Պիցցա կարբոնարան ունի ճիշտ լցոնումներ: Պիցցա կարբոնարա. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ. Տնական կարբոնարա պիցցայի բաղադրատոմս սուլուգունիով և կետչուպով

Պիցցա Կարբոնարա բաղադրատոմսը, որը ստեղծվել է դասական իտալական ուտեստի՝ Կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսի հիման վրա։ Խոզի փորի կտորներ և/կամ բեկոն, Մոցարելլա պանիր, Պարմեզան պանիր, սոխ և սերուցքային սոուս, որը թխվում է վրան համեղ կեղևով։

Սա հետաքրքիր է.

Դիտեք Պիցցա Կարբոնարայի պատրաստման տեսանյութը.

Պիցցա Կարբոնարա բաղադրատոմսը

Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից՝ պիցցան կարելի է պատրաստել միայն կրծքամիսով, կամ միայն բեկոնով, կամ խառնել դրանք։

Պատրաստի պիցցա

4-6 չափաբաժիններ; 45 րոպե; 274 կկալ;

Հիմնական բաղադրիչները

• 1 մաս ցանկացած ՏԵՍՏԱ պիցցայի համար;
• 1 չափաբաժին ցանկացած լոլիկ ՍՈՈՒՍ պիցցայի համար;
• Միջին ճարպային կրեմ - 100 մլ;
• Խոզի փոր և/կամ բեկոն - 100 - 125 գր.;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Պարմեզան պանիր - 50 գր;
• Մոցարելլա պանիր - 100 - 150 գր.;
• Կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թարմ աղացած սև պղպեղ;
• Թարմ ռեհանի տերևներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի;

Խոհարարության եղանակը.

1 Բաղադրիչներ




2 Շաղ տալ ալյուրով, 1 կտոր խմորից գրտնակել հարթ թխվածքի մեջ, մոտավորապես 30 սմ տրամագծով, դնել թխման թերթիկի կամ պիցցայի հիմքի վրա և քսել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ: Ուշադրություն. Եթե ​​դուք թխում եք պիցցա թխում թերթիկի վրա, ապա համոզվեք, որ տափակ հացը ունի մի կողմ, այսինքն. ավելի հաստ եզր, որպեսզի յուղալի սոուսը, որը գնում է պիցցայի վրա, չի արտահոսում եզրերից

Այս փուլում խորհուրդ եմ տալիս միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 220°C



3 1 բաժին տոմատի սոուսը հավասարաչափ քսել տորտիլլայի վրա։ Մոցարելլա պանիրը քերել և հավասարաչափ քսել տոմատի սոուսի վրա։



4 Կրծքավանդակը և/կամ բեկոնը շերտերով կտրատում ենք (ես ավելի պարզ դարձրի, արդեն կտրատած կրծքամիս եմ գնել) և դնել Մոցարելլայի վրա, սոխը կտրատել կես օղակների և դնել կրծքամիսի վրա։

Այնուհետև պիցցան 7-10 րոպեով դնում ենք նախապես 220 °C տաքացրած ջեռոցում՝ նախապես թխելու համար կամ մինչև դրա վրա կարմրելու առաջին նշանները երևան, և այդ ընթացքում պետք է պատրաստել սերուցքային սոուսը։



5 Մինչ պիցցան նախապես թխվում է, սկսեք պատրաստել սերուցքային սոուսը:

100 մլ. սերուցքը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել 1 ձու



6 Լավ հարում ենք, մինչև գույնը և խտությունը միատարր լինեն։



7 Ստացված զանգվածի մեջ սեղմել 2 պճեղ սխտոր, մանր քերիչով քերել պարմեզան պանիրը (մոտ 50 գ) և մոտ կեսը բաժանելով ավելացնել սոուսին, ապա թարմ աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։ Վերջ, սոուսը պատրաստ է



8 Հենց որ նախապես թխած պիցցայի վրա սկսեն երևալ կարմրելու առաջին նշանները, այն հանեք ջեռոցից և հավասարապես լցրեք կրեմի սոուսը, պարզապես լցնելուց առաջ համոզվեք, որ նորից լավ խառնեք, որպեսզի դրա բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն վրան։ պիցցա



9 Պիցցան նորից դրեք ջեռոցում և թխեք մոտ 8-10 րոպե ևս, կամ մինչև ընդերքը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնա: Երբ պիցցան պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից և անմիջապես շաղ տվեք մնացած քերած պարմեզանով։

Բոլորը! Պիցցա Կարբոնարան պատրաստ է: Բաժանել 6 - 8 մասի, զարդարել ռեհանի թարմ տերևներով, թարմ սամիթով և մատուցել տաք վիճակում։ Պիցցան շատ հագեցած է ստացվում։

Բարի ախորժակ!

Պիցցա թխում

Այս յուրահատուկ բաղադրատոմսը պատրաստել ենք հատուկ տնական պիցցայի սիրահարների համար։ Անմիջապես նշենք, որ դրա հիմքում ընկած է հայտնի իտալական կարբոնարա ուտեստը։ Այստեղից էլ առաջացել է պիցցայի անվանումը։

Պիցցա կարբոնարայի պատրաստման գործընթացը բաժանել ենք երեք փուլի՝ խմոր, միջուկի ձևավորում, պիցցայի ձևավորում և թխում։ Անմիջապես պարզաբանենք, որ պետք չէ անհանգստանալ և վերցնել պատրաստի պիցցայի խմոր։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե այն լավ որակի է: Բայց իրականում ձեզ համար դժվար չի լինի պատրաստել ձեր սեփական պիցցայի խմորը, քանի որ այն պարզ է և արագ:

Պատրաստի պիցցան, ճաշատեսակի բաղադրիչներին համապատասխան, կբավարարի 3-4 հոգու համար։ Կարբոնարա պիցցայի կալորիականությունը բավականին բարձր է, քանի որ այն պարունակում է խմոր և սերուցք։ Կալորիականության պարունակությունը մոտավորապես 250 կալորիա է 100 գրամ արտադրանքի համար: Բայց եթե դուք չեք չափից շատ օգտագործում այս ուտեստը ամեն օր, ապա կարող եք և նույնիսկ պետք է բուժեք ինքներդ ձեզ ամիսը կամ շաբաթը մեկ անգամ:

Մենք չենք նկարագրի, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր, քանի որ նման բաղադրատոմս արդեն կա մեր կայքում: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարբոնարա պիցցան ինքնին ըստ մեր բաղադրատոմսի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Այսպիսով, վերցրեք նախապես պատրաստված խմորն ու գրտնակեք գնդիկի տեսքով։
2. Այնուհետև դրեք հարթ մակերեսի վրա և գրտնակով փաթաթեք, մինչև ստացվի հավասար նրբաբլիթ:
3. Ծայրերը պետք է մի փոքր թեքվեն, որպեսզի կողք ձևավորվի:
4. Խմորի մակերեսը քսել ձիթապտղի յուղով, բայց ոչ շատ։
5. Հաջորդը, հարթ հացի մակերեսը քսեք տոմատի սոուսով:
6. Շաղ տալ քերած մոցարելլայով։
7. Այնուհետև կտրատած բեկոնը և սոխի օղակները հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա: Այս դեպքում սոխը պետք է կտրել կես օղակների և բաժանել հատվածների։
8. Այժմ կարող եք պիցցան դնել ջեռոցում՝ թխելու համար։

Սկսենք պատրաստել սոուսը.

1. Վերցրեք սերուցք և 1 դեղնուց:
2. Մանրակրկիտ ծեծեք ամեն ինչ:
3. Ավելացնել քերած պարմեզան և մանր կտրատած սխտորը։
4. Կրկին հարել։

Երբ ջեռոցում պիցցան սկսի կարմրել, հանեք այն և վրան լցրեք սոուսը։

Թխել ևս 15 րոպե, մինչև սոուսն ամբողջությամբ ներծծվի և թանձրանա։

Երբ պիցցան պատրաստ է, պետք է աղացած սև պղպեղն ու վրան տերևները մանրացնել։

Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղենի ուտեստներն ու պիցցան իտալական սննդի ամենահայտնի և սիրված տեսակներն են։ Դրանք պատրաստվում են աշխարհի շատ երկրներում։ Մակարոնեղենի և պիցցայի որոշ բաղադրատոմսեր նմանություններ ունեն: Օրինակ, դրանք կարբոնարա կոչվող ուտեստներ են։ Այս անունով ոչ միայն մակարոնեղեն կա, այլ նաև պիցցա։ Վերջին ուտեստը քննարկվում է հոդվածում:

Պիցցա կարբոնարա. ի՞նչ է այն ներառում:

Այս ուտեստը հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց՝ մոտ երկու տասնամյակ առաջ։ Այս անունը կրող մակարոնեղեն ուտեստը շատ ավելի վաղ է ծագել։ Հետևաբար, պիցցայի բաղադրատոմսը ստեղծողը հիմք է ընդունել սպագետտիի մեջ ներառված մթերքները։ Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ է նշանակում «կարբոնարա» բառը։ Այն գալիս է արմատից, որը նշանակում է ածուխ: Այս հանքանյութի արդյունահանումն իրականացրել են հանքափորները։ Ուստի այս անվանման ծագման որոշակի տարբերակ կա մակարոնեղենի և պիցցայի ուտեստների համար։ Ոմանք կարծում են, որ «կարբոնարա» նշանակում է «հանքագործի սնունդ»: Մեկ այլ ենթադրություն էլ կա. «Կարբոնարա» տերմինը կարող է վերաբերել միսին, որը եփում է ածուխի վրա:

Իրոք, պիցցա կարբոնարան, ըստ դասական բաղադրատոմսի, ներառում է կարբոնադ կամ կրծքամիս: Երբեմն դրա մեջ ապխտած խոզի ճարպ էին լցնում։ Պիցցայի հիմնական բաղադրիչները կարող են լինել նաև պանիրը, համեմունքները և խմորը։ Լրացուցիչ բաղադրիչներն են ձվերը, շամպինիոնները, պինդ պանիրները։

Պատրաստման հիմնական սկզբունքներից մեկն այն է, որ խմորը պետք է պատրաստվի խմորիչով և ունենա խիտ կառուցվածք։ Սուսը համեմված լոլիկի սոուս է կամ համեմված կարագ: Օգտագործվում է նաև դեղնուց, սերուցք և քերած պանիր։

Թխել պիցցան ջեռոցում երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում մոտ տասնհինգ րոպե: Պանիրը պետք է հալվի իր մակերեսին և ձևավորի ընդերքը։

Պիցցա կարբոնարա՝ դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Մոտավորապես հարյուր հիսուն գրամ խմոր։
2. Մի քանի գդալ սոուս:
3. Առնվազն յոթանասուն գրամ մոցարելլա պանիր և նույնքան ապխտած խոզի ճարպ:
4. Դեղնուց.
5. Կոշտ պանիր (տասից երեսուն գրամ քանակությամբ):

Գործնական մաս

Ապխտած ճարպը մանր կտրատել։

Խմորը գրտնակել։ Դրա շերտը պետք է բարակ լինի։ Մոցարելլան կտրատել կլոր կտորների։ Խմորը պատում ենք սոուսով։ Վերևում դրեք պանիր և ապխտած ճարպի կտորներ։ Դեղնուցը դրեք պիցցայի կենտրոնում։ Եփել ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե։ Շաղ տալ կոշտ պանիրով:

Տնական կարբոնարա պիցցայի բաղադրատոմս սուլուգունիով և կետչուպով

Այս տեսակի պանրով և սոուսով իտալական ուտեստն անսովոր համ ունի։ Այնուամենայնիվ, դա, անշուշտ, դուր կգա գաստրոնոմիական փորձերի սիրահարներին: Այս պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Երկու հարյուր գրամ խմորիչ խմոր:
2. Մոտ ութ շերտ ապխտած խոզի ճարպ:
3. Հիսուն գրամ սուլուգունի։
4. Ձու.
5. Կրեմ (երկու մեծ գդալ):
6. Կետչուպ.
7. Յուղ (փոքր գդալ):
8. Աղացած պղպեղ:
9. Թթվասեր (ըստ ճաշակի):
10. Աղ.
11. Կանաչիներ (հազար, ռուկոլա, մաղադանոս և այլն):

Խմորից հարթ տորթ ձևավորեք։ Այն պետք է ունենա մոտ հինգ միլիմետր հաստություն։ Խմորը պատում ենք յուղի շերտով և կետչուպով։ Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար խառնել սերուցքը, աղը, պղպեղը և թթվասերը: Խառնուրդի մի մասը քսեք պիցցայի մակերեսին:

Պանիրը քերել։ Բաժանեք այն մասերի։ Պիցցայի վրա ցանել պանրի կեսը։ Տեղադրեք ապխտած ճարպի շերտերը դրա մակերեսին: Տեղադրել ջեռոցում։ Երբ խոզի ճարպի կտորները մի փոքր կարմրեն, անհրաժեշտ է հեռացնել պիցցան, լցնել սերուցքային սոուսի վրա և շաղ տալ մնացած պանիրով։ Կրկին դնել ջեռոցում։ Երբ սոուսը մի փոքր պնդացել է, իսկ պանիրը փափկել, ուտեստը կարելի է հեռացնել։

Պիցցա կարբոնարան ըստ բաղադրատոմսի սուլուգունիով և կետչուպով պատրաստ է։ Դուք կարող եք մի քիչ կանաչապատել դրա մակերեսին:

եզրակացություններ

Պիցցա կարբոնարան իտալական հանրաճանաչ ուտեստներից է, ինչպես նաև այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ռավիոլին, սպագետին և մակարոնեղենը: Այն պատրաստվում է աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող բազմաթիվ իտալական ռեստորաններում։

Կարբոնարա պիցցա կարող եք պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ բեկոնով, կրծքամիսով կամ կրծքամսով: Այն կարող է ներառել նաև պանրի տարբեր տեսակներ (կոշտ և փափուկ), ինչպես նաև սերուցքային սոուս և դեղնուց: Շատ խոհարարներ սիրում են փորձարկել: Դրա շնորհիվ հայտնվում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են պիցցա կարբոնարան՝ բեկոնով, սուլուգունիով և կետչուպով բաղադրատոմսով։ Շատերը սիրում են այս ուտեստին մաղադանոս կամ սամիթ ավելացնել, քան ռուկոլան: Սա ճաշատեսակին տալիս է ռուսական ավանդական ուտեստի համը։

Կարբոնարա պիցցայի դասական բաղադրատոմսը գործնականում չկա... Բայց անշուշտ, նման պիցցան պետք է լցված լինի բեկոնով՝ հում կամ ապխտած, և սպիտակ սոուսով, որը հիշեցնում է համանուն մակարոնեղենի մեջ ներառվածը։

Կետչուպ կամ տոմատի սոուս - ըստ ցանկության: Բացի բեկոնից, կարող եք օգտագործել կրծքամիս կամ խոզապուխտ: Գնե՛ք պատրաստի խմորիչ խմոր կամ պատրաստե՛ք այն ինքներդ՝ ըստ այս կայքի հավաքածուի ցանկացած բաղադրատոմսի։

Թարմ խոտաբույսերը փոխում են այս պիցցայի ոչ միայն համը, այլև արտաքին տեսքը... Ռուկոլան, ռեհանը, մաղադանոսը, ինչպես նաև կանաչ սոխը կամ սամիթը հարմար են՝ տալով, այսպես ասած, ռուսական համ։

Կարբոնարա պիցցա պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Խմորը գրտնակել կլոր կտորի մեջ՝ առնվազն 5 մմ հաստությամբ հարթ թխվածք, և անպայման ձևավորեք կողմեր, որոնք կպահեն սոուսը: Տորտիլիան նախ քսել ձիթապտղի յուղով, ապա լոլիկի սոուսով։

Պանիրը քերել և մոտ երկու երրորդը շաղ տալ խմորի մակերեսին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չոր համեմունքներ, օրինակ՝ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Սոուսի համար խառնել ձուն և թթվասերը կամ սերուցքը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Երբ բեկոնը կարմրում է, և խմորը գրեթե թխվում է, այսինքն. Մոտ 12-15 րոպե հետո պիցցան հանում ենք ջեռոցից։

Լցնել սոուսը, շաղ տալ մնացած պանրի հետ և պիցցան վերադարձնել ջեռոց:

Երկար թխել պետք չէ, միայն այնքան, որ սոուսը թխվի և պանիրը հալվի։ Պիցցա «Կարբոնարան» պատրաստ է, բայց այն, մեղմ ասած, գունատ է և աննկատ))

Մատուցելու համար պիցցան զարդարել թարմ խոտաբույսերով...

Այսպես ավելի ախորժելի է թվում, և համը հաստատ չի հիասթափեցնի:

Բարի ախորժակ!