Եփած թխած կարտոֆիլ. Կարտոֆիլով ուտեստներ ջեռոցում Եփած, ապա թխած կարտոֆիլ ջեռոցում

Պատրաստել բաղադրիչները.

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։
Օսլան հեռացնելու համար նորից լվացեք սառը ջրով։
Խոշոր կարտոֆիլները կտրատել 2-4 մասի, փոքրերը թողնել ամբողջությամբ։
Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը) և ավելացնել աղ։
Հասցնել եռման աստիճանի և եռալու պահից եփել մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։
Լցնել կարտոֆիլը քամոցի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի չորանա և հեռացվի ավելորդ հեղուկից։
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի կամ թխման թերթիկի հատակին և կարտոֆիլը մեկ շերտով դնել:
Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Թխել մոտ 30 րոպե նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդ.Այս ուտեստի համար ամենակարևորը չեփած կարտոֆիլի հարմար տեսականի գտնելն է։ Ես չունեի ամենահարմար սորտը. կարտոֆիլը չէր ուզում շագանակագույն դառնալ, անկախ նրանից, թե որքան երկար եմ պահել դրանք ջեռոցում: Հետևաբար, եթե ձեր կարտոֆիլը սկսում է գեղեցիկ կեղև ձեռք բերել կես ժամ ջեռոցում անցկացնելուց հետո, դա հիանալի է, բայց եթե այն դեռ չի կարմրում, մի պահեք ավելի երկար, դա հենց այդպես է :)

Կես ժամ հետո կիսաեփ կարտոֆիլով տապակը հանում ենք ջեռոցից և Ուշադրություն. ամենակարևոր կետը, ինչպես վստահեցնում է Ջեյմին :)
Կարտոֆիլը պետք է կարտոֆիլի տրորով սեղմել ձևի և մի փոքր հարթեցնել։ Դա արվում է կարտոֆիլի և թավայի հատակի միջև շփման տարածքը մեծացնելու համար. այն օգնում է կարտոֆիլի ավելի մեծ տարածքի վրա կեղևի ձևավորմանը, և դրանք ավելի համաչափ են թխում:

Պոկեք խնկունի տերևները և դրեք ամանի մեջ։
Ավելացնել չմաքրված սխտորի մեխակները, ցողել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով (Ջեյմին ավելացրել է նաև մի քիչ կարմիր գինու քացախ, բայց դա ճաշակի հարց է) և հարել։

Կարտոֆիլի վրա քսել խնկունի, սխտոր և կարագ։

Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք մոտ 40-45 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Անմիջապես մատուցեք պատրաստի կարտոֆիլը, նրանք ամենալավ համը տաք են:

Խորհուրդ.Ինչպես արդեն ասացի, ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարտոֆիլը կարելի է թխել նաև կարագով կամ սագի ճարպով։ Ճարպի յուրաքանչյուր տեսակի համար Ջեյմին խորհուրդ է տալիս խոտաբույսերի հատուկ հավաքածու: Չնայած այս ամենը հարաբերական է, խոտաբույսերի և համեմունքների համադրմամբ դուք կարող եք ստեղծել ձեր կատարյալ կարտոֆիլը;)
- Կարտոֆիլ կարագով. եղեսպակի տերև + սխտորի մեխակ (գլուխ) + մեկ կլիմենտինի կեղև, կտրատված մեծ շերտերով (կարող է լինել նարնջագույն) + մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Կարագի փոխարեն ավելի լավ է յուղ օգտագործել, որպեսզի այն չայրվի թխելու ժամանակ։ Կլեմենտինի (նարնջի) համը կարտոֆիլին հաճելի ցիտրուսային բուրմունք է հաղորդում, այն թխելուց հետո անհրաժեշտ կլինի հեռացնել։
- Սագի ճարպով կարտոֆիլ՝ սագի (կամ բադի) ճարպ + սխտոր + մի երկու դափնու տերեւ + մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Սագի ճարպը կազմում է ամենագեղեցիկ փխրուն ընդերքը:

Դուք հաստատ այսքանից շատ չեք փորձել: Եվ ապարդյուն։

Լուսանկարը՝ norikko / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք բոլոր կողմերից։ Ձիթապտղի յուղով քսել, աղ և համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնում ենք ջեռոցում նախապես տաքացված մինչև 180°C դարակի վրա և թխում ենք 60–75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, աղ, պղպեղ ցանել ու մի կտոր կարագ դնել։

Լուսանկարը՝ koss13 / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով, եթե պալարները չափազանց մեծ են: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ լցնել, շաղ տալ մանրացրած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով։ Զարդարի համար պահեք մի քանի ճյուղ խնկունի:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միջուկը թանձրանա, մոտ 2 րոպե։

Կարտոֆիլի կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել դրանք մսի խառնուրդով: Սառեցված խյուսը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը։ Թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև խյուսը ծայրերի շուրջը թեթև կարմրի։

Լուսանկարը՝ chettarin / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, լցնել ձեթի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել: Կարտոֆիլի կեղևը դնել ներքև և վրան շաղ տալ քերած պարմեզանով:

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25–27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն։ Թխած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել Caesar սոուսով կամ ձեր նախընտրած այլ սոուսով:

Լուսանկարը՝ Cesarz/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և ցողեք պալարները մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը բոլոր կողմերից ծակում ենք պատառաքաղով և քսում աղով։ Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45–50 րոպե։

Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթև աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու եգիպտացորենի օսլան: Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը դառնա թանձր և հարթ։

Պատրաստը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, վերևից կտրեք, վրան բրոկկոլի դրեք և վրան պանրի սոուսով:

Լուսանկարը՝ Ռուսլան Միտին / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• Կանաչ սոխի 2 փետուր.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պատառաքաղով ծակեք պալարները բոլոր կողմերից, ցողեք ձիթապտղի յուղով և ցանեք աղ և պղպեղ: Թողնել 8 րոպե։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վերևները կտրատել և գդալով հեռացնել միջուկները։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և թակած տապակած բեկոն: Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե, մինչև սպիտակուցը սպիտակի։

Լուսանկարը՝ images/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 6 կանաչ սոխ;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ՝ գրեթե ամբողջ միջուկը հանելու համար: Խառնել այն կարագի, մանանեխի, աղի, մանրացրած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և թխել ևս 30-40 րոպե։

Հետևելով ստորև բերված բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք շատ համեղ ուտեստ։ Բացի այդ, խաշած կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել ջեռոցում։ Ապրանքների տեսականին նվազագույն է։ Եթե ​​կարտոֆիլ եք մատուցում տարբեր սոուսներով, ապա կարող եք ստանալ տարբեր համով ուտեստներ։ Անցնենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կարագ – 70 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

Անհրաժեշտ սպասք և տեխնիկա

• թխելու սկուտեղ
• տապակներ – 2 հատ (փոքր և մեծ
• քամոց
• խոհանոցային սպաթուլա
• կտրող տախտակ
• դանակ
• թղթե սրբիչ

Եկեք անցնենք բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլի նկարագրությանը:

Եփելու ժամանակը (ներառյալ սննդի պատրաստումը) 1 ժամ 15 րոպե է։ Մթերքների ընդհանուր քանակը 4 է: Եթե դժվարանում եք հաշվարկել ուտեստի բերքատվությունը, ապա իմացեք, որ բաղադրատոմսը ենթադրում է 1 կարտոֆիլ մեկ անձի համար: Կարագի փոխարեն ճաշատեսակը կարելի է բուրավետել բուսական յուղով։

Ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը պանիրով ​​կամ դեղաբույսերով ցանեք։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Այն կարելի է մատուցել մսով (հավի) կամ սոուսով (սխտոր, պանիր, լոլիկ):

Սոուսներ կարտոֆիլի համար

Եփած կարտոֆիլը շատ համեղ է տոմատի սոուսով։ Դրա պատրաստումը բաղկացած է 8 փուլից.

1. Եկեք լոլիկ վերցնենք:
2. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
3. Մենք հանում ենք հետևյալ ապրանքները՝ սխտոր, սոխ և մի պտղունց պղպեղ (կարմիր)։
4. Պատրաստի արտադրանքը բլենդերի միջոցով մանրացնել։
5. Զանգվածը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։
6. Լավ տաքացնել (բայց չեռացնել):
7. Տաքացնելիս խառնել։
8. Մատուցել կարտոֆիլի հետ։

Ստացված կարտոֆիլը կծու է։ Խոհարարության քայլեր

1. Սոուսի համար վերցնում ենք մայոնեզ, թթվասեր (հավասար քանակությամբ), խոտաբույսեր (1 փունջ) և համեմունքներ (ձեր ճաշակով):
2. Խառնել ամանի մեջ մինչև հարթ:
3. Վերևում լցնել խաշած կարտոֆիլը:

Պանրի սոուսը պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանով: Բաղադրատոմսը հետեւյալն է

1. Վերցրեք պանիր (200 գ):
2. Մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ:
3. Տորացրեք պատառաքաղով։
4. Ավելացնել թթվասեր (100 գ):
5. Աղ (պտղունց):
6. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում (ժամանակը՝ 3 րոպե):
7. Հանել և խառնել զանգվածը։
8. Տեղադրել ջեռոցում (ժամանակը՝ 4 րոպե)։ Սոուսի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։
9. Թողեք սենյակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը թրմվի։

Պանրի սոուսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի խոտաբույսերը՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ:

Կարտոֆիլը հարուստ է կալիումով, որի շնորհիվ օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները ճիշտ են ընթանում, ավելորդ հեղուկը չի պահպանվում, և ամբողջ անոթային համակարգը դառնում է ավելի առողջ։ Կարտոֆիլի ամինաթթուները, հանքանյութերը, ածխաջրերը և վիտամինները այն դարձնում են արժեքավոր սննդային արտադրանք:

Խոհարարության գաղտնիքներ տնային տնտեսուհու համար

Լավ տնային տնտեսուհին պետք է իմանա կարտոֆիլ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ.

1. Վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար բանջարեղենը եփեք առանց ծածկույթի։ Կարտոֆիլը դնել եռացող հեղուկի մեջ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել առանց կեղևազրկելու։
2. Այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել, եթե նախ 20 րոպե դրեք աղով սառը ջրի մեջ (մի թեյի գդալ):
3. Եթե ​​կարտոֆիլով տապակի մեջ ավելացնեք 2 ճաշի գդալ վարունգի թթու, ապա բանջարեղենը չի եռա։
4. Կարելի է արագացնել կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը։ Ընդամենը պետք է կարտոֆիլով տապակի մեջ մի քիչ կարագ լցնել։ Բացի այդ, կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի։
5. Ջեռոցում կարտոֆիլի կտորները միմյանց չկպչելու համար հարկավոր է դրանք լավ լվանալ ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա։
6. Խոհարարները պնդում են, որ եթե ճաշատեսակի մեջ խնկունի ավելացնեք, այն ձեռք կբերի հարուստ բուրմունք և կծու համ։
7. Կարտոֆիլի համն ավելի հարուստ կլինի, եթե դրան ավելացնեք սխտոր կամ դափնու տերեւ։
8. Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է դանակով ծակել։ Գործիքը հեշտությամբ մտնում է, ինչը նշանակում է, որ բանջարեղենը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը հիմնականում ուտում ենք կամ տապակած կամ պյուրեով, շատ համեղ է։ Այսօր հրավիրում ենք ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը և պատրաստել էլ ավելի համեղ կարտոֆիլ։ Չնայած թվացյալ բարդությանը, մեր ուտեստները շատ հեշտ են պատրաստել: Ընտրի՛ր

Երկրի ոճով կարտոֆիլ

Երիտասարդ կարտոֆիլը լավագույնս համապատասխանում է այս ճաշատեսակին, քանի որ խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել կեղևով: Հին պալարները նույնպես կարող են օգտագործվել, բայց դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով։

• Միջին չափի կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել 4 կամ 6 մասի։
• Շերտերը մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։
• Լցնել կարտոֆիլը ձիթապտղի յուղով կամ սովորական անճաշակ յուղով: Շերտերը ձեռքերով խառնեք։ 1 կգ բանջարեղենի համար վերցրեք 0,5 բաժակ ձեթ։
• Առատորեն շաղ տալ յուղած կարտոֆիլը ցանկացած չոր համեմունքներով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստի գնել խանութից. դրանք կոչվում են «Գյուղական ոճի կարտոֆիլի համար»: Դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խառնել աղ (1 ճ/գ), աղացած պղպեղ (1 թ/գ), չոր խոտաբույսեր (2 ճ/գ):
• Թխել կարտոֆիլը նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Սկզբում դա արեք փայլաթիթեղի տակ (20 րոպե), իսկ հետո առանց դրա ևս 5-7 րոպե։

Կարտոֆիլ ակորդեոն

Երկարաձև կարտոֆիլը կտրատել, բայց պալարները մինչև վերջ չկտրել։ Ստացված ակորդեոնները համեմել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շերտի միջև տեղադրեք թարմ, չաղած ճարպի մի շատ բարակ շերտ: Թխել ակորդեոնի կարտոֆիլը ջեռոցում 35 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։

Կարտոֆիլ ձվի հետ

Այս ուտեստի համար նախ եփեք կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ։ Երբ սառչի, կտրեք կողքը։ Կարտոֆիլի փշուրը մեջտեղից հանել (օգտագործել այլ ուտեստների մեջ)։ Ստացված կարտոֆիլի կաղապարին աղ ավելացրեք և հարեք դրա մեջ կա՛մ մեկ փոքրիկ հավի ձու, կա՛մ մի քանի փոքր լորի ձու: Կարտոֆիլները դնել ջեռոցում և սպասել, որ ձվերը խտանան։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլ պանրով

Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու կեսի։ Համեմեք այն մի քիչ աղով և պղպեղով։ Թխել ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփվի։ Յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք մի կտոր բարձր յուղայնությամբ պինդ պանիր: Կարտոֆիլը նորից դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ, մինչև պանիրը հալվի։

Կարտոֆիլ սխտորի սոուսով

Նույն չափսի կարտոֆիլը մի քանի տեղից ծակեք ատամհատիկով և քսեք բուսայուղով։ Յուրաքանչյուր պալար փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում մոտավորապես 50 րոպե: Տաք կարտոֆիլը բացում ենք և յուրաքանչյուրը երկու մասի կտրում: Թխած կարտոֆիլի վրա լցնել հալված կարագի սոուսը՝ խառնած մանրացված սխտորով, աղով և խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլ մսով և բանջարեղենով

Այս ուտեստը կոչվում է նաև կարտոֆիլի պիցցա.

• Թխել ամբողջ խոշոր կարտոֆիլի պալարները ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփած կամ եփել դրանք կեղևների մեջ:
• Յուրաքանչյուր կարտոֆիլից հանեք միջուկը:
• Ստացված նավակների ներսում դրեք ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղեն, խաշած կամ տապակած միս և սունկ: Անպայման համեմեք միջուկը աղով և պղպեղով։
• Միջուկի վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ ենք դնում։
• Կարտոֆիլը թխում ենք այնքան, մինչև կարագը հալվի, իսկ վերևը՝ խրթխրթան։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է մի գդալ փափուկ ռիկոտա պանրի հետ, որը պետք է դնել միջուկի վրա, քանի դեռ կարտոֆիլը շատ տաք է։

Կարտոֆիլի քյաբաբ

Կարտոֆիլը եփեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրեք այն շերտերով: Կարտոֆիլները լցրեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով դրանք ապխտած ճարպի կտորներով կամ սալյամի երշիկի կտորներով: Թխել ճաշատեսակը ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվի։ Կարտոֆիլի շամփուրները մատուցեք թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլ կաթի մեջ

Կաթում թխած կարտոֆիլը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում.

• Կարտոֆիլի կեղևը (1 կգ) մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել այն թխում ամանի մեջ:
• Կարտոֆիլի վրա լցնել ամբողջական կաթը։ Պետք է այնքան հեղուկ լինի, որ ծածկի կարտոֆիլի վերին շերտը։
• Վերևում մի քանի կտոր կարագ դրեք։
• Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 1-1,5 ժամ, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ փափկի, և դրանց մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի։
• Մատուցելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլը աղացրեք։

Կարիք չկա կարտոֆիլը թխելուց առաջ աղել՝ աղած կաթի մեջ այն շատ կպինդ կդառնա։

Հունական կարտոֆիլ

Այս ուտեստը դուր կգա միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարներին.

• Կտրեք փոքր կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդով:
• Կարտոֆիլն աղել և լցնել ձիթապտղի յուղ։
• Թխել ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։
• Մատուցելուց առաջ, քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, վրան լցնել թարմ կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ) և շաղ տալ կես կիտրոնի կեղևը։ Այս համեմունքները բավարար կլինեն 1 կգ պալարների համար։

Ամերիկյան ոճի կարտոֆիլ

Բոլորի սիրելի ուտեստը, որը մատուցվում է արագ սննդի գրեթե բոլոր ռեստորաններում, շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ.

• Միջին չափի կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել և թխել ջեռոցում՝ յուրաքանչյուր պալարը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո։
• Կարտոֆիլի կողմը կտրեք և ներսից հանեք թխած միջուկը։
• Պատառաքաղով տրորել միջուկը և խառնել մանրացված բեկոնի, քերած պինդ պանրի, փափկած կարագի և սամիթի հետ։ Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ճաշակի:
• Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և նորից դնել կարտոֆիլի մեջ։
• Կարտոֆիլները նորից դնել ջեռոցում և թխել մինչև միջուկը ոսկե դարչնագույն դառնա:
• Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մեկական գդալ թանձր թթվասեր ենք դնում։

Ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլ

Բնօրինակում այս ուտեստը կոչվում է «Գրատեն».

• Մաքրեք 1 կգ կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Շերտերով շրջանաձև դնել կլոր ձևով, աղով և պղպեղով քսելուց հետո։
• Խառնեք 2 բաժակ թանձր սերուցքը և 100 գ թթվասերը։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել աղացած մշկընկույզ (1/4 թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր։
• Սոուսը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Ճաշատեսակի վրա շաղ տալ քերած պանիր (100 գ):
• Թխել գրատինը 200 աստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Ավանդական ռուսական ուտեստ կարելի է պատրաստել ինչպես սնկով, այնպես էլ մսով։ Կարագով տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլի կտորները, գազարի կտորները և սոխի կես օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց հետո բանջարեղենին աղ ու պղպեղ ենք լցնում։ Տապակել նաեւ սունկ կամ խոզի կամ հավի կտորներ։ Վերջում դրանք նույնպես աղացրեք։ Բանջարեղենը, սունկը և միսը շերտերով դնել կաթսաների մեջ։ Ճաշատեսակը լցնել ցանկացած արգանակի հետ (միս, բանջարեղեն, սունկ) և յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնել մեկական պճեղ սխտոր և մեկ դափնու տերեւ։ Թխել կարտոֆիլը կաթսաների մեջ, նախ կափարիչով (15 րոպե), ապա առանց դրա (10 րոպե):

Կարտոֆիլ սնկով

1 կգ կարտոֆիլը եփել և կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով։ Բուսական յուղի մեջ տապակել 0,5 կգ շամպինիոնը և 3 խոշոր սոխը։ Կարտոֆիլը, սունկը և սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Բանջարեղենը լցնել թթվասերի սոուսով (1,5 բաժակ), մայոնեզ (0,5 բաժակ), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թխել ուտեստը ջեռոցում, մինչև վերին կեղևը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն գույն:

Կարտոֆիլի ռուլետ սնկով

Պատրաստեք համեղ կարտոֆիլի պյուրե՝ առանց կաթ ավելացնելու։ Խյուսին ավելացնել աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և հարած հում ձուն։ 1 կգ կարտոֆիլի համար վերցրեք 1 ձու։ Ավելացնում ենք, երբ խյուսը մի փոքր սառչի։ Խյուսը բարակ շերտով քսել շղարշե անձեռոցիկի վրա։ Խյուսի վրա դրեք ցանկացած սունկ՝ տապակած սոխով և համեմված համեմունքներով։ Անձեռոցիկի միջոցով գլորում ենք ռուլետը և շատ զգուշորեն դնում յուղած թերթիկի վրա։ Ռուլետի վերին մասը քսել հաստ թթվասերով։ Թխել ուտեստը ջեռոցում, մինչև այն գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնա:

Կարծես սովորական կարտոֆիլ: Բայց որքան համեղ ու օրիգինալ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից։ Եփեք մեր բաղադրատոմսերով և պատրաստեք ձեր սեփական ստորագրությամբ:

Եթե ​​հոգնել եք կարտոֆիլից կողմնակի ճաշատեսակների սովորական տարբերակներից (օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ ֆրի), ապա ես ձեզ համար հիանալի բաղադրատոմս ունեմ՝ ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլ պանրով և թթվասերով: Դուք անպայման կհավանեք ջեռոցում պանրով կարտոֆիլ, խոստանում եմ:

Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի՝ նախ՝ նման կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստվում, երկրորդ՝ ջեռոցում կարտոֆիլը գրեթե միշտ ստանում եք պանրով և թթվասերով, շատ դժվար է փչացնել ուտեստը, երրորդ՝ նման կարտոֆիլը շատ համեղ է և ախորժելի։ հարմար են նաև սերմերով ընթրիքի, իսկ տոնական սեղանի համար...

Ինչ վերաբերում է թերություններին, ես դրանք չեմ տեսնում, անկեղծ ասած: Այսպիսով, ես անկեղծորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը ջեռոցում պանրով, վստահ եմ, որ դուք նույնպես լիովին հիացած կլինեք, ինչպես ինձ:

Բաղադրությունը:

2 մատուցման համար.

• 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ չորացրած ռեհան.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը պանրով ջեռոցում.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և շուրջ 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատում։Այս ուտեստի համար փորձում եմ ընտրել նույն չափի և տեսակի պալարներ (ցանկալի է երկարավուն)։ Այս դեպքում կտրատած կարտոֆիլը դուրս է գալիս համեմատաբար միատեսակ և ավելի ախորժելի տեսք ունի, քան եթե շրջանակները տարբեր տրամագծեր լինեին։

Քանի որ նախատեսում ենք ջեռոցում թխած կարտոֆիլը պանրով և թթվասերով ունենալ, կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ 5 րոպե։ Քամել ջուրը և մի փոքր սառեցնել կարտոֆիլը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Մեկ շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի գավաթները։

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Պանիրը միացնում ենք թթվասերի, ռեհանի և սխտորի հետ՝ անցած սխտորով մամլիչով։

Պանիրը, թթվասերը, համեմունքները խառնում ենք գդալով։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ զանգված։

Կարտոֆիլի վրա քսում ենք պանրի խառնուրդը, հետո մեկ շերտ կարտոֆիլի շրջանակներ ենք դնում, նորից պանրի խառնուրդը։ Ես ստացա երեք շերտ կարտոֆիլ և, համապատասխանաբար, երեք շերտ պանրի զանգված։ Կախված ձևից և մատուցումների քանակից, դուք կարող եք ավելի շատ կամ ավելի քիչ շերտեր ունենալ: Գլխավորն այն է, որ վերջում պանրի զանգվածը լինի վերջին շերտը։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։

Այնուհետև տապակը հանեք ջեռոցից և հանեք փայլաթիթեղը։ Պանրով կարտոֆիլը ջեռոցում գրեթե պատրաստ կլինի, բայց ընդհանրապես չի շագանակագույն։

Ուստի ձևը հետ ենք ուղարկում ջեռոց, բայց առանց փայլաթիթեղի։ 10-15 րոպե անց կհայտնվի ախորժելի ոսկե ընդերքը, իսկ թխած կարտոֆիլը թթվասերով ու պանրով կդառնա փափուկ։

Եթե ​​գեղեցիկ ձև ունես (ես, օրինակ, ունեմ կերամիկական, շատ գեղեցիկ և կոկիկ), ապա այն կարող ես մատուցել սեղանի վրա՝ անմիջապես դրա մեջ՝ զարդարված կանաչիով։ Հետո ամեն մեկն ինչքան ուզենա կվերցնի։