Հացահատիկային. Վարսակի ալյուր. կալորիական պարունակություն, օգուտներ և վնասներ, օգտագործման խորհուրդներ Տեսակները, կազմը, գլիկեմիկ ինդեքսը, վարսակի ալյուրի կալորիականությունը

Վարսակի ալյուրից պատրաստված ուտեստները համարվում են շատ օգտակար մարսողական համակարգի համար։ Դրանք ներառված են բազմաթիվ թերապևտիկ դիետաների մեջ և խորհուրդ են տրվում երեխաներին: Որքանո՞վ են դրանք իրականում օգտակար: Քանի՞ ածխաջրեր կա վարսակի ալյուրում: Իսկ արժե՞ այն ուտել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ։

Վարսակի ալյուրը այն ապրանքներից է, որը մեզ է հասել այլ երկրներից։ Անգլիայում և Շոտլանդիայում այն ​​դարեր շարունակ համարվում է ավանդական նախաճաշ: Դրա բաղադրությունը թույլ է տալիս երկար ժամանակ կուշտ մնալ՝ միաժամանակ մի քանի ժամ տալով թեթևության և էներգիայի զգացում։ Բացի այդ, այս նախաճաշը հարմար է ողջ ընտանիքի, այդ թվում՝ երեխաների համար։

Վարսակի փաթիլներ

Ավանդաբար այս հացահատիկը մեր երկրում հանդիպում է փաթիլների տեսքով։ Դրանք ստացվում են, իհարկե, վարսակի հատիկներից, նախապես մշակված գոլորշու հետ և հարթեցված։ Այս դեպքում կեղևի մի մասը մնում է:

Վարսակի փաթիլները բաժանվում են տեսակների ըստ հետևյալ չափանիշների.

• մաքրման աստիճանը (սա վերաբերում է վարսակի հատիկի կեղևի առկայությանը);
• գոլորշու ժամանակ (շիլայի պատրաստման համար պահանջվող րոպեների քանակը);
• փաթիլների հաստությունը (ամենաբարակները կարելի է պատրաստել գրեթե ակնթարթորեն, բայց դրանք նաև զգալիորեն ավելի քիչ օգտակար հատկություններ ունեն):

Բարձրորակ փաթիլները ոսկեգույն կամ բաց շագանակագույն են՝ մուգ երակներով, դրանք ունեն բնորոշ աննկատ հացահատիկային բույր: Լավ հացահատիկները չունեն կեղտեր կամ օտար հոտեր, դրանք փխրուն են և չեն կպչում:

Մյուսլիի առավելությունների մասին կարող ենք միայն գուշակել։

Վարսակի ալյուրի կազմը

Վարսակի ալյուրը պարունակում է բավարար քանակությամբ կոպիտ սննդային մանրաթել: Երբ նրանք անցնում են աղիքներով, նրանք կլանում են հեղուկը, ուռչում իրենց առավելագույն չափի, ապա կլանում են բոլոր թափոններն ու տոքսինները՝ այդպիսով մաքրելով մարմինը։

Վարսակի ալյուրի մեջ պարունակվող մանրաթելերը նաև բազմաթիվ օգուտներ են բերում մարմնին.

• խթանում է մարսողության գործընթացները;
• նորմալացնում է peristalsis;
• փորկապության կանխարգելումն է։

Բացի այդ, այս շիլան պարունակում է ֆոսֆոր։ Առանց այս միկրոտարրի օրգանիզմի համար դժվար է էներգիա արտադրել իր լիարժեք գործունեության համար:

Իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ արտադրանքն օգնում է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, ինչը նվազեցնում է արյան անոթների պատերին խոլեստերինի թիթեղների առաջացման վտանգը: Եթե ​​դուք պարբերաբար վարսակի ալյուր եք ուտում, ապա ինսուլտի և աթերոսկլերոզի զարգացման հավանականությունը զգալիորեն կնվազի, իսկ նյարդային համակարգը կդառնա ավելի կայուն:

Վարսակի ալյուրի կալորիականությունը

Կալորիաների քանակը, ինչպես նաև, թե որքան ածխաջրեր կա 100 գրամ վարսակի ալյուրում, ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է ջրով կամ կաթով, հաճախ՝ բոլոր տեսակի հավելումներով.

• շաքար և աղ;
• բուսական կամ կարագ;
• թարմ հատապտուղներ և մրգեր;
• չորացրած ծիրան, չամիչ և այլ չոր մրգեր, ընկույզ:

Պատրաստի շիլայի մեջ ածխաջրերի, սպիտակուցների և ճարպերի կալորիականությունը և քանակությունը հաշվարկելիս պետք է անպայման հաշվի առնել հավելումների ցուցանիշները, եթե այդպիսիք կան:

Չոր վարսակի փաթիլներ

Կարող է թվալ, որ ապրանքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի, բայց իրականում դա այդպես չէ։ Ջրի կամ կաթի ավելացման շնորհիվ եփած վարսակի ալյուրը զգալիորեն ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, այդ իսկ պատճառով ամբողջ աշխարհի մասնագետները միաձայն խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը դիաբետիկներին։

Քանի՞ ածխաջրեր կա վարսակի ալյուրում ջրի հետ:

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան փաթիլները եռացող ջրով շոգեխաշելը: Ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք ճաշատեսակի համը հարստացնել ձեր նախընտրած հավելումներով և երկար ժամանակ կշտանալ առողջարար սնունդով։ Վարսակի շիլայի մեջ բարդ ածխաջրերի պարունակության շնորհիվ դրա սպառման արդյունքում ստացված էներգիան պահպանվում է երկար ժամանակ։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում ենք մաքուր ջուր, ապա ստանում ենք հետևյալ ցուցանիշները.

• 88 կկալ;
• 15 գ ածխաջրեր;
• 1,7 գ ճարպ:
• 3 գրամ սպիտակուցներ.

Վարսակի ալյուր կաթով

Իհարկե, այս շիլան մի փոքր ավելի շատ կալորիա ունի։ Միջին կաթի յուղայնությամբ մենք ստանում ենք հետևյալ ցուցանիշները.

• 105 գ կկալ;
• 14,2 գ ածխաջրեր;
• 4,3 գ ճարպ;
• 3,2 գ սպիտակուց:

Պարզվում է, որ կաթով եփած վարսակի ալյուրի մեջ ածխաջրերի քանակը մի փոքր նվազում է, իսկ սպիտակուցի պարունակության տոկոսը՝ ավելանում։

Վարսակի թխվածքաբլիթներ

Ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները սիրում են այս քաղցր ուտեստը: Այն համարվում է և՛ աներևակայելի համեղ, և՛ շատ առողջարար։ Եկեք պարզենք, թե քանի ածխաջրեր կա վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներում, որոնք մենք մանկուց սիրել ենք։ Եթե ​​մենք խոսում ենք դասական բաղադրատոմսի մասին, ապա միջինները հետևյալն են.

• 412 գ կկալ;
• 66,08 գ ածխաջրեր;
• 14,15 գ ճարպ;
• 6.28 գ սպիտակուց:

Բնականաբար, այս թվերը կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված պատրաստման համար օգտագործվող արտադրանքի բաղադրատոմսից և որակից: Հարկ է նշել, որ բարձրորակ վարսակի ալյուրը պահպանում է վարսակի հատիկների շատ հատկություններ։

Լուծվող վարսակի ալյուր

Չոր շիլայի գունավոր տոպրակները, որոնք կարելի է գրեթե ակնթարթորեն եփել, վերջերս շատ տարածված են դարձել: Մի մոռացեք, որ նախաճաշ պատրաստելու ժամանակ խնայելու հետ մեկտեղ սպառողները կորցնում են շատ օգտակար նյութեր, քանի որ այս դեպքում օգտագործվում են ամենաբարակ փաթիլները։ Բացի այդ, շիլայի կալորիականությունը բոլորովին այլ կլինի՝ մինչև 350 կկալ:

Շատ համեղ և առողջարար ուտեստներ մեզ մոտ են եկել այլ երկրներից, այդ թվում՝ վարսակի ալյուր։ Գրեթե յուրաքանչյուր շոտլանդացի և անգլիացի իր նախաճաշը սկսել է դրանով դարեր շարունակ:

Մեզանից շատերը մանկուց ծանոթ են վարսակի ալյուրին, քանի որ այն իդեալական նախաճաշ է երեխայի համար։ Այն համարվում է հիանալի դիետիկ ուտեստ՝ հագեցած, համեղ և առողջարար ցանկացած տարիքի մարդկանց համար։

Քանի՞ կալորիա է պարունակում 100 գրամ վարսակի ալյուրը ջրով և կաթով: Այս հարցը կհետաքրքրի առողջ սննդակարգի բազմաթիվ կողմնակիցներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Վարսակի ալյուրը և դրա հատկությունները

Շատ դարեր շարունակ վարսակի ալյուրը շարունակում է մնալ ամենահայտնի դիետիկ և առողջարար ուտեստներից մեկը: Նա պատրաստվում է ջրի կամ կաթի վրա հացահատիկից կամ ալյուրից. Վարսակի ալյուրը ստացվում է վարսակից, որը ցորենի համեմատ երիտասարդ բերք է։

Մեզ սովոր վարսակի փաթիլները ստանալու համար վարսակի հատիկները նախ մանրացնում են, ապա հարթեցնում։ Դրանից հետո յուղը քամվում է, արտադրանքի մնացած մասը ենթարկվում է ջերմային բուժման: Մշակման բոլոր մեթոդները օգնում են ավելի հագեցած, բուրավետ և փխրուն հացահատիկ ստանալ: Փաթիլների բաղադրությունը տարբերվում է հատիկներից, բայց մի փոքր։ Հացահատիկից ստանում են նաև վարսակի ալյուրը և թեփը, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են արտադրության մեջ։

Վարսակի ալյուր սննդարար և առողջարար. Կախված վարսակի ալյուրի տեսակից՝ պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի։ Դուք կարող եք դրանք դիվերսիֆիկացնել տարբեր ապրանքներով.

• թարմ մրգեր և հատապտուղներ;
• չորացրած ծիրան;
• չամիչ;
• մեղր և այլն:

Վարսակի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց և ածխաջրեր։ Չնայած դրան, այն համարվում է առողջարար դիետիկ ուտեստ։ Ապրանքը պարունակում է նաև շատ ածխաջրեր, ինչը չի խանգարում այն ​​հեշտությամբ ներծծվել օրգանիզմի կողմից։ Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում առողջության և արտաքին տեսքի վրա:

Վարսակի ալյուրի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Պատրաստված վարսակի ալյուրը ջրով կամ կաթով համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Բոլոր հացահատիկները հարուստ են ածխաջրերով: Չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությունը կազմում է 100 գրամ հացահատիկի համար 342 կալորիա.

• սպիտակուցներ - 12,3 գ; 49,2 կկալ;
• ճարպեր - 6,11 գ; 54,9 կկալ;
• ածխաջրեր - 59,5 գ; 238 կկալ;
• դիետիկ մանրաթել - 8 գր.

BJU-ի հարաբերակցությունը քաշով չոր ձևով.

• սպիտակուցներ - 15,3%;
• ճարպեր - 6,0%;
• ածխաջրեր՝ 78,8%։

Բոլոր հատիկները եփելու ընթացքում մեծանում են չափերով, ուստի եփելուց հետո դրանց էներգետիկ արժեքը նվազում է։ Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես է դա տեղի ունենում ջրի մեջ եփած և կաթի մեջ եփած վարսակի ալյուրի դեպքում և որքան կալորիա են դրանք պարունակում:

Մաքուր ջրով եփած վարսակի ալյուրի կալորիականությունը կազմում է 88 կալորիա 100 գրամի դիմացպատրաստի արտադրանք, որից՝

• սպիտակուցներ - 3,0 գ;
• ճարպեր - 1,7 գ;
• ածխաջրեր - 15,0 գր.

Ներկայումս վարսակի ալյուր արտադրող շատ արտադրողներ արտադրում են ակնթարթային արտադրանք: Նման արագ ուտեստների մեջ սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է, օրինակ՝ հինգ րոպեանոց շիլայի կալորիականությունը կլինի. 350 միավոր 100 գրամի դիմաց, նրանցից:

• սպիտակուցներ - 56 կկալ;
• ճարպեր - 67,5 կկալ;
• ածխաջրեր - 224 կկալ:

Դատելով ցուցանիշներից՝ արագ շիլայի կալորիականությունը 5 անգամ գերազանցում է եփած շիլայի սննդային արժեքը։ Հինգ րոպեանոց շիլաների սիրահարները պետք է մտածեն այս մասին։ Ավելի լավ է որոշ ժամանակ հատկացնել ավանդական վարսակի ալյուր պատրաստելուն և ավելի ցածր կալորիականությամբ մթերք ուտել:

Կաթի հետ եփած վարսակի ալյուրը մի փոքր ավելի շատ կալորիա ունի։ 100 գրամ կաթնային վարսակի ալյուրի մեջ կա 105 կալորիա։, նրանցից:

• սպիտակուցներ - 3,2 գ;
• ճարպեր - 4,3 գ;
• ածխաջրեր - 14,2 գ:

Նման շիլայի օգնությամբ բարդ ածխաջրերը մտնում են օրգանիզմ։ Դրանք երկար ժամանակ վերամշակվում են գլյուկոզայի՝ մարմնի ակտիվ կենսագործունեությունը պահպանելու համար:

Կաթի և ջրի շիլան կարող է ավելի համեղ լինել, եթե ավելացնեք չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ընկույզ և համեմեք դրանք կարագով: Նման հավելումների դեպքում դրա էներգետիկ արժեքը կբարձրանա՝ կախված արտադրանքի տեսակից։

Ջրի մեջ եփած վարսակի ալյուրը հարուստ է բուսական սպիտակուցով, որն օրգանիզմին բարձր էներգետիկ արժեք է հաղորդում։ Բարձր սննդային արժեքը վարսակի ալյուրի հիմնական հատկանիշն է։ Վարսակի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր կարևոր է ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգումխոշոր արդյունաբերական շրջաններում ապրող մարդիկ։

Հացահատիկային մշակաբույսերի շարքում վարսակի ալյուրն առաջատարն է սպիտակուցների և ճարպերի պարունակությամբ: Սպիտակուցը պարունակում է բազմաթիվ էական ամինաթթուներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Վարսակի ալյուրի սննդային արժեքը լրացվում է օսլայով։ Վարսակի ալյուրի չհագեցած ճարպերն անկայուն են, և այդ պատճառով երկարատև պահպանման ընթացքում հատիկը արագորեն քայքայվում է: Այն հարուստ է արժեքավոր վիտամիններով և միկրոտարրերով, ամենից շատ պարունակում է.

• B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև PP և E;
• աղեր;
• ֆոսֆոր;
• գեղձ;
• մագնեզիում;
• սիլիցիում;
• ցինկ;
• կալցիում.

• լյարդ;
• մարսողական օրգաններ;
• աթերոսկլերոզ.
• պահպանել սրտի և անոթային համակարգի աշխատանքը;
• շաքարային դիաբետ.

Վարսակի ալյուրը հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն տարատեսակ խնդիրներ մարսողական համակարգի հետ. Շիլան պարուրող հատկություն ունի և մարսողության ընթացքում պարուրում է մարսողական օրգանների պատերը՝ մաքրելով դրանք կուտակված «աղբից»։ Այդ իսկ պատճառով այն դարձել է անփոխարինելի ուտեստ նիհարողների սննդակարգում։ Փորկապություն ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում պարբերաբար վարսակի ալյուր ուտել:

Վարսակի ալյուրը ներառված է բազմաթիվ դիետաների մենյուում, ինչպես նաև ընդգրկված է շատ լուրջ հիվանդությունների սննդակարգում, այն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցանկացած տարիքի մարդկանց, քանի որ 1 բաժակ շիլան կարող է օրգանիզմին տալ. 1/4 օրական մանրաթելային պահանջ.

Վարսակի ալյուրը համարվում է նախաճաշի ամենաավանդական ուտեստը։ Չէ՞ որ այն ձեզ էներգիա է լիցքավորում ամբողջ օրվա ընթացքում, ուժ է տալիս և ստիպում ձեզ լիարժեք զգալ։ Այն սպառվում է ոչ միայն Անգլիայում, այն մեծ պահանջարկ ունի գրեթե ողջ աշխարհում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությանը:

Վարսակի ալյուրի օգտակար հատկությունները

Այս հացահատիկը ոչ միայն ամենաառողջարարն է, այլեւ դիետիկ ուտեստների բաղադրիչներից մեկը։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես ջրով, այնպես էլ կաթով։ Վարսակի ալյուրը պատրաստվում է վարսակից, որը կարելի է երիտասարդ բերք համարել։

Վարսակի փաթիլներ ստանալու համար ընդունված է նախ մանրացնել, հետո միայն հարթեցնել։ Այնուհետև ստացված արտադրանքը քամվում է յուղից, և այն ամենը, ինչ դուրս է գալիս, ենթարկվում է ջերմային բուժման։

Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո վարսակի ալյուրը դառնում է բուրավետ և խրթխրթան։ Իրենց հացահատիկի և փաթիլների միջև տարբերությունն աննշան է։ Հենց հացահատիկից է սովորաբար պատրաստում վարսակի ալյուրը և թեփը։

Շիլան օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, որն ապահովում է ամենամեծ էներգիայի արժեքը։

Չոր վարսակի ալյուրի կալորիաներ

Անկախ նրանից՝ շիլան պատրաստվում է կաթով, թե ջրով, այն դեռ շատ սննդարար ու համեղ կլինի։ Բոլոր հացահատիկները պարունակում են բավականին շատ ածխաջրեր։ Չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց մոտավորապես 345 կկալ է:

Չոր շիլան կարող է տարբերվել եփած շիլաից սննդանյութերի պարունակությամբ։ Հետևյալ տարրերն են, որոնք եփելուց հետո փոխում են իրենց տոկոսը բաղադրության մեջ.

1. Սկյուռիկներ. Չոր հացահատիկի մեջ դրանց պարունակությունը կազմում է 15,3%, իսկ շիլայի տեսքով՝ 12,3%։
2. Ճարպեր. Չորում՝ 6%, շիլայի մեջ՝ 6,11%։
3. Ածխաջրեր. Չորում՝ 78,8%, շիլայի մեջ՝ 59,5%։

Բոլոր հատիկները եփելու ընթացքում փոխում են իրենց ձևը և մեծանում: Այդ իսկ պատճառով էներգիայի արժեքը փոխվում է, այն դառնում է մի փոքր ցածր։ Այժմ տեսնենք չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությունը՝ կախված դրա պատրաստման եղանակից։

Վաճառքում կարող եք գտնել ինչպես լուծվող, այնպես էլ սովորական վարսակի ալյուր: Բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, մարդիկ նախընտրում են ակնթարթային վարսակ: Սա նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Այնուամենայնիվ, այն դառնում է ավելի քիչ օգտակար, բայց ավելի ուշ դրա մասին:

Վարսակի ալյուրի կալորիական պարունակությունը

Չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությունը բավականին տարբերվում է ջրի մեջ եփած շիլաներից։ Այսպիսով, 100 գրամ եփած հացահատիկը կազմում է 88 կալորիա։

Որոշ արտադրողներ պատրաստել են լուծվող վարսակի ալյուրի շիլա, որին ավելացվում են տարբեր չորացրած մրգեր և հատապտուղներ։ Եթե ​​նման շիլայի վրա լցնեք եռման ջուր, ապա ուտեք այն, ապա ձեր օրգանիզմը կստանա 350 Կկալ։ Բայց եթե հետեւում եք ձեր կազմվածքին, ապա ավելի լավ է հրաժարվել նման շիլաներից։

Չոր վարսակի ալյուրի կալորիականությունը նույնպես բավականին տարբերվում է ջրի մեջ եփած շիլաներից։ Այն ունի մի փոքր ավելի շատ կալորիա, քան եփած ջրի մեջ: Այն կազմում է 105 Կկալ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար:

Հենց այս շիլայի շնորհիվ է, որ ձեր օրգանիզմը հագեցած է բարդ ածխաջրերով։ Նրանք օգնում են վերամշակել գլյուկոզան: Եթե ​​կաթով եփած շիլան ավելացնեք տարբեր չրեր, ապա այն շատ ավելի օգտակար նյութեր կպարունակի։ Սեզոնին ողջունելի է հատապտուղների և մրգերի ավելացումը, որոնք պարունակում են շատ օգտակար նյութեր։

Վարսակի ալյուր քաշի կորստի համար

Չոր վարսակի ալյուրի բարձր կալորիականությունը ոչ մի կերպ չի կարող ազդել կազմվածքի վրա, քանի որ այն մշակելիս մի քանի անգամ նվազում է։

Նրա յուրահատկությունը կարելի է համարել այն, որ այն արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, իսկ բարդ ածխաջրերն օգնում են պահպանել այն էներգիան, որը ստացվել է հենց շիլայից։ Եթե ​​ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառեք շիլա, դա կօգնի նորմալացնել մարսողությունը՝ նիհարելու ողջ գործընթացը դարձնելով շատ ավելի պարզ և հեշտ։

Վարսակի ալյուրի պահպանում

Վաճառքում գտնվող բոլոր վարսակի ալյուրից ամենաառողջը համարվում են նրանք, որոնք պետք է եփել մոտ 15 րոպե։ Այս դեպքում արդյունաբերական վերամշակումը հասցվում է նվազագույնի, ինչը հնարավորություն է տալիս հնարավորինս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները։

Եթե ​​վարսակի ալյուրը գնում եք ըստ քաշի կամ թափանցիկ փաթեթավորման, ապա պետք է կարողանաք գնահատել այն ըստ որոշ չափանիշների։ Այսինքն՝ բոլոր փաթիլները պետք է անձեռնմխելի լինեն, իսկ ներքեւում ալյուրի տեսքով նստվածք չլինի։

Վարսակի ալյուրը խորհուրդ է տրվում պահել ապակե տարայի մեջ, եթե ոչ, ապա գոնե թղթի կամ ստվարաթղթի մեջ։ Այն սովորաբար ունի վեց ամիս պահպանման ժամկետ, այնպես որ գնելուց առաջ համոզվեք, որ ստուգեք արտադրության ժամկետները:

Եզրակացություն

Վարսակի ալյուրը ամենաառողջ հացահատիկներից մեկն է, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնին բնականոն գործունեության համար:

Այս հոդվածում քննարկվում է 100 գրամի դիմաց չոր վարսակի ալյուրի կալորիականության հարցը։ Ինչպես հաստատեցինք, այն բավականին մեծ է, բայց եթե դուք հում սննդի մասնագետ չեք և այն չոր վիճակում չեք օգտագործում, ապա շիլան պատրաստելով կարող եք նվազեցնել կալորիաների քանակը, ինչը ոչ մի կերպ չի նվազեցնում դրա օգտակարությունը։ .

Վարսակը վաղուց ճանաչվել է որպես օրգանիզմին էներգիա և օգուտներ ապահովող նյութերի պահեստ։ Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Մեծ Բրիտանիայում, առավոտյան վարսակ ուտելը դարձել է ավանդույթ։ Մեր երկրում վարսակի ալյուրը վայելում են թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը, հատկապես, երբ մարդ մտահոգված է իր առողջության համար։

Ինչ է դա?

Որպես կանոն, վարսակի փաթիլներն ունենում են բաց շագանակագույն կամ ոսկեգույն երանգ՝ մուգ երակներով, շերտավոր կամ հարթ մակերեսով և հացահատիկի հաճելի բուրմունքով։ Ապրանքը տարբերվում է մաքրման աստիճանից, գոլորշիացման ժամանակից և հաստությունից: Ընդ որում, որքան բարակ են փաթիլները, այնքան քիչ ժամանակ է ծախսվում դրանց պատրաստման վրա։ Բայց շատ ավելի քիչ նյութեր, որոնք օգտակար են մեր մարմնին, կարող են պահպանվել բարակ փաթիլների մեջ, քան խիտ փաթիլներում:

Վարսակի փաթիլները պատրաստվում են նախապես շոգեխաշած վարսակի հատիկներից, որոնք հարթվում են միջուկի կառուցվածքի քայքայմամբ և կեղևի շերտի մասնակի պահպանմամբ։ Հացահատիկային մշակաբույսերի արտադրությունը սկսվում է հացահատիկի հավաքումից, դրա չորացումից և մաքրումից։ Սրանից հետո հումքը ենթարկվում է մեխանիկական հղկման և գոլորշիացման։ Այս պահին հացահատիկը փափկում է, ինչի շնորհիվ հնարավոր է կրճատել պատրաստի արտադրանքի արտադրության վրա ծախսվող ժամանակը։ Այնուհետև կատարվում է գլանում՝ մեծացնելով հացահատիկի հատուկ մակերեսը։

Տեսակներ

ԳՕՍՏ 21949-93-ի համաձայն՝ վարսակի բոլոր փաթիլները, հաշվի առնելով հացահատիկի մշակման առանձնահատկությունները, բաժանվում են մի քանի անունների՝ «Հերկուլես», ծաղկաթերթ և «Էքստրա»:

«Հերկուլեսի» և թերթիկավոր վարսակի փաթիլները պատրաստված են պրեմիում կարգի վարսակի ալյուրից:

«Հերկուլեսն» ունի հարթ հյուսվածք և դանդաղ եփվում է միկրոալիքային վառարանում: Նրանց լիարժեք պատրաստության բերելու համար ժամանակ է պետք։ Բացի այդ, հատիկներն անցնում են նախնական գոլորշու մշակում։ Հերկուլեսի փաթիլների տեսակներից են համարվում փաթիլները, որոնք պատրաստված են գլանվածքով հացահատիկից, որն անցնում է ակոսավոր գլանափաթեթների միջով, որոնք մակերեսի վրա նախշ են կազմում։ Նրանց եփման ժամանակը մի կարգով ավելի կարճ է, քան սովորական գրտնակ վարսակինը։

Փաթիլներով վարսակի փաթիլները պատրաստվում են մի մեթոդով, որը շատ առումներով նման է գլանափաթեթ վարսակին, սակայն հատիկները ենթակա են լրացուցիչ մշակման: Արդյունքում դրանք ավելի թեթև են, բարակ և պարունակում են ավելի քիչ կեղև (ծաղկի թաղանթ), որը փչացնում է պատրաստի համը և որոշ հիվանդությունների առկայության դեպքում համարվում է գրգռիչ։

«Էքստրա» ապրանքանիշի արտադրության համար վերցվում է առաջին կարգի վարսակ։ «Extra»-ն բաժանվում է մի քանի ենթատեսակների՝ ելնելով դրանց պատրաստման վրա ծախսված ժամանակից:

• №1 – ամբողջ վարսակի ալյուրից։ Նրանք ավելի մեծ են չափերով և ունեն ավելի բարձր մանրաթելային պարունակություն:
• №2 – կտրատած հատիկներից, որի արդյունքում առաջանում են փոքր փաթիլներ:
• №3 – լուծվող հացահատիկ՝ պատրաստված մանրացված ձավարեղենից: Նրանք ունեն ամենափոքր չափսերը և ավելի հաճախ օգտագործվում են երեխաների սննդակարգում։

Կազմը և կալորիականությունը

Եթե ​​խորամուխ լինեք վարսակի հատիկների բաղադրության մեջ և հաշվարկեք դրանց կալորիականությունը, ապա հեշտ է հասկանալ, թե ինչու է վարսակը իրավամբ համարվում ամենայուրահատուկ հացահատիկներից մեկը: Դրա կեղևը և ներքին մասը պարունակում են հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու մարմնի օրգանների և համակարգերի վրա։ կալորիա 100 գրամի դիմաց: Թույլատրվում է կալորիականության փոքր շեղումներ:

Հարկ է նշել, որ վարսակի ալյուրի նույն ծավալը ջրի մեջ պարունակում է 88 կիլոկալորիա, կաթնային շիլա՝ 102 կիլոկալորիա, ամբողջական հացահատիկի շիլա՝ 108 կկալ։

Հացահատիկները ամենից հաճախ եփում են ուտելուց անմիջապես առաջ, և հարմար է դրանք չափել ճաշի գդալներով կամ մեծ գդալներով։ Քանի որ մեկ գդալի մեջ դրվում է մոտավորապես 14-15 գ մթերք, կարելի է ենթադրել, որ կալորիականությունը կկազմի 50-55 կկալ։

Վարսակի ալյուրը բաղկացած է ածխաջրերից, սպիտակուցներից և ճարպերից։ Հիմնական մասը գալիս է ածխաջրերից՝ դրանք պարունակում են մոտ 65 գրամ, սպիտակուցներ և ճարպեր՝ համապատասխանաբար 11 և 6 գրամ: Փաթիլները պարունակում են նաեւ ջուր՝ մոտ 12 գրամ, իսկ սննդային մանրաթելը՝ 6 գրամ։

Ինչպես գիտեք, վարսակը հարստացված հացահատիկ է: Հացահատիկի բնական բանաձեւը պարունակում է.

• նիկոտինաթթու (PP);
• տոկոֆերոլ (E);
• բիոտին (H);
• B խմբի վիտամիններ՝ ֆոլաթթու (B9), պիրիդոքսին (B6), ռիբոֆլավին (B2), թիամին (B1):

Նաև միկրո և մակրոէլեմենտները, որոնք կազմում են վարսակի ալյուրի անբաժանելի մասը, մեծ օգուտ են բերում մարդկանց:

Դրանք ներառում են հետևյալ բաղադրիչները.

• սիլիցիում;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• քլոր;
• ծծումբ;
• նատրիում;
• երկաթ;
• մանգան;
• ցինկ;
• պղինձ;
• ֆտորին;
• վանադիում;
• մոլիբդեն;
• սելեն;
• քրոմ;
• կոբալտ;

Ինչպե՞ս են դրանք օգտակար:

Վարսակի ալյուրի շիլան վաղ կերակուրի լավագույն տարբերակներից մեկն է: Նրա օգտակար հատկությունները կարելի է անվերջ նկարագրել։

• Հերկուլեսի շիլան դրականորեն է ազդում էմոցիոնալ վիճակի վրա, բարելավում է տրամադրությունը՝ միաժամանակ լավացնելով աղիքային համակարգի աշխատանքը և առատաձեռնորեն ապահովելով օրգանիզմը վիտամիններով։
• Հացահատիկի հետ կերակուր ուտելը երկար ժամանակ ազատում է քաղցից և հեշտությամբ մարսվում:
• Շիլաների ամենօրյա օգտագործման շնորհիվ հեշտ է հաղթահարել փորկապությունը և աղիների խանգարումները։
• Հացահատիկում այնպիսի հանքային նյութերի առկայության շնորհիվ, ինչպիսիք են կալցիումը և մագնեզիումը, բարելավվում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և արյունը մաքրվում է խոլեստերինից։ Խորհուրդ է տրվում փաթիլներ ներառել ձեր ճաշացանկում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր հակված են սրտի կաթվածի և ինսուլտի:
• Վարսակի ալյուրը հիանալի օգնական է շաքարի նորմալացման համար: Նվազագույն վերամշակված շիլան օգտակար է դիաբետիկների համար։ Նա ունի GI 40-50: Արագ եփվող հացահատիկներում գլյուկոզայի փոփոխությունների վրա ածխաջրերի ազդեցության այս ցուցանիշը 66 է, ուստի ավելի լավ է այս դեպքում խուսափել դրանցից։
• Փաթիլների մեջ առկա վիտամինների և հանքանյութերի բազմազան ընտրության շնորհիվ մարմնի պաշտպանիչ հատկությունները ուժեղանում են: Հատկապես խորհուրդ է տրվում արտադրանքն ուտել ձմռանը։ Այն պետք է առկա լինի նաև ցածր իմունիտետով տառապող մարդկանց սննդակարգում։
• Վարսակի ալյուրի շիլան ակտիվորեն օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ, իսկ երեխաների մարսողական համակարգի համար հարմարեցված հատուկ շիլա մանկաբույժները հաճախ խորհուրդ են տալիս որպես առաջին հավելյալ սնունդ, հատկապես, եթե առկա է անբավարար քաշի ավելացում:

• Նպաստում է հիվանդություններից արագ վերականգնմանը և հետվիրահատական ​​շրջանում վերականգնմանը: Հիմնականում սննդի հեշտության շնորհիվ:
• Վարսակի ալյուրը հաճախ խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց: Քաշի կորուստը տեղի է ունենում նյութափոխանակության գործընթացների ակտիվացման պատճառով: Վարսակը առկա է բազմաթիվ դիետաներում՝ և՛ բուժական, և՛ պրոֆիլակտիկ, և միտված նիհարելուն։
• Խոհարարություն չպահանջող հացահատիկից պատրաստված ուտեստները ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում:
• Փաթիլների մեջ պարունակվող ֆոլաթթուն ցուցված է բոլոր հղի կանանց համար։ Նա կարևոր դեր է խաղում պտղի ձևավորման գործում։

Ե՞րբ են դրանք վնասակար:

Չնայած վարսակի ալյուրի օգտակար ցուցանիշների տպավորիչ քանակին, Կան նաև դրանց սպառման սահմանափակումներ։

• Դրանցից մեկը հացահատիկի վատ հանդուրժողականությունն է: Այն այլ կերպ կոչվում է ցելյակիա: Դա տեղի է ունենում, երբ մարմինը պարզապես չի ընդունում վարսակի ալյուրը. մարսողական գործընթացները խաթարվում են և ալերգիկ ռեակցիաներ են սկսվում:
• Դիարխի դեպքում խորհուրդ չի տրվում տրվել շիլաներին։ Ապրանքը թուլացնում է աղիքները՝ ստիպելով նրանց ավելի արագ աշխատել, իսկ լուծի դեպքում դա բոլորովին ավելորդ է։
• Պետք չէ յուրաքանչյուր կերակուր փոխարինել հացահատիկով։ Անկասկած, սա առողջարար մթերք է, բայց եթե այն ուտեք շաքարավազի, սերուցքի, յուղայնությամբ կաթի, աղի հետ, ապա ձեր գոտկատեղի վրա ավելորդ սանտիմետրերը երկար ժամանակ չեն երևա։
• Մասնագետները նաև զգուշացնում են շիլայի չափից ավելի սպառման վտանգների մասին, քանի որ կա կալցիումի հեռացման վտանգ, և միևնույն ժամանակ կա վիտամին D-ի կլանման խախտում: Այս տարրերի երկարատև բացակայությամբ կամ պակասով կա. օստեոպորոզի զարգացման մեծ հավանականություն և ոսկրային այլ հիվանդությունների վտանգ:

Ո՞րն է այն օգտագործելու լավագույն միջոցը:

Փաթիլները կարելի է եփել ջրի կամ կաթի մեջ, լցնել կեֆիրով, պատրաստել ամբողջական հացահատիկի թխում կամ պատրաստել ժելե կամ վարսակի կաթ: Հացահատիկի որոշ տեսակներ նույնպես լավ են, քանի որ դրանք կարող են առանց որևէ խնդիրների եփվել ինչպես սովորական խոհանոցային վառարանի վրա, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում: Դիետայում վարսակի սալիկներն ուտում են խորտիկների ժամանակ։

Ջրի մեջ պարունակվող վարսակի ալյուրը համարվում է ավելի առողջարար մթերք, քան կաթում, քանի որ օրգանիզմի համար այն ավելի հեշտ է մարսվում։

Եթե ​​ձեր նպատակը ճիշտ սնունդն է, ապա ավելի նպատակահարմար կլինի հրաժարվել հատիկավոր շաքարավազից, ավելացնելով չամիչ կամ այլ չոր մրգեր: Նաև պատրաստի արտադրանքը կարելի է քաղցրացնել բնական մեղրով, ինչը կբարձրացնի մթերքի սննդային արժեքը։ Պետք է հիշել, որ մեղրի վրա բարձր ջերմաստիճանի (60 աստիճանից բարձր) ազդեցությունը չափազանց անցանկալի է, և ավելի լավ է սպասել, մինչև շիլան մի փոքր սառչի։ Եթե ​​քաղցր հացահատիկի սիրահար չեք, կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել դրան։

Մյուսլիի տեսքով վարսակի ալյուր կարելի է ձեռք բերել՝ գիշերը թրջելով կաթի կամ կեֆիրի մեջ։ Առավոտյան, ցանկության դեպքում, մյուզլիին ավելացրեք ընկույզ, սերմեր, չոր մրգեր, թարմ սառեցված դեղձ, հաղարջ, մոշ և այլ հատապտուղներ։ Արդյունքը ոչ միայն շատ առողջարար, այլեւ աներեւակայելի համեղ ուտեստ է։ Բացի այդ, նման մյուսլին շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից պատրաստված պատրաստի խառնուրդը, որը պարունակում է շաքար և տարբեր համային հավելումներ։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները շատերին ծանոթ են դեռ մանկուց: Շատ ավելի հաճելի է այն պատրաստել ինքներդ՝ ըստ բաղադրատոմսի ավելացնելով ձու, մեղր և կարագ։ Վարսակի ալյուրով թխված ապրանքները կարելի է ապահով կերպով ավելացնել ռացիոնալ մենյուի կանոններին համապատասխանող ուտեստների ցանկում:

Վարսակի ալյուրի ժելեը հեշտ է պատրաստվում, և բոլոր օգտակար տարրերը մնում են պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Դասական բաղադրատոմսով այն պատրաստվում է ջրային հիմքի վրա՝ լրացուցիչ բաղադրիչների նվազագույն ավելացումով։ Երբեմն այն ստանալու համար մի քանի օր է պահանջվում: Կարելի է նաև կաթով վարսակի ալյուրի ժելե պատրաստել։ Կեֆիրը և մի փոքր կտոր հաց ավելացվում են խմորման խառնուրդին։

Հացահատիկից վարսակի կաթ պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 100 գրամ Հերկուլեսի փաթիլներ և լցնել 1 լիտր սառը եռացրած ջուր։ 8-12 ժամ հետո ջուր-հերկուլես խառնուրդը պետք է հարել բլենդերով, և կարող եք խմել։

Վարսակի կաթը հիանալի այլընտրանք է կովի կաթին, հատկապես, եթե դուք անհանդուրժող եք կովի կաթը կազմող սպիտակուցների նկատմամբ:

Վարսակի ալյուրի ակնարկը կարելի է տեսնել հետևյալ տեսանյութում.

Հացահատիկայինհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 39,3%, մագնեզիում - 32,5%, ֆոսֆոր - 53,8%, երկաթ - 32,2%, ցինկ - 35,8%

Որո՞նք են վարսակի ալյուրի առավելությունները:

• Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում: