Թխվածքաբլիթներ արևածաղկի ձեթով մեղրով. Մեղրով թխվածքաբլիթներ. Վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթներ խնձորով

Բաղադրիչներ

• 100 գ չորացրած ծիրան;
• 50 գ ընկույզ;
• 200 գ վարսակի ալյուր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 70-80 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարություն

Եթե ​​ծիրանի չիրը պինդ է, թրջեք տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Չորացրած մրգերն ու ընկույզը մանր կտրատել։ Վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Կաթսան դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա։ Լցնել շաքարավազի մեջ, ավելացնել ջուրն ու մեղրը և հարել մինչև բաղադրիչները լուծվեն։ Ավելացնել սոդա և խառնել ևս մի երկու րոպե եփել։

Տապակը հանում ենք գոլորշու բաղնիքից, մի մասը, կարագը, չորացրած ծիրանն ու ընկույզը թաթախում ենք օշարակի մեջ և զանգվածը դարձնում համասեռ։ Աստիճանաբար լցնել մնացած հացահատիկի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորը դնել սառնարանում 30-60 րոպե։

Ձեռքերը թրջեք ջրով և խմորը գրտնակեք փոքր գնդիկների մեջ։ Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և մի փոքր հարթեցնել: Բլանկները չպետք է դիպչեն միմյանց:

Թխվածքաբլիթները թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թխվածքաբլիթները թղթից հանելուց առաջ թողեք սառչի:

Բաղադրիչներ

• 200 մլ աղ (վարունգից, լոլիկից և այլն);
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 80-150 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 400–450 գ ալյուր + փոշիացման համար

Խոհարարություն

Միավորել աղը, սոդան, շաքարավազը, վանիլինը և ձեթը: Շաքարի քանակը կախված է աղաջրի քաղցրությունից։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։

Սեղանը ալյուրով քսել և խմորը փաթաթել 5–7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք թխվածքաբլիթները և դրեք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ շաքարավազով։

Դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է լինեն փափուկ և ոսկե դարչնագույն։

Բաղադրիչներ

• ½ կիտրոն;
• ½ նարինջ;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 520 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Խոհարարություն

Մրգերի վրա դառնությունից ազատվելու համար լցնել եռացրած ջուր։ Նարինջը կիսով չափ մաքրեք։ Պտուղը կտրատել կամայական բեկորների՝ հանելով սերմերը և մանրացնել բլենդերով։ Փոքր կտորները պետք է մնան զանգվածի մեջ։

Ցիտրուսային խառնուրդը լցնում ենք 250 մլ բաժակի մեջ և մինչև վերև լցնում ջրով։ Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը և հարել։

Միավորել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը խմբաքանակներով լցնել ցիտրուսային մրգերի մեջ։ Պատրաստում ենք փափուկ խմոր և ձևավորում ընկույզի չափ գնդիկներ։ Դրեք դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Դնել ջեռոցը 10 րոպե 190°C ջերմաստիճանում, ապա ավելացնել մինչև 200°C և եփել ևս 7 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն։

Բաղադրիչներ

• 350 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 150 գ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 190 գ շաքարավազ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• 150 մլ ջուր;
• 150 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարություն

Ալյուրն ու օսլան մաղել։ Միավորել դրանք աղով և փխրեցուցիչով։ Առանձին խառնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ջուրը։ Բյուրեղները պետք է լուծվեն:

Չոր բաղադրիչների համադրության մեջ ավելացնել յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ապա լցնել շաքարավազով ջրի մեջ և միատարր խմոր հունցել։ Հիշեք այն ձեր ձեռքերով ալյուրով պատված սեղանի վրա:

Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ հաստությամբ և կտրատել թխվածքաբլիթները։ Դրեք այն թխելու թերթիկի վրա, որը պատված է թխելու թղթով: Այս քանակությամբ խմորից շատ թխվածքաբլիթներ են ստացվում, ուստի այն եփել մի քանի մոտեցումներով:

Թխել 12-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​եզրերը սկսում են շագանակագույն դառնալ, սա պատրաստակամության նշան է։ Թխվածքաբլիթն ինքնին կմնա թեթև:

Բաղադրիչներ

• 11 ժամադրություն;
• 1-2 հասած (ընդհանուր քաշը 200 գ);
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գ կոկոս;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարություն

Համառոտ թրջեք արմավը տաք ջրի մեջ, որ մի քիչ փափկի։ Բանանները բլենդերով խյուս անել։ Ավելացնում ենք խուրմերը՝ հանելով փոսերը և նորից խյուս ենք անում։

Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։ Լցնել կոկոսի փաթիլները և զանգվածը միատարր դարձնել։ Խմորին ավելացնել ալյուրը։ Թխվածքաբլիթների ձևավորում ենք թխելու թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա:

Եփել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա։

gotovim-doma.com

Բաղադրիչներ

• մի բուռ չամիչ;
• 1 մեծ խնձոր;
• 200 մլ խնձորի կամ խաղողի հյութ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 70-90 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 200-250 գ ալյուր։

Խոհարարություն

Չամիչը 5 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Մաքրած խնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հյութը, ձեթը և սոդան խառնել կիտրոնի հյութով։ Առանձին խառնել շաքարավազը, վանիլինը, աղը և ալյուրը։ Ալյուրի զանգվածին ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները, խնձորն ու չամիչը և մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խմորը գդալով դնել և 15-20 րոպեով ուղարկել մինչև 180 ° C տաքացրած խմոր:

Բաղադրիչներ

• 120 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 125 գ գետնանուշ կարագ;
• 80-100 մլ հեղուկ մեղր կամ մրգային օշարակ։

Խոհարարություն

Ալյուրը մաղել սոդայի հետ միասին։ Առանձին խառնել գետնանուշի կարագը մեղրի կամ օշարակի հետ։ Ընկույզի խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ և հասցնում հարթ հետևողականության:

Խմորը շատ երկար մի խառնեք, այլապես թխվածքաբլիթները կոշտ կլինեն: Եթե ​​զանգվածը ջրալի է ստացվում, ապա մոտ 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խմորը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով հարթեցնել, որպեսզի ձևավորվի նախշ:

Թխել թխվածքաբլիթները 10 րոպե 175°C ջերմաստիճանում։ Եփելուց հետո մի փոքր հովացրեք։

gotovim-doma.com

Բաղադրիչներ

• 1 հասած բանան;
• 150 գ շաքարավազ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 180–200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ½-1 թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Բլենդերով հարում ենք բանանը, 80 գ շաքարավազը, ձեթը, աղը և վանիլինը։ Ավելացնել ալյուրը` համակցված փխրեցուցիչի հետ և խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորը կպչուն և կպչուն կլինի։ Դրեք այն սառնարանում կես ժամով։

Խառնել մնացած շաքարավազը և. Ձեռքերը թրջեք ջրով և խմորը գրտնակեք փոքրիկ գնդիկի մեջ։ Եթե ​​խմորն ինքն իրեն չի տալիս, մի ​​քիչ ալյուր ավելացրեք։ Հարթեցնել գնդակի մեջ, գլորել դարչինի խառնուրդի մեջ և դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Մնացած թխվածքաբլիթները նույն ձևով ձևավորում ենք։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 15-17 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 200 գ մաքրած դդում;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• ½ թեյի գդալ դարչին;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 250-300 գ ալյուր։

Խոհարարություն

Դդումը կտրատել միջին չափի կտորների և դնել ամանի մեջ։ Լցնել տաք ջրով, եռացնել մինչև փափկի և քամել։

Դդումը խյուսով խառնել շաքարով, աղով և կարագով։ Ավելի հարմար է դա անել բլենդերով։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել դդմի զանգվածին և խառնել։

Ավելացնել դարչին, մշկընկույզ և կոճապղպեղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ խառնելով մինչև հարթ լինի։ Խմորը պետք է լինի հաստ ու կպչուն։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Ձեռքերդ յուղով քսում ենք և խմորից միջին չափի գնդիկներ ենք կազմում։ Տարածեք դրանք թխելու թերթիկի վրա միմյանցից հեռավորության վրա:

Թխվածքաբլիթները թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

russianfood.com

Բաղադրիչներ

• 100 մլ լոլիկի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ + շաղ տալու համար
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 160–180 գ ալյուր + փոշիացման համար

Խոհարարություն

Հյութը խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սոդա, աղ և ձեթ և հարել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։

Սեղանը պատում ենք ալյուրի բարակ շերտով, ձեռքերով հիշում վրաի խմորը և 3-5 մմ հաստությամբ փաթաթում։ Թխվածքաբլիթները կտրատել, դնել թխում թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա և շաքարավազ ցանել։

Դնել ջեռոցում 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Թխվածքաբլիթները պետք է կարմրել։

Տեսեք լավագույն նիհար թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը կայքում: Թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, վարսակի ալյուր, սոյայի, գազարի և սուրճի թխվածքաբլիթներ: Եփած վարունգի թթուով և նույնիսկ լոլիկի հյութով։ Ընտրեք այն, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին, բաղադրությանը, ժամանակին և պատրաստման եղանակին։ Անսովոր և դասական տարբերակներ.

Անյուղ և սովորական թխվածքաբլիթների հիմնական տարբերությունը կենդանական ծագման մթերքների (ձու, կաթ և այլն) բացակայությունն է դրա բաղադրության մեջ։ Այն թույլատրվում է օգտագործել ծոմի օրերին։ Այն դիետիկ է և հիանալի է կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց և բուսակերների խոհանոցի կողմնակիցների համար: Ածխաջրերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն նախաճաշի լավագույն ուտեստն է։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր հյութերի, կոմպոտների, սուրճի և թեյի հետ։

Նիհար թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Պարզ աղաջրի բաղադրատոմս.
1. Խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել արևածաղկի ձեթն ու աղաջուրը։
2. Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի ստացված զանգվածի մեջ։
3. Ներկայացրե՛ք ալյուրը։
4. Ավելացնել թխում փոշի։
5. Պետք է ստանալ փափուկ առաձգական խմոր։
6. Գրտնակեք և կտրեք ձևերի։
7. Թխել մեկ երրորդ ժամ:

Ամենաարագ նիհար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար հուշումներ.
. Եթե ​​հատապտուղներն օգտագործում են թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, ապա պետք է թողնել, որ դրանք հալվեն, իսկ հետո քամել դրանցից արտահոսած ավելորդ հեղուկը։
. Բուսական յուղը նախընտրելի է ընտրել առանց հոտի։ Այսպիսով, դեսերտը չի ունենա կողմնակի համեր:
. Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ պետք է մաղել։ Այդ ժամանակ ուտելիքն ավելի օդային կստացվի։
. Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի մեղր՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ արդեն շաքարավազով։
. Չորացրած մրգեր, հատապտուղներ և մանրացված կամ մանր կտրատած ընկույզներ կարելի է ավելացնել աղաջրի բաղադրատոմսին:
. Որքան բարձր է չոր մրգերի որակը, այնքան ավելի հաճելի է պատրաստի ուտեստի համը։

Որպեսզի նիհար թխումը, մասնավորապես թխվածքաբլիթները, լինեն չամրացված, նուրբ, ոչ պինդ, այն պետք է պատրաստվի խմորիչ բաղադրիչների հիման վրա՝ առանց տնային թխման համար այնպիսի ծանոթ ապրանքների օգտագործման, ինչպիսիք են ձուն, կարագը, կաթը: Փորձենք խմորին որպես փխրեցուցիչ ավելացնել պարզ վարսակի ալյուր։ Վստահեցնում ենք, որ այս թխվածքաբլիթը ավելի վատը չի լինի, քան այն, ինչին մենք սովոր ենք՝ պատրաստված սովորական ծոմապահության օրը, երբ տաքարյուն կենդանիների սնունդը թույլատրված է հավատքով։

Վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթներ

Մի բաժակ հերկուլեսի փաթիլներ, որոնք նախկինում բլենդերով վերածվել են ալյուրի, խառնել երկու ճաշի գդալ բնական մեղրով, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով, կես թեյի գդալ աղ՝ կծու համար, կես գդալ սոդա՝ կիտրոնի հյութով կամ քացախով թրմած։ (կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչով):

Տարբեր ճաշակի համար և ձեր ցանկությամբ թխվածքաբլիթներին ավելացրեք մի քիչ դարչին կամ վանիլին։ Դուք կարող եք կտրատել չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չամիչ կամ կոկոս: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել նույն անյուղ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը: Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորը մի քիչ դնել սառնարանում։

Սառեցրած խմորից պետք է թաց ձեռքերով ջրի մեջ թաթախված գնդիկներ պատրաստել։ Գնդիկները դնել թխելու թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա: Գնդիկները ձեռքով պետք է հարթել, որպեսզի դրանցից փոքրիկ թխվածքներ պատրաստվեն։ Մեր թխվածքաբլիթները թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, ոչ ավելին։ Հանում ենք, փռում ենք ուտեստի վրա, ցանում շաքարի փոշի։ Պատրաստ.

Նիհար թխվածքաբլիթներ օսլայի վրա

Մեկ այլ խմորիչ բաղադրիչ, որը կարելի է գտնել անյուղ թխվածքաբլիթներում, օսլան է: Այս տեսակի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար երեք բաժակ մաղած ցորենի ալյուրը պետք է խառնել մեկ բաժակ օսլայի, մի բաժակ շաքարի փոշիի, մեկ թեյի գդալ սոդա, ջրի (3/4 բաժակ), բուսական յուղի հետ։ Մենք հունցում ենք։ Եթե ​​շատ ամուր է, ավելացրեք ջուր։ Խմորը բարակ գրտնակել։ Բաժակով կամ թխվածքաբլիթով կտրատել թխվածքաբլիթները, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները սպաթուլայի միջոցով անմիջապես քորում ենք և շարում հարթ ափսեի վրա։ Թեթև փոշոտեք շաքարի փոշիով։ Հրաշալի խրթխրթան նիհար թխվածքաբլիթները թեյի համար պատրաստ են:

Մեղրով թխվածքաբլիթների համար օգտագործեք ցանկացած մեղր՝ ծաղիկ, կրաքար, հնդկաձավար և այլն։

Փորձարկման համար այն չպետք է հաստ լինի: Եթե ​​առկա մեղրը կոշտ է կամ անցյալ տարվա շողոքորթված, ապա կես րոպե տաքացրեք այն ջրային լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Մեղրի մեջ ավելացնել ալյուրը ընտրված համեմունքներով և փխրեցուցիչով։ Հարմար համեմունքներն են վանիլինը, աղացած դարչինը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը կամ համեմը, ինչպես նաև դրանց համակցությունները։ Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի մեղրաբլիթ։ Ներդաշնակորեն համադրվում է մեղրի ցիտրուսային համի հետ. նարնջի թարմությունը, իսկ կիտրոնը կծու թթվայնություն է հաղորդում քաղցր լյարդին:

Բաղադրիչները խառնեք իրար, հարմար է դա անել խոհանոցային տեխնիկայի կամ խոհարարական սպաթուլայի միջոցով, և արդյունքում կստանաք փափուկ կպչուն խմոր։

Բացի համեմունքներից, նման մեղրով թխվածքաբլիթի խմորը ներառում է ընկույզ, չոր մրգեր և/կամ շողոքորթ մրգեր: Չամիչն ու ծիրանի չիրը պետք է թրջել կամ շոգեխաշել, ապա չորացրած ծիրանը կամ այլ խոշոր չրերը կտրատել քառակուսի կտորների։
Ընկույզը կոպիտ ջարդեք, դա կարող է լինել ընկույզ, նուշ, գետնանուշ, հնդկական հնդկական հնդկահավ և դրանց խառնուրդը։ Ցանկության դեպքում խմորին ավելացրեք բազմերանգ շողոքորթ մրգեր, դրանք շատ աշխուժացնող են և թխվածքաբլիթները դարձնում են ավելի վառ, տոնական։

Ձեր ընտրած միջուկները խառնեք խմորի հետ։

Ստացված խմորը քսել թխման մակերեսին։ Սա կարող է լինել սիլիկոնե գորգ, թխելու թուղթ, յուղացված թխման թերթիկ կամ փայլաթիթեղ:

Խմորը կպչուն է, ուստի գրտնակով գրտնակելն անհարմար է, իսկ ալյուր ցանելն անցանկալի է։ Թաց ձեռքերով քսում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ բարակ շերտի մեջ։ Ցանկության դեպքում մակերեսին կարող եք մի տեսակ ռելիեֆ քսել, օրինակ՝ ուղղակի պատառաքաղով։

Թխում թերթիկը մեղրով թխվածքաբլիթով լցնում ենք ջեռոցում և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ժամանակը կախված է ջեռոցի հատկություններից և, որ ամենակարևորն է, չչորացնել։

Քանի դեռ թխվածքաբլիթները ջեռոցում են, պատրաստում ենք ցրտահարությունը։ Ոչ նիհար տարբերակների համար այն կարելի է պատրաստել սպիրտից և շաքարի փոշիից, նիհար տարբերակների համար՝ ջրից կամ շաքարի փոշիով հյութերից։ Որպես հյութեր, լավագույնս համապատասխանում են ցիտրուսային մրգերը իրենց մաքուր տեսքով կամ ջրի հետ զուգակցված 1: 1:

Վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթները օգտակար են մարմնին և չեն վնասում կազմվածքին։ Պատրաստված է առանց վնասակար ճարպերի և ձվերի, լցված ընկույզով, բանանով, բանջարեղենով կամ մրգերով, պարզվում է թեթև, առողջարար և բուրավետ, դրսից խրթխրթան և ներսից մածուցիկ, համային և էսթետիկ ամենաբարձր չափանիշներին համապատասխան, չի զիջում վեց շերտ տորթ.

Ինչպե՞ս պատրաստել նիհար վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ:

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները նիհար մթերքներից բազմազան են: Վարսակի ալյուրի, ալյուրի և սոդայի խառնուրդին ավելացնում են խնձոր, դդում, չոր մրգեր, գազար կամ ջուր, ինչպես նաև քաղցրացնում են խմորը շաքարով, մեղրով կամ օշարակով։ Միայն յուղը ստատիկ է: Ինչ վերաբերում է ընդհանուր սկզբունքներին, ապա չոր բաղադրիչները միացնում են հեղուկի հետ, խմորը սառեցնում են, կաղապարում և թխում։

1. Ցանկացած նիհար պարզ պետք է պատրաստվի գործող ստանդարտներին համապատասխան, և մասնավորապես՝ խմորը պետք է սառչել թխելուց առաջ, այն կդառնա ավելի կայուն և չի տարածվի թխման թերթիկի վրա:
2. Վարսակի ալյուրից նիհար փափուկ թխվածքաբլիթներ ստանալու համար անհրաժեշտ է այն հանել ջեռոցից բաղադրատոմսով առաջարկվող ժամանակից մի քանի րոպե առաջ և թողնել, որ այն հասնի տաք թխման թերթիկի վրա։

Ցանկացած վարսակի ալյուր պետք է լինի սննդարար, համեղ, հյուսվածքային և պարզ: Այսպես կստացվի, եթե վարսակի ալյուրը խառնեք կոկոսի փաթիլների հետ։ Կարագով փաթեթավորված՝ այն խմորին ճարպ է ավելացնում՝ թխվածքաբլիթները խոնավ պահելու համար, մինչդեռ կոշտ հյուսվածքը դրանք ավելի ծամոն է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր - 150 գ;
• կոկոսի փաթիլներ - 100 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• սոդա - 10 գ;
• դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 200 գ;
• յուղ - 120 մլ;
• ջուր - 20 մլ;
• օշարակ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը հարել կարագի, օշարակի և ջրի հետ և ավելացնել չոր զանգվածին։
2. Խառնել, որպեսզի խմորը կպչուն լինի՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։
3. Խմորը գրտնակել գնդիկների մեջ և դնել մագաղաթյա թղթի վրա։
4. Թխել նիհար վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթները լավ այլընտրանք են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում պինդ ձավարեղեն: Այն լավ փոխարինում է թխմանը, որը պահպանում է իր սննդային արժեքը և ընկույզի նուրբ համը, բայց ավելի հարթ և միատեսակ է: Ավելին, նրան միշտ կարելի է հետաքրքիր հյուսվածք տալ կտավատի սերմերով և խիտ չորացրած կեռասով։

Բաղադրությունը:

• կտավատի սերմ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 120 մլ;
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• վարսակի ալյուր - 150 գ;
• յուղ - 150 մլ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ;
• օշարակ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• չորացրած կեռաս - 150 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կտավատի սերմը հարել ջրով և մի կողմ դնել։
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
3. Շաքարավազը հարել կարագի և օշարակի հետ։
4. Շարունակեք հարել՝ ավելացնելով չոր բաղադրիչները։
5. Ավելացնել կեռասը և կտավատի սերմը և 30 րոպե սառեցնել:
6. Ձևավորել և

Անյուղ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ մեղրով - բաղադրատոմս

Lean-ը կատարյալ է: Մեղրը պահպանում է խոնավությունը խմորի ներսում։ Թխելու ընթացքում կարամելանալով՝ այն փխրուն եզրեր է հաղորդում թխած ապրանքներին՝ սահուն վերածվելով փափուկ կենտրոնի։ Նրա շնորհիվ թխվածքաբլիթները դառնում են ավելի բուրավետ և կծու, քանի որ մեղրը համատեղելի է ինչպես կծու, այնպես էլ կծու համեմունքների հետ։

Բաղադրությունը:

• յուղ - 250 մլ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ;
• մեղր - 100 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 200 գ;
• վարսակի ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• խուրմա - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Հարել առաջին 5 բաղադրիչները։
2. Ավելացնել չոր բաղադրիչները և խուրմայի կտորները։ Թույն ժամ.
3. Ձևավորեք թխուկներ:
4. Թխել նիհար վարսակի ալյուրի մեղրով թխվածքաբլիթները 170 աստիճան ջերմաստիճանում 18 րոպե:

Նիհար վարսակի ալյուր բանանի թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս

Բջջանյութով և առողջարար ճարպերով լցված նիհարը հեշտ է պատրաստել և բաղկացած է ընդամենը 6 բաղադրիչից: Առաջնորդությունը պատկանում է օսլա պարունակող և քաղցր բանանին, որը փոխարինում է շաքարին, ձվին և ճարպերին: Լինելով հիմնական բաղադրիչ՝ այն զբաղեցնում է թեստային ծավալի մեծ մասը։ Խմորը շատ խոնավ է և թխելու համար ավելի երկար է տևում:

Բաղադրությունը:

• հասած բանան - 1 հատ;
• փաթիլներ - 150 գ;
• օշարակ - 30 մլ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• ընկույզ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Բանանը տրորեք մածուկի մեջ։
2. 45 գ ձավարեղեն ալյուրի մեջ մանրացնել։
3. Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել ընկույզը և ձևավորել թխվածքաբլիթները։
4. Թխել վարսակի ալյուրից բանանի թխվածքաբլիթները 175 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե մի կողմից, շրջել և թխել ևս 7 րոպե:

Նիհար վարսակի ալյուր աղաջրով թխվածքաբլիթներ

Նիհար դարձնելու գաղափարն առաջացել է դժվարին 90-ականներին։ Աղաջուրը, ներառյալ թխելու համար անհրաժեշտ ամեն ինչ՝ քացախ, աղ և շաքար, բացառեց դրանց գնումը՝ խնայելով գումար։ Բացի այդ, աղաջրը հիանալի թուլացրեց, փափկեց և խոնավացրեց խմորը: Սա հստակ երևում է վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներում, որոնք սովորականից ավելի փափուկ և փափկամազ են։

Բաղադրությունը:

• վարունգի թթու վարունգ - 300 մլ;
• յուղ - 300 մլ;
• փաթիլներ - 300 գ;
• մեղր - 100 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։
2. Ձևավորեք գնդիկներ:
3. Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Նիհար վարսակի ալյուր չամիչով թխվածքաբլիթներ

Յուրաքանչյուր վարսակի ալյուր չորացրած մրգային թխվածքաբլիթ ունի իր ներուժը: Շաբաթը երկու անգամ չամիչով թխվածքաբլիթ ուտելով՝ կարող եք ամրացնել ոսկորները, մազերը և բարելավել տեսողությունը։ Չամիչ ավելացնելով առանց ալյուրի խմորին սնձան հանվում է թխվածքաբլիթներից և դրանք ավելի առողջարար դարձնում: Այս դեպքում խմորի ավելի լավ կպչունության համար հարկավոր է փաթիլները եռացնել ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 150 մլ;
• վարսակի ալյուր - 50 գ;
• հնդկի կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - մի պտղունց;
• խնձորի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• չամիչ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Հացահատիկը եփել 5 րոպե։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Հանգստանալ.
2. Շաքարավազը քսել կարագով և խնձորով։
3. Չամիչի հետ ավելացրեք վարսակի ալյուրին:
4. Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթներ խնձորով

Խնձորով վարսակի ալյուրից նիհար թխվածքաբլիթները այնքան փափուկ, հյութալի և բուրավետ են, որ կարկանդակ են հիշեցնում։ Խնձորի պեկտինն այն դարձնում է այդպես՝ այն աշխատում է ճարպերի պես՝ փափկեցնում և խոնավեցնում է խմորը, միայն թե ի տարբերություն վերջինիս՝ տալիս է համ և բուրմունք։ Կարող եք օգտագործել և՛ խյուս, և՛ խնձորի կտորներ։ Կտորներն ավելի արտահայտիչ են։

Բաղադրությունը:

• փաթիլներ - 100 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 10 գ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• խնձոր - 50 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• սոյայի կաթ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Խառնել առաջին 5 բաղադրիչները։
2. Կարագը հարել սոյայի կաթի հետ և ավելացնել խմորին:
3. Ձևավորեք թխուկներ:
4. Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Անյուղ գազարի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները երկար պահպանման ժամկետով առողջարար միջոց են: Խմորի մեջ մտցված քերած գազարն այնքան խոնավ է դարձնում, որ թխվածքաբլիթները չեն կորցնում իրենց փափկությունը ամբողջ շաբաթվա ընթացքում։ Էֆեկտը կուժեղանա, եթե թխվածքաբլիթները ժամանակից շուտ հանեք ջեռոցից (նույնիսկ եթե թխվածքաբլիթները հում թվան) և թողեք դրանք ավարտվեն թխման թերթիկի վրա:

Բաղադրությունը:

• փաթիլներ - 100 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• յուղ - 60 մլ;
• թխկի օշարակ - 120 մլ;
• քերած գազար - 100 գ;
• դարչին - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Չոր բաղադրիչները խառնել հեղուկի հետ։
2. Ավելացնել գազար։ Խմորը 30 րոպե դնել սառնարանում։
3. Ձևավորեք թխուկներ:
4. Թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Այս նիհար դդումի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները աղանդեր չեն: Պատրաստված վարսակի ալյուրից, քաղցրացուցիչից և դդմի խյուսից՝ այն հեշտ, սննդարար նախուտեստ է ցանկացած առողջ դիետայի համար: Ինչն է դարձնում թխվածքաբլիթները համեղ: Դդումը թխվածքաբլիթներին տալիս է և՛ խոնավություն, և՛ գույն և հաճելի քաղցրություն։

Բաղադրությունը:

• փաթիլներ - 200 գ;
• դդումի խյուս - 200 գ;
• մի տոպրակ ստեվիա - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Ցանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ կամ չոր մրգեր։
3. Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Նիհար վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ ընկույզով

Ամենահամեղ վարսակի ալյուրից ամենահամեղ թխվածքաբլիթը ընկույզով թխվածքաբլիթն է: Հատկապես լավն է ընկույզը։ Նրանք ավելացնում են կարագ և թանձր դառնություն և լավ համադրվում են սալորաչրի հետ՝ դարձնելով դասական զուգավորում: Ընկույզները խստացնում են լյարդը։ Սա պետք է հաշվի առնել և օգտագործել նուրբ լուծվող վարսակի ալյուր:

Խոհարարություն

• վարսակի ալյուր - 100 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 50 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• սոդա - 5 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• օշարակ - 100 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• ընկույզ - 50 գ;
• սալորաչիր - 30 գ.

Խոհարարություն