Կաղամարով և սնկով մակարոնեղեն յուղալի սոուսի մեջ: Կաղամարով լցոնած մակարոնեղենի բաղադրատոմս: Նիհար մակարոնեղեն կաղամարով

Gourmet իտալական մակարոնեղենը ծովամթերքով ոչ միայն ախորժելի և զարմանալիորեն համեղ է, այլև սննդարար և առողջարար: Դատեք ինքներդ. Կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը գերազանց համ ունի և բացասաբար չի ազդում գործչի վիճակի վրա:

Իսկ ծովամթերքները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, միդիաներն ու կաղամարները, սպիտակուցների և առողջ ճարպերի, ինչպես նաև մի շարք հետագծային հանքանյութերի և վիտամինների հզոր աղբյուրներ են: Այս ամենը վկայում է այն փաստի մասին, որ պետք է ինքներդ ձեզ շոյել նրբագեղ ու բերանով կերակրատեսակով:

Գոյություն ունեն մակարոնեղենի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են ձևով և գույնով ՝ ֆարֆալե, սպագետտի, կանելոնի, ֆուսիլի, լինգուինի: Կարող եք ընտրել առանձին տեսակ `հիմնվելով ձեր սեփական նախասիրությունների վրա կամ սկսած բաղադրատոմսից:

Նուրբ սոուսը և հատուկ ընտրված բաղադրիչները կօգնեն ձեզ գնահատել իրական իտալական մակարոնեղենի համը:

Կաղամարով սպագետիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը յուղալի նոտաներով նուրբ սոուսով

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել համեղ մակարոնեղեն: Դա անելու համար հարկավոր է քայլ առ քայլ հաշվի առնել կաղամարի հետ մակարոնեղենի բաղադրատոմսը յուղալի սոուսի մեջ:

Նախ, անհրաժեշտ է մեկ ու կես լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղը և այստեղ սպագետի դնել: Եփել դրանք մինչեւ կեսը եփած:

Նետեք պատրաստված մակարոնեղենը, դրեք չոր տարայի մեջ և լցրեք կարագի նորմայի կեսը, նրբորեն խառնել:

Կտրեք նախկինում հալված ծովամթերքը բարակ շերտերով:

Նրբորեն մանրացրեք սոխը, դրեք տաքացրած բուսայուղով տապակած տապակի մեջ և մի փոքր տապակեք, մինչև այն թույլ կարմրի:

Պատրաստի կաղամարը լցնել սոխի վրա, խառնել և տապակել կրակի վրա մի քանի րոպե:

Կաղամարին ավելացնել թթվասեր և սերուցք, խառնել, համեմել մի պտղունց աղով, ապա սպագետտի դնել տապակի մեջ: Ամեն ինչ նորից խառնել:

Panածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ուտեստը թույլ կրակի վրա 2 րոպե:

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ծառայություն սպագետտի ցանել քերած պանիրով, ցանկության դեպքում ՝ աղացած պղպեղով:

Կաղամարով մակարոնեղեն կծու տոմատի սոուսի մեջ

Farfalle- ն («աղեղներ») հարմար է այս բաղադրատոմսի համար. Իրենց ձևի շնորհիվ լոլիկի ոչ շատ խիտ սոուսը կմնա մակարոնեղենի վրա, ինչը կօգնի լիովին գնահատել ուտեստի համը:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• 350 գ farfalle;
• 500 գ սառեցված կաղամար;
• 400 գ լոլիկ, պահածոյացված իրենց սեփական հյութի մեջ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կես թեյի գդալ սուսամբար (չոր համեմունք);
• լամպ;
• 70 մլ կրեմ (30%);
• 100 մլ ջուր:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `135 կկալ:

Նախ պետք է թույլ տալ, որ կաղամարը հալվի, այնուհետև պետք է հեռացվեն բոլոր ներսերը և ավելցուկային թաղանթները: Դրանից հետո դիակները պետք է լվացվեն և տեղադրվեն եռացող ջրի մեջ 2 րոպե: Հաջորդը, մաշկը հեռացրեք դրանցից, կտրեք բարակ շերտերով:

Դրանից հետո մաքրեք սոխը, կտրեք այն երկու մասի, կտրեք բարակ կես օղակների:

Լվանալ սխտորը, մանրացնել:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և մեջը թակած սոխ լցրեք: Տապակել մինչեւ փափուկ:

Այստեղ լցնել սխտոր և չոր սուսամբար, խառնել, տապակել այդ ամենը 1 րոպե:

Կաղամարը դնել բանջարեղենով, շարունակել տապակել 5 րոպե:

Հեռացրեք լոլիկը բանկայից ՝ իրենց ամբողջ պարունակությամբ, ներառյալ թափելը, և քսեք մաղով ՝ սերմերից և կաշվից ազատվելու համար:

Քերած լոլիկը լցնել տապակի մեջ: Addուր և մի պտղունց աղ ավելացնել այստեղ, խառնել: Եփ գալ 5 րոպե:

Կրեմ ավելացնել սոուսին, թող եռա և անջատել կրակը:

Եփեք մակարոնը այնպես, որ այն մնա առաձգական: Նետեք դրանք քամոցով:

Կաղամարով տոմատի սոուսին ավելացնել եռացրած ֆարֆալե, նրբորեն խառնել:

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ծառայությունը ցանել թակած մաղադանոսով:

Sourովամթերքով մակարոնեղեն թթվասերի մեջ

Մակարոնեղենը, ծովամթերքը, յուղալի սոուսը դասական բաղադրատոմս է լավ տրամադրության համար և նուրբ ճաշակի նշան: Նրա համար անհրաժեշտ է.

• 300 գ penne («փետուրներ»);
• 250 գ կաղամարի շոշափուկներ;
• 250 գ սառեցված միդիա;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• լամպ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղացած սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `160 կկալ:

Դուք պետք է սկսեք սոուսից. Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և սխտորը մանր կտրատելուց: Խորը տապակի մեջ յուղ լցնել և դրա մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ և թափանցիկ:

Դրանից հետո սառեցված ծովամթերքը դրեք տապակի մեջ: Խորհուրդ է տրվում դրանք գնել վակուումային փաթեթներում. Այս եղանակով տապակման ընթացքում ավելի քիչ ջուր կթողարկվի, ինչը զգալիորեն կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը:

Տապակել շոշափուկներն ու միդիաները, երբեմն ակտիվանալով, 5 րոպե:

Խառնուրդին ավելացնել թթվասեր, հարել, թող եռանա մի քանի րոպե, այնուհետև սոուսի մեջ ավելացնել ալյուրը, որը նախկինում տապակել ենք չոր թավայի մեջ մինչև յուղալի դառնալը: Մանրակրկիտ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի ալյուրի գունդ չստեղծվի: Անջատեք կրակը:

Վերջնական հպումը `պտղունց սպիտակ պղպեղի և աղի ավելացումն է` ըստ ճաշակի:

Մակարոնեղեն ծովախեցգետնի և կաղամարի օղակներով

Fusilli մակարոնեղենը («պարույրներ») իդեալական է այս ուտեստի համար: Մակարոնեղենի հետաքրքիր ձևը կմիավորվի կաղամարի օղակների հետ:

Ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ «պարույրներ»;
• 200 գ մաքրած ծովախեցգետին;
• 400 գ կաղամար;
• 150 մլ հավի արգանակ;
• լամպ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ կրեմ (33%);
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• սուսամբար, աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց `182 կկալ:

Նախ ծովամթերքը պետք է նախ հալեցնել, ապա կաղամարը կտրել կոկիկ օղակների: Միացրեք դրանք խորը տարայի մեջ մաքրված ծովախեցգետիններով, աղով, խառնեք հյութով: Marովամթերք մարինացեք 10 րոպե:

Մինչդեռ պետք է սխտորն ու սոխը մաքրել, մանր կտրատել, 5 րոպե տապակել դրանք յուղի մեջ:

Առանձին տապակի մեջ 5 րոպե տապակել ծովամթերքը, ավելացնել սոխ-սխտորի խառնուրդը: Խառնել, այստեղ լցնել արգանակ և սերուցք, տոմատի մածուկ: Ավելացնել աղ և սուսամբար, սեւ պղպեղ: Եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ կաղամարը փափկի: Դա կտեւի մի քանի րոպե:

Այժմ դուք պետք է եփեք ֆուսիլին: Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ծովամթերքի սոուսի մեջ և եփ գալ եւս 2 րոպե: Լցնել թակած խոտաբույսերը և անջատել կրակը:

Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք եփել այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է իտալական մակարոնեղենը կաղամարով, ապա հարկ է հաշվի առնել մի քանի օգտակար փաստ.

1. Մակարոնեղենի պատրաստության աստիճանը պետք է որոշվի ըստ ճաշակի. Դրանք չպետք է լինեն շատ փափուկ: Ընդհակառակը, նրանց միջին մասը պետք է ամուր մնա.
2. Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը - 3-8 րոպե;
3. Մակարոնեղենը ընկղմվում է միայն եռացող ջրի մեջ: Եփման գործընթացում կարևոր է չմոռանալ դրանք գդալով խառնել;
4. Իսկապես բարձրորակ մակարոնեղենը ջրով լվանալու կարիք չունի, քանի որ այն չի պարունակում օսլայի չափազանց մեծ քանակություն:
5. Իտալացիները խորհուրդ են տալիս նախ պատրաստել սոուսը, իսկ հետո միայն եռացնել մակարոնեղենը, որպեսզի այն տաք մնա;
6. Մակարոնեղեն եռացնելիս խորհուրդ է տրվում պահպանել հետևյալ համամասնությունները. Յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար մեկ լիտր ջուր և 10 գ աղ:

Իտալական մակարոնեղենը գալիս է տարբեր ձևերի և անունների: Այն լավ է առողջության և ձևի համար ՝ իր կազմի շնորհիվ: Մակարոնեղենը լավ համադրվում է ծովամթերքի և յուղալի, թթվասերի, լոլիկի սոուսների հետ: Նման բաղադրատոմսերի պատրաստման ժամանակը 35 րոպեից ոչ ավել է:

Իտալական այս ավանդական ուտեստը գնալով պատրաստվում է մեր ընտանիքներում: Շատերի համար այն ծառայում է որպես հասարակ, աննկատ կողմնակի ուտեստ: Մենք առաջարկում ենք եփել իսկական մակարոնեղեն կաղամարով, որը կուրախացնի և զարմացնի, հագեցած և կուրախացնի համով:

Եթե \u200b\u200bդուք երբևէ եղել եք Իտալիայում, ապա մակարոնեղենը կդառնա ձեր սիրած ուտեստը: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել իսկական ուտեստ, որը կգնահատեն նույնիսկ նրա բնիկները:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 550 գ;
• աղ;
• սպագետի - 260 գ;
• ձիթապտուղ - 11 հատ;
• կարագ - 1 tbsp. գդալ;
• սերուցք - 240 մլ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp. գդալ;
• պանիր `210 գր:

Նախապատրաստում:

1. Եփել ծովամթերք: Կտրեք շերտերով:
2. Կարագը հալեցնել: Տեղադրել կաղամարի շերտեր: Տապակել երկու րոպե: Վրան կրեմ լցնել: Յոթ րոպե մթնել:
3. Եփել սպագետին ըստ ցուցումների: Խտացրեք հեղուկը:
4. Քերել պանիրը: Ուղարկել կրեմին: Ակտիվացնելիս սպասեք մինչև ամբողջական լուծարումը:
5. Մակարոնեղենը տեղափոխեք սոուսին: Խառնել Մի քանի րոպե մթնել:

Shովախեցգետնի հավելումով

Նուրբ, առողջ և գեղեցիկ ուտեստ, որը կուրախացնի մակարոնեղենի իսկական գիտակներին: Կաղամարով և ծովախեցգետնով մակարոնեղենը արագ եփում է և պարզվում է, որ շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 550 գ;
• պանիր - 170 գ;
• լոլիկ - 460 գ;
• կանաչիներ;
• բուսական յուղ - 160 գ;
• չիլի »;
• պահածոյացված կաղամար - բանկա;
• մաքրված ծովախեցգետիններ - 350 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• կետչուպ - 3 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Եփել մակարոնեղենը: Խտացրեք հեղուկը: Ավելացնել յուղ և խառնել:
2. Կտրտեք սխտորի մեխակները: Տեղադրել տաք յուղով տապակի մեջ: Ավելացնել ծովախեցգետին: Տապակել երեք րոպե:
3. Կտրտեք կաղամարը և ուղարկեք կաթսա: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնել և տապակել հինգ րոպե: Լցնել կետչուպով: Ավելացնել թակած լոլիկ: Երեք րոպե մթնել:
4. Կտրել կանաչիները: Աղացրեք պանիրը:
5. Տեղադրել պատրաստված մակարոնեղենը ուտեստի վրա: Կաթել սոուսով: Շաղ տալ խոտաբույսերով և պանրի տաշեղներով:

Տոմատի սոուսում

Արագ համեղ ուտեստի համար օգտագործեք պահածոյացված լոլիկ: Դրանք կօգնեն ծանոթ ուտեստին ավելացնել բարդ, փխրուն համ:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 550 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• տոմատի սոուս - 50 մլ;
• չոր կանաչիներ;
• պահածոյացված լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 320 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սերուցք - 200 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Կատարյալ մակարոնեղենի համար ճշգրտորեն հետեւեք արտադրողի առաջարկություններին: Յուրաքանչյուր սորտ ունի պատրաստման իր ժամանակը: Պատրաստի արտադրանքը չպետք է չափազանց եփվի:
2. Կաղամարը եռացրեք և մանրացրեք:
3. Կտրտեք սխտորի մեխակները: Տեղադրել տաք յուղի մեջ: Ավելացնել կաղամարի շերտեր: Վեց րոպե մթնել:
4. Կտրեք լոլիկը և տարայի մեջ լցրեք բանկայի հեղուկը: Ավելացնել տոմատի սոուս: Խառնել Եփ գալ ութ րոպե:
5. Ավելացրեք պատրաստի մակարոնեղենը: Խառնել և եփ գալ երեք րոպե: Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Նիհար մակարոնեղեն կաղամարով

Fastոմ պահողները գիտեն, որ կան օրեր, երբ ծովամթերք թույլատրվում է: Մենք առաջարկում ենք բազմազանեցնել նիհար մենյուը և պատրաստել զարմանալի համտեսող ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 30 գ;
• աղ;
• մակարոնեղեն - 550 գ;
• համեմունք;
• ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp գդալներ;
• կաղամար - 6 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Եփել դիակները: Կտոր Դուք պետք է ծղոտներ ստանաք:
2. Եփել մակարոնեղենը: Խտացրեք հեղուկը: Մաղադանոսը մանրացրեք:
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը: Տեղադրել ծովամթերք և մակարոնեղեն:
4. Շաղ տալ համեմունքներով: Պահեք երեք րոպե:
5. Շաղ տալ թակած մաղադանոսով և հարել:

Բաղադրատոմս Julուլիա Վիսոցկայայից

Dishաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պահպանեք հիմնական պայմանը. Մի՛ պատրաստեք մակարոնեղենը չափազանց շատ:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 260 գ;
• ծովային աղ - 1 թեյի գդալ;
• լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - կարող է;
• սեւ պղպեղ - 0,4 թեյի գդալ;
• կաղամար - 7 դիակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• ռեհան - 4 ճյուղ;
• սառեցված ոլոռ - 110 գ;
• սպիտակ գինի - 110 մլ;
• սոխ - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Հալեցնել ոլոռը: Կտրեք սոխը:
2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը: Տեղադրեք սոխի կես օղակները: Պահեք մինչ ոսկե դարչնագույնը:
3. Խյուսեք լոլիկը:
4. Կտրտել կաղամարը: Տեղադրեք ստացված օղակները աղեղի վրա: Խառնել Լցնել գինու մեջ: Սպասեք, մինչեւ այն գոլորշիանա:
5. Տեղադրել լոլիկի խյուսը: Լցնել ոլոռի մեջ: Խառնել Տապակել մինչեւ ծովամթերքն ամբողջովին եփվի: Շաղ տալ աղով և պղպեղով:
6. Եփել մակարոնեղեն: Ուղարկել ծովամթերք: Խառնել
7. Ռահիլը պոկեք ձեր ձեռքերով: Ավելացնել կպցնել և հարել:

Ինչպես պատրաստել միդիաներով

Դուք իսկական հաճույք կստանաք համեղ կերակուր պատրաստելուց:

Բաղադրությունը:

• սպագետի - 220 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 tbsp. գդալ;
• միդիաներ - 220 գ սառեցված կեղեւավորված;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• կաղամար - 320 գ սառեցված կեղեւավորված;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• քնջութի սերմեր - 1 tbsp գդալ;
• կոճապղպեղ -1 թեյի գդալ քերած:

Նախապատրաստում:

1. Rովամթերք հալեցնել: Խտացրեք առաջացած հեղուկը:
2. Եփել մակարոնեղեն: Կտրեք բուլղարական պղպեղը:
3. Տապակել քնջութի սերմերը ՝ առանց յուղ ավելացնելու: Օսլան ջրով նոսրացրեք:
4. Կաթսայի մեջ յուղ լցրեք: Տեղադրել պղպեղը: Տապակել մի րոպե: Ավելացնել ծովամթերք: Երեք րոպե մթնել: Լցնել սոուսը: Ավելացնել կոճապղպեղ: Տապակել մի քանի րոպե:
5. Տեղադրել մածուկը: Շաղ տալ քնջութի սերմերով: Coverածկեք օսլայով: Խառնել Պահեք երեք րոպե:

Մակարոնեղեն կաղամարով և սնկով

Cookingանկացած տեսակի մակարոնեղեն հարմար է ճաշ պատրաստելու համար: Կիտրոնի և ծովախեցգետնի կատարյալ համադրությունը կերակրատեսակին կավելացնի թեթեւ, հաճելի թթվասեր:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 200 գ;
• ծովի աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp գդալ;
• չորացրած սամիթ;
• թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շամպինիոն - 160 գ;
• կաղամարներ - խաշած 150 գ;
• կիտրոն - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Եփել մակարոնեղեն: Նրանք պետք է փոքր-ինչ եփվեն:
2. Կտրտեք սխտորի մեխակները, սոխը: Տեղադրել տաք յուղի մեջ և տապակել չորս րոպե:
3. Կտրտեք շամպինիոնները և ուղարկեք դրանք բանջարեղենին: Կաղամարը մանրացրեք և ավելացրեք սնկով:
4. Կիտրոնից քամեք հյութը, լցրեք պատրաստուկը: Աղ Կաթել թթվասերով և հարել: Մի քանի րոպե մթնել:
5. Ավելացնել մակարոնեղեն, հարել: Շաղ տալ սամիթով:

Թթվասերի սոուսում

Համեղ ու սննդարար երկրորդ ուտեստ, որը կարող է եփել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Խոհարարության համար ընտրեք կոշտ մակարոնեղեն: Ձևը նշանակություն չունի:

Բաղադրությունը:

• սպագետի - 320 գ;
• կանաչ սոխ - ճյուղ;
• սեւ պղպեղ - պտղունց;
• կաղամար - 650 գ;
• չորացրած սխտոր - պտղունց;
• թթվասեր - 160 մլ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել և կտրել պատրաստված դիակները: Եփել մակարոնեղեն:
2. Ընկղմել ծովամթերքները եռացող ջրի մեջ: Կանգնեք հինգ րոպե: Խտացրեք հեղուկը:
3. Տապակել յուղը տապակի մեջ և ավելացնել կաղամար: Տապակել երեք րոպե:
4. Շաղ տալ սխտորով: Լցնել թթվասեր: Խառնել և տաքացնել: Հիմնական բանը եռացնելը չէ, հակառակ դեպքում թթվասերի արտադրանքը կծկվի և կդառնա տհաճ ձավարեղեն:
5. Ավելացնել մածուկը: Խառնել Coverածկեք և թողեք մեկ քառորդ ժամ առանց ջեռուցման:

Ի՞նչը ձեզ գրավեց կաղամարով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը: Սովորաբար, երբ մարդիկ խոսում են Իտալիայի և սպագետտի մասին, նրանց գլխում հայտնվում է սպագետտի բոլոնեզի կամ կարբոնարայի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը: Բայց այս բոլոր ուտեստները, չնայած համեղ են, վաղուց արդեն կերակրել են իտալական խոհանոցի սիրահարին: Այս իրավիճակից ելք կա ՝ մակարոնեղենը ծովամթերքով նոսրացնել: Seանկացած ծովամթերք, օրինակ ՝ ծովախեցգետին կամ միդիան, հարմար է մակարոնեղենի համար: Բայց կաղամարը լավ է համակցվում մակարոնեղենի հետ:

Squids շատ քնքուշ ծովամթերք են: Նրանք երբեք չպետք է ենթարկվեն երկարատև ջերմային մշակման: Եթե \u200b\u200bդրանք չափազանց եփվեն, դրանք կդառնան ամբողջովին ռետինե: Դրանք նույնքան համեղ կլինեն, բայց անհարմար ու ծամելու տհաճ:

Այնուհետև կա ևս մեկ կետ: Կաղամարները վաճառվում են կամ կեղևազերծված, կամ չմաքրել: Դրանք ինքներդ մաքրելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում: Պարզապես անհրաժեշտ է դիակից հանել բոլոր ներսերը, ապա դրանք դնել մեկ բաժակի մեջ և տասը վայրկյան լցնել եռացող ջուրը: Մաշկն ինքնին մաքրում է հորթը, մնում է միայն մնացորդները հեռացնել: Ամեն ինչ կտևի մոտ 5 րոպե: Բայց եթե դուք չեք ցանկանում դա անել, ապա անմիջապես գնեք կեղևավորված դիակներ: Բոլոր բաղադրատոմսերը ինքնաբերաբար ենթադրում են, որ ծովամթերքը մաքրվում է կեղևից:

Սրա վրա բոլոր հիմնական կետերն ավարտվում են, մենք սկսում ենք պատրաստել:

Առաջին տարբերակը լոլիկի սոուսի մեջ կաղամարով մակարոն է

Մթերային ցուցակ:

• Ձեր նախընտրած ցանկացած մակարոնեղեն `0,4 կիլոգրամ;
• Squids - 0,4 կիլոգրամ;
• Լոլիկ - 2-3 բան (կախված չափից);
• Սխտոր - 3 ատամ
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Ձիթայուղ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Խնկունի, ռեհան, ուրց, սուսամբար կամ այլ համեմունքներ:

Հենց սկզբում մենք կրակի վրա դրեցինք մոտ 3 լիտր ջուր: Waterուրը եռացնում ենք նաեւ թեյնիկի մեջ: Այս պահին կաղամարը կտրեցինք շերտերի կամ օղակների, ինչպես նախընտրում եք: Լցնել լոլիկը եռացող ջրով թեյնիկից: Դրանից հետո հեշտ է մաշկը հեռացնել դրանցից: Լոլիկի խառնուրդը մանրացնել կամ բլենդերի մեջ, կամ քերիչով քերել: Եվ տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:

Երբ կաթսայի մեջ ջրի մակերեսին հայտնվում են փուչիկները, մի քիչ ձեթ և աղ ավելացրեք: Մակարոնեղենը լցրեք ջրի մեջ և եփեք այնպես, ինչպես գրված է տուփի վրա: Alանկալի է դրանք պատրաստել նախքան Ալ Դենտեն: Դրանից հետո մի կողմ դրեք քամոցի մեջ:

Հաջորդը, պատրաստեք տոմատի սոուս: Մենք տապակը դնում ենք բարձր կրակի վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղը և լոլիկի խառնուրդը: Եփ գալ մոտ մեկ րոպե: Tomatoesովամթերք դնել լոլիկի մեջ և եփ գալ մոտ 2 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սխտորը, համեմունքները և կիտրոնի հյութը: Խառնել եւս մեկ րոպե: Եվ անմիջապես հանեք կրակից: Սոուսը պատրաստ է:

Մատուցելու համար կա՛մ մակարոնեղեն խառնել լոլիկի սոուսի հետ, կա՛մ մակարոնեղեն դնել ափսեի մեջ, իսկ տոմատի խառնուրդը վերևում:

Երկրորդ տարբերակը թթվասերի սոուսով կաղամարով մակարոն է

Մթերային ցուցակ:

• Մակարոնեղեն (ամենալավը ՝ սպագետիից) - 0,5 կիլոգրամ;
• Squids - 4 հատ;
• Թթվասեր 15-20% - 200 գրամ;
• Սոխ - 1-2 բան;
• Օսլա - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• Waterուր - 0,5 բաժակ;
• Ստանդարտ իտալական համեմունքներ;
• Աղ;
• Պղպեղ

Նախ եփեք սպագետին: Մակարոնեղենը լցնել եռացրած աղաջրի մեջ ՝ յուղի հավելումով, որպեսզի սպագետին չմնա իրար: Եփելուց հետո անմիջապես շպրտեք ապրանքը քամոցով: Մինչ մակարոնեղենը եռում է, դուք կարող եք կտրել կաղամարը օղակների մեջ:

Թթվասերի սոուս պատրաստել: Սոխը մանր կտրատեք: Տապակած տապը տաքացրեք, մի փոքր յուղ լցրեք: Անցեք սոխը համեմունքների հավելումով: Ալյուրը և օսլան խառնեք ջրի մեջ: Այս հեղուկը թափեք թափանցիկ սոխի մեջ: Դրանից անմիջապես հետո մենք թթվասերը նոսրացնում ենք այս խառնուրդի մեջ: Անհրաժեշտ է խառնուրդը վերածել միատարր զանգվածի: Նետեք այնտեղ ծովամթերք և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Թթվասերի սոուսը պատրաստ է:

Գեղեցիկ ներկայացման համար նախ սպագետտի դնել ափսեի մեջ, իսկ հետո թթվասերի սոուս:

Այս բաղադրատոմսը այստեղ կարող է անսովոր ու անտեղի թվալ, քանի որ այն ամբողջովին չի համապատասխանում իտալական խոհանոցի կանոններին: Բայց կաղամարի համը լիովին բացահայտելու և բարելավելու համար մենք կօգտագործենք ասիական մեթոդներ:

Մթերային ցուցակ:

• Սպագետի - 0,35-0,45 կիլոգրամ;
• Squids - 0,5 կիլոգրամ;
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• Կրեմ\u003e 20% - 0,25 լ;
• Կիտրոնի հյութ (կես կիտրոնից)
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Ռեհան:
• Պղպեղ;
• Աղ;
• Ձիթայուղ.

Իտալական խոհանոցից առաջին վառ տարբերությունն այն է, որ մենք մարինացնենք մեր ծովամթերքները: Դիակները ավելի լավ է կտրել շերտերով, ոչ թե օղակներով: Մի կողմ դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և պղպեղ: Եվ թողնել, որ մարինացվի 5-7 րոպե:

Այս պահին կտրեք սոխը և պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Վոկի մեջ յուղ լցրեք և տապակեք սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա անմիջապես հանեք, որպեսզի այն դառնություն չտա: Սխտորը հեռացնելուց հետո ծովամթերքը թաթախեք տապակի մեջ: Հենց խոնավությունը սկսում է առանձնանալ, լցնել պղպեղն ու սոխը, լավ խառնել: Դա պետք է արվի ցածր կամ միջին ջերմության վրա: Հյութը դեռ առանձնանում է. Լցնել սերուցքը, խառնել, խառնել և ծածկել կափարիչով 20-25 րոպե: Ուշադիր եղեք, որ սուսը կեսից ավելին չի գոլորշիանում:

Այս պահին եփեք սպագետին, ապա լավ խառնեք սոուսի հետ: Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է:

Կաղամարի օգնությամբ դուք ի սկզբանե կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական մակարոնեղենը: Նրանք լավ համադրվում են լոլիկի և թթվասերի սոուսների հետ, բայց եթե դա ձեզ բավարար չի թվացել, փորձեք երրորդ բաղադրատոմսը: Դուք չեք զղջա դրա համար: Սովորաբար, երբ մարդիկ լսում են կաղամար բառը, նրանք պատկերացնում են իրենց օղակները խմորով, չնայած այս ծովամթերքները հիանալի լրացում են սպագետիի համար: Այն տանում է ստանդարտ մածուկը հաջորդ մակարդակի:

Կաղամարով սպագետին թթվասերի սոուսով համեղ և հագեցնող երկրորդ ուտեստ է: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է այն եփել: Ամեն ինչ արվում է արագ և հեշտությամբ, և ապրանքների հասանելի փաթեթը չի հարվածի ձեր դրամապանակին:

Բաղադրիչների մասին. Որպեսզի պատրաստի ուտեստը ձեր համով հաճելի լինի ձեր ընտանիքին, միշտ մակարոն գնել միայն կոշտ ցորենից: Ես նախընտրում եմ մեկ ապրանքանիշ սպագետի: Նրանք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, չեն եռում և շատ լավ համ ունեն:

Մենք վերցնում ենք թարմ սառեցված կաղամարներ. Ես ձեզ ստորև կպատմեմ, թե ինչպես դրանք մաքրել կեղևից և եփել, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց քնքշությունը: Եվ ես նաև խորհուրդ եմ տալիս գնել դիակներ. Նրանց սառույցն ավելի քիչ է և շատ ավելի էժան է դուրս գալիս: Վերցրեք թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ: Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չորացրած սխտորը `դա դառը համ չունի, բայց միայն ուտեստին տալիս է շատ նուրբ և հաճելի բույր: Թարմ կանաչ սոխը պարտադիր չէ, բայց դրանք լավ են համընկնում մեր արտադրանքի հետ:

Բաղադրությունը:

(300 գրամ) (600 գրամ) (150 գրամ) (1 պտղունց) (1 պտղունց) (2 ճաշի գդալ) (1 պտղունց) (1 մասնաճյուղ)

Պատկերով քայլ առ քայլ ուտեստ պատրաստելը.

Քանի որ կաղամարը պատրաստելու համար մեզանից կպահանջվի 10-15 րոպե, մենք անմիջապես մի կաթսա ջուր դրեցինք կրակին ՝ սպագետտի պատրաստելու համար: Մենք հալեցնում ենք կաղամարները և մաքրում դրանք տաք հոսող ջրի հոսքի տակ: Մենք հեռացնում ենք մանուշակագույն մաշկը, հեռացնում ներսը և ողնաշարը (սա այնքան թափանցիկ բարակ թիթեղ է): Մենք ողողում ենք սառը ջրի տակ:

Այժմ մենք կտրեցինք մաքրած կաղամարը: Դուք կարող եք օգտագործել խորանարդներ, բայց այսօր ես ուզում էի երկար ու բավականին բարակ շերտեր: Heatերմային մշակման գործընթացում ոմանք կծկվեն գեղեցիկ պարույրների մեջ:

Աղ եռացրած ջուր եւ դրա մեջ սպագետի դնել: Եռացնել կարճ եփելուց հետո `բառացիորեն 3-4 րոպե: Մեզ լիարժեք պատրաստակամություն պետք չէ. Պարզապես այնքան, որ սպագետին առաձգական դառնա: Մինչ դրանք եռում են, տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և լցրեք կաղամարը դրա մեջ: Տապակել բարձր կրակի վրա մոտ մեկ րոպե անընդհատ խառնուրդով: Այս ծովամթերքի փափկության գաղտնիքը պարզ է. Որքան քիչ ջերմամշակված լինեն, այնքան դրանք ավելի մեղմ են: Կաղամարները շատ հեղուկ կհանեն - սա մեր օգտին է:

Ավելացնել թթվասեր և չոր սխտոր: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար: Անհրաժեշտ չէ սոուսը եռացնել, հակառակ դեպքում թթվասերը պարզապես կծկվի և կդառնա ձավարեղեն:

Թթվասերի սոուսով կաղամարները պատրաստ են:

Քայլ 1. տապակել սոխը և սխտորը:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ:
Այդ ընթացքում տաքանալիս մաքրեք սոխը, սխտորը և կտրեք դրանք շատ նուրբ, իսկ հետո գցեք տաք յուղի մեջ, որ տապակվեն:


Եփել մի քանի րոպե, հաճախ խառնելով, հաճելի ոսկեգույն գույնի համար:

Քայլ 2. Կաղամարը շոգեխաշել:

Կաթսայի մեջ սոխին և սխտորին ավելացրեք կաղամարի օղակները և մյուսի համար ամեն ինչ տապակել յուղի մեջ 2-3 րոպե.
Այժմ լցնել չոր սպիտակ գինի:
Դեռ հաճախ խառնելով, կաղամարը եփեք եւս մի քանի րոպե, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով շոգեխաշվեն գինու մեջ:

Քայլ 3. ավելացնել լոլիկը:

Ավելացնել բալի լոլիկ, կտրել եռամսյակների կամ կիսով չափ (կախված չափից): Եվ շարունակեք ամեն ինչ միասին եռացնել եւս մի քանի րոպե, մինչև կաղամարը շատ փափուկ լինի և հեշտությամբ փշրվի պատառաքաղի վրա:

Քայլ 4. ավելացնել մակարոնեղենը:

Մակարոնեղենը եփեք առանձին ՝ ըստ պիտակի վրա նշված ցուցումների: Մակարոնեղենը եռացնելուց հետո քամեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի:
Կաղամարի կաթսայի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը և մի քանի րոպե տաքացնել `խառնելով:
Խոհարարության ավարտին ավելացնել աղը, կայենյան պղպեղը և սեղանին մատուցել պատրաստված կաղամարով մակարոնեղեն, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Քայլ 5. Մատուցել կաղամարով մակարոնեղեն:

Կաղամարով մակարոնեղենը պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, ինչպես հիմնական տաք ուտեստը: Նայում է շատ համեղ ափսեի մեջ և չի պահանջում որևէ սոուս: Հարմար է ընտանեկան ճաշի կամ թեթև ռոմանտիկ ընթրիքի համար:
Բարի ախորժակ!

Միշտ ընտրեք լավ գինի պատրաստելու համար, ինչպիսին կխմեիք հաճույքով և այլն:

Մաղադանոսի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ ռեհան: