Կաթում շոգեխաշած լյարդ. Կաթով թաթախված տավարի լյարդ. Տավարի լյարդ՝ շոգեխաշած կաթի մեջ։ Տավարի լյարդ բանջարեղենով շոգեխաշած կաթի մեջ Լյարդ կաթում բաղադրատոմսեր

- Սա լյարդի Ստրոգանոֆի ոճով պատրաստման ավելի ցածր կալորիականությամբ տարբերակ է: Այսպես պատրաստված լյարդը դառնում է փափուկ և համեղ՝ շնորհիվ նուրբ կաթնային սոուսի։

Տավարի լյարդը սննդային արժեքով որոշակիորեն զիջում է մսին, բայց գերազանցում է նրան վիտամինների պարունակությամբ։ Լյարդը պարունակում է սպիտակուցներ, քիչ քանակությամբ ճարպ, B, A, D, E վիտամիններ, ինչպես նաև շատ անհրաժեշտ միկրոտարրեր՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, ցինկ, յոդ։

Լյարդը հեշտությամբ մարսվում է և լրացնում է երկաթի պակասը, ուստի այն խորհուրդ է տրվում սակավարյունությամբ հիվանդներին, դիաբետիկներին, երեխաներին, տարեցներին, հղիներին և մարզիկներին:

Հատկապես խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգում լյարդ ներառել նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը և քաշը, մասնավորապես: Այս առողջարար և ցածր կալորիականությամբ մթերքը չի փչացնի ձեր կազմվածքը, եթե այն ճիշտ պատրաստեք՝ առանց շատ ճարպ օգտագործելու։ Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկալի է մատուցել ցանկացած բանջարեղեն՝ շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ կամ շոգեխաշած բրոկկոլի։

տավարի լյարդ – 450 գր.,

1-2 սոխ – 200 գր.,

1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ - 10 գ,

կաթ – 350 մլ,

աղացած համեմ – 0,5 թեյի գդալ,

աղացած չաման – 0,5 թեյի գդալ,

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,

կանաչի ծառայելու համար։

Բերքատվությունը՝ 724 գր.

Կաթի մեջ շոգեխաշած լյարդի էներգիան և սննդային արժեքը

Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ շոգեխաշած լյարդ

Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները, հնարավորության դեպքում հեռացրեք խոշոր անոթները:

Լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք սոխը, մաքրեք կեղևը, նորից լվացեք, կտրեք կես օղակների:

Մեկ գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։

Թակած լյարդը դնել տապակի մեջ և արագ տապակել լյարդի կտորները բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա, մինչև այն պարզապես փոխի գույնը։

Լյարդին ավելացնել սոխը, ավելացնել համեմ, չաման, պղպեղ կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք։

Սոխը արագ տապակել մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույնը:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում։

Եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Իսկ սոուսը կարող եք թանձրացնել ալյուրով։ Դա անելու համար նոսրացրեք 1 թ.գ. մի կույտ ալյուրով (10 գ) փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (40 - 50 մլ) մինչև հարթ լինի և բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ամեն ինչ լավ խառնել, բերել եռման աստիճանի և անջատել։

Նման լյարդի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր կլինի՝ 138,46 կկալ:

Կաթի մեջ շոգեխաշած ցածր կալորիականությամբ լյարդպատրաստ է, կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ցողված խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Էժան, համեղ և միևնույն ժամանակ անսովոր և օրիգինալ ուտեստների մեծամասնության մեջ ամենից հաճախ կարելի է գտնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին լյարդն է։ Հավի լյարդը կաթի մեջ իդեալական հավելում է կողմնակի ճաշատեսակների մեծ մասի համար, և այս նախուտեստը հատկապես լավ է, երբ համակցված է կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի, տնական արիշտա և շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:

«Ձեր խոհարարը» ուրախ է կիսվել այս պարզ գլուխգործոցի մի քանի տարբերակներով, որոնք հատկապես կգնահատեն բյուջետային խոհարարները:

Պե՞տք է հավի լյարդը թրջել կաթի մեջ։

Ոչ բոլոր սկսնակ տնային տնտեսուհիները գիտեն լյարդից ուտեստներ պատրաստելու բարդությունները, ուստի երբեմն երիտասարդ աղջկա մոտ կարող է հիմնավոր հարց առաջանալ.

Կա միայն մեկ պատասխան, և դա միանգամայն ակնհայտ է այն մարդու համար, ով երկար տարիներ եփում է. դա անհրաժեշտ է և պարտադիր:

Փաստն այն է, որ լյարդն ինքը, թեկուզ հավ է, դիակի այն մասն է, որտեղ դառնությունը առատորեն առկա է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ լյարդը մարմնի արյան բնական ֆիլտրատ է, իսկ լեղապարկը գտնվում է նրա կողքին:

Եթե ​​լվացված հավի լյարդը լցնեք սառեցրած կաթի մեջ, թեկուզ կարճ ժամանակով, ապա կարող եք ոչ միայն նկատելիորեն բարելավել ապագա ուտեստի համը, այլև այն ընդհանրապես չդառնալ։

Բայց եթե դուք անտեսում եք այս քայլը և չեք թրջում լյարդը եփելուց առաջ, ապա չպետք է զարմանաք, թե ինչու ձեր ընտանիքը այնքան էլ ագրեսիվ չէ ձեր ճաշը խժռելու հարցում։

Ինչն է ավելի լավ հավի լյարդի համար՝ կաթը, թե ջուրը:

• Ավելի հեշտ և էժան է լյարդը սառը ջրի մեջ ընկղմելը. այս կերպ դուք կարող եք նաև ձերբազատվել սաստիկ թշվառությունից:
• Բայց կաթի մեջ լյարդը գրեթե 100%-ով կդառնա ոչ դառը, քանի որ կաթն ինքնին ունի տհաճ համը չեզոքացնելու հրաշալի հատկություն։
• Բացի թրջելուց, կարելի է լյարդը շոգեխաշել և եփել կաթի մեջ՝ ստանում եք համեղ և անուշաբույր սուս, իսկ լյարդն ինքնին շատ ավելի համեղ է թվում։

Ինչպես էլ որոշեք թրջել լյարդը, ամենակարևորը հեղուկի ջերմաստիճանն է։ Ե՛վ ջուրը, և՛ կաթը պետք է սառը լինեն։

• Թե որքան ժամանակ թրջել ենթամթերքը կաթի մեջ, վիճելի հարց է: Բայց ամենից հաճախ տասը րոպեն բավական է, որպեսզի այն ազատվի տհաճ դառը համից։

Ինչպես տեսնում եք, կաթով թաթախված հավի լյարդը շատ ավելի հաջողակ ուտեստ է, քան եթե որոշեք լյարդը պարզապես տապակել տապակի մեջ՝ առանց կովի կաթի դիմելու:

Բացի այդ, ենթամթերքի վերամշակումն ու պատրաստումը խոհարարության հիմնական փուլն է։ Եվ որպեսզի դուք կարողանաք համոզվել դրանում, առաջարկում ենք արագ կրկնել ձեր սիրած բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարները մենք ուշադիր կցում ենք:

Հավի լյարդ կաթում. պարզ բաղադրատոմս առանց դառնության

Բաղադրիչներ

• - 500 գ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• — 1 մեծ գլուխ + -
• - համ + -
• - տապակելու համար + -

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը կաթում ձեր սեփական ձեռքերով տանը

1. Մենք դասավորում ենք լյարդի միջոցով՝ հեռացնելով արյան բոլոր թրոմբները, կտրելով և հեռացնելով թաղանթները: Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:
2. Գեղջուկները դնել հարմար ամանի մեջ, ապա լցնել լյարդի վրա մի բաժակ սառը կաթ։ Սպասում ենք մոտ 15 րոպե։
3. Երբ հավի լյարդը ներծծվում է, կաթը ամանի մեջ թափեք, բայց մի ողողեք արտադրանքը:
4. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել տապակի հատակը մինչև կարմրի։
5. Լյարդը բոլոր կողմերից արագ տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև գույնը փոխվի։
6. Մենք սոխի կեղևը հանում ենք, կիսով չափ կտրատում և միջին չափի կտրատում կամ երկարավուն շերտերով կտրատում, ինչպես նախընտրում եք։
7. Սոխը լցնել թավայի մեջ՝ ենթամթերքով, աղ ու պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել սպաթուլայի հետ։
8. Կափարիչով ծածկեք կերակուրը և տապակեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով մինչև ամբողջովին եփվի: Մոտ 15-20 րոպե, եթե կտորները մեծ են:

Ցանկության դեպքում կարելի է լյարդն այս կերպ տապակի մեջ եփ գալ կաթի մեջ։ Ստորև մենք մանրամասն կանդրադառնանք այս բաղադրատոմսին:

Հավի լյարդ շոգեխաշած կաթնային սուսի մեջ՝ համեմունքներով

Բաղադրիչներ

• կովի կաթ - 1 բաժակ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Հավի լյարդ - 500 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Չորացրած ռեհան - մի պտղունց;
• Ուրց - մի պտղունց;
• Աղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - համտեսել;
• Սև պղպեղի հատիկներ – 0,5 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի լյարդ կաթով սոուսով տանը

• Մենք տեսակավորում ենք հավի լյարդը, հեռացնում երակները, արյունոտ թրոմբներն ու գնդիկները և մանրակրկիտ ողողում սառը ջրով։
• Լյարդը դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ և կես ժամով մոռացեք դրա մասին։
• Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, կտրատել երկու մասի, ապա մանր կտրատել։ Մեր խոհարարը կպատմի և ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես դա անել արագ և առանց արցունքների:

• Տաքացրեք տապակը՝ մեջը մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնելով։ Սոխը դնել դրա մեջ և արագ տապակել մինչև թափանցիկ:
• Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել տապակի մեջ, բացառությամբ դափնու տերևի, այնուհետև սոխը մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև այն լավ փափկի։
• Դառնությունից թրջված լյարդը հանում ենք ամանի միջից և կտրատում այնպես, ինչպես ցանկանում ենք։
• Լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե տապակում ենք սոխը սոխի հետ միասին, որպեսզի լյարդը մի փոքր կարմրի։
• Կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։

• Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի, մինչև ստանաք ախորժելի սուս:

Այս ուտեստն աներևակայելի համեղ է և դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր ներքին օրգանների սիրահար չեն և ընդհանրապես խուսափում են նման խոհանոցից։

Այլապես ինչպե՞ս կարելի է հավի լյարդը կաթով պատրաստել:

Երբ տանը թարմ և հասած բանջարեղեն ունեք, կարող եք պատրաստել զարմանալի ուտեստ՝ լյարդով կաթսա։

• Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է թրջել ենթամթերքը, այնուհետև արագ տապակել յուղի մեջ, այնուհետև դնել թխման ամանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ներքևի մասում՝ նոր կարտոֆիլի գավաթներ, ապա՝ կաթնային գազար, ապա՝ լյարդը։ , իսկ վերեւում՝ սոխի օղակներ։
• Կաղապարի մեջ լցնել կես բաժակ կաթ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե։

Այս հավի լյարդը կաթի մեջ հիանալի համեղ ուտեստ է, որը կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին ճաշի համար:

Բարի ախորժակ!

Նատալյա Գլոտովա

Լյարդը օգտակար մթերք է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հարկ է նշել, որ այս աղբը հատուկ պատրաստություն է պահանջում, որը թույլ կտա ազատվել դառնությունից և տհաճ բույրից։ Այս նպատակով կաթն իդեալական է:

Ինչպես թրջել լյարդը

Կաթի մեջ թրջելը նախապատրաստման պարտադիր քայլ է։

Սկզբից տավարի լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի հոսող ջրի մեջ, որպեսզի հեռացվի ամբողջ մաղձը, այնուհետև կտրվի այն խողովակները, որոնք կարող են խաթարել համը:

Սրանից հետո ենթամթերքը դնել խորը տարայի մեջ և լցնել կաթով, որպեսզի արտադրանքն ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։

Տարբերություն չկա մի ամբողջ կտոր թրջելու կամ առանձին կտորների միջև:

Ընթացակարգի տևողությունը կախված է նրանից, թե քանի տարեկան է եղել կենդանին և որքան ժամանակ է պահվել արտադրանքը: Լավագույնն այն է, որ թրջումը տևի 2-3 ժամ, այնուհետև մթերքները չորացրեք թղթե սրբիչներով։

Տավարի լյարդը տապակած կաթի մեջ

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ տավարի լյարդ,
• 125 մլ սերուցք,
• 55 գ թթվասեր,
• 15 գ ալյուր,
• 75 գ կարագ,
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, ենթամթերքը թրջեք կաթի մեջ, ինչպես նկարագրված է վերևում;
2. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում լյարդը՝ կտոր-կտոր անելուց հետո;
3. Երբ գույնը փոխվի, ավելացրեք սոխը, որը նախ պետք է կտրատել կես օղակների մեջ։ Ավելացնել աղ և տապակել 4 րոպե;
4. Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել ալյուրը և տապակել ևս մեկ րոպե;
5. Մնում է միայն թթվասերն ու սերուցքը ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և եփ գալ 10 րոպե։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Տավարի լյարդ՝ շոգեխաշած կաթի մեջ

Հենց սկզբում ենթամթերքը պետք է մաքրել թաղանթներից ու երակներից, ապա թրջել մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ,
• 300 մլ կաթ,
• մի երկու պճեղ սխտոր,
• 2 սոխ,
• թթվասեր,
• բուսական յուղ,
• ալյուր,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Հավի լյարդը կաթի մեջ դանդաղ կաթսայում

Տեխնոլոգիաների կիրառման շնորհիվ ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Այս աղբը թրջելու կարիք չկա։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ,
• 1 ճ.գ. կաթ,
• մեծ սոխ,
• 10 գ կարագ,
• աղ, պղպեղ և մի քիչ մշկընկույզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղտաջրերը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ կիսել:
2. Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Բազմաբուխ ամանի մեջ յուղ լցնել և ընտրել «Տապակել» ռեժիմը, բայց եթե նման ծրագիր չկա, ապա «Թխում»-ը նույնպես կաշխատի: Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ խառնելով։ Սովորաբար այս գործընթացը տևում է մոտ 10 րոպե:
4. Տեղադրել լյարդը, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ։ Եռալուց հետո փակեք կափարիչը և ընտրեք ռեժիմը «Շոգեխաշում». Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե: Արդյունքում հեղուկը պետք է գոլորշիանա, և մնա միայն թանձր սոուս։

Լյարդ բանջարեղենով կաթի մեջ

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ դուք ստանում եք ամբողջական ուտեստ, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ օգտագործվում է բանջարեղեն: Ցանկության դեպքում կարող եք լրացնել արտադրանքի բաղադրությունը, օրինակ՝ կարող եք ընդունել շատ առողջարար տեսակի կաղամբ՝ բրոկկոլի։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ,
• 55 գ կարագ,
• 400 մլ կաթ,
• գազար,
• լամպ,
• 4 միջին կարտոֆիլ,
• փունջ մաղադանոս,
• 2 պճեղ սխտոր
• 75 գ կոշտ պանիր,
• պղպեղի և աղի խառնուրդ:

Խոհարարության եղանակը.

Լյարդը՝ թագավորական կաթի մեջ

Այս բաղադրատոմսի հնարքը ուտելի «կափարիչն» է։

Բաղադրությունը:

• 700 գ լյարդ,
• 150 գ շերտավոր խմոր,
• 3 ձու,
• 2 ճ.գ. կաթ,
• մի զույգ սոխ,
• ալյուր,
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ենթամթերքը՝ հանելով թաղանթները և կես ժամ թրջելով կաթի մեջ։
2. Կտրեք այն կտորների, ապա թաթախեք աղով և պղպեղով հարած ձվի մեջ։ Դրանից հետո բոլոր կողմերից մանրակրկիտ գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Լցնել կտորները տապակի մեջ, որտեղ անհրաժեշտ է յուղը մանրակրկիտ տաքացնել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։
3. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Վերցրեք մի կաթսա և շերտավորեք լյարդն ու սոխը՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Վերջում լցնել կաթի մեջ։
4. Ուտելի «կափարիչ» պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը փաթաթել և դնել պարանոցի վրա, եզրերը քսել մնացած ձվի հետ։ Փակեք ծայրերը և քսեք ձվի լվացմամբ, որպեսզի խմորին ոսկե դարչնագույն երանգ տա: Կաթսան դնել ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Տավարի, խոզի կամ հավի լյարդը համարվում է շատ սննդարար և առողջարար ուտեստ։ Այն բարձրացնում է հեմոգլոբինը, պարունակում է արժեքավոր ամինաթթուներ և հեշտությամբ մարսվում է։ Հատկապես առողջարար ու համեղ է թթվասերի կամ կաթի մեջ եփած լյարդը։ Կաթնային սոուսը լավ համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար կամ մակարոնեղեն:

Խոզի լյարդ կաթնային սոուսում

Ճաշատեսակի պատրաստման համար տևում է մոտ 30 րոպե, լյարդը շատ փափուկ և անուշաբույր է ստացվում։ Համեմունքների բաղադրությունը կարող է բազմազան լինել ըստ ցանկության, սակայն պետք չէ շատ խոտաբույսեր ավելացնել, որպեսզի չընդհատեք նուրբ կաթնային համը։

Կալցիումը ստացվում է որոշակի հանքային ջրերից, պանրից և կաթից: Կալցիումն օրգանիզմի ամենաառատ հանքանյութն է։ Ինչպես հիդրօքսիլապատիտը ձևավորում է կմախքը և ատամները: Ավելի ցածր քանակությամբ կալցիում ծառայում է որպես բազմաթիվ ֆերմենտային ռեակցիաների կոֆակտոր, կայունացնում է բջջային թաղանթները և կարգավորում է գրգռիչ հաղորդունակությունը մկաններում և նյարդերում, գեղձի սեկրեցումը և նյարդային հաղորդիչների արտազատումը:

Կալցիումը կարևոր է ոսկրերի խտության և օստեոպորոզի կանխարգելման համար։ Հղիության ընթացքում անհրաժեշտությունը կրկնապատկվում է։ Եթե ​​ընդունումը չի ավելանում, երեխայի կալցիումը գալիս է հղի կանանց ոսկորներից: Նկատվել են պրեէկլամպսիայի մի քանի դեպքեր՝ կալցիումի փոխարինմամբ։ Կալցիումը հիմնականում հակահիպերտոնիկ ազդեցություն ունի։

Բաղադրությունը:

400 գ խոզի լյարդ

բուսական յուղ - տապակելու համար

600 մլ կաթ

աղ - ըստ ճաշակի

½ թեյի գդալ համեմ


1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել խոզի լյարդը կաթնային սոուսում.

1. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թաղանթները։ Կտրել կտորները և թեթև տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Երբ կտորները սպիտակեն, կաթը լցնել տապակի մեջ։ Եփել 15–20 րոպե միջին ջերմության վրա։
2. Մանրացրեք մի քանի ճյուղ մաղադանոս և ավելացրեք սոուսին։ Ավելացնել աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, համեմ և չորացրած խնկունի։Կաթը թող եփվի ևս 5 րոպե, ավելացրեք կարագը։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և ուտեստը եփել ևս 5 րոպե։
3. Տաքացվող ափսեների վրա դրեք կողմնակի ճաշատեսակներ՝ կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկաձավար կամ գարու շիլա։ Վերևում դնել խոզի լյարդը և յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել կաթնային սոուս:
4. Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ մաղադանոսով։

Հավի լյարդ կաթի մեջ

Սոխով տապակած սնկերը հավելյալ համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։

Գլյուկոկորտիկոիդների երկարատև թերապևտիկ օգտագործումը կարող է հանգեցնել օստեոպորոզի, եթե դրանք պատշաճ կերպով չփոխարինվեն: Կալցիումն օգնում է ալերգիայի դեպքում՝ կայունացնելով մաստ բջիջների բջջային թաղանթները և դրանով իսկ նվազեցնելով հիստամինի արտազատումը: Քլոր ▒ ↔ Նույնը, ինչ նատրիումի համար:

Կալիումի պահանջները սովորաբար կարելի է բավարարել առողջ սննդակարգի միջոցով: Թուլացնող միջոցների քրոնիկ օգտագործումը կարող է հանգեցնել կալիումի կորստի ավելացմանը, մինչդեռ որոշ արյան ճնշման գործակալներ կարող են առաջացնել արյան մեջ կալիումի մակարդակի բարձրացում: Կալիումն ինքնին արյան ճնշումն իջեցնող ազդեցություն ունի։ Հիպոկալեմիան առաջանում է էքստրասիստոլների և սրտի ռիթմի խանգարումների պատճառով:

Բաղադրությունը:

100 գ շամպինիոն

1 սոխ

250 գ հավի լյարդ

300 մլ կաթ

աղ - ըստ ճաշակի

թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը կաթում.

1. Շամպինիոնները կտրատել, միջին չափի սոխը բարակ կես օղակներով կտրատել։ Խորը, հաստ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և սոխը տապակել մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սունկը և տապակել ևս 5 րոպե՝ հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։
2. Լվացեք հավի լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և ճարպը: Լյարդը կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Տապակել եւս 5 րոպե, ապա լցնել 300 մլ կաթի մեջ։ Ավելացնել աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ և չորացրած մաղադանոս։ Խառնել խառնուրդը, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե:
3. Կաթի մեջ հավի լյարդի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը փափուկ բրինձն է: Մակարոնեղեն -ից

Բաղադրությունը:

500 գ տավարի լյարդ


1 սոխ

2 գազար

3–4 խոշոր կարտոֆիլ


բուսական յուղ - տապակելու համար

400 մլ կաթ

կարագ - ձևավորման համար

1 պճեղ սխտոր

մաղադանոս և սամիթ՝ զարդարման համար

Թարմ աղացած պղպեղ;

Սոխ - 3 հատ;

Ձու - 3 հատ;

Կաթ - կես լիտր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լյարդը երեք ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Խտացրեք ջուրը, կտրեք խողովակները և ֆիլմը: Եկեք կտրենք փոքր շերտերով:

2. Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ և հարել աղով և պղպեղով, մինչև փրփուր առաջանա։

Մարմնի լավ, մասշտաբային հիգիենան ոչ միայն նվազեցնում է իմունային անբավարարված հիվանդների վարակման վտանգը: Մարմնի խնամքը պետք է իրականացվի կանոնավոր, առնվազն օրը մեկ անգամ։ Ցնցուղը վարակվելու ավելի քիչ ռիսկ ունի, քան լիարժեք լոգանքը: Սրբիչները հաճախակի փոխելը նույնքան անհրաժեշտ է, որքան ձեռքերը մանրակրկիտ լվանալը ուտելուց առաջ և զուգարանից օգտվելուց հետո:

Մասնավորապես, կորտիզոն պարունակող դեղամիջոցները, որոնք փոխպատվաստումից հետո իմունոպրեսիայի կարևոր բաղադրիչն են, առաջացնում են մաշկի փոփոխություններ, ինչպիսիք են պզուկները դեմքի, կրծքավանդակի և մեջքի վրա: Այնուամենայնիվ, պետք է խուսափել դիմահարդարումից, դիմակներից կամ փոշիներից: Վնասված մաշկը պետք է լվանալ հակաբակտերիալ օճառով և չորացնել մաքուր սրբիչով։ Չոր մաշկի դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել մարմնի լոսյոններ՝ կրկին բուժելու համար։

Այս խառնուրդի մեջ լցնել լյարդի կտորները և մանրակրկիտ թաթախել, որպեսզի ձվերը հավասարապես ծածկեն դրանք:

3. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ և լյարդի կտորները ձվի մեջ գլորել:

4. Թեթև տապակել տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից։ Տեղադրել բարձր կողմերով կերամիկական կաղապարի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ փետուրներով: Յուրաքանչյուր շերտը համեմել պղպեղով, աղով և վրան դնել սոխի փետուրները։ Այսպիսով, մենք շերտ ենք դնում, մինչև լյարդը վերջանա: Լրացրեք ամեն ինչ կաթով:

Մազի լաքը և այլ կոսմետիկ միջոցները կարող են ուժեղացնել այս ազդեցությունը: Ցիկլոսպորինը հաճախ հանգեցնում է մարմնի ավելցուկային մազերի աճի, որը կանայք հաճախ համարում են կործանարար: Օգնեք այստեղ բերել մազահեռացման քսուքներ։ Ատամները պետք է խոզանակել օրական առնվազն երկու անգամ, իսկ ատամնաշարը օրը մեկ անգամ: Ատամները խոզանակելիս բակտերիաները ներթափանցում են արյան մեջ լնդերի փոքրիկ ճաքերի միջոցով: Քանի որ պաշտպանական համակարգը ճնշված է իմունոպրեսանտներով, ատամները և լնդերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, որպեսզի հնարավորության դեպքում լնդերն ու քիմքը չվնասվեն:

Դուք պետք է օգտագործեք փափուկ ատամի խոզանակ, հաճախակի փոխարինեք այն և ուտելուց և ատամները լվանալուց հետո բերանը ողողեք ստանդարտ հակասեպտիկ բերանի լվացող միջոցով: Ատամնաբուժական պրոցեդուրաների դեպքում, ինչպիսիք են ատամի արդյունահանումը, արմատային շերտավորումը կամ նույնիսկ գլխամաշկը, բակտերիաները կարող են ներթափանցել արյան մեջ բերանից և ավելի հեշտությամբ բազմանալ իմունային անբավարարված մարդկանց մոտ, քան «սովորական մարդկանց»: Ուստի լայն սպեկտրի հակաբիոտիկի օգտագործումն անհրաժեշտ է նման միջոցառումներից առաջ և հետո:

5. Շերտավոր խմորը շերտով գրտնակել։ Կաղապարի եզրերը քսել ձվի խառնուրդով և ծածկել խմորով։ Ծայրերը սերտորեն փակեք և մակերեսը քսեք ձվով: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180 C ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։ Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 4. Լյարդը կաթի մեջ սնկով

Բաղադրիչներ

Մեկուկես բաժակ կաթ;

Երկու պտղունց սեղանի աղ;

խոզի լյարդ - 600 գ;

Երկու պտղունց սև պղպեղ;

Մի բաժակ ալյուր;

Գազար;

Շամպինիոններ - 200 գ;

Սոխ – 70 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ամբողջ լյարդը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, տեղադրում ենք տախտակի վրա, հեռացնում ենք խողովակները և կտրում թաղանթը։ Թթուները թեթևակի չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք միջին չափի կամայական կտորներով: Տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և լցնում թարմ կաթով։ Թողեք թրմվի կես ժամ։ Աղ եւ պղպեղ.

2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լավ լվացեք։ Գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Կտրել սոխը ավելի բարակ կես օղակների մեջ: Տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։

3. Մաքրել և ողողել շամպինիոնները ծորակի տակ։ Չորացրեք միանգամյա սրբիչի վրա և կտրատեք ափսեների մեջ:

4. Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել ու մանր կտրատած սունկ ու բանջարեղեն ավելացնել։ Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկելով կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

5. Քամեք կաթը լյարդից։ Լյարդի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա բոլոր կողմերից ընդամենը կարճ ժամանակով։ Տապակած լյարդը տեղափոխում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ, վրան դնում ենք շոգեխաշած բանջարեղենն ու սունկը և խառնում։ Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի կես ժամ։

Բաղադրատոմս 5. Լյարդ՝ շոգեխաշած կաթի մեջ

Բաղադրիչներ

80 գ թթվասեր;

200 մլ կաթ;

Խիտ աղ և սև պղպեղ;

10 գ սխտոր;

Սոխ - 140 գ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Երկու մատով վերցնում ենք ֆիլմի ծայրը և զգուշորեն կտրում սուր դանակով։ Մաքրված ենթամթերքը կտրատել հավասար մասերի։

2. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, մեջը դնել պատրաստի մթերքը և թողնել 20 րոպե։ Կաթը կազատի լյարդը դառնությունից և կփափկի այն։

3. Մաքրած և լվացված սոխը կտրատել կես օղակների։

4. Լցնել փոքր քանակությամբ ալյուրը ափսեի մեջ։ Տապակը տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն գրտնակել ալյուրի մեջ, թեթև տրորել և դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, յուրաքանչյուրից երկու րոպե: Վերևում դնել սոխի օղակներ և լցնել կաթի վրա, որի մեջ թաթախված է լյարդը։ Այն պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի լյարդի կտորները։ Եթե ​​կաթը քիչ է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։ Եփել հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

5. Թթվասերը լցնել բաժակի մեջ և նոսրացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջրով։ Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Լցնել լյարդի մեջ: Կափարիչի տակ եփեք ևս երեք րոպե՝ ավելացնելով մանր կտրատած սխտորի պճեղը։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրատոմս 6. Տավարի լյարդ կաթի մեջ

Բաղադրիչներ

Աղացած պղպեղ և կոպիտ աղ;

Կաթ - 400 մլ;

Բուսական յուղ - 80 մլ;

Դափնու տերեւ;

Ցորենի ալյուր;

Սոխ և գազար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք թաղանթը և կտրեք միջին չափի կտորների: Կաթը լցնել խորը ափսեի մեջ և լյարդը դնել դրա մեջ։ Կեղտաջրերը երկու ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել կաթը և լյարդի կտորները դնել միանգամյա թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը ներծծվի: Տեղափոխել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել։

2. Կլպել և կտրատել սոխը բարակ օղակների մեջ։ Կլպել գազարն ու մանր անցքերով մանր կտրատել քերիչով։

4. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Տապակը յուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ, թեթևակի տրորել և տապակել երկու կողմից։ Տապակել բառացիորեն հինգ րոպե երկու կողմից: Լյարդի վրա դնել քերած գազարն ու սոխի օղակները։ Եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, հինգ րոպե, խառնելով:

5. Մնացած կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել դափնու տերեւ, ավելացնել մի քիչ աղ և մանրացնել պղպեղով։ Լյարդն ու բանջարեղենը լցնել կաթի մեջ։ Կաթը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լյարդը, եթե կաթը քիչ է, լցնել մի փոքր եռացրած ջրի մեջ։

6. Կաթը եռալու պահից կրակն իջեցնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում ենք, եփում ենք մինչև պատրաստ լինի։ Լյարդը մատուցել կաթի մեջ՝ խաշած կարտոֆիլի կամ փափկամազ բրնձի հետ։

Բաղադրատոմս 7. Լյարդ կաթով Բեռլինի ոճով

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;

Կես լիտր կաթ;

Չորս խնձոր;

Երեք սոխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել լյարդը. Լվացեք այն ծորակի տակ, կտրեք խողովակները և ֆիլմը: Կտրեք ոչ շատ մեծ կտորների: Տեղադրել խորը ամանի մեջ և լցնել կաթով։ Մոտ կես ժամ թրմեք ենթամթերքը։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել ավելի բարակ կես օղակների: Լվացեք խնձորները, հանեք սերմերը և կտրեք դրանք շերտերով:

3. Տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

4. Խնձորի կտորները դնել տապակի մեջ և տաքացնել բառացիորեն երեք րոպե, որպեսզի դրանք ամբողջովին չփափկի և չքանդվեն:

5. Կաթը լյարդից քամել, կտորները թեթևակի չորացնել և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ախորժելի ընդերքը առաջանա։

6. Տաքացած խնձորի կտորները դնել ափսեի մեջ, վրան դնել տապակած լյարդը և ամեն ինչ ծածկել տապակած սոխով։

Լյարդը կաթում - խորհուրդներ և հնարքներ խոհարարից

Թաղանթը լյարդից հեշտությամբ հեռացնելու համար ողողեք այն, եռացրեք եռման ջրով և մի քանի վայրկյան դրեք եռման ջրի մեջ։

Լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին և հոտին։ Կեղտաջրերի մակերեսը պետք է լինի անբիծ, հարթ և փայլուն։

Տապակելու ժամանակ լյարդը փափուկ և օդափոխելու համար կտրեք այն մեկուկես սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ կտորների։

Ավելի լավ է լյարդը վերջում աղ անել, որպեսզի աղը խոնավություն չներծծի, և արտադրանքը չոր չստացվի։

• Խոզի լյարդ - 500 գր.
• Կաթ - 300-400 մլ
• Սոխ - 1 հատ:
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 30 մլ
• Կարագ - 50 գր.
• Ցորենի ալյուր - 40 գր.
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց
• Աղ - 2 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով թաթախված խոզի լյարդ: Լյարդը պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք համապատասխան չափի ամանի մեջ: Այնուհետեւ լցնել կաթը եւ թողնել մեկուսացված տեղում 2-3 ժամ։ Թրջման երկարությունը կախված է նրանից, թե կենդանին քանի տարեկան է եղել։

Եթե ​​հանդիպեք ծեր կենդանու լյարդին, ապա այն կաթի մեջ թրջելուց հետո կարելի է վրան ցանել փոքր քանակությամբ սոդա և թողնել 10-15 րոպե, որից հետո լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Դե, այսքանը, լյարդը պատրաստվել է, դառնությունը դրա մեջ style=“display: block; լուսանցք՝ auto;">

Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ:

Տաքացնել տապակը և հալեցնել կարագը։ Ավելացնել սոխ:

Խառնելով, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել առանձին ամանի մեջ:

Լյարդի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սոխը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և միջին ջերմության վրա տապակել լյարդի կտորները, մինչև երկու կողմից կեղև առաջանա։

Տապակելուց հետո տեղափոխում ենք թավայի մեջ, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք արդեն տապակած սոխը և լցնում մի քիչ ջրի մեջ։ Եփել ցածր ջերմության վրա 25-30 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ այս դեպքում, կարտոֆիլի պյուրե, բրնձի շիլա կամ պարզապես մակարոնեղեն;

Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ: