Թխվածքաբլիթներ ջեմով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով: Խոհարարական խորհուրդներ

Տնական խմորեղենի ամենապարզ տարբերակը ՝ վիեննական թխվածքաբլիթներ, դասական բաղադրատոմս, որը մենք գիտենք մանկության հուշերից: Վիեննական թխվածքաբլիթներն ունեն մի քանի տեսակներ, բայց հիմքը միշտ պատրաստվում է կարճ խմորեղենից, իսկ լցոնման համար առավել հաճախ օգտագործվում են խիտ ջեմ, ջեմ, ջեմ, պարտադիր թթու համ: Հենց քաղցր քաղցր խմորեղենի և թթու լցոնման համադրությամբ է, որ այս խմորեղենի «համը». Վիեննական թխվածքաբլիթները ջեմով ամենատարածված, պարզ և համեղ բաղադրատոմսն է: Վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստվում են դասական բաղադրատոմսի համաձայն կարագի մեջ, պարզվում է փխրուն է և շատ փափուկ:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքար - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 2/3 թեյի գդալ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• խիտ ջեմ կամ ջեմ:

Ինչպես պատրաստել դասական վիեննական թխվածքաբլիթ

Նախքան ամանի մեջ շաքար լցնելը, որոշեք, թե ինչ տեսակի ջեմ եք լցնելու համար: Եթե \u200b\u200bդա քաղցր է, ապա մեկ երրորդով ավելի քիչ շաքար օգտագործեք, որպեսզի բլիթները անճաշակ ու շաքար չստանան: Ես պատրաստել եմ թթու սալորի մուրաբայով, նրա համար սրանք իդեալական համամասնություններ են: Միացրեք ձուն և շաքարավազը `եռանդով թափահարելով:

Կարագը տաքացրեք փոքր կրակի վրա և թողեք մի փոքր սառչի: Վիեննական թխվածքաբլիթների համար կան բաղադրատոմսեր, որոնցում խորհուրդ է տրվում կարագը մեղմացնել սենյակային ջերմաստիճանում և այնուհետեւ խառնել ձվի շաքարի խառնուրդի հետ: Այս տարբերակը ինձ համար լիովին հարմար չէ, սովորաբար սպասելու ժամանակ չկա, երբ հալվի: Ի դեպ, ես ոչ մի տարբերություն չեմ նկատել. Կա՛մ հալեցնել, կա՛մ ավելացնել փափուկ, պատրաստի բլիթների համը նույնն է:

Ալյուրը նախապես մաղել: Ավելացնել մասերի, ես դա անում եմ մոտ երկու մասի: Սկզբում լցնում եմ մեկ բաժակ, խառնվում, որպեսզի սերուցքի պես հաստ զանգված ստանա:

Դրանից հետո ես թխում եմ փոշի և ավելացնում կես բաժակ ալյուր: Մնացածը բարակ շերտով ցողում եմ սեղանին և արագ հունցում խմորը վիեննական խմորեղենի համար:

Կտորը կլինի հարթ, ձեռքերին կպչուն և պլաստմասե, ինչպես պլաստիլինը: Ես հատուկ ջախջախեցի այն, որպեսզի տեսնեք, թե որքան փափուկ է ստացվում: Մեղրաբլիթը բաժանում ենք երկու մասի, մեկը կլինի երկրորդը երկու անգամ:

Փոքր մասը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, 15-20 րոպե դնել սառնարան: Երկրորդը հավաքում ենք գնդակի մեջ, այն հարթեցնում տորթի մեջ, ձեռքերով բաժանում թխում թերթիկի կամ թխում թղթի թերթիկի վրա: Ուղղակի ինձ բավական էր 28 սմ տրամագծով ձուլվածք: Խմորը շատ պլաստիկ է, հեշտությամբ ձգվում է 0,5 սմ հաստության, առանց գլանափաթեթ օգտագործելու: Դուք կարող եք եզրերը մի փոքր բարակ դարձնել, դրանք կկտրվեն:

Թուղթը դատարկին հետ միասին զգուշորեն տեղափոխեք ցածր կողմերով ձուլվածքի մեջ: Քսեք խիտ ջեմով կամ ջեմով, ջեմով, հավասարապես ծածկելով տորթի մակերեսը: Jamեմի շերտը, ըստ ձեր ճաշակի, կարող է լինել բարակ, գրեթե թափանցիկ կամ ավելի խիտ: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ հեղուկ ջեմ դնել `տաքացնելիս ավելցուկը կթափվի և կայրվի:

Խորհուրդը: Եթե \u200b\u200bջեմը ջրալի է, ավելացրեք մի օսլա կամ մանրացված ընկույզ (ընկույզ կամ գետնանուշ): Որպես վերջին միջոց, հեղուկ օշարակը ցամաքեցրեք և հատապտուղները քսեք, ջեմը շատ ավելի խիտ կդառնա:

Մենք սառնարանից դուրս ենք բերում խմորի սառեցված մի կտոր: Երեքը կոպիտ քերիչի վրա անմիջապես տորթի վրա ՝ ջեմով քսած: Եթե \u200b\u200bինչ-որ տեղ կան չբացահայտված տեղեր, մենք մեր ձեռքերով հավասարապես բաշխում ենք չիպսերը քաղցր միջուկի վրա: Սառեցված խմորը առանձին ամանի մեջ քսելն ու այն ջեմ շաղ տալը չի \u200b\u200bգործի. Քսելուց հետո սափրագլուխները արագորեն կպչում են իրար, դուք ստիպված կլինեք այն կրկին գլորել և սառեցնել:

Վիեննական դասական թխվածքաբլիթները թխում են միջին մակարդակի տաք վառարանում: Մենք ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճանի և 20 րոպե թխում ենք մինչև քաղցր կտուրների վրա բաց կարմրություն հայտնվի: Հենց բլիթների վերին մասը վարդագույն է դառնում - սա պատրաստակամության նշան է, մենք այն ավելի երկար չենք պահում, որպեսզի չչորանա: Theայրերը մի փոքր ավելի չոր կլինեն, բայց մենք դեռ կկտրենք դրանք, իսկ կեսը կմնա փափուկ և փխրուն:

Բաղադրությունը

• Խիտ ջեմ - 300 գ
• Մարգարին կամ կարագ - 80 գ
• Ալյուր - 200-250 գ
• Աղ - ¼ թեյ: գդալներ
• Ձվի դեղնուց - 3 հատ
• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
• Շաքար - 80 գր
• Վանիլային շաքար կամ վանիլին - sp թեյի գդալ

Եփման ժամանակը 15 րոպե + 20 րոպե սառեցման համար + 40 րոպե թխելու համար

Եկամտաբերությունը ՝ 12 բաժին

Վիեննական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը անհավատալիորեն պարզ է, դրանց պատրաստման բաղադրիչները միշտ սառնարանում են, իսկ դրանց պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը շատ կարճ է: Բայց արդյունքը ՝ աներևակայելի քնքուշ, փխրուն և փխրուն թխվածքաբլիթները, կուրախացնեն ամբողջ ընտանիքին: Դուք կարող եք մարել սոդան վիեննական թխվածքաբլիթների համար, ըստ դասական բաղադրատոմսի, օգտագործելով կեֆիր, այն չի զգացվի խմորի մեջ, ինչպես, օրինակ, քացախը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահեստում ունի մուրաբա, և ամեն անգամ բաղադրատոմսում օգտագործելով նոր տեսակ, մենք կստանանք մուրաբայով բոլորովին այլ, ոչ պակաս համեղ վիեննական թխվածքաբլիթներ: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը էլ ավելի կհեշտացնի պարզ ու հեշտ պատրաստման գործընթացը: Եկեք սկսենք?

Ինչպես պատրաստել վիեննական ջեմ թխվածքաբլիթներ

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները:

Բոլոր ձվերի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Սպիտակուցներն օգտագործեք մեկ այլ ուտեստի համար, իսկ դեղնուցներին ավելացրեք շաքար, վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ և հալված կարագ կամ մարգարին: Կարելի է ամբողջ ձուն օգտագործել փխրուն խմորի մեջ, բայց այս դեպքում թխվածքաբլիթները պակաս փխրուն և փափուկ կլինեն:

Բաղադրիչների խառնուրդին ավելացրեք կեֆիրով մարված սոդա: Խառնել այնքան հարթ:

Մի փոքր մաղած ալյուր ավելացնելով ՝ հունցեք փխրուն խմորը:

Խմորը պետք է հարթ լինի, լավ կպչի և ձեռքերից հետ մնա: Ես նախ խառնվում եմ ամանի մեջ և ավարտում սեղանի վրա: Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի: Տեղադրեք մեկը սառնարանում 10 րոպե:

Հացաթխման թերթիկը մագաղաթով շարել և խմորի մնացած երկու կտորներից ներքևի ընդերքը շարել կողմերով: Ես դա արեցի. Ես խմորը սեղանի վրա գլորում էի մագաղաթի վրա ՝ կողմերի համար մարժա թողնելով, իսկ հետո տեղափոխեցի ձևը և կտրեցի այն:

Ներդրեք ջեմը ներքևի ընդերքի վրա (ես խնձորի ջեմ ունեմ, բայց թթվասեր ցանկացած համասեռ ջեմ կանի), հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ խմորի վրա, իսկ վերևը քերել մնացած խմորը կոպիտ քերիչով ՝ ամբողջությամբ ծածկելով մուրաբան:

Վերևից թխել թխվածքաբլիթներ ջեմով և քերած խմորով, որի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարդում ես, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե:

Սառեցրեք կաղապարի մեջ, ապա մագաղաթով տեղափոխեք սեղանին և մասերի կտրեք այնքան, մինչ տորթն ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկսկսի քանդվել:

Առայել թեյով կամ սուրճով, ինչպես նաև համեղ վիեննական թխվածքաբլիթներ տաք կաթով և կեֆիրով: Բարի ախորժակ!

Վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստման կատարյալ բաղադրատոմսն են: Դա արվում է հնարավորինս արագ և պարզ. Սա փխրուն թխվածքաբլիթների համադրություն է, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի և ջեմ, որը կարող է փոխարինվել այլ ավելի յուրօրինակ ապրանքներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել վիեննական թխվածքաբլիթներ տանը:

Վիեննական տնական թխվածքաբլիթները հայտնի են քաղցր խմորեղենի և թթու ջեմի համադրությամբ: Բացի ջեմից, կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ, աղացած շաքարով, ջեմով, կարող եք լրացնել այլ ապրանքներով, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, խնձորը, նույնիսկ գազարը:

1. Լրացնելու համար կա միայն երկու կանոն. Այն պետք է լինի հնարավորինս խիտ և հնարավորինս թթու:
2. Ստանդարտ խմորի համար օգտագործվում է հալված կարագ, բայց բուսական յուղով կամ մարգարինով վիեննական թխվածքաբլիթները նույնքան լավն են:
3. Եթե \u200b\u200bջեմը շաքարավազ է և քաղցր, ապա խմորի համար հարկավոր է խմել մոտ մեկ քառորդով պակաս շաքար, որպեսզի չլարել այն քաղցրությամբ:
4. Եթե \u200b\u200bշաքարի փոխարեն վերցնում եք հատիկավոր շաքար, ապա խմորն ավելի նուրբ է:
5. Թխելու փոշու փոխարեն կարող եք օգտագործել սոդա (կես համամասնությամբ):
6. Վիեննական փխրուն դասական բաղադրատոմսը պարունակում է ձու, բայց կարելի է պատրաստել առանց դրանց (նիհար տարբերակ):

Վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով `բաղադրատոմս

Դասական վիեննական մուրաբայի թխվածքաբլիթները պատրաստում են արագ և հեշտ: Թխելու ջեմը մաղով անցկացրեք, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի: Երբեմն դա պետք է արվի մի քանի անգամ, որպեսզի լցոնումը շատ հեղուկ չլինի: Փխրուն համի համար պետք է լցնելն ավելի թթվասեր վերցնել, ապա ավելի մեծ հակադրություն զգալ քաղցր և թթու: Եթե \u200b\u200bշաքարի փոխարեն օգտագործում եք շաքարի փոշի, ապա խմորը ավելի հեշտ է հարածել, իսկ վիեննական փխրուն թխվածքաբլիթներն իրենք կստացվեն ավելի օդային:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ - 200-230 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - ½ թեյի գդալ;
• ջեմ - 200-230 գ:

Պատրաստում

1. Ձվերը հարեք շաքարով մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի:
2. Ավելացնել հալված կարագ, հարել մինչև հարթ:
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար թափել զանգվածի մեջ ՝ խառնուրդով, անընդհատ խառնելով:
4. Հունցել կոշտ խմոր: Երրորդը դրեք սառցարանում:
5. Խմորի մնացած մասը գլորում ենք և դնում թխում թերթիկի վրա:
6. Ազատորեն յուղեք ջեմով կամ ջեմով:
7. Հանել սառեցված խմորը, քերել և առատորեն շաղ տալ խմորը վերևում:
8. Թխել մոտ 25 րոպե, մինչև վիեննական թխվածքաբլիթները կարմրեն:

Վիեննական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով վիեննական թխվածքաբլիթները խնդրո առարկա թխվածքաբլիթների ավելի քիչ թաքցնող տարբերակ են և նույնիսկ ավելի քիչ կալորիականություն, քանի որ ալյուրի մի մասը փոխարինում է առողջ կաթնաշոռին: Խորովածը կարող եք զարդարել նուշի թերթիկներով, կիտրոնի համով, շաքարի փոշով: Desiredանկության դեպքում վերևից կարող եք դնել ջեմ կամ մուրաբա հավասար շերտով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 120-150 գ;
• կարագ - 210-230 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - ½ թեյի գդալ;
• կաթնաշոռ 9% - 130-160 գ;
• կիտրոն - 1 հատ:

Պատրաստում

1. Կաթնաշոռի խառնուրդով հունցել կարճ խմորիչ խմորեղեն: Մեկ կիտրոնի համը դրեք խմորի մեջ:
2. Խմորը դրեք 30 րոպե սառչի:
3. Խմորի շերտը գլորում ենք, վրան ցանել մանր քերած խմոր:
4. Թխել 30 րոպե:

Վիեննական թխվածքաբլիթների համար փխրուն հացը կարելի է պատրաստել շատ առումներով, բայց կա մի տարբերակ, որը նույնիսկ երեխան կարող է կարգավորել: Եթե \u200b\u200bբուսական յուղ եք վերցնում, ապա թխվածքաբլիթներն այնքան գոհացուցիչ չեն լինի, և կարագը հալեցման կարիք չի ունենա: Հաղարջի մուրաբան շատ օգտակար է թթվայնության համար: Այն պետք է քսել պատշաճ շերտով, որպեսզի խմորի և լցոնման համամասնությունները մոտավորապես մեկից մեկ լինեն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250-275 գ;
• բուսական յուղ - 210-230 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• վանիլին - ½ թեյի գդալ;
• հաղարջի մուրաբա - 150-180 գ:

Պատրաստում

1. Հարիչով հարել շաքարի սառույցը և ձվերը, ավելացնել կարագ:
2. Նրբորեն ավելացնել ալյուրը, հարել:
3. Հյուսած կտրուկ խմորը 30 րոպե դնել ցրտի մեջ: Խմորի երրորդ մասը դրեք սառցարան:
4. Խմորի շերտը գրտնակել, յուղել շատ մուրաբայով: Վերեւից քերել սառեցված խմորը:
5. Տեղադրեք վիեննական թխվածքաբլիթները ջեռոցում մինչ ոսկե դարչնագույնը:

Վիեննական թխվածքաբլիթներ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով վիեննական թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը չի տարբերվում ջեմով դասական բաղադրատոմսից, միայն վերջինիս փոխարեն եռացրած խտացրած կաթը տեղադրվում է հավասար շերտի մեջ: Այս դեպքում կարող եք ավելի քիչ շաքար դնել, քանի որ թթվայնություն չկա, ուստի թխվածքաբլիթները կարող են պարզվել, որ շատ թաց են:

Բաղադրությունը:

• փխրուն խմոր - ½ կգ;
• խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Պատրաստում

1. Հունցել սովորական ստվարաթղթե խմորեղեն, հանել երրորդը և սառը 20-30 րոպե:
2. Խմորը շերտով գլորել, դնել կաղապարի մեջ: Վերեւից խտացրած կաթ տարածեք նույնիսկ բարակ շերտով:
3. Վրան քերել խմորի հովացած մասը:
4. Թխել կես ժամ մինչ ոսկե դարչնագույնը:

Վիեննական թխվածքաբլիթներ ՝ առանց ձվի

Նիհար վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ձեռքի տակ առկա բաղադրիչների նվազագույն ընտրությամբ: Կարագի փոխարեն վերցնում են բուսական յուղը, իսկ ձվերը փոխարինում օսլայով: Թխելու փոշին այլևս անհրաժեշտ չէ, սոդան նույնպես անհրաժեշտ չէ: Կարող եք տեղադրել ցանկացած միջուկ ՝ դասական ջեմից մինչ ընկույզ, նուրբ թակած մրգեր կամ հատապտուղներ: Առանց ձվի բուսական յուղի մեջ վիեննական թխվածքաբլիթների համը ոչ մի կերպ չի զիջում ոչ թխած խմորեղենին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• բուսական յուղ - 200-230 գ;
• վանիլին - 1 տոպրակ;
• օսլա - 70-80 գ;
• շաքար - 120-140 գ:

Պատրաստում

1. Butterեծել կարագը, շաքարավազը և վանիլինը միասին, մինչև այն հարթ դառնա:
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը `հարել:
3. Հունցել և խմոր բացել, պատրաստել ազատ ձևով թխվածքաբլիթներ:
4. Թխել 25-30 րոպե:
5. Topանկության դեպքում վերևից լցրեք ջեմ կամ շաղ տալ ընկույզներով, քնջութի սերմերով, շաքարի փոշով:

Վիեննական սաբուր թխվածքաբլիթներ

Վիեննական դասական թխվածքաբլիթները կարելի է էլ ավելի համեղ և գեղեցիկ դարձնել ՝ դրանք ֆրանսիական սաբուրի նման դարձնելով: Դա արվում է խմորեղենի ներարկիչով: Խմորեղենը կարող եք զարդարել հալված շոկոլադով, ցանկացած ընկույզով կամ շոկոլադե մածուկով (Nutella և այլն), թակած ընկույզներով, խաշած խտացրած կաթով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• կաթ - 40 գ;
• կարագ - 150 գ;
• շոկոլադ - 40-60 գ;
• գետնանուշ կարագ - 50 գ;
• շաքար - 50 գ

Պատրաստում

1. Հալեցնել կարագը, հարել շաքարով:
2. Խառնել և հալեցնել կաթն ու գետնանուշի կարագը: Ավելացնել շաքարավազի և կարագի վրա:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել:
4. Օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ, բլիթները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել ջեռոցում 25 րոպե:
5. Պատրաստ լինելուց թխվածքաբլիթների եզրերը թաթախեք հալված շոկոլադի մեջ:

Խնձորով վիեննական թխվածքաբլիթներ

Ենթադրվում է, որ վիեննական թխվածքաբլիթը փոփոխություն էր: Հետեւաբար, տրամաբանական է, որ վիեննական համեղ թխվածքաբլիթները ձեռք են բերվում խնձոր ավելացնելով: Կարծես շտրուդել է, միայն փխրուն խմոր: Թխելու համար խնձորը պետք է ընդունվի թարմ, նուրբ քերած շաքարով, դարչինով, կարող եք օսլա լցնել միջուկի մեջ: Խմորի համար ավելի լավ է թթու խնձոր վերցնել:

Բաղադրությունը:

• փխրուն խմոր - ½ կգ;
• խնձոր - 3 հատ;
• շաքար - ½ բաժակ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում

1. Հացաթխման խմորը հունցել, սառնարանից մի մասը հանել, երկու երրորդը փաթաթել և տեղադրել մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
2. Խնձոր քերել, խառնել շաքարի, դարչինի, օսլայի հետ: Տեղադրել խմորի գագաթին:
3. Վերեւից քերել մնացած խմորը: Կես ժամ թխել վիեննական թխվածքաբլիթներ:
4. Desiredանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի, ընկույզ:

Վիեննական գազարով թխվածքաբլիթներ

Մանկական երեկույթի համար կարող եք պատրաստել նաև վիեննական թխվածքաբլիթներ - այս դեպքում օգտակար է բաղադրատոմսը լրացնել առողջ գազարով: Խմորի մեջ այն ամբողջովին անտեսանելի է, բայց այս բանջարեղենի օգուտներն ինքնին խոսում են: Բավական է մեկ մեծ գազար: Այս դեպքում խնձորի կամ ծիրանի ջեմը կարող եք օգտագործել որպես ջեմ:

Բաղադրությունը:

• փխրուն խմոր - ½ կգ;
• գազար - 1 հատ;
• խնձորի ջեմ - համտեսել:

Պատրաստում

1. Հունցել դասական փխրուն խմոր (300 գ) ՝ դրան ավելացնելով մանր քերած գազար:
2. Դրեք թխում թերթիկի վրա, տարածեք ջեմով և շաղ տալ մնացած խմորով:
3. Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Վիեննական կիտրոնի թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս

Վիեննան ամենահաջողակ համադրություններից մեկն է: Դրանցից «ջեմը» ստացվում է հաճելի թթվասերով և հաջողությամբ դուրս է բերում փխրուն խմորի քաղցրությունը: Խմորին կարող եք ավելացնել նաև կիտրոնի մի փոքր համ: Խմորեղենը, ցանկության դեպքում, կարող եք զարդարել համով կամ շաքարի փոշով, շաղ տալ ընկույզով և շողոքորթ մրգերով:

Բաղադրությունը:

• փխրուն խմոր - 400 գ;
• շաքար - 2 բաժակ;
• կիտրոն - 2 հատ:

Պատրաստում

1. Հացաթխման խմորը հունցել, 2/3 մասը դնել թխում թերթիկի վրա, իսկ երրորդը հովացնել:
2. Կեղտոտ կիտրոնները եռացրած ջրով, աղացած միս, շաքարավազով խառնել մինչև հարթ: Դրեք զանգվածը խմորի վրա:
3. Քսել մնացած խմորը վերևից: Ուղարկել ջեռոցին 30 րոպե:

Վիեննայի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

Ստանդարտ վիեննականը կարող է բազմազան լինել շոկոլադի համով: Շոկոլադը կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, ապա թխվածքաբլիթները կունենան հաճելի շագանակագույն կարամելի երանգ: Կամ դուք կարող եք պարզապես ավելացնել շոկոլադե չիպսերը նախքան դրանք վառարան ուղարկելը: Այդ ժամանակ շոկոլադը կհալվի ձեր բերանում:

Ինչու վազել խանութ ..

Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք հալված սլ. կարագ, շաքար (ներառյալ վանիլին) և ձու: Atեծեք մինչեւ հարթ:

Մենք սկսում ենք մասերով ավելացնել (!) Ալյուրը, որն արդեն մաղել է և խառնել փխրեցուցիչի հետ: Ինչպես հաճախ է պատահում, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նշվածից ավելի կամ պակաս: Մի խոսքով, խմորը որքան կտանի:

Այն պետք է լինի առաձգական և հարթ, չկպչելով ձեր ձեռքերին: Ես դա անվանում եմ «պլաստիլին»))) Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասերի `1/3 և 2/3: Փոքր մասը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և 15 րոպե դրեք սառնարան:

Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա: Օգտագործելով գլանափաթեթ կամ ձեր ձեռքերով, ինչպես նախընտրում եք, խմորը հավասար շերտով բաժանում ենք թխում թերթիկի ամբողջ տարածքում:

Դրանից հետո յուղեք ջեմով:

Մենք սառնարանից հանում ենք խմորի արդեն մի փոքր սառեցված երկրորդ մասը և քսում այն \u200b\u200bամբողջ մակերևույթի վրա կոպիտ քերիչի վրա (մինչդեռ կարծես պիցցա լինի, չէ՞):

Մենք թխում ենք 180 C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հանեք այն վառարանից և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի: Մենք կարկանդակը կտրեցինք քառակուսի թխվածքաբլիթների մեջ և հրավիրում ենք հյուրերին:
Գուտենի ախորժակ:

Վիեննական խմորեղենի դասական բաղադրատոմսը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր խոհարարական գրքերում և աներևակայելիորեն հեշտ է պատրաստել: Շատերը մանկուց գիտեն այս խմորեղենի համը, այս թխվածքաբլիթը սովորական էր սովետական \u200b\u200bխոհանոցներում և հայտնի է որպես քերած կարկանդակ, և նույնիսկ այսօր այն սեղանի հաճախակի հյուր է: Նուրբ փխրուն նրբագեղություն փշրանքներով, քաղցր և թթու ջեմի և շաքարի փոշու միջաշերտը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Շատերը սիրում են օգտագործել այս բաղադրատոմսը ՝ չօգտագործված մուրաբան վերացնելու համար: Jamանկացած ջեմ կարող է օգտագործվել, բայց եթե ջեմ ունեք խոշոր կտորներից, ապա ավելի լավ է նախ մանրացնել: Եվ եթե ջեմը շատ հեղուկ է, ապա այն պետք է խտացնել, դրա համար հարմար է մեկ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա, այն մանրակրկիտ խառնել ջեմի կամ ջեմի հետ:

Ես առաջարկում եմ պատրաստել վիեննական ջեմ թխվածքաբլիթներ ըստ մեր բաղադրատոմսի `լուսանկարով, հետևելով մեր մանրամասն հրահանգներին: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա հաղթահարել այս խնդիրը, և թխվածքաբլիթները կստացվեն փխրուն և շատ համեղ:

Բաղադրությունը

• կարագ - 120 գ;
• դեղնուց - 2-3 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ (+ շաղ տալու համար);
• ալյուր - 250 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 գ;
• սեւ հաղարջի խառնուրդ - 400 գ:

Ինչպես պատրաստել վիեննական դասական բլիթներ հաղարջի մուրաբայով

Թափահարել յուղը սենյակային ջերմաստիճանում կամ փոքր-ինչ տաքացնել ջրի լոգարանում `հարել: Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք խառնիչ, ապա դրա արագությունը պետք է լինի նվազագույն: Այսպիսով, մեր յուղը չի ստանա խիտ հետեւողականություն:

Ավելացրեք դեղնուցները և կրկին ծեծեք, ծեծելու արագությունը պետք է լինի, ինչպես նախկինում, ցածր, որպեսզի զանգվածը շատ խիտ չդառնա:

Այժմ մենք ներկայացնում ենք շաքարի փոշի. Դրա կառուցվածքն ավելի նուրբ է, քան հատիկավոր շաքարի: Բայց միշտ կարելի է օգտագործել նուրբ շաքար: Համեմունքների համար շաքարավազի վրա ավելացնել փոքր քանակությամբ վանիլին (բավարար է՞: Դանակի ծայրի վրա լցնել վանիլային շաքար կամ վանիլին):

Ալյուրը մաղով անցկացնել մաղով, այնպես որ խմորը փխրուն է, վրան թխում փոշի ավելացրեք և ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով կամ պատառաքաղով: Չափից շատ միատարրություն անհրաժեշտ չէ:

Թխելու փոշու հետ խառնած ալյուրը դնել շաքար-կարագ-ձվի զանգվածի փոքր մասերում: Նախ ամեն ինչ խառնեք պատառաքաղով, ապա ձեռքերով հարվածեք: Անհրաժեշտ չէ խմորը չափից շատ «մուրճ տալ» ալյուրով, այն պետք է լինի թեթև, փխրուն, միատարր, ամուր և յուղալի:

Գնդիկ ձեւավորեք կարճաձև խմորեղենից: Դրանից հետո խմորի ընդհանուր զանգվածից առանձնացնում ենք մեկ երրորդը, կարող եք կեսից մի փոքր ավելին վերցնել `շաղ տալու համար: Մենք դրա մեծ մասը գլորում ենք գնդակի մեջ և հեռանում: Մենք նույնպես առանձնացված փոքր քանակությամբ խմորից գնդիկ ենք կազմում և 20 րոպե դնում սառնարան:

Մենք խմորով մնացած խմորը ձեռքերով տարածում ենք յուղված ձևի վրա, ձևավորում կողմերը (ես ունեմ 18 * 27 սմ չափի թխում): Ես սովորաբար նախ օգտագործում եմ գլանափաթեթ, և հետո միայն ավարտում եմ ձևավորումը ձեռքերով (ավելի ճիշտ մատներով): Նույնիսկ եթե լցոնումը ավելի խիտ է, քան ջեմը, այն միևնույն ժամանակ կտարածվի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ: Խմորը թողնել սկուտեղի վրա 15-20 րոպե սրբելու համար: Դա անհրաժեշտ է!

20 րոպե հետո յուղը յուղեք յուղով հաղարջի խառնուրդով լցոնով: Լցոնման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբա, ջեմ, մարմելադ, կաթնաշոռ:

Լցնելը դնելուց հետո մնացած խմորը սառնարանից հանել, քսել խոշոր բաժանումներով քերիչին: Քերած փշրանքները հավասարապես բաշխեք ձուլվածքի մակերեսի վրա:

Մենք ձևը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, բայց 160 աստիճանով թխում ենք մոտ 30 րոպե: Դա անելու համար հարկավոր է ջերմությունը նվազեցնել այն բանից հետո, երբ ձևը դնել ջեռոցում: Պարբերաբար ստուգեք պատրաստման ընթացքը: Ավելի լավ է ուտեստը շրջել, եթե նկատեք, որ մի կողմում թխած ապրանքներն ավելի արագ են թխվում, բայց դա պետք է արվի թխելու մեկնարկից 20 րոպե անց ոչ շուտ: Մի քանի րոպե մինչև եփելը բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան:

Թիզերի ցանց

Bakingգուշորեն հանեք թխում թերթիկը և սառեցրեք այն, մինչև այն ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում ՝ առանց հացաթխման արտադրանքը հանելու: Միայն դրանից հետո, կտորները պատրաստելիս, բլիթները չեն քանդվելու, բայց փխրուն խմորի շնորհիվ, պարզվում է, որ այն ամենաքնքուշն է, հալվելու է ձեր բերանում:

Մեր խմորեղենը ձեւավորելու համար կարկանդակի սկուտեղի վրա կտրեք ուղիղ ուղղանկյուններ և շաղ տալ շաքարի փոշիով: Վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Մենք ձեզ հրավիրում ենք սեղանի թեյախմության:

Խոհարարական խորհուրդներ.

• Եթե \u200b\u200bվանիլի փոխարեն խմորի մեջ օգտագործում եք կիտրոնի համ, ապա կարող եք ձեռք բերել կիտրոնի փխրուն վիեննական թխվածքաբլիթ:
• Այս թխվածքաբլիթները համեղ են կաթնաշոռի միջուկով: Դրա համար կպահանջվի 400 գ կաթնաշոռ, 100 գ շաքար և 2 սպիտակուց: Ամեն ինչ պետք է խառնել, մանրացնել և դնել խմորի վրա այնպես, ինչպես հատապտուղների խառնուրդը:
• Եթե \u200b\u200bմարմալադն ընդունում եք որպես միջուկ, ապա կարող եք անմիջապես թխվածքաբլիթներ պատրաստել: Խմորից կտրեք ցանկալի ձևի թխվածքաբլիթները և վրան դրեք մարմելադը, իսկ սառեցված խմորի փշրանքների վրա: Թխել նկարագրված ստանդարտի համաձայն:
• A la carte վիեննական թխվածքաբլիթների պատրաստման մեկ այլ տարբերակ ՝ տարտետի թիթեղներ օգտագործելն է: Sweանկացած քաղցրավենիք այստեղ հարմար է որպես միջուկ, բայց ավելի լավ է թթուով ընտրել: