Հացաբուլկեղեն Ջեյմի Օլիվերից: Նարնջագույն և շոկոլադե թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից: Շոկոլադե ավազի հիմքի համար

1. Նախապես տաքացնել ջեռոցը 170ºC.
2. Երկու թխման թերթիկները յուղով քսել։
3. Մի ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա։
4. Մեղմորեն խառնել շաքարավազը, նուշը և ամարետոն, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր:
5. Օգտագործելով թեյի գդալ կամ խմորեղեն կտրող, խմորը հատվածաբար սեղմեք թխման թերթիկների վրա՝ միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա:
6. Թխել ջեռոցում համար 10-15 րոպեկամ մինչև թեթև ոսկեգույն:
7. Տեղափոխում ենք մետաղական դարակի վրա և թողնում ենք սառչի, նախքան շաքարի փոշի քսելը:

1. Նախապես տաքացնել ջեռոցը 180ºC.
2. 2 թխման սկուտեղը շարել թխելու թուղթ:
3. Չորացրած կեռասը կամ կեղևը մանր կտրատել։
4. Փոքր կաթսա դնել մարմանդ կրակի վրա և ավելացնել

• - շաքարավազ,
• - յուղ
• - և ալյուր,

1. խառնելով ամեն ինչ միացնելու համար:
2. Շարունակեք հարել մինչև շաքարավազը լուծարվի, այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք կրեմ ֆրեյշը։
3. Հեռացրեք կրակից և խառնեք նուշի փաթիլները, սերմերը և չորացրած մրգերը/համը:
4. Քանի դեռ խմորը տաք է, օգտագործեք թեյի գդալներ՝ թխելու թերթիկների վրա փոքր կտորներ գցելու համար՝ թողնելով նրանց միջև մի քանի սանտիմետր, որպեսզի դրանք կարողանան տարածվել:
5. Թխել 12-ից 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թողնում ենք թերթիկի վրա մի փոքր սառչի, ապա տեղափոխում մետաղական դարակ։
6. Շոկոլադը ամանի մեջ հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի վրա, այնուհետև գդալով լցնում ենք ֆլորենտինների վրա։
7. Թույլ տվեք, որ շոկոլադը ամբողջովին սառչի, նախքան թխվածքաբլիթները տուփերի կամ տոպրակների մեջ տեղափոխելը:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190°C։ 20սմ քառակուսի ձեւամանը քսում ենք թխելու թղթով ամանի մեջ խառնում ենք կարագը, ալյուրը, շաքարավազը և կես նարնջի մանր քերած կեղևը՝ մատներով քսելով զանգվածը։ Խմորը շատ մի հունցեք։ Տեղադրել կաղապարի մեջ 1 սմ շերտով, պատառաքաղով ծակել և թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանել ջեռոցից, թույլ շաղ տալ շաքարավազով և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Շոկոլադը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ և մի կողմ դնում։ Թխած կեղևը կտրատել 12 շերտի և տեղափոխել մետաղական դարակ։ Լցնել շոկոլադով և շաղ տալ մնացած նարնջի համով: Մատուցել նարնջի կտորներով։

Կալորիաներ - 188 կկալ
Ճարպեր - 11,6 գ
Հագեցվածություն ճարպեր - 7,3 գ
Սպիտակուցներ - 1,9 գ
Ածխաջրեր - 20 գ
Շաքարավազ - 7,3 գ
Աղ - 0 գ
մանրաթել - 0,6 գ

Բարի ախորժակ!

CookBooks ՍՊԸ-ն Penguin Random House-ի հետ համագործակցությամբ, 2017թ

«Ես նույնիսկ չեմ կարող ձեզ ասել, թե քանի տարի եմ երազել այս գրքի մասին, որն իմ բոլոր ստեղծագործություններից ամենահաստն է: Ես շատ ջանք գործադրեցի այն դարձնելու գիրք բոլոր ժամանակների համար: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սկսնակների և փորձառու խոհարարների, ուսանողների և փորձառու տնային տնտեսուհիների համար: Ես խոստանում եմ, որ հյուրերը, ովքեր կանգնում են ճաշի համար, պարզապես կկորցնեն իրենց գլուխները…»:

Ո՞րն է ամենապարզ թխելու բանը, որ կարող եք պատկերացնել: Ես արդեն հրապարակել եմ մի պարզ բաղադրատոմս, բայց այսօր մենք ունենք բոլոր հիմունքների հիմունքները: Հենց այստեղ է, որ այս մոլորակի բնակչության 90%-ը սկսում է փորձել իր ուժերը թխելու մեջ: Այդ պարզ տնական քաղցրավենիքը, որի բաղադրիչները դուք միշտ ունեք տանը։

Դուք արդեն գուշակե՞լ եք, թե ինչ նկատի ունեմ: Իհարկե գուշակեցիք։ Եվ այստեղ խոսքը ոչ թե իմ խորհուրդներն են, այլ այն, որ մինչ այս տեքստը կարդալը, ամենայն հավանականությամբ, կարդացել եք վերնագիրը։

Բաղադրատոմսը

Եփելուց մեկուկես ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից։ 250 գր. կարագև թողեք դրսում, մինչև եփելը սկսվի:

Եթե ​​ժամանակ չունեք դրա համար, կարող եք յուղը դնել միկրոալիքային վառարանում 5-10 րոպե։ ուժ։ Միկրոալիքային վառարանի հետ զգույշ եղեք, հիշեք, որ կարագը պետք է փափուկ լինի, բայց ոչ հալված։

Եփելուց կես ժամ առաջ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 150 աստիճան Ցելսիուս, վերևից վար ռեժիմով։

Խմորը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կարագն ու շաքարավազը հարել մեծ գդալով/պատառաքաղով, հարիչով կամ հարիչով։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ճանապարհ, ես ընտրել եմ վերջինը։

Խառնել 250 գ կարագսենյակային ջերմաստիճան և 130 գր. Սահարամեծ ամանի կամ հարիչի ամանի մեջ:

Այժմ հարում ենք դրանք փափուկ թեթև զանգվածի։ Եթե ​​դուք չունեք խառնիչ, դուք, իհարկե, ստիպված կլինեք մի փոքր լարել ձեր մկանները: Եթե ​​կա, ապա հարել խառնուրդը մոտ 2 րոպե։

Մաղել ամանի մեջ 250 գր. ցորենի ալյուրառաջին դասարան։

Ավելացնել 130 գր. ձավարեղեն. Ձիաձավարի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև եգիպտացորենի ալյուր կամ ձավար։

Խառնուրդը հնարավորինս լավ խառնեք ամանի մեջ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ, այնուհետև տարածեք ալյուրով քսած աշխատանքային մակերեսի վրա և հունցեք մինչև հարթ լինի:

Այնուհետև ձեզ հարկավոր է քառակուսի կաղապար՝ 22սմ կողքով, գրտնակել կաղապարը կարագով, խմորը տեղափոխել ներս և սեղմել կաղապարի պարագծի երկայնքով։ Ծայրերը լավ սեղմեք։

Եթե ​​չունեք պահանջվող չափի կաղապար (ինչպես ես), ​​վերցրեք թխման թերթիկը բարձր կողմերից (չնայած դա կարևոր չէ) և խմորը դրեք դրա մեջ, ձևավորեք մոտ 20 սմ կողմերով քառակուսի այնպես, ես նույնիսկ խմորը չփռեցի, գնդակը դրեցի թխման թերթիկի վրա և նրա ձեռքերով սեղմեցի: Արդյունքում պետք է խմորի շերտ ունենալ մոտավորապես 1-1,2 սմ հաստությամբ։

Տապակը դնել ջեռոցի մեջ միջին դարակի վրա 55 րոպե։

Երբ հանեք, վրան առատորեն շաքարավազ ցանեք, իսկ երբ մի փոքր սառչի (5-10 րոպե հետո), թխվածքաբլիթները մասերի բաժանեք։

Այսօր ես երկու բաղադրատոմսով և իմ երկու նոր գրքերի վերանայմամբ եմ: Նրանցից մեկը բերվել է Ամանորին, և ես ու Օլիվին կարողացանք երկրորդը շահել իրենց էջում Eksmo Publishing մրցույթում։ հետ շփման մեջ. Ավելին, նրանք նկարն ուղարկեցին խաղարկության ամենավերջին օրը, և այն հաղթեց, հսկայական թվով մասնակիցների մեջ, դա ուղղակի զարմանալի է: Ես դա ցույց կտամ գրառման վերջում :)

Ես, հավանաբար, իրականում չպետք է վերանայեմ այս գրքերը, քանի որ ես բոլորովին օբյեկտիվ չեմ, երբ խոսքը վերաբերում է Ջեյմի Օլիվերին: Ես սիրում եմ նրան երկար տարիներ, և Ջեյմիի զարմանալի կարողությունը բառացիորեն «վարակելու» խոհարարությունը շատ ոգեշնչող է: Ես ունեմ նրա գրքերից շատերը, բայց, ցավոք, ոչ բոլորը, չնայած շատ եմ ուզում հավաքել ամբողջական հավաքածու։

Jamie & Friends շարքը իրականում Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսերը չեն: Սրանք բաղադրատոմսեր են, որոնք ընտրվել են նրա կողմից, պատրաստվել, ապա նկարահանվել իր թիմի կողմից։ Լավ իմանալով Օլիվերի խոհարարական ստեղծագործությունը՝ ես անմիջապես չէի կռահի, որ բաղադրատոմսերն իրենը չեն, քանի որ դրանք ամբողջովին նրա ոճին են՝ բավականին մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով (հատկապես տարբեր համեմունքներով), բայց միևնույն ժամանակ՝ ոչ բարդ։ պատրաստվել։ Jamie & Friends շարքի յոթ գիրք կա, ուստի ես դեռ հինգն ունեմ գնելու: Այս գրքերի մեծ պլյուսը նրանց շատ մատչելի գինն է՝ բարձրորակ տպագրությամբ:

DIY լոռամրգի թխվածքաբլիթներ բանկաից

Գրքում «Ջեյմիի ընտրությունը. Ամանորյա բաղադրատոմսեր»Ինձ բոլորովին այլ թխվածքաբլիթ տվեցին, բայց ես հավատարիմ մնացի այդ գաղափարին: Սա այնքան զարմանալի է, և ինչո՞ւ ես ինքս նախկինում չէի մտածում դրա մասին: Այն օրիգինալ ու յուրօրինակ նվեր է ստացվում սիրելիի համար։ Պարզապես պետք է գեղեցիկ շերտավորել բաղադրիչները (բացառելով փչացող մթերքները, օրինակ՝ ձուն կամ կարագը), փակել տարան կափարիչով և կցել բաղադրատոմսը։ Ես օրինակ եմ տալիս լոռամրգի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը կարող է լինել վարսակի ալյուր կամ շոկոլադ, կամ ձեր սիրելի, ընտանեկան: Մի մոռացեք բաղադրատոմսի նկարագրությանը ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որը ներառված չէ տարայի մեջ:

100-120 գ ալյուր (կախված հատապտուղներից)
80 գ նուշի ալյուր
20 գ եգիպտացորենի օսլա
60-100 գ թարմ լոռամիրգ (սառեցված պետք է հալվի) կամ ցանկացած այլ հատապտուղ
100 գ փափկած կարագ (մենք չենք ավելացնում տարայի մեջ, բայց նշում ենք բաղադրատոմսում)
կակաչի սերմ՝ ցողելու համար, ըստ ցանկության
100 գ հատիկավոր շաքար

1. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, բացի հատապտուղներից։

2. Հատապտուղները մանրացնել բլենդերով (կարող է լինել բավականին կոպիտ) և զանգվածը տեղափոխել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հանել և գլորել մի քանի «երշիկեղենի» մեջ։ Դրեք կտրատախտակի վրա և կես ժամով դրեք սառնարանում։

3. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Ցանկության դեպքում երշիկները կարելի է գլորել կակաչի սերմերի վրա, որպեսզի թխվածքաբլիթները պատված լինեն: Երշիկները կլոր-կլոր կտրատել և դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Ահա գրքի բնօրինակ բաղադրատոմսը

Հիմա հենց գրքի մասին՝ «Ջեյմիի ընտրությունը. Ամանորյա բաղադրատոմսեր».

Ինձ թվում է՝ վերնագրից արդեն պարզ է, որ գրքի բաղադրատոմսերը տոնական են, այնպիսիք, որոնք ամեն օր չես պատրաստի։ Սա ներառում է երեք կիլոգրամանոց խոզի բուդ թխելը, տոնական խաշած պատրաստելը, հինգ կիլոգրամանոց հնդկահավը տապակելը... Չնայած, ինձ թվում է, պետք չէ սահմանափակվել Ամանորով, մենք սովորաբար նշում ենք նաև ծննդյան տարեդարձերը. մեծ խմբով և այստեղ կարող եք գտնել դրա համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Ես արդեն էջանշել եմ այս պաշտետը

Բաժինն արժանի է հատուկ ուշադրության Ըմպելիքներ, որտեղ տրված են համեմված խնձորօղի, նեգրոնի, տաք գինի և լիմոնադի բաղադրատոմսեր... Անպայման ուզում էի ամեն ինչ փորձել մինչև ձմռան ավարտը, անպայման ինչ-որ բան կպատրաստենք։

Բացասական կողմում ես սխալ գտա մեկ բաղադրատոմսում (Cranberry sorbet, էջ 79): Կազմը շաքարավազ է պարունակում, սակայն բաղադրատոմսում այն ​​նշված չէ, թեեւ պետք է լինի։ Ուստի զգույշ եղեք։ Ավաղ, դա հաճախ է պատահում խոհարարական գրքերում, մարդկային գործոնը չի վերացվել.

Պարսկական գառան կարկանդակ

Եվ սա բաղադրատոմս է գրքից «Ջեյմիի ընտրությունը. Կարկանդակներ և այլ թխած ապրանքներ»:Շատ համեղ և հագեցած կարկանդակ՝ հարուստ կծու համով։ Ես սիրում եմ գառ!

Ձիթայուղ
4 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
2 սոխ, մանր կտրատած
2 ցողուն նեխուր, բարակ կտրատած
1/2 թ/գդ. քրքում
մի պտղունց աղացած դարչին
1 ճ.գ չաման (չաման)
600 գ նիհար աղացած գառան միս
100 գ չորացրած լոռամիրգ
300 գ ծաղկակաղամբ, ծաղկաբույլերի կտրատած
250 գ բնական յոգուրտ
270 գ ֆիլո խմոր
մի պտղունց չաման սերմեր (ես նաև սև քնջութի սերմեր եմ ավելացրել)
աղ

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Տաքացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ մեծ տապակի մեջ կամ տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա և 10-15 րոպե տապակեք սխտորը, սոխը և նեխուրը քրքումով, դարչինով և չամանով, մինչև բանջարեղենը փափկի, բայց չշագանակագույն: Տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։

2. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, կրակը մի փոքր բարձրացնել և տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, կոտրելով բոլոր կտորները: Բուսական զանգվածը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք լոռամիրգ, ծաղկակաղամբ և լցրեք 200 մլ ջրի մեջ (ես չեմ ավելացրել): Եփել 10-15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և ծաղկակաղամբը եփվի։ Հեռացնել սոխից, ավելացնել աղը և խառնել մածունը։ Թող սառչի։

3. Փաթեթավորումից հանեք ֆիլոն, բացեք մեկ թերթիկը և շարեք 30 սմ երկարությամբ կաղապարի հատակը, որպեսզի խմորը կախված լինի կողքերից: Քսել ձիթապտղի յուղով։ Բոլոր սավաններն այս կերպ դնել իրար վրա՝ ծայրերը թողնելով ներքեւ։

4. Խմորի վրա դնել միջուկը և ծածկել խմորի եզրերով։ Թեթև քսել յուղով և շաղ տալ չաման։ Թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարկանդակներ և կարկանդակներ
- տորթեր և քիշեր
- Կարկանդակներ
- Տորթեր և բլիթներ

Ընդ որում, յուրաքանչյուր բաժնում ներկայացված են քաղցր և ոչ քաղցր ուտեստներ։ Ամեն ինչ շատ գեղեցիկ է և, հավանաբար, համեղ: Ես արդեն շատ էջանիշեր ունեմ այս գրքում: Եթե ​​ինձ խնդրեին ընտրել մեկ գիրք ամբողջ շարքից, ես անպայման կընտրեի այս մեկը:

Այս գեղեցիկ տղան հաջորդն է իմ հերթում

Եվ ինչպես միշտ Ջեյմիի գրքերում, գրքի վերջում կա Ingredient Index: Շատ շնորհակալ եմ դրա համար:

Անպայման նայեք այն, իմ խորհուրդը: Դա ամբողջովին Ջեյմիի ոճն է, և բաղադրատոմսերը զարմանալիորեն ընտրված են:

P.S. Եվ ահա լուսանկարը, որը շահեց գիրքը :))

Այս հրաշալի դեկտեմբերյան թխվածքաբլիթների մարաթոնը կազմակերպողը սիրով թույլ տվեց ինձ միանգամից մի քանի բաղադրատոմս տեղադրել։ Ուղղակի ինձ համար շատ դժվար էր ընտրել միայն մեկ բաղադրատոմս, և քանի որ թխել ցանկացողները շատ էին, ես ստացա մի օր, և միանգամից երեք բաղադրատոմս կլինի:) Սրանք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ են՝ ըստ Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսի, Ֆլորենցիական թխվածքաբլիթներ՝ Ուիլյամ Քերլիի բաղադրատոմսով և սպիտակ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ՝ Պիեռ Հերմեի բաղադրատոմսով։

Ավանդույթը մասնակցից պահանջում է նաեւ ամանորյա կամ ամանորյա պատմություն։ Երբ ես փոքր էի, մայրս ինձ միշտ ներգրավում էր տոնական աղանդերի պատրաստման մեջ, ես կտրում էի թխվածքաբլիթները և զարդարում դրանք։ Այնուհետև մենք չունեինք գեղեցիկ մետաղական հատուկ կաղապարներ, նա ստվարաթղթից նախշեր պատրաստեց, և ես արդեն դանակով թխվածքաբլիթներ կտրեցի խմորից: Հետո հարազատներիս ամառանոցում թերթեցի վերջերս լույս տեսած «Բուրդա Մոդեն» ամսագրերը։ Եվ կային Սուրբ Ծննդյան տան ձևավորման հրաշալի լուսանկարներ, նվերների ձևավորում և կախարդական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր: Ինձ համար այն ժամանակ շատ բաղադրիչներ բոլորովին անհասանելի էին, և բաղադրատոմսերի մեծ մասը լավ գիտաֆանտաստիկա էր: Ինձ համար դժվար էր պատկերացնել, որ տարիներ անց ես կկարողանամ գնել տարբեր կաղապարներ, նուշ, ներկանյութեր, կոճապղպեղի համեմունքներ, շողոքորթ կոճապղպեղ, շաքարավազ և այլն։ Այժմ ես կարող եմ հանգիստ ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, և ես ունեմ այն ​​ամենը, ինչ անհրաժեշտ է տանը :) Վերջին մեկ տարվա ընթացքում իմ խոհանոցում մի քանի անգամ ավելացել է տարբեր ձևերի, շոկոլադի, ընկույզի և այլ չափազանց կարևոր իրերի քանակը :) Եվ հիմա, ինչպես Ամենափոքր ժամանակավոր պատուհանից անմիջապես հետո ես մեծ հաճույքով եմ զբաղվում իմ սիրելի գործով՝ Ամանորի համար սիրելի և սիրելի մարդկանց համար քաղցր նվերներ պատրաստելով:

Օգտվելով առիթից՝ ցանկանում եմ բոլորին, ովքեր այսօր նշում են Սուրբ Ծնունդը:

Եվ եթե հանկարծ ինչ-որ մեկը դեռ չի որոշել, թե ինչ է թխել այս տոներին, ապա ես բարդացնում եմ խնդիրը՝ ավելացնելով ավելին...

Ջեյմի Օլիվերի աստվածային կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները

Կարճ հացի համար

• 130 գ կարագ


• 70 գ շաքարավազ


• 130 գ ալյուր


• 70 հատ ձավար կամ եգիպտացորենի ալյուր

Տեղադրել թխման թերթիկի վրա շրջանակի մեջ 2 սմ հաստությամբ շերտով, հարթեցնել: պատառաքաղով ծակել և թխել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։

Հովացրեք և ձեռքերով վերածեք փշրանքների։

Կոճապղպեղի բլիթների համար

• 400 գ թխվածքաբլիթի փշրանքներ


• 170 գ շագանակագույն շաքարավազ


• 3 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ


• 40 գ շողոքորթ ցիտրուսային մրգեր


• 40 գ շողոքորթ կոճապղպեղ


• 70 գ ալյուր


• մի պտղունց թխում փոշի


• 80 գ մեղր (40 բաց և 40 մուգ)


• 70 գ կարագ

Երկու տեսակի մեղրը կարագով տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք ստացված կոճապղպեղի խմորն ու հարեք։ Տեղադրեք թխման թերթիկի վրա 20 x 35 շրջանակում (ես ունեմ 22 x 22), հարթ և կոմպակտ:
Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Դեռ տաք թխվածքաբլիթները շաղ տալ մնացած փշրանքներով, կտրատել շերտերով և թող սառչի թխման թերթիկի վրա։

1. Շատ անսովոր կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ՝ թե՛ դիզայնով, թե՛ համով։ Ըստ երևույթին, դա նարնջի շողոքորթ կեղևն է և ավազի կոճապղպեղի փշրանքները վերևում: Ի դեպ, այն շատ է փշրվում լյարդն ուտելիս, ուստի ավելի լավ է այն ուտել ափսեի մեջ :)

2. Շատ տնական թխվածքաբլիթներ՝ մի բաժակ տաք թեյով։

Ֆլորենցիական թխվածքաբլիթ՝ ըստ Ուիլյամ Քերլիի բաղադրատոմսի

Շոկոլադե ավազի հիմքի համար

• 250 գ ալյուր


• 50 գ կակաոյի փոշի


• 185 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում


• 140 գ շաքարավազ


• 25 գ ձու (1/2)


• 20 գ աղացած նուշ

Խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ ուղղանկյունի, դնում թխման թերթիկի վրա սիլիկոնե գորգի վրա 11-ից 35 չափսի շրջանակում (ես ունեմ 22-ը 22), պատառաքաղով ծակում, որ գոլորշի դուրս գա։ Դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք վերին շերտը:

Վերին շերտի համար

• 20 մլ սերուցք 35%


• 65 գ կարագ


• 65 գ շաքարի փոշի


• 65 գ հեղուկ գլյուկոզա


• 80 գ նուշի թերթիկներ


• 50 գ կակաոյի բլիթներ

Այս խառնուրդը դնել 20 րոպե թխած ավազի հիմքի վրա, հավասարաչափ տարածել և թխել 10 րոպե 240 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հեռացրեք ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի, հանեք շրջանակը և կտրեք քառակուսիների մոտ 5-6 սմ կողմով։

3. Ես արդեն մի քանի անգամ պատրաստել եմ ֆլորենցիական թխվածքաբլիթների տարբեր տարբերակներ, բայց առայժմ այս բաղադրատոմսը մոտ ապագայում իմ սիրելին է։ Կակաոյի բլիթները հատուկ հմայք են հաղորդում այս թխվածքաբլիթներին և հիանալի կերպով ընդգծում շոկոլադե-սենդվիչային նուրբ հիմքը:

4. Թխվածքաբլիթները հիանալի պահում են իրենց ձևը, նրբագեղ տեսք ունեն և իդեալական են ամանորյա քաղցր նվերների համար։

Սպիտակ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ Պիեռ Հերմեի բաղադրատոմսով

Թխվածքաբլիթների համար

• 260 գ ալյուր


• 5 գ թխում փոշի


• 3 գ խմորի սոդա


• 170 գ փափկած կարագ


• 190 գ եղեգնաշաքար


• 5 գ աղ


• 75 գ ձու (1,5)


• 135 գ մաքրած նուշ


• 200 գ սպիտակ շոկոլադ

Նուշը խոշոր կտրատել և շոկոլադը կտորների կտրել։ Կարագի խառնուրդին անմիջապես ավելացրեք նուշն ու շոկոլադը՝ մաղած ալյուրի և սոդայի հետ միասին։

Գլորում ենք 6 սմ տրամագծով երշիկի մեջ, փաթաթում թաղանթի մեջ և առնվազն 2 ժամով դնում սառնարանում։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, թխում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, սառչում մետաղական դարակի վրա։

Ես պատրաստեցի 5 սմ տրամագծով նրբերշիկ, բայց հաջորդ անգամ այն ​​էլ ավելի կփոքրացնեմ, քանի որ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները չափսերով մեծանում են։ Այնուամենայնիվ, թխվածքաբլիթները շատ մեծ են ստացվել, իմ կարծիքով: 30 x 40 չափերով թխման թերթիկի վրա դնել ոչ ավելի, քան 9 կտոր՝ խմորի շրջանակների միջև թողնելով մեծ բացեր։

5. Նուրբ փխրուն թխվածքաբլիթներ: Իսկ նուշի և քաղցր շոկոլադի կտորները գեղեցիկ հակադրվում են խմորի թեթև աղի հետ։

6. Չգիտես ինչու, բաղադրատոմսում ասվում է, որ այն պետք է պահել սառնարանում։ Բայց իմ կարծիքով, այն չի պարունակում ոչ մի փչացող բաղադրիչ, որը պահանջում է սառնարան: Այսպիսով, ես պարզապես կպահեմ այն ​​ամուր փակ տուփի մեջ, որպեսզի այն չչորանա:

Cookie Club 2013 թ

1. trampampulkanat Սուրբ Ծննդյան տուն
2. lada_matushka «Արխանգելսկի եղջերու» ժամանակակից ձևով
3. zykerka_zuki Springerle
4. կարայդել Twisted Cookies
umnicca Տարեկանի թխվածքաբլիթներ
5. nelly_z Պեկանի գերաններ
6. tania_bondarets Գետնանուշ կարագի ձյան փաթիլներ
7. trampampulkanat Zimtsterne/Cinnamon աստղեր
8. կարայդել Շոկոլադե դարչինով ճաքեր
այլո կատվի թաթերը
9. ջուլհակ «Երազանք» սալիկներ
10. monka_i_eda Թխվածքաբլիթներ
11. flamebelle Շտոլենկի
12. շոմովա Վիտրաժային թխվածքաբլիթներ
13. margeriten26 Հաղարջի բարձրահասակները
14. raechka_sav Բեթղեհեմի տղամարդիկ
15. կարայդել Կանեստրելին
kinda_cook Շվեդական կոնյակի ծաղկեպսակներ
16.