Պիցցա պատրաստված առանց խմորիչ խմորից. արագ թխելու տարբերակներ: Պատրաստում ենք բարակ պիցցայի խմոր՝ առանց խմորիչ ավելացնելու, առանց խմորիչի պիտայի բաղադրատոմս

Եթե ​​պիցցայի խմորը ճիշտ պատրաստվի, ապա ճաշատեսակն ինքնին հիանալի կստացվի։

Ցանկանու՞մ եք պիցցա պատրաստել, բայց չունե՞ք ազատ ժամանակ կամ խմորիչ խմորով խառնելու ցանկություն: Այնուհետև ձեզ հարկավոր է լավ խմորի բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչ օգտագործելու, որը նաև կօգնի ձեր ամենօրյա մենյուին բազմազանություն ավելացնել կամ արագ պատրաստել ինչ-որ համեղ բան հյուրերի ժամանման համար:

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելը դժվար չէ. նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք, իսկ միջուկը ձեր ճաշակով է:

Ակնթարթային պիցցայի հիմք

Ոչ միայն պարզ և արագ, այլ նաև համեղ, ստուգեք այն: Այս բաղադրատոմսը յուրացնելուց հետո խմորը կպատրաստեք միայն դրան հետևելով։ Ինչո՞ւ։ Առաջին հերթին, այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Երկրորդ, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար, հավանաբար սառնարանում է: Երրորդ, բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ միայնակ տղամարդը կարող է տիրապետել դրան:

Եթե ​​դուք բարակ պիցցայի ընդերքի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ իսկապես դուր կգա։

Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ (իդեալական, ձիթապտղի յուղ) - 1 թեյի գդալ;
• աղ – 1 ճ.

Նախ պետք է խառնել ալյուրն ու աղը։ Այնուհետև ձվերը հարում են հարմար ամանի մեջ և տաք կաթ են լցնում դրանց մեջ (նկատի ունեցեք, ոչ թե տաք, այլ տաք): Այժմ դուք պետք է ավելացնեք յուղը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված նյութը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդ քայլը առանց խմորիչ խմորն ուղղակիորեն պատրաստելն է, այսինքն՝ հունցել։ Պետք է «հունցել», մինչև խմորը դառնա առաձգական և դադարի կպչել ձեռքերին։

Ստացված խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել խոնավ, բայց ոչ թաց սրբիչով և թողնել 15 րոպե տաք տեղում։

Հանգստացող զանգվածը բարակ գրտնակել, թերթիկին տալ ցանկալի ձևը (շրջանակ կամ ուղղանկյուն՝ կախված թխման ուտեստից) և պատրաստ է:

Դուք կարողացաք արագ պատրաստել պիցցայի խմոր, և խմորիչի կարիք չկար։ Այս բաղադրատոմսը իդեալական է, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում և հեշտ է իրականացնել:

Բարակ շերտավոր խմոր

Ճռճռան սիրահարների համար առաջարկում ենք առանց խմորիչի շերտավոր խմորի բաղադրատոմս։ Հարմար է ցանկացած պիցցա պատրաստելու համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 400 գ;
• ձու – 1 հատ. (մեծ);
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալից պակաս:

Ալյուրը (2 ճաշի գդալ) պետք է մաղել, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու։ Այժմ ձուն ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին և աստիճանաբար, մի քանի գդալով, լցրեք սառը ջրի մեջ։ Խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ պելմենի համար

Ստացված գնդիկը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 15-20 րոպե։ Մնացած ալյուրը (0,5 ճ/գ) անհրաժեշտ է կարագով մանրացնել։

Այս բաղադրատոմսերով պատրաստված խմորը ձեր պիցցան յուրահատուկ կդարձնի։

Զանգվածը թրմելուց հետո այն գլորում են շերտի մեջ, որի հաստությունը մոտավորապես 1,5 սանտիմետր է։ Շերտի մեջտեղում շարում ենք ալյուրով մանրացված կարագը, զգուշորեն ծրարի մեջ ծալում, որպեսզի կարագը լինի ներսում։

Ստացված ծրարը փաթաթում ենք, չորս մասի ծալում և 20-25 րոպեով դնում սառնարանը։ Գլորման և ծալման գործընթացը պետք է կրկնվել 3 անգամ։ Այնուհետև խմորը պետք է գրտնակել 1 սանտիմետր հաստությամբ, իսկ ձեր առջև դրված է պիցցայի համար նախատեսված շերտավոր խմոր։

Անկախ ձեր ընտրած խմորի բաղադրատոմսից՝ լինի դա առանց խմորիչի լուծվող խմոր, թե խմորիչով պատրաստված դասական, կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել։ Այն ունի իտալական արմատներ և հպարտորեն կոչվում է «Պիցցա»: Հյուրասիրե՛ք ձեր ընտանիքին և ընկերներին տնական պիցցայով:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում կերակրել մեծ ընկերությանը, ապա բուռն և համեղ ճաշի կամ ընթրիքի լավագույն տարբերակը ոչ այլ ինչ է, քան պիցցան: Նիհար, առանց խմորիչ պիցցայի խմորը կատարյալ է արագ պատրաստման համար: Պիցցան շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան խմորիչով։ Իսկ ընդերքը բարակ է ստացվում, ինչպես իսկական իտալական ռեստորանում։ Կատարյալ բարակ խմորի բաղադրատոմսը տրված է ստորև:

Պիցցայի բարակ առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Մասնակի բաժակ ջուր (մոտ 180 մլ);
2. 2-3 ճ.գ. յուղեր (արևածաղկի կարելի է օգտագործել, բայց ձիթապտղի յուղը ավելի լավ է);
3. 1 ճ.գ աղ;
4. Կես ճ.գ. սոդա;
5. Ալյուր.

Ջուրը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ։ Այնուհետև հարում ենք, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի։

Ավելացնել ձեթ և սկսել խմոր հունցել։ Ալյուրի մեջ քիչ-քիչ ցանել փոքր չափաբաժիններով։ Ըստ զանգվածի հետևողականության՝ վերջնական արդյունքը պետք է ոչ շատ կոշտ լինի, այլև չտարածվի կողքերին։ Խմորը պետք է պահի իր ձևը, որպեսզի գրտնակով փաթաթվի։

Սպասեք մոտ մեկ ժամորպեսզի պիցցայի խմորը հանգստանա։ Այնուհետև կարող եք տորթը փաթաթել:

Կլոր և, որ կարևոր է, բարակ շերտ կազմելուց հետո մատներով կողքերը փաթաթեք եզրերին։ Դա թույլ չի տա, որ լցոնումները չթափվեն պիցցայի եզրերին: Եթե ​​միկրոալիքային վառարան եք օգտագործում, ապա կեղևի կողմը ներքև դրեք գրիլի վրա և եփեք «գրիլ» ռեժիմով։ 10 րոպե.

Առանց խմորիչ պիցցայի խմորը դառնում է բարակ և խրթխրթան: Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ դեռահասը կարող է տիրապետել այս բաղադրատոմսին:

Առանց խմորիչ պիցցայի խմորի բաղադրատոմս կեֆիրով

Բաղադրությունը ներառված է.

• 2-ից 3,5 բաժակ ալյուր;
• Կես լիտր կեֆիր;
• 120 գր. բուսական յուղ;
• Կես թեյի գդալ աղ;
• Մի ճաշի գդալ շաքար;
• Լրիվ (բայց ոչ կույտ) թեյի գդալ խմորի սոդա:

Կեֆիրը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ։ Ուժեղ խառնել։ Անհնար է հստակ ասել, թե խմորը որքան ալյուր կխլի։ Նայեք հետևողականությանը. Ալյուրը ավելացնելուց հետո խառնուրդը թանձրանալուց հետո կարող եք ամանի պարունակությունը լցնել սեղանի վրա։ Դա անելուց անմիջապես առաջ ավելի խելամիտ կլինի աշխատանքային տարածքը առատորեն ալյուր ցանել:

Շարունակում ենք խմոր հունցել։ Երբ այն այլեւս չի կպչում ձեր ձեռքերին, վերցրեք գրտնակ և գլորեք այն, բայց ոչ շատ բարակ շերտով:

Իմիջայլոց, ճոճվող քորոցը նույնպես ավելի լավ է ալյուր ցանել՝ չկպչելու համար։

Երբ տորթն արդեն մի փոքր փաթաթված է, վերցրեք թեյի գդալի մեկ երրորդը կերակրի սոդա և հավասարաչափ շաղ տվեք շրջանագծի ողջ պարագծի շուրջը: Ապա շրջանը փաթաթում ենք ռուլետով ու գրտնակով նոր շրջան կազմում։ Այնուհետև վերցրեք մեկ թեյի գդալի ևս մեկ երրորդը կերակրի սոդա և կրկնեք նույն գործընթացը։ Եվ այսպես, կրկնեք ևս մեկ անգամ.

Խառնել և սպասել, մինչև սոդան ինքն իրեն հայտնի դառնա, և խմորն իր հերթին բարձրանա: Ամեն ինչ անելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։ Մինչ սպասում եք, կարող եք պատրաստել և մանր կտրատել միջուկի բաղադրիչները։

Հանգստանալուց հետո առանց խմորիչ խմորը պետք է հեշտությամբ գլորվի: Ձևավորել հավասար շերտ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք սննդարար միջուկի մասին։ Այս դեպքում ինչքան շատ լինի, այնքան լավ։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի՝ իտալական բաղադրատոմսով

Տնական պիցցայի բաղադրատոմսը տարբերվում է ռեստորանային տարբերակից. Տարբերությունն այն է, որ մենք տանը չունենք փայտի վառարաններ, որոնք ներսում 380 աստիճանից բարձր են: Պարզապես պատկերացրեք, որ նման ջեռոցում առանց խմորիչ պիցցան եփում են 60-ից 90 վայրկյանում։ Մինչդեռ պիցցայի տնական տարբերակը թխվում է ջեռոցում առնվազն կես ժամից ավելի։ Խմորին ավելացնում են մածուն և կաթ, որպեսզի խմորիչ չպարունակող խմորը մանրակրկիտ թխվի, բայց միևնույն ժամանակ չվերածվի հացի փշրանքների։

Իտալական պիցցայի համար անթթխմոր խմորի բաղադրատոմս

Մի մոռացեք տեղադրել հետևյալ ապրանքները.

Պրեմիում ալյուր (500 գ);
Ջուր (80-ից 100 գ՝ կախված ալյուրի խոնավությունից);
Աղ (կույտ պտղունց);
Խմորի սոդա (պտղունց) կամ թխում փոշի (պայուսակ);
Ձիթապտղի յուղ (5 ճաշի գդալ կամ 25 գ);
Կաթ (50 գ);
Յոգուրտ (150 գր):

Ինչ վերաբերում է մածունին, ապա այն պետք է լինի պիցցայի կեղևում, եթե խմորն անթթխմոր է, որպեսզի արհեստականորեն օքսիդացվի խմորի համը։ Բացի այդ, մածունի ավելացումը թույլ չի տա, որ դրա համը չլինի: Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված յոգուրտը չեք օգտագործում, ապա ջրի և կաթի քանակը պետք է լինի 50/50։

Խոհարարության գործընթացը

Նախ խառնեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։ Սկզբում մածունին ավելացնել կաթն ու ջուրը, իսկ հետո՝ ձիթապտղի յուղը։ Ալյուրին ավելացնել աղ և սոդա։ Ալյուրը անպայման մաղեք։ Այժմ սկսում ենք խմորը ձեռքով կամ հատուկ հարիչով հունցել։ Միաժամանակ աստիճանաբար լցնել հեղուկի մեջ։ Առանց խմորիչ պիցցան հունցվում է հինգ րոպեի ընթացքում:

Հիշիր.Առանց խմորիչ խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դառնա առաձգականության և ցանկալի փափկության։ Անհրաժեշտության դեպքում մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Հենց զանգվածը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, հավաքեք այն գնդակի մեջ։

Այսպիսով, մեր առանց խմորիչ պիցցայի խմորը պատրաստ է։ Տեղադրեք այն ֆիլմի վրա կամ հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ: Եթե ​​պետք է այս քանակից եւս մեկ պիցցա պատրաստեք (ոչ ուղղանկյուն, այլ մի քանի կլոր), նախապես առանձնացրեք կտորները։ Տեղադրել տաք տեղում առնվազն մի քանի ժամ։

Պիցցան ամենահայտնի ուտեստներից է ոչ միայն Իտալիայում, այլև ամբողջ աշխարհում: Այն ի սկզբանե հայտնվել է Հռոմեական կայսրությունում։ Մինչ այս ուտեստը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերելը, այն պատրաստում էին իտալական Նեապոլ քաղաքի աղքատ բնակչությունը։

Պիցցան ավելի տարածված դարձավ 1500 թվականին, երբ սկսեցին լոլիկ ներմուծել Եվրոպա, և սկսեցին բացվել պիցցերիաներ։ Հետո հիմնականում փոքր չափերով էին պատրաստում, դրանք խմորի, սոխի և պանրի առանձին բաժիններ էին։

Հստակ հայտնի չէ, թե պիցցայի քանի բաղադրատոմս կա, դրանք հսկայական են: Եվ յուրաքանչյուր ժողովուրդ փորձում է բաղադրատոմսերը հարմարեցնել իր ազգային խոհանոցին կամ սիրելի բաղադրիչներին: Բայց այն, ինչ անպայման պետք է ճիշտ անել (ինչպես Իտալիայում) պիցցայի հիմքն է՝ ընդերքը։ Թխում են խմորից, որը կարելի է պատրաստել նաև առանց խմորիչի։

Շատերը չեն սիրում խառնել խմորը, այս դեպքում կարելի է պատրաստել հեղուկ պիցցա կամ, որի մասին ես ավելի վաղ խոսեցի. Սա սուպեր արագ հարվածելու տարբերակ է:

Պիցցայի հիմքի համար առանց խմորիչ խառնուրդն իր երկրպագուներին է գտել ամբողջ աշխարհում: Չէ՞ որ այս պիցցան պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Հետեւաբար, եկեք ավելի սերտ նայենք խմորի առանց խմորիչի տարբեր բաղադրատոմսերին:

Պիցցա առանց խմորիչի կաթով տանը

Այս դասական բաղադրատոմսի համաձայն կաթով առանց խմորիչ խմորը հիանալի հիմք կլինի ցանկացած պիցցայի համար: Այն շատ հեշտ է հունցել և ձեզնից առավելագույնը 10 րոպե կխլի: Այն դուրս է գալիս շատ փափուկ, ճկուն, հեշտությամբ գլորվում է գրտնակով, ինչպես նաև կարող է ձգվել ձեռքերով՝ տալով պիցցայի ցանկալի ձևը։

Թխվելիս տորթը շատ բարակ է ստացվում, վերևից փափուկ, իսկ ներքևում՝ մի փոքր խրթխրթան։ Ընդհանրապես, շատ հաջող բաղադրատոմս է, խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստում:

Նիհար պիցցայի խմոր կեֆիրով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով խմորը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում՝ շնորհիվ բաղադրության մեջ պարունակվող կեֆիրի և սոդայի։ Դժվար չէ նաև այն փաթաթել բարակ շերտով։ Պիցցայի հիմք պատրաստելու պարզ և արագ տարբերակ, որը կօգնի ձեզ դուրս գալ այն իրավիճակներում, երբ շտապ պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Արագ բաղադրատոմս թթվասերով առանց խմորիչ խմորի

Եթե ​​տանը կաթ կամ կեֆիր չունեք, կարող եք խմորը միշտ թթվասերով հունցել։ Դա կլինի նույնքան քնքուշ, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն նույնպես չպետք է սառնարանում պահվի 12 ժամից ավելի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 125 գ;
• ալյուր - 175 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ քացախով քերած;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Ինչպես պատրաստել արագ շիճուկի խմոր

Ինչպես տեսնում եք, կարող եք ձեռքի տակ եղած ցանկացած ապրանք ավելացնել ձեր պիցցայի խմորին, օրինակ՝ շիճուկը: Հունցման գործընթացը նույնպես շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, այնպես որ մի վախեցեք տնական խմորի վրա հիմնված բաղադրատոմսերից, քանի որ այն պատրաստելն իրականում դժվար չէ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շիճուկ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ։

Պատրաստում:

Վիդեո բաղադրատոմս ջրի վրա բարակ, փափուկ պիցցայի համար 5 րոպեում, ինչպես պիցցերիայում

Առաջարկում եմ դիտել ջրի և ձիթապտղի յուղի միջոցով պիցցա առանց խմորիչի պատրաստման տեսանյութ։ Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից դուք ստանում եք թխման թերթիկի չափով մեկ պիցցա: Բարձր խորհուրդ!

Ինչպես տանը պատրաստել առանց ձվի խմոր ջրով և ձիթապտղի յուղով

Պահքի խմորն առանց ձվի և կաթնամթերքի իդեալական է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այն համտեսում է ոչ ավելի վատ, քան վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը: Եվ, ի դեպ, սա լավ այլընտրանք է, երբ տանը ոչինչ չկա, ապա կարելի է խմբաքանակ պատրաստել ուղղակի ջրով և ալյուրով։ Շատ բյուջետային տարբերակ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Եվ այսպես, հաշվի առնելով այս բոլոր բաղադրատոմսերը, կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը կամ գալ ձեր սեփականը: Այս առանց խմորիչ հիմքը կարելի է համադրել ցանկացած միջուկի հետ։

Համոզված եմ, որ դուք կփորձեք պիցցա պատրաստել՝ օգտագործելով առաջարկվող հիմքերից մեկը և կզարմանաք այս հրաշալի և համեղ ուտեստի պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ: Հիշեք, որ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված ուտեստը միշտ ավելի համեղ է, առողջարար և էժան, քան կիսաֆաբրիկատները կամ պատվիրված սնունդը։

Բարի ախորժակ!

Մենք բոլորս սովոր ենք, որ պիցցան սովորաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորով։ Շատ հազվադեպ է պատահում, որ պիցցան եփում են իսկական փայտի վառարանում կամ առանց խմորիչի։ Դժվար թե ես և դու կարողանանք պիցցա պատրաստել ջեռոցում, բայց մենք հաստատ կարող ենք հաղթահարել խմորն առանց խմորիչի:

Շատ արագ խմոր կպատրաստենք՝ կեֆիրով, եգիպտացորենի ալյուրով, քացախով, տապակի մեջ և նույնիսկ իտալական՝ առանց խմորիչի։ Մենք ինքներս ենք պատրաստել բոլոր տեսակները, այնպես որ կարող ենք ձեզ խորհուրդ տալ դրանք պատրաստել:

Եթե ​​խմորի մեջ խմորիչ չկա, դա չի նշանակում, որ այն չի բարձրանա և կլինի չոր ու անհամ։ Եթե ​​այդպես եք կարծում, ուրեմն շատ եք սխալվում։ Եվ այս կեղծ հայտարարությունները հերքելու համար առաջարկում ենք շտապ պատրաստել մեզ հետ բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնց մասին կխոսենք ստորև։ Եվ դուք ինքներդ կարող եք տեսնել, որ դուք նույնպես կարող եք շատ բանի հասնել առանց խմորիչի:

Բայց նման խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև իմանալ որոշ կետեր. Մենք չենք կարող հաղթահարել առանց նրանց: Այսպիսով, հետևեք մեր խորհուրդներին և սկսեք մեզ հետ:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք պատրաստվելու համար

Յուրաքանչյուր ուտեստ պարունակում է ոչ միայն բաղադրիչների ցանկ և պատրաստման եղանակ, այլև այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան պատրաստելը.

1. Ալյուր պարունակող ցանկացած հացաբուլկեղեն անչափ շնորհակալ կլինի, եթե դրա համար ալյուրը մաղեք: Այս դեպքում ալյուրը ոչ միայն ազատվում է տարբեր բեկորներից, որոնք կարող են լինել դրա մեջ, այլև լավ հագեցած է թթվածնով, ինչը ձեր թխած ապրանքները կդարձնի փափուկ և փարթամ;
2. Եթե ​​խմորը ջուր է պարունակում, ապա այն կարող եք ուրախությամբ փոխարինել կաթով։ Նախ՝ այն ավելի համեղ կլինի կաթի հետ, և երկրորդ՝ և՛ համը, և՛ բույրը ավելի նուրբ կլինեն.
3. Շատ կարևոր է խմորն անտեղի չթրջել։ Սա նշանակում է, որ ավելի լավ է դրա հետ աշխատել չոր ձեռքերով, հակառակ դեպքում կարող է կորցնել հետևողականությունը.
4. Հացաբուլկեղենը ավելի նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուց ավելացնել, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ձու: Բայց զգույշ եղեք համամասնությունների հետ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկու ձու, ապա օգտագործեք չորս դեղնուց: Եթե ​​կա հինգ ձու, ապա տասը դեղնուց և այլն։

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես աշխատել առանց խմորիչ խմորի հետ, մենք կարող ենք սկսել: Պատրաստեք ձեր նոթատետրերը և աշխատանքային մակերեսները և եղեք մեզ հետ:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի 5 րոպեում

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շատերը կարծում են, որ ճաշ պատրաստելը չափազանց երկար է, չափազանց բարդ և չափազանց մանրամասն: Իրականում, այո, համամասնությունները կարևոր են, բայց դա այնքան էլ դժվար չէ, և այս բաղադրատոմսում այն ​​նաև արագ է:

Ինչպես պատրաստել.

Շատերը գիտեն, որ կեֆիրը խմոր է բարձրացնում, ինչպես խմորիչը: Ոչ այնքան տպավորիչ, իհարկե, բայց արդյունքը նկատելի է։ Այսպիսով, եթե կարծում եք, որ դա առասպել է, փորձեք ինքներդ պատրաստել այն:

Եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Քանի կալորիա – 281 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա՝ օգտագործելով հարած;
2. Ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, շարունակելով հարել, ապա աղ;
3. Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ բարակ ժապավենի մեջ՝ շարունակաբար հարելով;
4. Սոդան քացախով մարել ձվի խառնուրդի վրա, այնուհետև սոդան ավելացնել կեֆիրին;
5. Ալյուրն անցկացրեք մաղով և միայն դրանից հետո մի քանի փուլով ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին;
6. Միասեռ զանգվածը նախ գդալով խառնել, ապա ավելացնել ձեռքերը;
7. Զանգվածը հունցել և գլորել ցանկալի ձևի մեջ;
8. Թխել պիցցան մինչև հիմքը ոսկե դարչնագույն լինի:

Հուշում. որպեսզի խմորը չկպչի թխման թերթիկին, հարկավոր է հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել։

Խմորը պատրաստում ենք կաթով և եգիպտացորենի ալյուրով։

Հաճախ պիցցան պատրաստվում է կամ սովորական ցորենի ալյուրով, կամ ընդհանրապես առանց ալյուրի։ Փորձենք պիցցա պատրաստել եգիպտացորենի ալյուրով։ Սա նորություն է։

Եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե։

Քանի կալորիա – 257 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ցորենի ալյուրը խառնել եգիպտացորենի ալյուրի հետ և զանգվածն անցկացնել մաղով;
2. Ալյուրի տարբեր տեսակներին ավելացնել փխրեցուցիչ և լավ խառնել;
3. Ձվերը հարել հարումով և ավելացնել աղը;
4. Ավելացնել կարագ և կրկին հարել;
5. Կաթը տաքացրեք առանց եռման հասցնելու և ավելացրեք ձվերին, նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք;
6. Չորին ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները՝ նախ հարելով ամեն ինչ հարելով, ապա ավելացրեք ձեռքերը;
7. Հունում ենք միատարր խմոր, որը չի կպչի ձեռքերին։ Եթե ​​կպչում է, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ ցորենի ալյուր;
8. Պատրաստի գնդակը թողեք հանգստանա տասնհինգ րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք ապահով կերպով սկսել լցոնման պատրաստումը.
9. Ժամանակն անցնելուց հետո փաթաթեք և պատրաստեք համեղ իտալական ուտեստ։

Հուշում. Դուք կարող եք փոխել ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրի քանակը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Ավելացնել քացախ

Գիտե՞ք, թե ինչու է քացախը խմորի մեջ։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի զանգվածն ամբողջությամբ զիջի ձեզ, իսկ դուք հնարավորինս բարակ փաթաթեք։ Ի դեպ, պատրաստի ուտեստի մեջ քացախը նկատելի չէ։

Եփելու համար կպահանջվի 15 րոպե։

Քանի կալորիա – 247 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք մինչև բյուրեղները լուծվեն;
2. Ավելացնել աղ, քացախ, ձեթ։ Խառնել զանգվածը;
3. Ալյուրն անցկացնել մաղի մեջ և ավելացնել հեղուկ զանգվածին;
4. Փափուկ խմորը ձեռքերով հունցում ենք այնքան, մինչև հարթ դառնա;
5. Պատրաստի զանգվածը գրտնակել, ծածկել հարուստ միջուկով և թխել այս պիցցան ընդամենը տասներկու րոպե։

Հուշում. Որպեսզի պիցցան իրականում թխվի նշված ժամանակահատվածում, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 260 աստիճան:

Արագ առանց խմորիչ պիցցայի խմոր տապակի մեջ

Շատ պարզ, շատ արագ և մատչելի պիցցա։ Այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ եթե ջեռոց չունեք։ Այն պատրաստ է րոպեների ընթացքում, ձեզ դուր կգա:

Եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե։

Քանի կալորիա – 228 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միավորել մայոնեզը թթվասերով;
2. Խառնել ձվերը և բերել մինչև հարթ;
3. Ալյուրն անցկացնել մաղով և ավելացնել հեղուկ զանգվածին;
4. Հունցել խմորը, որն իր հետևողականությամբ հիշեցնում է հաստ թթվասեր;
5. Տապակը յուղով քսել և պատրաստի զանգվածը լցնել մեջը;
6. Վերևում դնել միջուկը՝ միշտ ավարտելով պանրով;
7. Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել ամենացածր կրակի վրա;
8. Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, պիցցան պատրաստ է։

Ո՞վ կցանկանա փորձել իրական իտալական պիցցա: Շատ իրական, այնպիսին, ինչպիսին այն պետք է լինի իդեալական: Ոչ ոք նրանից չէր հրաժարվի։ Ճիշտ?

Եփելու համար կպահանջվի 25 րոպե։

Քանի կալորիա - 265 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը խառնել աղով;
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ: Սա նշանակում է տաք կաթ, կարագ և ձու: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել հարել կամ խառնիչ;
3. Հեղուկ զանգվածին մաղով ավելացնել ալյուրը;
4. Շարունակեք աշխատել ձեր ձեռքերով՝ հունցելով առաձգական և հարթ խմոր;
5. Պատրաստի գնդակը դնել ամանի մեջ և քսան րոպե ծածկել խոնավ սրբիչով;
6. Այնուհետև օգտագործեք այն իր նպատակային նպատակների համար:

Հուշում. պատրաստի պիցցան թխել մինչև հիմքը ոսկե դարչնագույն լինի:

Խմորը միշտ իր մեջքի հետևում թաքցնում է իր համար պահանջների հսկայական ցանկ։ Դա քմահաճ է, երբեմն նույնիսկ խնդրահարույց, եթե չգիտես բոլոր նրբությունները: Այդ իսկ պատճառով մենք ձեզ հետ կկիսվենք ամենաանհրաժեշտ խորհուրդներով ու հնարքներով, որոնց իսկապես արժե կառչել։

1. Խմորը փարթամ դարձնելու համար հրուշակագործները հաճախ շատ քիչ օսլա են ավելացնում։ Ձեր պիցցան անմոռանալի փարթամ կլինի։ Ջրի մեջ նոսրացրեք մի քիչ օսլա և ինքներդ համոզվեք;
2. Մաղած ալյուրը նման է թխելու պատվիրանի. Սա պարտադիր է ցանկացած տեսակի խմորի համար, եթե ցանկանում եք, որ այն լինի փափուկ և ոչ պինդ և անփայլ: Ավելի լավ է մաղել այն երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ;
3. Եթե ​​խմոր եք պատրաստում, մի օդափոխեք խոհանոցը։ Խմորը կարող է ձևավորել կոշտ, չոր և բոլորովին անհարկի ընդերք;
4. Ավելի լավ է օգտագործել տաք արտադրանք: Ոչ, ձեզ հարկավոր չէ դրանք կրկին տաքացնել (եթե բաղադրատոմսը դա չի պահանջում): Պարզապես եփել սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներով;
5. Եթե ​​ձեր շուրջը ընկած է բնական գործվածքի կտոր, կարող եք այն փաթաթել ձեր գրտնակին: Կտորը կօգնի ձեզ խմորը փաթաթել նույնիսկ ավելի բարակ, քան դուք կարող եք պատկերացնել;
6. Որպեսզի պիցցայի ծայրերը չչորանան, ջեռոցն անջատելուց անմիջապես հետո քսեք դրանք ձիթապտղի յուղով։ Նրանք ոչ միայն կդառնան ավելի փափուկ, այլև ավելի համեղ և բուրավետ;
7. Կարող եք նաև եզրերը քսել սոուսով, որպեսզի դրանք չչորանան թխելու ընթացքում;
8. Երբ պիցցան եփվի, անմիջապես հանեք այն։ Երբեք մի թողեք այն տաք ջեռոցում, քանի որ այն կչորանա։ Պիցցան կարող է վերադարձվել ջեռոց, երբ այն ամբողջովին սառչի;
9. Մատուցելիս պիցցան կարող եք շաղ տալ թարմ կամ նույնիսկ չոր խոտաբույսերով։ Լավ կլինի զարդարել թարմ ռեհան գագաթներով։

Պիցցան շատ սննդարար և համեղ ուտեստ է, որը պաշտում է մեր Երկրի յուրաքանչյուր քաղաքացի: Այն հեշտ է պատրաստել, և որպես միջուկ կարող եք օգտագործել բացարձակապես այն ամենը, ինչ ունեք ձեր սառնարանում: Եվ կասկած չկա, որ այն աստվածային համեղ է ստացվելու։ Խոհարարության մեջ ներգրավեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին.

Բարև, իմ սիրելի ընթերցողներ և բլոգի հյուրեր: Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ առանց խմորիչի պատրաստած պիցցայի խմորի մի քանի պարզ բաղադրատոմս։

Եվ չնայած այս խմորեղենը մեզ մոտ եկավ Իտալիայից, այն հաստատապես տեղավորվել է Ռուսաստանում և դարձել է գրեթե հայրենի: Ընթրիքի փոխարեն այն կարող եք հիանալի ուտել տանը, հատկապես, երբ չափազանց ծույլ եք եփել։ Կամ պատվիրեք առաքում աշխատավայրում ձեր ճաշի ընդմիջման ժամանակ:

Բայց այնուամենայնիվ, տնային պայմաններում պատրաստված պիցցան շատ ավելի լավ կլինի և, իհարկե, ավելի թարմ: Մենք չգիտենք, թե ինչ ապրանքներից և երբ են այն պատրաստել պիցցերիաներում։

Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր երբեք չեն պատրաստել այն տանը, ես պատրաստել եմ մանրամասն բաղադրատոմսերի ևս մեկ պարզ և արագ հավաքածու։ Ի դեպ, դուք կարող եք տեսնել նաև, թե ինչպես պատրաստել պիցցա տանը։

Պիցցան ավելի օդամղիչ դարձնելու համար ալյուրը մաղով անցկացրեք, որը նույնպես կազատվի ավելորդ կոշտուկներից։

Այսպիսով, հավաքեք լավ տրամադրություն և եկեք սկսենք պատրաստել:

Հիանալի բաղադրատոմս բարակ խմորի համար: Այն պատրաստվում է ջրի մեջ, բայց արդյունքն ավելի վատ չէ, քան պիցցերիայում։ Եվ ամենակարևորը `շատ տնտեսող: Պարզապես բաղադրիչների նվազագույն արժեքը:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 100 մլ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրով ամանի մեջ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և փխրեցուցիչ և խառնել։

2. Ապա ջուրն ու բուսական յուղը լցնել ալյուրով ամանի մեջ։

Ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, իսկ եթե ոչ, ապա սովորական բուսական յուղ։

3. Ամեն ինչ նախ խառնում ենք գդալով, իսկ հետո, երբ խմորը դառնա հաստ, ձեռքերով խառնում ենք։ Դուք կստանաք առաձգական գունդ:

Վրան լցրեք այն միջուկը, որը ցանկանում եք (կամ ինչ գտնում եք) և կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։

Կեֆիրով և առանց ձվի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ահա ևս մեկ ունիվերսալ պատրաստման եղանակ. Ի դեպ, այն հարմար է նաև արագ կարկանդակների կամ կարկանդակների համար։ Իսկ կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ թթու կաթ։ Դե, ամեն ինչ կարող է պատահել, թույլ մի տվեք, որ ապրանքը վատնի)

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 200 մլ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 500 գր.

Այսպիսով, եկեք սկսենք.

1. Տաք կեֆիրին ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա։ Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի։

2. Աստիճանաբար այնտեղ ավելացրեք ալյուրի մի մասը՝ խառնելով։

3. Այնուհետեւ այնտեղ լցնել բուսական յուղ։

4. Այժմ ավելացրեք մնացած ալյուրը և ձեռքով լավ հունցեք։ Նշված ալյուրի քանակը մոտավոր է։ Նայեք թեստին.

5. Ստացված զանգվածը հանգիստ թողեք 10-15 րոպե։

Ապա դուք կարող եք գլորում այն. Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 30-40 սմ տրամագծով երկու մեծ բարակ պիցցա և սկսում թխել։ Կարելի է նաև սառեցնել և պահել սառնարանում։ Հալեցնելու դեպքում խմորը չի կորցնում իր հատկությունները։

Տեսանյութ, թե ինչպես հունցել պիցցայի խմոր 5 րոպեում

Խմորի շատ արագ բաղադրատոմս. Այն կարող եք տապակել տապակի մեջ կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում՝ բնական միջուկով։ Շատ անսովոր միջոց.

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 9 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
• Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ:

Դե, եկեք դիտենք այս հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսը, որը ես գտա YouTube-ում:

Անկեղծ ասած, ես երբեք չեմ լսել այս մեթոդի մասին: Ես անպայման կփորձեմ այն, հատկապես, որ այն շատ արագ է եփվում: Չնայած, հավանաբար, նա էլ է նույն կերպ անձնատուր լինում։

Արագ և համեղ պիցցայի խմորի բաղադրատոմս

Խմոր պատրաստելու ևս մեկ ունիվերսալ բաղադրատոմս. Այստեղ մենք կաթ վերցրեցինք հեղուկ հիմքի համար, ավելացրեցինք նաև ձու։ Հաջորդը, մենք ամեն ինչ խառնում ենք բավականին ստանդարտ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• Կաթ - 1 բաժակ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 25 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը աղել ու մեջտեղը անցք անել։ Այնուհետև դրա մեջ մեկ ձու կոտրեք:

2. Լցնել բուսայուղի մեջ։

4. Նախ խառնում ենք գդալով, իսկ հետո խմորը դառնում է թանձր-ձեռքերով մոտ 5 րոպե հունցում։ Երբ խմորը դառնում է առաձգական, թողնում ենք 20-30 րոպե հանգստանա։

Դրանից հետո այն կարելի է բաժանել մի քանի մասի. Վերցրեք մի մասը և գրտնակով գրտնակեք մինչև բարակ լինի, իսկ հետո շարեք պատրաստի միջուկը և կարող եք եփել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։

Իսկ մնացած մասերը կարելի է դնել սառնարանում կամ սառեցնել սառնարանում։ Այն կարող է պահվել այնտեղ մի քանի օր։

Միջուկ առանց խմորիչ խմորի համար

Պատմելով ձեզ, թե ինչպես արագ պատրաստել պիցցայի խմոր, ես պարզապես չեմ կարող չպատմել դրա հավելումների մասին: Հակառակ դեպքում հոդվածս ինձ թերի կթվա։ Եկեք նայենք մի քանի տարբերակ:

1. Ահա, օրինակ, ամենապարզ ճանապարհը. Գլորված խմորը ցանել պանիրով, քսել հավասարապես մանրացված սալյամին, կլոր շերտ կտրատած լոլիկները, ավելացնել ձիթապտուղները, կիսաշրջանաձև կտրատած սոխը և կրկին պանիր ցանել։

2. Ահա ևս մեկ ճանապարհ. Խմորը նախ քսեք սոուսով, այն կարող է լինել սովորական կետչուպ կամ կարող եք հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզը տոմատի մածուկի հետ։

Այնուհետև շարել շերտավոր կտրատած սերվելատը, խոզապուխտը և բուլղարական պղպեղը: Լրացրեք կտրատած ձիթապտուղները և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Վերջում պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում ենք եփելու։

3. Կարող եք օգտագործել մի քանի տեսակի պանիր, օրինակ՝ կտրատած մոցարելլա և խոշոր քերած պարմեզան։ Պիցցայի բլանկը քսել սոուսով, շարել ապխտած երշիկը, կլոր կտրատած։

Այնուհետև քսել մոցարելլան և կտրատած լոլիկն ու վրան պարմեզան պանիր ցանել։ Վերջ, պատրաստվիր։

4. Ահա դասական Մարգարիտայի բաղադրատոմսը.

Նախ պատրաստեք սոուսը.

Տոմատի մածուկին ավելացնել սխտորը՝ քերած ամենալավ քերիչով, և մի ճյուղ ռեհան։ Ոչ մի ռեհան, լավ, ավելացրեք ևս մեկ կանաչի: Աղ, շաքար և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ խառնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ։ Սոուսը պատրաստ է։

Այժմ քսեք սոուսը գրտնակված խմորի վրա և վրան դրեք մանրացրած լոլիկն ու մոցարելլան։ Շաղ տալ սուսամբարով և աղացած պղպեղով։

Դե, հին ռուսական ավանդույթի համաձայն, խմորի վրա կարող եք դնել այն, ինչ ձեռքի տակ ունեք կամ այնքան, որքան թույլ է տալիս ձեր երևակայությունը։

Ցանկացած կերակրատեսակ պատրաստելիս ամենակարեւորը լավ տրամադրությունն է։

Ընդհանրապես, կարծում եմ, դուք նկատել եք, թե որքան արագ է խմորը եփվում առանց խմորիչի, և պետք չէ շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում՝ բարակ կամ ոչ շատ բարակ խմորով համեղ պիցցա պատրաստելու համար։

Առայժմ ավարտում եմ, բայց սա վերջին հոդվածը չէ Ռուսաստանում այդքան սիրված իտալական կարկանդակի մասին: Եկեք վերադառնանք այս թեմային, քանի որ դեռ շատ տարբեր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին: Ամենայն բարիք ձեզ: