխ, երկու միջին չափի թեթեւ աղած ծովատառեխ (տակառ), բուսական յուղ (լավագույն տարբերակը կլինի սառը սեղմված, շուկայական, արևածաղկի կամ ձիթապտղի), աղ և սև աղացած։ պղպեղ - դանակի ծայրին: Աղցանը զարդարելու համար օգտագործում ենք կանաչ սոխ և սամիթի ճյուղեր։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարելի է թթու սունկ ավելացնել՝ ասենք՝ մեղրային սունկ։ Համեղ!

Եկեք ուղղակի եփենք!

1. Ծովատառեխը պատրաստում ենք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում՝ դրանից ֆիլե պատրաստելով։ Ձուկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
2. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք և եռացրեք մինչև փափկի (ժամանակը կախված է բազմազանությունից): Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Սոխը մաքրում և կտրատում ենք՝ նուրբ կամ կիս օղակներով՝ ինչպես ցանկանում եք։
4. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի երկու գդալ թթու մեղրով սունկ։
5. Մեկ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ։
6. Զարդարեք աղցանը թարմ թակած խոտաբույսերով և թողեք այն մի քիչ նստի սառնարանի հատակին։ Մեկ ժամ հետո կարող եք մատուցել։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Ծովատառեխն այն մթերքներից է, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստների մեջ՝ ոչ միայն առօրյա, այլ նաև որպես տոնական սեղանի հավելում։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և ակնթարթորեն անհետանում է ափսեներից։

Ծովատառեխ կարտոֆիլով և սոխով

Պարզ և բավարարող նախուտեստ, որը հիանալի համադրվում է թարմ աղցանի հետ: Ամենադժվարը ձուկը կտրատելն է, բայց դրանից կարելի է խուսափել նաև խանութից արդեն պատրաստված ծովատառեխ գնելով։

Ծովատառեխը աղում ենք կամ օգտագործում ենք արդեն աղած։ Ձկան ֆիլե ենք անում, իսկ ֆիլեն խաչաձեւ կտրատում ենք մանր կտորների։

Կարտոֆիլը խաշել բաճկոնների մեջ և սառչել։ Ավելի լավ է այն մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որից հետո այն ավելի խիտ կդառնա և չի փշրվի։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ և բոլոր բաղադրիչները դնել առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և քացախ։ Աղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Թող ծովատառեխը եփվի մի քանի րոպե։ Ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած ծովատառեխը բավականին անսովոր ուտեստ է, բայց միևնույն ժամանակ նույնքան համեղ է։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է բոլոր ապրանքները նախօրոք պատրաստել, ապա դրանք դնել թխման ամանի մեջ։ Ձուկը նախ պետք է սառեցնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել և հեռացնել ոսկորները:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• 1-2 ձու;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ծովատառեխ - 2 հատ: Միջին չափ;
• 100 մլ ջուր;
• աղ;
• բուսական յուղ (թխում ափսեը յուղելու համար):

Պատրաստման ժամանակը` 40-60 րոպե:

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում 182 կկալ է։

Մաքրում ենք ձուկը, հանում ոսկորները և մանր կտրատում ֆիլեները։ Սոխը կտրատել խոշոր օղակների մեջ (հնարավորինս բարակ, որպեսզի ժամանակ ունենա եփելու)։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Երեք պանիր և կարտոֆիլ՝ խոշոր քերիչով։ Ձկան համար միջուկ պատրաստելը. Առանձին տարայի մեջ խառնել ձուն, թթվասերը, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև միատարր զանգված ստացվի։

Անցնենք հենց ծովատառեխի պատրաստմանը։ Տապակը նախապես յուղով քսել և շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։ Առաջին շերտը կարտոֆիլն է։ Ձուկը շարում ենք երկրորդ շերտով, իսկ վրան սոխ ու լոլիկ ենք դնում։ Ամեն ինչ լցնել նախապես պատրաստված միջուկով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ձուկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե և եփում 220 աստիճանով։

Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, համեղ և բավարարող։ Բարի ախորժակ!

Թխած ծովատառեխը փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 միջին ծովատառեխ (400 գ);
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ (փայլաթիթեղի քսայուղի համար):

Խոհարարության ժամանակը `մեկուկես ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 184 կկալ:

Մաքրում ենք ձուկը, հանում ընդերքը, մաղձը, ոսկորները։ Լվացեք կարտոֆիլը և սոխը և կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձկան վրա աղ և պղպեղ ցանել (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ): Ծովատառեխը դնել յուղացված փայլաթիթեղի վրա և շարել բանջարեղենը:

Փաթաթել փայլաթիթեղը և զգուշորեն սեղմել ծայրերը, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Փայլաթիթեղի թևը դնել թխման թերթիկի վրա, ծայրերը վերև և դնել ջեռոցում 1 ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մեկ ժամ հետո փայլաթիթեղը փաթաթել, ձկան վրա ցանել քերած պանիրը և առանց փաթաթելու դնել ջեռոցը ևս 5 րոպե։ Պատրաստված է - ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով ծովատառեխը հիանալի ստացվեց: Փորձիր!

Ծովատառեխով աղցան կարտոֆիլով և ձվով

Շատ հեշտ պատրաստվող, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և հագեցնող աղցան։

Բաղադրությունը 6-8 չափաբաժնի համար.

• ծովատառեխի մի քանի միջին ֆիլե;
• 300-400 գ կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ;
• մայոնեզ (կարող եք օգտագործել յուղ):

Եփելու ժամանակը` 20-40 րոպե։

Աղցանի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 178 կկալ 100 գ-ում։

Եփել կարտոֆիլը։ Հովացրեք և կեղևեք: Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ: Ֆիլեն նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Եփած ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով կամ յուղով։ Աղցանը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ, ամեն ինչ զարդարեք դեղաբույսերով և մատուցեք։

Շերտավոր ծովատառեխով աղցան կարտոֆիլով և վարունգով

Օրիգինալ և համեղ աղցան. Այն նաև կոչվում է «ռուսական» իր հարստության և բազմակողմանի համի համար:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած ծովատառեխի 1 ֆիլե;
• 2 ձու;
• 2 վարունգ;
• 1-2 խաշած կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ և մի քանի ժամ, որպեսզի աղցանը ժամանակ ունենա հովանալու և եփելու:

Աղցանի կալորիականությունը՝ 170 կկալ 100 գ-ում։

Թողեք կարտոֆիլն ու ձուն եփվեն։ Այս պահին մենք մաքրում ենք ծովատառեխը։ Մաքրել ձուկը և հեռացնել հնարավորինս շատ ոսկորներ: Այնուհետեւ կտրեք շերտ: Երբ կարտոֆիլը եփվի, թող սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Նույնն անում ենք վարունգի հետ։ Սկսենք պատրաստել աղցանն ինքնին։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ պատված լինի մայոնեզով։

Ծովատառեխը սերտորեն դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Մի մոռացեք մայոնեզի մասին, վրան կանաչի շաղ տալ։ Հաջորդը, դրեք կարտոֆիլի խորանարդները և կրկին քսեք մայոնեզի շերտ: Հաջորդ շերտը վարունգ է։ Վերևից ձվերը քերեք կոպիտ քերիչով և ամեն ինչ քսեք մայոնեզով (պինդ շերտի փոխարեն կարող եք մայոնեզի ցանց պատրաստել): Մնացած վարունգներն ու խոտաբույսերը կարելի է օգտագործել զարդարման համար։ Աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որ սառչի, ապա մատուցում ենք։ Աղցան պատրաստ է!

1. Ծովատառեխ ընտրելիս համոզվեք, որ այն հաստ մեջք ունի: Այս ձուկը ավելի համեղ կլինի։
2. Ձկան թարմությունը ստուգելը շատ հեշտ է։ Պարզապես պետք է այն դնել ջրի մեջ: Եթե ​​ապրանքը թարմ է, նա անմիջապես կխեղդվի:
3. Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխին, այն համարվում է ամենաառողջարարը:
4. Միշտ գնեք գլխով և մաղձով ձուկ, քանի որ դրանցով կարելի է որոշել արտադրանքի որակը:
5. Դուք պետք է ձուկը պահեք աղաջրի մեջ և ապակե տարայի մեջ:
6. Եփելու ժամանակ անմիջապես մի հանեք ձկան գլուխը։ Սա կհաղորդի սոուսին հարստություն և բանջարեղենին ավելի հարուստ համ: Գլխավորն այն է, որ չմոռանաք ի սկզբանե հեռացնել մաղձը, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը համ կունենա:
7. Մի մաքրեք ծովատառեխը փայտե մակերեսի վրա, այն արագ կլանի ձկան հոտը:
8. Հաճախ ծովատառեխը չափազանց աղի է հայտնաբերում, և դրանից ազատվելու համար այն թրջում են ջրի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել թունդ թեյ (եթե ձուկն ազատ է, այս թրջումը նրան ավելի առաձգականություն կտա) կամ կաթ։

Բարի ախորժակ!