Պեկինյան կաղամբ թարմ լոլիկով. Աղցան չինական կաղամբով և լոլիկով. Չինական կաղամբի աղցան լոլիկով, վարունգով և խոզապուխտով

Ռուսաստանում այն ​​հայտնվել է համեմատաբար վերջերս։ Նախկինում այս բանջարեղենը բերվում էր հեռվից և մեծ գումար էր արժենում։ Այժմ յուրաքանչյուր ընտանիք կարող է չինական կաղամբով բանջարեղենային աղցան պատրաստել, քանի որ այն սկսել է աճել մեր երկրում։ Պեկինի օգուտները հսկայական են. Կաղամբի փոքրիկ պատառաքաղը հարուստ է հանքանյութերով, B, PP, A, C, K վիտամիններով: Այս ամենի հետ մեկտեղ այս բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 12 կկալ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ: Չինական կաղամբի շատ բաղադրատոմսեր վերցված են արևելյան խոհանոցից: Տեղացի որոշ երկարակյացներ պնդում են, որ իրենց հիանալի են զգում միայն այս հրաշալի բանջարեղենի շնորհիվ, որը նրանք օգտագործում են ողջ կյանքի ընթացքում։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել չինական կաղամբով աղցաններ:

Պեկինի աղցան և սոյայի սոուս

Սոյայի սոուսն օգտագործվում է շատ արևելյան ուտեստների մեջ։ Հարմար է նաև բանջարեղենային աղցանների համար։ Չինական կաղամբի մի փոքրիկ կտոր լվանում և բարակ կտրատում են։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ և թողնել առնվազն 40 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստում են սոուսը։ Դրա համար քառորդ բաժակ զտված բուսական յուղը խառնեք նույն քանակությամբ սոյայի սոուսի, մի պտղունց շաքարի հետ և ավելացրեք մի քիչ մանանեխ։ Երբ շաքարավազը լուծվում է, սոուսը պատրաստ է։ Կաղամբը համեմվում է մատուցելուց քիչ առաջ։

Աղցան չինական կաղամբով և բուլղարական պղպեղով

Բուսական աղցան չինական կաղամբով իդեալական է դիետա պահողների համար: Այն պատրաստելու համար վերցրեք կաղամբի մի քանի տերեւ, լվացեք, թողեք չորանան ու բարակ շերտերով կտրատեք։ Բուլղարերենը կտրված է կես օղակներով: Կարող եք նաև ավելացնել կտրատած ձիթապտուղ։ Բուսական աղցանը չինական կաղամբով համեմել հատուկ սոուսով բուսական յուղով։ Դրա համար լավագույնն է կանեփի կամ մանանեխի յուղ վերցնել: Ամանի մեջ լցնել 50 մլ ձեթ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և մեկ կաթիլ ըստ ճաշակի (կարելի է փոխարինել խնձորի հյութով)։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և լցնում բանջարեղենի վրա։ Ավելացնել աղ, սպիտակ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնեք աղցանի ամանի մեջ և սեղանին մատուցեք չինական կաղամբով համեղ և առողջարար բանջարեղենային աղցան:

Աղցան չինական կաղամբով, լոլիկով և վարունգով

Բուսական աղցան չինական կաղամբով այնքան պարզ է պատրաստվում, որ նույնիսկ երեխան կարող է անել այս գործընթացը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ փոքրիկ պատառաքաղ, կտրեք այն փոքր շերտերով կամ պատռեք ձեռքով։ Սոխը մաքրվում է, լվանում և հնարավորինս մանր կտրատում։ Թարմ երիտասարդ վարունգը կտրվում է խորանարդի մեջ, եթե բանջարեղենն արդեն հասունացել է, կեղևը կտրվում է, և սերմերը հանվում են: Լոլիկները վերցվում են մի փոքր չհասած (շագանակագույն), լվանում և կտրատում մոտավորապես նույն խորանարդի մեջ, ինչ վարունգը: Ձիթապտուղները կտրված են շերտ կամ կիսով չափ: Աղցանի կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են և մանր կտրատում: Խորը ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, ցանում քացախով կամ կիտրոնի հյութով, վրան աղ ցանում, լցնում սառը սեղմված բուսայուղի վրա և խառնում։ Չինական կաղամբով բանջարեղենային աղցանը պատրաստ է, այժմ մնում է այն դնել մատուցվող գեղեցիկ ուտեստի մեջ, զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով, և դուք կարող եք վայելել համը:

Ամառային աղցան չինական կաղամբով

Թեթև վիտամինային աղցանը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Պեկին - 150 գ;
• կարմիր կաղամբ - 130 գ;
• բողկ - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ խնձոր - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մանանեխի յուղ - 1/4 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 tbsp. լ.;
• վարունգ - 1 հատ;
• հեղուկ մեղր - 0,5 tbsp. լ.;
• սամիթ;
• աղ պղպեղ:

Երկուսը կտրատված են բարակ շերտերով: Բուլղարական պղպեղը ազատվում է սերմերից և կտրում կես օղակների: Խնձորը, վարունգը, բողկը և գազարը մանր կտրատում են կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և համեմել սոուսով։ Սոուսը պատրաստվում է մանանեխի յուղի հիման վրա։ Այն լցնում են ամանի մեջ, ավելացնում մեղր, կիտրոնի հյութ, սխտոր, պղպեղ, աղ։ Ամեն ինչ խառնեք և բանջարեղենը մատուցելուց անմիջապես առաջ ջրեք։ Չինական կաղամբի բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր փոփոխվել: Օրինակ՝ մանանեխի յուղը փոխարինվում է ձիթապտղի յուղով, մեղրը՝ շաքարով, իսկ սամիթը՝ ցանկացած դեղաբույսերով՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից։

«Հունական» աղցան չինական կաղամբով

Տոնական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար հյուրերին կարող եք առաջարկել «հունական» աղցան նոր ձևով՝ չինական կաղամբով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Չինական կաղամբ - 200 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
• ձիթապտուղ - 1/2 բանկա;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• Խնձորի քացախ;
• ձիթայուղ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Պեկինյան կաղամբը կտրված է բարակ շերտերով: Սերմերը հանվում են պղպեղից և կտրատվում շերտերով: Լոլիկ - մեծ խորանարդներ: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրված են: Պանիր - պատառաքաղով մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պանրի, տեղադրվում են աղցանների ամանի մեջ, ցրված ձեր սիրած համեմունքներով և խոտաբույսերով և ցողված քացախով և յուղով: Խառնել, ավելացնել պանիրը, նորից նրբորեն հարել և թողնել 10 րոպե։ Որից հետո համտեսում են և անհրաժեշտության դեպքում աղ են ավելացնում, թեև շատ դեպքերում դա ավելորդ է, քանի որ բավականին աղի է։ Օրիգինալ «Հունական» աղցանը պատրաստ է նորովի և կարելի է մատուցել։

Չինական կաղամբի աղցան սնկով

Բանջարեղենային աղցան չինական կաղամբով կարելի է պատրաստել նաև սնկի հավելումով։ Սա ճաշատեսակին նոր, օրիգինալ շունչ կհաղորդի:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Պեկինի (չինական) կաղամբ - 400 գ;
• սունկ - 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• քացախ;
• աղ, շաքար։

Նախ պետք է պատրաստել սունկը։ Այս բաղադրատոմսում դրանք օգտագործվում են հում վիճակում, սակայն նրանք, ովքեր չեն ընդունում նման սննդակարգը, կարող են դրանք նախ եռացնել։ Այսպիսով, սունկը մաքրվում է և կտրվում մեծ շերտերով: Լցնել քացախի, աղի, շաքարի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ։ Խառնել և թողնել մարինացնել մոտ մեկ ժամ: Պեկինկան կիսով չափ կտրատում են և կտրատում բարակ շերտերով կամ փոքր շերտերով, լոլիկը փոքր կտորներով, սոխը կիսով չափ օղակներով: Աղցանը շերտերով շարվում է մատուցվող ափսեի վրա։ Սկզբում գալիս է չինական կաղամբը, հետո լոլիկը, սոխը և վերջնական շերտը՝ սունկը։ Մնացած սնկով մարինադը լցնել աղցանի վրա։

Պեկինի աղցան ամեն օրվա համար

Այս թեթև, վիտամիններով հարուստ աղցանն անկասկած կուրախացնի բոլորին տանը: Դրա համար ապրանքները վերցվում են կամայական քանակությամբ: Պեկինկան մանր կտրատած է։ Անհրաժեշտության դեպքում թարմ վարունգը մաքրվում է կեղևով և սերմացուով և կտրատվում խորանարդի մեջ: Սոխի փետուրները մանր կտրատած են։ Եփած ձվերը ճզմում են պատառաքաղով կամ մանրացնում են ձվերը կտրատող սարքի միջոցով: Ամեն ինչ խառնել և լցնել թթվասերի, բուսական յուղի կամ մայոնեզի մեջ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Աղցան չինական կաղամբով, եգիպտացորենով և նարինջով

Այս պարզ աղցանը, անշուշտ, դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Պեկինի (չինական) կաղամբ - 1/4 պատառաքաղ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 2/3 բանկա;
• sriracha սոուս;
• կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ;
• մեծ նարնջագույն:

Պեկինի կաղամբը պատահականորեն կտրվում կամ պատռվում է ձեռքով: Նարինջը մաքրվում է կեղևով և նկարահանվում և կտրվում մեծ կտորներով: Կանաչ սոխը կտրատված է: Ամեն ինչ խառնել աղցանի ամանի մեջ և շաղ տալ սրիրաչա կամ սոյայի սոուսով, ավելացնել մանանեխի յուղը։ Չպետք է աղ ավելացնել, քանի որ սոուսում այն ​​բավական է։

Աղցան չինական կաղամբով և սամիթով

Այս աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են համը խառնել։ Չինական կաղամբի քառորդ պատառաքաղը կտրված է բարակ շերտերով: Սամիթի փոքրիկ փունջը մանրացված է։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, թույլ աղում և ցողում բուսայուղով։

Չինական կաղամբով աղցան. Չինական կաղամբի աղցանը չինական կաղամբի այլ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված ուտեստ է։

Չինական կաղամբը հիանալի է տարբեր աղցանների համար: Նախ, տարվա ցանկացած ժամանակ այն կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել ձանձրալի սպիտակ կաղամբից: Երկրորդ, ամենաքնքուշ տերևներն ավելի հյութալի են և հաճելի համով, հատկապես ձմռանը, երբ սպիտակ կաղամբը դառնում է ավելի չոր և կոպիտ: Երրորդ, չինական կաղամբը լավ համադրվում է այնպիսի հայտնի և համեղ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են պանիրը, ձուն, հավը, շամպինիոնները, խոտաբույսերը, ընկույզը և նույնիսկ նարինջը: Ի վերջո, «Պեկինգա» աղցանը, ինչպես այն սիրով են անվանում, միշտ հանդիսավոր և տոնական տեսք ունի։ Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ չինական կաղամբի համը հիանալի խոհարարական համադրություն է ստեղծում ձիթապտղի յուղի հետ, դուք կարող եք հեշտությամբ աղցանները «համեղ» ինքնաթիռից տեղափոխել «ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար» ինքնաթիռ՝ փոխարինելով վնասակար և բարձր կալորիականությամբ մայոնեզը։ նրանց հետ.

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սպիտակ պղպեղը լավագույնս համապատասխանում է չինական կաղամբ պատրաստելու համար: Նաև կարրիի, ռեհանի մանրացված չոր տերևների և համեմի աղացած սերմերի օգտագործումը կհաղորդի աղցաններին նրբագեղություն:

Դիտարկենք չինական կաղամբով աղցանի մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր:

Չինական կաղամբի, եփած կամ տապակած հավի կրծքամիսի և պինդ պանրի (օրինակ՝ պարմեզանի) համադրությունը սննդարար և առողջարար կլինի։ Ավելի նուրբ համ ստանալու համար ավելացրեք մի քանի քնջութի սերմեր և համեմեք մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով:

Նույնքան առատ չինական կաղամբով աղցան կարելի է պատրաստել խաշած երշիկով։ Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, նրբերշիկը մանրացնել, ավելացնել սոխը, թարմ վարունգը և մայոնեզը։

Չինական կաղամբի և շամպինիոնի համադրությունը միշտ հաջողակ է։ Այս աղցանին կարելի է ավելացնել մի քիչ սոխ, մի երկու լոլիկ, մի երկու ճաշի գդալ քացախ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի և համեմել ցանկացած բուսական յուղով։

Կարելի է չինական կաղամբով աղցան պատրաստել գետնանուշով։ Ավելի կծու համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, իսկ ձիթապտղի յուղը իդեալական է որպես սոուս։

Մրգային աղցանների սիրահարները կարող են չինական կաղամբը խառնել պահածոյացված եգիպտացորենի, կանաչ սոխի և նարինջի հետ։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել բուսական յուղի և սոյայի սոուսի խառնուրդ (50 մլ յուղի համար կպահանջվի 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս):

Չինական կաղամբը լավ համադրվում է սխտորի հետ, որը կարող եք ավելացնել մանր կտրատած աղցանի մեջ կամ պատրաստել սխտորով սոուս։ Այն հիանալի համադրվում է չինական կաղամբի, եգիպտացորենի և սամիթով աղցանի հետ: Եթե ​​ավելացնեք մանր կտրատած սխտորը, ապա այս աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով։

Պեկինյան կաղամբը («չինական աղցան», պեցայ) ռուսական խոհանոցում հայտնվել է ոչ վաղ անցյալում, բայց շատերն արդեն սիրահարվել են դրան։ Սովորաբար սառը աղցանները պատրաստվում են չամրացված բաց կանաչ վարդերից և կաղամբի գլուխներից, քանի որ ջերմային մշակումը կարող է եզակի բերքը դարձնել ավելի քիչ արժեքավոր: Պեցայայի տերևներում կան բազմաթիվ օգտակար նյութեր. դրանք C, B, A վիտամիններ և կարոտին են, իսկ լիզինը` ամինաթթու, որը պաշտպանում է օրգանիզմը բազմաթիվ վարակներից:

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Չինական կաղամբի աղցան լոլիկով

Petsai-ն համակցված է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի հետ, ուստի այն իսկական գտածո է խոհարարների համար։ Դուք կարող եք ամեն անգամ փոխել պարզ սառը ուտեստների բաղադրամասերը և ստեղծել ոչ աննշան խորտիկներ: Օրինակ՝ չինական կաղամբից մի քանի հոգու համար կարող եք աղցան պատրաստել, և այն կհիացնի ձեզ իր հարուստ համով և նուրբ բույրով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

Petsai (0,5 գլուխ) - լոլիկ (3 հատ) - բուլղարական պղպեղ (1 հատ); և թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել - բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ 0,5 կիտրոնի հյութ);

Կլպեք, լվացեք և կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. չինական կաղամբի վերին աղտոտված տերևները կարելի է դեն նետել, բայց պատառաքաղի սպիտակ հատվածը պետք է ամբողջությամբ օգտագործել աղցանի համար. այն պարունակում է շատ համեղ հյութ և սննդանյութերի զգալի մասը: Ռեհանը կտոր-կտոր արեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, ապա չինական կաղամբով աղցանը համեմեք բուսական յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։

Ինչպես պատրաստել կորեական կաղամբ

Petsai-ն հայտնի կորեական աղցանների հիմնական բաղադրիչն է, որտեղ օգտագործվում են ֆերմենտացված բանջարեղեն: Չինական կաղամբը թթվացնելու համար կաղամբի գլուխը կտրատել մի քանի կտորով և դնել արծնապակի կամ ապակե տարայի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կերակրի աղ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր հեղուկին) և մանրակրկիտ լուծեք բոլոր բյուրեղները։ Ստացված աղաջրը հովացրեք և լցրեք կաղամբի վրա։ Տարաը 3 օր պահել զով տեղում։

Պատրաստել կորեական աղցան սոուս: Տեղադրել բլենդերի տարայի մեջ.

Բուլղարական պղպեղ (2 կարմիր պատիճ `համտեսել) - սխտոր (2-3 հատ);

Համեմունքի բոլոր բաղադրիչները մանրացնում ենք խյուսի, ապա դրանով յուղում ենք չինական կաղամբի տերեւները և մեկ օրով դնում սառնարանը։ Պատրաստի ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես համեղ հավելում տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների, մսի և ձկների համար: Տոնական սեղանի համար պեցայի մեծ տերևները կօգնեն ձեզ գեղեցիկ ձևավորել կորեական կաղամբով աղցան: Նրանց մեջ փաթաթել թթու բանջարեղենը և մատուցել ռուլետի տեսքով։

Petsai-ն նիհարելու գերազանց միջոց է: 100 գ արտադրանքն ապահովում է ընդամենը մոտ 13 կկալ, իսկ բջջանյութի հարուստ քանակությունը օգնում է հեռացնել թափոնները և տոքսինները մարմնից:

Չինական կաղամբի բուժիչ հատկությունները

Երկնային կայսրության բնակիչները ժողովրդական բժշկության մեջ երկար ժամանակ օգտագործել են petsai: Ենթադրվում է, որ այս յուրահատուկ բերքի կանոնավոր օգտագործումը տալիս է առողջություն և երկարակեցություն: Չինական կաղամբը ներառված է սրտի, արյան անոթների, մարսողական օրգանների հիվանդությունների բուժման սննդակարգում։ Բացի այդ, չինացիները ակտիվորեն օգտագործում են պեցայը կանանց հիվանդությունների բուժման համար: Ունիվերսալ բուժիչ ըմպելիքներ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը զարմանալի են իրենց պարզությամբ։

Չինական կաղամբի տերևների 200 գ սպիտակ մասերը կտրատել և համեմել ցանկացած բուսական յուղի ճաշի գդալով։ Ապրանքը պահեք սառնարանում և ընդունեք օրական 2 անգամ 30 րոպեի ընթացքում։ ուտելուց առաջ. Ըստ չինացի բժիշկների՝ այն օգնում է ստամոքսի խոցին, սրտի ցավին, արյան ճնշման բարձրացմանը, նույնիսկ քոսի և մաստոպաթիայի դեպքում: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք վերաբերվում ավանդական բժշկությանը, հազիվ թե որևէ մեկը կասկածի թարմ աղցաններում պարունակվող վիտամինների և ամինաթթուների օգտակարության վրա: Դրանք կուժեղացնեն օրգանիզմը և թույլ կտան ավելի հեշտությամբ դիմանալ վիրուսային վարակներին, հատկապես ձմռանը և սեզոնից դուրս։

Պեկինյան կաղամբը հայտնվել է Եվրոպայում 18-րդ դարում, և, ինչպես կարող եք կռահել անունից, այն գալիս է Չինաստանից: Այժմ այն ​​առատորեն հասանելի է մեր դարակներում ամբողջ տարվա ընթացքում և դարձել է շատերի սիրելին: Նախ՝ իր գերազանց համի համար։ Երկրորդ, իր զարմանալի հատկության համար՝ չինական կաղամբը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր բանջարեղենների, ինչպես նաև մսի, ծովամթերքի և այլ հավելումների հետ։ Չինական կաղամբով աղցաններ լոլիկով, վարունգով, սոխով և խոտաբույսերով կարելի է պատրաստել ցանկացած սեզոնի. չինական կաղամբը միշտ հասանելի է և էժան:

Սակայն դրա առավելություններն այսքանով չեն ավարտվում։ Վիտամինների ու հանքանյութերի քանակով պեկինյան կաղամբը ոչ միայն չի զիջում սպիտակ կաղամբին ու գլխատառին, այլեւ շատ առումներով առաջ է նրանցից։ Այսպիսով, այն պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան սովորական կաղամբը, բացի այդ, այն պարունակում է նաև վիտամիններ A, B, PP, E, P, K, U, էական ամինաթթուներ և օրգանական թթուներ:

Չինական կաղամբի ժողովրդականությունը պայմանավորված է նաև այն հանգամանքով, որ պահպանման ընթացքում այն ​​գործնականում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է աշնան-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ թարմ կանաչեղենի հատկապես պակաս կա:

Չինական կաղամբի բաղադրությունը այն դարձնում է անփոխարինելի դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ բացի իր խոհարարական առավելություններից, այն ունի նաև բուժիչ հատկություններ։ «Պեկին» օգտագործող ուտեստները ներառված են սրտանոթային և ստամոքսի, մասնավորապես՝ խոցային հիվանդություններով տառապող հիվանդների սննդակարգում։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և երկարացնում կյանքը։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ լիզինի նման ամինաթթվի առկայությունը օգնում է մաքրել արյունը։ Ի դեպ, Ճապոնիայում և Չինաստանում երկարակյացների զգալի թիվը կապված է նաև այն բանի հետ, որ չինական կաղամբը մշտապես օգտագործվում է տեղի բնակիչների սննդակարգում։

Եվ հիմա մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք նախատեսված են ձեր երևակայությունը խթանելու համար:

Կաղամբի աղցան լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ չինական կաղամբ
• 2 լոլիկ
• կանաչ սոխի փունջ
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ, շաքար, պղպեղ, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս և սամիթ

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը, սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել աղցանի ամանի մեջ։

Բուսական յուղը խառնել աղի, շաքարի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Նշում:

Շատերը կտրում են չինական կաղամբի տերևների ստորին հատվածը։ Դա անելու կարիք չկա, դրանք շատ խրթխրթան են, հյութալի և աղցանին տալիս են առանձնահատուկ համ ու համ։

Չինական կաղամբի աղցան լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ չինական կաղամբ
• 1 լոլիկ
• 3 փոքր բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին, կանաչ)
• հյութալի սոխ
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• թեյի գդալ քաղցր մանանեխ
• թեյի գդալ տաք չիլի սոուս
• աղ, պղպեղ, շաքար, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Բուսական յուղը խառնել մանանեխի, չիլիի սոուսի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և թույլ հարել՝ սա աղցանի սոուս է։

Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը բարակ կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և խառնել։ Լցնել սոուսով: Զարդարեք կտրատած լոլիկով և խոտաբույսերով։ Կաղամբի աղցան լոլիկով և պղպեղով պատրաստ է։

Իմպրովիզե՜ Չինական կաղամբը շատ «երախտապարտ» բանջարեղեն է, որը ներդաշնակորեն համակցվում է տարբեր բաղադրիչների հետ:

Բարի ախորժակ!

Չինական կաղամբով և լոլիկով աղցանը չէր կարող ավելի պարզ լինել. Սա մանրացված կաղամբ է, հաճախ շատ խրթխրթան հյուսվածքով և հյութալի լոլիկի ավելացումով: Որպես կանոն, ձիթապտղի յուղն օգտագործվում է որպես բանջարեղենային աղցանների սոուս։ Բայց հաճախ օգտագործվում է նաև մայոնեզ կամ քացախ։ Չինական կաղամբը լավ համադրվում է կիտրոնի հյութի հետ։

Թարմ կրաքարի հյութով և միայն տապակած քնջութի յուղով, աղցանը կարող է պայթել յուրահատուկ համով: Չինական կաղամբը սննդային էներգիայի աղբյուր է, որը հագեցած է վիտամին C-ով, որը խթանում է իմունային համակարգը, ամինաթթու գլուտամին, որն օգնում է նվազեցնել բորբոքումը և մի շարք հակաքաղցկեղային հատկություններ, որոնք կարող են արգելակել ուռուցքի աճը: Այս աղցանը մի քանի էական հակաօքսիդանտներ ստանալու համեղ միջոց է:

Գոյություն ունեն չինական կաղամբի շատ տարբեր տեսակներ (գիտական ​​անվանումը՝ Brassica Pekinensis), սակայն այն ամենից հաճախ կոչվում է չինական կաղամբ, որը նաև հայտնի է որպես չինական տերևներ։ Խոշոր գլխով կաղամբ է՝ ամուր փաթեթավորված գունատ կանաչ տերևներով։ Այն ավելի առողջարար է, քան արեւմտյան կաղամբը։ Չինական կաղամբն ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ. այն ցածր կալորիականություն ունի. Բուսական միացություններով հարուստ հակաօքսիդանտներով՝ մեծ քանակությամբ մանրաթելերով; հակազդելով ուռուցքաբանությանը; ֆոլաթթվի զգալի մատակարարում; նաև K, B և C վիտամինների պարունակությունը։

Այս մանրացված կաղամբի աղցանն այն է, որ այն լավ է պահվում սոուսով շպրտվելուց հետո: Այս աղցանը կատարյալ ճաշ է դպրոցի կամ աշխատանքի համար: Աղցանն իրականում լավանում է, երբ այն մի փոքր թրջվում է: Եթե ​​հանգստյան օրերին աղցանի հսկայական խմբաքանակ եք պատրաստում, հաջորդ շաբաթվա ընթացքում պատրաստ կլինեք ուտելու կերակուր:

Լավագույն ճաշակի համար անհրաժեշտ է կաղամբ գնել ամուր գլխով և առանց շագանակագույն բծերի:

Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբով և լոլիկով աղցան՝ 15 տեսակ

Ամառային խորտիկի համար ավելի հեշտ բան չկա, քան այդ թարմ աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 500 գ
• Լոլիկ - 250 գ
• Եգիպտացորեն, պահածոյացված - 250 գ
• Թթվասեր - 150 գ
• Սամիթ - 1/3 փունջ
• Աղ - 1/3 թ/գդ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկն ու կաղամբը մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:

Համեմեք թթվասերով և համեմունքներով։

Այս բաղադրատոմսով կիտրոնի հյութով կաղամբը պարունակում է վիտամին C, որն օգտակար է մրսածության դեմ պայքարելու և բուժելու համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 հատ:
• 4 կաղամբ, մանրացված - 4 բաժակ
• Սոխ, թակած - ½ բաժակ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ
• Մեղր - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սերմերը քամել և կտրատել։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք թակած լոլիկը, կաղամբը և սոխը:

Փոքր ամանի մեջ միացրեք սխտորը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, մանանեխը, սոյայի սոուսը և ձեթը:

Լցնել սոուսը բանջարեղենի վրա մեծ ամանի մեջ:

Մեղմորեն շպրտել աղցանը և մատուցել:

Բաղադրատոմս վագոնների, բուսակերների և դիետա պահող մարդկանց համար.

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ:
• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ:
• Կտավատի սերմեր
• Կիտրոնի հյութ
• Յուղ
• Սխտոր - 1 պճեղ

Պատրաստում:

Լոլիկն ու կաղամբը մանր կտրատել։

Կիտրոնի հյութ քամել։

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել կտավատի սերմերն ու քամած սխտորը։

Լրացրեք յուղով:

Կծու, կծու աղցան խրթխրթան կաղամբով, հյութալի լոլիկով և սոխով։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ, թակած - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ պղպեղ
• Ձիթայուղ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Գետնանուշի փոշի
• Չաման, կիլանտրո

Պատրաստում:

Մեծ ամանի մեջ խառնել կաղամբը, լոլիկը, սոխը, չիլիական պղպեղը, աղը, շաքարավազը և գետնանուշի փոշին, մինչև միանման զանգվածը:

Փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել չաման և հարել մինչև պատրաստ լինի: Կրակից վերցնել, լցնել աղցանի խառնուրդի վրա և նրբորեն խառնել։

Այս աղցանի բանջարեղենի այս բազմազանության վիտամինային տեսականին:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Բողկ - 5 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Չորաքաղներ՝ զարդարման համար
• Ձիթայուղ
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները:

Խառնել ամեն ինչ մեծ աղցան ամանի մեջ:

Ավելացնել ձեթ և համեմունքներ։

Ցանկության դեպքում զարդարում ենք պաքսիմատով։

Աղցանը հիանալի համադրվում է միջերկրածովյան կծու ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Աղցան կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչ սոխ - փունջ
• Մաղադանոս - փունջ
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատից:
• Սխտոր - 2 պճեղ

Պատրաստում:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները և խառնել:

Սխտորը քամել և խառնել ձեթի և համեմունքների հետ։

Կիտրոնի հյութը քամել ու լցնել աղցանի վրա։

Աղցանը համեմել ձեթով և համեմունքներով։

Եթե ​​աղցանը նախատեսվում է մատուցել սպառելուց շատ առաջ, ապա կամպուսի տերեւները նախ պետք է թրջել կիտրոնի հյութով։

Ձիթապտղի և պանրի հավելումով թեթև աղցանը նույնպես սննդարար է դառնում։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Ձիթապտուղ - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ֆետա - 100 գ
• Վարունգ - հատ:
• Աղ պղպեղ
• Ձիթայուղ
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները և խառնել:

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղցան:

Ձիթապտուղը օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել աղցանին։

Համեմեք ամեն ինչ համեմունքներով և ձեթով։ Խառնել։

Այս սլավոնական աղցանը կարող է օգտագործվել որպես պիտա հացի միջուկ։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ, շաքար
• Սոխ - 1 հատ.
• Նռան հատիկներ - 200 գ
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Ձիթայուղ
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատից:
• Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Անանուխ, կիլանտրո

Պատրաստում:

Խառնել կաղամբը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը մեծ ամանի մեջ, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե, որպեսզի կաղամբը փափկի:

Կաղամբին ավելացնել սոխը, կիտրոնի հյութը, ձեթը և քացախը և խառնել: Թողեք 5 րոպե թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ավելացնել լոլիկը, կիլանտրոն, անանուխի և նռան հատիկները և խառնել, որպեսզի միանան:

Երեխաների սիրելի աղցան, ակտուալ է տարվա ցանկացած ժամանակ և ցանկացած առիթի։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 600 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Հալած պանիր – 200 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պանիրը քերել։ Ավելացնել կտրատած սամիթն ու կարագը։ Գլորեք գնդիկների մեջ:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները:

Խառնել ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ: Համեմեք համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով։

Մեղրը հալեցնում ենք կիտրոնի հյութով։ Հագցրեք աղցանը:

Զարդարել սամիթով։

Սա Պուերտո Ռիկոյի ազգային աղցանն է։ Շատ կծու, քնքուշ և նուրբ:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Նեխուր - 3 ցողուն
• Բողկ - 8 հատ:
• Կանաչ սոխ
• Համեմունքներ
• Կիտրոնի հյութ
• Խնձորի քացախ
• Պղպեղի սոուս

Պատրաստում:

Կաղամբը, լոլիկը և նեխուրի տերևները կտրատել, կտրատել նեխուրը, բողկը և կանաչ սոխը։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:

Փոքր ամանի մեջ միացրեք խնձորի քացախը, թարմ լայմի հյութը, աղը և տաք սոուսը՝ ըստ ճաշակի:

Լցնել աղցանը ցանկալի քանակությամբ սոուսով: Աղցանը կարելի է նախապես պատրաստել և մի քանի ժամ պահել սառնարանում։

Կարմիր կաղամբի, նապա կաղամբի, եգիպտացորենի, վարունգի և լոլիկի համադրությունը պարզապես հիանալի հավասարակշռություն է ուտեստի համար։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ:
• Ծաղկակաղամբ - 300 գ
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Մայոնեզ
• Եգիպտացորեն - 300 գ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Աղ եւ պղպեղ

Պատրաստում:

Երկու կաղամբն էլ շատ նուրբ մանրացրեք։

Մանրացրեք մնացած բանջարեղենը:

Ավելացնել քամած սխտոր, համեմունքներ և մայոնեզ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Առողջ բաղադրատոմս ոչ միայն առողջության, այլև արտաքին տեսքի համար, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հագեցած են խոնավությամբ, որը լավ սնուցում է մաշկը։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Կարմիր կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթայուղ
• Քացախ
• Կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

Խառնել կտրատած կաղամբը, վարունգը և լոլիկը մեծ ամանի մեջ և խառնել միասին:

Միավորել սոուսի բաղադրիչները (քացախ, կիտրոնի հյութ և ձեթ), ապա ավելացնել ամանի մեջ և հարել։ Մատուցել մի քանի ժամվա ընթացքում։

Սրտանց ավոկադոն և թեթև կաղամբը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Ավոկադո - 1 հատ:
• Ձիթայուղ
• Համեմունքներ
• Ծաղկակաղամբ - 400 գ
• Վարունգ - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ
• Քացախ
• Ձիթայուղ
• Համեմ

Պատրաստում:

Միավորել բոլոր նախապես թակած բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ:

Խառնել քացախը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը։ Սոուս ավելացնել աղցանին։ Ավելացնել համեմունքներ:

Խառնել ամեն ինչ:

Այս տեսականի աղցանը հիանալի հավելում կամ կողմնակի ճաշատեսակ է քյաբաբի համար:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Համեմունքներ
• Ձիթայուղ
• Վարունգ - 2 հատ:
• Մայոնեզ
• Կարմիր սոխ - 2 հատ:
• Շաքարավազ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր թակած բաղադրիչները:

Ավելացրեք լրացուցիչ մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սա շատ տարածված աղցան է սլավոնական ժողովուրդների շրջանում, ուստի դրա բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչներն այն բաղադրիչներն են, որոնք մարդկանց մեծամասնությունը սովորաբար ցանկացած պահի ունի ձեռքի տակ:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Սոուս - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները և խառնել:

Կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս՝ լինի դա սոյայի սոուս, թե կարագ։ Դրանով համեմել աղցանն ու խառնել։