Շոգեխաշել գազարով և խնձորով։ Գազար-խնձորի ռուլետ. Խնձորի կարկանդակ առանց ալյուրի, ձվի և կարագի

Գազարի ռուլետ խնձորով - պատրաստված է մատչելի ապրանքներից և հեշտ է պատրաստել։ Բայց, այս ամենի հետ մեկտեղ, օգտակար է դիետիկ սննդի համար, իսկ ցուցված է պանկրեատիտի դեպքում։

Չգիտես ինչու, ոչ բոլոր մեծահասակներն են սիրում գազարով ուտեստներ, բայց ապարդյուն, քանի որ այս բանջարեղենը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ շատ նյութեր, առաջին հերթին կարոտինոիդներ՝ վիտամին A-ի պրեկուրսորներ: Գազարը հարուստ է նաև հանքանյութերով՝ երկաթ, մագնեզիում, յոդ, ֆոսֆոր. Խնձորն իր հերթին պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին՝ ներծծող, որը հեռացնում է վնասակար նյութերը, նուրբ մանրաթելերը, ինչպես նաև անհրաժեշտ վիտամինները՝ վիտամին C, B վիտամիններ: Բաղադրատոմսին ավելացված կաթնամթերքը (թթվասեր, կաթ, կարագ) կտա հիվանդ մարմնին անհրաժեշտ սպիտակուցը գեղձի վնասված հյուսվածքի վերականգնման համար: Սննդանյութերի այս համադրությունը այս ուտեստը յուրահատուկ է դարձնում իր օգտակարությամբ։
Գազարից և խնձորից կարող եք պատրաստել բավականին բարդ բաղադրատոմս, օրինակ՝ գազար-խնձորի ռուլետ, որը ոչ միայն առողջարար ուտեստ կլինի, այլև համեղ դեսերտ: Եվ բացի վերը նշվածից, այն լավ հարմար է պանկրեատիտով հիվանդներին կերակրելու համար, այն ներառված է այս հիվանդության համար թույլատրված ուտեստների ցանկում։

Գազար-խնձորի ռուլետ Դիետիկ բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Եթե ​​ցանկանում եք գազարով խնձորի ռուլետ, ապա սա նույն բաղադրատոմսն է, ինչ խնձորով գազար ռուլետի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:

• գազար - 450 գ
• խնձոր - 200 գ
• կաթ 3,2% - 75 մլ (1/3 բաժակ)

Ինչպես պատրաստել գազար Apple Roll.

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ճիշտ քանակությամբ՝ թթվասեր, կաթ, կարագ, խնձոր, գազար, ձու, ձավար, շաքարավազ
Լվացեք գազարը, քերեք և եփեք կաթի մեջ մինչև փափկի:
Մաքրած խնձորները նույնպես քերել, ավելացնել գազարին։
Գազար-խնձորային զանգվածի մեջ լցնել ձավարը, անընդհատ խառնելով, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Սառչել գազար-խնձորի խառնուրդը։
Ձուն հարել՝ ավելացնելով շաքարավազ։
Հովացրած գազար-խնձորի խառնուրդին ավելացրեք հարած ձուն։
Ստացված զանգվածից գերան ենք կազմում։ Լցնել այն թթվասերով:
Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք 20 րոպե յուղած թխման թերթիկի վրա։
Համեղ աղանդերը պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!

Խնձորով գազարի ռուլետը կարելի է ներառել ճաշացանկում կամ օգտագործել 2 նախաճաշի փոխարեն։ Նման ուտեստը կհարստացնի օրգանիզմը օգտակար նյութերով, կօգնի ուժ ձեռք բերել հիվանդության դեմ պայքարելու համար։

Գազար-խնձորի ռուլետ (տարբերակ-2)

Այս գազարով խնձորի ռուլետի բաղադրատոմսը (գազարով ռուլետ խնձորով) տարբերվում է առաջին բաղադրատոմսից նրանով, որ գազարն ու խնձորը պետք է շարված լինեն շերտերով։ Առաջին տարբերակում ռուլետը թխում էին գազարի և խնձորի մեկ զանգվածից։

Այս բաղադրատոմսերում մուտքային բաղադրիչները և դրանց քանակը նույնն են:
Բաղադրությունը:

• գազար - 450 գ
• խնձոր - 200 գ
• սեմոլինա - 37,5 գ (1,5 ճաշի գդալ)
• թթվասեր 20% - 85 գ (≈1/3 ճաշի գդալ, մի քիչ ավելի)
• կաթ 3,2% - 75 մլ (1/3 բաժակ)
• հավի ձու - 50 գ, (1 մեծ կամ 2 փոքր)
• կարագ - 25 գ (1 ճաշի գդալ առանց սլայդի)
• շաքարավազ - 25 գ (1 ճաշի գդալ «առանց սլայդի»)

Ինչպես պատրաստել գազար-խնձորի ռուլետ՝ թխած շերտերով.

1. Մաքրած խնձորները քերել, ավելացնել շաքարավազը և կաթսայի մեջ եփ գալ կաթի հետ։
2. Լվացեք գազարը, քերեք և եփեք կաթի մեջ մինչև փափկի մեկ այլ կաթսայում
3. Գազարի զանգվածի մեջ լցնել ձավարը, անընդհատ խառնելով, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
4. Հովացրեք գազարի խառնուրդը և ավելացրեք հարած ձվերը՝ նորմայի 1/2-ը։
5. 2-3 սմ շերտով խոնավ անձեռոցիկի վրա գազար քսել, մեջտեղում դնել խնձոր։ Ռուլետը փաթաթել՝ տալով բոքոնի տեսք։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան ռուլետ քսել։ Քսեք գազար-խնձորի ռուլետը մնացած ձվերով։
6. Թխել ջեռոցում։ 180-200 աստիճան: 20 րոպե.
7. Պատրաստի խնձոր-գազար ռուլետը մասերի կտրատել, մատուցել թթվասերի հետ։
8. Բարի ախորժակ!

կալորիաներ

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերով պատրաստված 100 գրամ գազար-խնձորի ռուլետի կալորիականությունը կազմում է 136,83 Կկալ։ Եթե ​​մուտքային բաղադրիչների բաղադրությունը փոխվում է, ապա կալորիականությունը կարող է փոխվել ինչպես կալորիականության ավելացման, այնպես էլ նվազման ուղղությամբ:

Սննդանյութի պարունակությունը 100 գրամ ճաշատեսակի համար - Carrot Apple Roll

Սպիտակուցներ - 3,08 գ
Ճարպեր - 6,67 գ
Ածխաջրեր - 11,83 գ
B1 - 0,0319 մգ
B2 - 0,0348 մգ
C - 4,085 մգ
Ca - 52,288 մգ
Fe - 0,647 մգ

Դիետաներում ամենատարածված միրգը խնձորն է: Եթե ​​հոգնել եք դրանք հենց այնպես ծամելուց, պատրաստեք դիետիկ խնձորի աղանդեր, գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին: Թխելու ընթացքում խնձորները կպահպանեն վիտամիններ, հանքանյութեր և պեկտին: Մեր առաջարկած խնձորի ուտեստների բաղադրատոմսերի շարքում դուք կգտնեք խիստ դիետաների տարբերակներ և ոչ այնքան։ Ամեն դեպքում չափը իմացեք, չէ՞ որ դրանք աղանդեր են։

Դիետիկ խնձորի աղանդեր՝ միկրոալիքային վառարանում սուֆլե

• 200 գ կաթնաշոռ 9%;
• 1 խնձոր;
• մի պտղունց դարչին;
• ձու.

Խնձորի դիետայի բաղադրատոմսերը աչքի են ընկնում իրենց ցածր էներգիայի արժեքով: Դիետիկ բաղադրատոմսերի մեծ մասը չի պարունակում շաքար և ալյուր: Այսպիսով, այս սուֆլեն կարելի է պատրաստել առանց այս բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչների: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք՝ կան և՛ ածխաջրեր, և՛ սպիտակուցներ, ուստի ավելի լավ է սուֆլե չօգտագործել առանձին սննդակարգի համար։

Այլ մեթոդների համար դիետիկ խնձորի աղանդերի այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի: Չէ՞ որ դրա հիմնական բաղադրիչներն են կաթնաշոռը, ձուն և խնձորը։ Նրանք հաճախ դառնում են նիհարելու մենյուի անդամներ։ Սուֆլեն պատրաստվում է 25-30 րոպեում սովորական միկրոալիքային վառարանում։ Ձեզ անհրաժեշտ են փոքր տրամագծով գեղեցիկ սիլիկոնե կաղապարներ:

• Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ։ Կաթնաշոռը ավելի լավ է վերցնել ոչ հատիկավոր:
• Մաքրեք խնձորը (տնականը կարող է լինել կեղևով):
• Քերել այն կոպիտ քերիչով։
• Լցնել կաթնաշոռի մեջ և պատառաքաղով 2-3 րոպե հունցել։
• Խմորը բաժանել կաղապարների մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան։
• Շրջեք կաղապարը և սուֆլեն դրեք ափսեի մեջ։
• Վերևում դարչին ցանել։

Դիետիկ խնձորի շառլոտ կեֆիրի վրա

• 2 խնձոր;
• 1 բաժակ կեֆիր 1%;
• ½ փ. ալյուր;
• ½ վարսակի ալյուր;
• 1 փ. լ. շաքար կամ քաղցրացուցիչ;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• մի քիչ վանիլին;
• 1 ճ.գ սոդա։

Վարսակի ալյուրով դիետիկ խնձորի շառլոտի այս բաղադրատոմսը պարունակում է ալյուր, ուստի այն հարմար չէ խիստ դիետայի համար։ Դրա կալորիականությունը 120 կկալ է, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը խնայող սննդակարգով։ Եփում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Խնձորի դիետիկ աղանդերը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատկերազարդ թխման ուտեստ։

• Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ և սոդա լցնել դրա մեջ։
• Հինգ րոպե անց, երբ փուչիկները գնան, փաթիլները լցրեք կեֆիրի մեջ, խառնեք, թողեք եփվի 20 րոպե։
• Ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը, ալյուրը և լավ խառնել։
• Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակի։
• Լցնել ամանի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։
• Խնձորները կտրատել, դնել կաղապարի հատակին։
• Խմորը լցնել մրգի վրա:
• Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Խնձորի շառլոտ դեղձով դանդաղ կաթսայում

• 1 խնձոր;
• 3 դեղձ;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 1 փ. ցորենի ալյուր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• 1 փ. լ. վանիլին;
• աղ ըստ ճաշակի:

Այս խնձորի շառլոտը դիետիկ է, ուստի ավելի լավ է կոշտ ալյուրը վերցնել: Արդյունքում դուք կստանաք 100 գրամի դիմաց ընդամենը 45 կալորիա պարունակող ուտեստ։ Դեղձը մի փոխեք այլ մրգերով, դիետիկ աղանդերի այս բաղադրատոմսը համեղ և համեղ է ստացվում միայն դեղձի և խնձորի հետ։ Այն եփում է 65 րոպե միկրոալիքային վառարանում «Թխում» ռեժիմում։

• Սպիտակուցները հարում ենք հարումով մինչև փրփրուն:
• Ավելացնել փոշի, աղ և խառնել հարիչով։
• Սպիտակուցների մեջ լցնել ալյուրը, վանիլինը և առանց հարելու գդալով խառնել։
• Պատրաստել միրգը՝ լվանալ, կեղևազատել, հեռացնել բոլոր ավելորդները, կտրատել շերտերով:
• Դրեք դրանք ափսեի մեջ, մի քիչ փոշի ցանեք, թողեք մնա 5 րոպե։
• Խմորը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։
• Վերևում հավասար շերտով շաղ տալ խնձորն ու դեղձը։
• Միացրեք բազմաբնակարանը:

Կաթնաշոռով թխած խնձորի աղանդեր ջեռոցում

• 400 գ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• 12 խնձոր;
• 100 գ մեղր;
• կիտրոնի հյութ.

Ջեռոցում թխած խնձորը հայտնի դիետիկ բաղադրատոմս է: Հիմնական բաղադրիչները (խնձոր և կաթնաշոռ) մնում են անփոփոխ, կարող եք փորձարկել մնացած բաղադրիչները։ Օրինակ, դիետիկ խնձորի աղանդերը բաղադրատոմսում հաճախ աղացած դարչին են պարունակում: Դուք կարող եք այն օգտագործել նաև այս բաղադրատոմսում։ Տեղում կլինի նաև աղացած կոճապղպեղ, որը կօգնի նիհարել, եթե այն ավելացնեք ուտեստի մեջ։

• Լվացեք խնձորները, կտրեք գագաթները (գլխարկները):
• Գդալով միջուկի հետ միասին միջուկը մասամբ հանում ենք։
• Պտուղները դնել թխման թերթիկի վրա։
• Յուրաքանչյուր խնձորի մեջ քամեք մի քիչ կիտրոնի հյութ:
• Ներքևում դրեք կես գդալ մեղր։
• Այնուհետև կաթնաշոռը դրեք խնձորի «կաղապարների» մեջ մինչև վերև։
• Միջուկը ծածկում ենք սկզբից հանված գլխարկներով։
• Դնում ենք թխելու ջեռոցում։
• Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք դանակով, խնձորները պետք է փափուկ լինեն։

Խնձորի շտրուդել պիտայի հացի մեջ շտապում

• 1 բարակ լավաշ;
• 700 գ խնձոր;
• դարչին ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց վանիլին;
• 20 գ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ;
• թթվասեր 10% յուղ քսելու համար։

Դիետիկ խնձորի աղանդերի շտրուդելը պատրաստվում է արագ։ Խնձորն ավելի լավ է ընդունել քաղցր թթուով: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Դասական տարբերակում պիտայի հացը պետք է յուղել կարագով, բայց եթե դիետա եք պահում, վերցրեք ձիթապտղի յուղ: Պիտա հացի մեջ խնձորի շտրուդել դիետիկ պատրաստելու համար մի օգտագործեք շաքարավազ, մի՛ ընդունեք քաղցրացուցիչ կամ ընդհանրապես ոչինչ մի շաղ տվեք խնձորի վրա։ Այնուհետեւ այս աղանդերի կալորիականությունը կկազմի 75 կկալ։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև տանձ կամ հատապտուղ։ Վերջին տարբերակում ավելի լավ է հատապտուղների վրա մի քիչ օսլա ավելացնել նախքան պիտայի հացը ոլորելը։

• Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը, կտրատեք խորանարդի։
• Թավայի մեջ լցնում ենք մրգային խորանարդիկներ, վրան վանիլ ցանում և թխում ջեռոցում 5 րոպե։ Դա կարող եք անել չկպչող տապակի մեջ՝ մի կաթիլ ջրով, որպեսզի յուղ չավելացնեք։
• Պիտայի հացը բացել, խոզանակով վերևի կողմից յուղով քսել։
• Մրգերի կտորները հավասարաչափ տարածեք պիտայի հացի ամբողջ մակերեսին։
• Վերևում դարչին ցանել։
• Աստիճանաբար գլորում ենք պիտայի հացը՝ յուրաքանչյուր հերթը քսելով յուղային խոզանակով:
• Թեքված ռուլետը դնել թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
• Լրացրեք թթվասերը գեղեցիկ ընդերքի համար: Եթե ​​դիետան արգելում է կաթը, կարող եք առանց թթվասերի:
• Դրեք թխել մինչև գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի:
• Պատրաստի շտրուդելը հովացրեք, բաժանեք մասերի։

Դիետիկ խնձորի բլիթներ առանց ալյուրի կաթի մեջ

• 3-4 խոշոր խնձոր;
• 1 փ. վարսակի ալյուր;
• 2 ամորձիներ;
• 200 գ կաթ 2,5% յուղ;
• Շաքարավազի փոխարինիչ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աղանդերի բաղադրատոմսը դիետիկ է, խնձորի բլիթները օդամղիչ են և ցածր կալորիականությամբ։ Էներգետիկ արժեքը, չնայած կաթի և ձվի առկայությանը, 94 կկալ. Սովորաբար այս աղանդերը մատուցում են նախաճաշին։ Դա անպայման կդարձնի ձեր ամբողջ հաջորդ օրը, քանի որ դուք կստանաք հաճույք, վիտամիններ և օգտակար էներգիա։

• Լվացեք խնձորները, զգուշորեն հանեք միջուկը։
• Կտրեք շերտերի առանց կտրելու:
• Փաթիլները սրճաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք ալյուրի մեջ (կարող եք դա անել միանգամից մի քանի անգամ)։
• Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։
• Ալյուրը լցնել մեջը՝ անընդհատ խառնելով։
• Ձվերը կոտրել, աղ, ցանկության դեպքում քաղցրացնել։
• Պատրաստի խմորի մեջ թաթախեք խնձորների շրջանակները, ասես խմորի մեջ ձուկ եփեք:
• Թաթախելուց հետո շրջանակները դնել տապակի մեջ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել չկպչող մակերեսով տապակ և թխելիս անել առանց յուղի)։
• Բաժակները երկու կողմից կարմրել՝ ծածկելով կափարիչով։

Խնձորի դիետիկ բլիթներ կեֆիրի վրա

• 250 գ առանց ճարպի կեֆիր;
• 0,5 փ. վարսակի ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 խնձոր;
• մի պտղունց սոդա և աղ:

Քանի որ կեֆիրի վրա այս խնձորի բլիթները դիետիկ են, դուք չեք կարող օգտագործել տապակած յուղ, այլ պարզապես մի փոքր յուղել տապակը խոզանակով: Այս աղանդերի կալորիականությունը կազմում է 90 կկալ։ Վարսակի ալյուրը կարելի է գնել պատրաստի կամ պատրաստել գրտնակ վարսակից։ Միայն փաթիլներ, որոնք պահանջում են եփել: Մի օգտագործեք արագ սնունդ.

• Մաքրել խնձորի կեղևը:
• Քերել այն մանր քերիչով։
• Կեֆիրին ավելացնել ալյուրը, աղը, սոդան, քերած խնձորը։
• Մանրակրկիտ խառնել և թխել տապակի մեջ։

Դիետիկ աղանդեր - խնձորի կաթսա դդումով

• 300 գ դդում;
• 2 խնձոր;
• 2 ճ.գ. լ. խաբեբաներ;
• 25 գ կարագ;
• քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Խնձորի դիետիկ կաթսան բուրավետ է, պայծառ ու ցածր կալորիականությամբ։ Աղանդերի բաղադրատոմսը պարզ է, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել: Թխում ենք 40 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դիետիկ խնձորի կաթսան հարմար է որպես դիետայի համար աղանդեր։ Այն դուր կգա ամբողջ ընտանիքին, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի տանը ինչ-որ բան պատրաստել առանձին:

• Դդումը մանր կտրատել։
• Լցնել ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի (20-25 րոպե):
• Քամեք ավելորդ ջուրը:
• Դդումը մուրճով լցնել խյուսի մեջ:
• Խնձորները քերել առանց կեղևի, մանր կտրատել։
• Մի ամանի մեջ միացրեք դդումն ու խնձորը։
• Ավելացնել փափուկ կարագ, քաղցրացուցիչ և ձավար, հարել։
• Թողեք կանգնի 10 րոպե։
• Այս պահին հարիչով հարում ենք ձվերը, որպեսզի դրանց ծավալը եռապատկվի։
• Ձվերը լցնել դդումի խմորի մեջ, խառնել։
• Վերցրեք թխելու աման և ծածկեք մագաղաթյա թղթով։
• Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել։

Նուրբ կաթնաշոռի կաթսա խնձորով մածունի վրա

• 2 խոշոր խնձոր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ մածուն;
• 1 ձու;
• 1/3 կիտրոնի հյութ;
• շաքարի փոշի ըստ ցանկության։

Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ապա շաքարի փոշի պետք չէ, բնական քաղցրությունը բավական է։ Բաղադրատոմսը պարզ է, այս դիետիկ խնձորի կաթնաշոռով աղանդերը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի հյուրասիրությունը: Բացի այդ, այն առողջարար է և ցածր կալորիականությամբ։ Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրատոմսը չի պարունակում ոչ ձավար, ոչ հերկուլես և առավել եւս ալյուր: Ճաշատեսակը հարմար է չափավոր դիետաների համար։ Կաթնաշոռի և խնձորի կաթսայի դիետան եփում է 25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում խմորը կբարձրանա, ուստի ավելի լավ է օգտագործել թխման թերթիկ, որի կողային բարձրությունը առնվազն 5 սմ է, սառչելով՝ կաթսան կնստի։

• Կաթնաշոռը, մածունն ու ձուն հարում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։
• Եթե ​​օգտագործում եք փոշի քաղցրացուցիչ, ապա ավելացրեք այն այս փուլում:
• Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի և հարթ լինի։
• Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը։
• Կտրել դրանք կիսաշրջանաձեւ շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• Անհրաժեշտ չէ թխելու թերթիկը կամ թխում ափսեը յուղել։
• Կաթնաշոռի խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
• Վերևից մրգային շերտեր քսել ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի փոքր խորանալով խմորի մեջ։
• Թխել ջեռոցում, հովացնել, մատուցել։

Գազար-խնձորի ռուլետ դիետիկ սննդի համար

• 400 գ խնձոր;
• 450 գ գազար;
• 1.5 փ. լ. սեմոլինա;
• 85 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 75 մլ կաթ 3,5% յուղ;
• հավի ձու;
• քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Այն օրիգինալ ու տոնական տեսք ու համ ունի, բայց ոչ խիստ դիետայի համար։ Գազարով խնձորի ռուլետը դիետիկ է, սակայն այն հարմար չէ առանձին սննդակարգի համար, քանի որ կան սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր։ Կալորիականությունը 130 կկալ: Աղանդերը սրտանց և առողջարար է։ Երեխաներին դա շատ է դուր գալիս։ Հարմար է խնայող դիետայի և ենթաստամոքսային գեղձի, աղիքների հիվանդություններով տառապողների համար։ Գազարն ու խնձորը ճաշատեսակին քաղցրություն են հաղորդում, այնպես որ դուք չեք կարող քաղցրացուցիչ ավելացնել:

Դեսերտը պայմանականորեն կոչվում է ռուլետ, քանի որ պետք չէ որևէ բան ոլորել։ Պարզապես խմորը թխելուց առաջ կոճանաձեւ ձևավորեք: Կտրվածքի մեջ խառը բաղադրիչները շատ գեղեցիկ տեսք կունենան։ Խնձորի դիետայի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն, դեսերտը պատրաստվում է արագ և առանց մեծ ջանքերի: Այս աղանդերի ռուլետը բացառություն չէ: Թխելու ժամանակը ընդամենը 20 րոպե է։

• Կլպել գազարը, լվանալ, մանր կտրատել։
• Կաթը լցնել տապակի մեջ և դնել քերած գազարը։
• Եփել այնքան, մինչև այն փափուկ դառնա։
• Մաքրեք խնձորների կեղևը և նույն կերպ քերեք դրանք:
• Լցնել դրանք գազարով տապակի մեջ, խառնել։
• Զանգվածին դանդաղ ավելացնել ձավարը՝ անընդհատ խառնելով։
• 10 րոպե մարելուց հետո անջատեք, ապա սառչեք։
• Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձուն (հնարավոր է քաղցրացուցիչով) մինչև սպիտակ փրփուր։
• Լցնել ձվի խառնուրդը սառեցված գազար-խնձորի խմորի մեջ։
• Թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ շարել, որպեսզի ռուլետը չայրվի։
• Զանգվածը թղթի վրա դնել և ուղղանկյուն ձև տալ։
• Ռուլետի վերևում լցնել թթվասերը։
• 180 աստիճանում թխելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Խնձորի կարկանդակ առանց ալյուրի, ձվի և կարագի

• 200 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 18 ամսաթվեր;
• 3 խնձոր;
• 1 փ. լ. մեղր;
• 0,5 ճ.գդ դարչին;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Այս օրիգինալ դիետիկ խնձորի կարկանդակը թխելու կարիք չունի։ Խոսքը վերաբերում է սառը աղանդերին։ Այն չի կարող օգտագործվել խիստ դիետայի համար, բայց ածխաջրային կամ բուսակերների դիետայի դեպքում կարելի է իրեն թույլ տալ փոքր կտոր: Այս ուտեստը պայմանականորեն կոչվում է կարկանդակ, բայց իր տեսքով և համով այն կարող է գերազանցել ցանկացած խմորեղեն։ Այն կարելի է օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ, քանի որ բաղադրատոմսը չի պարունակում կարագ, կաթ կամ ձու։

• 12 խուրմա, առանց կորիզների և տրորված պատառաքաղով կամ թակած բլենդերի մեջ։
• Ընկույզը նույնպես մանր կտրատել և խառնել խուրմայի հետ։
• Զանգվածը 2 ժամով դնել սառնարանում։
• Մնացած 6 խուրմերը լցնել եռման ջրով և թողնել 15 րոպե։
• Հեռացրեք սերմերը և մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի մեջ։
• Սկսենք պատրաստել կարկանդակի միջուկը։
• Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Պտուղը ցողել կիտրոնի հյութով։
• Զանգվածին ավելացնել 6 խուրմա, խառնել։
• Մակերեւույթը դարչին ցանել՝ հավասարաչափ տարածելով։
• Ավելացնել մեղր և լավ հարել։
• Սառնարանում եղած զանգվածը լցնում ենք փոքրիկ ափսեի մեջ՝ ուղղահայաց եզրերով աղցանամանի մեջ։
• Տարածեք այն մակերեսի վրա և ձեռքերով սեղմեք ափսեին, որպեսզի այն զամբյուղի տեսք ունենա:
• Միջուկը ներս դնել, հարթեցնել։

Կաթնաշոռով խնձորի կարկանդակ վարսակի ալյուրով

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 2 ձու;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 խնձոր;
• 1 ճ.գ թխում փոշի կամ մի գդալ սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կաթնաշոռով և վարսակի ալյուրով դիետիկ խնձորի կարկանդակը հարմար է ինչպես նիհարելու, այնպես էլ դիաբետիկների համար։ Հերկուլեսը պետք է վերցնել, որը պահանջում է եփել։ Այստեղ շաքար ընդհանրապես չի օգտագործվում։ Բավական է քաղցր մրգեր վերցնել։ Ինչպես այս տեսակի ուտեստների մեծ մասը, այն թխվում է ջեռոցում 180 աստիճանով։ Խնձորից և վարսակի ալյուրից պատրաստված դիետիկ աղանդերը համեղ է ստացվում և ցածր կալորիականությամբ։

• Կաթնաշոռը լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցում։
• Ձվերը ջարդում ենք զանգվածի մեջ, ավելացնում սոդա կամ փխրեցուցիչ, հարում ենք։
• Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ։
• Այժմ մաքրեք խնձորները:
• Մեկը կտրատել փոքր խորանարդիկների, մյուսը կիսաշրջանաձեւ շերտերի։
• Խմորի մեջ ավելացնել խորանարդիկները, խառնել։
• Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:
• Խմորը շարել և տարածել ներքևի մասում։
• Վերևից շարել մրգային շերտերը շարքերով կամ շրջանակներով՝ կախված թխման թերթիկի ձևից։
• Ամբողջ մակերեսով խնձորների վրա քսել թթվասերը։
• Դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Սալոր Apple Plum Pie

• 300 գ խնձոր;
• 300 գ սալոր;
• 200 գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 200 գ կոշտ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• 100 գ թթվասեր;
• կես թեյի գդալ թխում փոշի;
• 0,5 ճ.գդ վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 40 գ ձիթապտղի յուղ;
• քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Դիետիկ խնձորով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը մենք ընտրել ենք, կարող է զարդարել ոչ միայն առօրյա սեղանը, այլև տոնականը։ Հյուրասիրե՛ք նրանց ձեր հյուրերին, սա կլինի սեղանի հիմնական ուտեստը։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է փոքր տրամագծով ձև, բայց բարձր պատերով, քանի որ ձեզ հարկավոր է խմորի և մրգային շերտերի փոխարինում: Դիետիկ խնձորի կարկանդակ պատրաստելը 55 րոպե: Մի մոռացեք նախապես տաքացնել ձեր վառարանը։

• Տարայի մեջ լցնել 2 տեսակի ալյուր, աղ, վանիլին, քաղցրացուցիչ, փխրեցուցիչ։ Միջամտել.
• Ձվերը կոտրել, լցնել թթվասերն ու կարագը։
• Բաղադրիչները նախ խառնում ենք գդալով, ապա ձեռքերով՝ մատներով հունցելով ցանկացած գնդիկ։
• Մրգերը կտրեք հավասար, բարակ շերտերով:
• Վերցրեք մոտ 16 սմ տրամագծով և առնվազն 7 սմ բարձրությամբ կաղապար:
• Ներքևի մասում դնել խմորի մի շերտ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի, սեղմել հրիչով։
• Հաջորդ շերտը մրգի կտորներ են։
• Վերևում կրկին բարակ շերտ ենք դնում խմորից։
• Հետո նորից միրգ ու վերջում խմոր։ Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 3 շերտ խմոր և 2 շերտ միրգ։
• Դնում ենք ջեռոցը թխելու։
• Երբ տորթը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք 3 ժամ սառչի, ապա հանում ենք ձևը։

Դիետիկ Apple Cookie

• 2 ճ.գ. վարսակի ալյուր;
• 1 փ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 2 խնձոր;
• 2 ճ.գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Դիետիկ խնձորի աղանդեր պատրաստելիս միշտ լավ է հաշվի առնել խնձորի քաղցրությունը, քանի որ դրանք կարող են լինել թթու, քաղցր և թթու կամ շատ քաղցր: Վերջին դեպքում պետք չէ քաղցրացնել աղանդերը։ Կալորիականությունը 135 կկալ: Վարսակի ալյուր-խնձորի դիետիկ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են 30 րոպե ջեռոցում։ Տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան:

• Վարսակի ալյուրը լցնել կեֆիրով։
• Թողնել 50 րոպե, մինչեւ փափկի։
• Խնձորները քերել։
• Դրեք շորով կամ մաղի մեջ և մի փոքր քամեք հյութը։
• Հացահատիկը խառնել խյուսի հետ։
• Ավելացնել մեղր և վանիլին։
• Թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ դնել:
• Ձևավորել թխվածքաբլիթներ և դնել թխման թերթիկի վրա, կարող եք օգտագործել կաղապարներ։

Թեթև մաննիկ խնձորով

• 300 գ ձիթապտուղ;
• 300 գ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 3 խնձոր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• շաքարավազ կամ փոխարինող ըստ ճաշակի:

Եթե ​​հաշվի առնենք խնձորի դիետայի բաղադրատոմսերը, ապա մաննիկը վերաբերում է պարզ և ոչ բարդ տարբերակներին: Մենք տալիս ենք տորթերի բաղադրատոմս, որոնք կարելի է յուղել ցանկացած բանով կամ մատուցել առանձին։ Եթե ​​ցանկանում եք տորթի տեսքով ուտեստ պատրաստել, մի քանի տորթ թխեք, դրեք իրար վրա՝ թթվասերով քսելով շաքարի փոխարինիչով։ Խնձորով դիետիկ մաննիկը թխվում է մոտ 40 րոպե։ Դա հիանալի միջոց կլինի ընտանիքին թեյ խմելու համար:

• Տարայի մեջ լցնում ենք ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ձվերը։
• Հարում ենք հարումով մինչև հարթ:
• Դնել սառնարանում 10 րոպե։
• Մրգերը մանր քերել։
• Խմորը հանում ենք սառնարանից և խառնում խնձորի հետ։
• Թխման թերթիկը յուղել, վրան դնել խմորը։
• Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով։

«Հեշտ է նիհարել» կայքի հարգելի հյուրեր, գնահատեք հոդվածը ստեղծողների հեղինակային աշխատանքը։ Կիսվեք այն սոցիալական ցանցերում, որտեղ դուք գրանցված եք՝ սեղմելով համապատասխան պատկերակը: Կատարելով այս պարզ ակցիան՝ դուք կդառնաք մեր ընթերցողների միջև 100, 200 կամ 500 ռուբլի բջջային հեռախոսի ամենօրյա մրցանակաբաշխության մասնակից։

Դիետա No 1 wiped-ը տարբերվում է ստամոքսի լորձաթաղանթի մեխանիկական և քիմիական խնայողության սկզբունքների պակաս խիստ պահպանմամբ, քան No 1a և No1b դիետան: Մասնավորապես, թույլատրվում է սպիտակ հաց, եփած միս (կտրատած) և ձուկ, խաշած և պյուրե բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ցուկկինի, դդում) և մրգեր, իսկ մրգերի և հատապտուղների միայն քաղցր տեսակները։

Դիետան պետք է լրացուցիչ ներառի թարմ ոչ թթվային թթվասեր, կաթնաշոռ, ոչ հաց թխվածքաբլիթներ, կաթնային բանջարեղենային խյուս ապուրներ, վերմիշելով կաթով ապուրներ, մակարոնեղեն և խաշած վերմիշել: Թույլատրվում է թխած ուտեստներ, թույլ թեյ՝ կաթով։

Արգանակներն ու կաղամբի թուրմերը բացառվում են սննդակարգից։ Սնունդը պետք է եփել ջրի մեջ կամ շոգեխաշել։

Պեպտիկ խոցի բուժական սնուցման ընթացքում այս դիետան հիմնականն է։ Այն ունի երկու տարբերակ՝ մի դեպքում կերակուրը եփվում է պյուրեով, մյուս դեպքում՝ չպյուրեով։

Նմուշ դիետիկ մենյու No 1 խյուս

Նախաճաշ՝ կաթնաշոռ շաքարով և թթվասերով կամ փափուկ խաշած ձուով, կաթով տրորած բրնձի շիլա, կաթով թեյ:

Երկրորդ նախաճաշ՝ թխած խնձոր, մասուրի արգանակ։

Ճաշ՝ նեխուրով ապուր, կարտոֆիլի պյուրեով մսային ռուլետ, խյուս խնձորի կոմպոտ կամ խաղողի ժելե:

Կեսօրվա խորտիկ՝ մասուրի արգանակ կամ կաթնային ժելե, չոր թխվածքաբլիթներ։

Ընթրիք՝ կաթնաշոռի պուդինգ խնձորով, կաթնային կոկտեյլ՝ ելակով։

Գիշերը՝ կաթ (1 բաժակ), թխվածքաբլիթներ։

Աղցաններ և նախուտեստներԿաթնաշոռի պաշտետ գազարով

Պահանջվում է՝ 2,5 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 2/3 փոքր գազար, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացեք և եռացրեք գազարը, ապա մաքրեք կեղևը և կտրատեք: Կաթնաշոռը, քսած մաղով, զգուշորեն մանրացնել կաթով, աղով և ավելացնել քերած գազարը, լավ հարել։ Կաթնաշոռի պաշտետի մեջ եփած գազարի մի մասը կարելի է փոխարինել խաշած նեխուրի արմատով կամ մաղադանոսով։

Ծովատառեխի պաշտետ

Պահանջվում է՝ 70 գ ծովատառեխի ֆիլե, մի կտոր սպիտակ հնացած հաց (10 գ), 1 ճ.գ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, 1/4 պինդ խաշած ձու.

Խոհարարություն. Ծովատառեխի ֆիլեը թրմեք հոսող ջրի մեջ, մսաղացով անցկացրեք նուրբ քերիչով, ավելացրեք կաթի մեջ թաթախված քամած հացը, մանր կտրատած եփած ձվերը, կարագը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Այն կարելի է ձկան տեսքով ձուլել ափսեի վրա կամ ծալել հատուկ կաղապարի մեջ։ Դուրս բերեք ցրտին:

Ձկան պաշտետ

Պահանջվում է՝ 80 գ ձկան ֆիլե, 1 գազար, 1 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, կանաչի.

Խոհարարություն. Մաքրված և լվացված գազարը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, ձկան ֆիլե (առանց ոսկորների) - մասերի: Գազարն ու ձուկը լցնում ենք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, երկու անգամ անցնում մսաղացով, խառնում փափկած կարագի հետ և հարում այնքան, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված, որը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և սառչում։ Մատուցելիս կտրատել, զարդարել սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

Միս կամ հավի պաշտետ

Պահանջվում է՝ 40 գ միս 1 ճ.գ. բրնձի ձավարեղեն, 1 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 գազար, կանաչի.

Խոհարարություն. Տավարի միսը եփել։ Մաքրած և լվացած գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, շոգեխաշել և դնել քամոցի մեջ։ Մածուցիկ բրնձի շիլան եփել ջրի վրա։ Միսը, գազարն ու շիլան 2-3 անգամ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել փափկած կարագը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, զանգվածը տեղափոխել աղցանամանի մեջ։

Զանգվածի մեջ կարելի է ավելացնել նուրբ քերիչով քերած պանիր։

Կարող եք նաև եփել հավերի, հնդկահավերի խաշած։

մսի պաշտետ

Պահանջվում է՝ 250 գ տավարի միս, 50 գ սպիտակ հնացած հաց, 1/2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, մաղադանոս, աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն. Սպիտակ հացը թրջել կաթի մեջ։ Միսը մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով, վերջին պտտման վրա ավելացնելով թրջած սպիտակ հացը։ Այնուհետեւ ավելացնել թակած մաղադանոսը, աղը եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կաթնաշոռի պաշտետ մսով

Պահանջվում է՝ 2,5 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, մի կտոր եփած անյուղ միս (20 գ), 1 ճ.գ. մանր կտրատած կանաչի (սամիթ կամ մաղադանոս), դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Եփած միսը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի հետ անցկացնել մսաղացով, ստացված խյուսի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել մաղադանոսը (նուրբ կտրատած), աղը և լավ խառնել։

մսային պանիր

Պահանջվում է՝ 45 գ տավարի միս (խաշած), 4,5 ճ.գ. բրնձի ձավարեղեն, մոտ 2 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ (առանց սլայդի):

Խոհարարություն. Եփել կպչուն բրնձի շիլա: Քանի դեռ շիլան սառչում է, 2 անգամ մանր քերիչով անցկացրեք եփած միսը մսաղացով, ավելացրեք շիլան և նորից բաց թողեք։ Այնուհետև ավելացնել փափկած կարագը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լավ հարել։ Ստացված զանգվածը ձևավորել բոքոնի մեջ, սառչել։

հավի պանիր

Պահանջվում է՝ 45 գ խաշած սպիտակ հավի միս, 4,5 ճ.գ. բրնձի ձավարեղեն, մոտ 2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Եռացնել մածուցիկ բրնձի շիլան և շարունակել ըստ Մսային պանրի բաղադրատոմսի (տես նախորդ բաղադրատոմսը):

կոլոլակ ժելե միս

Պահանջվում է՝ 110 գ միս, մի ​​կտոր սպիտակ հնացած սպիտակ հաց (20 գ), 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, 1/3 ձու, մաղադանոս, աղ դանակի ծայրին; դոնդողի համար՝ 140 գ բանջարեղենի արգանակ, 4 գ ժելատին։

Խոհարարություն. Ոսկորներից, թաղանթներից ու ճարպից ազատված լվացված միսը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք կաթի մեջ թաթախված և քամած հացը, նորից անցնում մսաղացի միջով։ Աղացած միսին ավելացնում ենք ձեթ, աղ, ձու և քողարկում ենք հարում։ Ձևավորել կոլոլակ և շոգեխաշել: Մինչեւ 30 ° C սառեցրած դոնդողը լցնել մակերեսային ձևի մեջ, դնել կոլոլակ, ավելացնել ավելի շատ դոնդող: Երբ դոնդողի մեջ կոլոլակները պնդանում են, դրանք ամբողջությամբ լցնում ենք մնացած դոնդողով։

Դոնդողի պատրաստում. Եռացնել բանջարեղենի արգանակը մարմանդ կրակի վրա, քամել, լցնել կես ժամ թրմած ժելատինի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի (բայց չեռացնել) և քամել։

Ձկան կոլոլակները դոնդողի մեջ

Պահանջվում է՝ 80 գ ձուկ, մի կտոր հնացած սպիտակ հաց, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/4 ձու, 1 գազար, 1 փունջ մաղադանոս, 2/5 բաժակ արգանակ, 1 թ.գ. ժելատին, դանակի ծայրին աղ, խոտաբույսեր։

Խոհարարություն. Ձկան ֆիլեը ոսկորով և ջրով կամ կաթով թաթախված հացը երկու անգամ մանր քերիչով անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք աղ, ձու։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, հարել, գնդիկներ կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ և եփել 7-10 րոպե։ Պատրաստի կոլոլակները ողողում ենք սառեցված եռացրած ջրով։ Պատրաստեք դոնդող (տե՛ս «Դոնդողով կոլոլակներ»):

Ժելեի շերտը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ (սկուտեղ, ուտեստ, աղցանամանի), հովացնում ենք, վրան կոլոլակներ ենք լցնում, շարում մաղադանոսի տերեւներով, գազարի շերտերով, ավելացնում մնացած դոնդողն ու հովացնում։

ԱպուրներSemolina ապուր

Պահանջվում է՝ 1 ճ.գ. լ. ձիաձավարի սլայդով, 1/2 միջին չափի գազար, 1/3 մաղադանոսի արմատ, 1/5 նեխուրի արմատ, 2,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, ջուր, խոտաբույսեր, աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն. Մաքրել գազարը, մաղադանոսը, նեխուրը, լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և պատրաստել թուրմ: Սառը ջրով նոսրացված ձավարը լցնել արմատների եռացող թուրմի մեջ, եփել անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի ապուրին ավելացնել կաթ, թարմ կարագ, մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։

բրնձի ապուր

Պահանջվում է՝ 20 գ բրինձ, 1/2 փոքր գազար, 1/2 մաղադանոսի արմատ և/կամ մի կտոր նեխուրի արմատ, 1/4 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1/5 ձվի դեղնուց, 3 գ սոյայի յուղ, 1/2 ճ/գ. լ. թթվասեր, 1 բաժակ ջուր, խոտաբույսեր, աղ։

Խոհարարություն. Կլպեք լվացված արմատները, ողողեք, եռացրեք թուրմը, քամեք։ Պատրաստի բրինձը լցնել արմատներից եռացող աղած արգանակի մեջ, եփել։ Արմատները կտրատել կամ մազի մաղով քսել, ավելացնել ապուրին, համեմել թթվասերով, հասցնել եռման աստիճանի։ Սոյայի յուղով թակած դեղնուցը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք արգանակի հետ, միացրեք ապուրի հետ։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ապուր նեխուրով

Պահանջվում է՝ 2/3 նեխուրի արմատ, 1/3 միջին չափի գազար, 1/5 մաղադանոս արմատ, 1/2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 2,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/5 ձվի դեղնուց, 1/5 ճ.գ. լ. սոյայի յուղ, սամիթ կամ մաղադանոս, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Պատրաստեք լվացված և կեղևավորված արմատների թուրմ: Արգանակից հանված մաղադանոսով և նեխուրով գազարը քսում ենք մաղով, ստացված զանգվածն ավելացնում ենք արգանակի մեջ։ Առանձին խառնել չորացրած ալյուրն ու տաք կաթը, ստացված սոուսը լցնել ապուրի մեջ, եռացնել անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև սոյայի յուղով հարած և փոքր քանակությամբ արգանակով նոսրացրած ապուրի դեղնուցը ավելացնել ապուրը, խառնելով եռացնել։ Պատրաստի ապուրը համեմել աղով:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ ապուրը շաղ տալ մանրացրած սամիթով կամ մաղադանոսով։ Այս ապուրը կարող եք մատուցել պելմենիներով, սպիտակ հացի կրուտոններով։

Արագ կարտոֆիլի ապուր թթվասերով

Պահանջվում է՝ 1,5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1,5 բաժակ ջուր, 0,5 ճ.գ. լ. թթվասեր 20% յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Կարտոֆիլը տրորել փայտե տրորով, որպեսզի տարբեր չափերի կարտոֆիլի կտորներով տարասեռ ապուր պատրաստվի։

Մատուցելուց առաջ թթվասերը լցնել ապուրով ամանի մեջ։ Ապուրի հետ կարող եք մատուցել կրուտոններ։

Ապուր կարտոֆիլով

Պահանջվում է՝ 1/5 նեխուրի արմատ, 1/2 միջին չափի գազար, 1/3 մաղադանոսի արմատ, 1,5 միջին կարտոֆիլի պալար, 1/3 թ.գ. ցորենի ալյուր, 2,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/3 թ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, մաղադանոս կամ սամիթ, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը, մաղադանոսը և նեխուրը եռացրած ջրի մեջ եփեք մինչև փափկի։ Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլի պալարները, կտրատել խորանարդի, դնել արմատներով թուրմի մեջ, աղ անել և եռացնել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եփած կարտոֆիլը և արմատները սրբել հաճախակի մաղով, դնել թուրմի մեջ: Ապուրին ավելացնել չորացրած ալյուրից և կաթից պատրաստված սոուսը, եռացնել մինչև եռալ՝ երբեմն խառնելով։ Յուղերի խառնուրդը լավ հարում ենք և լցնում ապուրի մեջ, որն ըստ ճաշակի աղում են։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ ապուրը շաղ տալ լվացված և մանրացրած սամիթով կամ մաղադանոսով։ Ստացված ապուրի հետ կարող եք մատուցել կրուտոններ։

Բանջարեղենով ապուր կարտոֆիլով

Պահանջվում է՝ 1/3 նեխուրի արմատ, 2/3 միջին չափի գազար, 1/2 մաղադանոսի արմատ, 10 գ կանաչ ոլոռ, 1/2 միջին կարտոֆիլի պալար, 1 թ.գ. ալյուր, 1/4 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, 1 ճ.գ. թթվասեր, մաղադանոս, 1 բաժակ ջուր, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված արմատները ողողում ենք, մանր կտրատում, լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք լվացած կանաչ ոլոռը, լցնում եռման ջուր և եռացնում մինչև փափկի։ Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել մինչև փափկի: Խառնել, հարելով կաթը, ալյուրն ու թթվասերը, ստացված զանգվածը լցնել ապուրի մեջ, հարել և եռացնել։ Կարագը բուսայուղով խառնել համասեռ զանգվածի, ավելացնել ապուրը։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս։

Կարտոֆիլի ապուր

Պահանջվում է՝ 1,5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 ճ.գ. ալյուր, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 300 գ ջուր, 1 ճ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 դեղնուց.

Խոհարարություն. Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը եռացնել ջրի մեջ, մազի մաղով քսել հեղուկի հետ միասին, ավելացնել տապակած ալյուրը, խառնել և եռացնել։ Ապուրը համեմել տաք կաթի մեջ հարած ձվով։

Մատուցելուց առաջ ապուրի մեջ մի կտոր թարմ կարագ լցնել։ Ապուրը կարելի է մատուցել սպիտակ հացի կրուտոններով։

Կարտոֆիլի կրեմ ապուր կրուտոններով

Պահանջվում է՝ 1 կարտոֆիլի պալար, 1/2 թ.գ. ալյուր, 1/2 գազար, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 1 բաժակ ջուր, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, մի կտոր սպիտակ հաց կրուտոնի համար, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, կտրատել կտորներով։ Կարտոֆիլը խաշել, գազարը եփ գալ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Սրբել բանջարեղենը արգանակի հետ միասին։ Ալյուրը տաքացրեք, նոսրացրեք տաք կաթով, եռացրեք մինչև թանձրանա և խառնեք բանջարեղենի պյուրեով։ Խյուսը նոսրացրեք թուրմով, աղով, հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի ապուրը համեմել յուղով։ Ցորենի հացի փշուրը կտրատել խորանարդի մեջ, չորացնել և ստացված կրուտոնները դնել ապուրով ամանի մեջ։ Ապուրը կարող եք համեմել ձվի-կաթի խառնուրդով։

Ցուկկինի խյուսով ապուր

Պահանջվում է՝ 2/5 փոքր ցուկկինի, 1 ճ.գ. ալյուր, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 1 բաժակ ջուր, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, 1/4 դեղնուց, հատիկավոր շաքար, աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացված ցուկկինին կտրատել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եփ գալ փակ կափարիչով կաթսայի մեջ 10 րոպե։ Պատրաստի ցուկկինը հեղուկի հետ միասին քսում ենք մազերի մաղի միջով: Տաքացրած ալյուրը հովացնում ենք ու կարագի մի մասով մանրացնում։ Այնուհետև ալյուրը նոսրացրեք տաք կաթով, հարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, եռացրեք մինչև թանձրանա և քամեք։ Պատրաստի սոուսով նոսրացրեք ցուկկինի պյուրեը, ավելացրեք ջուրը, շաքարավազը, աղը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի ապուրը համեմում ենք ձվի-կաթի խառնուրդով և կարագով։

Լեզոնի համար ձվի դեղնուցները տաք կաթով խառնել և զանգվածը եռացնել ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանա։

Գազարով ապուր

Պահանջվում է՝ 2 միջին չափի գազար, 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր, 3/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1 բաժակ ջուր, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, 1/4 դեղնուց, հատիկավոր շաքար, աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը մանր կտրատել, լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և քսել նուրբ մաղով։ Տաքացրեք ալյուրը, նոսրացրեք ջրով, եռացրեք մինչև թանձրանա և ստացված սոուսը միացրեք գազարի պյուրեով։ Ապուրը նոսրացնել կաթով (2/3), ավելացնել աղ, շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։ Մատուցելիս վրան լցնել ձվի-կաթի խառնուրդն ու կարագը։

Լեզոնի պատրաստման համար տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը։

Կաթնագույն վարսակի ալյուր ապուր ցուկկինիով

Պահանջվում է՝ 7 ճ.գ. վարսակի ալյուր, 150 գ ցուկկինի, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 450 գ ջուր, դանակի ծայրին աղ, 1/5 թ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/4 ձու, 2/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ.

Նախապատրաստում. Վարսակի ալյուրը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին եռա (30-40 րոպե), ապա արգանակը քսել հեղուկի հետ միասին։ Լվացված և մաքրած ցուկկինը մանր կտրատել, եռացնել փոքր քանակությամբ ջրի և ձեթի մեջ (կես բաժին) մինչև փափկի և սրբել։ Վարսակի ալյուրի արգանակի մեջ լցնել տաք կաթը (ծավալի 2/3), ավելացնել քերած ցուկկինին, աղը, քաղցրացնել, ամեն ինչ լավ խառնել և թույլ կրակի վրա եռացնել։

Ձվի հետ մնացած տաք կաթից հարել լեզոնը, համեմել ապուրը։ Ստացված ապուրը մի քանի րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելուց առաջ ավելացրեք մնացած կարագը ապուրի ամանի մեջ։

Դդմի կրեմ ապուր

Պահանջվում է՝ 100 գ դդում, 3/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1/5 բաժակ ջուր, 1/2 թ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 35 գ հաց.

Խոհարարություն. Լվացված, կեղևազրկված և կեղևավորված դդումը մանր խորանարդիկների կտրատել և շոգեխաշել ջրով նոսրացրած կաթի մեջ։ Կաթը եռալուց 5-6 րոպե անց դդմի վրա ավելացրեք կտրատած և չորացրած ցորենի հացը։ Շարունակեք որսագողությունը, մինչև դդումն ու հացը ամբողջությամբ եփվեն։

Պատրաստի զանգվածը սրբել, նոսրացնել կաթով, հասցնել եռման աստիճանի և համեմել ձեթով։

Բրինձի խյուսով ապուր՝ կարտոֆիլով և գազարով

Պահանջվում է՝ 1 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի) բրնձի ձավարեղեն, 1 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1/2 միջին չափի գազար, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 450 գ ջուր, 1/3 թ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. թթվասեր 20% յուղ, 1/4 ձու, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Բրինձը լվանալ, լցնել տաք ջրի մեջ, եփել մոտ մեկ ժամ։ Եփած բրինձն անցկացնում ենք մաղի միջով։ Լվացված և կեղևավորված բանջարեղենը ողողում ենք, կտոր-կտոր անում և շոգեխաշում փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, սրբում պատրաստի բանջարեղենը։ Եփած գազարն ու կարտոֆիլը լցնել բրնձի արգանակի մեջ՝ հացահատիկի պյուրեով, ավելացնել տաք կաթ (ընդհանուր ծավալի 2/3), կարագ։ Աղ, թույլ կրակի վրա եռացրեք։

Ձվի հետ մնացած տաք կաթից լեզոն պատրաստեք և արագ համեմեք խյուսով պատրաստված ապուրը։ Ապուրը մի քանի րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։

Բուսական կրեմ ապուր

Պահանջվում է՝ 1 միջին կարտոֆիլ, 1/2 միջին գազար, 1/10 փոքր դդում, 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 2/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 300 գ բանջարեղենի արգանակ, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, հաց, հատիկավոր շաքար, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը, գազարն ու ցուկկինը կտրատել են խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը խաշել, մնացած բանջարեղենը առանձին դնել կաթսայի մեջ կափարիչի տակ (քիչ քանակությամբ ջրի մեջ) և բանջարեղենի արգանակի հետ մաղով սրբել։ Չոր տապակի մեջ տապակած ալյուրը նոսրացրեք տաք կաթով, մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Եռացնել, խառնել բանջարեղենի պյուրեով, բերել եռման աստիճանի և համեմել աղով և շաքարով։ Հացի կեղևը կտրատել, փշուրը կտրատել խորանարդի և չորացնել թավայի մեջ։ Ապուրը համեմել ձեթով և մատուցել կրուտոններ։

Ծաղկակաղամբով ապուր

Պահանջվում է՝ 1/4 ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 20 գ 10% սերուցք, 400 գ ջուր (բուսական արգանակ), դանակի ծայրին աղ, 1/2 թ.գ. ցորենի ալյուր, 1/2 ձու, մի քանի ճյուղ մաղադանոս։

Խոհարարություն. Տեսակավորեք ծաղկակաղամբը, կեղևացրեք, լվացեք, ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և մի քանի րոպե թրջեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև լվացած ծաղկաբույլերը եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի։ Հեռացրեք կաղամբը և սրբեք: Տաք կաթից և ձվերից պատրաստել ձու-կաթ խառնուրդ։ Տապակած ալյուրից և տաք կաթից (թույլ կրակի վրա) պատրաստել սոուսը։

Բանջարեղենի արգանակի մեջ (բայց ոչ կաղամբից հետո) ավելացնել խյուսած ծաղկակաղամբը, աղը, լցնել սոուսը, աղը, հասցնել եռման։ Եռալուց անմիջապես հետո կրակն անջատել (կամ հանել վառարանից) և համեմել ձվի կաթի խառնուրդով, կարագով և մաղադանոսով։

Վարսակի ալյուր բանջարեղենով ապուր

Պահանջվում է՝ 30 գ վարսակի ալյուր, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 1/4 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, 1/4 ձու, 50 գ խաշած բուսական խյուս, 1 բաժակ ջուր, սամիթ, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Առանձնացրեք վարսակի ալյուրը, լվացեք և չորացրեք։ Պատրաստի ձավարեղենը մանրացնել սրճաղացով, լցնել տաք ջրի մեջ, եփել մինչև փափկի։ Վարսակի ալյուրի արգանակի մեջ լցնել բանջարեղենի պյուրեը (կարտոֆիլ, գազար, դդում, ցուկկինի, առանձին կամ ցանկացած համակցությամբ), հասցնել եռման։ Արագ ավելացնել հարած ձուն տաք կաթով, ձեթով, աղով, ամեն ինչ խառնել։ Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով։

Դդումով բրնձով ապուր

Պահանջվում է՝ 1 ճ.գ. լ. բրնձի ձավարեղեն, 150 գ պաստերիզացված կաթ, 1/2 ճ.գ. լ. սոյայի յուղ, 1/4 ձու, 100 գ դդմի խյուս, 1 բաժակ ջուր, մաղադանոս, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացեք ապամոնտաժված բրնձի ձավարեղենը, չորացրեք: Չոր հացահատիկները մանրացնել սրճաղացով, լցնել տաք ջրի մեջ, եռացնել մինչև փափկի։ Ստացված արգանակին ավելացնել դդմի խյուսը (դդումը նախապես թխել կամ եռացնել և մաղով քսել կամ հարիչով հարել), եռացնել։ Լցնել ձվի-կաթի տաք խառնուրդը սոյայի յուղով, աղով, լավ հարել։

Մատուցելուց առաջ ապուրով ամանի մեջ դնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Հատապտուղի հյութով ապուր կաթնաշոռով պելմենիներով

Պահանջվում է՝ 1/2 բաժակ հատապտղի հյութ (ոչ թթվային հատապտուղներից), 1 բաժակ ջուր, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 թ.գ. օսլա; պելմենի համար՝ 120 գ կաթնաշոռ, 1,5 թ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1,5 թ.գ. ալյուր, 1/4 ձու, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Հատապտուղի հյութով նոսրացած օսլան լցնել եռման ջրի մեջ, լցնել հատիկավոր շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի և թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստել պելմենիներ։ Կաթնաշոռը քսում ենք, դնում ձուն, աղը, շաքարավազը, ալյուրը և խմոր հունցում։ Ստացված զանգվածը գրտնակել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և ուղղանկյունաձև կտրատել։ Եփած պելմենին թաթախում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 5-10 րոպե, կտրատած գդալով բռնում ենք լողացող պելմենին, դնում ափսեի մեջ և մի փոքր սառեցնում։ Պելմենիները լցնել հատապտուղների հյութի ապուրով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Հիմնական ուտեստներԹակած գոլորշու zrazy

Պահանջվում է՝ 80 գ միս (միջուկ), մի կտոր հնացած սպիտակ հաց, 1,5 ճ.գ. լ. կաթ կամ ջուր, 1/3 թ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. յուղ, 2 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի) բրնձի ձավարեղեն:

Խոհարարություն. Պատրաստում ենք կեղևավորված և լվացած մսից՝ 2 անգամ պտտելով մսաղացով, աղացած միսից։ Ստացված կոտլետի զանգվածից տորթերը մատի հաստությամբ ձևավորում ենք, յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնում ենք յուղով համեմված շոգեխաշած բրինձ։ Տորթերի եզրերը կծկեք, արտադրանքին տվեք օվալաձև և 20-25 րոպե շոգեխաշեք։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք ցուկկինի պյուրե, դդում, գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ։

Մսային խյուս բանջարեղենով

Պահանջվում է 100 գ տավարի միս, 25 գ գազար, 20 գ թթվասեր, 10 գ գյուղացիական կարագ, աղ։

Խոհարարություն. Միսը եռացնել, մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։ Մսին ավելացնել եփած և քերած գազարը, թթվասերը։ Հարելով տաքացնել և ավելացնել ձեթը։ Կարտոֆիլի պյուրեի մեջ գազարի փոխարեն կարելի է ավելացնել կաթով նոսրացված կարտոֆիլի պյուրե։

Կարտոֆիլի պյուրեով թխած ձուկ

Պահանջվում է՝ 100 գ ձկան ֆիլե, 30 գ սպիտակ հաց, 1/2 ձու, 1 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, աղ, պաստերիզացված կաթ։

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլից պատրաստել խաշած կարտոֆիլի պյուրե։ Ձկան ֆիլեը նախապես թրջած սպիտակ հացով անցկացրեք մսաղացի միջով։ Կարտոֆիլի պյուրեն ու աղացած ձուկը մանրակրկիտ խառնում ենք, ավելացնում ձու-կաթ խառնուրդը (1/2 ձու 1 ճաշի գդալ կաթի հետ), ամեն ինչ լավ խառնում ենք, տեղափոխում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ դնել ափսեի մեջ, լցնել հալած կարագով և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Լյարդի պուդինգ գազարով

Պահանջվում է՝ 55 գ լյարդ, 1/3 միջին չափի գազար, 1/2 ձու, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, 1/2 ճ.գ. լ. կաթի փոշի, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված լյարդն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել քերած խաշած գազարը, կարագը, ձվի դեղնուցը, կաթի փոշին, աղը և լավ հարել 3-4 րոպե։ Զանգվածը հարած սպիտակուցի հետ զգուշորեն միացրեք կայուն փրփուրի մեջ։ Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և շոգեխաշել 40 րոպե։

Մատուցելիս պուդինգը յուղով քսել։ Մատուցել մակարոնեղենի և բանջարեղենի խյուսի հետ։

Լցոնած միս ռուլետ

Պահանջվում է՝ 120 գ տավարի կոտլետ, 1 ճ.գ. լ. ջուր, մի փոքր կտոր սպիտակ ցորենի հաց, աղ, 1/4 ձու, 1/2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, գոլորշու ձվածեղ, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Մաքրված թաղանթներից և ջլերից, լվացված միսը ոլորել, որպեսզի միասեռ զանգված ստացվի մսաղացի միջոցով, ավելացնել քամած թրջած հացը, նորից ոլորել մսաղացի միջով։ Աղացրեք աղացած միսը, մանրակրկիտ խառնեք և հարեք։ Աղացած միսը դնել թաց անձեռոցիկի վրա, բարակ շերտով հարթեցնել։ Մեջտեղում դնել շոգեխաշած կաթ-ձվի ձվածեղը (տես վերևի բաղադրատոմսը), զգուշորեն փաթաթել ռուլետը՝ ծայրերը կծկելով։ Գլորված ռուլետը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, ավելացնում ջուր։ Ռուլետը շոգեխաշել։

Մատուցելուց առաջ ռուլետը մասերի կտրատել և վրան լցնել հալած կարագով։

Մսային բոքոն կարտոֆիլի պյուրեով

Պահանջվում է՝ 120 գ մսի միջուկ, մի կտոր սպիտակ հաց, 2 ճ.գ. լ. ջուր, աղ, 50 գ կարտոֆիլի պյուրե, 1/3 թ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, մաղադանոս.

Խոհարարություն. Ջլերից և թաղանթներից մաքրված միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, ավելացնել քամած թրջած հացը և կրկին մսաղացով անցկացնել մսի, աղի հետ։ Խոնավ անձեռոցիկի վրա բարակ շերտով քսել խնամքով հարած աղացած միսը։ Կտրուկ կարտոֆիլի պյուրե դնել մեջտեղում, փաթաթել՝ ծայրերը սեղմելով։ Գլանափաթեթը դնել տապակի կամ թխման թերթիկի վրա, ավելացնել ջուրը և եփել մի քանի անգամ կամ ջրի մեջ։

Պատրաստի ռուլետը դնում ենք ափսեի մեջ, կտոր-կտոր անում ու լցնում հալած կարագով։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ զարդարված դեղաբույսերով։

Մսով և բրնձով կաթսա

Պահանջվում է՝ 100 գ եփած միս, 1/2 ճ.գ. լ. բրինձ ձավարեղեն, 1/2 ձու, 2/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Եփած միսը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, ապա նորից բաց թողեք մածուցիկ բրնձի շիլաների հետ միասին։ Լցնել ձվի մեջ, խառնել, դնել յուղոտ ձևի մեջ և եփել մի քանիսի համար։

Մատուցել հալած կարագի հետ։

Մսամթերքի և բանջարեղենի տապակ

Պահանջվում է՝ 10 գ միս (միջուկ), ծաղկակաղամբի մի քանի ծաղկաբույլեր (10 գ), 1/5 փոքր գազար, 1 ճ.գ. լ. կանաչ ոլոռ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. ձավարեղեն.

Խոհարարություն. Լվացված և մաքրած ծաղկակաղամբը 15 րոպե թրմեք թթվացված ջրի մեջ, լվացեք։ Այնուհետև այն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել։ Գազարն ու շոգեխաշելը կտրատել խորանարդի մեջ, եփել կանաչ ոլոռը։

Կաթում եփել մածուցիկ ձավարի շիլան։ Եփած միսը բանջարեղենի հետ անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձու, ձավար, ձեթ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, դնել յուղոտ տարայի մեջ և եփել մի զույգի համար։

Տապակը մատուցեք սեղանին՝ թարմ կարագ լցնելով։

Կարտոֆիլի և մսի կաթսա փայլաթիթեղի մեջ

Պահանջվում է՝ 50 գ տավարի միս, 1/2 միջին չափի գազար, 1/3 մաղադանոսի արմատ, 1/5 նեխուրի արմատ, մի կտոր սպիտակ հնացած հաց, 1,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, դանակի ծայրին աղ, 3 միջին չափի կարտոֆիլ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, սամիթ կամ մաղադանոս, 1/2 ձվի սպիտակուց, հնացած սպիտակ հացի փշրանքներ։

Խոհարարություն. Մաքրված և լվացված միսը լցնել քիչ քանակությամբ տաք ջրով։ Եփելու վերջում աղ, ավելացնել մաքրած և լվացած գազարը, մաղադանոսը և նեխուրը։ Պատրաստի միսն ու արմատները հանում ենք արգանակից, մանր կտրատում, մսաղացով անցկացնում կաթի մեջ թաթախած ու քամած հնացած հացի հետ։ Ավելացնել աղ, խառնել մանրակրկիտորեն:

Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևել, լվանալ, լցնել եռման ջուր, աղ և եռացնել։ Սառեցրած կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով կամ սրբեք մաղի վրա։ Կաթը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ավելացնել կարագ, մի քիչ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։ Ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, նրբորեն խառնել։

Թխելու թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով, քսել յուղով և շաղ տալ հնացած սպիտակ հացի փշրանքներով: Վրան լցնել կարտոֆիլի զանգվածի կեսը, աղացած միսը, վրան ծածկել մնացած կարտոֆիլի պյուրեով։ Տապակի մակերեսը հարթեցնել, ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Մատուցել սոուսով և եփած բանջարեղենով։

Հացահատիկային ուտեստներSemolina շիլա գազարով

Պահանջվում է՝ 5 ճ.գ. ձավար, 150 գ կաթ (կամ վերցնել կաթը ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ), 1/2 թ.գ. շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ, 1/2 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1/3 գազար։

Խոհարարություն. Քերված խոշոր քերիչով, գազարը մաքրած և կարագով լվացված (առանց տապակելու): Եռացող կաթի մեջ (կամ կաթը եռացրած ջրով) լցնել ձիաձուկը, շաքարավազը և աղը, անընդհատ խառնելով, եռացնել մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի կաթնային շիլային ավելացնել շոգեխաշած գազարը, խառնել։ Կաթսան շիլաով դնել ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ փակելով կափարիչը 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի շիլան ավելացնել թարմ կարագ։

Դարչինով ձավարի շիլա

Պահանջվում է՝ 25 գ ձիաձավար, 250 գ կաթ, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, աղ, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, դարչին.

Խոհարարություն. Աղած եռման կաթի մեջ բարակ շիթով լցնել ձավարը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Պատրաստի շիլան քաղցրացրեք, դրեք ափսեի մեջ, ավելացրեք կարագ և ցողեք դարչին։

շիլա տրորել

Պահանջվում է՝ 1/4 բաժակ բրնձի և ցորենի հացահատիկի խառնուրդ, 1/4 միջին չափի գազար, 1/4 միջին չափի կարտոֆիլ, 1 բաժակ ջուր, 1/2 ճ/գ. լ. թթվասեր, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Տեսակավորել բրինձը և ցորենի ձավարը, չափել ճիշտ քանակությունը, լվանալ: Բանջարեղենը մաքրել, լվանալ և քերել խոշոր քերիչով (պետք է լինի առնվազն 1/4 բաժակ): Հաստ պատերով թավայի հատակին դնել բանջարեղենի 1/4-ը, ապա մի շերտ հացահատիկ, նորից մի շերտ բանջարեղենի վրա և այլն, որպեսզի առնվազն երեք շերտ լինի, ամեն ինչ ծածկել բանջարեղենով։ Ստացված զանգվածը լցնել տաք աղաջրով, որպեսզի վերին շերտն ամբողջությամբ ծածկվի։ Կաթսան դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերով։

Semolina շիլա ջեմով

Պահանջվում է՝ 2 ճ.գ. լ. ձավար, 1 բաժակ կաթ, 1/4 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ձու, ջեմ կամ օշարակ մրգով։

Խոհարարություն. Կաթը եռացնել, ավելացնել մաղած ձավարը և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Պատրաստի շիլան մի փոքր զովացնում ենք և մեջը լցնում ենք կարագով հարած դեղնուցը մինչև սպիտակելը, հարում ենք։ Ստացված խառնուրդում ավելացրեք կայուն փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցը և ամեն ինչ նրբորեն խառնեք։ Շիլան, հավասարապես խառնելով, լցնել խորը ափսեի կամ կաղապարի մեջ և հանել սառը վիճակում։ Սառեցված շիլան, ձևը մի փոքր տաքացնելով տաք ջրի մեջ, շրջել ափսեի մեջ և զարդարել ջեմով, մրգերով օշարակի մեջ կամ մատուցել ժելեն։

Բրինձի շիլա՝ տրորված կաթով

Պահանջվում է՝ 2 ճ.գ. լ. բրնձի ձավարեղեն, 100 գ պաստերիզացված կաթ, 85 գ ջուր, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքար, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Ապամոնտաժված բրինձը լվանալ հոսող ջրի մեջ, տեղափոխել կաթսա և վրան լցնել եռման ջուր։ Շիլան եփում ենք մինչև թանձրանա, լցնում տաք կաթի մեջ, աղ ու քաղցրացնում։ Եռացրեք շիլան այնքան, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Ստացված մածուցիկ շիլան քսում ենք մազի մաղի միջով և տաքացնում, այլ ոչ թե եռում։ Մատուցելուց առաջ շիլան ավելացնել թարմ կարագ։

Շոգեխաշած բրնձի կոտլետներ

Պահանջվում է՝ 2 ճ.գ. լ. բրինձ ձավարեղեն, 1/2 ձու, 5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 5 ճ.գ. լ. ջուր, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Մածուցիկ բրնձի շիլան կաթի մեջ եփել ջրով։ Անցեք մսաղացով, խառնեք շաքարավազի հետ հարած ձվի հետ։ Ձևավորել կոտլետների և գոլորշու: Մատուցել տաք կամ սառը թթվասերի հետ։

Շոգեխաշած բրինձ եփած ձվով և բանջարեղենով

Պահանջվում է՝ 2 ճ.գ. լ. բրնձի ձավարեղեն, 2/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 2/5 բաժակ ջուր, 1 ճ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1/2 թ.գ. ձավարձ, 1/2 ձու, 1/2 գազար, 8 գ հազար գազար։

Խոհարարություն. Ապամոնտաժված և լվացված ձավարեղենը չորացրեք, մանրացրեք։ Շիլան եփել կես կաթի ավելացումով և խառնել 1/4 հում ձվի հետ։ Գազարը շոգեխաշել կաթով (1,5 ճաշի գդալ), ավելացնել ձավարը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ 1/4 ձվից ու մնացած կաթից եփել շոգեխաշած ձվածեղ, դանակով կտրատել ու խառնել գազարի ու մանր կտրատած հազարի հետ։ Պատրաստի շիլան կտրատել տորթերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած գազարն ու ապխտած ձուն, ծայրերը կծկել, տորթերին տալ օվալաձև տեսք և շոգեխաշել։

Մատուցելիս յուղ քսել։

Ուտեստներ ձվից և կաթնաշոռիցԹթվասերի ձվածեղ

Պահանջվում է՝ 1 ձու, 1 ճ.գ. թթվասեր, 1 ճ ալյուր, 5 գ գյուղացիական կարագ, աղ.

Պատրաստումը՝ ձուն մանրակրկիտ լվանալ, կոտրել և լավ հարել թթվասերով։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, աղը, արագ հունցել և լցնել յուղոտ ձևի մեջ։ Եփել գոլորշու բաղնիքի վրա։

Ծառայելով սեղանին, լցնել թթվասերը:

Ձվածեղ շոգեխաշած մսով

Պահանջվում է՝ 2 ձու, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, 100 գ կաթ, 170 գ միս, աղ.

Խոհարարություն. Եփած, հովացած միսը երկու անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։ Հարել ձվերը, աղը և շարունակելով հարել, լցնել կաթի մեջ։ Ստացված միասեռ զանգվածին ավելացնել գրտնակված միսը, մանրակրկիտ խառնել։ Ձվածեղը տեղափոխում ենք յուղապատ կաղապարի մեջ և եփում գոլորշու բաղնիքի վրա։

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով

Պահանջվում է՝ 7,5 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 25 գ ալյուր, 1 ձու, 1/2 թ.գ. գյուղացիական կարագ, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրացնել, դեղնուցով հարել, ուժեղ փրփուրի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրն ու հարած սպիտակուցը, խառնել։ Ստացված խմորի 1/3-ից փաթաթել նեղ գլան, դանակով շրջանաձև կտրատել, փաթաթել և եփել եռացող աղաջրի մեջ։ Նույն գործողությունը կատարեք մնացած խմորով։ Թակած պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք, թողնում ենք հեղուկը քամվի և լցնում ենք ափսեի մեջ։

Սեղանին մատուցում ենք հալած կարագով (կարագի փոխարեն կարող եք թթվասեր մատուցել)։

Պելմենի ֆրանսերեն

Պահանջվում է՝ 2 ձու, 2 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Դեղնուցները հատիկ-հատիկ ավելացնում ենք կարագի մեջ՝ հարած թթվասերի խտությանն ու մի քիչ ալյուր ավելացնում։ Առանձին սպիտակները հարել կայուն փրփուրի մեջ, զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։ Վերցրեք խմորը մետաղական գդալով և նետեք եռման ջրի մեջ։

Մատուցել կարագով, թթվասերով կամ սոուսով։ Կարող է օգտագործվել որպես ապուրների հավելում։

Կարտոֆիլով և բանջարեղենով ուտեստներԿարտոֆիլի խյուս

Պահանջվում է՝ 2 միջին կարտոֆիլ, 3 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եփեք 15-20 րոպե փակ ամանի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլից քամեք արգանակը (բուսական արգանակը կարելի է օգտագործել այլ դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար): Կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել հատուկ ջարդիչով կամ սրբել: Խյուսի մեջ ավելացնել կարագը և տաք կաթը և ամեն ինչ հարել մինչև փարթամ:

Դուք կարող եք խյուս պատրաստել հարիչով։ Եփած կարտոֆիլը տրորել և հարել հարիչի հատուկ հարիչներով, ավելացնել կարագն ու կաթը և շարունակել հարել մինչև փարթամ զանգվածի ձևավորումը։

Կարտոֆիլի և գազարի խյուս

Պահանջվում է՝ 1,5 միջին կարտոֆիլ, 2 ճ.գ. լ. կաթ, 1/2 գազար, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, խոտաբույսեր, աղ:

Խոհարարություն. Մաքրած կարտոֆիլը եփում ենք եռացրած, մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Կեղևավորված և կտրատած գազարն առանձին եփեք։ Բանջարեղենը քսել մազի մաղի միջով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք՝ հերթով ավելացնելով կարագն ու կաթը՝ մինչև թանձր սերուցքի խտությունը։

Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

կարտոֆիլի սուֆլե

Պահանջվում է՝ 1,5 միջին կարտոֆիլ, 1,5 ճ.գ. լ. կաթ, 1/2 ձու, 1 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Մաքրած և եփած կարտոֆիլը քսում ենք մազի մաղի վրա, լցնում կաթի, դեղնուցի, ձեթի մի մասը, խառնում ենք, մեղմ հարելով, հարած ձվի սպիտակուցը ավելացնում կայուն փրփուրի մեջ։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ ամանի մեջ և կես ժամ եփում ջրային բաղնիքում։ Մատուցելիս լցնել մնացած յուղը։

Խնձոր-կարտոֆիլի խյուս

Պահանջվում է՝ 2 միջին կարտոֆիլ, 1/2 խնձոր, 2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/2 թ.գ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտորներով կտրատել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփած՝ թույլ աղած ջրի մեջ։ Քամել կարտոֆիլը, խառնել մանր կտրատած խնձորների հետ (առանց կեղևի և սերմերի), ավելացնել կաթն ու կարագը, ամեն ինչ լավ խառնել և եփել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։

Մատուցելուց առաջ խյուսը դնել ափսեի մեջ և շարել սլայդի տեսքով, լցնել հալած կարագի վրա։

Ծաղկակաղամբի խյուս

Պահանջվում է՝ 1/5 միջին ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբ, 1/2 թ/գդ. սոյայի յուղ, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, դեղնուցի քառորդը (պինդ եփած), 2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/10 փոքր ցուկկինի, աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն. Մաքրված և լվացված ծաղկակաղամբը կանաչ տերևներից զերծ և մանր ծաղկաբույլերի բաժանված, լցնել աղաջրով։ 15 րոպե հետո հանեք ծաղկաբույլերը, լվացեք մաքուր ջրով, լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի ամբողջ կաղամբը և եփեք փակ կափարիչի տակ մինչև փափկի (և ջուրն ամբողջությամբ եռա)՝ համոզվելով, որ կաղամբը չփչանա։ այրել.

Լվանալ և մաքրել ցուկկինը, կտրատել խորանարդի մեջ, եփ գալ մի փոքր ջրով, սրբել պատրաստի ցուկկինը։

Տաք եփած կաղամբը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում ցուկկինի խյուսը, լցնում տաք կաթի մեջ, աղ, ամեն ինչ խառնում և եռացնում։ Մատուցելուց առաջ խյուսը դնել ափսեի մեջ և լցնել կարագով տրորած ձվի դեղնուցի սոուսը (պինդ եփած)։

Ծառայել որպես հավի և մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև ինքնուրույն ուտեստ:

Ծաղկակաղամբի խյուս կարտոֆիլով

Պահանջվում է՝ 1 միջին կարտոֆիլի պալար, ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերի 1/5-ը, 2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Ազատեք ծաղկակաղամբը ցողունից և կանաչ տերևներից, ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի և 15 րոպե լցնել թթվացված ջուր: Այնուհետև կաղամբը լցնել եռացող աղաջրով և փակ տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփել առնվազն 20 րոպե։ Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, հանել, հովացնել և եփած կաղամբի հետ մաղով քսել։ Ստացված կաղամբ-կարտոֆիլային զանգվածին ավելացնել տաք կաթ և հարել։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել սլայդը և քսել յուղով։ Մատուցել մսային ուտեստների հետ։

Գազարի խյուս

Պահանջվում է՝ 2,5 միջին չափի գազար, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացած գազարները կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ, շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի ավելացմամբ։ Պատրաստի գազարը քսում ենք մաղի միջով, աղով։ Գազարի խյուսի մեջ լցնել ձեթը և եռացնել՝ չհասցնելով եռման աստիճանի։

Գազարի խյուս կաթով

Պահանջվում է՝ 2 միջին գազար, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքար, աղ; սոուսի համար՝ 50 գ կաթ, 1/2 թ.գ. ալյուր, 1 ճ գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատել, լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, սրբել։ Խյուսին ավելացնել կարագը, շաքարավազը, սոուսը, աղը և ամեն ինչ եռացնել 5-7 րոպե։

Սոուսի պատրաստում. Ալյուրը չորացրեք տապակի մեջ առանց ձեթի։ Թույլ կրակի վրա կարագը խառնել ալյուրի հետ և չդադարեցնելով խառնել, լցնել կաթի մեջ, եռացնել մինչև թանձրանա։ Պատրաստի խյուսը դնել ափսեի մեջ և քսել յուղով։

Գազար-խնձորի խյուս

Պահանջվում է՝ 1,5 գազար, 1/2 փոքր խնձոր, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքար, աղ; սոուսի համար՝ 50 գ կաթ, 1/2 թ.գ. ալյուր, 1 ճ գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը մանր կտրատել, եփ գալ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի, շոգեխաշման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել լվացված և մաքրած և մաքրած խնձորը, մանր կտրատել և եփ գալ մինչև ամբողջովին փափկի։ Այնուհետեւ գազար-խնձորի զանգվածը քսել մազի մաղով, խառնել կարագի ու սոուսի հետ, աղով ու քաղցրացնել։ Խյուսը եփել անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե։ Սոուսի պատրաստման համար տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը։

Գազար կաթնային սոուսում

Պահանջվում է՝ 2 գազար, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ; սոուսի համար՝ 50 գ կաթ, 1 ճ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1/2 թ.գ. ալյուր.

Խոհարարություն. Մաքրած և հոսող ջրի մեջ լվացած գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել յուղի ավելացրած կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացնել սոուսը (պատրաստման համար տե՛ս «Գազարի խյուս» բաղադրատոմսը), ավելացնել շաքարավազը, եռացնել։

Սուֆլե գոլորշու գազար-խնձոր

Պահանջվում է՝ 1/2 խնձոր, 2 գազար, 1/2 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1,5 ճ.գ. լ. կաթ, 1/2 ձու, 2 ճ. ձավարեղեն, հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը քերել, շոգեխաշել կաթի և կարագի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել կեղևավորված և քերած խնձորները, ամեն ինչ եռացնել մինչև ամբողջովին փափկի, քսել մաղով, լցնել շաքարավազը, ձավարը, դեղնուցը, խառնել։ Այնուհետև հարած սպիտակուցը ավելացրեք կայուն փրփուրի մեջ, նրբորեն հարեք և ստացված զանգվածը դրեք յուղած ձևի։ Շոգեխաշել սուֆլեն 25-30 րոպե։

Մատուցելուց առաջ յուղ քսել։

Բազուկ-խնձորի խյուս

Պահանջվում է՝ 1 փոքր բազուկ, 1/2 խնձոր, հատիկավոր շաքար, աղ; սոուսի համար՝ 1,5 թ.գ. թթվասեր, 1/2 թ.գ. ալյուր, 1 ճ գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Թխել լվացած ճակնդեղն ու խնձորը, կեղևը և սերմերը, քսել մազի մաղով, խառնել։ Ճակնդեղ-խնձորի զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, սոուսը և եփ գալ 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սոուսի պատրաստում. Ալյուրը չորացրեք թավայի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Այնուհետև լցնել կարագն ու թթվասերը, անընդհատ խառնելով, հասցնել թանձր, միատարր զանգվածի ձևավորմանը։

Բազուկ-կաթնաշոռ սուֆլե

Պահանջվում է՝ 1 միջին չափի բազուկ, 2 ճ.գ. ձավար, 3 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր.

Խոհարարություն. Թխած ճակնդեղը քերել մանր քերիչով, ավելացնել կաթը և մի փոքր շոգեխաշել։ Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ձավարը և, շարունակելով հարելը, եփում ենք մինչև ձավարեղենը պատրաստ լինի։ Պաղեցրած զանգվածին ավելացնել համասեռացված կաթնաշոռը, կարագը և դեղնուցը, հարել։ Հարած սպիտակուցը լցնել ուժեղ փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնել և ստացված զանգվածը դնել յուղապատ տարայի մեջ։ Գոլորշի զոդում.

Մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերով։

Ցուկկինի սուֆլե

Պահանջվում է՝ 1/2 փոքր ցուկկինի, 1/2 ձու, 1,5 թ.գ. կոտրիչ, 2,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1,5 ճ. գյուղացիական կարագ, աղ.

Խոհարարություն. Լվացեք ցուկկինին, կեղևը, կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք կաթի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև ստացված զանգվածը մաքրեք մազի մաղով, խառնեք հացաթխման և յուղի 2/3-ի հետ, ավելացրեք դեղնուցը և աստիճանաբար հարած սպիտակուցը մտցրեք ուժեղ փրփուրի մեջ։ Տեղափոխեք սուֆլե բլանկը յուղացված ձևի մեջ և շոգեխաշեք մինչև փափկի:

Կարտոֆիլի կոտլետներ

Պահանջվում է՝ 2,5 միջին կարտոֆիլ, 3/4 ձու, 1/2 թ.գ. ալյուր, 1/2 ճ.գ. լ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1,5 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ.

Խոհարարություն. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք և անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել ձուն, ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածը կտրատել կոտլետների մեջ, եռացնել մի զույգ։ Ցանկության դեպքում եփած կոտլետները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և թխել թթվասերով։

Պանրի զանգված գազարով

Պահանջվում է՝ 5 ճ.գ. լ. կաթնաշոռ, 1/2 գազար, 3 ճ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1,5 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 2 ճ. ցորենի ալյուր, վանիլին.

Խոհարարություն. Շոգեխաշած գազարն ու կաթնաշոռը քսել մաղի վրա, խառնել հարած կարագի 1/3-ի հետ, ավելացնել 2/3 հատ հատիկավոր շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ, բերել եռման և սառչի։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած յուղը, վանիլինը և հարեք մինչև հարթ լինի։

Պանրի զանգված մրգերով

Պահանջվում է՝ 2,5 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/2 փոքր խնձոր, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքար, դանակի ծայրին աղ։

Խոհարարություն. Լվացված խնձորները հանված սերմերով, թխել ջեռոցում, ապա քսել մաղով: Կաթնաշոռի պյուրեը (մաղի միջով) հարել կաթով, ավելացնել խնձորի սոուսը, աղը և ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այս բաղադրատոմսով թխած խնձորները կարելի է փոխարինել ելակով (թարմ կամ սառեցված), քսել մաղով և վերցնել 1/3 բաժակ ծավալով։

Դդմի-ցուկկինի խյուս

Պահանջվում է՝ 1/2 փոքր ցուկկինի, մի կտոր դդում (ընդհանուր ծավալով հավասար է վերցված ցուկկինին), 1 ճ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1/2 թ.գ. հատիկավոր շաքար, աղ; սոուսի համար՝ 1/2 թ.գ. ալյուր, 1 ճ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ.

Խոհարարություն. Լվանալ դդումն ու ցուկկինին, կեղևն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի 1 × 1 սմ և շոգեխաշել յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա (դդմին մի քիչ ջուր ավելացնել, ցուկկինին եփել իր հյութի մեջ՝ կափարիչով կիպ փակված) . Փափկած բանջարեղենը քսում ենք մազի մաղի միջով, ավելացնում թանձր սոուս, շաքարավազ, աղ և եփում 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկության դեպքում սոուսը կարելի է փոխարինել խիտ ձավարի շիլաով։

Սոուսի պատրաստում. Ալյուրը մի փոքր չորացրեք տաքացրած տապակի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացրեք ձեթը։ Անընդհատ խառնելով, լցնել կաթը և մի փոքր եռացնել, մինչև սոուսը թանձրանա։

Մատուցելուց առաջ յուղ քսել։

Դդմի և ծիրանի չորացրած խյուս

Պահանջվում է՝ 1 բաժին ծիրանի չիր (20 գ), 7 բաժին դդում, 1 ճ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 3 ճ.գ. թթվասեր, 2 ճ.գ ցորենի ալյուր.

Խոհարարություն. Սերմերից մաքրած դդումը ողողում ենք և կեղևով կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և շոգեխաշում թթվասերի մեջ։ Լվացված և շոգեխաշած չոր ծիրանը եռացնել ջրի մեջ, որտեղ այն թրջվել է, ապա քսել մաղով, լցնել շաքարավազն ու ալյուրը։ Չորացրած ծիրանի խյուսը խառնել փափկած դդմի հետ, եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել ձեթ։

Բազուկի խյուս

Պահանջվում է՝ 1/2 խոշոր ճակնդեղ, 1/3 թ.գ. գյուղացիական կարագ, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Մաքրել և լվանալ հոսող ջրի մեջ, ճակնդեղը կտրատել, եռացնել մինչև փափկի, սրբել մաղի միջով: Աղացրեք ստացված զանգվածը և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ ձեթի ավելացումով (բայց չեռացնել)։

պուդինգներԳազար բրնձի պուդինգ

Պահանջվում է՝ 2,5 գազար, 1/2 ձու, 2 ճ.գ. բրինձ, 1 ճ կարագ գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. ցորենի կոտրիչ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր.

Խոհարարություն. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով և եփ գալ մինչև փափկի։ Ավելացնում ենք եփած բրինձը, ամեն ինչ քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում ձուն, կարագն ու պաքսիմատը, լավ խառնում ենք և դնում ենք յուղած ձևի և գոլորշու վրա։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է լցնել թթվասերով։

սեմոլինայի պուդինգ

Պահանջվում է՝ 1/2 բաժակ կաթ, 1/4 բաժակ ջուր, 1 ճ.գ. լ. ձավար, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ձու, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Կաթը խառնել ջրի հետ և տաքացնել մինչև եռալ։ Այնուհետև ավելացրեք ձավարձը՝ չդադարելով խառնել կաթը։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և եփել մինչև շիլան թանձրանա մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի շիլան հանում ենք վառարանից, մեջը նոսրացնում ենք կարագը և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Ձուն լավ հարել, ավելացնել հովացրած շիլան, հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և շոգեխաշել մինչև ամբողջովին եփվի։ Պուդինգը դնել ափսեի մեջ և մատուցել օշարակի կամ դոնդողի հետ։

Կաթնաշոռային պուդինգ խնձորով

Պահանջվում է՝ 130 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 փոքր խնձոր, 1/3 ձու, 1/2 թ.գ. բուսական յուղ, 4 ճ.գ. ցորենի կոտրիչ, 1 ճ.գ. շաքարավազ.

Խոհարարություն. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Խնձորները մաքրեք սերմերից և կեղևից և քսեք խոշոր քերիչով։ Կաթնաշոռը խառնել խնձորի հետ, ավելացնել հացի փշրանքները, ձվի դեղնուցը, ուժեղ փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցը, հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված ձևի (յուղածածկ) և եփում ջրային բաղնիքում 40-45 րոպե։

Բրնձի պուդինգ գազարով

Պահանջվում է՝ 5 ճ.գ. բրինձ ձավարեղեն, 1/2 գազար, 1/2 ձու, 2/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ.

Խոհարարություն. Բրնձի շիլան եփել կաթի մեջ։ Կլպել, լվանալ և եռացնել գազարը։ Ապա սրբել մաղի վրա, խառնել եփած բրնձի հետ, ավելացնել շաքարավազի հետ տրորած ձվի դեղնուցը, կարագը, լավ խառնել։ Ներդրեք հարած սպիտակուցը կայուն փրփուրի մեջ: Զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի, ծածկում ենք կափարիչով և կես ժամ եփում ջրային բաղնիքում։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի պուդինգը լցնել թթվասերի կամ հալած կարագի հետ։

Պյուրեով հնդկացորենի պուդինգ կաթնաշոռով

Պահանջվում է՝ 2 ճ.գ. լ. հնդկաձավար, 2/5 բաժակ պաստերիզացված կաթ, 1/2 ձու, 4 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ճ.գ. լ. գյուղացիական կարագ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր.

Խոհարարություն. Հնդկացորենի շիլան եփել կաթի մեջ։ Պատրաստի շիլան ու կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, լավ խառնում, ավելացնում շաքարավազի հետ տրորած ձվի դեղնուցը, խառնում։ Զգուշորեն ներմուծեք սպիտակուցը, հարած հաստ փրփուրի մեջ: Դնում ենք յուղով քսած ձևի մեջ և կես ժամ եփում ջրային բաղնիքում։

Մատուցել թթվասերով կամ հալած կարագով:

Հերկուլեսի պուդինգ խնձորով

Պահանջվում է՝ 4 ճ.գ. լ. Հերկուլեսի ձավարեղեն, 50 գ կաթ, 50 գ ջուր, 1,5 խնձոր, 1/2 ձու, 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ճ.գ. լ. կարագ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, դանակի ծայրին աղ.

Խոհարարություն. Աղացրեք եռացրած ջրով նոսրացրած կաթը, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք հերկուլեսի ցողունը, խառնեք և եփեք ջրային բաղնիքում, մինչև մանրաձավարն ամբողջությամբ եփվի (առնվազն կես ժամ)։

Ստացված թանձր վարսակի ալյուրի մեջ լցնում ենք կեղևազրկած և քերած խնձորները մանր քերիչով, դեղնուցը, աղացած շաքարով, կարագով, խառնում ենք, ավելացնում ենք կայուն փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցը, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։ Պուդինգի բլանկը լցնում ենք յուղապատ ամանի մեջ և եփում ջրային բաղնիքում 20 րոպե։

Մատուցելուց առաջ պուդինգը դնել ափսեի մեջ և զարդարել շաքարավազով հարած թթվասերով։

Դդմի և խնձորի պուդինգ

Պահանջվում է՝ 200 գ դդում, 1 միջին չափի խնձոր, 1/4 ձու, թերի ճաշի գդալ ձավար, 1 ճ. հատիկավոր շաքար, 1/3 թ.գ. կարագ, 2 ճ. թթվասեր.

Խոհարարություն. Դդմի ու խնձորի լվացած և կեղևազրկված, կեղևազերծված և սերմերը քերել կոպիտ քերիչով։ Մրգային զանգվածը խառնել ձավարի, թթվասերի, շաքարավազի, ձվի դեղնուցի հետ, ամեն ինչ լավ հունցել։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք սառեցված սպիտակուցը՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ, ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք և տեղափոխեք յուղած ձևի։ Թխել պուդինգը նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Կարող եք նաև պուդինգը եփել ջրային բաղնիքում։

ՍոուսներԿաթնային սոուս գազարով

Պահանջվում է՝ 4,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1 ճ.գ. կարագ գյուղացիական կարագ, 1/2 թ.գ. ցորենի ալյուր, 1 ճ.գ. լ. գազարի խյուս.

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը եռացնել, մաղով սրբել։ Ավելացնել կաթի սոուսին (բաղադրատոմսը նկարագրված է դիետա 1բ-ում) և եռացնել 3-5 րոպե։ Սոուսի մեջ կարելի է գազարի պյուրեի փոխարեն ավելացնել պյուրե դդում։

Ծառայել նապաստակի ուտեստների, թակած մսի և ձկան ուտեստների, բանջարեղենի և հացահատիկային ուտեստների հետ։

ելակի սոուս

Պահանջվում է՝ կես բաժակ ելակից մի փոքր պակաս, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Խոհարարություն. Տեսակավորել ելակները, հեռացնել պեդիկները, լվանալ, քսել և հարել շաքարավազով։ Այս սոուսը կարելի է պատրաստել նաև ազնվամորիից կամ կեռասից։ Տեսակավորել ազնվամորիները, ողողել, սրբել։ Բալի մեջ տեսակավորելուց և լվանալուց հետո հանել կորիզը, ապա սրբել։ Մատուցել պուդինգների, հացահատիկի կաթսաների, տաք քաղցր ուտեստների, քսուքների հետ։

ԽմիչքներըԽնձորի խյուս կոմպոտ

Պահանջվում է՝ 1/2 փոքր խնձոր, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, 1/2 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված խնձորը կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, թաթախել տաք ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Ստացված կոմպոտը քսել մաղի միջով, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, եռացնել։

Մատուցել սառեցված վիճակում։

Սև հաղարջի կոկտեյլ

Պահանջվում է՝ 5,5 ճ.գ. լ. սև հաղարջի հյութ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1/2 ձվի դեղնուց, 1/5 բաժակ սերուցք, 1 ճ.գ. լ. թան.

Խոհարարություն. Խորը ամանի մեջ դեղնուցը լավ մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սերուցք և թան, ամեն ինչ խառնել և լցնել սև հաղարջի հյութի մեջ։ Կոկտեյլը թափահարեք հարիչով։

Կաթնային կոկտեյլ ելակով

Պահանջվում է՝ 2/3 բաժակ ելակ (այգի), 5,5 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ, 1/2 թ.գ. շաքարավազ.

Խոհարարություն. Տեսակավորել ելակները, հանել ցողունները, լվանալ հոսող ջրի տակ, թողնել ցամաքեցնել։ Այնուհետև պատրաստեք ելակի խյուս՝ այն քսելով մաղի միջով։ Ելակի խյուսը տեղափոխել խորը ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ, լցնել շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միատարր փափկամազ զանգված և լցնում բաժակների մեջ։

Մատուցել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Սառեցումը խորհուրդ չի տրվում:

Կիսել խաղող

Պահանջվում է՝ 3 ճ.գ. լ. խաղողի հյութ, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլա, 1/2 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն. Հյութի մի մասը լցնել շաքարավազով տաք ջրի մեջ, եռացնել, ավելացնել սառը ջրում նոսրացրած օսլան, լցնել մնացած հյութը։ Ամեն ինչ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։

ԱղանդերԹխած խնձոր

Պահանջվում է՝ 1,5 մանր խնձոր, 1/2 թ.գ. շաքարավազ, ջուր, 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն. Խորը տապակի մեջ լցնում ենք լվացած և սերմացու ցանած խնձորները, վրան շաքարավազ ցանել, մի քիչ ջուր ավելացնել և դնել ջեռոցը, որ թխվի։ Ուշադիր եղեք, որ խնձորները չայրվեն՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր։

Պատրաստի խնձորները դնել ափսեի մեջ և լցնել բուսայուղի վրա։ Ցանկության դեպքում կարելի է մատուցել առանց յուղի։

Խնձորի կրեմ

Պահանջվում է՝ 1 խնձոր, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ձու.

Խոհարարություն. Թխել լվացված խնձորը, ապա քսել մաղի վրա։ Ավելացնում ենք շաքարավազի հետ տրորած դեղնուցը, տաքացնում ենք մինչև թանձրանա (բայց չեռա) և սառչի։ Սպիտակուցը հարում ենք մինչև կայուն փրփուր դառնա, զգուշորեն ներմուծում ենք տաքացրած զանգվածի մեջ։ Պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Մատուցել սառեցված վիճակում։

Խնձոր կամ տանձ օշարակի մեջ

Պահանջվում է՝ 1 փոքր խնձոր կամ տանձ, 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար, 120 գ ջուր։

Խոհարարություն. Լվացված, կեղևավորված և կեղևավորված պտուղները լցնում ենք տաք ջրի մեջ՝ շաքարավազի հետ միասին։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք օշարակի մեջ։ Մատուցելուց առաջ դնել աղանդերի ամանի մեջ և լցնել ստացված նստած օշարակի վրա։

խաղողի ժելե

Պահանջվում է՝ 2,5 ճ.գ. լ. խաղողի հյութ, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. ժելատին, 5 ճ.գ. լ. ջուր.

Խոհարարություն. Ժելատինը նախապես թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում եռացրեք ջուրը շաքարով, վրան ավելացրեք մրգային հյութ, ապա ժելատին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Դոնդողը լցնել շաքարավազով ցրված կամ սառը ջրով թրջած կաղապարների մեջ, հովացնել։

Մատուցելուց առաջ կաղապարը մի փոքր տաքացնում ենք և շրջելով այն, ժելեն դնում ափսեի մեջ։

մրգային մուսս

Պահանջվում է՝ 2,5 ճ.գ. լ. խաղողի հյութ, 1,5 ճ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. ժելատին, 5 ճ.գ. լ. ջուր.

Խոհարարություն. Ժելատինը նախապես թրջում ենք եռացրած հովացրած ջրի մեջ։ Եռացնել մրգահյութը շաքարավազի և ջրի հետ, լցնել թրջած և քամած ժելատինի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, սառեցնել և հարել փափուկ փրփուրի մեջ: Մի քանի անգամ ավելացած զանգվածը պետք է խնամքով տեղափոխել կաղապարների մեջ ու դնել սառը մեջ։

Կեֆիրի և կաթնաշոռի պատրաստում տանըՏնական կեֆիր

Պահանջվում է՝ 1լ. կաթ, 8 ճ.գ. կեֆիր.

Խոհարարություն. Կաթը եռացնել և հովացնել մինչև 20-25 ջերմաստիճան ° Գ. Լցնել տարաների մեջ, որոնցում կաթը խմորվելու է, և ավելացնել թթխմորը (որպես նախուտեստ կարող եք օգտագործել խանութից գնված կեֆիրը) 2 ճ/գ չափով։ մի բաժակ կաթի համար. Ֆերմենտացված կաթը դնել տաք տեղում և պահել մինչև (մոտ 4 ժամ) մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Սա մեկօրյա կեֆիր է։ Կեֆիրին անհրաժեշտ է դիմակայել 2-3 օր 8-10 °C ջերմաստիճանում։ Ստացված կեֆիրը կարող է օգտագործվել տանը հետագա խմորման համար, բայց ոչ ավելի, քան 10 օր։ Դրանից հետո դուք պետք է թարմացնեք նախուտեստը խանութից գնված կեֆիրով։

Կաթնաշոռ կաթից

Պահանջվում է՝ 1 լիտր կաթ, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, կեֆիր կամ մածուն:

Խոհարարություն. Կաթը եռացրեք արծնապատ կաթսայի մեջ, սառը։ սառեցրեց մինչև 30 0 Կաթը խմորեք թթվասերի, կեֆիրի կամ մածունի հետ, լավ խառնեք և դրեք տաք տեղ։ 6-8 ժամ հետո ստացված ֆերմենտացված զանգվածը լցնում ենք կտորե տոպրակի մեջ և կախում կաթսայի վրա՝ շիճուկը բաժանելու համար։

Այսպես խմորված կաթը կարելի է նաև գցել կիսով չափ ծալված շղարշով պատված մաղի կամ քամոցի մեջ։

Ստացված ծալովի կաթնաշոռը դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերի ու շաքարավազի հետ կամ օգտագործել կաթնաշոռից մակարոնեղեն, կաթսա և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կաթնաշոռ կեֆիրից

Պահանջվում է՝ 1 լիտր կեֆիր։

Խոհարարություն. Կեֆիրը լցնել էմալապատ թավայի մեջ, որը դրվում է տաք ջրով լցված ջրային բաղնիքում։ Ջրային բաղնիքը պահել թույլ կրակի վրա, ոչ մի դեպքում չտաքացնել, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը չի աշխատի։ Կեֆիրը ջրի բաղնիքում անընդհատ խառնել մինչև կաթնաշոռը: Այնուհետեւ ամեն ինչ արեք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Ստացված ծալովի կաթնաշոռը դնել ափսեի մեջ։

Մատուցել թթվասերի և շաքարավազի հետ կամ օգտագործել մակարոնեղեն, կաթսա, պելմենի պատրաստելու համար։

Կաթնաշոռ կեֆիրի և կաթի խառնուրդից

Պահանջվում է՝ 1/2 լիտր կաթ, 1/2 լիտր կեֆիր։

Խոհարարություն. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ կաթը եռա, ավելացրեք կեֆիրը և եռացրեք 1-2 րոպե։ Պատրաստված թրոմբը դրեք ամուր կտորի տոպրակի մեջ և կախեք՝ շիճուկը բաժանելու համար: Տարբեր համի կամ հյուսվածքի կաթնաշոռ ստանալու համար հարկավոր է փոխել կաթի և կեֆիրի հարաբերակցությունը։ Օրինակ՝ վերցրեք 2 բաժին կեֆիր և 1 կաթ կամ հակառակը։

Եթե ​​դուք գնել եք կամ ստացել եք շատ թթու կաթնաշոռ, մի հուսահատվեք՝ այն կարելի է ուղղել։ Կաթնաշոռը 2-3 անգամ ծալած շղարշով ծալում ենք, ծայրերը պինդ ոլորում և կապոցը դնում երկու տախտակների արանքում, փոքր ծանրաբեռնվածությամբ սեղմում ներքև և թողնում 2-3 ժամ։ Այնուհետև հանեք այն և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Շատ թթու կաթնաշոռը պետք է խառնել հավասար քանակությամբ կաթի հետ և այս խառնուրդը պահել առնվազն մեկ ժամ, այնուհետև վերը նշված ձևերից որևէ մեկով կաթնաշոռը դեն նետել և թողնել, որ կաթը քամվի։ Ծալած կաթնաշոռը 2 ժամով դնել մամլիչի տակ։ Քամած կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և օգտագործեք իր նպատակային նպատակին. այն կորցրել է թթվայնությունը։